તાજા સ્ક્વિઝ્ડ રસમાં ગ્લુકોઝ હોય છે - 4.5% સુધી, સુક્રોઝ - 6.5% સુધી, ફ્રુક્ટોઝ - 8% સુધી. ટેનીન માત્ર 0.3% જેટલું જ બને છે, એકદમ મોટી માત્રામાં નાઈટ્રોજનયુક્ત, પેક્ટીન અને રંગીન પદાર્થો, આવશ્યક તેલ, પોટેશિયમ ક્ષાર, તાંબુ, સાયનાઈન ક્લોરાઈડ, બેન્ઝાલ્ડીહાઈડ અને એસીટોઈન, (B1 B2) માત્ર નિશાનના સ્વરૂપમાં જોવા મળે છે. વધુમાં, ફળોમાં વિટામિન પીપી (નિકોટિનિક એસિડ), ફોલિક એસિડ, આયોડિન, આયર્ન, કેરોટિન અને ફાઇબર હોય છે.

રાસબેરી એનિમિયા, જઠરાંત્રિય માર્ગની તકલીફ સાથે સંકળાયેલી સમસ્યાઓ, કિડનીની બિમારી અને હાયપરટેન્શન માટે ઉપયોગી છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાં મોટી માત્રામાં સમાવિષ્ટ ફાયટોનસાઇડ્સ સૌથી મજબૂત એન્ટિફંગલ પદાર્થો છે અને તે યીસ્ટના બીજકણ અને સ્ટેફાયલોકોકસ ઓરેયસ માટે પણ વિનાશક છે. બેરીની રાસાયણિક રચનામાં સેલિસિલિક એસિડની હાજરી ઉત્તમ ડાયફોરેટિક, એન્ટિપ્રાયરેટિક અને રાસબેરિઝના બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો. બેરી શરીરમાંથી યુરિક એસિડ દૂર કરવામાં મદદ કરે છે અને મૂત્રવર્ધક પદાર્થ ગુણધર્મો ધરાવે છે.

તાજી સ્ક્વિઝ્ડ રાસબેરિનાં રસ ભૂખમાં સુધારો કરે છે, પાચનને સામાન્ય બનાવે છે અને આલ્કોહોલના નશાની અસરોને દૂર કરવા માટે એક ઉત્તમ ઉપાય છે.

લોક ચિકિત્સામાં, રાસબેરિનાં રસનો ઉપયોગ ઘણીવાર એન્ટિમેટિક, એનાલજેસિક અને બળતરા વિરોધી એજન્ટ તરીકે કરવામાં આવે છે જે ગેસ્ટ્રિક રક્તસ્રાવ માટે હેમોસ્ટેટિક ગુણધર્મો ધરાવે છે.

ગરમ પીણા તરીકે, રાસ્પબેરીનો રસ ડાયફોરેટિક છે, અને ઠંડો તે માથાનો દુખાવો અને તરસ દૂર કરનાર ઉત્તમ છે.

તે ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ રાસબેરિનાં રસએલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓનું કારણ બની શકે છે, ખાસ કરીને નાના બાળકોમાં, કંઠસ્થાનની સોજો સહિત.

રાસબેરિઝનો ઉપયોગ શિયાળા માટે ઘણી બધી તૈયારીઓ કરવા માટે થાય છે, અને તે બધા ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ, સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે. હું તમને કહીશ કે શિયાળા માટે રાસબેરિનાં રસ કેવી રીતે બનાવવો. તમે કલ્પના કરી શકો છો કે પૌષ્ટિક અને સ્વસ્થ હોવા ઉપરાંત રાસબેરીનો રસ કેટલો સુગંધિત છે. શિયાળા માટે રાસ્પબેરીનો રસ શરીરને તેના મહત્વપૂર્ણ ઊર્જા પુરવઠાને ફરીથી ભરવામાં મદદ કરશે અને સ્વાદમાંથી વાસ્તવિક આનંદ આપશે!

ઘટકો:

• રાસબેરિઝ - 1 કિલોગ્રામ;
• પાણી - 200 મિલી.

શિયાળા માટે રાસબેરિનાં રસ માટેની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી

1. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સારી રીતે સૉર્ટ કરો અને તેમને લાકડાના મૂસળથી મેશ કરો.
2. પરિણામી મિશ્રણને સોસપાનમાં મૂકો, પાણી ઉમેરો, તેને આગ પર મૂકો અને તેને 60 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર ગરમ કરો, તેને ક્યારેય બોઇલમાં ન લાવો.
3. તેને થોડીવાર રહેવા દો, પછી ઉકળ્યા વિના ફરીથી ગરમ કરો. બીજી વાર ગરમ કર્યા પછી, મિશ્રણને 15 મિનિટ સુધી રહેવા દો, પછી રસને નિચોવીને ચીઝક્લોથ દ્વારા ગાળી લો.
4. પરિણામી રસ ઉકાળો અને તરત જ તેને જારમાં રેડો અને તેને રોલ અપ કરો.

પ્રિઝર્વેટિવ્સ અથવા સિન્થેટિક એડિટિવ્સ વિના, શિયાળા માટે રાસબેરિનાં રસ બનાવવાનું આ કેટલું સરળ અને સ્વાદિષ્ટ છે.

ઠંડા શિયાળામાં, શરીરને ખાસ કરીને વિટામિન્સની જરૂર હોય છે, અને રાસબેરિનાં રસ આ ઉણપને સફળતાપૂર્વક ભરી શકે છે. રાસ્પબેરીમાં મોટી સંખ્યામાં સક્રિય પદાર્થો હોય છે અને તેને પરંપરાગત શિયાળાની સારવાર અને દવા ગણવામાં આવે છે.

રાસબેરિઝના ફાયદા શું છે

રાસબેરિઝ અને તેના રસ બંનેમાં વિટામીન A, B2, B6, PP, C, E, કાર્બનિક એસિડ્સ - મેલિક, સાઇટ્રિક, ટાર્ટરિક, સેલિસિલિક, ફોલિક, તેમજ ગ્લુકોઝ અને ફ્રુક્ટોઝ, ફાઇબર, આવશ્યક તેલ અને પેક્ટીન હોય છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાં બીટા-સિટોસ્ટેરોલ નામનું તત્વ હોય છે, જેને એન્ટિ-સ્ક્લેરોટિક ગુણધર્મોનો શ્રેય આપવામાં આવે છે. રાસ્પબેરી બેરીની રાસાયણિક રચનામાં કુમારિનનો સમાવેશ થાય છે - તે લોહીના ગંઠાઈ જવાને અસર કરે છે, અને એન્થોકયાનિન - એવા પદાર્થો જે સક્રિયપણે સ્ક્લેરોસિસ સામે લડે છે. ફળોમાં ઘણાં બધાં સૂક્ષ્મ તત્વો હોય છે - પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, કોપર, કોબાલ્ટ, જસત, ફ્લોરિન અને આયર્ન.

તેની રચનાને લીધે, રાસબેરિઝ મલ્ટિવિટામિન, તેમજ એન્ટિપ્રાયરેટિક, ડાયફોરેટિક અને બળતરા વિરોધી એજન્ટ તરીકે પ્રખ્યાત છે. તે જઠરાંત્રિય માર્ગ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે અને નર્વસ સિસ્ટમને ટોન કરે છે. જો તમે શિયાળા માટે રાસ્પબેરીનો રસ તૈયાર કરો છો, તો તે શરદી, તીવ્ર શ્વસન વાયરલ ચેપ અને તાવની સ્થિતિને અસરકારક રીતે સારવાર કરી શકે છે. ઉત્પાદનમાં મોટી માત્રામાં પેક્ટીન હોય છે, તેથી તે શરીરને ઝેર અને હાનિકારક પદાર્થોથી મુક્ત કરે છે. એનિમિયા અને થાકની સારવાર માટે રાસ્પબેરીનો રસ સફળતાપૂર્વક ઉપયોગમાં લેવાય છે.

તમે તાજી ચૂંટેલી બેરીને મેશ કરીને અને ચીઝક્લોથ દ્વારા ફિલ્ટર કરીને તાજા સ્ક્વિઝ્ડ કરેલા રાસબેરીનો રસ પી શકો છો. તેના ઉપયોગ માટે કોઈ વિરોધાભાસ નથી, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ અને જેઓ તેમની આકૃતિ જુએ છે તેમના માટે પણ. બેરીમાં રહેલી શર્કરા સરળતાથી સુપાચ્ય હોય છે અને લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને અસર કરતી નથી. વધુમાં, બેરી અને તાજા રસ બંનેની કેલરી સામગ્રી ખૂબ ઓછી છે: 100 ગ્રામ રસમાં લગભગ 100 કેસીએલ હોય છે.

એકમાત્ર વિરોધાભાસ એ ગંભીર યકૃત રોગ છે. આવા દર્દીઓ માટે, રસને અડધા ભાગમાં પાણીથી પાતળું કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, પરંતુ તેને સંપૂર્ણપણે છોડશો નહીં.

રાસબેરિનાં રસની તૈયારી

શિયાળા માટે રાસબેરિનાં રસ તૈયાર કરવા માટે, તમારે ફક્ત પાકેલા બેરીની જરૂર છે. આ રેસીપી અનુસાર, રસ વગર ખાંડ મેળવવામાં આવે છે, તેથી ડાયાબિટીસના દર્દીઓ પણ તેને પી શકે છે. રાસ્પબેરીને વહેતા પાણીની નીચે સૉર્ટ કરીને ધોવાની જરૂર છે, એક સમાન સમૂહ મેળવવા માટે બ્લેન્ડરમાં બેરીને મૂસળીથી મેશ કરો અથવા ઘૂમરાવો.

દંતવલ્ક સોસપેનમાં પાણી ગરમ કરો (પરંતુ ઉકાળો નહીં) અને તેમાં બેરી પ્યુરીને બોળી દો. સતત હલાવતા રહો, ધીમે ધીમે તાપ વધારતા જાઓ, પરંતુ ઉકળવા માટે નહીં. તમારે ફક્ત નાના પરપોટાના દેખાવને પ્રાપ્ત કરવાની જરૂર છે. તમારે 15-20 મિનિટ માટે રસ ઉકાળવાની જરૂર છે.

ગરમ ઉત્પાદનને ચાળણી અથવા ચીઝક્લોથ દ્વારા ગાળી લો અને વધુ ગરમી પર પાછા ફરો. જલદી તે ઉકળે છે, તેને વંધ્યીકૃત જારમાં રેડવું અને સીલ કરો. બરણીના જથ્થાના આધારે 15-30 મિનિટ માટે વંધ્યીકરણ માટે મૂકો અને વંધ્યીકૃત કરો. રસ બનાવવા માટેનું પ્રમાણ 1 કિલો રાસબેરિઝ દીઠ 250 મિલી પાણી છે.

રાસ્પબેરીનું શરબત ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને તેનાથી ઓછું સ્વાસ્થ્યપ્રદ નથી - રસ સાથે ખાસ રીતે ઘટ્ટ કરવામાં આવે છે. રસોઈ માટે તમારે શુદ્ધ ખાંડની જરૂર પડશે. તે વધુ સારું છે જો તે ખાંડનો ભૂકો હોય. ટુકડાઓ (લગભગ 500 ગ્રામ) દંતવલ્ક પેનમાં મૂકવા જોઈએ અને તાજી સ્ક્વિઝ્ડ ફિલ્ટર કરેલ રાસબેરિનાં રસ સાથે રેડવામાં આવે છે. ખૂબ ઓછી ગરમી પર મૂકો અને ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. આગ વધારવામાં આવે છે અને ઉકળવા દેવામાં આવે છે. શરબત ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. ગરમીમાંથી દૂર કરો અને લાકડાના ચમચા વડે ભેળવવાનું શરૂ કરો, ફક્ત એક જ દિશામાં ખસેડો. સમૂહ ધીમે ધીમે જાડું થવું જોઈએ જેથી ચમચી ઊભા થવાનું શરૂ કરે. તૈયાર મીઠાઈને ગ્લાસ કન્ટેનરમાં મૂકવી જોઈએ અને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવી જોઈએ.

શિયાળા માટે, તમે રાસબેરિઝને તેમના પોતાના રસમાં તૈયાર કરી શકો છો. ઓછામાં ઓછા ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને, તમે સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ સારવાર મેળવી શકો છો. આ ટ્વિસ્ટમાં વિટામિન્સ સંપૂર્ણ રીતે સચવાય છે, કારણ કે ફળોને ગરમીની સારવાર આપવામાં આવતી નથી, પરંતુ માત્ર વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે. 1 કિલો આખા બેરી માટે તમારે 200 ગ્રામ ખાંડની જરૂર પડશે. રાસબેરિઝને સૉર્ટ કરવાની, ક્ષતિગ્રસ્ત ભાગોને સાફ કરવાની અને સારી રીતે ધોવાની જરૂર છે. બાઉલમાં બેરીનો એક સ્તર મૂકો અને ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો. તેથી સ્તર દ્વારા વૈકલ્પિક સ્તર, ટોચ પર ખાંડનો સમાવેશ થવો જોઈએ. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની તેમના રસ છોડે ત્યાં સુધી 8-12 કલાક માટે છોડી દો. ફળોમાં 85% પાણી હોવાથી, તેઓ ઝડપથી તમામ ભેજ છોડી દેશે. રાસબેરીને કાળજીપૂર્વક સ્વચ્છ, વંધ્યીકૃત બરણીમાં મૂકો, તેમને કચડી ન જાય તેની કાળજી રાખો. પરિણામી રસ રેડો અને 15 મિનિટ માટે જારને જંતુરહિત કરો. ઢાંકણા પર સ્ક્રૂ કરો અને ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો. પોતાના જ્યુસમાં રાસબેરી તૈયાર છે. આવી તૈયારીમાંથી તમે શિયાળામાં ફળોના પીણાં, કોમ્પોટ્સ અને જેલી તૈયાર કરી શકો છો.

વંધ્યીકરણ વિના તૈયારી

તાજા રસને સ્થિર કરવાની એક રસપ્રદ રીત. આવા ઉત્પાદનમાં, બધા વિટામિન્સ અને સ્વાદ સંપૂર્ણપણે સચવાય છે. જ્યુસર દ્વારા સ્વચ્છ બેરીને સ્વીઝ કરો, નાના કન્ટેનરમાં રેડો અને ફ્રીઝરમાં મૂકો. તેમાં ખાંડ કે પાણી ઉમેરવાની જરૂર નથી. કોઈપણ સમયે, તમે રેફ્રિજરેટરમાંથી ધ્યાન કેન્દ્રિત કરી શકો છો, તેને ડિફ્રોસ્ટ કરી શકો છો અને કોઈપણ પીણું, ફળ પીણું, જેલી, જેલી તૈયાર કરી શકો છો. જો કે, તમે ફ્રોઝન રાસબેરીમાંથી સંપૂર્ણ તાજો રસ પણ બનાવી શકો છો, જો તમે તેને ડિફ્રોસ્ટ કરો છો, તેને સ્ક્વિઝ કરો છો અને સ્વાદ અનુસાર પાણી, ખાંડ અથવા મધ ઉમેરી શકો છો. ઉનાળામાં તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાં, રાસબેરિઝના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મો સચવાય છે.

તમે તૈયાર રસ બનાવી શકો છો જેને વંધ્યીકૃત કરવાની જરૂર નથી. રાસબેરિઝને ધોઈ લો, તેને જાડા સમૂહમાં પેસ્ટલ વડે ક્રશ કરો, ફિલ્ટર કરો અને દંતવલ્ક પેનમાં મૂકો. ખાંડ ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો. સતત હલાવતા રહો, સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો. 10-15 મિનિટ માટે ઉકાળો, સતત હલાવતા રહો અને કોઈપણ ફીણ બને તેમાંથી બહાર કાઢો. કૂલ, તાણ અને સ્વચ્છ કન્ટેનર માં રેડવાની છે. રસને રોલિંગની જરૂર ન હોવાથી, તેને સરળ ઉપયોગ માટે રેફ્રિજરેટરમાં નાની બોટલોમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. આ ઉત્પાદન પીણાં અને ચટણીઓ તૈયાર કરવા અને સીધા ઉપયોગ માટે બંને માટે યોગ્ય છે - તે ફક્ત પાણીથી ભળી શકાય છે અથવા ચામાં ઉમેરી શકાય છે. 2-3 ચમચી. શિયાળામાં ખાલી પેટે આવી કોન્સન્ટ્રેટ લેવી એ શરદીથી બચવાનો શ્રેષ્ઠ ઉપાય છે. 1 કિલો બેરી માટે તમારે 1 કિલો ખાંડ અને 5 ગ્રામ સાઇટ્રિક એસિડની જરૂર પડશે.

રસ બનાવવાની બીજી રીત છે. તમારા હાથથી સ્વચ્છ બેરીને મેશ કરો, તેને જાળીની થેલીમાં મૂકો અને પ્રેસની નીચે મૂકો, વહેતા રસને એકત્રિત કરો. જલદી પ્રવાહી બેગમાંથી ટપકવાનું બંધ કરે છે, તમારે પરિણામી પલ્પને એક અલગ બાઉલમાં મૂકવાની જરૂર છે અને 5 કિલો પલ્પ દીઠ 1 લિટરના દરે ગરમ પાણી ઉમેરવાની જરૂર છે. ફરીથી સારી રીતે સ્ક્વિઝ કરો અને બંને પરિણામી રસને મિક્સ કરો. પાનને આગ પર મૂકો, બોઇલમાં લાવો અને સ્વાદ માટે ખાંડ ઉમેરો (પ્રવાહીના 1 લિટર દીઠ 100-200 ગ્રામ). જલદી રસ ઉકળે છે, સ્વચ્છ, વંધ્યીકૃત જારમાં રેડવું અને રોલ અપ કરો. આ રસ ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત થવો જોઈએ.