અથવા પગ...

પરંતુ પ્રથમ, અમે તમને સાઇટ પર કહીશું, સારી બતક કેવી રીતે પસંદ કરવી:

• માંસ પ્રકારનું બતક ખરીદવું વધુ સારું છે. તેણી પાસે ટેન્ડર, સ્વાદિષ્ટ અને નરમ માંસ હશે. તમે માંસ-ઇંડા પ્રકારનું બતક પણ ખરીદી શકો છો. રસોઈ માટે ઇંડા મૂકતી બતકનો ઉપયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે.
• રસોઈ માટે શ્રેષ્ઠ બતક બે મહિનાની બતક છે. આ સમય સુધીમાં, તેમનું વજન બે કિલોગ્રામ અથવા વધુ સુધી પહોંચે છે, અને માંસ કોમળ, નરમ અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે. તે જ સમયે, ત્યાં કોઈ લાક્ષણિકતા અપ્રિય બતક ગંધ નથી.
• બતકને સારી રીતે ખવડાવવું જોઈએ અને તેની ત્વચા સરળ, ચળકતી, પરંતુ ચીકણી ન હોવી જોઈએ. કાપેલું માંસ ઊંડા લાલ રંગનું હોવું જોઈએ.

રસોઈ બતક: 10 રહસ્યો

બતકને રાંધવા, ઉદાહરણ તરીકે, ચિકન કરતાં થોડું વધુ મુશ્કેલ છે, તેથી તે કોમળ અને સ્વાદિષ્ટ બને તેની ખાતરી કરવા માટે અમે ઉપયોગી ટીપ્સ એકત્રિત કરી છે.

1. 2 થી 2.5 કિલો વજનની બતક પસંદ કરો - આ ખાતરી આપે છે કે પક્ષી જુવાન છે.
2. કટીંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન, કોઈપણ અપ્રિય ગંધને ટાળવા માટે બતકના કુંદોને કાપી નાખવાની ખાતરી કરો.
3. બેકડ બતકને વધુ રસદાર અને સુગંધિત બનાવવા માટે, સફરજન, નારંગી, ચોખા સાથે મશરૂમ્સ અને ભરવા માટે કાપણીનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.
4. બતક માટે રાંધવાના સમયની ગણતરી આ રીતે કરી શકાય છે: 1 કિલો વજન દીઠ 40-45 મિનિટ + બ્રાઉનિંગ માટે 25 મિનિટ, તાપમાન - 180 ડિગ્રી. નીચા તાપમાને, રસોઈનો સમય વધે છે. એટલે કે, 2 કિલો વજનની બતકને શેકવામાં લગભગ 1 કલાક 45 મિનિટનો સમય લાગશે.
5. જો તમારી પાસે સ્થિર બતક હોય, તો તમારે તેને રેફ્રિજરેટરના નીચેના શેલ્ફ પર અગાઉથી ડિફ્રોસ્ટ કરવું જોઈએ.
6. તમે બતકને વાયર રેક પર, બેકિંગ શીટ પર, બતકના વાસણમાં, ફ્રાઈંગ પેનમાં, વરખમાં અથવા રોસ્ટિંગ બેગમાં શેકી અને ફ્રાય કરી શકો છો. જો તમે બતકને આખું શેકવાનું નક્કી કરો છો, તો બતકને બ્રાઉન થવા દેવા માટે રાંધવાના 20 મિનિટ પહેલાં તેને કાપીને સ્લીવ અથવા ફોઇલનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે.
7. જો તમે વરખ અથવા સ્લીવ્ઝ વિના બતકને શેકશો, તો રસોઈની પ્રક્રિયા દરમિયાન રેન્ડર કરેલી ચરબી સાથે બતકને બેસ્ટ કરવાની ખાતરી કરો.
8. બતકના સ્તનને શુષ્ક થતા અટકાવવા માટે, તેને મધ્યમ-ઉચ્ચ આંચ પર ફ્રાઈંગ પેનમાં ઝડપથી તળી લો.
9. શિખાઉ ગૃહિણીઓ માટે એક વધુ રહસ્ય છે: તમે બતકને થોડું (લગભગ 20 મિનિટ) ઉકાળી શકો છો, તેને ઠંડુ કરી શકો છો અને પછી તેને રેસીપી અનુસાર રાંધી શકો છો, પછી તે ચોક્કસપણે અંદર કાચી રહેશે નહીં.
10. જો તમે પહેલેથી જ ગાયેલું બતક ખરીદ્યું છે, તો પછી તેને ગાવાની જરૂર નથી. જો નહિં, તો પક્ષીને સળગાવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, ખાસ કરીને જો ત્યાં "સ્ટમ્પ" હોય.

શ્રેષ્ઠ બતક વાનગીઓ

ફળ સાથે સ્ટફ્ડ ડક

બતકને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા

ઘટકો:

• યુવાન બતક - 2-2.5 કિગ્રા,
• સફરજન - 300 ગ્રામ,
• નાશપતીનો - 300 ગ્રામ,
• આલુ - 300 ગ્રામ,
• દાણાદાર ખાંડ - 3 ચમચી. ચમચી
• માખણ - 3 ચમચી. ચમચી
• એલચી - ઘણા અનાજ,
• લવિંગ - 2-3 કળીઓ,
• સુકા જ્યુનિપર (બેરી) - 1 મુઠ્ઠી,
• સુકા તુલસીનો છોડ - 1 ચમચી. ચમચી
• મીઠું,
• મરીનું મિશ્રણ.

તૈયારી:

જો જરૂરી હોય તો, બતકને ગાવો (તેને ખુલ્લી આગ પર બાળી દો, ઉદાહરણ તરીકે, ગેસ બર્નર પર), પછી તેને અંદર અને બહાર મીઠું અને મરીના મિશ્રણથી ઘસો.

સફરજન, નાશપતીનો અને પ્લમમાંથી બીજ દૂર કરો. ફળને મધ્યમ કદના ક્યુબ્સમાં કાપો. ફળમાં દાણાદાર ખાંડ, એલચીનો ભૂકો, જ્યુનિપર, લવિંગ, તુલસીનો છોડ ઉમેરો અને મિક્સ કરો - આ ફિલિંગ હશે.

બતકની અંદરના ભાગને તૈયાર ભરણથી ભરો, છિદ્રને થ્રેડથી સીવવા અથવા ટૂથપીક્સથી સુરક્ષિત કરો. બતકને બેકિંગ ટ્રે પર મૂકો. માખણ ઓગળે અને તેને બતક પર રેડવું. પક્ષીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 1.5-2 કલાક માટે 180 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરો. રેન્ડર કરેલ ચરબી સાથે બતકને સતત બેસ્ટ કરવાનું ભૂલશો નહીં.

એક પકવવા સ્લીવમાં સાર્વક્રાઉટ સાથે સ્ટફ્ડ ડક

ઘટકો:

• યુવાન બતક - 2-2.5 કિગ્રા,
• સાર્વક્રાઉટ - 600 ગ્રામ,
• ડુંગળી - 2-3 પીસી.,
• બતક ગિબલેટ્સ - 500 ગ્રામ,
• વાટેલી સફેદ બ્રેડ ફટાકડા - 1 કપ,
• મીઠું,
• મરી.

તૈયારી:

બતકને કોગળા કરો, તેને સૂકવી દો અને જો જરૂરી હોય તો ટ્વીઝર વડે બાકીના કોઈપણ પીછાને દૂર કરો. પછી બતકમાંથી થોડી ચરબી કાઢી નાખો.

ડુંગળીને મધ્યમ ક્યુબ્સમાં કાપો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી ઓગાળેલી બતકની ચરબીમાં ઉકાળો. સાર્વક્રાઉટ ઉમેરો અને લગભગ 20 મિનિટ માટે ડુંગળી સાથે સણસણવું. મીઠું, મરી અને અલગથી સણસણવું બતકના ગિબ્લેટ્સ ટુકડાઓમાં કાપી નાખો.

તૈયાર જીબલેટ્સ, ફટાકડા અને કોબીને ડુંગળી સાથે ભેગું કરો, પરિણામી ભરણને બતકમાં મિક્સ કરો અને ભરો. ટૂથપીક્સ સાથે કટને સુરક્ષિત કરો અથવા થ્રેડ સાથે સીવવા. સ્ટફ્ડ ડકને બેકિંગ સ્લીવમાં મૂકો અને ઓવનમાં 160-180 ડિગ્રી પર 2.5-3 કલાક માટે પકાવો.

વધુ બતક વાનગીઓ

નારંગી ચટણી સાથે બતક સ્તનો

બતકને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા

ઘટકો:

• બતકના સ્તન - 2 પીસી.,
• નારંગી - 2-3 પીસી.,
• મધ - 2 ચમચી. ચમચી
• તજ - 2 ચપટી,
• બાલસેમિક વિનેગર - 1 ચમચી,
• માખણ - 20 ગ્રામ,
• મીઠું,
• મરીનું મિશ્રણ.

તૈયારી:

સ્તનોને કોગળા કરો, તેમને સૂકવો અને તેમને ટેબલ પર મૂકો, ત્વચાની બાજુ ઉપર રાખો. સ્તનો પર ત્રાંસા કટ બનાવો, પહેલા એક દિશામાં, પછી બીજી દિશામાં. મીઠું અને મરી સ્તનો.

સ્તનોને સારી રીતે ગરમ કરેલા ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો, ત્વચાની બાજુ નીચે કરો અને મધ્યમ તાપ પર 8-10 મિનિટ સુધી પકાવો, પછી સ્તનોને ફેરવો અને બીજી 3-5 મિનિટ સુધી પકાવો. ફિનિશ્ડ સ્તનોને વરખ અને લપેટીની શીટ પર મૂકો. પછી તમારે તેમને થોડો આરામ કરવાની જરૂર છે.

આ સમયે, નારંગીમાંથી રસ સ્વીઝ કરો, ફ્રાઈંગ પાનમાંથી ચરબી રેડો અને તેને વધુ ગરમી પર ફરીથી મૂકો. પેનમાં નારંગીનો રસ, મધ, બાલ્સેમિક સરકો, તજ રેડો, થોડું મીઠું અને મરી ઉમેરો. જ્યાં સુધી વોલ્યુમ અડધાથી ઓછું ન થાય ત્યાં સુધી ઉચ્ચ ગરમી પર બધું ગરમ ​​કરો. માખણ ઉમેરો, જગાડવો અને ગરમીમાંથી ચટણી દૂર કરો.

બતકના સ્તનને ત્રાંસા 3-5 સેમી જાડા ટુકડાઓમાં કાપો, પ્લેટમાં મૂકો અને ચટણી પર રેડો.

ડક સ્ટયૂ

બતકને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા

ઘટકો:

• યુવાન બતક - 2 કિલો,
• ગાજર - 2 પીસી.,
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ - 1 પીસી.,
• ડુંગળી - 2 પીસી.,
• બટાકા - 600 ગ્રામ,
• ટામેટાં તેમના પોતાના જ્યુસમાં ત્વચા વગર (કાપેલા) - 400 ગ્રામ,
• ઘઉંનો લોટ - 1 ચમચી. ચમચી
• સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1 ટોળું,
• ખાડી પર્ણ - 2 પીસી.,
• મીઠું,
• મરી.

તૈયારી:

જો જરૂરી હોય તો, બતકને ગાવો, પછી કોગળા કરો, નાના ટુકડા કરો, મીઠું અને મરી. બતકના ટુકડાને લોટમાં ડુબાડો, ડ્રાય ફ્રાઈંગ પેનમાં બંને બાજુ 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. બતકના ટુકડાને સોસપાન અથવા ડક પોટમાં સ્થાનાંતરિત કરો. થોડી માત્રામાં ટામેટાંનો રસ ઉમેરો અને 25-30 મિનિટ માટે ઉકાળો.

બટાકા, ગાજર, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ, ડુંગળી છાલ. બટાકા સિવાય બધુ બારીક સમારી લો. બટાકાને સ્લાઇસેસમાં કાપીને મીઠું ચડાવવું જરૂરી છે.

જ્યાં બતક તળવામાં આવી હતી તે જ ફ્રાઈંગ પેનમાં સમારેલા ગાજર, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળ અને ડુંગળીને થોડું ફ્રાય કરો. બતકમાં તળેલા શાકભાજી, બટાકા, ખાડીના પાન અને ટામેટાં ઉમેરો અને બને ત્યાં સુધી ઢાંકીને ઉકાળો. સમારેલા શાક સાથે સર્વ કરો.

ડક પાસ્તા સોસ

ઘટકો:

• બતકના સ્તન - 2 પીસી.,
• ડુંગળી - 2 પીસી.,
• લસણ - 4 લવિંગ,
• સેલરી દાંડી - 4 પીસી.,
• ત્વચા વગરના ટામેટાં પોતાના જ્યુસમાં (સમારેલા) - 400 ગ્રામ,
• સ્વાદ માટે ગ્રીન્સ - 1 ટોળું,
• તળવાનું તેલ,
• મીઠું,
• મરી,
• તૈયાર છે પાસ્તા.

તૈયારી:

ચરબી વગરના યુવાન બતકના સ્તનને મધ્યમ કદના ક્યુબ્સમાં કાપો. ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં તેલ સાથે મધ્યમ તાપ પર 10 મિનિટ સુધી ફ્રાય કરો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો. પછી તમારે બતકના સ્તનને શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકવાની જરૂર છે, મીઠું, મરી ઉમેરો અને જગાડવો, ઢાંકણ સાથે આવરી લો અને 20-30 મિનિટ માટે છોડી દો.

ડુંગળીને છોલીને કાપવાની જરૂર છે, લસણને છોલીને કાપવાની જરૂર છે. સેલરિ અને જડીબુટ્ટીઓ વિનિમય કરો. જ્યાં બતક તળવામાં આવી હતી ત્યાં સમારેલી ડુંગળી, લસણ અને સેલરીના દાંડા મૂકો. તેમને ફ્રાઈંગ પેનમાં નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. પછી ટામેટાં અને બતકના સ્તનને પેનમાં નાખો, તેમાં જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો, જગાડવો અને બોઇલમાં લાવો. ગરમી ઓછી કરો અને બીજી 5 મિનિટ માટે રાંધો.આ તબક્કે, તમે ચટણીમાં મીઠું અને મરી ઉમેરી શકો છો.

તૈયાર કરેલી ચટણીમાં ગરમાગરમ પાસ્તા ઉમેરો અને હલાવો.

પોટમાં બતક (વિડીયો રેસીપી)

આ વિડિઓમાં તમે સ્પષ્ટપણે જોઈ શકો છો કે રસોઈ માટે શ્રેષ્ઠ બતક પસંદ કરવામાં આવી હતી.

તાતીઆના ચેકરીગીના

પોષક મૂલ્ય અને સૂક્ષ્મ પોષકતત્વોની સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ બતકનું માંસ સૌથી સંતુલિત ખોરાકમાંનું એક છે. બતકને બાફેલી, તળેલી, સ્ટ્યૂડ અથવા બેક કરી શકાય છે. યોગ્ય તાપમાન અને રસોઈનો સમય પસંદ કરવો મહત્વપૂર્ણ છે જેથી બતક તૈયાર વાનગીમાં નરમ અને રસદાર રહે. જો તમે બતકને આખા શબ તરીકે પકવતા હોવ, તો તેને પકવવા દરમિયાન બહાર નીકળતી ચરબી સાથે સમયાંતરે બેસ્ટ કરવાનું ભૂલશો નહીં. આ કિસ્સામાં, બતકની ચામડી માત્ર એક સુંદર સોનેરી રંગ જ નહીં, પણ સ્વાદિષ્ટ રીતે કડક પણ હશે. બતકના સ્તનને શેકવા પર વિશેષ ધ્યાન આપવાની જરૂર છે કારણ કે... તેને સૂકવવું સરળ છે. તેથી, ખૂબ ઉત્સાહી ન બનો અને તેને લાંબા સમય સુધી પેનમાં ન રાખો. સ્તન ઝડપથી રાંધવામાં આવે છે, બંને બાજુએ ક્રસ્ટી થાય ત્યાં સુધી શેકીને. ઘણી વાનગીઓ બતકને ભરવાનું સૂચન કરે છે, અને પહેલા કાં તો શબમાંથી હાડકાંને સંપૂર્ણપણે દૂર કરે છે અથવા હાડકાં છોડી દે છે. ભરણને સ્વાદ અનુસાર પસંદ કરવામાં આવે છે - અનાજ, શાકભાજી, ફળો.

"ડક રેસિપિ" વિભાગમાં 284 વાનગીઓ છે

બતકને કેવી રીતે ધૂમ્રપાન કરવું

ઘરના સ્મોકહાઉસમાં ફક્ત ચિકન જ નહીં, પણ બતક પણ રાંધવાનું સરળ છે. જો શબ મોટું હોય, તો તે પહેલા અડધા લંબાઈની દિશામાં કાપવામાં આવે છે. એક નાનું પક્ષી, આ રેસીપીની જેમ, સંપૂર્ણ ધૂમ્રપાન કરી શકાય છે. હંમેશની જેમ, ધૂમ્રપાન કરતા પહેલા માંસને મીઠું ચડાવવું આવશ્યક છે. તેમાં...

પક્ષીના શબને સૂતળી સાથે કેવી રીતે બાંધવું

ધૂમ્રપાન અને પકવવા પહેલાં, મરઘાંના શબ (ચિકન, બતક અથવા હંસ) ને સૂતળી સાથે બાંધવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. સૂતળી સાથે બાંધવાથી માત્ર માંસને એકસમાન રાંધવામાં જ પ્રોત્સાહન મળતું નથી, તે શબના આકારને જાળવી રાખશે અને જ્યારે માંસના તંતુઓ...

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મધ, મસ્ટર્ડ, દૂધ અને બટાકા સાથે બતક

મધ અને દૂધ સાથે મસ્ટર્ડ મરીનેડ સાથે બતકની રેસીપી ખાતરી કરશે કે જ્યારે સમાપ્ત થાય, ત્યારે બેકડ ડક માત્ર નરમ અને સુગંધિત જ નહીં, પણ ક્રિસ્પી ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડા સાથે પણ હશે. એક સરસ બોનસ - બતકને સાઇડ ડિશ, બટાકાની જેમ જ શેકવામાં આવે છે...

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં જંગલી બતક, નવા બટાકાની સાથે શેકવામાં

જંગલી બતકનું માંસ મરઘાં જેવું નથી. તે ઓછી ચરબીયુક્ત છે, તેની પોતાની ચોક્કસ ગંધ અને સ્વાદ છે, કારણ કે તે માછલીને ખવડાવે છે. મોટેભાગે, આવા પક્ષી બેકડ, સ્ટ્યૂડ અથવા તળેલા હોય છે. અમે બટાકાની સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી-બેકડ જંગલી બતક માટે રેસીપી ઓફર કરીએ છીએ. બતકનું માંસ...

બતક અને શાકભાજી સાથે ટેગિન કરો

પ્રુન્સ, અંજીર અને ગાજર સાથે ટેગિનમાં બતક માટેની રેસીપી પ્રાચ્ય રાંધણકળાના ગુણગ્રાહકોને આકર્ષિત કરશે, જ્યાં આપણે પહેલાથી જ જાણીએ છીએ તેમ, મસાલાઓ વિશેષ ભૂમિકા ભજવે છે. થોડું આદુ, પીસેલી હળદર, જીરું અને તજ, અને માંસ માત્ર બાફવામાં આવતું નથી પણ માટીમાં અદભૂત રીતે નરમ હોય છે...

prunes સાથે બતક galantine

તમારે ડક ગેલેન્ટાઇન સાથે ટિંકર કરવું પડશે, પરંતુ તે મૂલ્યવાન છે. અને માર્ગ દ્વારા, શબમાંથી હાડપિંજર કાપવું એ લાગે તેટલું ડરામણી નથી. ભરવા માટે ડુક્કરનું માંસ વાપરવું હિતાવહ છે, અને તેમાં ચરબીની છટાઓ હોવી આવશ્યક છે. પછી ફિનિશ્ડ ગેલેન્ટાઇન તેના કરતા વધુ કોમળ હશે જો...

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સફરજન, ડુંગળી અને ટામેટાં સાથે ડક પગ

સફરજન અને ડુંગળી સાથે શેકવામાં આવેલા બતકના પગને સાઇડ ડિશ સાથે અથવા તેના વિના પીરસી શકાય છે. બેકડ સફરજન સરળતાથી કોઈપણ સાઇડ ડિશને બદલી શકે છે. પરંતુ જો તમે ઇચ્છો તો વધારાના છૂંદેલા બટાકા બનાવો અથવા ભાત રાંધો. રેસીપી સરળ છે, પરંતુ તમારે સખત મહેનત કરવી પડશે ...

સુકા બતકનું સ્તન

સૂકા બતકના સ્તનો ખરીદવાને બદલે, તમે તેને ઘરે રસોઇ કરી શકો છો. વધુમાં, તમે તમારા સ્વાદ અનુસાર મસાલા પસંદ કરી શકો છો. રેસીપીમાં ઉત્શો-સુનેલી, મેથી, મીઠી પૅપ્રિકા, વરિયાળી અને મરીના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે. પરંતુ તમે ફક્ત તમારી જાતને પ્રમાણિક હોવા સુધી મર્યાદિત કરી શકો છો ...

મશરૂમ્સ અને સફેદ મોલ્ડ ચીઝ સાથે બતકના સ્તનો

આ રેસીપી માટે બતકના સ્તનો તૈયાર કરવા માટે કોઈપણ ચીઝનો ઉપયોગ કરી શકાય છે, પરંતુ સફેદ મોલ્ડ ચીઝ (બ્રી અથવા કેમેમ્બર્ટ), તેમના સુખદ ક્રીમી ટેક્સચર સાથે, શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે. બતકના સ્તનોને પહેલા ફ્રાઈંગ પેનમાં તળવામાં આવે છે અને પછી લાવવામાં આવે છે...

ડક પગ કોબી સાથે stewed

બતકના પગ કોબી સાથે સ્ટ્યૂ કરી શકાય છે, અને પછી તમારી માંસની વાનગી શાકભાજીની સાઇડ ડિશની જેમ જ રાંધવામાં આવશે. માર્ગ દ્વારા, કેટલીકવાર તમને ખૂબ ચરબીયુક્ત બતક જોવા મળે છે, પરંતુ જો બતકની ચરબી કાપીને તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે તો આ ગેરલાભ સરળતાથી ફાયદામાં ફેરવી શકાય છે ...

બતકના પગ રાસબેરિનાં ચટણી સાથે અનુકૂળ છે

બતકનું માંસ બેરી સોસ સાથે સારી રીતે જાય છે, ખાસ કરીને જો તેમાં મસાલેદાર વિનેગર ઉમેરવામાં આવે. રાસ્પબેરી સોસ સાથે કન્ફિટ ડક લેગ્સ આની સ્પષ્ટ પુષ્ટિ છે. જો તમે બતકના બધા પગ એક સાથે ન ખાતા હો, તો તેમને ચરબીથી ઢંકાયેલા રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરો, જેમાં...

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં ભારતીય બતક

ઈન્ડો-ડક ઘણીવાર કાઉન્ટર પર પડેલી રહે છે કારણ કે ઘણા લોકો તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા તે જાણતા નથી. બધું પ્રાથમિક છે. ઈન્ડો ડક એટલો સ્વાદિષ્ટ હોય છે કે તેને કોઈ ખાસ મરીનેડ કે પ્રારંભિક કાર્યની જરૂર પડતી નથી. તેનું માંસ લાલ, સાધારણ ચરબીયુક્ત,...

સૂકા ક્રાનબેરી સાથે ડક બ્રેસ્ટ પેટ

પેટ (અથવા ટેરીન, જેમ તમે પસંદ કરો છો) બનાવવા માટે, તમારે બતકના સ્તનોમાંથી ત્વચા દૂર કરવાની જરૂર છે. આ જરૂરી છે. મેં ચામડી ચાલુ રાખીને ડક બ્રેસ્ટ પેટે બનાવવાનો પ્રયાસ કર્યો અને પકવવા પછી તે ખૂબ ચરબી સાથે સમાપ્ત થઈ. ક્રેનબેરીને બદલે, તમે ઉપયોગ કરી શકો છો ...

અંજીર સાથે બતકના પગ

બતકના પગ રાંધવા માટે સરળ છે. મુખ્ય વસ્તુ એ રેસીપી પસંદ કરવાનું છે જેથી, ઉદાહરણ તરીકે, બતકની જેમ જ ચટણી તૈયાર કરી શકાય. અંજીર સાથે બતક માટેની મારી રેસીપી એવી જ છે. જ્યારે બતકના પગ માટીના વાસણમાં શેકવામાં આવે છે, ત્યારે માંસ નરમ બને છે...

ચોખા નૂડલ્સ સાથે બતક

બતકના માંસને માત્ર ફળો અને બેરીની ચટણીઓ સાથે જ નહીં, પણ મધ, બાલ્સેમિક વિનેગર અને સોયા સોસના મિશ્રણમાં પણ સંપૂર્ણ રીતે મેરીનેટ કરવામાં આવે છે. લસણ અહીં પણ અનાવશ્યક નથી. મરીનેડમાં મીઠું ઉમેરવાની જરૂર નથી; સોયા સોસ પૂરતું હશે. ચોખા નૂડલ્સ...

એક બરણીમાં બતક

ડક ઇન ડક એ બંને રસદાર માંસના ટુકડા અને તેના માટે બટાકાની સાઇડ ડિશ છે. બરણીમાં 2 કલાક ઉકાળ્યા પછી, બતકનું માંસ નરમ થઈ જશે અને સરળતાથી હાડકામાંથી પડી જશે. બટાટા ઉકળશે નહીં, પરંતુ માંસના રસમાં પલાળવામાં આવશે. બતક બહાર આવ્યું છે ...

તેનું ઝાડ સાથે શેકવામાં ડક પગ

તેનું ઝાડ સાથે બતકના પગ માટેની રેસીપીમાં માંસ અને ફળોના સૌથી સફળ સંયોજનોમાંથી એક છે. તમે સ્વાદ માટે થોડો મસાલો ઉમેરી શકો છો, પરંતુ તેમ છતાં, તે દરેક માટે નથી. બેકડ ક્વિન્સનો એક અનોખો સ્વાદ અને સુગંધ છે જેને તમે કોઈ પણ વસ્તુથી ડૂબી જવા માંગતા નથી. અને વરખ હેઠળ પકવવાના એક કલાક પછી ...

હોમમેઇડ ડક સ્ટયૂ

હોમમેઇડ ડક સ્ટયૂ એ માત્ર સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા સ્ટ્યૂ માટે જ નહીં, પણ માંસના પેટનો પણ ઉત્તમ વિકલ્પ છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ઉકળતા પછી, બતકનું માંસ નરમ બને છે, રેસામાં તૂટી જાય છે અને બ્રેડ પર ફેલાવવું સરળ છે. ડક સ્ટ્યૂ સાથે પોપડા સાથે બ્રાઉન બ્રેડ...મી...

ચિકન અથવા ડુક્કર કરતાં બતકનું માંસ સ્ટોર શેલ્ફ પર શોધવાનું વધુ મુશ્કેલ છે. તે આશ્ચર્યજનક નથી કે ઘણી ગૃહિણીઓને ખબર નથી કે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સંપૂર્ણ બતક કેવી રીતે રાંધવા. હું તમને સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર બતક માટે 5 વાનગીઓ કહીને પરિસ્થિતિને સુધારીશ.

હું તરત જ નોંધ કરીશ કે હું બતકને રાંધવાની જટિલતાઓ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીશ, અને હું ઘણી સાબિત વાનગીઓ પણ આપીશ.

સમગ્ર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં નરમ અને રસદાર બતક માટે રેસીપી

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં નરમ અને રસદાર બતક મારા નવા વર્ષના મેનૂનો એક ભાગ છે. આનો અર્થ એ નથી કે તમારે નવા વર્ષની રજાઓ માટે કડક રીતે વાનગી તૈયાર કરવાની જરૂર છે.

મારી માતાએ મને રેસીપી કહી.

ઘટકો:

• બતક - 1 કિલો
• સફરજન - 4 ટુકડાઓ
• મધ - થોડા ચમચી
• મીઠું, મસાલા

તૈયારી:

1. હું શબમાંથી ગરદન અને પેટમાંથી ચરબીના મોટા ટુકડા દૂર કરું છું.
2. હું તેના પર બાફેલું પાણી રેડું છું. હું શબને ઠંડુ થવા દઉં છું અને તેને કાગળના ટુવાલ વડે સૂકવી દઉં છું.
3. બેકિંગ ડીશના તળિયે વરખ મૂકો. હું મસાલા અને મીઠું સાથે શબને ઘસું છું. હું તેને ફોર્મમાં સબમિટ કરું છું.
4. મેં સફરજનને નાના ક્યુબ્સમાં કાપીને શબને ભરી દીધું. પછી હું તેને વરખ સાથે સારી રીતે લપેટી.
5. ઓવનને 180 ડિગ્રી પર પ્રીહિટ કરો. હું 90 મિનિટ માટે રસોઇ કરું છું. સમયાંતરે હું ઘાટ બહાર કાઢું છું અને માંસ પર ચરબી રેડું છું.
6. હું પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી તપેલીને બહાર કાઢું છું, વરખ ખોલું છું અને તેને તીક્ષ્ણ વસ્તુથી વીંધું છું. જો કોઈ રક્ત બહાર ન આવે, તો વાનગી તૈયાર છે.
7. જે બાકી છે તે તેને મધથી બ્રશ કરીને થોડીવાર માટે ઓવનમાં પાછું મુકવાનું છે. જલદી બતક એક મોહક પોપડો સાથે આવરી લેવામાં આવે છે, હું તેને બહાર કાઢું છું અને તેને થોડું ઠંડુ થવા દઉં છું.

ટેન્ડર અને રસદાર બતક માટે વિડિઓ રેસીપી

તમને કદાચ પહેલેથી જ ખાતરી છે કે તૈયારીમાં કંઈ જટિલ નથી. થોડો સમય લો અને મારી રેસીપી મુજબ બતકને રાંધો. હું તમને ખાતરી આપું છું, વાનગીનો સ્વાદ તમને આશ્ચર્યચકિત કરશે. આ જ રેસીપી હંસ રાંધવા માટે યોગ્ય છે.

બેરી સોસમાં બતકને રોસ્ટ કરો

એક મિત્રએ મારી સાથે તેની ડક ઇન બેરી સોસની રેસીપી શેર કરી.

ઘટકો:

• બતકના સ્તનો - 6 ટુકડાઓ
• તજ - 0.5 ચમચી.
• સૂકા મસાલા - 0.25 ચમચી.
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - શણગાર માટે

ચટણી:

• ચિકન સૂપ - 450 મિલી
• ડ્રાય વાઇન - 450 મિલી
• પોર્ટ વાઇન - 450 મિલી
• ડુંગળી - 3 હેડ
• વાઇન સરકો - 50 ગ્રામ
• પાઉડર ખાંડ - 50 ગ્રામ
• બેરીનું મિશ્રણ (કરન્ટસ, ગૂસબેરી, બ્લેકબેરી) - 175 ગ્રામ
• લવિંગ, ખાડી પર્ણ, તજ

તૈયારી:

1. વનસ્પતિ તેલમાં બારીક સમારેલી ડુંગળીને 10 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. પાઉડર ખાંડ ઉમેરો અને ઉચ્ચ આંચ પર ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
2. વિનેગરમાં રેડો, તેને ઉકળવા દો અને પ્રવાહી બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે પકાવો. હું બંદર ઉમેરું છું, ચટણી ત્રીજા ભાગ સુધી ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, રેડ વાઇન ઉમેરો અને ચટણીને અડધી ઉકળવા દો.
3. હું ચટણીમાં લવિંગ, ખાડીના પાંદડા, તજ અને સૂપ ઉમેરું છું. હું તેને બોઇલમાં લાવું છું, 25 મિનિટ માટે ઉકાળો અને તાણ કરો.
4. બતકના સ્તનોને 10 મિનિટ માટે ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો. મેં તેને બેકિંગ શીટ, મીઠું અને મરી પર મૂક્યું, તજ અને મસાલાઓ સાથે છંટકાવ. હું એક કલાકના ત્રીજા ભાગ માટે સાલે બ્રે. હું તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સાથે ચટણીમાં બતકમાંથી નીકળી ગયેલો રસ ઉમેરું છું.

મેં તૈયાર કરેલા સ્તનોને કાપીને થાળીમાં મૂક્યા, તેના પર ચટણી રેડી અને પાર્સલીથી ગાર્નિશ કરી. હું તેને સમારેલી કોબી, ક્રીમ અને ચીઝ સાથે બેક કરીને સર્વ કરું છું.

સફરજન અને દ્રાક્ષ સાથે બતક માટે રેસીપી

એક દિવસ મેં રાત્રિભોજન માટે સ્વાદિષ્ટ સ્ટફ્ડ ડક રાંધવાનું નક્કી કર્યું. ઇન્ટરનેટ પર લગભગ એક કલાક વિતાવ્યા પછી, મને ખાતરી થઈ કે રસોઈની ઘણી પદ્ધતિઓ છે.

હું નોંધું છું કે સફરજન અને દ્રાક્ષ સાથેની રેસીપી અનુસાર રાંધવામાં આવેલી બતક નરમ અને રસદાર બને છે.

ઘટકો:

• બતક - 1 શબ
• સફરજન - 2 ટુકડાઓ
• સફેદ દ્રાક્ષ - 100 ગ્રામ
• મરી, મીઠું, મધ

તૈયારી:

1. હું મીઠું અને મરી સાથે બતકની અંદર ઘસું છું.
2. મેં એક સફરજનને સ્લાઇસેસમાં કાપી, તેને દ્રાક્ષ સાથે ભેળવી અને પરિણામી ફળોના કચુંબર સાથે શબને ભરી દીધું. મેં બીજા સફરજનને સ્લાઇસેસમાં કાપી નાખ્યું અને તેને આસપાસ મૂકો. મેં તેને અડધા કલાક માટે 200 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂક્યું.
3. નિર્દિષ્ટ સમય પસાર થયા પછી, હું તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર કાઢું છું અને રેન્ડર કરેલી ચરબી સાથે શબને ગ્રીસ કરું છું. જો ત્યાં ઘણી ચરબી હોય, તો હું તેને ડ્રેઇન કરું છું અથવા બેકિંગ શીટ બદલું છું. હું તેને દર 30 મિનિટે ગ્રીસ કરું છું. કુલ તૈયાર કરવામાં 2-3 કલાક લાગે છે.
4. રસોઈના અંતે, હું પક્ષીને મધ સાથે બ્રશ કરું છું અને લગભગ દસ મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પાછું કરું છું. આ સમય દરમિયાન, બતક એક મોહક પોપડો સાથે આવરી લેવામાં આવશે.

વિડિઓ રેસીપી

જેમ તમે જોઈ શકો છો, તમારે સફરજન અને દ્રાક્ષ સાથે બતકને રાંધવા માટે ખર્ચાળ ઘટકોની જરૂર નથી. હું બિયાં સાથેનો દાણો સાથે સેવા આપવાની ભલામણ કરું છું. બોન એપેટીટ!

નારંગીની ચટણીમાં બતક રાંધવા

હું તમને નારંગીની ચટણીમાં બતક રાંધવાની રેસીપી કહીશ, જે મને ઇટાલીના એક મિત્રએ કહ્યું હતું. આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરેલ રમત કોમળ અને રસદાર બને છે.

તેને તૈયાર કરવામાં ઘણો સમય લાગશે. જો કે, તે વર્થ છે.

ઘટકો:

• બતક - 1 શબ
• લીંબુ - 1 પીસી.
• નારંગી - 2 પીસી.
• કોગ્નેક - 50 મિલી
• સફેદ વાઇન - 150 મિલી
• માખણ અને વનસ્પતિ તેલ - દરેક 30 ગ્રામ
• લોટ - 50 ગ્રામ
• મીઠું મરી

ગાર્નિશ:

• સફરજન - 1 પીસી.
• બટાકા - 3 પીસી.
• વનસ્પતિ તેલ, ખાડી પર્ણ, મરી, મીઠું, ઝાટકો

તૈયારી:

1. હું પ્રક્રિયા કરું છું અને બતકને બહાર કાઢું છું. હું પગ અને પાંખો બાંધું છું. હું તેને અંદર અને બહાર મરી અને મીઠું વડે ઘસું છું.
2. મેં ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડું માખણ મૂક્યું, વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો, અને પરિણામી મિશ્રણમાં ભૂખ લગાડે ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
3. હું બતક પર કોગ્નેકનો ગ્લાસ રેડું છું. હું શબને ઘણી વખત ફેરવું છું જેથી તે પીણાની સુગંધને શોષી લે. ઉચ્ચ ગરમી પર, હું દારૂ બાષ્પીભવન દો.
4. હું વાઇન ઉમેરું છું અને વાનગીને ઢાંકણથી ઢાંકું છું, અને ગરમીને ઓછી કરીશ. લગભગ 40 મિનિટ સુધી ઉકાળો, સમયાંતરે ફેરવો.
5. દરમિયાન, હું લીંબુ અને નારંગીમાંથી ઝાટકો છાલું છું. મેં એક નારંગીને સ્લાઇસેસમાં કાપી, બીજામાંથી રસ સ્વીઝ કરો અને તેને બતક સાથે વાનગીમાં ઉમેરો.
6. પરિણામી ઝાટકોને મીઠું ચડાવેલું ઉકળતા પાણીમાં 5 મિનિટ માટે ઉકાળો, પછી તેને ઓસામણિયુંમાં ડ્રેઇન કરો. હું સ્ટ્રીપ્સ માં કાપી. હું સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે ઝાટકો કેટલાક છોડી.
7. જ્યારે વાનગી લગભગ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે હું તેને તેની પીઠ પર ફેરવી દઉં છું અને ટોચ પર નારંગીના ટુકડા મૂકું છું.
8. હું ચટણીમાં ઝાટકોમાંથી બનાવેલ જુલીએન ઉમેરું છું. હું ઢાંકણની નીચે એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે ઉકાળું છું.
9. હું ડીશમાંથી બતકને દૂર કરું છું જેમાં તે રાંધવામાં આવ્યું હતું અને તેને એક વાનગી પર મૂકો. ચટણીમાં સ્ટાર્ચ ઉમેરો અને તે ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી હલાવો.

જે બાકી છે તે સાઇડ ડિશ તૈયાર કરવાનું છે.

1. હું બટાકાની છાલ કરું છું, તેને કાપી નાખું છું અને રોઝમેરી અને ખાડીના પાન સાથે મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળું છું. હું પાણી કાઢું છું.
2. હું ડુંગળીને બારીક કાપીને તેલમાં તળો.
3. હું ફ્રાઈંગ પેનમાં સમારેલા સફરજન અને બટાકા ઉમેરું છું, હલાવો અને થોડું ફ્રાય કરો.
4. હું મરી અને જુલીએન ઉમેરો. હું જગાડવો અને તેને ઉકાળવા દો.

ધૂમ્રપાન કરાયેલ બતક કેવી રીતે રાંધવા

ધૂમ્રપાન કરાયેલ બતકનું માંસ સેન્ડવીચ અને નવા વર્ષના સલાડમાં પણ ઉમેરવામાં આવે છે. તદુપરાંત, ધૂમ્રપાન કરાયેલ રમત સામાન્ય સ્થિતિમાં લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

ઘટકો:

• બતક - 1 શબ
• પ્રવાહી ધુમાડો
• મીઠું, ખાંડ, મરી, ખાડી પર્ણ, લવિંગ અને તજ
• પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને સ્મોકહાઉસ

તૈયારી:

1. ધૂમ્રપાન માટે હું દુર્બળ બતક લઉં છું. હું શબ પર પ્રક્રિયા કરું છું, ફ્લુફ અને પીછાઓ દૂર કરું છું અને સ્ટમ્પ ગાઉં છું.
2. હું બતકને ધોઈને બહાર કાઢું છું. હું બધી બાજુઓથી કોગળા કરું છું, નેપકિનથી સૂકું છું અને મીઠું ઘસું છું. હું શબને એક ઊંડા તપેલીમાં મૂકું છું અને તેને એક દિવસ માટે ઠંડા ઓરડામાં મૂકી દઉં છું.
3. હું મરીનેડ તૈયાર કરું છું. એક કિલોગ્રામ બતકને એક લિટર બ્રિનની જરૂર પડશે. હું પાણીમાં એક ચમચી ખાંડ, 10 ગ્રામ મીઠું, થોડી લવિંગ અને તજ અને થોડી મરી અને ખાડીના પાન ઉમેરીશ. હું મરીનેડને બોઇલમાં લાવું છું અને તેને ઠંડુ થવા દઉં છું.
4. હું બતક પર તૈયાર મરીનેડ રેડું છું અને ઠંડા ઓરડામાં ત્રણ દિવસ માટે મેરીનેટ કરું છું. પછી હું તેને બહાર કાઢું છું અને તેને લટકાવું છું જેથી કરીને ખારા નીકળી જાય અને શબ સુકાઈ જાય.
5. હું સ્મોકહાઉસને પ્રકાશિત કરું છું. ધૂમ્રપાન માટે હું રેઝિન વિના લાકડાની પ્રજાતિઓનો ઉપયોગ કરું છું.
6. હું 12 કલાક ધૂમ્રપાન કરું છું. શરૂઆતમાં, મેં તાપમાન ઊંચું સેટ કર્યું, અને થોડા સમય પછી હું ખૂબ લાકડાંઈ નો વહેર રેડું છું અને તેને ભેજ કરું છું.
7. જ્યારે ધૂમ્રપાનનો સમયગાળો સમાપ્ત થઈ જાય, ત્યારે હું તેને તીક્ષ્ણ વસ્તુથી વીંધીને તેની તૈયારી તપાસું છું. જો ichor દેખાય, તો હું ધૂમ્રપાન ચાલુ રાખું છું.
8. જો તમારી પાસે સ્મોકહાઉસ નથી, તો તમે પ્રવાહી ધુમાડાનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ કિસ્સામાં, તમારે બતક, સીઝનીંગ અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની જરૂર પડશે.
9. હું ઉપર વર્ણવ્યા પ્રમાણે શબને પ્રોસેસ કરીને મેરીનેટ કરું છું. હું પ્રવાહી ધુમાડાનું સોલ્યુશન તૈયાર કરી રહ્યો છું. મેં શબને તેમાં નાખ્યું અને લગભગ એક કલાક સુધી રાખ્યું. પછી હું પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં માંસ સાલે બ્રે.

એક પાડોશીએ મને ધૂમ્રપાનની રેસીપી કહી. હવે તમે તેના વિશે પણ જાણો છો. તે નોંધનીય છે કે તમે શહેરના એપાર્ટમેન્ટમાં પણ આ રીતે બતકને રસોઇ કરી શકો છો. એક પ્રયત્ન કરો.

અંતે, હું ઉમેરીશ કે બતક ચિકનથી અલગ છે કારણ કે તેમાં વધુ ચરબીયુક્ત માંસ છે. તેથી જ તેઓ તેને અન્ય વાનગીઓ અનુસાર તૈયાર કરે છે, અને ચરબીનું સ્તર દૂર કરવું એ શબને તૈયાર કરવામાં મુખ્ય મુદ્દો છે.

વધારાની ચરબી વિવિધ રીતે દૂર કરી શકાય છે. કેટલાક લોકો બતકને વરાળ આપે છે, જેના કારણે ચરબી ઓગળી જાય છે અને ટપકતા હોય છે. રસોઈ દરમિયાન, હું તીક્ષ્ણ છરી વડે ફેટી વિસ્તારોને વીંધું છું. પરિણામે, ચરબી આ છિદ્રોમાંથી બહાર નીકળી જાય છે.

રોજિંદા મેનૂ પર અયોગ્ય રીતે બતકની વાનગીઓ ભાગ્યે જ દેખાય છે; વધુ વખત તે ઉત્સવની કોષ્ટક માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે. ઘણા લોકો આ પક્ષીની અવગણના કરે છે, તેની ચોક્કસ ગંધ અને જટિલ રેસીપીના ડરથી; ઉપરાંત, બતક સ્ટોર છાજલીઓ પર વારંવાર મહેમાન નથી. જો કે, તમામ નિયમોનું પાલન કરીને તૈયાર કરાયેલ બતકના માંસની વાનગીઓ હંમેશા સ્વાદિષ્ટ, સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ હોય છે. બતકને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા તે જાણીને, તમે તમારા પરિવાર અને મહેમાનોને અસામાન્ય બતકના માંસની વાનગીઓ સાથે સરળતાથી જીતી શકો છો, જે તેઓ કદાચ પ્રથમ વખત પ્રયાસ કરશે.

બતકની વાનગીઓના ગુણદોષ

બધા ઉત્પાદનોની જેમ, બતકના માંસમાં તેના ફાયદા અને ગેરફાયદા છે. ચાલો તેમને વધુ વિગતમાં જોઈએ.

બતકના ફાયદા:

• તે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીન, એમિનો એસિડ, પોષક તત્વો અને વિટામિન્સનો સ્ત્રોત છે;
• થાઇરોઇડ ગ્રંથિની કામગીરી પર હકારાત્મક અસર કરે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરે છે અને નર્વસ સિસ્ટમ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે;
• બતકના શબના ભાગો જેમ કે ચામડી વગરના સ્તન અને પગનો ઉપયોગ વિવિધ આરોગ્યપ્રદ આહારમાં કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે;
• એ હકીકત હોવા છતાં કે બતકની ચરબીમાં કેલરીની માત્રા વધુ હોય છે, તે પોષણના દૃષ્ટિકોણથી માખણ અથવા બીફ ચરબી કરતાં વધુ સ્વાસ્થ્યપ્રદ છે. ઓમેગા -3 ચરબી, જે બતકની ચામડીમાં સમાયેલ છે, હૃદય અને મગજની સામાન્ય કામગીરી માટે શરીરને જરૂરી છે.

ખામીઓ:

• આ માંસ કેલરીમાં ખૂબ વધારે છે અને તેમાં ચરબીનું પ્રમાણ ખૂબ વધારે છે, તેથી વધુ વજનવાળા લોકો માટે તેની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી;
• બતકના માંસમાં સખત તંતુઓ હોય છે અને તે પચવામાં મુશ્કેલ હોય છે, તેથી તે એવા લોકો દ્વારા પીવામાં આવે છે જેમને પેટ અને પાચનતંત્રની સમસ્યા નથી;
• બતકની ચરબી એ કોલેસ્ટ્રોલનો સ્ત્રોત છે, જેની શરીરને ખૂબ ઓછી માત્રામાં જરૂર હોય છે.

રસોઈમાં બતક

વિશ્વના વિવિધ દેશોમાં, બતક પરંપરાગત રીતે ઇસ્ટર અને ક્રિસમસ માટે રાંધવામાં આવે છે. ટેન્ડર અને નાજુક બતકનું માંસ તૈયાર કરવું ખૂબ મુશ્કેલ છે, પરંતુ એવી વાનગીઓ છે જે ઘરે બનાવવા માટે સરળ છે.

સૌથી લોકપ્રિય રેસીપી બેકડ ડક છે. સામાન્ય રીતે તે વિવિધ ભરણ સાથે સ્ટફ્ડ હોય છે: બિયાં સાથેનો દાણો, ચોખા, મશરૂમ્સ, સફરજન અને નારંગી. આ બતકને ચટણી સાથે સર્વ કરવાની ખાતરી કરો: ક્રેનબેરી, લિંગનબેરી અથવા નારંગી. રોજિંદા મેનૂ માટે, શાકભાજી, ફળો અને સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ સાથે બતકના પગ અથવા સ્તનને શેકવું આદર્શ છે.

યોગ્ય રસોઈ તકનીક સાથે, બતકમાંથી મુક્ત થતી ચરબી સાઇડ ડિશને સંતૃપ્ત કરે છે, જે રસદાર અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બને છે.

ચાઈનીઝ ભોજનમાં ડક ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. દરેક વ્યક્તિએ પેકિંગ ડક જેવી રેસીપી વિશે સાંભળ્યું છે. ચીનમાં પણ તેઓ ડક સૂપ, બતકના સ્તન સાથે ગરમ કચુંબર અને વિવિધ ચટણીઓ સાથે બતક તૈયાર કરે છે.

રોસ્ટ ડક કોબી, ગાજર અને બટાકા સાથે સારી રીતે જાય છે. અને જો તમે રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન થોડો ડ્રાય વાઇન ઉમેરો છો, તો તમે વાનગીનો સ્વાદ થોડો વધુ તીક્ષ્ણ બનાવી શકો છો.

બતકના માંસ સાથેના સલાડ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે, જેમાં ફળો ઉમેરવામાં આવે છે, જેમ કે પિઅર અને અનાનસ, લેટીસ, અરુગુલા, નારંગી, મશરૂમ્સ, રાસબેરિઝ અને ચોખા. બાલ્સેમિક વિનેગર, ઓલિવ ઓઈલ અથવા મસ્ટર્ડ ડ્રેસિંગ સાથે સિઝન.

રોજિંદા મેનૂ માટે ડક સૂપ અથવા બ્રોથ ઘણીવાર તૈયાર કરવામાં આવે છે.

તમે ડક બ્રોથનો ઉપયોગ કરીને બોર્શટ અને અન્ય પ્રથમ અભ્યાસક્રમો રસોઇ કરી શકો છો. પરંતુ તે ચિકન બ્રોથમાં રાંધેલા લોકો કરતા વધુ ચરબીયુક્ત હશે, અને બતકના માંસને રાંધવામાં વધુ સમય લાગે છે.

કોલ્ડ એપેટાઇઝરનો સૌથી લોકપ્રિય પ્રકાર ડક પેટ છે, એક સ્વાદિષ્ટ જે ઘરે તૈયાર કરી શકાય છે. અહીં તેની "મૂળભૂત" રેસીપી છે:

1. બતકને લગભગ 50 મિનિટ સુધી પાણીમાં મસાલા વગર ઉકાળો.
2. મીટ ગ્રાઇન્ડરમાં ઠંડુ કરેલા માંસને બે વાર ગ્રાઇન્ડ કરો.
3. 100 ગ્રામ ચરબીયુક્ત (બતકના 0.5 કિલો દીઠ) અને વનસ્પતિ તેલમાં તળેલી ડુંગળી ઉમેરો. જ્યાં સુધી તમને હવાનો સમૂહ ન મળે ત્યાં સુધી બધું મિક્સ કરો.
4. મીઠું, મરી અને નારંગીનો રસ (2 ચમચી).

એક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક વાનગી!

બતક રાંધવા માટેની પદ્ધતિઓ

બતકને રાંધવાની મૂળભૂત પદ્ધતિઓ અન્ય મરઘાં તૈયાર કરવાની પદ્ધતિઓથી અલગ નથી. આ:

• પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી, સંવહન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી, ડક પાન, ફોઇલ અથવા સ્લીવમાં સંપૂર્ણ અથવા ટુકડાઓમાં પકવવું;
• સ્ટવિંગ, સ્ટવ પર શેકીને, ફ્રાઈંગ પેનમાં, કઢાઈ, ધીમા કૂકરમાં;
• સૂપ, સૂપની તૈયારી.

ઓવનમાં

આખા બતકને શેકતી વખતે, તેને સુગંધિત મસાલાથી ઘસો, સામાન્ય રીતે થાઇમ, લસણ, તુલસી અને જીરુંનો ઉપયોગ થાય છે. કેટલાક લોકો શબને મેયોનેઝથી સારવાર કરવાનું પસંદ કરે છે, પરંતુ પક્ષી પહેલેથી જ ચરબીયુક્ત છે, તેથી મધનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, જે ક્રિસ્પી, સુગંધિત પોપડો મેળવવામાં મદદ કરશે.

શબને કાંટો અથવા છરી વડે ચરબીના સૌથી મોટા સંચયવાળા વિસ્તારોમાં વીંધવું જોઈએ.

બતકને રાંધવામાં 2 થી 3 કલાકનો સમય લાગે છે; રસોઈની શરૂઆતમાં, તાપમાન 250 ડિગ્રી પર સેટ કરવામાં આવે છે, 20 મિનિટ પછી તે ઘટીને 180 થઈ જાય છે. રસોઈ કરતી વખતે, બતકના તવા, ઊંડા તવા અને વરખનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. .

સ્ટોવ પર

આખી બતક સામાન્ય રીતે સ્ટોવ પર રાંધવામાં આવતી નથી; તે લગભગ 100 ગ્રામ વજનના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. તેઓ મસાલા સાથે ઘસવામાં આવે છે અને માખણમાં તળવામાં આવે છે, અથવા ફક્ત ચરબીમાં.

લોટ સાથે થોડું વધુ માખણ ઉમેરો અને તેના પોતાના રસમાં અથવા થોડું પાણી અને વાઇન સાથે નરમ થાય ત્યાં સુધી સણસણવું. જડીબુટ્ટીઓ, બટાટા અને શાકભાજી સાથે પીરસવામાં આવે છે.

રસોઈ માટે બતક અને અન્ય ઘટકો તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

જો તમે બતકને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરો છો, તો તે લાક્ષણિક વિશિષ્ટ ગંધ વિના, કોમળ બનશે.

1. આખા બતકમાંથી ગિબલેટ્સ દૂર કરો, સ્કેલ્ડ કરો અને બાકીના કોઈપણ પીછાઓ દૂર કરો અને આગ પર સળગાવી દો. પૂંછડી અને પેટની આસપાસની ચરબી દૂર કરવાની ખાતરી કરો, આ અપ્રિય ગંધનો મુખ્ય સ્ત્રોત છે, અને તમારે તેનાથી છુટકારો મેળવવાની જરૂર છે.
2. ફ્રોઝન ડકને પાણીમાં અથવા માઇક્રોવેવમાં ડિફ્રોસ્ટ કરી શકાતું નથી; આ માટે, રેફ્રિજરેટરના નીચેના શેલ્ફનો ઉપયોગ કરો, નહીં તો માંસ સુકાઈ જશે.
3. કટ બતકને મસાલાઓ સાથે ઘસવું જોઈએ અને પ્રાધાન્યમાં આ ફોર્મમાં કેટલાક કલાકો અથવા રાતોરાત છોડી દેવા જોઈએ.
4. રાંધવાની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે, બતકને લગભગ 12 કલાક સુધી પાણીમાં મેરીનેટ અથવા પલાળીને રાખી શકાય છે. ઓછામાં ઓછા 4 કલાક માટે મેરીનેટ કરો, પછી મરીનેડ માંસને મસાલેદાર સ્વાદ અને સુગંધ આપશે. યોગ્ય મરીનેડ્સ:
   • સાઇટ્રસ, નારંગી અને લીંબુમાંથી, ઓલિવ તેલ, મીઠું અને મરી;
   • મસાલેદાર, લસણ, મરી, વનસ્પતિ તેલ અને પૅપ્રિકામાંથી બનાવેલ;
   • સરસવ
5. મરઘાંના માંસને સૂકવવા માટે સરકોનો ઉપયોગ મરીનેડ માટે થતો નથી.

રસોઈ બતક ના રહસ્યો

બતકને નરમ અને સુગંધિત, કોમળ અને રસદાર હોવાની ખાતરી આપવા માટે, તમારે આ તરંગી પક્ષીને રાંધવાની કેટલીક સૂક્ષ્મતા જાણવાની જરૂર છે.

1. યોગ્ય બતક પસંદ કરી રહ્યા છીએ. તમારે એક યુવાન પક્ષી પસંદ કરવાની જરૂર છે જેમાં ઊંડા લાલ માંસ હોય, ગંધ ન હોય અને ચળકતી, મક્કમ ત્વચા હોય.
2. આખા શબને રાંધવા માટે, 1 કિલો માંસ દીઠ 45 મિનિટ વત્તા બ્રાઉનિંગ માટે 25 મિનિટની ગણતરીના આધારે સમયની ગણતરી કરવામાં આવે છે.
3. ટુકડાઓમાં રાંધવામાં લગભગ 90 મિનિટ લાગશે.
4. ડકને ડ્રાય રેડ વાઇન, બેરી સોસ અને પુષ્કળ ઔષધો સાથે પીરસવામાં આવે છે.
5. ઘરેલું બતક કરતાં જંગલી બતકને રાંધવામાં વધુ સમય લાગે છે.
6. બતકના કુંદો અને પેટના નીચેના ભાગને કાપી નાખવાની ખાતરી કરો.
7. રસદાર માંસ મેળવવા માટે, શબને રસદાર ફળો અને શાકભાજીથી ભરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
8. જો સ્લીવ અથવા વરખનો ઉપયોગ કરો છો, તો ક્રિસ્પી પોપડાની ખાતરી કરવા માટે તેને રાંધવાના 25 મિનિટ પહેલાં દૂર કરો.
9. રસોઈ દરમિયાન દર 15-20 મિનિટે બતકને ચરબીથી બેસ્ટ કરો.
10. સ્તન સુકાઈ ન જાય તે માટે, તમારે પહેલા તેને વધુ ગરમી પર ઝડપથી ફ્રાય કરવાની જરૂર છે, અને પછી તેને તેના પોતાના રસમાં ઉકાળો.
11. બતક કાચી ન નીકળે તેની ખાતરી કરવા માટે, તેને પકવતા પહેલા 20 મિનિટ સુધી ઉકાળવામાં આવે છે.
12. તૈયાર માંસને કાપવામાં આવે ત્યારે, લોહી વિના અને સૂક્ષ્મ સુખદ સુગંધ સાથે સુખદ ગુલાબી રંગ હોય છે.

કોઈપણ રખાતપકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રસદાર બતક જુએ છે. તમારા માથામાં પ્રશ્ન ઊભો થાય છે: હોમમેઇડ બતક કેવી રીતે રાંધવા જેથી તે નરમ અને રસદાર હોય? બતકપ્રક્રિયા કરવી મુશ્કેલ: ચિકનથી વિપરીત, તે શ્યામ અને ગાઢ. જો કે, સારી રીતે શેકેલી વાનગી તમને અને તમારા મહેમાનોને ખુશ કરશે.

રોસ્ટિંગ ડક: કેવી રીતે પસંદ કરવું?

સારી વાનગી માટે એક મહાનની જરૂર છે મૂળ ઉત્પાદન. તેને શોધવું એટલું સરળ નથી જેટલું લાગે છે: સ્ટોર્સ ઓફર કરે છે બતકના માંસ માટે ઘણા વિકલ્પો. મુખ્ય પસંદગી વચ્ચે છે:

• બ્રોઇલર બતક.
• કુદરતી ફીડ પર ઉછરેલી બતક.

શું તફાવત છે?બ્રોઇલર બતક ઓછી ચરબીયુક્ત હોય છે, તેનું માંસ કોમળ હોય છે અને બતક હોય છે કુદરતી ખોરાકથોડી કઠોર. સાવચેત રહો: તેઓ તમને વેચી શકે છેએક સખત, જૂની બતક જેમાં પુષ્કળ સિન્યુ છે.

યુવાન બતક શોધો. આ કરવા માટે, પ્રકાશ ચરબી અને નરમ માંસ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો. યાદ રાખો: બતક એ આહાર ઉત્પાદન નથી. આ હકીકત કરતાં વધુ છે બતકના માંસમાં પોષક તત્વોની માત્રા સાથે ચૂકવણી કરે છે: વિટામિન્સ, ખનિજો અને ટ્રેસ તત્વો. બ્રોઇલર બતક ખાસ કરીને સારી છે - તેમનું પોષણ શક્ય તેટલું સંતુલિત હતું.

રસદાર બતક: રસોઈનું રહસ્ય

બતક રાંધવા પહેલાંકોઈપણ સ્વાભિમાની ગૃહિણી પાસે છે પ્રશ્ન: ટેન્ડર સાથે રસદાર, સ્વાદિષ્ટ બતક કેવી રીતે બનાવવી, સોનેરી પોપડો? તે ઘણીવાર થાય છે કે બતક બહાર આવે છે:

• કઠિન.
• રસદાર નથી.

તૈયારીમાં બતક છે સંખ્યાબંધ ઘોંઘાટતે તમને જે જોઈએ છે તે પ્રાપ્ત કરવામાં મદદ કરશે પરિણામ. અમે તેમના વિશે આગળ વાત કરીશું.

યાદ રાખવાની પ્રથમ વસ્તુ: વરખ અને ચર્મપત્ર. અનેક સ્તરોમાં સારી રીતે પેક કરાયેલ બતકને તેના પોતાના રસમાં શેકવામાં આવે છે. જો અગાઉ પક્ષીને મરીનેડમાં પલાળી દો, તમે તે વાનગી મેળવી શકો છો આખા કુટુંબને આનંદથી આશ્ચર્યચકિત કરશે. યાદ રાખો: તમે બતકને જેટલું સારું પેક કરશો, પરિણામ એટલું જ રસદાર હશે.

જ્યારે તે સ્ટફ્ડ ડક માટે આવે છે, તે શ્રેષ્ઠ છે અનાજ, ફળો અને શાકભાજીનો ઉપયોગ કરો. પછી તમે જરૂર પડશેવરખ અને ચર્મપત્રના ઓછા સ્તરો (અથવા જો આપણે સફરજનથી ભરેલા બતક વિશે વાત કરીએ તો તે ઉપયોગી થશે નહીં). મસાલા અને ઔષધોસ્વાદ પસંદગીઓના આધારે વ્યક્તિગત રીતે પસંદ કરવામાં આવે છે.

રસદાર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બતકસંપૂર્ણ અથવા ટુકડાઓમાં બનાવી શકાય છે. યાદ રાખો:પ્રથમ વિકલ્પ વધુ પોષક તત્વો જાળવી રાખે છે, પરંતુ વધુ સમય લે છે. બીજું રસોઈ બતકને સરળ બનાવે છે અને સમય બચાવે છે.

રસદાર બતક માટે વાનગીઓ

એક મહત્વપૂર્ણ સૂક્ષ્મતા.બતક મહાન બહાર આવવા માટે, તમારે જરૂર છે યોગ્ય પેકેજિંગ પદ્ધતિ અને વાનગીઓ પસંદ કરો. ઊંડી બેકિંગ શીટ યોગ્ય રહેશે; એક મોટી બેકિંગ પાન સારી રીતે કામ કરશે. તે બતકને રાંધવાનું સરળ બનાવે છે: તમને જરૂર પડશેમાત્ર વરખ સાથે કન્ટેનર આવરી. સોનેરી પોપડો મેળવવા માટે દૂર કરવાનું બાકી છેથોડા સમય પહેલા કામચલાઉ આવરણ મરઘાં તૈયાર છે.