શું તમને લાગે છે કે હળવા મીઠું ચડાવેલું લાલ ફિશ ફીલેટ લક્ઝરી છે? બિલકુલ નહીં, ખાસ કરીને જો તમને તમારા શહેરમાં જથ્થાબંધ અને છૂટક બેઝ મળે કે જે તાજી અથવા સ્થિર માછલીની પ્રોડક્ટ્સ વેચે છે, અને ત્યાં મહિનામાં એકવાર માત્ર અડધો કિલો ઉત્પાદન ખરીદે છે.

પ્રાચીન રશિયન પરીકથાઓમાં વર્ણવેલ સ્વાદિષ્ટતા સાથે દરરોજ સવારે સેન્ડવીચમાં તમારી જાતને સારવાર કરવા માટે તે પૂરતું હશે. શું તમે તમારા માસિક બજેટમાં આવા ખર્ચનો સમાવેશ કરવાનું નક્કી કર્યું છે? પછી જે બાકી છે તે નક્કી કરવાનું છે કે તમારા જીવનમાં પ્રથમ વખત સૅલ્મોન ફીલેટને સ્વાદિષ્ટ રીતે કેવી રીતે મીઠું કરવું.

અંતિમ પરિણામ માત્ર સ્વાદને જ નહીં, પણ મોહક દેખાવને પણ ખુશ કરવા માટે, તમારે અનુભવી ગૃહિણીઓ દ્વારા સંચિત તમામ અનુભવનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે.

• અથાણાં માટે, એક સ્લાઇસ ખરીદો જેમાં તીવ્ર, ચળકતો અને સમાન રંગ હોય, જે ક્યારેય છૂટક ન હોય અથવા ટુકડા ન હોય;
• યાદ રાખો કે મીઠું સાથે તેને વધુપડતું કરવું લગભગ અશક્ય છે, કારણ કે ફીલેટ તેની જરૂર હોય તેટલું જ લેશે, અને એક ગ્રામ વધુ નહીં. ખાંડ એ થોડી અલગ વાર્તા છે, અને મૂળ ઉત્પાદનના કિલોગ્રામ દીઠ તેની માત્રા 2 tbsp કરતાં વધી શકતી નથી;
• દરિયાઈ માછલીને મીઠું સાથે આવરી લેવાનો પ્રયાસ કરો, દરિયાઈ મૂળની પણ. આ શા માટે વાજબી છે તે સ્પષ્ટ નથી, પરંતુ આવા ટેન્ડમ ટેન્ડર, મસાલેદાર અને થોડું મીઠું ચડાવેલું ફીલેટ તૈયાર કરવામાં ફાળો આપે છે, તેના રસથી વંચિત નથી;
• માનો કે ના માનો, ઘરે સૅલ્મોન પલ્પનું અથાણું બનાવવાની આદર્શ રેસીપીમાં માત્ર મીઠું અને ખાંડનો ઉપયોગ શામેલ છે. જો પેટને ગેસ્ટ્રોનોમિક આનંદની જરૂર હોય, તો મેરીનેટિંગ કન્ટેનરમાં લીંબુ, સૂકી જડીબુટ્ટીઓ, સફેદ મરી, ખાડી પર્ણ વગેરે મૂકવાની મંજૂરી છે;
• અથાણાંના કન્ટેનરમાં થોડું વોડકા રેડવામાં આવે તો વર્કપીસ ગાઢ રહે છે અને તેનો મૂળ રંગ ગુમાવતો નથી;
• લાલ માછલીને લોખંડ, કાચ અને પ્લાસ્ટિકના બનેલા કન્ટેનરમાં મીઠું ચડાવી શકાય છે;
• જો તૈયાર વાનગી આગામી ત્રણ દિવસમાં ચોક્કસપણે નાશ પામશે નહીં, તો તેને મરીનેડમાંથી દૂર કરવી જોઈએ, થોડી માત્રામાં ગંધહીન વનસ્પતિ તેલ સાથે મિશ્રિત કરવું જોઈએ અને વધુ સૂકા કન્ટેનરમાં અને ચુસ્તપણે ફિટિંગ ઢાંકણ હેઠળ સંગ્રહિત કરવું જોઈએ.

સૌથી મૂળભૂત રેસીપી

સૅલ્મોનના શુષ્ક મીઠું ચડાવવા માટે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર છે:

• 1.5 કિલો માછલી;
• 150 ગ્રામ ઉડી ગ્રાઉન્ડ મીઠું;
• 120 ગ્રામ ખાંડ;
• tsp ડ્રાય ટેરેગોન અને રોઝમેરી (વૈકલ્પિક).

તમે ખરીદેલી સીફૂડની માત્રા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીને, તમારા વિવેકબુદ્ધિથી પ્રારંભિક ઘટકોની માત્રા બદલી શકો છો. બાદમાંમાંથી તમારે રિજને બહાર કાઢવાની જરૂર છે, પરિણામી ભાગોને સારી રીતે ધોઈ લો અને નેપકિનથી સૂકવી દો. 1/3 ખાંડ-મીઠું મિશ્રણ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે ઊંડા સપાટ તળિયાવાળા બાઉલની નીચે લાઇન કરો, ફીલેટ્સ મૂકો અને બાકીના મસાલાઓથી તેને ઢાંકી દો. ઉત્પાદન પર પ્લેટ મૂકો, ટોચ પર ત્રણ-લિટર પાણીનો જાર મૂકો અને સમગ્ર રચનાને એક દિવસ માટે ઠંડામાં છોડી દો.

ખારા માં સૅલ્મોન

ઘરે તાજા સૅલ્મોન ફિલેટ્સને કેવી રીતે મીઠું કરવું તેના "ભીના" સંસ્કરણમાં નીચેના ઉત્પાદનોનો સમૂહ શામેલ છે:

• 1.2-1.5 કિલો માછલી;
• પાણીનું લિટર;
• 120 ગ્રામ ઉડી ગ્રાઉન્ડ મીઠું;
• અડધા લીંબુ;
• થોડા સૂકા લવિંગ;
• 3-4 વટાણાની માત્રામાં કાળા અને મસાલા;
• લોરેલના થોડા પાંદડા.

આગળ, રેસીપીમાં ખારા પોતે જ તૈયાર કરવાનો સમાવેશ થાય છે, જેના માટે તમારે પાણીને બોઇલમાં લાવવાની જરૂર છે, લોરેલ સાથે મરીના દાણા, મીઠું અને લવિંગ ઉમેરો. જ્યારે પ્રવાહી ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તમારે તેમાંથી બધા મસાલા દૂર કરવાની જરૂર છે.

પછી શબમાંથી પટ્ટાઓ દૂર કરવામાં આવે છે, પૂંછડીઓ અને ફિન્સ કાપી નાખવામાં આવે છે, અને તમામ મોટા હાડકાં ખેંચાય છે. બાકીના ફીલેટને પાતળા અને સુઘડ સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે, બાદમાં અડધા લીંબુના રસથી ભરેલા અને ઠંડા બ્રિને કન્ટેનરમાં ચુસ્તપણે ફોલ્ડ કરવામાં આવે છે. ઘરે, ભીના અથાણાંની પ્રક્રિયા એક દિવસ ચાલે છે, ત્યારબાદ પલ્પને ભરણમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, સૂકવવામાં આવે છે અને થોડી માત્રામાં ગંધહીન વનસ્પતિ તેલમાં પલાળવામાં આવે છે.

"નોર્વેજીયન" આનંદ

નોર્વેમાં નહીં તો બીજે ક્યાં, શું તેઓ માછલીને મીઠું કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત જાણે છે?

જો તમે અસામાન્ય સંસ્કરણમાં મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન અજમાવવા માંગતા હો, તો આના પર સ્ટોક કરો:

• મૂળ ઉત્પાદનના થોડા કિલો;
• 100 ગ્રામ બરછટ મીઠું;
• 50 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ;
• એક લીંબુ અને નારંગી;
• 100 ગ્રામ તાજા સુવાદાણા;
• અડધી ચમચી કાળા મરી પાવડર;
• 4 ચમચી જિન, કોગ્નેક અથવા વ્હિસ્કી.

સાફ કરેલા અને ધોવાઇ ગયેલા શબને ખાંડ-મીઠુંના મિશ્રણથી સારી રીતે ઘસવું જોઈએ. પછી ઝાટકોનો રંગીન ભાગ નારંગી અને લીંબુમાંથી "ભૂંસી નાખવામાં આવે છે", અને તેને બારીક સમારેલા સુવાદાણા અને મરીના પાવડર સાથે જોડવામાં આવે છે.

માછલીને સ્તરોમાં કન્ટેનરમાં નાખવામાં આવે છે, જેમાંથી દરેક જડીબુટ્ટીઓ, સુગંધિત મિશ્રણ અને આલ્કોહોલ સાથે રેડવામાં આવે છે. વાનગીને 12 કલાક માટે ઠંડામાં મોકલવામાં આવે છે, ત્યાં લોડ હેઠળ રહે છે, અને પછી બધા ટુકડાઓને સમાન સમયગાળા માટે ફેરવવાની અને મેરીનેટ કરવાની જરૂર છે. પીરસતાં પહેલાં, કોઈપણ સાઇટ્રસ રસ સાથે સ્લાઇસેસને પાણી આપવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

જો તમે કેવિઅર પર તમારા હાથ મેળવો છો ...

ઘરે જાતે સૅલ્મોન કેવિઅરનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું અને ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે એક સરળ અને સ્વાદિષ્ટ રેસીપીમાં નીચેના પગલાં શામેલ છે:

• વહેતા પાણી હેઠળ ઇંડાને ધોઈ નાખવું (ચાળણીનો ઉપયોગ કરવો અનુકૂળ છે);
• ચમચી એક દંપતિ મિશ્રણ. ખાંડ અને 5 ચમચી. મુખ્ય ઘટકના 1 કિલો દીઠ મીઠું;
• કેવિઅરને ખાંડ-મીઠાના મિશ્રણથી છંટકાવ કરો, અને પછી રેફ્રિજરેટરમાં 15 મિનિટ માટે મેરીનેટ કરો.

લગભગ તૈયાર કેવિઅરને કાચની બરણીમાં પેક કરી, ચુસ્તપણે બંધ કરીને ઠંડામાં મૂકવું આવશ્યક છે.

માર્ગ દ્વારા, તમે સમાન પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને લાલ માછલીના પેટને મેરીનેટ કરી શકો છો, પરંતુ જો તમે "ભીનું" મીઠું ચડાવવું પસંદ કરો છો, તો તમારે નીચે પ્રમાણે આગળ વધવું પડશે:

• ભીંગડામાંથી પેટ સાફ કરો;
• ઉત્પાદનને ઊંડા કન્ટેનરમાં મૂકો અને 0.5 ચમચીના મિશ્રણ સાથે છંટકાવ કરો. બરછટ દરિયાઈ મીઠું, મસાલા અને અડધો પાસાનો ગ્લાસ ખાંડ;
• પછી વર્કપીસને ઠંડા બાફેલા પાણીથી રેડવામાં આવે છે, જે 250 ગ્રામની માત્રામાં 10 મિલી રસોડું સરકો સાથે પૂર્વ-મિશ્રિત છે;
• સૅલ્મોનના ચરબીયુક્ત પેટને સંપૂર્ણ રીતે મીઠું કરવા માટે, તમારે તેને થોડા દિવસો માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકવાની જરૂર પડશે;
• તમે સફરજન અથવા ચોખાના સરકોનો ઉપયોગ કરી શકો છો અથવા તેને કોગ્નેક/વ્હિસ્કી/વોડકા સાથે પણ બદલી શકો છો.

છેલ્લે, ચાલો એક રિઝર્વેશન કરીએ કે આમાંથી કોઈપણ રેસિપી તમને સૅલ્મોનના "માંસયુક્ત" પટ્ટાઓને કેવી રીતે મીઠું કરવું તે નક્કી કરવામાં મદદ કરશે, પછી તેમાંથી માંસ ચૂંટો અને નાના કેનેપે સેન્ડવીચ બનાવવા માટે તેનો ઉપયોગ કરો.

લાલ માછલી અને સૅલ્મોનને અલગ અલગ રીતે મીઠું ચડાવી શકાય છે, અને તે બધા સારા છે. તમે આખા ફીલેટને મીઠું કરી શકો છો, પરંતુ જો તમે ઉતાવળમાં હોવ અને માછલીને ઝડપથી અજમાવવા માંગતા હો, તો તેને ટુકડાઓમાં મીઠું કરવું વધુ અનુકૂળ રહેશે. અને આજે હું તમને માછલીને ઝડપી મીઠું ચડાવવાની રેસીપી બતાવીશ.

માછલીને ઝડપથી મીઠું ચડાવવામાં આવે છે, 1-2 કલાક પછી તમે પ્રથમ નમૂના લઈ શકો છો અને આનંદ માણી શકો છો, ઉપરાંત, તમારે તમારા હાથ ગંદા કરવા અને મીઠું ચડાવેલું માછલી કાપવાની જરૂર નથી, ફક્ત કાંટો વડે તમને ગમે તે ટુકડો ઉપાડો અને તેને બ્રેડ પર મૂકો. તમે સ્વાદ માટે કાળા મરી અને સુવાદાણા ઉમેરી શકો છો.

માછલીને રાંધો.

ચામડી અને બીજ દૂર કરો, પાતળા ટુકડાઓમાં કાપો.

મીઠું અને ખાંડ મિક્સ કરો.

એક કન્ટેનરમાં માછલીનો એક સ્તર મૂકો અને તેને મીઠું અને ખાંડના મિશ્રણથી છંટકાવ કરો.

પછી માછલીનું આગલું સ્તર મૂકો, અને મીઠું અને ખાંડના મિશ્રણ સાથે છંટકાવ પણ કરો. જ્યાં સુધી માછલીના બધા ટુકડા ન જાય ત્યાં સુધી સ્તરોનું પુનરાવર્તન કરો.

પછી માછલી સાથે કન્ટેનર બંધ કરો અને ઓરડાના તાપમાને છોડી દો. 1-2 કલાક પછી તમે પ્રયાસ કરવાનું શરૂ કરી શકો છો. માછલીના ટુકડા મીઠું ચડાવીને ખાવા માટે તૈયાર થઈ જશે.

બોન એપેટીટ!

દરેક ગૃહિણીએ જાણવું જોઈએ કે ઘરે લાલ માછલીને સ્વાદિષ્ટ રીતે કેવી રીતે મીઠું કરવું.

છેવટે, તમારા પોતાના હાથથી સૅલ્મોન અને અન્ય પ્રકારની માછલીઓને મીઠું કરવા માટે, કોહો સૅલ્મોનને કેવી રીતે મીઠું કરવું તે પણ વાંચો. રજા માટે નોંધપાત્ર રીતે નાણાં બચાવે છે, અને તમારા શરીરને પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને રંગોથી પણ સુરક્ષિત કરે છે, જે સ્ટોર પેકેજોમાં હંમેશા હાજર હોય છે.

ઘરે રાંધવામાં આવેલું થોડું મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ, કોમળ અને દેખાવમાં આકર્ષક હોય છે.

રેફ્રિજરેટરમાં રાખવા સિવાય, ઘરે સૅલ્મોન ફિલેટ્સને મીઠું ચડાવવા માટે કોઈ વિશેષ કુશળતા અથવા સમયની જરૂર નથી.

પરિણામે, તમે શીખી શકશો કે કેવી રીતે લાલ માછલીને યોગ્ય રીતે મીઠું કરવું અને કોઈપણ રજાના ટેબલ માટે સ્વાદિષ્ટ માછલીના ટુકડા કેવી રીતે મેળવવી!

ફોટા સાથે ઘરેલુ રેસીપીમાં સૅલ્મોનનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું

ઓડેસા શૈલીમાં ઘરે સૅલ્મોન મીઠું ચડાવવું

ઘરે બ્રાઇન સૅલ્મોન ફિલેટ્સ માટે ઘટકો:

• 1 કિલો તાજી લાલ માછલી
• 3 ચમચી મધ્યમ મીઠું
• 2 ચમચી ખાંડ

કડાઈમાં સૅલ્મોનના ટુકડાને કેવી રીતે મીઠું કરવું:

1. પાણી ઉમેર્યા વિના અથવા ગરમ કર્યા વિના, ઓરડાના તાપમાને સ્થિર લાલ માછલીને ડિફ્રોસ્ટ કરો.

2. જો જરૂરી હોય તો, તાજી માછલીને આંતરડામાં નાંખો, કોગળા કરો, અલગ-અલગ ટુકડા કરો અને દરેક ટુકડાને કાગળના ટુવાલ વડે સૂકવો. ફિન્સ અને મોટા હાડકાં દૂર કરો અથવા હાડકાંને ભરો. ત્વચા સામાન્ય રીતે બાકી રહે છે.

3. મીઠું અને ખાંડ મિક્સ કરો.

4. લાલ માછલીના ટુકડાને મિશ્રણ સાથે ઘસો, દંતવલ્ક પેનમાં મૂકો, ટોચ પર સપાટ પ્લેટ સાથે આવરી લો અને વજન મૂકો.

5. રેફ્રિજરેટરમાં 36 કલાક માટે મૂકો. દૂર કરો, કાગળના ટુવાલથી સૂકવો અને કેટલાક કલાકો સુધી હવાને સૂકવવા દો.

સુવાદાણા સાથે તાજા સૅલ્મોનને કેવી રીતે મીઠું કરવું

1 કિલો તાજી માછલી માટેના ઘટકો:

• 5-6 ચમચી મીડિયમ ગ્રાઉન્ડ મીઠું
• 200 ગ્રામ સુવાદાણા

સુવાદાણા સાથે સૅલ્મોન ફીલેટ કેવી રીતે અથાણું કરવું:

1. તૈયાર માછલીને મીઠું અને ખાંડના મિશ્રણથી સારી રીતે ઘસો.

2. સોલ્ટિંગ પાનના તળિયે ધોયેલા અને સૂકા સુવાદાણાના અંશનો ત્રીજો ભાગ મૂકો અને તેના પર લાલ માછલીના 1/2 ટુકડાઓ, ત્વચાની બાજુ નીચે મૂકો.

3. સુવાદાણાના બીજા ત્રીજા ભાગથી ઢાંકી દો, પછી બાકીની માછલીની ચામડી બાજુ ઉપર મૂકો અને બાકીના સુવાદાણા સાથે આવરી દો.

4. સુવાદાણા પર દબાણ સાથે સપાટ પ્લેટ મૂકો, ઢાંકણ સાથે આવરી લો અને ઓરડાના તાપમાને 8 કલાક માટે છોડી દો.

5. પછી તેને બે દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

સૅલ્મોન સ્ટીકને કેવી રીતે મીઠું કરવું

• સૅલ્મોન સ્ટીક - 500 ગ્રામ
• બારીક ગ્રાઉન્ડ દરિયાઈ મીઠું - 2 ચમચી. l
• બ્રાઉન સુગર - 2 ચમચી
• મરીનું મિશ્રણ - 1 ચમચી. કોઈ સ્લાઇડ નથી

ઘરે સૅલ્મોનને સ્વાદિષ્ટ રીતે કેવી રીતે મીઠું કરવું:

1. ઠંડા વહેતા પાણીની નીચે સ્ટીકને ધોઈ લો અને કાગળના ટુવાલથી સૂકવી દો.

2. મરીને મોર્ટારમાં બરછટ ટુકડા સુધી ગ્રાઇન્ડ કરો. ખાંડ અને મીઠું મિક્સ કરો.

3. ક્યોરિંગ મિશ્રણનો અડધો ભાગ સપાટ પ્લેટ પર સમાન સ્તરમાં ફેલાવો. ટોચ પર સૅલ્મોન સ્ટીક મૂકો અને બીજા અડધા સાથે આવરી દો.

4. પ્લેટને ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકી દો અને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

5. પરિણામી પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરો. અને તમારું ઘરેલું મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન તૈયાર છે!

ફિલ્મમાં અથાણાંના સૅલ્મોન માટેની રેસીપી

ઘરે લાલ માછલીને મીઠું ચડાવવા માટેની સામગ્રી:

• સૅલ્મોન (ફિલેટ) - દરેક 400-500 ગ્રામના 2 ટુકડાઓ
• મીઠું - 4 ટેબલ. ચમચી
• ખાંડ - 2 ટેબલ. ચમચી
• સરસવના દાણા - 1 ચમચી
• જ્યુનિપર બેરી - 1 ચમચી
• સુવાદાણા ગ્રીન્સ - 2-3 ગુચ્છો
• તાજા ફુદીનો - 1 ટોળું
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ માટે
• અડધા મોટા લીંબુ
• ઓલિવ તેલ

ઘરે સૅલ્મોન કેવી રીતે મીઠું કરવું:

1. બધા સૂકા મસાલાને મોર્ટારમાં એકસાથે ક્રશ કરો.

2. સૅલ્મોન ફીલેટને પેપર ટુવાલ વડે ત્વચાને સૂકવી દો અને માંસની બાજુ પર મસાલાનું મિશ્રણ ઘસો.

3. ફુદીનો અને સુવાદાણા સાથે ટોચ પર, લીંબુનો રસ રેડવાની અને ઓલિવ તેલ સાથે ઝરમર વરસાદ.

4. ફીલેટના ટુકડાને એકબીજાની ઉપર મૂકો, ત્વચાની બાજુ ઉપર રાખો, ક્લિંગ ફિલ્મથી ચુસ્ત રીતે લપેટી લો અને ટોચ પર દબાણ મૂકીને ઊંડા બાઉલમાં મૂકો.

5. રેફ્રિજરેટરમાં 48 કલાક માટે મૂકો. સીઝનિંગ્સને ધોઈ લો, તીક્ષ્ણ છરી વડે ટુકડાઓમાં કાપીને સર્વ કરો.

તેલ સાથે ઘરેલુ રેસીપી પર સૅલ્મોન મીઠું ચડાવવું

• સૅલ્મોન (ફિલેટ) - 700 ગ્રામ
• વનસ્પતિ તેલ - 100 મિલી
• ખાંડ - 1 ચમચી
• મીઠું - 2 ચમચી
• ખાડી પર્ણ અને જમીન મરી

તેલમાં મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન કેવી રીતે બનાવવું:

1. માછલીને ઓરડાના તાપમાને પીગળી દો અથવા, જો તમારી પાસે સમય હોય તો, રેફ્રિજરેટરમાં.

2. તમારા સ્વાદને અનુરૂપ ફીલેટને ટુકડાઓ અથવા સ્લાઇસેસમાં કાપો.

3. તૂટેલા ખાડી પર્ણ, મીઠું અને મરી સાથે તેલ મિક્સ કરો.

4. મરીનેડમાં સૅલ્મોન ફીલેટ મૂકો અને સારી રીતે ભળી દો.

5. એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

મધ સાથે ઘરે સૅલ્મોનને કેવી રીતે મીઠું કરવું

• 1 કિલો સૅલ્મોન ફીલેટ
• 1 ટીસ્પૂન સફેદ મરીનો ભૂકો
• સુવાદાણા ના કેટલાક sprigs
• 200 ગ્રામ મધ
• 230 ગ્રામ બરછટ દરિયાઈ મીઠું
• 1 લિટર પાણી

મધના દરિયામાં સૅલ્મોન ફીલેટને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે મીઠું કરવું:

1. પાણી ઉકાળો, તેમાં મીઠું ઓગાળીને થોડું ઠંડુ કરો, કારણ કે મધ ઉકળતા પાણીમાં ઓગાળી શકાતું નથી.

2. દરિયામાં મધ પાતળું કરો.

3. સૅલ્મોન માંસને ખારા કરવા માટે, બાઉલમાં ભરણ મૂકો, ટોચ પર મરી છંટકાવ કરો અને સુવાદાણા ગોઠવો. તમે ખાડી પર્ણ પણ ઉમેરી શકો છો.

4. ઠંડુ કરેલ બ્રિનમાં રેડો, ઢાંકી દો અને 2 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટ કરો.

શું તમને ઘરે સૅલ્મોનને મીઠું ચડાવવા માટેની અમારી વાનગીઓ ગમ્યું, ટિપ્પણીઓમાં લખો!

ઘરે સૅલ્મોન કેવી રીતે મીઠું કરવું

તે તારણ આપે છે કે સૅલ્મોનને મીઠું ચડાવવું ખૂબ જ સરળ છે અને તે ઘરે કરી શકાય છે. માત્ર એક દિવસમાં, માછલી પ્રેમીઓ તેના નાજુક સ્વાદનો આનંદ માણી શકે છે. તો, તમે સૅલ્મોનનું અથાણું કેવી રીતે કરશો?

સૅલ્મોન માછલીના સૌથી સ્વાદિષ્ટ પ્રકારોમાંનું એક માનવામાં આવે છે. થોડું મીઠું ચડાવેલું સ્વરૂપમાં, આ એક ખર્ચાળ ઉત્પાદન છે અને દરેક જણ તેને પરવડી શકે તેમ નથી. પૈસા બચાવવા માટે, તાજી અથવા સ્થિર માછલી ખરીદવી અને તેને જાતે મીઠું કરવું વધુ સારું છે. એક જ ફ્રીઝ પછી, સૅલ્મોનનો સ્વાદ ખરાબ થતો નથી.

સ્ટોરમાં સૅલ્મોન ખરીદતી વખતે, તેની તાજગી પર ધ્યાન આપો. તાજી માછલીમાં ચોક્કસ માછલીની ગંધ હોતી નથી; તેમાં કાકડી જેવી સુખદ સુગંધ હોય છે. તાજા ઉત્પાદનનું માંસ ગાઢ હોય છે અને જ્યારે આંગળીથી દબાવવામાં આવે છે ત્યારે ઝડપથી તેનો આકાર પાછો મેળવે છે, હાડકાં પલ્પ પર ચુસ્તપણે ફિટ થાય છે, ત્વચા સરળ અને સ્થિતિસ્થાપક હોય છે, અને આંખો પારદર્શક હોય છે.

ફ્રોઝન સૅલ્મોનને રેફ્રિજરેટરના નીચેના શેલ્ફ પર ડિફ્રોસ્ટ કરવામાં આવે છે. આ માટે ક્યારેય પાણીનો ઉપયોગ કરશો નહીં, ખાસ કરીને ગરમ પાણી. તમે માછલીને ધોઈ લો તે પછી, એક તીક્ષ્ણ છરી લો અને તેને અંદરથી બે ભાગમાં કાપી લો, કાળજીપૂર્વક માંસમાંથી કરોડરજ્જુ અને પાંસળીને અલગ કરો. કાપવામાં સરળતા માટે, માછલીને સંપૂર્ણપણે ડિફ્રોસ્ટ કરશો નહીં.

જો તમે સૅલ્મોન શબ ખરીદ્યું હોય, તો તમારે તે બધાને મીઠું કરવાની જરૂર નથી. કેટલીક માછલીઓને શેકવામાં, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અથવા સૂપ બનાવી શકાય છે. સૂપ માટે, માછલીનું માથું, પૂંછડી, પેટ, ફિન્સ અને રીજ લેવાનું વધુ સારું છે. મીઠું ચડાવવા માટે, ટુવાલ અથવા હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ સાથે વધુ પડતા ભેજથી સૂકાયેલા ફીલેટ લો.

ચાલો જોઈએ ઘરે સૅલ્મોન મીઠું કરવાની સૌથી સરળ રીત:

0.5-1 કિલો સૅલ્મોન ફીલેટ
3 ચમચી. મીઠું
2 ચમચી. સહારા
સુવાદાણા, મરી સ્વાદ માટે

તૈયારી:

મીઠું અને ખાંડના મિશ્રણ સાથે ફીલેટને ઘસવું, સ્વાદ માટે મરી ઉમેરો. પછી બારીક સમારેલા સુવાદાણા સાથે છીણી લો, માછલીના ટુકડાને વરખમાં લપેટી અને ઓછામાં ઓછા 24 કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો.

અને થોડી વધુ રીતો:

1. ડ્રાય સેલ્ટિંગ

કટીંગ બોર્ડ પર, કાળજીપૂર્વક માછલીના ફીલેટ્સ, ત્વચાની બાજુ નીચે મૂકો. 2 ચમચી બરછટ મીઠું, એક ચમચી ખાંડ અને એક ચમચી પીસેલા કાળા મરીનું મિશ્રણ તૈયાર કરો. આ મિશ્રણથી સૅલ્મોનને બંને બાજુએ ઘસો, પછી માછલીને અડધી ફોલ્ડ કરો અને તેને સ્વચ્છ જાળી અથવા સુતરાઉ કાપડમાં ચુસ્ત રીતે લપેટીને બે દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન એક અઠવાડિયા માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. પીરસતી વખતે, તેને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો, લીંબુનો રસ છંટકાવ કરો અને જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો.

2. તેલમાં સૅલ્મોન

માછલીમાંથી ચામડી કાઢી નાખો, પીઠના હાડકાને કાપીને નાના હાડકાં કાઢી નાખો, 1 કિલો સૅલ્મોનને મીઠું કરવા માટે ફિલેટને ક્રોસવાઇઝ કરો, 3 ચમચી મીઠું લો અને એક બાઉલમાં કાપેલા સૅલ્મોનને મિક્સ કરો. પછી અડધો ગ્લાસ સૂર્યમુખી તેલ ઉમેરો અને મિશ્રણ કરો. માછલીને બરણીમાં મૂકો અને રેફ્રિજરેટ કરો. 10 કલાક પછી, તેલમાં સ્વાદિષ્ટ થોડું મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન ખાવા માટે તૈયાર થઈ જશે. તમે થોડું સરકો, ખાંડ અને મરી ઉમેરી શકો છો.

3. લીંબુ સાથે થોડું મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન

મીઠું ચડાવવા માટે, તમારે બે ભાગોમાંથી એક આખું ફિશ ફીલેટ, સમાન પ્રમાણમાં મીઠું અને ખાંડ, થોડું ગ્રાઉન્ડ મસાલા અથવા અન્ય મસાલા લેવાની જરૂર છે. 1 કિલો માછલીને મીઠું કરવા માટે તમારે 3-4 ચમચી ખાંડ અને સમાન પ્રમાણમાં મીઠું ભેળવવું પડશે. મીઠું, ખાંડ અને મસાલાનું મિશ્રણ વાનગીના તળિયે રેડવામાં આવે છે, માછલીનો અડધો ભાગ ત્વચાની બાજુએ નીચે મૂકવામાં આવે છે, મિશ્રણ સાથે છાંટવામાં આવે છે અને લીંબુનો રસ છાંટવામાં આવે છે, ખાડીનું પાન અને કોઈપણ વનસ્પતિ મૂકવામાં આવે છે (વૈકલ્પિક). બીજા અર્ધના પલ્પને પણ અથાણાંના મિશ્રણ સાથે છાંટવામાં આવે છે, લીંબુનો રસ છાંટવામાં આવે છે અને પહેલા ભાગમાં, ત્વચાની બાજુ ઉપર મૂકવામાં આવે છે અને ફરીથી મિશ્રણ સાથે છાંટવામાં આવે છે. આ પછી, માછલી સાથેનો કન્ટેનર રેફ્રિજરેટરમાં મોકલવામાં આવે છે. સૅલ્મોનને મીઠું કરવા માટે, તેના કદના આધારે 1-2 દિવસ પૂરતા છે. થોડું મીઠું ચડાવેલું ઉત્પાદનોના ચાહકો બીજા દિવસે માછલી ખાઈ શકે છે. મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન ખારામાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, જે મીઠું ચડાવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન છોડવામાં આવે છે, બાકીનું મીઠું ચડાવેલું અને મરીનેડ મિશ્રણ દૂર કરવામાં આવે છે, અને માછલીને કોગળા કર્યા વિના હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ વડે બ્લોટ કરવામાં આવે છે.

4. ઝડપી મીઠું ચડાવવું

સૅલ્મોનને ઝડપથી મીઠું કરવા માટે, જેના પછી તેને તરત જ ખાઈ શકાય છે, તમારે બારીક મીઠું અને પીસેલા કાળા મરીની જરૂર પડશે. માછલી (ફિલેટ) પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે, બેગ અથવા બાઉલમાં મૂકવામાં આવે છે, મીઠું અને મરી સાથે છાંટવામાં આવે છે, મિશ્રિત થાય છે અને ઓરડાના તાપમાને 40-60 મિનિટ માટે રાખવામાં આવે છે. આ પછી, માછલી તૈયાર છે, તમે તેમાંથી સેન્ડવીચ બનાવી શકો છો અથવા તેને સલાડમાં ઉમેરી શકો છો.

5. ખારા માં સૅલ્મોન

0.5 કિલો સૅલ્મોન ફીલેટ માટે તમારે 250-400 ગ્રામ કાકડી અથવા ટમેટા બ્રિન, મીઠું અને માછલીની મસાલાની જરૂર પડશે. ફિલેટને 5 મીમી જાડા સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવે છે, વાનગીના તળિયે એક સ્તર મૂકવામાં આવે છે, મીઠું અને માછલીની મસાલા સાથે છાંટવામાં આવે છે, પછીનું સ્તર મૂકવામાં આવે છે, ફરીથી મીઠું અને સીઝનીંગ વગેરે સાથે છાંટવામાં આવે છે. પછી તેને બ્રિનથી ભરો અને તેને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

એન્ટીઑકિસડન્ટ વિટામિન એ અને ઇ, ફેટી એસિડ્સ, મેક્રો અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સની સામગ્રીને લીધે, આ પ્રકારની માછલી ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન ફાયદાકારક અસર કરે છે, બાળકોમાં રિકેટ્સ, પુખ્ત વયના લોકોમાં હૃદય અને વાહિની રોગોની સારી રોકથામ છે અને મદદ કરે છે. યુવાની સાચવો.

ઘરે સૅલ્મોન મીઠું ચડાવવું તમને અનિચ્છનીય રાસાયણિક ઉમેરણોથી તમારી જાતને બચાવવા અને તમારા સ્વાદ અનુસાર સ્વાદિષ્ટ એપેટાઇઝર તૈયાર કરવાની મંજૂરી આપશે.

તમારા પોતાના હાથથી તૈયાર કરેલી હળવા મીઠું ચડાવેલું માછલી તેજસ્વી હોલિડે સેન્ડવીચ માટે ઉત્તમ આધાર હશે, અને નાના બચેલા ફીલેટ્સ મૂળ સલાડમાં ઉમેરી શકાય છે. દરિયાઈ મીઠાનો ઉપયોગ તેના આયોડિન સામગ્રીને કારણે તૈયાર ઉત્પાદનના પોષક મૂલ્યમાં વધારો કરે છે.

માંસની ગાઢ પ્લાસ્ટિકની રચના તમને ભરવા અને ભવ્ય ગુલાબ સાથે લઘુચિત્ર રોલ્સમાં પાતળા સ્લાઇસેસ બનાવવા દે છે જે અદ્ભુત ટેબલ શણગાર તરીકે સેવા આપે છે.

ઘટકો

• સૅલ્મોન (ત્વચા સાથે ભરણ) - 300 ગ્રામ
• દાણાદાર ખાંડ - 100 ગ્રામ
• બારીક ગ્રાઉન્ડ દરિયાઈ મીઠું - 100 ગ્રામ.

સૅલ્મોનને કેવી રીતે મીઠું કરવું

1. એક ઊંડા પ્લેટમાં ખાંડ અને મીઠું નાખો.

2. સારી રીતે મિક્સ કરો.

3. ચુસ્ત-ફિટિંગ ઢાંકણ સાથે નોન-મેટાલિક કન્ટેનર તૈયાર કરો. સૅલ્મોનને મેરીનેટ કરવા માટે ફૂડ-ગ્રેડ પ્લાસ્ટિક કન્ટેનર શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે.

મીઠું અને ખાંડના મિશ્રણનો અડધો ભાગ કન્ટેનરના તળિયે એક સમાન સ્તરમાં ફેલાવો.

4. માછલીની ચામડીની બાજુ નીચે મૂકો.

5. સૅલ્મોન ફીલેટ્સની ટોચ પર બાકીનું મિશ્રણ છંટકાવ.

6. કન્ટેનરને ઢાંકણ સાથે બંધ કરો અને 24 કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો. 12 કલાક પછી, માછલીને બીજી બાજુ ફેરવવાનું ભૂલશો નહીં.

નિર્દિષ્ટ સમય પછી, ઘરેલું મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન ખાવા માટે તૈયાર છે. તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને, ફીલેટને ત્વચાથી અલગ કરો અને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો. તમે ઘણી પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને ટેબલ પર માછલી પીરસી શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે, સ્વાદિષ્ટ સેન્ડવીચ બનાવો. રખડુના ટુકડાને માખણના પાતળા સ્તરથી ફેલાવો. ટોચ પર સૅલ્મોન સ્લાઇસેસ મૂકો અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ પાંદડા અને સુવાદાણા ના નાના sprigs સાથે સજાવટ. જો તમે ઈચ્છો તો તમે લીલી ડુંગળી, ઓલિવ અને લીંબુના ગુલાબથી સેન્ડવીચને સજાવી શકો છો. તમે સેન્ડવીચને હળવા શેકેલા સફેદ તલ સાથે પણ છાંટી શકો છો.

અને ઉત્સવની કોષ્ટક ચોક્કસપણે સૅલ્મોનના તેજસ્વી "કલગી" થી શણગારવામાં આવશે. માછલીના ટુકડાને કાળજીપૂર્વક "ગુલાબ" માં ફેરવો અને પ્લેટમાં મૂકો. સુગંધિત સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે સજાવટ.

પરિચારિકાને નોંધ

1. દરેક વ્યક્તિ સમજે છે: સૅલ્મોન જે મીઠું ચડાવવા માટે સૌથી યોગ્ય છે તે તે છે જે હમણાં જ પકડવામાં આવ્યું છે અને બજારમાં લાવવામાં આવ્યું છે. પરંતુ ક્રાસ્નોદર, બેલ્ગોરોડ અથવા સ્ટેવ્રોપોલના રહેવાસીઓ આના જેવું કંઈક ક્યાંથી મેળવી શકે છે? ઉદ્દેશ્ય કારણોસર, ઘણી ઘરેલું ગૃહિણીઓએ ઠંડી અને સ્થિર માછલી વચ્ચે પસંદગી કરવી પડે છે. બંને ઉત્પાદનો મીઠું ચડાવેલું કરી શકાય છે. પ્રથમ એક રાંધણ પ્રક્રિયા પહેલા ગરમ રસોડામાં એક કલાક અને અડધા માટે પકડી રાખવા માટે પૂરતું છે. બીજો પ્રથમ રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવો આવશ્યક છે - ઉદાહરણ તરીકે, તળિયે શેલ્ફ પર, અને જ્યારે તે નરમ થઈ જાય, ત્યારે તેને ઘરની અંદર ખસેડો અને તે સંપૂર્ણપણે પીગળી જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.

2. ફિલેટને મીઠું અને ખાંડ સાથે પલાળવા માટે, એક કાચનો બાઉલ અથવા મોટા વ્યાસના તળિયાવાળા નીચા સિરામિક પૅન પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનર કરતાં ઓછા સારા કન્ટેનર તરીકે સેવા આપશે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તેમની પાસે ચુસ્ત-ફિટિંગ ઢાંકણા છે. આ સામગ્રીઓ ક્યારેય કોઈપણ રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓને ઉત્તેજિત કરશે નહીં, અને તે પોતે જ તીખી માછલીની ગંધથી સંતૃપ્ત થશે નહીં, જે મહત્વપૂર્ણ છે.

3. મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન સાથે સલાડ બનાવવાના આયોજન માટે રસોઇયાને મેમો: તે મીઠાઈવાળા શાકભાજી (બાફેલી બીટ, ગાજર), તટસ્થ સ્વાદ ધરાવતા ઘટકો (બટાકા, એવોકાડો, કઠોળ, લીલા વટાણા), ખાટા ફળો (સફરજન) સાથે જોડવામાં આવે છે. , ક્રાનબેરી).