કદાચ આપણામાંના દરેકે કોઈક સમયે ખાધું હશે અથાણું કાકડીઓઅને ટામેટાં. ફક્ત ભાગ્યે જ કોઈ તેને હવે રાંધે છે (ચોક્કસપણે કાચા ખાદ્ય આહારના સમર્થકોમાં), અને તે બધું મીઠું અને સરકોને કારણે છે જે જરૂરી છે. ક્લાસિક રેસીપીઆ વાનગી. એવું લાગે છે કે હાનિકારક ઘટકોના આવા "લોડ" સાથે, તમારે કાકડીઓ અને ટામેટાં વિશે કાયમ ભૂલી જવું પડશે. જો કે, તે બધું ખરાબ નથી. હવે હું તમને એક ખૂબ જ સરળ અને જાહેર કરીશ સસ્તું રેસીપી, જેમાં તમે મીઠું અને સરકોનો ઉપયોગ કર્યા વિના, સમાન અથાણાંવાળા કાકડીઓ અને ટામેટાં રાંધી શકો છો!

પ્રથમ, ચાલો ટામેટાં સાથે વ્યવહાર કરીએ; તેઓને થોડું સરળ બનાવવું પડશે.

• એક જ સમયે ટામેટાંની એક ડોલ લો;
• હોર્સરાડિશ, એટલે કે તેનું મૂળ;
• લસણ - એક માથું;
• મસાલા વટાણા - લગભગ 30 ટુકડાઓ;
• કાળા મરીના દાણાની સમાન રકમ;
• 5 કાર્નેશન;
• ખાડી પર્ણના લગભગ 3-5 ટુકડાઓ;
• અને અથાણાં માટે ગ્રીન્સ પણ. ચેરી અને સુવાદાણા કરશે (તમે ઓક અથવા કરન્ટસનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો).

તે બધું તૈયાર કરવું સરળ છે: ગ્રીન્સને ડોલમાં મૂકવામાં આવે છે, ટામેટાંને વીંધવામાં આવે છે (પ્રાધાન્ય કાંટો સાથે) અને ત્યાં મૂકવામાં આવે છે. આખી વસ્તુ લોખંડની જાળીવાળું horseradish અને લસણ સાથે છાંટવામાં આવે છે, જે તમે અગાઉથી દબાવી હતી. અન્ય તમામ ઘટકો - અટ્કાયા વગરનુ, બે પ્રકારના મરી અને લવિંગ, આપણે કોફી ગ્રાઇન્ડરમાં પીસીએ છીએ અને તેને આપણા ટામેટાં પર છંટકાવ કરીએ છીએ.

કાકડીઓ સાથે તે થોડી વધુ મુશ્કેલ હશે.

તેઓ ખાટા બનવાની ઉતાવળમાં નથી, અને તેના બદલે અજીર્ણ દેખાવ લે છે. પરંતુ હજુ પણ એક ઉકેલ છે. યાદ રાખો કે સાર્વક્રાઉટ કેવી રીતે બનાવવું? તેથી, જો તમે સારા અથાણાંવાળા કાકડીઓ મેળવવા માંગતા હો, તો તમારે આ બે વસ્તુઓને ભેગી કરવી પડશે અને રેસીપીમાં થોડો ફેરફાર કરવો પડશે.

જલદી તમારી કોબીએ રસ છોડ્યો છે, પાણી ઉમેરો, અને થોડી વધુ રાહ જુઓ - પ્રક્રિયા પાણી સાથે વધુ સમય લેશે.

એકવાર કોબી આથો આવી જાય, પછી એક અલગ કન્ટેનરમાં ખારા રેડો અને ટામેટાં જેવી જ રેસીપી અનુસાર કાકડીઓ તૈયાર કરો. ફક્ત પાણીને બદલે તમે આ બ્રિનનો ઉપયોગ કરો છો, જે કાકડીઓને સંપૂર્ણ રીતે સુંદર રાખે છે અને તેમને થોડો ખાટો આપે છે. અમે તેમને રેફ્રિજરેટરમાં તે જ રીતે સંગ્રહિત કરીએ છીએ. તમારા માટે ઉપયોગી તૈયારીઓ અને શિયાળો!

શું તમે તેને શિયાળામાં હાથમાં રાખવા માંગો છો? તાજા ટામેટાં? મૂળ ટ્વિસ્ટિંગ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરો. આ ટામેટાંને મીઠું અથવા ખાંડ ઉમેર્યા વિના સાચવી શકાય છે. તમારે વિનેગરની પણ જરૂર નથી. પ્રથમ નજરમાં, એવું લાગે છે કે આ ફક્ત અશક્ય છે. પરંતુ એકવાર તમે તેનો પ્રયાસ કરો, તમે દર વર્ષે આ બનાવશો. મીઠું અને ખાંડ વગરના ટેન્ડર રસદાર તૈયાર ટામેટાં, છાલવાળા અને સહેજ બાફેલા, તેમનો કુદરતી સ્વાદ જાળવી રાખે છે. પછી તમે તેમની સાથે સલાડ તૈયાર કરી શકો છો, બોર્શટ રાંધી શકો છો અથવા પિઝા પર બેક કરી શકો છો.

ઘટકો:
- ટામેટાં,
- પાણી.

રોલિંગ માટે બરણીમાં કોમ્પેક્ટ કરી શકો તેટલા ટામેટાં લો.
અમે તેમને ધોઈએ છીએ અને દરેક ટામેટાં પર ક્રોસના આકારમાં નાના કટ કરીએ છીએ. એક તપેલીમાં પાણી ઉકાળો અને ફળોને આ ગરમ પાણીમાં શાબ્દિક એક મિનિટ માટે ડુબાડો.

આ પછી, ટામેટાંને છાલવામાં ખૂબ જ સરળ છે.

તેને કાઢી લો અને માંસલ ફળોને ચાર સ્લાઈસમાં કાપી લો. પછી આપણે દરેક ભાગને અડધા ભાગમાં વહેંચીએ છીએ.
અમે આ બધું એક તપેલી અથવા બેસિનમાં મૂકીએ છીએ. જેથી ટામેટાં તેમના પોતાના વજન હેઠળ સ્ક્વોશ ન થાય.

અમે કાચના કન્ટેનર અને ઢાંકણા બંનેને જંતુરહિત કરીને જાર તૈયાર કરીએ છીએ.
ટામેટાંને ધીમા તાપે ચડવા દો. ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને સપાટી પર પ્રથમ પરપોટા દેખાય તેની રાહ જુઓ. ટામેટાં બાફેલા ન હોવા જોઈએ. તેમના માટે માત્ર સારી રીતે ગરમ થવા માટે તે પૂરતું હશે.
તમે ચમચી અથવા સ્પેટુલા સાથે એક કે બે વાર કાળજીપૂર્વક હલાવી શકો છો.

અમે આ જાળવણીને ધાબળા અથવા ગાદલા હેઠળ લપેટીને અંધારાવાળી જગ્યાએ છોડીએ છીએ.
વળી જવા માટે, અમે ખામી અથવા ફોલબ્રૂડ વિના ફળો પસંદ કરીએ છીએ. જાતો સંપૂર્ણ છે અંડાકાર આકાર, જેમ કે "ક્રીમ".
ટામેટાંની ત્વચા પર ક્રોસ-આકારના કટ બનાવવાનું ટાળવા માટે, તેને ગરમ પાણીમાં બોળ્યા પછી, તમે તેને એક મિનિટ માટે ઠંડા પાણીમાં મૂકી શકો છો. પછી ટમેટાના બેરલ પર તિરાડો દેખાશે. અને ત્વચાને છાલવામાં સરળતા રહેશે.





જો, તમે બરણીમાં ટામેટાં મૂક્યા પછી, તેમની વચ્ચે હવાના સ્તરો હોય, તો તમે તેમાં થોડું રેડી શકો છો. ગરમ પાણીઅથવા તાજી સ્ક્વિઝ્ડ ટામેટાંનો રસ. તે કાઢી નાખેલા ટામેટાંમાંથી ચાળણીમાં ઘસીને મેળવી શકાય છે.
તમે ટામેટાંને તેમની સ્કિન સાથે પણ સાચવી શકો છો. પછી, તેમને બરણીમાં મૂકતા પહેલા, અમે તેમને છરી અથવા સોયની ટોચથી સહેજ પ્રિક કરીએ છીએ. વીંધેલી ત્વચા માટે આભાર, તિરાડો તેમના પર દેખાશે નહીં. અને ફળો ચળકતા બેરલ સાથે સુંદર અને સંપૂર્ણ હશે.
ટામેટાંને લિટર અથવા અડધા લિટરના કન્ટેનરમાં સાચવવાનું શ્રેષ્ઠ છે. IN ત્રણ લિટર જારફળો કરચલીવાળા થઈ જશે અને હવાના અંતરને ટાળવું વધુ મુશ્કેલ બનશે.
બોન એપેટીટ.
સ્ટારિન્સકાયા લેસ્યા

હવે પાંચમા વર્ષથી, હું આ પ્રકારની ટામેટાની તૈયારી કરી રહ્યો છું. તે પહેલાં, હું 2 વર્ષથી તેના પર નજર રાખતો હતો, તે કરવાની હિંમત કરતો ન હતો, મને હજી પણ ડર હતો કે મીઠું અને ખાંડ વિના તૈયાર ટામેટાં ઊભા નહીં થાય. હવે દર વર્ષે હું આ તૈયારીની માત્રામાં વધારો કરું છું.

શું તમે શિયાળામાં હાથ પર તાજા ટામેટાં રાખવા માંગો છો? મૂળ ટ્વિસ્ટિંગ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરો. આ ટામેટાંને મીઠું અથવા ખાંડ ઉમેર્યા વિના સાચવી શકાય છે. તમારે વિનેગરની પણ જરૂર નથી. પ્રથમ નજરમાં, એવું લાગે છે કે આ ફક્ત અશક્ય છે. પરંતુ, એકવાર તમે તેને અજમાવી જુઓ, તમે દર વર્ષે શિયાળા માટે ટામેટાંમાંથી આવી તૈયારી કરશો. મીઠું અને ખાંડ વગરના ટેન્ડર રસદાર તૈયાર ટામેટાં, છાલેલા અને સહેજ બાફેલા પોતાનો રસ, તેમનો કુદરતી સ્વાદ જાળવી રાખે છે. પછી તમે તેમની સાથે સલાડ તૈયાર કરી શકો છો, બોર્શટ રાંધી શકો છો અથવા તેમને પિઝા પર બેક કરી શકો છો.

તૈયાર કરવા માટે અમને જરૂર પડશે:

પાકેલા ટામેટાં - બરણીમાં કેટલા ફિટ થશે.

રસોઈ:

ટામેટાં પર ક્રોસ આકારના કટ બનાવો અને ઉકળતા પાણીમાં 1 મિનિટ માટે મૂકો.

ટામેટાંને છોલીને 4 ભાગોમાં કાપો.

પછી દરેક સ્લાઇસને ફરીથી અડધા ભાગમાં કાપીને પહોળા સોસપાનમાં મૂકો.

જારને સારી રીતે વંધ્યીકૃત કરવું જોઈએ અને ઢાંકણાને ઉકાળવા જોઈએ. ટામેટાં સાથેના પૅનને ઓછી ગરમી પર મૂકો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને જ્યાં સુધી પ્રથમ ગુર્જર દેખાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. ટામેટાંને ઉકાળો નહીં, ફક્ત તેને સારી રીતે ગરમ કરો. તમે ચમચી સાથે ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક મિશ્રણ કરી શકો છો.

ટામેટાંને ગરમ બરણીમાં મૂકો અને ઢાંકણાને પાથરી દો. તેને ફેરવો અને તેને "ફર કોટ" હેઠળ મૂકો. આ તૈયાર ટામેટાંમાં ખાંડ કે મીઠું ઉમેરવામાં આવતું નથી.

તમારા માટે સ્વાદિષ્ટ તૈયારીઓ!