બદામ અને ચોકલેટ સાથે મેરીંગ્યુ એ એક ડેઝર્ટ છે જેને ફ્રેન્ચમાં "કિસ" કહેવાય છે. ઘટકોની ઓછી સંખ્યાને લીધે, એવું લાગે છે કે તે તૈયાર કરવું સરળ અને સરળ છે. પરંતુ આ એક જગ્યાએ તરંગી સ્વાદિષ્ટ છે જેનો દરેક જણ માણી શકતો નથી. પ્રથમ વખત સફળ થવા માટે, તમારે રસોઈની કેટલીક યુક્તિઓ જાણવી જોઈએ.

મેરીંગ્યુ એ પ્રોટીન કેક છે જે બહારથી ક્રિસ્પી અને અંદરથી નરમ હોય છે. તમે તેના આધારે અન્ય ઘણા કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો બનાવી શકો છો. સંપૂર્ણ મેરીંગ્સ બનાવવા માટે, યોગ્ય પ્રોટીન કણક કેવી રીતે બનાવવું તે શીખવું મહત્વપૂર્ણ છે.

રસોઈ પદ્ધતિઓ

મુખ્ય યુક્તિ છે ઇંડા સફેદ હરાવીને માં. કણક હવાદાર, પ્રકાશ અને તે જ સમયે પ્લાસ્ટિક અને સ્થિતિસ્થાપક હોવું જોઈએ. યોગ્ય પકવવા પણ મહત્વપૂર્ણ છે. મેરીંગ્યુ બનાવવા માટે ત્રણ મુખ્ય પદ્ધતિઓ છે: ઇટાલિયન, ફ્રેન્ચ અને સ્વિસ.

કદાચ ફ્રેન્ચ પદ્ધતિ સૌથી સરળ ગણી શકાય. તેમાં પાઉડર ખાંડના ધીમે ધીમે ઉમેરા સાથે ઇંડાના સફેદ ભાગને હરાવવાનો સમાવેશ થાય છે. જૂની રસોઈની સલાહ મુજબ, તમારે ઈંડાની સફેદીમાં એક ચપટી મીઠું ઉમેરવું જોઈએ જેથી કરીને તેને વધુ સારી રીતે ચાબુક મારવામાં મદદ મળે. પરંતુ જો તમારી પાસે મિક્સર છે, તો આ જરૂરી નથી.

ઇટાલિયન પદ્ધતિ પ્રક્રિયામાં થોડી વધુ જટિલ છે. પાઉડર ખાંડને બદલે, ખાંડની ચાસણી પાતળા પ્રવાહમાં ઉમેરવામાં આવે છે. મુશ્કેલી એ છે કે તમે મારવાની પ્રક્રિયાને રોકી શકતા નથી. આ કણક થોડી ચોક્સ બહાર વળે છે.

સ્વિસ પાસે સૌથી જટિલ તૈયારી છે. તે પાણીના સ્નાનમાં થાય છે, જેના કારણે કણક વોલ્યુમમાં નોંધપાત્ર રીતે વધે છે. આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને, મીઠાઈ સફળ થશે તેમાં કોઈ શંકા નથી, કારણ કે વરાળની મદદથી, પ્રોટીન અને ખાંડ પરમાણુ સ્તરે બંધાયેલા છે.

ચોખા સાથે સોચીવો

સૂક્ષ્મતા અને રહસ્યો

ઉપયોગમાં લેવાતા રસોડાના વાસણો સંપૂર્ણપણે ગ્રીસ મુક્ત હોવા જોઈએ, અન્યથા પ્રોટીન કણકની ગુણવત્તાને નુકસાન થઈ શકે છે અને કેક તેમનો આકાર પકડી શકશે નહીં. ચરબીથી છુટકારો મેળવવા માટે, તમારે વાનગીઓને સારી રીતે ધોવા અને તેના પર લીંબુના રસ સાથે ઉકળતા પાણી રેડવાની જરૂર છે. વધુમાં, તમામ એક્સેસરીઝ સંપૂર્ણપણે શુષ્ક હોવા જ જોઈએ. કેટલાક લોકો ભીના હવામાનમાં મેરીંગ્યુઝ પકવવાની ભલામણ પણ કરતા નથી.

જ્યારે ઇંડાને એક અઠવાડિયાથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેમાંનો સફેદ ભાગ વધુ સુકાઈ જાય છે અને તેના કારણે તે ખૂબ જ સરળ રીતે ફટકાવે છે. ઓરડાના તાપમાને પ્રોટીનનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે, તે વધુ સ્થિર હવાનું ઉત્પાદન કરે છે. સૌથી મહત્વપૂર્ણ નિયમ છે ખાતરી કરો કે જરદીનું એક ટીપું અંદર ન આવે.

ખાંડને તમારા દાંત પર સ્ક્વિક કરવાથી સંપૂર્ણપણે ઓગળતી અટકાવવા માટે, તમારે પાવડર ખાંડનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. નાના કણો વધુ સારી રીતે હરાવે છે અને કણક પ્રકાશ અને આનંદી બહાર આવે છે. પાવડર ધીમે ધીમે અને નિયમિત સમયાંતરે ઉમેરવો જોઈએ. તમારે પ્રોટીન જેટલી જ ખાંડની જરૂર છે. એકવાર જરદીથી અલગ થઈ ગયા પછી, તમે તેનું વજન કરી શકો છો અથવા માપી શકો છો અને સમાન પ્રમાણમાં પાઉડર ખાંડ ઉમેરી શકો છો.

ફીણ અને પરપોટા બને ત્યાં સુધી તેમને પ્રથમ ઓછી ઝડપે હરાવ્યું. આ પછી, તમે પાવરને મહત્તમ સુધી વધારી શકો છો. ગોરાઓને તીક્ષ્ણ શિખરો પર ચાબુક મારવામાં આવે છે. કણકનો સમૂહ ઝટકવું પાછળ ખેંચાતો હોવો જોઈએ અને પડવું જોઈએ નહીં.

મેરીંગ્યુઝ શેકવામાં આવતા નથી, પરંતુ સૂકવવામાં આવે છે. આ એક લાંબી પ્રક્રિયા છે જે નીચા તાપમાને 1-2 કલાકમાં થાય છે. સામાન્ય રીતે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 80-110 ડિગ્રી સુધી ગરમ થાય છે. જ્યારે તેઓ પકવતા હોય ત્યારે મેરીંગ્સ બહાર ન લેવા જોઈએ. તેઓ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય પછી જ તમે તેમને બહાર કાઢી શકો છો. જો આ નિયમોની અવગણના કરવામાં આવે છે, તો ત્યાં એક જોખમ છે કે મેરીંગ્સ પડી જશે અને તેમનો આકાર ગુમાવશે.

મેરીંગ્યુને બેકિંગ શીટ પર બેકિંગ પેપરથી પકવવામાં આવે છે. તૈયાર કેક રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થવી જોઈએ નહીં, અન્યથા તે ભીના થવાની સંભાવના છે.

સરળ અને જટિલ વાનગીઓ

રુંવાટીવાળું મેરીંગ્યુ કેક નિયમિત ડેઝર્ટ હોઈ શકે છે અથવા વધુ વ્યવહારદક્ષ કંઈક માટે આધાર તરીકે સેવા આપી શકે છે. જો તમે રેસીપીને જટિલ બનાવતા નથી, તો આ સ્વાદિષ્ટ કેલરીમાં ખૂબ વધારે નહીં હોય. પરંતુ તમે તમારી કલ્પના અને પ્રયોગનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

આઈસ્ક્રીમ સાથે પક્ષીઓના દૂધના સૂફલે માટેની રેસીપી

મૂળભૂત પદ્ધતિ

આ સૌથી સરળ રેસીપી છે, જેના આધારે તમે પછી અન્ય ઘટકો ઉમેરીને વિવિધ ફેરફારો કરી શકો છો. તમારે ખૂબ ઓછા ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે:

• 3 ખિસકોલી;
• પાઉડર ખાંડ (સફેદ જેટલી જ રકમ);
• એક ચપટી સાઇટ્રિક એસિડ (વૈકલ્પિક);
• બદામ;
• કડવી ચોકલેટ.

પ્રથમ, લગભગ 2 મિનિટ માટે ઓછી ઝડપે ઇંડા સફેદ હરાવો. પરપોટા દેખાય તે પછી, શક્તિ વધારો. બીટ કરતી વખતે, ધીમે ધીમે ખાંડ ઉમેરો. મેરીંગ્યુઝને બરફ-સફેદ બનાવવા માટે, તમે સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરી શકો છો. કણક તૈયાર માનવામાં આવે છે જ્યારે પરિણામી સમૂહ ફેલાતો નથી, પરંતુ તેનો આકાર જાળવી રાખે છે.

આગળ, એક ચમચી અથવા વિશિષ્ટ પેસ્ટ્રી પરબિડીયુંનો ઉપયોગ કરીને, તૈયાર માસને નાના ભાગોમાં ચર્મપત્રથી ઢંકાયેલી બેકિંગ શીટ પર ફેલાવો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 110 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ હોવી જોઈએ. મેરીંગ્યુને 1-1.5 કલાક માટે બેક થવા દો. જ્યારે તેઓ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તેઓ દૂર કરી શકાય છે. તમારો સમય કાઢવો ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે જેથી કેક સપાટ કેક નહીં પણ સુંદર આકારની બહાર આવે.

અમે ડાર્ક ચોકલેટમાંથી ગ્લેઝ બનાવીએ છીએ. આ કરવા માટે, માખણના ઉમેરા સાથે ફક્ત સ્લાઇસેસને આગ પર ઓગળી દો. ત્યાં સમારેલી બદામ ઉમેરો. પરિણામી મિશ્રણને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરેલા મેરીંગ્યુઝ પર રેડવું.

બાફવું

આ પદ્ધતિ થોડી વધુ જટિલ છે, પરંતુ મેરીંગ્યુ ભૂલો વિના બહાર આવવાની શક્યતા વધુ છે. જરૂરી ઉત્પાદનોની સૂચિ પણ ન્યૂનતમ છે:

• 2 ખિસકોલી;
• પાવડર ખાંડ (આશરે 110 ગ્રામ);
• બદામ (લગભગ 40 ગ્રામ);
• વેનીલીન;
• ચોકલેટ ચિપ્સ.

વાનગીઓમાંથી તમારે ગરમ પાણીના બાઉલની જરૂર પડશે, જેના પર તમારે ચાબુક મારવા માટે કન્ટેનર મૂકવાની જરૂર છે. આપણે ખાતરી કરવી જોઈએ કે તે પાણીને સ્પર્શે નહીં. હીટિંગ ફક્ત વરાળથી આવવી જોઈએ. ઈંડાની સફેદીને ઉપરના બાઉલમાં મૂકો અને તેને બીટ કરો. એકવાર તેઓ ઘટ્ટ થવા લાગે, તમે પાવડર ખાંડ અને વેનીલીન ઉમેરી શકો છો. લગભગ 10 મિનિટ સુધી બીટ કરો. પ્રોટીન મિશ્રણ ગાઢ અને સહેજ ચળકતા બનવું જોઈએ.

અમેરિકન પેનકેક

પરિણામી પ્રોટીન માસમાં સમારેલી બદામ રેડો. પછી હળવા હાથે મિક્સ કરો. બેકિંગ ટ્રેને બેકિંગ પેપરથી લાઇન કરો અને તેના પર કણકને કોઈપણ આકારમાં દબાવો. અહીં તમે થોડું સ્વપ્ન જોઈ શકો છો અને કંઈક અનન્ય અને અસામાન્ય બનાવી શકો છો. મેરીંગ્યુને લગભગ એક કલાક માટે 100 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં બેક કરો.

ઠંડા કરેલા મેરીંગ્યુઝ પર ડાર્ક ચોકલેટ ચિપ્સ છાંટો. અને ડેઝર્ટ સર્વ કરવા માટે તૈયાર છે.

સુગર સીરપનો ઉપયોગ કરવો

બળી ગયેલી કારામેલ, બદામ અને ચોકલેટનું મિશ્રણ ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ હોય છે. આ રેસીપી અન્ય કરતા થોડી વધુ જટિલ છે, પરંતુ ખૂબ જ અસામાન્ય અને મૂળ છે. તમને જરૂર પડશે:

• પાણી - 25 મિલી;
• બ્રાઉન સુગર - 100 ગ્રામ + 80 ગ્રામ;
• 2 ખિસકોલી + 1 પ્રોટીન;
• પાઉડર ખાંડ - 100 ગ્રામ;
• હેઝલનટ લોટ - 100 ગ્રામ.

સૌપ્રથમ તમારે 100 ગ્રામ ખાંડ અને 25 મિલી પાણી એક નાનકડા વાસણમાં ભેગું કરવાની જરૂર છે. પછી તેને સ્ટવ પર મૂકો અને ખાંડ કારામેલાઇઝ થવા લાગે ત્યાં સુધી પકાવો. તમારે ચીકણું બ્રાઉન સીરપ લેવું જોઈએ.

સુંદર અને રુંવાટીવાળું મેરીંગ્યુઝ મેળવવા માટે, ચાબુક મારવા માટે સારી રીતે ઠંડા ઇંડાનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. હું મોટાભાગે ક્વિચને બેક કર્યા પછી મેરીંગ્સ બનાવું છું. ક્રીમમાં ફક્ત જરદીનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો હોવાથી, અને ગોરાઓને હંમેશા "ફેંકી દેવા માટે" છોડી દેવામાં આવે છે, હું તેમાંથી મેરીંગ્યુઝ શેકું છું. અને તેથી જ મારા ગોરાઓને સારી રીતે ઠંડુ કરવામાં આવે છે તેથી, અમે આ નાજુક કેકનો ઉપયોગ કરીએ છીએ: - ઇંડા - ખાંડ - થોડો લીંબુનો રસ;

જો કે, તમે પ્રોટીન માસને ચાબુક મારવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, તમારે "ટોપિંગ" તૈયાર કરવાની જરૂર છે, અખરોટની છાલ ઉતારવી જોઈએ, કારણ કે આ એક લાંબુ કાર્ય છે અને જ્યારે પ્રોટીન માસ ચાબુક મારતો હોય ત્યારે કદાચ તમારી પાસે બદામ ઉમેરવાનો સમય ન હોય, અથવા તમે સમૂહ અને મેરીંગ્યુઝ રુંવાટીવાળું નહીં હોય, પરંતુ ફ્લેટબ્રેડ માટે સમાન દેખાશે, વધુ બદામ હશે, મેરીંગ્યુઝ વધુ સ્વાદિષ્ટ અને વધુ સુંદર હશે.

હવે અમે યોલ્સમાંથી ગોરાઓને અલગ કરીએ છીએ. હું તેને જૂના જમાનાની રીતે, હાથથી કરું છું, અને કોઈપણ નવા ફેંગ્ડ ઉપકરણોનો ઉપયોગ કરતો નથી. આ મારી દાદીની થિયરી છે - રસોઈ કરતી વખતે તમે તમારા હાથથી જેટલું વધુ કરશો, વાનગી એટલી જ સ્વાદિષ્ટ બનશે. મને ખબર નથી, કદાચ તે સાચું છે. સામાન્ય રીતે હું તરત જ ગોરાઓને મિક્સર બાઉલમાં અલગ કરું છું અને તેને બીટ કરવા માટે સેટ કરું છું.

ગોરાઓને મારવાની જરૂર છે જેથી તેઓ "ઊભા" રહે અને જ્યારે ચમચી વડે હલાવવામાં આવે ત્યારે "પડે" નહીં. તે પછી જ આપણે ધીમે ધીમે ખાંડ ઉમેરવાનું શરૂ કરીએ છીએ. તમે એક જ સમયે ખાંડ રેડી શકતા નથી; મિક્સરને સમૂહને હરાવવા દો, અને તમે એક સમયે એક ચમચી ખાંડ ઉમેરો. તમે પાઉડર ખાંડ પણ ઉમેરી શકો છો, તે વધુ સ્વાદિષ્ટ બનશે.

જ્યારે પ્રોટીન માસ પહેલેથી જ બરફ-સફેદ થઈ જાય છે અને ખાંડના દાણા ઓગળી જાય છે, ત્યારે તેમાં લીંબુના થોડા ટીપાં ઉમેરો, આપણું માસ વધુ સારી રીતે "ઊભા" રહેશે અને જ્યારે આપણે હોઈએ ત્યારે ઝડપથી "પડશે" નહીં બદામ મૂકે છે.

જ્યારે પ્રોટીન માસ મજબૂત અને સ્થિર મિશ્રણમાં ફેરવાઈ જાય છે, ત્યારે અમે શીટને માખણથી ગ્રીસ કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ અને, ડેઝર્ટ ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, તેના પર નાના ભાગોમાં પ્રોટીન માસ મૂકો. તેને નજીક ન મૂકો, મેરીંગ્યુઝ કદમાં વધારો કરી શકે છે અને એકસાથે વળગી શકે છે. જ્યારે પ્રથમ સ્તર નાખવામાં આવે છે, ત્યારે અમે બદામ સાથે કેક છાંટવાનું શરૂ કરીએ છીએ. અમે અમારા મેરીંગ્યુઝને થોડી મિનિટો માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકીએ છીએ જેથી મેરીંગ્યુઝ થોડી સુકાઈ જાય.

હવે ચાલો કેકના બીજા સ્તરને સુશોભિત કરવાનું શરૂ કરીએ. ફરીથી, ડેઝર્ટ ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, પ્રોટીન સમૂહને કેકના પહેલાથી તૈયાર પ્રથમ સ્તર પર મૂકો. અને ફરીથી બદામ સાથે દરેક કેક છંટકાવ. મેરીંગ્યુઝને સંપૂર્ણપણે બદામથી ઢાંકી શકાય છે, અથવા તમે આ ફક્ત પ્રથમ સ્તર પર જ કરી શકો છો, અને ફક્ત પ્રોટીન સમૂહને ટોચ પર મૂકી શકો છો. અને ફરીથી અમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર અમારા મેરીંગ્સ મોકલીએ છીએ.

ગોરા સંપૂર્ણપણે સુકાઈ જાય ત્યાં સુધી મેરીંગ્યુઝને બેક કરો. તમે પકવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને સહેજ ખોલી શકો છો જેથી કરીને તે અંદરથી વધુ ગરમ ન થાય, અન્યથા મેરીંગ્યુઝ ફક્ત શેકવામાં આવશે અને બ્રાઉન થઈ જશે. કેક તૈયાર છે કે નહીં તે તમે તેને શીટમાંથી ખાલી કરીને નક્કી કરી શકો છો. જો તે સરળતાથી અલગ થઈ જાય, તો તે તૈયાર છે. તમારી ચાનો આનંદ માણો!

અખરોટ સાથે મેરીંગ્યુ

સંયોજન:

• 8 ઇંડા સફેદ;
• 200 ગ્રામ ખાંડ;
• પાઉડર ખાંડના 150 ગ્રામ;
• 200 ગ્રામ ચાસણી;
• 150 ગ્રામ સમારેલા અખરોટ;
• સ્ટાર્ચના 30 ગ્રામ;
• માખણ

રસોઈ પદ્ધતિ:

સૌ પ્રથમ, તમારે ગોરામાંથી જરદીને અલગ કરવાની જરૂર છે. આ પછી, ધીમે ધીમે ખાંડ ઉમેરીને, ગોરાને બીટ કરો. સ્ટાર્ચને પાઉડર ખાંડ સાથે અલગથી મિક્સ કરો, ચાળણીમાંથી પસાર કરો અને ધીમે ધીમે પ્રોટીન-ખાંડના મિશ્રણમાં ઉમેરો. બેકિંગ ટ્રેને બેકિંગ પેપરથી લાઇન કરો, પછી તેના પર અમારી મેરીંગ્યુ "કણક" રેડો અને ગ્રાઉન્ડ અખરોટ સાથે છંટકાવ કરો. કેકને 45 મિનિટ માટે 100 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં બેક કરો. જ્યારે અમારું બદામ સાથેનું મેરીંગ્યુ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તમે તેના ઉપર ચાસણી રેડી શકો છો અને ચા સાથે સર્વ કરી શકો છો.

બદામ સાથે meringue માટે સરળ રેસીપી

સંયોજન:

• 1 ચમચી. ગ્રાઉન્ડ અખરોટ;
• 3 ચિકન ઇંડા;
• 1 ચમચી. સહારા.

રસોઈ પદ્ધતિ:

તેથી, ઘરે બદામ સાથે મેરીંગ્યુ તૈયાર કરવા માટે, અમારે જરદીમાંથી સફેદ ભાગને અલગ કરવાની જરૂર છે, એક શુષ્ક, સ્વચ્છ કન્ટેનર લો અને ઓછી મિક્સર ગતિનો ઉપયોગ કરીને તેમાં ખાંડ સાથે ગોરાને હરાવો. આ કિસ્સામાં, ધીમે ધીમે ખાંડ ઉમેરવી અને ચાબુક મારવાની ઝડપને સરળ રીતે વધારવી મહત્વપૂર્ણ છે. આ પ્રક્રિયાના પરિણામે, વજનહીન સફેદ સરળ સમૂહ બનવો જોઈએ. પછી તેમાં સમારેલા અખરોટ ઉમેરો. ધીમેધીમે ચાબૂક મારી પ્રોટીન માસને ચમચી અથવા સ્પેટુલા સાથે મિક્સ કરો અને કાળજીપૂર્વક તેને બેકિંગ શીટ પર રેડો, જેના પર આપણે અગાઉ માખણથી ગ્રીસ કરેલ ચર્મપત્ર મૂક્યો છે. ઓવનને 100 ડિગ્રી પર પ્રીહિટ કરો અને 50-60 મિનિટ માટે બેક કરો. પછી અમે તાપમાન (50 ડિગ્રી) ઘટાડીએ છીએ અને તૈયાર થાય ત્યાં સુધી કેકને રાંધીએ છીએ.

અખરોટ-ચોકલેટ મેરીંગ્યુ

સંયોજન:

• 150 ગ્રામ ખાંડ;
• 4 ઇંડા સફેદ;
• 100 ગ્રામ હેઝલનટ;
• 1 ટીસ્પૂન દૂધ;
• 140 ગ્રામ ડાર્ક ચોકલેટ (કણક માટે 100 ગ્રામ, શણગાર માટે 40 ગ્રામ).

તૈયારી:

1. પ્રથમ, તમારે ચોકલેટ અને બદામ કાપવાની જરૂર છે. જો તમે ચોકલેટનો બાર લીધો હોય, તો તમે તેને છીણી શકો છો. ચાલો ગોરાઓને મારવાનું શરૂ કરીએ. હળવા ઇંડા ફીણ બને ત્યાં સુધી આ કરવું આવશ્યક છે. ગોરાને મારતી વખતે, ધીમે ધીમે ભાગોમાં ખાંડ ઉમેરો, જ્યાં સુધી બાદમાં સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી પ્રક્રિયાને અટકાવ્યા વિના. મિશ્રણ આદર્શ રીતે ગાઢ છે અને તેનો આકાર સંપૂર્ણ રીતે ધરાવે છે. આગળ, તેમાં હેઝલનટ ઉમેરો અને બધું મિક્સ કરો. અમે મિશ્રણને હરાવતી વખતે બદામ ઉમેરવાની ભલામણ કરતા નથી કારણ કે તે યોગ્ય રીતે વધે નહીં. અમારા અખરોટ મેરીંગ્યુ માટેના ઘટકોને સ્પેટુલા અથવા ચમચી સાથે કાળજીપૂર્વક મિશ્ર કરવું વધુ સારું છે. આગળ, મિશ્રણમાં ચોકલેટ ઉમેરો, અને ફરીથી સ્પેટુલા સાથે બધું કાળજીપૂર્વક ભળી દો.
2. પેસ્ટ્રી બેગ લો (જો તમારી પાસે ન હોય, તો તમે નિયમિત બેગનો ઉપયોગ કરી શકો છો) અને તેમાં પ્રોટીન અને ખાંડના મિશ્રણથી ભરો. પછી અમે ટીપને કાપી નાખીએ છીએ અને તેને ચર્મપત્ર પર નાના સમાન વર્તુળોમાં સ્ક્વિઝ કરીએ છીએ.
3. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 90 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરો અને અમારી પાઈને 1.5 કલાક માટે બેક કરો. આ સમય પછી, ઓવનને થોડું ખોલો અને બેઝને ઠંડુ થવા દો.
4. ચોકલેટ અને નટ મેરીંગ્યુ રેસીપીમાં આગળનું પગલું ભરણ અથવા ક્રીમ તૈયાર કરવાનું છે. આ કરવા માટે, પાણીના સ્નાનમાં 40 ગ્રામ ચોકલેટ ઓગળે, 1 ટીસ્પૂન ઉમેરો. દૂધ અને ધીમે ધીમે સરળ સુધી જગાડવો.
5. પછી અમે મેરીંગ્યુઝને જોડીમાં ગોઠવીએ છીએ, એકને ચોકલેટથી ગ્રીસ કરીએ છીએ અને બીજાને ટોચ પર મૂકીએ છીએ. આમ, અમને મીની કેક મળે છે. ચોકલેટને બદલે, તમે ક્રીમ, જામ અથવા બાફેલા કન્ડેન્સ્ડ દૂધનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.

બદામ સાથે હોમમેઇડ મેરીંગ્યુ કેક

સંયોજન:

પરીક્ષણ માટે:

• 140 ગ્રામ મગફળી;
• 5 ઇંડા સફેદ;
• 250 ગ્રામ ખાંડ.

ક્રીમ માટે:

• 2 ઇંડા જરદી;
• 20 ગ્રામ લોટ;
• 200 મિલી દૂધ;
• 20 ગ્રામ ખાંડ;
• વેનીલાનો 1 પેક.

રસોઈ પદ્ધતિ:

કેક બનાવવા માટે, તમારે પહેલા કેકના સ્તરો તૈયાર કરવાની જરૂર છે. વૈકલ્પિક રીતે, તમે તેમને આગલી રાતે શેકી શકો છો જેથી તેઓ રાતોરાત સુકાઈ શકે. તો ચાલો કણક તૈયાર કરીએ. આ કરવા માટે, ગોરામાંથી જરદીને અલગ કરો અને બાદમાંને રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ કરવા માટે મૂકો. પછી અમે તેમને મિક્સર વડે હરાવવાનું શરૂ કરીએ છીએ જ્યાં સુધી એક સમાન ગાઢ સફેદ સમૂહ ન બને ત્યાં સુધી, કાળજીપૂર્વક દાણાદાર ખાંડને ભાગોમાં દાખલ કરીએ જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય. મિક્સરની શક્તિના આધારે આમાં લગભગ 7-10 મિનિટ લાગી શકે છે.

મોટી બેકિંગ શીટ પર ચર્મપત્ર પેપર મૂકો અને તેના પર 3 વર્તુળો દોરો, દરેકનો વ્યાસ લગભગ 15-17 સેમી, જો બેકિંગ શીટનું કદ પરવાનગી આપે છે. વર્તુળો દોરવા માટે તમે નિયમિત પ્લેટનો ઉપયોગ કરી શકો છો. અખરોટને ગ્રાઇન્ડ કરો (ધૂળમાં નહીં) અને ધીમા તાપે તેલ વગર ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડું ફ્રાય કરો. તે સુનિશ્ચિત કરવું મહત્વપૂર્ણ છે કે તેઓ બળી ન જાય. આગળ, પ્રોટીન મિશ્રણના થોડા ચમચી લો અને તેને દોરેલા વર્તુળોમાં વહેંચો, તેને બેકિંગ પેપર પર મૂકો. નાનો ટુકડો બટકું ની જેમ કેકને સજાવવા માટે આપણને આની જરૂર પડશે. શેકેલા બદામને, જે પહેલાથી જ ઠંડુ થઈ ગયું છે, બાકીના મિશ્રણમાં ઉમેરો અને કાળજીપૂર્વક મિક્સ કરો.

પરિણામી પ્રોટીન-નટ મિશ્રણને દોરેલા કેકના સ્તરો પર સમાનરૂપે વિતરિત કરો, ચમચી વડે સપાટીને સમતળ કરો. બેકિંગ શીટને 90 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો અને 3 કલાક માટે બેક કરો. જ્યારે પકવવાનો સમય થઈ જાય, ત્યારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ કરો, દરવાજો થોડો ખોલો અને મેરીંગ્યુને રાતોરાત ઠંડુ થવા દો.

સવારે અમે અમારા કેક માટે ક્રીમ બનાવવાનું શરૂ કરીએ છીએ. તેને તૈયાર કરવા માટે, તમારે પાઉડર ખાંડ સાથે જરદીને સારી રીતે પીસવાની જરૂર પડશે. પછી લોટ ઉમેરો અને એકરૂપ સુસંગતતા ન બને ત્યાં સુધી બધું મિક્સ કરો. દૂધને અનુકૂળ કન્ટેનરમાં રેડો (ઉદાહરણ તરીકે, બાઉલ), ખાંડ, વેનીલીન ઉમેરો, મધ્યમ તાપ પર સ્ટોવ પર મૂકો અને ઉકાળો. આ મિશ્રણમાંથી થોડું જરદી અને ખાંડના મિશ્રણમાં રેડો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.

પછી અમે સમૂહને જોડીએ છીએ, જે પહેલાથી જ જાડું થઈ ગયું છે, બાકીના દૂધ સાથે અને, શક્ય તેટલી ઝડપથી હલાવીને, તે ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ક્રીમને રાંધવા. આગળ, તમારે તેને સ્ટોવમાંથી દૂર કરવાની જરૂર પડશે, ક્લિંગ ફિલ્મ સાથે આવરી લો અને ઠંડુ કરો. અમે અમારી કેકને સપાટ વાનગી પર મૂકીએ છીએ, ઉદારતાથી તેને ક્રીમથી ગ્રીસ કરીએ છીએ, ક્રમ્બ્સથી છંટકાવ કરીએ છીએ અને પરિણામી કેકને રેફ્રિજરેટરમાં કેટલાક કલાકો સુધી પલાળીને મૂકીએ છીએ.

બદામ અને સૂકા ફળો સાથે મેરીંગ્યુ રેસીપી

સંયોજન:

• 2 ઇંડા સફેદ;
• કોઈપણ મનપસંદ સૂકા ફળોના 30 ગ્રામ (ખજૂર, કિસમિસ, સૂકા જરદાળુ);
• 30-40 ગ્રામ કોઈપણ બદામ (મગફળી, હેઝલનટ, અખરોટ);
• 150 ગ્રામ ખાંડ;
• છરીની ટોચ પર સાઇટ્રિક એસિડ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

બદામ અને સૂકા ફળો સાથે મેરીંગ્યુઝ માટેની આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને, તમને લગભગ વીસ મેરીંગ્યુ મળશે.

તેથી, તૈયાર કરવા માટે, બે ઠંડા ઈંડાનો સફેદ ભાગ લો, અને ઊંડા, સૂકા બાઉલમાં આપણે તેને જાડા ફીણ ન બને ત્યાં સુધી હરાવવાનું શરૂ કરીએ છીએ. પછી અમે ધીમે ધીમે ખાંડ દાખલ કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ, જ્યારે ગોરાઓને હરાવવાનું ચાલુ રાખીએ છીએ. જ્યાં સુધી જરૂરી રકમ પૂર્ણ ન થાય ત્યાં સુધી અમે એક સમયે બે ચમચી ખાંડ ઉમેરવાની ભલામણ કરીએ છીએ. જલદી તમે ગોરાને હરાવવાનું શરૂ કરો છો, છરીની ટોચ પર સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો.

સૂકા ફળોને સારી રીતે ધોઈને બારીક કાપો. પ્રોટીન એર માસમાં સૂકા ફળો અને બદામ ઉમેરો. ગોરાઓને તેમનો આકાર ગુમાવતો અટકાવવા માટે, હળવા હાથે મિક્સ કરો. અમે અમારા meringue માટે આધાર બનાવ્યો. તેને પેસ્ટ્રી બેગ અથવા સિરીંજમાં રેડો, અને ચર્મપત્ર કાગળથી રેખાવાળી બેકિંગ શીટ પર કણકને સ્વીઝ કરો. ચર્મપત્રને ગ્રીસ કરવાની જરૂર નથી; મેરીંગુ તેલ વગર પણ કાગળમાંથી સારી રીતે ચોંટી જાય છે.

પકવતા પહેલા પણ, કેકને અખરોટથી સજાવો.

હવે અમે બેકિંગ શીટને ભાવિ અખરોટની મેરીંગ્સ સાથે લગભગ એક કલાક માટે 120 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકીએ છીએ.

જ્યારે અમારી મીઠાઈ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી દૂર કરવી જોઈએ અને ઠંડુ થવા માટે છોડી દેવી જોઈએ. આ તેમને ચર્મપત્રની પાછળ સારી રીતે ઊભા રહેવાની તક આપશે.

બોન એપેટીટ!

બદામ અને ચોકલેટ સાથે મેરીંગ્યુ રેસીપી

સંયોજન:

• 1 ઇંડા સફેદ;
• 100 ગ્રામ ખાંડ;
• એક ચપટી મીઠું;
• 50 ગ્રામ ચોકલેટ;
• 50 ગ્રામ અખરોટ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

અખરોટને અલગ-અલગ સાઈઝના ટુકડાઓમાં કાપવા જોઈએ, સૌથી મહત્ત્વની વાત એ છે કે પાઉડરમાં નહીં, પછી તેને સતત હલાવતા સૂકા ફ્રાઈંગ પેનમાં 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. ઠંડા ઈંડાનો સફેદ ભાગ સૂકા કન્ટેનરમાં રેડો અને તેને મિક્સર વડે હાઈ સ્પીડથી મારવાનું શરૂ કરો. એક ચપટી મીઠું ઉમેરો. જલદી ગોરા પર સ્થિર શિખરો દેખાવાનું શરૂ થાય છે, અમે હરાવવાનું બંધ કર્યા વિના ભાગોમાં ખાંડ ઉમેરવાનું શરૂ કરીએ છીએ. આગળ, આ સમૂહમાં ટુકડાઓમાં તૂટેલા અખરોટ અને ચોકલેટનો બીજો ભાગ ઉમેરો, ચમચીથી બધું મિક્સ કરો. ચમચી અથવા ખાસ પેસ્ટ્રી બેગનો ઉપયોગ કરીને, બેકિંગ શીટ પર નાની ગોળ કૂકીઝ મૂકો. ઓવનને 250 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરો અને તેમાં મેરીંગ્યુ મૂકો. એક મિનિટથી વધુ કે ઓછા નહીં બેક કરો. પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ કરવી જોઈએ, પરંતુ ખોલવી જોઈએ નહીં. મેરીંગ્યુને યોગ્ય રીતે ઠંડુ થવા દેવું જોઈએ. તૈયાર અખરોટને ચા માટે ચોકલેટ સાથે સર્વ કરો.

બદામ સાથે કોફી મેરીંગ્યુ રેસીપી

સંયોજન:

• બે ઇંડાનો સફેદ ભાગ;
• 50 ગ્રામ પાણી;
• 125 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ;
• 1 મુઠ્ઠીભર શેકેલી બદામ;
• 1 મુઠ્ઠીભર શેકેલા હેઝલનટ્સ;
• 1 ટીસ્પૂન કુદરતી બ્લેક કોફી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

બદામ સાથે મેરીંગ્યુ માટેની રેસીપી ખૂબ જ સરળ છે, તેમાં વધુ સમય અને પ્રયત્ન નથી લાગતો, પરંતુ ચા પીવાથી ઘણો આનંદ મળી શકે છે!

આ રેસીપી એટલી જ ભવ્ય અને સ્વાદિષ્ટ છે જેટલી તેને તૈયાર કરવામાં સરળ છે. સામાન્ય રીતે, મારે કહેવું જ જોઇએ, વિવિધ મેરીંગ્યુઝ માટે પહેલેથી જ મોટી સંખ્યામાં વાનગીઓ છે, અથવા, જેમ કે આપણે તેમને બ્લોગ અને ચેનલ બંને પર, મેરીંગ્યુઝ તરીકે ઓળખતા હતા. જો કે, આ તે છે જે સામાન્ય શ્રેણીમાંથી પ્રકાશિત કરવા યોગ્ય છે. મોટી સંખ્યામાં બદામ અને ચોકલેટ અને પિસ્તાની સજાવટ માટે આભાર, પરિણામ વાસ્તવિક નાની કેક છે - બહારથી નાજુક અને ક્રિસ્પી અને અંદરથી નરમ, કોમળ અને મીંજવાળું... આવી મીઠાઈ સરળતાથી રજા માટે તૈયાર કરી શકાય છે. ટેબલ, અને આ વિષય, તમે જાણો છો, હવે વધુને વધુ લોકપ્રિય બની રહ્યો છે...

જમવાનું બનાવા નો સમય: 15 મિનિટ
પકવવાનો સમય: 25 મિનિટ

~12 મેરીંગ્યુઝ માટે ઘટકો:

• 2 ઇંડા સફેદ
• મીઠું એક ચપટી
• 165 ગ્રામ દળેલી ખાંડ
• 150 ગ્રામ હેઝલનટ્સ
• 50 ગ્રામ ચોકલેટ
• 20 ગ્રામ પિસ્તા

નટ મેરેગ્યુઝ - નટ મેરીંગ્યુ

રસોઈ પદ્ધતિ:
પ્રથમ પગલું હેઝલનટ્સને કાપવાનું છે. તમે બ્લેન્ડર અથવા છરી વડે આ કરી શકો છો. તમારે બધા બદામને પાવડરમાં પીસવાની જરૂર નથી; કેટલાક ટુકડાઓ નાના છોડવા માટે વધુ સારું છે - આ રીતે પરિણામ વધુ સુંદર અને સ્વાદિષ્ટ હશે.

આગળ, ગોરાઓને હરાવ્યું. મધ્યમ ગતિ પર એક ચપટી મીઠું સાથે પ્રારંભ કરો. જ્યારે ગાઢ ફીણ બને છે, ત્યારે પાઉડર ખાંડ ઉમેરો. તેને સંપૂર્ણ રીતે મિશ્રિત કર્યા પછી, ઝડપને મહત્તમ કરો અને સખત શિખરો બને ત્યાં સુધી હરાવો.

ધીમેધીમે અદલાબદલી હેઝલનટ્સને ઘણી હલનચલનનો ઉપયોગ કરીને, ગાઢ બરફ-સફેદ સમૂહમાં ફોલ્ડ કરો.

બે ચમચી અથવા પેસ્ટ્રી બેગનો ઉપયોગ કરીને નાની કેકના આકારમાં બેકિંગ શીટ પર મૂકો. મને તે ચમચી સાથે વધુ ગમે છે - તે કોઈક રીતે કલાત્મક અને હોમમેઇડ બહાર આવ્યું છે.

બેકિંગ શીટને 20-30 મિનિટ માટે 150 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો. મેરીંગ્યુઝમાં ગાઢ પોપડો હોવો જોઈએ, સ્થાનો પર તિરાડ પડે છે, બહારથી કડક બને છે, પરંતુ અંદરથી કોમળ રહે છે.

ફિનિશ્ડ મેરીન્ગ્યુઝને થોડીવાર બેકિંગ શીટ પર રહેવા દો, પછી દૂર કરો અને વાયર રેક પર ઠંડુ થવા દો.

નટ મેરેગ્યુઝ - નટ મેરીંગ્યુ

જ્યારે મેરીંગ્યુઝ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે ચોકલેટને વોટર બાથમાં અથવા માઇક્રોવેવમાં ઓગાળો અને મેરીંગ્યુઝ પર સુંદર ચોકલેટ સ્ટેન બનાવવા માટે ઝટકવું વાપરો. જ્યારે ચોકલેટ હજી સખત થઈ નથી, ત્યારે અદલાબદલી બદામ સાથે છંટકાવ કરો. ઉદાહરણ તરીકે, પિસ્તા.

નટ મેરેગ્યુઝ - નટ મેરીંગ્યુ

ચોકલેટ સંપૂર્ણપણે સખત ન થાય ત્યાં સુધી અમે રાહ જુઓ, તમે થોડા સમય માટે રેફ્રિજરેટરમાં મેરીંગ્યુઝ મૂકી શકો છો, અને આનંદ કરો! બોન એપેટીટ!

બદામ અને કન્ડેન્સ્ડ બટર ક્રીમ સાથે મેરીંગ્યુનું મિશ્રણ અદ્ભુત સ્વાદની ખાતરી આપે છે અને ઘણો આનંદ આપે છે. કેક બનાવતી વખતે, તમે કોઈપણ બદામનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ તે અખરોટ સાથે શ્રેષ્ઠ સ્વાદ ધરાવે છે.

મેરીંગ્યુ માટે ઘટકો:

• 4 ઈંડાનો સફેદ ભાગ
• 200 ગ્રામ ખાંડ
• લીંબુનો રસ અથવા સાઇટ્રિક એસિડ અડધી ચમચી
• 150 ગ્રામ મગફળી
• એક ચપટી મીઠું

ક્રીમ માટે:

• 200 ગ્રામ માખણ
• 1 કેન બાફેલા કન્ડેન્સ્ડ દૂધ

કેકને સજાવવા માટે:

• 100 ગ્રામ અખરોટ
• 150 ગ્રામ મગફળી

તૈયારી:

1. ગોરામાં મીઠું ઉમેરો અને મિશ્રણને બ્લેન્ડર વડે મહત્તમ ઝડપે 2 મિનિટ સુધી પીટ કરો. હલાવતા રહો, ધીમે ધીમે એક સમયે લીંબુનો રસ અને એક ચમચી ખાંડ ઉમેરો.

2. ડ્રાય ફ્રાઈંગ પેનમાં પહેલાથી તળેલી 150 ગ્રામ મગફળીને મેરીંગ્યુમાં ઉમેરો અને હળવા હાથે મિક્સ કરો.

3. ચર્મપત્ર કાગળ વડે બેકિંગ શીટને લાઇન કરો અને કાગળ પર 3 વર્તુળો દોરવા માટે 18cm સ્પ્લિટ રિંગનો ઉપયોગ કરો.

4. મેરીંગ્યુ વર્તુળો 1 સેન્ટિમીટરથી વધુ ઊંચા ન રાખો. બેકિંગ શીટને મેરીંગ્યુ સાથે 1 કલાક માટે 100 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં મૂકો.

5. ક્રીમ તૈયાર કરવા માટે, ઓરડાના તાપમાને માખણને હરાવ્યું. કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક ઉમેરો અને હલાવતા રહો. પરિણામી ક્રીમને રેફ્રિજરેટરમાં 30 મિનિટ માટે મૂકો.

6. ચર્મપત્રમાંથી કેક દૂર કરો અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો.

7. કેક પ્લેટને ક્રીમ વડે થોડું ગ્રીસ કરો જેથી પ્રથમ સ્તર પ્લેટની આસપાસ ન ફરે. કેકને એક સમયે એક પ્લેટ પર મૂકો, તેને ક્રીમથી બ્રશ કરો.

8. કેકની ઉપર અને બાજુઓને મગફળીથી છંટકાવ કરો અને આખા અખરોટના ટુકડાથી ગાર્નિશ કરો.

9. કેકને રેફ્રિજરેટરમાં 3 કલાક માટે મૂકો જેથી કરીને તે ક્રીમમાં સહેજ પલળી જાય.

બોન એપેટીટ!