». Сегодня я решил рассказать вам о лечебном растении – земляной груше, которую называют топинамбур.

Свежие листья и клубни этого растения обладают мощной целебной силой при сахарном диабете.

Надеюсь, это всем понятно: любое растение после термической обработки теряет значительную часть своих лечебных свойств. И все же в народной медицине таких стран, как Монголия, Китай, Индия, Тибет, Северная и Южная Корея, Вьетнам с давних времен практикуется метод получения лекарственной формы под названием «кханда». В переводе означает – сгущенный отвар.

Как приготовить и применять кханду из топинамбура

Промыть сырье, измельчить его, отварить и профильтровать. После чего сгущать (варить) в чистой посуде из глины на слабом огне, постоянно помешивая до получения густой черной пены. Затем отвар снять с плиты, капнуть в блюдечко одну каплю отвара, чтобы проверить готовность (так кулинары проверяют степень готовности варенья).

Если капля не растекается в блюдечке, то можно считать, что кханда готова. Перелить осторожно сироп в другую чистую, заранее подготовленную емкость таким образом, чтобы накипь не попала в чистую посуду.

Следует отметить, что травники и фитотерапевты применяют для приготовления кханды не только топинамбур, но и мумиё, плоды рябины, вереск, облепиху, репу и даже желчь.

Средство используют в зависимости от лечебных свойств применяемого растения. К примеру, кханда на основе рябины излечивает сердечно-сосудистые заболевания и бронхолегочные инфекции. Это эффективное витаминное средство.

В процессе упаривания в водную среду переходят минеральные вещества, полимерные соединения, термостойкие витамины и полисахариды. Обратите внимание на то, что все указанные соединения природные и не могут быть чуждыми для нашего организма.

У них нет перечня побочных реакций и противопоказаний, которые имеют антибиотики, искусственные гормональные, противовоспалительные препараты, сердечные гликозиды, нейролептики и др.

Перечень полезных свойств кханды, приготовленной из топинамбура и других растений

Растительные препараты обладают следующими свойствами:

1.Мощной антитоксической активностью, нейтрализуют соли тяжелых металлов и химические яды, защищая все внутренние органы от воздействия вредных веществ. Топинамбур богат пектинами и клетчаткой, которые способствуют нормальной активности кишечника, предотвращая развитие запоров и восстанавливая полезную микрофлору кишечника.

Полезные микроорганизмы кишечника обеспечивают поддержание иммунитета на высоком уровне. Вываренный топинамбур используют для добавления в пищу больным сахарным диабетом и для профилактики этого заболевания.

1. Противостоят химическому и неврологическому стрессу, защищают клетки печени.
2. Противостоят перекисному окислению липидов, создавая защиту стенкам кровеносных сосудов и клеткам организма, обладают сильными антиоксидантными свойствами.
3. Поддерживают и корректируют иммунитет на высоком уровне.
4. Оказывают положительное воздействие на функции надпочечников, эндокринной системы, половых органов, щитовидной и поджелудочной желез внутренней секреции.
5. Защищают головной мозг и центральную нервную систему от повреждения, восстанавливают разрушенные ткани мозга.

Хочу подчеркнуть, что это далеко не все полезные свойства лечебных растений, используемых в такой форме. Очень хотелось бы привлечь внимание провизоров и фармакологов страны. Потому что сегодня фарминдустрия имеет другое направление, о котором вы все знаете.

После приготовления густого отвара (кханды) нужно обеспечить его правильное хранение, чтобы сохранить лечебное средство как можно дольше. Народная медицина рекомендует для его хранения использовать стерильную стеклянную посуду, разливать лекарство в горячем состоянии и обеспечить хранение в общей камере холодильника при температуре от 0 до 6 градусов тепла.

Лечебные свойства топинамбура

Топинамбур в народной медицине имеет еще такие названия: бараболя, подсолнечник клубненосный, бульба, земляная груша, иерусалимский артишок и др. Топинамбур обладает следующими полезными (целебными свойствами):

1.Восстанавливает ритм сердца у больных мерцательной аритмией, улучшает обменные процессы.

1. Повышает уровень гемоглобина в крови и снижает количество «плохого» холестерина.
2. Увеличивает выработку инсулина поджелудочной железой.
3. Снижает отложение солей в организме.
4. Выводит из организма радиоактивные вещества и токсические соединения.
5. Уменьшает образование отеков.
6. Повышает иммунитет. Препятствует развитию раковых клеток.
7. Улучшает моторику и содержимое кишечника.

Лечебные блюда из топинамбура

Рецепт №1. Соберите 3-5 кг верхушек растения (в стадии цветения) или такое же количество клубней. Промойте и обсушите в тенёчке. Измельчите сырье до размеров 1-3 см (клубни вы можете измельчить сразу после сбора).

Пропустите через соковыжималку или мясорубку и законсервируйте полученный сок водкой или 40-градусным спиртом в таком соотношении: на одну часть спирта – три части сока. Храните лекарство при температуре 0-6 градусов до одного года.

Рецепт №2. Полученный свежевыжатый сок топинамбура консервируйте зрелым негретым медом в пропорции 1:1. Условия и сроки хранения такие же, как в первом рецепте.

Рецепт №3. Простерилизуйте отжатый сок пастеризацией или кипячением и храните в стерильной посуде от 1 до 6 месяцев в холодильнике.

Пейте сок топинамбура от 3-х до 10 столовых ложек в сутки до трапезы или сразу же после нее в зависимости от типа и степени тяжести сахарного диабета, применяемых видов лечения: диетотерапии, фитотерапии, консервативной терапии, лечебной физкультуры и др.

Рецепт №4. Готовую кханду с топинамбуром храните в холодильнике и не готовите впорок, более чем на месяц вперед. Дозировка кханды – по 2 ст. ложки перед каждой трапезой в течение двух месяцев или постоянно в виде фито диетотерапии сахарного диабета.

Соберите молодые листья растения, режьте их мелко, добавьте к ним такие же листья грецкого ореха, предварительно вымоченные в соленой воде в течение 20-30 минут; листья крапивы, одуванчика, розеточные, прикорневые листья пастушьей сумки, зелень кинзы, петрушки, сельдерея; мякоть авокадо (в виде пасты или кубиками).

Вы можете сократить набор зелени или расширить его с добавлением перьев чеснока, листьев молодой капусты и гороха, зеленого лука. Заправляйте салат душистым нерафинированным подсолнечным маслом, маслом оливок, ореха или кунжута.

Салат очень хорошо заправлять чесночным маслом. Залейте измельченный чеснок любым растительным маслом на десять дней в соотношении 1:5. Вместо чеснока вы можете использовать в такой же пропорции имбирь, грецкий орех молодой спелости или корни одуванчика.

В конце концов, можно заправить лимонным соком, домашним майонезом, соевым соусом, сметаной или яблочным уксусом.

Некоторые больные сахарным диабетом страдают сопутствующими заболеваниями: атеросклерозом и гипертонией. Для этих больных рекомендуется добавлять в салаты тмин, имбирь, корицу, укроп, мускатный орех, анис (все в виде порошка).

Вам известен народный целитель академик Базылкан Дюсупов? Подробности о том, как он лечит диабет, читайте в этой статье .

Уважаемые читатели! Топинамбур – отличное диетическое средство для больных сахарным диабетом. Применяя указанные выше рецепты, вы продлите свою жизнь, у вас улучшится настроение и цвет кожи (лица).

Уверяю вас, что через 5-6 месяцев вы почувствуете положительные сдвиги в организме: врачи отметят снижение холестерина и сахара в крови, уйдут ваши лишние килограммы. Будьте здоровы. Храни вас Бог!

Лечение сахарного диабета требует особого подхода и приема специфических медикаментозных препаратов. Но эффективность терапии снижается на фоне постоянных погрешностей в питании. Для поддержания нормального уровня сахара в крови необходимо ответственно подойти к диетотерапии.

Есть продукты, которые в совокупности с лекарственными препаратами, Одним из них является топинамбур. Разберем, что это за растение и как приготовить топинамбур для диабетиков.

Описание

Топинамбуром называют травянистое растение из рода подсолнечников. Завезен он на территорию России уже давно. Выращивают топинамбур из-за корневой системы, которая образует клубни. Они чем-то похожи на картофель, но имеют сладковатый вкус и неровную бугристую поверхность со множеством разрастаний. Наземная часть представлена прямым стеблем, от которого отходят множество листиков, на верхушке всегда расположены цветки, имеющие вид корзинки.

Данное растение неприхотливо, отлично выдерживает сильную жару и морозы. Его корневая система может глубоко разрастаться в земле, настолько, что его клубни порой сложно выкапывать. Собирать их лучше всего осенью, именно в этот период растение притормаживает свой жизненный цикл, а корни наполняются большим количеством питательных веществ и минералов.

Хранить топинамбур желательно в прохладном и сухом месте. При комнатной температуре он быстро портится. Лучше всего оставить часть корневой системы в земле и по мере необходимости выкапывать на протяжении года. Плюсом также является то, что это растение не уничтожают насекомые, так что при выращивании можно избежать применения пестицидов и ядов.

Клубни топинамбура напоминают картофель, но обладают более сладким вкусом

Полезный состав

Топинамбур при диабете является достаточно эффективным и полезным сахароснижающим средством. В нем содержится намного больше благотворных веществ, чем в картофеле, морковке, свекле, тыкве, по составу ему также уступают бобовые (горох, фасоль, соя).

Чем полезен топинамбур:

• витамины - РР, А, практически все витамины группы В, С, Е. Такой богатый состав витаминов делает этот продукт уникальным;
• минералы - в топинамбуре содержится больше всего кобальта и цинка, а также чуть меньше молибдена, фтора, марганца, фосфора. Данные элементы позволяют эффективно поддерживать продуцирующую функцию поджелудочной и других желез внутренней секреции. Также позволяют организму улучшить восстановительные и метаболические процессы на клеточном и тканевом уровне;
• микроэлементы - содержащиеся в топинамбуре калий, магний, железо, кальций, натрий, бор и алюминий дают возможность улучшить транспортную, питательную и проницающую функции крови. Также эти элементы способствуют снижению воспалительных процессов, улучшению выведения токсинов. Главным положительным эффектом является повышение эффективности работы нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.

Главными веществами, которые содержатся в топинамбуре, являются аминокислоты:

• Изолейцин - является неотъемлемой частью энергетического обмена организма человека. Данная аминокислота не синтезируется в организме, но необходима при сахарном диабете и других заболеваниях с нарушением метаболизма.
• Лизин - необходим при сахарном диабете, так как обладает стимулирующим действием на выработку гормонов поджелудочной железы. Также снижает количество веществ, провоцирующих закупорку сосудов, что снижает риск возникновения осложнений при сахарном диабете.
• Треонин - главный компонент в синтезе (продукции) белков соединительной и хрящевой ткани, также участвует в расщеплении жиров.
• Фенилаланин - способствует улучшению работы нейроэндокринной системы, надпочечников и поджелудочной железы.
• Валин - способствует росту и восстановлению всех тканей организма, также является незаменимым компонентом в энергетическом обмене мышечной ткани.
• Лейцин - данная аминокислота эффективна в лечении заболеваний коры надпочечников, щитовидной, поджелудочной желез, а также печени.
• Метионин - позволяет нормализовать содержание в крови жиров и липидов, способствует снижению накопления в организме жиров, а также снижению концентрации холестерина в плазме.

Не менее важными компонентами являются инулин и клетчатка. Полезные свойства этих веществ делают уникальным топинамбур при сахарном диабете 2 типа. При развитии этого вида заболевания необходимо контролировать поступление углеводов в организм для эффективного снижения массы тела. А комбинация инулина и клетчатки позволит легко выводить сахар из кишечника, не давая ему возможности всасываться. Инулин является питательным субстратом для бактерий пищеварительного тракта, что позволяет улучшить расщепляемость и всасываемость витаминов и минералов, проводит профилактику дисбактериоза.

Приготовление

В блюда из топинамбура для диабетиков можно добавлять различные продукты, имеющие низкий гликемический индекс. Данный параметр определяет время, за которое углеводы, содержащиеся в пище, усваиваются в пищеварительном тракте и повышают уровень сахара в крови. К таким продуктам относят, например:

• яичный белок;
• лимон;
• лук репчатый;
• сельдерей;
• мука ржаная;
• яблоки;
• петрушка и укроп;
• чеснок;
• молоко.

Комбинируя эти составляющие, можно приготовить множество блюд. Но прежде чем придумывать рецепты из топинамбура, необходимо проконсультироваться у специалиста, он поможет откорректировать дозировку препаратов, а также проследит за эффективностью такого лечения.

Существует множество способов приготовления топинамбура при сахарном диабете, также его можно кушать сырым. В сыром виде он применяется за полчаса до утреннего приема пищи в количестве не более 30 г.

Рецепты

Отвар

3-4 клубня заливают водой (800-900 мл) и кипятят на протяжении 10 минут. После настаивают и выпивают по 150-160 мл три раза в день, не более 4 дней за неделю.

Салаты

Можно приготовить сладкий салат, смешав измельченные клубни топинамбура, яблоко, морковку и тыкву. При этом получается полезнейший овощной салат со сладковатым вкусом. По вкусу можно заправить салат йогуртом, кефиром или сбрызнуть лимонным соком.

Также вкусным и полезным будет салат с сыром тофу, кусочками имбиря, топинамбура, редиски. В него можно добавить петрушки и репчатого лука. Все залить кефиром, посолить и поперчить. Этот салат хорошо подойдет в качестве полдника.

Запеканка

В нее входят продукты, богатые белками, с низким содержанием углеводов, что позволит насытиться и поддерживать уровень сахара стабильным. Для запеканки понадобится:

• грибы - 200-250 г;
• топинамбур - 500-600 г;
• репчатый лук - 50 грамм;
• одно куриное яйцо (вареное);
• панировочные сухари;
• соленые грибы - не более 100 грамм;
• сыр с низким процентом жирности - 50-100 грамм;
• растительное масло;
• соль и перец.

Сначала все сырые компоненты нужно почистить, перемыть и нарезать мелкими кусочками. Топинамбур предварительно необходимо проварить в подсоленной воде, измельчить, смешать с яйцом и перемолоть все в пюре. Остальные ингредиенты нужно по отдельности прожарить, затем смешать и прожарить еще раз с минимумом подсолнечного масла. Перед помещением в форму для запекания, пюре из топинамбура и яйца смешивают с остальными ингредиентами и посыпают панировочными сухарями. Помещают все в форму и запекают в духовке при 180 градусах не больше 30-35 минут.

Оладьи

Этим блюдом можно себя побаловать не больше двух раз в неделю. Для приготовления вкуснейших оладьев берут 700-800 г натертых клубней, добавляют 250-300 г морковки или кабачков, кому как нравится. Перемешивают с добавлением двух яиц, соли и перца. Перед прожаркой можно добавить немного муки. Жарят на керамическом покрытии, чтобы использовать меньше использования подсолнечного масла.

Котлеты

Чтобы пожарить диетические котлеты, нужно взять по 0,5 килограмма капусты и топинамбура, все тщательно натереть, залить сливками не более 150 мл. Получившуюся смесь протушить, пока не приготовится. После чего в получившуюся кашицу добавляют два яйца и немного муки. Лепят лепешки, будущие котлеты, и поджаривают на сковороде, предварительно обваляв в панировочных сухарях.

Как употреблять топинамбур при сахарном диабете, подскажет опытный диетолог. Он может помочь составить меню на каждый день, включая в него данное растение таким образом, чтоб не навредить здоровью. Не стоит самостоятельно прибегать к диетотерапии без надлежащего контроля глюкозы крови, это может привести к возникновению неприятных последствий.

Не секрет, что в лечении сахарного диабета важно не только принимать медикаменты, но и придерживаться диетического питания. При этом народные рецепты и методы, помогающие нормализовать уровень глюкозы в крови, в терапии диабета только приветствуются. Сегодня мы хотим рассказать вам, какую роль в лечении этого заболевания играет топинамбур или земляная груша. Поговорим?

Полезные свойства и состав топинамбура

Этот корнеплод - один из немногих растительных продуктов, в котором содержатся вещества, производящие инсулин. По своему химическому составу его можно приравнять к обычному картофелю, но в отличие от последнего топинамбур не может долго храниться.

В составе этого диетического и лечебного плода содержатся аминокислоты, группы В и С, микроэлементы, минеральные соли, белок и главное вещество для диабетиков - инулин. Именно он положительно воздействует на организм больного, регулируя и стабилизируя уровень сахара в крови. В топинамбуре содержится порядка 15% инулина.

Топинамбур при диабете 2 типа

Отметим, что даже официальная медицина рекомендует включать в рацион питания этот корнеплод не только для лечения диабета 1 и 2 типа, но в качестве профилактики развития недуга. Когда инулин поступает в желудок человека, он расщепляется на фруктозу и лишь потом всасывается в кровь, а затем попадает в клетки всех тканей, наполняя их необходимой энергией.

Больным сахарным диабетом 2 типа особенно важно употреблять топинамбур ежедневно, поскольку этот корнеплод вполне может заменить инсулинотерапию. То есть стабилизировать и снизить уровень сахара в крови можно и без инъекций , а просто включив в рацион корнеплод. Регулярное употребление земляной груши при сахарном диабете 2 типа позволит постепенно, но очень эффективно восстановить чувствительность клеток к инсулину, повысить способность к синтезу этого гормона поджелудочной железой.

Рецепты с топинамбуром при сахарном диабете

Важно знать, что в процессе очищения этого корнеплода нельзя использовать металлические предметы, поскольку от соприкосновения с ними земляная груша теряет некоторую часть своих полезных свойств. Поэтому при готовке рекомендуем вам использовать керамические и деревянные ножи. Из топинамбура можно приготовить очень много полезных блюд для диабетика. Некоторые из них мы представим в нашей статье.

Сок из топинамбура

Приготовление и применение: очистите корнеплод, разрежьте его на мелкие кусочки и измельчите в соковыжималке. Употребление 200 мл сока топинамбура за 30 минут до приема пищи поможет стабилизировать уровень сахара в крови при диабете. Если нет возможности сделать сок, то можно просто съесть 2-3 дольки сырого корнеплода.

Салат из топинамбура

Способ приготовления: возьмите несколько плодов топинамбура, тщательно промойте их под проточной водой, обсушите полотенцем, очистите и нарежьте кубиками. Добавьте свежие или соленые огурцы, вареное яйцо, лук репчатый, зелень и заправьте все оливковым маслом.

Оладьи с топинамбуром

Способ приготовления: морковь (400 г) и топинамбур (600 г) измельчаем, смешиваем с яйцами (2 шт.) и мукой (2 ст. ложки), зеленью, обжариваем на масле до появления золотистой корочки.

Запеканка из топинамбура

Способ приготовления: парочку клубней земляной груши промываем под проточной водой и очищаем. Измельчаем в блендере или просто натираем на терке, смешиваем с яйцами (2 шт.), мукой (4 ст. ложки), (2 ст. ложки) и манной крупой (4 ст. ложки). Форму для запекания смазываем оливковым маслом, посыпаем мукой и выливаем массу. Запекать в течение 30-40 минут при температуре в 180 градусов.

Запеченный топинамбур с сыром

Способ приготовления: корнеплод (500 г) очистить, нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде в течение 15 минут. С помощью шумовки вынуть плод из воды, дать стечь воде и положить на сковороду с разогретым маслом. Сверху топинамбур посыпать натертым сыром, посолить и поперчить, посыпать зеленью и залить сметаной. Выпекать в духовке в течение 10-15 минут при температуре в 180 градусов.

Суп-пюре из топинамбура

Способ приготовления: овощной бульон (700 мл) в кастрюле поставить в духовку, разогретую до 220 градусов. Топинамбур (7 шт.), сельдерей и лук (по 2 шт.) нарезать кубиками и обжарить на растительном масле в течение 10-15 минут. Далее обжаренные овощи и прочие ингредиенты пересыпать в бульон, закрыть кастрюлю крышкой и томить в духовке 10 минут. Соль и перец добавляйте по вкусу. Приготовленный суп измельчите с помощью блендера. Перед подачей на стол посыпьте зеленью. Можно подавать с сухариками.

Как видите, употреблять этот корнеплод можно в жареном, пареном, тушеном виде и в составе полезных напитков. При этом противопоказаний к приему больным сахарным диабетом 1 и 2 типа топинамбур не имеет, кроме индивидуальной непереносимости плода.

Топинамбур - состав и свойства

Топинамбур или земляная груша - уникальное растение. Из веществ, входящих в его состав, изготавливают инсулин, препарат, без которого жизнь многих диабетиков была бы невозможна. Именно потому, ежедневное употребление этого корнеплода поможет больному диабетом удерживать уровень глюкозы в норме.
Топинамбур по составу похож на картофель, но блюда из него принесут пользу диабетику. Химический состав клубней богат питательными элементами и сложными углеводами, большим количеством витаминов В1, В2, В6, С, РР. В нем содержатся необходимые организму железо, кремний, калий, пектины, а также аминокислоты и минералы.
Издавна корнеплоды земляной груши использовались для лечения многих заболеваний.

Чем полезен топинамбур и его полезные свойства:

• Лечение поджелудочной железы.
• Понижение сахара в крови.
• Помощь при заболеваниях желудка и кишечника (колит, панкреатит, диарея, запор, гастрит и т.д.)
• Приведение в норму микрофлоры в кишечнике.
• Понижение артериального давления.
• Положительное влияние на кровеносные сосуды.
• Желчегонное, мочегонное свойства.
• Лечение заболеваний двенадцатиперстной кишки.
• Помощь при тошноте и рвоте.
• Лечение дерматологических болезней (экзема, угри, себорея), заживление ран и ожогов.
• Помощь в лечении остеохондроза и заболеваний опорно-двигательного аппарата.
• Выведение из организма вредных токсинов.
• Повышение иммунитета.
• Лечение сердечно-сосудистых заболеваний.
• Повышение гемоглобина в крови.
• Нормализация сна.
• Повышение потенции.
• Профилактика болезней простаты.
• Лечение онкологических заболеваний.

Противопоказания к употреблению корнеплода

• При непереносимости некоторых составляющих, которые входят в состав земляной груши, могут возникнуть аллергические реакции.
• Употребление может вызвать повышенное газообразование.
• Не желательно употреблять корнеплод при желчнокаменной болезни.

Употребление топинамбура в разумных количествах не принесет вред организму.

Топинамбур при сахарном диабете

Какие полезные свойства имеет корнеплод, и какое лечебное действие оказывает топинамбур при сахарном диабете? Это растение имеет большое количество инулина в составе (не путать с гормоном инсулин). Это сложный углевод, который при расщеплении образует небольшое количество фруктозы. Она, в свою очередь, превращается в глюкозу, а часть ее с кровью попадает в печень, где участвует в процессе образования гликогена, источника энергии для организма. Продвигаясь по кишечнику, нерасщепленные составляющие топинамбура оказывают положительное влияние на микрофлору, что хорошо сказывается на работе всего организма.
Количество глюкозы, образовавшейся с употреблением топинамбура, очень небольшое и не опасно для диабетика 2-го типа. Напротив, инулин в сочетании с клетчаткой предотвращает быстрое всасывание глюкозы и не контролированные скачки ее уровня в крови.
Больным диабетом 1-го типа нужно знать, что на 100 г продукта приходится примерно 13 г углеводов. И перед употреблением блюд из земляной груши, нужно сделать инъекцию инсулина, чтобы сахар не повысился.

Регулярное употребление овоща способствует медленному, но стабильному понижению сахара и стимулирует поджелудочную железу вырабатывать инсулин. Плод необычайно полезен не только больным диабетом 1-го и 2-го типа, но и всем людям в качестве профилактического средства.

Лечебные рецепты из топинамбура от диабета

О пользе топинамбура при сахарном диабете и как употреблять этот корнеплод знали издавна. Лечение возможно с помощью свежего сока из корнеплодов земляной груши. Напиток нужно разбавлять водой 1 к 1 и пить за 20 минут перед приемом пищи 3 раза в день (курс лечения 1 месяц).

Также очень полезен топинамбур для диабетиков и в виде отвара. Для приготовления 3 или 4 ложки измельченных корнеплодов заливают 1 литром кипятка и томят на медленном огне в течение часа. Затем необходимо дать отвару остыть и настояться, процедить и поставить в прохладное, темное место. Принимать следует по 50 г в сутки.

Очень полезен топинамбур при сахарном диабете, если заварить из его сухих листьев и цветов чай. В стакан кипятка кладут 1 чайную ложку сухой смеси и настаивают 10 минут. Пьют такой чай 3 раза в день.

В качестве заменителя сахара при диабете используют сироп из земляной груши. Приготовить его просто. Корень нужно измельчить и отжать сок. Затем нагретый до 50 градусов сок варить 10 минут на минимальном огне. После нужно соку дать остыть и снова повторить процедуру несколько раз, пока жидкость не станет густой. В готовый сироп добавить лимонный сок, охладить и перелить в чистую посуду. Герметично закрытый сироп из топинамбура хранить в холодильнике.

Рецепты вкусных блюд из топинамбура

Существует огромное количество способов приготовить топинамбур. Рецепты для диабетиков с использованием этого корнеплода разнообразны и несложны. Земляная груша полезна как в натуральном виде, так и в составе многих блюд. При очистке, нарезке продукта рекомендуется использовать деревянные, керамические или пластиковые ножи и терки, так как при соприкосновении с металлом теряются некоторые полезные качества.

Салат с квашеной капустой и топинамбуром.

Ингредиенты:

• Клубни топинамбура - 2 шт.
• Яблоко - 1 шт.
• Капуста квашеная - 200 г.
• Масло оливковое.

Приготовление. Натереть на крупкой терке корнеплоды и яблоко. Добавить к ним капусту и полить маслом.

Салат с земляной грушей “Зимняя радость”.

Ингредиенты:

• Земляная груша - 2-3 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Соленые огурцы - 1-2 шт.
• Зелень.
• Оливковое масло.

Приготовление. Натереть морковь и клубни земляной груши на крупной терке. Мелко нарезать огурцы и зелень. Перемешать ингредиенты и полить оливковым маслом.

Оладьи из топинамбура.

Ингредиенты:

• Топинамбур - 600 г.
• Морковь - 400 г.
• Яйца - 2 шт.
• Мука - 2 ст. л.
• Масло оливковое.
• Зелень.
• Соль.

Приготовление. Корнеплод и морковь натереть на терке, добавить яйца, муку, соль и зелень. Обжарить на умеренном огне до появления румяной корочки.

Суп-пюре из земляной груши.

Ингредиенты:

• Земляная груша - 7 шт.
• Сельдерей - 2 шт.
• Лук - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика.
• Бульон из овощей.
• Масло растительное.

Приготовление. Разогреть духовку до 220 градусов по Цельсию. Поставить кастрюлю с бульоном. Нарезать овощи и обжарить на масле. Все ингредиенты добавить к бульону и оставить в духовке на 10 минут. Приправить солью и перцем. После вынуть кастрюлю из духового шкафа и измельчить суп в блендере. Подавать с зеленью и сухариками.

Приготовленные блюда из топинамбура для диабетиков также полезны, как и вкусны. Употребление этого продукта не только поможет понизить сахар, а также избавит от лишних килограммов, очистит организм от вредных веществ и укрепит иммунную систему.

Это растение довольно неприхотливо и выращивать его можно в условиях российского климата. Топинамбур хорошо переносит избыточную влажность, а развитая корневая система помогает ему вольготно произрастать даже в засушливые времена года.

Клубни и листья можно употреблять в течение всего года, однако необходимо предварительно заготовить их на зиму. Плоды могут долго хранить в погребе, при этом их лечебные свойства ни сколько не уменьшаются. А если выкопать клубни по весне, после того как они провели всю зиму в снегу, то польза топинамбура при сахарном диабете возрастет в разы.

Человеку, имеющему показания к сахарному диабету, необходимо придерживаться определенной диеты, исключая продукты, способствующие повышению уровня кглюкозы в крови. Практически все без исключения врачи рекомендуют своим пациентам, страдающим сахарным диабетом, ввести в рацион питания для лечения топинамбур (земляная груша).

Топинамбур имеет в своем составе богатый комплекс витаминов и минералов, что свойственно далеко не каждому продукту. Он богат на железо, калий, кальций, магний, кремний, фтор, также содержит в себе клетчатку, белки, жиры, органические кислоты, не заменимы для полноценной деятельности человеческого организма. Для диабетиков он прежде всего ценится содержанием инулина - качественного природного заменителя инсулина. Поэтому он и считается первым помощником при лечении сахарном диабете.

Для людей с первым типом сахарного диабета , которые считаются инсулинозависимыми, употребление топинамбура эффективно снижает уровень сахара в крови. Это происходит благодаря свойствам фруктозы проникать в клетки человеческого организма без действия инсулина. Ведь фруктоза - это не что иное, как природный инулин, который способен полностью заменить глюкозу. На организм инсулиннезависимых диабетиков топинамбур действует немного другим образом: он снижает и нормализует уровень глюкозы в крови. Достигается это путем замедления процесса всасывания глюкозы из кишечника в кровь, на что влияет ежедневное употребление этого овоща . Кроме того, его потребление способствует выработке собственного инсулина.

Лечение топинамбуром при сахарном диабете, рецепты для диабетиков

В народной медицине одним из самых эффективных методов лечения сахарного диабета считается употребление топинамбура. С целью снижения уровня сахара в крови ежедневно больным рекомендуется пить несколько раз в день сок топинамбура, при этом пополам разведенного с водой. Достаточно часто применяется не только в лечебных целях, но также и для профилактики. Для этого готовят настой из корнеплодов этого растения - нужно взять 3-4 ложки измельченных корнеплодов и залить литром кипятка, после чего его необходимо настоять в течение 3 часов и пить в охлажденном виде вместе чая или воды на протяжении всего дня. Также при сахарном диабете полезно ежедневно съедать по несколько свежих или отваренных клубней топинамбура.

Топинамбур, или земляная груша, как часто называют это растение в народе, давно себя зарекомендовал, как эффективное средство для нормализации и снижения уровня глюкозы в крови, поэтому неизменно пользуется успехом у диабетиков.

Применение топинамбура при сахарном диабете 1 и 2 типа

Существует множество вариантов, когда применение топинамбура при сахарном диабете становится не только полезным, но и вкусным. Растение отваривают, запекают в духовом шкафу, жарят, или даже консервируют и от этого его ценность нисколько не уменьшается. Единственная причина, по которой здоровый, не подверженный повреждениям плод нельзя применять - это индивидуальная непереносимость листьев или самого плода растения.

Например, свежие плоды тщательно моют и нарезают для салата (кожура при этом не срезается). Такое блюдо рекомендуется употреблять по 50-70 грамм до трех раз в день. Также салат можно сделать из других частей растения - листья топинамбура при сахарном диабете помогают не менее эффективно, чем клубни. Молодые листья нужно промыть, мелко нарезать или натереть на терке, а затем добавить огурец и любую зелень по вкусу. Заправлять блюдо можно столовой ложкой оливкового масла.

Сок и чай из топинамбура

Растение можно употребить и в жидком виде. Для этого плоды моют и, не снимая кожуры, измельчают на мелкие ломтики с помощью терки. Затем при помощи марли отжимают сок, очень полезный при самых разнообразных заболеваниях - помимо диабета он облегчает симптомы болезни ЖКТ. Чтобы сок топинамбура при сахарном диабете помог, его необходимо принимать перед едой 2-3 раза в день в свежем виде, в течение двух недель. Далее следует сделать перерыв в 10 дней и начать курс заново.

Но не только сок топинамбура при диабете может принести пользу. Многие предпочитают пить чай из цветков или листьев. В первую очередь их измельчают, заливают стаканом кипятка (один стакан на одну полную чайную ложку) и затем настаивают около 10 минут в закрытой сверху чашке. Принимать такой чай можно 3 раза в день.

Клубни растения также можно заваривать. Мелко нарезанные плоды заливают кипятком и настаивают примерно час, потом процеживают и пьют по половине стакана. Рекомендует использовать такой отвар перед едой, не более трех раз в день.

Топинамбур в таблетках при диабете

Для тех, кто не имеет желания или просто не может самостоятельно обрабатывать растение, фармацевтические компании выпустили специальные препараты. В форме капсул земляная груша при сахарном диабете помогает достаточно эффективно, однако принимать лекарство необходимо постоянно. Максимальная доза может составлять до четырех таблеток (около двух грамм). Ее следует принимать за полчаса до первого завтра, вместе с водой или любой другой жидкостью.

Топинамбур, из клубней которого и производятся таблетки, способен значительно понизить общее содержание сахара в крови больного диабетом, за счёт содержания в себе множества полезных, а главное - действенных, компонентов. Тут найдется практически всё, что необходимо любому организму, а не только больного диабетом человека. Высокое содержание фруктозы в составе топинамбура оказывает благотворный эффект на организм. Являясь производной инулина, она замещает глюкозу в организме, а при её расщеплении, в организм выделяется колоссальное количество энергии, в которой он так нуждается.

Благодаря всё той же фруктозе, а также различным антиоксидантам, процесс вещественного обмена между клетками происходит гораздо эффективней и в то же время - медленней, благодаря чему на значительный порядок снижается вероятность резкого скачка сахара в крови.

Аминокислотные и белковые соединения, железо, витамин B, а также каротин, которые в приемлемом соотношении находятся в клумбе топинамбура, позволяют также снизить риск прогрессирования диабета и улучшить иммунологические свойства крови, тем самым минимизируя риск получения инфекционных заболеваний.

Отзывы и комментарии

У меня СД 2 типа - инсулинонезависимый. Подруга посоветовала снижать уровень сахара в крови с помощью