Ezek az erős gombák étvágygerjesztő nevüket a kalap olajos fényéről kapták - rózsás és fényes, nagyon hasonlít egy lédús, vajas, ropogós palacsintára. A csőgomba a Boletaceae családba tartozik, és a nemes gomba legközelebbi rokona.

A vaj fajtái

A vargánya nemzetségbe több mint ötven faj tartozik, amelyek megjelenésükben, helyükben és növekedési idejében különböznek egymástól. Legtöbbjük nagyon ízletes, sokféle ételhez alkalmas és magas tápértékkel rendelkezik.

Szemcsés olajozó (nyári) (Suillus granulatus)

A vékony száron lévő elegáns gomba nyár elején jelenik meg, és gyorsan megeszik a rovarok, nagyon finom. A sapka domború vagy lapos, legfeljebb 20 cm átmérőjű, esős időben csúszós, nyálka borítja, száraz időben fényes. A bőr világos narancssárga vagy barnás-vörös színű, könnyen eltávolítható. A láb krémsárga, legfeljebb 8 cm magas, sima, gyűrű nélküli. Jellemző tulajdonsága a szemcsés csomók jelenléte, mintha a láb felszínét búzadarával szórták volna meg.

A csövek fehérek, sárgás-krémes árnyalattal, amely a fiatal gombákban sötétebbé válik, a pórusokból tejfehér folyadék cseppek szabadulnak fel. A húsos pép sűrű, rugalmas, fehér vagy sárgás, és nem sötétedik el a szakadáskor. Íze édes vagy savanykás utóízzel, illata könnyed, gyümölcsös.

A kalap kerek, nyálkás, először domború, majd lapos, csőszerű réteggel, amely finoman ereszkedik a szárra. A bőr különböző árnyalatú sárga vagy narancssárga, néha barnássárga vagy barnás-vörös. A láb erős, hengeres, legfeljebb 10 cm magas, sárga vagy barna. A kalap alján film található, amely lehullva, erre a fajra jellemző sárga hártyás gyűrűt alkot.

A sárgás hús sűrű, lédús, a fiatal példányoknál nem sötétedik el, de az idősebb példányoknál rózsaszínűvé válik. A nyers pép gyümölcsös, almás ízű és illatú.

Késői (igazi) olajozó (Suillus luteus)

Csodálatos minőségű gomba – a legjobb és legkívánatosabb az összes fajta közül. A kupak barna héjú, félgömb alakú, majd lapos, esős időben csúszós, legfeljebb 12 cm átmérőjű csövek sárgás, később olívazöld árnyalatúak. Szára legfeljebb 10 cm magas, gumós, sárgásfehér színű, a sapkát alulról hártyás takaró borítja, alatta a bőr barna. Később a takaró leesik, és filmszerű fehér gyűrűt képez.

Vastag húsos pép - fehér, sárgás árnyalattal és enyhe gyümölcsös aromával, selejtezéskor nem sötétedik, az íze kellemes. Ez a típus bármilyen ételben nagyon ízletes, tökéletesen változatossá teszi a mindennapi ételeket és díszíti az ünnepi asztalt.

A fényes fehér gombák meglehetősen ritkák, fenyő- és vegyes erdőkben. A sapka félgömb alakú, majd elterült vagy homorú, legfeljebb 12 cm átmérőjű. A csúszós bőr sima, könnyen eltávolítható, tejfehér színű, szélein sárgás. A csövek először sárgásfehérek, majd olíva vagy barna árnyalatú folyadékcseppek szabadulnak ki a pórusokból.

A láb sima, néha ívelt, legfeljebb 9 cm magas, fehér színű, az életkor előrehaladtával sárga árnyalatot kap, és lila foltokkal borítja, amelyek rácsos mintába olvadnak össze. A gyűrű hiányzik. A pép lédús, puha, fehér vagy krémszínű, ha megtörik, általában nem változtatja meg a színét, de néha megpirulhat. Íze semleges, illata gyenge, gombás.

Sárgás olajos (mocsár) (Suillus flavidus)

Kerek, nyálkás kalapú kis gomba, esős időben sárgászöld, mocsári színű, napos időben narancssárga. A kupak átmérője legfeljebb 7 cm Az egyenletes szár feszes, legfeljebb 9 cm magas, zöldes színű tapadó hártyás gyűrűvel. A tubusok sárgásbarnák, húsa krémsárga, törésre pirosra színeződik, íze kellemes.

A termőtestek sültekre, előkészítésre alkalmasak, de feldolgozás előtt szükséges a héj eltávolítása, ami hashajtó hatású.

A domború sapka eléri a 9 cm átmérőt. A nyálkahártya világosszürke, zöldes vagy lilás árnyalatú, és könnyen eltávolítható. A csövek fehérek vagy enyhén barnák, a szár sűrű, 7-9 cm magas, kifejező rostos gyűrűvel, amely aztán eltűnik.

A pép vizes, fehér vagy krémszínű, alja sárga, vágva zöldes vagy barnás-kékes árnyalatot kap. Íze semleges, illata kellemes, gombás.

Nagyon ízletes ritka faj, amivel óvatosan kell bánni, gyűjtéskor igyekezni kell megőrizni a micéliumot. A kupak először félgömb alakú, majd párna alakú, középen domború, szálas, legfeljebb 15 cm átmérőjű A bőr barnás-narancssárga, esős vagy ködös időben olajos, majd viaszos, matt.

Sötét szemcsékkel borított barna szár, narancssárga-barna, néha zöldes árnyalatú, barna foltok formájában kiszáradt szár . A pép sárgás-narancssárga, gyümölcsös és diós illatú, íze savanykás.

Az elosztás helyei és a gyűjtés ideje

A kiváló íz és a húsos, étvágygerjesztő szerkezet, valamint az illatos ragacsos lé, amely kiválasztódik, sok rovart vonz, és nehéz lehet e gombák teljes termőtestét összegyűjteni. Ezért észre kell vennie, hol nőnek, és korán kelni, hogy hajnalban legyen ideje egy egész kosarat szedni. Az ínyencek különösen nagyra értékelik az őszi betakarítást, amikor a rovarok aktivitása minimális.

Nyári olajozó tűlevelű erdőkben kolóniákban nő, mikorrhizát képezve különböző típusú fenyőkkel. Ez a faj júniustól októberig megtalálható homokos talajokon, ritka ültetvényeken és tisztásokon, nyílt tisztásokon és utak közelében.

A karcsú vörösfenyők alatt különböző fajok élnek vörösfenyő vargánya, ezekkel a fákkal mikorrhizát alkotnak, és csak ott nőnek, ahol ennek a fajnak van gyökérzete. Szüret kora nyártól késő őszig.

Késő olajozó számos csoportban nő a fenyőfák alatt, homokos vályogtalajokon. Lombhullató tűlevelű erdőkben lehullott tűlevelek alatt és fű között található. Leggyakrabban nyílt területeken nő - utak közelében, tisztásokon és erdőszéleken.

A mocsaras fenyvesek között, a dombokon sárgulnak mocsári vargánya, nyár végén és kora ősszel gyűjtik.

Napos erdőkben fenyők és cédrusok nőnek cédrus vargánya, amelyek legkönnyebben fiatal növekedésűek között vagy tisztásokon telepednek meg. Az első betakarítás egybeesik a fenyő virágzásával, és a termés hullámosan egészen ősz elejéig tart. A ritka gombát óvatosan levágjuk, megőrizzük a micéliumot és megszórjuk levelekkel.

A fenyők és vörösfenyők alatt jelenik meg olajozó szürke, leggyakrabban vörösfenyővel alkotnak mikorrhizát. A termőtesteket júliustól szeptember-októberig gyűjtik.

Cédrusok és fenyők alatt egyenként és kis csoportokban, 3-5 példány nő fehér vargánya. A legjobb termést nyár végén és kora ősszel takarítják be.

Hamis vargánya és páros

A csőgomba ízletes, kevés az ehetetlen faj közöttük, de tapasztalatlanság miatt a kosárba tehető a rendkívül mérgező és veszélyes párduc légyölő galóca vagy fogyasztásra alkalmatlan szibériai és paprika vargánya.

Tűlevelű erdőkben, homokos vályogon nyár közepétől ősz végéig nő a veszélyes galóca, a párduc légyölő galóca. A sapka enyhén domború, legfeljebb 12 cm átmérőjű, barna-sárga színű, ritkábban barna. A légyölő galóca bőrét nyálka borítja, és fehéres szemölcsös növedékek szórják el, amelyek centrikus körökben vagy kaotikusan helyezkednek el. A láb üreges, sima, vékony gyűrűvel, amely gyorsan eltűnik. Az alján gumós megvastagodás található.

A párduc légyölő galóca éles, kellemetlen szagú, a kalap alatt ritkás, fehér tányérok találhatók, míg a légyölő galóca kellemes gyümölcsös illatú, számos tubusból álló szivacsos szövet. Így könnyen megkülönböztetheti ezeket a fajokat, és megvédheti magát a mérgezéstől.

Ez az ehetetlen, de nem mérgező faj a cédruserdőkben növekszik, amely összetéveszthető a finom cédrus boglárkával, amelytől világosabb színben különbözik. A bőr gondos eltávolítása és legalább 20 perces előforralás után élelmiszerekhez használható.

A kalap sárgásbarna vagy barnás-olíva, legfeljebb 10 cm átmérőjű, domború, majd lapított. A bőr csúszós, a húsa sárga, és nem sötétedik el, ha törik. A láb legfeljebb 8 cm, krémsárga, néha kénes, a bőrön barna szemcsék láthatók.

A meleg évszakban ezek a fényes, világosbarna gombák kis csoportokban nőnek a fenyőfák alatt, ritkábban a lucfenyők alatt, sikeresen nyári és valódi fajnak álcázva magukat. A sapka domború, legfeljebb 7 cm átmérőjű, narancssárga-barna vagy bolyhos, nedves időben csúszós, száraz időben fényes. A csövek barnák, a szár vékony, sima, legfeljebb 11 cm magas, a kupakkal megegyező színű, alul sötétebb.

A gyümölcstest felülete és a pép is keserű, csípős paprika ízű. Egy véletlenül kosárba került paprikagomba keserűségével tönkretehet egy leendő ételt vagy készítményt.

Jótékony tulajdonságok

Az alacsony kalóriatartalmú, ízletes és egészséges vargánya magas fehérje-, vitamin-, mikroelem- és biológiailag aktív anyag tartalommal az étrend kiváló kiegészítőjeként, az egészséges táplálkozás elemeként szolgál majd.

A szövetekben jelentős mennyiségű folsav található, amely részt vesz a vérképző folyamatokban. A vörösvértestek képződéséhez vasra van szükség, amelyből 100 g termőtest legfeljebb 1,3 mg-ot tartalmaz. Az immunrendszer és a vérképzőrendszer működésének támogatásában értékes anyag aszkorbinsav tartalma körülbelül 12 mg 100 g ehető részenként.

Ezen vitaminok és vas jelenléte miatt ezek a gombák vérszegénységre és legyengülteknél is eredményesen fogyaszthatók hasznos termékként és megelőzési eszközként.

A gomba szövetei tartalmazzák a legfontosabb B-vitaminokat - tiamint, riboflavint, piridoxint, valamint értékes ásványi anyagokat - nátriumot, kalciumot, fluort.

Ezen kívül a vargányafélék családjába tartozó gombák jelentős mennyiségű cinket és mangánt tartalmaznak, amelyek jótékony hatással vannak a reproduktív rendszerre.

A hagyományos orvoslás széles körben alkalmaz antibakteriális tulajdonságokat, megfigyelve a termőtestekből és különösen a csúszós bőrből származó különféle gyógyszerek gyulladáscsökkentő hatását.

Ellenjavallatok

A gombák azon tulajdonsága, hogy a szivacshoz hasonlóan ásványi anyagokat halmoznak fel szöveteikben, veszélyes lehet. Forgalmas autópályák vagy gyárak közelében gombanövények begyűjtésekor a nehézfémsók - ólom, rubídium és cézium - megnövekedett koncentrációja figyelhető meg a szövetekben. Ezért ezeket a gombákat, másokhoz hasonlóan, környezetbarát területeken gyűjtik.

A zsíros, csúszós bőr fogyasztása ellenjavallt azoknak, akik anyagcserezavarban szenvednek és hajlamosak allergiás reakciókra.

A minimális hőkezelésű gombaételek - pácok és savanyúságok - hasznosak a vitaminok tartósítására. A túlzott só azonban hátrányosan befolyásolja a hipertóniás betegek egészségét, és a pácok felesleges savai ellenjavallt magas savasságú gyomorhurut esetén.

Ugyanakkor a gyomornedv alacsony savassága, valamint a hasnyálmirigy és az epehólyag diszfunkciója miatt a szervezet nem lesz képes megbirkózni a gombák lebomlásával, ami emésztési zavarokhoz és emésztési zavarokhoz vezet.

Ezeket a termékeket nem szabad bevenni a gyermekek, terhes vagy szoptató nők étrendjébe.

Receptek ételek és előkészületek főzéséhez

Az ízletes és egészséges vargányát nemcsak az emberek, hanem számos erdőlakó is szereti. Ezért a legjobb termést kora reggel szüretelik be, megpróbálva megelőzni a rovarokat, és hűvös őszi időben is.

A terméstesteket alaposan megtisztítják, eldobják a férges részeket és eltávolítják a bőrt. A könnyebb eltávolítás érdekében a gombát enyhén sós forrásban lévő vízbe mártjuk 2-3 percre, majd gyorsan hideg vízbe merítjük, és szitára tesszük.

Pácolt vargánya

A páchoz 3 kg gomba alapján vegyünk 2 csésze 8%-os ecetet, 1 csésze vizet, 3 evőkanál sót, 3 teáskanál cukrot, babérlevelet és fekete borsot.

A meghámozott gombát forrásban lévő pácba mártjuk, és lassú tűzön 20 percig főzzük. Üvegekbe csomagolva, meleg páccal leöntve, lehűtve hűtőbe tesszük. A termék 30-35 nap múlva fogyasztásra kész. Tálalás előtt a terméket megmossuk, apróra vágott hagymát adunk hozzá, és növényi olajjal fűszerezzük. Ez egy csodálatos köret sült húshoz.

Gomba olajban

Az előre megtisztított termőtesteket félbevágjuk és 1-1,5 percre forrásban lévő vízbe tesszük, majd szűrőedényben leszűrjük. Miután üvegekbe merítettük, öntsük le őket olíva- vagy finomított napraforgóolajjal, ügyelve arra, hogy teljesen lefedjék, fedjük le, és tegyük egy lapos serpenyőbe hideg vízzel.

Forraljuk fel a vizet, és lassú tűzön forraljuk 25 percig. A munkadarabot lehűtjük, újra felmelegítjük, amíg az olaj fel nem forr az üvegekben, és lezárjuk.

Vaj fehérborban

A vizet felforraljuk, picit sózzuk és citromsavval megsavanyítjuk. A gombát lassú tűzön 5 percig blansírozzuk, leszűrjük és előkészített üvegekbe tesszük. A kapott sóoldatot félbe hígítjuk fehérborral, és a tetejére öntjük, majd 40 percig sterilizáljuk. Ez a finom, aromás és egészséges nassolnivaló különösen jó a szárnyas- és húsételekhez.

Videó a vargánya gombáról

Az étvágygerjesztő kis vajas tál az egyik legjobb erdei gomba, bármilyen ételhez és készítményhez alkalmas, széles körben elterjedt a mérsékelt éghajlatú régiókban. Nyáron vagy ősszel zuhogó eső után érdemes berohanni az erdőbe egy ismerős vörösfenyő melletti kincses tisztásra, vagy egy fenyőerdő tisztásaira, hogy összeszedjünk egy vödörnyi fényes, egészséges és ízletes gombát.

A rókagomba lekvár meglehetősen szokatlan, de pikáns és kellemes ízű. A „Mermelada de Setas” klasszikus olasz receptje kizárólag rókagombát használ, de a tapasztalatok szerint az itt bőven termő vargánya, sorgomba és egyéb gombák tökéletesek lekvárnak. A fő követelmény az, hogy a gombának fiatalnak és erősnek kell lennie.

A gombát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk és egy serpenyőbe tesszük. Önts rájuk hideg vizet, hogy kimossák a keserűséget, ha rókagombák, és hagyd egy éjszakán át. A vajat nem kell beáztatni, csak megtisztítani, és máris elkezdheti a főzést.

1 kg gombához szüksége lesz:

• 300 gr. Szahara;
• fahéj és vanília ízlés szerint;
• fél citrom leve;
• 1 nagy alma;
• 200 g vizet.

A gombát megszórjuk cukorral, felöntjük vízzel, és nagyon alacsony lángon felforraljuk. Egy lyukas kanál segítségével lefejtjük a habot, és 30 percig főzzük a lekvárt.

Az almát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük, vagy csak finomra vágjuk. Adjuk hozzá az almát a gombához, és főzzük a lekvárt további 30 percig.

Főzés előtt 5 perccel adjunk hozzá citromlevet, vaníliát és fahéjat.

Kóstoljuk meg a gombát, és ha még kemény, vegyük le a tüzet, és hűtsük le a lekvárt.

A gombát botmixerrel ledaráljuk, konfitúrát készítünk belőlük, majd visszatesszük a serpenyőt a tűzhelyre. A gomba lekvárt felforraljuk, és már kezdhetjük is forgatni. Öntse a forró lekvárt tiszta, száraz üvegekbe, és zárja le a fedelet egy varrókulccsal.

A gombalekvárt hűtve fogyasztják. Leggyakrabban kávé desszertjeként használják. Pedig a gombalekvár remekül passzol sajthoz, húshoz és borhoz.

A gombalekvárt hűtőszekrényben vagy más hűvös helyen tárolja, és megfelelő tárolás esetén mindig kéznél lesz sós gomba lekvár.

Nézze meg a videót, hogyan készítsen ugyanolyan fűszeres csiperke lekvárt:

Exkluzív rókagomba lekvár receptje! Kategória Hasznos tippek.

HOGYAN PÁCÍTSA PÁRCSONYÁT, RÓKÓKÉPET, BUTILÁT ÉS sáfrányos tejkupakokat

Mint már tudjuk, a gomba elkészítésének egyik módja a pácolás, a pácolásra a legjobb gomba a vargánya, de ízletes a sáfrányos tejes kalap, a rókagomba, a vargánya és a csiperkegomba is. sokat lehet gyűjteni és leggyakrabban a gombászok találják meg őket, így nem csak szárítják és sózzák, hanem pácolják is. A pácolt gombák kiváló csípős ízűek és hosszú eltarthatóságúak, nem igényelnek nagy tárolót vagy speciális tárolóhelyet, ellentétben a csak pincében tárolható gombákkal. A gombák pácolásához feltétlenül használjon ecetet, amely lehetővé teszi a megfelelő tárolást, és különleges ízt ad a pácnak.

A betakarított fiatal csiperkegomba szárát le kell vágni., csak 1 cm marad a kupaknál. Ezután meg kell mosni, és 5 percig forrásban lévő vízbe kell helyezni. Ezután szitára tesszük a csiperkegombát, és hideg vízzel leöblítjük. A kihűlt csiperkegombát egy serpenyőbe tesszük, egy kilogrammonként gombánként elkészített forrásban lévő sóoldattal, egy liter vízzel, 2 teáskanál sóval, citromsavval késhegyre.

A gombát lassú tűzön, kevergetve megfőzzük, és a habot lefejtjük. Amikor a gombák kezdenek süllyedni az aljára, és a sóoldat kitisztul, készen áll. A főzés vége előtt ízlés szerint fűszereket kell hozzáadni a sóoldathoz, általában babérlevelet, szegfűszeget és szegfűborsot. Minden kilogramm gombához adjunk hozzá 2 evőkanál asztali ecetet (8%). A megfőtt gombát üvegekbe tesszük, leöntjük a páclével, amiben főtt, és lezárjuk.

A pácolt rókagomba nagyon finom. A gombát ki kell válogatni, meg kell tisztítani a törmeléktől és le kell vágni a szárát. Ezután a rókagombát egy lábasba tesszük, és sós vízben 20-25 percig főzzük. Ezután engedje le a sóoldatot. Készítse elő a pácot. Öntsünk 2/3 csésze 8%-os ecetet, egyharmad pohár vizet, egy evőkanál sót egy fazékba, forraljuk fel, és tegyük a pácba az elkészített rókagombát. A gombát a pácban 20 percig főzzük, kevergetve. Majd a főzés vége előtt adjunk hozzá egy teáskanál cukrot, ízlés szerint fűszereket, lehet fahéj és babérlevél, hogy a gomba megtartsa a színét, adjunk hozzá citromsavat.

Ugyanúgy, mint a rókagomba savanyítása, a vargányát is lehet savanyítani. De a vaj héját először le kell venni a kupakról, mert túl keserű, és tönkreteheti a pácolt vaj ízét. Ha a vajsapkákat nehéz megtisztítani, akkor 2 percre forrásban lévő sós vízbe kell meríteni, majd a héja könnyen leválik.

A sáfrányos tejkupakokat betakarítás előtt válogatni és ki kell mosni.. Helyezze a gombát egy edénybe, és öntsön rá forrásban lévő vizet, fedje le és hagyja állni 2 percig. Ezután engedjük le a vizet, és hagyjuk kihűlni a gombát. Ezután a sáfrányos tejkupakokat páclével öntjük 250 ml/kg gomba mennyiségben. A pácban puhára főzzük, üvegekbe töltjük és lezárjuk. A pác elkészítéséhez 3/4 csésze vizet, egy teáskanál sót és fűszereket kell venni. A főzés végén adjunk hozzá 0,5 csésze 8%-os ecetet a páchoz. A gombát üvegekbe tesszük, felöntjük a páccal és lezárjuk.

A sáfrányos tejsapkák elkészítéséhez száraz sózást használnak, mivel ezt a módszert csak olyan gombák esetében alkalmazzák, amelyeknek nincs csípős ízük, azaz keserűségük. Ebből a célból a gombát nem mossuk meg, hanem alaposan megtisztítjuk és letöröljük. Ezután egy edénybe teszik, és megszórják sóval, 40 g sóval kilogrammonként gombára. A pácolt sáfrányos tejkupakokat szalvétával letakarjuk, egy fa kört, és enyhe nyomást alkalmazunk. Fűszereket és fűszereket nem szabad hozzáadni a sáfrányos tejsapkákhoz, mert elsötétítik a gombát.

A pác elkészítéséhez csak azután használjon főzetet, hogy a sötét gombákból készült főzeteket nem használják. Ha a pácolt gombát hermetikusan lezárjuk, akkor lezárás előtt sterilizálni kell, 0,5 literes üvegeket 10 percig, 1,0 literes üvegeket 15 percig.

A gomba egyedülálló termék, amely egyesíti a növényi és állati eredetű élelmiszerek tulajdonságait. Különleges tulajdonságaik miatt nélkülözhetetlenek a böjt alatti táplálkozásban, a diéták során és a vegetáriánus menükben. Azonban minden jótékony tulajdonsággal, mint minden más termékkel, a gombának is megvannak a korlátai.

A gombák összetétele és kalóriatartalma

A gombák fehérjében gazdagok, akárcsak az állati eredetű élelmiszerek és még több. Tehát háromszor több fehérjét tartalmaznak, mint a hús és a csirke tojás. A fehérje pedig tizennyolc esszenciális aminosav forrása. A fehérjék az izmok és a sejtek fő építőanyagai. Alacsony kalóriatartalmú - 100 grammonként mindössze 34 kcal - ez a termék nélkülözhetetlen az étrendben és a nagyböjti menüben. A termék kalóriatartalma a gomba fajtájától és az elkészítési módtól függően változik, de továbbra is alacsonyabb, mint az állati termékeké.

A gomba vitaminokban gazdag:

1. Több B1-, B2-, B6-, B9-, B3-, PP-vitamint tartalmaznak, mint a zöldségek, gabonafélék, hüvelyesek és bizonyos típusú húsok és belsőségek. Ezek a vitaminok a szervezetben számos folyamatért felelősek. Különösen támogatják az ideg- és emésztőrendszer normál működését, felelősek a bőr és a nyálkahártyák egészségéért.
2. Az A-vitamin egy erős antioxidáns, amely lassítja a szervezet öregedési folyamatát. Ezenkívül gondoskodik a jó látásról, emésztésről, valamint megőrzi a bőr, a haj és a körmök szépségét. A-vitamin nélkül a máj megfelelő működése lehetetlen.
3. A C-vitamin megvédi a szervezetet a vírusoktól és a káros baktériumoktól, valamint erősíti az immunrendszert. Elősegíti a kollagén termelődését és teljes felszívódását – egy fehérje, amely megőrzi a bőr, a kötőszövet, a szalagok és az ízületek rugalmasságát és fiatalságát.
4. Az E-vitamin elősegíti a hormonok termelését, beleértve a nemi hormonokat is. Fenntartja a szervezet reproduktív rendszerének egészségét, lassítja az öregedési folyamatokat, megakadályozza a rákos daganatok kialakulását.
5. A D-vitamin szükséges a szervezet csontjainak és idegrendszerének egészségéhez.

A gombák makro- és mikroelemeket is tartalmaznak:

• a kálium táplálja a szívizmot;
• a kalcium erősíti a csontok és a fogak szöveteit;
• a foszfor részt vesz az anyagcsere folyamatokban;
• a szelén lassítja az öregedési folyamatot;
• a magnézium támogatja az idegrendszert;
• a mangán részt vesz a vérképző folyamatokban;
• a réz serkenti a hormonok termelését, beleértve az inzulint is;
• a jód felelős a pajzsmirigy egészségéért és az intelligencia fenntartásáért;
• a cink gondoskodik a reproduktív rendszerről.

A gombák emellett sok rostot, poliszacharidot, szerves savat és egyéb, a szervezet egészséges működéséhez nélkülözhetetlen vegyületet tartalmaznak. Mindezek nélkülözhetetlen termékeivé teszik mindenki számára, aki törődik az egészséggel.

Kinek és hogyan hasznosak?

A nagyböjti menüben szerepelnie kell a gombának. Ezek pótolják a fehérjék és aminosavak hiányát, ami elkerülhetetlenül fellép a növényi élelmiszerek fogyasztása során. Ezért a vegetáriánus étrendben is hasznosak. A vegetarianizmus egyes ágainak képviselői azonban továbbra is állati eredetű tápláléknak minősítik a gombát, és elfogadhatatlannak tartják fogyasztásukat.

Alacsony kalóriatartalma és magas fehérjetartalma miatt a gombák számos étrendben hasznosak. Végül is lehetővé teszik, hogy lefogyjon anélkül, hogy károsítaná az izomtömeget. Ez a termék kétszeresen is hasznos azok számára, akik fogyni szeretnének, mert lehetővé teszi, hogy gyorsan jóllakott legyen, kevesebb gombára van szüksége, mint más élelmiszereknek. Ezenkívül lassan emésztődnek, így a gyomor sokáig tele marad, és megakadályozza, hogy gyorsan éhes legyen. Mindenki számára, aki törődik a megjelenésével, az „erdei hús” azért is pótolhatatlan, mert a fehérjéken kívül minden vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amely a bőr, a haj és a körmök szépségéért felelős.

A gomba számos vitamint és antioxidáns tulajdonságú elemet tartalmaz. Az antioxidánsok olyan anyagok, amelyek megkötik a szabad gyököket és küzdenek a rákkeltő anyagokkal – a rák és a korai öregedés fő okozóival.

Az A- és E-vitamin a cinkkel és a szelénnel együtt hozzájárul az emberi hormonális egészséghez.
Ők felelősek a normális hormontermelésért, beleértve a nemi hormonokat is. Támogatja a nők és férfiak reproduktív rendszerének egészségét. Ezek az elemek lehetővé teszik a nők számára a menopauza késleltetését, a férfiak pedig az egészséges potencia fenntartását bármely életkorban.

Magas fehérjetartalmának és alacsony zsírtartalmának köszönhetően a gombák segítenek csökkenteni a rossz koleszterinszintet. Támogatják továbbá az idegrendszer egészségét, az emésztést, erősítik az immunrendszert és segítik a salakanyagok és méreganyagok eltávolítását a szervezetből.

Mennyire károsak?

A gombák sok kitint tartalmaznak. Ez az anyag egyrészt „szivacsként” működik, felszívja az összes káros anyagot, és megkönnyíti azok eltávolítását a szervezetből. Másrészt ugyanaz a kitin zavarja a tápanyagok felszívódását, és nehéz táplálékká teszi a gombát, mivel nehezen emészthető. A hatás csökkentése és a termék felszívódásának javítása érdekében van egy kis titok: evés előtt a gombát alaposan fel kell vágni, különösen a szárát, amely a legtöbbet tartalmazza.

Jobb, ha nem eszik gombát, vagy korlátozza a mennyiségét:

• Öregeknek;
• krónikus gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők;
• veseelégtelenségben szenvedő személyek;
• köszvényben szenvedők;
• kisgyerekek.

A „növényi hús” másik veszélye az, hogy képes felszívni és felhalmozni a hulladékot, méreganyagokat, nehézfémeket és egyéb káros anyagokat. Ezért semmilyen körülmények között ne gyűjtsön és fogyasszon a városban, a főbb autópályák közelében vagy gyárak közelében termesztett gombát. Ezeken a helyeken nőve felszívják az összes káros kipufogógázt.

Ez a termék önmagában is képes méreganyagok termelésére. Még az ehető gombafajtáktól is mérgezést kaphat, ha nem megfelelően használja őket. Így a toxinok a kezelés nélküli tárolás során felhalmozódnak, főleg műanyag, „nem lélegző” tartályokban. Az összegyűjtött gombát azonnal válogatni kell, meg kell mosni, meghámozni és megfőzni. Még akkor is, ha a jövőbeni felhasználás céljából összegyűjtik őket, le kell vágni és fel kell főzni fagyasztás vagy konzerválás előtt. A termék kulináris feldolgozása általában két szakaszból áll. Először fel kell forralni őket, és le kell engedni a kapott húslevest. Aztán főzzük, ahogy akarjuk. Ez lehetővé teszi a káros anyagok koncentrációjának csökkentését.

És természetesen, mielőtt az erdőbe menne e különleges finomságért, meg kell értenie a fajtáit. Nagyon sok mérgező gomba van, amelyek nagyon hasonlítanak az ehető gombákhoz. Ha a legcsekélyebb kétségei támadnak, jobb, ha nem engedünk a kísértésnek, és levágunk egy gyanús tárgyat.

Különböző típusú előnyök és károk

Sokféle gomba létezik, ehető és nem is. A hasznos és nem túl hasznos tulajdonságok a különböző fajták között változnak. A legelterjedtebb és leghíresebb természetesen a fehér rókagomba, a vargánya és a mézgomba. Vannak gombák, amelyeket nem étkezésre, hanem gyógyászati ​​célokra szánnak - ez a chaga. És vannak olyanok, amelyeket az emberek termesztenek, például a shiitake.

Milyen előnyei és veszélyei vannak a vargánya gombának?

A vargányát tartják a legértékesebb fajnak. Nagyon alacsony kalóriatartalmú és magas táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik. Több PP-vitamint tartalmaz, mint a máj, és elsősorban az emésztőrendszer egészségéhez szükséges. Sok jód és cink is van.

A vargánya hosszú betegség, fokozott lelki vagy fizikai stressz, stressz utáni szervezet helyreállítására ajánlott. Hatékonyan helyreállítja az izmokat. Hasznos a sportolók étrendjében.

A vargányát azonban nem fogyaszthatják azok, akik krónikus emésztőrendszeri, vesebetegségben szenvednek, vagy károsodott a bél mikroflórája. Nem ajánlott terhes és szoptató nők számára.

A rókagomba csodálatos tulajdonságai

A rókagomba rengeteg B-, PP-, C-, E- és A-vitamint, valamint vasat, kobaltot, fluort, cinket, kalciumot, káliumot, nátriumot, magnéziumot és rezet tartalmaz. Mangán, kén és klór van jelen. Ezenkívül, mint más gombákban, értékes aminosavak is vannak. A rókagombák összetétele a természetes antibiotikum tulajdonságait adja. Ez a faj különféle szembetegségek esetén is hasznos, beleértve az éjszakai vakság megszüntetését.

A piros színű gombák quinomannózt tartalmaznak. Ennek az anyagnak az a csodálatos tulajdonsága, hogy elpusztítja a féregpetéket és megbénítja a felnőtteket. Ezért a rókagomba féregfertőzések esetén javasolt.

A rókagomba nem olyan nehéz, mint a többi faj. Ezért csak túlzott használat vagy veszélyes helyen történő összegyűjtés esetén okozhatnak kárt. Még gyermekek, terhes és szoptató nők is fogyaszthatják, de kis mennyiségben.

A chaga előnyei a szervezet számára

A Chaga egy csodálatos nyírfa gomba, a természet igazi csodája. Nem emberi fogyasztásra szánták. A Chagát tinktúrák és gyógyszerek készítésére használják, amelyek:

• gyomor-bélrendszeri betegségek esetén;
• májbetegségek esetén;
• a keringési rendszer rendellenességei esetén;
• rákos daganatok esetén;
• az immunrendszer erősítésére.

És a test általános erősítésére és néhány más negatív állapotra is.

A Chaga nem alkalmazható gyógyászati ​​célokra krónikus vastagbélgyulladás, vérhas, idegrendszeri túlzott izgatottság esetén, egyidejűleg antibiotikumokkal, valamint terhes és szoptató nőknél.

A vargányáról

Ezeknek a gombáknak nincs különleges ellenjavallata. Az olajszivacs nagyon jól felszívja a káros anyagokat, ezért a gyűjtésnél különösen óvatosnak kell lenni.

Shiitake - a csodagomba

A keleti országokban a shiitake a ginzenggel egyenlő. Ezt az interferon szintézisét elősegítő csodálatos tulajdonságai magyarázzák. Ez az anyag növeli az immunitást és csökkenti a szervezet érzékenységét a különböző kívülről jövő káros hatásokra. A shiitake Q10 koenzimet is tartalmaz, amely fontos a szépség és a fiatalság megőrzésében, ezért használják a gombát a kozmetológiában. Cukorbetegség, prosztatagyulladás, rák és néhány egyéb betegség kezelésére is használják.

A shiitake-t mesterséges körülmények között, speciális farmokon termesztik, így lehetetlen megmérgezni őket. Mindazonáltal ugyanazokra az emberekkategóriákra kell korlátozni, akiknek bármely más gomba ellenjavallt.

Néhány szó a mézgombáról

A mézes gomba könnyű és alacsony kalóriatartalmú gomba. Természetes hashajtóként és természetes antibiotikumként használják. Különösen elpusztítják a staphylococcust és az E. colit. A mézes gombák tinktúráját a szemölcsök eltávolítására használják.

A mézes gomba másodosztályú gombának számít, ezért táplálkozási tulajdonságaiban és ízében némileg rosszabb, mint a fehér gombák, a rókagomba és a sáfrányos tejsapkák. Ugyanakkor sok rajongójuk is van. A mézgomba gyűjtése során különösen óvatosnak kell lenni, mert nagyon sok hamis fajta van, amely könnyen mérgezhető.

Gomba gyermekeknek, terhes és szoptató nőknek

A gomba nehéz élelmiszer, amelyet a gyermek teste nem tud megemészteni. Ennek a terméknek minden típusa nem adható három éven aluli gyermekeknek. A nagyobb gyerekek ehetnek egy kis „könnyű” gombát: mézes gombát, rókagombát, vargányát. A nehezebb és kitinben gazdag fehér- és nyárvargányával érdemes 12 évig várni. A serdülőkorban a test aktívan növekszik, beleértve az izomváz kialakulását. Ezért mértékkel a gomba jótékony hatású lehet ebben a korban. A gyermek és a tinédzser emésztőrendszere azonban gyengébb, mint a felnőtteké, így a gombák nagy mennyiségben elnehezülést és emésztési zavarokat okozhatnak.

Terhesség alatt is jobb a gombafogyasztás korlátozása. De ha vágyik a gombákra, akkor eheti azt, ha helyesen készíti el és figyelmesen hallgatja testét. Különös figyelmet kell fordítani a termék minőségére. A test „helyzetben” különösen érzékeny a káros anyagokra. Ezért a gombát vagy megbízható helyeken kell gyűjteni, vagy szupermarketekben kell vásárolni, és nem kell sokáig tárolni.

Ami a laktációs időszakot illeti, ez nem a merész kulináris kísérletek és élvezetek ideje. A szoptatás első két-három hónapjában jobb elkerülni a gombát, valamint minden más nehéz ételt. Gyermekeknél bélkólikát okozhatnak. Később ezt a terméket kis adagokban is bevezetheti, gondosan figyelve a baba reakcióját. A terhes és szoptató nők számára a legjobb választás a csiperkegomba. Először is, könnyen felszívódnak a szervezetben. Másodszor, mesterséges körülmények között termesztik őket, ami azt jelenti, hogy nem mérgezhetők.

A Dnyeszter Központi Kerületi Kórház orvosa a gombák előnyeiről és ártalmairól beszél interjújában:

A gombánál, mint minden más terméknél, a legfontosabb, hogy felelősséget vállaljunk a gyűjtésükért, előkészítésükért és tárolásukért. Bármilyen termékkel megmérgezhető, de ez különösen igaz a méreganyagokat felhalmozó gombákra. Ha minden óvintézkedést betartanak, a gomba kiváló termék lesz mindenkinek, aki törődik az egészségével, és változatossá szeretné tenni az étlapot.

Kapcsolatban áll

Ecetes gomba: előkészületek a télre

A gombák téli előkészítésekor a háziasszonyok megszárítják, pácolják és megsózzák. A betakarítási időszak közepette kitérünk a gomba savanyításának témájára, amely az ételek íz- és aromája megőrzésének egyik leggyakoribb módja. A pácolt gombák különösen ízletesek a gyógynövények és fűszerek hozzáadásával. De a gombát nemcsak finom ízük miatt értékelik, hanem a benne található jótékony anyagok miatt is. A megőrzésük érdekében tudnia kell, hogyan kell megfelelően elkészíteni a gombát. Pontosan erről fog ma beszélni a „Culinary Eden”.

Pácolt vargánya

Hozzávalók:

1 kg vaj,

4 evőkanál só,

1,5 evőkanál. Szahara,

Babérlevél,

Kapros esernyők,

Fekete bors,

Készítmény:

A gombát alaposan megtisztítjuk és hideg vízben többször öblítjük. Főzzük a gombát körülbelül 20 percig a forralástól számítva, időnként megkeverve és eltávolítva a habot. Valamivel a készenlét előtt adjunk hozzá 1 evőkanál sót és egy kevés ecetet, ami megakadályozza, hogy a gomba elsötétüljön. A megfőtt gombát folyó víz alatt leöblítjük, és egy tálba tesszük.

Egy nagyobb edényben elkészítjük a pácot. Forraljunk fel 1,5 liter vizet és hűtsük le, adjunk hozzá 3 evőkanál sót, 1,5 evőkanál cukrot és ízlés szerint ecetet, attól függően, hogy milyen savanyú legyen a pác. A pácot és a megfőtt és olajban megmosott gombát összedolgozzuk. Sterilizált 0,5 literes üvegekbe tegyünk 1 babérlevelet, 1 kapor esernyőt, 2-3 szemes fekete borsot. Ezután fakanállal tegyük át a gombát az üvegbe, és kanalazzuk ki a pácot.

Ügyeljen arra, hogy a gombák ne tapadjanak össze, amikor az üveg megtelt, ellenőrizze, hogy van-e elég pác. Ezután fedje le az üveget sterilizált fedéllel. Most sterilizálnia kell a gombát. Ehhez vegyen egy magas serpenyőt, és helyezzen az aljára többször összehajtott vastag ruhát. Helyezze az edényt a serpenyőbe, és töltse fel vízzel úgy, hogy a fedőtől 1,5-2 cm legyen. Utána kivesszük az üvegeket és feltekerjük, megfordítjuk, takaróba tekerjük és langyos helyen hagyjuk, míg teljesen kihűl, majd a gombát hűvös helyre tesszük.

Pácolt vaj tök fahéjjal

Hozzávalók:

2 kg vaj,

50 gramm só,

70-100 gramm cukor,

200 ml. almaecet,

6 borsó szegfűbors,

1 babérlevél,

1 g fahéj

Készítmény:

A gombát többször alaposan megtisztítjuk és öblítjük. Távolítsa el a bőrt a kupakokról. A kis gombákat egészben is pácolhatjuk, de a nagy gombáknál el kell választani a kalapokat a szártól, felaprítani és külön pácolni. Tegye a gombát egy szűrőedénybe, és mártsa többször hideg vízbe, hagyja, hogy lecsöpögjön. Ezután azonnal mártsuk forrásban lévő sós vízbe. Körülbelül 10 percig főzzük, majd szűrőedényben leszűrjük, és forró vízzel leöblítjük.

Készítse elő a pácot. Ehhez oldjunk fel sót és cukrot 1 liter forrásban lévő vízben, adjunk hozzá szegfűborsot, babérlevelet és fahéjat. Forraljuk 5 percig, majd szűrjük le a sóoldatot, forraljuk újra, és öntsük fel ecettel. A forró pácot ráöntjük a gombára, és addig főzzük, amíg a gomba leülepszik az aljára. Ezután tegyük át a gombát száraz, felforrósított üvegekbe, hagyjunk 1 cm üres helyet a nyak előtt. Felöntjük a páccal, és hűtőbe tesszük. Ezeket a gombákat hűvös helyen tároljuk.

Pácolt vargánya

Hozzávalók:

1 kg vargánya,

60 ml 6%-os ecet,

3-4 babérlevél,

10 szem fekete bors,

3 borsó szegfűbors,

1 fej hagyma,

3 szegfű,

1 evőkanál. só

Készítmény:

Hámozzuk meg és öblítsük le a vargányát. Ha a gombák nagyok, vágjuk a kívánt méretű darabokra, ha kicsik, akkor egészben hagyhatjuk. A gombát egy serpenyőbe tesszük, felöntjük 1 csésze vízzel, feltesszük a tűzre és hagyjuk felforrni a vizet, majd csökkentjük a lángot, és 15 percig főzzük a gombát, időnként megkeverve, ne hagyjuk, hogy az aljára tapadjon.

Ezután dobja ki a gombát egy szűrőedénybe, és öntse a húslevest egy másik serpenyőbe. Adjunk hozzá sót, babérlevelet, borsot és szegfűszeget a húsleveshez. Forraljuk fel, és távolítsuk el a babérlevelet. Felöntjük ecettel. Hozzáadjuk a gombát a húsleveshez, és 10 percig főzzük, kevergetve és eltávolítva a habot. Helyezze a gombát egy sterilizált üvegbe, és helyezze az aljára vékonyra szeletelt hagymakarikákat. Öntsük a pácot a gombára, és fedjük le az üveget. Tárolja ezeket a gombákat a hűtőszekrényben.

Pácolt laskagomba

Hozzávalók:

2 kg laskagomba,

3 esernyő szárított kapor,

20 szem fekete bors,

15 szem szegfűszeg,

4 evőkanál só,

2 evőkanál. Szahara,

2-3 evőkanál. 6% ecet

Készítmény:

Öblítsük le a laskagombát, óvatosan távolítsuk el az alapról, ügyelve arra, hogy ne maradjanak hosszú lábak. Ha a kupakok túl nagyok, vágja ketté. Tegye a gombát egy serpenyőbe, adjon hozzá kaprot, borsot és szegfűszeget. A gombát megtöltjük vízzel úgy, hogy 2 cm maradjon a serpenyő széléig. Ha felforr a víz, adjunk hozzá 4 evőkanál sót és 2 evőkanál cukrot.

Keverjük össze a gombát, hagyjuk újra felforrni és adjunk hozzá ecetet. Hagyja a gombát lassú tűzön párolódni 20-25 percig. Főzés közben kóstoljuk meg a pácot enyhén sózzuk. Főzés után hagyjuk kihűlni a gombát, és tegyük át sterilizált edénybe. Ezután hozzáadjuk a pácot úgy, hogy kissé ellepje a gombát. Az üvegben lévő gombát kanállal pépesítjük, fedővel lezárjuk és hűtőbe tesszük.

Ecetes mézes gomba

Hozzávalók:

1 kg mézes gomba,

2 evőkanál. Szahara,

4 tk só,

3 babérlevél,

6 borsó szegfűbors,

4 dolog. szegfű,

3 szelet fahéj,

3 tk 70%-os ecetesszencia

Készítmény:

Forraljunk fel 1 liter vizet, adjunk hozzá sót, cukrot, babérlevelet, borsot, szegfűszeget és fahéjat. Hagyja 3 percig főni, majd adjon hozzá ecetet, és vegye le a serpenyőt a tűzről. A gombát jól megmossuk, hideg vízbe tesszük és felforraljuk, majd leszűrjük.

A gombát ismét felöntjük vízzel, megsózzuk, keverés nélkül főzzük, amíg fel nem forr. Amikor a víz felforr, óvatosan keverjük össze a gombát, és távolítsuk el a habot. A főzés vége felé a gomba elkezd leülepedni az aljára. Távolítsa el a gombát, és helyezze steril üvegekbe, lazán töltse meg körülbelül 2/3-ig. A gombán maradt húslevest kicsepegtetjük az üvegekből, és a végéig töltjük páclével. Zárja le az üvegeket fedővel, és tárolja a hűtőszekrényben.

Ecetes rókagomba

Hozzávalók:

250 g rókagomba,

1 hagyma,

2 gerezd fokhagyma,

1 chili hüvely

40 g zeller,

100 ml fehérborecet,

5 szem fekete bors,

3 babérlevél,

2 tk Szahara,

2 szál rozmaring

Készítmény:

A rókagombát meghámozzuk, megmossuk, a gombaszárakat ott, ahol a tányérok kezdődnek, levágjuk. Öblítse le a gombát folyó vízben. A rókagombát forrásban lévő, sós vízbe mártjuk 1 percre, és szűrőedényben leszűrjük. Vágja a hagymát 4 részre, és minden gerezd fokhagymát félbe. A piros csípős chili paprikát félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk. A zellert vékonyan felszeleteljük. Keverjük össze az ecetet 250 ml vízzel, az apróra vágott zöldségekkel és fűszerekkel, forraljuk fel és főzzük 5 percig. A rókagombát sterilizált üvegekbe tesszük és megtöltjük páclével. Szorosan zárjuk le az üveget, fordítsuk meg, és fedőre tesszük, hagyjuk kihűlni. Tárolja hűvös, sötét helyen.

Pácolt csiperkegomba

Hozzávalók:

800 gramm kis gomba,

1 csokor fiatal hagyma,

1/2 csésze ecet

4 evőkanál. l. növényi olaj,

Bazsalikom,

Petrezselyem,

Babérlevél,

szemes bors,

Készítmény:

A hagymát megmossuk, a zöldeket karikákra vágjuk, a hagymát félbevágjuk. Adjunk hozzá ecetet és olajat 2 csésze vízhez, és forraljuk fel a keveréket. A kapott páchoz adjuk a hagymát, a megmosott gombát, a fűszernövényeket, a paprikát és a babérlevelet. Lassú tűzön, állandó keverés mellett 5 percig pároljuk. Ezután a gombát, a hagymát és a fűszereket sterilizált üvegekbe töltjük, és megtöltjük a felforralt páccal. Az üvegeket feltekerjük és hűtőszekrényben tároljuk.

Pácolt csiperkegomba 2

Hozzávalók:

5 kg csiperkegomba,

1 liter 9%-os ecet,

40 szem fekete bors,

10 babérlevél,

2 evőkanál. l. só,

1 evőkanál. l. reszelt szerecsendió

Készítmény:

A gombát megtisztítjuk és folyó hideg vízben leöblítjük. A gombát 5 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, szűrőedényben lecsepegtetjük, és hagyjuk lefolyni. 1 liter vizet felforralunk, hozzáadjuk a sót, az ecetet, a babérlevelet, a borsot, a szerecsendiót és a gombát. 3-5 percig főzzük. Tegye a forró gombát páclével sterilizált üvegekbe, és zárja le szoros fedővel. Ha kihűltek az üvegek, hűvös helyen tároljuk.

Pácolt russula

Hozzávalók:

5 kg fiatal russula,

80 gramm só,

800 ml 9%-os ecet,

20 gramm szemes fekete bors,

10 babérlevél,

800 gramm hagyma,

15 gramm cukor,

15 db szegfűszeg

Készítmény:

Alaposan tisztítsa meg a russulát, öblítse le hideg folyó vízben. A gombát sós vízbe tesszük és 5-10 percig főzzük. 2 liter vizet felforralunk, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a borsot, a szegfűszeget, az apróra vágott hagymát és a babérlevelet. 5-10 percig főzzük. A főzés végén adjunk hozzá ecetet és russulát a páchoz. Főzzük további 5-10 percig. Tegye a gombát egy szűrőedénybe, és hagyja lecsepegni a pácot. A gombát sterilizált üvegekbe tesszük, további 10 percig főzzük a pácot, majd ráöntjük a gombára. Fedjük le az üvegeket műanyag fedővel és tároljuk hűvös helyen.

Minden háziasszony mindig a saját tapasztalataiból és ízléseiből indul ki, mindegyikünk megőrzi a saját titkait és a gombafeldolgozás módszereit. Bármilyen pácolási módszert is használunk azonban, mindig jó lesz, ha az egész családot összegyűlik vacsorára, és kinyitunk egy üveg aromás gombát, köretként vagy a legfinomabb ételek elkészítéséhez felhasználjuk. Próbáld ki a gomba savanyítását, és télen értékelni fogod minden szépségét!