Nem mindig van ilyen termés a szilva, hogy vajon hogyan kell megmenteni a szilvát. De ha a betakarítás már boldog, akkor fontos a megfelelő betakarítás és tartósítás.

A szilva termése nem egyszerre érik, 3-4 adagban kell leszedni. Ha a szilvát friss fogyasztásra szánják, akkor érett állapotban szüretelik. Ebben az esetben a gyűjtést szelektíven kell végezni, hogy elkerüljük a túlérett gyümölcsök kihullását és sérülését.

Ha a szilvát raktárba szeretnénk tenni, akkor a teljes érés előtt 4-5 nappal ki kell venni. Ez az egyik fő feltétele a szilva biztonságos tárolásának. 5-7 nap elteltével a gyümölcsök a fajtának megfelelő színt, ízt és aromát kapnak.

Íme néhány további tipp, amelyeket az én időmben gyűjtöttem össze különböző kiadványokból.

A szilva szárának tartósítása is a hosszabb tárolás egyik feltétele. Ebben az esetben a gyümölcsöket az eltávolítás során nem vágják le, hanem ollóval levágják a szárral.

A gyümölcsöket hűvös, száraz helyiségben célszerű tárolni, vékony rétegben, 3-4 sorban lerakva.

A szilva hosszú távú tárolásának egyik módja a szárítás. Nem minden fajta alkalmas. A legalkalmasabbak a magyar típusú különféle fajták. Az érett, enyhén szárított gyümölcsöket méret szerint válogatjuk, a sérülteket kidobjuk, megmossuk és 1 percig leengedjük. forró 1%-os szódabikarbóna oldatban (10 g szóda 1 liter vízhez). Ezután hideg vízben mossuk és levegőn szárítjuk. Az elkészített szilvát tepsire fektetjük, és kemencében több lépésben szárítjuk: 3-4 órán keresztül 40-45 fokos hőmérsékleten, majd 3-5 órán át hűtjük, végül 10-15 órán át szárítjuk. 75-80 fok. Az időszakos szárítás lehetővé teszi, hogy meg nem égett gyümölcsöt kapjon anélkül, hogy a bőrt elszakítaná.

Ez egy régi tanács. Ma már a szilva szárítható elektromos szárítóban, de ez a folyamat hosszú. És időszakosan szárítani is kell. Ismerek egy nagyon idős nyári lakost, aki fűtött törölközőtartón szárítja az összes gyümölcsöt gézzacskóban. A nagy acél törülközőmelegítők lehetővé teszik, hogy sok gyümölcsöt helyezzen el zsákokban. De nekem úgy tűnik, hogy ez túl szélsőséges szárítási mód.

Véleményem szerint a szilva hosszú ideig tartó fagyasztás után savanyú ízt kap.

A szilvából készült lekvárokat, befőtteket, befőtteket nem mondták le. Mindig finom és releváns.

Találtam egy említést arról, hogy őseink a pincében, agyagedényekben tartottak szilvát. Az edény alját cseresznye- vagy körtelevéllel bélelték ki. A levelekre szilvát, majd ismét leveleket tettek. Tehát fektesse ki az összes sort az edény tetejéig. Amikor megtöltötték az edényt, a nyakát egy kendővel szorosan átkötötték.

De a legfinomabb a szilva egyenesen a fáról.

Alexandra Sobolevskaya, oldal

A szilva illatos és finom gyümölcsök, amelyek rendkívül gondos kezelést igényelnek. Ha helytelenül tárolják, elvesztik édességüket, romlásnak indulnak és gyorsan morzsalékosodnak. Ahhoz, hogy ezek az illatos bogyók minél tovább gyönyörködhessenek az asztalon, fontos megfelelő tárolási körülményeket biztosítani számukra. Csak a megfelelő tárolással kerülhető el a régóta várt betakarítás rendkívül nemkívánatos vesztesége.

Hogyan kell a szilvát tárolni

Az érett szilvát hűvös helyen kell tárolni. A legjobb az egészben, hogy tálcákban tárolják - ez a tartály segít a legkedvezőbb mikroklíma megteremtésében.

Valamint az ágakról leszedett szilvát papírral bélelt dobozokba tehetjük. Ugyanakkor minden doboz legfeljebb három vagy négy réteg szilvát tartalmazhat, különben az alsó gyümölcssor a tárolás és az azt követő szállítás során deformálódhat. Minden tárolt bogyónak száraznak kell lennie.

Az olyan fajták, mint a "közös magyar", a "Timirjazev emléke" és a "Magyar Azhanskaya" tökéletesen megőrződnek a száraz pincékben. Ebben a formában általában körülbelül két-négy hétig tárolják őket. Az összes többi fajta hűtőszekrényben tárolható, azonban kevesebbet - tíz-tizenöt napig - tárolnak.

Egyes nyári lakosok áttetsző fóliacsomagokban helyezik el a szilvát, és minden csomagba legfeljebb másfél kilogrammot helyeznek. És tárolja az ilyen csomagokat körülbelül nulla fokos hőmérsékleten két-négy hétig.

A tárolásra kiválasztott érett és lédús szilva fagyasztható is. Ebből a célból az érett bogyókat megmossuk, törölközőn alaposan megszárítjuk, majd zacskónként egy kilogrammot csomagolunk és fagyasztóba tesszük. Ez a módszer abban jó, hogy lehetővé teszi a fagyasztott szilva tetszőlegesen hosszú ideig történő tárolását, azonban a fagyasztás során az érett gyümölcs savanyú ízűvé válhat.

A szilvából is csodálatos gyümölcslevet készíthetsz. Elkészítéséhez a legjobb gyümölcsléfőzőt használni - a segítségével kinyert levet cukor hozzáadása nélkül azonnal üvegekbe tölthetjük, és azonnal szorosan lezárhatjuk. A szilva megmaradt pépet pedig turmixgéppel összetörjük, majd kis mennyiségű cukorral alaposan felmelegítjük, üvegekbe csomagoljuk, majd sterilizálás után bádogfedéllel lezárjuk. Az ilyen blank használható sajttorták és piték töltelékeként, valamint süteményekhez sütött sütemények kenésére.

Az érett szilvát is hagyjuk megszáradni, de előtte erősen ajánlott több napig törölközőn tartani a nagy napos ablakpárkányokon, hogy a gyümölcsök kissé megfonnyadjanak. Ezután egy százalékos szódabikarbóna-oldatban egy percig blansírozzuk, majd azonnal hideg vízzel leöblítjük és törölközőn szárítjuk. Amikor a gyümölcsök megszáradtak, sütőlapra helyezik, és három-négy órán át 40-45 fokos sütőben szárítják. Ez idő elteltével a szilvát lehűtjük, majd magasabb hőmérsékleten szárítjuk.

Tárolási feltételek

Ha túl magas páratartalom figyelhető meg abban a helyiségben, ahol az összegyűjtött szilvát tárolják, akkor a bogyók gyakran rothadni kezdenek. Ennek megfelelően szisztematikusan ellenőrizni kell őket, eltávolítva a sérült mintákat. Negatívan befolyásolja az összegyűjtött szilvát és a túl száraz levegőt - hatása alatt a gyümölcsök elhalványulnak. A szilva tárolására legalkalmasabb páratartalom 80 és 90% között van.

Ha a szilvát az első két-három hétben otthoni hűtőben tároljuk, célszerű nulla fok körülire állítani bennük a hőmérsékletet, majd fokozatosan öt-hat fokra emelni. A hőmérséklet ugyanazon a szinten tartása nem ajánlott, mivel a gyümölcsök hosszan tartó, körülbelül nulla fokos hőmérsékleten történő tárolása szinte mindig a pép elsötétüléséhez vezet.

Mit tegyünk az éretlen szilvával

Az éretlen szilvát szobahőmérsékleten, egészen érésig közvetlenül a tányérokon hagyhatjuk. Amikor a szilva érni kezd, kissé poros árnyalatot vesz fel.

Mit lehet porszívózni

Alkalmas-e a vákuumtároló rendszer pincébe? Milyen egyéb módszerek vannak?

Ipari méretekben a termékek vákuumtárolását széles körben használják: az oxigén teljes hiánya a csomagolásban ahhoz a tényhez vezet, hogy minden kártevő és kórokozó elpusztul, és a gyümölcsökben lelassulnak az anyagcsere folyamatok. Ez együttesen biztosítja a termés hosszú távú megőrzését.

Otthoni vákuumot szinte lehetetlen létrehozni: ehhez speciális csomagolásra és kifinomult berendezésekre van szükség. Ne feledje, hogy a műanyag zacskók, amelyeket vákuumzacskóknak neveznek, és amelyeket hagyományos kis teljesítményű szivattyúval együtt árulnak, valójában nem vákuumzacskók, és tárgyak kompakt tárolására szolgálnak, de zöldségek vagy gyümölcsök tárolására nem. Még akkor is, ha speciális vákuumzsákokat (hüvelyeket) vásárol a termény tárolására, és egy speciális szivattyúval kiszivattyúzza belőlük a levegőt, akkor is le kell zárnia ezeket a zsákokat, hogy levegő ne kerüljön beléjük. Ha ez nem történik meg, levegő szivárog be a csomagba, és megkezdődik az aktív bomlás.

Így otthon egyelőre csak a friss kerti ajándékok vagy az abból készült termékek (például gyümölcslevek) úgynevezett vákuumtartósítását használhatja.

A vákuumos befőzési készlet egy vákuumszivattyút, egy vákuumfedelet és egy tartályt tartalmaz. Meg kell érteni, hogy ebben az esetben irreális a levegő teljes szivattyúzása a kannából. Csak drasztikusan csökkentheti a mennyiségét, aminek következtében az oxidációs folyamatok lelassulnak, nem halmozódnak fel gázok és nem szakad le a fedél. Sőt, nem elég egyszer kiszivattyúzni a levegőt a kannából, ezt az eljárást rendszeresen, néhány naponta egyszer kell elvégeznie. Egyes gyümölcsök "ellenállnak" a porszívózásnak. Ez a tárolási mód például nem alkalmas friss eperre és málnára, mivel a bogyók nagy mennyiségű élesztőgombát tartalmaznak, ezért az oxidáció felgyorsul.

friss szilva

Folyamatosan problémáink vannak a szilva tárolásával. Tanácsot ad egy megbízható módon.

Elég nehéz a friss szilvagyümölcsöt otthon huzamosabb ideig tárolni. De bizonyos feltételek betartása esetén 1,5-2 hónapon belül a betárolt betakarítás nem szenved veszteséget. Először is tudnia kell, hogy a gyümölcsök biztonsága közvetlenül függ a fajtától. A magyar rendes, magyar moldvai, magyar azhanskaya, Victoria, Renklod Altana, Anna, Shpet, Edinburgskaya és mások szilva tart a legtovább.

Megfelelő szedés mellett segíti a szilva tovább frissen tartását. A gyümölcsöket kissé éretlenül kell szedni, amíg meg nem puhulnak. Mivel a szilva egyenetlenül érik, szelektíven, több lépcsőben kell gyűjteni. Próbálja meg ezt a lehető legkörültekintőbben megtenni, hogy ne sértse meg a gyümölcsöt, és törölje le róluk a viaszbevonatot. A szilvát ruhával bélelt kosárba vagy vödörbe kell helyezni. A betakarítás után a betakarítást a lehető leghamarabb le kell hűteni. Ehhez a szilvát a hűtőszekrényben (legkésőbb 15-20 perccel a begyűjtés után) 5-6 órán keresztül elrejtjük. Ezt követően a gyümölcsöket gyorsan egy rétegben egy fóliával bélelt alacsony dobozba tesszük, majd egy nagy, szellőzőnyílásokkal ellátott műanyag zacskót teszünk a dobozra, és kiviszik a pincébe vagy alagsorba. A lyukak nem lehetnek túl nagyok, hogy a gyümölcs nedvessége ne párologjon el nagyon gyorsan. De még lyukak nélkül is lehetetlen - a szilva és a gyümölcs kondenzvízzel borulhat, ami felgyorsítja romlásukat.

A lefolyók tárolására a legjobb hely a tároló alja, ahol a hőmérséklet mindig alacsonyabb, mint a mennyezet alatt. Jó, ha ezek polcpolcok, de építhetsz valamilyen állványt is. A szilva tárolásának optimális hőmérséklete 0°C. 1-3°-kal magasabb is lehet, ha stabilitása nem zavar. Így például a szilva gyümölcsei jobban megőrződnek magasabb, de állandó hőmérsékleten, mint alacsonyabban, ingadozásokkal.

A szilva finom, illatos gyümölcs. Nyár végén betakarítva. Raktárba helyezik, és házi készítésű előkészületeket készítenek a télre. Az illatos, lédús gyümölccsel óvatosan kell bánni, hogy sokáig eltarthasson. A nem megfelelő tárolás azt a tényt eredményezi, hogy a finom gyümölcs romlani kezd.

Ennek elkerülése érdekében érdemes betartani bizonyos szabályokat, amelyek segítenek a termés hosszú távú megőrzésében. Hogyan tartsuk frissen a szilvát télre? A szilva énekelni fog a kopasztás után? A kérdések sok kertészt aggasztanak. Foglalkozzunk ezzel részletesebben.

A téli betakarítás előtt a gyümölcsöt megfelelően le kell szedni a fáról. Érdemes betartani a következő szabályokat:

1. A betakarítást csak száraz időben szabad elvégezni. A nedvesség hatására a gyümölcs gyorsan rothadni kezd. Ezért a szárított gyümölcsök eltarthatósága hosszabb.
2. Figyeld az érést. A gyűjtés több lépcsőben történik, mivel az érlelés fokozatos. Szedj le egy érett szilvát az ágakról, ne várd meg, míg leesik.
3. Ha a termést hosszú ideig kívánja tárolni, akkor ajánlatos ollóval levágni és azonnal tárolóedényekbe helyezni. Tartsa meg a viaszbevonatot, véd a környezet káros hatásaitól.
4. A betakarítás során óvatosan távolítsa el a gyümölcsöt. Kezdje a gyűjtést az alsó szélső ágaktól, majd fokozatosan haladjon a felső ágakra, haladva a törzs felé. A fa törékeny fa, ezért ne döntse meg az ágakat. Ha a termény szállítását vagy tárolását tervezi, ne feledje, hogy nem gyáva lehet a fával, különben a gyümölcsök mind elverődnek. Ez a módszer csak akkor alkalmas, ha a gyümölcsöket azonnal elfogyasztják.
5. Az érés nem egyidejű, ezért a gyűjtés több lépcsőben történik. Az érett gyümölcsök alkalmasak friss fogyasztásra, lekvárhoz, lekvárhoz.
6. Tároláshoz mechanikai sérülés nélkül válassza ki.

Lehet-e zöld gyümölcsöt gyűjteni?

Lássuk, beérik-e a leszakított zöldszilva? A betakarítás több szakaszban történik, de előfordul, hogy a teljes termést be kell takarítani. Ezután a teljes termést kell betakarítani. Az éretlen szilva otthon érik, de csak szobahőmérsékleten.

Soha ne tárolja az éretlen leszakított gyümölcsöt a hűtőszekrényben, az érési folyamat leáll. A gyümölcsök idővel elvesztik ízüket.

Beérnek-e a gyümölcsök a szedés után, és hogyan segíthetünk az érésben?

A betakarított éretlen szilva beérhet. Nézze meg a betakarítást. Válasszon egészséges, foltok, horpadások nélkül. Számos módja van annak, hogy érett állapotba kerüljön:

1. A gyümölcsöt néhány napig tartsa távol a hűtőszekrényből, amíg beérik. De a termést papírzacskóba is teheti, ami felgyorsítja a folyamatot. Az érés során a gyümölcsök etiléngázt bocsátanak ki. Ezért ha a bogyókat papírzacskóba helyezi, ezzel a gázzal fogja körülvenni őket, ami gyors éréshez vezet.
2. Az éretlen szilvát ne tárolja a hűtőszekrényben. Az érés leáll, és a gyümölcs íztelenné válik.
3. Ha nem rohan az érés, akkor tegye a gyümölcsöket egy tálba az asztalra. Egy plusz napra lesz szükségük az éréshez.
4. Szobahőmérsékleten gyorsabban érik a gyümölcs. Ne tegye be őket a hűtőszekrénybe, amíg teljesen meg nem érik.
5. A gyümölcsöket nem lehet az ablakpárkányra helyezni a gyors érés érdekében. A napsugarak túlmelegítik a bogyót, és rothadni kezd.
6. Az érett gyümölcsök édes és friss illatúak, puha tapintásúak. Poros árnyalat jelenhet meg rajtuk, ami az érettséget jelzi. Amint ezt észreveszi, eltávolíthatók hosszú távú tárolás céljából.
7. Ne hagyja, hogy a gyümölcs túlérjen, különben levet kezd kiválasztani, a bőr puha lesz, a hús megfeketedik.

Hogyan mentsük el a gyümölcsöket otthon télre?

Ha a szilvát szobahőmérsékleten tároltuk, és nem kezdett romlani, akkor meghosszabbíthatom a hűtőszekrényben az időtartamát.

Hogyan tároljuk a friss szilvát?

• Tilos műanyag zacskóban tárolni, ez rothadás megjelenéséhez vezet.
• A nagy gyümölcsöket legjobb tojásdobozban tárolni a hűtőszekrényben. Ez a tárolási mód három hétig segít megőrizni a magzatot.
• A hűtőszekrényben való tároláshoz a hőmérsékletnek legalább 5 fokosnak kell lennie. Alacsony hőmérsékleten a hús elsötétül, az íz és az aroma elveszik.
• Annak ellenére, hogy meg akarja menteni a gyümölcsöt, jobb, ha minél korábban elfogyasztja. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy idővel az íz, a megjelenés, az aroma és a pép kevésbé telített.
• Lefagyaszthatja a gyümölcsöt, de először el kell távolítania a csontot.
• Az erkélyen, sötét helyen, fadobozban tárolhatja. A dobozban lévő rétegek számát minimálisra kell csökkenteni.

Minél tovább tárolja a szilvát, annál rosszabb lesz az íze, csökken a kertészeti termés ízének és aromájának telítettsége.

1. A megfelelően szárított szilva nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Készítsük elő az aszalt szilvát. Jobb olyan fajtákat használni, mint: "Renklod Karbysheva", "Anna Shpet", "Kékmentes", "D'Ente". A szárítás többféle módon történik. A szárításhoz elektromos szárítókat használnak, de hagyományos sütőben is lehet kapni egy jó ízű terméket. Kezdődik:

• Válassza ki a legnagyobb gyümölcsöket, távolítsa el a szárat és a magokat, alaposan mossa meg.
• A szilvát szódabikarbóna-oldatban pár percig blansírozni kell. A bőrön apró repedések keletkezhetnek, amelyek elősegítik a nedvesség elpárolgását.
• Melegítse elő a sütőt 50 fokos hőmérsékletre;
• Sütőpapírral letakarandó tepsiben megszárítjuk. Szárított szilvát szórunk a felületére.
• Szárítsa legalább öt órán át. Ezután hagyjuk őket szobahőmérsékletre kihűlni.
• Fordítsa meg újra és újra a gyümölcsöket a 70 fokos sütőben, és álljon további öt órát.
• Tárolja a szárított gyümölcsöt szellőző helyen, dobozokban vagy fa ládákban.

1. Sokan nem szeretik a fagyasztott és szárított gyümölcsöket, ezért van alternatíva. Télre készítsünk savanyított szilvát. Tárolja a terméket hat hónapig. A következő összetevőkre lesz szüksége: szilva, 500 ml víz, 300 gramm cukor, fél teáskanál fahéj, egy teáskanál só, szegfűbors és fekete bors. A szilvát megmossuk, üvegekbe csomagoljuk. Az összes hozzávalóból elkészítjük a pácot, miután felforrt, adjunk hozzá 100 ml ecetet. A pácot a gyümölcsökre öntjük, az üvegeket 15 percre sterilizálni tesszük.

A szilva húsos, illatos és ízletes nyári gyümölcs, de egyben vitaminok és ásványi anyagok tárháza is. A megfelelő betakarítás befolyásolja a szilva biztonságát. A gyümölcsök otthoni tartósítása egyszerű, válasszon egy egyszerű módszert a gyümölcs tartósítására.