Vajkrém"Öt perc"

"Pyatiminutka" vajas krém

Hozzávalók:
. Vaj - 250 g (szobahőmérséklet)
. Porcukor - 200 g
. Tej - 100 ml (én 150 grammot adtam hozzá, adhatsz hozzá 200 grammot, a krém még lágyabb és kevésbé zsíros lesz!)
. Vanillin - 1 csomag.

* A tejet felforraljuk és szobahőmérsékletre hűtjük.
(Én szobahőmérsékleten sterilizált tejet használtam és nem forraltam)
* Csatlakoztassa az összes alkatrészt

*Mixerrel addig keverjük, amíg a massza homogén és gyöngyház színű nem lesz. Körülbelül 3-5 perc. (Néha a tejszín csak 5 perc után kezd felverni, ezért addig verjük, amíg fel nem ver)

*A krém bolyhos, finom, enyhe vanília aromájú lesz.

Bár olajos a krém, de nem olyan zsíros, mint a vaj + sűrített tej!
- Tökéletesen tartja formáját! Különböző színezékeket adhatunk hozzá, és különféle díszítéseket készíthetünk (majd felverés után hűtőben hűtsük le a krémet).
- Könnyen és gyorsan elkészíthető, megfizethető termékekből!
- Nagyon finom!

TANÁCS:
- a vaj szobahőmérsékletű legyen, kissé puha, nyomásra rugalmas! Vagyis ne legyen nagyon puha...

A vajnak jónak, minőséginek kell lennie, különben nem habzik fel a tejszín, leválik a vaj...

A tejszínhez tehetünk citromlevet...

Ha a krém sűrűnek vagy zsírosnak tűnik, hozzáadhatja több tejetés újra verni

A krémet vékony rétegben, mértékkel kell a kekszre kenni, különben a krém íze érvényesül és túl zsíros lesz.

Hűtőben tároljuk, de használat előtt fél órával érdemesebb kivenni a hűtőből, hogy kicsit felolvadjon a krém.

Vajas krém "Pyatiminutka" csokoládé

A recept szerint hozzá kellett adni a vajat, a tejet, a port és a kakaót, és mindent homogén sima krémmé verni.

Nos, ezt tettem, mindent egy csészébe tettem.

És habverni kezdett. 3-4 percig vertem, de nem volt felvert semmi, ez a massza maradt

Azt hittem, valószínűleg a kakaó miatt, mert nekem mindig bevált. Ezért úgy döntöttem, hogy a tejszín felét felverem kakaó nélkül (normál). És mennyire meglepődtem, amikor előkerült ugyanaz a kép! A tejszín nem habzik, és ennyi! De előtte 3-5 perc is elég volt!
Úgy döntöttem, még egy kicsit verem... vertem, vertem, ugyanaz a kép... aztán... és azonnal elkezdett sűrűsödni! És kiváló sűrű, fényes krém lett!
Csak türelmesnek kellett lennem és tovább vernem.

Úgy döntöttem, meglátom, történik-e ilyen csoda a csokikrémemmel.
Ismét hosszan turmixoltam, semmi nem változott, nem sűrűsödött, ugyanaz maradt, mint fent a képen... aztán egy ponton... elkezdett sűrűsödni!
Így alakult

A legpontosabb és legteljesebb leírás: sütemény tejkrém receptje - től a legjobb szakácsok egy nagy, de informatív cikkben, amelyet az internet és a könyvek minden szegletéből gyűjtöttek össze.

Tejsodó, talán az egyik legnépszerűbb sütemények és péksütemények rétegezésére. A tejkrém receptjének több változata van. A leghíresebbeket az alábbiakban közöljük.

Klasszikus puding tejjel

• tej - 2 csésze;
• cukor - 1 csésze;
• tojás - 2 egység;
• liszt - 2 asztal. l;
• csatorna olaj - 50 gr.

Kezdetben lassú tűzön hagyjuk felmelegedni a tejet. Javasoljuk, hogy vastag aljú edényt használjon.

Amíg a tej felmelegszik, gyorsan habosra keverjük a tojásos-cukros keverékkel. Amikor a massza jól megdarált, szitáljuk át a lisztet, és daráljuk újra simára. A liszt nem képezhet csomókat.

Ekkor a tej meleg lesz. Fokozatosan adjuk hozzá a harmadát az elkészített masszához, mindent alaposan keverjünk össze. Ha vékony állagú homogén szuszpenziót kapunk, öntsük a maradék tejhez és keverjük össze. Addig főzzük a krémet, amíg a sütemény kívánt állagára be nem sűrűsödik. Fontos, hogy folyamatosan keverjük, különben megéghet a krém.

Amint a desszert eléri a kívánt vastagságot, kapcsolja ki a hőt, és adjon hozzá olajat. Addig keverjük, amíg a darab teljesen el nem olvad, és a massza homogénné válik. Menő.

Egy megjegyzésre. A tejszín felmelegedő tejben való felkeveréséhez kanál helyett spatula használata javasolt - ez jobban összegyűjti a tejszínt az aljáról, megakadályozva, hogy megégjen.

Nincs hozzáadott tojás

A tojásmentes puding sokkal lágyabb, mint a klasszikus változat.

A főzéshez a következő mennyiségű termékre lesz szüksége:

• fél verem. Szahara;
• Kazal tej;
• 3 asztal. l. Liszt;
• 100 g szilva. olajok

Keverjük össze a tejet a cukorral, és tegyük lassú tűzre, folyamatosan keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik.

Amint a tej felmelegszik, szitáljuk bele a lisztet, és habverővel/mixerrel apránként habosra keverjük. Forraljuk fel a keveréket gazdag tejfölre emlékeztető állagúra. Ezt követően a tüzet le lehet kapcsolni és hagyni hűlni.

Nincs elérhető videó

Amikor a tejszín felforrósodott, adjunk hozzá puha vajat, és keverjük össze egy mixerrel. A massza közben bolyhos és sima lesz.

Puding krém piskótához

Buja, könnyű krém, amely tökéletesen telíti a kekszet, a következő arányú termékekből származik:

• 120 g cukor;
• 600 g tej;
• 5 g vaníliás cukor;
• 6 tojássárgája.

A sárgáját a cukorral verjük addig, amíg világos hab nem lesz. Öntsük hozzá a tejet, és keverjük újra. Tegyünk mindent a tűzre, lassan forraljuk fel, és állandó keverés mellett főzzük sűrűre.

A kekszhez való pudingot 15-20 percig hűtve azonnal rákenhetjük piskótákat. Hagyni kell, hogy a desszert megdermedjen hűtőkamra. Ajánlatos egy éjszakán át ázni hagyni.

Vaníliás torta réteg

Kellemes sárgás árnyalatú vanília ízű vaníliakrém a tortához a következő mennyiségű termékből készül:

• 2 halom tej;
• 6 tojás tojássárgája;
• 100 g cukor;
• 40 gramm keményítő;
• 50 g szilva. olajok;
• 6 gramm vanillin.

Ez egy speciális dekoratív desszert, amely különböző összetettségű édesipari termékek díszítésére szolgál. A tortához való szokásos tejkrémet számos recept szerint készítik el, amelyek különböznek a felhasznált összetevőktől, a kapott állagtól és édességtől. késztermék. Az elkészítés során gyakran olyan összetevőket adnak hozzá, amelyek megváltoztatják a krém színét, így alma, citrom, méz stb.

Hogyan készítsünk tejszínt

Ennek az édesipari terméknek a receptúrája nagyon változó, és a legtöbb termékkel helyettesíthető. A hagyományos puding tejes süteményhez a következő, szigorúan meghatározott összetevőkből készül:

• teljes tej;
• vanillin ill vaníliás cukor;
• kristálycukor;
• Liszt;
• tojássárgája.

Tejkrém recept süteményhez

Cukrászati ​​termékek készítésekor a krém töltelékként és dekorációként is szolgálhat. Finom krém elkészítéséhez szivacs torta tejből készül, a cukrászok csak jó minőségű vajat, friss csirke tojást és teljes tejet használnak, amelyeket összekevernek, és egy mixerben simára, csomómentesre vernek. A puding készítésekor a cukrot gyakran sűrű sziruppá forgatják, amit lassan, vékony sugárban a többi hozzávalóhoz öntenek, hogy ne legyen ideje felmelegíteni a tojásokat és megdermedni.

Klasszikus puding

• Idő: 80-90 perc.
• Adagok száma: 12 fő.
• Kalóriatartalom: 340 kcal/100 g.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A tejkrém kiválóan alkalmas finom sütemények sütésére és gofritekercsek töltésére. Ha sűrűbb terméket szeretne kapni, a főzés utolsó szakaszában hagyja a keveréket további 5-10 percig párolni, minimálisra csökkentve a tűzhely teljesítményét, hogy semmi se égjen meg. A kapott krém állaga nagyon sűrű tejföl, jól tartja formáját, szorosan megkeményedik, amivel gyönyörű mintákat, virágokat, különböző formájú és méretű fürtöket lehet belőle alkotni.

Hozzávalók:

• tej - 50 ml;
• finomított cukor - 250;
• csirke tojás - 4 db;
• búzaliszt - 50 g;
• őrölt vanília - 1 tk.

Főzési mód:

1. A tejet alacsony lángon forrásig melegítjük.
2. A tojásokat felütjük, a sárgáját kettéválasztjuk, a cukorral habosra keverjük.
3. Hozzáadjuk a lisztet, a vaníliát, újra felverjük.
4. Keverjük össze az összes hozzávalót, alaposan keverjük össze, forraljuk alacsony lángon.
5. A kapott puha, puha masszát lehűtjük, fedővel letakarjuk, és hűtőszekrényben tároljuk.

Puding tojás nélkül

• Idő: 80-90 perc.
• Adagok száma: 25 fő.
• Kalóriatartalom: 305 kcal/100 g.
• Cél: desszert díszítés.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Tejből és vajból készült sűrű cukrászkrém hozzáadása nélkül csirke tojás Jó viszkozitású és jobban tartja formáját, mint a standard változat. Egy ilyen termék elkészítéséhez csak kiváló minőségű vajat használjon, amelynek zsírtartalma meghaladja a 78% -ot. Lefagyva cukrászsütemény legfeljebb hat hónapig tárolható az eredeti elvesztése nélkül ízminőségek. Megnövelt sűrűsége segít a torták díszítésekor, mert... figurák a vajkrém legjobban megtartják formájukat.

Hozzávalók:

• teljes tej, 3,2% - 500 ml;
• granulált cukor - 450 g;
• búzaliszt - 7-8 evőkanál. l;
• vaj - 1 csomag;
• vanillin - 1 teáskanál.

Főzési mód:

1. Az olajat vízfürdőben puhára melegítjük.
2. A tejet két részre osztjuk és felforraljuk. Az egyik felében feloldjuk a cukrot, a másikban hígítjuk a lisztet.
3. A puha vajat a tej-liszt keverékhez keverjük, csomómentesre keverjük.
4. Keverjük össze az összes hozzávalót, és lassú tűzön pároljuk, amíg a keverék besűrűsödik.
5. Hűtsük le a kész terméket, fedjük le fóliával vagy légmentesen záródó fedéllel.

Puding olaj nélkül

• Idő: 40-50 perc.
• Adagok száma: 16 fő.
• Kalóriatartalom: 287 kcal/100 g.
• Cél: desszert díszítés.
• Konyha: európai.
• Nehézség: könnyű.

A tejből és lisztből, tojás hozzáadásával készült süteménykrém sűrűbb és viszkózusabb lesz, ha keményítőport adunk hozzá. Ez az édesipari termék sűrű mézhez hasonló állaga miatt kiválóan alkalmas sütemények belsejének bevonására és üreges sütemények töltésére. A tejszín főzése előtt ügyeljen arra, hogy a tojásokat alaposan összekeverje, különben a forrás fokozódásával felkunkorodik és sűrű csomókká alakulnak.

Hozzávalók:

• teljes tej, 3,2% - 600 ml;
• csirke tojás - 3 db;
• kristálycukor - 8 evőkanál. l;
• búzaliszt - 1 evőkanál. l;
• burgonyakeményítő - 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Hagyja felmelegíteni a tejet alacsony lángon.
2. A tojásokat felütjük és összekeverjük burgonyakeményítő, cukrot és lisztet, amíg a konzisztencia egyneművé nem válik és a csomók teljesen eltűnnek.
3. A hozzávalókat összekeverjük, közepes lángon 5-10 percig főzzük, amíg besűrűsödik.
4. Hűtsük le a kész terméket, fedjük le fóliával és légmentesen záródó fedéllel.

Nyers sűrített tejből és vajból készült

• Idő: 15-20 perc.
• Adagok száma: 10 fő.
• Kalóriatartalom: 470 kcal/100 g.
• Cél: desszert díszítés.
• Konyha: nemzetközi.
• Nehézség: könnyű.

Ez a sűrített tejből és vajból készült gazdag süteménykrém kiválóan alkalmas bármilyen cukrászati ​​termék díszítésére, hűtve jól megtartott formája miatt. Ugyanezen okból nagyon óvatosan kell eljárni a sütemények megkenésekor: a folyamat során a keksz véletlenül megsérülhet, ha rákenjük őket. sűrű krém.

Hozzávalók:

• sűrített tej - 200 ml;
• vaj - 1 csomag;
• kávélikőr - 5 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Vágjuk fel a vajat nagy darabokban, vízfürdőben lágyítsuk.
2. Adjunk hozzá sűrített tejet és likőrt a vajhoz, keverjük össze.
3. A tejszínt simára verjük és kihűtjük.

Karamellizált sűrített tejből

• Idő: 15-140 perc.
• Adagok száma: 10 fő.
• Kalóriatartalom: 492 kcal/100 g.
• Cél: desszert díszítés.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Ez a tortadísz kihűlve nagyon sűrű állaga miatt tűnik ki. A masszának tetszőleges formát adhatunk speciális kés, spatula és formázott fúvókával ellátott cukrászfecskendő segítségével. Gyakran használják ostyatekercsek töltésére, kosaras sütemények töltésére és vastag tortarétegek, például mézes sütemények bevonására.

Hozzávalók:

• főtt sűrített tej - 1 doboz;
• vaj - 1 csomag.

Főzési mód:

1. Használata nyers sűrített tej Forraljuk az üveget alacsony lángon 1,5-2 órán keresztül, majd hűtsük le.
2. Keverjük össze a karamellizált sűrített tejjel vaj.
3. A tejszínt simára verjük.

Tejjel és zselatinnal

• Idő: 60 perc.
• Adagok száma: 15 fő.
• Kalóriatartalom: 330 kcal/100 g.
• Cél: desszert díszítés.
• Konyha: európai.
• Nehézség: könnyű.

Ezt a krémet, ami lényegében szufla, az ún madártej” és az azonos nevű sütemény elkészítéséhez használják. Ne feledje, hogy a zselatin bevezetése után a massza lassan kezd megkeményedni, amíg szuflává nem válik. Használat előtt 20-30 perccel a torta összeállításánál keverje össze a krémet a zselatinnal: a fagyott masszát nem lehet újra lágyítani.

Hozzávalók:

• teljes tej - 1 pohár;
• vaj - 1 csomag;
• búzaliszt - 2 evőkanál. l;
• cukor - 200 g;
• élelmiszer-zselatin - 40 g;
• vanillin - 1 teáskanál;
• víz - 150 ml.

Főzési mód:

1. Forraljuk fel a vizet és áztassuk be a zselatint.
2. A tejet lassú tűzön felforraljuk.
3. A vajat vízfürdőben lágyítsa meg, keverje össze cukorral, liszttel, vaníliával.
4. A krém hozzávalóit a zselatin kivételével összekeverjük.
5. A tejszínt sűrűre főzzük.
6. Hűtsük le a masszát 20-23 fokra.
7. A zselatint feloldjuk vízben, és a sütemény elkészítésekor 20-30 perccel a hűtött pudinggal keverjük össze.

Tejjel és búzadarával

• Idő: 50-60 perc.
• Adagok száma: 12 fő.
• Kalóriatartalom: 280 kcal/100 g.
• Cél: desszert díszítés.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A termék gyorsan megkeményedik, ezért röviddel a torta összeállítása előtt érdemes gyúrni. A búzadara íze a főzési folyamat befejezése után megszűnik,és maga a massza sűrűn jön ki, kényelmesen bevonja vele a piskótákat, amelyek aztán könnyen összeragadnak. A többi hasonló édesipari termék közül a termék enyhén csökkentett kalóriatartalmával tűnik ki.

Hozzávalók:

• búzadara - 5 evőkanál. l;
• teljes tej - 300 ml;
• vaj - ½ csomag;
• granulált cukor - 200 g.

Főzési mód:

1. Az olaj kivételével az összes hozzávalót összekeverjük, és lassú tűzön állandó keverés mellett forraljuk fel.
2. Adjunk hozzá vajat a keverékhez.
3. A terméket addig verjük, amíg homogén állagot nem kapunk.

Sűrített tejjel és tojássárgájával

• Idő: 40-50 perc.
• Adagok száma: 11 fő.
• Kalóriatartalom: 472 kcal/100 g.
• Cél: desszert díszítés.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A sima, bolyhos paszta kiválóan alkalmas piskótarétegek bevonására, tortakosarak, ostyatekercsek töltésére, de nem tartja jól a formáját: nem lehet vele szép, mint a fotón, dekoratív formákat kialakítani. Ne feledje, hogy a sűrített tejben lévő cukor könnyen megég a tejszín főzési edényén, ezért a masszát a habverés után is folyamatosan keverni kell.

Hozzávalók:

• sűrített tej - 1 doboz;
• vaj - 1 csomag;
• csirke tojás - 4 db;
• búzaliszt - 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A tojásokat feltörjük, a fehérjét kivesszük.
2. Keverje össze a krém összes összetevőjét, és alaposan keverje össze.
3. A keveréket lassú tűzön, kézzel vagy mixerrel habverővel főzzük.

Sűrített tejjel és tejföllel

• Idő: 45 perc.
• Adagok száma: 6 fő.
• Kalóriatartalom: 311 kcal/100 g.
• Cél: réteg süteményekhez.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Ezt az édesipari terméket rendkívül egyszerű elkészítési módja jellemzi. Tortadíszítésre nem alkalmas, de a piskótákat tökéletesen összetartja. Ha többé-kevésbé sűrű terméket szeretne kapni, kísérletezzen a tejföl zsírtartalmával - a receptben ez felelős a termék sűrűségéért. Ennek köszönhetően kifejezetten szelíd krémes ízű, mint a krémmel készült krémeknél.

Hozzávalók:

• sűrített tej - 200 g;
• tejföl 30% - 200 ml.

Főzési mód:

1. Helyezze a tejfölt egy dupla réteg orvosi gézre, kösse össze a széleit, és akassza fel egy kis edényre.
2. Várjon 20-30 percet, amíg a folyadék lefolyik, így a tejföl sűrűbb lesz.
3. Adjunk hozzá sűrített tejet, keverjük keverővel 5-10 percig, amíg homogén állagot nem kapunk.

Ötperces krém tejjel és vajjal

• Idő: 10-15 perc.
• Adagok száma: 11 fő.
• Kalóriatartalom: 405 kcal/100 g.
• Cél: desszert díszítés.
• Konyha: nemzetközi.
• Nehézség: könnyű.

Nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető cukrászati ​​termék torta díszítésére. Tökéletesen tartja formáját és összetartja a tortákat. A végterméknek tiszta fehér színűnek kell lennie, enyhén gyöngyházfényű árnyalattal. Liszt és tojás hiánya miatt alkalmas flambírozásra, melynek hatására gyönyörű sötétbézs karamell kéreg képződik a felületén.

Hozzávalók:

• tej - 1 pohár;
• porcukor- 200 g;
• vaj - 1 csomag;
• vanillin - ½ teáskanál.

Főzési mód:

1. Melegítse fel az összes alkatrészt szobahőmérsékletre.
2. A vajat villával megpuhítjuk, vagy apró kockákra vágjuk.
3. A tortakrém összetevőit összedolgozzuk, és mixerrel 4-5 percig keverjük.

Videó

Valószínűleg ma már nem találsz egyetlen felnőttet sem, aki gyerekként ne szerette volna a Napóleon tortát. Történt ugyanis, hogy amikor az anya hátat fordított, a gyerek gyorsan elkezdte a tortához a legfinomabb és legfinomabb tejkrémet. És ez nem meglepő, hiszen egy ilyen finomság nemcsak nagyon ízletes, hanem tápláló is. A főzési recept nem változott. ma pedig különféle desszertekhez használják őket, amelyek története sok évvel ezelőttre nyúlik vissza. Szinte mindenki ismeri, de kiderült, hogy nagyon sok lehetőség van a főzéshez. Tekintsük ezt a kérdést részletesebben.

Puding: klasszikus recept

Hozzávalók

• ötven gramm meleg tej;
• kétszáz gramm cukor;
• négy hűtött sárgája;
• ötven gramm liszt;
• egy gramm vanília.

Készítmény

Ez a tejjel nagyon egyszerű, különféle sütemények és gofrik készítésére szolgál. Tehát először melegítse fel a tejet alacsony lángon, amíg fel nem forr. Egy tálban habosra keverjük a sárgáját a vaníliával és a cukorral, valamint a liszttel. A tejet óvatosan adagoljuk ebbe a masszába, majd a tűzhelyre tesszük, és közepes lángon felforraljuk. Ha sűrű krémet szeretnénk készíteni, forraljuk még tíz percig, majd hűtsük le. A készterméket saját belátása szerint használjuk fel, és hűvös helyen tároljuk.

Csokoládé puding

Hozzávalók

• kétszázötven gramm meleg tej;
• két hűtött sárgája;
• egy kanál liszt;
• egy kanál burgonyakeményítő;
• ötven gramm étcsokoládé;
• három kanál kakaó;
• százötven gramm cukor;
• száz gramm puha vajat.

Készítmény

Ezt a tejes és csokoládé puding receptet leggyakrabban akkor használják, ha édes szerelmesek vannak a házban. Elkészítéséhez melegítsen fel egy serpenyőt tejjel és csokoládéval a tűzhelyen. Közben a sárgáját a cukorral kemény habbá verjük, óvatosan hozzáadjuk a lisztet, a keményítőt és az egészet jól összekeverjük. A csokoládét és a tejes masszát fokozatosan, folyamatosan keverjük ebbe a keverékbe. Mindezt alacsony lángra helyezzük, a krémet a kívánt vastagságra tesszük, ne felejtsük el időnként megkeverni. Ezután a tortához való tejszínt lehűtjük, vajat adunk hozzá, és simára keverjük. Most ezt a krémet kenheted a tortarétegekre, vagy készíthetsz belőle desszertet dió, bogyós gyümölcs és reszelt csokoládé hozzáadásával.

Puding mákkal

Hozzávalók

• négyszáz gramm tej;
• hat evőkanál cukor;
• két evőkanál liszt;
• húsz gramm vaj;
• két tojás;
• három kanál mák;
• tíz gramm vaníliás cukor.

Készítmény

Mielőtt elkészítené a tejszínt a recept szerint, a tojásokat egy tálba kell törni, hozzáadni a cukrot és a vaníliát, és mindent jól fel kell verni. Ehhez a masszához adjuk a lisztet, majd a hideg tejet. Az egészet jól összekeverjük, feltesszük a tűzre és felforraljuk. Ezt követően adjunk hozzá mákot a folyadékhoz, és főzzük egy percig alacsony lángon. Idővel a vajat hozzáadjuk a keverékhez. A kész krémet lehűtjük, és saját belátása szerint használjuk fel. Tárolja hűvös helyen.

Sűrített tejszín

Hozzávalók

• kétszáz gramm vaj;
• kétszáz gramm sűrített tej;
• egy csomag vaníliás cukor;
• három kanál likőr.

Készítmény

A vajat előre darabokra vágjuk, hogy gyorsabban megpuhuljon a könnyebb felverés érdekében. Simára kell verni, majd hozzáadjuk a sűrített tejet, a vaníliát és a likőrt. Ebbe a krémbe tetszés szerint tehetünk kakaóport. Ezzel a krémrecepttel sűrű termék jön létre, amely jól tartja az alakját, így kiválóan alkalmas sütemények díszítésére. Tárolja ezt a terméket hűtőszekrényben.

Puding karamell krém

Hozzávalók

• kétszáz gramm meleg tej;
• három evőkanál liszt;
• egy kanál cukor;
• egy doboz főtt sűrített tej;
• kétszáz gramm nehéz tejszín;
• egy gramm vanília.

Készítmény

A tejet összekeverjük a cukorral, hozzáadjuk a lisztet, és villával vagy habverővel felverjük. Ezt a keveréket felforraljuk, és addig főzzük, amíg besűrűsödik. Ha megfőtt a massza, sűrített tejet adunk hozzá, és jól simára keverjük, majd kihűtjük. Közben felverjük a tejszínt és a puha vajat, kis adagokban hozzáadjuk a tejszínt, ne felejtsük el keverni. Késztermék saját belátása szerint használja.

Vajas puding: klasszikus recept

Hozzávalók

• két pohár meleg tej;
• háromszáz gramm cukor;
• négy sárgája;
• három evőkanál liszt;
• két csomag vaj;
• egy gramm vanília;
• húsz gramm szeszesitalt.

Készítmény

Ez a süteménykrém lágyabb és puhább a benne lévő vajnak köszönhetően. Sőt, tökéletesen tartja a formáját, és nem csak pékáruk töltelékének, hanem díszítésének is alkalmas. Elkészítéséhez a lisztet egy serpenyőben kevergetve aranybarnára kell sütni. A sárgáját és a cukrot felverjük, hozzáadjuk a vaníliát és a kihűlt lisztet. Folytassa a keverést, amíg homogén nem lesz.

A tejet felforraljuk, hozzáadjuk a tojásos masszát és jól kevergetve felforraljuk. Ezután a krémet kihűtjük, és egy turmixgéppel alaposan felverjük, hogy a massza habosabb legyen. Külön felverjük a puha vajat, amihez apránként, folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a tejszínt, valamint a likőrt. Az eredmény egy pudingos tejszín, amely hűtőszekrényben is tárolható.

Puding: recept tojás nélkül

Hozzávalók

• hatszázhatvan gramm meleg tej;
• két pohár cukor;
• hat evőkanál liszt;
• egy csomag puha vaj;
• egy gramm vanília.

Készítmény

Fél liter tejet cukorral elkeverünk, és forrásig melegítjük. A maradék tejet összekeverjük a liszttel, és turmixgéppel addig keverjük, amíg az összes csomó el nem törik. Mindkét keveréket óvatosan összekeverjük, tűzre tesszük és addig főzzük, amíg a krém besűrűsödik, ne felejtsük el keverni. Ezután adjuk hozzá a vaníliát. Amikor a tej besűrűsödik, levesszük a tűzről és lehűtjük, majd vajjal összekeverjük, amit szintén előhabverünk. A kész krémet saját belátása szerint használhatja fel.

Tejkrém

Hozzávalók

• fél csésze tej;
• huszonöt gramm hideg víz;
• huszonöt gramm porcukor;
• egy kanál zselatin;
• egy kanál vanília kivonat.

Készítmény

Egy tálba vizet öntünk, zselatint adunk hozzá, és hagyjuk teljesen felolvadni. Ezután öntsük a tejet egy tálba, tegyük a tűzre, és állandó keverés mellett forraljuk fel. Ezután adjunk hozzá vizet és zselatint, és keverjük össze a keveréket egy turmixgéppel. Ezután hozzáadjuk a cukrot és a vaníliát, és tovább verjük. A kapott masszát lehűtjük, kívánt esetben tejszínt adunk hozzá, és kilencven percre hideg helyre tesszük.

Az idő elteltével a krémet tartalmazó edényt egy jégtálba helyezzük, és további harminc percig állni hagyjuk. Fél óra elteltével turmixgéppel addig keverjük, amíg bolyhos nem lesz. Kívánság szerint ízesíthet fűszereket, citromhéjat vagy egy kanál kakaót (fahéjat). A krémet hűvös helyen tárolja, vagy saját belátása szerint használja fel.

Egy finom és tápláló tejkrém elkészítéséhez süteményhez ajánlatos csak választani friss étel. Ez a finomság kiválóan alkalmas kekszhez. De gofrihoz ill omlós tészta Jobb, ha nem használja, mert a termék nem lesz elég zsíros és száraz. De ha mégis úgy döntöttek, hogy homokot ill gofritorta, akkor a süteményeket először valamilyen szörpbe kell áztatni, akkor a krém jól elfekszik, és maga a desszert sem lesz száraz.

Ha tejszínt, például csokoládét használnak a desszertek elkészítéséhez, azonnal tálakba tesszük és hideg helyre tesszük. Aztán nagyon kiderül finom kéreg, melynek kellemes és szokatlan íz. Ha pudinghoz tejszínt használunk, először jól le kell hűteni, majd hozzáadjuk a diót, a reszelt csokoládét és a bogyókat. Ez a desszert nem hagy senkit közömbösen.

Végül

Most már tudod, hogyan készíts tejszínt tejből. Ha a tejet is sűrítik, akkor egy ilyen desszertnek nincs párja. Ezen kívül főzéshez finom finomság Nagyon kevés termékre van szükség. Minden gyerek szereti, különösen gofri vagy sütemény részeként. Ma a krém az a termék, amely nélkül szinte egyetlen desszert sem nélkülözheti. Nagyon sok recept létezik az elkészítésére. A tejalapú krém az egyik legelterjedtebb édesipari termékek készítéséhez.

Az üzletekben árusított krém készítéséhez használt száraz keveréket aligha nevezhetjük hasznosnak és finom termék. Már az összetevők is megérik - sűrítők, ízesítők, ízfokozók... Ahelyett, hogy kész pudingot vásárolnánk, nem jobb megtanulni, hogyan kell főzni? Nem kell sokáig keresgélned a krém használatához - egyszerre finom desszert és kiváló réteg töltelékhez. Az én pudingos receptem 1 literes. Nagyon egyszerű, és a krém egyszerűen nem sikerülhet.

Recept információ

Főzési mód: főzés

Hozzávalók:

• tej - 1 liter
• liszt - 5 evőkanál. l
• cukor - 1 pohár
• tojás - 3 db.
• vaj - 100 g.

Készítmény:

1. Készítsen elő két tálat. Törjük fel a tojásokat egy mély tálba, és adjunk hozzá fél pohár cukrot.
   
   
2. Egy másik tálban keverjük össze a lisztet és a maradék cukrot. A lisztet és a cukrot össze kell keverni, hogy a lisztkeverék ne csomósodjon a tojásos keverékkel keverve.
   
   
3. A tojásokat a cukorral habosra verjük.
   
   
   Adjunk hozzá lisztet és cukrot a tojásos keverékhez. Alaposan keverje össze, hogy eltávolítson minden csomót.
4. 
   
   Habverővel folyamatosan keverve, vékony sugárban felöntjük hideg (vagy szobahőmérsékletű) tejjel. Homogén folyékony masszát kell kapnia csomók nélkül.
   
   
5. Egy serpenyőbe öntjük, kis lángra (lehetőleg elválasztóra) tesszük. A keveréket kanállal vagy fa spatulával folyamatosan keverjük. Ahogy a krém felmelegszik, nagyon gyorsan kezd besűrűsödni. Forraljuk fel, addigra a massza jól besűrűsödik (pl búzadara), „puffadni” kezd, és „gurgulák” jelennek meg a felületen. A tejszínt a forrástól számítva 3-4 percig főzzük. Erősen keverjük, az édes és sűrű krém erősen az aljára tapad és megéghet.
   
   
6. A krémet levesszük a tűzről. Hűtsük melegre (35-40 fokig). Adjunk hozzá vajat, keverjük össze (a vajnak szét kell oszlani), a tejszínt egy kanállal enyhén verjük fel.
   
   
7. A kész krémet lehűtjük, tálakba tesszük és megszórjuk reszelt csokoládéval. Ízletes desszert kész!
   
   

Tanács. A liszt mennyiségét a receptben adják meg, hogy sűrű krémet készítsenek a desszerthez. Ha süteményekhez kell krém, használjon kevesebb lisztet. A folyékony krém gyorsan felszívja és jobban telíti a süteményeket, míg a vastag krém éppen ellenkezőleg, külön réteg marad.