A sertés szűzpecsenye a legpuhább és legpuhább hús az összes sertéshús közül. A bélszín egyszerűen tökéletes a serpenyőben való sütéshez, szinte lehetetlen elrontani - az eredmény mindig lédús és nem kemény.

A legjobb eredményt akkor érheti el, ha nem fagyasztott húst használ, de elvileg a fagyasztott bélszín is beválik, fontos, hogy főzés előtt kiolvasztjuk és lecsepegtessük a folyadékot.

01. Friss sertés szűzpecsenye

Először is meg kell csavarni a bélszínt, ügyelve arra, hogy szemrehányást tegyen, apró darabokra - legfeljebb 1 cm vastagságúra. Egy ilyen kis vastagság lehetővé teszi a hús gyors megsülését, és minél gyorsabban megy végbe a főzés, annál lédúsabb lesz az eredmény. A hús felszeletelése után mindkét oldalát meg kell sózni (ízlés szerint).

02. A bélszínt nem vágják vastag darabokra

03. A szűzpecsenyét épp egy serpenyőbe tesszük nagy mennyiségű olajban

Közepes vagy erős lángon 5-8 percig sütjük (5, ha a serpenyő forró, és 8, ha hideg).

05. Kész lédús sült sertés szűzpecsenye darabok

Köretnek sült bélszínhez a következők tökéletesek: burgonya (sütve, főtt és pépesítve), hajdina, rizs, tészta, zöldségek vagy éppen kenyér.

A sertés szűzpecsenye a legjobb húsdarabnak számít. Helyesen főzve a sertéshús lágy és enyhén édes lesz, ami különleges pikantériát kölcsönöz az ételnek. A disznótoros ételek annyira étvágygerjesztőek, hogy még a legigényesebb ínyenc sem tud ellenállni nekik.

Az állat más részeivel ellentétben a puha bélszín ideális serpenyőben sütéshez., különösen, ha az idő korlátozott.

Hozzávalók:

• 400 g bélszín;
• 2-szer kevesebb padlizsán;
• 150 g gomba;
• izzó;
• 1 édes paprika;
• ½ fej fokhagyma;
• 15 ml szójaszósz és balzsamecet;
• sót és fűszereket.

Főzési mód:

1. Húsból medálokat, hagymából félkarikát, gombából tányért, padlizsánból és borsból kockákat készítenek.
2. A bélszínt részletekben megsütjük és tányérra tesszük.
3. Ezután a padlizsánt paprikával és hagymával megpirítjuk, majd 2 perc múlva a gombát.
4. 3 perc elteltével a húst visszatesszük a serpenyőbe.
5. A tartalmát sózzuk, fűszerezzük, és ecet és szósz keverékével megtöltjük.
6. 5 perc elteltével az ételt az asztalra tálaljuk.

Főzés rántott

Ha jó minőségű kiindulási terméket választ, lehetetlen lesz elszakadni a házi rántástól.

Elég előkészíteni:

• 1 kg bélszín;
• kedvenc fűszerek és só.

Folyamatban:

1. A húst 2 egyenlő részre osztjuk, ezeket megsózzuk, és bőségesen megszórjuk fűszerekkel.
2. A bélszínt 24 órán át a hűtőben pácoljuk, ezalatt a húst megforgatjuk.
3. A megadott idő letelte után a húst szűrőedénybe helyezzük, ahol az összes folyadéknak 2 órán belül le kell folynia.
4. Ezután a terméket friss fűszerekkel megszórják, gézbe csomagolják és zsineggel megkötik.
5. A bélszínt egy hétig szárítják a konyhában, kényelmes helyen a szekrény alatt.

Hogyan süssünk finomat fóliában

A sütőben fóliával az amúgy is puha bélszín még ízletesebb és lágyabb lesz.

Szükséged lesz:

• 700 g hús;
• ½ fej fokhagyma;
• 15 g francia mustár;
• egy kis szójaszósz és napraforgóolaj;
• sót és fűszereket.

Elkészítési szakaszok:

1. Mustárból, szószból és fokhagymás héjból öntetet készítenek, amelyet egy darab hús megkenésére használnak.
2. A bélszínt a kedvenc fűszereiddel ízesítjük és fóliába csomagoljuk.
3. A húst normál hőmérsékleten körülbelül 60 percig sütjük.

Rendkívül ízletes kebab

A karajbarbecue szerelmeseinek érdemes figyelniük a diétásnak számító, de finomabb bélszínből készült ételre.

Az előkészítéshez szüksége van:

• hús;
• joghurt;
• Cayenne-i bors;
• zöld-citrom lé

Előrehalad:

1. A megmosott bélszínt nagy darabokra vágjuk.
2. Joghurtból, borsból és léből csípős mártást készítenek, amelyet a húsra öntök.
3. Az edényt körülbelül 3-4 órán át pácoljuk.

Sertés szűzérmék

Az ételt a könnyű kivitelezés és a sovány sertéshús finom íze jellemzi.

Mindössze annyit kell készítenie:

• egy darab bélszín;
• kevés napraforgóolaj;
• só és kedvenc fűszerek.

A műveletek sorrendje:

1. A húst legfeljebb 3 cm vastag darabokra vágjuk, amelyeket megszórunk fűszerekkel és meglocsoljuk olajjal.
2. A medálokat mindkét oldalán 90 másodpercig sütjük, majd egy tepsire fektetjük, ahol megsózzuk.
3. A húst alufóliával letakarva 10 percre a sütőbe tesszük, így a medálok szaftosabbak lesznek.

Finom szelet az ünnepi asztalra

Az aranybarna kéreg alatti karaj hihetetlen étvágyat ébreszt, és egy pillanat alatt eltűnik az ünnepi asztalról.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• vesepecsenye;
• 2 tojás;
• egy kis liszt;
• egy darab sajt;
• sót és fűszereket.

Lépésről lépésre az étel elkészítéséhez:

1. A bélszínből darabokat készítünk, amelyeket egy kalapács tompa oldalával jól felverünk, hogy a hús szerkezetét ne zavarjuk.
2. A tojásokat külön tálban verjük fel.
3. A karajt sózzuk, fűszerezzük és lisztbe forgatjuk, majd tojásmosóba mártjuk.
4. A termékeket mindkét oldalukon megsütjük, majd sütőlapra fektetjük, ahol sajtreszelékkel megszórjuk és forró sütőbe tesszük 7 percre.
5. A tányéron a termékeket zölddel díszítik, hogy ünnepi hangulatot adjanak.

Sütési recept aszalt szilvával

A kemencében elhelyezett sertésszűzből készült ételek nagyon változatosak.

Eredeti ételt készíthet a következőkből:

• 600 g sertéshús;
• 10 darab. aszalt szilva;
• 10 g francia mustár;
• ½ fej fokhagyma;
• sót és fűszereket.

Elkészítéskor:

1. Késsel spirális mozdulatokkal réteget formálunk a húsból.
2. A kapott húsdarabot felverjük.
3. A leendő tekercs belsejét mustárral megkenjük, sózzuk, fűszerezzük és aszalt szilvafélékkel lefedjük.
4. A tekercset elég szorosan feltekerjük, fogpiszkálóval rögzítjük, majd konyhai zsineggel megkötjük.
5. A terméket fóliába csomagolva 1 órára a sütőbe tesszük, 20 perccel a vége előtt a fóliát kicsavarjuk, hogy az edény aranybarna színt kapjon.

Sertés szűzpecsenye áfonyaszósszal

A sertés szűzpecsenye édeskés jegyekkel nagyon harmonikusan passzol az áfonyához, egy kis savanyúságot és gazdagságot adva a húsnak.

A recept életre keltéséhez vásároljon:

• ½ kg bélszín;
• 50 g méz;
• ½ pohár olívaolaj;
• gerezd fokhagyma;
• egy kis fokhagyma só és száraz mustár;
• 100 g fagyasztott áfonya;
• ½ pohár citromlé;
• egy csipet barna cukor.

Hogy lenyűgözze vendégeit egy finom édes-savanyú sertéshúsételtel:

1. A bélszínt jól megmossuk.
2. A sót és a mustárt egy tálban összekeverjük, majd az elkészített húst a keverékkel bedörzsöljük.
3. Egy serpenyőben olajat hevítünk, amelyben a húst minden oldalról megsütjük.
4. A fogantyú nélküli serpenyőt 200°C-ra előmelegített sütőbe toljuk, ahol kb 15-20 percig pihentetjük.
5. Az olívaolajat és a folyékony mézet egy tálban összekeverjük, majd az öntetet a húsra öntjük.
6. 10 perc elteltével a sertéshúst kivesszük a sütőből, és darabokra vágjuk, amelyeket tányérokra fektetünk.
7. Tálalás előtt a húst áfonyából, citromléből, zúzott fokhagymából és cukorból készült szósszal öntik fel, amelyet alacsony lángon körülbelül ¼ órán át előfőznek.

Gombával és sajttal töltött hús

Az ízletes disznótoros ételek nem állnak meg a karajnál és a medáloknál. Az ízletes és gyengéd, gombával töltött sertéshús nagyon elegánsnak tűnik.

Ennek az egyszerű receptnek a követéséhez a következőket kell tennie:

• 300 g hús;
• 100 g csiperkegomba;
• 30 g sajt;
• ugyanannyi kolbász;
• 1 kaliforniai paprika;
• 1 paradicsom;
• izzó;
• sót és olívaolajat.

Sorrend:

1. A bélszínt hosszában felvágjuk, könyvszerűen kinyitjuk, majd enyhén felverjük és megsózzuk.
2. A kolbászt szeletekre, a gombát szeletekre, a sajtot darabokra vágjuk.
3. Az előkészített rétegre kolbászt, sajtot és ½ gombát rakunk, majd fogpiszkálóval levágjuk a bélszín végeit.
4. A zöldségekből és a maradék gombából salátát készítenek, amelyet olívaolajjal ízesítenek.
5. Egy tepsiben a töltött húst megszórjuk salátával, és a sütőbe tesszük aranybarnára sütni.

Ősidők óta a legjobb sertéshússzelet a bélszín. A névből kiderül, hogy a hasított testnek ez a része valahonnan ki van vágva. Ez igaz. A test ágyéki régiójában, a gerinc közelében, a vesék tetején található. Nézzük meg, mi készül belőle.

Sertés szűzpecsenye

Az állat élete során ez az izom gyakorlatilag nem vesz részt. Ennek eredményeként puha és gyengéd marad az állat egész fennállása alatt. A hátszín kifejezett húsos ízű és édeskés utóízzel rendelkezik, ami pikantériát kölcsönöz a főtt ételeknek. Az egyetlen hátránya az elkészített ételek magas kalóriatartalma.

Számos recept létezik a sertésborda főzésére. Ezt a terméket főként sütve vagy sütve készítik. A főzés nem igényel különleges kulináris készségeket. Csak egy szabály van - ne süssük túl vagy süssük túl a húst a tűzön. Ha ez a feltétel teljesül, kiváló eredmények várnak Önre.

Klasszikus sertés szűzpecsenye serpenyőben

Ennek a klasszikus ételnek az elkészítéséhez vegyen fél kilogramm szűzpecsenyét, távolítsa el róla az összes hártyát, és öblítse le hideg vízzel. Csomagoljon egy darab húst vastag törülközőbe, és szárítsa meg. A filét a szemek mentén egy centiméter vastag szeletekre vágjuk.

Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát. A hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát pedig apróra.

Egy serpenyőben alacsony lángon hevítsünk olívaolajat. A húsrétegeket egy sorban egy serpenyőbe tesszük, és mindegyik darab mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Ezután adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát. Keverje össze mindent.

Pároljuk, amíg a hagyma megpirul.

Csökkentse a hőt alacsonyra, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Adjunk hozzá mustárport. Az egészet jól összekeverjük a serpenyőben, és további tizenöt percig sütjük.

A megsült szűzpecsenyét tányérra tesszük. Adjunk hozzá friss zöldségeket és zöldborsót.

Sertés szűzpecsenye sült zöldségekkel

Ezt a terméket nagyon bonyolult elkészíteni. A fő veszély a hús túlsütése és kiszáradása. A bélszín zöldségekkel való elkészítésének receptje segít elkerülni ezt, és az ételt megfelelően elkészíteni.

Elkészítjük a húsunkat. Vágja le a filmet, és mossa le víz alatt. A húst szálak mentén szeletekre vágjuk. Ezután már a szálakon át vágjuk csíkokra.

Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és melegítse közepes lángon. A felforrósított olajhoz adjuk az apróra vágott húst. Keverje össze a serpenyő teljes felületén. A főzés során keverjük össze húsdarabjainkat. Addig főzzük, amíg aranyszínű kéreg nem keletkezik az összes darabon.

Közben elkészítjük a zöldségeket. A hagymát és annak módját félkarikára pucoljuk. A megmosott, magtól és hártyától megtisztított kaliforniai paprikát kockákra vágjuk. Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, és hámozzuk meg. Késsel vágja ki a kemény magot, és vágja finomra a paradicsompépet.

Az apróra vágott húshoz adjuk a főtt hagymát. Az egészet összekeverjük, és a hagymát aranybarnára színezzük. Ezt követően adjuk hozzá a kaliforniai paprikát, és főzzük körülbelül 5 percig, miközben folyamatosan kevergetjük az ételünket.

Adjunk hozzá paradicsomot. Adjunk hozzá sót, borsot, fűszereket. Folytassa a sütést, amíg a paradicsom elkészül. Teljesen fel kell forrni, és szószt kell alkotniuk.

Ez az étel minden körettel ugyanolyan finom lesz.

Sült bélszín mártással

A szovjet korszak óta a legnépszerűbb étel a sült sertés szűzpecsenye mártással. Népszerűségének titka a könnyű elkészíthetőség és a sokoldalúság. Bármilyen körettel egyformán jó. A szósz pedig minden szószt helyettesít.

Elkészítjük a bélszínt, és közepes darabokra vágjuk. Melegítsük fel a serpenyőt közepes lángon olaj nélkül. A feldarabolt húst egy serpenyőbe tesszük, és sütés közben megkeverjük. A kapott zsíros húslevet kivesszük a serpenyőből. Külön tálba gyűjtjük.

A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. A zöldségeinket összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük. Adjuk hozzá a fűszeres zöldségkeverékünket a serpenyőben lévő húshoz.

Öntsük a húslevet a serpenyőbe vele együtt. Adjunk hozzá paradicsompürét. Pároljuk mindent közepes lángon húsz percig. Adjunk hozzá egy pohár tejfölt, és főzzük tovább a húst és a mártást körülbelül 45 percig.

A zöldeket finomra vágjuk. Tálalás előtt szórjuk rá a sültre.

Grill serpenyőn

A közelmúltban nagyon népszerűvé váltak a grill serpenyőben történő húsfőzés receptjei. A sertés szűzpecsenye is főzhető ilyen edényben. El kell venni vastag aljú grillserpenyő. Jobban tartja a hőt, bár sokáig tart a felmelegedés.

Vegyünk egy kilogramm sertés szűzpecsenyét, és a szemek mentén egy centiméter vastag tányérokra vágjuk. Helyezze a húst egy mély tálba.

Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, fűszereket, három citrom héját, olívaolajat, mustárt, szójaszószt vagy teriyakit. Keverje össze az összes tartalmát kézzel, és dörzsölje a kapott keveréket a húsba. Hagyja a bélszínt a pácban, és hagyja állni húsz percig. A húsnak kissé fehérednie kell.

Vegyünk egy grillserpenyőt, és dörzsöljük be kis mennyiségű növényi olajjal. Melegítsük közepes lángon. Pácolt bélszíndarabjainkat egy serpenyőbe tesszük. Ha szükséges, sózzuk, borsozhatjuk. Mindkét oldalát három percig sütjük.

A kész sült húst tányérra tesszük, a tetejét lefedjük alufóliával. Hajtsa rá a fólia széleit a tányér szélére. Húsz percig hagyjuk érni a húst. Ezalatt a hús felmelegszik, és az összes lé minden darabon belül marad.

Ezt a húst grillezett zöldségekkel együtt tálaljuk a legjobban.

Házi sült

A bélszínt megmossuk, törülközővel megszárítjuk. Átmeneti mód közepes darabokhoz. A hagymát megpucoljuk és kockákra vágjuk. A sárgarépát megtisztítjuk és medalionokra vágjuk.

Esetünkben vastag aljú bográcsban fogjuk főzni. Öntsünk bele olívaolajat és melegítsük fel maximális lángon. Az apróra vágott húst az üstbe tesszük. Húsdarabokon sütjük aranybarnára, hárompercenként megkeverve.

Amikor a hús kész, hozzáadjuk a sárgarépát és a hagymát. Az üstben mindent alaposan összekeverünk. Csökkentse a hőt közepesre. Szorosan lefedve addig főzzük, amíg a hagyma áttetszővé nem válik.

Közben a burgonyát meghámozzuk, és nagy kockákra vágjuk. Bográcsba tesszük. Sózzuk és borsozzuk. Az egészet jól összekeverjük, és fél pohár vizet öntünk hozzá. Szorosan zárja le a fedelet, és főzze húsz percig.

Töltsön meg egy merőkanál űrtartalmának ¾-ét forrásban lévő vízzel. Felhígítjuk benne a paradicsompürét, sót, cukrot. Az idő letelte után adjuk hozzá a levest az üsthöz. Pároljuk öt percig alacsony lángon.

Tálalás előtt minden adagot megszórunk finomra vágott fűszernövényekkel.

Nézze meg a következő videót a sertés szűzpecsenye sütésének titkairól.

A hasított sertésnek gyakorlatilag nincs olyan része, amelyet nem használnak főzéshez - a csülök süthetők, a fülek füstölhetők, a lábak pedig zselés húsba főzhetők. De természetesen az ínyencek leginkább a sertéshúst, pontosabban annak karaj részét értékelik, így minden szakácsnak tudnia kell, hogyan kell serpenyőben megsütni a sertés szűzpecsenyét. Ebben az esetben a fő feladat az, hogy ne szárítsa ki a puha húst, és ugyanakkor hagyja, hogy megfelelően süljön.

Klasszikus recept sertés szűzpecsenyéhez egy serpenyőben

Hozzávalók

• - 0,5-0,6 kg + -
• - 4 szegfűszeg + -
• - 1 tk. + -
• - 1-2 db. + -
• - csíp + -
• - csíp + -
• - sütéshez + -

Hogyan és mennyi ideig sütjük a sertés szűzpecsenyét egy serpenyőben

1. Mossa meg a sertés szűzpecsenyét folyó víz alatt, eltávolítva a felesleges filmeket.
2. Vágja a filét kis, körülbelül 1 centiméter vastag rétegekre.
3. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és melegítse közepes lángon.
4. Ekkor pucoljuk meg a hagymát, és vágjuk félkarikára vagy negyedekre.
5. A fokhagymagerezdekről eltávolítjuk a bőrt, és vékony szeletekre vágjuk.
6. Helyezze a sertésdarabokat a serpenyőbe. Egy rétegben kell őket fektetni, hogy a sütési folyamat során kialakuló kéreg minden darabon belül lezárja a levet.
7. Pár perc múlva fordítsa meg a darabokat, és pirítsa még egy ideig.
8. Hozzáadjuk a hagymát és a fokhagyma szeleteket, mindent összekeverünk és addig pirítjuk, amíg a hagyma és a fokhagyma jellegzetes arany árnyalatot nem kap.
9. Csökkentse a hőt mérsékeltre. Sózzuk meg az ételünket, adjunk hozzá őrölt fekete borsot és mustárport. Az egészet összekeverjük, és további 15 percig pirítjuk a húst.

A kész ételt adagos tányérokra helyezzük, és ide helyezzük a köretet. Ez a fajta hús a legjobban friss zöldségekkel vagy zöldborsóval párosítható.

Sertés szűzpecsenye serpenyőben zöldségekkel sült

A sertés szűzpecsenye lédússága sok tényezőtől függ, és még a szakács apró hibája is károsíthatja a drága terméket. A helyzet elkerülése érdekében nyugodtan játszhat, és főzhet húst zöldségekkel együtt.

Hozzávalók

• sertés szűzpecsenye - 0,5 kg;
• kaliforniai paprika - 1 db;
• Sárga vagy fehér hagyma - 2 db;
• Paradicsom - 1 közepes gyümölcs;
• napraforgóolaj - sütéshez;
• Só, bors és fűszerek - ízlés szerint.

Hogyan főzzünk finoman sertés szűzpecsenyét egy serpenyőben

1. Öblítse le a bélszínt folyó víz alatt, és távolítsa el a nem kívánt filmeket.
2. A húst először nem túl vastag rétegekre vágjuk, majd csíkokra vágjuk.
3. Öntsön növényi olajat egy széles serpenyőbe, és tegye közepes lángra.
4. Amikor az olaj felforrósodott, adjuk hozzá a felszeletelt húst, próbáljuk egyenletesen elosztani az alján. Időnként megkeverjük, és addig sütjük, amíg egy kis kéreg meg nem jelenik.
5. Amíg a hús pirul, elkészítjük a zöldségeket. A hagymáról lehúzzuk a héját, megmossuk és félkarikára vágjuk.
6. Vágjuk le a kaliforniai paprika kupakját, és vágjuk ki a magos részt. Az édes paprikát apró csíkokra vagy kis négyzetekre vágjuk.
7. A paradicsomokat leforrázzuk és héjukat lehúzzuk. Távolítsa el a központi kemény részt, és egy késsel enyhén aprítsa fel a pépet.
8. Adjuk hozzá a hagymát a húshoz, és pirítsuk, amíg a zöldség arany árnyalatot nem kap.
9. Ehhez adjunk hozzá kaliforniai paprikát. Folyamatos kevergetés mellett pirítsuk még néhány percig.
10. Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a szükséges fűszereket. Pároljuk az edényt, amíg a paradicsom teljesen fel nem oldódik, és mártássá válik.

A só ebben a receptben helyettesíthető szójaszósszal. Ebben az esetben az étel az ázsiai konyha ízét kapja, és rizzsel is tálalható. Ehhez a sertéshúshoz jól illik a krumplipüré is.

Sertés bélszín medálok egy serpenyőben

Valószínűleg többször láthattad már főzőműsorokban vagy videós útmutatókban, ahogy elismert szakácsok készítenek húsmedálokat. Ezt az ételt magad is könnyedén elkészítheted, csak sertés szűzre, néhány további hozzávalóra és egy kis szabadidőre.

Hozzávalók

• Sertéshús (bélszín) - 400-500 g;
• Konyak - 40 g;
• Fokhagyma - 1-2 gerezd;
• Só és bors - ízlés szerint;
• Finomított növényi olaj - sütéshez.

Hogyan sütjük a sertés hátszín medálokat

1. A sertés szűzpecsenyét megmossuk, és minden fóliát eltávolítunk, különösen a vastagokat. Vágjuk elég nagy, körülbelül 3-5 centiméter széles darabokra.
2. Szárítsa meg az egyes darabokat papírtörlővel vagy szalvétával. Függőlegesen elhelyezzük a darabokat, és a kezünkkel rányomkodjuk őket úgy, hogy kissé ellapuljanak.
3. Sózzuk, borsozzuk. Használhatja kedvenc sertésfűszereit is.
4. Öntsünk olajat a serpenyőbe, melegítsük fel maximális lángon, majd mérsékeljük közepesre.
5. Óvatosan helyezze függőlegesen a sertéshúsdarabokat, és süsse mindkét oldalát 5 percig.
6. A fokhagymáról lehúzzuk a héját, félbevágjuk, és pár perccel a főzés befejezéséig a serpenyőbe tesszük.
7. Beleöntjük a konyakot, és a lehető legóvatosabban meggyújtjuk. Ha működik, akkor miközben ég, fordítsa át a darabokat az ellenkező oldalra.
8. Vegye ki a medálokat a serpenyőből, csomagolja be több réteg fóliába, és hagyja még pár percig párolni. Majd az asztalra tálaljuk.

Hogy megvédje magát a meglepetésektől, tartson fedőt a serpenyő mellett. Ha túl nagynak tűnik a láng, bármikor letakarhatjuk vele a serpenyőt és ezzel elolthatjuk.

Sertés bélszín tekercs szalonnával egy serpenyőben

Sok recept létezik a szalonnatekercsekhez, de a legfinomabb ételt sertés szűzpecsenyét használjuk. Ez a két összetevő tökéletesen kiegészíti egymást, és az eredmény egy igazi kulináris remekmű.

Hozzávalók

• Sertés szűzpecsenye - 400-500 g;
• Szalonna (nyers füstölt) – 4-5 db;
• granulált fokhagyma - 1 teáskanál;
• Só és bors - ízlés szerint.

Hogyan készítsünk sertéskaraj-bacon tekercseket

1. A bélszínt megmossuk, a fóliákat eltávolítjuk, papírtörlővel kicsit megszárítjuk.
2. A filét hosszában 4-5 vékony rétegre vágjuk (nagyon éles kést használjunk, így simábbak lesznek a darabok).
3. Az összes réteget megszórjuk sóval, borssal, fokhagymával és egyéb tetszés szerinti fűszerekkel. Dörzsölje meg egy kicsit az egyes darabokat.
4. Mindegyik rétegre tegyünk egy darab szalonnát, majd tekerjük a tekercseket úgy, hogy a bacon kívülre kerüljön.
5. Szúrjon ki minden tekercset egy nyárssal vagy egy hosszú fogpiszkálóval.
6. Öntsön egy kevés növényi olajat a serpenyőbe (nem muszáj), és melegítse közepes lángon. Egy idő után kirakjuk a tekercseinket úgy, hogy úgy álljanak a serpenyő felületén, mintha egy szélén állnának.
7. A tekercseket mindkét oldalukon 5 percig sütjük.
8. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, egy tepsit letakarunk alufóliával és ráhelyezzük a tekercseket. Süssük még 15 percig, majd tálaljuk.

Most már tudja, hogyan kell sertés szűzpecsenyét sütni egy serpenyőben. Ne feledje, hogy ez a hús nagyon puha, ezért könnyen túlszárítható. Ügyeljen arra, hogy figyelje a főzési időt, és ne süsse túl a filét, különben a legkisebb késés is tönkreteheti az egész ételt.

Ez az étel magabiztosan bekerülhet a lehetséges receptek katalógusába. A hátszín a legfinomabb húsdarab. Ezért az ilyen húst gyorsan el kell készíteni. A sertés szűzpecsenyét serpenyőben megsütjük, először medalionokra vágjuk, majd kisütjük.

Sertés bélszín szósszal, bulgurral és paprikás rukkola salátával díszítjük

Recept információ

Főzési mód: sütés.

Hozzávalók:

• sertés szűzpecsenye - 300 g;
• olívaolaj - 1 evőkanál;
• őrölt fekete bors, szárított rozmaring és só ízlés szerint;
• vaj - 1 evőkanál;

a szószhoz:

• liszt - 1 evőkanál;
• Madeira - 50 g;
• csirke húsleves - 100 g;
• kapribogyó - 2 teáskanál.

Készítmény:

Távolítsa el a hártyát a sertés szűzről. Volt egy kis vékony húscsíkom. 1,5-2 cm vastag medalionokra vágjuk, borsozzuk. Adjunk hozzá szó szerint egy csipet őrölt szárított rozmaringot, és csepegtessük meg olívaolajjal. Egy vastag aljú serpenyőt nagy lángon felhevítünk. A sertésmedálokat vajban 1-1,5 perc alatt mindkét oldalukon aranybarnára sütjük. Fontos, hogy ne féljünk, és ne süssük túl a húst a serpenyőben. Ellenkező esetben kiszárad és nem lesz puha. Sütés közben picit sózzuk a húst.

A megsütött sertésmedálokat meleg tányérba tesszük, alufóliával letakarjuk és 10 percig pihentetjük.

Ezalatt már csak elkészítjük a szószt. Adjunk hozzá egy evőkanál lisztet az olajos serpenyőbe, ahol a bélszín sült. Keverjük össze a lisztet és a vajat alacsony lángon. Adjuk hozzá Madeira-t, és állandó keverés mellett forraljuk fel. Ezután 2-3 lépésben, folytatva a keverést, adjunk hozzá csirkelevest. Alaposan keverjük össze, és törjük szét az esetleges lisztdarabokat. A szószt besűrűsödésig főzzük 5-7 percig. A legvégén adjuk hozzá a kapribogyót, keverjük össze és kapcsoljuk le a tüzet.

Sertés bélszín fehérrépa körettel és szósszal

A sertésmedálokat részekre osztjuk, és leöntjük a szósszal. Zöldség körettel tálaljuk (pl.