Sült foltos tőkehal hagymával. Hogyan sütjük a foltos tőkehalat egy serpenyőben Lisztben sült foltos tőkehal

22.06.2024

Szinte minden üzletben vagy szupermarketben a friss vagy fagyasztott halak választéka legalább hét tételt tartalmaz. Mit mondhatunk a speciális kiskereskedelmi üzletekről - több tucat van belőlük. Az ilyen sokszínűségnek megvannak a maga hátrányai – nehéz eldönteni, hogy ki akar-e próbálni valami újat. Ebben az esetben a figyelmet a foltos tőkehalra fordíthatja. Nagyon sok pozitív tulajdonsága van. És a megfizethető ár további plusz lesz.

Sajátosságok

Valójában ez a hal népszerű volt a szovjet korszakban. Manapság a posztszovjet térben is létezik. A kínálat enyhe csökkenése a népességszám csökkenéséből adódik. A 21. század elején megőrzi pozícióját, és az északi tengerekben kifogott öt hal egyike. Elmondhatjuk, hogy már nem egy generáció ízpreferenciái tesztelték. És ez megérdemelt, hiszen a filéje elég jó összetételű. Külön kiemelhetjük a benne található következő összetevőket:

vitaminok: B1, B2, B5, B6, B12 és C;
ásványi anyagok: kálium, foszfor, magnézium, kalcium, szelén, cink és jód;
telített zsírsavak.

Természetesen ez a lista folytatható, csak más elemeket tartalmaznak kisebb mennyiségben. A fentieken kívül nem szabad figyelmen kívül hagyni a foltos tőkehal viszonylag alacsony kalóriatartalmát. 100 g sült hal valamivel több, mint 110 kalóriát tartalmaz.

Nem tartalmaz szénhidrátot, fehérje- és zsírtartalmát 24, illetve 0,9 g-ra becsülik. Ezek a számok nem meglepőek, mivel a hal a tőkehal családjába tartozik. Ezt az információt figyelembe kell venni azoknak, akik figyelemmel kísérik napi kalóriabevitelüket.

Így a foltos tőkehal nem károsíthatja a szervezetet. Éppen ellenkezőleg, rendszeres használatának köszönhetően minden rendszer és szerv működésének javulását remélhetjük. Az egyetlen ellenjavallat az allergia.

Hogyan válasszunk?

A foltos tőkehal átlagos súlya 1-3 kg. Nagyobb – akár 20 kg-os – példányok kifogását is feljegyezték. A kisebb halak azonban keresettek az üzletekben - könnyebben vághatók és főzhetők. Az elkészített étel íze közvetlenül függ a termékek (esetünkben a hal) minőségétől. Nézzük tehát, mire kell figyelni a foltos tőkehal kiválasztásakor.

Érdemes friss, hűtött halat venni. De nem mindenkinek van erre lehetősége.
Ha a foltos tőkehalnak van feje, nézze meg a kopoltyúkat. Világosnak, nedvesnek és semmi esetre sem sötétnek kell lenniük. Szürke, átlátszatlan szemek kiömlött felhősséggel annak a jele, hogy elavult.
Ha a halat fejrész nélkül értékesítik (kibelezett hasított test formájában), nézze meg a vágást. Könnyűnek kell lennie. És általában nem lehet sárga vagy barna bevonat vagy foltok a hal bőrén. A friss hal préseléskor nem deformálódik, és gyorsan visszanyeri korábbi formáját.
A fagyasztott hallal minden bonyolultabb. A petyhüdtséget lehetetlen megállapítani. Ezért nézzük a színt, a sérülések jelenlétét, a nagy mennyiségű jégmáz hiányát. A csomagolásnak átlátszónak kell lennie, hogy a tartalma jól látható legyen.

Rántott

A vélemények szerint a foltos tőkehal húsa sűrű, sovány és meglehetősen rugalmas (még hőkezelés után is). Egyes fogyasztók kissé száraznak találják, különösen sütve. Ennek elkerülése érdekében a foltos tőkehalat tésztában megfőzhetjük. Ehhez csak tiszta filére van szükségünk, csont nélkül.

A foltos tőkehalat általában kibelezett és fej nélküli hasított testként árusítják. A filé saját kezűleg történő szétválasztásához kövesse ezeket a lépéseket lépésről lépésre.

Mossa meg a halat. Tisztítsa meg és válassza le az uszonyokat. Öblítse le újra.
Végezzen egy vágást a hátoldalon teljes hosszában. Távolítsa el a bőrt a has felé. Tedd ezt mindkét oldalon.
Helyezze a foltos tőkehalat az oldalára, óvatosan válasszuk szét a felső filét, próbálva nem letörni az oldalra menő csontokat.
Vegye ki a gerincet. Távolítsa el a csontokat a kapott filéfelekből, ha maradt. Ezután a filét széles vagy keskenyebb darabokra kell vágni.

A foltos tőkehal íze intenzívebbé tétele érdekében pácoljuk – sózzuk, borsozzuk, citromlével meglocsoljuk és megkeverjük, majd állni hagyjuk.

Ezután elkezdjük elkészíteni a tésztát - egy tésztát, amelyben sütés előtt meg kell mártani a foltos tőkehal darabjait. Sok ilyen recept létezik. Íme néhány minta összetevő:

liszt - 1,5 evőkanál elég. l.; majonéz - 1 evőkanál. l.; tej - 150 ml; tojás - 2 db; cukor - 0,5 teáskanál; só és egyéb fűszerek - ízlés szerint;
liszt - 2 evőkanál. l.; sör - 0,5 csésze; 1 tojás, só;
60 g sajt (reszelve); 1 tojás, kapor, só.

A tésztához a kiválasztott összetevőket össze kell keverni, ügyelve arra, hogy ne legyenek csomók. Turmixgép segítségével kiküszöbölheti őket. A hal sütése nagyon egyszerű.

Melegítsünk fel egy serpenyőt növényi olajjal. Az elkészített darabokat mártsuk bele a tésztába, és tegyük a tepsibe.
Megfordítva pár percig sütjük. Figyelje a tűzhely teljesítményét. A tésztát meg kell sütni, de nem túl sokat.

A foltos tőkehal, mint a tőkehal képviselője, ideális tésztában való főzéshez - kevés csontja van, és a külső héja lédúsan tartja a húst.

Egy serpenyőben

A foltos tőkehalat sokkal egyszerűbb megsütni, ha a hasított testet egyszerűen darabokra vágjuk. Természetesen először meg kell tisztítani, le kell öblíteni és hagyni, hogy lefolyjon.

Készítsük elő a haldarabokat. Ha szereti a hagymás halat, előre vágja félkarikára.
Készítsük el a panírozást – keverjünk össze fél pohár lisztet és egy teáskanál sót.
Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat. A halat lisztbe forgatjuk, és már süthetjük is. Hogy ne szennyezze be a kezét, öntse a lisztet és a halat egy zacskóba, és keverje össze. Nem marad más hátra, mint egyenként a serpenyőbe helyezni.
Öt percig sütjük. Ezután fordítsa meg, és helyezze rá a hagymát.
7-10 perc múlva kikapcsolhatja. Általában a halat letakarva hagyják, amíg teljesen meg nem fő. Ez a lépés azonban kissé megpuhíthatja a darabok sült oldalát.

Liszt helyett használhatunk finomra őrölt zsemlemorzsát. Sütés után a foltos tőkehalat párolhatjuk zöldségekkel vagy szósszal. Időben ez a szakasz nem lehet hosszabb 15 percnél, különben a hal túlsülhet - leesik a csontról és eltörik, és az étel elveszíti szépségét.

Egészségesebb sütési lehetőség a grillezés. Ebben a receptben gyakorlatilag nem lesz olaj.

A darabokat alaposan bedörzsöljük sóval és borssal, majd meglocsoljuk olívaolajjal.
3-4 percig főzzük, majd megfordítjuk. További 5 percig pirítjuk. Annak érdekében, hogy a foltos tőkehal megfőjön, a darabok nem lehetnek vastagok.

Jól átsütve

A rántott foltos tőkehal nem egészséges étel, de nagyon finom. Ezért alkalmanként kényeztetheti magát ezzel az aromás és gyengéd, illatos kéreggel rendelkező hallal. Szükséged lesz:

foltos tőkehal filé;
fél pohár liszt;
50 g kemény sajt;
2 tojás;
fél pohár víz és tej;
1 tk. só;
só, gyógynövények, fűszerek - ízlés szerint.

Szekvenálás

Keverjük össze a vizet a tejjel, oldjuk fel a sót. A fehérjéket szétválasztjuk. A sárgáját kikeverjük, és a sajttal együtt a tejes vízhez adjuk, jól kikeverjük. A liszthez keverjük a szódabikarbónát, és kis adagokban, folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a folyékony keverékhez. A maradék tojásfehérjét felverjük és óvatosan beleforgatjuk. Hűtőszekrényben tárolandó.
A foltos tőkehalfilét hosszúkás darabokra vágjuk (hogy később könnyű leszúrni és elfogyasztani), megsózzuk.
Öntsön olajat a sütőbe. Bármilyen más vastag aljú edénnyel helyettesíthető. Az olajszintnek megfelelően le kell fednie az összes halat.
Minden darabot először tésztába teszünk, majd kisütjük.
Öt percen belül megkapjuk. A felesleges olaj könnyen eltávolítható papírszalvétával.

A szósz segít kiemelni az étel ízét. Tejföl kell hozzá majonézzel, fokhagymával, fűszernövényekkel és uborkával.

Halszeletek sütése

Foltos tőkehal filéből csodálatos szeleteket süthetünk. Először el kell választani a filét a csontoktól. Utána elég nagy darabokra vágjuk és húsdarálóban ledaráljuk. A nagy mennyiségű halmasszát nem kell azonnal megfőzni, de lefagyasztható darált hús vagy formált darabok formájában.

Annak érdekében, hogy a szeletek ízletesek legyenek, kilogramm foltos tőkehal darálásához hozzá kell adni:

200 g disznózsír (jobb, mint a sertéshús);
tojás (segít megőrizni alakját);
2-3 gerezd fokhagyma;
1 hagyma;
4-5 g sót.

A disznózsírt a hallal együtt húsdarálón is átengedhetjük.

A hagymát jobb késsel apróra vágni, különben keserű ízű lesz.

Az összes hozzávalót összekeverjük és szeleteket készítünk. Ekkor a serpenyőt be kell melegíteni. A szeleteket egyenként forgatjuk zsemlemorzsában. Néhány percig pirítjuk, megfordítjuk, csökkentjük a teljesítményt, és fedő alatt készre sütjük.

Leolvasztani úgy, hogy a fagyasztóból a hűtőszekrénybe helyezzük. Ennek a folyamatnak a vízzel vagy mikrohullámú sütővel történő felgyorsítása az alak és a sűrűség elvesztésével jár. Vagyis a főzés során a nem megfelelően felolvasztott hal egyszerűen széteshet. A felolvasztás után a foltos tőkehalat 6 órán belül meg kell főzni. Ismételt fagyasztás lehetséges, de ez rossz hatással lesz mind a hasított test általános állapotára, mind az ízére.

Bár főtt, a sült foltos tőkehal körülbelül két óráig eltartható szobahőmérsékleten, hogy kihűljön. Ezután a tárolás csak a hűtőszekrényben történik, és legfeljebb 2 nap. Az ezen időszak utáni fogyasztás mérgezés kockázatával jár, mivel egy ilyen étel ideális környezet a patogén mikroorganizmusok megjelenéséhez.

Ha meg szeretné tudni, hogyan kell megfelelően sütni a foltos tőkehalat, nézze meg az alábbi videót.

A foltos tőkehal egy nagy hal, lédús fehér hússal, a tőkehalfélék családjába tartozik. Kiváló minőségű fehérjeforrás és diétás termék. A foltos tőkehal húsának zsírtartalma alacsony, körülbelül 0,5%, így szinte bármilyen étrendben felhasználható. Ennek a halnak az íze nem túl élénk, inkább tompa és lágy, így tökéletesen magába szívja és kiemeli a többi ízt. Különféle szószokkal és fűszerekkel, zöldségekkel és gyümölcsökkel, fűszernövényekkel, borral, tejszínnel készítik és tálalják.

Az üzletekben és a piacokon megtalálható friss, füstölt és szárított foltos tőkehal, de leggyakrabban fagyasztva, tisztán vagy jégmázban árulják. A hal alakjának megőrzése érdekében érdemes fokozatosan kiolvasztani, néhány órával a főzés előtt a fagyasztóból a hűtőszekrénybe helyezve. A foltos tőkehal egyik előnye a vékony héja, amelyet nem kell hámozni, és amely megsütve ropogós lesz és nagyon ízletes. A foltos tőkehalhús – rugalmas és sűrű – megőrzi minőségét bármilyen feldolgozási mód mellett, a párolástól a grillezésig, de párolva a legpuhább és a legdiétásabb.

Sült foltos tőkehal
A foltos tőkehal többféleképpen süthető. A legegyszerűbb: mossa meg a halat, szárítsa meg papírszalvétával, darabokra vágja, és forró serpenyőben növényi olajban kisüti. Panírozás és adalékanyag nélkül is finom lesz a foltos tőkehal, csak sózni kell. A sült foltos tőkehalat a legjobb valamilyen fűszeres szósszal tálalni: szója, fokhagyma, gyömbér, paradicsom stb.

Annak érdekében, hogy a hal héja ropogós legyen, a foltos tőkehalat burgonyakeményítőben vagy burgonyalisztben megsütjük. Nagyon egyszerű: a nedves halat keményítőbe mártjuk, a felesleget lerázzuk, és serpenyőben kisütjük.

A halat ebben az esetben zsemlemorzsában vagy normál lisztben süthetjük, hogy jobban ragadjon a panírozás, célszerű először felvert tojásba mártani. Néha felvert tojásfehérjét használnak.

A sütés másik módja a tésztában. A tészta lisztből, tojásból és tejszínből (tejből) vagy lisztből és sörből készül. Jobb, ha kicsire készítjük a darabokat, hogy a halnak legyen ideje megsülni, amíg a tészta barnul.

Saláta foltos tőkehal
A salátához egyszerűen forraljuk fel a foltos tőkehalat sós vízben, és válasszuk el a húst a csontoktól. Utána nincs más hátra, mint apró kockákra vágni és a salátához adni.

Foltos tőkehal saláta lehetőségek:

Saláta, kapor, petrezselyem, koktélparadicsom, olívaolaj, citromlé.
Főtt tojás, rizs, kukoricakonzerv, majonéz.
Sárgarépa csíkokra vágva és durva reszelőn lereszelve, olajon megsütve hagymával, ecetes uborkával, tejföllel elkevert majonézzel.
Rizs, friss uborka, főtt sárgarépa, zöldborsó, majonéz.

Foltos tőkehal szelet
Ha sikerült kész foltos tőkehalat vásárolni, nagyszerű, ha nem, elkészítheti saját maga, egyáltalán nem nehéz. A darált filét a legegyszerűbb elkészíteni - csak darabokra kell vágnia, és át kell adnia egy húsdarálón, vagy turmixgépben kell őrölni. Kívánt esetben azonnal hozzáadjuk a hagymát, bár felkockázhatjuk, és később a darált húshoz adjuk.

Darált húst nemcsak filéből, hanem hasított halból is készíthet. Először távolítson el minden nagy csontot és uszonyt, és a darabolás során gondosan ellenőrizze, hogy a kis csontok jól meg vannak-e őrölve.

A fehér kenyeret tejbe vagy tejszínbe áztatjuk, kinyomkodjuk, összekeverjük a darált hússal, sózzuk, borsozzuk, és már készíthetünk szeleteket. A kész szeleteket zsemlemorzsába vagy lisztbe forgatjuk, és egy serpenyőben növényi olajon kisütjük. Egy másik lehetőség, hogy a szeleteket a sütőben sütjük, és a tetejüket megtehetjük tejszínnel, tejföllel, vagy tejföl és paradicsomszósz keverékével (a ketchup is bevált).

Kemencében sült foltos tőkehal
És ebben a főzési módban különböző lehetőségek vannak. Egyszerűen megsütheti a halat citrommal és fűszernövényekkel, fóliába csomagolva, és a puhaság kedvéért adj hozzá néhány darab vajat.

Vagy a foltos tőkehalat azonnal megfőzheti a sütőben egy körettel. Köretként főtt rizs vagy burgonya szolgálhat. Sütés előtt a foltos tőkehalat érdemes serpenyőben mindkét oldalát megsütni, hogy ropogós kéreg alakuljon ki belőle.

A sütés a következő sorrendben történik: tegyünk egy köretet (rizst vagy szeletelt burgonyát) egy kivajazott tepsire, és rakjunk rá haldarabokat. Tehetünk bele vékony szeletekre vágott paradicsomot, és az egészet megszórjuk reszelt sajttal. Süssük aranybarnára.

Diétás foltos tőkehal tejszínben párolt burgonyával
Nagyon kevés zsír van ebben az ételben, leginkább a tejszínből. Ezért, ha csökkenteni szeretné a kalóriák számát, használjon alacsony zsírtartalmú tejszínt vagy tejet.

Főzzünk meg néhány burgonyát héjában, és hámozzuk meg. Vágjuk kockákra vagy kis szeletekre. A foltos tőkehal filét apró darabokra vágjuk. A tejszínt egy kis lábasban felforraljuk, és beletesszük a halat. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. 5-7 percig főzzük, majd hozzáadjuk a burgonyát, és fedő alatt lassú tűzön tovább pároljuk néhány percig.

Kívánság szerint a párolt foltos tőkehalhoz tehetünk olajon pirított hagymát, apróra vágott fűszernövényeket és egy darab vajat.

Akárhogyan is főzöd a foltos tőkehalat, mindenképp hasznodra válik, mert vitaminokat, esszenciális aminosavakat és telítetlen zsírokat tartalmaz. Tehát gyakrabban vegye be étrendjébe ezt a diétás halat.

Ha ma halas napot tervez, feltétlenül készítsen foltos tőkehalat - ízletes és egészséges, ez az egyik leggyakoribb fajta. Számos recept és lehetőség létezik e csodálatos hal felhasználásával készült ételekhez, így mindenki kiválaszthatja, amit szeret.

Annak ellenére, hogy a foltos tőkehal nem nevezhető drága és ritka halnak, valóban nagyon egészséges: számos nyomelemet, zsírsavat és vitamint tartalmaz, amelyek az emberi egészséghez szükségesek. És annyi fehérjét tartalmaz, hogy mennyiségét tekintve a második helyen áll a pollock után.

Ez egy olyan csodálatos hal. Ezenkívül a belőle készült ételek mindig lédúsak, aromásak és nagyon ízletesek, különösen a sütőben sült vagy párolt foltos tőkehal: az eredmény egy nagyon finom és kifinomult étel. Tudniillik azonban mindenkinek megvan a maga preferenciája és ízlése: a foltos tőkehalat serpenyőben süthetjük, salátákhoz adhatjuk, szeletekre főzhetjük, vagy általában zöldségekkel párolhatjuk, nagyon sok lehetőség van.

Hogyan kell főzni a foltos tőkehalat? Elvileg minden háziasszony megbirkózik ezzel a feladattal, a lényeg az, hogy ne hozzon rossz választást. A boltba induláskor ügyeljünk a hal megjelenésére: a jó friss halnak kellemes tengeri illata legyen, szeme ne legyen zavaros, kopoltyúja ne legyen sötétvörös.

Az ilyen hal testének enyhén lapítottnak kell lennie, világosszürke, sötét hosszanti csíkkal az egész test mentén. Természetesen érdemes friss foltos tőkehalat vásárolni, azonban a frissen fagyasztottból sok finom ételt készíthet. Ennek a halnak a húsa fehér és sovány, ezért a foltos tőkehalat gyakran diétás terméknek nevezik, amelyet betegségek és fogyás során ajánlott fogyasztani.

Foltos tőkehal receptje zöldségekkel

Ez a zöldségekkel együtt főtt hal mindig is közkedvelt volt, mind a szokásos, mind az ünnepi vacsorákhoz:

foltos tőkehal - 1 kg;
húsleves - 0,5 csésze;
padlizsán - 1 db;
zsálya - 2 levél;
hagyma - 1 db;
cukkini - 1 db;
zöld és piros paprika - 1 hüvely;
fokhagyma, kakukkfű, bors, só, citrom.

Lényegében halpörkölt lesz az eredmény, hiszen a hal a zöldségekkel együtt sokáig a fedő alatt párolódik. Vigyázzunk a zöldségekre: vágjuk szeletekre a padlizsánokat, alaposan dörzsöljük be sóval, majd töltsük fel vízzel, és hagyjuk így 10 percig. Ezután az édes paprika hüvelyét csíkokra, a cukkinit és a hagymát kockákra, a fokhagymát pedig apró szeletekre vágjuk.

Most pedig vigyázzunk a halra: meg kell mosni, szárítani, sózni, majd citromlével meglocsolni. Keverje össze az összes zöldséget, tegye át őket egy kerámia edénybe, és tegyen haldarabokat a tetejére. A tetejére finomra vágott zsálya és kakukkfű leveleket teszünk, ízlés szerint fűszerezhetünk, borsozhatunk mindent.

Fedje le az edényt fedéllel, és tegye közvetlenül a hideg sütőbe. Mindezt a finomságot körülbelül 40 percig kell párolni fedő alatt 250°-on. A párolt halat kedvelők egyébként sütő helyett használhatnak párolót is, az eredmény nem kevésbé ízletes.

Foltos tőkehal receptje tésztában

Egy egyszerű és népszerű sütési lehetőség:

halfilé - 300 g;
liszt, só, fűszerek ízlés szerint;
csirke tojás - 2 db;
tejföl.

Ha van kész filé, akkor csak meg kell mosni és szárítani, de ha hasított testek vannak, akkor darabokra kell vágni, elválasztva a csontokat. Most készítsük el a tésztát: ehhez csak keverjük össze a tojást, a tejfölt és egy kevés lisztet, így tejfölre emlékeztető állagot kapunk.

Nem kell mást tenni, mint a haldarabokat tésztába mártani, majd olajjal előmelegített serpenyőbe tenni. A foltos tőkehalat közepes lángon mindkét oldalát megsütjük, amíg meg nem sül – aranyszínű kéreg képződik.

Gombás foltos tőkehal receptje

Az előkészítéshez szükségünk lesz:

hagyma - 2-3 db;
friss csiperkegomba - 400 g;
sajt - 200 g;
foltos tőkehal (filé) – 4 db;
tejföl - 200 ml;
tejszín, só.

A hagymát szokás szerint kivesszük a héjából, és vékony félkarikára vágjuk, majd serpenyőben körülbelül 5 percig sütjük, amíg kellemes arany színt nem kap. A gombát meg kell hámozni, megmosni és nem túl kis szeletekre vágni, a hagymához kell adni, és fedő alatt körülbelül 7 percig párolni. Ne felejtsük el egy kicsit sózni és borsozni a gombát, majd tányérra tenni.

Most pedig vigyázzunk a foltos tőkehalra: meg kell mosni, hagyni megszáradni, majd alaposan bedörzsölni sóval. Hagyja egy ideig ülni a halat, és ekkor elkezdjük önteni: keverjen össze 250 ml folyékony tejszínt tejföllel, ha szükséges, adhat hozzá egy kis apróra vágott kaprot. Ez az egyszerű töltelék nagyon fontos pontja az egész ételnek - segítségével a sült foltos tőkehal nagyon gyengéd és lédús lesz.

A foltos tőkehal előnye tagadhatatlan: nehéz hasonló halfajtát találni, amely ugyanolyan táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, finom és nem túl száraz ízzel kombinálva. Nagyon sok recept létezik a foltos tőkehal főzésére, beleértve a sülteket is.

Foltos tőkehal: hogyan kell sütni

A halat kétféleképpen lehet elkészíteni: tisztán és tésztában. Az első esetben a receptek a panírozás típusától függően változnak, mivel a halat lisztben vagy zsemlemorzsában is megforgathatjuk, a második esetben azonban minden a tésztától függ.

Hogyan sütjük a rántott foltos tőkehalat

Ehhez szüksége van: - 1 foltos tőkehal - 2 tojás - fél pohár liszt vagy 100 g zsemlemorzsa - ízlés szerint; - 50 g növényi olaj - 2 hagyma;

Az előzőleg szobahőmérsékleten felengedett halat meg kell tisztítani, és el kell távolítani az uszonyokról és a farkáról. Leggyakrabban a fej és a belsőségek nélkül árulják, de ha az utóbbiak jelen vannak, akkor azokat is eltávolítják. A megmosott halat papírtörlővel megszárítjuk és szeletekre vágjuk. Ha maga a hasított test elég vastag, akkor legfeljebb néhány centiméter vastagságúra kell vágni, mivel a vékonyabb darabok gyorsabban sülnek.

Mindegyik darabot sóval felvert tojásba mártjuk, lisztben vagy zsemlemorzsában bepanírozzuk, majd forró olajos serpenyőbe tesszük. 3-5 percet vesz igénybe a hasított test egyik oldalán történő megsütése, majd a darabokat megfordítjuk, és a másik oldalon megsütjük. Ha kész a hal, már csak hagymafélkarikákat sütünk vele, utána már tálalhatjuk. Az ideális köret ehhez a halhoz a burgonyapüré lenne.

Fontos, hogy a serpenyőt ne takarjuk le fedővel, különben a panírozás a hallal együtt párolog, és nem lesz többé ropogós. Ahhoz, hogy készen álljon, csak kissé csökkentenie kell a hőt.

Tésztában sült foltos tőkehal

A tészta elkészítéséhez szükséges: - 2 tojás - 30 g szénsavas ásványvíz - ízlés szerint liszt, hogy a tészta nem túl zsíros tejfölre hasonlítson;

A tésztához aszalt fűszernövényeket vagy egyéb, halhoz illő fűszereket is adhatunk. Mindez lehetővé teszi, hogy új ízt kapjon a kész ételhez. Ásványvizet használnak, mert buborékai különleges légiességet adnak a tésztának.

A foltos tőkehal minden darabját tésztába mártjuk, és forró olajban nagy lángon kisütjük. Ha a foltos tőkehalat egy hideg serpenyőbe helyezi, a tészta szétterül, mielőtt ideje megkötni, és héjat képezne a hal körül. Miután a tészta egyik oldala aranyszínűvé válik, a halat átfordítjuk a másik oldalára. Ha rántott halat szeretnénk kapni, akkor annyi olajat öntünk a serpenyőbe, hogy a szint elérje a darab közepét. Kevesebb olajjal a hal kevésbé lesz ropogós, de nem lesz olyan zsíros.