Szükséged lesz:
A tésztához: 2 kg liszt, 50 g élesztő (vagy 2 kg liszthez a csomagolásukon feltüntetett mennyiségben száraz élesztő), 250 g növényi olaj, 1 pohár cukor, 0,5 l víz, csipetnyi só.
Pacsirta bevonására: édes, erős tea.

A tészta elkészítése:
A pacsirta erős, rugalmas tésztából készül.
Felforrósított (kb. 38 g) vízben oldjunk fel 2 evőkanál cukrot és élesztőt, keverjük össze.
A lisztet szitán vagy speciális szitával szitáljuk át (akkor könnyebben keverhető és keleszthető a tészta).
A feloldott élesztőt a lisztbe öntjük, hozzáadjuk a cukrot és a sót. Keverjük össze.
Öntsünk növényi olajat. A tésztát legalább 10 percig gyúrjuk. Várja meg, amíg nem tapad a kezéhez, és rugalmas lesz.
A tésztát egyenletes golyóvá forgatjuk, tepsibe tesszük, letakarjuk egy törülközővel, és kb. 1,5 percig kelesztjük. óra (amíg a tészta a duplájára nő).

A pacsirta elkészítésének módja:
Gyúrjuk le a tésztát, és keverjük még néhány percig. Körülbelül 100 g tömegű darabokra vágjuk, kötelekké tekerjük. Akkor:
1. Kösd csomóba az érszorítót, adj megfelelő formát a fejnek, szúrd bele a mazsolaszemeket, ujjaiddal enyhén nyomd meg a farkát, kis késsel készíts tollas bevágásokat, kend be a felületet cukros erős tea forrázattal, süt.
2. A tésztakötelet úgy kell kinyújtani, hogy az egyik vége vékony és hajlékony legyen - a fej, és az egész test vastagabb, megnyúlt, ujjaival finoman meg kell nyomni. A farkát késsel legyező alakúra vágjuk. A szárnyakhoz vékonyra nyújtjuk a tésztát, kivágjuk a szárnyat, levágjuk a tollakat, megkenjük teával, az utolsó részlet a mazsola-szem.
A recept szerzője: prosphora a Szent Simeon-székesegyházból (

Értékelés: 5,0/ 5 (1 leadott szavazat)

Főzési idő: kb 3 óra.

Hozam: 16 termék.

Üdvözlöm a Samsebesef-povar.ru blog minden olvasóját!

Egy egyszerű receptet mutatok be a pacsirta számára kelt tészta, amit dédnagyanyáink a tavaszi napéjegyenlőség napján sütöttek. Ezt a napot népiesen szarkáknak vagy pacsirtáknak is nevezik, madarak formájában a tavasz beköszöntét, a meleget és a meleg vidékről érkező madarak hazaérkezését jelképezi.

Ma édes pacsirta zsemlét fogunk sütni, amit nagyon érdekes és szórakoztató a gyerekekkel együtt elkészíteni.

A pirospozsgás, gyönyörű madarak remekül passzolnak az aromás teához, amelyet könnyedén beszerezhetünk egy online teaboltban.

Élesztőtésztából készült pacsirta receptje:

Mivel száraz élesztőt használok, először fel kell ébresztenem. Ehhez egy kis tálban langyos tejben hígítsuk fel az élesztőt, adjunk hozzá egy-két csipet kristálycukrot. Jól kikeverve a tésztát negyed órára meleg helyen pihentetjük, amíg jellegzetes kupak képződik. Ha használ friss élesztő, majd kézzel dagasztás után azonnal meleg folyadékba (esetünkben tejbe) adhatjuk.

Közben az élesztős tésztához a tejet összekeverjük vaj, tedd a keveréket a mikrohullámú sütőbe vagy a tűzhelyre. Melegítse a folyadékot, amíg az olaj teljesen fel nem oldódik, és a tej meleg hőmérsékletű lesz.

Most adjuk hozzá az élesztőt a meleg tej-vaj keverékhez, üssük bele a tojásokat és keverjük jól el az egészet.

Az átszitált keveréket öntsük a pacsirta tésztájába búzaliszt, só és kristálycukor.

Élesztőtésztából készült tavaszi pacsirta, 5,0 az 5-ből 1 értékelés alapján

További érdekes receptek:

Tavasz elején, a tavaszi napéjegyenlőség napján szokás zsemlét formába sütni. pacsirta vagy más madarak. Tészta pacsirta a közhiedelem szerint a tavasz beköszöntét szimbolizálják, tavaszt és meleget hoznak szárnyaikra. Általában pacsirta-ból sült kovásztalan tészta, különböző formájúak és méretűek lehetnek. A pacsirta dús élesztőtésztából sütöttem. Ők Bolyhosak, rózsásak és nagyon finomak lettek. Ennek a receptnek nincs köze a vallási szertartásokhoz. Ha böjtölsz, süss nagyböjti zsemlét.

Hozzávalók

A pacsirta tésztából való elkészítéséhez szüksége lesz:

1 pohár tej;

2 evőkanál. l. Szahara;

egy csipet só;

1 tk. száraz élesztő;

50 g vaj;

3 csésze liszt;

néhány mazsola.

A sziruphoz:

2 evőkanál. l. Szahara;

2 evőkanál. l. víz.

A főzés lépései

A tepsit kivajazzuk növényi olaj, tedd rá a tésztából a pacsirtákat. Olló segítségével vágjon apró vágásokat a széleken, hogy szárnyakat hozzon létre. Minden madarat édes vízzel ecsettel megkenünk. Édes víz elkészítéséhez oldjunk fel benne cukrot forró vízés hűvös.

Helyezze a tepsit a sütőbe 190 fokra 20-25 percre. A forró zsemléket ismét megkenjük édes vízzel. Tegyük rácsra és hűtsük le.

Jó étvágyat, tedd boldoggá szeretteidet!

A tavasz egyik hírnöke a pacsirta, ő énekel nekünk a tavasz eljöveteléről, ágról ágra ugrálva a már újjáéledő fákról. A pogány Ruszban ősidők óta szokás volt a tavaszt március 22-én ünnepelni. A tavaszi napéjegyenlőség napján az emberek hagyományosan pacsirát sütöttek tésztából, és énekléssel hívták elő a tavaszt.

Később megjelent a keresztény naptárban Sebaste negyven vértanújának emléknapja is, amelyet március 22-én ünnepeltek. Két ünnepet együtt ünnepelve 40 madarat kezdtek sütni tésztából, és fokozatosan az ünnep egy másik nevet kapott - Szarkák.

Szép ropogós kérgű illatos pacsirtaféléket osztottak a gyerekeknek, szaladgáltak az udvaron és tavaszt hívogattak, énekelve - kőlegyeket. Süteményt vagy zsemlét készítettek belőle különböző teszt: rozsos, mézeskalács, omlós, élesztőmentes sós vagy élesztős édes. A tavasz találkozása legtöbbször erre esik Kölcsönzött, tehát a zsemle sovány volt, tojás és vaj nélkül.

A pacsirta sütés továbbra is az Angyali üdvözlet napján (az új stílus szerint április 7-én állandó dátumú) szokás.

A tavasz hírnökeit - pacsirta tésztából sütjük. A tészta dagasztásában kenyérsütő gép segít bennünket, ami megkönnyíti a munkát és felszabadítja a kezeit.

Sovány zsemle elkészítéséhez sovány tészta szükséges lesz

• Búzaliszt ( prémium) – 0,5 kg,
• víz - 0,3 liter,
• Növényi olaj - 3 evőkanál. kanalak,
• só - 1 teáskanál,
• Granulált cukor - 2 evőkanál. kanalak,
• száraz aktív élesztő - 1,5 teáskanál,
• Mag nélküli mazsola díszítéshez.

A tészta dagasztása kenyérsütőgépben valóban varázslatos folyamat, anélkül, hogy beszennyezné a kezét, tökéletes tészta, amiből figurákat formázunk és sütőben kisütjük.
A kenyérsütőgép vödörébe öntsön száraz gyors élesztőt (nem kell előre megtölteni vízzel) és az előszitált búzalisztet. A lisztet kristálycukor, só, növényi olaj és víz követi.
Zárja le a kenyérsütő gép fedelét, és válassza ki a „Tészta” módot, a folyamat körülbelül két óráig tart.

Kivesszük kész tésztát a kenyérsütő gépből, és fóliába csomagolva vagy műanyag zacskóba téve egy órára a hűtőbe tesszük.

A lehűtött tésztát egyenlő részekre kell osztani. Minden csomót megforgatunk lisztben, és legfeljebb két centiméter vastagságú kötéllé sodorjuk. A szorító hosszának körülbelül 15 centiméternek kell lennie. A érszorítót tekercsbe tekerjük, és a széleit megcsípjük, hogy ne kitekerjen ki.

Mindegyik érszorítót csomóba kötjük. Az egyik oldalon a pacsirta fejét, a másikon a farkát alakítjuk ki.

Több vágást kell végeznie a madár farkán egy késsel.
A pacsirta szeme elkészítéséhez mazsolát használunk. A nagy mazsola több részre vágható.

Ez a kép egy másik módszert mutat be madárfaragásra.

Ez is elég egyszerű, nem nehéz megismételni.

Helyezze a növényi olajjal kikent tepsire, hagyja melegen a madarakat, hogy a tészta kissé megemelkedjen. Csak legyen óvatos, ha a tészta túl meleg, a madarai szétterülnek és elveszítik formájukat.

Leggyakrabban az ilyen pékárut felvert tojásfehérjével kenik be a fényesség érdekében, de mivel nagyböjtben pacsirta sütjük, a ecsetelésünk sovány lesz.
Ehhez főzzön erős teát egy kis csészében (használjon teát zacskóban), adjon hozzá kristálycukrot (3 evőkanál), és hűtse le. Oldjuk fel benne burgonyakeményítő(1/2 evőkanál), keverje össze mindent, amíg a csomók teljesen fel nem oldódnak. Melegítse fel a keveréket a mikrohullámú sütőben, vagy fejezze be az első tekercseket közepes lángon.

Ennek eredményeként azt kapjuk édes tea friss zselé, amivel kikenjük a pékárut. Ez a máz gyönyörű fényt kölcsönöz neki.

A tepsit a madarakkal 190 fokra előmelegített sütőbe tesszük 25-30 percre.
A forró termékeket a maradék teazselével is megkenhetjük.

A gyerekek nagyon szeretni fogják ezt a pacsirta. A gyerekeim nagy örömmel segítettek megfaragni őket. Ajándékozd ezeket a zsemléket vagy sütiket családodnak és barátaidnak, és kívánj nekik boldogságot!

Üdvözlettel, Anyuta.

Larks - ősi süti

Gyermekkoromból emlékszem ezekre a cuki madár alakú sütikre. Az egyik nagynéném minden évben a tavaszi napéjegyenlőség napján - március 22-én (március 9., régi módra) sütött pacsirát. Ő készítette ezeket a sült madarakat omlós tészta, és mivel soha nem volt türelme teljesen felkavarni a cukrot a tésztában (és a krémben is), ezek a pacsirták ízletesek és viccesek voltak, de változatlanul csikorogtak a fogai között.

Aztán a pékségek elkezdték készíteni a pacsirta élesztőtésztából. Édes madaraik nagyok voltak, kerekek, széttárt farokkal és mazsolaszemekkel, és nem lehetett ilyen komoly pacsirát szárazon megenni.

Mindig is azon töprengtem, hogy a háziasszonyok miért sütnek pacsirát. Íme, amit megtudtam.

Tésztából készült tavaszi pacsirta nyáj

Az orosz háziasszonyok eleinte pacsirát (fajdfajd, laskafogó, madárka, chuvilek, fecskék, csibrik, süvöltők vagy verebek) és kolobok kenyérgolyókat (kolobosnak vagy kolobannak is nevezték) sütöttek pogány szertartásokhoz. A tésztamadarak tavaszt, jó időt és bőséges termést kellett volna hozniuk. Egy kimosott érmét tettek az egyik pacsirta (a szerencsére) és a legszerencsésebb evőhöz került.

Tavaszi madarak tésztából!

A kolobok - kolobanok segítettek a parasztoknak elűzni a hideget és a fagyot. A Szarkák napjától kezdve minden nap kidobtak egy sült golyót az ablakon: "Dér, piros orr, itt van neked kenyér és zab, most pedig menj innen!" És így tovább negyven napig. Azt hitték, hogy a coloban sütik megnyugtatják Frostot, és meggyőzik, hogy távozzon, átadva a helyét a tavasznak.

Újabb kolobokokat helyeztek el egy gallyakból készült fészekbe. A kolobanok a fészekben madártojásokat képviseltek. Majd egy szimbolikus fészket tésztatojással vittek a tyúkólba, és úgy tartották, hogy ezzel a csirkék egészségesek maradhatnak és jobban tojhatnak.

Édes tésztából készült pacsirta rúdra került, a gyerekek a madarakkal pálcán futottak az utcára, hogy köszöntsék a tavaszt! A gyerekek és a hajadon lányok vidám, hetyke felhívásokkal (rituális énekekkel) hívták a tavaszt, melyeket Vesnyanka-nak vagy Szeplőnek neveztek. Megfogalmazták a parasztok minden kívánságát a bőséges terméssel, a jó idővel és mindazzal kapcsolatban, ami az új aratás utáni egész évben szükséges ahhoz, hogy életük jóllakott legyen.

A pacsirta tavaszt hoz a szárnyaikra

Az ablakokba is madzagra akasztották a pacsirta, és imbolyogva „repültek” a levegő mozgásától, tavaszt és boldogságot is csalva a házba.

Ez az ünnep egybeesett a Krisztus-hitért elhunyt Sebastian keresztény katonák emléknapjával, pontosan negyvenen voltak Sebastián vértanúi. A tavaszköszöntés és a keresztény vértanúk emlékének ünnepét együtt ünnepelték, ezért 40 pacsirta sütni kezdtek, minden szenvedélyhordozó emlékére. És fokozatosan egy másik név ragadt a Lark ünnepéhez - Szarkák (a „negyven” számtól - 40).

Vannak közmondások a pacsirtákhoz (szarkákhoz), például:

• Szentek szarkák, arany kolobanok.
• Szarka a tengerentúlról repült a szarkalába, és forrást (vizet) hozott a fogságból.

A madarak és a kolobok formájú sütik különböző tésztákból készültek: rozsból, zabpehelyből és búzából. A tésztát élesztővel, omlóskal vagy mézeskalácstal készítettük el. Mivel a Soroki (pacsirta) ünnepe nagyböjtre esett, a tésztát soványra tették. Vagyis a pékáruk tojás és vaj nélkül készültek.

Pacsirát vagy más madarat bármilyen tésztából süthetünk: soványt vagy rendes, vajjal és tojással, akár csemegeboltban vásárolt kész élesztőtésztából is. Elmondom, hogyan készítsünk sovány élesztőtésztából pacsirát, aminek íze kicsit hasonlít a házi mézeskalácsra vagy omlóskalácsra.

Amire szükség van a Larks számára:

40 darabra

• Liszt - 6-7 pohár (figyelje meg a tészta állagát, először 6, adjuk hozzá a többi lisztet, ha szükséges);
• Cukor - 2/3 csésze;
• Só - egy csipetnyi;
• Fűszerek ízlés szerint: vaníliás cukor, szegfűbors vagy chili, fahéj - egy csipetnyi;
• francia élesztő (instant vagy aktív) 2 teáskanál vagy normál élesztő - egy darab rúd (30 g);
• víz - 2 pohár;
• Növényi olaj - 1/2 csésze;

Mazsola a pacsirta szemére - csak kevés + növényi olaj vagy nagyon édes tea a pékáru tetejének megkenéséhez.

Hogyan kell sütni pacsirta

1. Készítsünk sovány élesztőtésztát

• Ha van Aktív élesztő(száraz francia) vagy hagyományos élesztőpálcika- hígítsuk fel meleg víz(hőmérséklet 35-37 C) cukorral. Hagyja az élesztőkeveréket buborékolni, hogy az élesztő életre keljen, és elinduljon a reakció. Keverjük össze a tészta összes száraz hozzávalóját, és keverjük össze az élesztős keverékkel és a vajjal.
• Ha van Instant élesztő(száraz francia) - azonnal össze kell keverni a többi száraz hozzávalóval, majd fel kell önteni ugyanazzal a meleg vízzel és olajjal.
• Addig gyúrjuk a tésztát, amíg már nem tapad a kezünkhöz (10 perc). A tészta állaga nem lesz túl merev. A tészta tetejét szórjuk meg liszttel, vagy kenjük meg vajjal, nehogy kiszáradjon.
• Fedjük le a tésztát fedővel vagy celofánnal, csomagoljuk be és tegyük meleg helyre kelni. 1-1,5 óra elteltével összegyúrjuk a tésztát, újra becsomagoljuk és megvárjuk, míg újra megkel. A teljes folyamat 3-3,5 órát vehet igénybe.

3. Készítsen pacsirta

• Ha megkelt a tészta, 2 részre osztjuk. A sovány tészta egyik részét tegyük félre, és takarjuk le, hogy ne száradjon ki (ez a rész a 2. tepsire kerül), majd tegyük ugyanúgy, mint a másodiknál.
• A második részt kinyújtjuk kolbásznak, amit 20 részre osztunk.

3.1. Hogyan osszuk el egyenletesen a tésztát részekre

Ezt a tészta flagellumot (20 leendő pacsirta van benne) először félbe osztottam (most már 10 madár van minden darabban), majd ismét félbe (5 madár), majd szemre osztottam, így lehet osztani. öt nagyjából egyenlő részre.

A tésztadarabokat golyókká forgatjuk. Ebből a kolbászból 5 pacsirta lesz

Mindegyiket golyóvá forgatjuk, és liszttel megszórt asztalra tesszük. Amint a tészta teljes része (20 golyó) kialakult, kifaragjuk a pacsirta.

20 leendő pacsirta

3.2. Hogyan készítsünk pacsirta

A pacsirta elkészítése élesztőtésztából nagyon egyszerű, ehhez kell: a labdát egy kötéllé (16-18 cm hosszú) sodorni.

Nyújtsa ki a labdát egy hosszú csíkra (kényelmesebb csomóba kötni)

És kösse csomóba ezt a kötelet.

Készíts egy széles hurkot, és húzd bele a tészta flagellum hegyét. Egy nagy hurokra van szükség, hogy a tészta ne ragadjon össze csomókötés közben.

A felfelé néző madzag hegye a pacsirta feje, a lefelé néző a farka.

A fejnek fel kell néznie, különben a madár szomorú lesz

A farokért Enyhén lapítsa el a tészta hegyét, és vágja át egy késsel, úgy, hogy a faroktollat ​​szimulálja.

A szépség kedvéért levágtuk a farkát

A fejnek– csőr formájában húzzuk ki a tészta hegyét és rögzítsünk szemeket (a mazsolát több részre vágjuk, az egész nagy lesz).

Húzza ki a csőrt és ragassza be a szemeket

A megformázott pacsirtaféléket olajjal kikent (vagy liszttel megszórt) tepsire tesszük egymástól 3-4 cm távolságra (hogy ne ragadjanak össze, megnőnek). Egy tepsit kibélelhetünk kivajazott sütőpapírral. És ha általában megég az alja, akkor tegyen egy öntöttvas serpenyőt vízzel a sütő aljára (teljesen öntöttvas, fa vagy műanyag fogantyúk NÉLKÜL).

A pacsirta sütésre vár!

4.Sütés pacsirta

• Amikor az egész tepsi megtelt madarakkal, letakarjuk őket egy törülközővel, és 15-20 percig pihentetjük (távolság). Közben felmelegítjük a sütőt ~190-200 fokig. Sütés előtt minden egyes pacsirát megkenünk vajjal vagy édes teával (ha nem böjtölünk, használhatunk sárgáját is).
• A pacsirtaféléket gyorsan pirulásig sütjük. Tartsa szemmel a sütőt.

A pacsirta megsült!

• Távolítsa el a kész pacsirta a tepsiről, és tegye át vágódeszka vagy tálcán, kevés vízzel meglocsoljuk és 15-20 percig állni hagyjuk pihenni. Amúgy a kissé állott pacsirta (2 nap után) egyeseknek még finomabbnak tűnik.

Pacsirta pihen a forró tűzhely után!

Helló! Korán kelők vagyunk!

Adj valamit a csőrbe!

Ebből a nagyböjti tésztából a pacsirtákon kívül egyszerű kolobokokat és lepényeket is süthetünk, vagy akár egy egész pitét is süthetünk, például káposztás pitét.

Ha tárolja a madarakat, óvatosan helyezze el őket, a szemek leeshetnek.

Hogyan készítsünk pacsirta egy másik tésztából

Ha úgy döntesz, hogy omlós tésztából sütsz pacsirát (használhatsz fagyasztott leveles tésztát is), vagy akkor nem kell csomóba kötni. Az ilyen műanyag tésztából készült madarak nem térfogatban, hanem profilban készülnek. Opció, csak madarakat csinálj belőle (profilban, összehajtott szárnnyal), ne szíveket.

Így jönnek ki a pacsirták az élesztőmentes műanyag tésztából

A tésztát kör alakúra kell kinyújtani, és 8 részre kell vágni, mint egy tortát. Az éles oldalról egy csőrrel ellátott fejet formázunk (profilban további tésztadarabot ragaszthatunk).

Ha nem kényelmes kinyújtani egy nagy tésztakört, akkor minden madárnak lecsíphet egy darab tésztát, a kezében gyúrhat belőle hasonló formájú tortát, majd megfaraghatja a madarat.

A tészta alsó része, amely legyezőként (vagy köpenyként) távolodik el a fejtől, szellemileg ketté van osztva (hosszában és szélességében is). Utána függőlegesen, a felénél kezdődően vágjuk 2 részre. Bal - felső rész, kicsit szélesítsd, ez lesz a madár teste, a hegye pedig a farka. És az alsót, keskenyebbet meg kell hajlítani, felfelé dönteni, átfedve a felsőt - szárnyat kap.

Ezután díszítse a madarat, adjon hozzá szemet, rajzoljon mintákat késsel vagy villával, tegye hullámossá a farok szélét és a szárnyat.

Ha pedig madár alakú formáink vannak, egyszerűen kinyújthatjuk a mézeskalácsot ill omlós tésztaés használja őket a pacsirta kivágására.

A farka sokkal vékonyabb, mint a madár teste, ezért ropogósra sül

Ha van saját módszere a pacsirtakészítéshez, saját egyedi technológiája és fényképei, szívesen látjuk madarait és elsajátítjuk a receptet. Kiadjuk és megmutatjuk mindenkinek, aki pacsirta sütni szeretne.

Ízletes sütemények a pacsirták (szarkák) ünnepére

Jó étvágyat, eredményes évet, boldogságot és hamarosan meleg tavaszt!

Ízletes madarak a tavaszi napéjegyenlőség alkalmából.

Ki próbált főzni - fénykép a pacsirtákról a recept szerint

Ezeket a finom pacsirtaféléket Tatyana Samokhvalova sütötte. Milyen okos lány!)))

Gyönyörű pacsirta madarak. Tatyana Samokhvalova főzte.

És így készített egy cseh kézművesnő más madarakat - kiskacsákat. Minden nagyon egyszerű:

Ezeket a kiskacsás sütiket bármilyen élesztőtésztából elkészíthetjük. Hajtsd össze kancsalságba, húzd ki a csőrt és szúrj be egy szemet. Fotó: reception-jana.webnode.cz/