Szekció: Különböző nemzetek eredeti zöldségételei és körete.
Receptek rendkívüli és könnyen elkészíthető ételekhez, köretekhez a legelterjedtebb zöldségekből - bővítjük és változatosabbá tesszük otthoni étlapunkat.
szakasz 6. oldala

Cukorrépa
Céklás ételek

A friss almát reszeljük le forgáccsal, a répát és a tormát reszeljük le finom reszelőn.
Mindent összekeverünk, ízesítjük tejföllel és ízlés szerint fűszerekkel.

:
200 g fiatal répalevél, 2 hagyma, 4 ek. kanalakat növényi olaj, 1/2 csésze víz, só.

A répaleveleket szétválogatjuk, megmossuk, elválasztjuk a levélnyélektől, csíkokra vágjuk.
A levélnyéleket felaprítjuk, 2-3 percig forraljuk, kivesszük a léből, és lehűtjük.
A leveleket megsózzuk, kissé pépesítjük, 15-20 percig hűvös helyen állni hagyjuk.
Keverjük össze a leveleket főtt levélnyéllel, szórjuk meg apróra vágott hagymával, és öntsük fel növényi olaj és húsleves keverékével.

:
2 közepes répa, 2 kis retek, 1/2 csésze savanyú lé, cukor vagy méz, kömény vagy kapor mag.

A répát és a retket megmossuk, meghámozzuk, lereszeljük, levet (áfonya, alma, citrom, ribizli vagy rebarbara) öntsünk hozzá, cukorral vagy mézzel ízesítjük, kömény- vagy kapormagot adunk hozzá.

:
3 cékla, 2 ek. kanál mazsola, 2 fej zöldhagyma tollal, 2 ek. kanál majonéz, 2 evőkanál. kanál alacsony zsírtartalmú kefir, 1/2 csésze víz, citromsav.

A meghámozott, megmosott céklát csíkokra vágjuk, vízzel felöntött lábasba tesszük, beletesszük az alaposan megmosott mazsolát, citromsav. Forraljuk fel, hűtsük le.
Adjuk hozzá apróra vágva zöldhagymát, öntsük bele a majonéz és a kefir keverékét.

:
800 g vörös főtt cékla, 200 g pác (2 rész növényi olaj, 1 rész citromlé vagy hígított ecet, só és bors ízlés szerint).

Keverjük össze a növényi olajat citromlével vagy ecettel, adjunk hozzá egy kis sót.
Az apróra vágott répát páclével ízesítjük, sózzuk, borsozzuk.

:
1 kg cékla, 1 kg fehér káposzta, 200 g hagyma.
Töltelékhez: 1 liter víz, 0,9 liter asztali ecet, 200 g cukor, 120 g só.

A közepes méretű céklát megmossuk és puhára főzzük, meghámozzuk és csíkokra vágjuk.
A káposztát felaprítjuk, a hagymát karikákra vágjuk.
A sót és a cukrot forrásban lévő vízben feloldjuk, ecetet adunk hozzá, és 10 percig főzzük az apróra vágott zöldségeket.
Amikor felforrósodott, üvegekbe töltjük, hozzáadjuk a pácot és sterilizáljuk.

A saláta elkészítéséhez használhat céklát egészben főzve vagy sütőben sütve, meghámozva és forgácsra vágva.
Olvadt zsír (növényi olaj, vaj), hozzáadjuk a céklát, enyhén megpirítjuk, hozzáadjuk forró víz vagy húsleves (csak annyi, hogy ellepje a céklát) és egy kevés citromsav vagy ecet, hogy megőrizze a cékla színét, valamint köményt az ízért.
Fedett serpenyőben pároljuk. Amikor a cékla megpuhult, hozzáadjuk a tejföllel elkevert lisztet és sót.
Keverés közben forraljuk fel, adjunk hozzá citromsavat és ízlés szerint cukrot.
Jegyzet. A salátának édes-savanyúnak kell lennie.

A meghámozott főtt répát lereszeljük, hozzáadjuk az őrölt áfonyát, a tejfölt, a sót és a cukrot.

:
500 g főtt cékla, 2 sárgája kemény tojás, 1 teáskanál szoba, 100 g tejföl, áfonyalé, só, cukor, fűszernövények.

A főtt répát meghámozzuk, feldaraboljuk vagy durva reszelőn lereszeljük.
A sárgáját szitán dörzsöljük át, adjunk hozzá mustárt, tejfölt, áfonyalevet, sót, cukrot (a kész szósznak kefir állagúnak kell lennie).
Az elkészített szószt ráöntjük a répára, két villával enyhén megforgatjuk, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

:
500 g cékla, 1 evőkanál. kanál liszt, 1 evőkanál. egy kanál vaj, 50 g torma, só, cukor, ízlés szerint citromsav, 100 g tejföl vagy kefir.

A megmosott, megfőtt répát meghámozzuk, és durva reszelőn lereszeljük.
A vajat felolvasztjuk, liszttel összekeverjük, tejföllel vagy kefirrel hígítjuk.
Ehhez a szószhoz adjunk hozzá céklát, frissen reszelt tormát, sót és ízlés szerint cukrot, savanyítsuk ecetsav vagy reszelt ecetes uborkát, kevergetve forraljuk fel a keveréket.
Jegyzet. Az így elkészített, pincében tárolt őszi répa különösen ízletes.

:
500 g teteje, 1/4 csésze hámozott dió, 2 gerezd fokhagyma, 300 g hagyma, 3-4 szál kapor, gyümölcsecet, kaliforniai paprika, só.

Mossuk meg a tetejét, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá 1 csésze forrásban lévő vizet, és főzzük 40 percig.
A kész tetejét szűrőedénybe tesszük, és ha kihűlt, kinyomkodjuk és felaprítjuk.
A diót törjük össze, tegyük bele a zúzott fokhagymát és a paprikát, sót, apróra vágott hagymát, finomra vágott kaprot.
Mindent összekeverünk az előkészített répacsúcsokkal, és felöntjük a gyümölcsecettel.

:
4 közepes méretű cékla, 1/2 csésze szárított somfa, 2 hagyma, 1-2 szál petrezselyem, 1 ek. kanál apróra vágott menta, só.

A répát megmossuk, megsütjük, meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
Közben forraljuk fel a szárított somfát, és dörzsöljük át a húslével egy szitán vagy szűrőn, hogy közepes vastagságú masszát kapjunk.
Adjunk hozzá nagyon apróra vágott hagymát, apróra vágott petrezselymet, mentát, sót, főtt céklát, mindent jól keverjünk össze.

:
3 közepes méretű cékla, 1 csésze aszalt szilva, 3 ek. evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál. kanál cukor, 1 pohár forrásban lévő víz.

A céklát megsütjük, meghámozzuk, metéltre vágjuk, olívaolajjal leöntjük.
Az aszalt szilvát megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, amíg el nem fedi, majd hozzáadjuk a cukrot.
Amint az aszalt szilva megpuhul, kivesszük, és beletesszük a répátésztába, jól összekeverjük, ízlés szerint aszalt szilvalevet adunk hozzá.

:
900 g cékla, 400 g alma, 25 g vaj, 25 g cukor, 220 g tejfölös szósz, 300 g kenyér krutonokhoz.
Tejfölös szószhoz: 1 csésze tejföl, 1 ek. kanál liszt, 1 evőkanál. kanál vajat.

Készítsünk tejfölös szószt: a lisztet vajjal enyhén pirítsuk meg, és hígítsuk fel 1/2 csésze zöldséglével és tejföllel.
A megmosott céklát megsütjük vagy felforraljuk, meghámozzuk és felaprítjuk.
Almát sütünk, pürésítjük, összekeverjük répával, vajjal, cukorral, tejfölös szószés pároljuk 8-10 percig.

:
4 közepes cékla, 3/4 csésze meghámozva dió, 3 gerezd fokhagyma, 1/4 csésze gyümölcsecet, 1 ek. egy kanál növényi olaj, petrezselyem, paprika és só.

A répát megmossuk, megsütjük, meghámozzuk és nagyon apróra vágjuk.
A meghámozott diót, a sót, a fokhagymát, a paprikát jól összetörjük, felengedjük gyümölcsecettel, mindezt összekeverjük apróra vágott céklával, jól összekeverjük, hozzáadjuk a növényi olajat, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

Megtisztítva főtt cékla finom reszelőn lereszeljük, köménnyel összekeverjük, sózzuk és hozzáadjuk a tejjel pépesített túrót.
Jegyzet.Ízlés szerint adhatunk hozzá cukrot.

:
400 g cékla, 20 g növényi olaj, 100 g vörösbor, fokhagyma, só, fekete bors ízlés szerint.

A megmosott és meghámozott répát szeletekre vágjuk, és növényi olajon, vörösboron, fokhagymán és sóval őrölt fekete borssal pároljuk.
Jegyzet. Hogy sűrűbb legyen az étel, a párolás végén sült lisztet adhatunk hozzá.

:
600 g cékla, 80 g növényi olaj, 120 g dió, 2 tojás, 1 paradicsom, 1 friss uborka, 40 g zöld, só, bors.

Hámozzuk meg és mossuk meg a céklát, vágjuk kockákra, tegyük egy serpenyőbe növényi olajjal, és pároljuk 15 percig.
Kihűlés után zúzott sóval keverjük össze dió. Tálaljuk, fűszernövényekkel, uborkaszeletekkel, tojással és paradicsommal díszítve.

:
4 közepes méretű cékla, 1 hagyma, 1 teáskanál cukor, 2 ek. kanál paradicsompüré, 3 ek. kanalakat napraforgóolaj, só bors.

A répát megsütjük, meghámozzuk, lereszeljük, összekeverjük a reszelt hagymával, sózzuk, borsozzuk.
Adjunk hozzá cukrot, paradicsompürét, keverjük össze, tegyük egy serpenyőbe, és kis lángon, napraforgóolajon süssük 30 percig.

:
400 g cékla, 400 g aszalt szilva, 40 g vaj vagy növényi olaj, 40 g paradicsompüré, citromsav, só.

A répát meghámozzuk, finom reszelőn lereszeljük, vagy a beáztatott aszalt szilvával együtt húsdarálón átpasszírozzuk.
Egy kis alumínium serpenyőbe öntjük az olajat, ráhelyezzük az előkészített répát, és kevergetve pároljuk 12 percig.
Lehűtjük, összekeverjük paradicsompürével, citromsavval, sóval és tálaljuk.

A céklát és a rebarbara levélnyéleket darabokra vágjuk, és húsdarálón átpasszírozzuk.
Tegye a keveréket egy serpenyőbe, ízesítse vajjal vagy tejföllel, adjon hozzá cukrot és sót, tegye tűzre, és lassú tűzön, gyakori kevergetés mellett 10 percig párolja.
Tálalás előtt hűtsük le.

:
600 g cékla, 1 csésze hámozott dió, 1/2 fej fokhagyma, 2 ek. kanál cukor, 1 evőkanál. kanál napraforgóolaj, 2 evőkanál. kanál ecet, só, gyógynövények.

A céklát megsütjük, kihűtjük és meghámozzuk.
A fokhagymát meghámozzuk, felaprítjuk és sóval egy tálban összedaráljuk.
Tegye át a diót egy húsdarálón ugyanabba a tálba, őrölje meg egy kanál fokhagymával, napraforgóolaj hozzáadásával.
Hozzáadjuk a répát, a cukrot, a sót, húsdarálón átdaráljuk, mindent jól összekeverünk.
Tálaláskor korianderlevéllel díszítjük.

:
400 g cékla, 200 g savanyúság, 4 gerezd fokhagyma, 1 hagyma, 2 ek. kanál növényi olaj, ecet, só, bors.

A megmosott céklát héjában megfőzzük, kihűtjük és meghámozzuk.
A pácolt uborkát meghámozzuk és a magokat eltávolítjuk.
A hagymát enyhén megpirítjuk növényi olajon.
Hámozzuk meg a fokhagymát.
Tegye át az összes elkészített zöldséget egy húsdarálón, adjon hozzá sót és borsot, ízesítse növényi olajjal és ecettel ízlés szerint.

:
400 g cékla, 1 csésze tejföl, 1 tojás, 1 evőkanál. kanál reszelt sajt, 1 evőkanál. egy kanál vajat, finomra vágott kaprot és petrezselymet, lisztet.

A répát megsütjük vagy megfőzzük, keresztben szeletekre vágjuk, lisztbe forgatjuk, olajon kisütjük.
A forró répát mély tűzálló edénybe rakjuk, kikentjük és liszttel megszórjuk, minden réteget bekenünk tojással, kaporral és petrezselyemmel elkevert tejföllel.
A tetejére reszelt sajtot szórunk.
A sütőben barnára sütjük.

:
6-8 db. cékla, 1-2 hagyma, 1/2 ek. evőkanál vaj, 1 csésze tejföl, 1 evőkanál. kanál liszt, 2-3 ek. kanál 3%-os ecet, só, bors.

A céklát megmossuk, a sütőben puhára sütjük, kihűtjük, meghámozzuk, apróra vágjuk és serpenyőben vajjal kis lángon kisütjük.
Ezzel egyidőben a hagymát megpucoljuk, felaprítjuk és szintén kis lángon megpirítjuk, majd a répával összekeverve még 5-7 percig pirítjuk, majd kevergetve hozzáadjuk a lisztes tejfölt, sózzuk, borsozzuk, felöntjük ecettel, felforraljuk. felforraljuk és 15-20 percre nem túl forró sütőbe tesszük sütni.

:
4 közepes méretű cékla, 3 ek. kanál búzaliszt, 3 evőkanál. evőkanál vaj, 1/2 csésze tejföl, 4 tojás, só.

A céklát meghámozás nélkül sütjük vagy főzzük vízben.
Ezután meghámozzuk, nagy szeletekre vágjuk, bepanírozzuk búzaliszt, vajjal kisütjük, beleöntjük a tejföl és a nyers tojás sós keverékét, és sütőben megsütjük.

:
4 közepes méretű cékla, 2 ek. evőkanál vaj, 1/2 csésze búzadara, 1,5 csésze tej, 4 tojás, 1 csésze (150 g) túró, 4 ek. kanál őrölt keksz, só, cukor, tejföl.

A céklát megsütjük, meghámozzuk és felaprítjuk.
Forraljuk sűrű édes búzadara kása tejben és céklával összekeverjük.
Dörzsölje át a túrót egy szitán, keverje össze a céklával és a búzadarával, adjon hozzá nyers tojást, sót, cukrot és keverje össze.
Vajjal kikent, őrölt zsemlemorzsával megszórt formába 6-7 cm-es rétegben elhelyezzük a kapott masszát, elsimítjuk, megszórjuk zsemlemorzsával, leöntjük vajjal.
Előmelegített sütőben megsütjük.
A kész rakottra öntjük a tejfölt.

:
1 kg cékla, 500 g máj (lehetőleg szív és tüdő), 3 tojás, 200 g vaj, 6 ek. kanál őrölt keksz, só, bors.

A céklát héjában megsütjük, meghámozzuk, ledaráljuk, sózzuk, borsozzuk. A kapott masszát két részre osztjuk.
A serpenyő alját és oldalát kikenjük vajjal, és vékonyan megszórjuk zsemlemorzsával. Helyezzen egy adag céklát, és kenje meg vékony réteg olajjal a tetejét.
A májat felforraljuk, majd húsdarálón átpasszírozzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a felaprított kemény tojást, beleöntjük a nyers tojást, és az egészet jól összekeverjük.
A kapott masszát formába tesszük (a céklás réteg tetejére), a tetejét vékonyan megkenjük olajjal.
Helyezzen rá egy második adag céklát, ismét kenje meg a tetejét olajjal, és szórja meg zsemlemorzsával.
Ráöntjük a felvert pudingot nyers tojásés 20-30 percre kis lángon sütőbe tesszük.

:
500 g cékla, 1 sárgarépa, 1 hagyma, 1 paradicsom, 100 g savanyúság, 200 g tejföl, 2 ek. kanál 3%-os ecet, 1 evőkanál. kanál növényi olaj.

A céklát ecettel megfőzzük (hogy megőrizzük színét), meghámozzuk, a közepét kanállal kikanalazzuk.
A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, enyhén megpirítjuk növényi olajon, hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot, a finomra vágott főtt répapépet, az apróra vágott savanyúságot, őrölt borsés víz hozzáadásával pároljuk.
Töltsük meg ezzel a keverékkel a céklát, tegyük egy lábasba, öntsük rá a tejfölt és süssük meg.

:
4 közepes méretű cékla, 1 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 fehérrépa, 1 hagyma, 1/4 csésze főtt rizs, 50 g vaj, 4 ek. kanál őrölt keksz, 1/2 csésze tejföl vagy 1 csésze szósz.

A céklát héjában megfőzzük, meghámozzuk, kanállal lyukat készítünk, és megtöltjük darált hússal.
A darált húst apróra vágott és sült sárgarépából, petrezselyemzöldből, fehérrépából, hagymából és főtt rizsből készítjük.
A répát kivajazott tepsire vagy serpenyőre tesszük, megszórjuk zsemlemorzsával, meglocsoljuk zsírral és sütőben megsütjük.
Tejföllel vagy tejfölös szósszal tálaljuk (lásd „Répapüré almával”).
Jegyzet. Sütés előtt a céklát megszórhatjuk reszelt sajttal (4 evőkanál).

:
1 pohár köles gabonapehely, 2 közepes méretű cékla, 3 pohár víz, 4 ek. kanál növényi olaj, só.

A céklát megmossuk, meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük.
Áztassuk be a köles gabonát, főzzük 5-6 percig, adjunk hozzá céklát, sózzuk, fedjük le szorosan a serpenyőt, és hagyjuk állni 20-30 percig.
Tálaljuk a zabkását növényi olajjal.

:
1 cékla, 1 sárgarépa, 2 ek. kanál mazsola, 1/2 csésze víz, 2 evőkanál. kanál almalekvár, citromsav.

A meghámozott sárgarépát és répát csíkokra vágjuk, hozzáadjuk a megmosott mazsolát, vizet, almalekvár, citromsav.
Forraljuk fel a keveréket, forraljuk 5-6 percig, majd hűtsük le. Hozzáadhat cukrot.

A szárított almát leöblítjük, 40-60 percig áztatjuk, a meghámozott céklával együtt felaprítjuk.
A vizet, amelyben az almát áztattuk, szűrjük át sajtrongyon, forraljuk fel, adjuk hozzá a sót, a citromsavat, valamint a darált almát és céklát.
Forraljuk fel a keveréket és hűtsük le.
A pürét hidegen tálaljuk.
Jegyzet. A püréhez citrom- vagy narancshéjat adhatunk.

Hozzávalók :
2 közepes méretű cékla, 1/2 csésze liszt, 1/2 csésze tej, 100 g sajt, 1 ek. kanál cukor, 1 evőkanál. kanál friss élesztő, 2 evőkanál. kanál növényi olaj, só.

Készítse elő a tésztát az előző recept szerint, adjon hozzá durvára reszelt céklát, reszelt sajtot és növényi olajat.
Meleg helyen 1-2 órán át kelesztjük, 2-3 alkalommal átgyúrjuk.
Sütés előtt újra átgyúrjuk és olajjal felhevített serpenyőben kisütjük a palacsintákat.

:
A tésztához: 1 csésze liszt, 1 csésze tej, 2 tojás, 1 ek. kanál cukor, 4 evőkanál. kanál növényi olaj, só.
A töltelékhez: 4 közepes méretű cékla, 3 ek. kanál majonéz, 2 evőkanál. kanál növényi olaj, petrezselyem.

Készítsük el a darált húst: reszeljük le a répát durva reszelőn, adjunk hozzá növényi olajat, pároljuk 5-7 percig, hűtsük le, adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, majonézt és keverjük össze.
Készítsük el a tésztát: őröljük meg a tojásokat cukorral és sóval, adjuk hozzá a tej egyharmadát, a növényi olajat, adjunk hozzá lisztet és gyúrjuk össze a tésztát, gyúrjuk össze az összes csomót; Fokozatosan öntsük hozzá a maradék tejet, keverjük simára (ha marad csomók, szűrjük át szitán) és hagyjuk állni 20-30 percig.
Öntsön vékony réteg tésztát egy kivajazott serpenyőbe, és süsse meg az egyik oldalát.
A palacsinták sült oldalára darált húst teszünk, a másik oldalon megforgatjuk és megsütjük a palacsintákat.
Vajjal, tejföllel vagy lekvárral tálaljuk.

:
3 közepes méretű cékla, 1,5 csésze víz, 2 ek. kanál friss élesztő, 1 evőkanál. kanál cukor, 1 teáskanál só, 3 ek. kanál növényi olaj.

A céklát meghámozzuk és húsdarálón átpasszírozzuk.
Készítsd el a tésztát (lásd „Céklás palacsinta”). Helyezze a répát a tésztába, keverje össze, és állítsa kelesztésre.
A kelt tésztából zsemlét formázunk, száraz tepsire helyezzük, és 200-220°C-ra előmelegített sütőben 20-30 percig sütjük.
Kenje meg a kész zsemlét növényi olajjal.

:
Töltelékhez: 1 cékla, 2 alma, 1 ek. kanál lekvárt vagy lekvárt.

A töltelék elkészítéséhez a megmosott, kimagozott almát szeletekre vágjuk, a meghámozott répát durva reszelőn lereszeljük.
Az almát és a répát lekvárral vagy lekvárral keverjük össze.
Gyúr kelt tészta, üsd ki vágódeszka, erjesztésre állítva. A kelt tésztát liszttel megszórt asztalra tesszük, kis golyókra vágjuk és 10-15 percig meleg helyen kelesztjük.
A golyókat vékony lapos pogácsákká forgatjuk, minden lapos torta közepébe tegyünk minél több tölteléket, a széleit összecsípjük, száraz tepsire helyezzük a lepényeket, ismét 10-15 percig pihentetjük.
200-220°C-ra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.
Helyezze a forró pitéket egy tányérra, és kenje meg növényi olajjal.

:
A tésztához: 1,5 csésze liszt, 1/2 csésze víz, 2 ek. kanál friss élesztő, 1 evőkanál. kanál cukor, 1 teáskanál só, 2 ek. kanál növényi olaj.
Töltelékhez: 1 cékla, 1/2 csésze áfonya, 2 ek. kanál cukor, 2 evőkanál. kanál rizs, 1/2 csésze víz, só.

Válogasd szét az áfonyát, öblítsd le és dörzsöld át szitán.
Öblítsük le a rizst és adjuk hozzá forró sós vizet, forraljuk fel, főzzük 3-5 percig, hagyjuk 15-20 percig ázni zárt fedéllel; adjunk hozzá reszelt áfonyát, cukrot, finomra reszelt répát, forraljuk fel a keveréket és hűtsük le.
A tészta és a piték elkészítésének módját lásd az előző receptben.

:
A tésztához: 1/2 csésze liszt, 1/2 csésze víz, 2 ek. kanál friss élesztő, 1 evőkanál. kanál cukor, 1 teáskanál só, 2 ek. kanál növényi olaj.
Töltelékhez: 2 cékla, 2 ek. kanál mazsola. Készít keksz tészta. Ehhez keverjük össze a tojásokat cukorral, adjunk hozzá vizet, verjük addig, amíg homogén, bolyhos masszát nem kapunk (a felületen egy seprű nyoma maradjon). A könnyebb felverhetőség érdekében enyhén felmelegítheti (40-50°C-ig). Erőteljesen kevergetve adjunk hozzá lisztet a felvert masszához (ha sokáig dagasztjuk a tésztát, leülepszik és sűrű lesz a termék).
Az elkészített tésztát 2-3 cm-es rétegben papírral bélelt tepsire öntjük, és előmelegített sütőben 10-15 percig sütjük.
Az elkészült kekszről azonnal távolítsuk el a papírt, vágjuk két részre a réteget, és vágjuk le (a szegélyekből morzsát készítünk).
Az alsó rétegre helyezzük a tölteléket, a tetejére helyezzük a második réteget. A felületet megkenhetjük tejföllel.
Az oldalát kenjük meg, majd kekszmorzsával fejezzük be.
Jegyzet. Ha a liszt egy részét (25%) kicseréljük burgonyakeményítő, szárazabb lesz a piskóta.

:
2 közepes méretű cékla, 50 g vaj, 1/2 csésze cukor, 3 tojás, 2 csésze liszt, szódabikarbóna kés hegyén, só.

A vajat a cukorral és a tojással elmorzsoljuk, a reszelt répával összekeverjük, 5-6 percig verjük, hozzáadjuk a lisztet, szódabikarbónát, sót, gyorsan összekeverjük.
A keveréket vízzel megnedvesített formákba öntjük, és a sütőben 25-30 percig sütjük.

:
1 cékla tetejével, 1,5 csésze liszt, 4 evőkanál. kanál vaj, 4 evőkanál. kanál cukor, 1 tojás, szódabikarbóna kés hegyén, só.

A répa tetejét megmossuk és apróra vágjuk.
Alaposan öblítse le a céklát, távolítsa el a szennyezett, elsötétült területeket, és a bőrrel együtt egy húsdarálón engedje át.
Elkészítjük a tésztát: a vajat alaposan megpuhítjuk, hozzáadjuk porcukor, tojást, szódát és simára verjük.
A tetejét és a répát összekeverjük, majd hozzáadjuk omlós tészta liszttel együtt gyorsan összekeverjük és kihűtjük.
A tésztát kinyújtjuk, sütiket kiszaggatunk, 230°C-ra előmelegített sütőben 10-12 percig sütjük.
Jegyzet.Ízesítésére vanillint vagy citromhéjat használhatunk. Az erjedés szobahőmérsékleten körülbelül 2 hét után véget ér. Ezalatt az idő alatt rendszeresen el kell távolítani először a habot, majd a penészt a sóoldat és a nyomás felületéről.

A répaszirup cukorrépából főtt lé.
A céklát folyó vízben alaposan megmossuk, 2-3 mm vastag szeletekre vágjuk, felöntjük vízzel, felforraljuk és 1,5 órán át a lében állni hagyjuk.
Ezután tegyük szitára a répát, szűrjük le a keletkezett levet, és főzzük meg a habot lefejtve.
A szirup készenlétét a következőképpen határozzuk meg: a csészealjra egy csepp lehűtött szirup nem terjed szét.
A kész szirup sűrű, barna színű, édeskés ízű és sajátos céklaízű.

A meghámozott céklát apróra vágjuk vagy csíkokra vágjuk, és beletesszük üveg korsó, öntsünk fel forralt vizet, adjuk hozzá a cukrot és a héjat rozskenyér.
Fedjük le az üveget gézzel, és hagyjuk 3 napig erjedni.
Ezután szűrjük le a kvaszt, töltsük üvegekbe, zárjuk le és hűtsük le.

A megmosott és megpucolt sötét színű répát durva reszelőn lereszeljük, és zománcozott lábasba tesszük. Öntsünk meleg forralt vizet, és adjunk hozzá egy darab rozskenyeret.
Hagyja szobahőmérsékleten 2-3 napig, alkalmanként megkeverve.
Amikor a lé kellemes színt és ízt nyer, lecsepegtetjük, leszűrjük és dugóval palackozzuk. Lezárjuk és hűvös helyen tároljuk.
Használat előtt ízlés szerint ízesítjük cukorral és sóval.
Adjuk hozzá borscshoz vagy hideg leveshez.

A megfőtt céklát apróra vágjuk, vagy durva reszelőn lereszeljük, felöntjük forrásban lévő vízzel és 1-2 órát meleg helyen kelni hagyjuk.
Hűtsük le, helyezzünk egy gézzacskót rozskenyér darabokkal a húslevesbe, és hagyjuk erjeszteni egy napig.
Ezután szűrjük le és palackozzuk, zárjuk le és hűtsük le. A hagymát megpucoljuk és 4-6 mm vastag szeletekre vágjuk.
Az apróra vágott céklát üvegekbe tesszük, a tetejére hagymát és fűszereket teszünk, forró sóoldatot adunk hozzá, és a félliteres üvegeket 40 percig, a literes üvegeket 50 percig sterilizáljuk.
Jegyzet. Használja saláták, vinaigrettek, köretek készítéséhez.

:
900 g cékla, 100-150 g torma, 70 g napraforgóolaj, 50-60 g 9%-os ecet, 30 g cukor, 50 g só, 0,5 g őrölt fekete bors.

Válasszon ki körülbelül azonos méretű fiatal friss répagyökereket, alaposan mossa le, vágja le a gyökeret és a fejet.
Főzzük a nagy gyökérzöldségeket 45 percig, a kicsiket 30 percig.
Hámozzuk meg és vágjuk apró kockákra vagy szeletekre.
A friss tormát reszelőn vagy húsdarálón őröljük, keverjük össze céklával, tegyük egy zománcozott serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot; só, bors.
Forraljuk a napraforgóolajat 10 percig, és öntsük egy serpenyőbe.
A serpenyő tartalmát összekeverjük, és lassú tűzön 70-75°C-ra melegítjük.
Ezután vegyük le a serpenyőt a tűzről, adjunk hozzá ecetet, keverjük össze mindent és tegyük üvegekbe.
Pasztőrözés 90°C-on: félliteres üvegek - 20 perc, literes üvegek - 25 perc.

Ha a zöldségeket ízük és az emberi szervezet számára hasznosságuk szerint rangsoroljuk, akkor a cékla jogosan kerül az első helyre, mert a cékla hatékonyan erősíti a szervezetet, növeli a hemoglobint, javítja az emésztést és az anyagcserét, növeli az immunitást, és lehetővé teszi számos betegség leküzdését. Az ember már régóta felfigyelt a répa gyógyító tulajdonságaira, éppen ezért a világon egyetlen konyha sem nélkülözheti ezt a csodálatos zöldséget. És a konyhánkban is sok répából készült étel található. Ezen az oldalon összegyűjtöttem kedvenc répa ételeimet. Remélem tetszeni fog, és gyakran elkészíti őket.

A céklát nemcsak borscs, répaleves és saláták készítésére használják, hanem sütik, töltik, egészségügyi italt készítenek, stb. De ezek az ételek akkor és csak akkor lesznek ízletesek és egészségesek, ha a céklát megfelelően kiválasztják és megfelelően elkészítik.

• Hogyan ne tévedjünk a cékla kiválasztásakor? Aki falun él, az nagyon jól tudja, hogy nem minden cékla egyforma, van olyan takarmányrépa, amelyet az állatállomány takarmányozására termesztenek. Van cukorrépa, amelyből cukrot nyernek. És van még egy - az étkezési cékla, amelyet főzéshez használnak. Ez utóbbit kell választani.
• 15 cm-nél nem nagyobb átmérőjű, dús répaszínű kis gyökérzöldségeket választunk, amelyek súlya körülbelül 450-500 g.
• A kis kerek cékla általában mindig édesebb és ízletesebb.
• A céklának elég szilárdnak kell lennie, vágva egyenletes színűnek és kifejezett sűrű rostok nélkül. A világos szín és az irizáló szálak azt jelzik, hogy takarmányrépát nézel.
• A legtöbb gyors út forraljuk fel a céklát, és közben a vitaminokat és mindent amennyire csak lehet, tartósítsuk előnyös tulajdonságait gyökérzöldség: a céklát héjában 30-35 percig főzzük, majd jeges vízbe, esetleg jéggel áttesszük. Amikor a cékla teljesen kihűlt, kivesszük a vízből.
• A főtt céklát héjában tároljuk a hűtőszekrényben.
• Hámozza meg a céklát közvetlenül a saláta vagy más céklás ételek elkészítése előtt.
• Céklát is süthetünk, de a sütő hőmérsékletét 180 C-nál nem magasabbra állítjuk. Magasabb hőmérsékleten a zöldség elveszti előnyös tulajdonságait. Készre sütjük. Hozzávetőleges idő 40-45 perc a gyökérnövény nagyságától függően.
• Amikor céklát sütünk benne mikrohullámú sütő a vitaminok tartósításáról nem kell beszélni. Kényelmes, de nem hasznos, és ízminőségek a legjobbat akarják.

fejezetben Céklás ételek Recepteket találsz diétás ételek céklából, táplálkozási szakemberek által ajánlott különféle betegségekés az egészséges emberek racionális táplálkozásáért.

A cékla előnyei:

A cékla fehérjéket (1,5%), zsírokat (0,08%), szénhidrátot (9%), C-, A-, B1-, B2-, P-vitamint, pantotén- és folsavat, pektint, rostot, kálium ásványi sóit, kalciumot, nátriumot, magnézium, foszfor, vas, nyomelemek jód, mangán, vas, kobalt.

Az étkezési répa kalóriatartalma 46 kcal.

A cékla teteje nagy mennyiségű karotint (A-provitamint) tartalmaz.

A céklát széles körben használják az egészséges emberek táplálkozásában és az orvosi táplálkozásban.

Céklapyökér használható egész évben anélkül, hogy elveszítené tulajdonságait.

A cékla részt vesz a víz-só anyagcsere szabályozásában. Értékes ingatlan cékla az, amit tartalmaz sok lúgos ásványi sóés kevés savas, és ez segít fenntartani a vér lúgos reakcióját.

A cékla tartalmaz sok betain lipotróp hatású (javítja a zsíranyagcserét, megakadályozza a májsejtek zsíros leépülését), ezért a máj-, epeúti betegségek, érelmeszesedés, fogyókúra diétáiban alkalmazzák.

-Cellulóz, a céklában található, elősegíti az epe kiválasztását, normalizálja a bélmozgást, és elősegíti a koleszterin eltávolítását a szervezetből.

A cékla tartalma miatt nagy jelentőséggel bír a táplálkozásban, különösen az étrendben kálium- és magnéziumsók, amelyek vizelethajtó hatásúak.

A cékla is tartalmaz vassókés vérszegénység (vérszegénység) kezelésére használják.

-Szerves savak, amelyet a cékla tartalmaz, serkenti a hasnyálmirigy szekrécióját, elősegíti a fehérjék és egyéb anyagok emésztését és felszívódását, javítja az étvágyat, baktériumölő hatású, serkenti a bélmozgást.

A cékla tartalmaz pektinek, kísérő rostok, amelyek képesek semlegesíteni a belekben a rothadó mikroorganizmusok tevékenysége következtében képződő mérgező anyagokat, csökkenteni a gázképződést, eltávolítani a koleszterint és megakadályozni az érelmeszesedés kialakulását. A pektinek beborítják a gyomor falait, és ezáltal megvédik azokat az irritáló anyagoktól.

-Kobalt, amelyet a cékla tartalmaz, feltétlenül szükséges a vérképzésben aktívan részt vevő B12-vitamin termeléséhez.

Céklás ételek - betegségekre:

A répát széles körben használják a dietetikában magas vérnyomás, érelmeszesedés, vérszegénység, májbetegségek, vesebetegségek, gyomor-bélrendszeri betegségek, vesekő, fogyás és székrekedés esetén.

A céklás ételek típusai:

A céklát saláták, első és második fogások, valamint fűszerezések készítésére használják. A céklát frissen, főzve, pácolva vagy savanyítva használják.

A fiatal leveleket és levélnyéleket levesek és borscsok, valamint köretek készítésére használják. húsételek.

Alacsony kalóriatartalma miatt a céklát jó kombinálni hússal, hallal, gabonafélékkel, túróval és tojással.

Az alábbiakban a céklás ételek receptjei találhatók, amelyeket táplálkozási szakértők ajánlanak a diétás és kiegyensúlyozott táplálkozás érdekében.

Azokhoz a ritka fajokhoz tartozik, amelyek nemcsak az előnyöket és a csodálatos ízt egyesítik, hanem érdekesek is kinézet. Bármilyen céklás étel dísze az asztalnak minden napra és ünnepekre.

A kulináris szakértők azt javasolják, hogy a céklát biztonságosan használják kisgyermekek vagy idősek étrendjében, ill kémiai összetétel Ez a zöldség nagyon fontos az egészségügyi problémákkal küzdők számára. A gyökérzöldségekben található vitaminok és ásványi anyagok egész sora tökéletes lehetőség hogy támogassa a testet.

Könnyű céklasaláta

• 2 csésze nyers hámozott és reszelt cékla;
• 1 csésze nyers reszelt sárgarépa;
• 70 gramm könnyű mazsola;
• az öntethez kell: 3 evőkanál citromlé, 1 evőkanál méz, fűszerek (kömény, fahéj, pirospaprika) és só.

Először egy nagy tálban keverjük össze a sárgarépát a megmosott és szárított céklával, majd a kapott keverékhez adjuk az előzetesen beáztatott mazsolát. Az öntet hozzávalóit egy külön edényben összekeverjük, és fokozatosan hozzáadjuk a saláta keverékhez. A saláta áztatásához hagyja állni legalább egy órát.

Vinaigrette: időtlen klasszikus

A vinaigrette olyan népszerű ételnek számít, amelyet minden háziasszony szükségesnek tartja hozzá hagyományos recept megváltozik, és egy olyan ételhez jut, amely a legjobb választás lesz a háztartásában. azonban klasszikus vinaigrette ismerős és megszokott ízével mindenkit vonz.

A klasszikus orosz vinaigrette elkészítésének eljárása:

1. A főtt céklát (1 nagy gyökérzöldség) és a főtt sárgarépát (legfeljebb 2 darab) egyenlő kockákra vagy szeletekre vágjuk. A zöldségeket összekeverjük főtt krumpli(legfeljebb 5 közepes nagyságú burgonya), ugyanilyen kockákra vágva.
2. A savanyú káposztát (körülbelül 100 gramm) a salátához alaposan meg kell mosni és vágni. Savanyú uborka(legfeljebb 3 darab) ugyanilyen kockákra vágva. Fontos, hogy a sóoldatot leeresszük, hogy ne adjunk felesleges folyadékot a salátához.
3. A főtt zöldségeket összekeverjük a káposztával és az uborkával, a keverékhez adunk 5 evőkanál konzerv zöldborsót és 30 gramm apróra vágott zöldhagymát.
4. A salátát növényi olajjal öntjük. Egyes receptlehetőségek lehetővé teszik a használatát házi majonéz vagy mustáröntet.

Céklakrémleves

A régóta ismert borscs vagy unalmas céklaleves helyett eredeti, ill. finom krémes leves céklából. Több tucat lehetőség közül erre kell figyelnie - aromás és kielégítő.

A leves elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 nagy répa.
• 2 nagy burgonya.
• 80 ml tejszín legalább 25%-os zsírtartalommal.
• 1 evőkanál gyömbér.
• Egy kis ghí.
• Fűszerek: koriander, száraz fűszernövények, paprika keveréke, só.

Egy serpenyőben megfőzzük a kockára vágott burgonyát és a céklát, fele akkora darabokra vágva, mint a burgonya. Külön-külön a gyömbért és a koriandert előmelegített serpenyőben megsütjük, majd a kapott keveréket hozzáadjuk a serpenyőbe a zöldségekkel. A kissé kihűlt keveréket összetörjük és turmixgéppel felverjük, fűszerekkel ízesítjük és felforraljuk. A főzés vége előtt tejszínt adunk a leveshez.

Céklás szelet

Az egyszerű és könnyű répaszelet ideális helyettesítője a húsételeknek. Elkészítésükhöz főtt cékla (3-4 kisebb gyökérzöldség), 2 kis gerezd fokhagyma, 120 gramm búzadara, 2 sárgája, só és növényi olaj szükséges a sütéshez.

A durvára reszelt répát összekeverjük a finomra vágott fokhagymával, sárgájával, sóval és búzadarával. A keveréknek legalább fél óráig állnia kell, hogy a búzadara megduzzadjon. A darált húsból formált szeleteket közepes lángon 3-5 percig sütjük oldalanként.

Répa előétel

Eredeti megjelenésű és finom falat céklából és túróból készült egészséges és könnyed csavar lehet ünnepi asztal. Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:

• 4 főtt cékla;
• 160 gramm túró;
• egy evőkanál pirított napraforgómag;
• egy gerezd fokhagyma és egy szár zeller, petrezselyem.

A megfőtt gyökérzöldségeket 0,5 cm vastag szeletekre vágjuk, és túró magvakkal, finomra vágott fokhagymával és apróra vágott zellerrel összegyúrjuk. A répaszeleteket és a tölteléket ezután rétegtortára emlékeztető tornyokká formálják. Az íz maximalizálása érdekében az előételt speciálisan elkészített öntettel, amely növényi olajból, citromból és gránátalma léés fűszereket.

Értékelés: (7 szavazat)