A fruktózlekvár olyan édesség, amelytől szenvednek az emberek diabetes mellitus, mivel ez a komponens nem ellenjavallt számukra. A fruktózt egészségesek is fogyaszthatják, így bárki készíthet fruktózlekvárt, aminek a receptje meglehetősen egyszerű. Ez a lekvár nem tartalmaz cukrot, ebben az esetben a fruktóz helyettesíti.
Egyrészt ezeket az ételeket üres kalóriáknak nevezik, mert gyakorlatilag nem tartalmaznak vitaminokat és ásványi anyagokat, és nemhogy nem adják ezeket az elemeket, de a felszívódásukat is megváltoztatják. a más élelmiszerek által bevitt ásványi anyagok kevésbé jól asszimilálódnak, és ennek megfelelően csökken az étrend tápanyag-minősége. Ez különösen igaz a vasra, magnéziumra, kalciumra, amelyek felszívódása például más részekre oszlik. Másrészt az édes ételek magas glikémiás index, azaz destabilizálják a szervezet szénhidrát egyensúlyát, ami a bevétel után hamar hiperglikémiát, majd hipoglikémiás reakciót vált ki, ami a 11-es vagy 16-os pumpának az eredete és különösen a versenyen való teljesítmény ellen, ha lenyeltük a tömeget. kezdés előtti idő.
Fontos tudni, hogy a fruktóz bármilyen bogyót megvilágosít. A lekvár eltarthatósági ideje ott, ahol van, rövid. Eperlekvár készítése során a fruktóz ugyanolyan tulajdonságokkal rendelkezik, mint a szacharóz. Más szóval, ennek a bogyónak a készítménye hosszú ideig tárolható, és a bogyók színe nem változik.
Fruktóz lekvár: elkészítése lépésről lépésre
A fruktóz lekvárhoz a következő összetevőket kell elkészítenie:
Másrészt érdekük a sportoló, hogy intenzív erőfeszítés során nagyon gyorsan plusz energiát hozzanak, ezáltal lelassítják a glikogénraktárak kimerülését, és lehetővé teszik a gyors feltöltődést a tesztet vagy intenzív edzést követő 6 óra alatt.
Energiaital fruktózzal
5 perc alatt elkészítheted magadnak a világ legegyszerűbb módját, az energiaitalod egy személyre. Ehhez egyszerűen adjon egy teljes evőkanál 10–15 g fruktózt 500 ml vízhez. 
Ez a recept megtalálható a weboldalon. Bár ez is egy egyszerű cukor, a fruktóz szinte ellentétes minőségi és biokémiai tulajdonságokkal rendelkezik. Nem tartalmaz több mikro-kiegészítőt, de megvan az az előnye, hogy javítja az étrendben jelenlévő ásványi anyagok többségének felszívódását, és az is előnye, hogy nagyon alacsony glikémiás indexe van. ezért ne zavarja kegyetlenül a vércukorszintjét.
- 1 kg gyümölcs vagy bogyó;
- 650 g fruktóz;
- 400 ml víz.
A legjobb a lekvárt fedővel ellátott zománcozott serpenyőben elkészíteni.
A főzés lépései:
- A lekvárnak kiválasztott bogyókat meg kell mosni. Ha vannak bennük magok, azokat el kell távolítani.
- A következő lépés a szirup elkészítése. Fruktózból és vízből fog állni. A vastagabbá tétel érdekében kiegészítheti a kompozíciót zselatinnal, pektinnel vagy szódával. Az összetevőket felforraljuk.
- Öntsük a szirupot a bogyókra, és forraljuk alacsony lángon legfeljebb 5-7 percig.
- Fontos! A fruktóz hosszan tartó hőkezelése elveszítheti előnyös tulajdonságait.
- A befőttes üvegeket sterilizálni kell. Egy serpenyőbe kell őket helyezni vízzel, alacsony lángon. A 0,5 literes üvegeket 10 percig kell sterilizálni, az 1 literes edényeknél az időt 5 perccel meg kell hosszabbítani.
- A megfőtt lekvárt kissé kihűlés után üvegekbe rakhatjuk.
- A tartályt szorosan lezárjuk fedéllel.
Nem szabad benne fogyasztani Nagy mennyiségű. Helye a sportolók étrendjében egyértelműen meghatározott, és a legnagyobb érdeke, hogy az eseményt megelőző órákban a stresszből eredő energiaveszteségeket kompenzálja a glikémiás stabilitás biztosítása mellett. A versenytől való szorongás negatívan befolyásolhatja a máj glikogénraktárait. A fruktóz azonban lehetővé teszi ezen tartalékok újraszintetizálását hipoglikémiás reakció veszélye nélkül.
Ezért az utolsó étkezés és az esemény kezdete között rendszeresen fogyaszthat fruktózt. Mivel nem destabilizálja a vércukorszintet, és ezért nem befolyásolja az inzulinszekréciót, a fruktóz böjt közben is használható, mivel a glükóztól eltérően nem lassítja a zsírsavak mobilizációját.
Baracklekvár fruktózzal
Azokat, akik figyelemmel kísérik karcsú alakjukat, gyakran aggasztja a kérdés, hogy lehet-e enni lekvárt fruktózzal egy diéta alatt. Ez az édesség mértékkel beilleszthető az étrendbe. Kiváló lehetőség az őszibarack lekvár. Az elkészítéséhez 4 kg érett gyümölcsöt és 4 nagy citromot kell venni. A fruktózt az arányok alapján kell hozzáadni. A gyümölcsöket ki kell magozni, a citromot pedig nagy szeletekre vágni. A gyümölcsöket össze kell keverni, és egy éjszakán át a fruktóz felével kell lefedni. Az összetevőknek levet kell engedniük, amint megjelenik, elkezdheti a főzést.
Ugyanolyan arányban, mint a diéta előtt, ez lehetővé teszi, hogy élvezze az ilyen élesítés előnyeit a kényelmetlenség kockázata nélkül. Erősítés közben is előnyös, mivel a glükóz vagy polimer bevitel kiegészítésével javítja az italok energiafelvételét. Valójában ezek a különböző cukrok egymáshoz kötve növelik felszívódásuk sebességét, ami azt jelenti, hogy nagyobb energiabevitel megengedett.
Végül természetesen azok számára, akik hozzászoktak a kávé vagy a joghurt édesítéséhez, lehetővé teszi számukra, hogy megízleljék a hipoglikémiás reakció veszélye nélkül, és különösen anélkül, hogy az étrendjük táplálkozási minőségét veszélyeztetné. Ráadásul, mivel a fruktóz édesítő ereje nagyobb, mint a hagyományos cukorunk, alapvetően kevesebbet teszünk bele! Röviden: számos előnye van ennek a terméknek, amely ma már nagyon könnyen megtalálható minden szupermarketben különböző márkanév alatt.
A nyári időszámítás nem csak a vakáció, a tengeri és vidéki kirándulások, a strandolás és a kerti eperevés időszaka, a nyári időszámítás a komoly gondok és a felkészülés időszaka is az egész hosszú télre. Javaslom, hogy fruktózból készítsünk lekvárt.
A fruktóz kiemeli a friss bogyók ízét és illatát. De a fruktóz minden bogyót megvilágosít. Ezt a lekvárt nem ajánlott hosszú ideig tárolni, kivéve a hűtőszekrényben. Nekem legalábbis egész télen fruktóz alapú lekvárom van, és nem penészesedik, nem savanyodik és nem erjed. Főzéskor eper lekvár a fruktóz ugyanúgy viselkedik, mint a szacharóz.
Készítmény:
1) Mossa meg alaposan a bogyókat, ha szükséges, távolítsa el a magokat.
2) Főzzön szirupot külön a vízből és a fruktózból. A vastagság érdekében zselatint vagy pektint adhatunk hozzá. Forraljuk fel.
3) Adjunk szirupot az előkészített bogyókhoz, és forraljuk fel. Lassú tűzön főzzük 5-7 percig (a hosszú hőkezelés miatt a fruktóz megváltoztatja a tulajdonságait, így 20 percre sem szabad gondolni).
4) Kész a lekvár, várd meg, míg kicsit kihűl, majd tedd száraz üvegekbe, és fedd le fedővel.
5) Sterilizálja az üvegeket úgy, hogy egy serpenyőbe helyezi őket vízzel, lassú tűzön. Padló- literes üvegekbe 10 percig kell sterilizálni, liter -15.
Hozzávalók: bogyók vagy gyümölcsök, amelyekből lekvárt tervezünk készíteni - 1 kg.
Fruktóz - 650 gr.
Víz - 2 pohár.
"Cseresznye piros vagy fekete ribizlivel"
Jobb nagy gyümölcsöket és bogyókat venni. Kihozatal: 3 literes üvegek. 1 kg cseresznye, 1 kg piros vagy fekete ribizli, 1 liter víz, 500 g fruktóz. Távolítsa el a cseresznye szárát és magját, a ribizlié pedig a szárát. A szirupot felforraljuk, hozzáadjuk a meggyet és 5 percig főzzük, majd a ribizlit további 2 percig. Forró üvegekbe töltjük, sziruppal megtöltjük és lezárjuk.
"Málna szirupban"
Az élénk színű gyümölcskonzerveket, például a málnát vagy a szedret hűvös, sötét helyen tárolja. Hozam: 3 literes üvegekbe 2 kg málna, 1 liter víz, 500 g fruktóz. Öblítse le a málnát, és óvatosan szárítsa meg papírtörlővel. Forraljuk fel a szirupot, adjuk hozzá a bogyókat, és lassú tűzön főzzük 2-3 percig. A bogyókat lyukas kanállal kiszedjük, üvegedényekbe tesszük, és forrásban lévő sziruppal öntjük. Szorosan lefedve hagyjuk kihűlni
„Gyors fekete ribizli” (öt perc)
1) 3 pohár víz, 6 pohár fekete ribizli, 3 pohár fruktóz. A bogyókat forrásban lévő vízbe tesszük, 5 percig főzzük, majd hozzáadjuk a fruktózt, megkeverjük és 15 percig forraljuk. Kivesszük, sterilizált üvegekbe tesszük és lezárjuk.
Baracklekvár fruktóz citrommal
Érett őszibarack - 4 kg; 4 nagy citrom vékony és nem keserű héjjal; 500 gr. fruktóz,
Az őszibarack magját kivesszük, és nagy darabokra vágjuk.
A citromot kis szeletekre vágjuk a héjával együtt, távolítsuk el az összes magot és távolítsuk el a fehér közepét.
Keverjük össze az őszibarackot és a citromot, adjuk hozzá az összes fruktóz felét, hagyjuk állni egy éjszakán át a fedő alatt.
Reggel közepes lángon főzzük forrásig, csökkentsük a hőt, főzzük 5-6 percig. (eltávolítjuk a habot), lekapcsoljuk a tüzet, fedő alatt hűtjük 5-6 órát.
Adja hozzá a maradék fruktózt, és ismételje meg az előző folyamatot. És 5-6 óra múlva újra.
Ezután ismét felforraljuk, és tiszta, sterilizált üvegekbe töltjük.
Ribizli lekvár
Ribizli 1,2 kg fekete ribizli (használhat vörös és fekete ribizli keverékét 1: 3 arányban);
800 gramm fruktóz vagy édesítőszer;
1 csomag Quittin;
egy kis rum.
A ribizli bojtokat vízbe tesszük és felforraljuk. Helyezze a bogyókat sajtruhára, és nyomja ki a levét. Adjunk hozzá fruktózt, Quittint, rumot a léhez, jól keverjük össze és forraljuk fel. 5 percig forraljuk. Üvegekbe töltjük.
Xilitol lekvár.
Az ilyen lekvár főzésekor meglehetősen nehéz elérni a bogyók és a xilit optimális kombinációját. Még a tapasztalt termelők is, akik xilittel készítenek lekvárt, gyakran rendelkeznek kis fehér kristályokkal borított termékekkel. Ez azért történik, mert a xilit oldhatósága kisebb, mint a cukoré.
Ezért a lekvárfőzés megkezdésekor szem előtt kell tartani, hogy az édesítő komponens mennyisége 15-20%-kal kevesebb legyen, mint a cukor. Jó, ha a xilit harmadát szorbittal lehet helyettesíteni, ez csökkenti a kristályosodás kockázatát is.
Annak érdekében, hogy a bogyók jobban telítődjenek sziruppal, először átszúrják, majd kis mennyiségű vízben három percig forralják (blansírozás). A xilitet külön kell hígítani, és fel is kell forralni (ez kizárja annak lehetőségét, hogy a xilit részecskék a lekvárba és az edény falára kerüljenek; lehűtve kristályosodási központokká válhatnak). Az így elkészített összetevők most már keverhetők és tovább főzhetők, mint a hagyományos lekvár, főzésig. Késztermék gyorsan lehűtjük.
A xilit a cukorral ellentétben nem tartósítószer, ezért a lekvár megromlásának megelőzése érdekében érdemes sterilizálni és hermetikusan lezárni, feltekerni, mint egy téli kompótot, vagy egyszerűen csak gyorsan elfogyasztani.
Túl sok belőle bélpanaszokat okoz, ugyanakkor lipidogén is, vagyis elősegíti a zsírképződést. Ha ezt nem veszik figyelembe a teszt vagy az edzés során, mert fogyaszt, akkor sok energiát kell számolni a napi használathoz. A fruktóz végre lehetővé teszi a normál cukor előnyös helyettesítését, de mindig benne helyes arányok a kiegyensúlyozott étrendért. Sok márka kínál fruktózzal édesített sütiket, szeleteket vagy egyéb lekvárokat: ezeket a termékeket a szokásosan használt termékek helyett kell fogyasztani, semmi több.
Csirkeszívek nyárson a sütőben - egy finom étel egyszerű alapanyagokból Csirkeszívek nyárson a sütőben
Húsakasztók és horgok, akasztók hústetemekhez Húsakasztók a hűtőtérben
Görögdinnye zselé „Ünnepi Hogyan készítsünk zselés görögdinnyét