열매와 과일이 익는 계절에는 많은 주부들이 통조림 제조에 참여하기 시작합니다. 그러나 모든 여성이 어떤 용기에 잼을 요리하는 것이 더 좋은지 아는 것은 아닙니다. 이 기사를 읽은 후에는 이 문제에 대해 많은 흥미로운 사실을 배우게 될 것입니다.

팬 또는 대야?

처음으로 집에서 음식을 만들기로 결정한 많은 젊은 주부들은 "어떤 용기에 잼을 요리하는 것이 더 낫습니까? "라는 질문을 자주합니다. 일반적으로 이러한 목적으로 냄비나 대야가 사용됩니다. 또한 이러한 각 옵션에는 고유한 장점과 단점이 있습니다. 예를 들어 냄비를 사용하는 것이 더 편리합니다. 또한 호브나 작업대에서 훨씬 적은 공간을 차지합니다.

세면기의 장점은 표면이 최대한 개방되어 있어 과잉 액체를 더 잘 증발시킬 수 있다는 것입니다. 이 기능 덕분에 준비된 잼이 더 두꺼워집니다. 또한 열매나 과일 자체는 그대로 유지됩니다.

선호하는 컨테이너 크기

어떤 종류의 용기에 잼을 요리하는 것이 가장 좋은지 모르는 사람들은 바닥이 평평하고 넓은 얕은 그릇에 잼을 요리하는 것이 바람직하다는 사실에 관심이 있을 것입니다. 또한 그 양은 2리터에서 6리터까지 다양합니다. 라즈베리와 딸기를 포함한 많은 종류의 베리가 자체 무게로 인해 찌그러질 수 있으므로 큰 대야에서 잼을 준비하는 것은 권장되지 않습니다. 결과적으로 미학적으로 끓인 덩어리가 생길 것입니다.

또한 용기가 너무 크면 예열 시간이 오래 걸려 조리 시간이 길어지고 최종 제품의 품질이 저하될 수 있습니다. 많은 종류의 잼은 반복해서 끓여야 하기 때문에 이러한 용도로 사용되는 팬에는 뚜껑이 있어야 합니다. 먼지와 곤충으로부터 추가적인 보호를 제공합니다.

이러한 팬을 만드는 데 사용되는 재료

현대 상점은 상당히 다양한 용기를 제공합니다. 따라서 어떤 용기가 가장 좋은지 모르는 사람들은 자신에게 꼭 필요한 것이 아닌 것을 실수로 구매할 수 있습니다. 이러한 문제를 피하려면 먼저 특정 재료의 특징을 숙지해야 합니다.

많은 과일과 열매에는 부식 과정의 촉매제 역할을 하는 다량의 유기산이 포함되어 있습니다. 따라서 준비에 사용되는 용기에는 특별한 요구 사항이 적용됩니다. 어떤 용기에 베리 잼을 요리하는 것이 더 좋은지 모르는 분들을 위해 위생적인 ​​에나멜을 구입하는 것이 좋습니다. 그러나 첫 번째 옵션은 상대적으로 수명이 짧습니다. 에나멜 표면에 작은 균열이라도 나타나면 그러한 용기를 제거하는 것이 좋습니다.

가장 적합한 재료는 다음과 같습니다. 어떤 용기에서 요리하는 것이 가장 좋은지 결정할 수 없는 사람에게 이 용기를 추천할 수 있습니다. 이러한 용기는 거의 모든 열매와 과일에 포함된 산에 강합니다.

잼을 만드는 데 적합하지 않은 대야와 팬은 무엇입니까?

오랫동안 가정 요리에 가장 적합한 도구로 여겨져 온 구리 용기는 이러한 목적에 전혀 적합하지 않습니다. 위에서 언급했듯이 과일에는 산 농도가 증가했습니다. 최근 연구에 따르면 팬 표면에 형성되는 녹청을 용해시킬 수 있는 것으로 나타났습니다. 따라서 어떤 용기에서 잼을 요리하는 것이 더 좋은지 아직 결정하지 않은 사람들은 구리 대야에서 잼을 요리해서는 안됩니다.

알루미늄 용기도 이러한 목적에 적합하지 않습니다. 과일산은 용기 벽에 형성된 산화막을 파괴하는 데 도움이 됩니다. 복잡한 화학 공정의 결과로 알루미늄 분자가 방출되어 최종 제품이 됩니다.

과일이나 베리잼을 준비한 후에는 팬을 깨끗이 씻은 후 뜨거운 물로 헹구고 완전히 말려야 합니다. 하루 동안 한 가지 유형의 원료로 여러 배치의 제품을 준비하려는 경우 설거지가 필요하지 않습니다.

에나멜 용기는 강한 화학물질을 사용하여 청소해서는 안 됩니다. 소다를 붓고 물을 넣고 끓여야합니다. 그 후 스토브에서 꺼내어 아침까지 방치합니다.

스테인레스 스틸 팬은 긁힘에 강합니다. 따라서 가루 제품을 사용하여 세탁할 수 있습니다. 예를 들어, 일반 소금으로 완벽하게 청소할 수 있습니다. 더러운 용기에 붓고 물로 채우고 끓여서 몇 시간 동안 방치합니다. 그런 다음 오염된 부위를 와이어 브러시나 단단한 스폰지로 처리합니다.

껍질을 사용하여 탄 잼의 잔여물을 제거할 수 있습니다. 이렇게하려면 껍질을 벗기지 않은 양파 전체를 그릇에 끓여야합니다. 이 과정에서 나타나는 불쾌한 냄새는 매우 빨리 사라집니다.

안녕하세요, "가족에게 보내는 메모"사이트 독자 여러분! 오늘 제 기사는 잼을 만들려고 하는데 어떤 용기에 담는 것이 가장 좋은지 모르는 주부, 특히 젊은 여성을 위한 것입니다. 그러나 숙련된 주부라면 잼 그릇을 청소하는 방법과 같은 유용한 정보도 스스로 찾을 수 있습니다.

그렇다면 잼을 요리할 때 가장 좋은 용기는 무엇인가요? 읽자!

잼을 만들기 위한 용기의 기본 요구 사항: 용기는 충분히 넓고 낮아야 합니다. 이는 액체가 더 빨리 증발하기 위해 필요합니다.

골반은 딱 이런 모양이에요. 따라서 대야는 잼을 만드는 데 가장 적합한 용기로 간주됩니다.

우리는 형태를 결정했습니다. 이제 바로 이 대야를 만들어야 하는 재료입니다. 잼을 요리할 대야가 다음과 같은 경우 가장 좋습니다. 놋쇠또는 구리. 다음으로 만든 캔 스테인리스강의.

어떤 사람들은 잼을 요리하는 것을 좋아합니다. 에나멜 요리. 조리된 잼을 다음 조리 때까지 동일한 용기에 보관해야 하거나 포장하기 전에 일정 기간 보관해야 할 경우 에나멜 대야를 사용할 수 있습니다.

하지만! 에나멜 조리기구에는 한 가지 필수 요구 사항이 있습니다. 약간의 균열이 없어야하며 깨진 에나멜이 훨씬 적어야합니다. 그렇지 않으면 이 경우 철분이 용지 걸림 속으로 들어가게 되어 외관뿐만 아니라 용지 걸림 품질에도 영향을 미칩니다.

매우 자주 나오는 별도의 질문은 다음과 같습니다.

알루미늄 용기에 잼을 담아 조리할 수 있나요?

여기에는 사람이 너무 많고 의견도 많습니다. 어떤 사람들은 알루미늄 조리기구를 좋아합니다. 그들은 그것이 영원히 지속되고 매우 편리하며 그 안에 담긴 잼이 결코 타지 않는다고 말합니다. 그들은 그것을 스스로 사용하고 어머니와 할머니가 그것을 사용했으며 모든 사람에게 모든 것이 좋습니다. 그리고 요리할 때 알루미늄에 대한 두려움을 충분히 읽거나 들은 누군가는 알루미늄 조리기구를 모두 버렸습니다.

이것들은 모두 극단적입니다. 개인적으로는 알루미늄 조리기구를 사용하지 않는 것을 선호합니다. 그러나 과학적 관점에서 볼 때 요리는 가능하지만 식품, 특히 산과 염이 포함된 식품은 보관할 수 없습니다. 그 영향으로 알루미늄 표면의 보호 산화막이 파괴되기 때문입니다. 따라서 잼을 한 번에 익히면 정말로 원한다면 알루미늄 용기에 담아 요리할 수 있습니다. 예를 들어 요리 직후에만 유리 병에 옮깁니다. 그러나 잼이 여러 단계로 조리되고 다음 요리까지 동일한 용기에 넣어야 하는 경우 알루미늄 조리기구는 이 경우 적합하지 않습니다!

자료를 정리했습니다. 이제 이야기 해 봅시다 요리의 양잼을 만들기 위해. 최적의 용량은 2~6리터입니다. 섬세한 베리(예: 라즈베리 또는 딸기)는 자체 무게로 인해 질식할 수 있으며 이 경우 잼이 잼처럼 변할 수 있으므로 더 큰 용기를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 부정적인 점이 하나 더 있습니다. 용기가 클수록 잼 요리 시간이 길어집니다. 그리고 요리 시간을 늘려도 잼의 품질에는 가장 좋은 영향을 미치지 않습니다.

그리고 더 유용한 팁이 있습니다.

• 하루에 동일한 열매로 잼을 여러 번 만들어야하는 경우 각 요리 후에 대야를 씻을 필요가 없습니다.
• 잼 요리를 시작하기 전에 대야를주의 깊게 확인하십시오. 녹색 산화물 얼룩이 없어야 합니다!

잼을 만들기 위해 그릇을 청소하는 방법

• 세면대 표면의 녹색 산화물 얼룩을 제거하려면 모래나 사포로 닦은 후 뜨거운 물로 세척하면 됩니다. 그런 다음 대야를 건조시킨 후 잼을 만드는 데 사용할 수 있습니다.
• 구리 대야는 다음 구성으로 청소할 수 있습니다: 물 6부, 암모니아 3부, 분필 1부. 생성된 액체를 완전히 흔드십시오. 헝겊을 사용하여 이 액체를 세면기 표면에 바르고 천이나 모직 천으로 빛이 날 때까지 닦아냅니다.
• 구리 대야를 청소하는 또 다른 방법: 밀가루, 작은 톱밥 및 식초를 반죽 농도로 섞습니다. 이 혼합물로 대야를 덮고 마를 때까지 방치한 다음 깨끗이 닦아내고 대야가 빛날 때까지 닦습니다.

글쎄, 마지막 것. 잼 만들기 과정이 끝나면 잼이 담긴 용기는 물론 깨끗이 씻어야 하며, 완전히 마를 때까지 난로 위에서 말리는 것이 좋습니다.

이제 더 이상 "어떤 용기에 잼을 만들어야 할까요?"라는 질문이 더 이상 없을 것 같습니다. 기사가 도움이 되었다면 게으르지 말고 소셜 버튼을 누르십시오. 네트워크를 통해 다른 사람들과 공유할 수 있습니다.

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주철 조리기구사람들은 기원전 4~6세기경부터 오랫동안 이 단어를 사용해 왔습니다. 북아프리카(타진), 중앙 아시아(필라프용 가마솥), 유럽(주철 냄비)에서는 주철로 만든 고대 주방 도구가 어느 나라에서 처음 등장했는지 말하기 어렵습니다. 동시에 발견되었습니다. 이 도구는 당시 광석에서 금속을 제련하는 법을 배운 사람들 사이에서 널리 사용되기 시작했다고 가정하는 것이 합리적입니다.

예전에는 뜨거운 음식을 흙그릇으로 조리했지만, 점차 일상생활에서 사용하던 주철 제품이 대신하게 되었기 때문입니다. 주철은 점토보다 품질과 특성이 훨씬 뛰어났습니다. 가난한 가정에서 주철 냄비는 조리된 음식의 맛이 아니라 유익한 실용성, 내구성 및 좋은 품질로 인해 높은 평가를 받았고 이러한 요리는 여러 세대에 걸쳐 물려받을 수 있었습니다.

주철 조리기구로 무엇을 요리해야합니까?

저온에서 장기간 열처리가 필요한 모든 고기, 야채, 버섯 또는 생선 요리, 모든 종류의 수프, 소스 및 시리얼은 주철 요리로 준비하는 것이 가장 좋습니다. 이러한 요리로 준비된 요리의 높은 맛은 주철을 만드는 합금의 특별한 특성으로 인해 얻어집니다. 인과 규소가 첨가된 철과 탄소로 구성되어 열전도율이 감소하여 주철 조리기구의 가열이 벽, 바닥 및 뚜껑의 전체 표면에 걸쳐 점진적이고 균등하게 발생합니다. 알루미늄, 강철 또는 유리로 만들어진 유사한 조리기구와의 유리한 차이점 주철 팬에서 접시 요리가 끝나기 직전에 불을 끄고 요리될 때까지 끓여야 합니다. 낮은 열전도율로 인해 팬이 너무 빨리 식을 수 없으므로 접시가 영향을 받아 "요리"됩니다. 완제품의 품질에 유익한 영향을 미치는 저온.

이 조리기구는 모닥불을 포함한 모든 가열 요소에 사용할 수 있으며, 유리 세라믹 및 인덕션에 적합하며, 나무 손잡이나 베이클라이트 손잡이를 미리 제거하지 않고도 오븐에 안전하게 넣을 수 있습니다.

주철 조리기구의 장점

주철로 만든 모든 주방 도구(프라이팬, 오리 냄비, 가마솥, 가마솥, 로스팅 팬, 소스팬, 소스팬, 냄비)는 다른 재료로 만든 도구보다 여러 가지 품질이 우수하므로 모든 주방에서 바람직합니다.

• 주철로 만든 조리기구는 다른 어떤 조리기구보다 오래 지속되며 망치는 것이 거의 불가능합니다. 손상에 대한 유일한 가능한 옵션은 타격으로 인해 쪼개지거나 높은 곳에서 돌이나 기타 내구성이 뛰어난 표면으로 떨어질 수 있다는 것입니다. 그러나 어떤 재료로든 만든 접시는 이러한 테스트를 견딜 수 없습니다.
• 적절하게 관리하면 이 접시에 담긴 음식이 타지 않으며 시간이 지나면서 더 좋아질 뿐입니다. 요리를 시작하기 전에 주철 조리기구를 불 위에서 최소 3~5분 동안 가열해야 음식이 타는 것을 방지할 수 있습니다.
• 주철로 만든 조리기구는 내마모성이 뛰어나고 변형에 완벽하게 저항하며 가장 낮은 온도에서 가장 높은 온도까지 모든 온도에서 모양을 유지합니다.
• 이 조리기구의 가장 큰 장점은 조리된 음식의 섬세하고 독특한 맛입니다.

사소한 단점

• 주철은 상당히 무거운 것으로 알려져 있습니다. 예를 들어 대가족을위한 팬케이크 더미를 요리하고 무거운 팬케이크 팬을 지속적으로 올리고 내리는 것은 쉽지 않습니다.
• 주철 제품은 녹이 슬 수 있습니다. 이를 방지하려면 설거지를 닦아서 건조시키거나 불에 가열해야 합니다. 그러나 이런 일이 발생하면 딱딱한 솔로 녹슨 부분을 조심스럽게 문지른 다음 새 주철 조리기구 사용 준비 절차를 반복해야 합니다(소금으로 소성하고 기름으로 기름칠). 에나멜로 코팅된 주철 조리기구는 녹슬지 않지만 칩이 생길 수 있습니다.
• 주철은 산성 환경을 두려워하므로 토마토 요리와 같이 요리하는 것을 피해야합니다.
• 조리된 음식을 이러한 용기에 보관하는 것은 권장되지 않습니다. 주철은 향을 강하게 흡수합니다. 요리 후에는 음식을 용기에 옮겨야 하며 접시는 즉시 씻어야 합니다. 뜨거울 때 청소하기가 더 쉽습니다.

주철 조리기구 관리

처음 사용하기 전에 식기를 뜨거운 물과 스폰지로 씻어서 가능한 기름 잔여물을 씻어내야 합니다. 제조업체에서는 이를 사용하여 녹을 방지할 수 있습니다. 색이 검은색에서 회색으로 변할 때까지 불에 볶은 후 찬물로 헹구고 다시 불에 올려 건조시킨 후 굵은 식용소금을 두껍게 덮습니다. 소금이 특유의 펄럭이기 시작할 때까지 최소 10분 동안 계속 볶은 다음 소금을 붓고 찬물로 다시 깨끗이 씻어냅니다. 다시 불로 가열하고 제거하고 아직 따뜻할 때 식물성 기름을 듬뿍 바르면 모공이 즉시 채워집니다. 다음으로 180도로 예열된 오븐에서 약 3시간 동안 거꾸로 가열해야 합니다. 그러면 오일이 건조되어 전체 표면에 강력한 보호막을 형성합니다.

조리 후 즉시 주철 조리기구를 세척하는 것이 좋습니다. 그러면 일반 주방용 스펀지를 사용하고 뜨거운 물을 사용하여 쉽게 세척할 수 있습니다. 세제를 사용하는 것은 매우 바람직하지 않습니다. 세제는 보호 지방막을 씻어 내는데, 음식물이 타는 것을 방지하기 위해 위에서 설명한 노동 집약적 방법을 사용하여 복원해야 합니다.

법랑조리기구 같은 세제로는 새 보일러를 청소할 수 없습니다. 표면에 남아있는 오일은 제거가 가능하지만, 주철이나 알루미늄의 기공에 흡착된 그리스는 어떻게 될까요? 물론, 이 처리 방법을 포기해서는 안 됩니다. 이는 가마솥의 1차 준비의 첫 번째 단계입니다. 건강에 유해한 물질이 포함된 최신 제품을 사용하여 세탁할 수 없습니다. 그 이유는 보일러 벽과 바닥의 다공성이 동일하기 때문입니다. 따뜻한 물과 무해한 세탁 비누를 사용하면 표면의 기름을 쉽게 제거할 수 있습니다.

가마솥은 열처리 후에 사용할 수 있습니다.

이제 남은 일은 알루미늄과 주철 조리기구를 철저히 청소하는 것입니다. 그 후 주방 용품의 내부 표면은 붙지 않는 코팅의 특성을 얻습니다. 주철로 주조된 보일러는 내식성을 갖습니다.

가마솥은 열처리 후에 사용할 수 있습니다. 이 기술은 두 가지 조리기구 모두에 공통적으로 적용되지만, 알루미늄은 더욱 주의해서 가열해야 합니다. 가벼운 가마솥은 주철 가마솥이 하소되는 높은 온도를 견딜 수 없습니다. 이것이 두꺼운 벽의 알루미늄 보일러만을 선택해야 하는 이유 중 하나입니다. 벽이 얇은 접시는 강한 불 위에서 요리하는 데 적합하지 않습니다. 서비스 수명은 매우 제한되어 있습니다.

가마솥은 구매 직후가 아니라 음식 요리를 시작하기 전에 매번 하소해야 합니다. 주철 도구는 이러한 종류의 극한 조건에 더 적합한 반면, 알루미늄 도구는 더 저렴한 아날로그 제품입니다.

2 새로운 가마솥을 준비하는 방법

이 과정에서 연기와 강한 냄새가 모두 나타나기 때문에 야외에서 처음 사용할 수 있도록 가마솥을 준비하는 것이 좋습니다. 때로는 집에서 요리를 구워야 할 때도 있습니다. 이러한 경우에는 실내를 집중적으로 환기시키는 것이 필요합니다. 후드를 최대 전력으로 켠 상태에서 보일러를 예열하는 것이 좋습니다.

가마솥을 일차적으로 청소하는 가장 일반적인 방법은 다음과 같습니다.

1. 비눗물에 담근 스펀지나 부드러운 천으로 벽과 바닥을 닦은 후 표면을 닦아서 건조시킵니다.
2. 가마솥에는 약 1kg의 식염을 붓습니다. 바닥에 고르게 분포되어 있습니다.
3. 접시는 고열에 놓입니다. 특수 오븐이나 불에서 하소할 수 있습니다. 집에서는 가스레인지에 가마솥을 가열합니다.
4. 보일러의 고온 처리는 30분 동안 계속됩니다. 소금은 여러 번 섞어야 합니다.
5. 얼마 후 소금이 어두워지기 시작합니다. 흡수제 역할을 하며 조리기구를 소성하는 동안 금속에서 방출되는 산업용 그리스 및 기타 물질의 증기를 흡수합니다.
6. 절차가 끝나면 불에서 가마솥을 꺼내고 소금을 넣으십시오. 냉각된 접시는 세척되고 건조됩니다.
7. 모든 식물성 기름을 가마솥에 붓습니다. 소형 6리터 보일러의 경우 300ml의 오일이면 충분하고 12리터 보일러의 경우 최소 600-700ml를 부어야 합니다.
8. 가마솥 위의 독특한 냄새와 흰 연기는 접시가 충분히 가열되었음을 나타냅니다. 중간 불로 약 30 분 동안 가열되어 보일러를 한 방향 또는 다른 방향으로 주기적으로 기울여 오일이 모든 내부 표면을 세척합니다.
9. 불에서 주방용품을 꺼낸 후 기름을 부어주세요. 냉각된 가마솥을 세척하고 건조시킨다.

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보일러는 다른 방법으로 청소할 수 있습니다. 이 방법은 알루미늄 가마솥을 처음 사용하기 위한 준비에 더 적합합니다. 다음과 같습니다.

• 씻어서 말린 접시를 180~190°C로 예열된 오븐에 넣습니다.
• 잠시 후 연기가 나옵니다 (이는기구 벽의 기름이 타기 시작했음을 의미합니다).
• 연기가 사라지면 오븐을 끌 수 있습니다.
• 식힌 가마솥은 따뜻한 물로 씻어냅니다.
• 말린 가마솥에 기름이나 소금을 붓습니다.
• 접시를 중간 강도의 불에 놓고 소성합니다.
• 그런 다음 씻어서 말립니다.

가마솥을 청소하는 또 다른 방법은 예열된 오븐을 사용하는 것입니다.

찬물로 뜨거운 가마솥을 씻을 수 없다는 점을 기억해야합니다. 급격한 온도 변화는 주철에 균열을 일으킬 수 있습니다. 씻은 접시를 더 빨리 말리려면 약한 불에 올려서 따뜻하게 데우세요.

4 논스틱 코팅 만들기

하소 후 공장 윤활유의 잔유물과 동반 물질이 금속 표면과 기공에서 연소되는 동안 가마솥은 또 다른 처리를 거칩니다. 이 단계에서 내부 표면은 달라붙지 않는 특성을 갖게 됩니다. 절차는 다음과 같습니다.

• 건식 보일러는 식물성 기름으로 넉넉하게 윤활됩니다.
• 접시는 잘 흡수되는 천 위에 놓입니다.
• 벽에서 떨어지는 기름이 제거됩니다.
• 잔해가 배수될 수 있도록 가마솥을 거꾸로 뒤집습니다.
• 오븐을 180°C로 예열하세요.
• 거꾸로 된 가마솥이 그 안에 놓입니다 (그 아래에 쟁반을 놓거나 호일을 놓는 것이 좋습니다).
• 최소한 3시간 동안 요리를 튀겨야 합니다.

가마솥의 벽과 바닥에 일종의 막이 형성되어 음식이 타는 것을 방지합니다. 이 처리가 끝나면 보일러를 처음 사용할 수 있습니다.

들러붙지 않는 코팅을 복원하기 위해 각 요리를 수행하기 전에 가마솥을 기름으로 소성합니다. 주방용품을 데우는 동시에 위생적인 ​​작업도 수행합니다. 마지막으로 세척하지 않은 음식물 찌꺼기와 병원균을 파괴합니다.