숲살구버섯. 차가버섯이 몸에 주는 이점

24.02.2024

이 강한 버섯은 뚜껑의 기름진 광택으로 인해 식욕을 돋우는 이름을 얻었습니다. 장밋빛이고 반짝이며 실제로 육즙이 많고 버터를 바르고 바삭한 팬케이크와 비슷합니다. 관상 버섯은 Boletaceae과에 속하며 귀한 버섯은 가장 가까운 친척입니다.

오일의 종류

boletus 속에는 모양, 위치 및 성장 조건이 다른 50종이 넘는 종이 포함됩니다. 대부분은 맛이 매우 좋고 다양한 요리에 적합하며 영양가도 높습니다.

과립형 오일러(여름)(Suillus granulatus)

초여름에 얇은 줄기에 달린 우아한 버섯이 나타나 벌레들이 빨리 먹어치워 아주 맛있습니다. 갓은 볼록하거나 편평하며 지름이 최대 20cm에 달하며 비가 오는 날씨에는 미끄럽고 점액으로 덮여 있으며 건조한 날씨에는 광택이 납니다. 피부는 연한 주황색에서 갈색을 띤 붉은색을 띠며 쉽게 제거할 수 있습니다. 다리는 크림색 노란색이며 높이가 최대 8cm이고 매끄럽고 고리가 없습니다. 특징적인 특징은 마치 다리 표면에 양질의 거친 밀가루를 뿌린 것처럼 세분화 된 결절이 있다는 것입니다.

관은 흰색이고 황색을 띠는 크림색을 띠며 나이가 들수록 더 어두워지고 유백색 액체 방울이 모공에서 방출됩니다. 육질의 과육은 조밀하고 탄력성이 있으며 흰색 또는 황색을 띠고 휴식 시에도 어두워지지 않습니다. 맛은 달콤하거나 뒷맛이 신맛이 나며, 향은 가볍고 과일향이 납니다.

뚜껑은 둥글고 점액질이며 처음에는 볼록하다가 편평하며 줄기 위로 부드럽게 내려가는 관형 층이 있습니다. 피부는 다양한 색조의 노란색 또는 주황색이며 때로는 갈색을 띤 노란색 또는 갈색을 띤 빨간색입니다. 다리는 강하고 원통형이며 높이가 최대 10cm이며 노란색 또는 갈색입니다. 캡 바닥에는 필름이 떨어져서 이 종의 전형적인 노란색 막 고리를 형성합니다.

노란 살은 조밀하고 육즙이 많습니다. 어린 표본에서는 잘라도 어두워지지 않지만 오래된 표본에서는 분홍색으로 변합니다. 생 펄프는 과일향이 나고 사과 같은 맛과 냄새가 납니다.

후기(진짜) 오일러(Suillus luteus)

훌륭한 품질의 버섯 – 모든 유형 중에서 가장 좋고 가장 바람직한 버섯입니다. 뚜껑은 갈색 피부를 가지며 반구형이며 비가 오는 날씨에는 평평하고 미끄러우며 직경은 최대 12cm이며 나중에 올리브 녹색 색조를 띕니다. 줄기는 키가 10cm에 달하고 덩이줄기가 있고 황백색을 띠며 아래에서 뚜껑을 덮는 막질 담요가 있고 그 아래 피부는 갈색입니다. 나중에 담요가 떨어져서 얇은 흰색 고리를 형성합니다.

두꺼운 다육질 펄프-노란색을 띠고 가벼운 과일 향이 나는 흰색이며 폐기해도 어두워지지 않으며 맛이 즐겁습니다. 이 유형은 어떤 요리에도 매우 맛있고 일상 식사를 완벽하게 다양화하며 휴일 테이블을 장식합니다.

반짝이는 흰색 버섯은 소나무와 혼합 숲에서 발견되는 경우가 매우 드뭅니다. 뚜껑은 반구형이며 엎드려 있거나 오목하며 직경은 최대 12cm입니다. 미끄러운 피부는 매끄럽고 쉽게 제거되며 유백색이며 가장자리가 황색을 띕니다. 튜브는 처음에는 황백색을 띠고 올리브색 또는 갈색 색조를 띠며 모공에서 분홍색 액체 방울이 방출됩니다.

다리는 매끄럽고 때로는 구부러져 있으며 높이가 최대 9cm이고 흰색이며 나이가 들면서 노란색 색조를 띠고 격자 패턴으로 합쳐지는 보라색 반점으로 덮여 있습니다. 반지가 없습니다. 펄프는 육즙이 많고 부드러우며 흰색 또는 크림색입니다. 부서지면 일반적으로 색상이 변하지 않지만 때로는 빨간색으로 변할 수 있습니다. 맛은 중성이며 향은 약하고 버섯입니다.

황색을 띠는 오일러(습지)(Suillus flavidus)

둥글고 점액질의 갓이 있는 작은 버섯으로 황록색이며 비가 오면 늪색을 띠고 화창한 날씨에는 주황색을 띤다. 캡의 직경은 최대 7cm이며 줄기는 팽팽하고 높이가 최대 9cm이며 녹색을 띤 접착성 막 고리가 있습니다. 관은 황갈색이고 살은 크림색이며 부러지면 빨갛게 변하고 맛이 즐겁습니다.

자실체는 로스트 및 준비에 적합하지만 가공하기 전에 완하제 효과가 있는 피부를 제거해야 합니다.

볼록한 뚜껑은 직경 9cm에 이릅니다. 점액 피부는 연한 회색이고 녹색 또는 보라색을 띠며 쉽게 제거됩니다. 관은 흰색 또는 약간 갈색을 띠고 줄기는 촘촘하고 높이 7-9cm이며 표현력이 풍부한 섬유질 고리가 있으며 나중에 사라집니다.

펄프는 물기가 있고 흰색 또는 크림색이며 밑 부분이 노란색이며 자르면 녹색 또는 갈색을 띤 푸른 색조를 얻습니다. 맛은 중성이며 향기는 기분 좋고 버섯입니다.

수집 시 균사체를 보존하기 위해 조심스럽게 다루어야 하는 매우 맛있는 희귀종입니다. 뚜껑은 처음에는 반구형이고 그 다음에는 쿠션 모양이며 중앙에 볼록한 섬유질이 있으며 직경은 최대 15cm입니다. 피부는 갈색-주황색이며 비가 오거나 안개가 자욱한 날씨에는 기름기가 있고 왁스 같은 무광택입니다.

최대 12cm 높이의 어두운 곡물로 덮인 두꺼운 바닥을 가진 갈색 줄기. 관형 층은 주황색 갈색이며 때로는 녹색 색조를 띠며 모공에서 흰색 액체가 방출되어 갈색 반점 형태로 건조됩니다. . 과육은 노란색-주황색이며 과일 향과 견과류 향이 나고 신맛이 납니다.

배포 장소 및 수집 시기

뛰어난 맛과 육질이 좋고 식욕을 돋우는 구조와 함께 분비되는 향긋하고 끈끈한 과즙은 많은 곤충을 유인하며 이러한 버섯의 자실체를 통째로 수집하는 것은 어려울 수 있습니다. 따라서 새벽에 바구니 전체를 선택할 시간을 갖도록 그들이 자라는 곳을 확인하고 일찍 일어나야합니다. 감정가들은 특히 곤충 활동이 최소인 가을 수확을 중요하게 생각합니다.

여름 오일러침엽수림의 군집에서 자라며 다양한 종류의 소나무와 함께 균근을 형성합니다. 이 종은 6월부터 10월까지 모래 토양, 드문드문 재배지, 공터, 도로 근처에서 발견됩니다.

다양한 종의 가느 다란 낙엽송 아래에 살고 있습니다. 낙엽송 boletus, 이 나무들과 함께 균근을 형성하고 이 종의 뿌리 체계가 있는 곳에서만 자랍니다. 초여름부터 늦가을까지 수확합니다.

늦은 주유원사질양토의 소나무 아래에서 다수의 군집으로 자란다. 낙엽침엽수림의 떨어진 바늘 밑과 풀 사이에서 발견됩니다. 대부분의 경우 도로 근처, 공터 및 숲 가장자리의 공터와 같은 열린 공간에서 자랍니다.

늪지대 소나무 숲 사이, 언덕 위에는 노랗게 자랍니다. 늪지대, 늦여름과 초가을에 수집됩니다.

햇볕이 잘 드는 숲에는 소나무와 삼나무가 자랍니다. 삼나무 boletus, 젊은 성장이나 공터에 가장 쉽게 정착합니다. 첫 번째 수확은 소나무의 개화와 일치하며 결실은 가을이 시작될 때까지 계속됩니다. 희귀한 버섯을 조심스럽게 잘라내어 균사체를 보존하고 잎을 뿌립니다.

소나무와 낙엽송 아래에 나타납니다. 오일러 그레이, 대부분 낙엽송과 함께 균근을 형성합니다. 자실체는 7월부터 9~10월까지 수집됩니다.

삼나무와 소나무 아래에서 단독으로 그리고 3~5마리의 작은 그룹으로 자랍니다. 흰색 boletus. 최고의 수확은 늦여름과 초가을에 수확됩니다.

거짓 boletus 및 복식

관형 버섯은 맛있고 그중 먹을 수없는 종은 거의 없지만 경험이 없기 때문에 매우 유독하고 위험한 표범 파리 agaric 또는 소비에 적합하지 않은 시베리아 및 후추 boletus를 바구니에 넣을 수 있습니다.

침엽수 림, 모래 양토, 한여름부터 가을 말까지 위험한 버섯 버섯 인 표범 파리 agaric이 자랍니다. 뚜껑은 직경이 최대 12cm까지 약간 볼록하며 갈색-노란색이거나 덜 자주 갈색입니다. 파리 agaric의 피부는 점액과 흰색 사마귀 성장으로 덮여 있으며 중심원 또는 혼란스럽게 위치합니다. 다리는 속이 비어 있고 매끄러우며 빠르게 사라지는 얇은 고리가 있습니다. 기부에는 결절성 비후가 있습니다.

팬더 플라이 agaric은 날카 롭고 불쾌한 냄새가 있으며 뚜껑 아래에는 희박한 흰색 판이 있고 플라이 agaric은 기분 좋은 과일 향과 수많은 튜브로 구성된 해면질 조직이 있습니다. 따라서 이러한 종을 쉽게 구별하고 중독으로부터 자신을 보호할 수 있습니다.

먹을 수는 없지만 독성이 없는 이 종은 삼나무 숲에서 자라는데, 맛이 좋은 삼나무 미나리와 착각할 수 있는데 색이 더 옅습니다. 껍질을 조심스럽게 제거하고 최소 20분 이상 끓인 후 식품에 사용하실 수 있습니다.

뚜껑은 황갈색 또는 갈색 올리브색이며 직경이 최대 10cm이고 볼록한 다음 편평합니다. 껍질은 미끈미끈하고, 살은 황색이며, 부러뜨려도 어두워지지 않는다. 다리는 최대 8cm이고 크림색 노란색이며 때로는 유황색이며 피부에 갈색 결이 있습니다.

따뜻한 계절 내내, 이 반짝이는 밝은 갈색 버섯은 소나무 아래에서 소그룹으로 자라며 가문비 나무 아래에서는 덜 자주 자라며 성공적으로 여름과 실제 종으로 가장합니다. 뚜껑은 직경 7cm까지 볼록하고 주황색 갈색 또는 담황색이며 습한 날씨에는 미끄럽고 건조한 날씨에는 광택이 있습니다. 관은 갈색이고 줄기는 얇고 매끄럽고 높이가 최대 11cm이며 뚜껑과 같은 색이며 아래가 더 어둡습니다.

자실체의 표면과 과육 모두 쓴맛이 나며 고추 맛이 납니다. 실수로 바구니에 걸린 고추 버섯 하나는 쓴맛으로 인해 향후 요리나 준비를 망칠 수 있습니다.

유익한 기능

단백질, 비타민, 미량원소 및 생물학적 활성 물질 함량이 높은 저칼로리, 맛있고 건강한 boletus는 건강한 식단의 요소인 식단에 탁월한 첨가물이 될 것입니다.

조혈 과정에 관여하는 조직에서 상당한 양의 엽산이 발견됩니다. 적혈구를 형성하려면 철분이 필요하며, 그 중 자실체 100g에는 최대 1.3mg이 포함되어 있습니다. 면역 체계와 조혈 체계의 기능을 지원하는 데 유용한 물질인 아스코르빈산의 함량은 식용 부위 100g당 약 12mg입니다.

이러한 비타민과 철분의 존재로 인해 이러한 버섯은 빈혈 경향이 있고 신체가 약화되는 사람들에게 유용한 제품 및 예방 수단으로 성공적으로 섭취될 수 있습니다.

곰팡이의 조직에는 티아민, 리보플라빈, 피리독신과 같은 가장 중요한 비타민 B와 나트륨, 칼슘, 불소와 같은 귀중한 미네랄이 포함되어 있습니다.

또한 이 boletaceae 계통의 버섯에는 상당한 양의 아연과 망간이 함유되어 있어 생식 기관에 유익한 효과가 있습니다.

전통 의학은 자실체, 특히 미끄러운 피부에서 다양한 약물의 항염증 효과를 관찰하면서 항균 특성을 널리 사용합니다.

금기 사항

버섯은 스펀지처럼 조직에 미네랄을 축적하는 특성이 위험할 수 있습니다. 혼잡한 고속도로나 공장 근처에서 버섯 작물을 수집할 때 조직에서 납, 루비듐, 세슘과 같은 중금속염의 농도가 증가한 것이 관찰됩니다. 따라서 이 버섯은 다른 버섯과 마찬가지로 환경 친화적인 지역에서 수집됩니다.

기름지고 미끄러운 피부를 먹는 것은 대사 장애와 알레르기 반응 경향이 있는 사람들에게는 금기입니다.

최소한의 열처리를 거친 버섯 요리(매리네이드와 피클)는 비타민을 보존하는 데 유용합니다. 그러나 과도한 소금은 고혈압 환자의 건강에 악영향을 미치며 매리 네이드의 과도한 산은 산도가 높은 위염에 금기입니다.

동시에 위액의 산도가 낮고 췌장과 담낭의 기능 장애로 인해 신체가 버섯의 분해에 대처할 수 없어 소화 불량과 소화 장애를 유발할 수 있습니다.

이러한 제품은 어린이, 임신 또는 수유 중인 여성의 식단에 포함되어서는 안 됩니다.

요리 및 준비 요리법

맛있고 건강한 boletus는 사람뿐만 아니라 수많은 숲 주민들에게도 사랑 받고 있습니다. 따라서 최고의 수확은 이른 아침에 수확하여 곤충을 앞서고 시원한 가을 날씨에도 수확됩니다.

자실체를 철저히 청소하여 벌레가 있는 부분을 버리고 껍질을 제거합니다. 더 쉽게 제거하기 위해 버섯을 가볍게 소금에 절인 끓는 물에 2-3 분 동안 담근 다음 빠르게 찬물에 담그고 체에 놓습니다.

절인 boletus

매리 네이드의 경우 버섯 3kg을 기준으로 8 % 식초 2 컵, 물 1 컵, 소금 3 큰술, 설탕 3 티스푼, 월계수 잎 및 후추 열매를 섭취하십시오.

껍질을 벗긴 버섯을 끓는 매리네이드에 담근 후 약한 불로 20분간 끓입니다. 항아리에 포장하고 따뜻한 매리 네이드를 부어 식힌 다음 냉장고에 넣습니다. 제품은 30~35일 후에 섭취할 수 있습니다. 서빙하기 전에 제품을 씻고 잘게 썬 양파를 넣고 식물성 기름으로 양념합니다. 이것은 구운 고기에 훌륭한 반찬입니다.

기름에 버섯

미리 청소 한 자실체를 반으로 자르고 끓는 물에 1 ~ 1.5 분 동안 넣은 후 소쿠리에 물기를 뺍니다. 항아리에 담근 후 올리브유 또는 세련된 해바라기 기름을 부어 완전히 덮었는지 확인하고 뚜껑을 덮고 찬물이 담긴 평평한 팬에 넣으십시오.

물을 끓여서 약한 불로 25분 동안 끓입니다. 공작물은 냉각되고, 오일이 병에서 끓고 밀봉될 때까지 다시 가열됩니다.

화이트 와인에 버터

물을 끓여서 약간의 소금을 넣고 구연산으로 산성화하십시오. 버섯을 약한 불로 5분 동안 데친 후 걸러내고 준비된 병에 담습니다. 생성된 염수를 화이트 와인으로 반으로 희석하고 위에 부은 후 40분 동안 멸균합니다. 이 맛있고 향긋하며 건강에 좋은 간식은 특히 가금류 및 고기 요리와 잘 어울립니다.

boletus 버섯에 관한 비디오

식욕을 돋우는 작은 버터 요리는 모든 요리와 준비에 적합한 최고의 산림 버섯 중 하나이며 온대 기후 지역에 널리 분포되어 있습니다. 여름이나 가을에 이슬비가 내린 후, 숲으로 달려가 친숙한 낙엽송 근처의 소중한 공터나 소나무 숲의 공터로 달려가 반짝이고 건강하며 맛있는 버섯 한 통을 줍는 것이 좋습니다.

살구 잼은 다소 특이하지만 맛이 좋고 기분 좋은 맛이 있습니다. 고전적인 이탈리아 요리법 "Mermelada de Setas"는 살구 버섯만을 사용하지만 경험에서 알 수 있듯이 여기에서 풍부하게 자라는 boletus, row 및 기타 유형의 버섯은 잼에 적합합니다. 주요 요구 사항은 버섯이 젊고 강해야 한다는 것입니다.

버섯을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오. 살구류라면 찬물을 부어 쓴맛을 씻어내고 하룻밤 동안 놓아두세요. 버터를 담글 필요 없이 깨끗이 씻어서 바로 요리를 시작할 수 있습니다.

1kg의 버섯에는 다음이 필요합니다.

300gr. 사하라;
계피와 바닐라 맛;
레몬 반 주스;
1개의 큰 사과;
물 200g.

버섯에 설탕을 뿌리고 물을 넣고 아주 약한 불로 끓입니다. 구멍이 있는 스푼을 사용하여 거품이 생기면 걷어내고 잼을 30분 동안 조리합니다.

사과 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈거나 잘게 자릅니다. 버섯에 사과를 넣고 잼을 30분 더 끓입니다.

요리하기 5분 전에 레몬즙, 바닐라, 계피를 첨가하세요.

버섯을 맛보고 여전히 딱딱하면 불을 끄고 잼을 식혀주세요.

침지 블렌더로 버섯을 갈아서 조림을 만든 다음 팬을 다시 스토브에 놓습니다. 버섯 잼을 끓여서 굴리기 시작할 수 있습니다. 뜨거운 잼을 깨끗하고 건조한 병에 붓고 시밍 렌치로 뚜껑을 밀봉합니다.

버섯잼은 차갑게 먹습니다. 대부분 커피의 디저트로 사용됩니다. 하지만 버섯잼은 치즈, 고기, 와인과 잘 어울립니다.

버섯잼은 냉장고 등 서늘한 곳에 보관하시고, 올바르게 보관하시면 언제나 맛있는 버섯잼을 손에 넣으실 수 있습니다.

똑같이 매운 샴피뇽 잼을 준비하는 방법은 비디오를 시청하세요:

특별한 살구버섯 잼 레시피! 카테고리 유용한 팁.

샴피뇽, 샹테렐, 부틸레이트, 사프란 밀크 캡을 마리네이팅하는 방법

우리가 이미 알고 있듯이 버섯을 준비하는 방법 중 하나는 절임이며 절임에 가장 좋은 버섯은 포르 치니 버섯이지만 사프란 밀크 캡, 살구 버섯, boletus 및 샴 피뇽도 맛있습니다. 많이 모을 수 있고 버섯 채집가가 가장 자주 발견하므로 건조하고 소금에 절일뿐만 아니라 절이기도합니다. 절인 버섯은 매운 맛이 뛰어나고 유통 기한이 길며 지하실에만 보관할 수 있는 버섯과 달리 큰 용기나 특별한 보관 공간이 필요하지 않습니다. 버섯을 담그려면 반드시 식초를 사용해야합니다. 이렇게하면 버섯을 잘 보관하고 매리 네이드에 특별한 맛을 줄 수 있습니다.

수확한 어린 샴피뇽의 줄기를 다듬어야 합니다., 캡에 1cm만 남깁니다. 그런 다음 씻어서 끓는 물에 5 분 동안 넣어야합니다. 그런 다음 샴 피뇽을 체에 놓고 찬물로 헹굽니다. 식힌 샴 피뇽을 버섯 1kg 당 끓는 소금물, 물 1 리터, 소금 2 티스푼, \u200b\u200b칼 끝에 구연산을 넣은 냄비에 넣으십시오.

약한 불로 버섯을 요리하고, 저어주고 거품을 걷어냅니다. 샴피뇽이 바닥으로 가라앉기 시작하고 소금물이 맑아지면 준비된 것입니다. 요리가 끝나기 전에 맛을 내기 위해 소금물에 향신료(보통 월계수 잎, 정향, 올스파이스)를 추가해야 합니다. 버섯 1kg당 식초 2테이블스푼(8%)을 추가해야 합니다. 익힌 버섯을 항아리에 넣고, 익힌 매리네이드 위에 붓고 밀봉합니다.

절인 살구 아주 맛있어요. 버섯은 분류하고 잔해물을 제거하고 줄기를 다듬어야 합니다. 그런 다음 살구 버섯을 냄비에 넣고 소금물에 20-25 분 동안 끓입니다. 그런 다음 소금물을 배출하십시오. 매리 네이드를 준비하십시오. 8 % 식초 2/3 컵, 물 1/3 컵, 소금 한 스푼을 냄비에 붓고 끓여서 준비된 살구를 매리 네이드에 넣으십시오. 매리 네이드에서 버섯을 20 분 동안 저으면서 요리합니다. 그런 다음 요리가 끝나기 전에 설탕 한 티스푼과 맛을 내기 위해 향신료를 추가하고 계피와 베이 리프가 될 수 있으므로 버섯이 색을 유지하고 구연산을 첨가합니다.

살구 버섯 절임과 같은 방법으로 boletus를 절일 수 있습니다. 하지만 먼저 뚜껑에서 버터 껍질을 제거해야 합니다. 너무 쓴맛이 나고 절인 버터의 맛을 망칠 수 있습니다. 버터 뚜껑을 청소하기 어려운 경우 끓는 소금물에 2분간 담가두면 껍질이 쉽게 벗겨집니다.

사프란 우유 뚜껑은 수확하기 전에 분류하고 세척해야 합니다.. 버섯을 용기에 넣고 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 2분간 놔두세요. 그런 다음 물을 빼고 버섯을 식히십시오. 그런 다음 사프란 우유 뚜껑에 버섯 1kg 당 250ml의 비율로 매리 네이드를 부어 넣습니다. 부드러워질 때까지 매리네이드를 삶아 항아리에 넣고 밀봉합니다. 매리네이드를 준비하려면 물 3/4컵, 소금 1티스푼, 양념을 섭취해야 합니다. 요리가 끝나면 매리 네이드에 8 % 식초 0.5 컵을 넣으십시오. 버섯을 항아리에 넣고 매리 네이드를 부어 밀봉합니다.

사프란 밀크 캡을 준비하려면 건조 염장을 사용합니다. 이 방법은 매운 맛, 즉 쓴맛이 없는 버섯에만 사용되기 때문입니다. 이를 위해 버섯은 씻지 않고 철저히 청소하고 닦습니다. 그런 다음 그것을 용기에 넣고 버섯 1kg 당 소금 40g의 비율로 소금을 뿌립니다. 절인 사프란 우유 뚜껑을 냅킨으로 덮고 나무 원으로 약간의 압력을가합니다. 사프란 우유 뚜껑에 향신료와 조미료를 첨가하면 버섯이 어두워집니다.

매리 네이드를 준비하려면 포르 치니 버섯 달인을 사용하지 않은 후에 만 달인을 사용하십시오. 절인 버섯을 밀봉한 경우 밀봉하기 전에 0.5리터 병은 10분, 1.0리터 병은 15분 동안 멸균해야 합니다.

버섯은 식물과 동물성 식품의 특성을 결합한 독특한 제품입니다. 특별한 특성으로 인해 단식, 다이어트 및 채식 메뉴의 영양에 없어서는 안될 요소입니다. 그러나 다른 제품과 마찬가지로 모든 유익한 특성에도 불구하고 버섯에는 한계가 있습니다.

버섯의 성분과 칼로리 함량

버섯은 동물성 식품과 마찬가지로 단백질이 풍부합니다. 따라서 고기와 닭고기 달걀보다 단백질이 3배나 더 많이 함유되어 있습니다. 단백질은 18가지 필수 아미노산의 원천입니다. 단백질은 근육과 세포의 주요 건축 자재입니다. 100g당 약 34kcal에 불과한 저칼로리 함량의 이 제품은 다이어트 및 사순절 메뉴에 없어서는 안될 제품입니다. 제품의 칼로리 함량은 버섯의 종류와 조리 방법에 따라 다르지만 여전히 동물성 제품보다 낮습니다.

버섯에는 비타민이 풍부합니다.

그들은 야채, 곡물, 콩류 및 일부 유형의 고기 및 내장보다 더 많은 비타민 B1, B2, B6, B9, B3, PP를 함유하고 있습니다. 이 비타민은 신체의 많은 과정을 담당합니다. 특히 신경계와 소화기 계통의 정상적인 기능을 지원하고 피부와 점막의 건강을 담당합니다.
비타민 A는 신체의 노화 과정을 늦추는 강력한 항산화 제입니다. 또한 좋은 시력과 소화를 관리하고 피부, 머리카락, 손톱의 아름다움을 유지합니다. 비타민 A가 없으면 적절한 간 기능이 불가능합니다.
비타민C는 바이러스와 유해세균으로부터 몸을 보호하고 면역력을 강화시켜준다. 피부, 결합 조직, 인대 및 관절의 탄력과 젊음을 유지하는 단백질인 콜라겐의 생성과 완전한 흡수를 촉진합니다.
비타민 E는 성호르몬을 포함한 호르몬 생산을 촉진합니다. 신체의 생식 기관의 건강을 유지하고 노화 과정을 늦추며 암성 종양의 형성을 예방합니다.
비타민 D는 신체의 뼈와 신경계의 건강을 위해 필요합니다.

버섯에는 거시적 요소와 미량 요소도 포함되어 있습니다.

칼륨은 심장 근육에 영양을 공급합니다.
칼슘은 뼈와 치아 조직을 강화합니다.
인은 대사 과정에 참여합니다.
셀레늄은 노화 과정을 늦춥니다.
마그네슘은 신경계를 지원합니다.
망간은 조혈 과정에 관여합니다.
구리는 인슐린을 포함한 호르몬 생산을 자극합니다.
요오드는 갑상선의 건강과 지능 유지를 담당합니다.
아연은 생식 기관을 관리합니다.

버섯에는 또한 신체의 건강한 기능에 필수적인 섬유질, 다당류, 유기산 및 기타 화합물이 많이 포함되어 있습니다. 이 모든 것이 건강에 관심이 있는 모든 사람에게 없어서는 안 될 제품이 됩니다.

누구에게, 어떻게 유용합니까?

사순절 메뉴에는 버섯이 포함되어야합니다. 식물성 식품을 섭취할 때 필연적으로 발생하는 단백질과 아미노산 부족을 보충해줍니다. 따라서 채식에도 유용합니다. 그러나 일부 채식주의 분야의 대표자들은 여전히 버섯을 동물성 식품으로 분류하고 그 섭취를 용납할 수 없다고 생각합니다.

칼로리 함량이 낮고 단백질 함량이 높기 때문에 버섯은 다양한 식단에 유용합니다. 결국 근육량을 손상시키지 않고 체중을 감량할 수 있습니다. 이 제품은 다른 음식보다 버섯이 덜 필요하기 때문에 빨리 포만감을 느낄 수 있기 때문에 체중 감량을 원하는 사람들에게 두 배로 유용합니다. 또한, 천천히 소화되어 오랫동안 포만감을 주어 빨리 배가 고프지 않게 해줍니다. 외모를 걱정하는 모든 사람에게 "산림 고기"는 단백질 외에도 피부, 머리카락, 손톱의 아름다움을 담당하는 모든 비타민과 미네랄을 함유하고 있기 때문에 대체할 수 없습니다.

버섯에는 항산화 특성을 지닌 많은 비타민과 성분이 포함되어 있습니다. 항산화제는 자유 라디칼을 결합하고 암과 조기 노화의 주요 원인인 발암 물질과 싸우는 물질입니다.

비타민 A와 E는 아연, 셀레늄과 함께 인간의 호르몬 건강에 기여합니다.
그들은 성 호르몬을 포함한 호르몬의 정상적인 생산을 담당합니다. 여성과 남성 모두의 생식 기관의 건강을 지원합니다. 이러한 요소를 통해 여성은 폐경을 지연시키고 남성은 모든 연령에서 건강한 효능을 유지할 수 있습니다.

높은 양의 단백질과 낮은 지방 함량 덕분에 버섯은 나쁜 콜레스테롤을 줄이는 데 도움이 됩니다. 또한 신경계 건강, 소화를 지원하고 면역 체계를 강화하며 신체에서 노폐물과 독소를 제거하는 데 도움을 줍니다.

어떻게 유해합니까?

버섯에는 키틴이 많이 함유되어 있습니다. 한편으로, 이 물질은 모든 유해 물질을 흡수하고 신체에서 제거를 촉진하는 "스펀지" 역할을 합니다. 반면, 동일한 키틴은 영양분의 흡수를 방해하고 버섯을 소화하기 어렵기 때문에 무거운 음식으로 만듭니다. 영향을 줄이고 제품의 흡수를 개선하려면 약간의 비밀이 있습니다. 먹기 전에 버섯, 특히 이 물질이 가장 많이 포함된 줄기를 잘게 다져야 합니다.

버섯을 먹지 않거나 양을 제한하지 않는 것이 좋습니다.

노인들에게;
만성 위장병 환자;
신부전증이 있는 사람;
통풍으로 고통받는 사람들;
작은 아이.

"식물성 고기"에 포함된 또 다른 위험은 폐기물, 독소, 중금속 및 기타 유해 물질을 흡수하고 축적하는 능력입니다. 따라서 어떤 경우에도 도시 내, 주요 고속도로 근처, 공장 근처에서 자란 버섯을 수집하고 먹어서는 안됩니다. 이 장소에서 자라면서 유해한 배기 가스를 모두 흡수합니다.

이 제품은 자체적으로 독소를 생성할 수 있습니다. 식용 버섯을 잘못 사용하면 중독될 수도 있습니다. 따라서 처리하지 않고 보관하는 동안 특히 플라스틱 "통기성이 없는" 용기에 독소가 축적됩니다. 수집된 버섯은 즉시 분류, 세척, 껍질을 벗기고 조리해야 합니다. 나중에 사용하기 위해 수집하더라도 냉동하거나 통조림으로 만들기 전에 자르고 삶아야 합니다. 일반적으로 이 제품의 요리 처리에는 두 단계가 포함됩니다. 먼저 끓여서 결과물을 배출해야합니다. 그런 다음 원하는대로 요리하십시오. 이를 통해 유해 물질의 농도를 줄일 수 있습니다.

그리고 물론 이 독특한 진미를 맛보기 위해 숲에 들어가기 전에 그 종류를 이해해야 합니다. 식용버섯과 매우 유사해 보이는 독버섯이 많이 있습니다. 조금이라도 의심이 든다면 유혹에 굴복하지 말고 의심스러운 물건을 잘라내는 것이 좋습니다.

다양한 유형의 이점과 해로움

버섯의 종류는 먹을 수 있는 것과 없는 것이 있습니다. 유용하고 그다지 유용하지 않은 특성은 품종에 따라 다릅니다. 가장 흔하고 유명한 것은 물론 흰 살구 버섯, boletus 및 꿀 버섯입니다. 식용이 아닌 약용으로 사용되는 버섯이 있습니다. 이것이 바로 차가버섯입니다. 그리고 표고 버섯과 같이 사람들이 재배하는 것들이 있습니다.

포르치니 버섯의 장점과 위험은 무엇입니까?

포르치니 버섯은 가장 귀중한 종으로 간주됩니다. 그것은 매우 낮은 칼로리 함량과 높은 영양 특성을 가지고 있습니다. 그것은 간보다 더 많은 비타민 PP를 함유하고 있으며 주로 소화 시스템의 건강을 위해 필요합니다. 요오드와 아연도 많이 있습니다.

포르치니 버섯은 오랜 질병, 정신적 또는 육체적 스트레스 증가, 스트레스 후 몸 회복에 권장됩니다. 근육을 효과적으로 회복시킵니다. 스포츠에 관련된 사람들의 다이어트에 유용합니다.

그러나 소화기 계통, 신장 또는 장내 미생물의 만성 질환이 있는 사람들은 포르치니 버섯을 먹어서는 안 됩니다. 임산부와 수유중인 여성에게는 권장되지 않습니다.

살구류의 놀라운 특성

살구에는 철, 코발트, 불소, 아연, 칼슘, 칼륨, 나트륨, 마그네슘 및 구리뿐만 아니라 비타민 B, PP, C, E 및 A가 많이 포함되어 있습니다. 망간, 황, 염소가 존재합니다. 또한 다른 버섯과 마찬가지로 귀중한 아미노산도 함유되어 있습니다. 살구류의 구성은 천연 항생제의 특성을 부여합니다. 이 종은 야맹증 제거를 포함한 다양한 안구 질환에도 유용합니다.

붉은색 버섯에는 퀴노만노스가 함유되어 있습니다. 이 물질은 벌레 알을 파괴하고 성충을 마비시키는 놀라운 특성을 가지고 있습니다. 따라서 살구류는 기생충 감염에 대해 표시됩니다.

Chanterelles는 다른 종만큼 무겁지 않습니다. 따라서 과도하게 사용하거나 위험한 장소에 수집하는 경우에만 해를 끼칠 수 있습니다. 어린이, 임산부, 수유부도 먹을 수 있지만 소량입니다.

차가버섯이 몸에 주는 이점

차가버섯은 자작나무에서 자라는 놀라운 버섯으로 자연의 진정한 기적입니다. 인간이 섭취할 수 있는 제품이 아닙니다. 차가버섯은 다음과 같은 팅크와 의약품을 준비하는 데 사용됩니다.

위장관 질환의 경우;
간 질환의 경우;
순환계 장애;
암성 종양의 경우;
면역 체계를 강화합니다.

또한 신체의 전반적인 강화 및 기타 부정적인 조건에도 적용됩니다.

차가버섯은 만성 대장염, 이질, 신경계 과잉 자극, 항생제와 동시에 임신 및 수유 중인 여성에게 의약 목적으로 사용되어서는 안 됩니다.

boletus 소개

이 버섯에는 특별한 금기 사항이 없습니다. 오일 스펀지는 유해 물질을 매우 잘 흡수하므로 수집 시 특히 주의가 필요합니다.

표고 버섯 - 기적의 버섯

동양에서는 표고버섯을 인삼과 동일시한다. 이는 인터페론 합성을 촉진하는 놀라운 특성으로 설명됩니다. 이 물질은 면역력을 높이고 외부의 다양한 유해한 영향에 대한 신체의 민감성을 감소시킵니다. 표고버섯에는 아름다움과 젊음을 유지하는 데 중요한 코엔자임 Q10도 함유되어 있어 화장품에 사용됩니다. 또한 당뇨병, 전립선염, 암 및 기타 질병을 치료하는데도 사용됩니다.

표고버섯은 특수 농장에서 인공적인 조건으로 재배되기 때문에 중독될 가능성이 없습니다. 그러나 다른 버섯이 금기인 동일한 범주의 사람들로 제한되어야 합니다.

꿀 버섯에 대한 몇 마디

꿀버섯은 가볍고 칼로리가 낮은 버섯입니다. 천연 완하제 및 천연 항생제로 사용됩니다. 특히 포도상구균과 대장균을 죽입니다. 사마귀를 제거하려면 꿀 버섯 팅크를 사용하십시오.

꿀 버섯은 2 급 버섯으로 간주되므로 영양 특성과 맛이 흰 버섯, 살구 버섯 및 사프란 밀크 캡에 비해 다소 열등합니다. 그러나 그들은 또한 많은 팬을 보유하고 있습니다. 꿀버섯을 수집할 때는 쉽게 중독될 수 있는 거짓 품종이 많기 때문에 특히 주의해야 합니다.

어린이, 임산부, 수유부를 위한 버섯

버섯은 아이의 몸이 소화하지 못할 수도 있는 무거운 음식입니다. 이 제품의 모든 유형은 3세 미만의 어린이에게 투여해서는 안 됩니다. 나이가 많은 아이들은 꿀 버섯, 살구 버섯, boletus와 같은 약간 "가벼운"종류의 버섯을 먹을 수 있습니다. 더 무겁고 키틴질이 풍부한 흰색 및 사시나무 boletus를 사용하면 12년까지 기다리는 것이 좋습니다. 청소년기에는 근육질 골격이 형성되는 등 신체가 활발하게 성장합니다. 따라서 이 시기에는 적당히 버섯을 섭취하는 것이 도움이 될 수 있습니다. 그러나 어린이와 청소년의 소화기관은 성인에 비해 약하기 때문에 버섯을 다량으로 섭취하면 무거움과 소화불량을 유발할 수 있습니다.

임신 중에는 버섯 섭취를 제한하는 것이 좋습니다. 하지만 버섯이 먹고 싶다면 몸의 소리를 잘 듣고 올바르게 준비하여 먹을 수 있습니다. 이 제품의 품질에 특별한 주의를 기울여야 합니다. "제 위치에 있는" 신체는 특히 유해 물질에 민감합니다. 따라서 버섯은 신뢰할 수 있는 장소에서 수집하거나 슈퍼마켓에서 구입하고 오랫동안 보관하지 않아야 합니다.

수유 기간은 대담한 요리 실험과 즐거움을 누릴 때가 아닙니다. 모유수유 첫 2~3개월 동안은 버섯이나 기타 무거운 음식을 피하는 것이 좋습니다. 어린이에게 장 산통을 일으킬 수 있습니다. 나중에 아기의 반응을 주의 깊게 관찰하면서 이 제품을 조금씩 소개할 수 있습니다. 임산부와 수유중인 여성을 위한 최선의 선택은 샴피뇽입니다. 첫째, 몸에 쉽게 흡수됩니다. 둘째, 인공적인 조건에서 재배되므로 중독될 수 없습니다.

Dniester Central District Hospital의 의사는 인터뷰에서 버섯의 이점과 해로움에 대해 이야기합니다.

다른 제품과 마찬가지로 버섯의 가장 중요한 점은 버섯을 수집, 준비 및 저장하는 책임을 지는 것입니다. 모든 제품에 중독될 수 있지만 이는 독소를 축적하는 버섯의 경우 특히 그렇습니다. 모든 예방 조치를 따른다면 버섯은 건강에 관심이 있고 메뉴에 다양성을 추가하려는 모든 사람에게 훌륭한 제품이 될 것입니다.

접촉 중

절인 버섯 : 겨울 준비

겨울용 버섯을 준비할 때 주부들은 버섯을 말리고 절이고 소금에 절입니다. 수확기가 진행되는 동안 음식의 맛과 향을 보존하는 가장 일반적인 방법 중 하나인 버섯 절임에 대해 주제로 살펴보겠습니다. 절인 버섯은 허브와 향신료를 첨가하여 특히 맛있습니다. 그러나 버섯은 맛있는 맛뿐만 아니라 함유된 유익한 물질로도 높이 평가됩니다. 버섯을 보존하려면 버섯을 제대로 준비하는 방법을 알아야 합니다. 오늘 'Culinary Eden'이 이야기할 내용은 바로 이것입니다.

절인 boletus

재료:

버터 1kg,

4 큰술. 소금,

1.5 큰술 사하라,

베이 리프,

딜 우산,

검은 후추 열매,

준비:

버섯은 깨끗이 씻어 찬물에 여러번 헹궈주세요. 버섯은 끓는 순간부터 약 20분 동안 가끔 저어주며 거품을 제거하면서 조리합니다. 준비되기 얼마 전에 소금 1테이블스푼과 약간의 식초를 추가하면 버섯이 어두워지는 것을 방지할 수 있습니다. 삶은 버섯을 흐르는 물에 헹구고 그릇에 담습니다.

더 큰 용기에 매리네이드를 준비합니다. 1.5 리터의 물을 끓여 식힌 다음 매리 네이드의 신맛 정도에 따라 소금 3 큰술, 설탕 1.5 큰술, 식초를 넣어 맛을 냅니다. 매리네이드와 삶은 후 기름으로 씻은 버섯을 섞습니다. 월계수 잎 1개, 딜 우산 1개, 검은 후추 열매 2~3개를 멸균된 0.5리터 병에 넣습니다. 그런 다음 나무 숟가락을 사용하여 버섯을 병에 옮기고 매리네이드를 퍼냅니다.

버섯이 서로 달라 붙지 않는지 확인하고 항아리가 가득 차면 매리 네이드가 충분한 지 확인하십시오. 그런 다음 멸균된 뚜껑으로 병을 덮습니다. 이제 버섯을 소독해야 합니다. 이렇게하려면 키가 큰 팬을 가져다가 바닥에 여러 번 접은 두꺼운 천을 놓습니다. 냄비에 병을 넣고 뚜껑까지의 거리가 1.5~2cm가 되도록 물을 채웁니다. 냄비를 약한 불에 놓고 15~20분 동안 끓입니다. 그런 다음 항아리를 꺼내서 말아서 뒤집고 담요로 싸서 완전히 식을 때까지 따뜻한 곳에 두었다가 버섯을 서늘한 곳에 두십시오.

계피를 곁들인 절인 버터넛 스쿼시

재료:

버터 2kg,

소금 50g,

설탕 70-100g,

200ml. 사과 식초,

올스파이스 완두콩 6개,

월계수잎 1개,

계피 1g

준비:

버섯을 철저히 청소하고 여러 번 헹구십시오. 캡에서 피부를 제거합니다. 작은 버섯은 통째로 절여도 되지만, 큰 버섯은 꼭지와 줄기를 분리해서 잘게 썰어서 따로 절여주어야 합니다. 버섯을 소쿠리에 넣고 찬물에 여러 번 담가서 물기를 빼세요. 그런 다음 즉시 끓는 소금물에 담그십시오. 10분 정도 삶은 후 소쿠리에 담아 뜨거운 물로 헹궈주세요.

매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 끓는 물 1 리터에 소금과 설탕을 녹이고 딸기, 월계수 잎, 계피를 넣으십시오. 5분간 끓인 후 소금물을 걸러내고 다시 끓여서 식초를 부어주세요. 뜨거운 매리네이드를 버섯 위에 붓고 버섯이 바닥에 가라앉을 때까지 요리합니다. 그런 다음 버섯을 건조하고 가열 된 항아리에 옮겨 목 앞에 1cm의 빈 공간을 남겨 둡니다. 매리네이드를 붓고 냉장 보관하세요. 이 버섯을 서늘한 곳에 보관하십시오.

절인 포르치니 버섯

재료:

포르치니 버섯 1kg,

60ml 6% 식초,

월계수 잎 3-4장,

검은 후추 10개,

올스파이스 완두콩 3개,

양파 1개,

카네이션 3개,

1 큰술. 소금

준비:

포르치니 버섯을 껍질을 벗기고 헹구세요. 버섯이 크면 필요한 크기로 자르고, 작으면 통째로 남겨 둘 수 있습니다. 냄비에 버섯을 넣고 물 1컵을 붓고 불에 올려 물이 끓으면 불을 줄여 버섯이 바닥에 눌지 않도록 가끔 저어주면서 15분 동안 끓입니다.

그런 다음 버섯을 소쿠리에 버리고 국물을 다른 팬에 붓습니다. 국물에 소금, 월계수 잎, 후추, 정향을 추가합니다. 끓여서 베이 리프를 제거하십시오. 식초를 부어주세요. 국물에 버섯을 넣고 10분간 요리하면서 저어주고 거품을 제거합니다. 멸균된 병에 버섯을 넣고 바닥에 얇게 썬 양파링을 놓습니다. 매리네이드를 버섯 위에 붓고 뚜껑을 닫습니다. 이 버섯을 냉장고에 보관하세요.

절인 굴 버섯

재료:

느타리버섯 2kg,

말린 딜 3개,

검은 후추 열매 20개,

정향 15알,

4 큰술. 소금,

2 큰술. 사하라,

2-3 큰술. 식초 6%

준비:

굴 버섯을 헹구고 긴 다리가 남지 않도록 조심하면서 바닥에서 조심스럽게 제거하십시오. 뚜껑이 너무 크면 반으로 자릅니다. 냄비에 버섯을 넣고 딜, 후추, 정향을 추가합니다. 팬 가장자리에 2cm가 남도록 버섯에 물을 채우십시오. 물이 끓으면 소금 4큰술, 설탕 2큰술을 넣어주세요.

버섯을 저어주고 다시 끓여서 식초를 넣으십시오. 버섯을 약한 불로 20-25분 동안 끓입니다. 요리하는 동안 매리 네이드를 맛보고 약간 소금에 절여야합니다. 요리가 끝나면 버섯을 식힌 후 소독된 병에 옮깁니다. 그런 다음 매리 네이드를 추가하여 버섯을 약간 덮습니다. 항아리에 담긴 버섯을 숟가락으로 으깨고 뚜껑을 닫은 후 냉장고에 넣으세요.

절인 꿀 버섯

재료:

꿀 버섯 1kg,

2 큰술. 사하라,

4티스푼 소금,

월계수잎 3장,

올스파이스 완두콩 6개,

4가지. 카네이션,

계피 3조각,

3티스푼 식초 에센스 70%

준비:

물 1리터를 끓이고 소금, 설탕, 월계수 잎, 후추, 정향, 계피를 넣습니다. 3분간 끓인 후 식초를 추가하고 팬을 불에서 꺼냅니다. 버섯을 잘 헹구고 찬물에 넣고 끓인 후 물기를 뺍니다.

버섯 위에 다시 물을 붓고 약간의 소금을 넣고 끓을 때까지 버섯을 젓지 않고 요리합니다. 물이 끓으면 버섯을 조심스럽게 저어주고 거품을 걷어냅니다. 요리가 끝날 무렵 버섯이 바닥에 가라 앉기 시작합니다. 버섯을 제거하고 멸균 병에 넣고 약 2/3까지 느슨하게 채웁니다. 항아리에서 버섯에 남은 국물을 배출하고 끝까지 매리 네이드로 채 웁니다. 병을 뚜껑으로 닫고 냉장고에 보관하세요.

절인 살구류

재료:

살구 250g,

양파 1개,

마늘 2쪽,

칠리 꼬투리 1개

셀러리 40g,

화이트 와인 식초 100ml,

검은 후추 열매 5개,

월계수잎 3장,

2 티스푼 사하라,

로즈마리 2줄기

준비:

살구류를 껍질을 벗기고 씻어서 접시가 시작되는 버섯 줄기를 자릅니다. 흐르는 물에 버섯을 헹구십시오. 살구버섯을 끓는 소금물에 1분간 담갔다가 소쿠리에 건져 물기를 뺍니다. 양파를 4등분으로 자르고 마늘 한 쪽을 반으로 자릅니다. 레드 핫 칠리 페퍼는 반으로 자르고 씨를 제거합니다. 셀러리를 얇게 썰어주세요. 식초에 물 250ml, 잘게 썬 야채, 향신료를 넣고 끓여서 5분간 조리합니다. 살구버섯을 멸균된 병에 넣고 매리네이드로 채웁니다. 병을 단단히 닫고 뒤집어 뚜껑 위에 올려 식혀주세요. 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

절인 샴 피뇽

재료:

작은 샴 피뇽 800g,

어린 양파 1다발,

식초 1/2컵

4 큰술. 엘. 식물성 기름,

바질,

파슬리,

베이 리프,

말린 후추 열매,

준비:

양파를 씻고 채소를 고리 모양으로 자르고 양파를 반으로 자릅니다. 물 2컵에 식초와 오일을 넣고 끓입니다. 결과 매리 네이드에 양파, 씻은 버섯, 허브, 고추 및 월계수 잎을 추가하십시오. 5분 동안 계속 저으면서 약한 불로 끓입니다. 그런 다음 버섯, 양파 및 향신료를 멸균 된 병에 옮기고 끓인 매리 네이드로 채 웁니다. 항아리를 말아서 냉장고에 보관하십시오.

절인 샴 피뇽 2

재료:

샴 피뇽 5kg,

9% 식초 1리터,

검은 후추 열매 40개,

월계수잎 10장,

2 큰술. 엘. 소금,

1 큰술. 엘. 강판에 간 육두구

준비:

버섯을 깨끗이 씻어 흐르는 찬물에 헹궈주세요. 버섯을 끓는 물에 5분간 담갔다가 소쿠리에 담아 물기를 빼주세요. 1리터의 물을 끓여서 소금, 식초, 월계수 잎, 후추, 육두구, 버섯을 추가합니다. 3-5분 동안 요리하세요. 매리네이드와 함께 뜨거운 버섯을 멸균된 병에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 병이 식으면 서늘한 곳에 보관하세요.

절인 루술라

재료:

어린 루술라 5kg,

소금 80g,

800ml 9% 식초,

검은 후추 열매 20g,

월계수잎 10장,

양파 800g,

설탕 15g,

정향 15개

준비:

russula를 철저히 청소하고 흐르는 찬물에 헹굽니다. 소금물에 버섯을 넣고 5~10분간 삶아줍니다. 물 2리터를 끓이고 소금, 설탕, 후추, 정향, 다진 양파, 월계수 잎을 넣습니다. 5-10분 동안 요리하세요. 요리가 끝나면 매리 네이드에 식초와 루술라를 넣으십시오. 5~10분 더 조리하세요. 버섯을 소쿠리에 넣고 매리네이드의 물기를 빼냅니다. 버섯을 멸균된 병에 넣고 매리네이드를 10분간 더 익힌 다음 버섯 위에 붓습니다. 병을 플라스틱 뚜껑으로 밀봉하고 서늘한 곳에 보관하세요.

각 주부는 항상 자신의 경험과 취향에 따라 진행됩니다. 우리 각자는 자신의 비밀과 버섯 가공 방법을 유지합니다. 그러나 어떤 절임 방법을 사용하든 온 가족이 저녁 식사를 위해 모여 향기로운 버섯 한 병을 열고 반찬으로 사용하거나 가장 맛있는 요리를 준비하는 재료로 사용하는 것은 항상 좋을 것입니다. 버섯을 절여보세요. 겨울에는 버섯의 아름다움을 감상하실 수 있습니다!