모두가 오이 장아찌를 좋아하는데, 그뿐만 아니라 아삭아삭하고 초록색을 띕니다. 그러나 모든 사람이 그것을 그렇게 맛있게 만드는 비결을 아는 것은 아닙니다.

• 원한다면 어린 과일을 말아 올려야합니다. 그들의 특징은 얇은 피부와 어두운 여드름입니다. 각 과일의 크기는 7cm 이내입니다.
• 또한 공정 자체 하루 전에 롤링을 위해 오이를 수집하는 것도 매우 중요합니다. 정원에서 갓 따온 것들을 말아올릴 수 있다면 가장 좋습니다.
• 자신만의 정원이 없고 시장에서 과일을 구입한 경우 몇 시간 또는 하루 종일 물에 담가두면 다시 살아날 수 있습니다. 차가운 물. 얼음처럼 차갑게 유지하려면 물만 계속 갈아줘야 합니다. 야채를 담그는 물이 차가울수록 야채가 더 바삭해집니다.
• 향신료를 첨가할 때도 주의해서 진행해야 합니다. 예를 들어 오이에 마늘을 넣으면 확실히 맛있지만 부드러워집니다. 올스파이스, 블랙커런트 잎, 베이 리프, 정향.
• 소금물을 준비하고 붓는 데는 다양한 옵션이 있습니다.

바삭한 오이 절임

재료(1리터당):

• 작은 오이 2kg
• 마늘 2쪽
• 딜 우산 1개
• 파슬리 1줄기
• 겨자씨 1티스푼
• 1티스푼 식초 에센스

매리네이드의 경우:

• 물 1리터
• 1 큰술. 소금(쌓인)
• 2 큰술. 사하라
• 검은 후추 열매 5개
• 벚나무 잎 3개
• 정향 3개

준비:

1. 오이를 물에 6시간 동안 담근 다음 마늘, 당근, 딜, 파슬리와 함께 병에 담습니다.
2. 오이가 담긴 병에 끓는 물을 붓고 10분 동안 그대로 두세요.
3. 물기를 빼고 끓는 물을 다시 부은 후, 물기를 뺀 물에 설탕, 소금, 향료, 잎을 넣고 끓입니다.
4. 준비된 매리 네이드를 붓고 각 병에 1 tsp를 추가하십시오. 식초 에센스를 말아서 완전히 식힐 때까지 감싸십시오.

1 리터 병용 바삭한 오이 레시피

재료:

• 중소형 오이 700g
• 딜 우산
• 건포도 잎 몇 개
• 마늘 3쪽
• 올스파이스 3개와 통후추 3개
• 양 고추 냉이 잎
• 보드카 1테이블스푼

매리 네이드의 경우 다음이 필요합니다.

• 물 500ml
• 설탕 3테이블스푼
• 굵은소금 1큰술, 식초 2큰술, 농도 9% 이하

절임 과정을 시작하겠습니다.

1. 물을 불에 태우고 끓입니다.
2. 항아리를 미리 소독하고 오이를 헹구고 말리고 양쪽을 자릅니다.
3. 준비된 병에 딜, 건포도, 양 고추 냉이 잎, 마늘, 월계수 잎, 후추를 넣으십시오.
4. 이제 오이를 넣고 그 위에 끓는 물을 부어주세요. 항아리를 뚜껑으로 덮고 오이를 10 분 동안 그대로 두십시오.
5. 그런 다음이 시간이 지나면 캔에서 물을 빼고 팬을 다시 불에 태우고 소금, 설탕, 식초를 넣고 끓입니다.
6. 이것은 기성품 매리 네이드입니다. 준비된 매리 네이드로 항아리에 오이를 채운 다음 한 숟가락의 보드카를 항아리에 부은 다음 멸균 된 뚜껑을 말아 올리십시오.

조언! 매우 중요한! 즉시 뚜껑을 아래로하여 말아 놓은 병을 놓고 따뜻한 담요로 덮고 천천히 완전히 식히십시오. 그런 다음 어둡고 서늘한 곳에 보관하면 됩니다.

필수의:

• 작은 오이 2kg
• 마늘 두 쪽
• 당근
• 딜 우산
• 파슬리 장식
• 강한 식초 에센스 1티스푼

매리네이드의 경우:

• 물 1리터
• 큰 스푼의 소금
• 설탕 두 스푼
• 검은 후추 몇 개
• 말린 정향의 세 봉오리
• 벚꽃잎 2개

오이를 절이는 방법, 가공 방법

1. 오이를 헹구고 정원에서 따지 않은 경우 얼음물에 몇 시간 동안 담가 두십시오.
2. 그런 다음 과일을 말려서 준비된 병에 넣고 마늘, 당근 조각, 딜, 파슬리를 추가합니다.
3. 항아리에 끓는 물을 채우고 10분 동안 그대로 두십시오.
4. 그런 다음 항아리의 끓는 물을 냄비에 붓고 소금과 설탕, 향신료와 잎을 넣고 불을 켭니다.
5. 매리 네이드가 끓으면 항아리에 부은 다음 식초를 ​​넣고 뚜껑을 덮고 즉시 말아 올리십시오.

레시피를 북마크에 추가하는 것을 잊지 마세요.

아삭아삭한 오이 장아찌를 좋아하시나요? 응답자의 90%가 “그렇다”라고 대답할 것이다. 절인 오이와 바삭한 오이는 모든 주부의 꿈입니다. 즉시 수행하지 못할 수도 있습니다. 많은 요리법을 알 수 있지만 오이는 매번 다르게 나올 것입니다.

왜 그런 겁니까? 많은 것은 오이 자체에 달려 있습니다. 하지만 시행착오를 거쳐 결국 손가락 핥는 오이를 만들기 시작하게 됩니다.

알아두면 좋을 몇 가지 비밀도 있습니다. 그들에 대해 이야기합시다:
1. 오이에는 작은 여드름이 있어야 합니다.
2. 채취한 오이는 보존 하루 전까지 보관하는 것이 좋습니다. 그들이 당신의 정원에서 온다면 - 아름다움.

3. 보존 작업을 시작하기 전에 반드시 찬물에 여러 번 깨끗이 씻어주세요.
4. 크기가 거의 비슷한 오이를 선택하세요.

차가운 물에 세탁할수록 더 바삭해진다고 합니다.

통조림을 만들 때 사용하는 향신료에 매우 주의하세요. 마늘을 너무 많이 넣으면 오이가 너무 부드러워집니다.

다른 향신료와 수량에 관계없이 오이를 망치지 않습니다.
우리는 준비가 쉽기 때문에 주부들의 관심을 끌만한 몇 가지 오이 요리법을 선택했습니다.

1. 갈은 양 고추 냉이와 타라곤을 곁들인 바삭한 절인 오이

겨울용 바삭한 오이 절임

• 1kg. 작은 오이.
• 마늘 - 정향 두 개.
• 당근-1 개
• 딜과 파슬리.
• 식초 에센스 1티스푼을 꼭 넣어주세요.

1 리터당 부을 매리 네이드를 준비하십시오.

• 소금 한 스푼,
• 설탕 2큰술,
• 후추,
• 정향 완두콩 두 개
• 벚꽃 잎 두 개.

요리 방법:

오이를 그릇에 넣고 찬물을 채웁니다. 이대로 6시간 동안 그대로 두세요.

그런 다음 오이와 준비한 향신료를 항아리에 넣습니다. 끓는 물을 붓고 10분간 놔두세요.

침전 후 물을 배수하고 다시 채웁니다. 두 번째 배수된 물에 모든 향신료, 소금, 설탕을 추가합니다. 첨가물이 들어간 물을 끓이세요.

결과 혼합물을 오이 위에 붓습니다. 마늘을 넣고 뚜껑을 덮고 랩을 씌워 식혀줍니다.

리터 항아리에 담긴 "향기로운"오이

1 1리터 병의 재료:

양파, 마늘 올스파이스, 월계수 잎. 귀하의 재량에 따라.

1리터 병의 재료:

• 오이 1kg,
• 양파와 당근 1개,
• 마늘 1쪽,
• 올스파이스 완두콩 ​​5개,
• 베이 리프 1개.
  염수 : 물 500ml 당 - 4 tsp. 설탕, 2 작은 술. 소금, 4 작은 술. 식초 9%.

요리 방법:

오이를 씻고 양쪽 끝을 다듬습니다. 찬물에 3시간 동안 담가둡니다.

항아리 바닥에 고리 모양으로 자른 향신료, 양파, 마늘을 놓습니다. 오이를 항아리에 최대한 단단히 넣으십시오. 오이 위에 끓인 소금물을 붓습니다.

잘 소독하세요. 말아서 뒤집어서 따뜻한 곳에 두거나 포장하세요.

3 리터 항아리에 겨울용 오이 절임

초보 주부들에게 유용할 수 있습니다. 나는 오이 통조림 요리법을 많이 시도했고 10년 동안 이 간단하고 입증된 요리법을 준비해 왔습니다.

3리터 병의 재료:

• 오이 1.8kg,
• 딜과 양 고추 냉이, 마늘,
• 검은 후추 열매와 건포도 잎 몇 개,
• 설탕 6티스푼,
• 소금 3작은술,
• 식초 5테이블스푼.

요리 방법:

채소와 오이를 찬물로 씻으십시오. 항아리 바닥에 허브, 다진 마늘, 후추를 놓습니다. 오이를 항아리에 단단히 넣고 항아리에 직접 소금, 설탕, 식초를 넣고 찬물로 채 웁니다.

차가운 물이 담긴 냄비에 오이병을 넣고 약한 불로 끓입니다. 2~3분 후 끓기 시작하면 바로 돌돌 말아주세요. 병을 뒤집어서 덮고 식혀주세요.

갈은 양 고추 냉이와 타라곤을 곁들인 바삭한 절인 오이

1 1리터 병의 재료:

이전 조리법과 마찬가지로 작은 오이와 모든 재료. 우리는 단지 엑스트라론을 추가할 뿐입니다.
물 500ml를 붓는 경우: 설탕 30g, 소금 40g, 월계수 잎,
후추 열매, 70ml 9% 식초.

요리 방법:

여기에는 흠집이 없고 쓴맛이 없는 작은 오이가 필요합니다. 깨끗이 씻어 찬물에 3시간 정도 담가둡니다. 양쪽을 자릅니다.

당신이 좋아하는 향신료. 유일한 차이점은 물이 이미 끓고 있을 때 식초를 첨가한다는 것입니다. 그들은 모든 일을 하고, 감고, 포장했습니다.
오이는 겨울 내내 준비되어 있습니다. 에 의해 다양한 요리법. 비교할 것이있을 것입니다!

절인 오이 - 우리 중에는 놀라운 신맛, 달콤함, 짠맛을 좋아하지 않는 사람이 있으며, 아직 소중한 항아리에 도달하지 못한 사람들에게 부러움과 욕망을 불러일으키는 맛있는 크런치와 함께 제공됩니다. 나는 그러한 요리법을 몇 가지 제공합니다.

정제수나 지하수를 사용하면 제품의 품질이 보장됩니다. 물론 통조림을 만들려면 산세에 적합한 품종을 선택해야 합니다. 요리를 위해 살짝 소금에 절인 오이통과 항아리에 담긴 피클.

조리법은 주로 3리터 병에 제공됩니다. 다른 용량의 병에 대한 재료를 계산하려면 다음을 상기시켜 드리겠습니다. 1 큰술의 용량은 3 티스푼과 같습니다.

집에서 만든 오이 절임

3리터 병의 재료:

작은 오이 1.5kg,
마늘 3쪽,
검은 후추 열매 6개,
베이 1-2개, 체리, 건포도 잎,
딜,
양 고추 냉이 1-2 잎,
매운 고추

작은 덩어리의 소금과 함께 2 큰술,
설탕 1큰술,
식초 에센스 1.5티스푼,

오이를 씻어 찬물에 4시간 정도 담가둡니다. 그런 다음 물을 빼고 오이를 닦아서 말리십시오.
딜, 양 고추 냉이, 체리, 건포도, 마늘 정향, 후추, 월계수 잎을 멸균 된 병에 넣습니다. 항아리 사이에 오이를 배포하십시오.

항아리 위에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 약 15 분 동안 그대로 둔 다음 액체를 냄비에 붓고 불에 태우고 소금을 넣고 설탕을 끓입니다.

생성된 소금물을 항아리에 있는 오이 위에 붓고 식초 에센스를 부은 다음 뚜껑을 닫습니다. 뒤집어서 담요로 싸서 서늘해질 때까지 어두운 곳에 두세요.

살균은 필요하지 않습니다.

바삭한 오이 절임

작은 오이(길이 최대 10cm),
딜의 작은 우산 1개
파슬리 1줄기,
양파 1개(또는 마늘 3~4쪽)와
당근 1개.
카네이션,
벚꽃잎.

마리네이드
물 1리터당:

소금 1큰술,
설탕 2숟가락,
5개. 후추 열매 (올스파이스와 쓴맛),
식초 에센스 1티스푼

2리터 병에는 매리네이드 1리터면 충분합니다.

오이를 찬 끓인 물에 2~3시간 동안 담가두세요. 준비됨 리터 항아리오이를 깔고 다진 양파 또는 마늘 정향과 조각으로 자른 당근, 파슬리 장식, 딜의 작은 우산 위에 놓습니다. 종기 깨끗한 물, 오이 위에 붓고 10분간 방치한 다음 끓는 물을 반복해서 붓습니다.

세 번째로 소금과 설탕, 후추 열매, 정향, 벚꽃 잎을 물에 넣고 끓여서 오이를 부은 다음 각 병에 1 작은 술을 더합니다. 식초 에센스 숟가락. 롤업. 뒤집으세요. 완전히 식을 때까지 포장하십시오.

달콤한 오이 절임

3리터짜리 병의 경우
오이 1.8kg,
당근 1/2개,
양파 1/2개,
마늘 1쪽
카네이션
블랙 커런트 잎 1-2개.

고추 1개 (옵션)

매리네이드용
3리터짜리 병의 경우:

물 1.5리터
9% 식초 100ml,
굵은 암염 2큰술,
설탕 6스푼,

리터 병의 경우 - 모든 것을 3으로 나눕니다. 즉,
소금 2작은술,
설탕 2스푼과
식초 약 30ml.

병을 철저히 씻고 뚜껑을 소독하십시오.
야채 - 오이, 양파, 당근, 마늘 - 씻어서 껍질을 벗기십시오.
각 병의 바닥에 향신료를 놓습니다 - 정향, 4 조각으로 자른 마늘 정향, 양파 반, 당근 반.
가능한 한 단단히 항아리에 오이를 넣으십시오. 항아리에 소금, 설탕, 식초를 넣으십시오.

오이 위에 뜨거운 끓인 물을 붓습니다. (그러나 끓는 물은 아닙니다!)
소금을 조금 더 넣을 수 있으며 식초가 많기 때문에 완성 된 오이 절임에서 짠맛이 더 심해지고 게다가 소금이 거칠다는 것을 잊지 마십시오.

오이병을 냄비에 넣고 따뜻한 물, 끓여서 뚜껑을 덮고 소독하십시오. 3리터짜리 병 15-20분, 리터 - 5-7분.
롤업하자.

뒤집어서 식을 때까지 수건으로 덮으십시오.
오이는 매우 날카 롭고 (식초로 인해 오이가 완벽하게 저장되고 흐려지지 않는 이유) 바삭하고 맛은 상점에서 구입 한 좋은 절인 오이와 같은 것으로 나타났습니다.

즉석오이절임

작은 오이 절임
딜 우산,
셀러리 채소 약간,
양 고추 냉이, 체리, 블랙 커런트 잎,
붉은 고추,
마늘

마리네이드
리터 병의 경우:

물 400ml
소금 4티스푼
설탕 3티스푼
9% 식초 50ml

작은 오이를 씻어 찬물에 3~4시간 담가둡니다.

셀러리 채소, 양 고추 냉이 잎, 딜 우산, 벚꽃 잎, 블랙 커런트 잎, 붉은 고추, 마늘을 씻어서 소독한 병에 넣습니다.

몸을 담근 후 흐르는 물에 오이를 헹구고 항아리에 담아 채소 위에 놓습니다. 남은 물을 배출하세요.

항아리에 식초를 붓고 소금과 설탕을 넣고 (물은 넣지 않음) 오이 항아리를 냄비에 넣고 물이 항아리 목에 닿도록하십시오. 냄비를 불에 올려 놓고 냄비에 물이 끓는 순간부터 15분간 소독해주세요. 이 시간 동안 오이는 식초 증기로 포화되고 아래층의 오이는 색이 변합니다. 그런 다음 항아리에있는 오이에 끓는 물을 부어 말아 올려야합니다.

이 조리법에 따른 절인 오이는 선명하고 바삭합니다. 아파트에 보관할 수도 있지만 온도가 +5도 이하인 방에 보관하는 것이 더 좋습니다.

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