나는 eclairs를 즐기는 것뿐만 아니라 이러한 커스터드 파이를 만드는 것도 좋아한다는 사실에도 불구하고 여전히 그것을 알아가는 초기 단계에 있음을 인정합니다! 그리고이 디저트에는 변형이 너무 많아서 매일 eclair 버전 중 하나를 준비하는 작업을 설정하면 1 년이 지나도이 목록의 절반에 가까워지지 않을 것입니다!

케이크의 기본은 슈 페이스트리입니다. 굽고 나면 얇고 바삭해집니다. 이것이 바로 슈 페이스트리의 장점이다. 어떻게 요리하나요?

하지만 오늘 저는 반죽에 물과 우유를 모두 사용하는 클래식 버전을 시도하기로 결정했습니다. 이것이 바로 프랑스 생과자 요리사가 eclair를 준비하는 방법이므로 시도해 볼 가치가 있습니다.

다음 재료가 필요합니다.

• 밀가루 - 200 gr;
• Sl. 버터 – 100g;
• 큰 계란 – 5개 (주의! 여기서 중요한 것은 조각이 몇 개인지가 아니라 껍질을 제외한 계란의 무게가 300g이어야 한다는 사실입니다!);
• 물 – 80g;
• 우유 – 100g;
• 소금 - 꼬집음.

커스터드 케이크 요리법 (사진이 포함 된 단계별 조리법)

나는 버터 (100g)와 소금 (슬라이드가없는 넉넉한 핀치, 약 0.5 티스푼)이 담긴 냄비를 불에 올려 놓았습니다.

버터가 녹기 시작하면 냄비에 물(100g)과 우유(80g)를 넣습니다. 나는 혼합물을 주기적으로 저어줍니다.

녹인 버터가 담긴 물은 끓여야합니다. 그리고 즉시 모든 밀가루를 물에 붓습니다-200g (먼저 체로 쳐냅니다).

반죽이 서로 달라붙어 하나의 덩어리가 될 때까지 저어줍니다. 팬 바닥에 껍질이 생기면 반죽을 계속 저으면서 약 2분간 더 끓입니다.

나는 반죽을 불에서 꺼내 다른 냄비에 옮겨 60-70도까지 더 빨리 냉각시킵니다.

계란은 거품기로 가볍게 풀어주세요.

계란 혼합물을 반죽에 붓습니다. 나는 이것을 여러 단계로 수행합니다. 계란을 넣은 후 매번 반죽이 부드러워질 때까지 믹서에 잘 치대주세요.

나는 또한 반죽의 일관성을 면밀히 모니터링하기 때문에 이 접근 방식을 좋아합니다.
정확히 300g의 계란이 있으면 문제가 없습니다. 그러나 무게를 알 수 없는 경우에는 반죽의 두께에 특히 초점을 맞춰야 합니다. 나중에 반죽이 오븐에 퍼지는 것을 방지하기 위해 계란 혼합물을 모두 추가할 필요는 없습니다. 완성된 슈 페이스트리는 숟가락에서 두꺼운 리본으로 흘러내려 "삼각형"을 형성해야 합니다. 이는 사진에서 볼 수 있습니다.

케이크 베이스 만들기

클래식 에클레어는 14cm가 되어야 한다고 생각하지만, 저는 다양한 모양을 선호합니다. 프로피테롤처럼 둥근 케이크를 만들 수도 있고, 직사각형 막대나 타원형 커스터드 케이크를 만들 수도 있습니다.
저는 짤주머니를 이용해 반죽을 펴줬어요. 하지만 아직 그런 주방 기기를 구입하지 않은 모든 사람들에게 간단한 숟가락을 사용하면 모양이 둥글게 될 것이라고 즉시 말하고 싶습니다.

아니면 마요네즈 봉지 밑부분을 잘라주세요. 여기에 페이스트리 주사기(가방)에 대한 훌륭한 대안이 있습니다. 크로캉부슈 케이크처럼 고리, 막대기, 공 등 어떤 모양이든 만들어보세요!

양피지, 테프론 시트를 깔거나 기름을 바른 베이킹 시트에 eclair를 놓습니다.
오늘 나는 가장 좁고 깔끔한 eclairs를 심기로 결정했습니다. 결과는 다음과 같습니다.

그런데 에끌레어를 자를 때는 주방가위를 이용하면 편리해요! 스트립을 파이핑한 후 반죽의 끝 부분을 잘라내기만 하면 에끌레어 꼬리가 깔끔해집니다!

베이킹 커스터드

케이크가 구워지면서 내부에 구멍이 생길 수 있다는 점을 잊지 마세요. 그리고 밖에서 그들은 매우 커질 것입니다. 그러므로 나는 그것들을 서로 적당한 거리에 배치합니다.
먼저 210도로 예열된 오븐에 준비물이 담긴 베이킹 시트를 넣습니다. 이 온도에서는 에끌레어가 10분 동안 구워집니다.
온도를 180도로 낮추세요. 그리고 오븐에 케이크를 25-35분 더 넣어두세요.

주목! eclair가 오븐에 들어가는 시간은 크기에 따라 다릅니다. 작은 커스터드의 경우 20분이면 충분합니다.

오늘의 "날씬한" eclairs를 준비하는 데 15분이 걸렸습니다.

반죽에 우유를 첨가하는 것에 대한 나의 결론

레시피에서 물을 우유로 대체하는 경우 물과 거의 같은 양의 우유가 필요합니다. 반죽 준비에도 아무런 변화가 없습니다. 결과적으로 케이크는 부드럽고 부드럽습니다. 나는 물만으로 만든 eclair와 큰 차이를 느끼지 못했지만 많은 주부들은 우유로 반죽하는 데 익숙하며 이 조리법을 선호합니다!

제가 권장하지 않는 유일한 방법은 물을 우유로 완전히 바꾸는 것입니다. 이 경우 반죽이 약간 고무처럼 변합니다.

나는 고전적인 슈 페이스트리에 대해 이야기했습니다. 바로 크림으로 넘어 갑시다.

에클레어용 섬세한 크림

나는 이탈리안 버터크림을 행복하게 우선시합니다. 이 버전에서 eclairs가 정말 흥미로운 것 같습니다. 이 "구성"은 나를 어린 시절로 데려갑니다.

크림 재료:

• 달걀 흰자 – 2개 (대형 또는 중간 계란);
• 버터 – 275gr;
• 설탕 – 90gr;
• 물 – 30ml.

1. 불에 설탕(50g)과 물을 넣었습니다. 나는 시럽을 만든다. 시럽의 온도를 116도까지 올립니다. (이것은 페이스트리 온도계를 사용하거나 실을 테스트하여 쉽게 확인할 수 있습니다. 준비 상태는 다른 방법으로 확인할 수 있습니다. 시럽을 찬물에 떨어뜨리면 이 방울이 손으로 늘어날 수 있습니다. 손가락으로 누르면 시럽이 준비되고 불에서 꺼낼 수 있습니다.
2. 계란과 설탕 40g을 섞어 가벼운 거품을 만드세요.
3. 나는 시럽에 계란을 넣고 계속 저어줍니다. 마지막에 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 두껍고 반짝이는 거품을 만들었습니다.
4. 휘핑하는 동안 혼합물이 냉각됩니다. 실온에 도달하면 버터를 작은 조각으로 추가합니다. (크림을 준비하기 30분 전에 버터를 냉장고에서 꺼내어 따뜻해지고 부드러워집니다.) 모든 버터가 크림에 들어갈 때까지 멈추지 않고 휘젓습니다. 나는 그것을 균질 한 일관성으로 가져옵니다.

에끌레어에 크림 채우기

에끌레어 블랭크를 과감하게 반으로 잘랐어요. 크림을 반쯤 채웁니다. (먼저 크림을 과자봉지에 넣었는데, 숟가락을 사용해도 됩니다.) 나머지 절반을 덮고 함께 고정합니다.

남은 일은 케이크 위에 부을 글레이즈를 준비하는 것뿐입니다. 나에게는 초콜릿 가나슈가 될 것이다.
그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 초콜릿 (쓴맛을 취하는 것이 더 좋음) – 100g;
• 크림(35%) – 110ml.

초콜릿을 조각으로 나누고 그 위에 데운 크림을 부어줍니다. 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 저어주세요. 아니면 그 반대로 뜨거운 크림에 초콜릿 조각을 넣습니다. 그런데 이 사진은 제가 가나슈에 어떤 종류의 크림과 초콜릿을 사용하는지 보여줍니다.

이제 eclairs를 가나슈에 붓거나 담글 수 있습니다(냉장고에 약 1시간 동안 방치한 후). 포크로 찌르고 에클레어를 담그거나 페이스트리 브러시로 윗부분을 닦습니다.

이것이 바로 제가 너무 좋아하는 것입니다. 내 취향!
자, 이제 크림의 맛이 얼마나 다양한지 보여드리겠습니다!

우리는 커스터드 케이크용 크림의 우리 버전을 찾고 있습니다

나는 이미 별도의 단계별 조리법으로 커스터드에 대해 이야기했습니다. 기사 시작 부분의 링크를 따라갈 수 있습니다. 이 크림을 곁들인 케이크는 부드럽고 맛있습니다.

나는 여러분 모두가 다양한 속을 채운 커스터드 파이를 한 번 이상 먹어본 적이 있을 것이라고 확신합니다. 인생의 행복한 순간에 대한 당신의 생각과 완전히 일치하는 취향을 이미 결정하셨습니까? 제 생각에는 몇 가지 건강한 옵션을 소개하겠습니다!

에클레어용 단백질 크림

• 가루 설탕 – 100g;
• 달걀 흰자 – 3개;
• 레몬 주스 - 1 작은 술.

실온에서 흰자를 치고 점차적으로 설탕을 첨가하십시오. 레몬즙을 넣고 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 치십시오. 생 단백질을 경계한다면 스위스 머랭을 사용하여 단백질 크림을 만들 수 있습니다. (이 방법에서는 흰자와 설탕을 수조에서 가열하고 멸균 한 다음 믹서로 휘핑하여 뻣뻣한 봉우리까지 만듭니다). 스위스 머랭 버전에서는 흰자가 들어 있는 그릇이 냄비의 물에 ​​닿지 않는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 덩어리가 과열됩니다.

부드러운 초코크림

• 초콜릿 – 100gr;
• 오일 – 150gr;
• 크림 – 100ml;
• 우유 – 300ml;
• 가루 설탕 – 100g;
• 노른자 – 2 개;
• 젤라틴 – 10g;
• 물 – 30ml;
• 전분 – 30gr.

1. 저는 젤라틴을 물에 담가둡니다.
2. 나는 가루와 전분으로 노른자를 갈아줍니다.
3. 나는 우유를 끓인다. 나는 노른자를 소개합니다. 그리고 덩어리가 두꺼워 질 때까지 스토브 위에 보관합니다.
4. 나는 우유-노른자 혼합물에 젤라틴을 첨가합니다. 나는 저어주고 식힌다.
5. 나는 크림과 버터를 휘핑합니다.
6. 초콜릿을 녹여 크림과 섞습니다.
7. 45도까지 식힌 우유 혼합물에 초콜릿 덩어리를 추가합니다. 부드러워질 때까지 저어줍니다. 크림이 준비되었습니다!

버터 크림과 연유

• 오일 – 200gr;
• 농축 우유 - 400 gr.

버터가 푹신해질 때까지 잘 휘젓습니다. 연유를 얇은 흐름에 추가하고 부드러워질 때까지 치십시오. 덩어리가 푹신해지면 크림이 완성됩니다.
모든 디저트에 딱 맞는 것을 잊지 마세요. 제 웹사이트에는 이 두 가지 크림이 모두 있어요! 그리고 물론, 커스터드! 이것은 고전입니다! 그리고 나는 이미 그녀에 대해 이야기했습니다. 두부 크림에 대해 뭐라고 말할 수 있나요? 결국 베리를 추가하면 eclairs가 완전히 새로운 맛과 밝은 색상을 얻게됩니다! 어린이 파티를 위한 훌륭한 옵션입니다. 누락 된 유일한 것은 밝은 유약입니다. 그것이 바로 우리가 지금 이야기할 것입니다!

케이크 아이싱

물론 유약은 그 의미와 맛면에서 크림과 커스터드 케이크의 베이스와 경쟁할 준비가 되어 있습니다. 크림으로 채우기 위해 만든 케이크의 컷을 성공적으로 가릴 뿐만 아니라. 유약은 eclair에 풍미와 색상을 모두 추가합니다.

초콜릿 글레이즈

• 코코아 - 2 큰술;
• 설탕 - 0.5 큰술;
• 물 - 3 큰술.
• 버터 - 1 작은 술.

1. 코코아와 설탕을 섞는다.
2. 물을 넣고 약한 불에 끓입니다.
3. 나는 끊임없이 저어줍니다. 거품이 나타난 지 1분 후에 불에서 글레이즈를 제거하고 버터를 넣고 식힌 후 약간 걸쭉하게 만듭니다.

베리 글레이즈

• 딸기(라스베리 또는 건포도) – 100g
• 설탕 – 200gr;
• 물 – 1-2 큰술.

1. 나는 열매를 씻어서 껍질을 벗기고 수건에 올려 말립니다.
2. 나는 믹서기에서 열매로 퓌레를 만듭니다.
3. 나는 열매를 체에 통과시켜 씨앗을 제거합니다.
4. 가루를 체쳐서 베리 퓨레와 섞어요. 끓는 물을 넣고 가루 설탕이 완전히 녹을 때까지 글레이즈를 저어줍니다.

글레이즈는 캐러멜이나 초콜릿 크림, 커피 또는 럼일 수 있습니다. 디저트에 밝은 모양과 맛, 그리고 많은 인상을 줄 것입니다!

이제 eclairs의 변형에 대해 조금 설명합니다. 사순절 전날 동물성 식품 없이 요리하는 방법을 알려드릴게요.

사순절 에클레어

이제 버터를 식물성 기름으로 대체하는 레시피로 여러분을 놀라게 할게요. 그리고 계란이 전혀 없습니다!

재료:

• 밀가루 – 2 큰술;
• 끓는 물 – 200ml;
• 식물성 기름 – 200ml;
• 베이킹 파우더;
• 설탕
• 소금 - 꼬집음.

요리법:

1. 밀가루, 설탕, 베이킹파우더와 소금을 섞으세요.
2. 나는 불에 물을 넣었다. 끓으면 기름을 넣으십시오.
3. 나는 물에 밀가루를 넣습니다. 나는 저어준다. 나는 그것을 불에서 꺼낸다.
4. 반죽이 식으면 부드러워질 때까지 10분간 반죽합니다.
5. 반죽을 20분간 방치한 후 다시 잘 반죽합니다.
6. 나는 고전적인 조리법에 따라 eclairs와 같은 방식으로 굽습니다.

그리고 그게 전부가 아닙니다! 코코아 3스푼만으로 요리를 장식할 수 있다고 상상해 보세요! 이건 초콜렛 에클레어가 될 거예요! 반죽에 향신료를 사용할 수도 있습니다. 예를 들어 바닐린, 고수풀 또는 계피! 반죽에 대해 많은 것을 말할 수 있지만, 여러분이 자신만의 버전을 찾아볼 수 있도록 여러분의 상상력을 위한 약간의 공간을 남겨두고 싶습니다.

물론, 에끌레어용 글레이즈, 크림, 반죽 등 다양한 종류가 있습니다.
하지만 eclair를 멋지게 만들고 싶다면 반드시 알고 고려해야 할 사항이 있습니다!

YouTube 채널에 에끌레어와 프로피테롤용 슈 페이스트리를 준비하는 방법에 대한 동영상이 있습니다.

커스터드 케이크가 항상 잘 나오도록

모든 레시피에는 요리를 걸작으로 만들 수 있는 작은 조건이 있습니다!
권장 사항 및 비밀:

1. 물과 기름은 기름이 완전히 녹을 때까지 끓입니다.
2. 밀가루를 물(또는 우유)에 넣기 전에 체로 쳐야 합니다.
3. 이미 불에서 꺼내어 60-70C로 식힌 반죽에 계란을 추가해야합니다.
4. 시험용 계란의 온도는 실온보다 낮아서는 안됩니다.
5. 정확히 300g의 계란이 있다고 확신하더라도 두께를 조절하기 위해 즉시 반죽에 붓지 마십시오.
6. 반죽을 완성하기 전에 오븐을 예열해야 합니다. 완성된 반죽은 오래 보관하지 않고 바로 굽는 것이 좋습니다.
7. 크림은 사용 직전에 준비해야 합니다.

그리고 마지막 손길. 다양한 맛에 대해 이야기를 많이 나눴어요. 이제 주요 방향을 제시해야 합니다. 사실 이 맛있는 디저트에 대한 새로운 요리법을 즉석에서 생각해 낼 수 있습니다. 그러나 eclair를 채우고 유약으로 장식하기 전에 그 조합을 확인하십시오. 아마도 당신은 당신이 좋아하는 요리의 흥미로운 버전을 발견하게 될 것입니다. 그러나 크림과 글레이즈가 별도로 이상적인 경우도 발생할 수 있습니다. 그러나 함께 듀엣을 구성하지는 않습니다.
그리고 더 나아가! 아시다시피 eclair는 디저트로만 언급되는 부당한 이야기입니다. 불쌍해. 결국 무가당 반죽은 페이트, 새우 또는 심지어 야채 퓌레로 채워질 수 있습니다. 그리고 이것은 뷔페 테이블의 훌륭한 전채 요리 역할을 할 수 있습니다. 글레이즈 대신 적절한 소스를 접시에 추가하면 다시 맛있는 음식을 즐길 수 있습니다!
자신과 사랑하는 사람을 놀라게 해보세요! 저를 믿으십시오. 뭔가가 있습니다!

Instagram에 사진을 추가할 때 인터넷에서 사진을 찾을 수 있도록 #pirogeevo #pirogeevo 태그를 지정해 주세요. 감사합니다!

접촉 중

가장 바람이 잘 통하고, 가장 가볍고, 가장 바삭바삭한 반죽은 슈입니다. 이것으로 맛있는 케이크가 만들어집니다-eclairs, shu,profiteroles... 그들은 거의 무중력이고 내부가 비어 있으므로 크림으로 채우기 쉽습니다. 커스터드 파이를 만드는 것은 그리 쉬운 일이 아닙니다. 엄격하게 따라야 할 규칙이 많이 있습니다.

하지만 여전히 이 과학은 일반 주부의 이해 범위 내에 있으므로 맛있고 아름다운 크림을 곁들인 진짜 커스터드 파이를 함께 만들어 봅시다. 커스터드 레시피는 다재다능하며 케이크 및 기타 레시피를 만드는 데 안전하게 사용할 수 있습니다.

25-30개 케이크 재료(베이킹 시트 1개):

반죽 :

• 물 120ml;
• 버터(또는 고품질 버터 마가린) 50g;
• 밀가루 100g;
• 소금 한 스푼;
• 계란 2개.

커스터드:

• 우유 250ml;
• 노른자 2개(실온);
• 설탕 0.5컵;
• 밀가루 1 큰술 (좋은 슬라이드 포함);
• 버터 80g.

준비:

냄비에 물을 끓입니다. 우리는 그것에 소금과 버터를 넣고 저어주고이 덩어리가 끓을 때까지 다시 기다립니다.

갓 체로 쳐진 밀가루를 조금씩 4-5개 추가합니다. 동시에 나무주걱으로 혼합물을 계속 저어준다. 밀가루를 모두 넣었으면 반죽이 부드러워질 때까지 몇 분간 계속 반죽하세요.

원활해질 것입니다. 반죽이 팬 측면에서 쉽게 떨어져 나와야 합니다. 반죽을 5~10분 동안 식혀주세요(소개할 계란이 말리지 않도록 따뜻해져야 합니다).

믹서로 계란을 치십시오.

점차적으로 3-4 번 반죽에 계란을 넣으십시오. 풀어진 계란을 각 부분에 넣은 후 나무 숟가락으로 부드러워질 때까지 잘 섞습니다. 결과적으로 우리는 상당히 점성이 있고 매끄럽고 반짝이는 반죽을 얻습니다. 반죽이 완전히 식을 때까지 따로 보관해 두세요.

그 동안 우리는 베이킹 시트를 준비하고 있습니다. 실리콘 매트 또는 베이킹 페이퍼로 덮습니다. 식힌 반죽을 젖은 티스푼으로 펴고 미래의 커스터드 파이 사이에 약 3cm의 거리를 두십시오. 동시에 배치 된 반죽의 부분이 동일하도록 노력하십시오.

커스터드 파이를 220도로 예열된 오븐에 9-10분 동안 넣습니다. 여기에서 우리는주의 깊게 관찰합니다. 제품이 자라서 얼굴이 붉어지기 시작해야합니다. 여기에서는 즉시 온도를 150도까지 낮추고 케이크가 아름다운 황금색을 얻을 때까지 약 10분 더 유지합니다. 오븐마다 특성이 다르기 때문에 굽는 시간은 2~5분 정도 차이가 날 수 있습니다. 오븐에 따라 조정하세요.

케이크가 준비되면 오븐을 아주 조심스럽게 조금 엽니다. (오븐은 뜨겁지만 케이크가 굳지 않도록 베이킹 시트를 제거할 수 없습니다.) 나무 꼬치로 케이크를 뚫어 뜨거운 증기가 나오도록 합니다. 나온다. 그러면 내부가 더 잘 건조되고 젖지 않을 것입니다.

케이크가 완전히 식을 때까지 닫힌 오븐에 보관하세요. 약 1~1.5시간. 적절하게 구운 커스터드 케이크는 정말 "공기"가 있습니다. 매우 가볍고 심지어 불안정하기까지 합니다.

케이크가 식는 동안 커스터드를 만들어 보겠습니다. 크림을 요리할 냄비에 설탕과 밀가루를 섞고 노른자를 넣으세요.

우유 1/4컵을 따뜻해질 때까지(30~35도) 데우세요. 그리고 이 따뜻한 우유를 노른자, 밀가루, 설탕에 첨가하세요. 부드럽고 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 거품기로 섞습니다.

나머지 우유를 끓여서 주 덩어리에 얇은 흐름으로 추가하고 거품기로 세게 저어줍니다. 크림이 덩어리 없이 섞이도록 양손으로 동시에 이 작업을 수행합니다.

팬을 약한 불에 놓고 계속 저어줍니다(크림이 바닥에 달라붙지 않도록). 약 4~5분 후에 크림이 걸쭉해지면서 "부풀어오르게" 됩니다. 불을 끄고 즉시 접착 필름으로 덮으십시오. 식을 때까지 그대로 두십시오. 크림은 따뜻해야 하지만 뜨겁지 않아야 합니다. 그러면 크림과 결합할 버터가 녹지 않습니다.

부드러운 버터를 믹서로 가볍게 치십시오. 휘핑을 멈추지 않고, 한 번에 1-2테이블스푼씩 조금씩 커스터드를 버터에 첨가합니다.

결과는 두꺼운 커스터드입니다.

커스터드가 들어있는 컵케이크 만드는 방법이 궁금하세요? 나 역시 오랫동안 이에 관심을 가져왔다. 그리고 최근 독자들은 크림이 들어간 컵케이크 레시피를 요청했습니다. 이제 시도해 볼 시간입니다! 중간에 깜짝 놀랄 만한 컵케이크를 만드는 것이 전혀 어렵지 않다는 것이 밝혀졌습니다.

재료:
테스트를 위해:
- 밀가루 1.5컵;
- 설탕 2/3(2/3) 컵;
- 코코아 가루 3-4 큰 스푼;
- 소다 0.5 티스푼;
- 식초 또는 레몬 주스 0.5 큰술;
- 계란 2개
- 버터 50-70g;
- 크림 또는 사워 크림 5-6 큰술.

크림의 경우:
- 계란 1개
- 설탕 ¼컵;
- 밀가루 1 큰 스푼;
- 우유 반 컵 (100 ml);
- 바닐라 설탕 1팩.

컵케이크를 채우기 위해 커스터드를 준비하는 방법:

숟가락으로 계란과 설탕을 갈아주세요.

밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.

뜨거운 우유를 얇은 흐름에 붓고 잘 섞은 다음 가장 낮은 불에 두십시오.

크림이 걸쭉해질 때까지 요리하고 계속 저어줍니다. 잠시주의가 산만 해지면 크림에 덩어리가 나타나고 2 초 동안 지속되면 화상을 입을 수도 있습니다.

크림이 걸쭉한 집에서 만든 크림처럼 되면 불을 끄고, 크림이 덩어리지지 않도록 믹서로 휘핑한 후 살짝 식혀주세요. 냉각되는 동안 반죽을 준비합니다.

커스터드 머핀의 경우 원하는 대로 시그니처 머핀 반죽이나 라이터(계란과 사워 크림이 없기 때문에) 머핀 반죽을 사용할 수 있습니다. 저는 그 사이에 2-in-1을 만들었습니다. 케이크 반죽 재료를 가져와서 머핀 반죽처럼 결합했습니다. 먼저 마른 재료를 넣은 다음 액체 재료를 넣었습니다.

밀가루, 설탕, 코코아를 섞습니다.

계란, 녹인 버터, 사워 크림을 넣고 식초로 소다를 식힌 다음 잘 섞습니다. 나는 약간의 크림과 연유 두 스푼을 추가했습니다. 기본적으로 모든 것을 약간만 추가했는데 컵케이크가 매우 푹신해졌습니다!

반죽 1~1.5테이블스푼을 머핀 통에 넣고 커스터드 1~1.5티스푼을 반죽에 살짝 눌러 넣습니다.

크림을 덮기 위해 반죽을 한 스푼 더 위에 올려주세요.

200~220C에서 30~35분 동안 굽고 나무 막대기로 익었는지 확인하세요.

완성 된 컵 케이크를 조금 식힌 다음 틀에서 조심스럽게 제거하십시오. 커스터드가 들어간 컵 케이크는 매우 부드러워졌습니다!

"성분"을 구분하는 것이 불가능하기 때문에 반죽과 크림이라는 개별 구성 요소에 얼마나 많은 양이 들어가는지 기록합니다.

슈 페이스트리의 경우 다음이 필요합니다.
버터 100g
계란 5개
물 180g
소금 한 스푼
밀가루 200g

버터크림을 만들려면 다음이 필요합니다.
우유 250ml
설탕 250g

1 큰술. 엘. 밀가루
버터 200g

코코아 글레이즈의 경우:
설탕 100g
0.5 큰술 물
1 큰술. 엘. 코코아 가루
50그램 버터

반죽을 준비합니다.

냄비에 기름, 소금, 물을 넣고 불을 켭니다.

버터가 녹고 물이 끓으면 미리 체쳐둔 밀가루를 넣고 빠르게 섞어주세요.

냄비를 불에 올려놓고 반죽이 한 덩어리로 잘 뭉치도록 저어줍니다.
그런 다음 냄비를 꺼내 식혀주세요.

계란 깨기

그리고 식힌 반죽에 천천히 넣어주세요.

부드러워질 때까지 저어줍니다.

완성된 반죽을 끝이 잘린 주사기나 봉지에 넣고 종이를 깐 베이킹 시트에 올려 놓습니다.

그런 다음 즉시 예열된 오븐에 넣으세요.
처음 10분은 210도에서 굽고 다음 25분은 180도에서 굽습니다.

또는 반죽의 모양에 따라 안내해야합니다. 먼저 반죽이 올라가서 촘촘한 빵 껍질을 형성해야하며 그 후에 온도를 낮추어 반죽이 건조되기 시작합니다. 반죽을 건조시키지 않는 것보다 과도하게 건조시키는 것이 낫습니다. 그렇지 않으면 반죽이 떨어질 것입니다.

크림을 준비합니다.

설탕과 계란, 밀가루를 섞으세요.

우유를 끓여서 달걀-설탕 혼합물에 얇은 흐름으로 붓고 빠르게 저어줍니다.

혼합물을 끓이되 끓이지 마십시오.

버터를 미리 넣어 녹여주세요.

식힌 혼합물에 버터를 넣고 믹서로 치십시오.

크림이 묽어 보이지만 완전히 식으면 걸쭉해지기 때문에 에클레어는 바로 채워야 합니다.

주사기로 채우기를 시작하거나 케이크를 세로로 자르고 숟가락으로 크림을 넣을 수 있습니다.

유약을 요리하십시오.

설탕, 물, 버터를 섞습니다.
약한 불에 놓고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
코코아 가루를 넣고 잘 섞어주세요.

요리 기사와 블로그에서는 일반적으로 성공적으로 준비된 컵케이크에 대한 레시피를 작성합니다. 초콜릿, 바닐라, 과일, 실리콘 또는 종이 틀 등 모두 아름답고 맛있으며 완벽합니다.

처음 방문하는 분들에게는 이 컵케이크가 처음 나올 때 너무 멋질 것 같습니다. 실제로, 성공적인 베이킹 뒤에는 많은 "울퉁불퉁한 첫 번째 팬케이크"가 있습니다. 초보 요리사 중 일부는 "8 번째 팬케이크가 덩어리지면 포기하고 덩어리로 만듭니다"라는 원칙에 따라 행동하는 반면 다른 요리사는 완전히 포기하고 더 이상 굽지 않습니다.

나는 요리 초보자라고 부를 수 없습니다. 나는 컵케이크 요리법을 많이 가지고 있습니다. 나는 항상 새로운 것을 개발하고, 개선하고, 시도하고, 가족을 놀라게 하려고 노력합니다. 그렇기 때문에 실수가 발생합니다.

실패한 실험에 화내지 말고, 경험으로 여기자. 실수와 해결책, 생각, 조언을 공유하십시오.

나는 아직 이 실수에 대한 해결책을 찾지 못했습니다. 나는 어떤 생각, 아이디어에도 기뻐할 것입니다. 내가 크림이나 서빙을 잘못한 것에 "코를 찌르다"

커스터드를 곁들인 향기로운 럼 컵케이크 레시피.

재료:

• 계란 -4 개
• 설탕-1잔
• 럼 향료 - 반병(자세한 내용은 아래 사진 참조)
• 사워 크림 -2 큰술. 숟가락
• 밀가루-250 gr.
• 베이킹 파우더 - 1 티스푼.
• 버터-100-150g
• 초콜릿(선택사항)

크림의 경우:

• 노른자 - 3 개
• 버터 - 100gr.
• 밀가루-100-150 gr.
• 우유 - 반 잔

같은 방법으로 실리콘 몰드에 컵케이크를 구웠어요. . 반죽을 2등분으로 나누고 코코아를 넣는 순간만 빼고요.

이 조리법에서는 아무것도 나누지 않고 반죽을 틀의 절반에 붓고 초콜릿 조각


그리고 반죽으로 가장자리까지 채워주세요.

베이킹 중에 증발하는 프로필렌 글리콜 (알코올)과 같은 구성에는 끔찍한 것이 없습니다. 물; 향료

조미료의 위험성에 대해 많은 논란이 있지만 솔직하게 말해 보세요. 퐁당이나 장식이 들어간 케이크, 색색의 과자, 가게에서 구입한 봉지 소스 등을 살면서 먹어보지 않은 사람이 어디 있겠습니까?

머핀이라고도 불리는 컵케이크가 준비되었습니다. 그들은 잘 일어났습니다. 주방에 퍼지는 향이 식욕을 돋웁니다.

커스터드로 넘어 갑시다.

인덕션레인지를 구입하고 나서 요리가 얼마나 즐거워졌는지 자랑하고 싶습니다. 하지만 내 팬 중 맞는 것이 거의 없었습니다. 그래서 슬로우 쿠커에서 크림을 요리해야 했습니다. 이것은 나의 첫 경험입니다.

인터넷에서 레시피를 읽은 후 모든 재료를 미리 섞기로 결정했습니다. 그런 다음 '요리' 기능을 켰습니다. 플라스틱 거품기로 천천히 저어주세요. 크림이 걸쭉해지는 데 시간이 오래 걸려서 두 브러쉬를 모두 반죽하는 시간을 가졌습니다. 스포츠 및 요리 - 2 in 1)))

약 30분 정도 교반한 후 걸쭉해졌습니다. 일반 냄비에 부어 식혀주세요.

제대로 된 것 같습니다. 기분 좋은 달콤한 섬세한 맛. 남은 것은 머핀 위에 아름답게 올려놓는 것뿐입니다.

요리용 주사기에 채워 넣었어요 .


그리고 분명히 뮤즈가 나를 떠났던 것 같은데......

내 기대:

잔인한 현실.....

그런데 내가 뭘 잘못한 거지??!

이 작은 벌레들은 확실히 식욕을 유발하지 않았으며 요리 현장의 걸작들과 공통점도 전혀 없었습니다. 상황을 바로잡기 위해 머핀을 자르고, 안쪽에 기름칠을 했습니다...

또한 커스터드는 컵케이크와 달리 따뜻하게 제공되지 않습니다. 해야 할 일: 냉장고에 넣고 컵케이크를 망쳐 놓으세요. / 냉장고에 넣어 크림을 망쳐 놓지 마세요.
놓다. 구운 음식은 낡았고 크림색 윗부분은 더 예뻐 보이지 않았습니다.

소녀 여러분, 조언을 해주세요. 크림 준비, 일관성, 제공에서 내 실수가 무엇인지 말해주세요. 독자 중에 "경험이 풍부한" 요리사가 있습니까?