진짜 집에서 만드는 만두. 무만두

20.06.2023

맛있는 수제 만두는 매장에서 파는 만두와 비교할 수 없습니다. 집에서는 간단하지만 동시에 맛있고 맛있는 만두는 진정한 요리 히트작입니다. 만두 만들기는 여러 세대에 걸쳐 흥미로운 가족 전통이 될 수 있지만 집에서 만두를 만드는 이점은 여기서 끝나지 않습니다. 다음 사항은 만두 자체 준비의 장점 때문일 수도 있습니다. 의심 할 여지없이 구입 한 모든 만두보다 맛이 더 좋을 것입니다. 만두가 가득 찬 냉동고와 몇 분 만에 풍성한 요리를 반복적으로 준비할 수 있는 능력을 갖게 됩니다. 그리고 마지막으로, 자신의 손으로 준비한 풍성하고 사랑스러운 만두를 보면서 진정한 요리 영웅이 된 듯한 기분을 느낄 것입니다. 그리고 물론 사랑하는 사람들의 감사와 끝없는 칭찬은 끝이 없을 것입니다. 글쎄요, 우리가 당신을 설득했나요? 그럼 부엌으로 가세요!

만두를 만드는 것은 게으른 사람을 위한 것이 아니라는 점을 즉시 주목해야 합니다. 시간과 인내, 인내가 필요할 것입니다. 그러나 그것은 그만한 가치가있다. 만두는 손으로 만들 수 있으며 실제 만두로 간주되는 전통적인 "귀"를 만들 수 있습니다. 또는 만두라고 불리는 소련 시대부터 많은 사람들에게 친숙한 장치를 사용할 수 있습니다. 할머니. 고전적인 만두 반죽은 밀가루, 물, 소금으로 구성됩니다. 그러나 만두 반죽에는 계란 반죽, 슈 페이스트리, 우유 반죽, 사워 크림 반죽 및 케 피어 반죽과 같은 다른 많은 옵션이 있습니다. 고전적인 조리법에 따라 반죽을 준비하려면 체로 쳐진 밀가루 언덕에 소금을 붓고 물을 부은 다음 손에 달라 붙지 않는 탄력있는 반죽을 반죽해야합니다. 반죽을 너무 가파르고 촘촘하게 만들지 마십시오. 부드럽고 쉽게 펴져야 합니다. 밀가루와 물의 정확한 비율은 직관과 경험에 의존해야 합니다. 최종 결과는 밀가루의 품질과 밀가루의 글루텐 함량에 따라 달라지기 때문입니다. 글루텐 함량이 높은 고급 밀가루를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 만두에 순백색을 부여하고 반죽이 너무 익히는 것을 방지합니다. 계란을 사용하는 경우 계란이 신선한지 확인하세요. 반죽 후 반죽을 플라스틱 랩으로 덮거나 가방에 넣고 실온에서 30-40 분 동안 방치해야합니다. 덕분에 반죽이 더 유연하고 부드러워집니다. 완성된 반죽은 최대한 얇게 펴주세요.

충전물은 많은 사람들이 잘못 믿는 것처럼 돼지 고기, 쇠고기 또는 다진 양고기로만 구성 될 수 있습니다. 여기의 옵션은 끝이 없습니다. 만두에는 다진 칠면조 고기, 다진 닭고기, 버섯, 생선, 햄, 새우, 콩, 치즈와 허브, 삶은 계란과 해초, 렌즈 콩, 쌀, 심지어 김치까지 채워질 수 있습니다. 어떤 토핑을 선택하시든 만두 1개당 토핑을 1테이블스푼 정도 사용하세요. 다진 고기 채우기를 결정했다면 육즙을 위해 물과 양파 몇 스푼을 추가하십시오. 다진 고기 1kg 당 약 2 개의 큰 양파입니다. 준비된 먹거리는 손에 달라붙어서 덩어리가 생기면 조각으로 부서져서는 안 됩니다. 향신료와 허브는 충전물을 다양화하는 좋은 방법입니다. 표준 후추 외에도 붉은 고추, 다진 고기 및 아지카용 기성 혼합물, 수넬리 홉, 고수, 바질, 파슬리 및 딜을 사용할 수 있습니다.

요리 후에는 만두를 냉동시켜야 합니다. 만두가 닿지 않거나 서로 달라붙지 않도록 큰 쟁반이나 베이킹 시트에 이 작업을 수행합니다. 만두가 굳으면 냉동실에 최대 3개월 동안 보관할 수 있습니다. 만두는 다량의 소금물에 끓여야하며 풍미를 위해 월계수 잎 몇 개를 추가해야합니다. 만두가 표면으로 떠오르면 크기에 따라 7~15분 동안 삶아야 합니다. 또는 만두를 튀길 수 있습니다. 이 방법은 평소 식단을 다양화하려는 경우에 좋습니다. 이렇게하려면 프라이팬에 기름을 데우고 만두를 넣고 뚜껑 아래 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 물 몇 스푼을 붓고 모든 물이 증발할 때까지 만두를 끓입니다.

처음으로 만두를 만드는 중이라면 추천 레시피를 시도해 보세요. 마음에 들고 기대에 부응하는 레시피를 찾으면 재료를 실험해보고 좋아하는 향신료를 추가할 수 있습니다.

재료:
테스트용:
밀가루 3컵
물 1잔
소금 1티스푼.
충전용:
돼지고기 500g
쇠고기 500g,
전구 2개
소금과 후추로 맛을 낸다.

요리:
테이블 위에 밀가루를 체로 치고 그 안에 우물을 만드십시오. 소금을 넣고 물을 부어 반죽을 10분간 치대주세요. 반죽을 비닐랩으로 싸서 30분 정도 방치합니다. 그동안 채우기 작업을 진행하십시오. 다진 고기와 양파를 만들어 그릇에 담고 소금, 후추를 넣고 물 몇 스푼을 넣어 탄력을 줍니다.
반죽의 일부(약 1/4)를 잘라서 약 2mm 두께의 원으로 굴립니다. 더미 또는 작은 유리 잔을 사용하여 미래 만두의 기초가되는 원을 잘라냅니다. 다진 고기를 각 원의 중앙에 놓고 반죽의 가장자리를 손가락으로 단단히 고정한 다음 양쪽 끝을 연결하여 "눈"을 만듭니다. 완성된 만두는 밀가루를 뿌린 트레이에 담아 냉장고에 넣어 얼려주세요. 만두가 얼면 봉지에 담아 단단히 묶어주세요.

우랄 만두는 인기 TV 쇼일 뿐만 아니라 매우 맛있는 요리이기도 합니다. 이러한 만두의 특징은 세 가지 종류의 고기로 만든 충전물입니다. 이러한 만두를 준비하려면 쇠고기와 돼지 고기를 사용하는 것이 필수적이며 세 번째 고기 구성 요소는 귀하의 재량에 따라 선택할 수 있습니다. 예를 들어 양고기, 닭고기 또는 칠면조가 될 수 있습니다.

우랄 만두

재료:
충전용:
쇠고기 300g,
돼지고기 300g
양고기 300g,
전구 2개
우유 1/2컵
소금과 향신료를 맛볼 수 있습니다.
테스트용:
밀가루 3컵
물 150ml
계란 2개,
소금 맛.

요리:
슬라이드로 테이블 위의 밀가루를 체로 치십시오. 우물을 만들고 물, 달걀, 소금을 넣으세요. 반죽을 반죽하고 접착 필름 아래에 40분간 놓아두세요. 속을 채우려면 세 가지 종류의 고기를 다진 고기에 양파와 함께 굴린 다음 우유, 소금, 양념을 넣어 맛을 냅니다. 우랄 만두는 만두를 사용하지 않고 항상 "귀" 형태로 손으로 성형됩니다.

생선 속을 채운 만두는 다진 고기를 넣은 전통 만두만큼 캄차카(원산지)에서 인기 있는 요리입니다. 이러한 만두를 준비하려면 여러 종류의 생선 필레를 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

생선 속을 넣은 만두

재료:
테스트용:
밀가루 3컵
물 1잔
계란 1개

소금 1/2티스푼.

충전용:
생선 필레 1kg,
전구 2개
소금과 후추로 맛을 낸다.

요리:
밀가루의 오목한 부분에 테이블 위의 슬라이드에 붓고 물과 섞인 계란, 기름, 소금을 넣으십시오. 비닐 봉지에 30-40 분 동안 방치해야하는 부드럽고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오. 고기 분쇄기 또는 푸드 프로세서에서 양파와 함께 생선 필레를 갈아주세요. 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. 반죽을 여러 부분으로 나눕니다. 각 반죽을 차례로 얇은 층으로 펴고 원을 자릅니다. 머그잔에 생선 속을 채우고 "귀"를 만듭니다. 만두는 즉시 준비하거나 냉동하십시오.

맛있는 수제 만두는 아직 누구도 무관심하지 않았습니다. 가족과 손님을 정말로 놀라게하고 싶다면 코티지 치즈, 치즈, 버섯 및 감자를 사용하여 매우 특이한 충전재로 만두를 붙여보세요. 어른과 어린이 모두 그러한 만두를 좋아할 것입니다.

치즈와 두부를 채운 펠메니

재료:
테스트용:
밀가루 3컵
식물성 기름 4테이블스푼,
끓는 물 1컵
소금 1티스푼.
충전용:
코티지 치즈 700g,
Feta 또는 Brynza와 같은 부드러운 치즈 300g,
채소 (딜 또는 파슬리),
소금과 후추로 맛을 낸다.

요리:
고기 분쇄기 또는 푸드 프로세서로 코티지 치즈와 치즈를 갈아주세요. 잘게 썬 허브를 섞고 소금과 후추를 넣어 맛보십시오.
커스터드 반죽을 준비하려면 끓는 물과 식물성 기름을 큰 그릇에 부은 다음 밀가루를 넣고 반죽을 반죽해야합니다. 천천히 반죽하면 반죽에 덩어리가 생길 수 있으므로 매우 빠르게 작업하는 것이 중요합니다. 즉시 반죽을 펴고 만두를 만듭니다. "귀"를 만들거나 만두를 사용하십시오.

치즈와 버섯을 채운 펠메니

재료:
테스트용:
밀가루 350g
케 피어 200ml,
소금 1/2티스푼.
충전용:
버섯 500g
양파 1개
단단한 치즈 150g,
버터,
소금과 향신료를 맛볼 수 있습니다.

요리:
케피어를 그릇에 붓고 밀가루를 넣고 먼저 포크로 반죽한 다음 손으로 반죽합니다. 덮은 반죽을 30분 동안 그대로 두세요. 그 사이에 잘게 썬 버섯과 양파를 버터에 볶습니다. 식힌 다음 강판 치즈, 소금과 섞고 맛에 향신료를 첨가하십시오. 준비된 반죽과 충전물을 사용하여 어떤 방법으로든 만두를 만듭니다.

감자와 버섯이 들어간 만두

재료:
테스트용:
밀가루 2컵,
큰 계란 2개
식물성 기름 1티스푼
물 3테이블스푼
소금 맛.
충전용:
감자 300g
버섯 200g
큰 양파 1개
버터 100g,
딜,
소금과 후추로 맛을 낸다.

요리:
큰 그릇에 밀가루와 소금을 섞습니다. 별도의 그릇에 계란, 기름, 물을 섞습니다. 밀가루 중앙에 구멍을 뚫고 달걀물을 부어주세요. 모든 재료를 손가락으로 섞으세요. 또는 처음에는 믹싱 포크를 사용할 수도 있습니다. 완성된 반죽은 부드럽고 균일해야 합니다. 반죽이 지나치게 끈적해지는 것을 방지하기 위해 필요한 경우 밀가루를 추가합니다. 반죽을 접착 필름에 싸서 30분 동안 따로 놓아두세요.
감자, 양파, 버섯을 삶아 볶습니다. 모든 재료를 고기 분쇄기에 통과시키거나 푸드 프로세서에 넣습니다. 녹인 버터, 다진 딜, 소금, 후추를 섞습니다. 반죽을 펴서 원을 잘라 내고 채우고 "귀"를 만듭니다.

만두를 준비하는 데는 확실히 시간이 걸립니다. 이 작업에는 평균 2~3시간이 소요되는 것이 좋습니다. 동시에, 여러분의 결단력과 노력이 보상을 받을 것이며 맛있는 수제 만두가 여러분의 가족과 손님을 기쁘게 할 것임을 확신할 수 있습니다.

그들은 각 국가의 요리에 고유한 요리 특성이 있는 세계 각국의 요리로 간주됩니다. 중국인은 완탕을 먹고, 부랴트족과 몽골족은 사랑의 자세를 취하고, 이스라엘에서는 삼각형 고기 만두 크레플라치를 요리하고, 조지아에서는 힌칼리를, 벨로루시에서는 마법사를 인기가 있습니다. 이탈리아인은 라비올리용 다진 고기를 고기뿐만 아니라 치즈로도 만들고, 티베트인은 모모 야채 만두를 존중하며, 독일인은 다진 고기에 시금치가 있을 때 만두와 다른 몰타셴을 준비합니다. 러시아에서도 이 요리는 다양한 방법으로 준비됩니다. 요리책에서는 시베리아, 우랄, 아무르, 극동, 모스크바 및 리틀 러시안 만두를 찾을 수 있습니다.

상점에서 구입한 만두인가요, 아니면 집에서 만든 만두인가요?

집에서 만드는 만두는 이제 드물다. 바쁘기 때문에 때로는 반제품으로 지내기도 하지만 때로는 사랑하는 사람들을 위해 명절을 준비하고 진짜 고기로 속을 채운 맛있는 만두를 대접하고 싶을 때도 있습니다. 엄선된 제품으로 직접 만든 만두는 정말 맛있는 음식이며 온 가족이 함께 조각할 수 있습니다. 많은 요리법이 있으므로 가장 적합한 옵션을 찾아 직접 적용하면 됩니다.

만두에 대한 "올바른"다진 고기

다진 고기에 대한 시베리아 조리법에서는 돼지 고기와 쇠고기 (더 나은 송아지 고기)를 섭취하는 것이 좋으며 돼지 고기는 만두가 건조 해지지 않도록 충분히 지방이 있어야합니다. 다진 고기를 쇠고기로만 준비하는 경우 다진 라드로 희석하는 것이 좋습니다. 다진 고기에 고기 종류가 많을수록 맛이 더 좋다고 믿어지기 때문에 양고기와 가금류는 만두에 적합하며 일부 조리법에서는 엘크, 사슴 고기, 곰 고기와 같은 숲의 외래종도 볼 수 있습니다. 줄무늬나 필름 없이 신선한 고기를 섭취하는 것이 좋습니다. 쇠고기를 살 때는 양지머리와 어깨살을 선택하고, 돼지고기를 선택할 때는 어깨살이나 목살을 선택하세요.

모든 생선은 생선 만두에 적합합니다. 바다와 강 모두 가장 중요한 것은 뼈가 거의 없다는 것입니다. 마른 생선에 약간의 베이컨이나 버터를 첨가할 수 있습니다. 만두는 야채, 버섯, 과일로 만들 수 있습니다.

전통적으로 믹서기에 다진 양파를 다진 고기에 첨가하면 더 많을수록 속이 더 맛있고 맛있습니다. 시베리아 마을에서는 크랜베리, 블루베리 및 클라우드베리의 으깬 얼음이나 냉동 주스가 반드시 충전물에 포함되었습니다. 부드러움과 풍미를 위해 일부 주부들은 갈은 양배추, 감자 또는 호박을 고기에 추가합니다. 다진 고기에 계란, 우유, 크림을 추가해야 하나요? 요리 습관에 따라 다르며 맛에 따라 마늘, 소금, 후추가 추가됩니다. 때로는 다진 고기에 육두구와 기타 향신료로 맛을 냅니다.

만두 반죽 만드는 비법

반죽을 반죽하기 전에 밀가루를 체로 쳐서 산소로 포화시켜야하며 레시피에 베이킹 파우더가 제공되지 않기 때문에 완제품이 더 훌륭해집니다. 누룩을 넣지 않은 반죽을 만드는 기술은 밀가루를 그릇이나 테이블에 붓고 그 안에 오목한 부분을 만들어 계란을 깨뜨린 다음 물과 소금을 첨가한다는 사실로 요약됩니다. 어떤 경우에는 물이 우유, 케피르, 식물성 기름으로 대체되는 반면 계란은 모든 조리법에 포함되지 않습니다.

우유를 가열한 다음 계란, 소금 및 소량의 밀가루와 결합하여 반죽을 준비하는 매우 흥미로운 방법이 있습니다. 다음으로, "반죽"은 수조에서 걸쭉해질 때까지 가열되고 남은 밀가루와 혼합됩니다. 이 조리법에 따라 만든 반죽은 매우 부드럽고 부드럽고 맛있습니다. Choux 페이스트리도 준비 할 수 있습니다. 이 밀가루에 끓는 물을 붓고 다른 모든 제품을 결과물에 추가합니다. 슈 페이스트리는 손에 달라붙지도 않고 찢어지지도 않아서 조각하기가 훨씬 즐겁습니다. 식용색소와 일부 착색제를 첨가하면 반죽의 색이 변해 완성품이 재미있고 다채로워집니다. 강황은 풍부한 노란색 색조를, 시금치 퓨레는 녹색을, 토마토 페이스트는 만두를 붉은 오렌지색으로 만듭니다.

반죽을 잘 치대어 시간과 노력을 아끼지 않고 젖은 면보에 싸서 그릇으로 덮어 30분간 방치합니다. "휴식"하는 동안 밀가루의 글루텐이 부풀어 오르고 반죽이 더 탄력 있고 내구성이 있으며 얇게 펴더라도 모델링 및 요리 중에 찢어지지 않기 때문에이 중요한 단계를 건너 뛰면 안됩니다. 층.

만두 공백은 두 가지 방법으로 만들어집니다. 첫 번째 방법-반죽을 얇은 층 (두께 2mm 이하)으로 펼치고 원을 주형이나 유리로 잘라 내고 그 중간에 다진 고기를 놓습니다. 두 번째 방법 - 반죽으로 지혈대가 형성되어 조각으로 자르고 각각 별도로 굴립니다. 만두를 조각하는 방법 - 손으로 또는 만두로? 사실, 모양은 중요하지 않습니다. 만두 하나만으로 시간을 절약할 수 있고, 깔끔하고 아름답고 비슷한 만두를 얻을 수 있습니다. 그러나 "올바른"모양이 가족 요리 전통을 보존하는 것이 명예의 문제라면 만두를 옛날 방식으로 만들고 가장자리를 잘 꼬집으십시오.

만두를 적절하고 맛있게 요리하는 방법

일반적으로 월계수 잎과 양파를 첨가하는 끓는 소금물, 야채, 고기 또는 생선 국물에 15분 이상 요리하지 마십시오. 만두가 표면으로 떠오르면 몇 분간 끓인 후 불을 끄세요. 직접 만든 만두는 끓인 국물이나 마요네즈, 사워 크림, 겨자, 양 고추 냉이, 3% 식초, 케첩 및 원하는 소스와 함께 제공됩니다. 접시 옆에 검은 색 또는 붉은 고추, 얇게 썬 버터, 다진 허브 한 접시를 넣으십시오.

만두는 오븐에서 조리하거나 찌거나 팬에 튀겨서(생 또는 조리) 바삭바삭한 황금 껍질이 특히 맛있습니다. 튀긴 만두에 사워 크림을 부어 허브와 향신료와 함께 제공됩니다.

만두를 냉동시키려는 경우 즉시 냉동하십시오. 그렇지 않으면 다진 고기가 주스를 제공하고 제품이 미학적으로 판명됩니다. 같은 이유로 만두 요리를 미루지 않는 것이 좋으며 왜 즐거움을 미루나요? 집에서 만두를 요리하는 방법을 이해한다면, 집에서 만드는 음식은 항상 경쟁에서 뒤떨어지기 때문에 여러분의 가족은 상점에서 구입한 만두 구매를 중단할 것입니다!

많은 사람들이 맛있는 만두를 곁들여 식사하는 데 기꺼이 동의하지만 소매 체인에서 판매되는 것은 사람이 섭취하기에 적합하지 않은 경우가 많습니다. 왜냐하면 공장에서는 유감스럽지 않지만 단단한 원자재가 아닌 모든 것이 사용되기 때문입니다.

돌보는 어머니와 할머니가 대접했던 먼 어린 시절부터 기억하는 것과 같이 육즙이 많고 향기로운 맛있는 만두를 어디에서 얻을 수 있습니까? “흔히는 아니지만 우리 조리법에 따라 집에서 직접 요리하는 것은 얼마 전에는 단순하고 일상적인 요리가 아니라 축제 요리로 간주되었고 수년 동안 유지 된 조리법에 따라 준비되었기 때문에 좋은 일이었습니다. 모든 구성원이 참여한 가족 전통 가족. 그래서 레시피는 만두를 삶는 방법입니다 ...

레시피 재료
쇠고기 펄프 (약 4kg);
돼지고기 펄프(0.4kg);
돼지고기의 신선한 지방 또는 베이컨(0.1kg);
큰 양파 (1 개);
마늘(2-3쪽), 선택사항;
소금 후추;
고급 밀가루(1.5-2kg);
닭고기 달걀 (1 개);
물 (2 큰술).

*** 출구에서 - 기성품 만두 2-2.5kg.

집에서 만두를 요리하는 방법

테스트를 시작해보자

1. 반죽 준비부터 시작하겠습니다. 많은 사람들이 깊은 그릇에서 반죽을 시작하는 것이 더 쉽고 저는 식탁에서 바로 반죽하는 것을 선호합니다. 집에서 가장 간단한 반죽을 준비하자. 하지만 적어도 이 조리법에는 이것이 가장 적합한 것 같다.

밀가루의 품질에주의하십시오 - 반드시 최고 등급입니다. 우리는 체로 밀가루 (1kg)를 체로 치고 원을 그리며 밀가루로 언덕에 공간을 만들고 물 2 컵을 붓고 닭고기 달걀을 깨고 약간의 소금을 넣습니다. 좀 더 부드러운 반죽을 원하시면 계란은 생략하세요.

우리는 계속해서 테스트를 반죽합니다

2. 벽에서 밀가루를 꺼내 물과 달걀과 가볍게 섞은 후 반죽이 더 이상 퍼지지 않으면 밀가루 언덕을 부수고 계속 저어 밀가루를 넣습니다.

반죽을 반죽하다

3. 손으로 둥글게 반죽하고 밀가루를 추가하면 반죽에 충분한 탄력이 있어야하지만 과용하지 마십시오. 그렇지 않으면 나중에 반죽을 펴기가 어려울 것입니다. 공으로 감싸고 밀가루를 뿌린 다음 접착 필름으로 감싸고 반죽을 주입해야합니다. 약 1 시간 동안 휴식을 취한 다음 계속 반죽하십시오.

만두용 반죽

4. 반죽을 부드럽고 탄력있게 섞는 동시에 일관성을 모니터링합니다. 물기가 있으면 밀가루를 더 넣고 계속 반죽하면 반죽이 완성 된 것입니다. 손에 달라 붙지 않으면 봉지에 넣고 밀가루를 뿌립니다.

다진 고기를 준비하세요

5. 다진 고기는 매우 중요한 구성 요소입니다. 다진 고기의 품질이 좋지 않으면 아무리 노력해도 만두가 맛이 없을 것입니다. 고기와 지방을 조각으로 자르고 고기 분쇄기에서 갈아줍니다. 즉, 비틀고 원하는 경우 마늘을 추가하고 맛을 내기 위해 소금과 후추를 잊지 마십시오. 육즙을 위해 다진 고기에 물 반 컵을 튀기는 것이 좋습니다.

반죽을 얇게 밀어주세요

6. 반죽에서 한 조각을 잘라내어 밀가루를 뿌린 다음 펴기 시작하고 주기적으로 표면에 밀가루를 뿌려 여러 번 뒤집습니다. 일반적으로 가운데 부분이 더 빨리 펴지고 가장자리가 더 두꺼워지므로 고르게 굴리도록 하십시오. 롤링 후 층의 두께는 약 2-3mm가 되어야 합니다.

만두용 반죽 자르기

7. 만두용 원을 준비해야 합니다. 이를 위해 얇은 가장자리와 잘린 원이 있는 작은 더미를 가져다가 절단에서 남은 조각을 주요 조각과 결합하고 잘 반죽하고 밀가루를 뿌리고 가방에 포장합니다.

반죽의 원형 부분에 소를 펴 바릅니다.

8. 일반적으로 다진 고기를 숟가락으로 원 위에 놓고 즉시 조각합니다. 약간 다른 옵션이 있습니다. 다진 고기를 손으로 즉시 모든 원에 배치 한 다음 조각합니다. 시도해 보세요. 이 옵션은 또한 더 편리하고 빠르게 보일 것입니다. 큰 돈까스의 경우 다진 고기 한 조각을 가져다가 조각을 짜내고 꼬집어 원 위에 올려 놓습니다.

만두 만드는 법

9. 다진 고기가 들어간 반죽 원을 가져다가 가운데를 꼬집고 다진 고기를 안쪽으로 밀고 원의 가장자리를 꼬집고 가운데에서 가장자리로 이동 한 다음 뒤집어 반대편에 만두를 조각합니다. . 만두 요리 방법-레시피.

우리는 만두를 만듭니다

10. 반죽을 감싸서 끝부분을 서로 연결하고 꼬집으면 완성됩니다. 셀로판으로 다진 고기로 원을 덮을 수 있으므로 건조할 시간이 없습니다. 만두의 첫 번째 배치를 냉동실로 보냅니다. 다진 고기 나 만두 반죽을 모두 사용할 때까지 조각하고 만두가 서로 달라 붙지 않도록 느슨하게 배치합니다. 사진으로 만두 요리법을 요리하는 방법.

- 한 번에 많은 원을 자르지 마십시오. 특히 처음으로 만두를 만드는 경우 그렇지 않으면 말라서 조각하기가 어렵고 만두가보기 흉하게 나옵니다.

- 냉동실 바닥에 셀로판을 펴십시오. - 그 위에 만두를 줄로 놓으십시오.

"만두"라는 단어를 들으면 우리는 무엇을 상상합니까? 육즙이 많고 매운 고기를 채우는 작고 둥글며 향기로운 반죽 "귀"입니다. 이제 어느 식료품점이나 슈퍼마켓에서나 이러한 냉동 간편 식품을 구입할 수 있습니다.

하지만 공장 만두와 숙련된 안주인이 정성껏 준비한 집에서 만드는 만두를 비교할 수는 없겠죠?

러시아 사람들은 만두를 자국 음식으로 여긴다. 그러나 원래 시베리아의 것 외에도 Mordovian cemors, 리투아니아 마법사, 중국 jiaozi, Azerbaijani dyushbara, Georgian khinkali, Uzbek khanum 및 manti, Turkmen etli Borek, Tajik hushans 및 shama, 이탈리아의 ravioli 및 tortellini도 있습니다.

수많은 종류의 만두 중에서 가장 좋은 만두를 직접 요리하고 맛보는 것만으로 선택할 수 있습니다. 하지만 당신이 뭐라고 말하든 우리에게 가장 가까운 것은 평범한 만두입니다.

만두의 종류

모든 만두는 반죽으로 시작됩니다. 그러한 반죽에는 많은 요리법이 있지만 대부분 간단하고 고전적인 요리법은 밀가루와 물입니다.

물 위에서 간단하게

밀가루(약 3컵);
차가운 끓인 물 1 잔;
1티스푼 소금.

만두 반죽에는 몇 가지 기본 규칙이 있습니다. 처음에는 밀가루를 크고 깊은 용기에 넣고 결과 언덕에 구멍을 뚫고 소금을 넣고 약간의 물을 넣고 반죽해야합니다.

양손으로 발에서 밀가루를 모아 액체에 첨가하여 수행해야합니다. 여기서 가장 중요한 것은 물이 밀가루 위로 퍼지지 않는다는 것입니다.

반죽이 완벽하게 균일하고 매끄러운 층으로 굴러가면 올바르게 반죽된 것입니다.

완성된 빵을 축축한 면 냅킨에 싸거나 깊은 그릇으로 덮고 30분 동안 따로 보관하여 밀가루에 포함된 글루텐이 "생산"되고 만두 반죽이 더욱 탄력있게 됩니다.

유청 계란

밀가루(약 4컵);
유청 1잔(매우 차가운 유청을 사용하거나 갈은 얼음 1테이블스푼 추가)
달걀 노른자 3개;
1위. 엘. 해바라기 유;
소금.

밀가루를 체로 쳐서 마운드를 만듭니다. 다른 모든 재료를 잘 섞고 결과물을 밀가루 구멍에 붓고 반죽하십시오.

반죽을 완전히 반죽하고 작업 표면에서 두드려야합니다. 완전히 반죽된 반죽을 젖은 냅킨이나 깊은 그릇으로 덮고 약 30분 동안 방치하여 "숙성"시킵니다.

슈 페이스트리 레시피

필수 제품:

물, 소금을 끓여 점차적으로 끓는 물에 밀가루를 넣고 계속 저어줍니다.

반죽의 구조는 두꺼운 사워 크림과 비슷해야하며 계란을 반죽에 넣으십시오.

테이블 위에 체로 쳐진 밀가루에 반죽을 넣고 빵이 완전히 균일하고 매끄러워질 때까지 반죽하세요.

만두 반죽의 또 다른 요리법은 아래 첨부된 비디오에서 볼 수 있습니다.

돼지 고기로 만든 만두 요리법

사진과 함께 레시피에 따라 맛있는 집에서 만두를 만들어 볼 차례입니다.

반죽을 준비하려면 다음이 필요합니다.

충전에 필요한 제품:

사진과 함께 집에서 만드는 만두의 단계별 조리법:

먼저 다진 고기를 요리해야합니다. 이렇게하려면 돼지 고기를 잘라야합니다. 가장 쉬운 방법은 고기 분쇄기에서 돼지 고기를 비틀는 것입니다. 그러나 "올바른"다진 만두의 경우 고기를 칼로 잘게 다져야합니다.
준비된 돼지 고기에 다진 양파를 추가합니다. 고기 분쇄기에서 고기를 비틀면 양파도 비틀면 믹서기로자를 수 있습니다. 속을 채울 때 양파가 많을수록 더 맛있습니다. 다진 고기에 소금과 후추를 뿌리면 다른 향신료를 추가 할 수 있습니다 (특별한 향신료 혼합물도 있습니다).
반죽 준비 : 계란을 소금물에 흔들고 혼합물을 밀가루에 붓고 반죽이 부드러워 질 때까지 반죽하십시오.
글루텐이 작동하려면 반죽을 30분 동안 따로 보관하고 냅킨이나 접착 필름으로 덮으세요.
직접 만든 만두를 조각해 보세요. 모델링 방법에는 손을 사용하거나 만두를 사용하는 등 다양한 방법이 있습니다. 손으로 조각하는 경우 반죽을 얇게 펴고 틀로 원을 잘라낸 다음 숟가락으로 속을 채우고 조심스럽게 닫은 다음 끝을 모아 만두가 둥근 모양이 되도록 하십시오. 만두의 크기가 동일하기 때문에 이 방법이 가장 정확합니다. 사실 가장 시간이 많이 걸리는 작업이고, 반죽의 남은 부분이라도 다시 반죽하면 결국 제품이 단단해집니다. 또 다른 방법이 있습니다. 반죽을 여러 부분으로 자르고 각각을 소시지에 넣고 자르는 것입니다. 각 반죽에 밀가루를 묻혀 손바닥으로 으깬 후 밀방망이로 얇게 밀어주세요. 결과 케이크에 다진 고기를 넣고 평소와 같이 성형하십시오.
물을 끓여 끓으십시오. 반제품 1kg의 경우 팬에 4 리터의 물을 붓고 약 1.5 큰술을 부어야합니다. 엘. 소금. 만두가 떠있을 때 소금물에 작은 배치로 요리하고 약 2 분 동안 (더 이상) 끓인 다음 슬롯 형 스푼으로 물에서 꺼내서 꺼내고 기름으로 간을 한 다음 즉시 제공해야합니다. ;
만두에는 식초, 다양한 소스(토마토 또는 마요네즈), 사워 크림 등을 곁들일 수 있습니다.

만두만두 만드는 영상 레시피는 아래에 첨부해두었습니다. 레시피에 따라 다진 고기만 섞습니다.

만두를 이용한 요리

고전적인 조리법에 따라 만두는 손으로 빚어야 합니다. 그러나 짧은 시간에 많은 양을 요리해야하고 작업 인력이 충분하지 않은 경우 정통한 주부들을 위해 만두가 구출됩니다.

만두 기계는 한 번에 많은 수(약 30개)의 만두를 만드는 특수 장치입니다.

작은 다리에 동일한 작은 육각형이 잘린 금속 (또는 플라스틱) 원처럼 보입니다.

만두와 같은 장치를 사용하여 만두를 요리하려면 두 개의 동일한 반죽 조각을 가져와 만두 자체보다 직경이 약간 더 큰 원으로 굴려야합니다.

만두 위에 반죽을 한 겹 올리고 육각형의 테두리가 튀어나오도록 손으로 살짝 눌러주세요.

각 육각형의 중앙에 충전물을 넣으십시오. 다진 고기를 두 번째 반죽 원으로 덮고 손바닥으로 조금 누른 다음 밀방망이로 굴려 만두가 아래에서 떨어지도록합니다.

만두로 만든 만두는 손으로 만든 만두만큼 깔끔하지는 않지만 훨씬 빨리 만들어집니다.

비디오에서 만두 작업의 모든 단계를 확인하십시오.

스터핑: 대담한 실험

만두의 가장 중요한 구성 요소는 충전물입니다.

클래식 만두에는 고기가 들어가지만 생선, 버섯, 허브, 쐐기풀, 감자, 양배추, 심지어 메밀과 코티지 치즈도 함께 나옵니다.

우랄 라비올리를 위한 클래식 다진 고기

고기를 아주 잘게 갈아서 섞고 부드러운 버터를 다진 고기에 반죽하고 소금과 후추를 넣고 잘 섞습니다. 양파 (아주 잘게 다진 것)를 넣고 점차적으로 크림을 부어 잘 저어줍니다.

오리지널 시베리아 만두용 소

사슴 고기 펄프 400g;
햄(생) 200g;
양파 1개;
식용유 200g;
1위. 엘. 버터;
소금 후추.

양파 머리를 잘게 자르고 정맥이없는 햄과 사슴 고기를 작은 입방체로 자르고 지방을 자르고 모든 것을 섞은 다음 부드러운 버터, 소금, 후추를 넣으십시오.

버섯만두

신선한 산림 버섯 300g (상점에서 구입 한 샴 피뇽을 사용할 수도 있음)
1-2 양파 머리;
4 큰술. 엘. 녹은 버터;
소금.

버섯을 완전히 헹구고 껍질을 벗기고 잘게 자르고 소금을 뿌리고 모든 액체가 증발할 때까지 냄비에 땀을 흘린 다음 기름에 볶습니다. 잘게 썬 양파를 따로 볶고 버섯에 소금을 넣으십시오. 사워 크림에 버섯 소스가 이 만두와 아주 잘 어울립니다.

맨티 좀 만들어줄래? 만두와 만두의 중간 정도입니다. 여기에서 레시피를 확인하세요. 이 요리를 준비하는 데 필요한 다양한 팁도 찾을 수 있습니다.

이 글에서는 바삭바삭한 케부렉을 위한 맛있는 반죽을 만드는 방법을 알아봅니다. 너무 맛있어서 떼어 내기가 어렵지만 체중을 지키는 사람들은 밀가루 요리에 휩쓸려서는 안됩니다.

반죽용 물은 말 그대로 얼음처럼 차갑게 섭취해야 합니다.
많은 수의 만두가 필요한 경우 반죽을 여러 번 반죽하는 것이 가장 좋습니다. 부분이 작을수록 반죽하기가 더 쉽고 건조할 시간도 없습니다.
일반적인 만두 반죽은 소금을 사용하지 않고 물과 밀가루로만 만듭니다. 결국, 그 주요 역할은 채우기의 맛을 강조하는 것입니다.
만두 반죽은 완벽하게 반죽되어야합니다.자를 때 칼에 남아 있지 않으며 절단 자체가 부드럽고 반짝입니다.
충전물을 더 맛있게 만들기 위해 가능한 한 많은 양파 또는 크림에 으깬 얼음 조각을 추가합니다.
만두는 포크로 찔러보면 즙이 흘러나오기 때문에 숟가락으로 먹는 것이 좋습니다.

숙련된 주부가 직접 만든 만두는 믿을 수 없을 정도로 맛있고 만족스러운 요리입니다. 대부분의 경우 만두는 고기로 조리됩니다. 그러나 생선과 버섯을 채우면 맛이 떨어지지 않으며 가장 까다로운 미식가도 높이 평가할 것입니다.

내 조언이 누군가에게 도움이 될 수도 있습니다. 남편은 반죽을 섞는 것을 돕고 드릴을 사용합니다. 별다른 노력 없이 신속하게, 그렇지 않으면 영상 속 소녀는 숨이 너무 차올랐습니다.

마트에서 파는 것과 절대 비교하지 마세요. 준비가 매우 간단하지만 동시에 식욕을 돋우고 맛있습니다. 그것을 시도하면 당신은 저를 믿으십시오. 이것은 진정한 요리 히트작입니다.

이 요리를 요리하는 것은 여러 세대를 하나로 묶을 수 있는 일종의 가족 전통이 될 수 있지만 이것이 모든 이점은 아닙니다. 다음 사항은 긍정적인 점에 기인해야 합니다. 상점에서 구입한 것보다 확실히 맛이 더 좋을 것이라는 사실, 완전 냉동실에 붙여서 얼릴 수 있으며 항상 반복적으로 요리하거나 튀길 수 있는 기회가 있다는 사실입니다. 물론, 짧은 시간 안에 진정한 고품질의 만족스러운 요리를 맛보실 수 있으며, 여러분도 진정한 요리 영웅이 된 듯한 기분을 느끼실 것입니다.

사랑하는 친구 여러분, 오늘 기사를 통해 다양한 요리법으로 맛있는 집에서 만두를 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다. 그리고 그루지아 요리를 좋아하는 분들에게 제안합니다.