우리는 계란과 우유를 먹지 않기 때문에 새로운 커스터드를 발명해야 했습니다. 그리고 이 크림을 만들기 위한 사진과 함께 단계별 지침을 작성하세요. 이제 내 채식 케이크는 더욱 부드럽고 맛있어졌습니다.

저희는 말레이시아에 살고 있어서 아시아 스타일로 크림을 만들었어요. 여기서 나를 행복하게 만드는 것은 우유, 사워 크림 또는 계란 없이도 안전하게 할 수 있으며, 이렇게 풍부한 제품을 사용하면 모든 조리법에서 우유, 크림 또는 사워 크림을 덜 맛있는 것으로 간단히 대체할 수 있다는 것입니다.

그리고 케이크에 커스터드가 필요했어요. 우리 주방은 간단하다고 예약하겠습니다. 기술적 수단으로 가스 렌지, 믹서기, 냉장고 만 있고 집은 세련되었지만 추가로 구입하지 않았습니다. 이에 대해 Storeys.ru 블로그에 썼습니다. . 그러므로 나는 사용 가능한 장비를 활용해야 했습니다. 별도의 게시물에서 오븐 없이 케이크 레이어를 만드는 레시피를 읽을 수 있습니다. 일반적으로 커스터드 코코넛 크림을 곁들인 케이크 "나폴레옹"이 나왔습니다.

요리 과정에서 계란과 우유가없는 커스터드 요리법 두 가지도 나왔습니다.

식물성 기름을 첨가한 코코넛 크림으로 만든 계란 없는 커스터드입니다. 경제적인 옵션

필수 제품

지방 함량이 15% - 150ml인 코코넛 크림. 코코넛밀크와 크림에는 칼슘이 꽤 많이 들어있어서 놀랐고, 물론 코코넛 플레이크도 들어있어요. 을 볼 수 있습니다.
밀가루 - 1 큰술.
쌀과 옥수수 가루의 혼합물-전분 대신 전분도 적합하지만 나는 그것을 가지고 있지 않았습니다.
설탕 - 1컵(약 150g)
정제된 식물성 기름(팜유) - 1컵(약 200ml), 식물성 지방으로 대체할 수 있지만 차이를 느끼지 못했으며 커스터드에 고체 또는 액체 기름을 추가합니다.

처음으로 크림에 코코넛 플레이크를 첨가하여 밀도를 높이고 식물성 기름을 첨가하여 지방 함량을 높였습니다. 또 한번은 코코넛 플레이크와 식물성 기름을 사용하지 않고 만들었더니 아주 맛있었습니다.
두 번째 조리법의 경우 한천, 문자 그대로 5g의 분말 티스푼이 필요합니다.

조리방법

우리는 코코넛 크림을 먹습니다. 봉지에 200g이 들어 있었는데 뭔가 맛있는 걸 요리하고 싶은 분들이 많더라구요. 이번에는 이미 테이블에서 밝혀진 것처럼 아들이 코코넛 크림 음료를 준비했습니다. 그리고 15% 크림이 150ml 정도 남았네요.

따뜻한 물로 2 컵 (약 400 ml)으로 희석하고 한 컵을 냄비에 붓고 두 번째 컵에는 밀가루를 희석했습니다.

믹서기나 털로 밀가루를 우유에 희석하는 것이 더 편리합니다. 나는 코코넛 크림을 믹서기에 붓고 밀가루 한 스푼과 옥수수와 쌀가루 반 스푼 (전분 대신)을 추가했습니다. 앞으로는 크림이 사워 크림처럼 그다지 두껍지 않은 것으로 판명되었다고 말할 것입니다. 더 걸쭉하게 만들고 싶다면 밀가루와 전분의 양을 1.5배 늘리거나 한천을 사용해야 합니다.

나는 두 번째 크림 컵을 냄비에 붓고 불완전한 설탕 1 컵을 넣고 끓여서 설탕을 녹이고 몇 분 동안 끓였습니다. 그런 다음 계속 저어 주면서 이미 준비된 크림과 밀가루의 혼합물을 끓는 크림에 얇은 흐름으로 붓고 크림이 양조되고 걸쭉해질 때까지 5 분 더 저으면서 끓였습니다.
다소 따뜻한 상태로 식힌 다음 믹서기에 붓고 식물성 기름을 얇은 흐름에 부어 두드리기 시작했습니다. 휘핑 후 믹서기 유리에 바로 냉동실에 넣었습니다. 식힌 후 통풍을 위해 다시 휘핑 할 계획 이었기 때문입니다.

크림은 3컵 정도 나왔어요. 그 중 2개는 케이크에 윤활유를 바르러 갔고, 세 번째 컵에서는 크림 수플레를 만들었습니다.

이 양은 밀가루 300g을 사용하는 작은 케이크 1개에 충분했습니다.

두 번째로 구정 케이크를 만들었을 때 모든 것이 더 맛있어졌고 두 번째 옵션을 제공합니다.
이번에는 밀가루 1kg으로 케이크용 크림을 준비했습니다. 작은 케이크 2개가 나왔고, 큰 케이크 1개도 만들 수 있었어요.

코코넛 크림을 곁들인 계란 없는 커스터드

필수 제품
제품
코코넛 크림 - 500ml
설탕 - 1컵, 200g
밀가루 - 2 큰술. 숟가락
옥수수 가루 또는 전분 - 1 큰술. 숟가락
한천 - 5g, 2티스푼

네, 이번에는 기름이 필요하지 않았어요 :)

조리방법
케이크 담그기용 커스터드 1번


코코넛 크림을 반으로 나누어주세요.


1 컵을 믹서기에 붓고 밀가루를 넣고 치십시오. 물을 조금 더할 수 있습니다.


냄비에 두 번째 잔을 설탕과 섞고 설탕이 녹을 때까지 저어주며 끓입니다.




우리는 불을 끄지 않고 계속 저으면서 밀가루와 섞인 크림을 끓는 혼합물에 붓습니다.


계속 저어 주면서 크림을 2-3 분 동안 끓입니다. 연유 나 사워 크림처럼 그다지 두껍지 않은 것으로 나타났습니다.


크림을 두 개의 동일한 부분으로 나눕니다. 한 부분을 따뜻한 상태로 식힌 다음 블렌더에 부어 두 번째 크림을 준비합니다. 우유가 들어가지 않은 휘핑크림. 그리고 첫 번째 크림으로 케이크에 윤활유를 바릅니다.

레시피 2. "우유를 넣지 않은 휘핑크림" 한천을 곁들인 커스터드

이 크림으로 케이크 윗부분을 발랐습니다.
한천 분말 5g을 소량의 찬물에 희석합니다.


스토브를 넣고 끓입니다. 물론 우리는 섞는다. 물이 두꺼워 지므로 한천이 준비되었습니다.


기성 크림 1 번이 이미 들어있는 블렌더를 켜고 한천을 얇은 흐름에 부어 덩어리가 생기지 않도록 계속 두들겨줍니다. 그렇지 않으면 크림의 모든 매력이 사라질 것입니다.


크림을 냉장고에 30분 동안 넣어두었다가 다시 두드려서 수플레처럼 만들 수 있습니다.
한천은 이미 30-40도에서 굳어집니다. 수플레는 매우 부드럽고 휘핑 크림의 일관성이 나타났습니다.
나는이 크림으로 케이크의 윗면과 옆면을 발랐습니다. 아몬드를 뿌려 냉장고에 넣어 담가두세요.

많이 드세요!

초콜릿, 견과류, 꿀, 달콤하고 맛있는 팬케이크, 부드러운 수플레 케이크 - 이것은 사워 크림, 연유, 크림, 코티지 치즈, 계란, 우유 및 버터 없이 모든 주부가 구울 수 있는 마른 케이크의 전체 목록이 아닙니다.
예를 들어 식용뿐만 아니라 물, 밀가루, 코코아, 식물성 기름으로 맛있는 케이크를 굽는 것은 호박과 오이의 잼과 거의 같은 놀라운 영역 어딘가에 있는 것처럼 보일 것입니다. 그러나 식물 유래 재료는 활동적인 주방 활동을 위한 강력한 요리 무기고입니다.

마른 케이크 층 요리하기: 퍼프 페이스트리

미래의 마른 케이크의 기초를 마음대로 얻을 수 있는 가장 쉬운 옵션은 기성품 퍼프 페이스트리를 구입하는 것입니다. 성실한 제조업체는 버터로 독점 샘플을 준비하거나 이론적으로는 계란을 추가 할 수 있으므로 구성을주의 깊게 읽는 것이 중요합니다. 일반적으로 산업용 퍼프 페이스트리의 구성에서는 밀가루, 마가린(식물성 원료), 소금, 설탕, 물, 일종의 밀가루 개선제, 유화제 및 효모(퍼프 효모 반죽인 경우)만 볼 수 있습니다. ). 집에서 퍼프 페이스트리를 만들 수도 있습니다. 그러나 요리를 위한 "품질" 구성과 입증된 재료, 그리고 다른 한편으로는 롤링 및 냉동에 소요되는 시간으로 인해 요리의 업적은 몇 가지에 불과합니다.

마른 케이크 층 요리하기: 마른 비스킷

케이크의 다음 옵션은 마른 비스킷입니다. 예를 들어 초콜릿 케이크의 경우 러시아어를 사용하는 인터넷에서는 "Crazy Cake"라고도 알려진 American Crazy Cake를 "기반으로" 케이크를 구울 수 있습니다. 비스킷의 경우 다음이 필요합니다.

• 밀가루(250g);
• 설탕 (유리 또는 3/4);
• 바닐라(맛에 따라);

밀가루를 체로 쳐서 모든 건조 성분(설탕, 소금, 소다, 바닐린, 코코아)과 잘 섞는 것이 좋습니다. 생성된 건조 혼합물에 커피(물뿐만 아니라 두유에도 녹일 수 있음), 기름, 식초를 넣고 잘 섞어야 합니다. 반죽은 점성이 있고 액체가 많지 않습니다. 천천히 "게으르게" 양식에 흘러들어가야 합니다. 이 초콜릿 반죽은 175C에서 완전히 건조될 때까지 40-50분 동안 구워집니다. 그런데 초콜렛 비스킷 대신 코코아 가루 없이 찻잎으로 비스킷을 만들 수도 있습니다.
살코기 비스킷의 또 다른 옵션은 과일 비스킷입니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 밀가루(250g);
• 소금 (반 티스푼);
• 큰 오렌지색(1개);
• 설탕(3/4컵);
• 식물성 기름 (유리의 1/3);
• 사과식초(숟가락);
• 물(3테이블스푼);
• 소다 (1 티스푼).

오븐을 175C로 예열하고 형태를 준비하십시오 (실리콘은 윤활유를 칠할 수 없으며 일반적인 것은 식물성 기름으로 약간 윤활해야합니다). 우리는 약간의 오렌지 껍질 (1 티스푼 또는 2 티스푼)을 문지르고 주스를 짜냅니다 (3/4 컵 필요). 밀가루와 소금을 체로 치십시오. 오렌지 주스, 설탕, 식물성 기름, 풍미, 사과 식초를 믹서로 치십시오. 설탕이 녹아야 합니다. 밀가루를 추가합니다. 소다를 물 3테이블스푼으로 희석하고 그릇에 넣고 믹서로 잘 섞습니다(최소 속도). 반죽을 틀에 붓고 오븐에 넣고 완전히 익을 때까지 40-50분 동안 굽습니다.
과일 시럽이나 잼을 곁들여 아주 좋은 두유 비스킷을 구울 수 있습니다. 잼을 사용하는 경우 과일 조각이 생기지 않도록 베이비 퓨레 농도로 철저히 갈아주세요. 또한 다음이 필요합니다.

• 밀가루(250g);
• 소다 (티스푼보다 조금 더);
• 설탕(4테이블스푼);
• 소금 (반 티스푼 이상);
• 사과 사이다 식초 (반 티스푼 조금 넘게);
• 바닐라(맛에 따라);
• 식물성 기름 (반 유리);
• 시럽 또는 잼(4-5테이블스푼);
• 두유 (풀 글라스).

반죽은 마른 크레이지 케이크 초콜릿 비스킷보다 더 액체가 될 것입니다. 모든 재료는 철저히 혼합됩니다. 털을 사용하여 수동으로 수행하는 것이 매우 편리합니다. 이러한 비스킷은 175-180C에서 40-50분 동안 구워집니다.
반죽을 여러 부분으로 나누어 각각의 케이크로 구울 수도 있지만, 진저 브레드 하나를 구운 다음 케이크 3~4개로 자르는 것이 훨씬 빠르고 편리합니다.

케이크용 린 크림 준비

크림으로 또는 오히려 레이어로 잼을 사용할 수 있습니다. 원한다면 펙틴과 구연산을 기본으로 한 겔화제를 사용하여 잼을 더 두껍게 만들 수 있습니다. 전분을 첨가하여 시럽과 설탕에 절인 과일로 두꺼운 젤리를 요리 할 수도 있습니다.
마른 케이크 레이어의 또 다른 옵션은 과일입니다. 바나나, 딸기, 키위가 층층이 쌓인 케이크는 매우 맛있습니다.
크림의 다음 버전은 두유, 물 또는 과일 주스를 기준으로 조리할 수 있는 양질의 거친 밀가루 크림입니다. 코코아와 바닐라를 추가할 수도 있습니다. 실제로 액체 양질의 양질의 거친 밀가루 죽을 크림 (물 1 잔 + 양질의 거친 밀가루 2 큰술)으로 끓인 다음 믹서기에서 완전히 두드려야 곡물이 남지 않으며 크림이 매우 부드럽고 균일합니다. . 맛을 내기 위해 설탕을 첨가해야 합니다(예: 물 1컵당 1.5-2테이블스푼). 양질의 거친 밀가루 크림은 끓인 후 약 10 분 동안 조리됩니다. 끓이기 전에 계속 저어주어야 합니다.
순두부를 베이스로 크림을 만들 수도 있습니다. 오히려 일반적인 간장 치즈가 아니라 아주 부드러운 두부인데, 과일과 설탕을 듬뿍 넣어 맛을 냅니다. 두유 대신 시중에 파는 두유연유를 사용해도 됩니다.

살구잼을 얹은 살코기 초콜릿 케이크 레시피

우리는 초콜릿 케이크를 만들어야 해요.
지각의 경우:

• 밀가루(250g);
• 소다 (티스푼보다 조금 더);
• 설탕 (유리 또는 3/4);
• 코코아 가루(2테이블스푼);
• 소금 (반 티스푼 이상);
• 사과 사이다 식초 (반 티스푼 조금 넘게);
• 바닐라(맛에 따라);
• 커피 (한 잔 이상);
• 식물성 기름 (반 유리).

크림의 경우:

• 물(2잔);
• 설탕(4테이블스푼);
• 양질의 거친 밀가루(4테이블스푼);
• 바닐라(맛에 따라);
• 살구 잼 (8-10 큰 스푼).

유약의 경우:

• 다크 초콜릿 반 바;
• 두유 또는 물(3-4테이블스푼 또는 1/4컵);
• 설탕(1큰술).

먼저 위의 레시피에 따라 초콜릿 케이크(크레이지 케이크)를 준비합니다. 건조한 재료를 섞는다.

액체 재료를 넣고 틀에 굽습니다.

케이크가 굽는 동안 크림을 만들 수 있습니다. 우리는 냄비를 스토브에 놓고 물을 붓고 설탕 (지팡이 설탕은 크림에 약간 베이지 색 색조를 줄 수 있음), 양질의 거친 밀가루를 넣고 끓을 때까지 계속 저어주고 열을 줄이고 10 분 동안 요리 한 다음 약간의 바닐라를 넣고 식힙니다. 크림.

케이크를 꺼내 식힌 다음 케이크 세 개로 자릅니다.



두유를 데우고 (30 초 동안 넣을 수 있음) 설탕과 초콜릿 한 스푼을 넣고 (작은 조각으로 나눕니다) 잘 섞습니다.

믹서기에서 양질의 거친 밀가루를 치십시오. 너무 걸쭉할 경우 물로 살짝 묽게 만들어도 됩니다. 물 외에도 무취의 식물성 기름을 첨가할 수 있습니다.

케이크 조립을 시작하기 전에 케이크가 식을 때까지 기다리십시오.
맨 아래층에 양질의 거친 밀가루 크림을 바르십시오.

우리는 두 번째 케이크로 양질의 거친 밀가루 크림을 닫고 살구 잼으로 기름칠합니다. 잼은 많을수록 좋습니다.

잼 위에 세몰리나 크림을 조금 더 추가할 수 있습니다.
다음 케이크와 함께 잼으로 케이크를 닫습니다. 또한 마지막 세 번째 케이크에 양질의 거친 밀가루 크림을 바르십시오 (이상적으로는 크림이 약간 물기가 있어야하지만 너무 많지 않아서 표면에 더 잘 분포됩니다). 양질의 거친 밀가루 크림을 초콜릿 아이싱으로 얹습니다.





이제 케이크를 냉장고에 6-8시간 동안 넣어야 합니다. 아침에 이미 먹을 수 있도록 밤에하는 것이 좋습니다. 케이크를 주장하고 담가야합니다. 그러면 더 맛있을 것입니다.



MirSovetov의 마른 비스킷 케이크 세계로의 여행이 완료되기를 바랍니다. 다른 종류의 케이크와 레이어로 계속됩니다!

당신은 엄격한 단식을 따르고 있습니까? 아니면 특정 식단 때문에 유제품과 계란을 거부했을까요? 이것은 슬퍼할 이유가 없습니다! 계란, 우유, 버터가 들어가지 않은 살코기 커스터드 케이크를 만들어 보세요. 그리고 맛은 전혀 영향을 받지 않았습니다! 그리고 어쩌면 이겼을 수도 있습니다. 😉

우리의 사순절 요리법:

계란 없이 쉽게 만드는 커스터드

제품:

따뜻한 물 - 1컵
설탕 - 1컵
밀가루 - 2테이블스푼
바닐린 또는 바닐라 추출물 - 0.5 티스푼

마른 커스터드를 만드는 가장 간단한 요리법

1. 린 크림에는 계란, 우유, 버터가 들어가지 않으므로 맛을 풍부하게하기 위해 먼저 마른 프라이팬에 밀가루를 중불로 볶습니다. 기분 좋은 고소한 냄새가 나고 밀가루가 황금빛으로 변하면 불을 끄고 식혀주세요.

2. 물, 설탕, 바닐라익스트랙, 밀가루를 밀가루 덩어리가 생기지 않도록 섞어주세요.

3. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 수조에서 끓입니다.

4. 기성품 사순절 크림에 사워 잼, 과일 또는 베리 퓨레, 시럽, 양귀비 씨앗, 견과류를 추가할 수 있습니다.

주스를 곁들인 린 커스터드

재료:

주스(베리 또는 과일) - 1컵
설탕 - 2테이블스푼(즙이 신맛이면 더 많이)
세몰리나 - 1테이블스푼

단계별 레시피

1. 주스, 설탕, 양질의 거친 밀가루를 섞습니다.

2. 크림이 충분히 걸쭉해질 때까지 중간 불로 끓입니다. 계속해서 저어주세요!

3. 진정하세요.

4. 식힌 덩어리를 믹서로 치십시오. 계란과 유제품이없는 커스터드가 준비되었습니다!

물 위의 코코넛 커스터드

제품:

물 - 2잔
코코넛 밀크 가루 - 3테이블스푼
설탕 - 0.5컵
밀가루 - 3테이블스푼

마른 커스터드 만들기

1. 물 한컵과 설탕을 섞어서 중불에 올려주세요.

2. 물 한 컵을 밀가루, 말린 코코넛 밀크와 섞습니다. 원하는 경우 코코넛 플레이크 한 봉지를 추가 할 수 있지만 부드럽고 탄력있는 크림이 나오면 모든 사람이 좋아하는 것은 아니므로 자신의 취향에 따라 안내하세요.

3. 밀가루 코코넛 혼합물을 끓는 설탕물에 가늘게 붓습니다. 반드시 세게 저어주세요.

4. 덩어리가 두꺼워 질 때까지 요리합니다.

5. 냉각 후 린 크림으로 케이크 층을 윤활할 수 있습니다. 조리법을 정확하게 따르면 그 맛은 GOST에 따라 만들어진 고전 요리 제품의 맛보다 나쁘지 않습니다.

우유 커스터드는 나폴레옹 케이크 및 기타 케이크를 함침시키는 데 사용됩니다. 그들은 커스터드 케이크, eclairs를 채우고 모든 종류의 디저트를 보완하거나 과일, 딸기, 견과류 및 기타 첨가물과 함께 그릇에 담아 제공합니다.

우유로 커스터드를 만드는 방법?

선택한 레시피 목록에서 필요한 재료의 가용성을 고려한 후에는 크림을 만드는 기술을 익히고 맛을 향상시키는 비결을 이해하는 것이 남아 있습니다.

1. 종종 커스터드는 우유와 계란으로 만들어지는데, 이는 맛과 진함을 더해줍니다. 가열할 때 물질이 끓지 않도록 하고 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 조용한 나른함을 유지하는 것이 중요합니다.
2. 크림 준비의 편의를 위해 수조가 사용되어 바닥이나 바닥이 두꺼운 용기에 필요한 섬세한 가열을 제공합니다.
3. 열처리가 끝나면 바닐라와 바닐라 설탕을 디저트에 첨가하고 초기 단계에서는 씨앗이 들어있는 천연 꼬투리를 만듭니다.
4. 밀가루 대신 전분을 사용하여 크림을 걸쭉하게 만드는 경우가 많습니다.
5. 크림용 우유는 지방 함량, 건조 또는 농축된 신선한 젖소 또는 염소 우유를 사용할 수 있으며 원하는 경우 코코넛 또는 콩 제품을 섭취할 수 있습니다.

우유가 들어간 클래식 커스터드 - 레시피

클래식 우유 커스터드에는 수십 가지 변형이 있으며, 각 변형은 제과업체와 소비자에게 나름대로 흥미롭고 매력적입니다. 계란 대신 노른자 4개를 섭취하면 디저트에 더욱 섬세하고 벨벳 같은 맛과 풍부한 색상을 더할 수 있습니다. 요리하는 동안 계란을 치지 않고 믹서로 밀가루와 섞거나 부드러워 질 때까지 털어냅니다.

재료:

• 계란 - 2 개;
• 밀가루 - 60g;
• 우유 - 0.5 l;
• 과립 설탕 - 150g;
• 버터 - 10g;
• 바닐라 설탕 - 10g.

요리

1. 우유는 결정이 녹을 때까지 설탕과 함께 가열됩니다.
2. 계란을 밀가루로 저어주고 달콤한 우유 한 국자를 부은 다음 혼합물을 달콤한 우유 베이스와 함께 냄비에 보냅니다.
3. 걸쭉해질 때까지 계속 저어 주면서 우유에 커스터드를 가열하고 불을 끄고 바닐라 설탕과 버터를 넣고 저어 식힙니다.

우유에 계란이없는 커스터드-레시피

계란을 넣지 않고도 나폴레옹이나 다른 디저트를 위해 우유에 커스터드를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 첨가되는 밀가루의 양은 원하는 크림의 최종 농도에 따라 달라질 수 있으며 우유 베이스 0.5L당 100-300g 사이입니다. 마지막 휘핑에서 커스터드 베이스를 오일에 조금씩 넣어 매번 균일하게 만들어야 합니다.

재료:

• 밀가루 - 280g;
• 우유 - 0.5 l;
• 과립 설탕 - 200g;
• 버터 - 200g;
• 바닐라 설탕 - 2 티스푼.

요리

1. 우유를 설탕으로 가열하되 끓이지 마십시오.
2. 처음에는 소량의 우유가 남고 밀가루가 부드러워질 때까지 희석됩니다.
3. 약간의 달콤한 우유 베이스를 밀가루 베이스에 첨가하고 냄비에 넣고 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 가열한 다음 바닐라 설탕을 섞습니다.
4. 버터를 휘저어 식힌 우유 베이스를 점차적으로 첨가합니다.
5. 균일한 질감을 얻으면 우유에 계란을 넣지 않은 커스터드가 완성됩니다.

연유를 곁들인 커스터드

연유를 기반으로 한 케이크에 우유로 커스터드를 만들면 더욱 풍부하고 독특한 맛을 더할 수 있습니다. 이미 식힌 크림에 부드러운 버터를 첨가해야합니다. 고전적인 연유 대신 끓인 우유를 사용하면 함침 특성을 변화시킬 수 있습니다.

재료:

• 밀가루 - 4 큰술. 숟가락;
• 우유 - 0.5 l;
• 과립 설탕 - 75-100g;
• 버터 - 200g;
• 농축 우유 - 400g.

요리

1. 냄비에 설탕, 밀가루를 섞고 우유를 넣으십시오.
2. 걸쭉해질 때까지 믹서로 계속 저어 주거나 ​​휘젓면서 혼합물을 가열합니다.
3. 베이스가 완전히 식은 후 연유와 버터를 첨가합니다.
4. 부드러워질 때까지 두드린 후 지시에 따라 바르십시오.

염소 우유 크림

독창적인 제과 솔루션 지지자들은 염소 우유로 만든 케이크용 크림에 관심을 가질 것입니다. 이러한 함침은 디저트의 맛을 더욱 세련되게 만들고 영양가를 몇 배 더 높여줍니다. 원하는 경우 생성된 베이스를 특수 장치에 넣어 아이스크림을 만드는 데 사용하거나 모든 종류의 첨가물과 함께 자체적으로 제공할 수 있습니다.

재료:

• 밀가루 - 1.5 큰술. 숟가락;
• 염소 우유 - 1 l;
• 과립 설탕 - 200g;
• 노른자 - 3 개;
• 바닐린 - 2 꼬집음;
• 버터 (선택 사항) - 50g.

요리

1. 설탕, 바닐라, 노른자로 밀가루를 갈아서 우유 1/3을 더합니다.
2. 덩어리는 우유의 전체 부분과 혼합되어 바닥이 두꺼운 용기에 담긴 스토브에 놓고 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 중간 불로 가열하여 끓지 않습니다.
3. 식힌 후 원하는 경우 부드러운 버터를 염소 우유 커스터드에 첨가하고 휘핑합니다.

분유 커스터드

필요한 경우 모든 요구 사항을 고려하여 패키지의 지침에 따라 제품을 물의 일부에 녹이고 레시피에 따라 분유로 커스터드를 쉽게 만들 수 있습니다. 베이스를 끓이지 않고도 디저트에 첨가물을 준비하는 것이 가능합니다. 이 크림은 코코아를 첨가하거나 첨가하지 않고 만들 수 있습니다.

재료:

• 분유 - 10 큰술. 숟가락;
• 과립 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
• 따뜻한 물 - 8-10 큰술. 숟가락;
• 코코아 또는 견과류 (선택 사항) - 1 큰술. 숟가락;
• 버터 - 50g.

요리

1. 분유, 설탕, 부드러운 버터, 선택적으로 코코아 또는 다진 견과류와 물 반 컵을 섞습니다.
2. 혼합물을 완전히 문지른 다음 나머지 물을 넣고 저어줍니다.
3. 분유크림을 냉장고에 30분간 넣어두세요.

우유를 넣은 초콜릿 커스터드

단 것을 좋아하는 사람이나 초콜릿을 좋아하는 사람이라면 우유로 만든 것, 다크 초콜릿을 녹여 만든 디핑을 좋아할 것입니다. 후자는 고품질이어야하며 독점적으로 자연적이어야합니다. 제품 100g은 2TBSP를 대체할 수 있습니다. 코코아 큰 스푼과 같은 양의 설탕.

재료:

• 우유 - 0.5 l;
• 과립 설탕 - 200g;
• 계란 - 2 개;
• 밀가루 - 2 큰술. 숟가락;
• 버터 - 50g;
• 초콜릿 - 100g.

요리

1. 밀가루와 계란을 섞고 약간의 우유를 첨가합니다.
2. 나머지 우유는 계속 저으면서 조각과 결정이 녹을 때까지 설탕과 초콜릿과 함께 가열됩니다.
3. 계란과 밀가루의 혼합물을 밀크 초콜릿 베이스에 첨가하고 걸쭉해질 때까지 가열하고 저어줍니다.
4. 식힌 후 버터를 우유의 커스터드에 섞어서 치십시오.

코코넛 밀크 크림

케이크용으로 준비하면 기분 좋은 열대 향이 나고 디저트의 맛이 달라집니다. 우유 베이스가 처음에 무가당인 경우 설탕 40-50g을 추가하고 모든 결정이 녹을 때까지 가열한 후 노른자 혼합물에 혼합합니다.

재료:

• 코코넛 밀크 - 400 ml;
• 가루 설탕 - 50g;
• 노른자 - 4 개;
• 밀가루 - 40g;
• 버터 - 50g;
• 초콜릿 - 100g.

요리

1. 가루 설탕과 밀가루로 노른자를 문지릅니다.
2. 약간의 코코넛 밀크를 붓고 저어준 후 남은 우유와 함께 냄비에 붓습니다.
3. 크림 베이스를 계속 저으면서 걸쭉해질 때까지 가열한 다음 완전히 식혀주세요.

에클레어용 우유 커스터드

eclairs를 채우려면 우유에 버터를 넣은 커스터드가 가장 적합합니다. 밀가루 대신 전분을 사용하면 질감이 최대한 부드러워집니다. 또한 계란을 노른자 두 개로 대체하면 디저트의 특성에 그다지 유익한 영향을 미치지 않습니다. 바닐라 또는 다른 맛이 종종 크림에 첨가됩니다.

재료:

• 우유 - 300ml;
• 설탕 - 200g;
• 계란-1 개;
• 전분 - 30g;
• 버터 - 200g;
• 바닐린.

요리

1. 우유 한 잔의 1/3을 전분과 바닐라와 섞습니다.
2. 계란에 설탕과 남은 우유를 넣고 약간 두꺼워지고 처음 끓는 징후가 나타날 때까지 계속 저으면서 가열합니다.
3. 전분 우유를 액체베이스에 붓고 저어주고 걸쭉해질 때까지 가열하고 냉각시킵니다.

두유 커스터드

식물성 우유를 넣은 커스터드는 알레르기 환자를 위한 디저트, 채식 페이스트리 또는 단식 중 과자를 만들 때 함침제로 적합합니다. 갈색 지팡이 설탕은 크림에 특별한 정교함을 부여하며, 크림이 없으면 일반 설탕으로 대체하여 바닐라를 첨가할 수 있습니다.

재료:

• 두유 - 0.5 l;
• 지팡이 설탕 - 0.5 컵;
• 물 - 0.5 컵;
• 밀가루 - 0.5 컵;
• 바닐라 추출물 - 1 티스푼.

요리

1. 두유와 사탕수수 설탕, 바닐라 추출물을 섞어 끓입니다.
2. 밀가루를 물에 희석하고 끓는 우유 콩 베이스에 얇은 흐름으로 붓고 저어줍니다.
3. 크림을 3~5분 동안 저으면서 데우고 식힙니다.

우유와 전분의 크림

우유에 넣은 커스터드는 전분, 감자 또는 옥수수로 만드는 경우가 많습니다. 이 제품은 많은 제과업자와 감식가가 좋아하지 않는 밀가루 뒷맛에서 디저트를 저장합니다. 첨가되는 오일의 양은 맛에 맞게 조정하거나 첨가제를 조성물에서 완전히 제외하여 간식의 칼로리 함량을 크게 줄일 수 있습니다.

커스터드는 아마도 케이크와 페이스트리를 겹쳐서 사용하는 데 가장 인기 있는 것 중 하나일 것입니다. 우유를 곁들인 커스터드 요리법에는 여러 가지 변형이 있습니다. 가장 유명한 것은 다음과 같습니다.

• 우유 - 2 잔;
• 설탕 - 1 스택;
• 계란 - 2개 단위;
• 밀가루 - 2 테이블. 엘;
• 물을 빼다. 기름 - 50 gr.

처음에는 약한 불로 우유를 따뜻하게 설정했습니다. 바닥이 두꺼운 용기를 사용하는 것이 좋습니다.

우유가 데워지는 동안 달걀 설탕 덩어리를 털로 빠르게 문지릅니다. 덩어리가 잘 문질러지면 밀가루를 체로 치고 부드러워 질 때까지 다시 갈아줍니다. 밀가루는 덩어리를 형성해서는 안됩니다.

이 시점에서 우유는 따뜻할 것입니다. 점차적으로 그것의 1/3을 준비된 덩어리에 추가하고 모든 것을 잘 섞습니다. 액체 농도의 균질한 슬러리를 얻으면 남은 우유에 붓고 섞습니다. 크림은 케이크에 원하는 농도가 될 때까지 걸쭉해질 때까지 끓여야 합니다. 계속 저어주는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 크림이 탈 수 있습니다.

디저트가 필요한 밀도를 얻으면 즉시 불을 끄고 기름을 넣으십시오. 조각이 완전히 녹고 덩어리가 균질해질 때까지 계속 저어줍니다. 우리는 멋지다.

메모에. 따뜻한 우유에 크림을 저어 주려면 숟가락 대신 주걱을 사용하는 것이 좋습니다. 크림이 타는 것을 방지하여 바닥에서 크림을 모으는 것이 좋습니다.

계란을 추가하지 않음

계란이없는 커스터드는 클래식 버전보다 훨씬 부드럽습니다.

요리를 위해서는 다음과 같은 양의 제품이 필요합니다.

• 반 스택. 사하라;
• 스택 우유;
• 테이블 3개. 엘. 밀가루;
• 자두 100g. 유화.

우리는 우유와 설탕을 결합하고 천천히 불을 피우고 설탕이 녹도록 끊임없이 저어줍니다.

우유가 뜨거워지면 밀가루를 체로 쳐서 넣고 거품기/믹서로 조금씩 치십시오. 지방 사워 크림과 비슷한 농도로 덩어리를 끓입니다. 그 후 불을 끄고 식힐 수 있습니다.

크림이 따뜻해지면 부드러운 버터를 넣고 믹서로 휘핑해 주세요. 그 과정에서 질량은 무성하고 매끄러워집니다.

비스킷용 커스터드

비스킷을 완벽하게 포화시키는 무성하고 가벼운 크림은 다음 비율의 제품에서 얻습니다.

• 설탕 120g;
• 우유 600gr;
• 바닐라 설탕 5g;
• 달걀 노른자 6개.

덩어리가 가벼운 거품으로 변하도록 설탕으로 노른자를 치십시오. 우유를 붓고 다시 치십시오. 모든 것을 불에 태우고 천천히 끓여서 걸쭉해질 때까지 끓여서 계속 저어줍니다.

비스킷용 커스터드는 15~20분 동안 식힌 후 즉시 비스킷 케이크에 바를 수 있습니다. 디저트는 냉장고에서 굳혀야 합니다. 밤새 담가두는 것이 좋습니다.

케이크용 바닐라 층

케이크에 바닐라 향이 나는 기분 좋은 노란 색조의 바닐라 크림은 다음 제품 수로 준비됩니다.

• 2스택 우유;
• 계란 6개 양털 기름;
• 설탕 100g;
• 전분 40g;
• 자두 50g. 유화;
• 바닐린 6g.

우유를 넣은 바닐린을 끓입니다. 바닐린을 분쇄 분말 형태로 사용하는 경우 우유가 약간 식을 때까지 30분 동안 그대로 두십시오. 꼬투리 형태로 사용할 경우에는 잘라서 우유에 넣고 끓여서 1시간 정도 방치해야 향신료의 맛과 향이 유제품에 가장 잘 전달된다.

별도로 전분과 설탕으로 노른자를 치십시오.

우리는 우유에서 꼬투리를 제거하고 팬을 가장 느린 불에 다시 놓습니다. 우유는 거의 뜨거워야 합니다. 그런 다음 그것을 전분 노른자 덩어리에 스트림으로 붓고 거품기로 모든 것을 지속적으로 작동시킵니다.

다시 말하지만, 우리는 모든 것을 예열하도록 설정하고 저어주는 것을 잊지 않습니다. 끓기 시작 후 몇 분 안에 덩어리가 매우 두꺼워집니다. 스토브에서 꺼낼 수 있습니다.

다음으로 덩어리에 기름을 넣고 덩어리가 색상과 구조가 균질해질 때까지 믹서 또는 침지 블렌더로 잘 치십시오. 식혀서 가끔 저어주며 껍질이 표면에 형성되는 것을 방지합니다.

메모에. 크림을 더 빨리 식히려면 내용물이 담긴 냄비를 찬물에 담그십시오. 필름이 꺼지지 않도록 냉각 중에도 저어 주어야합니다.

연유가 들어간 우유에

• 연유 200g;
• 자두 100g. 유화;
• 1스택 우유;
• 1.5 테이블. 엘. 사하라;
• 테이블 2개. 엘. 밀가루.

첫 번째 단계는 크림 베이스를 준비하는 것입니다. 이렇게하려면 일반 우유와 설탕 및 밀가루를 결합하고 모든 것을 잘 치십시오. 우리는 요리할 모든 것을 천천히 불에 올려 놓습니다. 덩어리가 점차 두꺼워지기 시작하고 덩어리가 생기지 않도록 믹서를 사용하는 것이 좋습니다.

메모에. 일반적인 연유 대신 끓인 제품을 실험하고 사용할 수 있습니다.

커스터드 버터크림

• 밀가루 6테이블스푼;
• 우유 1리터;
• 설탕 300g;
• 바닐린 2g;
• 자두 150g. 유화.

한 냄비에 우유, 설탕, 바닐라를 데우세요. 가열하는 동안 냄비에 버터 조각을 녹이고 밀가루를 최소 불에서 약 3분간 살짝 볶습니다.

두 덩어리를 모두 결합하고 모든 것을 잘 치고 걸쭉해질 때까지 끓여서 타지 않도록 계속 저어줍니다.

• 우유 500g;
• 테이블 2개. 엘. 밀가루;
• 계란 2개;
• 1스택 사하라.

계란을 설탕, 우유와 결합하고 거품기로 잘 작동합니다. 모든 것을 우유로 부은 다음 덩어리가 균질해질 때까지 믹서로 치십시오.

초콜릿 커스터드

• 삶은 따뜻한 우유 500gr;
• 스택 사하라;
• 계란 2개;
• 테이블 2개. 엘. 밀가루;
• 바닐라 설탕 15g;
• 테이블 3개. 엘. 좋은 과립 코코아;
• 자두 50g. 유화.

요리 방법은 이전 옵션과 다르지 않습니다. 유일한 주의 사항 - 계란과 건조 재료를 섞는 동안 코코아를 첨가하세요.

초콜릿 커스터드는 단 것을 좋아하는 사람들에게 분명 높이 평가될 것입니다. 허니 케이크와 나폴레옹을 레이어링하는 데 적합하며 eclair의 충전재로도 사용할 수 있습니다.