디저트든 다른 요리든 집에서 만든 모든 음식은 항상 매장에서 구입하는 것보다 더 맛있습니다. DIY 농축 우유는 또한 슈퍼마켓의 유사한 제품에 대한 확률을 제공합니다. 오늘은 집에서 병 없이 연유를 요리하는 방법을 알려드리겠습니다. 첫 번째 레시피에서는 일반 냄비에 연유를 처음부터 끓여서 만들고, 두 번째 버전에서는 연유를 끓이는 레시피를 제공합니다.

상점에서 연유를 선택할 때 캔 내용물의 구성을 연구하고 재료와 제조업체를 비교하는 데 많은 시간을 보낼 수 있습니다. 결국 나는 천연제품을 사고 싶다. 하지만 이러한 수많은 제품들 속에서도 정말 품질이 좋은 제품을 찾는 것은 상당히 문제가 되는 일입니다. 따라서 우유와 설탕으로 연유를 직접 요리하는 것이 좋습니다.

재료

• 전지방 우유 1리터(가급적 직접 만든 우유)
• 설탕 - 1kg

요리

약간 데워진 우유를 냄비에 붓고 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 털로 저어줍니다. 이제 우리는 거품기로 계속 저어주는 것을 잊지 않고 느린 가스로 액체를 끓이도록 설정했습니다. 요리는 1시간 조금 넘게, 최대 1시간 30분 정도 걸릴 수 있습니다. 점성이 생길 때까지 요리하십시오.
수조에서 연유를 만들 수 있습니다.

큰 냄비 하나와 작은 냄비 하나를 가져 가세요. 첫 번째에는 물을 붓고 두 번째에는 진미를 위한 재료를 넣습니다. 물이 끓으면 팬 위에 우유 혼합물을 넣고 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 이 방법은 항상 난로 앞에 서 있을 필요가 없고 가끔 팬의 내용물을 저어줄 필요가 없기 때문에 편리합니다.

철제 병이 아닌 연유를 무게로 구입하여 "삶은 우유"를 만들고 싶지만 방법을 모른다면 병없이 연유를 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.

1. 연유를 알루미늄 컵에 붓습니다 (에나멜 처리하지 않으면 타 버릴 것입니다).
2. 우리는 중간 가스를 넣고 나무 주걱으로 저어 주면서 요리합니다.
3. 내용물이 집중적으로 걸쭉해지기 시작하면 불을 최소한으로 줄이세요. 이제 계속 저어주어야 합니다.

요리 시간은 제품을 얻고 싶은 색상과 맛에 따라 다릅니다. 요리하는 시간이 길어질수록 연유의 농도가 진해지고 어두워집니다.

전자레인지가 있으면 그 안에 "바렌카"를 만들 수 있습니다. 연유를 컵에 붓고 오븐에 20분간 넣은 후, 출력을 중간으로 설정하세요. 2분마다 컵을 꺼내 내용물을 저어줍니다. 필요한 경우 조금 더 오래 요리할 수 있습니다.

보시다시피 캔 없이 연유를 요리하는 것은 매우 간단합니다. 우리의 팁이 귀하에게 도움이 되기를 바랍니다! 많이 드세요!

오븐에 농축 우유

연유를 오븐에 넣지 않거나 스토브에서 직접 요리할 수 있습니다. 이렇게하려면 연유를 유리 용기에 붓고 용기를 내열 유리 베이킹 시트 위에 놓아야합니다. 물을 추가해야하며 수위가 항아리 가장자리에 도달해야합니다.

현대 주부들은 상점에서 거의 모든 것을 구입하는 데 익숙하며 삶은 연유는 오랫동안 부족하지 않았습니다. 그러나 제품의 품질은 심지어 긍정적인 면을 입증한 제조업체의 경우에도 종종 아쉬운 점이 많습니다. 따라서 천연제품에 익숙한 분들에게는 연유를 다양한 방법으로 조리하는 방법과 이 재료로 어떤 디저트를 만들 수 있는지에 대한 정보가 도움이 될 것입니다.

건강하고 향긋한 간식을 얻는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그 맛은 어린 시절부터 자연스럽고 "동일"합니다. 가장 편리한 것을 선택하고 준비에 몇 분, 요리에 몇 시간을 투자하고 진행하십시오.

고전적인 요리 방법

연유 제조업체의 금지에도 불구하고 삶은 연유를 요리하는 고전적인 방법은 깡통에 끓이는 것입니다. 항아리에 연유를 얼마나 요리해야하는지, 벽과 천장에서 달콤한 우유 카라멜 덩어리를 씻어서 주방의 일반적인 청소를 방지하는 방법은 유휴 질문이 아닙니다.

따라서 아래 알고리즘에서 벗어나지 마십시오.

1. 큰 냄비에 연유 한 병을 넣고 조리 과정에서 물을 자주 넣지 않도록 물을 최대한 채우십시오. 팬을 스토브에 보내고 활발한 물이 콸콸 나올 때까지 기다리십시오.
2. 끓인 후 연유를 몇 시간 동안 요리하십시오. 앞으로 케이크 나 패스트리에 크림을 만드는 데 사용할 계획이라면 연유를 두 시간 동안 요리하십시오. 더 두껍고 어두운 구성을 얻으려면(예: "견과류"를 채우기 위해) 연유를 약 1시간 더 요리해야 합니다.
3. 조리 과정에서 용기가 "노출"되지 않았는지 확인하고 필요한 경우 팬에 뜨거운 물을 추가해야 합니다. 열처리가 끝나면 항아리를 끓인 물에 담가 식혀야합니다. 이 두 가지 조건을 충족하면 엄청난 폭발을 피하는 데 도움이 됩니다.

요리용 연유를 선택할 때는 라벨에 적힌 성분을 주의 깊게 연구해야 합니다. 고품질 제품에는 유제품과 설탕 외에는 아무것도 포함되어서는 안됩니다. 팜유가 함유된 농축 우유는 매장 선반에 더 잘 보관되어야 합니다.

스스로 삶은 농축 우유

매장 제품뿐만 아니라 삶은 연유도 요리할 수 있습니다. 고전적인 방법보다 더 많은 시간을 소비하지 않으면 서 설탕과 전유로 만드는 것이 가능합니다.

집에서 만든 삶은 연유 1.5리터의 경우 다음을 섭취해야 합니다.

• 전유 3000ml(매장에서 구입하지 않고 직접 만든 것보다 좋음)
• 과립 설탕 1000g;
• 레몬 주스 45ml;
• 소다 5g.

요리 방법:

1. 적당한 변위의 냄비에 설탕과 함께 우유를 불에 보내고 설탕이 완전히 녹을 때까지 계속 저어줍니다.
2. 구성이 끓으면 스토브에서 팬을 꺼내 내용물에 레몬 주스와 소다를 넣으십시오. 우유에 거품이 활발히 생기기 시작합니다. 이제 세게 저어주고 다시 불에 올려야 합니다.
3. 끓는 물이 반복되는 순간부터 시간을 기록하고 연유를 중불에서 3시간 동안 끓인다. 이 시간 동안 우유는 어두워지고 걸쭉해집니다.
4. 요리 과정에서 주기적으로 구성을 혼합하는 것뿐만 아니라 준비 상태 테스트도 필요합니다. 차가운 접시에 우유 한 방울도 퍼지지 않으면 삶은 연유가 준비된 것입니다. 완성된 제품은 추가 보관을 위해 0.5리터짜리 병에 부어야 합니다.

오븐에서 요리하기

캔이 아닌 테트라 팩으로 판매되는 연유는 냄비에 고전적인 방식으로 조리 할 수 ​​​​없습니다. 이러한 제품의 경우 오븐에서 요리하는 것이 더 적합합니다.

이 경우의 조치 순서는 다음과 같습니다.

1. 연유를 금속 또는 유리 내열 용기에 붓고 이 용기 위에 식품용 호일을 덮어 닫습니다.
2. 우유가 담긴 용기를 물이 담긴 다른 용기에 넣어 액체 높이가 형태의 연유 높이 중간에 도달하도록 합니다.
3. 다음으로 연유를 오븐에 넣고 200도까지 가열하여 2~3시간 동안 가열합니다. 필요한 경우 조리 과정에서 끓인 물을 추가하세요. 끓인 연유를 오븐에서 꺼내 호일을 제거하고 지시에 따라 사용하세요.

전자레인지에서 가장 쉬운 방법

전자레인지 소유자는 이 장치로 연유를 요리하는 방법을 알아야 합니다. 게다가 전체 과정은 8분도 채 걸리지 않습니다.

전자레인지에서 요리하는 알고리즘은 다음과 같습니다.

1. 연유를 세라믹이나 유리 그릇에 붓고 전자레인지에 2분간 돌려주세요. 장치의 전력은 700W로 설정되어야 합니다.
2. 삐 소리가 나면 연유를 섞은 뒤 다시 전자레인지에 2분간 돌려주세요. 우유가 흘러나가지 않고 고르게 데워지는 것이 중요하므로 섞어주어야 합니다. 이 주기적인 가열을 4회 이하로 반복하십시오.

제품을 원하는 농도와 색상으로 가져오면 직접적인 요리 목적으로 사용할 수 있습니다.

삶은 농축 우유를 사용한 베이킹 레시피

물론, 천연 삶은 연유를 숟가락만으로 먹는 것은 '천국의' 바운티바의 도움으로도 이룰 수 없는 즐거움이다. 그러나 연유를 곁들인 구운 식품은 더욱 맛있는 진미가 될 수 있습니다. 이러한 구성 요소를 포함하는 케이크, 패스트리, 쿠키는 엄청나게 맛있습니다.

삶은 연유와 버터의 크림

이 크림은 다양한 수제 비스킷, 꿀, 퍼프 또는 와플 케이크는 물론 모든 종류의 케이크와 쿠키의 충전재로 적합합니다.

준비를 위한 재료의 비율:

• 삶은 농축 우유 380g;
• 연화 버터 200g;
• 가루 설탕 20 - 40g;
• 주류(또는 향미를 위한 기타 알코올) 5ml.

우리는 다음과 같이 준비합니다:

1. 부드러운 버터를 가루 설탕과 함께 하얗고 푹신해질 때까지 섞습니다. 별도로 삶은 연유도 똑같이하십시오.
2. 다음으로 두 덩어리를 실리콘 주걱으로 섞어서 섞습니다.
3. 맛을 내기 위해 요리가 끝나면 약간의 술을 추가하십시오. 크림이 준비되었습니다.

클래식 쿠키 "너트"

냄비에 담긴 항아리에 삶은 보기 흉한 연유는 수제 견과류 쿠키를 채우는 데 탁월한 재료가 될 수 있습니다.

굽기 위해서는 다음을 준비해야 합니다.

• 계란 2개;
• 설탕 200g;
• 버터 250g;
• 바닐라 설탕 8g;
• 소금 3g;
• 소다 소다 5g;
• 밀가루 320g;
• 삶은 농축 우유 380g;
• 하나의 "너트"당 하나의 커널 비율로 모든 너트의 커널.

세계에서 가장 달콤하고 칼로리가 높으며 놀랍도록 맛있는 "견과류"를 굽는 단계별 레시피:

1. 반죽 반죽을 시작하기 전에 버터를 녹인 후 약간 식혀서 계속 액체 상태로 유지하세요.
2. 계란에 설탕과 소금을 넣어 부드러워질 때까지 손으로 휘젓습니다. 그런 다음 액체 기름을 부어 저어주고 소다수와 밀가루를 넣으십시오.
3. 완성된 쇼트브레드 반죽을 냉장고에 한 시간 동안 보내면 나중에 작업하기가 더 쉬워집니다.
4. "견과류"(헤이즐넛) 베이킹용 형태에 식물성 기름을 바르십시오. 반죽을 체리 크기 정도의 공 모양으로 굴려서 틀의 오목한 곳에 놓습니다. 더 큰 공백을 만들지 마십시오. 그렇지 않으면 베이킹 과정에서 반죽이 확실히 빠져 나가려고 할 것입니다.
5. 약한 불에서 "견과류"를 각 면에서 1~2분 동안 굽습니다. 준비된 부분을 매우 조심스럽게 제거하고 식히십시오.
6. 그런 다음 "껍질"을 모아서 삶은 농축 우유로 채우고 각각 안에 너트 커널을 숨기는 것만 남습니다.

아주 맛있는 컵케이크

삶은 연유의 걸쭉한 농도로 인해 머핀 충전재로 사용할 수 있습니다. 맛있는 우유 서프라이즈를 곁들인 패스트리는 어른과 어린이 모두에게 매력적일 것입니다.

구성에 포함된 제품의 비율은 다음과 같습니다.

• 계란 1개;
• 설탕 80g;
• 우유 200ml;
• 식물성 기름 200ml;
• 바닐린 3.5g;
• 소금 2.5g;
• 베이킹 파우더 7g;
• 밀가루 250g;
• 삶은 연유 190g.

요리 과정의 순서:

1. 계란을 설탕과 함께 휘젓고 우유와 식물성 기름을 붓고 다시 저어줍니다.
2. 그런 다음 대량 재료(밀가루, 바닐라, 소금, 베이킹 파우더)를 추가합니다. 완성된 반죽은 사워 크림처럼 두꺼워야 합니다.
3. 기름칠 된 실리콘 몰드에 반죽 한 스푼을 그 위에 올려 놓으십시오 - 삶은 농축 우유 티스푼. 반죽의 두 번째 부분 아래에 맛있는 충전물을 숨깁니다.
4. 컵케이크를 오븐에서 180°C로 약 30~40분간 조리하세요. 식힌 컵케이크는 가루 설탕으로 장식할 수 있습니다.

그러한 디저트 중 하나에는 다음이 필요합니다.

• 6 - 8개의 와플 케이크;
• 삶은 농축 우유 380g;
• 부드러운 버터 100g;
• 다진 볶은 땅콩 100g;
• 초콜릿 50~70g.

진전:

1. 부드러워질 때까지 연유와 연유를 섞습니다.
2. 기성 케이크로 케이크를 조립하고 이전 단계에서 얻은 구성과 겹쳐 놓습니다.
3. 디저트 위에 크림을 얹고 으깬 땅콩을 뿌립니다.
4. 초콜릿을 녹인 후 코넷을 사용하여 견과류 위에 끈적하고 달콤한 실의 혼란스러운 패턴을 적용합니다.
5. 케이크를 약 한 시간 동안 담그거나 즉시 제공하고 부분적으로 잘라낼 수 있습니다.

"만두"를 곁들인 베이글

삶은 연유로 채워진 효모 반죽에 무성한 베이글을 만들려면 다음을 준비해야 합니다.

• 버터 200g;
• 설탕 150g (반죽에 50g);
• 계란 1개;
• 우유 150ml;
• 효모 50g;
• 밀가루 630g;
• 삶은 농축 우유 370g.

베이킹 방법:

1. 설탕과 효모를 우유에 녹입니다. 풀어놓은 계란과 녹인 버터를 부어주세요. 작은 부분에 밀가루를 뿌리고 반죽을 반죽하십시오.
2. 부피가 2배 또는 3배가 될 때까지 따뜻한 곳에 놓아두세요. 그런 다음 잘 반죽하고 세 부분으로 나눈 다음 각 부분을 원으로 굴립니다. 블랭크를 편리한 크기의 세그먼트로 자릅니다.
3. 각 서빙의 가장자리에 연유를 채우고 모든 것을 롤 모양으로 말아서 과립 설탕을 넣고 180-190도까지 가열 된 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

삶은 농축 우유로 굽는 것은 매우 다양하고 변함없이 맛있습니다. 그러나 준비 과정에서 결과는 소스 제품의 품질에 크게 좌우된다는 점을 기억할 가치가 있습니다. 이와 관련하여 약간의 시간을 들여 스스로 "만두"를 준비하는 것이 가치가 있습니다. 이제 당신은 그것을하는 방법에 대해 많이 알고 있기 때문입니다!

맛있는 연유를 요리하는 방법, 맛있는 디저트를 요리하는 방법 또는 삶은 연유로 채우는 방법은 무엇입니까? 이것이 이 기사에서 논의될 내용이다. 어린 시절부터 연유의 맛은 누구나 알고 있습니다. 냉장고에 흰색과 파란색의 쇠캔이 있었다면 얼마나 기뻤을까요. 때때로 연유를 바른 빵보다 더 맛있는 진미는 없었습니다.

실제로 연유를 언급하면 ​​파란색 종이 라벨이 붙은 항아리의 이미지가 자동으로 머릿속에 그려진다. 이것은 모두가 그녀를 보는 데 익숙한 가장 친숙한 모습입니다. 시간이 흐르고 이제 매장 선반에서 완전히 다른 패키지에 담긴 다양한 브랜드의 연유를 찾을 수 있습니다. 안타깝게도 라벨 디자인뿐만 아니라 제품 자체의 맛도 바뀌고 있습니다.

이제 어린 시절의 맛과 비슷한 좋아하는 별미를 찾는 것이 점점 더 어렵고 때로는 불가능할 수도 있습니다. 현대 제조업체는 일반적으로 제품의 유통 기한을 늘리기 위해 식물성 지방, 향료, 다양한 방부제를 적극적으로 사용합니다. 결과적으로 맛과 품질이 저하됩니다. 이 상황에서 벗어날 방법을 찾는 방법은 무엇입니까? 이 기사에서 집에서 연유를 요리하는 방법을 알아보세요.

1 - 집에서 연유를 요리하는 방법

연유를 요리하는 방법을 아는 것은 필수입니다. 유해한 첨가물을 사용하지 않고 천연 제품으로 제조되었음을 확실히 알 수 있습니다. 이는 연유가 상점에서 구입한 것보다 훨씬 더 건강하고 맛있다는 것을 의미합니다.

집에서 연유를 요리하는 데는 시간이 걸린다는 점을 바로 알아두어야 합니다. 약 한 시간 반. 따라서 프로세스에 방해가 되지 않도록 계획된 작업을 나중에 연기하는 것이 좋습니다. 시간은 많이 걸리지만 요리 기술은 매우 간단하다. 누구나 그것을 다룰 수 있습니다.

연유를 만드는 데 필요한 최소한의 제품 세트는 우유와 설탕입니다. 우유는 완전지방이어야 합니다 최적의 지방은 5%, 또는 신선한 증기. 더 풍부한 맛을 얻으려면 재료의 주성분에 분유를 첨가 할 수 있습니다. 그리고 두꺼운 일관성 덕분에.

이상적인 비율:

• 우유 0.5리터,
• 분유 300g,
• 설탕 600g(일반 300g, 사탕수수 300g).

두 개의 냄비(소형 및 대형)를 사용하여 요리하면 타는 것을 방지할 수 있습니다.

큰 그릇에 물을 붓고 가열합니다. 작은 냄비에 분유와 마시는 우유를 섞고 설탕을 넣으세요. 물이 끓으면 작은 냄비를 큰 냄비로 내립니다. 그런 다음 가끔씩 저어 주면서 약한 불로 요리하십시오. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 요리하는 데 약 1시간 30분이 소요됩니다.

요리 속도를 높이기 위해 열을 높이지 마십시오. 우유가 빨리 타요.

기성품 연유는 순수한 흰색으로 판명되는 경우가 거의 없지만 맛면에서는 항상 매장의 아날로그를 능가합니다. 규정된 시간인 2시간 정도 이상 불 위에 올려두면 너무 걸쭉해져서 갈색빛을 띠게 됩니다. 삶은 농축 우유를 섭취하십시오. 많은 단 것을 평소보다 더 좋아합니다.

삶은 연유는 종종 요리 조리법에서 충전재로 사용됩니다. 그들은 케이크 층에 기름을 바르고 구운 세관과 견과류를 채웁니다. 이 경우 요리에 3시간을 할애할 시간이 없습니다. 조리 과정을 단축하기 위해 기성 연유를 끓여서 캔에 포장합니다.

2 - 병에 연유를 얼마나 요리해야합니까?

항아리에 삶은 연유를 준비하려면 다음이 필요합니다. 약 두 시간.

슈퍼마켓에서 구입한 연유 쇠캔을 종이 라벨에서 닦아 물이 담긴 용기에 담습니다. 천천히 불로 요리하기. 전체 조리 시간 동안 용기는 물에 완전히 잠겨야 합니다. 물이 끓으면 추가해야합니다.

설정된 시간이 지나면 불을 끄고 연유를 물에서 꺼냅니다. 식으면 진미를 맛볼 수 있습니다.

우리는 스토브 위의 병에 연유를 요리하는 방법을 알아냈습니다. 이제 오븐과 전자레인지에서 요리하는 방법을 고려해 보세요.

3 - 오븐에서 연유를 요리하는 방법

이 방법에는 캔 없이 연유를 끓이는 방법이 포함됩니다.

연유를 내열성 접시나 팬에 붓고 측면이 높은 큰 용기에 담그고 가운데까지 물을 채웁니다. 우리는 호일로 위에 달콤한 덩어리를 덮고 예열 된 오븐에 넣습니다. 때때로 물을 추가하면서 2시간 동안 요리합니다. 그런 다음 오븐에서 꺼냅니다. 집에서 끓인 연유를 식힌 후 사용하세요.

이제 항아리를 사용하지 않고 집에서 오븐에서 연유를 요리하는 방법이 분명해졌습니다.

4 - 전자레인지에서 연유를 요리하는 방법

연유를 요리하는 또 다른 방법은 다음과 같습니다. 전자레인지에. 가장 빠른 것으로 간주됩니다. 오랜 조리 시간을 기다릴 시간이 없거나, 단맛을 빨리 맛보고 싶다면 이 방법이 더 좋다.

연유는 포장에서 전자레인지용으로 특별히 설계된 용기에 부어야 합니다. 그런 다음 평균 조리 전력 모드를 켜고 시간을 15-20분으로 설정합니다. 달콤한 덩어리를 저어주기 위해 3 분마다 전자 레인지를 끄십시오. 이렇게 하면 우유가 "빠지는" 것을 방지하고 덩어리가 형성되는 것을 방지할 수 있습니다. 삶은 연유의 준비 상태는 갈색에 따라 결정됩니다. 어두울수록 연유가 더 두꺼워집니다.

끓인 연유를 준비하려면 천연물로 만든 연유를 사용하는 것이 좋습니다. 상점에서 구입한 고품질 우유를 선택할 때는 특정 규칙을 따라야 합니다.

5 - 매장에서 연유를 선택하는 방법

가장 먼저 주목해야 할 것은 - 이름. "전체 연유"및 "설탕 연유"-이 문구는 항상 식물성 지방, 팜유를 포함하지 않는 고품질 연유 라벨에 표시됩니다. 이 요구 사항은 러시아 연방 법률에 명시되어 있습니다. 품질이 낮은 제품 생산자는 법으로 보호되지 않는 제품 이름을 "Varenka", "연유", "천연유 제품"이라고 부릅니다. 이 이름의 제품은 구매하지 않는 것이 좋습니다.

GOST에 해당하는 연유를 선호해야합니다. 일반적으로 다음과 같은 구성을 갖습니다.

• 우유,
• 크림,
• 물,
• 설탕,
• 아스코르브 산,
• 나트륨과 칼륨의 유도체.

유효 기간 12개월이어야 합니다. 기간이 길수록 제품에 그다지 유용하지 않은 다양한 첨가제가 있음을 나타냅니다. 따라서 구매 필요성에 대해 생각해 볼 가치가 있습니다.

연유를 선택할 때 주의해야 할 미묘한 점을 아는 것이 중요합니다. 그러나 집에서 직접 연유를 요리하는 방법을 아는 것도 마찬가지로 중요합니다. 그렇다면 이 제품을 사려면 슈퍼마켓에 갈 필요조차 없습니다.

농축 우유 만들기에 관한 비디오

자료를 통합하고 이 멋진 디저트를 가장 잘 요리하는 방법을 이해하려면 집에서 연유 요리에 대한 비디오를 시청하는 것이 좋습니다.

삶은 연유는 추가적인 열처리를 통해 얻은 연유의 일종입니다. 삶은 연유는 별도로 섭취되거나 많은 제과 요리의 재료로 사용되는 매우 인기있는 식품입니다. 삶은 연유는 파이, 케이크, 페이스트리 및 다양한 페이스트리에 첨가됩니다.

삶은 연유의 구성 :

삶은 농축 우유는 대략 다음과 같이 구성됩니다.

• 탄수화물 53.9%;
• 지방에서 8.5%;
• 단백질에서 5.8%.

삶은 연유의 기본은 우유와 설탕이므로 영양가가 높고 칼로리가 높으며 미네랄과 비타민이 풍부합니다. 또한 상점에서 구입한 연유에는 방부제, 염료, 팜유 및 기타 식물성 기름이 포함될 수 있습니다. 이러한 추가 첨가물은 모두 건강에 해롭기 때문에 매장에서 삶은 연유를 선택할 때는 성분을 주의 깊게 읽고 그 함량이 적은 삶은 연유를 선택해야 합니다.

삶은 농축 우유에는 칼륨, 칼슘, 염소, 인, 나트륨, 황, 구리, 마그네슘, 아연, 망간, 불소, 요오드, 셀레늄, 코발트와 같은 미네랄이 포함되어 있습니다.

삶은 연유를 구성하는 비타민 중에는 비타민 A, B (B1, B2, B5, B6, B12), C, D, E, H, PP, 콜린, 베타 카로틴이 있습니다.

삶은 농축 우유의 칼로리 함량은 제품 100g 당 약 315kcal입니다.

집에서 삶은 연유를 요리하는 요리법:

삶은 연유는 일반 연유와 우유를 모두 사용하여 집에서 준비할 수 있습니다. 다음은 첫 번째와 두 번째 경우에 대한 두 가지 방법입니다.

1. 연유로 집에서 끓인 연유를 만드는 방법 :

연유 캔으로 끓인 연유를 준비하는 것은 매우 쉽습니다. 삶은 연유는 일반 연유를 추가로 열처리하여 얻습니다. 이 조리법에 따르면 일반 연유 캔에 380g의 제품이 포함되어 있으므로 380g의 삶은 연유를 얻을 수 있습니다.

연유로 끓인 연유를 만드는 재료:

• 농축 우유 - 1 주석.

집에서 연유로 끓인 연유를 만드는 단계:

1. 냄비에 물을 부어 연유 캔을 물이 완전히 가릴 수 있도록 하세요. 팬에 연유 통을 넣으면 물이 옮겨지므로 팬 가장자리까지 물을 붓지 마세요.
2. 냄비를 불에 태우고 끓입니다.
3. 연유 캔의 종이 라벨을 떼어내고 캔을 끓는 물 냄비에 조심스럽게 넣으세요.
4. 종기가 약해지도록 작은 불을 피우고 냄비의 끓는 물에 주전자의 끓는 물을 주기적으로 채우면서 3시간 동안 끓입니다.
5. 3시간 후 불을 끄고 식혀주세요. 그리고 물이 식은 후 끓인 연유 캔을 꺼내 물을 배출하십시오.

삶은 연유가 준비되었습니다. 많이 드세요.

집에서 조리한 삶은 연유의 유통기한은 병에 표시된 유통기한과 일치합니다.

2. 신선한 우유로 집에서 삶은 연유를 만드는 방법:

삶은 우유는 일반 우유로도 만들 수 있습니다.

신선한 우유로 끓인 연유를 만드는 재료:

• 신선한 우유 - 1 리터;
• 설탕 - 450g;
• 소다 - 0.5 티스푼.

집에서 신선한 우유로 끓인 연유를 만드는 단계:

1. 냉장고에서 신선한 우유를 꺼내 테이블 위에 놓아 실온에 두세요.
2. 1리터의 우유가 팬의 절반만 차지하도록 큰 에나멜 팬을 가져다가 실온의 우유를 그 안에 붓습니다.
3. 팬에 설탕 450g과 소다 반 티스푼을 붓습니다.
4. 설탕, 소다, 우유가 완전히 녹을 때까지 잘 섞습니다.
5. 우유가 담긴 냄비를 센 불에 올리고 가끔씩 저어주며 끓입니다.
6. 우유가 끓으면 불을 줄이고 가끔씩 저어주면서 1시간 30분 동안 요리합니다.
7. 우유가 걸쭉해지기 시작하고 캐러멜 톤이 생기면 조리 과정을 더 잘 모니터링하고 연유의 농도가 적절해지면 불을 꺼야 합니다. 연유는 끓일수록 농도가 진해지고 걸쭉해집니다. 그런 다음 끓인 연유를 식혀주세요. 식히면 끓인 연유가 더욱 어두워지고 걸쭉해집니다.

집에서 끓인 연유가 준비되었습니다! 이제는 제과에 사용하거나 별도의 진미로 먹을 수 있습니다. 많이 드세요!

삶은 연유 생산 기술:

일반적으로 공장에서 끓인 연유를 생산하는 기술 과정은 일반 연유 생산 과정의 연속입니다. 생산 과정에서 삶은 농축 우유를 준비하는 기술 체계는 5단계로 구성됩니다.

1. 설탕과 함께 기성 연유가 담긴 캔을 다양한 제품을 가열 및 살균하는 특수 산업 장치인 오토클레이브에 넣습니다.
2. 오토클레이브에서는 농축 우유 캔이 섭씨 95~100도까지 가열됩니다.
3. 연유가 담긴 은행은 오토클레이브에서 섭씨 95도에서 2~5시간 동안 열처리됩니다.
4. 다음으로, 끓인 연유 병을 섭씨 65도까지 빠르게 냉각합니다.
5. 준비된 삶은 연유는 용기에 포장되어 판매점으로 보내집니다.

러시아에서는 GOST R 54540-2011에 따라 삶은 연유가 생산됩니다.

삶은 연유는 일반적으로 380g 캔으로 제공되지만 제조업체에 따라 다른 무게가 있을 수 있습니다.

삶은 연유의 유통 기한은 8 ~ 15 개월이며 은행에 표시해야합니다.

삶은 연유의 장점:

삶은 연유에는 연유 또는 일반 우유에서 발견되는 인간에게 유용한 미네랄과 비타민이 거의 동일하지만 우유의 열처리 중에 부분적으로 유용한 요소가 손실되기 때문에 전부는 아닙니다. 삶은 농축 우유의 장점은 신체의 적절한 기능에 필요한 높은 영양가와 포함된 모든 요소와 비타민의 좋은 소화율에 있습니다.

칼슘은 끓인 농축 우유에 다량으로 존재하여 뼈와 치아를 강화합니다. 일반적으로 삶은 농축 우유에 포함된 유익한 물질은 대사 과정, 뇌 기능을 개선하고 기분을 개선합니다. 삶은 연유를 사용하면 몸에 칼로리, 유용한 물질 및 비타민을 빠르게 채울 수 있습니다. 삶은 농축 우유는 힘을주고 면역력을 향상시켜 감기에 유용합니다.

그러나 삶은 연유는 칼로리가 매우 높고 대량으로 섭취하면 인체에 해를 끼칠 수 있으므로 소량 섭취하는 경우에만 유용합니다.

삶은 연유의 해로움 :

삶은 연유는 칼로리가 매우 높기 때문에 대량으로 섭취하면 비만으로 이어질 수 있으므로 그에 따른 모든 결과를 초래할 수 있습니다. 연유에는 설탕이 많이 포함되어 있기 때문에 당뇨병 환자에게는 삶은 연유도 금기입니다. 또한, 끓인 연유는 유당 불내증이 있는 사람들에게 위험할 수 있습니다.

끓인 농축 우유는 우식증을 유발할 수 있습니다. 구입한 삶은 연유에는 인체에 ​​좋지 않은 방부제, 안정제, 색소가 포함되어 있을 수 있습니다.

극도의주의를 기울여 모유 수유 기간 동안 수유모를 위해 삶은 연유를 사용하는 것이 좋습니다. 아이는 끓인 연유로 인해 발생할 수 있는 유당 불내증이나 알레르기 소인이 있을 수 있기 때문입니다.

항아리에 연유를 끓이는 것보다 쉬운 일은 없으며 거의 ​​모든 사람이 이 방법에 대해 알고 있습니다. 그러나 진미를 드래프트 형태로 구입하거나 끓는 물과 장기간 접촉하기에 적합하지 않은 기타 용기에 담아 구매한 경우 이는 화를 낼 이유가 아닙니다. 주석 껍질 없이도 끓인 연유를 얻을 수 있습니다.

냄비에 농축 우유 레시피

이를 위해서는 기존 용기에서 연유를 붓는 알루미늄 팬이 필요합니다. 팬에 불을 붙이고 우유를 계속 저으면서 끓입니다. 이렇게하려면 나무 주걱과 일반 숟가락을 모두 사용할 수 있습니다. 연유가 끓으면 불을 줄이고 밀도가 원하는 농도가 될 때까지 요리해야합니다. 연유를 섞지 않으면 화상을 입을 수 있을 뿐만 아니라 벽에 딱딱하고 딱딱한 껍질이 형성될 수도 있습니다.

스테인리스 스틸 조리기구도 요리에 적합하지만, 법랑팬은 절대 사용하면 안 됩니다. 그 안에 응축 우유는 끓는 것과 동시에 타기 시작합니다

캔 없이 연유를 다른 방법으로 요리하는 방법

전자레인지로 연유를 요리하려면 두 개의 용기가 필요합니다. 더 큰 크기 - 물의 경우, 더 작은 - 농축 우유의 경우. 앞으로는 수조의 원리가 작동합니다. 용기 주변의 물을 가열하여 연유를 끓입니다. 용기에 담긴 우유가 더 큰 용기에 담긴 물보다 몇 센티미터 더 높도록 레벨을 배열해야 합니다. 액체가 너무 많으면 끓일 때 연유 병에 부어 넣기만 하면 됩니다. 여기서 요리하는 시간은 전자레인지의 힘과 연유의 양에 따라 크게 달라집니다.

이 과정에 사용되는 도구는 전자레인지에 적합한 도구입니다. 유리 용기 또는 세라믹이 될 수 있습니다.

요리할 때 고려해야 할 또 다른 사항

스토브에서 요리할 때 접시가 흔들리지 않도록 수조 바닥과 용기의 나머지 부분 사이에 천 조각을 놓는 것이 좋습니다.- 전자 레인지에서 연유를 요리하는 데 너무 오랜 시간을 설정하지 마십시오. . 공정을 지속적으로 제어하면 표준 중량 400g으로 30 분 안에 걸쭉해집니다 - 집에서 준비한 연유의 준비 상태를 결정하는 것은 매우 간단합니다. 색상은 흰색에서 옅은 갈색으로 변해야 하며 농도는 밝은 색에서 상당히 점성 있는 색으로 변해야 합니다. 잘 익은 연유는 칼로 빵 위에 발라도 되고, 휘핑크림에만 쓰는 게 아니라 익는 정도는 순전히 개인차가 있어요 - 천연 우유를 사용해야 초콜릿 색과 농도를 낼 수 있어요. 식물성 물질을 기반으로 만들어진 우유를 섭취했다면 긍정적인 결과를 기 대해서는 안됩니다.