고등어를 소금물에 소금에 절이는 데 얼마나 걸리나요? 간단하고 이해하기 쉬운 레시피로 집에서도 맛있는 고등어젓갈

24.04.2024

고등어는 매우 유익한 생선입니다. 차갑고 뜨거운 훈제 고등어는 맥주나 독한 음료를 위한 훌륭한 차가운 전채 요리로 사용되며 오븐에서 튀기거나 구울 수도 있으며 저녁 식사 테이블의 메인 요리로 완벽하게 어울립니다.

그러나 소금에 절인 고등어는 생선을 좋아하는 사람들, 그리고 실제로 맛있는 음식을 먹는 것을 좋아하는 사람들에게 가장 인기가 있습니다. 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 고등어 - 생선 자체는 매우 맛있고 지방이 많지만 너무 많지는 않습니다. 건조하거나 뼈가 뭉치지 않고 고유의 맛이 있고 밝고 기억에 남지만 화려하지 않고 거칠지 않고 부드럽고 기분이 좋습니다.

소금에 절인 고등어는 다양한 향신료와 다양한 매리네이드와 결합하여 작용하는 방식 때문에 흥미롭습니다. 매리 네이드의 향신료 조합과 다양한 염분 정도에 따라 변형되어 밝은 개성을 유지하며 평일과 공휴일에 항상 저녁 식사 테이블에 환영받는 손님으로 남아 있습니다.

우리는 고등어 소금에 절이는 최고의 요리법을 알려 드리겠습니다. 전통 생선 전채 요리로 항상 손님을 기쁘게 할 수 있고, 고등어에 소금을 뿌리는 여러 가지 방법을 살펴보고, 다양한 종류의 매리네이드에 대해 이야기하고, 다음과 같은 방식으로 고등어를 소금에 절이는 방법에 대해 논의할 것입니다. 이 멋진 생선의 풍부한 풍미 팔레트를 공개하세요.

사실, 집에서 고등어를 소금에 절이는 것은 아주 간단합니다. 특별한 조건이나 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 생선을 자르고 소금물을 만들어야합니다. 고등어의 가장 간단한 소금물에는 소금, 월계수 잎, 통후추, 향신료(레시피에 따라 고수풀 등)가 포함됩니다. 소금물을 끓여서 식혀야합니다.

다음으로 고등어에 소금물을 부어 넣거나 조각으로 자릅니다. 요리 계획과 생선의 크기에 따라 달라지며 그 후 소금물에 1 ~ 3 일 동안 방치됩니다. 고등어를 소금에 절이는 방법에 따라 시간이 달라질 수 있습니다. 고등어를 많이 소금에 절인 것인지 중간 정도 또는 살짝 소금에 절인 고등어가 적합한지 여부입니다.

고등어를 소금에 절이기 전에 재고를 확인하고 이 과정에 사용할 수 있는 모든 것이 준비되어 있는지 확인해야 합니다.

우리는 다음이 필요합니다:

칼은 날카로워야 한다.
도마;
셀로판 필름(또는 가방);
종이 또는 천으로 만든 일회용 수건;
깊은 그릇;
유리병(또는 용기);
냄비.

준비 방법

물고기 자르기를 시작합시다. 머리, 지느러미, 꼬리를 잘라서 내장합니다. 이렇게 하려면 칼 끝을 아래쪽 골반 지느러미 아래 구멍에 삽입하고 이 구멍에서 머리 방향으로 복부를 아래에서 위로 조심스럽게 자릅니다. 요리용 가위로 자를 수 있습니다. 내장을 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 종이 타월로 닦아냅니다.

다음으로 고등어를 소금에 절이는 방법에 따라 생선을 자르고 뼈와 함께 가로 조각으로 자르거나 먼저 필렛을 제거한 후 세로 조각으로 자릅니다. 생선이 작을 경우 통째로 소금에 절여도 되지만, 생선이 크면 잘라서 사용하는 것이 좋습니다.

생선을 자르기 전에 생선 냄새가 보드에 흡수되는 것을 방지하기 위해 보드에 필름을 덮어주세요.
양념장을 조금 더 만들면 양파를 반 고리로 자르고 잠깐 재워서 소금에 절인 고등어를 양파와 함께 곁들여도 됩니다.

이것은 아마도 고등어 소금에 절인 가장 간단한 요리법 일 것입니다. 매리 네이드를 준비 할 필요조차 없습니다. 고등어는 자체 주스로 완벽하게 피클됩니다. 이런 식으로 준비된 생선은 상점에서 구입할 수 있지만 집에서 고등어에 소금을 뿌리는 것도 전혀 어렵지 않고 훨씬 더 수익성이 높습니다.

우선, 가격이 더 저렴합니다. 또한 자신의 선호도를 고려하여 언제든지 조리법을 직접 조정하고 원하는 방식으로 고등어에 소금을 뿌릴 수 있습니다. 그리고 물론, 집에서 만든 소금에 절인 고등어는 항상 매장에서 구입한 고등어보다 손님에게 더 큰 호응을 얻습니다.

재료

고등어-1 개;
소금 - 3 큰술. 숟가락;
설탕 - 1 티스푼;
식초 9% - 2티스푼;
후추(고추의 혼합물);
양파 - 2 개;
해바라기 기름 - 2 큰술;
레몬 - 1 개

조리방법

먼저, 우리는 소금에 절일 생선을 준비합니다. 배를 따라 아래에서 위로 조심스럽게 자르고 내장을 제거합니다. 머리, 꼬리, 지느러미를 잘라냅니다. 흐르는 물에 생선을 잘 씻고 일회용 수건으로 말립니다. 날카로운 칼을 사용하여 능선을 따라 생선을 반으로 자르고 가시를 제거하십시오. 소금과 후추를 섞어 생선 겉면과 안쪽면에 넉넉히 뿌립니다. 우리는 고등어 반쪽 두 개를 모아서 셀로판 필름으로 포장하거나 생선을 비닐 봉지에 싸서 봉인을 만들어야합니다.

확실히 생선을 에나멜이나 유리 용기에 넣을 수 있습니다. 소금에 절인 고등어는 셀로판이 손상되면 누출될 수 있는 주스와 지방을 방출합니다. 또한 생선은 다소 지속적인 냄새를 풍기므로 냉장고 전체에 퍼지는 것을 원하지 않으면 "격리"하는 것이 좋습니다. 플라스틱은 냄새를 흡수하므로 사용하지 않는 것이 좋으므로 에나멜이나 유리 제품이 가장 좋습니다.

고등어를 냉장고에 하루 동안 넣어두세요. 하루 후 냉장고에서 소금에 절인 고등어를 꺼내 남은 소금과 후추를 씻어 내고 조각으로 자릅니다.

활로 넘어 갑시다. 우리는 양파를 청소하고 얇고 거의 투명한 반 고리로 자릅니다. 별도의 그릇에 넣고 식초를 뿌리고 설탕을 넣으십시오. 물로 채우십시오 - 따뜻하지만 끓는 물은 아니므로 양파가 요리되지 않습니다. 혼합. 10분 동안 담그세요. 양파에서 물이 빠지지 않도록 조심스럽게 소쿠리에 넣으십시오.
레몬을 얇은 조각으로 자릅니다.

고등어로 돌아가자. 접시나 긴 접시에 생선 조각을 놓습니다. 더 아름다운 프리젠 테이션을 위해서는 좁은 타원형의 특별한 생선 요리를 사용하는 것이 좋습니다. 식초 또는 레몬 주스와 식물성 기름을 조각에 뿌립니다. 소금에 절인 고등어 조각 위에 양파와 레몬을 아름답게 놓고 허브로 장식하고 제공합니다.

이상하게 들릴 수도 있겠지만, 계피와 함께 소금물에 절인 고등어는 아마도 고등어 소금에 절인 가장 고전적인 조리법일 것입니다. 이 생선은 맛이 다소 밝고 계피가 맛을 매우 좋게 만들어 더 매콤하고 부드러우면서도 동시에 풍부하게 만듭니다. 이 생선 요리는 준비가 매우 간단하지만 인정받는 요리사와 생선 소금에 절인 경험이 많지 않은 사람들 모두 항상 맛있습니다.

재료

고등어-1 개;
물 - 1 l;
소금 - 250g;
후추 열매 - 15 개;
베이 리프;
시나몬.

조리방법

고등어를 소금에 절이기 전에 생선을 자릅니다. 내장을 잡고 아래쪽 지느러미에서 머리까지 배를 조심스럽게 자르고 머리를 자릅니다. 생선을 철저히 씻고 일회용 수건으로 말립니다.

소금물을 준비합니다. 우리는 냄비 (1 l)에 물을 넣고 소금 (250 g), 후추 (완두콩), 월계수 잎 (여러 조각) 및 약간의 계피를 넣습니다. 말 그대로 두 핀치입니다. 불에 태우고 끓입니다. 이제 생선 위에 끓는 물을 붓지 않도록 소금물을 40도까지 냉각해야합니다. 그렇지 않으면 화상을 입을 위험이 있습니다. 식힌 소금물을 고등어 위에 붓고 냉장고에 3일 동안 넣어두세요.

생선에 소금을 뿌리려면 생선 냄새를 흡수하지 않고 냉장고 전체를 채우지 못하게하는 에나멜 팬이나 특수 용기가 필요합니다. 3일 후 소금에 절인 고등어를 꺼내어 잘게 썬다. 서빙 할 때 소금에 절인 고등어를 얇은 고리로 자른 양파, 허브 또는 레몬으로 장식 할 수 있습니다.

레시피 3: 바질과 고수로 소금에 절인 고등어

이것은 매콤하고 매운 생선을 좋아하는 사람들을 위한 최고의 소금에 절인 고등어 요리법 중 하나입니다. 매리 네이드에는 정향, 바질, 고수풀이 추가됩니다. 이 향신료는 모두 매우 강한 맛과 향을 가지고 있으므로 사용시 생선의 맛을 압도하지 않고 보완 만하도록주의해야하므로 과용하지 마십시오.

이것은 소금에 절인 고등어를 만드는 매우 빠른 요리법입니다. 생선을 준비하는 데 하루 밖에 걸리지 않지만 결과는 정말 놀랍습니다. 향긋하고 매콤한 소금에 절인 고등어는 여러분이 가장 좋아하는 생선 간식이 되어 일상 메뉴와 명절 메뉴 모두에 잘 어울립니다.

재료

고등어;
소금 - 2 큰술. 숟가락;
설탕 - 1 큰술. 숟가락;
베이 리프;
바질 - 1 티스푼;
고수풀 - 1 티스푼;
카네이션;
물.

조리방법

고등어를 소금에 절이기 전에 매리네이드를 준비합니다. 팬에 물 1컵을 붓고 불을 붙입니다. 소금, 설탕, 월계수 잎, 바질 한 숟가락, 고수풀을 추가합니다. 정향을 조심스럽게 추가하세요. 이것은 매우 향긋한 향신료이므로 취향에 따라 정향 3~4개 이상은 넣지 말고 양을 조절하세요. 매리 네이드가 끓으면 불에서 꺼냅니다. 소금과 설탕이 잘 녹았는지 확인하고 저어주세요. 우리는 매리 네이드가 식을 때까지 기다리고 있습니다. 고등어를 피클하려면 뜨겁지 않고 따뜻해야합니다.

물고기 자르기를 시작합시다. 고등어를 절이기 전에 남은 부분을 모두 깨끗이 닦아주세요. 머리와 지느러미를 자르고 피부 (필름)와 내장을 제거합니다. 우리는 시체를 씻습니다. 필레를 자르고 생선을 부분으로 자릅니다.

유리병을 준비하세요. 피클이나 다른 피클이 담긴 병이 있으면 사용해도 됩니다. 나사식 뚜껑이 있는 항아리에 고등어를 담그는 것이 가장 좋습니다. 필레 조각을 조심스럽게 병에 넣고 매리네이드를 붓습니다. 냉장고에 1일 동안 넣어두세요.

고수풀과 바질을 곁들인 매콤한 소금에 절인 고등어는 삶은 감자와 보로디노 블랙 빵과 잘 어울립니다. 감자에는 겨자 또는 해바라기 정제되지 않은 기름을 부을 수 있으며, 이는 또한 고유한 밝은 맛과 향을 가지고 있습니다.

매리네이드 없이 소금에 절인 고등어를 만드는 또 다른 간단한 요리법. 생선은 매우 간단하게 준비되며 겨자와 향신료를 곁들인 자체 주스에 절입니다. 결과는 밝은 맛과 향을 지닌 매운 생선 전채입니다.

재료

고등어;
소금 - 1 큰술. 숟가락;
설탕 - 1 티스푼;
갈은 후추;
갈은 겨자;
지상 고수풀;
베이 리프.

조리방법

고등어를 소금에 절이기 전에 청소하고 머리와 꼬리를 자르고 조심스럽게 내부를 제거하고 지느러미와 껍질을 얇은 막으로 자릅니다. 생선을 철저히 씻고 일회용 수건으로 말리십시오.

다음으로 향신료를 섞으세요. 그릇에 소금(1테이블스푼), 설탕(1티스푼 또는 반테이블스푼), 후추와 고수풀(각각 1티스푼), 간 겨자(반테이블스푼)를 섞습니다. 거기에 월계수 잎을 잘게 부숴주세요.

생선을 가져다가 이 혼합물을 뿌리고 잘 문지릅니다. 생선을 비닐봉지에 넣고 남은 양념 혼합물과 소금을 뿌립니다. 우리는 가방을 묶고 조심스럽게 흔들어 향신료가 생선 전체에 분포되어 있는지 확인하고 다른 가방이나 에나멜 용기에 넣습니다. 생선은 많은 양의 주스와 더 많은 냄새를 발산하므로 가방이 새어 나올 수 있다는 사실에 대비해야 합니다.

고등어를 냉장고에 넣고 2일 동안 그대로 두세요. 2일 후 봉지에서 소금에 절인 고등어를 꺼내어 헹구고 일회용 수건(종이나 천)으로 닦아냅니다. 생선을 부분으로 자르고 제공하십시오. 서빙할 때 레몬 조각, 양파 링, 허브 장식으로 잘 장식하세요.

레시피 5: 2시간만에 고등어젓갈

이것은 가장 빠른 소금에 절인 고등어 요리법입니다. 소금에 절인 생선을 좋아하는 사람들을 위한 최고의 요리법입니다. 이미 손님을 초대했고 집에서 만든 살짝 소금에 절인 고등어로 손님을 대접하고 싶다면 특별한 기술이나 광범위한 경험이 없더라도 쉽게 할 수 있습니다. 모든 주부는 소금에 절인 고등어를 채울 수 있습니다. 가장 중요한 것은 고등어가 준비되어 있고 손님을 기쁘게하려는 열망이 있다는 것입니다.

이 요리를 준비하는 데는 2시간 조금 넘게 걸립니다. 2 시간 - 고등어가 향신료와 양념으로 포화되어 밝은 맛을 유지하면서 너무 짜지 않게 만드는 데 걸리는 시간입니다. 고등어는 구조가 매우 섬세하고 지방이 많은 생선이므로 향신료가 들어간 소금물에 아주 빨리 담가집니다. 부드럽고 살짝 소금에 절인 생선을 좋아하는 사람들을 위한 최고의 소금 고등어 레시피입니다.

재료

고등어;
소금 - 1.5 큰술. 숟가락;
후추 - 7 개;
베이 리프 - 2 개;
양파 - 1 개;
물 - 350ml.

조리방법

우선 소금물을 준비합니다. 작은 냄비에 물 350ml를 붓고 끓입니다. 이제 소금, 후추, 월계수 잎을 추가할 수 있습니다. 양파를 4등분으로 썰어 소금물에 담급니다. 불을 줄이고 약한 불로 10분간 더 끓입니다.

매리 네이드가 준비되었습니다. 이제 생선 위에 끓는 물을 붓지 않도록 식혀야 합니다. 식는 동안 고등어를 자릅니다. 머리와 꼬리를 자르고 내장과 불필요한 것을 깨끗이 닦은 다음 씻습니다. 작은 부분으로 자르십시오.

뚜껑이 닫히거나 나사로 잠기는 뚜껑이 있는 병에 고등어 조각을 넣고 살짝 식힌 매리네이드로 채웁니다. 따뜻해야 하지만 너무 뜨겁지 않아야 생선이 익지 않습니다. 항아리를 닫고 냉장고에 넣으십시오.
2시간 후 소금에 절인 고등어를 휘핑해 준비한다. (원하는 경우 매리네이드에 더 오래 보관할 수 있습니다. 개인 취향에 따라 다릅니다.) 소금에 절인 고등어에 허브와 절인 양파를 곁들여 보세요

고등어를 법랑 그릇이나 뚜껑이 있는 유리병, 바람직하게는 나사식 용기에 소금에 절이는 것이 가장 좋습니다. 플라스틱은 냄새를 흡수하므로 제거하기가 어렵습니다.
생선은 비닐봉지에 싸서 판 위에서 자르는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 판이 생선의 냄새를 덜 흡수하게 되며, 생선의 속을 일회용 수건과 함께 이 봉지에 싸서 던지는 것도 좋습니다. 그 안에 멀리.
오렌지 뿌리 채소를 좋아하는 분들은 잘게 썰어 매리네이드에 넣어도 됩니다.

일회용 종이나 천 타월로 생선을 잘 닦아주세요.
소금물에 고등어를 소금에 절이거나 소금과 향신료로 소위 "건조 매리 네이드"를 만들 수 있습니다.
생선 위에 소금물을 부을 때 너무 뜨겁지 않도록 주의하여 익지 않도록 하세요.

테이블 위의 클래식 전채 요리 - 매콤한 소금에 절인 고등어! 집에서 고등어를 빠르고 쉽게 소금에 절이는 방법 - 최고의 요리법 선택에서 알아보세요.

냉동 고등어를 구입할 때 얼음 유약에주의해야합니다. 얼음은 투명하고 균일해야 하며 황색, 검은 점, 균열 또는 처짐이 없어야 합니다. 해동 후에도 고품질 생선은 탄력성을 유지하며 절단 시 뼈는 제자리에 유지되어야 하며 고기보다 뒤쳐지지 않아야 합니다.

바다 생선은 신선한 냉동 형태로 상점과 시장에 가장 자주 판매됩니다. 생선과 해산물은 충격 냉동 후 가장 잘 보존됩니다. 고등어는 찬물이나 냉장고에서 천천히 해동해야 바다 생선의 유익한 물질, 맛 및 냄새가 남아 있습니다.

고등어를 높은 온도나 따뜻한 물에서 해동하는 것은 권장하지 않습니다. 이 해동과 함께 요리 과정이 시작됩니다. 생선의 단백질이 응고되고 제품의 품질이 눈에 띄게 저하됩니다.

집에서 신선한 냉동 고등어를 피클하는 방법:

생선을 올바르게 해동하십시오.

지느러미, 머리, 꼬리를 제거하세요.

배를 자르십시오.

내부를 청소하십시오.

시체를 찬물로 헹굽니다.

종이 타월로 생선 표면에 남아 있는 물기를 제거합니다.

고등어를 조각으로 또는 통째로 절일 수 있습니다.

조각의 허용되는 너비는 2 ~ 3cm입니다. 이 크기를 사용하면 고기를 빠르고 잘 소금에 절일 수 있습니다. 통째로 소금에 절이려면 중간 크기의 생선을 선택해야 합니다. 소금에 빨리 절이고 주방에서 작업하기 편리합니다.

고등어를 절이는 방법? 소금물은 매울 수 있습니다. 이를 위해 요리 과정에서 개인 취향과 욕구에 따라 후추 열매, 정향, 월계수 잎 등 향신료, 설탕 및 허브가 추가됩니다. 매운 소금에 절이는 것은 고등어를 소금에 절이는 맛있고 독창적인 요리법입니다. 이 요리는 명절 테이블을 장식하고 일상 메뉴를 다양화할 것입니다. 고전적인 조리법에 따라 소금에 절인 소금물에 고등어를 피클 할 수 있습니다.

고등어를 소금물에 담그는 방법:

소금물. 소금물을 준비하려면 소금을 찬물에 녹이고 설탕과 향신료를 넣은 다음 액체를 2-3 분 동안 끓여야합니다. 완성된 염수는 냉각되고 여과됩니다.

생선을 소금에 절이는 것. 생선 시체나 조각은 유리 용기에 서로 가깝게 배치됩니다. 준비된 생선에 차가운 소금물을 부어 넣습니다.

요리 시간. 고등어 조각은 하루 안에 잘 소금에 절인 다음 플라스틱 용기 또는 유리 병과 같은 건조한 용기로 옮겨야합니다. 통생선의 경우 수량과 원하는 염도에 따라 조리 시간을 3~4일로 늘려야 합니다.

저장. 완성된 소금에 절인 제품은 냉장고에 보관할 수 있으며 일주일 이내에 먹을 수 있습니다. 장기간 보관하면 고등어의 품질이 저하될 수 있습니다.

레시피 2: 고등어를 소금물에 쉽고 맛있게 소금에 절이는 방법

가장 맛있고 간단한 수제 고등어 레시피!

고등어 – 5개
소금 - 8 큰술. 숟가락
설탕 - 4 큰술. 숟가락
양파 껍질 - 3줌
홍차(무첨가) - 3티스푼
베이 리프 - 7 개
딸기 완두콩 - 10 개
물 - 2리터

먼저 머리없는 고등어를 깨끗이 씻어서 씻어야 합니다. 양파 껍질을 씻으십시오.

소금물을 준비하려면 물 2 리터에 8 큰술을 추가하십시오. 소금, 4 큰술. 설탕, 씻은 양파 껍질, 3 tsp. 홍차(무첨가), 7개 베이 리프와 1 tsp. 딸기 완두콩. 끓을 때까지 불에 보내십시오. 5분 동안 끓이세요.

소금물이 끓으면 긴장을 풀고 완전히 식을 때까지 방치해야합니다.

소금물이 완전히 식은 후 고등어 위에 부어주세요.

4일이 지나면 소금에 절인 고등어를 먹을 수 있습니다.

레시피 3, 단계별 : 집에서 고등어를 소금에 절이는 방법

신선한 냉동 고등어 – 400g;
물 - 700g;
말린 월계수 잎 – 3 개;
완두콩 형태의 후추 – 5-7 개;
말린 고수풀 곡물 - 5-7 곡물;
말린 정향 – 2-3 개의 새싹;
과립 설탕 - 1.5 테이블. 엘.;
굵은 소금 – 2.5 테이블. 엘.

생선을 담그기 40 분 전에 미리 매리 네이드를 요리합니다. 나는 물을 끓여서 소금과 과립 설탕을 붓습니다. 녹을 때까지 숟가락으로 저어줍니다.

월계수 잎, 검은 후추 열매, 고수 씨, 정향 등 모든 향신료를 추가합니다. 나는 불을 끈다. 나는 매리 네이드를 방에 식히기 위해 남겨 둡니다. 벌써부터 아찔한 향이 납니다. 그런 매리 네이드와 함께 고등어가 얼마나 맛있는 지 상상할 수 있습니다.

생선이 완전히 녹은 후에 청소합니다. 물로 씻어서 머리를 자르고 내장과 내장을 모두 제거합니다. 복부 내부를 물로 헹구어냅니다. 모든 것이 깨끗해지면 다음 단계로 넘어갑니다.

깨끗이 씻은 고등어를 용기에 담아 재워둡니다. 법랑용기를 사용했어요. 유리 형태는 물론 플라스틱 형태(식품 등급 플라스틱으로 만든)도 완벽합니다.

완전히 식힌 매콤한 양념장을 준비된 생선 위에 부어줍니다. 그리고 냉장고에 2~3일 넣어두었어요.

그런 다음 생선을 꺼내서 조각으로 자릅니다.

맛있는 고등어를 식탁에 올려드립니다.

레시피 4: 고등어를 통째로 양념소금물에 담그는 방법

가볍게 소금에 절인 고등어는 이 건강한 생선을 요리하는 가장 쉬운 방법이며 영양분을 최대한 보존합니다. 고등어는 지방이 많은 생선으로 우리 몸에 매우 중요한 지방산을 함유하고 있습니다. 또한 생선에는 수많은 미네랄과 비타민이 풍부합니다.

살짝 소금에 절인 고등어를 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 짠 용액에 담그고 약간의 향신료를 첨가하면됩니다. 절인 시간 – 24시간. 결국 우리는 모든 유용한 구성 요소를 갖춘 향기로운 부드러운 생선을 얻습니다.

이 조리법에서는 고등어 전체를 양념한 소금물에 담그겠습니다.

큰 고등어 1개;
베이 리프 2 개;
딸기 5-6 개;
정향 7-8 개;
소금 1-1.5 큰술. 숟가락;
끓인 물 0.5 l.

물을 끓여서 식혀보자. 깊은 용기에 실온의 물 0.5리터를 붓습니다. 물에 1-1.5 큰술을 추가하십시오. 식염 숟가락을 넣고 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 소금물이 준비되었습니다.

소금물에 정향, 월계수 잎, 올스파이스를 추가합니다.

큰 고등어를 해동시키자. 우리는 그것을 씻어서 내장을 제거하고 소금물이 담긴 용기에 담습니다. 우리는 물고기를 물에 완전히 담급니다. 용기를 냉장고에 넣습니다. 우리는 생선을 24시간 동안 소금물에 담가두는데, 가능하면 더 오래 보관합니다.

지정된 시간이 지나면 소금물에서 생선을 꺼내어 작은 조각으로 자릅니다. 신선한 양파 몇 개를 추가할 수 있습니다. 생선에 식물성 기름을 뿌리고 원하는 경우 식초를 뿌립니다.

살짝 소금에 절인 고등어를 통째로 소금물에 절여 준비했어요! 정향과 올스파이스를 담그면 매우 향이 좋습니다.

레시피 5: 소금물에 고등어 조각을 빠르고 맛있게 만드는 방법

청어, 고등어 등 소금에 절인 생선을 좋아한다면 이 조리법도 분명 마음에 드실 겁니다. 집에서 직접 손으로 완벽하게 소금에 절여 가장 좋아하는 맛으로 만들 수 있다면 왜 시장에서 생선을 사나요?

오늘은 매콤한 고등어젓 만드는 법에 대해 이야기해보겠습니다. 이 생선은 가게에서 판매하는 생선과 맛이 비슷합니다.

0.5리터용. 물:

후추 열매 – 2-3 개
소금 - 1 큰술.
설탕 - 2 큰술.
마른 겨자 – 0.5 큰술.
베이 리프 – 3 개
카네이션 새싹 – 1-3 개
식물성 기름 - 1 큰술.
사과식초 - 1큰술.
고수풀 씨앗 - 0.5 큰술.
신선한 냉동 고등어 – 3개

첫째, 생선을 완전히 식혀야 하기 때문에 생선을 담그기 위해 소금물을 즉시 준비할 수 있습니다. 이렇게하려면 물, 소금, 설탕, 겨자, 식물성 기름, 사과 식초 및 향신료를 결합하십시오. 전체 덩어리를 끓여서 5 분간 끓인 후 완전히 식히십시오. 생선을 "요리"하지 않으려면 이것이 중요합니다.

소금물이 준비되는 동안 생선부터 시작하겠습니다. 깨끗이 씻어서 복부의 내장을 제거한 후 다시 씻어주세요. 머리가 있으면 잘라주세요. 우리는 그것을 산세에 사용하지 않을 것입니다. 고등어 시체를 부분적으로 자르고 깊은 그릇이나 팬에 넣습니다.

소금물이 식으면 고등어 조각 위에 붓고 생선 전체가 매리네이드로 덮이도록 접시로 윗부분을 덮은 다음 냉장고에 1~3일 동안 보관합니다. 생선은 하루 안에 익지만 짠맛이 거의 나지 않습니다. 아마도 누군가는 이런 종류의 물고기를 좋아할 것입니다.

고등어를 소금물에 2~3일 동안 담가두면 생선은 가게에서와 똑같이 소금에 절이고 부드러워지며 아주 맛있어집니다. 완성된 소금에 절인 생선을 접시에 담고 삶은 감자와 함께 집에서 먹거나 간단히 간식으로 드세요. 똑같은 방법으로 고등어 생선 필레를 이전에 중앙 뼈와 다른 뼈에서 분리하여 즉시 소금에 절일 수 있습니다.

레시피 6: 고등어를 빠르게 소금에 절이는 방법(사진과 함께 단계별)

생선을 소금에 절이는 이 방법은 매우 빠릅니다. 3시간 후에 고등어를 먹을 수 있습니다. 이 경우 천연 향신료만을 사용하여 맛이 뛰어납니다. 생선은 적당히 소금에 절이고 부드럽고 향긋합니다.

고등어 큰 것 2개
4 큰술. 엘. 암염
양파 1개
2 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕
1 티스푼 고수풀 (씨앗)
올스파이스와 후추 각각 6-9개의 완두콩
월계수 잎 3-4개
2 큰술. 엘. 식초 9%
700ml. 물

필요한 제품을 준비하세요. 고등어를 냉동실에서 꺼내어 실온에서 해동하세요.

이때 소금물 준비를 시작하십시오. 냄비에 소금, 굵은 설탕(큰 스푼), 통후추, 고수풀, 월계수 잎을 넣습니다. 양파는 껍질과 함께 4등분으로 자른 후 깨끗이 씻어 모래를 제거합니다.

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이제 먼 화성에서 지구로 돌아올 때가 왔습니다. 최근 친구집에 갔다가 고등어젓갈을 주셨는데 정말 맛있었습니다. 이전에는 고등어를 집에서 요리할 수 있다는 사실을 전혀 몰랐는데, 레시피를 알려주셨고, 비슷한 레시피를 찾아보며 감동받았고, 이제는 당연히 알려드리겠습니다. 이 컬렉션에 당신에게 꼭 맞는 레시피가 담겼으면 좋겠습니다. 예, 그건 그렇고, 대부분의 레시피는 여성이 작성했으며 저는 원래 프레젠테이션을 변경하지 않고 레시피를 제 것으로 전달했습니다. 첫째, 그것은 부정직할 것이고, 둘째, 이야기의 묘미가 사라질 것입니다.. .

모두가 생선을 좋아하며, 모두가 생선을 좋아하지 않더라도 생선이 오메가-3, 요오드, 인, 불소, 단백질과 같은 영양소의 보고라는 것을 모두가 알고 있습니다. 과학자들은 매일 100g의 생선을 먹어야 한다고 말합니다.
특히 어린이들은 몸이 성장하고 비타민을 충분히 섭취해야 하기 때문에 생선을 먹어야 합니다. 우리 할머니가 어김없이 부모님에게 생선 기름을 먹인 것은 아무것도 아니며, 우리 부모님은 어린 시절에 우리 아이들보다 덜 자주 아팠습니다.
따라서 여러분과 제가 집에서 아주 맛있는 고등어 소금물을 맛보려면 몇 가지 간단한 규칙을 기억해야 합니다.

생선의 신선도에 세심한주의를 기울이십시오. 신선한 고등어는 촘촘하고 탄력 있는 도체를 가지고 있으며 연한 회색을 띠고 녹슬지 않고 생선 냄새가 나지 않지만 강한 냄새는 아니지만 약간 있어야 합니다.
물고기에는 얼룩, 혈액 흔적 등이 없어야 합니다. 눈은 움푹 들어가거나, 흐릿하거나, 건조하거나 흐려져서는 안 됩니다. 건강한 물고기의 아가미는 붉고 깨끗하며 점액의 흔적이 없습니다.
비늘은 꼭 맞고 꼬리는 매끄럽고 건조하지 않아야 하며 물고기를 물 속에서 확인하는 것이 좋으며 신선한 물고기는 가라앉아야 합니다. 그러나 그러한 실험은 냉동 생선에는 효과가 없습니다.
고등어를 소금에 절이는 경우 무게가 300g 이상인 큰 표본을 선택합니다.

염장 장소

고등어가 잘 소금에 절이도록 집에 시원한 장소를 준비합니다. 지하실이 있다면 매우 운이 좋습니다. 지하실이 없는 사람들에게는 냉장고가 완벽합니다. 그래서 장소가 준비되었습니다.

그릇

그릇. 접시는 취향에 따라 유리, 에나멜 또는 플라스틱이어야하며 가장 중요한 것은 접시가 산화되지 않는다는 것입니다. 요리가 있습니다.
고등어 소금에 절이는 복잡한 과정으로 넘어 갑시다.

생선을 소금에 절이는 경우 요오드화되지 않은 굵은 암염만 사용한다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 요오드는 완성된 생선의 외부 매력에 영향을 미치고 거친 소금은 과도한 수분을 흡수하기 때문입니다.
이제 고등어를 소금에 절이는 요리법으로 넘어 갑시다.

고등어 절임의 가장 간단한 요리법

재료:

고등어-2 개 각 350g
물 - 1리터
겨자 가루 - 1숟가락
설탕 - 3숟가락
소금 - 5숟가락
후추 열매 -10 개
베이 리프 - 4 개

설탕의 필요성이 의심된다면 안심하십시오. 설탕은 생선에 훌륭한 맛을 줄 것입니다.

저는 주방에서 시간을 낭비하는 것을 좋아하지 않으므로 시간 관리를 조금 활용해 보겠습니다.

냄비에 물을 넣고 물이 끓으면 생선을 제외한 모든 재료를 넣고 3분간 끓입니다. 3분 후 불을 끄고 뚜껑을 닫아 식혀주세요.
그동안 고등어 자르기를 시작해 보겠습니다. 원하는 대로 아가미, 내장, 머리 및 꼬리를 제거합니다. 고등어는 조각으로 자르거나 통째로 소금에 절여도 맛에 영향을 미치지 않습니다.
준비된 용기에 생선을 넣고 소금물을 채웁니다. 용기를 덮고 서늘한 곳에 12~24시간 동안 보관합니다.
12시간이 지나면 생선을 살짝 소금에 절여 먹을 수 있게 되며, 24시간이 지나면 완전히 소금에 절이게 됩니다.

가장 마음에 드는 것을 선택하세요. 생선이 준비되면 잘라서 식물성 기름이 담긴 병에 보관하는 것이 좋습니다.

이 레시피는 품질이 낮은 제품을 구입한 후 실망하지 않도록 도와줍니다.

재료:

고등어 - 1개.
소금 - 4숟가락
설탕 - 2숟가락
식초 - 2숟가락
베이 리프 - 3 개
후추 - 3 개
올스파이스 - 2개
물 - 1리터

요리 원리는 빠르고 간단한 조리법과 유사합니다.

우리는 생선을 내장하고 소금물을 요리하고 식히지만 이 조리법에서는 소금물이 실온에 도달한 후 식초를 추가합니다.
생선 위에 소금물을 붓고 실온에 24시간 동안 놓아두세요.
24시간 후에 맛을 봅니다.

이 간단한 단계의 결과로 집에서 고등어 소금에 절인 것이 매우 맛있습니다.

이 조리법은 철갑상어와 청어 모두에 적합하므로 안전하게 보편적이라고 할 수 있습니다. 이 조리법의 장점은 준비 시간이 12시간만 지나면 젓갈의 훌륭한 맛을 즐길 수 있다는 것입니다.
재료:

고등어-2 개;
양파 - 2 개;
올스파이스 - 완두콩 5개;
베이 리프 - 2 개;
와인 식초 - 50 ml;
소금 - 3 큰 스푼;
식물성 기름 - 1 스푼;
정향 - 2 스틱;
갈은 후추-맛보기.

이 생선의 요리 과정은 약간 다릅니다. 고등어를 준비할 때 내장만 제거하는 것이 아니라 껍질을 벗기고 뼈를 제거합니다. 능선을 따라 등을 따라 물고기를 자르면 쉽게 할 수 있습니다.

고등어를 중간 크기로 자르고, 소금을 넣고 10분간 놓아두세요.
그 사이에 양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다.
매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 조미료, 식초 및 식물성 기름을 섞으십시오.
우리는 살짝 소금에 절인 생선을 가져다가 후추를 뿌리고 양파와 섞은 다음 준비된 그릇에 넣고 매리 네이드로 채 웁니다.
고등어는 실온에서 최소 10시간 동안 절인 후 냉장고에 넣어 "마무리"합니다.

이 조리법에 따라 준비된 생선은 말 그대로 입에서 녹습니다. 반찬과 샌드위치 모두에 적합합니다. 집에 있는 고등어젓갈은 정말 맛있고 어떤 술안주로도 훌륭해요...

모든 사람들이 요리를 좋아하는 것은 아니지만, 요리를 하는 사람들은 가게에서 구입한 고등어 장아찌보다 집에서 만든 고등어 장아찌를 더 좋아할 것입니다.
아래 레시피에서는 소금물로 양파 껍질에 고등어를 담그는 방법을 살펴 보겠습니다.

재료:

냉동 고등어-3 개
암염 - 3 큰 스푼;
물 - 6 잔;
홍차 (예, 예, 예, 정확히 차) - 2 스푼;
설탕 - 1.5 큰 스푼;
양파 껍질 - 3 줌.

고등어를 전자레인지나 증기 등을 사용하지 않고 자연적으로 해동합니다.
그 사이에 소금물을 준비하십시오. 껍질을 체에 걸러 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 냄비에 넣고 소금, 후추, 단맛을 낸 다음 찻잎을 넣고 물을 부어 끓입니다.
물이 끓으면 가스를 끄고 완전히 식을 때까지 놔두세요.
고등어를 내장하고 철저히 헹구고 법랑 그릇에 넣고 체에 걸러진 소금물을 부어 닫은 다음
냉장고에 넣고 3일 동안 놔두세요. 우리는 매일 생선을 뒤집어서 소금에 절이고 색이 고르게 되도록 합니다.

3일이 지나면 생선을 꺼내서 잘라서 먹습니다.

차 소금물에 절인 고등어

차 소금물에 절인 고등어를 맛보는 것이 좋습니다.

이 고등어는 빛의 속도로 먹기 때문에 먹기에 얼마나 적합한 지 말할 수 없습니다. 동시에, 그러한 생선을 준비한 후에는 상점에서 구입한 생선을 사고 싶지 않을 것이라고 확신합니다.
재료:

냉동 고등어-2 개
암염 - 4 큰 스푼;
물 - 1 리터;
홍차 - 4 스푼;
설탕 - 4 큰 스푼;

요리를 시작합시다.

생선을 해동하고 내장을 제거한 후 일회용 수건으로 씻고 말립니다.
차를 끓여 식힌 다음 소금과 설탕을 녹입니다.
고등어를 용기에 넣고 양념장을 부어 냉장고에 4일 동안 보관합니다.
완성된 고등어를 밤새 매달아 놓습니다. 이는 과도한 액체를 제거하는 데 필요합니다. 많이 드세요.

모든 주부는 인생에서 적어도 한 번은 예상치 못한 손님을 맞이했습니다. 이러한 상황에서 "즉석"요리법이 구출됩니다. 어떤 종류의 요리법이 있나요? 모든 것이 매우 간단합니다. 긴 요리 과정이 필요하지 않은 요리법입니다.
이러한 생명을 구하는 요리법 중 하나는 2시간 고등어입니다.
이 고등어를 준비하려면 다음이 필요합니다.

고등어-1 개;
양파 - 1 개;
물 - 350ml.
소금 - 1.5 큰 스푼;
후추 - 완두콩 7개;
베이 리프 - 2 개

준비:

소금물을 준비합니다. 양파와 함께 소금물을 요리하고 4등분으로 자르고 향신료와 소금으로 10분 동안 끓입니다. 전원을 끄고 식혀주세요.
생선의 내장을 제거하고 종이 타월로 씻어서 말립니다. 각각 2cm 크기의 큰 조각으로 자르지 마십시오.
다진 생선을 병에 넣고 소금물을 채운 후 뚜껑을 닫고 냉장고에 2시간 동안 넣어두세요.
이 시간 동안 우리는 감자 껍질을 벗기고 요리하고 테이블을 차리고 피클을 꺼냅니다.
헤어, 메이크업을 하고 손님맞이 준비를 합니다.

"아침에" 고등어를 준비하는 아주 간단한 요리법.
그를 위해 우리는 다음을 취합니다:

고등어-1 조각;
소금 - 1 스푼;
설탕 -0.5숟가락
갈은 후추, 식물성 기름, 식초.

요리하기가 참 쉽네요

고등어의 내장을 제거하고 중간 크기로 자릅니다.
후추, 소금, 설탕을 섞어 각 조각을 문지른 다음 항아리에 단단히 넣고 냉장고에 넣으십시오.
아침에 여분의 소금을 씻어내고 깨끗한 그릇에 옮겨 식초와 오일을 섞어서 채워주세요.
2시간 후에 우리는 행복하게 앉아 아침 식사를 합니다.

집에서 소금에 절인 고등어는 매우 맛있습니다. 특히 저녁이 쉽지 않은 경우 아침에 눈에.니다.

고등어절임

고등어 절임을 좋아하는 분들을 위한 레시피입니다.
우리는 다음이 필요합니다:

고등어-3 개;
양파 - 3 개;
마늘 - 3쪽;
설탕 - 1 스푼;
소금 - 1 스푼;
식초 - 3숟가락.
식물성 기름 - 2 큰술;
베이 리프 - 2 개;
올스파이스 - 1티스푼;
고추의 혼합물 - 맛보기.

완전히 해동된 생선을 아름답게 자르는 것은 불가능하므로 생선을 완전히 해동하지 마십시오.
내장을 제거하고 머리와 꼬리를 제거하고 씻어서 아름답게 자릅니다.
양파와 마늘을 껍질을 벗기고 양파를 고리로 자르고 마늘을 얇게 자릅니다.
매리 네이드를 준비하십시오.
기름, 식초, 소금, 설탕, 후추, 월계수 잎을 섞습니다.
고등어를 큰 용기에 넣고 양파와 마늘을 넣고 양념장을 부어 잘 섞습니다.
항아리에 담아 냉장고에 하루 정도 넣어두세요.
하루가 지나면 꺼내서 즐깁니다.

많이 드세요!

이 요리는 두 단계로 준비됩니다.
우리는 다음을 수행합니다.

고등어 – 1개
소금 - 3 큰술;
설탕 - 1 티스푼;
양파 – 1 개;
식초 9% -1-2 티스푼;
고추의 혼합물 - 맛보기;
식물성 기름 - 2 큰술;
레몬.

1단계.

고등어를 내장하고 등뼈와 뼈를 제거하고 필레로 자릅니다.
필레에 소금과 후추를 섞어 잘 양념하고 반으로 접어 봉지나 필름에 싸서 냉장고에 하루 동안 보관하세요.
우리는 그것을 꺼내서 여분의 소금을 씻어 내고 말리고 자르고 두 번째 단계로 넘어갑니다.

2단계.

양파를 반 고리로 자르고 식초를 뿌린 다음 설탕을 뿌려 맛을 낸 다음 으깨서 양파에서 주스가 나옵니다.
고등어에 기름과 식초를 섞어 윤활유를 바르고 그 위에 양파를 올려 먹을 준비를 하세요.

매운 애호가들은 계피를 곁들인 고등어 요리법에 만족할 것입니다.
이 조리법에는 다음이 필요합니다.

물 – 1리터;
고등어 – 3개;
베이 리프 -4 개;
소금 – 250g;
후추 열매와 계피 맛.

요리법:

물에 양념을 추가하여 소금물을 5-10분 동안 요리합니다.
생선을 내장하고 씻어서 말리십시오.
식힌 소금물을 고등어 위에 붓고 냉장고에 3일 동안 넣어둔다.
완성된 고등어를 잘라서 맛있게 드세요.

이제 모든 사람들이 집에서 고등어 소금에 절인 것을 매우 맛있게 만드는 요리법을 스스로 찾을 것이라고 생각합니다. 당신이 얻은 방법과 내용에 대한 댓글을 작성하는 것을 잊지 마세요. 그 동안 나는 다시 흥미롭고 흥미로운 것을 찾을 것입니다. 블로그, 나를 사로잡을 무언가.

맛이 좋은 생선은 고등어입니다. 전채 요리, 샐러드 등 다양한 요리를 준비하거나 독립 요리로 사용할 수 있습니다.

소금에 절인 생선을 좋아하는 사람이라면 고등어를 절대 놓칠 수 없을 것입니다. 부드럽고 향긋하며 감자와 잘 어울립니다. 그리고 이 해산물을 사용하면 얼마나 맛있는 샐러드가 만들어지는지! 놀라운 맛 외에도 제품에는 다량의 비타민과 다양한 미네랄이 포함되어 있습니다. 지속적으로 섭취하면 면역 체계가 강화되고 신진 대사가 정상화되며 호르몬과 심장 기능이 향상됩니다.

소금에 절인 생선은 영양가가 높고 맛있습니다. 신선하거나 냉동된 제품을 섭취할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 올바르게 선택하는 것입니다.

구매할 때 생선에주의하십시오. 매끄럽고 찌그러진 부분이 없으며 눈에 띄는 손상이 없습니다. 자유롭게 구매하십시오.

생선의 색깔은 밝고 고르게 분포되어 있어야 합니다. 저울이 흐려진 것처럼 보이면 이는 보관이 부적절하다는 확실한 신호이며 제품이 손상되었을 가능성이 있습니다.

전자레인지, 뜨거운 물, 심지어 주방에서도 생선을 해동할 수 없습니다. 플라스틱 용기에 담아 뚜껑을 덮어 냄새가 남은 음식에 스며들지 않도록 하고, 냉장고 하단 선반에 해동하세요.

절일 때는 요오드를 넣지 않고 굵은 소금만 사용한다. 생선을 조각으로, 통째로 또는 필레로 요리할 수 있습니다.

건식 산세

재료:

올스파이스 – 완두콩 10개;
베이 리프 – 5 개;
고등어 – 3개;
소금 – 50g;
설탕 – 1 큰술. 숟가락;
딜.

준비:

내부를 제거하고 어두운 필름을 제거하면 완제품에 쓴 맛이납니다.
머리를 자르십시오. 씻다.
소금, 딸기 완두콩, 딜, 월계수 잎을 용기에 붓습니다.
소금과 설탕을 섞는다.
생선을 모든 면에 코팅하세요.
용기에 넣으십시오. 배에 딜을 넣고 향신료와 소금을 뿌립니다.
닫고 3일 동안 냉장 보관하세요.
과도한 소금은 씻어내거나 수건으로 제거할 수 있습니다.

압력을 받고 있음

요리를 더 빨리 요리하려면 압력을 사용하면 됩니다. 이렇게 하려면 조리된 생선 위에 물이 담긴 병을 놓으십시오. 플라스틱으로 포장된 1kg의 시리얼 봉지를 사용할 수 있습니다. 이렇게 하면 고등어 소금에 절인 아주 맛있는 요리법이 됩니다.

재료:

소금 – 2 큰술. 숟가락;
올스파이스 – 1티스푼;
고등어 – 2개;
설탕 – 1 큰술. 숟가락;
후추 – 1티스푼.

준비:

모든 건조 재료를 섞습니다.
머리와 내장을 제거합니다.
헹구기.
마른. 생선은 완전히 건조되어야 합니다.
날카로운 칼로 시체를 따라 반으로 자릅니다.
모든 뼈를 제거하십시오.
피부를 제거하십시오. 매우 날카로운 칼을 사용하면 빨리 제거하는 데 도움이 됩니다.
결과 펄프를 조각으로 자릅니다.
용기에 넣으십시오. 향신료를 뿌린다.
압력을 가해 잘 눌러주세요. 냉장고에 8시간이 지나면 생선의 맛이 좋아질 것입니다.

매콤한 절임

이 조리법은 생선을 약간 소금에 절이게 만듭니다. 가장 중요한 것은 빨리 요리하는 것입니다. 아침에 소금을 뿌리면 저녁 식사 준비가 완료됩니다.

식초 - 2 큰술. 숟가락;
소금 – 4 큰술. 숟가락;
베이 리프 – 5 개;
올스파이스 – 완두콩 5개;
물 – 1리터;
설탕 - 2 큰술. 숟가락;
고등어 – 2개;
정향 – 5 개

준비:

소금물을 만들려면 냄비에 물을 붓습니다.
향신료를 추가하십시오.
즉시 소금과 설탕을 넣으십시오.
끓을 때까지 기다리십시오.
몇 분 동안 끓입니다.
시원한. 프로세스 속도를 높이려면 넓은 그릇에 부을 수 있습니다.
꼬리, 머리, 지느러미를 잘라냅니다.
내부를 내장하십시오.
조각으로 자르십시오.
항아리로 옮깁니다.
식초를 추가하십시오.
소금물을 부어 조각을 완전히 덮습니다. 뜨거운 매리 네이드를 붓지 마십시오.
액체가 충분하지 않으면 더 준비하십시오. 12시간이 지나면 매콤하고 향기로운 생선이 나옵니다.

소금물을 곁들인 양파 껍질에

살짝 소금에 절인 고등어를 찾을 시간이 항상 있는 것은 아닙니다. 맛이 완벽한 생선을 찾는 것은 어렵습니다. 이 레시피에서 고등어를 훈제 맛으로 집에서 소금에 절이는 방법을 알아보세요. 양파 껍질은 황금빛 색조를 띕니다.

재료:

물 - 1.5 리터;
느슨한 홍차 – 2 큰술. 숟가락;
고등어 – 2개;
껍질을 벗기십시오 - 5 개의 큰 양파에서;
소금 – 4 큰술. 숟가락;
설탕 - 1.5 큰술. 숟가락.

준비:

소금물: 소금, 차, 설탕, 껍질을 물에 추가합니다(잘 헹구세요). 끓을 때까지 기다리십시오.
뚜껑을 덮고 식혀주세요. 이 과정은 몇 시간이 걸립니다.
머리와 꼬리를 자릅니다. 내부를 청소하십시오.
완제품에 쓴맛이 나지 않도록 배를 씻으십시오.
매리 네이드를 체로 걸러냅니다. 거즈를 사용하면 도움이 될 수 있습니다.
생선을 항아리나 용기에 담습니다.
소금물을 붓습니다.
3일 동안 담그고 매일 뒤집어 주어야 합니다.
매리네이드에서 꺼내어 해바라기유를 바르면 생선이 더욱 아름답게 보이고 생선이 마르는 것을 방지할 수 있습니다.

차 소금물에 절인

고등어를 차에 절이는 것은 맛있고 이해하기 쉬운 요리법입니다. 유일한 단점은 준비하는 데 약 4일이 걸린다는 것입니다. 입안에서 살살 녹는 생선이 나오며 마치 차가운 훈제 고등어와 비슷합니다.

재료:

물 – 1리터;
고등어 – 2개;
소금 – 4 큰술. 숟가락;
홍차 – 3 큰술. 숟가락;
설탕 - 3 큰술. 숟가락.

준비:

밤새 냉장고에서 생선을 녹입니다.
내부를 꺼내십시오. 머리와 꼬리를 제거합니다.
잘 헹구어.
미리 끓인 차에 물을 끓입니다. 양조주에는 첨가물이나 향료가 없어야 합니다.
매리 네이드에 소금을 넣으십시오. 설탕을 첨가하십시오. 젓다.
완전히 식혀주세요. 부담.
전체 시체를 자르지 않고 항아리나 용기에 넣습니다.
냉장고에 넣으세요.
소금에 절이는 정도가 균일해지도록 매일 뒤집어주세요.
4일 후에 요리가 준비됩니다.

이렇게 준비된 고등어는 축제 테이블에 모인 모든 손님을 기쁘게 할 것입니다.

2시간 동안 소금에 절인 고등어

누구나 인생에서 예기치 않게 손님이 찾아온 경우가 있었습니다. 단 2시간 만에 고등어를 피클하는 방법에 대한 레시피가 도움이 될 것입니다. 이렇게 짧은 시간 안에 상점에서 구입한 제품보다 맛이 떨어지지 않는 맛있는 생선을 얻을 수 있습니다.

재료:

소금 (반드시 거친) - 3 큰술. 숟가락;
베이 리프 – 4 개;
양파 – 2 개;
고등어 – 2개;
물 – 700ml;
후추 – 완두콩 15개.

준비:

양파를 4등분으로 나눕니다.
물에 양파, 소금, 향신료를 추가합니다. 10분 동안 끓인다.
내장을 제거하십시오. 머리와 꼬리를 자릅니다.
쓴맛을 없애려면 잘 헹구십시오.
2cm 크기로 자릅니다.
매리네이드를 항아리에 붓고 생선을 넣으세요.
냉장고에 2시간 동안 넣어두세요.

이것이 좋은 감자 반찬을 쉽고 빠르게 만드는 방법입니다.

고등어 '아침용'

고등어를 소금에 절이는 쉬운 옵션입니다.

재료:

갈은 후추;
설탕 - 2 티스푼;
고등어 – 2개;
해바라기 유;
소금 – 2 큰술. 숟가락;
식초.

준비:

생선 자르기: 내장, 머리, 꼬리를 제거합니다.
조각으로 자르십시오.
후추, 설탕, 소금으로 문지릅니다.
조각을 항아리에 단단히 포장하십시오.
아침에 남은 소금을 제거합니다.
청어 용기에 넣습니다.
기름과 식초를 섞어서 고등어 위에 붓습니다.
2시간 동안 그대로 두세요.

집에서 기름에 소금에 절인

이 요리 옵션에는 최소한의 재료가 필요합니다.

재료:

소금 – 2 큰술. 숟가락;
고등어 – 1000g;
정제유 – 200ml.

준비:

내장을 제거하고 머리, 지느러미, 꼬리를 제거해야 하는 냉동 생선이 필요합니다.
쓴맛을 없애려면 배에 있는 검은 막을 꼭 제거해야 합니다.
능선을 따라 반으로 자르고 뼈를 제거하십시오.
조각으로 자르고 그릇에 넣으십시오.
소금을 잘 뿌려주세요. 소금을 너무 많이 넣으면 물고기가 필요한 만큼만 섭취하게 됩니다.
기름을 채우십시오.
나머지 생선을 위에 추가하십시오. 다시 소금을 뿌리고 기름을 넣으십시오.
그릇에 뚜껑을 덮고 냉장고에 하루 정도 넣어두세요.

고등어 조각을 빠르고 맛있게 피클하는 방법은 무엇입니까?

이 생선은 많은 요리의 반제품으로 사용됩니다. 지방 함량으로 인해 매우 맛있습니다. 지나치게 소금에 절인 생선으로 요리를 망치지 않으려면 직접 요리하는 것이 좋습니다.

재료:

설탕 – 1 큰술. 숟가락;
월계수 – 잎 1장;
고등어 – 2개;
바다 소금 - 3 큰술. 숟가락;
물 – 1000ml;
올스파이스 – 완두콩 3개.

준비:

담낭이 부서지지 않도록 조심하면서 생선의 내장을 제거하고 내장을 제거하십시오. 그렇지 않으면 쓴 맛이납니다.
고등어용 소금물을 준비합니다. 이렇게하려면 대량 성분이 완전히 녹을 때까지 향신료를 물로 끓입니다.
매리 네이드를 식히십시오.
고등어를 조각으로 자릅니다.
항아리를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그 안에 조각을 넣고 소금물로 채 웁니다.
실온에서 4시간 동안 방치합니다.
냉장보관하세요.

리터 병에 소금을 뿌리는 데 6시간이 걸립니다.

소금물 없이 고등어를 맛있게 소금에 절이는 방법은?

모든 주부가 소금물을 다루는 것을 좋아하는 것은 아닙니다. 이 조리법이 도움이 될 것입니다.

재료:

소금 – 4 큰술. 숟가락;
베이 리프 – 2 개;
설탕 - 2 큰술. 숟가락;
후추 – 완두콩 4개;
고등어 – 2개;
정향 – 2 개

준비:

물고기의 안쪽을 깨끗이 닦고 머리와 꼬리를 잘라냅니다.
철저하게 씻어.
세로로 자르고 등뼈와 뼈를 제거하십시오.
필렛을자를 필요가 없습니다.
후추, 정향, 베이를 갈아서 가루로 만듭니다. 모르타르나 커피 그라인더를 사용할 수 있습니다.
설탕과 소금을 넣고 저어주세요.
필렛을 혼합물로 문지릅니다.
물고기의 크기에 맞게 모양을 선택하여 완전히 맞도록 하세요. 생선 껍질이 아래로 향하도록 놓습니다.
나머지 향신료를 위에 뿌립니다.
단단히 덮고 반나절 동안 냉장 보관하십시오.
그런 다음 필렛을 반대쪽으로 뒤집어 냉장고에 같은 시간 동안 보관하세요.

제시된 풍부한 요리법에서 누구나 자신의 취향에 맞는 것을 찾을 수 있습니다. 가정 요리는 돈을 절약하고 자신의 손으로 준비한 건강하고 맛있는 요리를 만드는 데 도움이 됩니다.

온라인 서비스 웹사이트에서 완벽하고 검증된 매운 고등어 소금 요리법을 선택하세요. 바질, 고수풀, 계피를 사용하여 "건식" 및 "습식" 방법으로 생선 별미를 준비하는 다양한 옵션을 시도해 보세요.

고등어를 선택할 때는 냉장 생선을 우선적으로 선택해야 합니다. 원칙적으로는 갓 냉동한 시체가 가능합니다. 고품질 생선은 탄력 있고 윤기가 나며 무지개색을 띄며 이물질이나 구멍이 없습니다. 아가미는 깨끗하고 붉은색 또는 분홍색을 띠고 점액이 없으며 역겨운 호박색을 발산하지 않습니다. 갓 냉동한 제품에서는 불쾌하고 자극적인 비린내가 나거나 눈이 푹 꺼지고 흐려져서는 안 됩니다.

양념 고등어 요리법에 가장 일반적으로 사용되는 5가지 재료는 다음과 같습니다.

흥미로운 요리법:
1. 고등어를 조심스럽게 손질합니다. 머리, 꼬리, 지느러미를 잘라냅니다. 모든 내부를 제거하고 복부에서 어두운 필름을 조심스럽게 제거하십시오.
2. 능선을 제거합니다.
3. 흐르는 찬물에 씻어주세요. 마른.
4. 소금과 설탕, 고추, 고수풀, 겨자를 섞어서 만들어주세요.
5. 준비한 양념을 장아찌 용기 바닥에 부어주세요.
6. 준비된 절임물에 고등어의 각 부위를 굴려주세요.
7. 겹겹이 쌓아줍니다.
8. 미식 용기를 닫고 냉장고에 넣어주세요.
9. 반나절이 지나면 생선을 뒤집어서 12시간 더 놔둡니다.
10. 양파, 레몬 웨지, 신선한 허브를 곁들여 냅니다.

매콤한 고등어 소금에 절인 가장 빠른 요리법 5가지:

유용한 팁들:
. 고등어를 급속 냉동 상태에서 제거해야 하는 경우 고기가 최대한 구조를 유지할 수 있도록 더 길지만 부드러운 방법을 사용하는 것이 좋습니다.
. 생선을 빨리 해동해야 하는 경우에는 시체를 용기에 넣고 찬물을 채워야 합니다. 그리고 한 시간 안에 음식 준비를 시작할 수 있습니다.
. 건조염장고등어는 밀폐된 가스통에 담아 냉장고에 4주 정도 보관 가능합니다.