돼지고기 안심은 돼지고기 중에서 가장 부드럽고 부드러운 고기입니다. 안심은 냄비에 튀기기에 완벽합니다. 망치는 것은 거의 불가능합니다. 결과는 항상 육즙이 많고 힘들지 않습니다.

가장 좋은 결과는 냉동되지 않은 고기를 사용하는 것이지만 원칙적으로는 냉동 안심도 작동합니다. 요리하기 전에 해동하고 액체를 배출하는 것이 중요합니다.

01. 생돼지고기 안심

먼저 안심을 흔들고 두께가 1cm를 넘지 않는 작은 조각으로 비난해야합니다. 이러한 작은 두께로 인해 고기가 빨리 튀길 수 있으며 요리가 빨리 진행될수록 결과가 더 맛있어집니다. 고기를 자른 후 양면에 소금을 뿌려야 합니다(맛을 내기 위해).

02. 안심은 두껍게 썰지 않는다

03. 안심은 기름을 넉넉히 두른 프라이팬에 올려두면 됩니다

중간 불이나 센 불로 5~8분간 볶습니다(팬이 뜨거우면 5분, 차가우면 8분).

05. 육즙이 가득한 육즙이 가득한 돼지고기 안심튀김

튀긴 안심의 반찬으로는 감자 (튀기고 삶고 으깬 것), 메밀, 쌀, 파스타, 야채 또는 빵만 있으면 완벽합니다.

돼지고기 안심은 최고의 고기 부위로 간주됩니다. 올바르게 조리하면 돼지고기는 부드럽고 약간 달콤해 음식에 특별한 맛을 더해줍니다. 돼지고기 안심 요리는 너무나 맛있기 때문에 가장 안목 있는 미식가라도 거부할 수 없을 것입니다.

동물의 다른 부분과 달리 부드러운 안심은 팬에 튀기는 데 이상적입니다., 특히 시간이 제한되어 있는 경우에는 더욱 그렇습니다.

재료:

• 안심 400g;
• 가지가 2 배 적습니다.
• 버섯 150g;
• 구근;
• 1 개의 달콤한 고추;
• 마늘 ½ 머리;
• 간장과 발사믹 식초 각각 15ml;
• 소금과 향신료.

요리 방법:

1. 메달리온은 고기, 양파 반 고리, 버섯 접시, 가지와 후추 큐브로 준비됩니다.
2. 안심을 부분적으로 튀겨 접시에 담습니다.
3. 다음으로 가지를 고추와 양파와 함께 튀겨서 2분 후에 버섯을 추가합니다.
4. 3분 후 고기를 팬에 다시 넣습니다.
5. 내용물을 소금에 절이고 양념을 한 다음 식초와 소스를 섞어 채웁니다.
6. 5분 후에 요리가 테이블에 제공됩니다.

육포 요리하기

고품질의 시작 제품을 선택하면 수제 육포에서 벗어날 수 없습니다.

다음을 준비하면 충분합니다.

• 안심 1kg;
• 좋아하는 향신료와 소금.

진행 중:

1. 고기를 2등분하여 소금에 절인 후 양념을 듬뿍 뿌립니다.
2. 안심은 냉장고에 24시간 동안 재워두는데, 그 동안 고기가 뒤집어집니다.
3. 지정된 시간이 지나면 고기를 소쿠리에 넣고 2시간 이내에 모든 액체를 배출해야 합니다.
4. 다음으로 제품에 신선한 향신료를 뿌리고 거즈로 싸서 끈으로 묶습니다.
5. 안심은 부엌 캐비닛 아래 편리한 장소에서 일주일 동안 건조됩니다.

호일로 맛있게 굽는 방법

호일을 사용하는 오븐에서는 이미 부드러운 안심이 더욱 맛있고 부드러워집니다.

필요할 것이예요:

• 고기 700g;
• 마늘 ½ 머리;
• 프렌치 머스타드 15g;
• 약간의 간장과 해바라기 기름;
• 소금과 향신료.

준비 단계:

1. 고기 조각에 윤활유를 바르는 데 사용되는 겨자, 소스 및 마늘 죽으로 드레싱이 준비됩니다.
2. 안심은 좋아하는 향신료로 양념하고 호일로 포장합니다.
3. 고기는 표준 온도에서 약 60분 동안 구워집니다.

엄청나게 맛있는 케밥

등심 바베큐 애호가는식이 요법으로 간주되지만 더 부드러운 안심으로 만든 요리에 주목해야합니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 고기;
• 요거트;
• 카이엔 고추;
• 라임 쥬스

진전:

1. 씻은 안심을 큰 조각으로 자릅니다.
2. 요구르트, 후추, 주스로 매운 소스를 만들어 고기 위에 붓습니다.
3. 접시는 약 3-4 시간 동안 절인됩니다.

돼지고기 안심 메달리온

이 요리는 실행하기 쉽고 살코기 돼지고기의 섬세한 맛이 특징입니다.

준비해야 할 것은 다음과 같습니다.

• 안심 한 조각;
• 약간의 해바라기 기름;
• 소금과 좋아하는 향신료.

작업 순서:

1. 고기를 최대 3cm 두께로 자르고 양념을 뿌리고 기름을 뿌립니다.
2. 메달리온은 각 면에서 90초 동안 튀긴 후 베이킹 시트에 놓고 소금에 절입니다.
3. 고기를 호일로 덮고 오븐에 10 분 동안 넣으면 메달리온에 더 많은 육즙이 생깁니다.

명절 식탁을 위한 부드러운 갈비

황금빛 갈색 껍질 아래의 갈비뼈는 놀라운 식욕을 일깨우고 순식간에 축제 테이블에서 사라집니다.

준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 안심;
• 계란 2개;
• 약간의 밀가루;
• 치즈 한 조각;
• 소금과 향신료.

요리 만들기에 대한 단계별 지침:

1. 고기의 구조를 방해하지 않도록 망치의 무딘면으로 잘 두드리는 안심으로 조각을 준비합니다.
2. 별도의 그릇에 계란을 치십시오.
3. 갈비는 소금에 절이고 양념을 하고 밀가루를 묻힌 다음 달걀물에 담근다.
4. 제품은 양면에 튀긴 후 베이킹 시트에 놓고 치즈 부스러기를 뿌린 다음 뜨거운 오븐에 7 분 동안 넣습니다.
5. 플래터에는 제품이 녹색으로 장식되어 축제 분위기를 더해줍니다.

자두를 이용한 베이킹 레시피

오븐에 담긴 돼지고기 안심 요리는 매우 다양합니다.

다음에서 독창적인 요리를 준비할 수 있습니다.

• 돼지고기 600g;
• 10개. 서양 자두;
• 프렌치 머스타드 10g;
• 마늘 ½ 머리;
• 소금과 향신료.

준비할 때:

1. 칼을 사용하여 나선형으로 움직여 고기로 층을 형성합니다.
2. 결과 고기 조각이 맞았습니다.
3. 미래 롤의 내부에는 겨자가 묻어 있고 소금에 절이고 양념을 치고 자두 반으로 덮여 있습니다.
4. 롤을 아주 단단히 말아 이쑤시개로 고정한 다음 주방용 끈으로 묶습니다.
5. 제품을 호일로 싸서 오븐에 1 시간, 20 분 동안 넣은 후 호일을 풀어 접시에 황금빛 갈색을줍니다.

크랜베리 소스를 곁들인 돼지고기 안심

달콤한 향이 나는 돼지 안심은 크랜베리와 매우 조화롭게 어울려 고기에 약간의 신맛과 풍성함을 더합니다.

레시피에 생명을 불어넣으려면 다음을 구입해야 합니다.

• ½ kg 안심;
• 꿀 50g;
• 올리브 오일 ½ 잔;
• 마늘 정향;
• 약간의 마늘 소금과 마른 겨자;
• 냉동 크랜베리 ​​100g;
• 레몬 주스 ½ 잔;
• 흑설탕 한 꼬집.

맛있는 탕수육 요리로 손님에게 깊은 인상을 남기려면:

1. 안심은 잘 씻어줍니다.
2. 소금과 겨자를 그릇에 섞은 후 준비된 고기를 혼합물로 문지릅니다.
3. 프라이팬에 기름을 데우면 고기가 사방으로 튀겨집니다.
4. 손잡이가 없는 프라이팬을 200°C로 예열된 오븐으로 옮겨 약 15~20분간 구워줍니다.
5. 올리브 오일과 액상 꿀을 그릇에 담은 후 드레싱을 고기 위에 붓습니다.
6. 10분 후, 돼지고기를 오븐에서 꺼내어 조각으로 자르고 접시 위에 놓습니다.
7. 서빙하기 전에 고기에 크랜베리, 레몬 주스, 다진 마늘, 설탕으로 만든 소스를 얹고 약 ¼ 시간 동안 약한 불로 미리 끓입니다.

버섯과 치즈로 속을 채운 고기

맛있는 돼지고기 안심 요리는 갈비 요리와 메달리온에만 국한되지 않습니다. 버섯으로 속을 채운 맛있고 부드러운 돼지고기 요리는 매우 우아해 보입니다.

이 간단한 방법을 따르려면 다음을 수행해야 합니다.

• 고기 300g;
• 샴 피뇽 100g;
• 치즈 30g;
• 같은 양의 소시지;
• 피망 1개;
• 토마토 1개;
• 구근;
• 소금과 올리브 오일.

시퀀싱:

1. 안심을 세로로 잘라 책처럼 펴고 가볍게 두들겨 소금에 절인다.
2. 소시지는 조각으로 자르고, 버섯은 조각으로 자르고, 치즈는 조각으로 자릅니다.
3. 준비된 층에 소시지, 치즈 및 버섯 ½ 개를 놓은 다음 이쑤시개로 안심의 끝 부분을 잘게 자릅니다.
4. 샐러드는 야채와 올리브 오일로 맛을 낸 남은 버섯으로 준비됩니다.
5. 베이킹 시트에 속을 채운 고기에 샐러드를 뿌리고 오븐에 넣어 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

예로부터 돼지고기의 가장 좋은 부위는 안심이었습니다. 이름에서 알 수 있듯이 시체의 이 부분은 어딘가에서 잘라낸 것입니다. 이것은 사실이다. 이는 신체의 요추 부위, 척추 근처, 신장 상단에 위치합니다. 그것으로부터 무엇이 준비되었는지 생각해 봅시다.

돼지고기 안심

동물의 생애 동안 이 근육은 실제로 관여하지 않습니다. 결과적으로, 그것은 동물의 존재 전체에 걸쳐 부드럽고 부드러운 상태를 유지합니다. 안심은 뚜렷한 고기 맛과 달콤한 뒷맛을 가지고 있어 요리된 요리에 맛을 더해줍니다. 유일한 단점은 준비된 요리의 칼로리 함량이 높다는 것입니다.

돼지고기 안심을 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 이 제품은 주로 튀기거나 구워 먹습니다. 요리에는 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다. 규칙은 하나뿐입니다. 불에 고기를 너무 익히거나 너무 익히지 마십시오. 이 조건이 충족되면 훌륭한 결과가 기다리고 있습니다.

프라이팬에 넣은 클래식 돼지고기 안심

이 고전적인 요리를 준비하려면 안심 0.5kg을 가져다가 모든 막을 제거하고 찬물로 헹구어 야합니다. 고기 조각을 두꺼운 수건으로 싸서 말리십시오. 곡물을 따라 필렛을 1cm 두께의 조각으로 자릅니다.

양파와 마늘을 껍질을 벗기십시오. 양파를 반 고리로 자르고 마늘을 작은 조각으로 자릅니다.

프라이팬에 올리브유를 두르고 약한 불로 가열합니다. 프라이팬에 고기 층을 한 줄로 놓고 각 조각의 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 요리합니다. 그런 다음 양파와 마늘을 추가합니다. 모든 것을 저어주세요.

양파가 갈색이 될 때까지 끓입니다.

불을 약하게 줄이고 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다. 겨자 가루를 추가합니다. 팬에 모든 것을 잘 섞은 다음 15분 더 계속 볶습니다.

튀긴 안심을 접시에 옮깁니다. 그것에 신선한 야채와 녹색 완두콩을 추가하십시오.

야채와 함께 튀긴 돼지고기 안심

이 제품은 준비가 매우 까다롭습니다. 가장 큰 위험은 고기를 너무 익히고 건조시키는 것입니다. 야채로 안심을 요리하는 요리법은 이것을 피하고 요리를 올바르게 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

우리는 고기를 준비합니다. 필름을 잘라서 물로 씻어주세요. 우리는 고기를 섬유질을 따라 조각으로 자릅니다. 그런 다음 이미 섬유를 가로 질러 스트립으로 자릅니다.

프라이팬에 식물성 기름을 붓고 중간 불로 가열합니다. 가열된 기름에 다진 고기를 추가합니다. 팬 표면 전체에 저어주세요. 요리 과정에서 고기 조각을 섞습니다. 모든 조각에 황금색 껍질이 형성될 때까지 요리합니다.

동시에 야채도 준비해주세요. 양파와 그 모드를 반 고리로 청소합니다. 피망을 씻어서 씨와 껍질을 제거하고 입방체로 자릅니다. 토마토 위에 끓는 물을 붓고 껍질을 벗기세요. 칼을 사용하여 단단한 심을 잘라내고 토마토 펄프를 잘게 자릅니다.

다진 고기에 익힌 양파를 추가합니다. 모든 것을 저어주고 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 가져옵니다. 그런 다음 피망을 추가하고 요리를 계속 저으면서 약 5분 동안 요리합니다.

토마토를 추가합니다. 소금, 후추, 향신료를 추가하십시오. 토마토가 준비될 때까지 계속 볶습니다. 완전히 끓여서 소스를 만들어야 합니다.

이 요리는 어떤 반찬과도 똑같이 맛있습니다.

그레이비를 곁들인 구운 안심

소련 시대 이후 가장 인기 있는 요리는 그레이비 소스를 곁들인 구운 돼지고기 안심입니다. 인기의 비결은 조리가 간편하고 활용도가 높다는 점입니다. 어떤 반찬과도 똑같이 좋습니다. 그리고 그레이비는 모든 소스를 대체합니다.

안심을 준비하고 중간 크기로 자릅니다. 프라이팬을 기름 없이 중불로 가열합니다. 다진 고기를 프라이팬에 넣고 요리하는 동안 저어줍니다. 팬에서 지방이 많은 육즙을 제거하십시오. 별도의 그릇에 수집합니다.

양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 당근을 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다. 야채를 섞고 소금, 후추, 향신료를 추가하세요. 프라이팬에 있는 고기에 매운 야채 혼합물을 추가합니다.

고기즙도 함께 프라이팬에 부어주세요. 토마토 페이스트를 추가합니다. 모든 것을 중간 불로 20분 동안 끓입니다. 사워 크림 한 잔을 추가하고 고기와 그레이비를 약 45분 동안 계속 조리합니다.

채소를 잘게 자릅니다. 서빙하기 전에 로스트 위에 뿌립니다.

그릴팬에

최근에는 그릴팬을 이용한 고기 요리 레시피가 인기를 끌고 있습니다. 돼지고기 안심도 그런 용기에서 요리할 수 있습니다. 걸릴 필요가 바닥이 두꺼운 그릴 팬.가열하는 데 시간이 오래 걸리지 만 열을 더 잘 유지합니다.

1kg의 돼지 고기 안심을 가져와 곡물을 따라 1cm 두께의 판으로 잘라야합니다. 고기를 깊은 그릇에 담습니다.

잘게 다진 마늘, 향신료, 레몬 향 3개, 올리브 오일, 겨자, 간장 또는 데리야끼를 추가합니다. 모든 내용물을 손으로 섞고 결과 혼합물을 고기에 문지릅니다. 매리네이드에 안심을 넣고 20분 동안 그대로 두세요. 고기가 약간 하얗게 변해야 합니다.

그릴 팬을 가져다가 소량의 식물성 기름으로 문지릅니다. 중간 불로 가열하십시오. 절인 안심 조각을 프라이팬에 넣으십시오. 필요한 경우 소금과 후추를 넣을 수 있습니다. 각 면을 3분씩 볶습니다.

완성된 튀긴 고기를 접시에 담고 윗면을 호일로 덮어주세요. 호일 가장자리를 접시 가장자리 위로 접습니다. 고기를 20분 동안 익히세요. 이 시간 동안 고기는 데워지고 모든 주스는 각 조각 안에 남아 있습니다.

이 고기는 구운 야채와 함께 제공되는 것이 가장 좋습니다.

직접 만든 로스트

안심을 씻고 천 타월로 말립니다. 중간 조각의 경우 결을 가로지르는 모드입니다. 양파를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 당근을 청소하고 메달리온으로 자릅니다.

우리의 경우에는 바닥이 두꺼운 가마솥에서 요리할 것입니다. 올리브 오일을 붓고 최대 열로 가열하십시오. 다진 고기를 가마솥에 넣으십시오. 고기 조각을 황금빛 갈색이 될 때까지 요리하고 3분마다 저어줍니다.

고기가 준비되면 당근과 양파를 추가합니다. 가마솥에서 모든 것을 철저히 섞으십시오. 열을 중간으로 줄이십시오. 뚜껑을 단단히 덮고 양파가 반투명해질 때까지 요리합니다.

그 사이에 감자 껍질을 벗기고 큰 입방체로 자릅니다. 우리는 그것을 가마솥에 넣었습니다. 소금과 후추를 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞고 물 반 컵을 넣으십시오. 뚜껑을 꼭 닫고 20분간 끓입니다.

국자에 끓는 물 용량의 3/4을 채우십시오. 토마토 페이스트, 소금, 설탕을 희석합니다. 시간이 지나면 가마솥에 국물을 넣으십시오. 약한 불에서 5분간 끓입니다.

서빙하기 전에 잘게 다진 허브를 각 서빙에 뿌립니다.

돼지고기 안심 튀김의 비밀은 다음 영상을 시청하세요.

요리에 사용되지 않는 돼지 시체 부분은 거의 없습니다. 정강이를 구울 수 있고, 귀를 훈제하고, 다리를 요리하여 젤리 고기로 만들 수 있습니다. 그러나 물론 대부분의 미식가는 돼지 고기, 더 정확하게는 허리 부분을 중요하게 생각하므로 모든 요리사는 프라이팬에 돼지 고기 안심을 튀기는 방법을 알아야합니다. 이 경우의 주된 임무는 부드러운 고기를 말리는 것이 아니라 동시에 적절하게 튀기는 것입니다.

프라이팬에 돼지고기 안심을 넣는 고전적인 조리법

재료

• — 0.5-0.6kg + -
• - 정향 4개 + -
• - 1 티스푼. + -
• — 1-2개 + -
• - 꼬집다 + -
• - 꼬집다 + -
• - 튀김용 + -

프라이팬에 돼지고기 안심을 튀기는 방법과 시간

1. 돼지고기 안심을 흐르는 물에 씻어 여분의 필름을 제거합니다.
2. 필렛을 약 1cm 두께의 작은 층으로 자릅니다.
3. 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 중간 불로 가열합니다.
4. 이때 양파는 껍질을 벗기고 반 고리 또는 4등분으로 자릅니다.
5. 마늘 정향에서 껍질을 제거하고 얇게 자릅니다.
6. 팬에 돼지고기 조각을 넣습니다. 튀김 과정에서 형성되는 껍질이 각 조각 내부의 주스를 ​​​​밀봉하도록 한 층에 놓아야합니다.
7. 몇 분 후에 조각을 뒤집어서 좀 더 볶습니다.
8. 양파와 마늘 조각을 추가하고 모든 것을 섞은 다음 양파와 마늘이 특징적인 황금색을 얻을 때까지 볶습니다.
9. 열을 적당히 줄이십시오. 우리 접시에 소금을 뿌리고 갈은 후추와 겨자 가루를 넣으십시오. 모든 것을 섞고 고기를 15분 더 볶습니다.

완성 된 요리를 나누어 진 접시에 놓고 여기에 반찬을 놓습니다. 이런 종류의 고기는 신선한 야채나 완두콩과 가장 잘 어울립니다.

프라이팬에 야채와 함께 볶은 돼지고기 안심

돼지고기 안심의 육즙은 여러 요인에 따라 달라지며, 요리사의 행동에 작은 실수가 있어도 값비싼 제품이 손상될 수 있습니다. 이러한 상황을 피하려면 안전하게 야채와 함께 고기를 요리할 수 있습니다.

재료

• 돼지고기 안심 – 0.5kg;
• 피망 – 1 개;
• 노란색 또는 흰색 양파 – 2 개;
• 토마토 – 중간 크기 과일 1개;
• 해바라기유 – 튀김용;
• 후추, 소금 및 향신료 - 맛보기.

돼지고기 안심을 프라이팬으로 맛있게 굽는 법

1. 흐르는 물에 안심을 헹구고 불필요한 필름을 제거하십시오.
2. 먼저 고기를 그다지 두껍지 않은 층으로 자른 다음 스트립으로 자릅니다.
3. 넓은 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 중간 불에 올려 놓습니다.
4. 기름이 뜨거워지면 얇게 썬 고기를 넣고 바닥을 따라 고르게 펴줍니다. 가끔씩 저어주고 작은 껍질이 나타날 때까지 볶습니다.
5. 고기가 갈변하는 동안 야채를 만듭니다. 양파에서 껍질을 제거하고 씻어서 반 고리로 자릅니다.
6. 피망은 꼭지를 잘라내고 씨부분을 잘라주세요. 달콤한 고추를 작은 조각이나 작은 사각형으로 자릅니다.
7. 토마토를 데치고 껍질을 제거합니다. 가운데 딱딱한 부분을 제거하고 과육을 칼로 살짝 잘라줍니다.
8. 고기에 양파를 넣고 야채가 황금색이 될 때까지 볶습니다.
9. 여기에 청양고추를 추가합니다. 계속 저어 주면서 몇 분 더 볶습니다.
10. 다진 토마토를 추가합니다. 소금, 후추, 필요한 향신료를 추가하십시오. 토마토가 완전히 녹을 때까지 접시를 끓여서 소스로 만듭니다.

이 레시피에서는 소금을 간장으로 대체할 수 있습니다. 이 경우 음식에 아시아 요리가 가미되어 밥과 함께 제공될 수 있습니다. 으깬 감자도 이 돼지고기와 잘 어울립니다.

프라이팬에 돼지고기 안심 메달리온

아마도 요리 쇼나 비디오 지침에서 유명한 요리사가 고기 메달을 준비하는 방법을 한 번 이상 보았을 것입니다. 이 요리는 혼자서 완전히 준비할 수 있습니다. 필요한 것은 돼지고기 안심, 몇 가지 추가 재료 및 약간의 자유 시간뿐입니다.

재료

• 돼지고기(안심) – 400-500g;
• 코냑 – 40g;
• 마늘 – 1-2쪽;
• 소금과 후추 - 맛보기;
• 정제된 식물성 기름 - 튀김용.

돼지고기 안심 메달리온을 튀기는 방법

1. 돼지 고기 안심을 씻고 모든 필름, 특히 두꺼운 필름을 제거합니다. 약 3-5cm 너비의 상당히 큰 조각으로 자릅니다.
2. 종이 타월이나 냅킨을 사용하여 각 조각을 건조시킵니다. 조각을 수직으로 놓고 손으로 눌러 약간 평평하게 만듭니다.
3. 소금과 후추를 뿌린다. 좋아하는 돼지고기 향신료를 사용해도 됩니다.
4. 프라이팬에 기름을 붓고 최대 불로 가열한 다음 중간 불로 줄입니다.
5. 돼지고기 조각을 수직으로 조심스럽게 놓고 양쪽을 5분간 볶습니다.
6. 마늘에서 껍질을 제거하고 반으로 자르고 요리가 끝나기 몇 분 남았을 때 팬에 추가합니다.
7. 코냑을 붓고 최대한 조심스럽게 불을 붙입니다. 작동하면 타는 동안 조각을 다시 반대쪽으로 뒤집습니다.
8. 팬에서 메달을 꺼내서 여러 겹의 호일로 싸서 몇 분 더 끓입니다. 그런 다음 그것을 테이블에 제공합니다.

놀라움으로부터 자신을 보호하려면 팬 옆에 뚜껑을 두십시오. 불이 너무 센 것 같으면 언제든지 프라이팬을 덮어서 불을 끌 수 있습니다.

프라이팬에 베이컨을 넣은 돼지고기 안심 롤

베이컨 롤에는 다양한 요리법이 있지만 돼지 고기 안심을 사용하면 가장 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다. 이 두 가지 재료는 서로를 완벽하게 보완하며 그 결과 진정한 요리의 걸작이 탄생합니다.

재료

• 돼지고기 안심 – 400-500g;
• 베이컨(생훈제) – 4-5개;
• 알갱이로 만들어진 마늘 - 1 작은 술;
• 소금과 후추 - 맛보기.

돼지고기 안심 베이컨 롤 만드는 법

1. 안심을 씻고 필름을 제거한 다음 종이 타월로 조금 말립니다.
2. 필렛을 세로로 4-5개의 얇은 층으로 자릅니다(매우 날카로운 칼을 사용하면 조각이 더 부드러워집니다).
3. 소금, 후추, 마늘 및 원하는 기타 조미료를 모든 층에 뿌립니다. 각 조각을 조금씩 문지릅니다.
4. 각 층에 베이컨 조각을 놓은 다음 베이컨이 바깥쪽으로 나오도록 롤을 굴립니다.
5. 꼬치나 긴 이쑤시개로 각 롤을 뚫습니다.
6. 프라이팬에 약간의 식물성 기름을 붓고 (꼭 그럴 필요는 없습니다) 중간 불로 가열합니다. 잠시 후 롤이 가장자리에 있는 것처럼 팬 표면에 서 있도록 롤을 배치합니다.
7. 5 분 동안 양쪽의 롤을 튀기십시오.
8. 오븐을 200도까지 예열하고 베이킹 시트를 호일로 덮고 그 위에 롤을 놓습니다. 15분 더 구운 후 서빙하세요.

이제 프라이팬에 돼지고기 안심을 튀기는 방법을 알았습니다. 이 고기는 매우 부드러워서 쉽게 지나치게 건조될 수 있다는 점을 기억하십시오. 요리 시간을 모니터링하고 필레를 너무 익히지 마십시오. 그렇지 않으면 약간의 지연이라도 전체 요리를 망칠 수 있습니다.

이 요리는 가능한 요리법 카탈로그에 자신있게 포함될 수 있습니다. 안심은 고기 중에서 가장 부드러운 부위입니다. 그러므로 그러한 고기는 빨리 준비되어야 합니다. 프라이팬에 돼지고기 안심을 넣고 먼저 메달 모양으로 자른 다음 볶습니다.

소스를 곁들인 돼지고기 안심, 옆에 불가르, 피망을 곁들인 아루굴라 샐러드

레시피 정보

조리방법: 튀김.

재료:

• 돼지 고기 안심 - 300g;
• 올리브 오일 - 1 큰술;
• 갈은 후추, 말린 로즈마리 및 소금 맛;
• 버터 - 1 큰 술;

소스:

• 밀가루 - 1 큰술;
• 마데이라 - 50g;
• 닭고기 국물 - 100g;
• 케이 퍼 - 2 티스푼.

준비:

돼지고기 안심의 막을 제거합니다. 나는 작고 얇은 고기 조각을 가지고있었습니다. 1.5-2cm 두께의 메달로 자릅니다. 말 그대로 갈은 말린 로즈마리를 조금 넣고 올리브 오일을 뿌립니다. 바닥이 두꺼운 프라이팬을 센 불로 가열합니다. 그리고 돼지고기 메달리온을 버터에 넣고 양쪽을 황금빛 갈색이 될 때까지 1~1.5분 동안 볶습니다. 두려워하지 말고 냄비에 고기를 너무 익히지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 건조해지고 부드러워질 수 있습니다. 튀기는 동안 고기에 약간의 소금을 넣으십시오.

튀긴 돼지고기 메달리온을 따뜻한 접시에 담고 호일로 덮어 10분간 휴지시킵니다.

이 시간 동안 소스만 준비하겠습니다. 안심을 요리한 버터와 함께 프라이팬에 밀가루 한 스푼을 추가합니다. 밀가루와 버터를 약한 불로 섞으세요. 마데이라를 추가하고 계속 저으면서 끓입니다. 다음으로 2~3단계에 걸쳐 계속 저어주며 닭육수를 넣어줍니다. 잘 섞어서 밀가루 덩어리를 부숴주세요. 소스는 5-7분 동안 걸쭉해질 때까지 조리됩니다. 마지막에 케이퍼를 추가하고 저어주고 불을 끕니다.

순무 고명과 소스를 곁들인 돼지고기 안심

돼지고기 메달리온을 여러 부분으로 나누고 소스 위에 부어주세요. 야채 반찬(예: