집에서 돼지고기로 라그만 만들기. 집에서 돼지고기 라그만 요리하는 법

30.06.2023

맛있고 만족스러운 아시아 요리는 현대 유럽(및 러시아) 요리 학교의 필수적인 부분이 되었습니다. 특이하지만 의심할 여지없이 식욕을 돋우는 요리 중 하나는 라그만(lagman)입니다.

그 특징은 점심 식사 (첫 번째 코스로, 두껍게 만들 경우 저녁 식사)에 모두 제공하는 것이 적절하다는 것입니다. 또한, 요리 과정에서 형성된 육수는 반찬의 소스로 사용될 수 있습니다.

단계별 레시피

이 풍성하고 맛있는 요리를 준비하려면 상점이나 시장에서 쉽게 구입할 수 있는 다음 재료 세트가 필요합니다.

신선한 돼지고기(지방과 뼈가 없는 안심) – 0.25kg(250g);
신선하고 잘 익은 (너무 부드럽고 물기가 많지 않은) 토마토 (대형) - 3-4 개;
야채: 파프리카(피망이라고도 알려져 있으며 아시아 요리에는 다양한 색상을 사용할 수 있음) -2개;
당근과 양파(맛을 내기 위해 흰색을 사용하는 것이 가장 좋습니다) – 각각 1개;
신선한 마늘 - 3 쪽 (말린 양념으로 대체 가능)
감자 –300g(덩이줄기 2-3개);
국수 (스파게티 옵션) – 120g (직접 요리 가능)
정제되고 탈취된 해바라기유 – 0.3컵(3테이블스푼);
향신료와 조미료 세트 : 소금, 후추 (으깬 것) (원하는 경우 빨간색), 말린 파프리카-모두 맛볼 수 있습니다.

돼지 고기를 곁들인 라그만의 요리 시간은 2 시간입니다.

칼로리 함량 – 135g (완성된 요리 100g당).

가정 요리 단계:

고기 가공은 중요한 단계이므로 따뜻한 물로 헹구고 작은 조각으로 잘라야합니다.
레시피의 모든 야채는 껍질을 벗긴 다음 양파를 자르고 감자를 입방체 (중간 크기)로 자르고 당근을 갈아서 (또는 자르고) 피망을 조각으로 자르고 (코어 청소) 토마토도 잘라야합니다 조각;
마늘(신선한 야채를 사용하는 경우)은 프레스에 통과시키거나 칼로 잘게 다져야 합니다.
다른 용기에 다진 야채 (감자 제외)와 고기 (황금빛 갈색이 될 때까지, 타지 않을 때까지)를 해바라기 (선택적으로 올리브) 오일을 사용하여 볶습니다.
그런 다음 야채 (이전에 끓인)와 고기 (거의 완전히 조리되었으며 섬유질의 부드러움에 따라 결정될 수 있음)를 냄비 또는 가마솥에 옮기고 약간의 물 (약 450ml)을 넣고 중불에서 약 25 동안 끓여야합니다. -30분(소금을 추가해야 함)
별도로 국수 (또는 스파게티)를 끓이고 물에 소금도 추가합니다.
감자를 야채와 함께 넣고 15분 더 조리하세요.
삶은 면은 서로 달라붙지 않도록 잘 헹구고 살짝 식혀주세요.
야채와 고기에 마늘을 추가합니다(요리하기 2분 전).
그런 다음 국수를 야채와 고기와 섞은 다음 뚜껑을 덮고 가열하지 않고 10-15분 더 "끓여"야 합니다.

뜨겁게 서빙하고 신선하거나 말린 허브를 뿌릴 수 있습니다.

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느린 밥솥에서 돼지 고기로 라그만 요리하기

라그만 준비 과정을 촉진하고 시간을 줄이려면 멀티 쿠커를 사용해야합니다. 요리를 준비하는 데 필요한 재료는 다음과 같습니다.

돼지고기 – 0.5kg;
파프리카 (피망) - 3 개;
토마토 주스 또는 페이스트(통조림 토마토를 자체 주스에 사용할 수 있음) – 170g;
당근과 양파 – 각각 2 개;
마늘(이 요리에는 신선한 것을 사용하는 것이 가장 좋습니다) – 3쪽(말린 양념으로 대체 가능);
감자(대형, 신선) – 300g(2-3개)
가지 – 중간 크기 조각 2개(필요한 경우 호박으로 교체 가능)
국수 (라그만, 수제, 스파게티 변형) – 120g;
해바라기 기름 – 0.3 컵;
향신료와 조미료 세트 : 소금, 후추 (원하는 경우 빨간색), 말린 파프리카-모두 맛볼 수 있습니다.

요리 시간: 70-80분.

라그만의 칼로리 함량은 130kcal(100g당 계산)입니다.

먼저 국수를 끓이고(그릇에 넣고 물을 넣고 소금을 추가합니다) "수프" 모드를 선택하고 타이머를 20분으로 설정합니다.
고기를 씻어서 작은 입방체로 자릅니다(더 빨리 요리하기 위해).
모든 야채를 씻어서 껍질을 벗기고 자르십시오.
그릇에 약간의 기름을 붓고 고기를 볶습니다(모델에 따라 "튀김" 또는 "베이킹" 모드). 값을 8-10분 동안 설정해야 합니다.
마늘을 자르십시오.
그것과 나머지 야채를 고기에 넣고 섞어서 "스튜"에 넣고 남은 기름, 물 및 모든 향신료를 추가합니다 (1-1.5 컵의 물이 필요합니다).
타이머의 시간은 25~30분입니다.

서빙은 다음과 같이 구성됩니다. 국수를 깊은 그릇에 담은 다음 그 위에 고기와 야채 층을 놓습니다. 그레이비는 계산에 따라 추가됩니다. 첫 번째에는 더 많고 두 번째에는 더 적습니다.

돼지고기와 함께 라그만을 준비할 때는 듀럼밀 국수를 사용해야 합니다. 일반적인 고추, 마늘, 소금은 조미료로 적합 할뿐만 아니라 커민과 매자 나무도 요리에 독특한 맛과 기분 좋은 향기를 선사합니다. 라그만 국수를 직접 준비하는 경우 반죽은 탄력이 있어야합니다.

매일 간단하고 맛있는 수프 레시피

중앙아시아의 국민 요리인 돼지고기 라그만을 준비하는 단계별 조리법입니다. 우리는 집에서 맛있고 건강하며 쉽게 요리합니다. 많이 드세요!

1시간 10분

120kcal

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나는 동아시아와 중앙아시아의 국가 요리인 래그맨. 하지만 우리는 약간 색다른 방식으로 이를 수행할 것입니다. 이에 대해 중앙아시아 요리를 좋아하시는 분들께 미리 사과드립니다. 그것을 준비하기 위해 우리는 걸릴 것입니다 돼지고기, 모든 사람이 양고기나 쇠고기를 좋아하는 것은 아니기 때문입니다. 그리고 집에서 만든 국수를 매장에서 구입한 국수로 교체하면 시간이 크게 절약될 것입니다. 야채의 경우 특정 유형의 사용에 대한 명확한 기준이 거의 없으며 종종 라그만에 배치됩니다. 어떤 계절 야채라도. 돼지고기를 곁들인 Lagman은 빠르고 쉽게 준비되며, 사진이 포함된 레시피가 단계별로 도움이 될 것입니다.

요리하기 전에 알아야 할 사항

주방용품:도마, 가마솥, 소쿠리.

재료:

돼지고기 라그만 요리

바닥이 두꺼운 가마솥이나 냄비에 기름을 조금 붓고 가열되도록 설정합니다.

전통적인 조리법에서는 지방이 많은 꼬리지방을 사용하는데, 저희는 돼지고기로 라그만을 준비하므로 돼지지방을 조금 사용합니다.
지방을 작은 조각으로 자르고 가마솥에 넣으십시오.
고기를 그다지 크지 않은 조각으로 자릅니다. 지방이 녹으면 고기를 넣고 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 평균 이상.

기름진 요리가 마음에 들지 않으면 지방 대신 기름을 조금 더 첨가 할 수 있습니다.
고기가 튀겨지는 동안 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 고기에 넣고 섞는다.
껍질을 벗긴 당근을 조각, 입방체 또는 반 고리로 자르되 아주 가늘게 자르지는 마십시오. 그리고 가마솥에 넣고 섞으세요.
이제 가지를 입방체 또는 스트립으로 자르고 가마솥에 보냅니다. 혼합. 원하는 경우 무를 추가할 수 있습니다.
고추의 씨앗으로 핵심을 잘라내어 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 칠리 나 고추도 자릅니다. 전통적으로 우리는 그것을 가마솥에 넣고 저어줍니다.
우리는 셀러리를 자르고 그것으로 똑같이합니다.
셀러리의 더 풍부한 맛을 좋아하는 사람들은 줄기 대신 뿌리를 사용할 수 있으며 다른 재료와 같은 방법으로 잘게 썰어야 합니다. 녹색 콩, 아스파라거스 또는 녹색 완두콩을 추가할 수도 있습니다. 어떤 사람들은 중국식이나 콜리플라워를 곁들인 라그만을 좋아합니다.
먼저 토마토의 껍질을 제거해주세요. 이렇게하려면 약간 자르고 끓는 물로 몇 분 동안 데치십시오. 그 후에 우리는 그것을 청소하고 입방체로 자르고 미래의 라그만에 넣습니다. 토마토 대신 토마토 자체 주스나 토마토 페이스트 두 스푼을 섭취할 수 있습니다. 그건 그렇고, 페이스트는 라그만을 줄 것입니다 더 채도가 높은 색상.
마늘을 자르고 신선한 허브를 잘게 자르고 가마솥에 넣으십시오. 여기에도 고수 사용을 두고 논란이 일고 있다. 파슬리, 딜, 고수, 파 등 현재 가지고있는 모든 채소를 넣었습니다.
입맛에 맞게 소금을 추가하고 양념을 뿌려주세요. 또한 소금으로 갈아서 갈 수있는 아니스 반쪽을 1 ~ 2 개 추가하십시오.
모든 것을 섞으세요. 1~2분 후 뜨거운 물을 부어 농도를 조절하세요. 저어주고 불을 줄이고 뚜껑을 덮습니다. 15-20분 동안 끓입니다.
그리고 이 시간 동안 국수를 준비하겠습니다. 이렇게하려면 별도의 냄비에 물을 끓이고 소금을 넣고 국수를 넣으십시오. 직접 요리하거나 상점에서 구입할 수 있는 특별한 라그만 국수가 없다면 계란이나 이탈리아 국수를 섭취하세요. 위기 상황에서는 일반 스파게티가 좋습니다. 부드러워질 때까지 약 5분간 조리한 후 소쿠리에 걸러냅니다.

비슷한 레시피를 사용하여 만들 수 있습니다.
깊은 접시에 국수의 일부를 놓고 그 위에 라그만을 붓습니다. 원하는 경우 신선한 허브를 뿌리고 약간의 신선한 마늘을 추가합니다.
맛있게 드세요!

하지만 여전히 지지자들에게는 전통 요리요리를 추천해요

돼지 고기 라그만은 양고기 또는 쇠고기를 기본으로하는 고전적인 우즈벡 요리법에 따라 준비된 요리보다 나쁘지 않습니다. 어떤 수준의 요리사라도 맛있는 요리를 준비할 수 있으며, 집에 멀티쿠커가 있는 경우에는 더욱 그렇습니다. "마법" 장치는 더러운 접시의 양을 최소한으로 줄이는 데 도움이 될 뿐만 아니라 야채와 고기를 삶고 부드럽게 만드는 데도 도움이 됩니다.

돼지고기 라그만을 준비하는 것은 더 질긴 고기로 만든 전통적인 요리법에 따라 진미를 끓이는 것보다 시간이 덜 걸립니다. 가마솥에서 맛있는 요리를 준비하는 것이 가장 좋습니다. 냄비에 고기와 야채를 끓이는 것이 아니라 구워지기 때문입니다.

실제 중앙아시아 라그만 요리법에는 감자가 포함되지 않습니다. 원래는 무나 무를 사용합니다. 무와 감자는 모두 질량에만 필요하기 때문에 재료 교체는 요리의 맛에 특별한 역할을하지 않습니다. 물론 무는 감자보다 칼로리 함량이 낮고 후자를 사용한 요리는 칼로리가 더 높지만 돼지 고기도 송아지 고기와 양고기보다 칼로리가 높기 때문에 이것은 중요하지 않습니다.

자신의 손으로 맛있고 만족스러운 걸쭉한 수프를 준비하는 각 단계에서 찍은 수많은 사진이 포함된 간단한 단계별 레시피는 가장 젊고 경험이 부족한 요리사가 과정을 이해하는 데 도움이 될 것입니다. 모든 단계에 대한 자세한 설명을 통해 집에서 요리를 얻을 수 있으며 그 맛은 원본과 매우 가깝습니다.

재료

돼지고기(안심, 1kg)
양파(1개)
당근(1개)
토마토(1개)
토마토 페이스트(1큰술)
마늘(3쪽)
단고추(1개)
감자 (3개)
물 (와주 500ml + 끓는물 2리터)
식물성 기름(3큰술)
식탁용 소금(맛에 따라)
갈은 후추(맛에 따라)
다진 고추(1/2작은술)
말린 딜(1티스푼)
말린 파슬리 (1 티스푼)
고기양념(1작은술)
국수 (라그만용, 1팩)
버터 (82%, 50g)
파슬리(작은 묶음 1개)
딜(작은 묶음 1개)

요리 단계

사진에 보이는 제품을 준비해주세요. 감자와 당근을 씻은 후 껍질을 벗겨주세요. 감자를 깊은 그릇에 넣고 찬물로 덮습니다. 피망과 토마토를 찬물에 헹구고 끓는 물에 1분간 담가주세요. 이렇게 하면 야채의 질긴 껍질이 제거됩니다.
양파와 마늘을 껍질에서 제거한 다음 고기 준비를 시작하십시오. 마지막 재료를 흐르는 물에 헹구고 종이 타월로 과도한 수분을 닦아냅니다.
고기를 임의 길이의 얇은 조각으로 자릅니다. 준비한 양파를 잘게 썰어주세요.
벽이 두꺼운 가마솥을 센 불로 가열한 후 탈취된 식물성 기름을 첨가합니다. 다진 고기를 뜨거운 기름에 넣고 양파를 넣습니다.
이 재료들을 10분 동안 볶습니다. 제품은 완전히 튀겨지고 색이 변해야 합니다. 이렇게하려면 가마솥의 공작물을 고열로 튀기고 계속 저어줍니다.
지정된 시간이 지나면 소금, 후추 간, 고춧가루를 넣어 맛을 냅니다. 그런 다음 모든 재료를 잘 섞고 계속 볶습니다.
고기가 튀겨지는 동안 토마토를 썰어주세요. 제품을 긴 조각으로 자르는 것이 가장 좋습니다.
토마토 다음에는 마늘을 잘게 썬다. 프레스로 매운 야채를 갈아서 갈 수 있습니다.
고기와 양파에 마늘과 토마토를 넣고 잘 섞습니다. 불을 중간으로 줄이고 5분간 더 끓입니다.
토마토와 함께 끓인 고기는 사진과 같은 색을 띠게 됩니다.
감자를 물에서 꺼내어 냅킨으로 두드려 물기를 제거한 다음 중간 길이의 조각으로 자릅니다.
야채를 고기와 함께 가마솥에 넣으십시오. 고기는 항상 주스로 끓여야합니다.
뚜껑 아래에서 모든 구성 요소를 30분 동안 끓입니다. 시간이 지나면 혼합물을 저어줍니다.
고기와 야채를 끓이는 동안 피망을 길게 자릅니다.
준비된 제품을 가마솥에 넣고 주걱이나 손잡이가 긴 숟가락으로 조심스럽게 덩어리를 섞습니다. 접시를 약 5분 더 튀겨주세요.
그 사이 사진과 같이 당근을 잘게 썰어주세요.
고기와 야채에 당근을 넣고 잘 섞습니다. 약 3분 동안 접시를 중간 불로 볶습니다.
향기로운 덩어리에 토마토 페이스트를 넣은 다음 진미를 다시 저어줍니다.
돼지고기 라그만에 말린 파슬리, 딜, 고기 양념을 추가할 차례입니다. 그런 다음 라그만을 다시 혼합해야 합니다.
고기와 야채가 담긴 가마솥에 찬 끓인 물을 붓습니다. 액체의 최소량은 팬에 담긴 음식보다 약 3cm 높아야 합니다.
돼지고기와 야채로 만든 맛있는 요리를 준비하는 이 단계에서는 가마솥에 뚜껑을 덮고 불을 약하게 줄여야 합니다. 이 순간부터 가마솥에 담긴 재료를 약 40분 동안 끓여야 합니다. 이 시간 동안 물이 완전히 증발하고 고기가 통풍이 잘됩니다.
돼지고기 라그만 조림이 끝나기 약 15분 전에 국수를 끓입니다. 이렇게하려면 냄비에 찬물을 넣고 끓입니다.
면을 포장에서 꺼낸 후 여러 겹으로 나눕니다.
끓는 순간 액체에 소금을 넣어 맛을 낸 후 즉시 연탄을 넣으십시오.
제품을 10분 동안 익힌 다음 국수를 소쿠리에 담아 물기를 빼고 몇 리터의 뜨거운 물로 헹굽니다. 소쿠리에서 물이 더 이상 흐르지 않을 때까지 그릇에 파스타를 그대로 두십시오.
따뜻한 국수(우즈베키스탄에서는 추즈마라고 함)를 익힌 팬에 넣고 버터를 넣습니다. 숟가락을 사용하여 파스타가 코팅되도록 가볍게 저어줍니다.
vaja라는 고전적인 이름을 가진 야채를 곁들인 기성품 고기는 완성되면 사진의 진미처럼 보입니다. 요리사가 해야 할 일은 푸짐한 요리에 신선하고 잘게 다진 허브를 추가하는 것뿐입니다.
돼지고기 라그만은 깊은 점토 그릇에 담겨 제공됩니다. 왜냐하면 그러한 접시는 열을 더 오래 유지하기 때문입니다. 접시 바닥에 추즈마를 놓고 그 위에 그레이비 소스에 야채를 곁들인 고기 부분을 얹습니다. 딜과 파슬리로 장식하여 향기롭고 만족스러운 진미를 테이블에 제공하십시오.

우즈벡식 돼지고기 라그만

재료

돼지고기 400g
양파 2개
당근 1개
피망 2개
토마토 3개
마늘 2개
식물성 기름 5 큰술.
밀가루 2컵.
계란 1개
물 1/3컵.
소금 맛
칠리페퍼 1/2개
맛을 내기 위해 갈은 후추
지상 고수풀 1/2 tsp.
커민(지라) 1칩.
파프리카 1티스푼.
파슬리 맛
고수풀(고수) 맛보기

레시피

돼지고기 펄프를 중간 크기로 자릅니다.
양파를 반 고리로 자르고 당근과 피망을 입방체로 자릅니다.
파슬리, 고수, 마늘을 잘게 썬다. 신선한 토마토를 입방체로 자릅니다.
주철이나 벽이 두꺼운 팬에 3 큰술을 붓습니다. L. 식물성 기름, 열.
고기를 기름에 넣고 조금 볶은 다음 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
다음으로 토마토, 다진 칠리 고추를 고기에 넣고 모든 것을 후추로 만들고 모든 것을 조금 함께 볶습니다.
고기가 잠길 정도로 뜨거운 물을 붓고 입맛에 맞게 소금을 넣어주세요.
삼겹살을 약한 불로 25분간 끓인 후 당근, 허브, 피망, 마늘을 넣습니다.
필요한 경우 파프리카, 커민, 고수풀을 추가하고 물을 추가하고 고기를 20분 더 끓입니다.
고기는 궁극적으로 부드러워야 하며 야채와 함께 맛있는 소스로 덮여 있어야 합니다. 뚜껑을 닫고 고기를 20분 더 끓입니다.
고기와 야채를 끓이고 우려내는 동안 국수를 준비해야 합니다. 물론 시판 국수로 라그만을 요리할 수도 있지만 집에서 만드는 것이 훨씬 더 좋습니다. 밀가루에 소금 한 꼬집과 날달걀을 넣으세요.
찬물 1/3컵을 서서히 부어 반죽을 치대주세요.
반죽을 반죽하여 만두처럼 상당히 촘촘한 반죽으로 만듭니다. 반죽을 필름으로 덮고 30분 동안 그대로 두세요.
반죽을 4등분하고 로프 모양으로 말아 남은 식물성 기름을 바르고 나선형으로 접시에 놓습니다. 반죽을 필름으로 덮고 15분 동안 방치합니다.
그런 다음 각 로프를 연필 두께의 얇은 로프로 굴리거나 비틀어 기름을 바르고 접시에 나선형으로 놓습니다. 반죽을 덮고 다시 15분간 휴지시킵니다.
그런 다음 각 편모를 얇은 국수로 꺼내야합니다. 반죽이 매우 유연하고 찢어지지 않으며 작업하기 쉽습니다.
즉시 끓는 소금물에 국수를 넣고 5~7분간 삶아주세요.
슬롯 형 스푼으로 물에서 국수를 꺼내고 깊은 접시에 놓고 그 위에 끓인 돼지 고기를 놓고 국수 위에 야채와 함께 소스를 붓습니다. 접시 위에 다진 허브를 뿌리고 서빙하세요. 많이 드세요.

아마도 모든 주부가 라그먼이 무엇인지 아는 것은 아닙니다. 하지만 이것은 흥미로운 맛을 지닌 가장 인기 있는 중앙아시아 요리 중 하나입니다. 주로 카자흐스탄, 아프가니스탄, 중국에서 준비됩니다. 크리미안 타타르족에게도 인기가 있습니다. 이 요리는 수프이자 메인 코스입니다. 긴 국수, 고기, 야채로 구성되어 있습니다. 러시아어로 번역하면 "lagman"이라는 단어는 "늘어난 반죽"을 의미합니다. 이 이름은 요리 자체의 본질을 반영합니다. 결국 국수 반죽은 특별한 방법으로 손으로 펴서 늘립니다. 요리는 전통적으로 양고기로 준비되었지만 돼지 고기를 곁들인 라그만도 매우 맛있습니다. 이에 대한 조리법은 아래에서 고려할 것입니다.

요리 기능

많은 사람들이 라그만 요리가 매우 어렵다고 생각하지만 그렇지 않습니다. 또한 오늘은 슈퍼마켓에서 이 요리에 사용할 기성 국수를 구입할 수 있습니다. 이렇게 하면 준비하는 데 걸리는 시간이 크게 단축됩니다. 조리법이 실제로 매우 간단한 돼지 고기로 진짜 라그만을 만들려면 마늘, 고추 및 식물성 기름으로 특별한 드레싱을 올바르게 만들어야합니다. 누구나 입맛에 맞게 양념할 수 있도록 별도의 접시에 담겨 제공됩니다.

Lagman은 첫 번째 코스와 두 번째 코스가 될 수 있습니다. 국물을 얼마나 추가할지에 따라 다릅니다. 또한 고기 일 수도 있고 야채 일 수도 있습니다. 전통적으로 파프리카, 스타 아니스, 커민, 고수풀, 후추와 같은 향신료가 이 진미를 위해 사용되었습니다. 이 요리는 항상 면과 야채를 준비하고 요리를 만드는 3단계로 준비됩니다.

라그만 국수가 충분히 단단해지면 고기, 국물, 야채를 넣고 뚜껑을 덮고 15분 동안 그대로 둡니다. 요리를 준비할 때 야채가 모양을 잃지 않도록 너무 익히지 않는 것이 중요합니다. 따라서 용기의 내용물이 너무 많이 끓으면 안 됩니다. 약한 불로 끓이는 것이 좋습니다.

신선한 토마토를 통조림 토마토로 대체할 수 있습니다. 하지만 이 경우에는 소금의 양을 줄여야 합니다. 또한 너무 많은 향신료로 요리를 망치지 않도록 주기적으로 향신료의 라그만을 맛보는 것이 좋습니다. 돼지고기 외에도 다른 고기를 사용해도 됩니다. 가마솥에서 요리하는 것이 가장 좋습니다. 이 목적으로 멀티 쿠커를 사용할 수도 있습니다. 진미의 맛은 이것에 의해 영향을 받지 않습니다.

언뜻보기에 그러한 요리는 엄청난 수의 구성 요소와 향신료가 포함되어 있기 때문에 매우 어렵고 준비하는 데 오랜 시간이 걸리는 것 같습니다. 그러나 경험이 부족한 요리사라도 이 작업에 대처할 수 있으므로 인내심만 있으면 됩니다.

라그맨용 국수

집에서 돼지 고기를 곁들인 라그만 요리법을 고려하기 전에 국수 자체를 준비해야합니다.

재료:

밀가루 1kg;
계란 2개;
따뜻한 물 400g;
소금 1테이블스푼;
차 소다 0.5 스푼;
식물성 기름 180g.

물에 소금을 넣고 섞는다. 계란을 추가하고 거품기나 포크로 조금 치십시오.그런 다음 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 수건으로 덮고 1시간 동안 방치하며, 이 기간 동안 3회 정도 반죽합니다.

용기에 물 반 컵을 붓고 소다와 소금을 넣으십시오. 이 용액을 반죽에 문질러서 탄력있게 만듭니다. 그런 다음 반죽을 로프로 꺼내 조각으로 자르고 이전에 기름을 바른 접시에 놓습니다. 접시를 수건으로 덮고 10분 동안 방치한 후 조각으로 얇은 소시지를 형성하고 테이블 위에 놓고 수건으로 덮고 다시 10분 동안 방치합니다. 다음으로, 각 조각을 보드 위에 펴고 나선형으로 비틀어 12분간 방치합니다. 그런 다음 각 조각을 필요한 직경으로 늘립니다.

완성된 국수는 소금물에 2분 정도 삶아 소쿠리에 담아 물기를 뺀 후 씻어서 용기에 옮겨 기름을 바릅니다. 이제 이 준비를 통해 이 기사에서 제공하는 조리법인 돼지고기와 함께 라그만을 준비할 수 있습니다.

클래식 레시피

필수 재료:

돼지고기 0.5kg;
토마토 4개;
마늘과 칠리 페퍼 각각 1개;
피망 5개;
큰 당근 1개;
양파 3개;
식물성 기름 50g;
무 1개;
셀러리.

돼지 고기와 무를 곁들인 라그만은 매우 맛있습니다. 고전적인 요리법에는 바닥이 두꺼운 그릇이나 가마솥에서 요리를 요리하는 것이 포함됩니다. 그것을 만들기 위해 고기를 조각으로 자르고 용기에 넣고 기름을 넣고 튀깁니다. 당근, 달콤한 고추, 양파, 무는 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 토마토와 칠리 고추는 조각으로 잘립니다.

고기에 토마토와 고추를 제외한 야채를 넣고 센 불에 5분 정도 볶는다. 그런 다음 토마토와 칠리를 혼합물에 추가합니다. 그런 다음 물을 붓고 뚜껑을 덮고 25분 정도 끓입니다. 시간이 지나면 다진 마늘과 셀러리를 추가합니다.

미리 삶아 삶은 국수를 용기에 담고 국수를 삶던 육수 한 잔을 넣고, 보시다시피 이 라그만은 중앙아시아 요리에 사용되는 고전 조리법으로 더 빨리 익는다.

느린 밥솥의 라그만

식료품 목록:

돼지 고기 400g;
준비된 국수 400g;
식물성 기름 30g;
가지 1개;
당근 1개;
토마토 3개, 감자, 피망, 양파, 마늘 한 쪽.

현재 우리나라의 요리 전문가들은 라그만을 준비하는 경우가 많습니다. 느린 밥솥에 돼지 고기를 넣은 요리법에는 모든 장비 모델을 사용하는 것이 포함됩니다. 기기가 켜져 있고 "베이킹" 모드가 선택되었습니다. 그릇에 기름을 붓고 돼지고기 조각을 넣고 저으면서 15분간 볶습니다. 그런 다음 다진 양파와 마늘을 넣고 계속 열처리합니다.

모든 야채는 조각으로 자르고 하나의 용기에 넣고 섞습니다. 혼합물을 고기에 추가하고 물을 추가하며 "스튜" 모드를 선택하고 40분 동안 조리하며 이 과정에서 소금을 추가합니다. 우리가 이미 알고 있는 조리법인 돼지고기를 곁들인 완성된 라그만에 국수를 넣고 뚜껑을 덮고 5분 동안 그대로 둡니다. 완성된 요리에 다진 허브를 뿌려서 제공합니다.

돼지고기 수프

재료:

돼지고기 안심 0.5kg;
마늘 4쪽;
토마토 페이스트 2테이블스푼;
당근 1개, 양파, 토마토, 중간 크기의 양배추 머리;
가지 1개와 호박 1개 각각;
2개의 달콤한 고추;
식초 1테이블스푼;
월계수 잎 3개, 후추 열매;
식물성 기름 15g;
소금과 허브.

초보자도 마스터할 수 있는 요리법인 돼지고기와 아주 잘 어울립니다. 먼저 양배추를 잘게 자르고 고기와 모든 야채를 작은 입방체로 자릅니다. 마늘은 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 가마솥에 기름을 붓고 고기를 넣고 튀겨냅니다. 그런 다음 양배추를 배치하십시오. 3분간 볶습니다. 당근과 양파를 깔고 다시 3분간 볶습니다. 그런 다음 물을 붓고 약 20 분 동안 모든 것을 끓입니다. 그 후 야채, 소금, 후추, 토마토 페이스트, 식초를 가마솥에 넣고 뚜껑을 닫고 40 분 동안 열처리하고 물도 추가합니다. 조림이 끝나기 3분전에 마늘, 월계수잎, 면을 넣어주세요. 완성된 수프에 다진 허브를 뿌려 서빙합니다.

라그만 요리법

집에서 만드는 돼지고기 라그만 레시피

1 시간

95kcal

5 /5 (1 )

최근 아시아 요리가 점점 인기를 얻고 있습니다. 마스타바(mastava)나 슈르파(shurpa)를 가진 사람은 누구도 놀라지 않을 것입니다. 오늘 우리는 두께에 따라 첫 번째와 두 번째가 될 수있는 요리를 준비하고 있습니다. 라그만은 양고기가 아니라 돼지 고기입니다. 물론 조리법은 정식과는 거리가 멀지만 여러 가지 장점이 있습니다. 사용 가능한 재료로 준비가 매우 간단하고 맛이 뛰어납니다.

이 요리는 카자흐스탄, 우즈베크스, 키르기스스탄, 중국인이 준비한다는 점에 주목합니다. 일본 요리에는 라면 수프와 비슷한 것이 있습니다. 솔직히 말해서 나는 그것을 시도하지 않았고 라그만을 더 두껍게 요리합니다. 나에게는 얇은 수프 라기보다는 두 번째 코스에 가깝습니다. 또한 전통적인 라그만 버전의 경우 국수를 직접 만들어야 합니다(한 번 시도했는데 약 2시간이 걸렸습니다). 그러나 구입한 제품을 사용하면 상태가 더 나빠지지 않으며 시간이 크게 절약됩니다. 그럼 요리를 시작해 볼까요!

주방용품.집에서 만든 돼지고기 라그만을 준비하려면 스토브가 필요합니다. 프로세스 속도를 높이려면 푸드 프로세서를 사용하여 야채를 다질 수 있습니다.

성분의 전체 목록

라그만은 아시아 요리이기 때문에 향신료가 특별한 역할을 하여 맵고 특이한 맛을 선사합니다.

제품	수량
돼지고기	450g
라그만 또는 넓은 국수	450g
당근	1.5개
양파	2개
피망	1개
토마토 페이스트	2 큰술. 엘.
마늘	정향 3개
채소: 고수, 딜, 바질	60g
갈은 고추	0.5 티스푼
말린 파프리카	0.5 티스푼
갈은 후추	0.5 티스푼

올바른 재료를 선택하는 방법

전통적으로 이 요리에는 양고기가 사용되지만 일반적인 돼지고기도 완전히 동등한 대체품이 될 것입니다. 지방이 너무 많지 않은 부위를 선택하세요. 안심, 발리크, 허리살이 좋습니다. 목이나 주걱을 사용할 수 있지만 과도한 지방을 제거하는 경우에만 가능합니다.
신선한 채소를 선택하세요.시들거나 노랗게 변한 가지에서는 필요한 향이 나지 않습니다.
특별한 국수로 라그만을 만드는 것이 가장 좋지만, 그것이 없으면 다른 사람이 할 것입니다.. 기본 규칙은 파스타가 작아서는 안된다는 것입니다. 면은 길고 폭이 넓은 면을 선택하는 것이 좋습니다.

단계별 레시피

돼지 고기로 라그만을 요리하는 방법을 더 쉽게 이해할 수 있도록 단계별로 사진과 함께 레시피를 단계별로 작성하겠습니다.

1단계

야채와 고기가 필요합니다.

돼지고기를 헹구고 중간 크기의 입방체로 자릅니다.
깊은 프라이팬에 약간의 해바라기 기름을 데우고 고기를 넣으십시오.
양파와 당근을 껍질을 벗기십시오. 양파를 작은 조각으로 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아줍니다. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
돼지고기가 노릇노릇해지면 홍후추, 흑후추로 간을 하고 소금을 넣어주세요.
당근, 양파, 마늘을 추가합니다. 양파가 반투명해질 때까지 볶습니다. 필요한 경우 해바라기 기름을 첨가하십시오.
피망의 껍질을 벗기고 깍둑썰기하여 팬에 추가합니다. 모든 재료를 섞는다.
여분의 액체가 증발하면 불을 줄이고 뚜껑 아래에서 약 5분 동안 조금 끓입니다.
토마토 페이스트와 파프리카를 넣고 잘 섞으세요.
약한 불로 접시를 5-7 분 동안 튀기고 뚜껑을 반쯤 덮을 수 있습니다.
프라이팬에 물을 붓습니다. 결과가 수프인지 메인 코스인지에 따라 1.5-2 컵이 필요합니다.
냄비에 뚜껑을 덮어 고기와 야채를 약한 불로 끓입니다. 30분이면 충분합니다.

2단계

라그만 국수가 필요합니다.

3단계

이 라그만은 뜨거울 때 가장 맛이 좋습니다.

집에서 돼지고기 라그만을 만드는 비디오 레시피

다음 영상을 주목하세요. 돼지고기 조각으로 홈메이드 라그만을 준비하는 방법을 보여줍니다.

돼지 고기를 곁들인 러시아어 Lagman-비디오 레시피

돼지고기를 곁들인 라그만은 맛있고 매콤한 요리입니다. 요리에는 야채와 고추를 꼭 사용하세요. https://www.resepty.ru/kulinariya/vtorye-blyuda/256-lagman.html

돼지 고기로 라그만을 요리하는 방법? 매우 간단합니다.
돼지 고기를 입방체 (허리 또는 목, 안심)로 자릅니다. 뚜껑을 닫지 않은 채 해바라기유를 두르고 센 불에서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 나는 특별히 라그만 국수를 사서 패키지의 지침에 따라 따로 끓였습니다.

재료:
라그만 국수(또는 국수 한 팩) - 400g
돼지고기 - 400g
양파 - 2 개
당근-1 개
토마토 페이스트 - 1.5 테이블. 숟가락
피망 - 1/2 개
마늘 - 3쪽
물 - 2잔

향료:
파프리카(달콤한 고추) - 1/2티스푼
갈은 고추 - 두 꼬집음
갈은 후추 - 두 꼬집
입맛에 맞게 소금, 약 1티스푼

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연결:
웹사이트 "간단한 요리법": https://www.resepty.ru
웹사이트 “여성의 비밀의 나라”: https://www.besaport.ru
웹사이트 “겨울 준비”: https://www.besaport.com
우리는 Yandex Zen에 있습니다: https://zen.yandex.ru/id/5ae1f1385f4967204194c569
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https://i.ytimg.com/vi/G-_JZPi8p_Q/sddefault.jpg

https://youtu.be/G-_JZPi8p_Q

2015-12-06T17:13:42.000Z

드레싱이 끓는 동안 국수가 서로 달라 붙는 것을 방지하려면 약간의 올리브유 또는 해바라기 기름을 뿌리십시오. 한 스푼이면 충분합니다.
라그만을 빨리 익히고 싶다면 당근과 고추를 미리 껍질을 벗기고 잘게 썰어주세요.냉동시킨 후 적절한 시기에 간단히 접시에 추가할 수 있습니다(먼저 해동할 필요 없음).
조림 속도를 조금 빠르게 하려면 찬물보다는 끓는 물을 야채와 고기 위에 부어주세요.
요리에 원래의 맛을 더하려면 토마토 페이스트와 함께 잘게 썬 토마토 두 개를 추가할 수 있습니다.

기타 요리 옵션

예를 들어, 매우 독창적이거나 동일한 요리로 판명되는 등 다른 유형의 고기로 그러한 요리를 준비할 수 있습니다. 고전적인 요리 옵션을 좋아하는 팬이라면 Lagman을 만들어야 합니다. 라그만에게 독창적인 "아시아" 맛을 주는 또 다른 방법은 향신료를 사용하는 것입니다. 커민이나 스타 아니스와 함께 요리해 보세요.

야채를 좋아한다면 가지, 무, 심지어 콩류까지 라그맨에 안전하게 추가할 수 있습니다. 나는 이 요리에 콩을 좋아하지 않고 더 좋아하지만 아시아인들은 수프에 콩을 자주 넣습니다.

Lagman은 무엇보다도 맛있고 포만감을 주는 요리로 빠른 점심 식사에 이상적입니다.어떻게 요리하나요? 수프처럼 보이나요, 아니면 후자인가요? 댓글로 레시피에 추가한 내용을 공유해 주세요!