가스 찜통에 담긴 요리. 찜기 사용 및 관리 방법

01.07.2023

오늘날 거의 모든 가정에는 복잡한 작업을 처리하고 개인의 삶을 훨씬 쉽게 만들어주는 가전 제품이 있습니다. 많은 주방에서 푸드 프로세서, 믹서, 블렌더, 찜기 및 기타 "도우미"를 볼 수 있습니다. 예를 들어, 이중 보일러를 사용하면 제품이 높은 수준의 수분으로 열처리되기 때문에 프라이팬에서 요리하는 것보다 덜 맛있는 다이어트 요리를 준비할 수 있습니다. 불행히도 모든 주부가 부엌에 그러한 장치를 가지고있는 것은 아니며 즉시 질문이 생깁니다. 증기 요리없이 찌는 방법은 무엇입니까? 이렇게 치킨을 익히는데 얼마나 걸리나요? 이러한 가정용 기기 없이도 준비할 수 있는 요리에 대한 요리법이 인터넷에 많이 있습니다.

증기선을 교체하는 방법?

주방에 완비된 가전제품이 있는 경우, 재료를 넣고 요리 모드를 설정하기만 하면 됩니다. 현대인만이 찜 요리를 좋아하는 것이 아니라, 옛날에는 할머니들도 한증탕에서 요리를 해서 가족들에게 건강하고 맛있는 음식을 제공해 주었습니다. 그리고 그들은 아무런 조리 도구 없이도 해냈습니다.

직접 만든 증기선에 대한 지침:

그릇과 함께 깊은 냄비 나 가마솥을 가져 가십시오. 용기의 직경은 동일해야 합니다.
팬에 물을 반쯤 채우고 여러 겹으로 접은 거즈로 윗부분을 덮습니다.
린넨 실로 거즈 천을 고정합니다.
거즈 천 위에 고기 조각이나 기타 음식을 놓고 뚜껑을 덮습니다.

중요한! 거즈 대신 소쿠리를 사용하고 냄비 뚜껑을 덮을 수 있습니다. 에나멜 조리기구를 사용하는 것이 좋습니다.

따라서 멀티 쿠커나 찜기 없이도 찜 요리를 요리할 수 있습니다.

커틀릿 찜의 일반 원칙

찐 커틀릿에는 식욕을 돋우는 바삭한 빵 껍질이 없다는 사실에도 불구하고 매우 맛있고 튀긴 것보다 훨씬 건강합니다. 또한 요리하는 것은 프라이팬만큼 어렵지 않습니다. 스토브 앞에 서서 계속 뒤집을 필요가 없기 때문입니다.

찜기가 없지만 좋아하는 요리를 꼭 찌고 싶다면:

바닥이 평평한 여과기가 있는 일반 냄비를 사용하세요.
요리 시간은 선택한 고기에 따라 다르며 닭고기 요리가 가장 빨리 요리됩니다.
구입한 다진 고기로 만든 커틀릿이 부서질 수 있으므로 커틀릿을 직접 만들려면 다진 고기를 만드는 것이 좋습니다.

중요한! 양배추, 당근, 감자와 같은 야채 제품이 고기에 추가됩니다. 육즙을 더하고 맛의 범위를 다양화하는 데 도움이 됩니다. 야채 커틀릿은 야채 또는 곡물로만 준비됩니다. 이는 저칼로리 다이어트를 하는 사람들에게 매우 좋은 선택입니다.

프라이팬에 스팀 커틀릿

맛있는 다진 치킨 커틀릿을 준비하려면 다음 권장 사항을 따르십시오.

중요한! 준비된 요리는 이중 냄비에 조리된 요리와 맛과 모양이 다르지 않습니다.

찜기 없이 찐 야채 커틀릿

야채 커틀릿은 채식주의자에게 훌륭한 선택입니다. 고기 요리와 같은 원리에 따라 준비됩니다.

중요한! 양배추 커틀릿이 가장 맛있는 것으로 간주됩니다. 그들은 매우 맛있고 향긋합니다. 그리고 양질의 거친 밀가루의 도움으로 커틀릿은 원하는 모양을 유지하고 떨어지지 않습니다.

특별한 장치 없이 찐 야채 요리를 요리하려면 냄비에 물과 체 또는 납작한 소쿠리가 필요합니다. 이 건강하고 맛있는 요리의 조리법은 다음과 같습니다.

흰 양배추 머리를 갈아주세요.
좋은 강판에 양파 3개.
야채를 섞는다.
날달걀 1개, 양질의 거친 밀가루 3테이블스푼, 향신료를 추가하여 야채 덩어리에 맛을 냅니다.
부드러워질 때까지 재료를 섞습니다.
커틀릿 모양을 만들고 가열된 프라이팬에 넣고 물 한 컵을 부어주세요.
뚜껑으로 덮으십시오.

중요한! 야채 요리를 준비하는 과정은 고기를 요리하는 것보다 시간이 훨씬 적게 걸립니다. 야채 제품은 20-25분 이내에 조리됩니다.

생선찜

일반적으로 빨간색 또는 흰색 생선으로 만든 찐 필레가 준비됩니다.

중요한! 생선은 질병에 걸릴 위험이 더 높고 어떤 경우에는 다양한 질병의 운반자이기 때문에 생선 제품을 조리하는 데 야채나 고기보다 시간이 더 오래 걸린다는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다.

요리하기 전에는 철저히 청소하고 헹궈야 합니다. 프라이팬에 생선을 넣고 소량의 물을 추가하거나 체에 올려 끓는 물 위에 올려 요리합니다. 요리 과정을 시작하기 전에 생선 필레에 좋아하는 향신료와 야채 또는 올리브 오일 몇 방울을 바르십시오.

중요한! 완성된 생선은 으깬 감자나 밥과 함께 제공됩니다.

찜기 없이 요리하는 비법

음식을 맛있고 향긋하게 만들려면 다음과 같은 권장 사항을 따라야 합니다.

젖은 손으로 커틀릿을 만들고 주기적으로 차가운 물을 커틀릿에 추가합니다.
고기가 약간 마른 것 같으면 잘게 썬 야채 혼합물이나 우유에 담근 흰 빵에 희석해 드시면 됩니다.
육즙을 유지하기 위해 조리된 음식은 호일에 단단히 포장됩니다.
요리하는 동안 버터 조각을 추가할 수 있습니다. 제품에 부드러움을 부여합니다.
양질의 거친 밀가루뿐만 아니라 삶은 쌀이나 밀도 커틀릿의 모양을 유지할 수 있습니다.
고기가 너무 거칠다면, 잘게 두드려서 자르세요.

보안 조치

사용되는 모든 장치는 편리하고 신뢰할 수 있어야 하며 증기 장치를 사용할 때는 안전 예방 조치도 준수해야 합니다.

증기로 인해 화상을 입을 수도 있으므로 특수 장갑을 사용하십시오.
천 거즈는 젖어서 팬만큼 뜨거울 수 있습니다. 그러므로 맨손으로 만지면 안됩니다.
플라스틱 체나 소쿠리는 고온에 견디지 못하므로 사용하지 마십시오.
천 거즈를 물에 빠지지 않도록 단단히 고정한 다음 끓는 물에서 꺼내지 않아도 됩니다.

중요한! 안전 예방 조치를 준수하는 것은 음식을 찌는 경우의 주요 요구 사항 중 하나입니다.

이것은 아마도 수세기에 걸친 요리 기술 개발을 통해 발명된 가장 부드러운 열처리 방법일 것입니다.

촉촉한 증기로 제품을 균일하게 가열하여 음식의 영양분과 자연의 맛을 최대한 유지합니다.

기술적으로 이를 수행하는 것은 외설적으로 간단합니다. 예를 들면 다음과 같습니다. 소량의 물을 적절한 크기의 팬에 붓습니다. 일반적으로 부피의 1/4 이하, 250ml 이상입니다. 그런 다음 접시를 불에 태우고 물을 끓입니다. 그런 다음 평범한 금속 소쿠리 또는 동일한 체를 팬 위에 놓고 열처리를 위해 준비된 제품을 씻고, 껍질을 벗기고, 잘게 자르고, 양념을하거나 심지어 접착 필름으로 포장합니다. |팬과 소쿠리는 뚜껑으로 덮여 있습니다. 실제로는 그게 전부입니다. 일종의. 실제로 모든 것이 그렇게 간단하지는 않습니다. 증기로 인해 심각한 화상을 입을 수 있습니다. 따라서 소쿠리나 체가 달린 냄비 뚜껑(또는 이중 보일러의 뚜껑)은 사용자에게서 멀리 열어야 합니다. 찐 음식은 항상 액체보다 요리하는 데 더 오랜 시간이 걸립니다. 이것이 첫 번째 걸림돌이 우리를 기다리는 곳입니다. 조리 시간이 길면 요리사는 이런 식으로 제품을 너무 익히면 안 된다는 착각을 갖게 됩니다. 가능한 한 많이. 그러니 조심합시다. 그리고 가장 먼저 해야 할 일.
문화대혁명

대부분의 주방용품 및 식품 가공 방법과 마찬가지로 찌는 방법도 중국인에 의해 발명되었습니다. 물론 금속 소쿠리도 사용하지 않습니다. 싸우기도 하고 먹기도 하는 중국인의 생활을 다룬 영화를 본 사람이라면 밀짚바구니가 겹겹이 쌓여 있는 특징을 눈치채셨을 것입니다. 이것은 중국식 증기선입니다. 이 바구니는 대나무 짚으로 짠 것입니다. 아래쪽은 끓는 물이 담긴 웍 팬에 넣고 나머지는 다른 것 위에 놓습니다. 팬의 볼록한 바닥을 사용하면 다양한 크기의 찜기를 설치할 수 있으며, 비스듬한 가장자리 덕분에 필요한 경우 물을 조금 더 쉽게 추가할 수 있습니다. 이렇게 하면 여러 가지 요리를 요리할 수도 있고 하나만 요리할 수도 있습니다.

중국에서는 가지를 제외하고 야채를 찌는 것이 관례가 아닙니다. 그런데 헛된 것입니다. 그러나 갓 잡은 생선은 일반적으로 찌는 방식으로만 조리됩니다. 그리고 다양한 중국식 만두도 있어요.

끓는 물이 바닥 아래 2-3cm에 있고 준비중인 제품이 벽에서 2-3cm 이상 떨어지지 않도록 증기선을 배치해야합니다. 육즙이 많은 제품의 경우 맛과 향이 손실되지 않도록 깊은 접시에 조리해야합니다. 주스가 새지 않을 경우 이중 보일러에 직접 넣을 수 있습니다. 대나무 찜통을 2단 이상으로 요리하면 안 됩니다. 세 번째, 상위 계층에서는 증기가 요리하기에 충분히 뜨겁지 않으며 음식을 가열하는 데만 적합합니다. 그건 그렇고, 이중 보일러에서 음식을 가열하는 것이 편리하고 정확합니다. 왜냐하면 이 경우 음식은 결코 건조되지 않기 때문입니다.

김이 나는 것은 약한 불에서 발생합니다. 물통 바닥에 동전 몇 개를 넣을 수 있습니다. 물이 충분하면 소리가 울릴 것입니다. 이어지는 침묵은 끓는 물을 추가할 시간임을 알려줄 것입니다.

대나무 찜통을 사용할 때 가장 불편한 점은 뜨거운 냄비와 접촉하는 하단 바구니의 가장자리가 타지 않도록 해야 한다는 것입니다. 이 중국 발명품을 관리하는 것은 간단합니다. 사용 후에는 즉시 뜨거운 물로 씻고 닦아내야 합니다. 그리고 대나무 찜통은 일반적으로 매우 아름답기 때문에 때로는 요리가 직접 제공되기도 합니다.

Evgenia (Tressa) 실용성 관점에서 볼 때 구소련 전체 인구에게 mantyshnitsa로 알려진 중앙 아시아 이중 보일러 개조를 사용하는 것이 훨씬 더 흥미 롭습니다. 일반적으로 알루미늄으로 만들어져 불에 타지 않습니다. Manti 외에도 무엇이든 요리 할 수 있습니다. 고기, 생선 등 더 강하게 가열해야 하는 제품은 아래층에 배치되고 가열이 덜 필요한 요리(예: 야채)는 위층에 배치됩니다. 태국인은 찜기 없이는 삶을 상상할 수 없습니다. 밥 없이.. 찐 태국 재스민 쌀은 물 냄비에 끓일 때의 농도와 냄새가 매우 다릅니다. 태국인들은 그것이 더 맛있다고 주장합니다.
조리법
사과 소스를 곁들인 생선과 해산물의 고원
시금치와 매콤한 버터를 곁들인 계란 포셰
절인 모짜렐라와 배를 곁들인 살코기 양고기 찜
초콜릿과 딸기 칩을 곁들인 오렌지 판나코타
완벽함을 찾아서

일반적인 대기압에서 발생하는 일반적인 증기 처리 외에 고압에서의 증기 처리도 있습니다. 산업용 보일러와 가정용 압력솥에서 음식을 준비하는 방법은 다음과 같습니다.

끓는 물은 결코 100도 이상의 온도에 도달할 수 없나요? C, 압력솥 뚜껑을 닫으면 압력이 상승하여 증기 온도가 121? C. 따라서 음식은 끓는 물에서 일반적인 방법보다 평균 3배 빠르게 조리됩니다. 압력솥에서 액체가 증발하지 않으므로 끓는 물 반 컵이면 충분합니다.

압력솥에서 음식을 찌려면 "스피드 포트"에 포함된 특수 선반에 음식을 놓아서 물에 익히지 않고 증기로 조리합니다. 제품이 압력솥 부피의 2/3 이하를 차지하는 것이 중요합니다. 한 가지 더: 사용하기 전에 압력솥 뚜껑을 광원에 대고 스팀 구멍을 살펴보세요. 닫혀야 합니다. 그리고 물론 조리 과정에서 구멍이 막히지 않도록 해야 합니다. 이것으로 안전 주의사항이 종료됩니다.

압력솥으로 섬세한 야채를 조리하는 경우, 조리가 끝난 후 찬물에 담가두세요. 이렇게 하면 야채가 더 빨리 식고 야채가 너무 익지 않습니다.

그러나 대기압에서의 증기 처리도 개선되었습니다. 현대식 전기 찜기로 요리하는 것이 냄비와 소쿠리를 사용하는 것보다 훨씬 편리합니다. 이 장치는 다리미보다 간단합니다. 바닥에는 가열 요소를 사용하여 물을 끓이는 용기가 있습니다. 상단에는 하나 이상의 스팀 바구니가 설치되어 있으며 상단은 뚜껑으로 닫혀 있습니다. 음식에서 배출되는 응축물과 주스는 특수 트레이에 수집됩니다.

그건 그렇고, 이 주스를 사용하여 요리 소스를 준비할 수 있습니다. 또한 소스는 매우 우아한 것으로 판명됩니다. 기름기가 없으며 탄 조각이 없습니다.

전자레인지, 열 처리기 및 에어프라이어의 일부 모델에서는 김이 나는 기능이 제공됩니다. 증기선보다 더 복잡합니다. 증기 형성에 필요한 액체는 일반적으로 특수 캡슐에 부어집니다. 가열되고 증기가 오븐실을 채웁니다. 챔버에 위치한 센서는 증기 온도, 포화도, 응축수 형성을 모니터링합니다. 조리 조건이 이상적인 상태에서 벗어나면 즉시 환기가 켜지거나 스팀의 다른 부분이 공급됩니다.

증기를 형성하는 액체의 구성을 변경하여 찐 제품의 맛에 영향을 줄 수 있습니다. 와인, 맥주, 다양한 달인과 물의 혼합물을 사용할 수 있으며 물에 허브를 추가할 수도 있습니다. 그리고 고기를 요리할 때 물에 와인식초를 소량 넣어주세요.

진공 요리와 찜이라는 두 가지 기술을 결합하면 정말 놀라운 결과를 얻을 수 있습니다. 제품에 양념을 적절하게 가한 후(이 경우 "제대로"란 소스와 증발 와인을 포함하여 모든 양념과 향신료를 한 번에 첨가하는 것을 의미함) 밀봉된 백에 넣고 진공 밀봉한 후 이중 보일러에 넣습니다. 요리는 내부 요인으로 인해 발생합니다.

Evgenia (Tressa) 장점과 단점

이 고대 기술을 사용하는 데 찬성하는 주된 주장은 항상 그 유용성이었습니다. 발암 물질, 과도한 지방, 탄수화물이 없으며 동시에 준비된 제품의 높은 소화율, 모든 영양소와 미네랄의 최대 보존.

그것에 대한 주된 주장은 매우 표현력이 부족한 맛입니다. 그러나 한 접시에 여러 가지 요리 방법을 결합하는 것을 방해하는 것은 없습니다. 예를 들어, 빠르게 튀긴 야채와 함께 찐 생선을 제공하거나 야채와 함께 퍼프 페이스트리를 제공하세요. 그리고 찐 고기의 경우 일종의 섬세한 소스입니다. 그건 그렇고, 찌는 것도 가능합니다. 많은 고전적인 소스가 이런 식으로 준비되어 불과의 직접적인 접촉을 전혀 견딜 수 없습니다. 증기를 선호하는 또 다른 주장.

태그: 찜기 없이 야채 찌는 법

우리 채널에 오신 것을 환영합니다! 여기에서는 빠르고, 맛있게, 그리고 가장 중요한 요리 방법에 대한 비밀을 공유합니다...

소비에트 시대에 요리사들은 닭고기와 고기 커틀릿, 야채와 생선, 캐서롤 등 거의 모든 요리를 찜기 없이 찌는 데 익숙해졌습니다.

찜기가 없으면 어떻게 찌나요? | 주제 작성자: Sergey

알겠습니다만 플라스틱 소쿠리밖에 없네요....

니콜라이 큰 냄비에 소량의 물을 넣고 적당한 크기의 접시나 법랑 접시를 뒤집어서 놓습니다. 그 위에 요리해야 할 제품과 동일한 것을 넣고 불에 올려 놓고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 소쿠리가 없는 옵션입니다. 그리고 원칙적으로 모든 가정에는 모든 크기의 화분에 적합한 천공 라이너가 있어야 하며, 가격은 저렴하지만 이점은 상당합니다.

빅터) 소쿠리가 도움이 될 거예요!
뚜껑이 있는 일반 냄비에 소쿠리를 넣고 요리할 수 있습니다. 찌는 경우 팬 바닥에 약간의 물을 추가해야 가열하면 증기가 생성됩니다.
우리는 무엇을 요리하고 있습니까?
RICE를 요리하는 방법은 다음과 같습니다.
넓은 냄비에 소금물 3/4을 붓고 그 위에 린넨 냅킨을 펴고 팬 주위로 가장자리를 묶습니다. 불에 태워라. 물이 끓으면 밥을 냅킨에 붓고 뚜껑이나 뒤집은 접시로 덮습니다. 녹은 버터 Gennady를 바르십시오. 약 30분 동안 계속 끓입니다.

바딤 조리할 것을 소쿠리에 넣고 넓은 팬에 물을 올려 센 불에 올려주세요. 물이 끓고, 증기가 음식을 통과하여 조리가 완료됩니다.

Leonid 물 냄비에 물이 끓으면 음식이 담긴 소쿠리를 위에 놓고 뚜껑을 덮으십시오 :)) 모든 것이 독창적입니다-간단합니다 :))

Valery는 팬에 물을 붓고 일반 소쿠리를 가져다가 음식을 넣고 뚜껑을 덮습니다. 모두

Artem 물 팬 위에 소쿠리를 놓으십시오. 그러나 팬에 붓는 물에 닿지 않는지 확인하십시오. 위에 뚜껑을 덮으세요. 여기 당신을 위한 증기선이 있습니다. 많이 드세요. 집에 호일이 있으면 호일로 음식을 구울 수 있습니다. 이중 보일러와 거의 같습니다. 음식은 지방이 아니라 자체 주스에 들어 있습니다.

사샤 냄비에 소쿠리를 넣고 요리하세요

Nikita esli est mikrovolnovka to mojno v nei.. tolko polojit prodykt v celofan

Ivan 깊은 냄비에 물을 붓고 끓여서 소쿠리를 사용합니다. 없으면 바닥에 편리한 접시를 놓고 안경을 사용하고 그 위에 그물을 얹습니다. 극단적인 경우에는 얕은 접시를 놓으십시오. 행운을 빌어요!

플라스틱 소쿠리인 파벨이 꽤 적당하니 미리 준비해두세요

찜기 없이 찌는 방법 - YouTube

오늘은 찜기 없이 찜 요리하는 법을 알려드리겠습니다. 주방에 찜기가 없지만 건강한 음식을 만들고 싶다면...

찜통 없이 찜: 커틀릿, 생선, 야채, 밥 | 어린이...

찜기가 없이 어떻게 아이를 위해 요리를 쪄줄 수 있나요? ... 이 방법을 사용하면 자녀를 위해 야채, 쌀, 생선, 커틀릿을 찌를 수 있습니다...

찐 야채는 영양가가 높고 요리를 빨리 준비할 수 있습니다. 준비하는 방법에는 여러 가지가 있으며, 준비하는 데 특별한 도구가 필요하지 않습니다. 찜기, 뚜껑이 있는 냄비, 전자레인지를 사용하여 맛있고 영양가 있으며 다채로운 저녁 식사를 준비할 수 있습니다.

단계

야채 선택 및 준비

야채를 선택하세요.거의 모든 야채를 쪄서 조리할 수 있지만 일부 야채는 다른 것보다 더 적합하며 모두 다른 시간이 필요합니다. 브로콜리, 콜리플라워, 당근, 아스파라거스, 아티초크, 강낭콩은 찌기 쉽고 이 방법에 잘 맞습니다. 하지만 창의력을 발휘하고 싶다면 감자나 무를 추가해 보세요! 일부 야채의 찌는 시간은 다음과 같습니다.

요리 시간에 따라 야채를 나눕니다.일부 야채는 다른 야채보다 찌는 데 시간이 오래 걸리므로 분리하는 것이 좋습니다. 결과적으로 일부 야채는 너무 익히고 너무 부드러워지는 반면 다른 야채는 중간에 질기고 눅눅해지는 일이 발생하지 않습니다. 다양한 야채를 함께 요리할 수도 있지만 때로는 더 빨리 익는 야채를 쉽게 제거하기 위해 찜기에 따로 넣어야 합니다.

예를 들어, 감자는 녹두보다 찌는 데 시간이 훨씬 오래 걸리므로 함께 찌지 않는 것이 가장 좋습니다.
촘촘한 야채를 더 빨리 익히려면 야채를 더 작은 조각으로 자르세요.

찜통으로 야채 요리하기

이중 보일러에서 물을 가열합니다.찜기에 물 2컵(0.5리터)을 붓고 센 불에서 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 찜기를 닫아 원하는 온도에 맞춰주세요.

찜기를 닫으려면 물이 채워진 하단 팬 위에 있는 상단 팬에 뚜껑을 올려 놓기만 하면 됩니다.
찜기에는 팬의 크기에 따라 필요한 물의 양이 다를 수 있습니다. 일반적으로 물은 하단 팬 바닥을 2.5~5cm 정도 덮어야 하며 바구니에 있는 야채에 닿지 않아야 합니다.

찜기에 야채를 넣습니다.물이 끓기 시작하고 김이 나면 준비한 야채를 넣어주세요. 그런 다음 찜통을 다시 덮고 불을 중간 정도로 줄이세요.
- 두 가지 이상의 야채를 찜하는 경우에는 야채가 익는 속도가 다르다는 점을 기억하세요. 따라서 이미 익힌 야채를 더 쉽게 꺼낼 수 있도록 야채를 별도의 그룹으로 분리하세요.
- 뜨거운 증기로부터 손을 보호하려면 야채를 손으로 찜기에 넣지 말고 그릇에 옮겨 담으세요. 오븐용 장갑을 끼거나 키친타올로 손을 가려도 됩니다.
알고 계셨나요?시중에는 다양한 종류의 증기선이 있습니다. 일부에는 찜용 칸이 여러 개 있어 빨리 익는 야채와 천천히 익는 야채를 쉽게 분리할 수 있습니다.

야채를 몇 분 동안 찌십시오.찜기에 야채를 넣은 후 뚜껑을 덮고 몇 분 정도 기다립니다. 야채 확인을 시작하기 전에 최소 권장 시간을 기다리십시오.
- 시간을 정확하게 판단할 수 있는지 확실하지 않으면 타이머를 설정하세요. 대부분의 빨리 익는 야채는 3분 정도면 확인이 가능합니다.
야채를 나이프나 포크로 찔러서 익었는지 확인하세요.최소 권장 시간이 지난 후 찜기를 열고 야채의 가장 두꺼운 부분을 나이프나 포크로 찔러주세요. 칼이나 포크가 쉽게 들어가면 준비된 것입니다. 그렇지 않으면 1~2분 더 조리한 후 다시 확인하세요.
- 작은 조각은 큰 조각보다 빨리 익고 일부 야채는 다른 야채보다 빨리 익습니다. 예를 들어 녹두, 콜리플라워 작은 꽃, 아스파라거스 줄기는 감자나 자르지 않은 작은 당근보다 빨리 익습니다.
부드러워진 야채만 제거하세요.다양한 야채나 다양한 크기의 조각을 다루는 경우 준비된 것을 제거하고 나머지는 찜기에 그대로 두세요. 타지 않고 찜기에서 야채를 꺼내려면 집게나 구멍이 있는 숟가락을 사용하세요. 익힌 야채를 접시에 담고 뚜껑을 덮어 따뜻하게 유지하세요.

양념을 하고 야채를 제공합니다.조리된 모든 야채를 서빙 접시에 옮깁니다. 올리브 오일, 소금, 후추를 넣어 맛보십시오. 야채에 레몬즙을 뿌려 풍미를 더할 수도 있습니다. 이제 야채를 제공할 수 있습니다.
- 찐 야채는 어떤 고기와도 잘 어울리며 치즈나 그린 소스와 함께 제공되거나 아무것도 없이 제공될 수 있습니다. 찐 야채는 매우 건강하기 때문에 양념을 너무 많이 넣지 않는 것이 가장 좋습니다. 그 자체로도 맛있고 영양가도 높습니다!
뚜껑이 있는 냄비를 사용하면
1. 선택한 모든 야채를 담을 수 있는 깊은 냄비를 준비하세요.모든 야채를 수용할 수 있을 만큼 충분히 커야 합니다. 또한 팬에는 증기를 가둘 수 있는 꼭 맞는 뚜껑이 있어야 합니다. 야채를 3/4 정도 채울 수 있는 팬을 사용하는 것이 가장 좋으며 동시에 뚜껑 아래에 증기와 응축수가 침전될 수 있는 공간도 위에 있습니다.
  
  냄비 바닥이 약 1.5cm 정도 덮일 때까지 물을 붓습니다.이것은 증기를 생성하기에 충분하지만 야채는 물에서 요리되지 않으며 영양분은 씻겨 나가지 않습니다. 또한 물을 얇게 바르면 야채가 타서 팬 바닥에 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
  - 뚜껑이 팬에 꼭 맞지 않고 증기가 잘 유지되지 않으면 물이 조금 더 필요합니다. 다양한 양의 물을 사용해 보고 어떤 것이 팬에 가장 적합한지 확인하세요.
2. 조리 시간에 따라 팬에 야채를 배열하세요.여러 종류의 야채를 다루는 경우 요리하는 데 시간이 오래 걸리는 야채를 팬 바닥에 넣으세요. 빨리 익는 야채를 위에 올려주세요. 이 경우 기성품 야채를 먼저 쉽게 얻을 수 있습니다.
  - 예를 들어, 맨 아래에 감자 층을 놓은 다음 콜리플라워를 놓고 그 위에 아스파라거스를 놓을 수 있습니다.
3. 팬에 뚜껑을 덮고 중간 불에 올려 놓습니다.냄비에 야채를 넣고 뚜껑을 꼭 덮고 불을 켜주세요. 너무 강하면 안됩니다. 가끔씩 뚜껑을 만져 온도를 확인해 보세요. 뚜껑이 너무 뜨거워서 만지면 물이 끓고 증기가 나온 것입니다.
  - 뚜껑을 열고 팬 내부에 충분한 증기가 있는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 열이 방출되어 요리 과정이 망가질 수 있습니다.
  - 뜨거운 뚜껑에 손가락이 데일까봐 걱정된다면, 물이 끓고 증발하는 것을 볼 수 있는 유리 뚜껑이 달린 냄비를 준비하세요. 필요한 경우 뚜껑을 잠시 움직여서 뚜껑 아래에서 증기가 나오는지 확인할 수 있습니다.
4. 불을 약하게 낮추고 타이머를 권장 시간에 맞추세요.물에서 김이 나기 시작하면 불을 약하게 줄입니다. 야채의 종류와 크기에 따라 권장되는 최소 시간 동안 조리한 후, 가장 두꺼운 부분에 칼을 넣어 확인하세요.
  - 야채는 부드럽지만 탄력이 있어야합니다. 또한, 윤기 있고 밝은 외관을 가져야 합니다.
  - 야채가 익는 데 시간이 더 필요하면 냄비를 다시 덮고 1~2분 정도 기다린 후 다시 확인하세요.
5. 불에서 야채를 제거하고 제공하십시오.야채가 준비되면 팬에서 꺼내 원하는 대로 담아냅니다. 예를 들어 야채 위에 크림 소스를 붓거나 올리브 오일과 약간의 양념을 추가할 수 있습니다. 야채를 단독으로 먹거나 메인 코스의 반찬으로 제공하십시오.
  - 손을 보호하려면 집게나 구멍이 있는 스푼을 사용하여 팬에서 야채를 꺼냅니다. 모든 야채가 동시에 준비되면 오븐 장갑으로 팬을 가져다가 내용물을 소쿠리에 부을 수 있습니다.
  - 야채가 익는 속도가 다른 경우 빨리 익는 야채를 밀봉된 용기에 담아 다른 야채가 익을 때까지 따뜻하게 유지해야 할 수도 있습니다.
  조언:야채가 다 익었을 때 팬에 물이 많이 남지 않을 가능성이 있습니다. 그렇지 않으면 남은 물을 야채 국물에 추가하거나 실내 식물에 물을 줄 수도 있습니다. 식물에 포함된 영양분의 혜택을 누릴 수 있습니다!

많은 사람들이 찐 음식을 별다른 열정 없이 대하며 이해할 수 있습니다. 그릴에서 바로 꺼낸 육즙이 풍부한 케밥과 찐 브로콜리 중에서 선택할 때 녹색 야채를 선호하는 자발적인 선택을 하기가 어렵습니다. 건강한 식습관을 옹호하는 사람들조차도 찜 요리를 스스로 비난하는 경우가 있습니다. 찜통에 조리한 음식은 물론 건강에도 좋지만 튀긴 음식만큼 맛있으면 정말 좋을 것이라고 말합니다. 한편, 이 요리 방법에 대해 흔히 제기되는 불만 사항 인 표현력이 너무 좋지 않은 맛은 찌는 데 필요한 결과와는 거리가 멀습니다.

몇 년 전에 시작한 주제를 이어가면서 저는 찜을 튀기거나 굽는 것만큼 완벽하면서도 더 건강한 요리 방법으로 보고 싶습니다. 이 기사가 오랫동안 스팀에 익숙한 분들과, 맛있는 음식과 자신의 건강 사이에서 어려운 선택에 직면한 사람들의 마지막 피난처라고 믿는 분들 모두에게 흥미로운 내용이 되기를 바랍니다. 제대로 찌는 방법, 찜기에서 요리 한 요리의 맛을 더 밝고 풍부하게 만드는 방법, 찌기에 대한 고정 관념을 버려야하는 방법-아래에서 이에 대해 모두 읽어보십시오. 그러나 우리는 잘 알려져 있지만 여전히 매우 중요한 기본 사항부터 시작해야 합니다.

김이 나는 것은 무엇입니까?

찜은 일반 요리와 매우 유사합니다. 유일한 차이점은 이 경우 온도 송신기가 끓는 물이 아니라 뜨거운 증기라는 것입니다. 여기에 두 관련 방법의 근본적인 차이점이 있습니다. 찜은 액체와의 접촉을 수반하지 않고 요리는 증기로만 준비되기 때문에 제품에 포함된 유익하고 풍미 있는 대부분의 물질을 유지할 수 있습니다. 이점에 대해 이야기하면 찜 후 제품의 엽산과 비타민 C 함량이 15% 감소하고 일반 요리 중에는 각각 35%와 25% 감소합니다. 다른 열처리 방법에 대해 무엇을 말할 수 있습니까? !

나는 또한 이유 때문에 향료 물질에 대해 말했습니다. 고기나 생선 조각을 끓는 물에 넣으면 완성된 제품 외에 하나도 얻게 되는데, 대부분의 경우 너무 가벼워서 심각한 요리 가치가 없습니다. . 그러나 이 국물은 향미 화합물이 물에 들어갔다는 확실한 신호이며, 이는 더 이상 제품 자체에 존재하지 않음을 의미합니다. 종종 그들은 끓이기 위해 기성품 국물을 사용하여 이것을 피하려고 시도하지만 더 간단한 방법도 있습니다: 찌기. 의심할 바 없이 찜은 전통적인 요리 방법 중 가장 섬세하며 현대 요리에 이어 두 번째입니다.

중국식 대나무 찜기부터 최신 전기 제품에 이르기까지 찜을 위한 다양한 장치가 있지만 원칙적으로 복잡하거나 값비싼 장비는 필요하지 않습니다. 찜기는 소쿠리가 담긴 냄비를 사용하여 "생성"할 수 있습니다. 뚜껑으로 덮여 있는 것. 증기선에 꼭 필요한 세 가지 구성 요소는 다음과 같습니다.

물이 끓을 용기;
상승하는 증기가 통과할 수 있는 식품 가판대;
증기가 외부로 빠져나가지 않고 내부로 순환되도록 뚜껑을 씌운 것입니다.

음식을 찌려면 물을 끓인 다음 그 위에 음식이 담긴 찜기를 놓고 뚜껑을 덮어 증기가 순환되고 음식이 고르게 가열되도록 하세요. 처음에는 대부분의 다른 건강한 것들과 마찬가지로 김이 나는 것이 동쪽에서 발명되었으므로 끓는 물 위에 냄비에 설치되는 중국 대나무 찜통이 자주 사용됩니다. 이 찜통에는 여러 층이 있습니다. 바구니가 서로 겹쳐져 있어 동시에 다양한 음식을 요리할 수 있습니다. 저는 또한 대나무 찜통을 사용합니다. 제 역할을 완벽하게 수행할 뿐만 아니라 매우 세련되어 보이기 때문에 기성품 요리를 찜기에 직접 담을 수 있습니다. 또한 상점에서 저렴한 금속 증기선을 구입하거나보다 현대적인 장치를 찾을 수 있습니다. 전기 압력솥, 멀티 쿠커 및 기타 가전 제품에는 일반적으로 김이 나는 기능이 내장되어 있습니다.

예를 들어, 특히 섬세한 접근이 필요한 제품 (예 : 제비 둥지)을 물이 담긴 세라믹 용기에 넣고이 용기를 이중 보일러에 넣는 것과 같은 더 이국적인 찌는 방법도 있습니다. 보통 몇 시간 동안. 이 접근 방식(어떤 의미에서는 전신)도 중국인이 발명했다고 말할 필요가 있을까요?..

무엇을 찌를 수 있나요?

이상하게도 거의 모든 것입니다! 누룩을 넣지 않은 야채만 쪄질 수 있다고 생각한다면 중국 요리에서는 쌀, 생선, 다양한 만두와 빵, 심지어 고기까지 찐다는 것을 아십시오. 만두의 경우 이러한 유형의 준비가 중앙 아시아 전역에 퍼졌습니다. 요리를 위해 mantyshnitsa를 사용하는 다소 더 가까운 manti를 회상하는 것으로 충분합니다. 본질적으로 동일한 중국 다층 증기선이며 약간만 수정되었습니다. 중국이나 한국에서는 일반 빵과 야채, 돼지고기 또는 쇠고기로 속을 채운 찐빵을 맛볼 수 있습니다. 반죽은 아마도 황금빛 갈색 껍질이 없는 것을 제외하고는 명백한 이유로 가장 평범한 것으로 밝혀졌습니다. 또한 중국 요리는 돼지 갈비, 오리, 닭고기, 거위, 계란, 야채, 쌀 등을 쪄서 제공합니다.

그 자체로 건강한 제품으로 간주되는 생선도 종종 쪄집니다. 이 기사를 마무리하는 요리법 선택에서 전체 생선과 필레를 모두 찌는 요리법을 찾을 수 있습니다. 물론 해산물도 같은 방법으로 조리할 수 있는데, 새우찜이 삶은 새우보다 풍미가 더 풍부할 것이다.

그런데 왜 아시아가 필요합니까? 예를 들어 감자와 같이 더 이해하기 쉽고 친숙한 제품을 살펴 보겠습니다. 우리 모두가 삶은 감자에 익숙하다면 유럽과 미국의 요리사와 주부들은 대부분 감자를 쪄냅니다. 그 이유는 위에서 설명한 것과 동일합니다. 감자는 감자 자체의 맛과 영양분을 더 많이 유지하며 그렇지 않으면 물에 들어갑니다. 다른 야채도 마찬가지입니다. 육수를 만들지 않는다면 찌는 것보다 물에 야채를 끓일 이유가 전혀 없습니다. 분명히 우리나라에서는 최근까지 김을내는 데 아무도 관심이 없었습니다. 야채 나 올리비에를 물에 끓이는 데 익숙한 다른 명확한 이유를 생각할 수 없습니다.

김이 나는 것: 건강에 좋을 뿐만 아니라 맛도 좋습니다.

찌는 것이 건강한 요리를 만든다는 사실을 이미 여러분에게 확신시켰기를 바랍니다. 그러나 찜의 가장 큰 단점은 무엇입니까? 완제품의 창백한 맛?... 우선 그 중요성이 다소 과장되었다는 사실부터 시작하겠습니다. 찜 요리는 위에서 설명한 이유로 물에 끓인 요리보다 맛이 더 풍부합니다. 그리고 이 기사에 설명된 몇 가지 팁을 활용하면 요리가 건강할 뿐만 아니라 맛있을 수도 있습니다.

향신료와 허브를 실험해 보세요. 이러한 요리에서는 맛이 가장 중요하고 향신료의 향을 드러내기 위해 마른 프라이팬에 예열할 수 있습니다. 물론 이것은 소금에는 적용되지 않지만 무시해서는 안됩니다. 아시다시피 양념의 맛을 향상시키는 특성이 있습니다.
요리하기 전에 음식을 담그십시오. 매리 네이드에 간장이나 그 자체의 밝은 맛을 지닌 기타 조미료를 추가하면 이중 냄비에 넣을 제품의 맛이 풍부해집니다.
물의 맛을 보세요. 물론 진한 국물을 사용하여 찌는 것은 미친 낭비이지만 끓는 물에 월계수 잎이나 말린 허브를 추가하면 향기로운 증기로 음식이 익어 맛에 영향을 미칩니다.
마무리 작업. 찐 음식을 자주 먹는다면 소스도 소홀히 하지 마세요. 소스는 복잡할 필요가 없습니다. 허브, 마늘, 레몬즙, 제스트를 올리브 오일과 섞거나 견과류를 추가하고 부드러워질 때까지 섞어 페스토를 만드세요.
소스나 매리네이드에 넣어 요리하세요. 이것은 또한 가능합니다. 생선을 깊은 접시에 넣고 간장을 뿌린 다음 생강과 파로 맛을 낸 다음 접시를 증기선에 넣으십시오. 이러한 생선은 찐 제품의 모든 유익한 특성을 갖지만 아무도 그렇지 않습니다. 표현력이 부족한 맛 때문에 그것을 비난하십시오.

결론적으로, 대부분의 유용한 물질 외에도 찜을 하면 음식의 신선한 모습을 보존할 수 있다고 말할 수 있습니다. 음식을 너무 많이 끓이지 않고 색이 덜 변하며 이로 인해 음식의 엄청난 범위가 열립니다. 접시를 테이블에 제공하는 측면에서 창의성. 제 생각에는 다른 주장은 전혀 필요하지 않습니다. 자신의 건강에 대해 너무 신경 쓰지 않더라도 (완전히 헛된 것입니다) 찐 요리는 확실히 식단에 포함되어야합니다. 적어도 가끔씩.

찜기 없이 집에서 찜 요리를 준비하는 팁과 레시피입니다.

현대 주부의 주방에서는 다양한 요리를 더 쉽게 준비할 수 있는 전자 보조 장치를 많이 찾을 수 있습니다. 반제품을 넣고 원하는 모드를 선택하면 다른 집안일을 할 수 있습니다.

하지만 특정 순간에 필요한 가전제품이 항상 가까이에 있는 것은 아닙니다. 요리를 쪄야 하는데 찜기가 없다면 어떻게 해야 하나요? 걱정하지 마십시오. 이 기사를 읽고 나면 문제를 해결하는 것이 어렵지 않을 것입니다.

집에서 이중 보일러를 어떻게 교체할 수 있나요?

거즈를 이용해 만든 찜기

모든 가정에서 사용할 수 있는 주방 도구의 가용성에서 가장 원시적인 방법을 고려해 봅시다.

큰 냄비 준비하기
물을 반쯤 채워주세요
2~3겹으로 접은 거즈로 덮습니다.
물에 닿지 않고 조금 처지도록 두꺼운 실로 단단히 고정합니다.
준비된 블랭크를 천 위에 놓습니다.
뚜껑을 닫으세요
집에서 만든 찜기가 준비되었습니다
조리 시간은 선택한 식품에 따라 다릅니다.

냄비에 음식을 찌는 방법?

스팀 조리 장치

매장에서 판매되는 아주 좋은 김이 나는 인서트가 있습니다.
다리도 있고 팔도 있고
꽃잎을 접는 형태로 컴팩트한 구조로 되어 있어 매우 편리합니다.
비싸지 않아요
장치는 사용하기 편리합니다

라이너를 물이 담긴 팬에 삽입합니다.
요리에 필요한 반제품을 올려 놓습니다.
뚜껑을 꼭 닫아주세요
준비되는 음식의 개별적인 특성에 따라 조리합니다.

소쿠리에서 찐 커틀릿을 요리하는 방법?

이중 보일러가 없으면 금속 소쿠리로 대체 가능
커틀릿은 직접 요리하는 것이 좋습니다. 매장에서 구입한 반제품은 증기로 인해 부서질 수 있기 때문입니다.

다진 쇠고기와 돼지 고기 - 각 250g
양파 – 1개
닭고기 달걀(신선) – 1개
흰 덩어리 – 200g
우유 - 150ml
소금과 후추 - 맛보기

진전:

빵 조각을 우유에 담그세요
양파를 자른다
다진 고기와 섞는다
부드러워진 빵에서 여분의 액체를 짜내고 다진 고기에 추가합니다
거기에 계란을 깨뜨려
소금과 후추
전체 덩어리를 철저히 치십시오.
커틀릿 만들기
소쿠리 지름보다 약간 큰 냄비에 물이 바닥에 닿지 않도록 부어주세요.
반제품을 한 레이어에 배치
뚜껑으로 덮다
커틀릿의 크기에 따라 25~45분 동안 요리하세요.

만티, 야채, 닭고기 조각, 고기, 생선을 찌는 방법은 무엇입니까?

위에 나열된 방법 중 하나를 사용하여 문제의 제품을 준비할 수 있습니다.

몇 가지 요리 기능을 고려하십시오.

장치에 맨티를 놓기 전에 나중에 완제품을 쉽게 제거할 수 있도록 버터로 윤활유를 바르십시오.
서로 달라붙는 것을 방지하기 위해 반제품 사이에 약간의 공간을 두십시오.
모든 조각을 하나의 레이어에 배치
큰 조각을 작은 조각으로 자르십시오. 찜 작업은 매우 긴 과정이고 너무 큰 조각은 완전히 익지 않을 수 있기 때문입니다.
생선을 요리할 때 물에 차나 향신료를 넣어서 비릿한 냄새를 제거하세요.

찜기 없이 스팀 오믈렛을 찌는 방법은 무엇입니까?

필요한 제품:

계란 – 2개
사워 크림 - 2 작은 술.
식수 – 2 큰술. 엘.
소금과 소다 - 핀치
버터 – 5g

진전:

지방을 제외한 모든 재료를 포크로 잘 섞어주세요.
우리는 유리, 실리콘, 세라믹 또는 열처리에 적합한 기타 용기를 사용합니다. 특수 베이킹 통이나 그릇 등이 될 수 있습니다.
오일로 윤활유를 바르십시오.
준비된 혼합물을 부어주세요
냄비에 물을 붓는다
소쿠리 설치
오믈렛이 담긴 틀을 올려주세요
호일이나 팬 뚜껑으로 덮으세요.
약한 불로 15~20분간 끓인다

찜기 없이 밥 짓는 방법은?

집에서 만든 밥솥

기술적 과정:

필요한 양의 쌀을 찬물에 붓습니다.
손으로 문지른 후 흰색 코팅이 사라질 때까지 물로 헹궈주세요.
40~50분간 부풀어 오르도록 놓아두세요
그런 다음 물을 빼십시오.
액체에 닿지 않도록 끓는 물 냄비에 소쿠리를 넣으십시오.
거기에 시리얼을 뿌려주세요
뚜껑을 조심히 닫아주세요
조리시간 20~25분
밥에 소금을 뿌리거나 간장을 곁들여 드세요

찜기 없이 첫 번째 야채 음식을 찌는 방법은 무엇입니까?

찜통에 직접 만든 콜리플라워

첫 번째 야채 보완 사료로 얼룩이나 기타 손상이 없는 가장 신선한 제품을 선택합니다.
유아기부터 1년까지의 야채 퓨레에는 다음이 포함됩니다.

카바흐코프
브로콜리
콜리플라워
콜라비
강낭콩
당근
호박
감자들

선택한 야채 제품을 잘 씻고 필요한 경우 껍질을 벗깁니다.
냄비에 물을 붓는다
거기에 소쿠리를 놓거나 2겹 거즈를 펴세요
그 위에 준비한 야채를 올려주세요
다 익을 때까지 요리하세요
체에 걸러내거나 믹서기에 갈아주세요
우리는 추가적인 첨가물을 첨가하지 않습니다. 맛을 높이려면 기성품 퓌레 야채를 야채 국물, 모유 또는 수유에 사용되는 분유로 희석하십시오.

찜기가 없을 때 찜 요리 만들기: 팁

기본 요구 사항:

모든 구조물은 편리하고 신뢰할 수 있으며 안전하게 건설되어야 합니다.
집에서 만든 찜기로 요리할 때는 주의하세요. 뜨거운 증기로 인해 심각한 화상을 입을 수 있습니다.
맨손으로 소쿠리나 특수 인서트를 다루려고 하지 마십시오. 오븐 장갑으로 다루거나 주걱을 사용하세요.
거즈를 사용할 때에는 물에 젖어 위험할 정도로 뜨거워질 수 있으니 주의하세요.
거즈를 단단히 붙이고 꼬리 부분을 '찜기' 안에 숨겨주세요.
찜기 없이 음식을 찌는 데 소쿠리나 플라스틱 팬을 사용하지 마세요.
파스타를 찌지 마십시오. 파스타가 서로 달라붙어 눅눅해질 수 있습니다.
콩을 찌면 안 됩니다. 미리 물에 담가 두었다고 하더라도 이는 매우 긴 과정입니다.
생 버섯과 찌꺼기를 증기로 요리하는 것은 금지되어 있습니다. 미리 끓여야합니다.

쪄서 만든 식품은 유익한 특성을 유지하고 최대한 무해하므로식이 요법, 어린이 및 건강한 영양에 적합합니다. 이러한 음식은 건강에 좋을 뿐만 아니라 기술적인 과정 자체도 편리하고 실용적입니다. 예를 들어, 오믈렛과 죽은 집에서 만든 찜통에서도 타는 경향이 없으므로 최소한의 주의가 필요합니다. 이런 기구에 국물을 데울 때 국물이 넘치지 않도록 조심할 필요는 없습니다.
따라서 산업용 찜기가 없다면 이 조리 방법을 포기해서는 안 됩니다. 집에서는 위에서 제안한 방법을 사용하여 직접 만들어 맛있고 건강에 좋은 음식을 준비하는 것이 좋습니다.

선물 및 팁