집에서 만두를 요리하는 법. 베이킹 시트에 오븐에 치즈와 함께

20.06.2023

반죽에 고기를 넣는 요리법은 전 세계 거의 모든 요리에서 찾아볼 수 있습니다. Manti와 khinkali - 중앙 아시아 국가, buuzy - Buryatia 및 몽골, ravioli 및 tortellini - 이탈리아. 그리고 러시아 요리에서는 그러한 요리를 만두라고합니다. 이 이름은 "빵 귀"를 의미하는 Udmurt "pelyan"에서 유래했습니다. 실제로 모양이 인간의 기관과 비슷합니다.

수제 만두 요리하기

제조가 쉽기 때문에 고기와 반죽의 반제품은 종종 집에서 독립적으로 만들어집니다. 상점에는 수십 가지 종류의 제품이 있지만 어떤 이유로 수제 제품이 항상 더 맛있습니다. 집에서 만두를 만드는 방법은 고대부터 알려져 왔습니다. 수년 동안 준비 기술은 변경되지 않았습니다.

채우기를 만드는 것

채우기로 사용 가능한 고기를 가져갈 수 있습니다. 이것은 전통적으로 다음 용도로 사용됩니다.

소고기;
돼지고기;
양고기.

"야생" 고기를 사용할 수도 있습니다.: 엘크, 멧돼지, 곰 고기 등. 종종 다진 생선, 가금류 고기, 라드, 양배추는 반죽에 싸여 있습니다. 과일과 같은 더 이국적인 옵션도 있습니다. V. Gilyarovsky는 그의 저서 "Moscow and Muscovites"에서 시베리아 금 광부의 저녁 식사를 설명합니다.

... 그리고 만두 2,500개는 12명의 손님을 위해 준비되었습니다: 핑크 샴페인에 고기, 생선, 과일 만두...

채우기를 준비하기 위해 고기를 고기 분쇄기에 통과 시키거나 잘게 썬다. 양파, 약간의 마늘, 소금, 후추도 다진 고기에 넣습니다. 날달걀 1개를 추가할 수 있습니다. 모든 재료를 추가한 후에는 모든 것을 잘 섞어야 합니다. 그런 다음 테스트를 수행할 수 있습니다.

반죽을 반죽하는 방법

이 요리를 위해 반죽을 준비하는 데 어려운 것은 없습니다. 효모가 없으며 매우 빠르게 요리됩니다. 성분:

밀가루;
물;
소금.

천천히 계속 저어 주면서 체로 쳐진 밀가루를 뜨거운 소금물 한 그릇에 붓습니다. 결과 반죽을 보드에 놓고 밀가루를 뿌리고 잘 반죽합니다. 완성된 반죽은 손에 달라붙지 않아야 합니다. 원하는 상태로 만든 후 깨끗한 수건으로 닫고 조각 과정을 위해 테이블 준비를 시작할 수 있습니다.

손 성형 만두

미래를 위해 만두를 준비한다면 식탁에서하는 것이 가장 좋습니다. 깨끗한 테이블에 밀가루를 뿌린다. 완성된 반죽을 올려주세요. 롤링 핀으로 약 1mm 두께의 팬케이크에 굴립니다. 거꾸로 된 200g 유리로 최대 수의 원을 잘라냅니다. 티스푼으로 각 원의 중앙에 충전물을 넣은 다음 원을 반으로 접고 가장자리를 단단히 꼬집습니다. 모서리를 함께 가져오고 핀치하십시오. 반죽 조각을 다시 공 모양으로 굴립니다.그리고 다시 굴립니다. 반죽이 완성될 때까지 과정을 반복합니다.

한 번에 하나씩 원을 굴릴 수 있습니다. 이를 위해 반죽을 여러 부분으로 나누고 소시지로 말아서 같은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 각 조각을 자체 공백으로 굴립니다. 시간이 조금 더 깁니다.

그리고 특수 장치 인 만두를 사용하여 프로세스 속도를 크게 높일 수 있습니다. 이것은 압연 반죽 층이 놓인 금속 세포 형태입니다. 그런 다음 셀에 오목한 부분이 만들어지고 그 안에 충전물이 놓입니다. 위에서 모든 것은 얇은 반죽의 또 다른 층으로 덮여 있고 롤링 핀으로 압연됩니다. 각 셀에서 만두를 얻습니다. 곰팡이에서 그들을 흔드는 것만 남아 있습니다.

완제품에 밀가루를 살짝 뿌리고 도마 위에 놓습니다. 장기 보관을 위해 냉동할 수 있습니다. 소비에트 시대에 만두는 일반적으로 온 가족이 만들었습니다.

그들은 겨울 내내 즉시 만들어지고 발코니에 보관되었습니다. 마르지 않도록 깨끗한 물질로 덮어야합니다. 그리고 그들을 먹기 위해서는 요리하는 것만 남아 있습니다.

몇 가지 맛있는 요리법

맛있는 수제 만두를 만들기위한 단계별 레시피는 위에서 설명한 것과 크게 다르지 않습니다. 완성 된 접시의 맛은 채우기와 반제품이 조리되는 국물에 크게 좌우됩니다. 클래식 만두는 후추 열매와 월계수 잎을 추가하여 소금물에 몇 분 동안 끓입니다.

그들이 나온 후에는 2 분 더 기다린 다음 슬롯 형 스푼으로 국물에서 꺼내야합니다. 준비된 만두는 평평한 판에 깔려 있습니다. 버터 한 조각을 위에 올려 놓고 잘게 썬 파슬리를 뿌릴 수 있습니다. 그들은 사워 크림이나 마요네즈와 함께 먹습니다. 국물과 함께 직접 먹을 수 있습니다.

고전적인 요리 외에도 요리, 이 반제품으로 더 많은 요리를 만들 수 있습니다. 그들 모두는 맛있고 영양가가 있습니다. 예를 들어 다음 조리법에 따라 맛있는 수제 만두를 요리할 수 있습니다.

치즈와 함께 오븐에 만두. 이 맛있는 요리를 준비하려면 양파를 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 튀겨야 합니다. 별도로 단단한 강판에 단단한 치즈 조각을 갈아줍니다. 그런 다음 마요네즈와 향신료를 섞고 거기에 튀긴 양파를 넣으십시오. 냉동 만두를 기름칠 베이킹 접시에 놓고 소스 위에 붓고 위에 강판 치즈를 뿌립니다. 양식을 200도로 예열된 오븐에 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 약 40분간 조리합니다.
냄비에 만두. 반쯤 익을 때까지 만두를 삶아 슬롯 형 스푼으로 물에서 꺼내십시오. 양파와 당근을 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 향신료와 허브로 사워 크림을 채찍질하십시오. 만두를 냄비에 넣고 구운 고기로 덮고 사워 크림 소스를 붓습니다. 냄비를 호일로 덮고 약 30분 동안 예열된 오븐에 넣습니다.

수제 만두의 모든 요리법은 매우 간단하며 요리하는 데 많은 시간이 필요하지 않습니다. 시중에서 파는 만두도 간단하게 맛있게 조리할 수 있습니다. 그러나 최고의 맛은 여전히 손으로 만든 것입니다.

주의, 오늘만!

식욕을 돋우는 외모와 육즙을 잃지 않도록 냄비에 만두를 요리하는 방법에 대한 몇 가지 규칙이 있습니다. 흥미로운 요리법은 맛있고 영양가 있는 요리를 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

만두 요리 과정은 요리 선택으로 시작됩니다. 낮고 넓은 팬이 이상적입니다. 반제품 1kg에는 3리터의 물이 필요합니다. 접시의 양은 끓을 때 액체가 튀지 않는 정도 여야합니다.

고전적인 조리법에 따라 만두를 요리하는 방법?

이를 위해서는 다음이 필요합니다.

물 3리터;
냉동 제품 1kg;
소금 5g;
검은 후추 열매 4개;
2 베이 잎;
식물성 기름 20ml.

요리 단계.

소금, 월계수 잎, 후추 열매, 기름을 찬물이 담긴 냄비에 넣습니다. 최대 열로 가열하십시오.
버너의 불꽃을 줄이지 않고 만두 (한 번에 하나씩)를 끓인 물에 담급니다. 끓는 물이 튀지 않도록 조심스럽게 수행해야합니다.
반죽이 벽과 바닥에 달라 붙지 않도록 팬의 내용물을 2-3 분 동안 저어줍니다.
물이 다시 끓으면 불을 약하게 한다.
모든 만두가 수면에 뜨면 5~7분간 끓입니다.
익힌 제품은 슬롯 형 스푼으로 접시 위에 꺼냅니다. 취향에 따라 소스와 함께 제공됩니다.
삶은 만두는 오랫동안 물에 두지 않습니다. 반죽이 부풀어 오르고 먹을 수 없게됩니다.

유용한 팁: 요리 시간을 단축하려면 전기 주전자에 만두용 물을 끓일 수 있습니다. 준비된 끓는 물을 팬에 부은 다음 반제품을 그 안에 넣어야합니다.

만두를 요리할 때 다른 양념을 추가할 수 있습니다.

적합한 성분:

고수풀;
육두구;
갈고추;
겨자 씨앗;
신선하고 말린 허브.

국물 요리

다양한 식단을 원하지만 요리의 걸작을 요리할 시간이 없다면 야채 국물에 만두를 만들 수 있습니다. 요리는 맛있고 매우 만족 스럽습니다.

재료:

물 2리터;
냉동 반제품 500g;
감자 3개;
당근 1개;
양파 1개;
식물성 기름 80ml;
마늘 1쪽;
맛볼 소금;
말린 셀러리 뿌리, 파슬리 맛.

레시피.

야채는 씻어서 청소합니다. 당근은 중간 강판에 잘게 자르고 양파와 감자는 작은 입방체로 자릅니다.
감자는 찬물에 냄비에 붓습니다. 그들은 그것을 스토브에 올려 놓았습니다.
채 썬 양파와 당근은 달군 식물성 기름을 두른 프라이팬에 볶는다. 갈색 야채는 마늘 정향과 결합되어 프레스를 통과하고 1 분 더 튀겨집니다.
감자와 함께 끓인 물에 튀김, 셀러리, 파슬리, 소금을 넣습니다. 뚜껑 아래에서 약한 불로 모두 15 분 동안 끓입니다. 준비 상태는 감자로 확인합니다. 포크로 큐브를 쉽게 조각으로 나누면 야채가 익습니다.
냉동 만두는 이전에 버너의 불꽃을 높인 끓는 국물에 조심스럽게 내립니다. 제품이 나오면 접시를 6-7 분 더 익힌다.
만두가 들어간 완성 된 육수는 뚜껑 아래에서 5 분 동안 그대로 둡니다. 사워 크림 드레싱과 함께 제공됩니다.

냉동 만두를 요리하는 방법?

만두를 요리하기 전에 서로 붙지 않도록 해동하지 않는 것이 좋습니다. 반제품은 소금에 절인 끓는 물에 담그고 가끔 저어 주면 모양이 무너지지 않고 팬 바닥에 달라 붙지 않습니다.

작은 비밀은 냉동 만두 반죽을 더 맛있고 부드럽고 부드럽게 만드는 데 도움이 될 것입니다. 끓인 물에 담긴 제품이 나오면 찬물 250ml를 팬에 붓고 다시 끓을 때까지 기다려야합니다. 그 후 만두는 4 분 더 익혀야합니다.

수제 만두는 얼마나 오래 끓입니까?

평균적으로 부상 후 만두는 4-7 분 동안 끓입니다.

접시의 준비 상태는 반죽의 부드러움에 의해 결정됩니다. 보다 정확한 제품 준비 기간은 크기와 구성에 따라 다릅니다. 큰 만두는 최대 12분, 작은 만두는 4~5분 동안 조리할 수 있습니다.

시중에서 파는 것과 달리 수제 반제품은 반죽이 촘촘해서 조금 더 익혀야 합니다. 다시 물을 끓인 후 직접 만든 만두는 7~10분간 삶아야 한다.

상점에서 구입한 반제품 패키지에는 일반적으로 냄비에 만두를 요리하는 데 걸리는 시간이 표시되어 있습니다. 표면을 뜬 후 요리하는 데 약 5분이 소요됩니다. 공장에서 만든 다진 고기는 소금에 잘 절여져 있으므로 요리 할 때 물에 소금을 많이 넣지 마십시오.

완성된 요리를 제공하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

적절하게 선택된 소스는 만두의 맛을 보완합니다. 사워 크림은이 요리에 전통적인 추가로 간주됩니다. 케첩, 마요네즈, 버터, 겨자, adjika와 함께 제공됩니다. 야채, 딸기, 버섯, 치즈, 허브, 달걀, 술 등을 재료로 집에서 간편하게 만들 수 있는 만두용 복합조미료가 큰 인기를 끌고 있다.

다음 레시피에 따라 소스를 곁들인 아주 맛있는 수제 만두:

신선한 버섯 200g과 양파 150g을 자르고 팬에 볶습니다.
고기 국물 0.5l, 밀가루 20g을 넣고 5 분 동안 끓입니다.
사워 크림, 허브 및 향신료 40ml와 혼합 (맛보기);
소스는 차갑게 제공됩니다.

만두는 한 끼에 충분하도록 요리하는 것이 바람직합니다. 보관하는 동안 이 요리는 시각적 매력과 맛을 잃습니다.

"만두"라는 단어를 들었을 때 우리는 무엇을 상상합니까? 육즙이 많은 매운 고기로 채워진 반죽의 작고 둥글고 향긋한 "귀". 이제 모든 식료품점이나 슈퍼마켓에서 이러한 냉동 편의 식품을 구입할 수 있습니다.

하지만 숙련된 안주인이 정성껏 준비한 수제 만두와 공장 만두를 비교할 수는 없겠죠?

러시아 사람들은 만두를 국가 음식으로 여긴다. 그러나 원래 시베리아 인 외에도 Mordovian cemors, Lithuanian sorcerer, Chinese jiaozi, Azerbaijani dyushbara, Georgian khinkali, Uzbek khanum 및 manti, Turkmen etli borek, Tajik hushans 및 shama, ravioli 및 tortellini가 있습니다.

많은 종류의 만두 중에서 요리하고 시도해야만 자신에게 가장 좋은 것을 선택할 수 있습니다. 그러나 당신이 무엇을 말하든 우리에게 가장 가까운 것은 평범한 만두입니다.

만두의 종류

모든 만두는 반죽으로 시작합니다. 그러한 반죽에 대한 많은 요리법이 있지만 대부분 간단하고 고전적인 요리법은 밀가루와 물입니다.

물 위에서 간단하게

만두 반죽에는 몇 가지 기본 규칙이 있습니다. 처음에는 밀가루를 큰 깊은 용기에 넣고 결과 언덕에 구멍을 만들고 소금을 넣고 약간의 물을 넣고 반죽해야합니다.

이것은 양손으로 발에서 밀가루를 모으고 액체에 추가하여 수행해야합니다. 여기서 가장 중요한 것은 물이 밀가루에 퍼지지 않는다는 것입니다.

반죽이 완벽하게 고르고 매끄러운 층으로 펴지면 올바르게 반죽됩니다.

완성 된 롤빵을 축축한면 냅킨 (또는 깊은 그릇으로 덮음)으로 감싸고 밀가루에 포함 된 글루텐이 "벌고"만두 반죽이 더욱 탄력적이되도록 30 분 동안 따로 보관하십시오.

유장 계란

필수 재료:

밀가루(약 4컵);
유청 1잔(매우 차가운 유청을 사용하거나 강판에 간 얼음 1테이블스푼 추가)
달걀 노른자 3개;
1위 엘. 해바라기 유;
소금.

밀가루를 체쳐서 마운드를 만듭니다. 다른 모든 재료를 잘 섞고 결과 액체를 밀가루 구멍에 붓고 반죽하십시오.

반죽은 완전히 반죽하고 작업대에서 두드려야합니다. 완전히 반죽 된 반죽을 젖은 냅킨이나 깊은 그릇으로 덮고 약 30 분 동안 "숙성"시키십시오.

슈 페이스트리 레시피

필수 제품:

밀가루(약 3컵);
물 1잔;
계란 1개;
1티스푼 소금.

물, 소금을 끓여서 끓는 물에 밀가루를 서서히 넣고 계속 저어줍니다.

반죽의 구조는 두꺼운 사워 크림과 비슷해야하며 계란을 반죽에 넣습니다.

반죽을 체질한 밀가루에 넣고 롤빵이 완전히 고르고 부드러워 질 때까지 반죽하십시오.

만두 반죽의 또 다른 레시피는 아래 첨부된 비디오에서 볼 수 있습니다.

돼지 고기로 만든 수제 만두 레시피

사진과 함께 레시피대로 맛있는 수제만두를 만들어 볼 시간입니다.

반죽을 준비하려면 다음이 필요합니다.

채우기에 필요한 제품:

사진이있는 수제 만두의 단계별 레시피 :

먼저 다진 고기를 요리해야합니다. 이렇게하려면 돼지 고기를 잘라야합니다. 가장 쉬운 방법은 고기 분쇄기에서 비틀는 것이지만 "올바른"다진 만두의 경우 고기를 칼로 잘게 잘라야합니다.
준비된 돼지 고기에 다진 양파를 넣으십시오. 고기 분쇄기에서 고기를 비틀면 양파도 비틀면 믹서기에서자를 수 있습니다. 채우기에 양파가 많을수록 더 맛있습니다. 다진 고기에 소금과 후추를 뿌리고 다른 향신료를 추가 할 수 있습니다 (특수 향신료 혼합물도 있음).
반죽 준비 : 소금물에 계란을 흔들고 혼합물을 밀가루에 붓고 부드러워 질 때까지 반죽을 반죽하십시오.
글루텐이 작동하려면 반죽을 냅킨이나 달라 붙는 필름으로 덮고 30 분 동안 반죽을 따로 두십시오.
수제 만두를 조각하십시오. 모델링에는 손과 만두를 사용하는 다양한 방법이 있습니다. 손으로 조각하는 경우 반죽을 얇게 펴고 곰팡이로 원을 자르고 숟가락으로 속을 채우고 조심스럽게 닫은 다음 만두가 둥근 모양이되도록 끝을 모으십시오. 만두의 크기가 같기 때문에이 방법이 가장 정확합니다. 사실, 그것은 가장 시간이 많이 걸리고 반죽의 잔해에서도 다시 반죽하면 제품이 결국 단단해집니다. 또 다른 방법이 있습니다. 반죽을 여러 부분으로 자르고 각각 소시지에 넣고 자릅니다. 각 반죽을 밀가루에 담그고 손바닥으로 부수고 롤링 핀으로 얇게 굴립니다. 결과 케이크에 다진 고기를 놓고 평소와 같이 성형하십시오.
끓일 물을 끓입니다. 반제품 1kg의 경우 4 리터의 물을 팬에 붓고 약 1.5 큰술을 부어야합니다. 엘. 소금. 만두는 소금물에 소량으로 요리해야합니다. 뜨면 약 2 분 동안 끓여서 (더 이상) 슬롯 형 스푼으로 물에서 꺼내어 꺼내고 기름으로 간을 한 다음 즉시 제공하십시오. ;
만두를 사용하면 식초, 다양한 소스 (토마토 또는 마요네즈), 사워 크림 등을 제공 할 수 있습니다.

만두를 만드는 비디오 레시피는 아래에 첨부되어 있습니다. 레시피에 따라 다진 고기 만 섞입니다.

만두로 요리하기

고전적인 조리법에 따라 만두는 손으로 성형해야 합니다. 그러나 짧은 시간에 많은 양을 요리해야하고 일하는 손이 충분하지 않으면 정통한 주부를 위해 만두가 구출됩니다.

만두 기계는 한 번에 많은 수의 만두(약 30개)를 만드는 특수 장치입니다.

동일한 작은 육각형이 잘린 작은 다리의 금속 (또는 플라스틱) 원처럼 보입니다.

만두와 같은 장치를 사용하여 만두를 요리하려면 두 개의 동일한 반죽 조각을 만두 자체보다 약간 큰 직경의 원으로 굴려야합니다.

만두 위에 반죽을 한 겹 깔고 육각형의 테두리가 튀어나오도록 손으로 살짝 눌러주세요.

각 육각형의 중앙에 채우기를 넣으십시오. 다진 고기를 반죽의 두 번째 원으로 덮고 손바닥으로 약간 누른 다음 만두가 아래에서 떨어지도록 롤링 핀으로 굴립니다.

만두로 만든 만두는 손으로 만든 만두만큼 깔끔하지는 않지만 훨씬 빨리 만들어집니다.

비디오에서 만두 작업의 모든 단계를 참조하십시오.

스터핑: 대담한 실험

만두의 가장 중요한 구성 요소는 채우기입니다.

클래식 만두는 고기와 함께 제공되지만 생선, 버섯, 허브, 쐐기풀, 감자, 양배추, 심지어 메밀과 코티지 치즈도 함께 제공됩니다.

우랄 라비올리용 클래식 다진 고기

재료:

고기를 아주 잘게 갈아서 섞고 다진 고기에 부드럽게 버터를 반죽하고 소금과 후추를 넣고 잘 섞습니다. 양파 (매우 잘게 썬 것)를 넣고 서서히 크림을 부어 잘 저어줍니다.

오리지널 시베리아 만두용 소

재료:

사슴 고기 펄프 400g;
햄 200g(날 것);
양파 1개;
식용유 200g;
1위 엘. 버터;
소금 후추.

양파 머리를 잘게 자르고 정맥이없는 햄과 사슴 고기를 작은 입방체로 자르고 지방을 자르고 모든 것을 결합하고 부드러운 버터, 소금, 후추를 넣으십시오.

삶은 시베리아 만두는 전통적으로 버터로 양념하고 사워 크림과 함께 제공됩니다.

버섯 만두

재료:

신선한 산림 버섯 300g(상점에서 구입한 샴피뇽을 사용할 수도 있음);
1-2 양파 머리;
4큰술 엘. 녹은 버터;
소금.

버섯을 철저히 헹구고 껍질을 벗기고 잘게 자르고 소금을 넣고 모든 액체가 증발 할 때까지 팬에 땀을 흘린 다음 기름에 볶습니다. 잘게 썬 양파를 따로 볶고 버섯에 소금을 넣으십시오. 사워 크림에 버섯 소스를 얹은 만두가 아주 잘 어울립니다.

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만티 좀 만들어 줄래? 이것은 만두와 만두 사이의 것입니다. 레시피 보기 이 요리를 준비하기 위한 다양한 팁도 찾을 수 있습니다.

바삭한 체부레를 위해 맛있는 반죽을 준비하는 방법을 찾을 수 있습니다. 체중을 지켜 보는 사람들이 밀가루 요리에 휩쓸려서는 안되지만 너무 맛있어서 떼어 내기가 어렵습니다.

반죽을 위한 물은 문자 그대로 얼음처럼 차갑게 마셔야 합니다.
많은 수의 만두가 필요한 경우 반죽을 여러 번 반죽하는 것이 가장 좋습니다. 부분이 작을수록 반죽하기가 더 쉽고 건조 할 시간이 없습니다.
일반적인 만두 반죽은 소금없이 물과 밀가루로만 만듭니다. 결국 그 주요 역할은 채우기의 맛을 강조하는 것입니다.
만두 반죽은 완벽하게 반죽되어야합니다.자를 때 칼에 남아 있지 않고 절단 자체가 부드럽고 반짝입니다.
채우는 것을 더 맛있게 만들기 위해 가능한 한 많은 양파 또는 크림과 같이 으깬 얼음 조각을 추가합니다.
포크로 찔러보면 육즙이 흘러나오기 때문에 숟가락으로 만두를 먹는 것이 좋다.

숙련된 주부가 만드는 수제 만두는 정말 맛있고 만족스러운 요리입니다. 대부분의 경우 만두는 고기로 조리됩니다. 그러나 그들은 가장 까다로운 미식가조차도 높이 평가할 생선과 버섯 채우기로 그다지 맛있지 않습니다.

맛있는 수제 만두는 가게에서 파는 만두와 절대 비교할 수 없습니다. 집에서는 간단하지만 동시에 식욕을 돋우고 맛있는 만두는 진정한 요리 히트작입니다. 만두를 만드는 것은 여러 세대에 걸쳐 흥미로운 가족 전통이 될 수 있지만 집에서 만두를 만드는 이점은 여기서 끝나지 않습니다. 다음 사항은 만두 자체 준비의 장점 때문일 수도 있습니다. 의심 할 여지없이 구입 한 모든 만두보다 맛이 좋습니다. 당신은 만두의 완전한 냉동고와 몇 분 안에 푸짐한 요리를 반복적으로 준비할 수 있는 능력을 갖게 될 것입니다; 마지막으로 자신의 손으로 준비한 사랑스러운 만두를보고 진정한 요리 영웅이 된 것 같은 기분이들 것입니다. 물론 사랑하는 사람의 감사와 끝없는 칭찬은 끝이 없습니다. 글쎄, 우리는 당신을 확신 했습니까? 그럼 부엌으로 가!

만두를 만드는 것은 게으른 사람을 위한 것이 아니라는 점을 즉시 주목해야 합니다. 시간과 인내와 인내가 필요합니다. 그러나 그것은 그만한 가치가있다. 만두는 손으로 형성하여 실제 만두로 간주되는 전통적인 "귀"를 만들거나 소련 시대부터 우리 어머니와 어머니도 사용했던 만두라고하는 많은 사람들에게 친숙한 장치를 사용할 수 있습니다. 할머니. 클래식 만두 반죽은 밀가루, 물, 소금으로 구성됩니다. 그러나 만두 반죽에는 계란 반죽, 슈 페이스트리, 우유 반죽, 사워 크림 반죽 및 케 피어 반죽과 같은 다른 많은 옵션이 있습니다. 고전적인 조리법에 따라 반죽을 준비하려면 체로 쳐진 밀가루 언덕에 소금을 붓고 물을 부은 다음 손에 달라 붙지 않는 탄력있는 반죽을 반죽해야합니다. 반죽을 너무 가파르고 단단하게 만들지 마십시오. 부드럽고 펴기 쉬워야합니다. 밀가루와 물의 정확한 비율에 관해서는 최종 결과가 밀가루의 품질과 글루텐 함량에 따라 달라지기 때문에 여기에서 직관과 경험에 의존해야 합니다. 글루텐 함량이 높은 프리미엄 밀가루를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 만두에 백설 공주를주고 반죽이 너무 익는 것을 방지합니다. 계란을 사용하는 경우 계란이 신선한지 확인하십시오. 반죽 후 반죽을 비닐 랩으로 덮거나 가방에 넣고 실온에서 30-40 분 동안 방치해야 반죽이 더 유연하고 부드러워집니다. 완성된 반죽은 최대한 얇게 밀어야 합니다.

채우기에 관해서는 많은 사람들이 잘못 생각하는 것처럼 돼지 고기, 쇠고기 또는 양고기 다진 고기로만 구성 될 수 있습니다. 옵션은 끝이 없습니다. 만두는 다진 칠면조 고기, 다진 닭고기, 버섯, 생선, 햄, 새우, 콩, 치즈 및 허브, 삶은 계란 및 해초, 렌즈 콩, 쌀, 심지어 김치로 채워질 수 있습니다. 어떤 토핑을 선택하든 만두당 1큰술 정도의 토핑을 사용하세요. 다진 고기 채우기에 정착했다면 다진 고기 1kg 당 약 2 개의 큰 양파와 같이 육즙을 위해 물과 양파 몇 스푼을 추가하십시오. 준비된 먹거리는 덩어리가 생기면 손에 달라 붙지 않고 조각으로 부서져서는 안됩니다. 향신료와 허브는 채우기를 다양화하는 좋은 방법입니다. 표준 후추 외에도 고추, 다진 고기와 adjika, suneli 홉, 고수풀, 바질, 파슬리 및 딜을위한 기성품 혼합물을 사용할 수 있습니다.

요리 후 만두는 냉동해야합니다. 큰 쟁반이나 과자 굽는 판에 이렇게 하세요. 만두가 서로 닿지 않도록 주의하세요. 만두가 굳으면 냉동실에 최대 3개월 동안 보관합니다. 만두는 다량의 소금물에 삶아야하며 풍미를 위해 월계수 잎 몇 개를 추가해야합니다. 만두가 떠오르면 크기에 따라 7~15분간 삶아야 한다. 또는 만두를 튀길 수 있습니다. 이 방법은 평소 식단을 다양화하려는 경우에 좋습니다. 이렇게하려면 프라이팬에 기름을 데우고 만두를 넣고 뚜껑 아래 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 물 몇 스푼을 붓고 모든 물이 증발 할 때까지 만두를 끓입니다.

처음으로 만두를 만드는 경우 제안된 요리법 중 일부를 시도하십시오. 마음에 드는 레시피를 찾고 기대에 부응하면 재료를 실험하고 좋아하는 향신료를 추가할 수 있습니다.

재료:
테스트:
밀가루 3컵
물 1잔
소금 1티스푼.
채우기:
돼지고기 500g
쇠고기 500g,
전구 2개
맛에 소금과 후추.

요리:
밀가루를 탁자 위에 놓고 우물을 만드십시오. 소금을 넣고 물을 붓고 반죽을 10분간 반죽합니다. 반죽을 플라스틱 랩으로 감싸고 30분 동안 둡니다. 그 동안 채우기 작업을 수행하십시오. 다진 고기와 양파를 만들고 그릇에 소금, 후추를 넣고 탄력을 위해 물 몇 큰술을 넣으십시오.
반죽의 일부(약 1/4)를 잘라 약 2mm 두께의 원으로 굴립니다. 스택이나 작은 유리를 사용하여 미래 만두의 기초가되는 원을 잘라냅니다. 다진 고기를 각 원의 중앙에 놓고 손가락으로 반죽의 가장자리를 단단히 고정하고 두 끝을 연결하여 "눈"을 만듭니다. 완성된 만두는 밀가루를 뿌린 쟁반에 담아 냉장고에 넣어 얼린다. 만두가 얼면 봉지에 옮겨 단단히 묶습니다.

우랄 만두는 인기있는 TV 프로그램 일뿐만 아니라 매우 맛있는 요리이기도합니다. 이러한 만두의 특징은 세 가지 종류의 고기로 만든 속입니다. 이러한 만두를 준비하려면 쇠고기와 돼지 고기를 사용하는 것이 필수적이며 세 번째 고기 구성 요소는 귀하의 재량에 따라 선택할 수 있습니다. 예를 들어 양고기, 닭고기 또는 칠면조가 될 수 있습니다.

우랄 만두

재료:
채우기:
쇠고기 300g,
돼지고기 300g
양고기 300g,
전구 2개
우유 1/2컵
맛볼 소금과 향신료.
테스트:
밀가루 3컵
물 150ml
계란 2개,
맛볼 소금.

요리:
슬라이드로 테이블에 밀가루를 체로 치십시오. 우물을 만들고 물, 계란, 소금을 넣으십시오. 반죽을 반죽하고 접착 필름 아래에 40분 동안 둡니다. 속을 채우려면 세 가지 고기를 다진 고기에 양파와 함께 굴린 다음 우유, 소금, 양념으로 저어 맛을 낸다. 우랄 만두는 만두를 사용하지 않고 항상 "귀"의 형태로 손으로 성형됩니다.

생선 속을 채운 만두는 다진 고기를 넣은 전통 만두만큼 인기 있는 요리입니다. 이러한 만두를 준비하려면 여러 종류의 생선 필레를 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

생선으로 채워진 만두

재료:
테스트:
밀가루 3컵
물 1잔
달걀 1개

소금 1/2작은술.

채우기:
생선 필레 1kg,
전구 2개
맛에 소금과 후추.

요리:
밀가루의 오목한 부분에 테이블 위의 슬라이드에 붓고 물과 섞인 계란, 기름 및 소금을 넣으십시오. 비닐 봉지에 30-40 분 동안 두어야하는 부드럽고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오. 고기 분쇄기 또는 푸드 프로세서에서 양파와 함께 생선 필레를 갈아줍니다. 맛에 소금과 후추를 추가합니다. 반죽을 여러 부분으로 나눕니다. 각 반죽을 차례로 얇게 펴고 원을 자릅니다. 머그잔에 생선을 채우고 "귀"를 만듭니다. 만두를 즉시 준비하거나 얼리십시오.

맛있는 수제 만두는 아직 아무도 무관심하지 않았으며 가족과 손님을 정말로 놀라게하고 싶다면 코티지 치즈, 치즈, 버섯 및 감자를 사용하여 매우 특이한 충전재로 만두를 고집하십시오. 어른과 어린이 모두 그러한 만두를 좋아할 것입니다.

치즈와 두부를 채운 펠메니

재료:
테스트:
밀가루 3컵
식물성 기름 4큰술,
끓는 물 1컵
소금 1티스푼.
채우기:
코티지 치즈 700g,
Feta 또는 Brynza와 같은 부드러운 치즈 300g,
채소 (딜 또는 파슬리),
맛에 소금과 후추.

요리:
고기 분쇄기 또는 푸드 프로세서로 코티지 치즈와 치즈를 갈아줍니다. 다진 허브와 섞고 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다.
커스터드 반죽을 준비하려면 끓는 물과 식물성 기름을 큰 그릇에 부은 다음 밀가루를 넣고 반죽을 반죽해야합니다. 천천히 치대면 반죽에 덩어리가 생길 수 있으므로 매우 빠르게 하는 것이 중요합니다. 즉시 반죽을 펴고 만두를 만듭니다. "귀"를 만들거나 만두를 사용하십시오.

치즈와 버섯 필링을 곁들인 펠메니

재료:
테스트:
밀가루 350g
케 피어 200ml,
소금 1/2작은술.
채우기:
버섯 500g
양파 1개
단단한 치즈 150g,
버터,
맛볼 소금과 향신료.

요리:
케 피어를 그릇에 붓고 밀가루를 넣고 먼저 포크로 반죽을 반죽 한 다음 손으로 반죽하십시오. 덮은 반죽을 30분 동안 그대로 두십시오. 한편 잘게 썬 버섯과 양파를 버터에 볶습니다. 식히고 강판 치즈와 섞고 소금을 넣고 향신료를 첨가하여 맛보십시오. 준비된 반죽과 채우기에서 어떤 식 으로든 만두를 만듭니다.

감자와 버섯을 곁들인 만두

재료:
테스트:
밀가루 2컵,
큰 달걀 2개
식물성 기름 1티스푼
물 3큰술
맛볼 소금.
채우기:
감자 300g
버섯 200g
큰 양파 1개
버터 100g,
딜,
맛에 소금과 후추.

요리:
큰 그릇에 밀가루와 소금을 섞는다. 별도의 그릇에 달걀, 기름, 물을 함께 휘젓습니다. 밀가루 중앙에 홈을 만들고 계란 혼합물을 붓습니다. 모든 재료를 손가락으로 섞는다. 또는 처음에 믹싱 포크를 사용할 수 있습니다. 완성된 반죽은 매끄럽고 균일해야 합니다. 반죽이 지나치게 끈적거리지 않도록 필요한 경우 밀가루를 추가합니다. 반죽을 달라 붙는 필름으로 감싸고 30 분 동안 따로 보관하십시오.
감자, 양파, 버섯을 볶습니다. 고기 분쇄기에 모든 재료를 통과 시키거나 푸드 프로세서에서 자르십시오. 녹은 버터, 다진 딜, 소금, 후추와 섞는다. 반죽을 펴고 원을 잘라낸 다음 채우고 "귀"를 만듭니다.

만두를 준비하는 데는 확실히 시간이 걸립니다. 이 작업에 평균 2-3 시간이 걸리는 것이 좋습니다. 동시에 귀하의 결단력과 노력에 대한 보상을 받고 맛있는 수제 만두가 귀하의 가족과 손님을 기쁘게 할 것입니다.

마트에서 파는 것과 절대 비교하지 마세요. 그들은 준비하기가 매우 간단하지만 동시에 식욕을 돋우고 맛있습니다. 그것을 시도하면 저를 믿으십시오. 이것은 진정한 요리 히트작입니다.

이 요리를 요리하는 것은 여러 세대 이상을 하나로 묶을 수있는 일종의 가족 전통이 될 수 있지만 이것이 모든 이점은 아닙니다. 다음 사항은 긍정적 인 점에 기인해야합니다. 상점에서 구입 한 것보다 확실히 맛이 좋고 전체 냉동고에 고정하고 얼릴 수 있으며 항상 반복적으로 요리하거나 튀길 기회가 있다는 사실입니다. 물론 단시간에 진정으로 고품질의 만족스러운 요리를 제공하며 진정한 요리 영웅처럼 느껴질 것입니다.

그래서 친애하는 친구 여러분, 오늘 기사에서 큰 기쁨으로 다양한 조리법으로 맛있는 수제 만두를 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다. 그리고 그루지야 요리 애호가들에게 제안합니다.