파이, 파이, 빵, 퍼프, 피자, 빵용 효모없는 반죽 만드는 방법 : 최고의 요리법. 사워 크림, 우유, 유청, 케 피어, 미네랄 워터, 물에 살코기, 커스터드, 퍼프, 무성한 반죽 만드는 법 : 조리법

21.04.2023

많은 주부들은 케 피어로 구울 수있는 것에 관심이 있습니다. 케피르로 가장 섬세한 파이를 만들어보세요! 이 대접은 모든 사람이 즐길 수 있습니다. 우리는 효모 없이 보풀과 같은 케피르 파이 반죽을 요리하는 방법에 대한 비밀을 공유합니다.

효모가없는 케 피어 파이 반죽 : 재료

파이용 효모 반죽은 변덕스럽고 요리하기 어렵습니다. 케피어 베이스로 이스트 없는 반죽을 만드는 것이 훨씬 쉽습니다. 케피어 반죽 레시피는 간단하기 때문에 초보 요리사도 반죽할 수 있습니다.

파이 반죽을 청청하고 통풍이 잘되게 만들려면 조리법을 따르십시오. 음식의 양을 조심스럽게 측정하면 반죽에서 소다 냄새가 나지 않고 파이가 고르게 올라가서 구워집니다.

Kefir 파이는 비용 효율성과 가용성으로 인해 매력적입니다. 요리를 위해서는 간단하고 저렴한 제품이 필요하며 그 과정은 몇 분 정도 걸립니다.

파이 반죽을 빠르게 준비하려면 다음을 수행하십시오.

프리미엄 밀가루 500g;
지방 함량이 2.5% 이상인 케피어 250ml;
계란 2개;
2 큰술. 엘. 사하라;
0.5티스푼 소금;
1티스푼 탄산 음료;
식물성 기름 50ml.

이 재료들은 짠맛과 달콤한 속 재료에 적합한 중성적인 맛의 반죽을 만듭니다.

케 피어에서 파이 반죽을 요리하는 방법

케 피어로 반죽을 한 번 이상 준비하면 그 품질에 감사하게 될 것입니다. 그러한 기반에서 굽는 것은 항상 놀랍습니다. 보풀처럼 부드럽고 통풍이 잘됩니다. 준비 후 다음날에도 제품이 떨어지지 않습니다.

케 피어로 파이 반죽을 만들려면 다음과 같이 진행하십시오.

케피어를 깊은 용기에 붓고 잘 섞습니다.
박테리아 활동을 증가시키려면 용기를 30°C로 가열하십시오. 그래서 소다와 반응하면 많은 수의 거품이 형성되어 반죽 구조가 보풀처럼 만들어집니다.
밀가루를 체로 체로 치십시오. 케이크 가루로 굽는 것은 결코 훌륭하지 않습니다. 제품을 산소로 포화시키면 완성된 반죽의 질감이 좋아집니다.
별도의 그릇에 계란을 넣고 약간 거품이 날 때까지 휘젓습니다. 가장 공기가 잘 통하는 일관성을 얻으려면 믹서를 사용하십시오.
밀가루 양의 2/3를 깊은 그릇에 붓고 거기에 따뜻한 케 피어를 붓고 소다 1 티스푼을 넣으십시오. 탄산음료가 지글거리며 거품을 낼 것입니다.
재료를 잘 섞으세요. 미리 풀어 놓은 계란, 소금, 설탕, 식물성 기름을 용기에 첨가하십시오.
설탕 알갱이가 녹을 때까지 반죽을 저어주세요. 그런 다음 점차적으로 밀가루를 용기에 직접 붓고 반죽을 원하는 농도로 만듭니다.
반죽이 숟가락으로 섞일 수 없게 되면 손으로 반죽해 주세요. 밀가루를 뿌리지 마십시오. 그렇지 않으면 바닥이 단단해집니다. 반죽이 손에 달라붙지 않고 부드럽고 플라스틱 상태를 유지하는 것이 가장 좋습니다.
반죽을 그릇에 옮기고 랩으로 덮어 실온에 10~15분간 놓아두세요. 따라서 소다는 모든 재료와 반응할 시간이 있으며 파이는 불쾌한 뒷맛으로 나오지 않습니다.

파이용 케피어 반죽이 준비되었습니다. 부드럽고 맛있으며 바람이 잘 통하는 페이스트리가 만들어질 거예요! 모든 집에 케 피어 파이!

그런 직업이 있습니다 - 반죽 믹서. 이상한 것은 없지만 왠지 신비 롭고 이상하게 들리지만 반죽을 반죽하는 사람입니다. 모든 것이 간단합니다. 그러나 반죽 믹서의 직업은 연금술사의 직업과 다소 유사합니다. 결국 평범한 반죽을 준비하는 것은 언뜻보기에 재료를 단순히 혼합하는 것이 아니라 원하는 경우 전체 예술이자 마술이므로 일반 제품에서 놀라운 요리 걸작이 탄생합니다. 그들은 "반죽은 사람처럼 살아있는 유기체입니다. 어떤 기분으로 닫아도 그런 결과를 얻을 것입니다."라고 말했습니다. 그리고 그것은 사실입니다. 반죽은 그 자체의 삶을 살고 숨을 쉬며, 그것에 대한 접근 방식을 찾지 못하고 창조의 전체 과정을 느끼지 못한다면 그게 전부입니다. 낭비라고 쓰십시오! 속이 아무리 맛있더라도 파이 반죽이 실패하면 모든 작업이 헛된 것으로 간주될 수 있습니다. 이것은 비슷한 사건이 적어도 한 번 발생한 요리 실습에서 더 이상 반죽을 만지고 싶은 욕구가 없었던 모든 주부가 자신있게 말할 수 있습니다. 이 문제에 대해 다른 측면에서 접근해 봅시다. 좋은 기분과 올바른 재료 세트로 무장한 여러분을 초대합니다. 일종의 "연금술사" 역할을 하고 우리의 도움으로 다양한 유형의 파이 반죽을 준비하는 중요한 비밀을 배울 뿐만 아니라 몇 가지 새로운 요리법도 추가할 수 있습니다. 새로 만든 요리의 걸작을 준비하기 위해 컬렉션에 추가하세요.

아마도 준비가 간단하고 이전 요리 경험이없는 안주인이 그것을 처리 할 수 있기 때문에 파이를위한 효모가없는 페이스트리 반죽으로 시작합시다. 이 반죽으로 파이를 열거나 닫을 수 있습니다. 이 유형의 반죽의 장점은 빨리 준비되고 효모가 포함되어 있지 않으며 맞을 때까지 기다릴 필요가 없다는 것입니다. 그러나 기억해야 할 중요한 규칙이 있습니다. 파이용 효모가없는 페이스트리는 고품질 제품으로 만 준비됩니다. 이 경우에만 케이크는 가볍고 매우 맛있습니다.

효모가 없는 달콤한 반죽

재료:
밀가루 500g
계란 2개,
우유 100ml
4큰술 사워 크림
버터 60g,
1큰술 사하라,
1티스푼 소금,
1티스푼 탄산 음료.

요리:
재료를 섞을 용기에 계란을 깨고 설탕과 소금을 넣은 믹서로 치십시오. 그런 다음 사워 크림을 넣고 다시 섞으십시오. 그런 다음 점차적으로 우유를 부어주세요. 반죽에 밀가루를 넣고 체에 걸러서 소다와 섞습니다. 모든 재료를 섞고 반죽을 빠르게 반죽하십시오. 부드러워졌지만 액상이 아닌 버터를 반죽에 넣고 다시 잘 반죽하세요. 반죽이 질어지거나 기름져 보인다면 밀가루를 조금 더 넣어주세요. 잘 반죽한 반죽은 손이나 반죽했던 용기에 달라붙지 않고 부드럽고 탄력이 있습니다. 그런 다음 반죽을 공 모양으로 굴리고 15-20분 동안 놓아둡니다. 반죽하는 과정에서 반죽이 너무 뜨거워지면 잠시 냉장고에 넣어두셔도 됩니다.

달콤한 파이를 위한 달콤한 사워 크림 반죽

재료:
2 큰술. 밀가루
사워 크림 100g
계란 1개
버터 100g,
½ 스택 사하라,
¼티스푼 탄산 음료.

요리:
사워 크림, 계란, 연화 버터, 설탕, 밀가루, 소다를 그릇에 담습니다. 믹서나 스푼으로 잘 섞으세요. 이 경우 손으로 반죽할 필요가 없습니다. 완성된 반죽은 코티지 치즈와 비슷한 농도를 유지해야 합니다. 다음으로 반죽을 베이킹 시트에 놓고 숟가락으로 수평을 맞추고 그 위에 충전물을 넣고 일반 케이크처럼 굽습니다.

반죽 S-Em-Em(사워 크림, 밀가루, 마가린)

재료:
사워 크림 500g
베이킹 파우더가 들어간 밀가루 350g
마가린 200g.

요리:
모든 재료를 섞으면 반죽이 준비됩니다. 모든 것이 매우 빠르고 간단합니다. 반죽을 더 크리미하게 만들려면 버터맛 마가린을 사용하세요. 예를 들어, 12~2칼로리를 절약하고 싶다면 지방 사워 크림을 요구르트로 대체하세요. 반죽을 냉장고에 1시간 정도 보관한 후 사용하세요. 일반적으로 밀폐된 상태로 냉장고에 3~4일 보관 가능합니다. 손님이 예고 없이 달려오면 "나중을 위해" 따로 보관해 둔 반죽이 도움이 될 것입니다.

파이용 설탕 반죽

재료:
밀가루 250g
계란 4개,
노른자 3개,
버터 20g,
꿀 30g
설탕 250g
올리브 오일 20g,
레몬즙 5g
생강 한 꼬집

요리:
계란, 노른자, 설탕을 잘 섞고 올리브 오일, 레몬 주스, 꿀을 넣으세요. 이 덩어리에 생강과 섞인 밀가루를 점차적으로 첨가하고 반죽을 반죽하십시오. 그런 다음 완성된 반죽을 베이킹 접시에 넣고 180°C로 예열된 오븐에 40분 동안 넣습니다.

다진 반죽

재료:
밀가루 400g
버터 200g,
계란 1개
1스택 물,
½ 티스푼 소금.

요리:
차가운 버터, 밀가루, 소금을 반죽하고 아주 잘게 자릅니다. 생성된 작은 부스러기를 그릇에 붓고 계란과 물을 넣고 반죽을 잘 반죽하십시오. 파이를 만들고 계란을 바르고 즉시 오븐에 넣으세요.

올인원 파이 반죽

재료:
밀가루 100g
버터 125g,
계란 3개,
전분 25g,
3티스푼 베이킹 파우더
설탕 125g
바닐라 설탕 1봉지
소금 한 스푼.

요리:
밀가루와 전분, 베이킹파우더를 섞어 체에 걸러냅니다. 설탕, 소금, 계란, 버터를 첨가하십시오. 모든 재료를 표시된 순서대로만 밀가루에 섞으세요. 모든 제품은 실온에 있어야합니다. 그렇지 않으면 반죽이 말릴 것입니다. 모든 재료를 섞은 후 매끄러운 반죽을 반죽하십시오. 완벽하고 부드러운 반죽을 얻으려면 믹서를 사용할 수 있습니다.

파이용 액체 반죽

재료:
케 피어 500ml,
1스택 밀가루,
계란 2-3개
3큰술 마가린,
¼ 큰술 소다,
2-3큰술 광천수.

요리:
계란을 설탕과 소금과 섞고 케 피어를 첨가하십시오. 반죽을 더 부드럽게 만들려면 계란과 케피어를 따뜻한 물에 살짝 데워주세요. 밀가루를 체로 치고 소다를 넣은 다음 모든 것을 잘 섞습니다. 반죽이 뭉치지 않고 균일해지면 마가린을 넣어줍니다. 마지막으로 생수를 넣고 반죽을 15~20분간 방치합니다. 이 조리법은 달콤하고 맛있는 파이 모두에 좋습니다.

이제 효모 반죽입니다. 파이의 가장 간단한 효모 반죽은 밀가루, 효모 및 물로 만들어집니다. 실제로 더 많은 것은 소금과 설탕까지도 추가 할 수 없습니다. 밀가루, 물, 효모로 만든 효모 반죽으로 멋진 파이를 만들 수 있습니다. 하지만 그래도 야채나 버터, 설탕, 소금, 우유를 첨가하여 효모 반죽을 약간 개선하는 것이 더 나을 것입니다. 효모 반죽을 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 효모가 신선하고 품질이 좋다는 것입니다. 효모를 과용하지 말고 조리법에 표시된 양을 엄격히 따르는 것도 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 효모가 너무 많으면 제품에 불쾌한 신맛이납니다.

반죽을 효모로 반죽하는 방법에는 두 가지 주요 방법이 있습니다. 즉, 스펀지를 사용하는 방법과 반죽을 사용하지 않는 방법입니다. 반죽없는 반죽의 제조법에는 버터, 계란, 설탕과 같은 소량의 베이킹이 포함됩니다. 이러한 반죽은 따뜻한 물이나 우유에 한 단계로 반죽됩니다. 반죽 할 때 다음 사항을 기억해야합니다. 과도한 물-반죽이 제대로 형성되지 않았고 부족함-반죽이 잘 발효되지 않습니다. 물을 우유로 바꾸면 케이크의 모양과 맛이 좋아질 뿐입니다. 지방의 양이 약간 증가했습니다. 케이크가 더 부서지기 쉽고 오랫동안 부패하지 않습니다. 설탕과 소금은 레시피에 표시된 양만큼 정확하게 넣어야 합니다. 케이크를 더 웅장하고 맛있게 만들고 싶다면 계란의 수를 늘리거나 완전히 노른자로 바꾸면 케이크가 아름다운 노란색을 띠고 더 부서지기 쉽습니다. 위의 모든 것에서 단 하나의 결론을 내릴 수 있습니다. 완벽한 반죽을 얻으려면 조리법을 충실히 따르십시오. 예를 들어 여기에 그중 하나가 있습니다.

이스트를 넣지 않은 효모 반죽

재료:
4스택 밀가루,
1스택 우유 나 물
계란 1개
3-4큰술 마가린이나 식물성 기름
효모 20g
1-2큰술 사하라,
½ 티스푼 소금.

요리:
우유나 물을 30°C로 가열하고 냄비에 붓고 이스트를 녹입니다. 그런 다음 계란, 설탕, 소금, 미리 체로 쳐진 밀가루를 넣고 5-8분 동안 반죽하여 매우 가파르지 않은 균질한 반죽을 만듭니다. 액상이 부족하다고 생각되면 우유(물)를 조금 더 넣어주세요. 배치가 끝나면 가열된 오일을 넣고 섞은 다음 팬을 뚜껑으로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 반죽이 강하게 부풀면(반죽 후 약 2~2.5시간) 눌러주고, 50분 뒤 최대로 부풀어 오르고 반죽이 떨어지기 시작하면 다시 눌러 밀가루를 뿌린 테이블 위에 올려놓는다.

그건 그렇고, 반죽에 효모를 조금 더 추가하거나 온도 조건을 변경하여 반죽 접근 기간을 조정할 수 있습니다. 25-30 ° C의 온도는 정상으로 간주되며 발효 과정이 감소하면 속도가 느려지고 증가하면 각각 가속화됩니다. 그러나 10 ° C 미만 및 35 ° C 이상의 온도에서는 반죽이 전혀 적합하지 않습니다.

스펀지 방법을 사용하면 먼저 반죽, 즉 반죽을 준비하고 레시피에서 규정 한 양의 물이나 우유에 효모를 녹이고 밀가루의 절반을이 혼합물에 붓습니다. 준비된 반죽을 따뜻한 곳에 45~60분간 놓아둡니다. 이 시간 동안 적합하고 볼륨이 거의 2 배 증가합니다. 그런 다음 가라 앉기 시작하면 나머지 재료를 넣고 밀가루를 넣고 반죽을 반죽할 차례입니다. 손에 달라붙지 않고 부드러워질 때까지 반죽해야 합니다.

달콤한 효모 반죽

재료:
4스택 밀가루,
계란 2-8개
우유 100ml
4-8큰술 버터,
효모 20g
4-8큰술 사하라,
½ 티스푼 소금.

요리:
따뜻한 우유, 이스트 및 밀가루 절반으로 반죽을 준비하고 최대 상승까지 28-30 ° C의 온도에서 2.5-3 시간 동안 발효시킵니다. 반죽이 굳기 시작하면 반죽을 반죽하세요. 이렇게하려면 다른 모든 따뜻한 제품을 반죽에 추가하십시오. 이 혼합물에 바닐린, 계피, 카다몬과 같은 방향성 물질을 추가할 수도 있습니다. 남은 밀가루를 반죽에 점차적으로 첨가하고 균일한 덩어리가 얻어질 때까지 5-8분 동안 반죽하십시오. 마지막에 가열된 기름을 넣고 팬에 뚜껑을 덮은 후 따뜻한 곳에 놓아 발효시킵니다. 최대 수준에 도달하면 으깬 다음 밀가루를 뿌린 테이블 위에 놓습니다.

많은 주부들은 패스트리가 더 훌륭하고 맛있다고 믿고 일반 효모 반죽보다 케 피어 효모 반죽을 선호합니다.

케 피어의 효모 반죽

재료:
밀가루 600g
케 피어 200ml,
우유 50ml
계란 2개,
버터 75g,
이스트 25g(또는 마른 1테이블스푼),
설탕 60g
½ 티스푼 소금.

요리:
우유를 약간 데우고 이스트를 녹입니다. 버터를 액체가 될 때까지 녹입니다. 다음으로 케 피어, 계란, 설탕, 소금을 섞고 우유와 녹인 버터와 함께 효모를 덩어리에 첨가하십시오. 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 혼합물에 첨가하십시오. 반죽을 반죽하십시오. 부드럽고 탄력적이어야 하지만 빡빡하지 않아야 합니다. 팬에 식물성 기름을 바르고 완성 된 반죽을 넣고 따뜻한 곳에 1-1.5 시간 동안 두십시오. 반죽은 거의 3배 정도 부풀어올라야 합니다.

크림파이용 효모 반죽

재료:
밀가루 500g
크림 500ml
건조 이스트 1봉지
소금, 설탕 - 맛보기.

요리:
밀가루와 효모를 섞고 크림, 소금, 약간의 설탕을 넣으십시오. 반죽이 부드러워지고 손에 쉽게 떨어지도록 15-20분 동안 반죽하십시오. 완성된 반죽은 매우 부드럽고 통풍이 잘 되며, 그 파이는 정말 사랑스럽습니다!

효모 세미 퍼프 페이스트리

재료:
효모 반죽,
버터 200g.

요리:
일반 이스트 반죽은 부풀면 잘 치대서 1cm 두께의 층으로 굴리고, 층은 버터를 가져다가 굴린 층에 기름을 바르고, 반으로 접고, 다시 기름을 바르고 접습니다. 4번 반복하고 냉장고에 10~15분 동안 넣어둡니다. 이 절차를 3회 반복합니다. 그런 다음 세 번째로 냉장고에서 꺼내어 반죽을 올리고 고기 또는 예를 들어 양배추로 채워진 닫힌 파이를 만들기 시작합니다.

파이용 브리오슈 반죽

재료:
밀가루 1kg
계란 6개
버터 250g,
우유 300ml
효모 30g
설탕 50g
소금 15g
레몬 1개의 풍미.

요리:
설탕과 소금을 꼬집어 따뜻한 우유에 효모를 녹이고 3 큰술과 섞습니다. 밀가루. 혼합된 이스트를 작은 냄비에 붓고 따뜻한 곳에 15~20분간 놓아두어 발효시킵니다. 체로 쳐진 밀가루를 화환 형태로 만들고 그 중간에 계란을 치고 소금, 설탕 및 강판 풍미를 넣고 효모를 부어 잘 섞은 다음 밀가루와 결합하고 점차적으로 약간 데워진 우유와 버터를 넣고 반죽합니다. 부드러운 반죽. 잘 반죽된 반죽을 접시에 담고 냅킨으로 덮은 후 따뜻한 곳에 두세요. 반죽이 적당해지면 베이킹 접시에 넣고 녹인 버터를 바르고 잠시 방치한 후 베이킹을 시작하세요.

Rus에서는 희귀한 주부가 파이를 굽는 방법을 몰랐습니다. 이것은 대대로 전해졌습니다. 따라서 우리 안에 파이 반죽을 요리하는 능력은 유 전적으로 통합되어 있다고 말할 수 있습니다. 자유롭게 시험 준비를 해보세요!

많이 드세요!

라리사 슈프타이키나

이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것은 자신보다 훨씬 즐겁습니다))

콘텐츠

뜨겁게 끓어오르는 향긋한 홈메이드 케이크로 가족을 즐겁게 해주고 싶지만 이스트를 만질 시간도 없고 욕구도 없나요? 그런 다음 효모가 없는 반죽을 사용하여 독창적인 것을 요리하세요. 다양한 페이스트리에도 적합하기 때문입니다. 오븐에서 맛있는 푹신한 빵을 구울 수도 있고, 속을 채운 고급스러운 파이뿐만 아니라 향긋한 튀김 파이, 케부렉, 도넛, 빵도 구울 수 있습니다. 가장 중요한 것은 효모 없이 다양한 종류의 반죽을 반죽하는 미묘함을 아는 것입니다. 아래에서 이에 대해 알아볼 수 있습니다.

이스트 없이 반죽 만드는 법

베이킹을위한 효모가없는베이스는 상승하는 데 시간이 필요하지 않기 때문에 매우 쉽고 빠르게 준비됩니다. 반죽 만하면 즉시 제품 형성을 시작할 수 있습니다. 사실, 일부 요리법에서는 차가운 반죽을 사용하는 것이 더 좋지만 일반적으로 이 과정은 20-30분 이상 걸리지 않습니다. 효모가 들어가지 않은 페이스트리는 푹신하고 바람이 잘 통할 수 없다고 생각하시나요? 오븐이나 팬에서 제품을 올리는 주요 성분은 베이킹 소다이므로 필요한 화려 함을 줄 수 있습니다.

소다는 이스트를 넣지 않은 단순한 반죽에만 사용되지 않는 반면, 효모가 없는 다른 유형의 베이킹 베이스는 구성에 소다가 존재함을 암시합니다. 특정 레시피에 사용되는 주요 재료에 따라 효모가 없는 퀵 반죽은 다음과 같은 종류로 나뉩니다.

신선한-물, 소금, 밀가루 등 최소량의 제품으로 반죽되지만 일부 조리법에서는 반죽에 계란이 포함됩니다. 만두, 만두, 페이스트리, 피자, 국수에 보편적입니다.
케피어, 우유, 응유 또는 발효 구운 우유- 이스트가 없는 파이를 위한 가장 가볍고 부드럽고 가장 부드러운 반죽입니다. 소다와 주요 액체 유제품 성분의 반응으로 인한 이러한 베이킹은 무성하고 통풍이 잘되는 것으로 나타났습니다.
- 계란, 설탕, 사워 크림, 식물성 또는 동물성 지방과 같은 머핀 구성에 존재함을 의미하는 일종의 효모가 없는 베이스입니다. 달콤한 속을 채운 구운 파이, 머핀, 비스킷에 적합합니다.
커스터드- 주재료를 불에 가열하여 혼합하여 제조한다. 신선한 커스터드 베이스는 만두, 페이스트리, 파이에 사용됩니다. Eclairs, 케이크, Profiteroles는 지방과 계란을 사용하여 다양한 종류로 구워집니다.
퍼프- 특수 반죽 기술과 레시피에 버터가 포함되어 있기 때문에 효모가 없는 퍼프 베이스에서 굽는 것이 부드럽고 다공성이며 부서지기 쉬운 것으로 나타났습니다.
- 지방이 첨가된 밀가루와 설탕으로 이루어진 이스트가 없는 베이스이지만 베이킹 파우더는 포함되어 있지 않습니다. 많은 양의 지방으로 인해 베이킹하는 것은 부서지기 쉽고 부서지기 쉽고 탁월한 통풍이 특징입니다. 쿠키, 타르트, 치즈케이크에 적합합니다.

효모가 없는 반죽 레시피

요리 창고에 있는 숙련된 주부들은 다양한 종류의 페이스트리를 위한 검증된 효모 없는 반죽 레시피를 가지고 있습니다. 제과 예술의 정점을 향한 여정을 막 시작했다면 아래 사진과 함께 효모가 없는 베이스의 단계별 레시피를 사용할 수 있습니다. 이 레시피는 고기, 생선, 야채 또는 기타 무가당 충전재를 넣은 맛있는 파이에 적합합니다. 잼이나 베리가 들어간 향기로운 빵, 치즈 케이크, 쿠키, 심지어 피자까지.

케 피어에서

조리 시간: 30분.
제공량: 파이 1개 또는 파이 18-20개.
요리의 칼로리 함량 : 215kcal.

케 피어 베이킹을위한 효모가없는베이스는 오븐, 빵, 피자, 빵에 튀긴 파이, 파이 및 파이에 이상적인 반죽 옵션으로 간주됩니다. 이 옵션은 빠른 준비와 최소한의 제품 세트가 특징이기 때문에 많은 사람들이 이를 게으르다고 부릅니다. 초보 주부들은 다음과 같은 간단하고 매우 쉬운 요리법을 채택할 수 있습니다.

재료:

케 피어 - 400ml;
베이킹 소다 - 1 티스푼;
소금 - 2/3 tsp;
설탕 - 1.5 큰술;
닭고기 달걀 - 1 개;
식물성 기름 - 80 ml;
밀가루 - 0.5kg.

요리 방법:

케피어를 깊은 용기에 붓습니다.
산성 환경에서 잘 소화되도록 소다를 넣고 잘 섞는다.
그릇에 소금, 설탕, 계란, 식물성 기름을 넣으십시오. 부드러워질 때까지 케피어와 함께 포크로 저어줍니다.
포크로 덩어리를 계속 저어 주면서 미리 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 도입하기 시작하십시오.
포크로 젓기 힘들면, 아주 뻣뻣하지 않은 부드러운 반죽이 될 때까지 손으로 반죽해주세요.
덩어리를 덩어리로 모으고 접착 필름으로 싸서 20 분 동안 그대로 두십시오.

우유에

조리 시간: 25분.
용기당 제공량: 1회 제공량.
접시의 칼로리 함량 : 236kcal.

파이용 케피어 이스트 프리 베이스의 탁월한 유사품은 우유에 이스트를 사용하지 않은 반죽입니다. 액체에 산이 없어도 전혀 손상되지 않지만 베이킹 후 더 부드럽고 바삭하며 향이납니다. 혼합 기술은 제품을 혼합하는 순서가 이전 버전과 약간 다릅니다.

재료:

밀가루 - 3 큰술;
소금 - 1/3 작은 술;
소다 - 1/3 tsp;
닭고기 달걀 - 1 개;
식물성 기름 - 2 큰술;
우유 - 1 큰술.

단계별 준비:

우유를 35~40도까지 데워줍니다.
모든 밀가루를 깊은 그릇에 넣고 상단에 노치를 만드십시오.
소금과 소다를 첨가하십시오.
계란을 치고 식물성 기름을 부어 저어줍니다.
그런 다음 따뜻한 우유를 달걀 가루 혼합물에 얇은 흐름으로 붓습니다.
실리콘이나 나무 주걱을 사용하여 그릇에서 반죽을 부드럽게 반죽하기 시작한 다음, 밀가루를 뿌린 작업대로 옮겨 손으로 계속 반죽합니다. 덩어리는 부드럽고 탄력적이며 순종적이어야합니다.
얇고 깨끗한 수건으로 덮고 10~15분 동안 그대로 둡니다.

효모가 없는 피자 반죽

조리 시간: 8분.
용기당 제공량: 2회 제공량.

가족에게 맛있고 흥미로운 요리를 대접하고 싶으신가요? 저녁으로 피자를 만들어 보는 게 어때요? 다양한 종류의 이스트 프리 베이스가 적합하지만 완벽한 맛을 줄 뿐만 아니라 실제 이탈리안 레스토랑처럼 케이크를 얇고 바삭하게 만드는 데 도움이 됩니다. 가장 중요한 것은 다음 레시피를 엄격하게 따르는 것입니다.

재료:

최고급 밀가루 - 2 큰술;
소금 - 0.5 tsp;
식물성 기름 - 1 큰술;
가파른 끓는 물 - 1 큰술.

요리 방법:

먼저 밀가루를 체에 쳐서 소금과 섞는다.
그런 다음 식물성 기름을 작은 홈에 넣고 저어줍니다.
끓는 물 한 컵을 마른 바닥에 부은 다음 나무 주걱으로 빠르게 섞습니다.
2분 후, 덩어리가 작업 표면으로 옮겨지고 반죽이 반죽되어 순종적이지만 손에 달라붙지 않습니다.

버터

용기당 제공량: 1회 제공량.
접시의 칼로리 함량 : 261.5 kcal.

머핀, 머핀, 스펀지 케이크 및 디저트용 기타 달콤한 요리를 굽는 경우 풍부하고 효모가 없는 덩어리가 완벽합니다. 베이킹에 필요한 화려 함은 설탕, 계란, 지방과 같은 구성의 모든 "무거운"성분을 두려워하지 않는 소다 또는 베이킹 파우더에 의해 제공됩니다. 이러한 효모가 없는 베이스는 믿을 수 없을 만큼 가볍고 달콤하며 향이 좋습니다.

재료:

계란 - 3 개;
설탕 - 2/3 st.;
요구르트 마시는 것 - 0.5 큰술;
마가린 - 75g;
소금-꼬집음;
베이킹용 베이킹파우더 - 1티스푼 상단과 함께;
밀가루 - 2.5 큰술.

요리 방법:

밀가루를 미리 체로 치고 소금과 베이킹 파우더를 섞습니다.
마가린을 살짝 녹여 식혀주세요.
털이나 믹서를 사용하여 가파른 거품에 설탕으로 계란을 치십시오.
설탕-계란 혼합물에 지방과 마시는 요구르트 (또는 다른 발효유 제품)를 첨가하십시오.
액체를 최소 속도로 휘젓고 건조한 혼합물을 점차적으로 도입하여 덩어리의 일관성을 두껍고 균질한 상태로 만듭니다.

퍼프

조리 시간: 3시간.
용기당 제공량: 1회 제공량.
요리의 칼로리 함량 : 272kcal.

퍼프를 좋아하지만 반죽을 만지는 것이 싫다면 요리책에 효모를 사용하지 않고 마가린과 요구르트로 가장 섬세한 퍼프 페이스트리를 만드는 레시피를 포함시키세요. 이러한 기반에서 다양한 충전재로 퍼프 빵, 크림이 들어간 튜브, 바클 라바를 굽거나 크고 아름다운 파이 하나를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

재료:

밀가루 - 0.5kg;
크림 마가린 - 250g;
닭고기 달걀 - 2 개;
소금 - 1/3 작은 술;
응유 - 200 ml.

요리 방법:

미리 식힌 마가린을 굵은 강판에 갈아서 체로 쳐진 밀가루에 직접 넣습니다.
계란을 그릇에 깨뜨려 소금을 넣고 포크로 조금 치십시오.
마가린-가루 혼합물에 계란과 요구르트를 넣고 두껍고 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 빠르게 섞되 반죽하지 마십시오.
덩어리를 비닐 봉지에 넣고 냉장고에 몇 시간 동안 보관하십시오.
추위에 두 시간 동안 노출시킨 후, 베이스를 밀대를 사용하여 2-3ml 두께의 층으로 펴고 그 위에 작은 버터 또는 마가린 조각을 문지른 다음 봉투로 접어서 펼칩니다. 다시.
아름다운 층 구조를 얻으려면 펼치고 강판 버터를 뿌린 다음 반죽을 봉투로 5-6 번 접습니다.

코티지 치즈를 곁들인 이스트 프리 반죽

조리 시간: 10분.
용기당 제공량: 1회 제공량.
접시의 칼로리 함량 : 311.5 kcal.

섬세하고 부서지기 쉬우며 입에서 녹는 제품은 효모가 없는 두부 베이스에서 얻어지며, 이를 사용하여 베이글, 쿠키, 롤 및 기타 패스트리를 채우거나 채우지 않고 요리할 수 있습니다. 조리법은 매우 간단하고 쉽기 때문에 어린 여학생 여주인도 쉽게 다룰 수 있습니다. 성공적인 테스트를 위해서는 올바른 코티지 치즈를 선택해야 합니다. 작고 부드럽고 부서지기 쉬운 코티지 치즈를 가져오거나 먼저 완전히 닦아내십시오.

재료:

밀가루 - 2 큰술;
설탕 - 0.5 큰술;
코티지 치즈 - 200g;
소다 - 1 작은 술;
소금-꼬집음;
해바라기 기름 - 75 ml;
액체 사워 크림 - 75 ml.

요리 방법:

별도의 그릇에 밀가루를 넣고 소다와 섞습니다.
깊은 그릇에 설탕, 사워 크림, 소금, 지방을 섞습니다.
이전 재료에 코티지 치즈를 넣고 잘 갈아줍니다.
건조한 혼합물을 점차적으로 첨가하여 부드럽지만 끈적이지 않은 반죽을 반죽하십시오.

효모가 없는 반죽으로 무엇을 만들 수 있나요?

베이킹을 위한 효모가 없는 베이스가 다양한 버전으로 존재한다는 사실을 고려하면 맛있고 건강한 요리를 엄청나게 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 그것은 될 수 있습니다:

과일, 딸기, 코티지 치즈, 야채 파이;
kurnik 또는 기타 맛있는 고기 파이;
파이 및 생선을 곁들인 기타 유형의 패스트리;
튀긴 파이, 케이크;
달콤한 빵, 다육식물, 치즈케이크;
베이글, 크루아상, 롤;
, 진저 브레드, 덤불;
컵케이크, 머핀, 비스킷 케이크 층;
그리고 다른 많은 맛있는 밀가루 제품.

양배추 파이

조리 시간: 50분.
용기당 제공량: 4회 제공량.
요리의 칼로리 함량 : 263kcal.

러시아 요리 장르의 고전은 양배추 파이입니다. 야채는 신선하게 섭취할 수 있으며 튀김, 조림 또는 절인 형태로 사용할 수 있습니다. 어쨌든 그러한 패스트리는 예외없이 모든 양배추 애호가의 관심을 끌 것입니다. 가볍고 이스트가 없는 버전을 요리하고 싶다면 사워 크림에 이스트가 없는 파이를 만들기 위해 액체 반죽을 사용하는 것이 좋습니다. 다음 레시피를 사용할 수 있습니다.

재료:

양배추 - 250g;
버터 - 40g;
향신료 - 맛보기;
밀가루 - 2 큰술;
사워 크림 - 1 큰술;
닭고기 달걀 - 2 개;
소다와 소금 - 각각 0.5 tsp

요리 방법:

양배추를 잘게 자르고 팬이나 느린 밥솥에 버터를 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다.
소금, 맛에 향신료를 추가하십시오.
효모가 없는 베이스를 만들려면 사워 크림, 소금, 소다, 계란, 밀가루를 섞으세요. 철저히 섞는다.
베이킹 접시에 기름을 바릅니다.
양배추를 모두 넣고 준비한 액상 베이스를 부어주세요.
200도에서 25~30분간 굽습니다.

튀긴 파이

조리 시간: 55분.
용기당 제공량: 5회 제공량.
접시의 칼로리 함량 : 286.6 kcal.

어린 시절부터 가장 맛있는 요리는 항상 냄비에 튀긴 할머니의 파이입니다. 그러한 진미를 준비하는 것은 어렵지 않으며 시간도 많이 걸리지 않습니다. 더욱이, 효모가 없는 파이는 효모로 조리한 파이보다 덜 맛있고 무성합니다. 가장 저렴한 옵션은 케 피어 반죽입니다. 충전재는 귀하의 취향과 재량에 따라 완전히 다르게 사용될 수 있습니다.

재료:

케 피어 - 350 ml;
소금 - 1 작은 술;
소다 - 1 작은 술;
설탕 - 3 작은 술;
베이스 용 해바라기 기름 - 2.5 큰술;
밀가루 - 400g;
튀김 용 기름 - 200 ml.

요리 방법:

케피어를 설탕, 소금, 소다와 섞으세요.
기름을 넣고 저어주세요.
미리 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 부드럽고 탄력있는 덩어리가 될 때까지 반죽하십시오.
접착 필름으로 덮고 추위에 25-30 분 동안 기다리십시오.
전체 공을 20개의 동일한 공으로 나눕니다.
각 공을 매우 얇지 않게 굴려 케이크에 넣고 가운데에 채우는 큰 스푼을 넣고 가장자리를 꼬집어 파이를 만듭니다.
양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 다량의 지방을 두른 팬에 파이를 볶습니다.

쿠르니크

조리시간 : 1시간 30분.
용기당 제공량: 6회 제공량.
요리의 칼로리 함량 : 412kcal.

또 다른 전통적인 러시아 파이는 kurnik입니다. 우리 증조 할머니는 축제 테이블 장식이나 웨딩 케이크 대신에 그런 진미를 준비했습니다. 그것을 채우는 것은 항상 동일하게 유지됩니다. 미리 조리 된 닭고기입니다. 원하는 경우 삶은 계란, 쌀, 허브, 튀긴 양파, 버섯 등 다른 제품과 혼합하여 매번 요리에 새로운 흥미로운 메모를 줄 수 있습니다. 아래는 효모가 없는 우유 베이스에 양파와 버섯을 넣은 고전적인 조리법입니다.

재료:

우유 - 350ml;
소금 - 1 작은 술;
소다 - 0.5 tsp;
닭고기 달걀 - 3 개;
마가린 - 100g;
밀가루 - 4 큰술;
치킨 필레 - 700g;
버섯 - 300g;
양파 - 2 개;
버터 - 80g.

요리 방법:

채우기 준비 : 치킨 필레, 버섯, 양파를 큰 입방체로 자릅니다.
부드러워질 때까지 버터 전체를 볶습니다. 소금, 향신료로 맛을 낸다.
마가린을 녹입니다. 조금 식혀주세요.
밀가루를 큰 그릇에 넣고 소금과 소다를 넣고 섞습니다.
거기에 계란을 넣고 따뜻한 우유를 조심스럽게 부으십시오. 주걱으로 섞는다.
마가린을 넣고 반죽을 반죽하십시오.
접착 필름이나 깨끗한 수건으로 덮고 베이스를 20분 동안 그대로 둡니다.
질량을 약 2/3과 1/3의 두 개의 고르지 않은 부분으로 나눕니다.
밀대를 사용하여 대부분을 1-1.5cm 두께의 층으로 굴려서 식물성 기름을 바른 형태로 놓고 측면을 만듭니다.
효모가없는 상태에서 충전물을 슬라이드 형태로 놓습니다.
나머지 덩어리를 1cm 두께의 층으로 굴려서 케이크를 채우십시오.
가장자리를 집고 칼로 파이 상단에 작은 십자 모양의 절개를 만듭니다.
180도 예열된 오븐에 보냅니다. 40-45분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

사과 파이

조리 시간: 65분.
용기당 제공량: 8회 제공량.
접시의 칼로리 함량 : 398.4 kcal.

슈트루델, 쉐어, 샬롯, 타르트, 클래식 벌크 파이 등 모든 종류의 사과 파이는 전 세계적으로 매우 인기가 있습니다. 모든 것의 핵심은 다양한 성분을 함유한 이스트 프리 라이트 베이스입니다. 가장 맛있고 향긋한 것은 빵 껍질이 짧은 페이스트리 바구니 형태의 사과와 계피가 들어간 파이입니다. 이렇게 간단하지만 엄청나게 맛있고 아름다운 간식은 모든 휴일 테이블에 적합합니다.

재료:

밀가루 - 2 큰술;
설탕 - 300g;
닭고기 달걀 - 2 개;
소금과 소다 - 각각 0.5 tsp;
버터 - 200g;
사과-4 개;
계피 - 두 꼬집음.

요리 방법:

사과를 씻어 껍질을 제거하고 씨앗 상자를 제거합니다. 그런 다음 작은 조각으로 자릅니다.
다진 사과에 설탕 100g, 계피를 섞어 따로 보관해 둡니다.
케이크의 경우 부드러운 버터에 설탕과 소금 100g을 섞습니다.
두 개의 노른자를 치고 잘 섞는다.
소다를 넣고 점차적으로 밀가루를 넣으십시오. 부드럽고 기름진 덩어리로 반죽하십시오.
공기가 통하지 않도록 냅킨으로 덮어 15분 동안 그대로 둡니다.
그동안 남은 설탕 100g과 함께 다람쥐 2마리를 강한 거품으로 치십시오.
준비된 둥근 모양에 지방을 바르십시오.
반죽을 1cm 두께의 층으로 펴고 틀에 넣고 높이 2.5cm를 만듭니다.
사과를 넣은 다음 단백질을 붓습니다.
200도로 예열된 오븐에서 약 30분 동안 굽습니다.

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논의하다

파이, 파이, 빵을 위해 효모없이 반죽을 빨리 만드는 방법

안녕하세요! 나는 모든 형태의 베이킹을 좋아하는 사람으로서 효모가 없는 반죽을 통해 파이나 커닉과 같은 멋진 페이스트리를 만들 수 있다고 조언합니다. 귀하와 귀하의 가족 구성원이 효모의 맛과 냄새를 좋아하지 않을 때 그러한 반죽을 사용하는 것이 좋습니다.

그러나 다양한 유형의 효모가없는 반죽이 다양한 제품에도 사용된다는 점을 명심해야합니다. 예를 들어 파이의 경우 산성 환경에서 소다 소다로 만들고 베이킹에는 주로 사워 크림을 사용합니다. 귀하와 귀하의 가족이 아래 요리법을 즐기시기 바랍니다.

레시피 1: 피자 반죽 요리하기

밀가루 20테이블스푼, 계란 2개, 우유 반컵, 세련된 해바라기유 1티스푼, 소금.

이 요리에는 무성한 것이 필요하지 않지만 효모가없는 단단한 반죽이 필요하므로 소다 및 기타 베이킹 파우더를 사용하지 않습니다. 피자 토핑은 마음이 원하는 것을 사용하고 실험하는 것을 두려워하지 마십시오. 이 조리법에는 끊임없는 변화와 새로운 맛에 대한 끊임없는 검색이 필요하기 때문입니다.

요리를 시작합시다 :

건조된 재료와 액체 재료를 별도로 혼합합니다.
혼합 된 벌크 성분에서 액체 성분의 혼합물을 붓는 깔때기를 만들고 천천히 조심스럽게 반죽하기 시작합니다.
10분 동안 철저하게 반죽한 후에는 이스트를 넣지 않은 반죽이 탄력 있고 단단해져야 합니다.
우리는 그것을 공 모양으로 굴려서 수건과 같은 젖은 천으로 감쌉니다. 1/4시간 동안 끓이세요.
롤링 핀으로 반죽을 굴립니다.
우리는 베이킹 시트를 준비합니다-버터 (마가린)로 기름을 바르거나 밀가루로 갈아줍니다.
효모가 없는 반죽을 베이킹 시트에 놓습니다. 8 우리는 피자 속을 반죽에 뿌렸습니다.

레시피 2: 이스트를 넣지 않은 체부렉 반죽

아마도 육즙이 많고 향긋한 케부렉보다 더 맛있는 것은 없을 것입니다. 물론 이 페이스트리를 준비하는 데 속이 중요한 역할을 하지만 반죽도 일치해야 합니다. 따라서 충전재의 육즙을 유지하려면 담그지 않고 습기가 들어 가지 않는 반죽을 사용해야하며 튀길 때 깨지지 않아야합니다.

종종 이러한 효모가 없는 반죽의 준비는 우유나 물에서 수행됩니다. 나는 이스트가 없는 펑키한 케부렉 반죽을 만드는 가장 간단한 레시피를 아래에 제시합니다. 이 효모가 없는 반죽을 준비하는 동안 가장 중요한 것은 철저히 반죽하고 양조하는 것을 잊지 않는 것입니다. 그리고 마른 페이스트리를 요리하고 싶다면 계란을 제외하세요.

이스트 없이 요리하려면 우리는 다음이 필요합니다:

밀가루 24테이블스푼, 탄산수 한 컵, 계란, 소금.

계란, 소금, 탄산수를 믹서로 저속으로 휘젓습니다.
밀가루를 넣고 반죽을 시작합니다. 원한다면 향신료나 적절한 허브를 추가할 수 있습니다.
잘 반죽된 이스트 없는 반죽은 훨씬 부드러워집니다.
반죽을 15-20분 동안 휴지시킵니다.
Zhmeney는 효모가 없는 반죽 조각을 찢어 롤링 핀으로 굴립니다.
펴진 효모가없는 반죽의 중앙에 다진 고기 또는 강판 단단한 치즈로 만든 먹거리를 귀하의 재량에 따라 넣습니다.
반죽을 반으로 접어 굽는 동안 속재료가 떨어지지 않도록 꼭꼭 꼬집어주세요.
페이스트리는 기름에 튀긴 다음 냅킨에 올려 과도한 지방을 배출합니다.

레시피 3: 효모가 없는 파이

이 파이를 준비할 때 충전재 사용을 제한하는 사람은 아무도 없습니다. 달콤하거나 짠맛, 고기 또는 야채 - 모두 당신의 상상력에 달려 있습니다.

요리를 위해서는 밀가루 1파운드, 버터 팩, 계란, 물 또는 우유 한 잔, 소금이 필요합니다.

효모 없이 반죽을 만들어 보겠습니다.

오일을 대량 재료와 섞으면 미세한 부스러기가 얻어집니다.
풀어놓은 계란을 우유(물)에 붓고 다시 풀어주세요.
우리는 혼합물을 느슨하고 액체로 혼합하고 철저히 반죽합니다.
그가 주장하도록 합시다.
밀대를 이용해서 원하는 모양으로 밀어주세요.
3분의 1시간 동안 냉장고에 보관하세요.
우리는 충전물을 위에 놓고 굽도록 설정했습니다.

레시피 4: 파이용

튀기거나 구운 파이는 간단하지만 영양가 있는 제품입니다. 우리 할머니는 많은 양의 파이를 요리하지 못했습니다. 모두 나와 내 형제 자매가 모두 팬 아래에서 바로 파이 몇 개를 훔치려고 노력했기 때문입니다.

나는 그녀가 계속 불평했던 것을 기억합니다. "나는 요리하고 있어요, 요리하고 있는데 파이가 모두 제자리에 있어요... 다 어디로 가는 거죠?"

요리에는 다음이 필요합니다.

밀가루 24테이블스푼, 버터 반 팩 또는 같은 양의 마가린, 케피르 한 잔, 베이킹 파우더, 소금.

반죽 준비를 시작합시다.

밀가루와 마가린을 갈아서 섞고 소금과 베이킹 파우더를 넣으십시오.
케피어를 추가하고 효모가 없는 반죽을 조심스럽게 반죽하십시오.
반죽을 한덩어리로 뭉쳐 냉장고에 1시간 넣어두세요. 추가 파이 준비를 위한 모든 준비가 완료되었습니다.

레시피 5: 닭고기용

고대부터 kurnik은 결혼식을 위해 구워졌으며 닭고기가 넘쳐 초기 가족의 번영을 상징하는 파이입니다. 이 파이를 준비할 때 다양한 종류의 반죽이 사용됩니다.

효모 없이 준비하려면 다음이 필요합니다.

밀가루 3컵, 요구르트 한 잔, 버터 한 팩, 소금, 소다.

요리를 시작합시다 :

이 조리법에서는 케피어에 소다를 담금질하는 것이 좋습니다.
우리는 특수 용기에서 오일을 가열합니다.
오일을 식힌 후(고화되지 않음) 모든 재료를 섞습니다. 중요한! 밀가루는 조금씩 첨가해야 합니다.
반죽이 손에 달라붙지 않을 때까지 반죽하세요.
봉지나 필름에 싸서 2시간 정도 우려냅니다.
밀대를 사용하여 필요한 파이 모양으로 굴립니다.

파이 반죽은 여러 가지 방법으로 준비할 수 있습니다. 케이크가 대량이라면 지방이 많지 않은 사워 크림이나 케 피어를 기반으로합니다. 어떤 경우에는 벌크 파이 반죽에 마요네즈를 넣습니다.

대량 파이

재료 목록: 다용도 밀가루 2 ½컵; 작은 숟가락의 소금; 계란 4개; 세립 설탕 1.5컵과 같은 양의 케피르 2.5% 지방; 베이킹 소다 1/3 티스푼; ½ 팩 sl. 유화.

파이 준비는 조리법에 미리 처리해야 할 충전물이 표시되어 있지 않는 한 거의 항상 반죽을 반죽하는 것으로 시작됩니다.

올바른 방법을 찾으려면 아래 지침을 따르십시오.

모든 재료를 푸드프로세서 그릇에 넣고 중간 속도로 제품을 켭니다. 반죽은 일관성이 너무 두꺼워서는 안되며 지방 사워 크림과 비슷해야합니다.
주방에 푸드프로세서나 믹서가 없다면 재료를 모두 넣는 순서대로 하시면 이런 모습이 됩니다.
계란을 그릇에 넣고 설탕을 넣어 푹신해질 때까지 치십시오.
그런 다음 케 피어를 따르십시오.
체로 쳐진 밀가루와 소다를 섞어 반죽에 붓습니다.
버터를 부드럽게 만들어 밀가루를 묻힌 뒤 그릇에 담으세요.

반죽에 더 많은 칼로리를 추가하려면 케피어를 사워 크림(한 잔)과 마요네즈(반 잔)로 교체하세요. 반죽은 덩어리 없이 균일해야 합니다.

모래 케이크

더운 계절에는 과일이나 크림을 채운 바구니 형태의 사이드 케이크가 적합합니다. 딸기와 과일 시즌에는 재료가 항상 가까이에 있기 때문에 원하는만큼 자주 요리할 수 있습니다.

제품 목록: 가루 설탕 반 컵; 소금 한 스푼; 하나의 큰 계란; 얼음물 30ml; 기름 반 팩; 흰 밀가루 200g.

요리 단계:

버터를 작은 입방체로 자르고 평평한 접시에 담아 냉동실에 보냅니다.
밀가루를 체로 치고 소금과 섞은 다음 냉동 버터와 함께 갈아서 작은 부스러기로 만듭니다. 따뜻한 손에 닿았을 때 오일이 녹기 시작하지 않도록 이 작업을 매우 빠르게 수행해야 합니다. 믹서가 있다면 그것을 사용하세요.
계란을 두 부분으로 나눕니다. 단백질을 냉장고에 넣으면 필요하지 않습니다. 가루 설탕으로 노른자를 하얗게 될 때까지 갈아서 얼음물과 함께 버터 부스러기에 붓습니다.
밀도가 높은 덩어리를 얻으려면 빨리 반죽하십시오.
접착 필름에 싸서 냉장고에 몇 시간 동안 보관하세요.

친구들과 모임 전날 쇼트 브레드 파이를 시작할 수 있습니다. 밤에는 반죽이 스며들어 한 겹으로 굴리기가 더 쉬워집니다.

전날 너무 오랫동안 반죽한 반죽은 맛있는 파이를 만들 수 없다는 점을 기억하세요. 따라서 모든 조치를 준수해야합니다.

많이 드세요! 관심을 가져주셔서 감사합니다! 내 사이트의 관련 섹션에서 다른 레시피를 확인하세요!

나는 당신에 대해 모르지만 할머니는 항상 파이와 연관되어 있습니다. 아니요, 고기, 코티지 치즈 또는 잼이 포함된 형태로 배치된 큰 비스킷 하나가 아닙니다. 그리고 파이와 함께. 그 위의 반죽은 몇 시간 동안 서서 가장자리 위로 "달아날 때"포크를 사용하여 주기적으로 낮추어야합니다. 그런 다음 파이를 조각하고 많은 양의 충전재를 넣고 둥글게 굴립니다. 그것은 우리 각자의 어린 시절의 기쁨이 아닙니까?

효모가 없는 풍부한 반죽을 만드는 데는 수많은 레시피 옵션이 있습니다. 식초를 곁들인 소다, 사워 크림 또는 버터(마가린)로 요리할 수 있습니다. 오늘 우리가 당신과 함께 블랙 커런트 파이를 요리하는 것은 기름을 추가하는 것입니다.

조언:충전재로 신선하거나 냉동 딸기뿐만 아니라 잼도 사용할 수 있습니다.

파이의 경우 다음이 필요합니다.

밀가루 250g;
버터 또는 마가린 125g;
소금 한 스푼;
닭고기 달걀 1개;
물 1/3컵.

레시피

오븐과 슬로우 쿠커 모두에서 파이를 구울 수 있습니다. 첫 번째 경우에는 훨씬 더 빨리 결과가 나올 것입니다. 팬 영역이 더 큽니다. 오븐을 특정 온도로 예열하도록 설정하세요. 200도.

맛있는 반죽 만들기를 시작해 보겠습니다.

밀가루를 깊은 그릇에 담습니다. 반드시 최고급 밀가루를 섭취하세요.

조언:덩어리를 피하고 밀가루에 산소를 풍부하게하려면 체질이 필요합니다. 결과적으로 파이는 훨씬 더 훌륭해질 것입니다.

밀가루와 소금을 섞는다. 버터/마가린을 추가합니다. 균일한 부스러기가 형성될 때까지 혼합합니다.

별도의 용기에 물을 붓습니다. 계란을 깨뜨려 보세요. 포크로 섞는다.

우리는 액체를 대량 성분과 결합합니다. 반죽을 반죽하기 시작합니다.

조언:효모가 없는 반죽이 계속 손에 달라붙으면 밀가루를 조금 더 추가하세요.

탄력성이 있어야 하며 작업 표면에 달라붙지 않아야 합니다. 반죽을 접착 필름으로 감싸세요. 우리는 그것을 냉장고로 보냅니다 20 분"안심하다".

먹거리를 해보자. 파이로 체리를 먹었다면 이제 뼈를 제거해야 할 때입니다.

반죽이 준비되면 여러 부분으로 나눕니다. 작업 표면을 살짝 뿌린 후 케이크를 펼치기 시작합니다. 각각의 두께는 최소한 1cm.

조언:아주 얇은 파이를 만들면 파이가 말라서 안에 속이 채워진 빵 껍질이 생길 것입니다.

베리를 배열하고 뿌리세요. 1-3 티스푼 사하라.

조언:체리, 라즈베리 또는 기타 달콤한 베리를 먹었다면 설탕을 뿌려서는 안됩니다.

케이크의 가장자리를 사각형처럼 약간 늘립니다. 충전물이 떨어지지 않도록 중간에 연결합니다. 그런 다음 점차적으로 중앙의 모든 가장자리를 모으십시오. 우리는 공을 형성합니다. 나머지 파이에도 동일한 절차를 수행합니다.

베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 파이를 배치합니다.

황금 빵 껍질을 얻으려면 계란을 컵에 넣으십시오. 우리는 섞는다. 브러시로 각 파이에 윤활유를 바릅니다.

굽도록 놔두세요 40분온도에 200도.

파이가 준비되면 오븐에 조금 더 넣어 두세요.

우리는 뜨거운 차와 함께 풍부한 효모가 없는 반죽으로 만든 파이를 제공합니다.

많이 드세요.

냄비에 파이를위한 달콤한 반죽

파이를 튀기는 것은 오븐에서 굽는 것보다 훨씬 빠르고 쉽습니다. 붉게 물든 통으로 언제 준비가 되었는지 독립적으로 결정할 수 있습니다.

주목!구운 파이는 더 건강하고 칼로리가 적습니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

케 피어 또는 응유 500g;
닭고기 달걀 1개;
1큰술 입자가 굵은 설탕;
칼 끝에 소다;
밀가루, 케피어의 약 2배;
튀김용 해바라기유.

레시피

케 피어 / 요구르트를 깊은 용기에 붓습니다. 소다와 결합하십시오. 철저히 섞는다.

조언:소다는 식초로 소화되어서는 안됩니다. 발효유 환경에서는 스스로 소화되어 필요한 반응이 일어납니다.

필요한 양의 소금, 설탕을 붓습니다. 우리는 섞는다. 계란을 별도의 그릇에 담습니다.

조언:반죽 전체와 별도로 달걀을 깨뜨려 신선도를 확인할 수 있습니다.

우리는 계란을 이겼습니다. 액체에 첨가하십시오. 모든 것을 다시 섞으세요.

다음 단계는 계속 저으면서 밀가루를 서서히 첨가하는 것입니다. 효모가 없는 반죽이 가파르게 되면 수동 반죽을 진행합니다. 질량은 균질하고 탄력적이어야 합니다. 소시지로 반죽을 굴립니다. 칼로 똑같은 크기로 자릅니다. 각각은 두께만큼 케이크로 굴립니다. 0.5cm. 우리는 각 원에 채우기를 넣습니다. 그런 다음 반죽의 가장자리를 연결하고 꼬집습니다.

채우기 옵션 : 양파가 들어간 버섯, 양파가 들어간 고기, 계란과 파, 감자, 사과, 딸기 등

보드에 밀가루를 살짝 뿌립니다. 그 위에 파이를 올려 놓으십시오. 수건으로 덮고 30분 정도 방치합니다.

옆면이 높은 프라이팬이나 냄비에 해바라기유를 높이 붓습니다. 1-2cm. 큰 불을 켜고 예열해 주세요. 기름이 뜨거워지면 가스를 꺼주세요. 패티를 거꾸로 놓으십시오.

주목:파이는 서로 닿아서는 안됩니다.

황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 뒤집어서 같은 양만큼 더 튀겨주세요.

접시에 종이 타월을 깔아주세요. 그 위에 기성품 파이를 올려 놓습니다. 여분의 오일을 배출시키십시오.

효모가 없는 반죽 파이가 준비되었습니다.

많이 드세요.