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멀드 와인을 제대로 양조하는 방법을 알면 몸을 따뜻하게 할 수 있을 뿐만 아니라 기분을 고양시키고 가족과 친구를 감기로부터 구할 수도 있습니다.

(뜨거운 와인을 기본으로 한 음료)는 추운 계절에 없어서는 안될 따뜻한 칵테일입니다. 럼, 코냑, 리큐어, 레몬은 때때로 멀드 와인에 첨가되지만 이러한 첨가물이 음료의 맛을 바꾸지는 않지만 더 기분 좋은 향기를 줄 정도의 양입니다.

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멀드 와인을 준비하는 데 있어 몇 가지 중요한 규칙을 알려드리겠습니다. tochka.net. 이를 기억하면 이 음료를 최상의 상태로 쉽게 준비할 수 있습니다.

• 멀드 와인을 양조하는 데 얼마나 걸리나요? 우선, 커피처럼 멀드 와인은 절대 끓여서는 안 됩니다. 온도는 약 70도 여야합니다. 이것은 비과학적으로 손으로 검증되었습니다. 처음에 생긴 하얀 거품이 사라질 때까지 와인을 내화 용기에 넣어 가열해야 합니다.
• 최적의 와인 선택은 Khvanchkara, Kindzmarauli, Kagor, Cabernet입니다. 빨간색, 건조하고 강하지 않은 와인이 이상적입니다.
• 멀드 와인은 뜨겁게 마시고 항상 키가 큰 (덜 식도록), 바람직하게는 투명한 (음료의 색상에 감탄하기 위해) 잔에서 뜨거운 미묘한 증기를 흡입합니다. 음료에 포함된 와인은 가열 후 향과 맛이 사라지기 전에 즉시 마셔야 합니다.
• 멀드 와인에 뜨거운 물이 들어 있는 경우 사용 직전에 끓여야 합니다. 알코올 음료 위에 뜨거운 물을 직접 붓지 마십시오. 알코올 음료의 맛이 손상될 수 있습니다. 대신 가장자리에 조심스럽게 물을 부어주세요.

우리는 여러분을 위해 가장 맛있는 요리법 5가지를 준비했다고 생각합니다. 노력하다!

멀드 와인 클래식

재료:

• 레드 테이블 (드라이) 와인 - 750 ml,
• 꿀 2-3 큰술,
• 레몬 1개,
• 오렌지 1개
• 사과 1개,
• 다진 생강 1티스푼,
• 육두구 ¼ 작은술,

준비:

1. 향신료 국물이 담긴 냄비에 와인을 붓고 다진 과일을 추가합니다.
2. 끓여야하지만 어떠한 경우에도 끓이지 마십시오.

멀드 와인 겨울

멀드 와인 레시피 만드는 법 © Shutterstock.com

재료:

• 레드 테이블 와인 - 75 ml,
• 강한 차 주입 - 100 ml,
• 계피와 정향 맛.

준비:

1. 에나멜 그릇에 와인과 강한 차를 붓습니다.
2. 이 음료를 끓이세요.
3. 그런 다음 계피와 정향을 맛에 맞게 그릇에 넣고 잠시 끓입니다.
4. 멀드 와인이 식으면 살짝 가열한 후 컵에 붓습니다.

Mulled 와인 키예프 스타일

집에서 멀드 와인을 양조하는 방법 레시피 © Shutterstock.com

재료:

• 디저트 스위트 레드 와인 - 150 ml,
• 체리 리큐어 - 50 ml,
• 레몬-1/2 개,
• 계피와 정향 맛.

준비:

1. 와인과 체리 리큐어를 그릇에 붓고 혼합물을 끓이되 끓이지 마십시오.
2. 그런 다음 멀드 와인에 향신료, 얇게 썬 레몬을 넣고 약 10-15 분 동안 끓입니다.
3. 뜨거운 멀드 와인을 컵에 붓고 필요한 경우 가열합니다.

코냑을 곁들인 멀드 와인

집에서 멀드 와인을 양조하는 방법

재료:

• 약간 달콤한 레드 와인 - 150 ml,
• 코냑 - 20ml,
• 꿀 - 50g
• 레몬 - 1/2 개
• 계피와 정향 맛.

준비:

1. 레드 세미 스위트 와인을 그릇에 붓고 설탕을 녹인 다음 끓이되 끓이지 마십시오.
2. 스토브에서 뜨거운 와인을 꺼내고 향신료와 얇게 썬 레몬을 넣으십시오.
3. 코냑을 추가하고 약 10~15분 동안 끓이세요.
4. 완성된 뜨거운 멀드 와인을 컵에 붓습니다.

화이트 와인 멀드 와인

홈메이드 멀드 와인 레시피 © Shutterstock.com

재료:

• 드라이 화이트 와인 - 750 ml,
• 사과 주스 - 500ml,
• 꿀 2-3 큰술,
• 레몬 1개,
• 오렌지 1개
• 사과 1개,
• 다진 생강 1티스푼,
• 육두구 ¼ 작은술,
• 취향에 따라 계피 스틱 2개와 정향을 첨가합니다.

준비:

1. 냄비에 정향, 육두구, 계피, 생강을 섞습니다.
2. 물 100ml를 넣고 끓여서 불을 끄십시오.
3. 그런 다음 결과 달인을 긴장시킵니다. 10분 동안 그대로 둡니다.
4. 오렌지, 사과, 레몬을 조각으로 자릅니다.
5. 향신료를 달인 냄비에 와인, 주스, 다진 과일을 붓습니다.
6. 끓여야하지만 어떠한 경우에도 끓이지 마십시오. 컵에 붓습니다.

많이 드세요!

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차와 커피는 추위를 막아 주지만 때로는 더 강한 음료를 원할 때도 있습니다. 따라서 추위로부터 당신을 구할뿐만 아니라 휴일 동안에도 도움이 될 멀드 와인 레시피를 항상 준비해야합니다.

멀드 와인: 집에서 요리하는 고전적인 요리법에는 고유한 규칙과 비밀이 있습니다.

• 따라서 집에서 멀드 와인을 준비하기 전에 어떤 상황에서도 와인을 끓여서는 안된다는 점을 기억하십시오. 다른 과일이나 허브 주입을 추가해야 하는 경우 먼저 설탕에 절인 과일을 요리하고 식힌 다음 뜨거운 와인에 부으십시오.
• 음료를 준비하려면 에나멜 접시를 사용하십시오. 스테인리스 또는 알루미늄 팬은 적합하지 않습니다.
• 나무 숟가락으로 와인을 저어주세요.
• 멀드 와인을 준비하려면 가열하면 향이 사라지고 향신료 향에 숨어 있기 때문에 가장 저렴한 와인을 사용할 수 있습니다.
• 알코올 함량이 높은 음료는 가열하면 알코올이 증발하므로 사용하지 마십시오.
• 손님이 음료의 풍부한 색상을 감상할 수 있도록 긴 잔에 멀드 와인을 제공하십시오. 그리고 그러한 용기에서는 음료가 너무 빨리 식지 않습니다.
• 멀드 와인은 뜨겁게만 마셔야 합니다.

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멀드 와인 : 레시피

이 조리법에 따라 멀드 와인을 준비하려면 와인 자체 외에도 주방에서 확실히 찾을 수 있는 재료가 필요합니다. 따라서 다음을 준비하십시오.

• 드라이 레드 와인 - 1 l;
• 설탕 - 200g (취향에 따라 조금 더 적거나 더 많음);
• 카네이션 싹 - 6-7 개;
• 계피: 스틱 1개 또는 티스푼 1개;
• 육두구 가루-꼬집음;
• 검은 후추 - 2 개;
• 딸기 완두콩 - 2 개;
• 레몬 (오렌지, 사과 또는 기타 과일) - 1 PC.

1. 먼저 냄비에 와인을 붓고 불에 올려 놓습니다. 설탕을 넣고 잘 저어주세요. 끓지 않는지 확인하고, 거품이 생기면 걷어주세요.
2. 액체가 김이 나기 시작하면 조각으로 자른 과일(베리)과 모든 향신료를 추가합니다. 원한다면 다른 재료를 추가하거나 레시피에서 좋아하지 않는 음식을 제외할 수 있습니다.
3. 거의 끓을 때 불에서 음료를 제거하십시오. 이제 뚜껑을 덮고 몇 분 동안 그대로 두세요.
4. 그동안 키가 큰 잔이나 잔을 준비하고 원하는 대로 장식하세요.
5. 다음으로, 멀드 와인을 걸러내고 부어주세요. 기분 좋게 손님에게 와인을 대접하세요.

멀드 와인- 70~80°C로 가열한 와인, 설탕, 향신료로 구성된 겨울의 따뜻한 알코올 음료입니다. 옛날 독일 북부에서는 크리스마스 시장이나 명절이 야외에서 열리면 몸을 따뜻하게 하고 기운을 북돋우기 위해 와인을 마시는 것이 관례였습니다. 그러나 누군가는 와인을 데우고 거기에 향신료를 첨가하는 아이디어를 내놓았는데, 이는 즐겁고 따뜻해지는 두 가지 효과를 제공했습니다.

많은 사람들이 모른다 집에서 멀드 와인 만드는 법, 매장에서 가방에 담긴 반제품을 구매하세요. 창의적으로 직접 요리하는 것이 좋습니다. 집에서 멀드 와인을 만드는 방법을 알려 드리겠습니다. 또한 집에서 멀드 와인을 만드는 방법은 와인과 기타 재료를 직접 선택하고 레스토랑을 신뢰하지 않는다는 점을 제외하면 레스토랑의 레시피와 다르지 않습니다. 그럼 레시피는 이렇습니다 오렌지를 곁들인 홈메이드 멀드 와인.

재료

• 떫은 레드 와인 750ml
• 물 100ml
• 주황색 1개
• 설탕 2 큰술. 숟가락
• 시나몬 스틱 1개
• 생강 가루 1티스푼
• 카네이션 새싹 5개
• 육두구 1/4 티스푼
• 카다몬 3알
• 스타 아니스 별 2개

- 보통 멀드 와인저렴한 드라이 또는 세미 드라이 레드 와인을 사용하십시오. 또는 예를 들어, 어떤 이유로 마음에 들지 않는 와인이 너무 신맛이 나거나 시큼하다고 생각했다면 멀드 와인에 적합할 것입니다. 멀드 와인을 만들기 위해 매우 비싼 엘리트 와인을 구입할 필요는 없습니다. 와인에 향신료와 과일을 추가하면 와인의 향이 전부 사라지게 됩니다. 하지만 너무 싼 와인도 사서는 안됩니다.

— 갈은 향신료가 아닌 전체 향신료를 사용하십시오. 갈아서 만든 향신료 멀드 와인흐리고 필터링하기가 더 어렵습니다. 하지만 계피 스틱을 찾을 수 없다면 계피 가루 반 티스푼으로 대체하세요.

— 카다몬도 마찬가지입니다. 카다몬 가루 1/4티스푼으로 대체할 수 있습니다.

— 필수 향신료 멀드 와인계피와 정향이에요. 따라서 카 다몬, 생강 또는 스타 아니스가 없으면 사용하지 마십시오. 물론 향미 꽃다발은 더 나쁠 것이지만 여전히 매우 매콤하고 쾌적합니다. 일반적으로 집에서 만든 멀드 와인의 구성을 실험하고 좋아하는 다른 향신료와 과일을 추가할 수 있습니다. 예를 들어 오렌지나 레몬 껍질, 올스파이스, 설탕 대신 꿀을 첨가합니다.

— 더 달콤한 음료를 원하시면 설탕을 한 스푼 더 추가하셔도 됩니다. 당신의 취향에 집중하세요.

준비

필요한 모든 재료를 준비합니다. 오렌지를 씻으세요.

냄비나 작은 냄비에 모든 향신료를 넣고 물 100ml를 넣고 섞습니다.

끓여서 1분간 끓인 후 스토브에서 꺼내어 10분간 그대로 두십시오.

결과 국물을 체나 무명천을 통해 별도의 그릇에 걸러냅니다. 팬을 물로 헹구고 국물을 붓습니다.

오렌지를 얇은 고리로 자릅니다.

팬에 와인, 설탕, 다진 오렌지를 넣고 저어줍니다. 이런 식으로 오렌지를 추가하는 것도 하나의 옵션입니다. 오렌지를 반으로 자르고 즙을 팬에 직접 짜내는 것은 완벽하게 허용됩니다. 하지만 그다지 정통하지는 않습니다. 멀드 와인을 저으면서 70-80°C의 온도로 가열합니다. 가벼운 방향족 알코올은 끓는 동안 증발하지만 무거운 알코올은 남아 있고 알코올 맛이 나타날 수 있으므로 와인을 끓이는 것은 권장하지 않습니다. 스토브에서 제거하십시오.

뚜껑을 닫고 2~3분 동안 우려낸 다음 열을 유지하는 크고 투명한 유리잔이나 세라믹 컵에 담아냅니다. 집에서 즐기는 클래식 멀드 와인준비가 된! 뜨거울 때 마시자. 다시 데운 멀드 와인은 향과 맛을 잃습니다. 그러니 친구가 없다면 조금씩 끓여서 바로 마시는 것이 좋습니다. 많이 드세요!

그건 그렇고, 무알콜 멀드 와인을 만들 수 있습니다. 이런 종류의 멀드 와인에 관심이 있다면 무알콜 레시피에서는 와인이 아닌 포도와 사과 주스를 사용합니다. 그러나 그것은 또 다른 이야기인 것 같습니다.

멀드 와인(Mulled Wine)은 몸을 따뜻하게 해주는 알코올 음료입니다. 겨울에는 가장 평판이 좋은 식당에서 제공됩니다. 뜨거운 와인의 맛을 즐기기 위해 레스토랑이나 카페에 갈 필요가 없습니다. 잠시 후에 집에서 멀드 와인을 만드는 방법을 배우게 될 것입니다. 고전적인 요리법은 매우 간단하지만 요리 과정에서 몇 가지 뉘앙스를 기억해야 합니다.

멀드 와인의 첫 번째 조리법은 고대 로마에서 나타났지만 그 후 와인은 가열하지 않고 향신료와 혼합되었습니다. 지중해성 기후에서는 온도를 높이는 것이 의미가 없습니다. 이 음료는 매콤하고 뜨거운 와인이 크리스마스 시장에서 제공되고 집에서 양조되었던 중세 유럽의 스칸디나비아 국가에서 정말 인기를 얻었습니다. 몇 세기가 지난 후, 멀드 와인은 대륙 전체에 퍼졌고 기후가 따뜻한 지역에서도 인기를 얻었습니다.

멀드 와인의 구성

클래식 버전은 다음 재료를 사용합니다.

• 레드 와인 – 750ml;
• 물 – 100ml;
• 설탕 - 1 큰 술;
• 강판 육두구 – 1 핀치;
• 갈은 생강 – 1 티스푼;
• 정향 – 5개의 새싹;
• 계피 – 스틱 1개(또는 가루 반 티스푼).

지정된 양의 재료는 4-5인분을 준비하기에 충분합니다. 좋아하는 다른 향신료와 과일을 추가하여 홈메이드 멀드 와인의 구성을 실험해 볼 수 있습니다. 하지만 처음으로 멀드 와인을 양조하는 경우 전통적인 조리법을 고수하는 것이 좋습니다. 그러면 귀하의 버전과 원본의 맛을 비교하는 것이 더 쉬울 것입니다.

무알콜 멀드 와인을 만들려면 와인을 포도 주스로 대체하면 충분합니다. 그렇지 않으면 준비 기술은 동일하게 유지됩니다.

멀드 와인용 와인

중간 가격대의 레드 테이블 와인, 드라이 와인, 스위트 와인, 약간 스위트 와인은 멀드 와인을 만드는 데 매우 적합합니다. 예를 들어 Merlot, Cabernet, Cahors, Kindzmarauli, Khvanchkara 등 강화 와인은 가열하면 불쾌한 알코올 냄새가 나타나 음료의 느낌을 망치기 때문에 피하는 것이 좋습니다.

화이트 와인으로 멀드 와인을 만들 수 있습니다. 이 경우 화이트 와인의 산도가 높기 때문에 설탕을 더 추가하는 것이 좋습니다(3~4테이블스푼).

멀드 와인 양조 기술

1. 냄비에 양념을 섞고 물을 넣습니다.

2. 혼합물을 끓여서 불을 끄십시오. 10분 동안 그대로 둡니다.

3. 육수를 체나 무명천에 걸러냅니다.

4. 팬에 와인, 양념육수, 설탕을 추가합니다.

5. 약한 불로 65~70°C로 가열합니다.

멀드 와인을 끓여서는 안됩니다. 증기와 첫 번째 거품이 나타나면 불에서 음료를 꺼내야 합니다.

6. 뚜껑을 덮고 5~10분간 놔둡니다.

7. 열을 유지하는 크고 투명한 유리잔이나 세라믹 컵에 뜨겁게 담아냅니다.

설명:상점에서 구입한 과일을 사용하는 경우 멀드 와인에 과육만 첨가하세요. 유통 기한을 늘리기 위해 오렌지, 레몬, 사과의 표면을 왁스로 처리하거나 특수 폴리머 필름을 적용합니다. 과일을 따뜻한 물에 3~5분 동안 담가두면 왁스를 제거할 수 있습니다. 집에서 필름을 없애는 것은 불가능합니다.

다시 데운 멀드 와인은 향과 맛을 잃습니다. 소량으로 준비하여 즉시 마시는 것이 좋습니다. 그들은 마른 쿠키, 파이, 무가당 과일과 함께 멀드 와인을 간식으로 먹습니다. 독일에서는 케밥, 소시지 등 구운 음식과 함께 야외에서 따뜻한 와인을 마시는 것이 관례입니다.

추운 비오는 날씨, 허리케인 바람이 불고 눈이 내리는 겨울에는 집에서 멀드 와인을 만드는 것보다 몸을 따뜻하게 하는 방법이 없습니다. 이 음료의 이름은 독일어에서 유래되었습니다. 번역하면 와인을 태우는 것을 의미합니다. 핵심은 나중에 감귤류, 설탕, 증류주 및 기타 재료를 첨가한 매운 와인입니다.

향신료를 곁들인 와인 제조법은 고대 로마에서 알려졌습니다. 사실, 로마인들은 그것을 가열할 생각을 하지 않았습니다. 북부 및 중부 유럽 국가에서 이 음료는 중세 시대에 인기를 얻었으며 주로 약으로 인식되었으며 Kalgan officinalis를 추가하여 적포도주로 제조되었으며 이 식물의 또 다른 이름은 Alpinia 또는 Galangal major입니다.

우리 시대에 이 진정한 수제 음료를 준비하기 위한 구성에는 전통적으로 다음 재료가 포함됩니다.

물을 추가하거나 추가하지 않고 멀드 와인을 준비하는 두 가지 고전적인 방법이 있습니다. 두 방법 모두 존재할 권리가 있습니다. 일반적으로 불필요한 번거로움이나 복잡함 없이 집에서 멀드 와인을 준비하고 싶을 것입니다.

간단한 수제 멀드 와인 레시피는 다음과 같이 단계별로 표시됩니다.

요리가 완료되었습니다. 마지막 항목은 필수 사항이 아닙니다. 집에 코냑이 없으면 추가할 필요가 없습니다. 주입된 멀드 와인을 벽이 두꺼운 머그잔이나 잔에 붓습니다. 접시는 유리일 수도 있고 세라믹일 수도 있습니다.

멀드 와인을 올바르게 양조하는 방법

요리 과정에서 오류가 발생할 수 있습니다. 간단한 규칙을 따르면 이러한 오류를 방지하는 데 도움이 됩니다.

어떠한 경우에도 음료수 온도를 80% 이상으로 올려서는 안 되며, 끓이는 것은 더더욱 아닙니다.

80도 이상의 온도에서는 와인의 향이 모두 사라지고 향신료의 맛이 강해지며 음료의 알코올이 증발합니다.

올바른 조리기구를 선택하세요

어떤 경우에도 알루미늄 조리기구를 사용해서는 안됩니다. 스테인레스 스틸은 화학적으로 불활성인 고품질인 경우에만 사용할 수 있습니다. 에나멜 처리된 조리기구는 에나멜이 완전히 손상되지 않은 경우에만 사용할 수 있습니다(칩이나 녹이 발생하지 않음). 멀드 와인에 가장 이상적인 요리는 내열 유리와 특수 도자기로 만들어집니다. 멀티쿠커에 세라믹 코팅된 그릇이 있으면 그 안에서 요리할 수 있습니다.

양조하자

준비가 완료되면 즉시 음료를 안경에 부을 필요가 없습니다. 향신료가 완전히 열리고 모든 향이 방출되어야 합니다. 인내심을 가지면 생성된 멀드 와인의 뛰어난 관능 특성으로 보상받을 것입니다.

까오르(Cahors)의 멀드 와인

드라이 레드 와인 외에도 다음 레시피에 따라 Cahors에서 허용 가능한 품질의 멀드 와인을 준비할 수 있습니다.

자두와 생강 뿌리 전체를 넣고 적당한 용기에 물을 끓입니다. 와인을 붓고 50도까지 가열합니다. 잘게 썬 레몬, 정향, 계피를 추가합니다. 온도계가 70도를 표시할 때까지 계속 가열합니다. 5분간 식힌 후 꽃꿀 한 스푼을 넣고 럼주를 붓고 뚜껑을 닫은 후 20분간 더 방치합니다. 완성된 음료를 걸러내고 잔에 부어줍니다.

화이트 와인 멀드 와인

멀드 와인은 전통적으로 레드 와인으로 만들어졌음에도 불구하고, 화이트 와인을 선호하는 사람들을 위한 좋은 수제 조리법이 있습니다.

• 드라이 화이트 와인 750ml 1병.
• 물 150ml.
• 계피 1개.
• 정향 3 조각.
• 오렌지 1.pcs.
• 레몬 1개
• 꿀 1테이블스푼.

물을 끓여서 계피와 정향을 넣으십시오. 2분간 조리한 후 불을 끄고 식힌 후 물기를 뺍니다. 와인을 적당한 용기에 붓고 향신료 달인과 잘게 썬 레몬과 오렌지를 추가합니다. 70도까지 가열하고 불을 끄고 1분 후에 꿀을 넣고 저어준 후 유리잔에 붓습니다.

포트 와인으로도 멀드 와인을 만들 수 있습니다. 구성은 매우 간단합니다. 이 포트가 자연스럽고 고품질이라면 맛있을 것입니다.

집에서 멀드 포트 와인 레시피

이 조리법을 위해서는 다음을 수행해야 합니다.

• 750ml 레드 포트.
• 육두구 가루 1티스푼.
• 레몬 티스푼 1개에 계피 가루를 뿌립니다.
• 설탕 한 스푼.
• 물 반 컵.
• 다진 카다몬 한 꼬집.

설탕을 캐러멜화하여 물에 녹입니다. 시럽을 끓이고 육두구, 계피, 카다몬을 첨가합니다. 결과 혼합물에 포트 와인을 붓고 약간 가열합니다. 잘게 썬 레몬 껍질을 추가합니다. 75도까지 계속 가열한 다음 설탕을 넣고 저어주고 불을 끄고 30분 동안 그대로 두세요. 그런 다음 무명천이나 고운 체에 음료를 조심스럽게 걸러서 양념 입자를 걸러냅니다. 벽이 두꺼운 컵에 담아 서빙하세요.