우리는 소세지가 아주 유용한 제품이 아니라고 가볍게 생각하는 데 익숙합니다. 그러나 부도덕 한 제조업체는 소시지의 구성이 주로 콩, 방부제 및 맛과 냄새를위한 합성 첨가물로 구성되는 이러한 편견에 대해 책임을 져야합니다. 동시에 천연 고기로 만든 고품질의 맛있고 건강한 소시지를 집에서 직접 손으로 만들 수 있습니다.

이 기사에서는 맛있는 수제 소시지를 만들 수 있는 몇 가지 요리법을 찾을 수 있습니다. 어떤 레시피를 선택하든 다음 요령을 따라야 합니다.

• 고기 선택에 대한 책임있는 접근 방식을 취할 가치가 있습니다. 소시지의 맛은 신선도와 품질에 달려 있습니다.
• 지방이 많을수록 소시지가 더 맛있습니다. 소고기 소세지를 만들 때도 돼지고기와 라드를 조금 더하는 것이 좋다.
• 최고의 소시지는 자궁 경부 펄프에서 얻습니다.
• 소시지는 요리 중에 터지지 않도록 5cm마다 얇은 바늘로 뚫어야합니다.
• 갓 갈은 향신료를 사용하는 것이 좋습니다. 접시에 독특한 맛과 향을 줄 것입니다.

소시지를 직접 요리하는 것이 더 좋은 이유는 무엇입니까?

우선 시중에서 판매되는 소시지의 품질이 매우 의심스럽다. 더 큰 이익을 추구하기 위해 제조업체는 고품질의 신선한 고기를 저렴한 고기로 교체하고 콩으로 희석합니다. 또한 소시지를 더 오래 보관하고 실제 고기와 같은 모양과 맛을 내기 위해 첨가된 인공 방부제, 색상 및 풍미 조절제는 소화 시스템에 부정적인 영향을 미칩니다.

가격을 염두에 두는 것도 가치가 있습니다. 상점의 소시지는 품질이 좋지 않다는 사실에도 불구하고 상당히 비쌉니다. 집에서는 모든 재료의 품질을 확인할 수 있을 뿐만 아니라 소시지를 훨씬 저렴하게 만들 수 있습니다.

마지막으로 요리 창의성의 과정은 기뻐할 수밖에 없습니다. 자신의 소시지를 요리하는 것은 원하는 맛과 향을 정확하게 제공할 수 있는 기회입니다. 아니면 독특한 시그니처 레시피를 발명할 수도 있습니다.

장에서 만든 우크라이나 수제 돼지 고기 소시지 요리법

우크라이나 소시지의 맛은 어린 시절부터 많은 사람들에게 친숙했지만 지금은 상점에서 양질의 제품을 찾기가 쉽지 않습니다. 따라서 단계별 지침에 따라 집에서 직접 손으로 우크라이나 소시지를 만드는 것이 좋습니다. 제조를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 돼지고기 700g
• 지방 150g
• 내장 700g
• 양파 두 개
• 마늘 세쪽
• 코냑 50g
• 소금, 베이 리프, 육두구 및 커민 맛

소시지 만드는 방법:

1. 먼저 창자를 철저히 헹굽니다. 불필요한 모든 것을 제거하십시오. 따뜻한 물에 소금 한 스푼과 소다 한 스푼을 넣어 수용액을 만듭니다. 이 용액에 내장을 넣고 한 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 내장을 다시 헹굽니다. 그들은 뚱뚱하거나 필름으로 남아 있어서는 안됩니다.
2. 조심스럽게 내장을 뒤집으십시오. 이것은 흐르는 물에서 쉽게 할 수 있습니다.
3. 장을 소금과 소다 용액에 다시 넣으십시오. 이제 고기를 채울 수 있습니다.
4. 지방 반, 고기 반, 양파를 섭취하십시오. 고기 분쇄기에서 모두 갈아주세요.
5. 고기와 라드의 후반부를 칼로 작은 조각으로 자릅니다.
6. 다진 고기를 모두 볶습니다.
7. 분쇄기 또는 칼로 마늘을 자릅니다. 말하다에 추가하십시오. 또한 맛에 향신료를 추가하십시오.
8. 코냑을 고기에 붓습니다. 모든 재료가 섞일 시간을 갖도록 30 분 동안 채우십시오.
9. 이제 다진 고기를 창자에 뿌릴 수 있습니다. 이를 위해 깔때기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 창자를 작은 부분과 붕대로 나눕니다. 전체 공간을 채우고 내부에 공기가 남지 않도록 헤드라이트를 배치합니다. 마지막에 매듭을 만드는 것이 편리하도록 다진 고기없이 장의 10cm를 남겨 둡니다.
10. 요리하는 동안 소시지가 터지는 것을 방지하기 위해 2인치마다 소시지를 뚫습니다.
11. 소시지를 동그랗게 말아 실로 묶는다.
12. 예열 된 오븐에서 한 시간 동안 소시지를 보내십시오. 요리하는 동안 몇 번 뒤집어 양면이 갈색이 되도록 합니다.

수제 돼지 고기와 쇠고기 소시지 레시피

다양성을 원한다면 소고기와 돼지고기를 섞어 튀긴 소시지를 만들 수 있습니다.

구운 돼지 고기와 쇠고기 소시지

레시피는 돼지고기 소시지를 만들 때 사용한 것과 거의 동일합니다. 쇠고기를 더 철저히 씻어야 하고 충분한 지방을 추가해야 하는 경우가 아니면 소시지가 충분히 육즙이 많고 맛있지 않습니다.

필요한 재료:

• 쇠고기 500g
• 돼지고기 300g
• 지방 300g
• 마늘 2쪽
• 간 후추, 생강, 육두구
• 맛볼 소금
• 끈기

소시지를 요리하는 방법:

1. 이전 레시피와 같은 방법으로 창자를 준비하십시오.
2. 쇠고기에 뼈 조각이 있는지 확인하고 제거하십시오. 고기를 헹구고 30 분 동안 담그십시오.
3. 종이 타월로 고기를 두드려 물기를 제거합니다. 고기 분쇄기를 통과하십시오.
4. 모든 향신료를 섞는다. 다진 고기에 붓고 모든 것을 철저히 섞습니다. 같은 방법으로 잘게 썬 마늘을 넣습니다.
5. 손으로 다지는 것을 잊지 마십시오. 휴식을 취하십시오.
6. 다진 고기를 장으로 옮깁니다. 이전 레시피에서와 같이 공기를 남기지 않는 것이 중요하지만 껍질을 너무 많이 늘리지 않는 것도 중요합니다.
7. 소시지를 냉장고에 10-12시간 동안 두세요. 그 후에 튀길 수 있습니다.

치즈를 곁들인 수제 쇠고기 및 돼지 고기 소시지 레시피

살라미 소시지 없이는 축제 테이블이 완성되지 않습니다. 또한 이러한 소시지는 냉장고 밖에서도 오랫동안 보관되기 때문에 일반적으로 휴대 할 수있는 다재다능한 요리입니다. 치즈에 넣은 살라미는 직접 요리하면 건강하게 만들 수 있는 맛있는 진미입니다.

치즈에 살라미 소시지를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

• 돼지고기 반 킬로
• 소고기 반 킬로
• 지방 반 킬로
• 3g 식품 질산 나트륨
• 설탕 5g
• 후추 5g
• 코냑 50g
• 단단한 치즈 250g
• 소금 200g
• 콜라겐으로 만들어진 창자 또는 음식물 껍질

요리 방법:

1. 내장을 헹구고 준비하십시오.
2. 발효를 위해 고기를 준비하십시오. 베이컨과 함께 얇게 썰어 소금을 뿌리고 질산나트륨을 넣는다. 고기와 라드의 각 조각이 모든면에 소금으로 고르게 덮 이도록 완전히 섞으십시오. 이 고기를 서늘한 곳에 일주일 동안 보관하십시오. 온도는 최대 섭씨 4도 여야합니다. 냉장고가 적합합니다.
3. 일주일 후 먹거리 자체 요리를 시작할 수 있습니다. 이상적으로는 칼로 고기를 작은 조각으로 자르는 것이 좋지만 시간이 오래 걸릴 수 있습니다. 더 쉬운 방법을 원하면 고기 분쇄기에서 고기를 스크롤하면 됩니다.
4. 다진 고기에 조미료를 넣고 손으로 기억하여 덩어리가 조밀 해집니다. 이제 다진 고기를 서늘한 곳에 밤새 두십시오.
5. 다진 고기로 창자를 채우십시오.
6. 익힌 소시지는 서늘한 곳에 세워서 걸어두세요. 3일 동안 그대로 두십시오.
7. 치즈를 녹이고 소시지를 코팅하십시오. 고운 강판에 치즈의 일부를 문지르고 그 안에 소시지를 굴립니다.
8. 소시지를 어두운 곳에 몇 주 더 두십시오. 이제 치즈를 곁들인 살라미 소시지가 준비되었습니다.

수제 리버부어스트

이 옵션은 찌꺼기와 냉동 국물로 만든 수제 소시지입니다. 리버부어스트를 좋아한다면 집에서도 만들 수 있습니다.

필요한 것:

• 폐 1kg
• 심장 1kg
• 간 300g
• 지방 150g
• 국물 0.5리터
• 양파 2개
• 계란 4개
• 맛을 내기 위해 갈은 향신료, 마늘, 소금
• 끈기

요리 방법:

1. 폐와 심장을 별도의 팬에 끓입니다. 약 1시간 정도 소요됩니다.
2. 양파, 라드, 간을 잘게 썬다. 요리 될 때까지 냄비에이 모든 것을 볶습니다.
3. 고기 분쇄기를 사용하여 기성품 간, 양파, 폐 지방 및 심장에서 다진 고기를 만드십시오.
4. 마늘을 부수거나 잘게 자르고 다진 고기에 넣고 잘 섞습니다.
5. 향신료를 추가하고 모든 것을 다시 섞으십시오. 먹거리는 균질해야합니다.
6. 다진 고기를 콤바인에 다시 통과시켜 부드럽고 부드러워집니다. 거의 파테의 일관성을 얻습니다.
7. 말하다에 계란을 추가합니다. 점차적으로 국물을 붓고 모든 것을 완전히 저어줍니다.
8. 내장을 다진 고기로 채우고 구멍을 뚫고 잠시 그대로 두십시오. 그런 다음 소시지를 튀기거나 끓일 수 있습니다.

창자없이 소시지를 요리하는 방법?

많은 사람들이 창자에서 소시지를 요리하는 것을 선호합니다. 이것은 먹을 수있는 천연 케이싱입니다. 또한 아름다운 소세지 형성에 가장 적합합니다. 그러나 어떤 사람들은 배짱을 좋아하지 않습니다. 또한 준비에는 많은 시간과 노력이 필요합니다. 여러 번 청소, 세척 및 담가야합니다. 게다가 일반 매장에서는 찾기 힘든 경우가 많다.

• 일부 상점에서는 수제 소시지를 만들기 위해 인위적으로 만든 특수 식품 등급 콜라겐 라텍스 케이싱을 찾을 수 있습니다. 그들은 담그고 씻을 필요가 없습니다. 그냥 꺼내서 다진 고기를 깔기 위해 사용하십시오. 그러나 그들은 종종 찾기 어렵고 비쌉니다.
• 장에서 소시지를 만들고 싶지 않다면 집착 필름, 호일 또는 베이킹 페이퍼로 교체 할 수 있습니다.
• 다진 고기에 길쭉한 모양을 줄 수있는 모든 껍질이 가능합니다. 이러한 옵션을 사용하는 경우 다진 고기를 특히 조심스럽게 밟으십시오. 내장의 크기가 제한되어 있고 그 안에 다진 고기가 단단히 놓여있어 필름이나 호일 케이싱에 대해서는 말할 수 없습니다.

위에서 언급한 레시피를 기반으로 소시지를 만드는 나만의 방법을 실험하고 만들 수 있습니다. 아마도 수제 소시지가 당신의 대표 요리가 될 것입니다.

비디오: 수제 소시지 레시피

가게에서 파는 소시지의 품질에 대한 일화가 있다. 이 제품에 대해 환상을 가질 사람을 찾기 어렵다. 우리 중 많은 사람들에게 첫 번째 공예 경험은 "진짜 소시지를 요리하는 방법"이라는 질문으로 정확하게 시작되었습니다. 오늘의 수업은 이 주제에 전념할 것입니다. 이것이 필요한 이유, 필요한 장비, 올바른 원료 선택 방법 및 실제 수제 소시지를 요리하는 데 사용되는 기술에 대해 이야기하겠습니다.

종이 울렸다 – 수업을 시작하자!

수제 소시지와 상점에서 구입한 소시지의 차이점은 무엇입니까?

수제 소시지의 가장 중요하고 확실한 이점은 상점에서 구입하는 것보다 훨씬 맛있다는 것입니다. 두 번째 장점은 집에서 만든 제품이 더 유용하다는 것입니다. 어떤 종류의 고기와 어떤 품질을 사용했는지, 어떤 향신료를 추가했는지, 어떤 케이싱을 사용했는지 정확히 알고 있습니다. 제조 날짜 및 기타 모든 매개 변수는 의심의 여지가 없습니다.

상점에서 구입 한 소시지의 경우 제조업체 자체는 "완전히 무해한"방부제, 안정제 및 염료보다 고기가 훨씬 적다는 사실을 숨기지 않습니다. 선반의 소시지에서 E100, E200, E300, E400 및 대부분의 E500 그룹의 모든 첨가제를 찾을 수 있습니다.

그러나 상점 소시지에 넣는 육류 제품조차도 반드시 육류는 아닙니다. 대부분은 트리밍, 정맥, 스킨 유제, 뼈입니다. 젤라틴, 전분, 콩 단백질도 사용됩니다.

따라서 신선한 상점 제품조차도 우리 테이블에서 유용한 손님이라고 할 수 없습니다.

더 이상 모호한 구성 물질을 흡수하고 싶지 않다면 소시지를 직접 요리하는 방법을 배울 때입니다.

수제 소시지를 만들기 위한 장비 및 소모품

물론 좋은 소시지를 만들기 위해 가장 중요한 것은 질 좋은 고기입니다. 그러나 향기로운 소시지 제품으로 바꾸려면 특수 장비와 일부 소모품이 필요합니다.

장비부터 시작하겠습니다.

고기 분쇄기

소시지에는 일반 가정용 고기 분쇄기로는 한 번에 할 수없는 균일하고 균일 한 질감의 다진 고기가 필요합니다. 소시지 채우기를 위해 다진 고기를 서너 번 비틀고 믹서기로 덩어리를 갈아야합니다. 그러나이 경우에도 균질이 불충분하여 소시지 케이스 아래에 액체가 축적되는 과도한 부용 부종을 유발할 수 있습니다.

정기적으로 소시지를 만들고 싶다면 강력한 전문가용 고기 분쇄기를 구입하는 것이 좋습니다. 이 장치는 고속으로 작동하며 다진 고기를 균질한 덩어리로 빠르게 분쇄합니다. 커터는 고기 및 기타 제품을 자르는 데 특화된 장비로 탁월한 것으로 판명되었습니다. 소시지뿐만 아니라 페이스트, 유제, 크림에도 유용합니다. 싸지는 않지만 돈 가치가 있습니다.

주사기

다진 고기로 소시지 케이싱을 채우려면 소시지 주사기가 필요합니다. 작동 원리는 간단합니다.

• 금속 실린더는 준비된 다진 고기로 채워져 몸에 배치됩니다.
• 소시지 케이싱은 팁에 넣습니다.
• 주사기 플런저는 수동으로 또는 모터로 구동됩니다.
• 피스톤은 주사기 끝을 통해 채워진 것을 준비된 껍질로 밀어 넣습니다.

소시지 주사기는 수평 및 수직이 될 수 있습니다. 나는 수직 디자인이 매우 매끄럽게 작동하고 소시지 케이싱이 공극 없이 다진 고기로 꽉 채워지기 때문에 선호합니다.

주사기는 배럴 부피가 다릅니다. 안에 넣은 다진 고기 킬로그램 단위로 측정됩니다. 가정용으로는 1.5kg 이상의 주사기를, 소규모 생산에는 5-10kg의 장치를 사용하고 소규모 육류 작업장을 생각한다면 담을 수있는 주사기를 살펴볼 수 있습니다 다진 고기 12–15kg.

제어 방법에 따라 주사기는 전기식, 공압식, 수동식 일 수 있습니다. 홈 크래프트의 경우 수동 소시지 스터퍼로 충분합니다.

고기 분쇄기에 장착된 특수 팁을 사용하여 소시지 케이싱에 다진 고기를 채울 수 있습니다. 고기 분쇄기를 통해 다진 고기를 다시 돌리면 껍질에 들어갑니다. 하지만 소시지 스터퍼를 사용하는 것이 좋습니다. 훨씬 더 조밀하고 균일한 패딩을 제공합니다.

굴레

꼬기, 코드, 요리 실 -이 모든 것은 소시지 케이싱의 끝을 고정하는 데 필요합니다. 리넨이나 면으로 만들어집니다. 생산시 소시지를 묶는 데 금속 클립이 사용되지만 설치에는 클리퍼와 같은 특수 장비가 필요합니다. 가정 생산에는 필요하지 않습니다. 좋은 코드나 꼬기로 충분합니다.

향신료 및 첨가제

좋은 소시지 다진 고기를 준비하려면 좋은 향신료가 필요하며 미래 소시지의 맛에 선명도, 맛, 밝기를 부여합니다. 향기로운 구성을 직접 구성하거나 기성품 향신료 혼합물을 구입할 수 있습니다. 실제 "공장"식감, 맛 및 향을 얻으려면 특별히 선택한 향 없이는 할 수 없습니다. 예를 들어 사냥 용 소시지 또는 우유 소시지를 만들기 위해 기성품 키트를 구입할 수 있습니다.

필요에 따라 장비를 선택하는 방법

없이는 할 수없는 최소한의 장비 세트가 있습니다.

• 고기 분쇄기.
• 소시지 주사기.
• 껍질을 채우는 다진 고기 용 노즐.
• 제어 및 측정 그룹: 저울, 온도계.

장비 매개변수는 당신이 얼마나 심각한지에 따라 달라집니다. 첫 번째 실험의 경우 첨부 파일이 있는 일반 수동 고기 분쇄기로 충분할 수 있습니다. 글쎄요, 연습을 통해 기술 발전이 어느 방향으로 나아가야 하는지 이해하게 될 것입니다.

이미 말했듯이 강력한 고기 분쇄기 없이는 좋은 다진 고기를 얻기가 어렵습니다. 정말 고품질 소시지를 만들고 싶다면 밀도가 높고 질감이 좋은 경우 주사기가 필수입니다.

소시지 케이싱 - 천연 및 합성

홈메이드 소시지나 프랑크푸르트 소시지를 만들려면 케이싱이 필요합니다. 케이싱에 소시지 스터퍼를 사용하여 다진 고기를 채울 것입니다. 소시지 케이싱은 천연 또는 인공일 수 있습니다.

• 높은 탄성, 투과성, 자연적 기원을 가지고 있습니다. 신축성이 좋아 다양한 밀도의 제품 생산에 적합합니다. 다양한 직경과 길이로 제공됩니다. 다진 고기 약 550-570g을 껍질 1m에 넣습니다. 모두 전처리되어 생물학적으로 안전한 제품입니다. 천연 껍질은 먹을 수 있습니다. 이러한 유형의 케이싱은 사용하기 전에 준비가 필요합니다.
• 인공 껍질은 구조가 균일하고 채우기 쉽고 내구성이 있습니다. 콜라겐, 폴리아미드, 섬유지 등 다양한 원료로 만들어집니다. 그들은 먹을 수 없습니다. 인공 케이싱은 직경과 용량이 클 수 있습니다. 약 2.4kg의 다진 고기를 직경 45mm의 콜라겐 껍질 1m에 넣습니다.

수제 소시지의 경우 사용하기에 가장 편리한 유형을 구입할 수 있습니다. 물론 정통 소시지는 먹을 수 있고 무해한 천연 케이싱으로 만들어야 합니다. 인공 케이싱은 소시지 요리에 매우 적합하며 조리법 범위를 다양하게 변경할 수 있습니다.

수제 소시지의 원료

최고의 프리미엄 소시지에는 고기, 향신료, 라드 또는 지방과 같은 구성 요소가 많지 않습니다. 소시지 레시피와 메인 고기의 종류에 따라 다른 재료가 추가될 수 있습니다. 그래서 치킨 소시지에는 크림과 치즈를 넣고, 간 소시지에는 볶은 양파와 화이트 와인을 넣는다.

당신이 생각하는 소시지가 무엇이든 그녀에게 가장 중요한 것은 좋은 고기입니다.

• 소시지 제조를 위해서는 어린 고기를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 젊은이는 너무 많은 액체를 가질 것입니다. 그리고 "숙성된" 고기는 소시지에 풍부한 맛과 밀도를 제공합니다.
• 고기에 정맥, 힘줄, 필름이 완전히 없는 것이 중요합니다. 이 부분을 조심스럽게 제거할수록 소시지가 더 부드럽고 맛있습니다.
• 동물성 지방이나 라드는 소시지 원료에 반드시 첨가됩니다. 그리고 작업 전에 고기를 얼렸다가 해동할 수 있다면 지방은 신선해야 합니다.
• 처리 순서를 따르십시오. 먼저 살코기를 갈은 다음 더 많은 지방과 라드를 빻습니다.
• 생산 과정에서 작은 조각으로 부서진 얼음이 다진 고기에 추가됩니다. 얼음의 차가움은 단백질이 응고되는 것을 방지하고 천천히 녹는 것은 균일한 팽창을 촉진합니다. 기술적인 조건에 따라 소시지 원료의 온도는 지방이 연화되는 것을 방지하기 위해 섭씨 12도를 넘지 않아야 합니다. 연질 지방은 원하는 분쇄 단계에 도달하지 못하여 제품의 맛과 외관을 모두 손상시킵니다.
• 특히 가정 생산에서 모든 요구 사항을 철저히 준수하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 따라서 실온에서 보내는 시간을 최소화하기 위해 냉장 고기와 라드로 작업하는 것이 좋습니다.
• 라드 나 지방을 넣기 전에 다진 고기에 약간의 찬물을 부어 잘 저어줍니다. 얼음 조각 대신 냉각기 역할을 합니다.

쇠고기 소시지를 만들려면 시체 뒤에서 고기를 가져 가십시오. 이 목적에 가장 적합합니다. 돼지고기는 등이나 목, 어깨 또는 가슴에서 채취하는 것이 가장 좋습니다.

수제 소시지 제조 기술 : 준비, 요리 단계

소시지 만들기를 시작하기 전에 제품을 준비해야 합니다.

• 고기를 다진 고기에 넣기 전에 36-48 시간 동안 추위에 보관해야합니다. 일부 조리법에서는 고기를 미리 소금에 절이는 것이 필요합니다.
• 천연 소시지 케이싱을 사용하는 경우 포장 지침에 따라 준비하십시오. 원칙적으로 케이싱은 따뜻한 물에 30 분 동안 담근 다음 소금에서 씻습니다. 냉동 케이싱은 완전히 해동됩니다. 작은 소시지를 요리하는 경우 껍질 전체를 채운 다음 비틀어 원하는 길이로 나눈 다음 별도의 부분으로자를 수 있습니다.
• 폴리아미드 케이스는 사용하기 전에 따뜻한 물(18~25°C)에 30분 동안 담가 두어야 합니다. 부드러워지고 신축성이 좋아집니다.

다진 고기 준비

준비된 고기와 지방은 고기 분쇄기를 통과합니다. 가정용 분쇄기가 있으면 다진 고기를 서너 번 건너 뛰고 블렌더로 혼합물을 추가로 처리하십시오. 필요한 균일성을 얻을 것입니다. 다진 고기에 향신료를 넣고 균질 한 덩어리가 될 때까지 완전히 섞습니다. 일부 조리법에서는 다진 고기가 조리 후 몇 시간 이내에 익도록 요구하고 다른 조리법에 따르면 다진 고기는 이미 준비된 소시지에서 익지 만 대부분의 조리법에서는 여전히 서늘한 곳에 몇 시간 동안 서 있어야합니다. 그런 다음 향신료로 포화되어 고기 단백질이 고르게 부풀어 오른다.

소시지 소

소시지 스터퍼의 노즐에 준비된 케이싱을 놓고 한쪽 끝을 끈으로 묶습니다. 다진 고기를 주사기에 넣습니다. 먹거리로 껍질을 채우십시오. 패킹은 공극과 틈 없이 조밀해야 합니다. 이것은 소시지의 원하는 밀도를 제공하는 데 사용할 수 있기 때문에 소시지 주사기의 용도입니다. 껍질이 채워진 후 두 번째 끝을 꼬기로 묶어 주사기 끝에서 제거합니다.

요리 소시지

요리하기 전에 소시지 케이스에 구멍을 뚫어야합니다. 속을 채운 소시지는 삶고, 튀기고, 오븐에서 구울 수 있습니다. 초기 가열은 점차적으로 수행됩니다. 먼저 35-45도까지 가열하고 10-15 분 동안 그대로 둔 다음 다시 60-65도까지 가열하고 다시 15 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 소시지의 온도를 75-80도까지 가져와야하며 그 후에 조리법에 따라 요리 할 수 ​​있습니다-튀기거나 굽거나 끓입니다.

황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 40-50분 동안 끓일 수 있습니다.

완성된 제품을 나무 판 위에 놓고 식힌 다음 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오. 이것은 소시지를 두껍게 만들 것입니다.

수제 소시지 요리 실수를 피하는 방법

수제 소시지의 맛과 외관을 해칠 수 있는 대표적인 실수들과 이를 피하는 요령을 한 표로 정리했다.

오류 설명	그녀는 어떻게 상처를 줄 수 있습니까?	피하는 방법
준비되지 않은 천연 케이싱	소세지 속이 고르지 않게 채워져 외관 및 맛 저하
준비되지 않은 폴리아미드 쉘	열처리 중 케이싱이 과도하게 늘어나면 소시지에 "매달려"	사용하기 전에 케이스를 따뜻한 물에 20분 동안 담가 두십시오.
너무 빨리 가열되는 소시지	부용 부종	느린 온도 상승
육류 가공 순서를 준수하지 않음	부용 부종	살코기를 먼저 가공한 다음 지방이 많은 육류와 라드를 가공합니다.
거친 다진 고기	고르지 않은 채우기, 부용 부종	고기 분쇄기에서 다진 고기를 세 번 돌리거나 믹서기를 사용하거나 전기 고기 분쇄기를 구입하십시오.
고르지 않은 패딩	보기 흉한 외관, 부용 팽윤, 완제품의 공극	소세지 필러를 사용하여 채우십시오.
너무 큰 직경	고르지 않은 요리, 케이싱 손상 가능성	두꺼운 소세지를 노끈으로 묶다

부용 부종은 외관을 악화시키지만 맛에 큰 영향을 미치지 않으므로 소시지를 먹어도 먹을 수 있습니다.

수제 소시지 보관 규칙 및 조건

소시지의 유통 기한은 준비 방법에 따라 다릅니다. 삶은 제품은 반 훈제 - 10-14 일 동안 최대 5 일 동안 냉장고에 보관됩니다. 생 훈제 소시지가 가장 오래 보관됩니다. 최대 2개월 동안 냉장 보관할 수 있습니다. 그리고 혈액, 간 및 간 제품의 경우 가장 짧은 기간이 출시됩니다. 냉장고에서 4 일 이상 보관할 수 없습니다.

소시지의 유통 기한은 냉동실에 넣어 연장할 수 있지만 몇 가지 규칙을 준수해야 합니다.

• 양파, 마늘, 당근 및 기타 볶은 야채가 들어 있지 않은 소시지만 냉동실에 넣을 수 있습니다.
• 반제품과 완제품을 모두 동결할 수 있습니다.
• 냉동실에서는 냉장고에서 최소 몇 시간을 보낸 제품만 보내십시오.
• 냉동실의 소시지는 비닐 봉지 또는 달라 붙는 필름에 보관됩니다.
• 저온에서 저장 수명은 맛과 유용한 특성의 손실 없이 2-3개월입니다. 6개월까지는 냉동실에 있는 소시지에 아무 일도 일어나지 않을 것이라고 믿어집니다.
• 삶은 소시지는 해동 후 수분을 잃을 수 있으며 소시지 구조에 느슨한 얼룩이 나타납니다. 그러나 이것은 제품의 맛과 안전성에 영향을 미치지 않습니다.

실용적인 부분

작업을 위해 소시지 필러를 올바르게 조립하고 준비하는 방법을 확인하십시오.

숙제

소시지를 어떻게 요리합니까? 그것에 대한 이야기와 사용하는 장비와 함께 작업장 사진을 보내주십시오.

오늘 우리:

• 수제 소시지 요리법을 배웠습니다.
• 필요한 장비를 연구했습니다.
• 필요한 재료와 원료를 분류했습니다.
• 기술 프로세스의 단계를 마스터했습니다.
• 소시지의 모양과 맛을 망칠 수 있는 대표적인 실수를 정리하고 이를 피하는 방법을 배웠습니다.

종소리 - 수업이 끝났습니다. 관심을 가져 주셔서 감사합니다!

숙제에 해시태그 추가 #craft_school #코스모곤

내가 어렸을 때, 중요한 명절에 마을에 계신 할머니는 장작 난로에 불을 피우고 수제 돼지 고기 소시지를 요리했습니다. 돼지는 항상 가정에서 자랐고 소시지는 매우 자주 맛있고 향긋했습니다. 훌륭한 수제 고기 스낵.

한때 수제 소시지를 만들 때 가장 어려웠던 것은 케이싱을 찾는 일이었습니다. 그러나 지금은 대형마트에서 통조림이나 냉동으로 팔고 있다. 또한 현지 바자회에서 상인과 협상을 할 수 있으며 돈에 필요한 것을 기꺼이 가져다 줄 것입니다.

할머니의 조리법에 따라 소시지를 요리하려고했습니다. 식탁 위의 소시지로 지위를 측정하던 때가 있었습니다. 그러나 결과적으로 행복은 소시지가 아니라 품질에 있습니다. 그리고 수제 소시지는 품질입니다! 천연 케이싱, 천연 돼지고기 등, 향신료와 영감, 역시 천연입니다.

불가리아 마을에서는 다진 고기에 전통적인 불가리아 향신료 인 호로 파가 섞인 튀긴 수제 소시지 인 "nadenitsa"라는 매우 맛있는 브랜드 수제 소시지가 준비됩니다.

비슷한 조지아식 소시지인 쿠파티(kupaty)는 잘게 썬 양파, 마늘, 석류 씨, 소금, 후추, 선넬리 홉을 첨가하여 다진 돼지고기와 쇠고기로 속을 채운 소장으로 만듭니다. Kupaty는 전체 껍질의 석탄에 튀겨집니다. 수제 소시지는 돼지, 소, 양, 심지어 닭을 사육하는 곳이면 어디든 준비됩니다. 농장에 고기가 있으면 주인이 소시지를 요리하고 가금류 고기가 있으면 맛있습니다. 전반적으로 간단한 기술-깨끗한 내장 껍질, 향신료가 들어간 다진 고기 및 열처리.

당신이 찾던 수제 소시지!

재료(소시지 3kg)

• 돼지고기(목,어깨,등) 2-2.5kg
• 등 지방 500-700g
• 마늘 1통
• 돼지 소장 5m
• 코냑 또는 브랜디선택 과목
• 소금, 간 후추, 마른 허브(바질, 타임, 오레가노), 고수 간 것맛

1. 수제 소시지는 매우 만족스럽고 맛있는 요리라는 것을 이해해야합니다. 소시지는 완벽하게 보관됩니다. 특히 집에서 조리한 완성된 소시지를 세라믹 냄비에 넣고 녹인 라드로 채우면 더욱 그렇습니다.
2. 어쨌든 명절 소시지는 전날 준비하고 잔치 직전에 최종 열처리를해야합니다. 그러면 소시지가 가장 맛있을 것입니다. 하지만 차가운 소시지로 샌드위치를 ​​거부하거나 따뜻하게하는 사람은 아직 본 적이 없습니다.

   소시지용 향신료: 소금, 오레가노, 백리향, 후추, 바질, 고수

3. 돼지 내장은 구입처에 관계없이 공기 중에서 해동하고 매우 철저히 헹구어야 합니다. 내장을 뒤집어서 다시 헹굽니다. 칼 뒷면으로 장을 긁고 장에서 점액을 제거하는 것은 불필요합니다.

   돼지고기 소장 - 천연 케이싱

4. 돼지 고기는 시체의 모든 부분에서 사용할 수 있습니다. 소시지가 지방을 첨가하여 만들어지는 것을 고려하면 고기의 지방 함량은 중요하지 않습니다. 목, 견갑골, 등 부분이 완벽합니다. 뼈와 연골에서 고기를 철저히 청소하십시오. 제품에 넣는 것은 용납되지 않습니다.

   돼지고기는 목, 어깨, 등 어느 부위에서나 사용할 수 있습니다.

5. 원칙적으로 수제 소시지는 다진 다진 고기로 만들 수 있습니다. 하지만 할머니는 항상 칼로 고기와 지방을 자릅니다. 컷의 크기는 중간 크기의 체리와 같습니다. 물론 이것은 다소 시간이 걸리는 과정이지만이 경우 소시지가 특히 맛있습니다.

   라드, 바람직하게는 소금에 절이거나 냉동하지 않음

6. 척추 지방, 바람직하게는 소금에 절이지 않고 얼지 않고 피부가 없습니다. 약 100g 무게의 베이컨 조각을 잘라 지금은 따로 보관하십시오. 남은 지방은 잘린 고기의 절반 크기로 자릅니다. 고기와 지방의 비율은 대략 1:6이어야 합니다. 이것은 매우 근사한 것입니다. 지방이 많은 돼지고기를 사용하는 경우 첨가되는 지방의 양을 줄이는 것이 가치가 있다는 점을 고려해야 합니다.

   고기와 지방을 잘라

7. 큰 그릇에 다진 고기와 라드를 섞습니다. 소금과 후추 - 비용보다 조금 더 비쌀 수도 있습니다. 바질, 오레가노, 물론 백리향과 같은 건조하고 향기로운 허브를 추가하십시오. 맛에 고수 가루를 추가하십시오. 모든 향신료가 고르게 분포되도록 고기를 아주 철저히 섞으십시오. 네, 그런데 저는 월계수 잎을 넣지 않습니다.

   큰 그릇에 다진 고기와 베이컨을 섞습니다.

8. 마늘 머리를 껍질을 벗기고 정향을 칼로 가능한 한 잘게 자릅니다. 마늘이나 강판을 다지기 위해 주방 도구를 사용할 수 있지만이 경우에는 내가 좋아하지 않는 마늘 주스가 많이 나옵니다. 다진 고기에 다진 마늘을 넣고 섞는다. 다음으로 다진 고기에 좋은 코냑을 추가합니다-2-5 큰술. 엘. 이것은 선택 사항입니다. 시도하되 대체 알코올이나 악취가 나는 알코올을 추가하지 마십시오. 수제 소시지의 향과 맛에 모두 영향을 미칩니다. 확실하지 않은 경우 이 단계를 건너뜁니다. 마지막에는 다진 고기를 아주 조심스럽게 섞어야합니다.

   고기에 향신료와 마늘을 추가

9. 다음은 가장 중요한 과정의 차례입니다 - 소시지가 시작됩니다. 준비된 껍질은 다진 고기로 채워질 것입니다.

   속을 채울 준비가 된 다진 고기

10. 가정용 스크류 고기 분쇄기에 플라스틱 튜브 형태의 특수 충전 노즐이 있으면 프로세스가 크게 단순화됩니다. 모든 것이 간단합니다. 고기 분쇄기에서 십자형 칼과 화격자를 제거하고 대신 노즐을 삽입합니다. 내장 껍질을 노즐 위로 당기고 내장 끝을 매듭으로 묶거나 면사로 묶습니다. 실에 합성 섬유가 없어야하며 튀길 때 즉시 타 버릴 것입니다.
11. 다진 고기는 요리와 마찬가지로 고기 분쇄기로 발사됩니다. 쉘은 자동으로 채워지고 노즐에서 채워지면서 수축합니다.

    스터핑 준비가 된 특수 노즐의 쉘

12. 주의: 너무 세게 채우지 마십시오. 껍질을 압축했을 때 누르기 쉬워야 합니다. 껍질을 꽉 채우면 요리나 튀김 중에 터질 수 있습니다.

    다진 고기로 껍질 시작

13. 쉘에 구멍이 없도록 주의해야 합니다. 구멍을 찾으면 반드시 이곳에서 껍질을 자르고 실로 묶으십시오. 결과는 긴 소시지 전체가 아니라 체인으로 함께 연결할 수 있는 두 개 이상의 소시지입니다.

    끝이 묶인 속을 채운 소시지

14. 이 예비 준비 단계에서 요리가 완료됩니다. 수제 소시지는 다진 고기로 채워져 밤새 냉장고에 보내야합니다. 다진 고기는 최소 4-5시간 동안 익혀야 합니다.

    소시지를 끈으로 묶어 냉장고에 넣어두세요

15. 요리를 시작하기 직전에 껍질을 다시 조심스럽게 검사하고 눈물과 눈에 띄는 구멍을 식별하고 붕대를 감아 야합니다. 그 후 소시지를 나선형 (고리)으로 말아서 면사로 붕대를 감는 것이 좋습니다. 그래서 소시지를 삶아 튀기는 것이 더 편리합니다.
16. 다음은 중요한 점입니다. 소시지 케이싱은 여러 곳에서 뚫어야 합니다. 이쑤시개나 큰 바늘을 사용하면 편리합니다. 4 ~ 5cm 간격으로 껍질 양쪽을 찌르고 껍질 아래에 공기로 채워진 공극이 보이면 뚫어야합니다. Hasek을 기억하십시오-Baloun은 잊을 수없는 밝은 그림을 자신에게서 몰아 낼 수 없었습니다. 그가 "lachenka"를 뚫어 공기가 빠져 나오도록하는 방법 : 그렇지 않으면 요리 중에 터질 것입니다.

    소시지 케이싱은 여러 곳을 뚫어야 합니다.

17. 충분히 큰 냄비나 후라이팬, 가마솥에 물을 15cm 정도 붓고 소시지 고리를 물에 잠기도록 넣고 끓인다. 끓는 물의 처음부터 요리하십시오 - 4-5 분. 모든 것이 올바르게 끝나면 소시지가 터지지 않습니다.

    끓는 물의 처음부터 소시지를 끓입니다 - 4-5 분

18. 차례로 전날 준비한 모든 소시지를 요리하십시오. 요리 후 끓는 물에서 소시지를 꺼내 접시에 놓고 식히십시오.

    요리 후 끓는 물에서 소시지를 꺼내 접시에 놓고 식히십시오.

19. 전날 따로 보관 한 라드는 동일한 100g을 입방체로 자르고 프라이팬에서 마른 딱딱 거리는 소리로 녹여야합니다. 크래커를 즉시 먹어라! 그리고 지방을 세라믹 접시에 붓고 실온으로 식히십시오.

노인들은 제품 선택이 매우 적고 예를 들어 우연히 또는 아는 사람에 의해서만 좋은 소시지를 살 수 있었던 희소 시대를 잘 기억합니다. 이제 가장 겸손한 식료품 점에도 항상 여러 종류의 소시지가 있습니다. 그러나 집에서 만든 "귀하의" 제품은 항상 더 맛있고 만족스러워 보입니다!

사진 셔터스톡

수제 소시지로 다진 고기를 요리하는 방법?

다진 고기를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 지방이 많은 돼지 목살 약 1kg
• 5-6 마늘 정향
• 작은 월계수잎 2장
• 소금 1큰술
• 검은 후추
• 맛볼 향신료
• 작은 돼지 창자

특히 돼지목살은 내장지방이 많이 함유되어 있어 홈메이드 소세지 만들기에 좋다. 결과적으로 소시지는 육즙이 많고 부드럽지만 기름기가 많지 않습니다.

목 (또는 고기와 라드)을 아주 작은 입방체로 자릅니다. 시간과 노력을 아끼지 마십시오. 고기를 고기 분쇄기에 통과시키면 완성된 소시지의 맛이 더 나빠집니다.

소금, 후추, 맛과 욕망에 다른 향신료를 추가하고 잘게 썬 베이 잎과 잘게 썬 마늘. 다진 고기를 잘 섞고 용기를 접시나 뚜껑으로 덮고 최소 24시간 동안 냉장 보관합니다. 그런 다음 약간의 찬물을 추가하여 다시 잘 섞습니다. 당신의 임무는 다진 고기를 만졌을 때 육즙이 많고 점성이 있도록 만드는 것입니다.

일부 요리사는 다진 고기에 코냑이나 브랜디를 추가합니다.

삼겹살 대신할 수 있는건?

목을 살 기회가 없거나 어떤 이유로 마음에 들지 않으면 살코기 돼지 고기와 라드를 약 4:1의 무게 비율로 섭취할 수 있습니다. 즉, 우리의 경우 약 800g의 돼지 고기 안심과 약 200g의 지방을 섭취하십시오. 다진 돼지 고기와 칠면조 필레로 만든 다진 고기를 섞을 수도 있습니다. 그런 다음 소시지는 지방이 많지 않고 칼로리가 높지 않습니다.

수제 소시지를 요리할 때 창자를 채우는 방법은 무엇입니까?

이미 가공되어 속을 채울 준비가 된 돼지 내장을 구입하는 것이 가장 좋습니다. 그런 다음 헹구고 약 1 시간 동안 찬물에 담그는 것만 남아 있습니다. 그러나 어쨌든 먼저 내부를 검사하십시오. 필요한 경우 칼날의 무딘 면으로 남은 부분을 긁어냅니다.

요리용 주사기, 넓은 깔때기 또는 플라스틱 병의 목에 준비된 내장을 놓습니다. 끝에 매듭을 단단히 묶고 다진 고기를 채우기 시작하십시오. 때때로 내장을 비틀어 선택한 크기의 소시지를 만드십시오.

이 레시피(및 다른 레시피)에 따라 수제 소시지를 준비할 때 소시지가 공극 없이 고르게 채워져 있는지 확인하십시오. 동시에 조리할 때 터지지 않도록 너무 세게 채우지 마십시오.

소시지 채우기가 끝나면 내장의 다른 쪽 끝을 단단히 묶습니다. 얇고 날카로운 바늘을 사용하여 각 소시지를 여러 곳에서 찌르십시오. 이것은 증기가 빠져 나가는 데 필요합니다.

유리 또는 법랑 접시에서만 소시지를 요리하십시오. 익힌 소시지를 차갑고 통풍이 잘 되는 방에 몇 분 동안 걸어두세요.

수제 소시지를 요리하는 방법?

속을 채운 소시지를 끓는 물에 조심스럽게 넣습니다. 중불에서 5~7분간 익힌 다음 끓는 물에서 건져 물기를 뺀 다음 두드려서 말립니다. 완전히 건조되면 부드러워 질 때까지 식물성 기름에 가끔 뒤집어 가며 볶습니다. 소시지는 삶고 튀길 수 있을 뿐만 아니라 가마솥에서 끓일 수도 있습니다. 그러면 특히 부드럽고 부드럽습니다. 이 레시피에 따라 만든 수제 소시지는 매우 맛있고 육즙이 많습니다!

잠시 후 소시지를 튀길 수 있습니까?

로스팅을 할 시간이 없다면 이 작업을 미룰 수 있습니다. 이렇게하려면 삶은 소시지가 완전히 식었을 때 냉장고에 넣으십시오. 최대 3일 동안 보관할 수 있습니다.

삶은 소시지를 비닐봉지에 넣어 냉동실에 넣으면 아주 오랫동안 보관할 수 있습니다. 요리하고 싶을 때 소시지를 해동 할 필요조차 없습니다. 식물성 기름을 바른 프라이팬에 넣고 뚜껑을 덮고 적당한 불로 끓입니다. 때때로 뒤집고 다시 덮으십시오. 껍질을 찢지 말고 열처리 중에 부풀지 않도록하십시오. 튀길 때 다음과 같이 준비 정도를 결정할 수 있습니다. 소시지에서 맑은 주스가 흘러나오면, 즉 피가 없으면 소시지가 준비된 것입니다.

집에서 소시지를 요리한 적이 없다면 Elena Skripko의 저서 "The World Sausage"는 소시지에 적합한 고기와 케이싱을 구입하고 사업을 시작하도록 강요할 것입니다. 방법. 사진이 그냥 넘어가질 않네요! 오늘 우리는 자두뿐만 아니라 마늘을 사용한 오래된 우크라이나 요리법에 따라 돼지 고기 소시지를 만드는 방법을 알려줄 것입니다.

수제 소시지에 대한 오래된 우크라이나 요리법은 절대적으로 간단합니다. 복잡하고 생소한 재료가 포함되어 있지 않으며 여기에서 모든 것이 명확하며 가장 중요한 것은 우리와 가깝습니다. 그건 그렇고, Nikolai Vasilyevich Gogol은 우크라이나 요리의 복잡성에 매우 정통했으며 논의 될이 유명한 우크라이나 소시지는 그의 거의 모든 작품에 있습니다.

8-10인분:

• 돼지고기(살코기) 2kg
• 라드 또는 언더컷 500g
• 마늘 2 머리
• 베이 리프 3 개
• 소금 25g
• 삼겹살 (구경 38/40)

소시지 케이싱은 콜라겐, 천연 또는 폴리아미드가 될 수 있습니다. 수제 소시지의 경우 천연 케이싱 인 케이싱을 사용하는 것이 여전히 더 편리합니다. 온라인 상점에서 소금에 절인 배를 주문하는 가장 쉬운 방법은 이미 껍질을 벗기고 번거롭지 않습니다. 미지근한 물에 20분 정도 담갔다가 소금기를 빼서 안팎으로 헹구기만 하면 된다.

레시피에 케이싱의 크기가 지정되어 있지 않으면 아무거나 가져갈 수 있습니다. 소시지가 더 두껍거나 얇을지는 당신에게 달려 있습니다. 소시지 또는 소시지 용 노즐을 사용하여 고기 분쇄기를 통해 케이싱을 수동으로 채울 수 있습니다.

1. 박격포에 후추를 붓고 손으로 월계수 잎을 부수십시오. 껍질을 벗기고 다진 마늘을 넣으십시오. 소금을 붓는다. 박격포의 모든 것을 죽이십시오. (물론 블렌더에서 모든 것을 갈 수 있으므로 더 편리하지만 실제 우크라이나 튀긴 소시지의 맛을 얻으려면 박격포를 사용하십시오.)

1. 돼지고기를 1×1cm 정육면체로 자르는 것이 아주 중요한 포인트입니다. 고기는 손으로 잘라야 합니다. 1x1cm 깍둑썰기한 라드 또는 언더컷을 추가합니다. 지방이 많은 돼지고기가 있으면 지방을 추가하지 않아야 하며 이 단계는 생략할 수 있습니다.

칼은 날카로워야 하고 고기와 지방은 차가워야 합니다. 감기는 필수입니다. 지방은 녹지 않아야하며 손에서 워밍업하는 것만으로도 충분합니다. 연삭 과정에서 녹은 지방은 다진 고기가 반드시 첨가되는 액체를 흡수하는 것을 방지합니다. 육즙을 위해서는 액체가 필요합니다.

1. 삼겹살은 깨끗이 씻어 미지근한 물에 20분간 담가둡니다.

1. 준비된 마늘 드레싱을 고기에 추가하십시오.
2. 고기를 소금과 향신료로 5-10분 동안 잘 섞습니다. 먹거리가 두꺼워 야합니다.

다진 고기가 잘 섞일수록 소시지가 더 성공적입니다. 다진 고기는 믹서기 또는 커터에서 손으로 반죽합니다. 활발한 반죽의 결과 다진 고기는 모든 액체를 흡수하고 더 맛있습니다. 잘 섞인 다진 고기가 끈으로 늘어납니다.

1. 다진 고기로 배를 채우고 2-3 바퀴 고리를 만듭니다. 노끈으로 링을 십자형으로 묶고 노끈을 각 링에 끼웁니다.

1. 베이킹 시트에 소시지를 놓습니다. 150 ° C에서 25-40 분 동안 미리 데치지 않고 오븐에서 굽습니다. 지방이 소시지의 전체 표면을 고르게 포화되도록 케이싱을 여러 곳에 뚫습니다.

우크라이나 마을에서 그러한 소시지는 여전히 라드로 채워진 항아리에 저장됩니다. 미래를 위해 그러한 소시지를 요리하기로 결정했다면 오븐에 더 오래 보관하십시오-한 시간 조금 넘게. 이것은 모든 수분을 증발시키고 박테리아 부패의 가능성을 제거하기 위해 필요합니다.

자두를 곁들인 돼지 고기의 듀엣은 항상 맛의 불꽃입니다. 새콤달콤한 매실이 고기에 스며들어 독특한 풍미를 선사합니다. 그러나 그것이 전부는 아닙니다. 고기 요리, 특히 지방이 많은 요리는 칼로리가 상당히 높다는 것은 누구나 알고 있습니다. 모든 영양사는 에너지 가치를 낮추고 동시에 소화를 개선하려면 고기를 야채 또는 과일과 함께 스튜 또는 굽는 것과 같은 식물성 비 전분 식품과 결합하는 것이 가장 좋습니다. 따라서 자두가 들어간 고기는 맛있을뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 이 두 제품은 서로를 완벽하게 보완하기 때문입니다.

6-7인분:

• 돼지고기(지방) 1.5kg
• 마늘 1 머리
• 씨를 제거한 자두 150g
• 말린 크랜베리 ​​70g
• 간 후추 1 1/2 티스푼
• 찬물 ⅔컵
• 말린 바질 2큰술. 숟가락
• 소금 1 1/2 티스푼
• 삼겹살

자두로 소시지를 준비하려면 돼지 고기, 쇠고기, 양고기를 사용할 수 있습니다. 향이 풍부한 신 자두를 선택하십시오. 연기가 자욱한 자두는 돼지 고기와도 잘 어울립니다. 예를 들어 내 크랜베리와 같은 다른 말린 과일을 추가할 수 있습니다.

1. 자두와 크랜베리를 헹굽니다. 자두를 작은 조각으로 자릅니다.
2. 돼지고기는 1.5×1.5cm 크기로 썬다.
3. 깊은 그릇에 준비된 고기와 말린 과일을 섞습니다.

1. 다진 고기로 배를 채우고 소시지를 10-15cm마다 스크롤하고 배를 느슨하게 채우십시오. 그렇지 않으면 요리 중에 부풀어 오르는 자두로 인해 찢어 질 수 있습니다.

1. 소시지를 바늘로 조심스럽게 뚫고 베이킹 시트에 올려 놓고 160-180 ° C에서 한쪽면을 30 분 동안 오븐에서 굽습니다. 그런 다음 조심스럽게 뒤집어서 25분 더 굽습니다.