간은 매우 맛있을 뿐만 아니라 믿을 수 없을 만큼 맛있습니다. 유용한 제품. 요리 방법은 여러 가지가 있지만 제가 가장 좋아하는 것은 사과와 양파를 넣어 요리하는 것입니다. 조리법은 매우 보편적입니다. 기분에 따라 닭 간이나 돼지 간을 요리합니다. 소간으로 먹어도 맛있지만 우리 가족에게는 좀 비싼 편이다. 모든 간은 부드러워지고 약간의 사과 향이납니다. 사과는 요리에 훌륭한 첨가물이며 독립적인 간식으로도 사용할 수 있습니다. 닭고기와 조리 방법에는 약간의 차이가 있습니다. 돼지 간, 각 요리 옵션에 대해 알려 드리겠습니다.

재료

• 간(닭고기와 돼지고기) 500g;
• 2개의 큰 양파;
• 과육이 촘촘하고 육즙이 많은 사과 2개;
• 소금과 갈은 후추-맛보기;
• 과립 설탕과 식초 70 % 각각 1 티스푼;
• 해바라기 유무취 - 튀김 용.

준비

흐르는 물에 닭 간을 씻어서 모든 필름을 제거합니다. 조각이 크면 잘라야 합니다. 돼지 간이나 쇠고기 간이 있으면 흐르는 물에 헹구고 모든 필름을 제거한 다음 약 1.5cm 두께의 상당히 큰 접시 (스테이크 등)로 자릅니다.

전통적으로 이 요리를 준비하는 데 녹색 사과, 새콤달콤한 사과가 사용됩니다. 하지만 나는 빨갛고 달콤한 사과로 시도해 보았습니다. 그것도 매우 맛있었습니다. 사과를 씻어서 심을 제거하고 큰 조각으로 자릅니다. 껍질을 벗기지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 튀김 중에 뭉개질 수 있습니다.

껍질을 벗긴 양파도 큰 조각으로 자릅니다. 요리용 닭의 간, 과정은 다음과 같습니다. 프라이팬에 데우고 식물성 기름. 그 안에 닭 간을 넣고 간이 옅어지고 핏물이 나오지 않을 때까지 센 불에서 볶습니다. 그런 다음 사과를 간에 놓고 불을 줄이고 4분 더 계속 볶습니다.

마지막으로 팬에 양파를 넣고 소금과 후추를 넣어 맛을 낸 다음 양파가 준비될 때까지 계속 볶습니다(약 6분). 단계별 프로세스돼지 간이나 쇠고기 간으로 스테이크를 요리하는 것은 약간 다릅니다 (원칙적으로 닭 간과 같은 방식으로 요리 할 수 ​​​​있습니다). 먼저 뜨거운 식물성 기름에 튀겨주세요 사과 조각. 그런 다음 그릇에 담고 뚜껑을 덮어 따뜻하게 유지하고 맛을 유지하세요.

양파를 얇은 고리로 자르고 소량의 해바라기 기름으로 볶은 다음 설탕 1 티스푼을 넣으십시오. 설탕이 녹은 후 70% 식초 1티스푼을 부어주세요. 모든 액체가 증발할 때까지 양파를 볶습니다. 튀김이 끝나면 양파에 소금을 뿌려 맛을 낸 다음 접시에 옮기고 가능하면 호일로 덮어 따뜻하게 유지합니다.

준비한 간을 식물성 기름에 넣고 익을 때까지 볶습니다. 각 면을 약 4-5분 정도 볶습니다. 요리가 끝나면 소금을 뿌리십시오. 튀긴 간을 깊은 그릇에 넣고 뚜껑을 덮고 5분 더 놓아두세요. 이 시간 동안 간은 원하는 상태에 도달합니다. 간 튀김사과와 양파를 곁들여 허브로 장식합니다. 이 요리에는 절대적으로 모든 반찬이 적합합니다.

사과를 곁들인 닭 간은 엄청나게 빨리 준비되고 맛이 좋은 요리입니다. 간은 기분 좋은 사과 향으로 매우 부드러워졌습니다. 또한, 간을 넣어 조리한 사과는 좋은 첨가물이나 간식이 될 수 있습니다. 나는 간을 요리하고 싶을 때 이 조리법을 자주 사용한다. 나는 당신에게 그것을 강력히 추천합니다.

이것을 준비하려면 간단한 요리닭 간, 양파, 사과, 후추, 소금, 식물성 기름이 필요합니다.

흐르는 찬물에 간을 잘 헹구고 필름을 모두 제거해야 합니다. 큰 조각간을 자르십시오.

사과와 양파를 준비합니다. 큰 조각으로 잘라야하며 사과는 무엇이든 가져갈 수 있으며 신맛이 더 좋다고 생각되지만 이번에는 달콤한 사과를 먹었고 매우 맛있었습니다. 사과 껍질을 벗길 필요가 없습니다.

프라이팬을 가열하고 식물성 기름을 부어주세요. 피가 사라질 때까지 센 불로 간을 튀겨서 사방으로 볶습니다.

팬에 사과를 넣고 불을 줄이고 3-4분 동안 볶습니다.

그런 다음 양파를 추가하십시오. 간에 소금과 후추를 뿌립니다. 양파가 준비될 때까지 5-6분 동안 볶습니다.

완성된 간을 반찬과 함께 제공하세요. 이 조리법은 돼지고기나 쇠고기 등 다른 간을 준비하는 데에도 사용할 수 있습니다.

1단계: 간을 준비합니다.

우선, 신선한 닭 간 조각에 담낭이 있는지 확인한 다음, 담낭이 있으면 부엌칼로 잘라냅니다. 우리는 담낭의 무결성을 손상시키지 않도록 조심스럽게 수행합니다. 담낭에는 쓴 액체가 포함되어 있으며 간에 들어가면 재활이 불가능합니다. 그런 다음 간을 소쿠리에 담아 흐르는 찬물에 헹구어 흙과 피를 제거합니다.

그런 다음 종이로 말리면 주방 수건, 간을 놓으십시오 도마, 각각 3 ~ 4 조각으로 자르고 잘라낸 부분을 깊은 그릇에 옮기고 약간의 소금, 검은 색을 추가합니다 갈은 후추부드러워질 때까지 간 조각과 향신료를 섞으세요. 우리는 이것을 이렇게 둡니다 5~8분.

2단계: 양파를 준비합니다.

간을 소금에 절이는 동안 칼로 양파를 껍질을 벗기고 흐르는 찬물에 야채를 헹구고 종이 키친 타월로 말린 다음 도마 위에 놓고 양파를 반 고리 또는 최대 4-5mm 두께의 스트립으로 자릅니다. 슬라이스를 깊은 접시에 옮기고 다음 단계로 진행합니다.

3단계: 간을 볶습니다.

깊은 접시에 4~5테이블스푼을 붓습니다. 밀가루그리고 쿠키 조각을 그 안에 사방으로 굴려주세요. 그럼 난로를 켜세요 평균 수준그 위에 식물성 기름 2테이블스푼을 두른 프라이팬을 올려주세요. 지방이 뜨거워지면 간 조각을 조심스럽게 넣으십시오.


1면에 튀겨주세요 2~3분. 그런 다음 주방 주걱을 사용하여 조각을 반대쪽으로 뒤집어 3분간 더 볶습니다. 그런 다음 스토브의 온도를 낮음과 중간 수준으로 낮춥니다. 프라이팬에 순수 증류수 50ml를 붓고 용기를 뚜껑으로 덮은 후 간이 익을 때까지 끓이면 수분이 완전히 증발합니다. 15~20분. 그런 다음 주걱으로 간 1조각을 깨뜨립니다. 부위가 회색이면 간이 잘 익은 것입니다. 조각 안쪽이 분홍색이고 혈전이 있으면 간이 준비되지 않은 것입니다. 이 경우 몇 분간 더 끓인 후 다시 확인합니다. 완성된 간을 깊은 접시에 옮깁니다.

4단계: 양파를 볶습니다.

우리는 스토브에서 팬을 제거하지 않으며 스토브의 온도를 높이지 않습니다. 용기에 식물성 기름 2테이블스푼을 넣고 가열된 지방에 양파를 넣고 카레가루를 뿌립니다. 야채가 투명해지고 부드러워질 때까지 주방용 주걱으로 가끔 저어주며 야채를 끓입니다. 황금 껍질. 이 과정은 대략적으로 소요됩니다. 5~6분.

5단계: 사과를 준비합니다.

양파를 관찰하는 것을 기억하고 사과를 준비합니다. 흐르는 찬물로 헹구고 종이 키친 타월로 말린 다음 과일 슬라이서를 사용하여 껍질을 벗깁니다. 그런 다음 각 과일의 줄기를 제거하고 두 부분으로 자르고 씨앗으로 핵심을 잘라낸 다음 반쪽을 도마 위에 놓고 최대 1cm 두께의 조각으로 자릅니다. 슬라이스를 깨끗하고 깊은 접시에 옮깁니다.

6단계: 접시를 완전히 준비합니다.

5~6분 후양파가 원하는 질감과 색이 되면 사과 조각을 넣고 함께 끓입니다. 10~12분과일이 부드러워질 때까지. 주방 주걱으로 주기적으로 저어 주지만 부드러워지면 사과가 매우 부서지기 때문에 조각의 모양이 너무 많이 변하지 않도록 야채와 과일을 조심스럽게 섞습니다. 사과가 부드러워지면 이미 식힌 간 조각을 추가하고 주방 주걱으로 접시의 모든 재료를 매우 조심스럽게 섞은 다음 용기를 뚜껑으로 덮고 따뜻하게하십시오. 5~10분. 그런 다음 접시에 사과와 양파를 곁들인 간을 나누어 담아냅니다.

7단계: 사과로 간을 보살피세요.

두 번째 메인 핫 코스로 사과를 곁들인 간이 뜨겁게 제공됩니다. 원하시면 밥, 밥 등 원하는 반찬과 함께 드실 수 있습니다. 으깬 감자, 조림, 찜 또는 삶은 야채.


그러나 이러한 추가 사항이 없어도 이 요리는 정말 훌륭합니다! 이 요리에 이상적인 가벼운 식전주는 연인을 위한 드라이 적포도주입니다. 청량 음료모든 포도 품종의 주스를 ​​제공할 수 있습니다. 석류 주스! 즐기다!

많이 드세요!

재료에 표시된 향신료 외에도 계피, 고수풀, 정향과 같은 다른 향신료를 사용할 수 있습니다.

가능하다면 해바라기 오일을 올리브 오일로 대체하는 것이 좋습니다. 해바라기의 특정 향이 다소 강하지 않습니다.

이 요리를 준비하려면 새콤달콤한 사과를 사용해야 합니다. 신 과일, 사과를 끓일 때 화 내지 말고 팬에 설탕이나 꿀 1 큰술을 넣으세요.

제 생각에는 일부 제품은 다른 제품과 동일한 오케스트라에서 연주하도록 특별히 설계되었습니다. 간과 사과의 조합은 바로 이 범주에 속합니다. 전자의 잔인함과 무거움이 후자의 신맛과 가벼움으로 완벽하게 상쇄됩니다. 함께 - 멋진 듀엣! 한 번도 생각해 본 적이 없다면 간을 맛있게 요리하는 방법, 저는 지금 이 감독을 바로잡을 것을 제안합니다. 우리는 일정한 경험과 기술을 갖춘 유능한 요리사(아마추어 요리사도 포함)가 다음과 같은 방식으로 간을 준비할 수 있다는 사실을 무시해서는 안 됩니다. 준비된 요리그 품질은 가장 유명한 고기 요리보다 열등하지 않습니다.

많은 사람들은 간을 두 번째 범주의 제품으로 간주하여 경멸합니다. 그리고 헛된 것입니다! 영양사가 주간 식단에 이를 포함하도록 권장하는 것은 아무것도 아닙니다. 예를 들어 간에는 혈전증 예방에 탁월한 헤파린(혈액 응고를 담당하는 물질)이 포함되어 있습니다. 또한 신체가 쉽게 흡수하는 동시에 많은 유용한 물질을 섭취하는 완전 단백질이 많이 포함되어 있습니다.
그건 그렇고, 그거 알고 있었어? 쇠고기 간종종 비타민 A 공급업체라고 불리나요? 100g의 제품은 인체에 이 귀중한 비타민의 주간 기준을 제공합니다.

일반적으로 사과가 훌륭한 것이라는 것은 비밀이 아닙니다. 맛있고 향긋하며 건강하고 가볍습니다. 이 과일은 파이, 케이크, 샐러드, 설탕에 절인 과일에 아주 좋습니다. 모든 것이 엄청나게 맛있지만 사과가 들어간 간... 그건 별개의 대화입니다. 얘기 좀 할까요?

재료:

간 0.5kg;

4-5개의 큰 사과;

소금 후추;

3-5 큰술. 엘. 튀김용 식물성 기름.

조리법은 간단하고 눈에 거슬리지 않습니다.

간을 씻어서 직사각형으로 자릅니다. 더 좋고, 더 쉽고, 더 아름답게 만들려면 먼저 간을 냉동실에 30분 동안 넣어두면 자르기가 더 쉬워집니다.

사과를 씻어서 껍질을 벗기고 크고 두꺼운 조각으로 자르고 핵심을 제거합니다 (사과를 8 부분으로 나눕니다).

내 버전에서는 송아지 간이 상당히 부드럽고(소고기와 달리) 쓴맛이 전혀 나지 않기 때문에(돼지와는 달리) 프라이팬과 기름을 잘 데우고 간 조각을 얹어 놓습니다. 쇠고기 간을 이야기하는 경우 특수 망치로 가볍게 두드리거나 연화제로 치료할 수 있습니다. 테이블 위에 돼지 간 조각이 있으면 조심스럽게 필름을 제거하는 것을 잊지 마십시오.

간을 튀기는 데는 약 5분 정도 소요됩니다. 이것은 조각의 중앙이 분홍빛을 띠는 데 충분하지만 더 이상 피가 묻지 않습니다. 사과를 추가하고 2~3분 더 볶은 후 서빙하세요. 소금과 후추를 추가하는 것을 잊지 마십시오.

많이 드세요!

닭 간은 모든 사람의 식단에 포함되어야 합니다. 신체에 필요한 비타민과 미네랄, 특히 엽산, 철분, 셀레늄의 공급원입니다. 그러나 모든 사람이 이 내장을 맛있게 요리하는 방법을 아는 것은 아닙니다. 우리 기사에서는 사과와 양파로 닭 간을 요리하여 육즙이 많고 부드럽고 식욕을 돋우는 방법을 알려 드리겠습니다. 우리는 선택할 수 있는 여러 가지를 제공할 것입니다 흥미로운 요리법모든 주부가 자신에게 적합한 요리 옵션을 찾을 수 있도록.

닭간은 쇠고기나 돼지고기보다 부드럽고 쓴맛이 적어 요리를 망치는 일이 거의 불가능하다. 그리고 그들은 그것을 더욱 맛있게 만드는 데 도움이 될 것입니다. 유용한 비밀숙련된 요리사로부터:

• 사과로 닭 간을 요리하는 것이 권장되는 것은 우연이 아닙니다. 이것은 조리법에 표시되어 있지 않지만 실제로는 자연스럽습니다. 사과 주스불쾌한 쓴맛을 중화시키고 요리에 육즙, 부드러움 및 매운 신맛을 부여합니다.
• 아시다시피 맛을 향상시키기 위해 쇠고기 간은 항상 우유에 미리 담가 있습니다. 그리고 여기 닭고기 부산물필요하지 않습니다. 간 특유의 쓴 맛을 없애기 위해서는 찬물에 몇 분간 담가두면 충분합니다.
• 고품질의 닭간을 선택하는 것이 중요합니다. 표면은 부드럽고 부르고뉴 색조를 띤 갈색이어야합니다. 간의 느슨한 일관성은 제품의 부적절한 보관 또는 부패를 나타냅니다.

사과와 양파를 곁들인 닭 간 튀김

매우 맛있는 요리매일 다음 레시피를 준비할 수 있습니다. 사진과 같이 사과를 곁들인 닭 간을 프라이팬에 조리합니다. 바닥과 벽이 두꺼운 접시를 사용하는 것이 바람직합니다. 그러면 모든 재료가 고르게 익고 튀길 때 타거나 모양이 변하지 않습니다.

요리의 단계별 조리법은 다음 단계로 구성됩니다.

• 프라이팬에 버터 50g을 녹입니다.
• 양파를 반 고리로 자릅니다. 그것을 기름에 옮기고 부드러워지고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
• 사과를 씨앗에서 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다.
• 주걱을 사용하여 양파를 팬 가장자리로 밀고 닭 간(300g)을 사과와 함께 중앙에 놓습니다.
• 간과 사과를 한쪽에서 5분 동안 볶은 다음 반대쪽으로 뒤집습니다.
• 요리가 끝나면 모든 재료를 양파, 소금, 후추와 함께 섞습니다. 말린 파슬리와 오레가노를 넣어 맛보세요.

토마토-사과 소스에 양파를 곁들인 닭 간

다음 조리법에 따라 준비된 요리는 매우 흥미로운 맛을 가지고 있습니다. 이 경우 닭간을 매콤하게 조리합니다. 새콤 달콤한 소스사과를 베이스로 토마토 페이스트. 요리를 준비할 때 다음 단계별 지침을 따르십시오.

• 간(0.5kg)을 헹구고 가열된 식물성 기름과 함께 프라이팬에 넣습니다.
• 양파 (2 개), 반 고리로 자릅니다. 간 근처의 팬에 옮기고 저어줍니다. 완성될 때까지 재료를 함께 볶습니다. 칼로 찔러보면 내장에서 맑은 즙이 나옵니다. 이것은 양파가 들어간 닭 간의 준비 상태를 나타냅니다.
• 사과를 껍질을 벗기고 갈아주세요.
• 소스부터 준비해주세요 사과 소스, 토마토 페이스트 및 밀가루 (각각 1 큰술). 물 (½ 큰술), 소금으로 희석하고 향신료를 첨가하십시오.
• 준비된 소스를 프라이팬에 간 위에 붓습니다. 덮은 접시를 3분 더 볶습니다.

크림에 양파와 사과를 곁들인 간 요리법

다음 요리에는 아주 섬세한 맛. 그리고 그것을 준비하는 것은 배를 껍질을 벗기는 것만 큼 쉽습니다.

• 간 반 킬로를 헹구고 종이 타월로 말리고 밀가루로 굴립니다.
• 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 중간 불로 가열합니다. 그 안에 간을 넣고 한쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
• 양파를 잘게 썬다.
• 간을 반대쪽으로 뒤집고 즉시 양파를 팬에 넣습니다. 5분 동안 모든 것을 함께 요리하세요.
• 껍질을 벗긴 사과를 조각으로 자릅니다. 닭 간과 함께 팬에 넣으세요. 사과는 신맛이 나는 품종이어야 합니다.
• 크림(200ml)을 붓습니다. 덮은 접시를 20분 동안 요리하세요. 요리가 끝나기 5분전에 소금과 후추를 넣어주세요.

사과와 호박을 곁들인 닭 간

매우 흥미로운 매운 맛이 있습니다 다음 요리. 조리법에 닭 간, 사과, 양파, 호박의 조합은 대부분의 경우 이례적입니다. 그러나 이것은 요리가 정말 엄청나게 맛있기 때문에 언뜻보기에 불과합니다. 준비 방법은 몇 가지 단계로 구성됩니다.

• 양파를 자르고 투명해질 때까지 식물성 기름에 볶습니다.
• 닭 간 500g을 준비합니다. 물이나 우유에 몇 분간 담가둔 후 헹구고 말립니다. 내장을 양파와 함께 프라이팬에 넣습니다.
• 간을 5분 동안 볶습니다. 소금을 넣지 마십시오.
• 호박(250g)을 큰 입방체로 자릅니다. 같은 방법으로 사과 250g을 갈아주세요.
• 별도의 프라이팬에 버터 20g을 녹입니다. 먼저 호박을 중간 정도 부드러워질 때까지 볶은 다음(약간의 바삭함을 갖도록) 사과를 추가합니다. 즉시 드라이 화이트 와인 60ml를 팬에 붓습니다. 계피(¼티스푼), 소금, 후추를 추가합니다.
• 와인이 완전히 증발할 때까지 호박과 사과를 요리한 다음 간을 추가합니다.
• 뚜껑을 덮고 2분간 더 끓인 후 불을 끄세요.

사과와 치즈로 구운 닭 간

맛있는 덕분에 치즈 크러스트다음 요리는 쉽게 곁들일 수 있습니다. 축제 테이블. 보기에도 먹음직스러워 보일 뿐만 아니라, 정말 맛있습니다. 음, 다음과 같이 준비해야 합니다.

• 간(1kg)을 헹구고 필름을 모두 제거한 후 종이 타월에 올려 과도한 수분을 흡수합니다.
• 고열로 반쯤 익을 때까지 식물성 기름에 간을 볶습니다. 제품 상단에는 황금빛 갈색 껍질이 있어야합니다.
• 별도의 프라이팬에 양파 반 고리를 볶습니다.
• 사과(2개)를 작은 조각으로 자릅니다. 껍질을 벗길 필요가 없습니다.
• 사과 조각을 버터에 따로 볶습니다.
• 베이킹 접시에 기름칠을 해서 준비하세요 버터.
• 오븐을 180°로 예열하세요.
• 간 조각을 틀에 넣고 먼저 사과를 뿌린 다음 그 위에 양파를 뿌립니다.
• 단단한 치즈를 갈아주세요. 양파와 사과를 닭 간 위에 뿌립니다.
• 빵 껍질이 형성될 때까지 접시를 15-20분 동안 굽습니다.

사과와 양파를 곁들인 따뜻한 닭 간 샐러드

다음 요리는 다이어트 중인 사람들에게 확실히 어필할 것입니다. 이 샐러드를 사용하면 효과적으로 체중을 감량할 수 있을 뿐만 아니라 맛있게 체중을 감량할 수 있습니다. 자, 다음과 같이 준비해야 합니다.

• 포장된 샐러드 믹스를 접시에 나누어 담습니다(2~3인분).
• 닭간(400g)의 필름과 지방을 제거하고 헹구세요. 차가운 물그리고 프라이팬에 식물성 기름 한 스푼을 넣고 볶습니다. 소금과 후추를 조금 추가합니다. 각 면을 2분씩 볶습니다.
• 샐러드 믹스 위에 따뜻한 간을 올려주세요.
• 같은 프라이팬에 양파를 볶고 반 고리로 자르고 사과 조각을 껍질을 벗기십시오. 5분간 함께 볶습니다.
• 양파와 사과를 간과 함께 접시에 옮깁니다.
• 샐러드 드레싱을 준비합니다. 이렇게하려면 믹서기에서 견과류와 건포도 몇 개를 갈아주세요. 물 ¼컵, 각각 2테이블스푼을 추가합니다. 발사믹 식초올리브 오일, 바다 소금 약간.
• 따뜻한 샐러드에 드레싱을 뿌려서 드세요.

사과를 곁들인 닭 간 파테

안에 다음 레시피매우 많이 제공됨 흥미로운 옵션간식. 이 요리는 또한 사과와 함께 닭 간과 양파로 준비됩니다. 그냥 파테 형태로 제공되는데요. 준비하려면 다음 단계를 따라야 합니다.

• 양파(1개)와 마늘 4쪽을 어떤 방법으로든 다져주세요.
• 프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다. 양파와 마늘을 부드러워질 때까지 3~4분 동안 볶습니다.
• 야채에 간(450g)과 미리 심을 제거하고 껍질을 벗기고 다진 사과를 추가합니다.
• 재료를 15분간 볶습니다. 요리가 끝나기 5분 전에 크림(4큰술)을 붓고 소금을 넣고 프로방스 허브(½ 작은술). 육두구 등 원하는 향신료를 사용할 수 있습니다.
• 완성된 간을 약간 식힌 다음 믹서기로 옮기고 부드럽고 균질해질 때까지 갈아줍니다.
• 버터(70g)를 녹입니다.
• 확장하다 간 페이스트틀에 넣고 그 위에 버터를 붓습니다. 냉장고에 최소 2시간 동안 넣어두세요.