축제 테이블이나 재미를 위해 오징어 요리를 선택하면 구입한 해산물을 맛, 무게 및 그 안에 포함된 모든 이점을 잃지 않도록 적절하게 처리하는 방법에 대한 질문이 즉시 발생합니다. 이 질문에 대한 대답은 간단합니다. 이 진미를 적절하게 자르고 요리해야 합니다.

하지만 어떻게 해야 할까요? 먼저 해산물이 필요한 레시피를 결정해야 합니다. 그럼 사야지 좋은 해산물, 잘라서 가공하세요. 이를 수행하는 방법은 아래에 기록되어 있습니다.

껍질을 벗기지 않은 해산물을 구입하는 것이 좋습니다. 왜?

첫째, 스스로 청소하기 쉽습니다. 이 경우에는 보다 신선한 제품을 구매하실 수 있습니다.

둘째, 산업 세척 후 해산물을 가공한 후 단단하고 고무처럼 변합니다. 집에서 해산물을 올바르게 요리하면 그 맛이 섬세하고 세련되게 유지됩니다.

또한 어떤 방법으로든 해산물을 조리하면 매우 부드럽고 부드러우며 육즙이 풍부한 흰 살코기가 들어 있다는 점을 기억해야 합니다. 물론 요리의 목적이 상한 진미 고기를 버리는 것이 아니라면 조리법에 표시된 시간보다 더 오래 요리할 수 없습니다.

해산물은 삶거나 튀기거나 야채와 함께 끓이거나 구울 수도 있습니다. 오징어 요리하는 방법은 아래에 적혀 있습니다.

삶은 오징어가 요리 레시피에 나타나면 즉시 질문이 생깁니다. 올바르게 요리하는 방법은 무엇입니까? 그리고 가장 중요한 것은 얼마입니까?

모든 사람이 이 질문에 거의 같은 방식으로 대답합니다. 오래 가지 않습니다. 그런데 이게 몇 분이에요? 그러나 여기서 의견은 이미 다릅니다. 가장 일반적인 답변은 단순히 끓는 물에 데치는 것부터 30분 이상 끓이는 것까지 다양합니다. 그렇다면 이 진미가 식탁 위에 있다면 얼마나 오래 요리해야 할까요?

답: 끓는 물에 넣고 끓인 후 약 1분 정도 지나면 끓입니다.

왜 그럴까요? 이 질문에 대한 답을 이해하려면 오징어를 다른 시간 동안 요리하면 어떤 일이 일어나는지 알아야 합니다.

오징어를 끓는 물에 데치면 어떻게 될까요?

특히 즉시 찬물에 담그면 피부가 벗겨집니다. 날것이되지 않도록하려면 최소한 조금 보관해야하지만 끓는 물에 최대 1 분까지 보관해야합니다.

오징어를 1분 동안 익히면 어떻게 될까요?

그것은 요리되고 부드럽고 육즙이 유지되며 끓는 물에서 쉽게 파괴되는 유익한 물질을 유지합니다. 이런 식으로 요리하면 다양한 요리가 준비됩니다.

오징어를 5분 동안 익히면 어떻게 될까요?

좋은 것은 없습니다. 이 기간 동안 단단해지고 질겨지며 고무 같은 맛이 나는 시간을 갖게 됩니다. 단 3분만 요리하더라도 그는 이 모든 일을 할 시간을 갖게 될 것입니다. 하지만 흰 고기의 경우 끓는 물에 3분이면 충분합니다.

이 해산물을 15분 정도 익히면 어떻게 될까요?

대답: 요리한 지 3분 후에 똑같은 일이 일어나겠지만, 맛이 더욱 질기고 맛이 나빠질 것입니다. 아니요, 물론 먹을 수 있지만 먹지 않는 것이 좋습니다. 게다가 오징어는 오래 끓일수록 고기의 맛이 더 단단해집니다. 그러나 이론적으로 흰 고기는 부드러움과 부드러움의 기준이 되어야 하며, 너무 오랫동안 준비하면 완성된 요리를 먹는 사람이 다시 요리를 시작하지 못하게 될 위험이 있습니다.

오징어를 익히는 데 30분 이상 걸리면 어떻게 되나요?

그러나 여기서 기적이 일어날 것입니다. 다시 부드러워 질 것입니다! 사실, 무게가 절반 정도 줄어들고 모든 유익한 특성이 사라지며 부피가 크게 감소합니다.

아직 준비되지 않은 것 같으면 오징어를 1분 이상 요리하지 마십시오. 완벽하게 준비되었으며 이미 사용할 수 있습니다. 고기는 매우 부드럽고 부드럽기 때문에 오랜 가공으로 인해 이러한 특성이 파괴되어서는 안됩니다.

오징어를 끓이는 냄비에 필요한 양의 물을 넣고 살짝 소금을 뿌리십시오. 미리 세척한 해산물은 편리한 그릇이나 접시에 담아야 하며, 조리된 오징어를 담을 용기(예: 쟁반)를 근처에 놓아야 합니다. 또한 슬롯 형 스푼이 필요합니다. 도움을 받으면 끓는 물에서 완성 된 해산물을 제거해야합니다.

1. 끓일 준비가 된 해산물은 한 번에 한 조각씩 서서히 조리해야 합니다. 이렇게하려면 오징어 한 마리를 끓는 물에 넣고 40-50 초 동안 기다린 다음 슬롯 형 스푼으로 시체를 제거해야합니다. 물이 다시 끓을 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 이 수온조차도 짧은 시간 안에 오징어를 요리하기에 충분합니다.
2. 첫 번째 오징어를 물에서 꺼낸 후 물이 다시 끓을 때까지 시간을 주어야합니다. 해산물은 끓는 물에만 담가야 합니다. 위에 설명된 방법을 사용하여 해산물이 준비될 때까지 한 번에 하나씩 해산물을 요리해야 합니다. 그러나 어떤 경우에도 두 개 이상의 시체를 물에 던져서는 안됩니다. 첫 번째 시체는 슬롯 형 스푼으로 꺼내는 반면 두 번째 시체는 이미 굳어지고 마지막 시체는 완전히 사용할 수 없게됩니다.

오징어 고기를 익히려면 시간과 기술이 필요할 수 있다는 점을 이해해야 합니다. 요리의 맛을 희생하면서 몇 분을 절약하려고 시도해서는 안됩니다. 결국 오징어에는 여전히 세련된 맛이 있습니다. 섬세한 맛흰 고기.

냉동 오징어를 구입한 경우에는 가게에서 집에 도착하자마자 즉시 냉동실에 넣어야 합니다. 사실은 두 번 해동할 수 없기 때문에 요리하기 전에만 처리해야 합니다.

냉동 오징어는 어떻게 해야 하나요?

1. 냉장고에서 해동하는 것이 가장 좋지만 요리하기까지 남은 시간이 많지 않으면 상온에서 해동해도 됩니다. 그러나 오징어를 물에 넣으면 안됩니다. 일부 영양소가 오징어로 이동하고 또한 해산물의 맛이 일부 손실됩니다.
2. 그런 다음 머리를 잘라야합니다. 여전히 먹을 수 없습니다. 결과 구멍을 통해 일종의 투명한 척추 인 코드를 제거해야합니다. 플라스틱 같은 느낌이에요. 내장과 필름도 모두 제거한 다음 해산물을 씻어야 합니다.
3. 피부를 제거하려면 시체 위에 끓는 물을 부은 다음 즉시 찬물에 넣어야합니다. 그것은 뒤로 떨어지고 저절로 말릴 것입니다. 남은 것은 손으로 제거하는 것뿐입니다.

이제 해산물을 추가 가공할 준비가 되었습니다!

오징어에 관한 한 가지: 그것을 어떻게 해야 할까요?

가끔 오징어 사체를 자르고 내장을 제거할 때 검은색 내용물이 담긴 유리병을 발견할 수 있습니다. 이건 오징어 먹물이에요. 어떤 경우에도 버려져서는 안 됩니다. 시체에서 이와 같은 것을 발견한 경우 가장 좋은 방법은 봉지의 내용물을 그릇에 비우고 물의 양을 달리한 후 얼리는 것입니다.

그러나 잉크를 순수한 형태로 얼릴 수는 없습니다. 즉시 말려서 버릴 수만 있습니다. 얼어붙는 동안 잉크가 있는 레시피를 찾아보세요.

오징어 고기는 요리에 널리 사용되는 매우 맛있고 영양가 있는 제품입니다. 맛있는 샐러드와 전채가 준비되고 야채와 허브로 끓여지며 오징어 시체는 다양한 충전재로 채워집니다.

오징어 고기는 지방, 탄수화물 및 단백질 함량이 높음에도 불구하고식이 요법이며 쉽게 소화됩니다. 그것은 우리 몸에 꼭 필요한 지방산, 비타민, 요오드, 구리, 철, 칼륨이 풍부합니다.

특히 인기가 많고 명예로운 장소 축제 테이블다양한 제품과 함께 식욕을 돋우고 건강에 좋습니다. 맛있고 맛있게 준비하려면 푸짐한 요리섬세하고 육즙이 풍부하며 기분 좋은 맛을 지닌 오징어 고기로 만드는 것이 중요합니다. 오징어 요리하는 법샐러드의 경우. 결국, 잘못 조리하면 섬세한 제품이 단단해지고 맛이 "고무처럼" 되어 요리의 느낌을 망칠 수 있습니다. 오징어를 올바르게 요리하는 방법?

오징어를 선택하는 방법

일반적으로 오징어는 냉동 판매됩니다. 우리 지역에서는 갓 잡은 신선한 조개류를 구입할 수 없기 때문입니다. 따라서 슈퍼마켓 냉동 식품 코너에서 요리용 오징어 시체를 선택할 때는 우선 색상에 주의를 기울여야 합니다. 냉동 오징어를 이미 껍질을 벗겨 판매하는 경우에는 흰색이어야 합니다. 시체의 황색은 연체 동물이 여러 번 해동되고 냉동되었음을 나타냅니다. 그러한 제품을 구입하지 않는 것이 좋습니다. 이 오징어 고기는 맛이 없고 쓴맛이 납니다.

세척되지 않은 사체는 서식지와 해양 주민의 나이에 따라 분홍빛이 도는 보라색 또는 부르고뉴 피부색을 띕니다. 다음으로 주목해야 할 것은 제품을 덮고 있는 얼음층이다. 그것은해야한다 최소한의 금액, 오징어 시체가 촘촘한 얼음 덩어리로 뭉쳐져 있다면 해산물이 수많은 해동을 거쳤음을 의미하며 해동되면 보너스도 받게됩니다. 물을 녹이다내가 지불해야했던 대량.

이상적으로 얼음의 양은 오징어 전체 질량의 8 % 여야하며 시체는 쉽게 분리되어야하며 피부의 완전성에주의를 기울여야합니다. 눈물이 없어야합니다. 오징어 시체가 작을수록 고기 맛이 더 부드럽고 섬세하다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

요리용 오징어를 준비하는 방법

요리하기 전에 해산물을 실온에서 해동해야 합니다. 시간이 거의 없다면 찬물을 채워서 더 빨리 해동할 수 있습니다. 조개를 부어주면 뜨거운 물– 고기가 매우 질기고 맛이 없습니다. 시체를 해동시킨 후에는 필름과 연골을 청소해야합니다. 먼저 오징어의 내부를 제거한 다음 연골을 제거하여 청소 과정을 더 쉽게 만들 수 있습니다.

다음으로 필름을 손상시키지 않도록 조심스럽게 제거해야합니다. 스타킹처럼 시체에서 떼어 내야합니다. 때로는 필름을 제거하기 어렵고, 파손되어 부분적으로 제거해야 하는 경우도 있습니다. 흐르는 찬물에 피부를 제거하는 것이 가장 좋습니다. 내장과 피부를 청소한 시체는 요리할 준비가 되었습니다.

오징어 요리하는 법

오징어 고기를 얼마나 오래 끓여야하는지는 논란의 여지가 있으며 요리 전문가의 의견은 근본적으로 반대입니다. 어떤 사람들은 조개류를 1분 이하로 조리할 것을 권장하는 반면, 다른 사람들은 제품을 조리하는 데 최소 10~30분이 필요하다고 주장합니다. 그러나 너무 익히면 오징어가 질겨지고 맛이 없어져 마치 고무처럼 느껴질 수 있다는 점에는 모두가 동의합니다.

고기가 육즙이 많고 부드럽고 맛이 좋도록 오징어를 올바르게 요리하는 방법은 무엇입니까?

1. 오징어 육즙의 비결은 모든 해산물과 마찬가지로 끓는 액체에만 넣는 단기 조리에 있습니다.
2. 오징어를 요리하는 데 사용되는 물의 양은 조개 껍질이 살짝 잠길 정도여야 합니다.
3. 오징어 고기는 2분 이상 익히지 마세요. 익힌 고기는 하얗게 변하고 부피가 줄어들지 않습니다.
4. 오징어 시체를 조금씩 요리하여 끓는 물에 1-2 조각을 넣으십시오. 그런 다음 슬롯 형 스푼으로 제거하고 다음 배치를 물에 넣으십시오.
5. 조개 요리에는 다양한 향신료가 적합합니다. 취향에 따라 선택하세요. 흰색, 검은 후추, 신선하거나 건조한 딜은 해산물의 맛을 완벽하게 보완하며, 월계수잎, 파슬리, 정향, 고수풀 또는 바질.

샐러드용 오징어 요리 방법

방법에는 여러 가지가 있습니다 샐러드용 오징어 요리하기고기가 가장 부드럽고 유난히 육즙이 많은 것으로 나타났습니다.

첫 번째 방법

샐러드용 조개류 고기를 준비하는 이상적인 과정은 다음과 같습니다.

1. 냄비에 물(약 1리터)을 붓고 소금을 넣고 맛에 따라 향신료(후추, 월계수 잎 등)를 추가하고 약 5분간 끓입니다.
2. 손질한 오징어 사체를 구멍이 있는 스푼으로 끓는 물에 넣고 10까지 세고 구멍이 있는 스푼을 꺼냅니다. 나머지 시체에 대해 이 작업을 반복합니다. 결과적으로 조개 고기는 향긋하고 부드럽고 육즙이 많고 부드러워 오징어 샐러드를 만드는 데 이상적입니다.

두 번째 방법

오징어 시체를 끓는 물에 소금을 넣고 향신료로 맛을 낸 후 2분 이상 익히지 마세요. 고기의 준비 상태는 조리된 고기의 특징적인 흰색 색상에 따라 결정될 수 있습니다. 이 요리 방법의 주된 임무는 완성 된 고기를 끓는 물에 너무 익히지 않는 것이므로 시체를 끓는 물에 보관하지 말고 즉시 제거하십시오.

결국 오징어 필레가 너무 익히고 특징적인 "고무 같은"효과를 얻으면 화를 내지 마십시오. 고기의 부드러움과 부드러움이 회복 될 수 있습니다!

30분 더 계속 요리하면 충분합니다. 이 시간 동안 시체의 부피는 크게 줄어들지만 모든 것을 유지하면서 부드러워집니다. 영양소그리고 비타민.

냉동 오징어를 해동하지 않고 요리하는 방법

오징어는 삶아먹을 수 있어요, 먼저 해동하지 않고 이 방법으로 슈퍼마켓에서 구입한 냉동 오징어 고기 링이나 이미 청소하고 냉동한 시체를 요리할 수 있습니다. 이러한 종류의 요리는 요리를 준비할 모든 시체를 팬에 넣기 때문에 시간을 크게 절약할 수 있습니다. 스토브에 서서 끓는 물에 오징어를 개별적으로 끓일 필요가 없습니다. 껍질을 벗긴 냉동 오징어를 요리하는 데 얼마나 걸립니까?모든 것이 매우 간단합니다.

팬에 물을 붓습니다. 가급적이면 모든 시체를 담을 수 있을 만큼 충분한 물을 붓습니다. 맛과 향을 위해 향신료와 소금을 넣고 물을 끓입니다. 냉동 오징어를 끓는 물에 넣고 정확히 1분간 삶은 후 불을 끄고 오징어를 뜨거운 물에 10분간 담가둡니다. 그런 다음 시체를 꺼내서 맛있는 요리를 준비합니다.

이중 냄비, 슬로우 쿠커, 전자레인지로 오징어 요리하기

주방 보조원을 사용하여 샐러드용으로 맛있고 육즙이 풍부한 오징어 고기를 끓이는 또 다른 방법이 있습니다.

이중 보일러에서는 물 없이도 가장 부드러운 고기를 쪄서 완벽하게 요리할 수 있습니다. 이렇게하려면 청소하고 해동 한 시체를 찜통 그릇에 넣고 약 10-12 분 동안 찌십시오.

이 방법의 유일한 단점은 요리 후에 냄비에 국물이 남지 않는다는 것입니다. 왜냐하면 요리에 사용할 수 있기 때문입니다. 생선 수프, 소스.

주방보조모델에 '찜' 기능이 있으면 멀티쿠커를 이용해 오징어찜과 같은 방법을 사용하실 수 있습니다.

게다가 오징어 요리도 가능해요 전자 레인지. 뚜껑이 있는 내화 접시를 준비하고 그 안에 오징어 사체를 넣습니다. 꼭 신선한 레몬즙을 뿌리고 뚜껑을 꼭 닫은 뒤 전자레인지(700~800와트 가전제품)에 2분간 돌려 오징어를 익혀주세요. 자신의 주스. 원하는 경우 향신료와 소금과 함께 약간의 물을 용기에 부을 수 있습니다. 고기가 준비되면 전자레인지 타이머가 알려줍니다.

삶은 오징어 고기는 얼마나 오래 지속됩니까?

물론 삶은 오징어 고기를 샐러드 나 다른 요리를 준비하는 데 즉시 사용하는 것이 좋습니다. 계획에 방해가 되는 것이 있으면 건강에 해를 끼치지 않고 안전하게 냉장고에 하루 이상 보관할 수 있습니다. 긴급하게 필요한 경우 삶은 시체를 냉동 보관할 수 있습니다. 냉동고, 약 한 달 동안 보관되지만 고기의 품질과 육즙이 눈에 띄게 저하됩니다.

오징어에 대한 흥미로운 사실:

• 오징어는 바다에 널리 퍼져 있는 가장 오래된 해양 두족류입니다.
• 바다 주민의 크기는 18~20cm에 이릅니다.
• 오징어는 촉수의 도움으로 물 속에서 움직이며 큰 바다 생물로부터 탈출하며 엄청난 속도를 낼 수 있습니다.
• 공격으로부터 보호하는 추가 수단은 잉크 액체가 들어 있는 잉크 주머니입니다. 공격을 당하거나 위험할 경우 이를 풀어 자신 주위에 잉크 같은 보호막을 만듭니다.

오징어는 특별한 날을 위한 별미 제품입니다. 매일 제공되지는 않습니다. 조개류를 이용한 요리 경험이 있는 주부도 적습니다. 어떤 사람들은 단백질을 청소하는 방법을 모르고, 다른 사람들은 요리 후에 단백질이 고무처럼 변한다고 주장합니다. 오징어를 망치지 않도록 올바르게 요리하는 방법은 무엇입니까? 어떻게 처리합니까?

혜택 저장

오징어 펄프는 다량의 칼륨을 함유하고 있기 때문에 우선 심장에 매우 유용합니다. 또한 마그네슘, 인, 비타민이 풍부합니다. 이 고기에는 탄수화물이 거의 없으며 지방은 3%에 불과합니다. 그 밖의 모든 것은 쉽게 소화될 수 있는 귀중한 단백질입니다. 따라서 조개류를 준비할 때 주요 임무는 조개류의 효능과 영양가를 보존하고 시체가 부드럽고 부드러워지도록 모든 조치를 취하는 것입니다.

대부분의 주부들은 그 사실을 알고 있습니다. 열처리많은 것을 파괴할 수 있는 귀중한 물질단백질에서. 그러나 그것이 오징어의 "고무질" 모양의 이유이기도하다는 것을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 우리는 어떤 형태로든 동물성 단백질을 아주 오랫동안 조리해야 한다는 사실에 익숙합니다. 따라서 우리는 "기본적으로" 이 규칙을 연체동물에 적용하는데, 실제로는 예외입니다.

일반적으로 일본인은 오징어를 거의 생으로 먹는 것이 관례입니다. 그러나 반쯤 생고기를 먹는 것은 우리 전통에 어긋나기 때문에 평소보다 훨씬 적더라도 여전히 시체를 끓여야 합니다.

요리하기 전에

시체는 일반적으로 반쯤 절단된 상태로 냉동 판매됩니다. 따라서 요리하기 전에 반드시 해동한 후 세척해야 합니다. 사체는 강제적인 사건 없이 자연 조건에서 해동되어야 합니다. 즉, 냉장고의 가장 낮은 선반에 놓거나 실온에서 주방에 보관합니다. 뜨거운 물이나 차가운 물에 "빠르게" 담그지 말고 전자레인지를 사용하여 해동하지 마십시오. 이 모든 것이 조개류의 맛과 부드러움을 크게 악화시킵니다.

상단에는 얇은 필름 스킨으로 덮여 있으며 제거해야 합니다. 그렇지 않으면 준비된 요리불쾌한 신맛, 쓴맛. 또한 오징어 내부에는 "척추"가 있습니다. 플라스틱 "끈"과 유사한 코드도 제거됩니다.

어떻게 하나요? 예를 들어 토마토에서 피부를 제거하는 것과 같은 방법으로 필름을 제거할 수 있습니다. 그릇에 넣고 그 위에 끓는 물을 부은 다음 즉시 가능한 한 차가운 물이 담긴 그릇에 담그십시오. 급격한 온도 변화로 인해 피부가 즉시 벗겨집니다. 남은 것은 그것을 집어 스타킹처럼 떼어내는 것뿐입니다. 손가락으로 코드를 느끼고 당겨야합니다.

이 시점에서 예비 단계가 완료되었습니다. 바로 요리를 진행할 수 있습니다. 그러나 머리와 촉수 없이 냉동된 도체를 구입한 경우에 해당됩니다. 도체를 자르지 않고 구입한 경우 머리, 내장, 촉수도 제거해야 합니다. 이렇게하려면 몸과 연결되는 곳 (눈 뒤)에서 머리를 잡고 당겨야합니다.

오징어를 삶을 때 물에 향신료를 첨가할지 여부는 선호 사항입니다. 오징어를 샐러드용으로 조리할 경우 일반적으로 맛을 내기 위해 소금만 첨가합니다. 조개류를 채우거나 소스와 함께 제공할 계획이라면 다음을 추가할 수도 있습니다.

• 베이 리프;
• 말린 후추 열매;
• 당근;
• 딜;
• 레몬 주스;
• 정향;
• 파슬리 뿌리.

오징어를 얼마나 오래 요리합니까?

오징어를 올바르게 요리하는 것은 빨리 의미합니다. 즉, 고온에 대한 노출을 최소한으로 유지해야 합니다.

오징어를 요리하는 방법은 크게 5가지가 있습니다.

1. 물을 끓여서 소금에 절인 다음 조개류를 담그고 약 40-50 초 동안 익힌 후 시체를 제거해야합니다. 끓는 물에 조금 더 오래 보관할 수 있지만 2분을 넘지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 오징어가 "고무 같은" 품질을 얻게 됩니다.
2. 시체는 전혀 끓이지 않고 단순히 단기 열처리를 거칩니다. 냄비에 넣고 (불에 태우지 마십시오!) 끓는 물을 부은 다음 뚜껑을 덮고 약 3- 4분.
3. 이 방법을 사용하면 조개류도 말 그대로 삶지 않습니다. 그들은 단순히 끓는 물에 여러 번 부어집니다. 첫 번째-필름을 제거하기 위해 수행 될 때, 두 번째와 세 번째-피부가 이미 제거 된 후. 시체가 끓는 물에 남아 있는 시간은 매번 1분입니다.
4. 물을 끓여서 소금에 절인 오징어 시체를 문자 그대로 5-10 초 동안 금속 체에 담근 후 즉시 제거합니다. 물이 다시 끓으면 같은 시간에 오징어를 다시 낮추십시오. 그런 다음 식힌 다음 선택한 조리법에 따라 준비합니다.
5. 같은 방법으로 물을 끓여 시체를 팬에 넣고 버너에서 접시를 꺼내지 않고 덮고 즉시 불을 끕니다. 조개류를 팬에 3~4분 동안 방치한 후 꺼내서 식힌 다음 메인 요리를 준비합니다.

주의가 산만해져서 조개가 2분 이상 끓어오르더라도 걱정하지 마십시오. 여전히 구할 수 있습니다. 불을 줄이고 40~50분 더 조리하세요. 그 후에는 단백질이 다시 부드러워집니다. 사실, 시체 자체는 훨씬 작아지지만 보너스로 해산물 수프를 준비하는 데 사용할 수 있는 향긋하고 풍부한 국물을 받게 됩니다.

대체 요리 방법

다른 방법으로 오징어를 요리할 수 있습니다.

• 예를 들어, 시간이 너무 촉박할 때는 먼저 해동하지 않고 냉동실에서 바로 꺼내서 끓일 수 있습니다. 이렇게하려면 물을 끓여서 소금과 향신료를 넣어 맛을 내고 오징어를 끓는 물에 넣고 1 분 동안 설정하고 불을 꺼야합니다. 10분 후에 스토브에서 팬을 꺼낼 수 있습니다.
  이 방법을 사용하면 피부가 거의 저절로 벗겨지지만 여전히 코드를 당겨야 한다는 점을 기억해야 합니다.
• 또 다른 옵션은 여전히 ​​차가운 물이 담긴 팬에 조개류를 넣고 중간 불에 올려놓는 것입니다. 물을 가열한 후 소금을 첨가합니다. 끓인 후 버너를 끄고 시체를 즉시 꺼냅니다.
• 전자레인지로 오징어를 요리할 수 있습니다. 이를 위해 해동하고 청소하고 전자 레인지에 안전한 접시에 넣고 물을 붓고 최대 전력으로 약 2 분 동안 요리합니다. 물 없이 조리하면 계란처럼 반응하기 시작합니다(폭발하고 "쏘아오르는").
• 집에 이중 보일러가 있는 경우 이를 사용할 수 있습니다. 용기에 물을 붓고 사체를 그릇에 담은 후 찜기를 닫고 타이머를 켜서 7~8분 정도 기다립니다. 요리하는 동안 아무것도 열거나 시도할 필요가 없습니다. 이는 타이머가 꺼진 후에 수행됩니다.
• 슬로우 쿠커도 이러한 목적에 적합합니다. 물을 먼저 끓인 다음 조개류, 소금, 향신료를 넣고 필요한 요리 시간을 설정합니다. 이는 1분(가장 자주)이거나 40분일 수 있습니다. 요리의 최종 목적에 따라 다릅니다. 일부 요리에서는 오징어를 매우 오랫동안 조리해야 한다고 제안합니다(그런데 일부 사람들은 계란에 대해 비슷한 조리법을 사용합니다. 보통 10분이 아니라 몇 시간입니다!).

오징어를 얼마나 오랫동안 삶느냐에 대한 질문에서 중요한 역할은 오징어를 끓이는 요리법에 따라 결정됩니다. 때로는 얇은 외부 껍질을 제거하기 위해 끓는 물만 부으면 됩니다(예를 들어 추가로 절이려는 경우).

마지막으로 한 가지 조언이 더 있습니다. 처음으로 도체를 너무 많이 익히고 밀도가 더 높아진다고 해서 절망하지 마십시오. 아시다시피 경험은 어려운 실수의 산물입니다. 실수하지 않고 처음에 올바르게 작업하는 방법을 이해한 사람은 거의 없습니다(요리 방법은 더욱 적습니다). 요리는 매우 주관적인 활동입니다. 여기서는 각 제품을 "느끼는" 방법을 배워야 합니다. 그리고 이것은 시간이 걸립니다. 그리고 콘을 채우지 않고는 할 수 없습니다.

오징어를 3분간 삶아주세요을 누른 다음 팬에서 꺼내세요.
신선한 오징어 요리하기
1. 오징어를 헹구고, 날카로운 칼로 도체의 바깥쪽과 안쪽의 껍질과 지느러미를 잘라냅니다.
2. 물을 끓이고 소금과 향신료를 추가합니다.
3. 물이 담긴 냄비에 오징어를 넣고 크기에 따라 1~2분 정도 삶아주세요.

오징어를 최대한 빨리 익히세요
오징어를 끓는 물에 담그면 단 30초만 삶을 수 있습니다. 이 시간 동안 오징어는 익어 크기가 거의 줄어들지 않습니다. 사진 속: 오징어 위는 요리한 지 2분 후, 아래는 요리한 지 30초 후입니다.

해동하지 않고 오징어 요리하기
1. 냉동 오징어(전체 도체, 링, 깨끗이 씻은 오징어)를 해동하지 마세요.
2. 팬에 냉동 오징어가 다 들어갈 만큼 물을 부어주세요.
3. 팬을 불에 올리고 물을 끓입니다.
4. 팬에 소금, 후추, 월계수 잎을 추가합니다.
5. 끓는 물에 오징어를 넣고 1분간 삶아주세요.
6. 팬 밑의 불을 끄고 뚜껑을 덮어 오징어를 10분간 놔두세요.

느린 밥솥의 오징어 요리법
1. 다용도 용기에 물을 붓고 기기를 '요리' 모드로 설정하세요.
2. 소금과 향신료를 추가합니다.
3. 해동된 사체나 해동된 오징어 링을 끓는 물에 넣어주세요.
4. 다용도 뚜껑을 닫고 2분간 조리한 후 3분간 뚜껑을 열지 마세요.

찜기에 오징어 요리하기
1. 물탱크를 채우고 소금과 향신료를 추가합니다.
2. 찜통에 오징어를 한줄로 올려주세요.
3. 오징어를 중불에 7분간 삶아주세요.

전자레인지에 빨리 들어가는 오징어
난로가 없고 오징어의 부드러움이 중요하지 않은 경우 이 방법을 추천합니다.
1. 해동한 오징어에 오일, 레몬즙, 향신료를 뿌립니다.
2. 오징어를 전자레인지용 용기에 담습니다.
3. 멀티쿠커를 1000W로 설정하고, 오징어 수(1~3개)에 따라 1~3분간 조리하세요.

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샐러드 요리하는 법
조리시간은 1~2분으로 동일하지만, 미묘한 차이가 있습니다. 요리 후 오징어는 금방 건조해지므로 샐러드에 들어있는 오징어가 바삭바삭한 것을 원하지 않는다면 샐러드 준비 마지막에 요리하고 요리가 끝나면 바로 오징어를 잘라주세요. 아니면 오징어를 물에 담가두세요. 링은 샐러드에 좋습니다. 껍질을 벗길 필요가 없으며, 그냥 작은 조각으로 자르세요.

오징어의 정확한 조리 시간 오징어는 뭘 먹나요?
1. 시체는 오징어의 가장 크고 눈에 띄는 부분입니다. 이미 껍질을 벗겨서 판매되는 경우가 많습니다.
2. 지느러미는 오징어의 시체보다 더 단단하고 살이 많은 부분입니다.
3. 촉수는 오징어에서 가장 섬세한 부분으로 세심한 청소가 필요합니다. 촉수는 일반적으로 다가오는 청소 어려움으로 인해 시체보다 저렴합니다. 오징어 시체는 수많은 촉수 각각보다 청소하기가 훨씬 쉽습니다. 또한 촉수에는 청소가 필요한 흡입 컵이 있습니다.
따라서 다른 모든 것은 요리에 적합하지 않습니다. 머리, 글라디우스(긴 반투명 연골) 및 내장은 음식에 적합하지 않습니다.

오징어 껍질을 제거해야 하나요?
- 오징어(특히 흰색이 아닌 색을 띠는 것)에는 껍질과 껍질이 있습니다. 요리하면 오징어 껍질이 말려 거품이 생기고 끓인 후에는 오징어만 씻어야 합니다. 그러나 오징어의 안팎을 덮는 얇은 막인 껍질도 있습니다. 문제가 발생합니다. 피부를 제거해야합니까? 그렇다면 왜 그렇습니까? 맛 선호도가 주된 이유입니다. 껍질을 벗긴 삶은 오징어 조각은 씹기 시작 부분에 약간 탄력이 있습니다. 또한 오징어 껍질은 얇지만 매우 탄력이 있어 씹을 때 치아 사이에 끼거나 너무 길어서 삼키기가 불편할 수 있습니다.
지중해 국가에서는 껍질을 벗기지 않고 오징어를 껍질을 벗기는 것이 일반적입니다. 또 다른 점은 가장 신선한 지중해 오징어를 2번의 동작으로 청소한다는 것입니다. 시체를 따라 칼을 휘두르기만 하면 됩니다. 그러나 냉장 오징어 또는 냉동 시체는 국내 상점으로 가져와 처리하므로 청소하기 전에 해동된 해산물 위에 끓는 물을 붓는 것이 좋습니다.

오징어가 너무 익었을 경우 대처 방법
오징어는 3분 이상 익히면 크기가 줄어들고 단단한 고무로 변하는 경향이 있습니다. 그러나 실수로 너무 익히면 전체적으로 익히십시오. 그러면 오징어는 크기가 2 배 더 줄어들더라도 부드러워집니다.

요리하기 가장 좋은 오징어는 무엇입니까?
- 오징어는 처음에 냉동해 두는 것이 중요합니다. 이전에 이미 해동된 것으로 의심되는 경우(시체가 서로 붙어 있거나 부러진 사실로 확인할 수 있음) 구매하지 마십시오. 요리할 때 쓴 맛이 나고 터질 것입니다.

오징어 껍질은 어떤 색이든 상관없지만 고기는 흰색만 가능합니다. 삶은 오징어 고기도 흰색이어야합니다.

껍질을 벗기지 않고 껍질이 있는 최고 품질의 오징어입니다. 고급 식료품점의 얼음 위에 있는 것을 보는 것은 드뭅니다. 대부분 껍질을 벗기지 않은 오징어는 완전히 냉동되어 판매되며 여기서도 냉동 품질을 모니터링해야 합니다. 이것은 오징어가 얼마나 부드럽고 육즙이 많을지를 결정합니다.

대형 흰색 큐브는 오징어 모양으로 매장에서 판매됩니다. 쓴맛이 나고 쫄깃한 식감이 특징인 저품질 해산물 제품입니다. 오징어 냄새가 강하다면
예를 들어 생선과 같은 부적절한 보관으로 인해 오징어 냄새가 악화되는 경우가 가장 많습니다. 삭제 나쁜 냄새허브(요리하는 동안 물에 추가)나 레몬즙(삶은 오징어 위에 뿌림)을 사용할 수 있습니다.

오징어로 무엇을 요리할까요?
끓인 후 오징어를 반찬 (밥, 감자)과 함께 튀길 수 있습니다. 또는 고리 모양으로 자르고 레몬 주스와 소금을 뿌리면 기성품 요리가 완성됩니다.

오징어 보관방법
- 냉동 오징어를 냉동실에 보관하세요. 삶은 오징어끓인 국물에 뚜껑을 덮고 2 일 동안 보관하십시오.

삶은 오징어의 칼로리 함량
110kcal/100g

삶은 오징어의 유통기한
2일 동안 냉장 보관하고 뚜껑을 덮어 보관하세요.

저자/편집자 - 리디아 이바노바

독서 시간 - 7분

오징어는 별도로 제공되며 샐러드, 샌드위치 및 따뜻한 요리의 일부로 제공됩니다. 조개류는 지방이 100g당 2g밖에 되지 않아 안전하게 분류될 수 있습니다. 식이 제품. 간식 가벼운 고기배고픔을 만족시키고 소화 과정을 개선합니다.

효능과 칼로리

많은 사람들에게 알려짐 짠 간식말린 오징어 링 형태의 맥주. 그러나 이것이 진미를 준비하고 사용하는 유일한 방법은 아닙니다. 부드러운 조개 시체는 미각뿐만 아니라 몸매도 중요한 운동 선수와 미식가에게 사랑받습니다. 흰살 고기에는 단백질, 비타민, 미네랄이 풍부합니다. 다음 표에는 유용한 구성오징어

테이블 - 유용한 자료오징어에

화합물	수량 100g, mg	혜택
칼륨	280	- 물-소금 균형 정상화를 담당합니다. - 발작을 예방합니다. - 심장 근육의 기능을 지원합니다.
인	250	- 뼈와 치아에 포함됩니다. - 신체 성장과 세포 분열을 자극합니다. - 생활에 필요한 에너지를 방출
황	180	- 헤모글로빈 합성에 참여합니다. - 손톱과 모발 성장을 자극합니다. - 노화 과정을 늦춘다
나트륨	110	- 산-염기 균형을 유지합니다. - 소화를 정상화합니다. - 일을 돕는다 신경계
마그네슘	90	- 뇌 활동을 자극합니다. - 신진 대사에 참여합니다. -심혈관 시스템의 기능을 정상화합니다.
칼슘	40	- 혈액 응고 과정에 참여합니다. - 뼈와 근육 조직을 강화합니다. - 신진 대사 속도를 높입니다.
단백질	18	- 효소와 호르몬 합성에 참여합니다. - 비타민, 지질 및 기타 물질을 조직과 세포로 전달합니다. - 신체의 보호 기능을 제공합니다.
비타민 PP	7,6	- 신진대사에 참여합니다. - 신경계의 기능을 안정시킵니다. - 혈중 콜레스테롤 수치를 정상화합니다.
비타민 E	2,2	- 조직 재생을 촉진합니다. - 호르몬 합성을 돕습니다. - 면역체계를 강화한다.
아연	1,8	- 정신 활동을 자극합니다. - 당뇨병 발병 가능성을 줄입니다. - 상처의 빠른 치유를 촉진합니다.
비타민 C	1,5	- 면역체계를 지원합니다. - 피부, 머리카락, 손톱의 상태를 개선합니다. - 심혈관계의 기능을 돕습니다.
철	1,1	- 신체의 모든 세포를 산소로 포화시킵니다. - 면역 체계의 기능을 정상화합니다. - 갑상선 호르몬을 합성합니다.
비타민 B1	0,18	- 신진대사에 참여합니다. - 식욕과 위장 기능을 정상화합니다. - 기억력 향상, 학습 촉진
비타민 B6	0,18	- 지방과 단백질의 소화를 돕습니다. - 핵산 합성에 참여합니다. - 신경계와 근골격계의 기능을 정상화합니다.
망간	0,17	- 혈당 수치를 조절합니다. - 연골, 결합 조직, 뼈의 성장을 촉진합니다. -간에 지방이 축적되는 것을 방지합니다.
요오드	0,3	- 갑상선 기능을 돕습니다. - 뇌 활동을 자극합니다. - 과민성, 스트레스, 불안을 완화합니다.

삶은 조개 100g의 칼로리 함량은 122kcal입니다. 제품을 기름에 튀겨낸 경우 에너지 가치 175kcal로 증가합니다.

완벽한 진미를 선택하는 방법

냉장 오징어와 냉동 오징어가 있습니다. 바다에서 멀리 떨어진 위도의 주민들은 냉장 시체를 선호하는 것이 좋습니다. 어쨌든 네 가지 매개변수에 주의를 기울여야 합니다.

1. 형태 . 각 도체는 찌그러짐이나 구부러짐 없이 매끄러워야 합니다. 손상은 다음을 나타냅니다. 다시 냉동, 이는 받아 들일 수 없습니다. 다시 냉동되기 전에 오징어가 얼마나 오랫동안 어디에 놓여 있었는지는 알 수 없습니다. 오래된 제품은 준비 기술을 엄격히 준수하더라도 "고무같고" 쓴 맛이 납니다.
2. 냄새가 나다 . 냉동 고급 오징어에서는 냄새가 전혀 나지 않습니다. 미묘한 향기만 허용됩니다. 강한 비린내가 나는 시체는 매장에 두는 것이 좋습니다.
3. 탄력. 조개살은 탄력 있고 광택이 있으며 거칠거나 손상되지 않습니다. 손에 닿았을 때 과육이 떨어지거나 만졌을 때 찢어지면 신선하지 않은 것입니다.
4. 색상 . 신선한 오징어는 기분 좋은 분홍빛 갈색을 띠고 있습니다. 보라색과 칙칙한 색조가 허용됩니다. 연체동물의 내부는 항상 흰색입니다. 황색은 오래되고 오래된 제품의 특징입니다.

숙련된 요리사는 껍질을 벗기지 않은 오징어를 구입하라고 조언합니다. 이렇게 하면 제품의 신선도를 더 쉽게 판단할 수 있습니다. 껍질이 부족해서 오징어가 얼마나 오랫동안 매장에 있었는지 이해하기 어렵습니다.

시체 준비

식힌 시체를 사용하면 요리에 많은 시간이 걸리지 않습니다. 냉동 제품의 경우 모든 것이 다소 복잡합니다. 먼저 제품을 해동하고 집에서 조개를 청소할 수 있어야 합니다.

해동 전

오징어를 전자레인지로 해동하거나 뜨거운 물을 사용해 해동할 필요가 없습니다. 제품은 점차적으로 자연적으로 해동되어야 합니다. 세 가지 해동 방법이 허용됩니다.

1. 안에 차가운 물. 시체를 찬물 한 그릇에 넣고 완전히 해동될 때까지 그대로 두십시오.
2. 실온에서. 오징어를 히터에서 멀리 떨어진 주방 조리대 위의 깊은 용기에 담아 두세요.
3. 냉장고에. 시체를 냉장고 맨 아래층에 놓고 완전히 해동될 때까지 그대로 두세요.

빠른 청소

오징어는 통째로 씻어야 합니다. 내장, 투명한 줄, 머리, 부리가 제거됩니다. 촉수와 지느러미는 식용으로는 좋지만 버리지 말아야 합니다. 도체 내부를 청소할 때는 조리 전후에 필름에서 오징어를 청소해야합니다. 세 가지 방법 중 하나로 피부를 제거할 수 있습니다.

1. "신선한" 청소. 시체를 올려 놓으십시오. 도마, 손바닥으로 누르세요. 칼을 사용하여 절단된 가장자리에서 필름을 떼어냅니다. 엄지 손가락을 사용하여 스타킹처럼 고기의 껍질을 벗겨냅니다. 시체가 신선하고 다시 냉동되지 않은 경우 필름은 문제없이 제거됩니다. 고기에 남아있는 껍질은 제품의 품질이 의심스럽다는 것을 나타냅니다.
2. 열처리. 반 해동 된 시체를 뜨거운 물로 데치고 3 초 동안 기다린 후 액체를 배출하고 찬물 아래에 두십시오. 뜨거운 물과 얼음물이 담긴 용기 2개를 미리 준비하고, 구멍이 있는 스푼을 사용하여 번갈아가며 오징어를 내려서 꺼내는 것이 좋습니다. 이 치료 후에는 피부가 말리기 시작합니다. 그것을 제거하는 것은 어렵지 않습니다.
3. 요리 후. 완성 된 상태에서 필름에서 오징어를 청소할 수 있습니다. 껍질을 벗긴 오징어는 껍질을 벗긴 오징어와 같은 원리로 조리됩니다. 하지만 자르기 전에 껍질을 제거해야 합니다. "옷을 입은"오징어는 꽤 질기고 맛도 없습니다.

모든 조작이 끝나면 필렛을 시원한 물로 헹구는 것을 잊지 마십시오. 남은 내장은 익힌 오징어에 불쾌한 쓴맛을 줄 것입니다.

오징어를 부드럽게 익히는 방법

일부 요리사는 모든 사람에 대해 알고 있습니다. 유익한 특성조개류, 진미를 준비하지 마십시오. 물이 끓은 후 오징어를 얼마나 오랫동안 요리해야 요리가 익고 먹을 수 있는지는 확실하지 않습니다. 결과적으로, 경험이 부족한 요리사는 부드러운 고기를 너무 오랫동안 요리하여 결과적으로 "고무 같은" 조개가 줄어들게 됩니다. 그런 저녁 식사 후 주부들은이 이상한 진미를 사서 맹세합니다.

사실 오징어 고기를 삶는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 시체의 크기에 관계없이 무엇이든 선택할 수 있습니다. 껍질을 벗기지 않은 오징어와 껍질을 벗긴 오징어를 같은 시간 동안 요리합니다. 하지만 요리를 하려면 반드시 요리사가 있어야 합니다. 오징어는 난로 위에 올려놓고 잊어버릴 수 있는 제품이 아닙니다.

"인스턴트" 방법

설명 . 삶은 냉동 오징어와 신선한 시체를 적절하게 요리하는 것은 "시간 단축 - 고기 육즙이 더 풍부하다"는 원칙을 따릅니다. 소금이 시체를 녹이고 포화시킬 시간을 갖도록 즉시 물에 소금을 뿌리는 것이 좋습니다.

수행하는 방법

1. 냄비에 물을 넣고 스토브 위에 놓습니다.
2. 끓을 때까지 기다리십시오.
3. 해산물을 물에 넣으세요.
4. 10초를 세고 구멍이 있는 스푼으로 꺼냅니다.
5. 다시 끓인 후 10초 동안 다음 조개를 넣습니다.

익힌 오징어는 이틀 이상 냉장고에만 보관할 수 있습니다. 이 시간 동안 고기가 외국 제품의 냄새를 흡수하면 갓 짜낸 레몬 주스를 시체에 뿌립니다.

10분 안에

설명 . 깨끗이 씻은 오징어를 몇 초 동안 요리하세요. 나머지 시간에는 시체가 주입됩니다. 뜨거운 액체에 고기를 너무 익히지 않는 것이 중요합니다.

수행하는 방법

1. 물에 소금을 넣고 불에 올려주세요.
2. 액체가 끓으면 조개를 넣고 버너에서 팬을 꺼냅니다.
3. 10 분 동안 접시에서 꺼내지 말고 진미를 그대로 두십시오.

해동된 오징어를 오랫동안 끓이는 것은 의미가 없습니다. 고기는 완전히 익을 때까지 짧게만 가열하면 됩니다. 그러나 어떤 이유로 필요한 시간을 유지할 수 없다면 시체를 30분 동안 끓일 수 있습니다. 고기가 줄어들고 부드러워지지 않고 입안에서 녹지만 부드러워집니다.

5분 안에

설명 . 냉동 오징어를 끓이는 방법을 사용하면 제품을 오랫동안 해동할 필요가 없습니다. 준비 과정은 끓임과 주입의 두 단계로 구성됩니다.

수행하는 방법

1. 소금물이 끓을 때까지 기다리십시오.
2. 냉동 오징어를 팬에 넣습니다.
3. 1분만 기다리세요.
4. 열에서 제거하십시오.
5. 3~4분 동안 물에 담가두세요.

슬로우 쿠커나 이중 보일러에서 오징어를 요리할 수 있습니다. 전자레인지는 이러한 목적에 적합하지 않습니다. 장치 중 하나의 그릇에 물을 붓고 향신료를 첨가하십시오. 멀티 쿠커를 "요리"모드로 설정하고 시체를 끓는 물에 넣으십시오. 뚜껑을 닫은 채로 2분간 조리하세요. 찜통에 넣으면 7분이면 오징어가 완성됩니다.

오징어의 맛이 완전히 드러나고 고기 자체가 부드러워 지려면 간단한 권장 사항을 따라야합니다. 샐러드 및 기타 요리에 사용할 오징어를 적절하게 요리하는 데 도움이 되는 5가지 팁이 있습니다.

1. 수량 . 사용 가능한 모든 시체를 팬에 단단히 포장할 필요가 없습니다. 그것을 얻는 것이 더 어려울 것이며 첫 번째 오징어 만이 진미가 될만큼 운이 좋으며 나머지는 소화됩니다. 각 조각은 필요한 시간 동안 차례로 팬에 내려집니다.
2. 채반. 시체, 조각, 고리를 동시에 더 쉽게 제거하려면 깊은 체나 소쿠리를 사용하는 것이 좋습니다. 팬 위에 메쉬를 놓습니다. 끓는 액체에 오징어를 넣으세요. 할당된 시간을 기다린 후 체를 제거하고 물을 빼냅니다.
3. 식초 . 샐러드나 에피타이저의 경우 부드러워질 수 있는 부분을 끓이는 것이 더 편리합니다. 식초 용액. 링도 먼저 해동하고 필름을 제거해야 합니다. 물 2리터에 식초 반 티스푼과 약간의 소금을 첨가합니다. 물이 끓으면 1분 또는 30초 동안 링을 낮추고 구멍이 있는 스푼으로 꺼냅니다. 반드시 얼음물에 식혀주세요.
4. 키위. 식초뿐만 아니라 다른 제품들도 고기를 연하게 만드는 데 도움이 됩니다. 예를 들어, 키위. 과일 껍질을 벗기고 과육을 포크로 으깨세요. 삶은 오징어 조각을 넣고 30분 동안 그대로 둡니다. 키위 고기를 헹구고 즉시 음식에 사용하십시오.
5. 향신료. 요리하는 동안 추가되는 조미료로 향과 뚜렷한 맛이 더해집니다. 월계수잎, 고수씨, 레몬즙, 딜, 바질, 통후추, 정향이 오징어와 잘 어울립니다. 끓는 물에 양념을 넣고 5분 정도 끓인 후 오징어를 넣습니다.

오징어와 냄새가 강한 재료를 함께 사용하지 마세요. 강한 향이 조개의 맛을 압도합니다. 같은 이유로 접시에 오징어를 더 추가하는 것이 좋습니다. 나머지 구성 요소는 조개의 맛을 강조하되 압도해서는 안 됩니다.

오징어를 요리하는 데 걸리는 시간을 알고 올바르게 조리하면 이 부드러운 조개와 사랑에 빠지는 데 도움이 됩니다. 끓는 물로 처리 한 후 진미 고기를 샐러드에 추가하거나 오븐이나 프라이팬에 넣을 수 있습니다. 조개 조각을 반죽에 튀겨서 절인 후 구운 다음 크림 소스에 구워냅니다.

리뷰: “저는 씻지 않고 바로 요리해요. 그냥 씻어서요.”

그리고 저는 끓인 후 약 5분 정도 더 오래 요리합니다. 레시피대로는 안 된다는 걸 알지만, 이 방법이 더 마음에 듭니다. 오래 끓이면 질겨진다고 하는데 저는 동의하지 않습니다. 나에게는 반쯤 구운 것 같고 덜 요리하면 맛이 역겹고 비누처럼 미끄러워집니다. 그러나 제대로 요리하고 얇은 조각으로 자르면 모든 것이 훌륭해집니다.

자닉, http://forum.say7.info/topic34792.html

안녕하세요, 여주인 여러분! 최근에 오징어를 요리하는 또 다른 방법을 알아냈습니다. 완전히 해동하고 필름에서 제거한 다음 끓는 물에 정확히 10초 동안 넣어야 합니다. 그들은 그것을 낮추고 스스로 10까지 세고 슬롯 형 스푼으로 꺼냈습니다. 고기는 매우 부드러워서 끓는 물에 3분 동안 끓인 후 이전에 먹었던 것과 전혀 비교할 수 없는 것으로 나타났습니다. 이것을 시도해보십시오. 아마도 당신도 그것을 좋아할 것입니다.

OkcaHka, http://forum.say7.info/topic34792.html

2 센트를 추가하겠습니다. 우리는 평생 여기서 오징어를 먹어 왔습니다. 소녀들, 오징어의 맛은 다양성에 따라 다릅니다. 적어도 우리 매장에서 가장 맛있는 것은 보라색 피부를 가진 가장 끔찍한 극동 지역입니다. 아름다운 시체에 담겨 파는 흰색의 깨끗한 것은 그렇지 않습니다. 그리고 요리에 관해서는 제가 15년 정도 사용해 온 친구의 조언을 들었습니다. 오징어를 얼마나 오래 익히는지는 중요하지 않습니다. 1분에서 7분 정도 물에 담가두는 것이 중요합니다. 삶은 것입니다. 그리고 그들은 항상 부드러울 것입니다. 급할 때는 30분 정도 놔두어도 되고, 2시간 놔두어도 되는데... 그리고 요리할 때는 항상 통후추와 월계수 잎을 물에 넣어요. 그리고 나는 그것들을 깨끗이 씻어서 바로 요리합니다. 그런 다음 모든 필름은 흐르는 물에 끓인 필름에서 쉽게 제거됩니다. 사실, 이 요리 방법을 사용하면 오징어가 흰색이 아니라 분홍빛을 띠지만 여기에서는 누구도 괴롭히지 않습니다.

서양, http://forum.say7.info/topic34792.html

오징어를 끓이는 형태로 안전하게 준비하는 방법을 알려 드리고 싶습니다.) 그런 다음 어쨌든 먹어서 샐러드에 넣을 수 있습니다) 신선한 냉동 오징어, 냉장고에서 해동하고 헹구십시오. 나는 이미 청소 한 필레를 가져갑니다. 냄비에 물을 끓이고 맛에 맞게 소금(더 강할수록 좋습니다), 월계수 잎, 검은 후추, 딜 줄기를 추가합니다. 오징어 사체를 끓는 물에 넣고 바로 불에서 내리세요! 팬을 여러 겹으로 된 수건, 천 냅킨 등으로 감싸세요. 정확히 10분 후. 물을 빼고 오징어를 식힌 다음 추가 요리를 하거나 순수한 형태로 먹을 준비가 됩니다. 이 방법은 나를 실망시킨 적이 없습니다. 오징어는 항상 부드럽습니다!

마마말리부, http://forum.awd.ru/viewtopic.php?f=381&t=200047

청소는 필수! 시체를 자르고 내장을 꺼낸 다음 조심스럽게 피부를 제거합니다. 오징어는 상태가 좋으면 한조각씩 제거해줍니다. 다음으로 오징어 요리에서 가장 중요한 것은 너무 익히지 않는 것! 나는 헝겊을 끓는 물에 던지고 다시 끓을 때까지 기다립니다. 4분 동안 요리해야 한다는 글을 읽은 적이 있는데 시간을 맞추기가 너무 게으른데요! 그래서 다시 끓으면 준비된 것으로 간주합니다. 그런 다음 스트립으로 자르고 튀길 수 있습니다. 버터, 양파와 함께-다시 말하지만 가장 중요한 것은 너무 익히지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 씹지 않을 것입니다. 먼저 양파를 볶은 다음 오징어 조각을 추가합니다. Mnyam Smile 또는 단순히 마요네즈로 끓였습니다. 아니면 샐러드에 삶아서(저는 간단한 샐러드를 정말 좋아해요 - 삶은 오징어, 삶은 감자, 소금에 절인 오이). 그리고 마야인! 어렸을 때 파티에서 오징어 사워 크림 조림을 먹어본 적이 있습니다. 정말 특이한 맛의 요리로 기억됩니다. 반복할 수가 없어요. 예, 이것은 모두 일반 오징어에 적용됩니다. 거대 메가오징어(여기서 가끔 판매되기도 함)는 약 10000원입니다. 4cm - 완전한 쓰레기, 맛없는 타이어.

아쉬카, http://mama51.ru/forum/index.php?topic=57278.0;all