Какую часть баранины лучше брать на шашлык. Барана на шашлык! Как сделать идеальный шашлык из баранины и не проглотить пальцы. Шашлык из баранины в духовке - рецепт

25.12.2018

Хороший шашлык - это не просто закуска, это нечто грандиозное. А сам процесс приготовления выливается в целый ритуал. Безусловно, блюдо можно приготовить практически из любого мяса, какого только душа пожелает, но шашлык из баранины, знакомый многим не понаслышке, невозможно спутать ни с каким иным. Будучи правильно приготовленным, он получается очень ароматным, сочным и необычайно вкусным.

Его мясо больше употребляется, чем у старых животных, главным образом из-за мягкости и вкуса. Баран - гораздо меньшее животное, чем корова, поэтому он имеет меньшее количество. Но это не значит, что для барбекю не хватает мяса. Здесь мы выделяем три классических разреза: палитру, ветчину, карре и ребро.

Это вырез, который приносит мясо передней ноги барана. Классический разрез, который можно сделать несколькими способами, однако, для барбекю с бараниной, лучший вариант - дать ему испечь слегка на медленном огне, всегда проверяя, не мясо ли сухое. Хвостовик - это задняя нога барана, обладающая большим вкусом и большим количеством жира. Это большой разрез, а также требует хорошего времени жарки при низкой температуре, чтобы его волокна были очень мягкими.

Существует бесконечное количество вариаций приготовления шашлыков из баранины. Начиная с самых простых рецептов без предварительного маринования и заканчивая более сложными, изысканными способами с использованием самых необыкновенных маринадов на основе сложных соусов, сухого вина, мяты, лука, специй и экзотических пряностей. Так или иначе, приготовление маринада для шашлыка из баранины является одним из самых важных и ответственных моментов. Именно от того, из чего и как приготовлена наша питательная основа для баранины, и будет во многом зависеть конечный результат, и сочность мяса, и его аромат.

Бренд-шеф грузинского ресторана «Нани» Хайям Агавердиев делится секретами приготовления идеального шашлыка из баранины

Они менее жирные, поэтому они должны быть сделаны на высокой температуре, на расстоянии примерно 30 сантиметров от огня. Медленная резка, которая может быть сделана с использованием тех же методов, которые используются в бычьем ребре, чтобы придать красивый аромат. Соберите себя за гриль и попробуйте сделать стойку из ягненка на кастрюле!

Как и любой барбекю, можно приготовить баранину только с крупной солью, но поскольку это мясо отличается от говядины, стоит инвестировать в другие приправы. Традиционные арабские рецепты используют много приправы, чтобы сделать мясо ароматным и вкусным.

Шашлык из баранины - подготовка продуктов

Не меньшую роль в приготовлении вкусных шашлыков сыграет, конечно же, выбранное мясо. С него собственно все и начинается. Так как выбрать именно то, что нам нужно?

Без сомненья, самым идеальным вариантом считается мясо ягненка до двух-трех месяцев, однако отведать такое лакомство можно только весной. К тому же нежный молочный ягненок - достаточно дорогое удовольствие. Если нет возможности приобрести его, обратите внимание на мясо молодых животных возрастом до 9-12 месяцев. Как правило, оно отличается красным цветом, упругостью и белоснежным жиром. Мясо более старых собратьев имеет темный цвет и желтые прослойки. Кроме того, свежее мясо обладает приятно-сладковатым запахом - учтите это при покупке.

Если вы выберете более сильную приправу, используйте много перца, мяты, розмарина и чеснока. Некоторые рецепты по-прежнему рисуют немного меда в мясе, но тот, кто отказывается от сладких вкусов, может обойтись без этой процедуры. Вот несколько советов по приготовлению хорошего барбекю для баранины и удивление ваших гостей на следующей встрече! Так что поделитесь своим сообщением в социальных сетях и помогите другим шашлыкам барбекю открыть прелести баранины!

Больше, чем любое другое животное, ягненок держит в своих волокнах характеристики пищи, которую он съел, породы, к которой он принадлежит, и о возрасте, в котором он был убит. Вот почему французский солоноватый агно-ягненок стал одним из самых ценных в мире: животные пасутся на лугах Нормандии и Бретани, где травы растут вдоль побережья и передают мясу запах океана и легкое прикосновение соли.

Придя домой, разрежьте баранину примерно на куски в 500 граммов, хорошенько промойте, очистите от сухожилий, пленок, срежьте излишки жира. Теперь можно нарезать на кубики величиной с грецкий орех (или больше). Совсем необязательно избавляться от мелких хрящиков и косточек, ведь они также имеют свою пикантность и прелесть.

Шашлык из баранины - подготовка посуды и инвентаря

Для приготовления шашлыка из баранины неплохо бы обзавестись мангалом или электрошашлычницей. Но если хотите почувствовать ту неоспоримую связь с природой, ту память, которая заложена в наших генах со времен древних цивилизаций, когда наши далекие предки обжаривали на углях свои охотничьи трофеи, соорудите очаг из не горящего материала (камни, кирпичи) и разожгите костер.

В книге «В речной коттеджной мясной книге» британский шеф-повар Хью Фернли-Уиттингстон объясняет, что, хотя пастбища не похожи на прибрежный регион Франции, он всегда отвечает за характерный вкус ягненка. Даже в тех случаях, когда корм дополняется кукурузой, трава имеет важное значение для развития атрибутов мяса.

Перезагрузите страницу и повторите попытку. Разведение также влияет на вкус, тем более что ягнята, выращенные для производства шерсти, имеют тенденцию иметь более интенсивный вкус по сравнению с теми, которые выращиваются исключительно для резки. Шеф-повар говорит, однако, что фактором наибольшего влияния является возраст: если животное забито между тремя и четырьмя месяцами, мясо будет очень сладким и нежным. С пяти месяцев текстура станет тверже, а вкус - сильнее.

Посуда для маринования мяса должна быть глубокой и обязательно неокисляемой, ведь мы будем создавать кислую среду для наших шашлычков. Прекрасно подойдет для этих целей большая эмалированная кастрюля или таз.

Рецепт 1: Шашлык из баранины по-кавказски

Шашлыки по-кавказски - утонченное кушанье, которое просто недопустимо готовить из размороженной баранины. Это целое искусство, предпочитающее мужские руки! Для столь ответственного дела сгодится мясо только молодого животного.

Рецепт шашлыка из баранины по-кавказски

В бразильской реальности редко можно найти мясника или рынок, который предоставляет эту информацию о животном. Как вы выбираете хорошего ягненка? Истван Вессел, специалист по мясу, дает несколько советов. Хороший ягненок светло-красный и имеет белесый жир - это указывает на то, что он был убит в лучшем возрасте. Чем старше, тем темнее плоть. Жир также увеличивается и становится желтым.

Животное поклоняется в разных религиях. Ягненок является основным блюдом на пасхальный обед христиан в разных частях Европы. Плоть животного также играет центральную роль в Празднике жертвоприношения, мусульманской дате празднования отрывка, в котором Бог позволяет Аврааму жертвовать ягненком вместо своего сына.

Ингредиенты:

Баранина 1 кг
- 4-5 головок лука
- молотый перец
- соль
- сухое вино 150 гр.
- масло растительное

Способ приготовления:

Очистите баранину от ненужных сухожилий и пленок, нарежьте на небольшие куски. Приправьте их перцем, солью, перемешайте с нарезанным кольцами репчатым луком, сбрызните вином, добавьте растительного масла и снова тщательно перемешайте. Оставьте промариноваться на несколько минут. Молодое мясо очень нежное и достаточно быстро впитает в себя аромат пряностей. Если мясо не очень молодое - оставьте мариноваться на более длительное время (3-4 часа).

Животное не связано со специальной датой в Бразилии - и, кстати, и не так популярно в стране. Однако в других частях света это синоним празднования. Это важный символ в древней мифологии как на Западе, так и на Востоке, особенно в иудаизме, христианстве и исламе.

Для евреев мясо ягненка традиционно в ритуале Пасхи, еврейском празднике, который празднует физическую и духовную свободу человечества. Кровь ягненка спас евреев от десятой чумы Египта, в которой были убиты все первенцы. Пророку Моисею было поручено попросить каждую еврейскую семью принести в жертву ягненка вместо сына и намочить дверь дома кровью животного, в результате чего ангел смерти пройдет через их дома. Так баранское мясо стало традиционным на Пасху.

Далее наденьте кусочки на металлические шампуры вперемешку с луком и обжаривайте над углями в течение десяти или пятнадцати минут. В процессе приготовления переворачивайте шампура и сбрызгивайте куски вином. К готовому шашлыку подать много зелени: базилика, петрушки, зеленого лука, кинзы и т.д.

Рецепт 2: Шашлык из баранины с йогуртом

Необычное сочетание, не правда ли? Для данного рецепта целесообразно использовать несладкий йогурт. На крайний случай его можно заменить густым кефиром (жирностью 3,2%).

По всей сети потребляется около 10 тонн ягненка в месяц, - говорит он. Новая Зеландия, крупнейший в мире заводчик, насчитывает около 40 миллионов ягнят, что почти в десять раз превышает население страны. Помимо низкого производства, бразильский рынок также страдает от несоответствия качеству, неформальной резне и отсутствию организации заводчиков в кооперативах.

Пилотный проект начался в прошлом году в Тауа, Сеара. Октавио Росси де Мораи, координатор проекта, говорит, что в настоящее время основное внимание уделяется малым создателям полузасушливого региона, но проект направлен на расширение. Мы тестируем, чтобы узнать, что стоит брать в другие места.

Ингредиенты:

1 кг баранины
- стакан йогурта
- 4 ст. л. оливкового масла
- лимон один
- чеснок 2-3 зубчика
- пол ч. ложки тимьяна
- пол ч. л. розмарина
- мята
- перец черный, соль

Способ приготовления:

Нарежьте баранину на примерно равные кусочки. Подсолите, поперчите. Смешайте йогурт с оливковым маслом, тимьяном, розмарином. Потрите цедру, из лимона выжмите сок, мяту мелко измельчите. Добавьте цедру, мяту и сок в смесь, перемешайте все. Залейте приготовленным маринадом кусочки мяса и маринуйте в течение 5-9 часов. После чего можете приступать к приготовлению шашлыка на раскаленных углях.

У нас уже были хорошие результаты, такие как создание бизнес-центра, где создатели совместно обсуждают покупку и продажу продукции. В кастрюле, сковороде или выпечке? Наиболее распространенными сокращениями ягненка в Бразилии являются хвостовик, палитра, карре, ребро и шея, которые, хотя и не благородны, очень ценятся. В общем, ребро и стойка требуют более быстрой подготовки на сковороде или гриле. Поддон и хвостовик извлекаются из духовки или долгое приготовление в кастрюле, как и в случае с шеей.

Он готовит маринад с белым вином, луком, морковью, луком-пореем, сельдереем, солью, перцем и перцем. И пусть мясо контактирует с этой приправленной жидкостью, чтобы поймать вкус. На кухне французский шеф объясняет, что карре следует подавать с розовым центром. «Мясо должно оставаться с текстурой, почти такой же, как у той же пиханы», - учит он.

Рецепт 3: Шашлык из баранины с киви

Оригинальный диковинный рецепт! Для маринада наряду с общепринятыми компонентами мы будем использовать минеральную воду, но самое необычное в этом блюде - киви.

Ингредиенты:

600 гр. мякоти баранины
- половина киви
- пучок кинзы
- 1-2 зубчика чеснока
- пол лимона
- крупный помидор 1 штука
- 1 крупная головка лука
- натрия глутамат (натриевая соль) 1 стол. ложка
- 150 гр. растительного масла
- вода минеральная 200 гр.

Как выбрать мясо и готовить шашлык из баранины

Палитра и хвостовик - еще одна история. У европейцев есть привычка готовить палитру и хвостовик почти как жареная говядина, темная снаружи и с очень розовым центром. Чтобы быть поданным розовым, они требуют меньше времени на духовку, но этот вид препарата оставляет мясо более упругим. Но если идея состоит в том, чтобы получить сочное и очень нежное мясо, необходимо жарить на медленном огне и надолго.

Агнец делает меня, ребенок делает. Часто путаница между козой и ягненком. Разница в том, что ягненок, овца и ягненок относятся к роду Овис. Коза, коза и ребенок принадлежат Капри. Вот почему, с точки зрения разведения, они делятся на овец и коз. Чтобы усложнить ситуацию, некоторые рестораны продают ягненка на каждого ребенка. Разведенный в неволе во всем мире, он был одним из самых ранних одомашненных животных около 10 000 лет назад. Сегодня создание сосредоточено на производстве молока, шерсти и кожи.

Способ приготовления:

Порежьте баранину на крупные кусочки толщиной в 2-2,5 см. Репчатый лук разрежьте пополам (или на четверти) и пропустите через мясорубку (чеснокодавилку) для того, чтобы он отдал соки и вкус маринаду. Помидоры нарежьте дольками и растолките, чеснок - крупными пластиками, кинзу нарубите мелко.

Все ингредиенты перемешайте в глубокой миске, выдавите лимонный сок и добавьте к маринаду глутамат натрия (природный усилитель вкуса, относящийся к солям), минеральную воду. Растолките очищенный киви и добавьте его в маринад, залейте растительное масло. Все тщательно перемешайте с приготовленными кусочками мяса. Оставьте мариноваться на 3-8 часов. После чего можно приступать к приготовлению шашлыка.

У взрослого мужчины овцы темная плоть, более интенсивный вкус и твердая текстура. Он обычно используется в выпечке и длинных кулинарных рагу. Это молодой баран, до 1 года. В молодом возрасте мясо очень нежное и имеет более низкое содержание жира, чем у взрослого животного.

У козла и козла есть мясо с более мягким вкусом, чем у отцов. Потребление также очень популярно на северо-востоке и значительно возросло за последние годы. Мясо было востребовано в качестве альтернативы говядине: у нее меньше калорий, более низкого содержания жира и того же количества белка, что и говядина.

Рецепт 4: Шашлык из баранины классический

Для данного рецепта можно использовать корейку, заднюю ногу барашка, желательного молодого. Кроме того, из таких составляющих как почки, печень, сердце также получится отличный шашлык. Жарится блюдо на мангале или электрогриле.

Ингредиенты:

Баранина 1 кг
- 6 луковиц (репчатый)
- 3% уксус пол стакана
- 4 помидора
- соус ткемали 4-5 ст. ложек
- лимон 1 шт.
- сушеный барбарис на кончике ножа
- топленое баранье сало 20 гр.
- соль, перец, любая зелень

Как правильно выбрать, из какой части баранины лучше делать шашлык

Как и овцы, козел был также одомашнен в древности и в настоящее время используется главным образом для снабжения молока и кожи. Плоть взрослого самца козы низка в жире, поэтому она твердая, темная и сильная дегустация. Животных выращивают на ферме компании Кабанха Овьедо, в Морунгабе, в 100 км от Сан-Паулу. Она говорит, что спрос на продукт растет, и задача состоит в том, чтобы поставлять на рынок тот же стандарт качества круглый год. Одним из выходов бизнесмена было связать с другими племенными хозяйствами той же породы, что позволяет продавать мясо также другим государствам. «Рост спроса положительный, он показывает, что рынок растет, но для этого требуется планирование со стороны создателя и компаний», - говорит он.

Способ приготовления:

Мясо нарежьте, как всегда, небольшими кусками, сложите в посуду, приправьте перцем, солью, мелко нарезанным репчатым луком, уксусом (лимонным соком), перемешайте. Накройте крышкой, оставьте на два-пять часов для пропитки. По истечении этого времени нанизывайте куски вперемешку с кружочками лука, помидоров на вертел, после чего смажьте их бараньим салом и на мангал. Держать мясо над горячими углями, постоянно переворачивая, необходимо 10-15 минут. К готовым шашлыкам подать соус ткемали и много зелени. Приятного аппетита!

Поэтому мы инвестируем в отношения с потребителем, задаем вопросы, даем советы по доходам. Цель - стимулировать потребление. Великие блюда баранины в Европе и на Ближнем Востоке. «Плачущий» ягненок хорошо известен во Франции. Он идет в духовку в жаровню с грилем, на картофеле. Когда мясо жарится, соки падают на картофель, придавая им вкус.

Типичный регион Кастилия-Леон, Испания, этот ягненок забивают примерно месяц, когда он кормил только молоком. Это традиционно жареное цельное дерево, в блюде из глины и приправленное только водой и солью. Тушеное мясо баранины из южно-центрального региона Португалии, приготовленное из картофеля, белого вина, чеснока, лавра и перца. Он подается в глубоком блюде с кусочками прочного хлеба, смоченного в бульоне.

Для любых шашлыков больше всего подойдут угли из липовых, вишневых, дубовых или березовых дров. Сырье хвойных деревьев лучше не использовать, иначе получите шашлыки с характерным привкусом смолы. Недопустимо и применение бензина, а также других горючих веществ.

В процессе обжаривания регулярно поворачивайте шампура для достижения равномерной готовности. Если мясо начинает засыхать или обгорать раньше времени, смажьте его оставшимся маринадом. Не забывайте сбрызгивать шашлыки время от времени подкисленной уксусом водой или вином. Это предотвратит преждевременное подгорание и позволит мясу оставаться сочным внутри.

Шашлык из баранины в духовке - рецепт

Это турецкое название сэндвича, сделанного из мяса ягненка, обжаренного в вертикальном гриле, выдержанного, нарезанного и помещенного на сирийский хлеб. Сопровождение меняется по месту, но обычно его подают с тахини и нарезанным салатом из огурца и помидора в сирийском хлебе. Традиционный пасхальный суп из Греции, сделанный из негров ягненка и утолщенный с авголемоно, соусом на основе яиц, лимонным и овощным бульоном или мясом. Он подается в субботу Аллилуии после поста мяса в Великом Постом.

Его мясо более вкусное, толще и розовее, чем у ягненка молока, почти белого, очень нежного и тонкого, или легкого ягненка, который лежит между ними. Ягненка обычно убивают от 3 месяцев до 12 месяцев, а его каркас весит более 18 кг. Если вы покупаете ногу, вы должны знать, что на кость приходится около четверти веса куска. Его нужно принимать во внимание, зная, что гость может есть от 150 до 300 г граммов мяса.

Шашлык из баранины - одно из самых вкусных и полезных блюд. Молодая ягнятина обладает нежным и сочным мясом, быстро напитывается ароматами, поэтому зачастую используется в приготовлении закуски. Существует бесконечное количество техник обжарки и способов маринования, которые следует рассмотреть в ниже приведенных рецептах.

Как приготовить шашлык из баранины?

Шашлык из баранины получится необычайно вкусным, если ответственно , правильно его нарезать, замариновать и грамотно обжарить. Для превосходного результата существует огромный выбор пряных маринадов и специальных ароматных углей. Эти дополнения окажутся бесполезными, если не знать, как выбрать баранину для шашлыка.

Самый нежный и вкусный шашлык получается из 2-х месячного ягненка. Такое мясо считается деликатесным и купить его можно только ранней весной.
Более доступно мясо годовалых барашков. Оно имеет яркий красный цвет, белый жир и специфический сладковатый запах.
Мясо старых животных не пригодно для приготовления из-за сильного специфического запаха.
Для шашлыка используют корейку, вырезку или мякоть задней ноги.
При покупке мясо должно быть охлажденным, а не замороженным, это напрямую отразится на результате: охлажденные куски всегда выходят более сухими и рыхлыми.

Шашлык из баранины - классический рецепт

Из баранины - одна из важных составляющих, ведь он напрямую влияет на вкус, цвет и аромат мяса. Молочных ягнят маринуют в сухом маринаде из соли, специй и репчатого лука. Для мяса постарше используют сочетание лимонного сока, масла, зиры и кориандра. Придать пикантность баранине можно с помощью паприки, чеснока и черного перца.

Ингредиенты:

мякоть баранины - 2 кг;
лук - 1 кг;
растительное масло - 50 мл;
лимонный сок - 120 мл;

Приготовление

Мясо зачистите от пленок и нарежьте на кусочки.
Добавьте нашинкованный кольцами лук, разомните.
Приправьте, влейте сок и масло. Перемешайте и отставьте на 4 часа.
Нанизайте на шампуры и жарьте шашлык классический из баранины 15 минут.

Рецепт шашлыка из баранины по-кавказски

Шашлык из баранины по-кавказски - популярный способ приготовления, отличающийся простотой и невероятным вкусом. Нужно лишь приготовить маринад из уксуса и пряных трав, и погрузить баранину на несколько часов. Молочному мясу потребуется меньше времени для маринования. Свежая зелень и запеченные овощи подчеркнут кавказский колорит.

Ингредиенты:

мякоть баранины - 1 кг;
лук - 500 г;
виноградный уксус -60 мл;
свежая кинза и петрушка - по горсти;
помидоры - 3 шт.;
сладкий перец - 1 шт.;
вода - 700 мл.

Приготовление

Мякоть нарежьте, лук нашинкуйте кольцами.
В воду добавьте уксус, зелень, мясо и лук.
Маринуйте 7 часов.
Нанизайте на шампуры, чередуя с томатами, луком и перцем.
Жарьте шашлык кавказский из баранины 15 минут.

Шашлык из баранины на кефире

Рецепт шашлыка из баранины отличается различными маринадами и временем приготовления. Самый простой и доступный способ - использование кефира. Кисломолочный продукт прекрасно размягчит мясо, придаст мякоти легкую кислинку и избавит блюдо от специфического запаха. Процесс маринования займет не более 4 часов, что вполне оправданно.

Ингредиенты:

баранина - 550 г;
кефир - 500 мл;
лук - 3 шт.;
сок лимона - 60 мл.

Приготовление

Баранину и лук нарежьте.
Выложите слоями, приправьте соком и отставьте на 40 минут.
Влейте кефир и маринуйте 3 часа.
Вкусный шашлык из баранины обжарьте на мангале до румяности.

Шашлык «семечки» из баранины

Баранины - популярное блюдо, получившее народное название «семечки», благодаря сочной и вкусной мякоти от которой невозможно оторваться. «Семечки» готовятся просто: нужно зачистить ребрышки от пленок, нарезать порционно и, нанизав на шампур, обжарить, после срезать мякоть с кости и, сдобрив паприкой, подать с соусом.

Ингредиенты:

ребрышки - 900 г;
зира - щепоть;
паприка - 1 ч. ложка;
черный молотый перец - щепоть.

Приготовление

Ребрышки нарежьте и приправьте специями.
Нанизайте на шампур и жарьте 20 минут.
Снимите с шампура, обрежьте мякоть.

Шашлык из баранины с киви - рецепт

Маринад для шашлыка из баранины с киви - лучший способ быстро подготовить мясо. Чтобы размягчить его, нужна кислая среда. Киви - экзотический фрукт, в химическом составе которого присутствуют природные кислоты, поэтому он прекрасно подходит для маринада. В маринаде следует держать мясо не более часа, чтобы не превратить его в жесткую «подошву».

Ингредиенты:

мякоть баранины - 900 г;
киви - 2 шт.;
лук - 2 шт.;
минеральная вода - 250 мл.

Приготовление

Нарежьте мясо и лук.
Измельчите киви.
Соедините продукты, влейте воду, перемешайте и отставьте на час.
Нанизайте мясо на шампуры и обжарьте шашлык из баранины до румяности.

Шашлык из баранины в гранатовом соке

Для шашлыка - прекрасный способ проявить фантазию и испробовать оригинальные маринады. Один из которых - на гранатовом соке - особенно вкусный и пикантный. Следует отнестись к процессу осторожно, и мариновать продукт не более трех часов, так как сок содержит дубильные вещества, которые сделают мясо «резиновым».

Ингредиенты:

баранина - 2 кг;
лук - 1 кг;
сок лимона - 50 мл;
зубок чеснока - 6 шт.;
гранатовый сок - 100 мл;
растительное масло - 50 мл;
кориандр и черный перец - по щепоти.

Приготовление

Баранину и лук нарежьте. Разомните. Приправьте, добавьте сок лимона и граната, масло и чеснок.
Перемешайте все и отставьте на 2 часа.
Нанизайте и жарьте лучший шашлык из баранины 20 минут.

Шашлык из баранины на кости

Шашлык из баранины на косточке отличается особой сочностью и нежностью. Кость удерживает в мясе жир и сок, и сохраняет мякоть от пересыхания. Корейка на кости - отличный выбор для подобного способа приготовления. Такое мясо отлично маринуется, быстро обжаривается и удобно в подаче, поэтому часто готовится на пикниках и выездах на дачу.

Ингредиенты:

баранья корейка - 1, 2 кг;
растительное масло - 40 мл;
паприка - 10 г;
кориандр - 1/2 ч. ложки;
лимонный сок - 60 мл;

Приготовление

Корейку нарежьте ломтиками.
Приправьте, сбрызните соком и маслом.
Отправьте в холод на 2 часа.
Нанизайте на шампуры и жарьте на углях до готовности.

Шашлык из баранины на вине

Сочный шашлык из баранины станет намного вкуснее, если замариновать его в красном вине. После такого замачивания, мясо приобретает выразительный оттенок, необыкновенно сочную мякоть и традиционный кавказский колорит. Чтобы мясо получилось нежным и ароматным, следует подержать его в маринаде час, после чего обжарить за 15 минут.

Ингредиенты:

мякоть баранины - 1 кг;
лук - 500 г;
красное сухое вино - 250 мл;
растительное масло - 50 мл;
черный молотый перец - 1/2 ч. ложки.

Приготовление

Мякоть баранины нарежьте, лук нашинкуйте кольцами.
Выложите слоями, приправьте, влейте масло и вино. Маринуйте не более часа.
Нанизайте на шампуры и жарьте 15 минут.

Шашлык из баранины в духовке - рецепт

Шашлык из баранины в духовке - уместная замена традиционному способу приготовления на углях. В домашних условиях не удастся добиться любимого всеми аромата дымка, зато правильно подобранный маринад и качественный кусок мяса с умеренным количеством жирка, обеспечат блюду сочность и отменный вкус.