Как приготовить плов с горохом нут. Плов со свининой и нутом

27.01.2021

Плов - это всегда вкусно и сытно! Самый вкусный плов - приготовленный на открытом огне, в большом казане. Однако, и на обыкновенной плите можно приготовить не менее вкусное блюдо. Плов со свининой и нутом получается очень ароматным, как и положено быть плову, вкусным и питательным. Отличное блюдо для семейных обедов в холодное время года.

Подготовим необходимые продукты для приготовления плова со свининой и нутом.

Рис залить холодной водой и оставить на 30 минут.

Мякоть свинины (у меня шея) нарезать небольшими кусочками, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Лук нарезать, добавить к мясу, обжаривать 3-4 минуты на среднем огне.

Морковь нарезать соломкой, добавить в казан. Обжаривать с мясом еще 5 минут.

Добавить к мясу и овощам предварительно отваренный или консервированный нут. Перемешать, готовить 5 минут.

Нут я варю следующим образом: заливаю нут слегка теплой водой в соотношении 1:3, добавляю 1 ч.л. соды, оставляю минимум на 3 часа. Затем тщательно промываю нут, заливаю чистой водой, варю до готовности примерно 1 час. Сода способствует размягчению нута, за счет чего он варится быстрее. Без добавления соды лучше оставить замоченный нут на ночь.

Затем добавить в казан хорошо промытый рис, специи, соль и перец. Вы можете как перемешать все ингредиенты, так и сложить их в казан слоями, тогда все специи добавьте вместе с морковью.

Залить плов горячей водой, чтобы она была выше уровня ингредиентов примерно на 2 см. В центр положить очищенную от шелухи головку чеснока. Тушить плов до готовности, до полного впитывания воды.

Вкусный и ароматный плов готов!

Приятного аппетита!

Плов с нутом – одна из разновидностей узбекского блюда, где в состав добавляют кроме риса размоченный турецкий горох. Такая добавка не только меняет вкусовую палитру, но и обогащает питательные качества плова, который наполняется массой ценных компонентов.

Как приготовить плов с нутом?

Техника приготовления плова с горохом, как и других вариантов, доступна для исполнения каждому и не требует каких-либо уникальных кулинарных навыков.

Первым делом в глубокую емкость наливают чистую воду, так как замачивать нут для плова необходимо в большом объеме жидкости, превышающем количество крупы как минимум в 6 раз. Засыпают в воду промытый горох и оставляют на 12 часов, после чего еще раз промывают.
Рис нужно хорошо промыть, а затем залить теплой водой на 1,5 часа.
Можно готовить плов с нутом без мяса, или добавлять в состав баранину, говядину, свинину или даже птицу.

Узбекский плов с нутом – рецепт

С нутом готовят из баранины с добавлением светлого риса девзира. Если не было времени хорошо размочить горох, его добавляют к мясу вместе с приправами и водой и дают прокипеть в зирваке. В остальном можно закладывать горох вместе с рисом. Вместо курдючного жира используют хлопковое или подсолнечное масло.

Ингредиенты:

баранина – 0,5 кг;
нут – 100 г;
рис – 0,5 кг;
лук – 300 г;
морковь – 200 г;
масло – 150 мл;
зира, куркума, перец, кориандр – по 1 ч. ложке;
барбарис – 1 ст. ложка;
вода – 1 л;
соль.

Приготовление

Замачивают на 12 часов нут, и на 1,5 часа рис.
В масле обжаривают до румянца мясо.
Добавляют лук, жарят 5-7 минут.
Закладывают морковь, а спустя 5 минут все приправы и нут.
Доливают немного воды и томят зирвак 20-30 минут.
Добавляют рис, доливают еще воду.
Готовят узбекский плов с нутом на огне чуть ниже среднего до полного впитывания влаги.

Как приготовить плов с нутом и рисом?

Плов из нута и риса можно сделать со свининой, взяв мягкий и сочный ошеек или лопатку. Состав приправ дополняют здесь целыми, очищенными от наружного слоя шелухи головками чеснока или сушеными чесночными гранулами. Рис предпочтительно взять пропаренный или специального длиннозернистого сорта.

Ингредиенты:

свинина – 600 г;
нут – 100 г;
рис – 500 г;
лук – 250 г;
морковь – 250 г;
масло – 150 мл;
зира, барбарис – по 1 ч. ложке;
барбарис – 1 ст. ложка;
чеснок – 1 головка;
вода – 1 л;
соль.

Приготовление

Нарезанную свинину подрумянивают в разогретом масле.
Добавляют лук и морковь, жарят 10 минут.
Бросают размоченный нут, приправы, доливают воду, дают зирваку прокипеть.
Засыпают промытый рис, вставляют в крупу головку чеснока, доливают остаток воды.
Готовят плов с нутом под крышкой до готовности риса и гороха.

Вегетарианский плов с нутом – рецепт

С нутом готовится без участия мяса. В данном случае ограничиваются классическим набором овощей из лука и моркови или добавляют в состав нарезанные коренья петрушки, сельдерея, а также сладкий перец, стручки фасоли, другие овощи на выбор. Любителям остринки можно добавить в казан стручки острого перца.

Ингредиенты:

нут – 0,5 стакана;
рис – 1 стакан;
лук – 1-2 шт.;
морковь – 1-2 шт.;
масло растительное – 100 мл;
зира, кориандр – по 1 ч. ложке;
барбарис – 1 ст. ложка;
острый перец – 1 шт.;
чеснок – 2-3 головки;
вода – 2 стакана;
соль.

Приготовление

На масле обжаривают лук минуту.
Закладывают соломку моркови, жарят еще немного.
Засыпают соль, зиру, кориандр, барбарис, размоченный нут, стручок перца, вливают пару стаканов горячей воды.
Засыпают рис, доливают по надобности еще воду.
Готовят с нутом 10 минут без крышки и до полного впитывания воды под крышкой.

Плов с курицей и нутом

Плов с нутом – рецепт, который вполне реально исполнить с курятиной. Подойдет и нарезанная диетическая грудка, и ножки, бедра с кожей и без, и порционные ломтики разделанной тушки птицы. При использовании домашней курицы, мясо дополнительно протушивают с зирваком до полуготовности прежде чем добавлять крупу.

Ингредиенты:

курица – 1 кг;
нут – 200 г;
рис – 500 г;
лук – 250 г;
морковь – 250 г;
сельдерей – 150 г;
масло – 200 мл;
чеснок – 2 головки;
зира, шафран – по вкусу;
соль, перец, специи для курицы.

Приготовление

Курицу маринуют с добавлением приправ в течение двух часов.
Обжаривают на масле нарезанный лук и коренья.
Отдельно подрумянивают птицу.
Добавляют мясо к овощам вместе с приправами, размоченным нутом и рисом.
Вставляют в крупу головки чеснока, доливают 1 л воды и готовят плов с нутом до впитывания всей влаги.

Рецепт плова с нутом и шампиньонами

Плов с нутом и грибами подойдет для подачи во время поста, для питания вегетарианцев или любителей блюд в оригинальном нетрадиционном исполнении. Совершенным и насыщенным вкус кушанья будет как при использовании свежих, замороженных или сушеных лесных грибов, так и с доступными шампиньонами.

Ингредиенты:

шампиньоны – 600 г;
нут – 200 г;
рис – 400 г;
лук – 300 г;
морковь – 400 г;
масло – 150 мл;
кориандр и паприка – по 1 ч. ложке;
соль, перец, зира.

Приготовление

Обжаривают в разогретом масле лук с морковью и шампиньонами.
Добавляют приправы и размоченный заранее нут, готовят блюдо еще 10 минут.
Всыпают рис, доливают горячую воду, подсаливают содержимое емкости.
Готовят с нутом до мягкости и готовности риса и впитывания всей влаги.

Рецепт плова с нутом и изюмом

Бухарский плов с нутом и изюмом покорит едоков изысканными кисло-сладкими нотами, которые гармонично дополнят общую палитру и придадут блюду в целом необыкновенно аппетитного шарма. Помимо баранины используют курдючный жир и смесь из хлопкового масла с льняным. Допускается заменить жир подсолнечным маслом.

Ингредиенты:

баранина – 700 г;
курдюк – 150 г;
масло – 500 мл;
нут – 150 г;
изюм – 100 г;
рис – 1 кг;
лук – 300 г;
морковь – 700 г;
чеснок – 2 головки;
зира – 1 ч. ложка;
соль, перец.

Приготовление

Прогревают масло с курдюком, закладывают мясо, обжаривают до румянца.
Закладывают лук, а спустя 5 минут морковь, оставляют томиться все на 30 минут.
Добавляют приправы, соль, размоченный нут, изюм, головки чеснока, рис, вливают воду.
Томят блюдо 10 минут с открытой крышкой и до готовности крупы под крышкой на минимальном огне.

Плов с булгуром и нутом

Приготовление плова с нутом и булгуром вместо риса можно осуществлять как с мясом, так и в вегетарианской версии с добавлением кабачка или баклажана. Овощная мякоть сделает блюдо сочнее и обогатит его вкусовую палитру. Можно добавлять другие овощи: сладкий и острый перец, стручковую фасоль или сладкую кукурузу.

Ингредиенты:

кабачок – 200 г;
нут – 1 стакан;
булгур – 1,5 стакана;
лук – 200 г;
морковь – 200 г;
масло – 100 мл;
чеснок – 1 головка;
вода – 3 стакана;
соль, перец, зира, барбарис, куркума.

Приготовление

В разогретое масло закладывают с интервалом 3 минуты лук, морковь, кабачки и по желанию другие овощи.
Добавляют приправы, размоченный горох, немного воды и прогревают 10 минут.
Засыпают булгур, добавляют головку чеснока и еще воду.
Готовят плов под крышкой на огне ниже среднего до впитывания влаги.

Плов с нутом и черносливом

Любителям чернослива и блюд с его участием придется по нраву вкусный плов с нутом, приготовленный с учетом представленных далее рекомендаций и пропорций ингредиентов. Аромат и вкус добавленного сухофрукта максимально раскрывается при добавлении хлопкового масла и томата в виде пасты или помидоров без кожицы.

Ингредиенты:

чернослив без косточек – 12-15 шт.;
нут – 200 г;
рис – 400 г;
лук – 150 г;
морковь – 150 г;
масло хлопковое – 100 мл;
чеснок – 1 головка;
вода – 1 л;
томатная паста – 1 ст. ложка;

Приготовление

В разогретое масло закладывают нарезку из лука и моркови, обжаривают.
Добавляют все приправы, нут, чернослив, пасту томатную, чеснок, рис и горячую воду.
После закипания проваривают плов 10 минут, прикрывают емкость крышкой и томят содержимое, убавив жар, до полного впитывания влаги.

Плов с нутом в мультиварке – рецепт

Особенно просто готовить плов с нутом в мультиварке, которая создает идеальные условия для получения отменного вкуса блюда. Вместо говядины можно использовать свинину, курицу, баранину или сварить плов без мяса, добавив вместо него дополнительно нарезанные и обжаренные грибы, различные овощи.

Ингредиенты:

говядина – 450 г;
нут – 100 г;
рис – 1 стакан;
лук – 150 г;
морковь – 150 г;
масло – 60 мл;
чеснок – 1 головка;
вода – 2 стакана;
соль, перец, специи для плова.

Приготовление

Включают программу «Жарка», наливают в чашу масло и закладывают лук с морковью и мясо.
К овощам бросают приправы, нут, чеснок, рис, вливают воду.
Переключают прибор на «Плов».
После сигнала оставляют блюдо на 10 минут на «Подогреве».

Плов с нутом – рецепт от Сталика Ханкишиева

Самаркандский плов с нутом от Сталика Ханкишиева готовится слоями, которые не перемешиваются при подаче, а выкладываются на блюдо перед подачей в обратном порядке. Сберечь слои удастся путем применения специальной кулинарной сетки, прокипяченной марли или просто аккуратно располагая компоненты в казане.

В кулинарном отношении Узбекистан представляет собою страну, которую можно разделить на несколько различных кулинарных регионов. Древний Хорезм, блистательный Ташкент, благодатнейшая Фергана, великолепная Бухара, экзотическая Сурхандарья и сладчайший, ароматнейший из городов узбекских — Самарканд.

Поверьте, я правду говорю! В Самарканде всё особенное — сам воздух, вода, люди, история. Как могло быть, чтобы в Самарканде не сложилась уникальная кулинария? Могло ли случиться так, чтоб древнейший перекрёсток торговых путей, место встречи всех окружающих цивилизаций не стал бы пристанищем для самых талантливых поваров? Могло ли случиться, чтоб Самарканд не родил нечто уникальное в кулинарном отношении? Не могло — совершенно понятно! И будет ли для вас откровением, если я скажу, что главное кулинарное достояние Самарканда это самаркандский плов?

Вообще-то в Самарканде готовят, как минимум, три разновидности плова. Но сегодня мы будем говорить только об одной из них, потому как эта разновидность плова представляется мне достаточно простой в исполнении, но очень эффектной. Люди неискушённые в кулинарии скажут: Ну что там? Плов он и есть плов! Мясо, лук, морковь и рис — что можно здесь нового изобрести? Не убавить и не прибавить, как ни готовь, всё одно и то же получится! Вы догадываетесь, насколько неправы люди со столь упрощённым подходом? Сравнивая ингредиенты для блюда с нотами, представляете ли вы себе, сколько разных мелодий можно из них сложить? Ну и, конечно, любой человек мало-мальски знакомый с кулинарией, хорошо представляет себе, что из одних и тех же продуктов можно приготовить совершенно разные блюда. Так приступим?

Давайте, для начала определимся, что нам надо для приготовления этого плова.

Рис. Рис для плова по-самаркандски, вовсе не обязательно должен быть дев-зирой. Лучше взять хорезмские крахмалистые, более сладкие сорта. Из представленных здесь я бы порекомендовал авангард или лазарь как праздничный вариант. Они впитывают несколько меньше воды и жиров, по сравнению с дев-зирой, поэтому вместо привычного килограмма риса давайте возьмём 1 килограмм 200 грамм риса.
А вот масла, по сравнению с ферганским пловом, можно взять и меньше — 200 мл растительного масла или 200 гр. курдючного сала вполне будет достаточно.
Три-четыре луковицы, килограмм моркови, головки четыре чеснока, три-четыре стручковых перца и стакан замоченного гороха нут — вот, что нам понадобится помимо полутора килограмм мяса, где будет не одна только мякоть, но и мясо на косточке. Кстати, из какой части туши будет взято это мясо — почти не критично, если только не считать за мясо рога и копыта 🙂

Итак, для начала нарезаем уже хорошо знакомым образом морковь, лук кольцами, очищаем от верхней шелухи головки чеснока, вытапливаем сало или прокаливаем при необходимости масло. А вот мясо. мясо мы не режем мелкими кусочками, а разделяем на несколько крупных частей грамм по 400-500.
В хорошо разогретое масло опускаем мясо и даём ему как следует зарумяниться и покрыться равномерной хрустящей и ароматной корочкой. За это время подсолим мясо и поперчим его чёрным перцем. Солить следует примерно третью того количества соли, которое вы заготовили для этого блюда. Обычно на такое количество продуктов у меня уходит около двух столовых ложек соли с небольшим верхом.
К уже изрядно обжареному мясу добавим весь лук и две горсти моркови, после чего продолжаем обжаривать, слегка уменьшив огонь под казаном. Обжариваем до тех пор, пока лук не зарумянится и не начнёт таять. А морковь за это время должна обжариться очень хорошо, стать мягкой и пустить запах.
Что меняется, когда мы готовим мясо, обжаривая его мелкими кусочками или крупными кусками? При мелкой нарезке, помимо того, что мясо обжаривается несколько быстрее, увеличивается площадь соприкосновения мяса с маслом. Мясо отдаёт гораздо больше своего вкуса в масло, а масло, впоследствии, передаст вкус мяса рису. При крупной нарезке мясо остаётся сочнее, но и вкус самого мяса остаётся внутри него, оставляя рису его собственный вкус.
В этот момент мы должны иметь под рукой кипяток. Потому что теперь самое время опустить оставшуюся часть моркови, разровнять её (но не перемешивать), рассыпать по верху горох, распределить среди моркови чеснок, перец, присыпать всё зирой и. немедленно подлить воды. То есть не дожидаться, пока и эта, вторая часть моркови обжарится, но сразу подлить воды. Обратите внимание — не залить, не полить водой, но именно подлить: отодвинув шумовкой часть моркови подлить воду под неё, так что бы большая часть моркови оставалась поверх воды, а тем более, горох.
Теперь убавляем огонь до уровня меньше среднего и плотно накрываем казан и оставляем его минут на тридцать-сорок. За это время мясо внизу протушится, а морковь наверху пропарится и приготовится. Знаете, удивительное дело. Обычно горох-нут, даже хорошо замоченный, приходится довольно долго варить. Но вот проведя некоторое время на пару и довариваясь потом под слоем риса, этот горох готовится гораздо быстрее — часа, от силы полутора, вполне хватает, что бы горох был готов вполне!
За это время промоем рис. Вы обратили внимаение, что в этот раз я не призывал никого этот рис замачивать? Потому что этого делать с мягкими сортами риса не стоит. Просто промоем в проточной воде до абсолютной чистой воды. Ещё надо приготовить примерно 1,5 литра кипятка, который мы посолим оставшейся частью соли.
Откроем казан, ещё раз разравняем по его поверхности все продукты ничего не перемешивая и выложим в казан рис. Равномерно распределим его по поверхности казана и зальём тем солёным кипятком, что мы приготвили загодя. Обратите внимание, у нас солилось только мясо, теперь солится рис, но морковь уже практически готова и готовилась она без соли! Залив солёным кипятком рис добавим огня и дадим закипеть воде по всей поверхности казана. Когда вода начнёт уходить с поверхности риса нам один раз надо будет перелопатить рис: осторожно приподнимая слой риса (стараясь не задеть слой моркови и гороха), переворачиваем его, опуская верхнюю часть риса вниз, где ещё есть вода и масло. Убедившись, что вода выпарилась почти вся, соберём рис горкой и осторожно, что бы не проткнуть стручковый перец, что есть под рисом, проделаем отверстия в слое риса. Дождёмся, пока вода вся выкипит и, уменьшив огонь до минимума, закрываем рис миской. Кстати, вот с мягкими сортами риса лучше не доваривать их, как дев-зиру или басмати почти до конца, но оставить их полуготовыми, аль-денте, так сказать.
Почему мы заливаем рис солёным кипятком? Потому что в этом плове рис опускается не в зирвак, в котором изрядное количество уже солёного бульона, но рис укладывается поверх почти сухого зирвака — мяса, лука и пропаренной моркови. Идея этого блюда не перемешивать ни сами продукты, ни их вкусы друг с другом. Поэтому рис следует солить отдельно. Попытка посолить рис сухой солью может привести к тому, что рис будет местами пересолен и местами недосолен. Соление с кипятком для этой ситуации отличный выход! Кроме того, этот способ позволит просолить рис, но оставить моркови её первозданный сладковатый вкус. Поверьте, что это тоже очень хорошо!
Прождав необходимые тридцать-сорок минут, открываем плов. и не перемешиваем ни в коем случае! Вы приготовили блюда для раздачи плова? Раскладываем весь рис по этим блюдам. После этого, аккуратной горкой выкладываем морковь и горох, украшаем чесноком и перцем, а на одну сторону блюда выложим кусок мяса. К столу, вместе с каждым блюдом плова, подаётся доска и нож для разделки мяса.

Мясо получается довольно сочным и мягким внутри, оставаясь при этом красивого красного цвета, морковь несколько сладит, по сравнению с пловом по-фергански, потому что ей почти не досталось соли. Рис остаётся чуть более сухим, но его жирность каждый едок может регулировать для себя отдельно, добавляя к каждой ложке риса необходимое количество моркови или мяса. Вообще, надо сказать, что этот плов гораздо более диетичен, лёгок в пищеварении, но, тем не менее, в Самарканде его готовят обычно только до обеда — крайний срок, когда можно поесть самаркандский плов — это полдень.

Я из Самарканда, красивого древнего города. Говорят, у нас при раскопках нашли горшок с окаменевшими рисинками, и теперь считается, что это был один из самых древних рецептов плова на планете. Плов в Узбекистане – повод для праздника, для большого семейного застолья. Обычно пловом, как и мясом на мангале, занимаются мужчины, а женщины готовят закуски. Но у нас в семье на кухне всегда командует мама, а мы с сестрами на подхвате. И о том, как приготовить настоящий узбекский плов с нутом, знаем с детства.

Правила приготовления плова с нутом в казане

Главное в плове – никуда не торопиться и не влезать в казан слишком часто. Особенно нельзя это делать в конце приготовления. Плов любит терпеливые руки, нужно просто собрать ингредиенты в правильном порядке, а потом оставить в покое, не мешать им пропитываться ароматным паром от лежащего на дне мяса. Так готовят настоящий узбекский плов с нутом. Мясо, овощи и рис разом закладываются в казан, но до конца готовки лежат слоями. Их перемешивают только на тарелке.

К плову всегда идут помидоры с луком или зеленью. А пока гости ждут плова, на столе уже должны стоять закуски. У нас принято сразу сажать гостей за стол. Мужчинам в хороших домах дарят галстук, женщинам – духи или косынку. Когда выносят блюдо с пловом, первым в знак уважения снимает пробу хозяин дома или старший из сидящих за столом мужчин. А потом и другие подтягиваются, запивая плов зеленым чаем.

Время приготовления: 2 часа
Количество: 6-8 порций

Ингредиенты:

1 кг мякоти баранины или говядины с жирком

1 кг моркови, лучше желтой

1 большая луковица

1 кг риса для плова

100 г курдюка

100 г заранее замоченного на 12 ч нута

50 г светлого изюма

1 острый красный перец

2 головки чеснока

400 мл растительного масла

1 ст. л. зиры или по вкусу

соль, черный перец

Рецепт приготовления настоящего узбекского плова

Также смотрите рецепт настоящего узбекского плова в казане от Сталика Ханкишиева

Все любят плов с горохом нут. Пошаговый рецепт описан в нашей статье для того, чтобы каждый мог быстро и без усилий приготовить это великолепное блюдо, подходящее для праздников и будней.

Рецепт плова

Шаг №1 - подготовка продуктов

На весь процесс будет затрачено от 1 до 2 часов. Для приготовления вкусного плова потребуется несложный набор ингредиентов:

мясо баранина первой свежести (можно брать любую часть туши, например, подходит лопатка) - минимум 800 грамм, максимум 1 килограмм;
качественный рис, круглый, пропаренный длинный, Басмати или сорта Девзира (подойдет любой сорт риса, отличающийся отсутствием способности к распариванию)- минимум 600 грамм, максимум 1 килограмм;
нут (второе название - турецкий горох) - 200 грамм (не менее половины стакана);
свежая морковка (приветствуется желтый сорт) - не менее 600 грамм и не более 1 килограмма;
свежий лук - 150-350 грамм (это 2-3 луковки);
специи зира (другое наименование - кумин) - 1 чайная ложка;
чеснок - 1 зубчик или 1 головка, в зависимости от вкусовых предпочтений;
соль - пара чайных ложечек.

Необязательные, но уместные добавки для разнообразия:

перец-чили - 1 штука;
курдючный жир (соединяется с горячим маслом для обжаривания лука) - 100 грамм;
сахар-песок - половина чайной ложки;
хлопковое масло (или любое нейтральное масло) - 200 миллилитров;
специи, изготовленные специально для плова - 2-3 чайные ложки;
сухофрукты изюм - 2 большие ложки;
сухой барбарис - 2 маленькие ложки;
тмин - 1 чайная ложка.

Шаг №2 - приготовление основы плова

У вас обязательно получится сделать хороший плов с горохом нут. Пошаговый рецепт продолжает обработка базовых ингредиентов. Предварительно должен быть вымочен нут - в течение 2 часов. Промытый рис тоже нужно замочить на полчаса. Отделив жилы от мяса, промыть его и произвольно нарезать.

Шаг №3 - обжаривание лука

Если используется курдючный жир, то его необходимо растопить вначале вместе с маслом и далее готовить на нем лук. Традиционно лук режется умеренными кольцами. Можно использовать сковороду, но наилучшим образом подходит казан. В разогретое до кипения масло положить лук. Колечки или полукольца должны приобрести обезвоженный вид и коричневато-золотистый оттенок. Не следует пережаривать лук.

Шаг №4 - обработка мяса и добавление морковки

К полностью готовому луку положить мясо кубиками. При этом необходимо поддерживать интенсивный нагрев для жарки мяса, а не тушения. Обычно на умеренную обжарку мяса уходит около 8 минут. Далее добавляется морковка, она должна быть нарезана в виде крупной соломки. Через 5 минут морковь становится мягкой.

Шаг №5 - вода и нут с чесноком

Залить блюдо водой таким образом, чтобы было скрыто мясо. По центру кладется чеснок и, если требуется, острый перчик чили. Также на этом этапе нужно добавить желаемое количество соли. Положить в емкость вымоченный нут. В это время блюдо может показаться пересоленным, но в итоге все нормализуется, так как впереди добавка риса. Продолжаем варку еще 10 минут в режиме кипения. При надобности воду можно доливать.

Шаг №6 - ключевой завершающий этап

Извлечь перец с чесноком. Положив замоченный рис в емкость, оставить его для варки, перемешивать не надо. Желательно проткнуть в нескольких местах всю массу плова для нормального выхода влаги. Необходимо дождаться практически полного испарения бульона, при этом рис должен быть слегка влажным. Потом можно вернуть перец и чеснок. При необходимости насыпать немного тмина, изюма, барбариса, специй, сахара. На этом этапе добавляется протертая зира. Дальнейшая готовка продолжается около получаса. В завершении всего процесса блюдо аккуратно перемешать и употреблять в горячем виде вместе с салатом и чаем.

аппетитное домашнее блюдо для будней и праздников

Интересные факты на тему узбекского плова с нутом

Средневековым гурманам был знаком рецепт плова. Сытный мясной плов, приготовленный по классическому рецепту, наши далекие предки позиционировали как средство для восстановления сил воинов. Лечебные и питательные свойства данного блюда были замечены потому, что рис богат аминокислотами, а нут заключает в своем составе целый спектр микроэлементов. Также известно, что блюдо поставляет в тело полиненасыщенные жирные кислоты, ценные витамины из В-группы и внушительные порции лизина. Настоящий плов источает выраженный узнаваемый аромат, созданный идеальным союзом говядины и специи зиры.

Внешний вид рисово-мясного блюда обеспечивает хороший аппетит, праздничный настрой души и сохранение позитива при трапезе. Для приготовления настоящего плова с правильной консистенцией и насыщенным вкусом, следует использовать толстостенный казан или специальную кастрюлю. Если плов потреблять нечасто и небольшими порциями, то блюдо вполне вписывается в рамки диетического питания. При желании можно использовать вместо мяса животных куриное филе.

Неплохой альтернативой является кролик и индейка. Сегодня популярна вегетарианская вариация плова. Чтобы наполнить блюдо без мяса полезными белками, необходимо увеличить объем нута.