อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

คุณสามารถปรุงไก่ทั้งตัว ขาไก่ หรือส่วนอื่นๆ ด้วยวิธีที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ในการทำเช่นนี้ คุณไม่จำเป็นต้องออกไปสัมผัสธรรมชาติหรือซื้ออาหารจานพิเศษ แต่เพียงทำน้ำดองใหม่ทุกครั้ง เนื้อสัตว์ปีกมีรสหวานเค็มฉ่ำเผ็ด - และทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณวิธีที่คุณเลือกน้ำดองเท่านั้น สูตรอาหารง่ายๆ ไม่กี่รายการด้านล่างนี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารจานที่สวยงามด้วย เช่นในภาพจากตำราอาหาร

น้ำหมักไก่

ส่วนประกอบสำคัญในการปรุงอาหารไม่เพียงแต่ไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อวัวหรือหมูด้วยก็คือน้ำดอง ด้วยเหตุนี้เนื้อจึงนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และโดยทั่วไปมีรสชาติอร่อยมาก สัตว์ปีกไม่จำเป็นต้องเตรียมนานเพราะเนื้อมีความนุ่มเมื่อเทียบกับเนื้อวัวหรือหมู ด้วยเหตุนี้จึงไม่จำเป็นต้องเติมส่วนผสมที่รุนแรง เช่น น้ำส้มสายชูหรือกรดอื่นๆ ลงในน้ำดอง เว้นแต่ว่าคุณต้องการให้เนื้อมีรสชาติที่ฉุน

คุณสามารถหมักไก่แสนอร่อยสำหรับการปรุงอาหารทุกประเภท เคบับยังคงได้รับความนิยมมากที่สุด ใช้น้ำหมักชนิดใดก็ได้สำหรับมัน ที่บ้านไก่จะทอด อบ และตุ๋น ในกรณีนี้ คุณสามารถหมักนกได้หากต้องการได้รสชาติที่พิเศษ

ไม่ว่าคุณจะเลือกน้ำดองแบบใดก็ตาม มีกฎหลายข้อที่ควรปฏิบัติตามเพื่อเตรียมเนื้อสัตว์ที่อร่อย:

1. หากคุณซื้อซากแช่แข็งหรือชิ้นส่วนของนกก่อนหมักจะต้องละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ
2. พื้นผิวของเนื้อสัตว์และผักเคลือบไว้ทั้งหมด (หากคุณวางแผนที่จะอบพร้อมกัน)
3. คุณต้องเก็บเนื้อไว้ในซอสเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ยิ่งนานเท่าไรไก่ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้นไม่ว่าคุณจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม
4. หากต้องการเพิ่มความเปรี้ยวให้กับจาน คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองได้
5. คุณสามารถหมักเนื้อสัตว์ได้ในภาชนะเคลือบฟันหรือแก้วเท่านั้น อย่าใช้ชามพลาสติกหรืออลูมิเนียมเพื่อจุดประสงค์นี้

เนื่องจากเนื้อไก่มีรสชาติที่เป็นกลาง น้ำดองเกือบทุกชนิดจึงเหมาะสำหรับมัน ยกเว้นเนื้อไก่ที่มีกรดรุนแรง มายองเนสยังคงเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจากมีขายทุกที่และมีราคาไม่แพง จานที่หมักในซีอิ๊วขาว, น้ำผึ้ง, ซอสเปรี้ยวหวาน, มัสตาร์ด, ครีมหรือน้ำหมักมะเขือเทศจะมีรสชาติอร่อยและสวยงาม: ทุกคนเลือกวิธีการเตรียมอาหารตามความชอบและความพร้อมของส่วนผสมในมือ

เนื้อปลา

ส่วนที่แห้งที่สุดของซากคืออก เนื้อสัตว์นี้เป็นอาหารและมีโปรตีนและสารอาหารมากมาย การหมักไก่ในการทอดจะใช้เวลานานกว่าที่สุดเพื่อให้ได้รสชาติที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำหมักกับน้ำมะนาว Brisket ที่อบบนตะแกรงด้วยซอสเปรี้ยวหวานจะอร่อย

ทั้งหมด

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงไก่ทั้งตัวให้ทาน้ำดองไม่เพียง แต่ด้านบนเท่านั้น แต่ยังทาด้านในด้วยเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ คุณสามารถใช้ซอสต่างๆ: เปรี้ยว, หวาน, เผ็ด, เค็ม วิธีที่สะดวกที่สุดในการหมักนกในถุง: ทาซอสให้ทั่วพื้นผิวของนกแล้วเกลี่ยให้ด้านในวางซากลงในถุงแล้วมัด จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น

หมักไก่ในเตาอบสามารถทำได้ตามสูตรที่คุณชอบ หากคุณต้องการทำให้แขกหรือคนที่คุณรักประหลาดใจลองปรุงไก่ในแขนเสื้อของคุณ - จานเนื้อนุ่มนี้จะไม่ทำให้ใครเฉย คุณสามารถอบเนื้อในเตาอบโดยใช้กระดาษฟอยล์หรือบนถาดอบหรือในแม่พิมพ์ เพื่อให้ได้เนื้อชุ่มฉ่ำบนถาดอบ ให้ราดด้วยน้ำที่ออกมาจากไก่ขณะทำอาหารอยู่เสมอ

ไก่ย่าง

หากคุณเป็นเจ้าของเตาย่างอย่างมีความสุข คุณก็สามารถปรนเปรอตัวเองด้วยเนื้อไก่แสนอร่อยได้ตลอดเวลา ทางที่ดีควรหมักไก่เพื่อย่างในซีอิ๊วขาว ไวน์ น้ำมะนาว โดยเติมสมุนไพร เครื่องเทศ และกระเทียม มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวจะกลายเป็นไขมันระหว่างปรุงอาหารและจะไม่ค้างอยู่ในเนื้อสัตว์ น้ำหมักไก่ย่างแสนอร่อยจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น เครื่องเทศที่คัดสรรมาอย่างเหมาะสมสามารถขจัดจุดบกพร่องและเน้นข้อดีของผลิตภัณฑ์และทำให้จานสวยงามดังในภาพ

สูตรหมักไก่

การทำซอสหมักนั้นค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องมีส่วนผสมที่เหมาะสมอยู่ในมือ สูตรอาหารที่แตกต่างกันจำนวนมากจะช่วยให้คุณเปลี่ยนรสชาติของเนื้อไก่ที่คุ้นเคยได้ตลอดเวลา เลือกสูตรอาหารที่คุณชอบและใช้ในการเตรียมเคบับไก่ ไก่อบ หรือไก่ทอด

• เวลา: 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 100 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: น้ำดอง
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ
• ความยาก: ง่าย

หมักส่วนใดก็ได้ในซีอิ๊ว แต่ปีกที่อร่อยที่สุดคือการอบในเตาอบหรือย่างบนตะแกรง โปรดทราบว่าในกรณีนี้คุณต้องเติมเกลือเพียงเล็กน้อย หรืองดเว้นการเติมเกลือเลย น้ำหมักไก่กับซีอิ๊วนั้นมีรสเค็ม ดังนั้นจึงมีโอกาสที่คุณจะใส่เกลือมากเกินไปในจาน วิธีการเตรียมซอสที่ถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• ซอสถั่วเหลือง - 200 มล.
• มัสตาร์ด – 3 ช้อนชา;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• พริกไทยร้อน - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียมหรือสับละเอียด
2. สับผักชีฝรั่งแล้วบดด้วยมือของคุณ
3. ผสมซีอิ๊วกับมัสตาร์ดจนเนียน
4. เพิ่มกระเทียมและพริกไทยลงในส่วนผสม
5. วางไก่ลงในชาม เทซอส ถูส่วนผสมด้วยมือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

• เวลา: 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 300 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: น้ำดอง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ทางที่ดีควรหมักไก่เพื่ออบในเตาอบโดยใช้สูตรนี้ คุณควรเลือกมายองเนสที่มีแคลอรีสูงและไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม เพื่อให้นกได้รับรสชาติที่พิเศษ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสฮอปส์-ซูเนลี แกง ขมิ้น ส่วนผสมไก่ เสจ พริก ใบโหระพา - อะไรก็ได้ที่คุณชอบ หากคุณต้องการให้เนื้อสัตว์ปีกนุ่มเป็นพิเศษ ให้หมักทิ้งไว้ข้ามคืน หลังจากนั้นสามารถนำชิ้นงานไปอบในเตาอบ ไฟ หรือทอดในกระทะได้

วัตถุดิบ:

• มายองเนส – 250 กรัม;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• ปาปริก้า – 2 ช้อนชา;
• เครื่องปรุงรสหรือสมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม
2. ตัดหัวหอมเป็นวง
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม
4. ค่อยๆ ทาซอสกระเทียมให้ทั่วเนื้อ ห่อในถุงแล้วแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

• เวลา: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 200 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: น้ำดอง
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

คนรักเนื้อหวานจะชอบน้ำหมักน้ำผึ้ง การอบไก่ด้วยกระดาษฟอยล์รสชาติดีที่สุด: วิธีนี้จะทำให้ยอมรับความหวานของน้ำผึ้งได้ดีขึ้น ก่อนที่จะนำจานออกจากเตาอบ ให้ตัดฟอยล์หลายๆ ครั้งแล้วเปิดตะแกรงจนกระทั่งมีเปลือกสีทองปรากฏขึ้นดังในภาพ เพื่อให้ง่ายต่อการทาน้ำผึ้งหวาน ให้ละลายผลิตภัณฑ์ในอ่างน้ำ วิธีทำอาหาร?

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง – 100 กรัม;
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• ผิวส้ม – 20 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• มาจอแรม – เหน็บแนม;
• โหระพา - เหน็บแนม;
• ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วเปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. เพิ่มเกลือและพริกไทย
3. ผสมเนื้อไก่ในชามกับน้ำดองนี้แล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

พูดตามตรง - ถ้าคุณปรุงอกไก่แบบนั้นโดยไม่ต้องเตรียมอะไรเลยหรือเตรียมเบื้องต้นมันจะแห้งและไม่น่าสนใจ รวดเร็วใช่ และสะดวกสบาย แต่รสชาติไม่ดีเลย แต่เพื่อให้ทั้งดีต่อสุขภาพและดั้งเดิมคุณต้องทำงานสักหน่อย - คิดน้ำดองที่จะทำให้เนื้อมีเฉดสีเพิ่มเติมและแน่นอนทำให้มันนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น คุณมีแบรนด์ของคุณเอง หมักอกไก่- ถ้าไม่ก็รีบดูแมวซะ - ฉันจะแบ่งปันความคิดของฉัน อย่างไรก็ตามแม้ว่าคุณจะมีสูตรที่พิสูจน์แล้วของตัวเองก็ตาม หมักเนื้อไก่ลองมองดูสิ - คุณอาจจะติดใจบางสิ่งจนคุณอยากจะทำซ้ำทันที

เพื่อเอาชนะความโกรธคุณต้องไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดเลือกไก่ที่ใหญ่กว่าแล้วตั้งชื่อตามผู้กระทำผิด - เช่น Vasya หรือ Petya เมื่อคุณกลับถึงบ้าน เปลี่ยนเสื้อผ้า ล้างมือ ใช้มีดคมๆ แล้วตัด Vasya และ Petya ตามที่คุณต้องการ คุณรู้สึกว่าความโกรธของคุณลดลงหรือไม่? นอกจากนี้ยังมีประสิทธิภาพมากในการหยิบค้อนทำอาหาร - ตีเนื้อให้แรงที่สุดเท่าที่จะทำได้ จากนั้นใส่ Vasya หรือ Petya ลงในน้ำมันเดือด! แค่นั้นแหละไม่มีความโกรธ!

อนึ่ง, หมักอกไก่- สิ่งนี้ค่อนข้างเป็นสากล: หากต้องการคุณสามารถเตรียมเป็นหมูไม่ติดมันและไก่งวงและแม้แต่เนื้อลูกวัวก็ได้ ลองมองหาตัวเลือกในอุดมคติของคุณแล้วอย่าลืมแบ่งปันประสบการณ์ของคุณ!

วิธีหมักอกไก่: 10 ไอเดียจาก Izyuminka

1. หมักน้ำผึ้งสำหรับอกไก่

กลิ่นน้ำผึ้งอันละเอียดอ่อนให้ความหวานที่แทบจะสังเกตไม่เห็นและกลิ่นหอมอันเหลือเชื่อ ผสมเมล็ดมัสตาร์ด (สองสามช้อนโต๊ะ) กับน้ำผึ้งในปริมาณที่เท่ากันใส่เกลือพริกไทย (พริกเป็นเลิศ) ผสมและทาอกไก่ให้ทั่วด้วยส่วนผสมที่ได้ ทิ้งไว้ 2-10 ชั่วโมง แล้วจึงนำไปอบหรือทอด อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์!

2.น้ำขิงสำหรับอกไก่

ผู้ชื่นชอบลวดลายแบบตะวันออกในการปรุงอาหารจะต้องชื่นชอบน้ำดองสำหรับเนื้อไก่รุ่นนี้อย่างแน่นอน ขูดขิงสดบนเครื่องขูดละเอียด เติมน้ำส้มและความเอร็ดอร่อยจากผลไม้ชนิดเดียวกัน ผสมกับเกลือแล้วเทลงบนเนื้อ ทิ้งไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งวัน จากนั้นปรุงตามแผนที่วางไว้ - ในเตาอบหรือในกระทะ หม้อต้มสองชั้น หรือหม้อหุงช้า

3.น้ำหมักรสแซ่บอกไก่

ผสมตามสัดส่วนที่คุณชอบเป็นการส่วนตัว หัวหอมสับละเอียด กระเทียม 2-3 กลีบ น้ำมะนาว 100-150 มล. เกลือ และพริก เมื่อหมักแล้วเนื้อจะมีรสเผ็ดร้อนและแทบจะลุกเป็นไฟ หากคุณละเว้นส่วนของพริกไทยก็จะออกมาค่อนข้างดีเช่นกัน - ไม่เผ็ดมากและมีกลิ่นหอมมาก

4.น้ำหมักรสแซ่บอกไก่

คุณอาจจะรักสมุนไพร ดังนั้นนำถุงที่คุณชอบที่สุดมาผสมกับเกลือถูอกไก่แล้วเติมน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะ ฮ็อปซูเนลี สมุนไพรอิตาลี มิ้นต์ ใบโหระพา โรสแมรี่ เกือบทุกอย่างยอดเยี่ยมมาก! แค่พยายามหมักให้นานขึ้น โดยปล่อยให้เนื้อแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยข้ามคืน จากนั้นคุณก็สามารถปรุงได้ ทอด-อร่อย!

5. หมัก Kefir สำหรับอกไก่

ฟังดูไม่คาดคิดมาก แต่เชื่อฉันเถอะว่าผลลัพธ์นั้นยอดเยี่ยมมาก เนื้อได้กลิ่นหอมครีมละเอียดอ่อนปกคลุมไปด้วยเปลือกบาง ๆ ที่มีกลิ่นของชีส แต่ภายในยังคงชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่ม ผสม kefir หนึ่งแก้วกับกระเทียม 2-3 กลีบ เติมเกลือและพริกไทย จากนั้นเทส่วนผสมที่ได้ลงบนอกไก่ ทิ้งไว้ข้ามคืนแล้วปรุงตามแผนที่วางไว้ การอบเนื้อประเภทนี้ด้วยกระดาษฟอยล์เป็นการดี

6. หมักเบียร์สำหรับอกไก่

แอลกอฮอล์และกลิ่นเบียร์ที่มีลักษณะเฉพาะจะหายไปในระหว่างการปรุงเนื้อไก่ เหลือไว้ซึ่งวิญญาณเม็ดเล็กที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นของบางสิ่งที่หนามาก อบอุ่น และอบอุ่น ผสมเบียร์หนึ่งแก้วกับเกลือและพริกไทย ใส่กระเทียมสองสามกลีบ ผักชีฝรั่งแห้งเล็กน้อย และแน่นอน ใส่เมล็ดยี่หร่า เทน้ำดองที่ได้ลงบนเนื้อแล้วทิ้งไว้ข้ามคืนหรือนานกว่านั้นเล็กน้อยในตู้เย็น แล้วจึงนำไปอบ หรือจะใส่ออกไป. หรือทอดมัน. ทุกอย่างยอดเยี่ยมมาก!

7. หมักซีอิ๊วสำหรับอกไก่

ซีอิ๊วขาวครึ่งแก้วและน้ำผึ้ง 1 ช้อนชาผสมทุกอย่างแล้วเทลงบนเนื้อไก่ ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ โดยปกติแล้วซีอิ๊วจะมีรสเค็มอยู่แล้ว เรียบง่ายและอร่อย ยิ่งเนื้อแช่อยู่ในน้ำดองนี้นานเท่าไร อาหารมื้อเย็นของคุณก็จะยิ่งน่าสนใจมากขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตามซีอิ๊วทำให้เนื้อไก่มีสีเข้ม - เก็บไว้ในน้ำดองนานขึ้นและเนื้อไก่จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนอย่างสมบูรณ์

8. น้ำเกรพฟรุตหมักอกไก่

ฉันจำเป็นต้องบอกคุณหรือไม่ว่าเนื้อจะอร่อยแค่ไหนถ้าคุณปรุงในน้ำดองนี้? ไม่แน่นอน! บีบน้ำออกผสมกับน้ำส้มสายชูบัลซามิก (หรือไวน์) สองสามช้อนโต๊ะ เติมเกลือ ซึ่งเป็นส่วนผสมของสมุนไพรแห้งจากอาหารโพรวองซ์ เทลงบนเนื้อไก่แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน (หรือดีกว่าคือหนึ่งวัน) และอบในกระดาษฟอยล์ - ปล่อยให้รสชาติทั้งหมดคงอยู่ในเนื้อจะดีมาก!

9. มัสตาร์ดหมักอกไก่

เลือกมัสตาร์ดขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเผ็ดหรือเผ็ดน้อย มัสตาร์ดหวานแบบอเมริกันจะให้รสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อมัสตาร์ดฝรั่งเศส - ความเผ็ดร้อนและความขมเล็กน้อยคลาสสิก - ความคมชัดและความโหดร้าย แปรงเนื้อไก่ทุกด้าน โรยด้วยน้ำมะนาว แล้วหมักทิ้งไว้ 2-24 ชั่วโมง แล้วจะรู้ว่าต้องทำยังไง!

10. อกไก่ในไวน์

ใช่แล้ว ไวน์ที่ธรรมดาที่สุด แน่นอนว่าคุณไม่ควรใช้ตัวแทนที่ราคาสามโกเปคในร้านใกล้ ๆ เพราะคุณจะกินเนื้อนี้ในภายหลังดังนั้นเลือกไวน์ที่มีคุณภาพแล้วเทลงบนอกไก่ ทิ้งไว้ 2-10 ชั่วโมงแล้วอบในเตาอบ - รับประกันกลิ่นหอม อย่างไรก็ตามคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรเล็กน้อย - โรสแมรี่และโหระพาเข้ากันได้ดีกับกลิ่นผลไม้ของไวน์

นี่เป็นเรื่องตลกใหม่: นักกีฬาที่มีประสบการณ์รู้ดี สูตรอกไก่มากกว่าเชฟมากประสบการณ์ และคงจะตลกมากถ้ามันไม่เป็นความจริง เนื้อไก่เป็นอาหารที่ไม่เหมาะสม ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มีไขมันเพียง 2 กรัมและมีโปรตีนมากถึง 24 กรัม อร่อยจังเลย!

อะไรไม่ใช่เหตุผลที่จะเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการบ่อยขึ้น อกไก่- ตัวเลือกแบบ win-win สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น และเมื่อไม่มีเวลาหรือความปรารถนาที่จะคนจรจัดเป็นเวลานานนี่เป็นเรื่องจริงอย่างยิ่ง ข้อเสียอย่างเดียวคือเนื้อแห้ง แต่นั่นก็คือถ้ามันปรุงไม่ถูกต้อง สิ่งที่ผิดคือต้องใช้เวลานานและไม่มีน้ำดอง ซึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นซอสที่น่าทึ่งได้ แต่ที่นี่ก็มีทางออกเหมือนกัน จดไว้เลย!

สิ่งที่ต้องหมักอกไก่

หมักมะนาว kefir กับกระเทียม

วัตถุดิบ:

• ฟัน 2 ซี่ กระเทียม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
• kefir 250 มล. ไขมัน 1%
• 0.5 หัวหอม
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. โหระพา
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด

การตระเตรียม:

1. ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับ เพิ่มโหระพา, มัสตาร์ด, พริกไทยดำ, บดให้ละเอียด เทน้ำมะนาวและ kefir ลงไปผัด
2. เทน้ำดองที่ได้ลงบนเนื้อแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง คุณสามารถใส่เกลือเนื้อก่อนเริ่มปรุงอาหาร

น้ำผึ้งหมักกับซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:

• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง
• 5–6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง (โหระพา, ใบโหระพา, ออริกาโน)

การตระเตรียม:

1. ผสมน้ำผึ้งเหลวกับซีอิ๊วขาว ใส่สมุนไพร พริกไทยดำ เทน้ำมันลงไป
2. หมักเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงในผลิตภัณฑ์ อกจะอร่อยที่สุดถ้าคุณอบในปลอกมันฝรั่ง

น้ำดองขิงมะนาวกับซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
• 1 ช้อนชา ผิวเลมอน
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• ฟัน 4-6 ซี่ กระเทียม
• 1 ช้อนชา รากขิงขูด
• 2–3 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด ใส่ขิงขูด ผิวเลมอน และกระเทียมบด บดส่วนผสมให้ละเอียดด้วยส้อม เพิ่มส่วนผสมที่เป็นของเหลวคนให้เข้ากัน
2. หมักเต้านมไว้ 1-2 ชั่วโมง แล้วอบทั้งชิ้นหรือทอดเป็นชิ้นๆ

น้ำดองรสเผ็ดกับครีม

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 100 มล. มีไขมัน 20–22%
• 2 ช้อนชา มัสตาร์ดดิจอง
• 1 ช้อนชา พริกหยวก
• ฟัน 2 ซี่ กระเทียม
• 1 ช้อนชา ผงกะหรี่

การตระเตรียม:

1. ส่งกระเทียมผ่านการกดใส่ปาปริก้าแกงมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. เคลือบเนื้อด้วยน้ำหมักหนา ๆ ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงแล้วอบในซองหรือบนตะแกรง เกลือ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ไวน์น้ำผึ้งกับน้ำส้ม

วัตถุดิบ:

• 1 ส้ม
• 2–3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง
• 1 ช้อนชา รากขิงขูด
• ไวน์ขาวแห้ง 100 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ส่วนผสมของโหระพาแห้งและโหระพา

การตระเตรียม:

1. ล้างส้มให้สะอาด เอาผิวออกแล้วบีบน้ำออก ผสมผิวเลมอนและน้ำส้มกับน้ำผึ้งเหลว เติมขิง สมุนไพรแห้ง และน้ำมะนาว เทไวน์ลงไปคนให้เข้ากัน
2. แช่เนื้อในน้ำดองเป็นเวลา 1.5–2 ชั่วโมง

เคล็ดลับทั่วไปเพิ่มเติมสำหรับการปรุงอกไก่:

• อย่าเติมมายองเนสหรือน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง มายองเนสเป็นซอสสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดเย็นๆ ไม่เหมาะสำหรับการอบ น้ำส้มสายชูมีความเป็นกรดรุนแรงและจะทำให้เต้านมแห้งมากยิ่งขึ้น
• อย่าเติมเกลือลงในน้ำดองเพราะจะดึงความชื้นจากเนื้อสัตว์ เกลือใกล้กับจุดสิ้นสุดของการบำบัดความร้อน
• ไม่มีอะไรสามารถรักษาผลิตภัณฑ์ได้หากเนื้อสัตว์ถูกแช่แข็งและละลายหลายครั้งแล้ว ค้นหาร้านค้าพิเศษที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์สดแช่เย็น

สูตรอกไก่หมัก.

สูตรอกไก่หมักที่ยอดเยี่ยมนี้มาจากผู้หญิงชาวรัสเซียที่เดินทางมาอิตาลีบ่อยมาก ฉันใช้ค่อนข้างบ่อยเพราะสูตรนี้ใช้ได้จริงและสะดวกสำหรับใช้ในบ้านโดยเฉพาะสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่ง อย่างไรก็ตาม ฉันหมักไม่เพียงแต่ไก่ด้วยวิธีนี้ แต่ยังหมักหมูด้วย

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ปีก (อก, ขา, ปีก)
• เนื้อหมู

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำมันพืช
• กระเทียม
• เครื่องเทศ (ขมิ้น, ปาปริก้า)
• สมุนไพร
• ของเหลวรสเปรี้ยว (ไวน์, น้ำเกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำมะนาว)
• น้ำตาล
• พริกไทยดำป่น

วิธีหมักอกไก่

1. การเตรียมเนื้อสัตว์สำหรับการหมัก

นำอกไก่ขนาดกลาง 2 ชิ้น เอาหนังออกแล้วแบ่งครึ่ง

ตัดแต่ละอันเป็นแท่ง แน่นอนว่าเรามักจะเข้าใจมันแตกต่างออกไป แต่เราต้องพยายามให้แน่ใจว่าแท่งจะเหมือนกันที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - เพื่อให้มีการเคลือบที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น

2. การเตรียมน้ำดอง

- เทน้ำมันพืช (โดยเฉพาะ: ส่วนผสมมะกอก-ทานตะวัน) ลงในขวดขนาด 1 ลิตร ลึก 2 - 3 ซม.
— การเตรียมของเหลวรสเปรี้ยว: ไวน์ขาวแห้ง น้ำมะนาว น้ำดองจากแตงกวาดอง/มะเขือเทศ/อาหารประเภทต่างๆ ก็ได้ ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถใช้น้ำแร่ + น้ำมะนาว/น้ำส้มสายชูได้ ตอนนี้เทของเหลวที่เป็นกรดนี้เพิ่มอีกประมาณ 1 ซม. คุณจะได้น้ำดองเกือบในอัตราส่วน 2:1 โดยมีปริมาตรประมาณ 200 มล.
- เพิ่มสมุนไพรที่คุณชื่นชอบและกระเทียมสับ 2-4 กลีบ
— เพิ่ม 1/2 ช้อนชา: ขมิ้น, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำป่น (และฉันยังเพิ่มปาปริก้าแห้งที่ฉันชื่นชอบเพื่อเพิ่มสีสันด้วย) นอกจากนี้เรายังชอบพริกที่เผ็ดกว่าและพริกสด เช่น ปาปริก้าเชอร์รี่ พริก หรือพริกแห้งจากถุงด้วย ในขั้นตอนนี้คุณต้องลิ้มรสน้ำดองและเติมสิ่งที่ขาดไป
ตอนนี้คุณต้องปิดขวดด้วยน้ำดองที่มีฝาปิดแล้วเขย่าหลาย ๆ ครั้ง เป็นผลให้เราควรได้รับอิมัลชันจากส่วนประกอบทั้งหมด

3. หมักเนื้อ

ใส่เนื้อสับลงในขวด หากเนื้อไม่เคลือบด้วยน้ำดองคุณสามารถเติมน้ำมันพืชเพิ่มได้

ตอนนี้คุณต้องใส่ขวดโหลในตู้เย็นคุณสามารถปิดฝาลงแล้วเขย่าเป็นระยะ อกไก่หมักสามารถปรุงได้ภายใน 2 ถึง 3 ชั่วโมง สามารถเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในน้ำหมักได้นานถึง 4 - 5 วัน

Ảnh của อกไก่หมัก

ฉันมักจะใช้เนื้ออกหมักนี้ในสลัด ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องทอดสักสองสามนาทีในกระทะที่แห้งโดยปิดฝาไว้ก็เป็นอันเสร็จสิ้น!

อกไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพที่แนะนำสำหรับทั้งผู้ที่มุ่งมั่นในการมีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและสำหรับผู้ที่หวังจะลดน้ำหนักส่วนเกินสักสองสามปอนด์

อย่างไรก็ตาม บ่อยครั้งที่เต้านมดูแห้งและแข็งเกินไป จะหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้อย่างไร? เชฟส่วนใหญ่แนะนำให้ปฏิบัติตามกฎหลายข้อ ข้อแรกคือใช้น้ำหมักที่เหมาะสมสำหรับอกไก่

หลักการทั่วไปในการเตรียมน้ำดองสำหรับอกไก่

ไม่แนะนำให้เติมมายองเนสและส่วนผสมอื่น ๆ ที่มีน้ำส้มสายชูลงไป หากน้ำหมักอกไก่บาร์บีคิวมีกรดมาก เนื้อก็จะมีรสชาติเข้มข้นและเหนียว โดยทั่วไป คุณไม่จำเป็นต้องทำให้ส่วนผสมมีรสเปรี้ยวเกินไป ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจเติมอะไรก็ตาม เช่น น้ำส้มสายชู น้ำส้ม หรือเคเฟอร์

คุณไม่ควรเกลือน้ำดองมากเกินไปสำหรับอกไก่ในเตาอบเช่นกัน เกลือทำให้เนื้อสูญเสียน้ำอย่างรวดเร็วและกลายเป็นยาง ควรเติมเกลือเมื่อสิ้นสุดกระบวนการหมัก 10 - 15 นาทีก่อนอบ

หากคุณต้องการอาหารจานเนื้อที่ชุ่มฉ่ำ ให้ซื้อไก่แช่เย็น ไม่ใช่แช่แข็ง และเคบับอกไก่แบบไม่มีน้ำหมักจะสามารถช่วยเนื้อไก่ที่ถูกแช่แข็งและละลายหลายครั้งได้! ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่าเนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถวางยาพิษได้ง่าย ดังนั้นซื้อผลิตภัณฑ์จากร้านค้าที่เชื่อถือได้เท่านั้น

การใช้น้ำดองสำหรับอกไก่คุณสามารถอบไก่ทั้งตัวในเตาอบได้ แต่คุณต้องหมักไว้นานกว่านั้นมาก ทางที่ดีควรทิ้งไว้ข้ามคืน แต่เป็นการดีกว่าที่จะอบไก่เพื่อไม่ให้แห้ง แต่ฉ่ำ ถ้าคุณชอบเปลือกโลกคุณสามารถตัดแขนเสื้อได้ (อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้!) และเพิ่มอุณหภูมิ

เติมเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในน้ำดองสำหรับอกไก่ แน่นอนว่าสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยม แต่ตัวเลือกเครื่องปรุงรสที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไป ได้แก่:

• ผักชี;

คุณสามารถใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปหรือทำเองก็ได้ หรือคุณสามารถเตรียมน้ำดองสำหรับชิชเคบับอกไก่หรือจานอบ โดยจำกัดตัวเองอยู่เพียงสิ่งเดียว ตัวอย่างเช่น โหระพาเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจให้กับอาหาร และแกงมักจะปรากฏว่า "เดี่ยว" (แม้ว่าในกรณีนี้อาจผิดที่จะพูดถึงโซโล เนื่องจากแกงเป็นส่วนผสมของเครื่องปรุงรส) แต่สิ่งสำคัญคืออย่าใส่เครื่องเทศมากเกินไปไม่เช่นนั้นน้ำดองอกไก่ในเตาอบจะทำให้รสชาติของนกล้นหลาม!

คุณต้องหมักเต้านมตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมง

มันจะหมักเร็วขึ้นที่อุณหภูมิห้อง แต่ถ้า “อุณหภูมิห้อง” นี้สูงเกินไป ก็ควรนำชามไก่ไปแช่ในตู้เย็นจะดีกว่า

ให้แน่ใจว่าอกไก่หมักเนื้อไว้จนมิด หากไม่เป็นเช่นนั้น คุณจะต้องถอดชามออกเป็นระยะๆ และคนส่วนผสมในนั้นเพื่อให้แน่ใจว่าไก่เคลือบด้วยน้ำดองจนหมด

สูตร 1. หมักเคบับอกไก่ "Kefir"

วัตถุดิบ

กระเทียม - 2 กลีบ (3 ถ้าเล็ก)

มะนาว - ประมาณหนึ่งในสามของส้มขนาดเล็ก

Kefir ไขมัน 1% - หนึ่งในสี่ลิตร

ไธม์ สะระแหน่ พริกไทยดำเล็กน้อย

มัสตาร์ด - ช้อนโต๊ะ

เกลือ - เพื่อลิ้มรส; เพิ่มหนึ่งชั่วโมงหลังจากที่คุณเริ่มหมักไก่

วิธีทำอาหาร

ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด บีบน้ำออกจากหนึ่งในสามของมะนาว ปอกหัวหอมและสับละเอียดมาก ใช้ที่ตีไข่ผสม kefir กับกระเทียมและหัวหอม จากนั้นคนให้เข้ากันในน้ำมะนาว ตามด้วยมัสตาร์ดและพริกไทยดำ หากคุณใช้สมุนไพรสด ให้สับให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ หรือจะสับในเครื่องปั่นก็ได้ ถ้ามันแห้งให้ถูด้วยนิ้วของคุณ จากนั้นใส่สมุนไพรสับลงในน้ำดอง

วางอกไก่ในน้ำดองแล้วแช่ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยพลิกกลับเป็นระยะๆ จากนั้นใส่เกลือ ผสมอีกครั้ง และหมักไก่ต่ออีก 15 นาที

อบในซองหรือปรุงเคบับชิช

สูตร 2. หมักอกไก่ในเตาอบด้วยน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ

น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ

สมุนไพรรสเผ็ดแห้ง (ไธม์, โหระพา, โรสแมรี่ ฯลฯ ) - 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อน

น้ำมันมะกอกหรือข้าวโพด - 5-6 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในน้ำดองสำหรับอกไก่ - ซีอิ๊วจะเพิ่มความเค็ม

วิธีทำอาหาร

ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำ (ใส่ภาชนะที่มีน้ำผึ้งในกระทะที่มีน้ำแล้ววางลงบนแก๊ส ตั้งไฟให้ร้อนคนอย่างต่อเนื่อง)

ผสมน้ำผึ้งเหลวกับซีอิ๊วขาว จากนั้นเติมน้ำมันพืชแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มสมุนไพรแห้งและพริกไทย

หมักเต้านมในส่วนผสมนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วจึงอบในปลอก เป็นความคิดที่ดีที่จะเพิ่มมันฝรั่งใหม่และเทน้ำดองที่เหลือลงไปทุกอย่าง - คุณจะได้อาหารจานเด็ดในสไตล์ตะวันออก

สูตร 3. หมักอกไก่ "แห้ง"

น้ำดองอกไก่รุ่นนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชอบรสชาติของไก่ไม่ใช่เครื่องเทศ

วัตถุดิบ

เกลือ - ช้อน

น้ำตาล-ช้อน

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

ผสมเกลือและน้ำตาลกับเนย แล้วถูส่วนผสมบนอกไก่ วางโดยใช้น้ำหนักเล็กน้อยแล้วพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงอบในซอง

สูตร 4. หมักเคบับอกไก่ชิช “เผ็ด”

วัตถุดิบ

น้ำมันพืช (ควรใช้น้ำมันมะกอก) - 2 ช้อนโต๊ะ

มะนาว - 1/2 เล็ก

น้ำตาลทราย - 2 ช้อนใหญ่

กระเทียม - กลีบกลาง 4-6 กลีบ

ขิง - ชิ้นยาวประมาณสามซม

ซีอิ๊วขาว - 2-3 ช้อน

มะนาว - ลิ่ม (คุณสามารถใช้น้ำมะนาว - ช้อนชาเต็ม)

พริกไทยดำ

หากคิดว่าซอสไม่เค็มพอให้เติมเกลือเล็กน้อย

วิธีการเตรียม

ขูดมะนาวครึ่งลูก แล้วบีบน้ำออก ผ่านกระเทียมผ่านการกด ปอกเปลือกและสับขิงให้ละเอียด (แต่อย่าขูดจะดีกว่า)

ผสมน้ำมะนาวและน้ำมะนาวกับซีอิ๊วขาวและน้ำมันพืช ใส่ขิงและกระเทียม ผัด เติมพริกไทย และเกลือ ถ้าคุณคิดว่าจำเป็น เติมผิวมะนาว สับละเอียดด้วยกรรไกร

ใส่อกไก่ในน้ำดองประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วปรุงด้วยวิธีใดก็ได้

สูตร 5. หมักอกไก่ในเตาอบด้วยครีม

วัตถุดิบ

ครีม - ครึ่งแก้ว (ควรใช้ไขมัน 20%)

มัสตาร์ด (คุณสามารถทานแบบธรรมดา แบบรัสเซีย หรือแบบแบบละเอียดและแบบนิ่มกว่าก็ได้) - ช้อนชาหนึ่งช้อนชา

ผงปาปริก้าแห้ง - ช้อนชา

กระเทียม - 3-4 กลีบ

แกง - ประมาณหนึ่งช้อนชาครึ่ง

น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว - ประมาณหนึ่งช้อนชา

สมุนไพรรสเผ็ดใด ๆ ตามรสนิยมของคุณคุณสามารถใช้ส่วนผสมของอิตาลีหรือโปรวองซ์ - ครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกดกระเทียม

เติมน้ำส้มทั้งหมดทีละหยดลงในครีมเปรี้ยวจากนั้นคนต่อด้วยการตีอีกครั้ง ใส่กระเทียม แกงและปาปริก้า ใส่สมุนไพร ถูเบา ๆ ระหว่างนิ้วของคุณ

เคลือบอกไก่หรืออกไก่ด้วยน้ำดองและพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โดยต้องแน่ใจว่าไก่ถูกเคลือบด้วยซอสทุกด้าน และพลิกไปด้านข้างหากจำเป็น

สูตร 6. หมักสับปะรดสำหรับอกไก่

วัตถุดิบ

มัสตาร์ดธัญพืช - 1 ช้อน

มัสตาร์ดธรรมดา - 1 ช้อน

สับปะรดกระป๋องครึ่งกระป๋อง (400 กรัม)

ครีมเปรี้ยว 15 - 20% - 3 ช้อน

ส่วนผสมพริกไทย - ครึ่งช้อนชา

หัวหอม - หัวหอมเล็กครึ่งลูก

เกลือ - จากครึ่งถึงหนึ่งช้อนชา

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อน

วิธีทำอาหาร

ปอกหัวหอมแล้วสับด้วยมีดให้ละเอียด คุณยังสามารถสับหัวหอมโดยใช้เครื่องขูดหรือเครื่องเตรียมอาหาร เครื่องปั่น หรืออุปกรณ์ที่คล้ายกัน

ใส่สับปะรดและน้ำเชื่อมลงในชามเครื่องปั่น จากนั้นบดให้เป็นน้ำซุปข้น อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทิ้งชิ้นขนาดใหญ่ไว้ได้ แทนที่จะใช้น้ำซุปข้นบริสุทธิ์

ผสมครีมเปรี้ยวกับสับปะรดบดและมัสตาร์ดในชามด้วยเครื่องปั่นหรือที่ปัด จากนั้นเพิ่มส่วนผสมหัวหอมและพริกไทยผสมให้เข้ากันอีกครั้ง และในตอนท้ายให้เติมเกลือและน้ำส้มสายชูเท่านั้น (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน)

มันสมเหตุสมผลแล้วที่จะดำเนินการปรุงอกไก่ที่หมักในสับปะรดหมักด้วยสับปะรดต่อไปเช่นคุณสามารถอบอกด้วยชิ้นสับปะรดและชีส

สูตร 7. หมักอกไก่ในเตาอบ "Hrenovy"

นี่เป็นชื่อตลกจริงๆ น้ำดองอร่อยมากมีเพียงมะรุมเท่านั้น จะดีกว่าถ้าใช้รากมะรุมสักชิ้น แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ มะรุมธรรมดาในขวดจะทำโดยเฉพาะอย่างยิ่งแบบที่ง่ายที่สุดโดยไม่มีหัวบีทหรือครีม อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้มันได้เช่นกัน

วัตถุดิบ

มะรุม - ราก 3-4 เซนติเมตร (หรือมะรุมสำเร็จรูป 2-3 ช้อนโต๊ะจากขวด)

ครีมเปรี้ยว 20% - ครึ่งแก้ว

วางมะเขือเทศ - 1 ช้อน

ผักชีฝรั่ง (สด ถ้าไม่ใช้แห้งก็ได้)

เกลือ - ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

หากคุณใช้รากมะรุมสด ควรล้างและปอกเปลือก จากนั้นขูดหรือบดให้ละเอียดโดยใช้อุปกรณ์ในครัวที่เหมาะสม

สับพาร์สลีย์สดให้ละเอียด บดพาร์สลีย์แห้งด้วยนิ้วของคุณ หรือบดในครก

ผสมครีมเปรี้ยว (คุณสามารถใช้ครีมที่มีไขมันมากขึ้นได้ แต่ไม่แนะนำให้มีไขมันน้อยกว่าอีกต่อไป) กับมะรุมขูดสดหรือจากขวดใส่ผักชีฝรั่งและมะเขือเทศแล้วใส่เกลือ

หมักอกไก่ในส่วนผสมนี้ประมาณสองชั่วโมง

สูตร 8. หมักเคบับอกไก่กับไวน์ขาว

หนึ่งในน้ำหมักไก่ที่ประณีตและอร่อยที่สุด

วัตถุดิบ

ส้ม - 1 ชิ้น

มะนาว - ครึ่งลูกขนาดกลาง

น้ำผึ้ง - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ

ขิง - ชิ้นประมาณ 3 ซม

ไวน์โต๊ะขาว - 3 แก้ว

ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ใบโหระพาและผักสดที่คล้ายกัน) - พวงเล็ก ๆ

วิธีทำอาหาร

ล้างส้มอย่างระมัดระวังด้วยแปรง เอาความสนุกออกจากมันแล้วหั่นเป็นเส้นขนาดสองสามมิลลิเมตรโดยใช้กรรไกรทำครัว

หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ

ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำจนกลายเป็นของเหลวทั้งหมด

ล้างขิงใต้น้ำไหล ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ เป็นชิ้นเล็ก ๆ

บีบน้ำจากส้ม

ล้างผักให้สะอาด ขั้นแรกให้แช่ในน้ำแล้วจุ่มใต้น้ำไหล สับให้ละเอียดที่สุด

ใส่น้ำผึ้งในน้ำส้มแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน เพิ่มไวน์ขาว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งและตีเล็กน้อย

ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เป็นของแข็ง - ชิ้นความสนุกและมะนาวสมุนไพร

ผสมน้ำดองอีกครั้งแล้วจุ่มอกไก่ลงไป หมักทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

• บางครั้งการสับกระเทียมให้ละเอียดพออาจเป็นเรื่องยาก โดยเฉพาะกระเทียมอ่อน เพื่อให้ง่ายขึ้น ให้ใช้มีดกดกานพลูให้แบน
• ขอแนะนำให้เติมไขมันลงในน้ำดอง น้ำมันข้าวโพดดีที่สุด แต่คุณสามารถใช้น้ำมันอื่นๆ หรือครีมเปรี้ยว เฮฟวี่ครีม และอื่นๆ ได้

หากคุณไม่มีปลอกแขน คุณสามารถอบอกไก่ในซอสหรือในกระทะที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ได้