Lezzetli ve çıtır çıtır salatalık turşusu yapmak istiyorsanız mutlaka birkaç kavanozu buna göre kapatın. Alman tarifi. Salatalık boşlukları yemek pişirirken yardımcı olacaktır kış salataları ve gerektiğinde lezzetli atıştırmalık. Böyle bir ilaveye sahip herhangi bir garnitür, masadan çok daha eğlenceli bir şekilde "süpürülür". Çıtır salatalıklar sarımsak, soğan, sirke ve otlar ile marine edilir. Tatlı ve ekşi kokulu ve elastik çıkıyorlar.

Konserve salatalık, kışın her sofrada bir tür klasiktir. Konuklar, ne kadar lezzetli olduklarına göre, hostesin ustalığını ve mutfak yeteneklerini yargılarlar. Bu tarifi benimseyerek emeklerinizin takdir edileceğinden emin olabilirsiniz!

Kış için tatlı ve ekşi salatalık

Sadece seçmek önemli değil doğru tarif ve iyi salatalık. Sert, kırışıksız, koyu yeşil, küçük ve yaklaşık aynı boyutta olmalıdırlar. Salatalıkların biraz "kuruduğu" olduysa, turşu yapmadan önce birkaç saat bekletin. soğuk su. Marine için suyun kalitesi de önemlidir, arıtılmış su kullanılması tavsiye edilir. Sarımsak ve otları esirgemeyin, o zaman salatalıklar kokulu, iştah açıcı ve çok lezzetli olur.

salatalık tatlı ve ekşi turşusu tadı o kadar sıra dışı ki, onları tarif etmem bile zor. Lezzetli olmaları bir gerçek, tatlı - evet, ekşi - evet. Onlar sadece ekşiliğe sahip sihirli tatlı salatalıklardır. Bu tür salatalıklar, kendinize yeni bir orijinal yemek ısmarlamak için turşu haline getirilebilir.

İçindekiler:

• salatalık - açık litre kavanoz. Büyük salatalık değil daha iyi alın;
• dereotu şemsiyesi;
• ampul - tek parça;
• sarımsak - 3 diş;
• karabiber;
• sirke% 9 - 4 yemek kaşığı.

• Su - 1 litre;
• tuz - 1,5 yemek kaşığı;
• şeker - 3 yemek kaşığı.

adım adım tarifkış için tatlı ve ekşi turşusunda salatalık

1. Salatalıkları yıkayın, 5 saat suda bekletin.
2. Hazırlanan bir kavanoza bir dereotu şemsiyesi, soyulmuş küçük bir soğan, 3 diş sarımsak, bezelye ve salatalık koyun.
3. Su, tuz ve şekerden bir turşusu hazırlayın.
4. Bir kavanoz salatalık içine 4 yemek kaşığı sirke dökün ve sıcak turşunun üzerine dökün.
5. Kapağı gevşek bir şekilde kapatarak, sterilize edilmiş kavanozu, altına bir bez peçete ve bir tel raf koymanız gereken bir su kabına koyun.
6. Salatalıkların rengi zeytine dönene kadar bir kavanoz salatalığın sterilize edilmesi yaklaşık 10 dakika sürer.
7. Ardından hemen kapağı sarın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.

Tatlı ve ekşi bir turşuda salatalık turşusu, alışılmadık ama çok lezzetli bir şey! denemek gerekir!

Pişirme metodu

• Bir litrelik kavanozun dibine havuç dilimlerini, soğan halkalarını, dolmalık biberi (isteğe bağlı), hardal tohumlarını koyun.
• Küçük salatalıkları koyun, salamura dökün, 5-7 dakika sterilize edin. litrelik kavanoz (Üçlü dolum yapıyorum, maliyeti eşit, apartmanda tutuyorum).
• Salamura - 1,5 litre su için 300 gr şeker, 3 yemek kaşığı. tuz, 10 bezelye yenibahar ve acı biber, 10 defne - 3 dakika kaynatın, 400 ml sirke% 9 dökün, kaynatın ve kavanozların üzerine dökün. Kapalı kavanozları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sarın.
• 1, 0,7 ve 0,5 litrelik teneke kutular yapıyorum. Salamurayı süzülmüş su ile orantılı olarak hazırlıyorum.
• Salatalıkları kavanozlara kapatma yöntemi - bir anahtarla veya çevirerek kapatılan kapakla kapatma - benim için önemli değil, aynı maliyete sahipler.

Not

Müşterim bana bu tür salatalıklardan bir kavanoz ikram etti. Kocam ve ben bu salatalıkları Paskalya için açtığımızda ..... o ana kadar kategorik olarak tatlı salatalıkları sevmiyordum, ama bunlar !!! Dünyam tersine döndü! Şimdi salatalıkları sadece bu tarife göre kapatıyorum, üçüncü yıldır rahatsız olmadım.
Kocam ülkede salatalık toplamayı kıskançlıkla izliyor ve bunun Oksana'nın tarifi için olup olmadığını soruyor.

Sanatsal olmayan fotoğraf için özür dilerim, tarif için aceleyle yaptım. Ve bu kavanoz, dolabın bağırsaklarında mucizevi bir şekilde korunan tek kavanoz.

Py.sy. Salamuradaki harika sirke miktarından korkmanıza gerek yok, bol miktarda şekerle mükemmel bir şekilde dengeleniyor. Ürünün tadı çok uyumlu!

Pek çok et yemeğinin yanına çok yakışan harika bir mezedir. Ayrıca salata sosu veya olivier gibi çeşitli salatalara eklenebilirler. Tatlı ve ekşi birçok kişi tarafından toplanır. Sonuçta, böyle bir ürün pizza, kombine hodgepodge, hamburger ve turşu bileşenlerinden biridir.

İlk önce kış için tatlı ve ekşi salatalık yuvarlamaya karar verdiyseniz, tavsiyelere uymalısınız. Bunlardan bazıları:

1. Bankalar kullanımdan önce iyice yıkanmalı ve tabii ki sterilize edilmelidir. Çoğu zaman zayıf hazırlık nedeniyle patlarlar.
2. Konserve yapmadan önce bayat salatalıklar birkaç saat suya batırılmalıdır. Sebzeler sadece bahçeden ise buna gerek yoktur.
3. Salatalıkların yeşil tonlarını korumaları için onları üç saniye kaynar suda bekletebilirsiniz.
4. Dikişlere çok fazla sarımsak koymayın. Bu bileşen, ürünleri uzun süreli depolama sırasında acı hale getirir.

Votka ile salatalık turşusu nasıl yapılır?

Tatlı ve ekşi salatalık kış için votka ile turşu yapabilirsiniz. Sonuç olarak, hoş kokulu ve gevrek olurlar. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

Nasıl marine edilir?

Kış için bu tür salatalıkları hacmi 1 litre olan kavanozlarda yapmak daha iyidir. Başlamak için yeşillikler ve sebzeler soğuk suda iyice yıkanmalıdır. Bundan sonra hazırlanan salatalıklar sıkıca kavanozlara konulmalıdır. Kaplar önce sterilize edilmelidir.

Turşuyu hazırlamak için tavaya su dökmek ve üzerine sitrik asit, tuz, şeker eklemek gerekir. Her şeyi iyice karıştırın ve kaynatın. Salatalıklı kapların sıcak turşuyla doldurulması gerekir. Bundan sonra, her kavanoza votka dökmeye değer - ve yuvarlayabilirsiniz.

Havuç ve soğan ile marine edilmiş salatalık

Bu tür atıştırmalıkları birbirine benzer bir şeyle başka nasıl marine edebilirsiniz? Ancak en önemli fark baharatlar ve ek ürünlerdir. Salatalıkları havuç ve soğanla pişirmek için ihtiyacınız olacak:

1. Frenk üzümü yaprakları, tercihen siyah.
2. Dereotu şemsiyeleri, tercihen küçük olanlar.
3. Soğan.
4. Sarımsak.
5. Havuç.
6. Salatalık küçük.

Turşuyu litre sıvı başına hazırlamak için ihtiyacınız olan:

1. 50 gram tuz.
2. 130 gram toz şeker.
3. 300 gram sirke %9 sofra.

Yemek pişirmek

Soğan ve sarımsak soyulmalıdır. Tüm sebzeler iyice yıkanmalıdır. Havuçlar soyulmalı ve küp şeklinde doğranmalıdır. Salatalıklar birkaç saat soğuk suda bekletilmelidir. Yeşillikler ve yapraklar da yıkanmalıdır.

Bankalar önceden yıkanmalı ve sterilize edilmelidir. Hazırlanan kaplara 1 doğranmış havuç, üç diş sarımsak, birkaç soğan, bir frenk üzümü yaprağı ve küçük bir dereotu şemsiyesi koymanız gerekir. Bundan sonra kavanozlar ıslatılmış salatalıklarla doldurulmalıdır.

Artık turşuyu hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için ayrı bir kapta gerekli tüm bileşenleri karıştırmanız gerekir. Sirke pişirmenin sonunda eklenmelidir. Ortaya çıkan karışım kaynatılmalıdır. Ve ancak bundan sonra sirkeyi dökebilirsiniz. Bitmiş bileşim sıcak olarak kavanozlara dökülmelidir. Bundan sonra salatalıklar sterilize edilmelidir. Kaynattıktan 8 dakika sonra yeterli olacaktır. Meze sarılmalı, soğutulmalı ve daha fazla saklama için serin bir yere konulmalıdır. Bu kadar. Tatlı ve ekşi salatalıklar kışa hazır.

Baharatlı salatalık turşusu

Bu tarifi yapacak baharatlı sevenler için. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

1. 4 kilo salatalık.
2. Bir bardak şeker.
3. Üç yemek kaşığı tuz.
4. Bir bardak sirke% 9 tablosu.
5. Bir bardak bitkisel yağ.
6. Birkaç yemek kaşığı kıyılmış sarımsak ve kuru hardal.

Pişirme işlemi

İlk önce soğuk bir tatlı ve ekşi hazırlamanız gerekiyor, bunun için derin bir kapta salatalık hariç tüm malzemeleri karıştırmanız gerekiyor. Sebzeler 6 parça elde etmek için uzunlamasına veya parçalar halinde kesilmelidir.

Doğranmış salatalık turşusu ile karıştırılmalı ve birkaç saat bekletilmelidir. Aynı zamanda sebzeler her 30 dakikada bir karıştırılmalı, meze emaye bir kaba aktarılmalı ve ateşe verilmelidir. Salatalıklar renk değiştirene kadar pişirmeniz gerekiyor. Bundan sonra ürünler derhal hazırlanmış kaplara ayrıştırılmalı ve sarılmalıdır. Salatalık bir battaniyenin altında soğumalıdır.

Çözüm

Kavanozlarda kış için tatlı salatalık nasıl yapılır? Birçok tarif var. Tatlı ve ekşi salatalıkları soğan, karanfil, kişniş, tarhun, kırmızı kuş üzümü meyveleri ile pişirebilirsiniz. Aynı zamanda, her atıştırmalık sadece eşsiz tat ve yeteneği. Ana şey, tarifi tam olarak takip etmektir. Bir veya daha fazla bileşen eklerseniz, salatalık turşusunun tadını bozabilirsiniz. Ve bazı durumlarda, dikiş uzun süre saklanmayacaktır.

Sebzeleri korumanın çok basit ve kolay bir yolunu sunuyorum!
Buna "çift kap yöntemi" denir ve en kolay konserve yöntemlerinden biridir çünkü sebzelerin sterilize edilmesi gerekmez! Bu annemin tarifi, benim zevkime göre biraz değiştirdim. Bu tarife göre hazırlanan salatalıklar alışılmadık derecede güçlü ve çıtır çıtır çıkıyor ve domatesler çok yoğun etli kalıyor! Tüm sebzelerin hassas bir tatlı ve ekşi tadı vardır!
Birleştirmek:

Marine:
Su - 1 litre
şeker - 4 yemek kaşığı. l.
Tuz - 2 yemek kaşığı. l.
Sirke (%70) - 1 çay kaşığı litre kavanoz başına (dikmeden hemen önce sirke dökün!)

Baharat:
Karabiber
Yenibahar
Karanfil
Defne yaprağı
Dereotu veya kimyon tohumları
Taze yaban turpu kökü (değilse kurutulmuş olur)
Sarımsak (pazardan satın almak daha iyidir, çünkü Çin sarımsağı hoş olmayan bir yeşil renge dönüşür!)
Beyaz hardal taneleri
Taze dereotu sapları veya çiçekleri

Yemek pişirmek:

1. Gerekli tüm baharatları hazırlıyoruz. Domateslerim ve salatalıklarım çok dikkatli bir şekilde yıkanır (salatalıklar birkaç saat ve tercihen gece boyunca soğuk suda ıslatılmalıdır. Bu yapılmazsa, daha sonra bol miktarda turşuyu emebilirler ve üstteki kavanozdaki sebzeler kuru kalır) . Kavanozları herhangi bir uygun şekilde sterilize ediyoruz (eski moda bir şekilde buharla sterilize ediyorum ...)

2. Baharatları steril kavanozlara koyuyoruz.

Baharatlarla aşırıya kaçmamaya çalışın, ölçülü her şey iyidir! Fotoğrafta 1,8 litre hacimli kavanozlarım var ve içine koyduğum baharat miktarı optimal (üzücü deneyimime göre test edildi!).

3. Pekala, tüm bankalar hazırlandı, şimdi salatalıkları yerleştiriyoruz! Her bir salatalığı kontrol ettiğinizden emin olun, sadece tamamen sağlıklı ve güçlü bir kavanoza koyun! İlk salatalık katmanını dikey olarak koyuyoruz (bu daha fazla sığacak), ardından domatesleri veya daha küçük salatalıkları rapor ediyoruz. Son dokunuş bir dereotu şemsiyesidir (onsuz yapmak oldukça mümkün olsa da!).

4. Hazırlanan sebzeleri kaynar suyla dökün, ince bir akıntıyla kavanozun ortasına dökün!

5. Kaynayan su ile doldurduğumuz kavanozların üzerini steril kapaklarla kapatıp 10-15 dakika dinlenmeye bırakıyoruz. Sebzeler ısınırken turşuyu hazırlayın (turşunun içine sirke koymayın!).
Ne kadar turşunun gerekli olduğunu nasıl anlarsınız?
Şu şekilde sayıyorum: sıkıca (!) Sebzelerle tıkanmış bir litrelik kavanoz için 0,5 litre turşusu gidiyor, bu nedenle 2 litrelik bir kavanoz için - 1 litre turşusu ve 3 litrelik bir kavanoz için - 1,5 litre turşusu. Elbette küçük hatalar var, bu nedenle sebzeler sıkıca uzanmazsa kavanoza daha fazla turşusu sığar! Böyle bir hata için genellikle her 5 litre turşuya 0,5 litre daha ekliyorum.

6. 10-15 dakika sonra, teneke kutuların suyunu delikli özel bir kapaktan boşaltın (bunlar süpermarketlerde satılır). Kaynayan turşuyu dikkatlice dökün (kavanozun ortasına, sebzelerin üzerine döktüğünüzden emin olun, aksi takdirde cam çatlayabilir!) Ve hemen, turşusu dökülür dökülmez sirke (% 70) kavanoza ekleyin. oranı: litre kavanoz başına - 1 çay kaşığı. Benim durumumda, 1,8 litrelik bir kavanoza 2 tam çay kaşığı sirke koydum!

Hemen bir kapakla örtün, mümkün olduğu kadar sıkı çevirin ve ters çevirin. Böylece sırayla tüm bankaları topluyoruz. Dikkatinizi dağıtmamanızı tavsiye ederim, aksi takdirde bir tür kavanoza sirke koymayı unutabilirsiniz ..... kavanoz için sonuçlar üzücü! :(

7. Kavanozları yukarıdan ılık bir battaniye veya yatak örtüsü ile kapatıp her tarafına sarıyoruz ve gece boyunca bırakıyoruz.
Böylece, ek kendi kendine sterilizasyon meydana gelir. Sabah battaniyeyi kaldırıyoruz ve kavanozları mahzene koyuyoruz, ancak bu tür sebzelerim sıcak bir ev kilerinde mükemmel bir şekilde saklanmış olsa da!

Afiyet olsun!