Genel özellikleri ve alma

E133, ayırt edici özelliği kırmızımsı bir renk tonu ile mavi renk olan, toz veya granül formunda kimyasal kökenli bir gıda boyasıdır. Katkı maddesi suda çok az çözünür, insan vücudu tarafından emilmesi zordur ve neredeyse tamamı sindirilmemiş gıdayla birlikte atılır.

Organik sentez yoluyla ekstrakte edilir. Boyanın hammaddesi kömür katranıdır. Sağlığa zarar düzeyi ortalamadır.

Amaç

Diamond Blue FCF çeşitli endüstrilerde istenilen renkte boyama amacı ile kullanılmaktadır. Daha geniş bir renk tonu yelpazesi oluşturmak için sıklıkla diğer boyalarla karıştırılır. Yapımında kullanılır Gıda Ürünleri, kozmetik ve tekstil.

Faydaları ve zararları

Şu anda E133 takviyesi ile ilgili araştırmalar devam ediyor ancak toksik veya kanserojen etkilerine dair henüz bilimsel bir kanıt yok. Birçok ülkede madde yasaksız olarak kullanılmaktadır. Ancak boyanın tamamen güvenli olduğunu söylemek mümkün değildir.

Astım ve aspirin intoleransı olan kişiler için zararlıdır. Anafilaktik şok da dahil olmak üzere boğulma, akut alerjik semptomlara neden olabilir. Bu madde çocukların davranışlarını olumsuz yönde etkileyerek baş ağrılarına, artan aktivite seviyelerine, ağlamaya ve ilgisizliğe neden olabilir.

E133 ile renklendirilmiş lolipop ve sert şekerlerin tüketilmesi halinde maddenin kana karışma riski bulunmaktadır. Bu, hücrelere ve onların gelen yiyeceklerden enerji üretme yeteneklerine zarar verebilir.

Maddenin faydalarından bahsedecek olursak, E133'ün sıçanlarda omurilik yaralanmalarının tedavisine yardımcı olma özelliği gösterdiği görüldü. Ancak maddenin ucuzluğu nedeniyle yatırımcıların ilgisini çekmemesi nedeniyle henüz daha fazla araştırma yapılmadı.

Kullanım ve uygulama

Gıda endüstrisi mavi parlak FCF kullanılmadan yapamaz. Diğer boyalarla karıştırıldığında madde farklı tonlar verir. E133'ün E102 ile birleştirilmesiyle yeşil renk, kırmızı ve turuncu katkı maddeleri ile birleştirildiğinde siyah ve kahverengi renkler elde edilir;

Aşağıdaki gıda ürünleri çoğunlukla E133 ile renklendirilir:

• dondurma;
• tatlılar ve tatlılar;
• konserve meyve ve sebzeler;
• jöleler ve reçeller;
• Süt Ürünleri;
• alkollü ve alkolsüz içecekler.
• Bu madde kozmetik ürünlerin renklendirilmesine yardımcı olur. Kremlerde, saç boyalarında, deodorantlarda, şampuanlarda, sabunlarda, gargaralarda vb. bulunabilir. Tekstil endüstrisi yün ve ipek ürünlerinin boyanmasında E133 kullanıyor.

Masa. 26 Mayıs 2008 tarihli SanPiN 2.3.2.1293-03'e göre ürünlerdeki gıda katkı maddesi E133 içeriğine ilişkin norm

Gıda Ürünleri	Ürünlerde maksimum düzeyde E 133 içeriği
Dondurma ve buzlu şeker
Tatlılar, süt ürünleri
Konserve bezelye püresi
Un şekerleme, zengin unlu mamuller, makarna
Dekoratif kaplamalar
Kıyılmış balık surimi ve somon benzeri balıklar
Sosis, sosis, biberli domuz sosisi
Meyve işleme ürünleri (reçeller, jöleler, marmelatlar ve düşük kalorili olanlar dahil diğerleri)
Meyve ve sebzeler, konserve ve sırlanmış
Alkolsüz içecekler
Şekerleme
İşlenmiş peynirler
Balık veya kabuklu ezmesi
Tütsülenmiş balık
Balık yumurtası
Taze balık
Kuru ve macun benzeri soslar ve baharatlar
Katı besin takviyeleri
Sıvı besin takviyeleri
Bitkisel protein bazlı et ve balık analogları
Tahıl, patates, un, nişasta bazlı hazır atıştırmalıklar
İşlenmiş fındık, karışık fındık ve kabuksuz fındık
Peynir kaplama
Pişirme için meyve dolgusu
Sakız
Elma şarabı, alkollü içkiler, meyve ve aromalı şaraplar
Diyet beslenme formülleri

Kanunla düzenleme

E133 katkı maddesi Rusya, ABD, Avustralya, Yeni Zelanda ve birçok Avrupa ülkesinde boya olarak kullanılabilmektedir. Boya Ukrayna ve Beyaz Rusya'da da yasak değildir. Maddenin Rusya Federasyonu'nda kullanılması kararı Aralık 2005'te verildi.

Norveç, Fransa, Danimarka, Belçika ve Almanya gibi ülkeler, E133 gıda boyasının kullanımını aşamalı olarak kaldırmış ve olası sağlık tehlikeleri nedeniyle yasaklılar listesine eklemiştir.

Sentetik gıda boyaları çeşitli organik bileşik sınıflarının temsilcileridir: azo boyalar (tartrazin - E102; gün batımı sarısı - E110; karmoisin - E122; koyu kırmızı 4R - E124; parlak siyah - E151); triarilmetan boyaları (patentli mavi V-E131; parlak mavi - E133; yeşil S - E142); kinolin (sarı kinolin - E104); indigoid (indigo karmin - E132). Bu bileşiklerin tümü suda oldukça çözünür; çoğu metal iyonlarıyla çözünmeyen kompleksler oluşturur ve bu formda toz halindeki ürünleri renklendirmek için kullanılır. Sentetik boyaların çoğu doğal boyaya göre önemli teknolojik avantajları vardır. Parlak, kolayca tekrarlanabilir renkler üretirler ve ışığa daha az duyarlıdırlar. çeşitli türler Proses akışı sırasında malzemenin maruz kaldığı etkiler.

[Nechaev A.P., Traubenberg S.E., Kochetkova A.A., Gıda kimyası, 2003]

Boyaları kullanırken, gıda ürünlerinin renklendirilmesi ve saklanması sırasında renklerinin bir kısmını kaybettiklerini unutmayın. Sentetik trifenilmetan boyaları (E131, E133, E142) karamel renklendirme sırasında %10'a kadar, depolama sırasında ise %18'e kadar renk değiştirir. %. Depolama sırasında rengi bozulabilen trifenilmetan boyalar dışında, genel olarak sentetik boyalar oldukça stabildir. alkollü içeceklerışıkta ve invert şeker kullanılan içeceklerde kararsız olan indigoid boya E132. Sentetik gıda boyalarının tek başına veya karışım halinde izin verilen maksimum dozajı 500 g/t'dir; önerilen dozaj, boyaya ve renklendirilen ürünün türüne bağlı olarak bitmiş gıda ürünü için 10-50 g/t'dir. Ponceau 4R için maksimum dozaj 50 g/t'dir. bitmiş ürün. ÖnceSentetik boyalar kullanırken toksikolojik güvenliklerini sağlamalısınız.

[Eğitim ve metodolojik materyaller “İşlenmiş ürünler için gıda konsantreleri ve katkı maddeleri” Kasymov S.K., Ph.D., 2013]

Temel sentetik boyaların özellikleri

Kod	İsim		Su rengi çözüm	ADI, mg/kg vücut ağırlığı ( JECFA)
E102	Tartrazin		Sarı
E104	Kinolin sarısı		Limon sarısı	10,0
E110	Günbatımı sarısı FCF		Turuncu
E122	Karmoisin (Azorubin)	- // -	Kızıl
E124	Ponceau 4 R (Kızıl 4 R)		Kırmızı
E131	Mavi patent V		Mavi	Olumsuz Kurulmuş
E132	İndigo karmin	- // -	Mavi
E133	Mavi parlak FCF	- // -	Mavi	12,5
E151	Siyah parlak BN		Menekşe

Temel sentetik boyaların direnci

Kod	İsim	Renk indeksi C. BEN.	Işık hızı	Isı dayanıklılığı	Ekşi tost kemiği	Meyve asitlerine karşı dayanıklılık	Alkali direnci
E102	Tartrazin	19140
E104	Kinolin sarısı	47005
E110	Güneşli sarı gün batımı" FCF	15985					± *
E122	Karmoisin (Azorubin)	14720
E124	Ponceau 4R (Kızıl 4 R)	16255
E131	Mavi patent V	42051
E132	İndigo karmin	73015
E133	Mavi parlak FCF	42090			- ***
E151	Siyah parlak BN	28440

Gösterim I: ++ oldukça dirençli; + kararlı; ± nispeten kararlı; - dengesiz; -- dengesiz.

Boya kullanarak bir gıda ürünü üretirken aşağıdakiler dikkate alınmalıdır: Formülasyona etil alkol eklenmesi, rengin yoğunluğunu ve tonunu değiştirmez. tamamlanmış ürün alkollü içeceklerde önemli ölçüde rengi solabilen triarilmetan (E131, E133, E142) hariç sentetik boyalarla renklendirilmiş;

Boya çözeltilerinin hazırlanması ve saklanması.

Sentetik boyaların önerilen çözelti konsantrasyonu% 1'dir. Çözeltiyi hazırlamak için 10,0±0,2 g kuru boya tartılır ve 0,5 l içinde karıştırılarak eritilir. içme suyu. Mavi boyalarla çalışırken suyun 60...80 °C'ye, 90...100 °C'ye ısıtılması önerilir. Yumuşatılmış su kullanılması tavsiye edilir. Boyanın tamamen çözülmesinden sonra (5...10 dakika), elde edilen çözeltiye karıştırılarak 0,49 litre su eklenir ve çözelti 20...40 °C'ye soğutulduktan sonra beyaz pamuklu kumaş tabakasından süzülür. (patiska). Böyle bir çözeltinin 10 gramı 0,1 gram boya içerir.

Solüsyonun bulunduğu her kap, boyanın adını, solüsyonun bileşimini ve hazırlanma tarihini içeren bir etiketle donatılmalıdır.

Gıda renklendirici solüsyonlar karanlık bir yerde 15...25 °C sıcaklıkta saklanır. Normal gıda üretim koşullarında raf ömrü iki ila üç günü geçmemelidir.

Boya çözeltilerinin raf ömrü, koruyucu maddeler (sodyum benzoat veya potasyum sorbat) kullanılarak artırılabilir. Bu durumda boya çözeltisini hazırlamak için 840 ml su kullanılır. Kalan suyun (75 ml) yarısında 0,8 g koruyucu, geri kalan 75 ml'de 0,4 g koruyucu madde çözülür. sitrik asit. Boya çözeltisine önce koruyucu çözeltiyi, ardından sitrik asit çözeltisini dökün ve iyice karıştırın. Ortaya çıkan benzoik veya sorbik asit çökelebileceğinden, koruyucu ve sitrik asit çözeltileri boyaya eklenmeden önce karıştırılmamalıdır.

[Gıda ve diyet takviyeleri: L.A.'dan ders kitabı. Mayurnikova, M.S. Kurakin 2006.]

“Brilliant Blue” (“elmas mavisi”, “gıda mavisi”, “anilin mavisi”) boyası, E133 kodlu sentetik kökenli bir gıda katkı maddesidir. Bu madde kömür katranından organik sentez yoluyla üretilir. Doğada hiçbir analogu yoktur.

Boya mor bir tozdur veya mavi renkli. Madde ışığa ve alkali ortamlara dayanıklıdır, asitte renk değiştirir.

Mavi Parıltılı Boya Kullanmak

E133, düşük maliyeti ve diğer boyalarla birleştirilerek mor, siyah ve kahverengi tonlarını üretme kabiliyeti nedeniyle gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Ayrıca bu madde yardımıyla ürünün kaybolan rengini geri kazanabilir, iştah açıcı ve çekici bir görünüm kazandırabilirsiniz.

“Parlak Mavi” boyası şunlarda bulunur:

• şekerleme ürünleri;
• alkolsüz içecekler, alkollü kokteyller;
• deniz ürünleri, balık;
• dondurma;
• kahvaltılık gevrekler.

Bu madde aynı zamanda kozmetik üretiminde de kullanılır; genellikle şampuanların, saç boyalarının, sabunların ve duş jellerinin bir bileşenidir.

E133 boyasının insanlar üzerindeki etkisi

E133 boyasının güvenliğine ilişkin bilimsel araştırmalar henüz tamamlanmadı ancak BDT ülkeleri, Rusya, ABD ve Avustralya'da kullanımına izin veriliyor. Madde orta derecede tehlikeli gıda katkı maddeleri sınıfına aittir; 1 kg yetişkin vücut ağırlığı başına miktarı 4,8 mg'ı geçmemelidir.

Boya, aspirine duyarlı kişiler, astım hastaları veya alerjiye yatkın kişiler tarafından kullanılmamalıdır. Bu madde vücut tarafından emilmez ve doğal olarak yiyecek artıklarıyla birlikte atılır.

Mavi parlak FC ile ( E-133) - gıda katkı maddesi, sentetik boya. Bazı raporlara göre bu katkı maddesinin kanserojen etkisi var.

Boya, gıda üretiminde kullanılması onaylanmış gıda katkı maddeleri listesine (SanPiN 2.3.2.560-96), AB ülkelerinde kullanımı onaylanmış gıda katkı maddeleri listesine (daha fazla ayrıntı için düzenleyici belgelere bakın) dahil edilmiştir.

Mavi parlak FCF- kömür katranından organik sentez yoluyla elde edilen triarilmetan boyası. E-133 boyasının moleküler formülü: C37H34N2Na2O9S3. Bir ek gibi görünüyor E-133 Suda az çözünen kırmızı-mavi bir tozdur.

Metabolizma ve vücut üzerindeki etkisi

İnsan vücudundaki boya E-133 pratikte emilmez ve emilen boyanın% 95'i yiyecek artıklarıyla birlikte vücuttan ayrılır.

Bazı safra pigmentleri gıda katkı maddeleri ile reaksiyona giriyor E-133 verebilir yeşil renk insan hayatından geriye kalanlar.

Katkı E-133 astımlılarda astım ataklarına neden olabilir ve alerjik reaksiyonlarözellikle aspirine duyarlı kişilerde. Boyayla ilgili araştırmalar şu anda devam ediyor. E-133 diğer yan etkiler için. Aynı zamanda laboratuvar fareleri üzerinde yapılan bir çalışma, Blue Shiny FCF takviyesinin omurilik yaralanmalarının tedavisine yardımcı olabileceğini gösterdi.

E-133 Başvurusu

Gıda endüstrisinde renklendirici madde E-133 yeşilin çeşitli tonlarını üretmek için sıklıkla tartrazin (gıda katkı maddesi E-102) ile birlikte kullanılır. "Brilliant Blue FCF" gıda endüstrisinde dondurma, jelatin, tatlılar, bazı şekerlemelerin üretiminde renklendirici olarak kullanılır. alkolsüz içecekler. Daha az sıklıkla eklenen E-133 Süt ürünleri ve kahvaltılık gevreklerde bulunur.

Gıda sektörünün yanı sıra kozmetik ürünlerde de (krem, şampuan, deodorant, saç boyası vb.) “Brilliant Blue FCF” kullanılmaktadır.