Ördek tarifi herhangi bir yemek kitabında bulunabilir. Ancak çoğu zaman elma, kuru erik, portakal ile pişirmemiz teklif edilir. Tek kelimeyle, Avrupa mutfak geleneklerinin etkisi etkiliyor. Ancak lahanalı ördek tarifinin ilkel olarak Rus olduğu düşünülmektedir. Atalarımız genellikle ılımlı insanlardı ve basit yiyecekleri tercih ediyorlardı. Ayrıca ürünleri o kadar ustaca birleştirmeyi biliyorlardı ki, en tarifsiz yemekler bile özel bir tat kazandı. Yağlı ördek etinin lahana ile daha önce bahsedilen kombinasyonu nedir!

Ne kadar lezzetli olduğunu hayal bile edemezsiniz! Ve eğer bir ördeği gerçek lahana turşusuyla pişirirseniz, o zaman sadece nefes kesici derecede lezzetli ve hoş kokulu olmakla kalmayacak, aynı zamanda tamamen zararsız olacaktır. Gerçek şu ki, asit ördek yağını etkisiz hale getiriyor ve ördek eti artık ağır bir yiyecek değil. Ancak sözlerden eyleme geçelim, bir tarif seçelim ve sonunda lahana turşusuyla ördek pişirmeye başlayalım.

Lahana turşusu ve elmalı ördek

Tarif gelenekselden daha fazlasıdır. Ünlü Rus fırınında kalın duvarlı dökme demir tabaklar kullanılarak pişirilen bir ördekti. Kuş uzun süre çürümüş, lahana turşusu suyuna batırılmış ve o kadar yumuşamış ki ağızda erimiş. Tabii ki, Rus fırınının olmaması nedeniyle bu tarifi doğru bir şekilde yeniden üretmeniz pek mümkün değil, ancak yine de ördeği fırında pişirerek orijinaline yaklaşmayı deneyebilirsiniz.

İçindekiler:

• Ördek karkası - 2 veya 2,5 kg (yaklaşık);
• Lahana turşusu - yarım kilo;
• Soğan - 5 adet;
• Tatlı ve ekşi elmalar - 10 adet;
• Tereyağı - 100 gram;
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• Kuru beyaz şarap - yarım bardak;
• Tuz ve baharatlar - zevkinize göre.

Yemek pişirmek:

Önceden çözülmüş, dikkatlice işlenmiş ve yıkanmış bir kuşun marine edilmesi gerekir. Bunu yapmak için şarabı bitkisel yağla birleştirin ve oraya tuz ve baharat ekleyin. Baharatlar herhangi bir şey olabilir; hepsi sizin zevkinize bağlıdır. Ancak geleneksel sette kurutulmuş sarımsak, öğütülmüş kişniş, fesleğen, mercanköşk, köri, kırmızı biber ve öğütülmüş karabiber bulunur. Bu nedenle, ördeği hazırlanan karışımla içini ve dışını ovalayın, plastik bir torbaya veya kapaklı büyük bir tencereye koyun ve buzdolabında altı saat bekletin.

Bu sürenin sonunda ördeği buzdolabından çıkarıp iç malzemesini hazırlıyoruz. Bu oldukça kolay ve hızlı bir şekilde yapılır. Lahanayı yıkayın, sıkın ve doğrayın. Soğanı temizleyip ince ince doğrayıp bitkisel yağda kızartıyoruz. Elmaları kabuğundan ve sert ortasından ayırıp dilimler halinde kesip mangaldaki soğana ekliyoruz. Çeyrek bardak sek beyaz şarap dökün, üzerini örtün ve beş dakika pişirin. Son olarak lahanayı tavaya ekleyin.

Ördek karkasını hazırlanan lahana turşusu dolgusuyla doldurup karnını kürdanla kesiyoruz veya iplerle dikiyoruz. Doldurmanın bir kısmını bırakın! Şimdi ördek yavrusunu alıyoruz, içine biraz bitkisel yağ döküyoruz, kalan dolguyu tabana koyup ördeği üstüne koyuyoruz. Tavuğu bir kapak veya folyo ile örtün ve bir buçuk saat fırına gönderin. Kuşu 200 derece sıcaklıkta pişiriyoruz. Bir buçuk saat sonra ördek yavrusunun kapağını çıkarıp kırk dakika daha pişiriyoruz, kuşu periyodik olarak ters çevirip salgılanan meyve suyunu karkasa döküyoruz.

Kızartılmış hazır ördeği kızartma makinesinden çıkarıp dolgudan kurtarıp parçalara ayırıyoruz. Taze otlar ve elmalarla süslenmiş geniş bir tabakta servis yapın.

Rustik lahana turşusu ile ördek

Tarif çok lezzetli ve doyurucu. Lahana turşulu böyle bir ördek özellikle soğuk bir günde, ancak yığının altında iyidir. Bu tarif neden iyi? Yani, her şeyden önce sadeliği ve herhangi bir gösterişten yoksun olması. Ancak görünen ilkelliğe ve edepsizliğe rağmen, böyle bir tarif şenlik masasına sıcak bir yemek hazırlamak için bile oldukça uygundur.

İçindekiler:

• Ördek karkası - 2 kg;
• Soğan - 3 kafa;
• Havuç - 1 adet;
• Sarımsak - 3 diş;
• lahana turşusu - 1 kg;
• Kuru üzüm - 200 gram;
• Kuru erik - 100 gram;
• Kekik;
• Tuz;
• Öğütülmüş karabiber;
• Defne yaprağı.

Yemek pişirmek:

Ördek karkasını önceden çözüyoruz, yıkayıp işliyoruz. Şimdi ondan fazla yağı kesip kesiyoruz: bacaklar, kanatlar, sırt, göğüs. Cildi arkadan çıkarın ve suyu ondan pişirin. Bunu yapmak için kuşu soğuk suyla doldurun, kaynatın ve kısık ateşte yaklaşık kırk dakika pişirin.

Bir mangalda veya doğrudan ördek yavrusu içinde doğranmış deri ile yağı eritiyoruz. Sonuç olarak, yağ tamamen işlenmeli ve cilt çatlayana kadar kızartılmalıdır. Çıkarıp çöpe atıyoruz. Ördek bacaklarını, doğranmış göğsü ve kanatları eritilmiş yağın içine koyup yüksek ateşte kızartıyoruz. İlk beş dakika bir tarafta, ardından üç dakika diğer tarafta.

Soğanları temizleyip yıkayıp ikiye veya dörde bölüyoruz (soğanların büyüklüğüne göre). Havuçları soyun ve büyük halkalar halinde kesin. Sarımsak dişlerini ezmeden ezin. Eti mangaldan alıp sebzeleri (soğan, havuç, sarımsak) kalan yağda kızartıyoruz. Sebzeler kızarınca üzerine doğranmış lahana turşusunu ekleyin ve karıştırın. Yıkanmış kuru erik ve kuru üzümleri üstüne koyun. Bu arada koyu kuru üzüm alınmalıdır. Kızartılmış ördek parçalarını kuru meyvelerin üzerine yayıyoruz, üzerine tuz, karabiber, kekik serpip bir lavrushka yaprağı koyuyoruz. Her şeyi et suyuyla lahana tabakası seviyesine kadar doldurun. Ateşe verin ve kaynatın.

Ördek yavrularının içeriği kaynarken fırını açın ve 180 dereceye kadar ısınmasını bekleyin. Şimdi tavuğu fırına gönderip iki saat orada bırakıyoruz. Kapağın altında lahana turşusuyla ördek pişiriyorum! Haşlanmış patates veya sebze salatası ile servis yapın.

Öyleyse sevgili hostesler, buzdolabınızda ördek karkasınız varsa, onu lahana turşusu ile pişirmeyi mutlaka deneyin. Önerilen tarifi beğendiyseniz ancak ördek yoksa acilen satın alın ve yine de pişirin. İnan bana, pişman olmayacaksın. Önemli olan zevkle yemek pişirmektir. Aşçılık alanında afiyet olsun ve başarı!

Gerekli malzemeleri hazırlayın.

Elmaları yıkayın ve kabuğuyla birlikte küçük dilimler halinde kesin, lahana turşusu ile birleştirin.

Petrolleri iyice yıkayın, ince tabaklar halinde kesin ve ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavaya koyun. Mantarları tuzlayın ve yüksek ateşte 3-4 dakika altın rengi kahverengi olana kadar kızartın (mantarlar haşlanmamalı, kızartılmalıdır).

Mantarları lahana ve elmalı bir kaseye koyun, karıştırın.

Ördeği içte ve dışta iyice yıkayın. Kağıt havluyla kurulayın ve karkasın tamamını tuz ve baharatlarla dikkatlice ovalayın. Sarımsakları soyun, ince tabaklar halinde kesin ve 2 dişini içine, geri kalanını da derinin altına koyun (bıçağın keskin ucuyla ördeğin derisinde kesikler yapın ve sarımsakları yapıştırın).

Ördeğin karnını lahana turşusu, mantar ve elma ile doldurun. Güçlü bir şekilde sıkıştırmak gerekli değildir, aksi takdirde fırında pişirme sırasında kuş patlayabilir.
Ördeğin karnını bir iplik ve dikiş iğnesi ile dikin. Lahana turşusu ve bir dal biberiye ile doldurulmuş ördeği bir fırın kabına koyun ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına gönderin.

Her 15-20 dakikada bir, ördeği pişirme işlemi sırasında açığa çıkan yağla sulamak gerekir. Pişirme süresi kuşun büyüklüğüne bağlı olarak yaklaşık 2-2,5 saat olacaktır. Kuşu bıçakla delerek etin hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz - eğer meyve suyu berraksa (kansız), ördek hazırdır.

Soya sosunu balla karıştırın, ördeği onunla yağlayın. Kuşu tekrar fırına gönderin ve güzelce kızarana kadar pişirin (kelimenin tam anlamıyla 5-10 dakika).

İpliği çıkardıktan sonra sulu, hoş kokulu ve çok lezzetli bir ördeği masaya servis edin.

Ördek için mükemmel bir garnitür, kuşla birlikte fırında pişirilen lahana turşusu olacaktır.

Afiyet olsun! Sevgiyle pişirin!

Lahana turşulu ördek oldukça basit ama aynı zamanda inanılmaz derecede besleyici ve lezzetli bir yemektir. Özellikle vücudun vitaminlerden yoksun olduğu kış aylarında popülerdir. Lahana turşusuyla ördek pişirmeyi sizinle birlikte öğrenelim.

Lahana turşusu ile ördek

İçindekiler:

• - 1 kg;
• ördek - 2 kg;
• soğan - 3 adet;
• baharat.

Yemek pişirmek

Dökme demirin dibine doğranmış soğanı ve biraz lahanayı yayıyoruz. Ördek karkasını, tuzu, karabiberi işleyip içine lahana turşusu koyuyoruz. Kuşu sebzelerin üzerine koyuyoruz, bir bardak su döküyoruz, üzerini örtüyoruz ve yemeği 2 saat boyunca 200 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Lahana turşusu ile pişmiş ördeğe patates ve herhangi bir salata servis edin.

Lahana turşusu ile doldurulmuş ördek tarifi

İçindekiler:

• lahana turşusu - 1 kg;
• ördek - 1 adet;
• tereyağı - 30 gr;
• füme göğüs eti - 150 g;
• soğan - 2 adet;
• elmalar - 3 adet;
• tadımlık şeker;
• baharat;
• Tadımlık bal.

Yemek pişirmek

Lahana turşusunu sıkın, kavurma kabına koyun ve biraz su dökün. Bir parça tereyağı ekleyin, karıştırın ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Füme göğüs eti, elma ve soğanı eşit parçalar halinde doğrayıp lahana, şekere koyup karıştırıyoruz. Ördek karkasını yıkayıp tuzla ovuyoruz. Daha sonra kuşu hazırlanan dolmayla doldurup karındaki deliği iplikle dikiyoruz. Karkası derin bir fırın tepsisine yayıyoruz, su döküyoruz ve 180 ° C'de yaklaşık 2 saat pişiriyoruz. Pişirme sırasında her yarım saatte bir, kuşun üzerine salgılanan yağı dökün ve gerekirse biraz daha su ekleyin. Daha sonra lahana turşusu ile doldurulmuş ördeği çıkarıp bol ballı su ile kaplayıp güzel bir kabuk oluşana kadar yaklaşık 9 dakika pişiriyoruz.

Lahana turşusu ile ördek tarifi

İçindekiler:

• ördek - 1 adet;
• - 300 gram;
• beyaz lahana - 300 gr;
• bitkisel yağ - 50 mi;
• soğan - 1 adet;
• baharat.

Yemek pişirmek

Lahana turşusu ile ördek hazırlamak için önce kuşu hazırlıyoruz: fazla yağı kesip eti porsiyonlara ayırıyoruz. Kesilmiş yağı öğütün, bir tavaya koyun ve daha sonra attığımız yağlıklar oluşana kadar eritin. Ortaya çıkan yağda ördek parçalarını her iki taraftan kızartın. Taze lahanayı doğrayıp doğranmış soğanla birlikte bitkisel yağda 15-20 dakika soteliyoruz. Başka bir tavada lahana turşusunu pişirin ve ardından tüm sebzeleri bir araya getirip ördeğin üzerine koyun. Biraz su ekleyin, baharatları atın, üzerini örtün ve ördeği lahana turşusuyla birlikte yaklaşık 40 dakika pişirin.

Lahanayı kendi tarifinize göre hem konserve hem de pişmiş olarak kullanabilirsiniz.

Lahana turşusu ile haşlanmış ördek hazırlamak için ürünleri listeye göre hazırlayacağız.

Ördek filetosunu derisinden ve fazla yağdan temizleyip orta boy parçalar halinde kesip ayçiçek yağında kızartıyoruz. Ayrıca ördek yumuşamak istemediği için haşladım.

Soğanı, sarımsağı ve havuçları rastgele doğrayın, ete ekleyin ve nispeten yumuşayıncaya kadar kızartın.

Daha sonra kazana lahana, salça ve yenibahar gönderiyoruz. Lahana yumuşayıncaya kadar kapağı kapalı olarak pişirin.

Şahsen ben lahananın yeterince çıtır kalmasını seviyorum, bu yüzden sadece 10 dakika haşlıyorum.Tercihlerinize göre yönlendiriliyorsunuz.

Biber. Gerekirse tuzlayın ve tadına göre şeker ekleyin (domates salçasının ekşi tadını nötralize eder).

En sonunda, gaz zaten kapatıldığında doğranmış yeşillikleri ekleyin (benim durumumda dereotu). İyice karıştırın.

Bakın ne ayrıcalık senin için bekliyorlar! Ve kayıttan hemen sonra kullanımınıza sunulacaklar.

• Kişisel bir blog tutun ve duygularınızı paylaşın


• Forumda iletişim kurun, tavsiyelerde bulunun ve tavsiye alın


• Süper yarışmalara katılın ve ödüller kazanın


• Uzmanlardan ve hatta yıldızlardan tavsiye ve öneriler alın!


• En ilginç makalelerden ve yeni trendlerden ilk siz haberdar olun

Daha sonra sağdaki alanları doldurun ve bu butona tıklayın

Ördek tarifi herhangi bir yemek kitabında bulunabilir. Ancak çoğu zaman elma, kuru erik, portakal ile pişirmemiz teklif edilir. Tek kelimeyle, Avrupa mutfak geleneklerinin etkisi etkiliyor. Ancak lahanalı ördek tarifinin ilkel olarak Rus olduğu düşünülmektedir. Atalarımız genellikle ılımlı insanlardı ve basit yiyecekleri tercih ediyorlardı. Ayrıca ürünleri o kadar ustaca birleştirmeyi biliyorlardı ki, en tarifsiz yemekler bile özel bir tat kazandı. Yağlı ördek etinin lahana ile daha önce bahsedilen kombinasyonu nedir!

Ne kadar lezzetli olduğunu hayal bile edemezsiniz! Ve eğer bir ördeği gerçek lahana turşusuyla pişirirseniz, o zaman sadece nefes kesici derecede lezzetli ve hoş kokulu olmakla kalmayacak, aynı zamanda tamamen zararsız olacaktır. Gerçek şu ki, asit ördek yağını etkisiz hale getiriyor ve ördek eti artık ağır bir yiyecek değil. Ancak sözlerden eyleme geçelim, bir tarif seçelim ve sonunda lahana turşusuyla ördek pişirmeye başlayalım.

Tarif gelenekselden daha fazlasıdır. Ünlü Rus fırınında kalın duvarlı dökme demir tabaklar kullanılarak pişirilen bir ördekti. Kuş uzun süre çürümüş, lahana turşusu suyuna batırılmış ve o kadar yumuşamış ki ağızda erimiş. Tabii ki, Rus fırınının olmaması nedeniyle bu tarifi doğru bir şekilde yeniden üretmeniz pek mümkün değil, ancak yine de ördeği fırında pişirerek orijinaline yaklaşmayı deneyebilirsiniz.

• Ördek karkası - 2 veya 2,5 kg (yaklaşık);


• Lahana turşusu - yarım kilo;


• Soğan - 5 adet;


• Tatlı ve ekşi elmalar - 10 adet;


• Tereyağı - 100 gram;


• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;


• Kuru beyaz şarap - yarım bardak;


• Tuz ve baharatlar - zevkinize göre.

Önceden çözülmüş, dikkatlice işlenmiş ve yıkanmış bir kuşun marine edilmesi gerekir. Bunu yapmak için şarabı bitkisel yağla birleştirin ve oraya tuz ve baharat ekleyin. Baharatlar herhangi bir şey olabilir; hepsi sizin zevkinize bağlıdır. Ancak geleneksel sette kurutulmuş sarımsak, öğütülmüş kişniş, fesleğen, mercanköşk, köri, kırmızı biber ve öğütülmüş karabiber bulunur. Bu nedenle, ördeği hazırlanan karışımla içini ve dışını ovalayın, plastik bir torbaya veya kapaklı büyük bir tencereye koyun ve buzdolabında altı saat bekletin.

Bu sürenin sonunda ördeği buzdolabından çıkarıp iç malzemesini hazırlıyoruz. Bu oldukça kolay ve hızlı bir şekilde yapılır. Lahanayı yıkayın, sıkın ve doğrayın. Soğanı temizleyip ince ince doğrayıp bitkisel yağda kızartıyoruz. Elmaları kabuğundan ve sert ortasından ayırıp dilimler halinde kesip mangaldaki soğana ekliyoruz. Çeyrek bardak sek beyaz şarap dökün, üzerini örtün ve beş dakika pişirin. Son olarak lahanayı tavaya ekleyin.

Ördek karkasını hazırlanan lahana turşusu dolgusuyla doldurup karnını kürdanla kesiyoruz veya iplerle dikiyoruz. Doldurmanın bir kısmını bırakın! Şimdi ördek yavrusunu alıyoruz, içine biraz bitkisel yağ döküyoruz, kalan dolguyu tabana koyup ördeği üstüne koyuyoruz. Tavuğu bir kapak veya folyo ile örtün ve bir buçuk saat fırına gönderin. Kuşu 200 derece sıcaklıkta pişiriyoruz. Bir buçuk saat sonra ördek yavrusunun kapağını çıkarıp kırk dakika daha pişiriyoruz, kuşu periyodik olarak ters çevirip salgılanan meyve suyunu karkasa döküyoruz.

Kızartılmış hazır ördeği kızartma makinesinden çıkarıp dolgudan kurtarıp parçalara ayırıyoruz. Taze otlar ve elmalarla süslenmiş geniş bir tabakta servis yapın.

Tarif çok lezzetli ve doyurucu. Lahana turşulu böyle bir ördek özellikle soğuk bir günde, ancak yığının altında iyidir. Bu tarif neden iyi? Yani, her şeyden önce sadeliği ve herhangi bir gösterişten yoksun olması. Ancak görünen ilkelliğe ve edepsizliğe rağmen, böyle bir tarif şenlik masasına sıcak bir yemek hazırlamak için bile oldukça uygundur.

• Ördek karkası - 2 kg;


• Soğan - 3 kafa;


• Havuç - 1 adet;


• Sarımsak - 3 diş;


• lahana turşusu - 1 kg;


• Kuru üzüm - 200 gram;


• Kuru erik - 100 gram;


• Kekik;


• Tuz;


• Öğütülmüş karabiber;


• Defne yaprağı.

Ördek karkasını önceden çözüyoruz, yıkayıp işliyoruz. Şimdi ondan fazla yağı kesip kesiyoruz: bacaklar, kanatlar, sırt, göğüs. Cildi arkadan çıkarın ve suyu ondan pişirin. Bunu yapmak için kuşu soğuk suyla doldurun, kaynatın ve kısık ateşte yaklaşık kırk dakika pişirin.

Bir mangalda veya doğrudan ördek yavrusu içinde doğranmış deri ile yağı eritiyoruz. Sonuç olarak, yağ tamamen işlenmeli ve cilt çatlayana kadar kızartılmalıdır. Çıkarıp çöpe atıyoruz. Ördek bacaklarını, doğranmış göğsü ve kanatları eritilmiş yağın içine koyup yüksek ateşte kızartıyoruz. İlk beş dakika bir tarafta, ardından üç dakika diğer tarafta.

Soğanları temizleyip yıkayıp ikiye veya dörde bölüyoruz (soğanların büyüklüğüne göre). Havuç soyma

ve büyük parçalar halinde kesin. Sarımsak dişlerini ezmeden ezin. Eti mangaldan alıp sebzeleri (soğan, havuç, sarımsak) kalan yağda kızartıyoruz. Sebzeler kızarınca üzerine doğranmış lahana turşusunu ekleyin ve karıştırın. Yıkanmış kuru erik ve kuru üzümleri üstüne koyun. Bu arada koyu kuru üzüm alınmalıdır. Kızartılmış ördek parçalarını kuru meyvelerin üzerine yayıyoruz, üzerine tuz, karabiber, kekik serpip bir lavrushka yaprağı koyuyoruz. Her şeyi et suyuyla lahana tabakası seviyesine kadar doldurun. Ateşe verin ve kaynatın.

Ördek yavrularının içeriği kaynarken fırını açın ve 180 dereceye kadar ısınmasını bekleyin. Şimdi tavuğu fırına gönderip iki saat orada bırakıyoruz. Kapağın altında lahana turşusuyla ördek pişiriyorum! Haşlanmış patates veya sebze salatası ile servis yapın.

Öyleyse sevgili hostesler, buzdolabınızda ördek karkasınız varsa, onu lahana turşusu ile pişirmeyi mutlaka deneyin. Önerilen tarifi beğendiyseniz ancak ördek yoksa acilen satın alın ve yine de pişirin. İnan bana, pişman olmayacaksın. Önemli olan zevkle yemek pişirmektir. Aşçılık alanında afiyet olsun ve başarı!