Ermeni mutfağı çeşitlilik ve egzotizm ile karakterizedir. Ülkenin bireysel bölgelerinin mutfak gelenekleri birçok farklılığa sahiptir. Yüzyıllar boyunca oluşup genç nesillere aktarılarak yerel halkın yaşamını lezzet ve aroma çeşitliliğiyle dolduruyorlar. Makalenin konusu evde Ermeni gatası yapmak için tarifler olacak.

Gata, dolgulu veya puf çöreğine benzeyen bir Kafkas tatlısıdır. Bu lezzeti kimin ve ne zaman yarattığı bilinmemekle birlikte, tarihçiler gata'nın ilk sözünü 12. ve 13. yüzyılların başında yazılan Vardan Aygektsi'nin “Domuz ve gata” adlı eserinde buldular.

Cesur Ermeni aşçılar deneylerden korkmuyorlar. Bu nedenle, bazı yemeklerin birçok pişirme seçeneği vardır ve gata da bir istisna değildir. Ermenistan mutfağında bu kurabiyeye büyük saygı duyulur. Profesyonel şefler ve sıradan ev hanımları bunu tatillerde ve hafta içi pişiriyor.

Şekil ve mide açısından Gata'ya kolay demek mümkün değil, 100 gram tatlı 300 kilokalori içeriyor.

Geleneksel Ermeni gata tarifi

Ermeni katası çeşitli şekillerde hazırlanır. Popüler yemek pişirme seçeneklerini değerlendireceğim. Geleneksel tarifle başlayacağım çünkü bu, deneylerin ve mutfak fantezilerinin gerçekleştirilmesinin temelidir.

İçindekiler:

• Un - 3 su bardağı.
• Ekşi krema - 100 ml.
• Tereyağı - 150 gr.
• Şeker - 1 su bardağı.
• Yumurta sarısı - 1 adet.
• Soda - 0,5 yemek kaşığı.

Yemek pişirmek:

1. Yüz gram tereyağını iki bardak unla öğütüyorum, ekşi krema ve soda ekleyip karıştırıyorum. Hamuru yoğuruyorum. Sonuç homojen elastik bir kütledir.
2. Doldurmak için kalan unu, 50 gram tereyağını ve şekeri kırıntılara öğütüyorum. Bazen bir tutam vanilya şekeri ekliyorum. Dört parçaya bölüyorum, her birini üç milimetre kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlıyorum, dolguyu yayıyorum ve rulo yapıyorum.
3. Ermeni gatasının pişirildikten sonra parlak bir yüzeye sahip olması için ruloları suyla seyreltilmiş yumurta sarısı ile yağlayıp parçalara ayırıyorum. Kata'yı bir fırın tepsisine yayıp fırına gönderiyorum. 200 derecede 20 dakika pişiriyorum.

Videolu tarif

Puf böreği gata

Yüksek sıcaklığın etkisiyle Ermeni gatasının dolgusu yumuşar, hamuru ıslatır ve yağlı kremaya dönüşür.

İçindekiler:

• Puf böreği - 500 gr.
• Un - 3 su bardağı.
• Tereyağı - 1 paket.
• Şeker - 2 su bardağı.
• Yumurta sarısı - 1 adet.
• Vanilin - bir tutam.

Yemek pişirmek:

1. Doldurmayı yaptıktan sonra puf böreğinin buzunu çözüyorum. Hafifçe eritilmiş tereyağını şeker ve unla birleştirip vanilin ekliyorum. Kırıntı çıkıyor.
2. Kullanıma hazır hamuru 5 milimetre kalınlığında dikdörtgen şeklinde açıyorum, dolguyu yayıp sıkı bir rulo oluşturuyorum.
3. Oklava kullanarak ruloya düz bir şekil verdim, ardından çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayıp kıvırcık bıçakla parçalara ayırdım.
4. Milföy hamurundan Ermeni gatasını 170 derece fırında güzel bir kabuk oluşana kadar pişiriyorum.

Gerçek yuvarlak Ermeni gatası

Şimdi gerçek Ermeni hamur işleri - gata turtası yapmanın tarifini ele alacağım. Bu orijinal tarif sayesinde ailenizi, hane halkının varlığını bile bilmediği bir lezzetle memnun edeceksiniz.

İçindekiler:

• Tereyağı - 100 gr.
• Un - 500 gr.
• Süt - 100 ml.
• Kuru maya - 1 çay kaşığı.
• Yumurta - 2 adet.
• Şeker - 4 yemek kaşığı.
• Tuz - 0,25 yemek kaşığı.
• Vanilya şekeri - 1 çay kaşığı.

DOLGU:

• Eritilmiş tereyağı - 200 gr.
• Pudra şekeri - 1 su bardağı.
• Vanilya şekeri - 1 çay kaşığı.
• Un - 1,5 su bardağı
• Sarısı - 1 adet.

Yemek pişirmek:

1. hamur yapmak. Mayayı ılık sütte eritiyorum, un ekliyorum, karıştırıyorum ve kütlenin artması için yarım saat ılık bir yere koyuyorum. Yumurtaları, tereyağını ve vanilya şekerini çırpıp tuzla birlikte hamura ekliyorum.
2. Yavaş yavaş un ekleyin, karıştırın. Ben kalın hamur yapıyorum. Uygun bir kaba kaydırıp yarım saat daha ılık bir yerde kapağın altında bırakıyorum.
3. doldurma yapıyorum . Unu tereyağla ellerimle ovuyorum, vanilya şekeri ve pudra şekeri ekliyorum. Homojen bir kırıntı ortaya çıkıyor. Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtıyorum.
4. Hamuru üç parçaya bölüyorum, küçük sulu meyveler açıyorum, eritilmiş tereyağıyla yağlıyorum, dolguyu yayıyorum, kenarlarını birleştiriyorum. Parmaklarımla bir boşluk oluşturup oklava ile pastanın kalınlığı bir buçuk santimetre olacak şekilde açıyorum.
5. Turtaları yağlanmış bir fırın tepsisine yayıp yumurta sarısı ile yağlayıp 25 dakika önceden ısıtılmış fırına gönderiyorum. Bitmiş gatayı fırından çıkarıp bir havlunun üzerine koyup üzerini kapatıyorum.

Videolu tarif

Fındıklı gata tarifi

Gata, deneyleri memnuniyetle karşılayan tatlı bir ikramdır. Aşağıdaki tarifte dolguya biraz ceviz eklemenizi öneriyorum. Bu bileşen Kafkas kurabiyelerinin tadını çeşitlendiriyor.

İçindekiler:

• Un - 3 su bardağı.
• Margarin - 300 gr.
• Ekşi krema - 1 bardak.
• Ceviz - 0,5 su bardağı.
• Sarısı - 1 adet.
• Tadımlık şeker.
• Vanilin - 1 kaşık.
• Tuz ve soda - her biri birer tutam.

Yemek pişirmek:

1. İki bardak elenmiş unu tuz ve sodayla karıştırıp, rendeden geçirilen 250 gram margarini ekleyip her şeyi öğütüyorum. Ekşi kremayı hamura ekleyip pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırıyorum. Dört parçaya böldüğüm elastik ve elastik bir iş parçası ortaya çıkıyor. Her birini streç filme sarıp bir saat kadar buzdolabına koyuyorum.
2. Doldurma yapıyorum. Ceviz çekirdeklerini bıçakla kesiyorum veya oklava ile küçük kırıntılara eziyorum, şeker veya bal, ince doğranmış tereyağı ve vanilin ekliyorum. Kütleye bir bardak un ekleyip karıştırıyorum. Homojen kıvamda kırıntılar alın.
3. Sırasıyla buzdolabından hamur parçalarını çıkarıp dikdörtgen kekler halinde yuvarlıyorum, dolguyu yerleştirip rulolar oluşturuyorum. Her boşluğu bir çatalla delip bir desen uyguluyorum, sonra üçgenler halinde kesip parşömen kağıdıyla bir fırın tepsisine yayıyorum, yumurta sarısı ile yağlıyorum.
4. Gata'yı 180 derecede bir saatin üçte biri kadar pişiriyorum. Kabuğun çok kararmaması için süreci kontrol ediyorum. Şekersiz çay, kakao veya meyveli içecekle servis yapın. Hala lezzetli.

Kefirde Ermeni gatasının pişirilmesi

Ermeni gatası ekşi kremadan yapılır ama kefir de harikadır. Fermente süt ürünü, bitmiş tatlının tadına unutulmaz tonlar katıyor.

İçindekiler:

• Tereyağı - 250 gr.
• Un - 3,5 su bardağı.
• Kefir - 0,75 litre.
• Şeker - 0,5 su bardağı.
• Yumurta - 1 adet.
• Sarısı - 1 adet.
• Vanilya şekeri - 2 yemek kaşığı.
• Kabartma tozu - 0,5 yemek kaşığı.
• Bir tutam tuz.

Yemek pişirmek:

1. Hamuru yoğuruyorum. 2,5 su bardağı unu blender kasesine dökün, 125 gram ezilmiş tereyağı, kabartma tozu ve bir miktar tuz ekleyin. Kütleyi kestim. Blender yoksa unu tereyağla elimle öğütüyorum.
2. Ortaya çıkan kırıntıyı kefir ve yumurta ile birleştiriyorum. yoğuruyorum. Streç filme sarıp yarım saat serin bir yere gönderiyorum. Hamur dinlenirken dolgu üzerinde çalışıyorum.
3. Kalan tereyağını bir bardak un, sade ve vanilya şekeriyle birleştirip pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırıyorum. Yayılması kolay yumuşak bir dolgu ortaya çıkıyor.
4. Soğutulmuş hamuru iki parçaya bölüyorum, üç milimetre kalınlığında katmanlar halinde yuvarlayıp dağıtıyorum ve dolguyu oluşturuyorum. Bıçağın ters tarafı ruloların üzerinde olacak şekilde sığ çentikler açıp her ruloyu 8 parçaya bölüyorum.
5. Hazırlanan gatayı bir fırın tepsisine yayıp yumurta sarısı ile yağlayıp 175 derece fırında 20 dakika pişiriyorum. Tatlıyı hava geçirmez bir kapta saklıyorum, aksi takdirde çabuk kurur.

Yoğurtta gata yapmak için tarif

Bildiğim kadarıyla Ermeni mutfak uzmanları söz konusu kyatayı hazırlamak için matsoni kullanıyorlar. Bilmiyorsanız matsoni, süt ve ekşi mayaya dayalı bir Ermeni fermente süt ürünüdür.

İçindekiler:

• Tereyağı - 1 paket.
• Matsoni - 1 bardak.
• Yumurta - 1 adet.
• Un - 2,5 su bardağı.
• Soda - 0,5 yemek kaşığı.
• Sarısı - 1 adet.

DOLGU:

• Sıvı yağ - 100 gr.
• Şeker - 1 su bardağı.
• Un - 1 su bardağı.
• Vanilya şekeri - 2 paket.

Yemek pişirmek:

1. Yumurtayı tereyağıyla karıştırıp yoğurt, soda, un ekleyip yumuşak hamur yoğuruyorum. Her şey doğru yapılırsa elinize yapışmaz.
2. Doldurmak için tereyağını şekerle özenle öğütüyorum, unu ekleyip kırılıncaya kadar öğütmeye devam ediyorum. Daha sonra vanilya şekeri ekliyorum.
3. Hamuru ikiye bölüyorum. Her parçayı bir katmana yuvarlıyorum, dolguyu üstüne yayıyorum, rulolar oluşturuyorum ve uçlarını sabitliyorum.
4. Her ruloyu kıvırcık bir bıçakla parçalara ayırıp bir fırın tepsisine yayıyorum, yumurta sarısı ile yağlıyorum ve 180 derece fırında güzel bir kabuk oluşana kadar pişiriyorum.

Azeri gata tarifi

Birkaç çeşit lezzetin bulunduğu Azerbaycan'da lezzetli bir Ermeni katası da hazırlanıyor. Bunların arasında Nahcivan, Karabağ ve Bakü geçitleri de var. Pişirme teknolojisinde farklılık gösterirler, ancak önemli ölçüde değildir. Yemek pişirmenin en basit tarifini ele alacağım - Bakü Gata. Sadeliğine rağmen lezzet ağzınızda erir ve büyük keyif verir.

İçindekiler:

• Un - 3 su bardağı.
• Yumurta - 1 adet.
• Ekşi krema - 1 bardak.
• Tereyağı - 150 gr.
• Kabartma tozu - 1 kaşık.
• Sarısı - 1 adet.

DOLGU:

• Şeker - 1 su bardağı.
• Un - 0,5 su bardağı.
• Dondurulmuş tereyağı - 100 gr.

Yemek pişirmek:

1. Elenmiş una kabartma tozu, yumurta, ekşi krema ve yumuşak tereyağı ekliyorum. Yumuşak hamuru yoğuruyorum, filme sarıyorum, yarım saat buzdolabına gönderiyorum.
2. İç harcını hazırlamak için dondurucudan çıkan tereyağını rendeden geçirip şeker ve un ekliyorum. Kütleyi öğütüyorum ve dolguyu bir saatin üçte biri kadar soğuk bir yere koyuyorum.
3. Hamuru üç parçaya bölüyorum, katmanlar halinde yuvarlıyorum, üzerine dolguyu yayıyorum. Her katmandan bir rulo yapıyorum, parçalara ayırıp yağlanmış bir fırın tepsisine koyuyorum. Her kata'yı yumurta sarısı ile yağlarım.
4. Tepsiyi fırına gönderiyorum. 180 derecede 35 dakika pişirin. Bu süre kyata'nın güzel bir kabuk elde etmesi için yeterlidir.

Umarım paylaştığım tarifler sayesinde ailenizi lezzetli ve hoş kokulu Ermeni kurabiyeleri - gata ile memnun edersiniz. Herhangi bir içecekle birleştirilir: çay, kahve,

Karabağ kata'nın klasik tarifi, 50'li yılların halka açık catering işletmelerine yönelik "Lezzetli ve Sağlıklı Yemek Kitapları"nın birkaç baskısında ayrıntılı olarak açıklanmıştır. Orantıları klasik tutuyoruz:

Hamur - 650 gr un, 150 gr şeker, 140 gr eritilmiş tereyağı, 4 yumurta, 20 gr maya (taze olduğu açıktır) 10 gr tuz, 150 gr su veya süt, vanilin.

Doldurma - 600 gr un, 240 gr eritilmiş tereyağı, 200 gr pudra şekeri, vanilin.

Pişirme teknolojisi: pandispanya hamuru hazırlamak için suyu veya sütü 35 gr.C'ye ısıtın, mayayı çözün, unun yarısını ekleyin, yani. 300 g yoğurun, üzerine un serpin ve ılık bir yerde (30-35 derece C sıcaklıkta) 4 saat bekletin. Daha sonra geri kalan ürünleri ekleyip hamuru iyice yoğurup 1 punch ile 1-2 saat daha mayalanmaya bırakıyoruz. Bitmiş hamuru 6 parçaya bölüp her birini daire şeklinde yuvarlayıp ortasına iç malzemesini koyuyoruz, hamuru düğüm gibi topluyoruz, bastırıp çeviriyoruz. Elde edilen düz diskin yüzeyini oklava ile hafifçe düzeltin, yumurta ile yağlayın, deseni çatalla süsleyin, üstünü birkaç yerden delin ve 160-280 gr sıcaklıkta parlak altın rengi olana kadar pişirin. Elde edilen.

Bitmiş ürün, kahraman Nina'nın iştah açıcı bir şekilde bütün bir katayı geniş gözlerle yediği "Kafkasya Tutsağı" adlı komedi filminde olduğu gibi bir bütün olarak servis edilebilir veya herhangi bir şekilde kesilmiş olarak servis edilebilir. Kesimde hamur katmanları arasında bir dolgu tabakası göreceksiniz.

Karabağ kata'sından farklı olarak Erivan kata, şu prensibi koruyarak farklı şekillerde hazırlanır: en aromatik dolgumuz puf veya kıyılmış hamurla rulo halinde sarılır. Birisi tereyağında hamur yapar, biri kefir veya matsoni ekler, biri sadece yumurta sarısını yoğurur. Herkesin erişebileceği ve birçok kişi tarafından beğenilen Erivan kata'nın en iyi ve zaman içinde test edilmiş tarifini size sunuyoruz.

Hamur - 2 su bardağı un, 200 gr margarin, 1 yumurta, yarım bardak ekşi krema, ekşi kremayı koyun ve yarım çay kaşığı soda veya kabartma tozunu karıştırın.

Doldurma (sözde choriz veya streusel) - 2 yemek kaşığı. sade tereyağını 1,5 su bardağı pudra şekeri ve 1,5 yemek kaşığı ile ovalayın. un, vanilin veya vanilya şekeri, ufalanan bir kütleye öğütün.

Pişirme teknolojisi: Margarini unla birlikte bir bıçakla kırıntılara öğütün, yumurtayı ve ekşi kremayı ekleyin, yapışkan olmayan hamuru yoğurun. Gerekirse aynı anda un ekleyin. Hamuru 4 topa bölün ve her birini bir kat halinde yuvarlayın, üzerine iç harcı (yatay) yayın ve yuvarlayın, uçlarını sıkıştırın, ruloyu bir fırın tepsisine koyun, elinizle düzleştirin, paralel yüzlü olarak kesin veya Kıvırcık bir bıçakla üçgenler, yumurta sarısı ile yağlayın ve 180 gr sıcaklıkta altın kahverengiye kadar pişirin. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.

Tüm kyata türlerinde eritilmiş tereyağı ve vanilya aroması hakim olup herkesi baştan çıkarır! Ve eğer çok tembel değilseniz, yağı kendiniz hazırlayın ve biraz eritin, o zaman koku daha da güzel olacaktır.

Bu tür hamur işleri, Noel veya Yeni Yıl'a benzer şekilde oldukça uzun süre saklanır.

Kyata ufalanan bir Ermeni bisküvisidir. Birçoğu "kurabiye" ifadesine katılmıyor ve bu hamur işlerine tatlı çörekler ve turtalar diyor. Ne olursa olsun kata inanılmaz lezzetli, tatlı, ağzınızda eriyen bir kurabiyedir ve el tekrar tekrar ona uzanır. Soğuk süt, sıcak çay veya çikolata, kahve kurabiyelerle servis edilebilir - hamur işleri tüm içeceklerle ideal olarak birleştirilir.

Kurabiyeler özel bir bıçakla kesildiği için gerçek bir kyata'nın kenarları kıvrımlıdır. Ancak hamur sıradan bir bıçakla kesilirse ve ürünler düzgün kenarlara sahip olursa hamur işleri daha az lezzetli olmaz.

Tarif Bilgileri

Mutfak: Ermeni.

Pişirme metodu: Fırının içinde .

Yani, işe! Test aşağıdaki bileşenleri gerektirecektir:

• 3 sanat. l. Sahra;
• 520 g elenmiş buğday unu (bu yaklaşık 4 tam yüzlü bardaktır);
• 1 büyük tavuk yumurtası;
• 150 gr az yağlı ekşi krema (kavanoz 250 gr ise yaklaşık 2/3 alın);
• 150 g tatlı tereyağı, 200 gramlık paketin yaklaşık 3/4'üdür;
• 2 çay kaşığı soda / kabartma tozu içmek;
• kristal vanilin - tatmak (lezzet için).

Dolgu aşağıdaki bileşenlerden oluşur:

• bir bardak beyaz şeker;
• yaklaşık 3 yemek kaşığı. l. elenmiş buğday unu;
• yarım paket (yaklaşık 100 gr) tatlı tereyağı (dondurucuda saklayın).

Ürünlerin yağlanması için 1 yumurtaya ihtiyaç vardır. Bu tarifi evde okumuyorsanız veya buzdolabında gerekli tüm ürünler yoksa ama şu anda Kafkas tatlı hamur işlerini denemek istiyorsanız, benzer yiyeceklerin ofise ücretsiz teslimatı için buradan çevrimiçi sipariş verebilirsiniz https ://dostavka1.com.

Yemek pişirmek:

1. 180°C'ye kadar ısıtmak için fırını açın.
2. Bir fırın tepsisini pişirme parşömeniyle kaplayın ve hafifçe yağlayın.
3. 3 bardak darı ununu derin bir kaseye (veya bir kombinin kasesine) dökün, tadına göre vanilin ve kabartma tozu ekleyin.
   
   
4. Kuru malzemeleri karıştırın, içine ekşi krema dökün.
   
   
5. Yumurtayı karışıma çırpın, iyice karıştırın ve ardından tereyağını eritip iyice soğutun ve aynı şekilde karışıma ekleyin.
   
   
   

   

6. Tüm malzemeleri iyice karıştırın, elastik hamuru yoğurun, unun geri kalanını yavaş yavaş porsiyonlar halinde ekleyin.
   
   
7. Kaseyi hamurla streç filmle sarın ve yarım saat buzdolabında bekletin.
   
   
8. Hamur soğurken dolguyu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için tereyağını dondurucudan çıkarmanız ve eriyene kadar hızlı bir şekilde kaba bir rende üzerine rendelemeniz gerekir.
   
   
9. Tereyağına şeker ve unu ekleyin, bir çeşit kırıntı elde edene kadar hızla karıştırın.
   
   

   

10. Hamur kabını buzdolabından çıkarıp 3 eşit parçaya bölün.
    
    
11. Bir topu ince dikdörtgen şeklinde açın.
    
    
12. Katmanı kırıntı dolgusu ile serpin ve bir rulo halinde yuvarlayın.
    
    
13. Ruloyu 2-2,5 cm genişliğinde dilimler halinde kesin ve bir fırın tepsisine aktarın.
    
    
14. Testin kalan iki kısmı için de aynısını yapın.
    
    
15. Kurabiyelerin üstünü hafifçe çırpılmış bir yumurta ile yağlayın ve yaklaşık yarım saat fırına koyun (hepsi fırının gücüne bağlıdır).
    
    
16. Kyata güzel bir "tabaklanmış" renk aldığında fırından çıkarılmalıdır.
    
    
17. Kurabiyeleri güzel bir tabağa koyun ve servis yapın. Afiyet olsun!

KYATA BAKINSKY (her şey çok basit ve lezzetli)

Azerbaycan mutfağında çeşitli kata türleri vardır. En popülerleri Bakü, Karabağ, Nahçıvan'dır. Tarifte farklılık gösterirler. Hazırlanması en kolay kata tarifini dikkatinize sunuyorum. Bu Kyata Bakinskaya. Hazırlanmasının kolaylığına rağmen bu kyata ağzınızda eriyor.

Yani, test için ihtiyacımız olan:
Un - 3 yemek kaşığı.
Yumurta - 1 adet.
Matsoni veya ekşi krema - 1 yemek kaşığı.
Boşaltmak. tereyağı - 150 gr
Kabartma tozu - 1 çay kaşığı
Üstünü fırçalamak için sarısı

Doldurmak için:
Şeker - 1 yemek kaşığı.
Un - 0,5 yemek kaşığı.
Dondurulmuş erik. tereyağı - 100 gr

Unu kabartma tozuyla birlikte eleyin, yumurtayı, yoğurdu veya ekşi kremayı, eritilmiş ancak soğutulmuş eriği ekleyin. yağ. Hamur yumuşak ve elastiktir. Üzerini streç filmle kapatıp 20-30 dakika buzdolabında bekletin.
Bu süre zarfında dolguyu hazırlayın. Dondurucudan tereyağını rendeleyin, buraya un ve şekeri ekleyin. Ellerimizle kütleyi kırıntılara öğütüyoruz. Ve doldurmayı 20 dakika buzdolabına koyun.
Hamuru 3 parçaya bölüyoruz. Her birini üzerine dolguyu yerleştirdiğimiz bir katmana yuvarlıyoruz.

Katmanı dikkatlice bir rulo halinde yuvarlayın ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilen porsiyonlar halinde kesin. Kyata'nın üstünü yumurta sarısı ile yağlayın ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 30-40 dakika koyun.
MUTLU ÇAY İÇMELER!
Gasimova

1 / 4

2 / 4

3 / 4

Kyata, Ermeni mutfağına ait rulo şeklinde lezzetli bir bisküvidir. Oldukça basit ama çok ilginç hamur işleri. Kyata, bir fincan aromatik kahve veya çayın yanına iyi bir katkı olacaktır.

Bir fotoğrafla adım adım Ermeni ev yapımı kyat yemeklerinin basit bir tarifi. Evde 45 kişilik yemek pişirmek kolaydır. Sadece 119 kilokalori içerir. Yazarın ev yemeği tarifi.

• Hazırlama süresi: 11 dakika
• Pişirme süresi: 45
• Kalori miktarı: 119 kilokalori
• Porsiyon: 6 porsiyon
• Sebep: Doğa için, Tatil için, Çay için, Öğleden sonra atıştırmalıkları için

• Karmaşıklık: basit tarif
• Milli mutfak: ev mutfağı
• Yemek türü: Hamur işleri, Tatlı hamur işleri
• Özellikler: Vejetaryen Diyet Tarifi

Dokuz porsiyon için malzemeler

• Buğday unu (hamur için 520 gr, dolgu için 80 gr) - 600 gr
• Şeker (hamurda + 3 yemek kaşığı) - 1 yığın.
• Kabartma tozu - 2 çay kaşığı
• Vanilin - 1 gr
• Ekşi krema (hamurda) - 150 gr
• Tereyağı (hamur için 150 gr, dolgu için 100 gr) - 250 gr
• Yumurtalar (hamurda 1 adet, yağlama için 1 adet) - 2 adet.

Adım adım pişirme

1. Hadi bir test yapalım. Unu bir kaseye eleyin, yaklaşık 3 su bardağı ve vanilya ile kabartma tozunu karıştırın ve ekşi kremaya dökün. Daha sonra yumurtayı hamurun içine kırın ve bir spatula ile iyice karıştırın.
2. Tereyağını bir tencerede eritin, soğutun ve dikkatlice hamurun içine dökün, tekrar karıştırın.
3. Kalan unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak ve elastik bir hamur yoğurun. Hamuru plastik bir torbaya koyun ve yarım saat buzdolabına koyun.
4. Daha sonra hamuru üç eşit parçaya bölün.
5. Doldurmayı hazırlayın. Onun için tereyağı dondurulmalı. Daha sonra rendeleyin, un ve bir bardak şekerle karıştırın. Dolguyu elinizle öğütmek daha iyidir.
6. Hamurun her bir parçasını sırayla alıp 3-4 mm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın. Dolgu ayrıca görsel olarak 3 parçaya bölünür ve dikdörtgene kuru bir karışım serpilir.
7. Hamuru sıkıca rulo halinde yuvarlayın ve keskin bir bıçakla biraz eğik olarak kesin. Kıvırcık bir bıçak varsa onu kullanmak daha iyidir, o zaman yanlarda güzel dişler olacaktır.
8. Bir fırın tepsisini parşömen kağıdıyla hizalayın ve kyata'yı kısa bir mesafeye yerleştirin, üstüne hafifçe düzleştirin. Çırpılmış yumurta ile fırçalayın.
9. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika, hafif altın rengi oluncaya kadar pişirin. Kata soğuduğunda hemen servis yapın. Afiyet olsun!