Limonlu fırında deniz balığı bir klasiktir. Narenciye, ucuz deniz ürünlerine bile aristokrat ekşilik ve asil aroma katar. Soğanlı ve ekşi kremalı fırında balık da bir klasiktir ve aynı zamanda tanınır. Neden bir çeşit karışık yapmıyorsunuz?.. Karar verildi.

Fırında uskumru pişireceğim soğan halkaları, sululuk ve limon dilimleri ekleyerek balık tadının keskinliğini vurguluyor. Tabaklanmış ekşi krema kabuğu oluşturarak mükemmel mutfak etkisini pekiştireceğim. Balığı iştah açıcı bir güzelliğe dönüştürecek ve suyunun içeride kalmasını sağlayacaktır.

Benim tarif işe yarayacak neredeyse herkes için deniz balığı, ama önce bütçe uskumru ile denemeler yapmanızı öneririm.

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Porsiyon sayısı: 4 adet.

İçindekiler

Limonlu ve soğanlı uskumru pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 2 büyük uskumru (taze dondurulmuş)
• 0,5 limon
• 1 soğan
• 2 yemek kaşığı. Ekşi krema
• 1 tutam balık baharatı
• 2 tutam tuz
• 2 yemek kaşığı. sebze yağı

Hazırlık

Büyük fotoğraflar Küçük fotoğraflar

Uskumrunun çözülmesi, karın boyunca bir kesi yapılarak içlerinin boşaltılması, başının kesilmesi, kuyruk ve yan yüzgeçlerin (tercihen sırt yüzgeçlerinin) kesilmesi ve soğuk akan su altında iyice yıkanması gerekir. İç boşluğa özellikle dikkat edin - kaburgaları kaplayan siyah filmi yıkayın.



Porsiyon parçalarına uyacak şekilde yaklaşık 2,5-3 cm kalınlığında kesimler yapın, ancak sonuna kadar kesmeyin. Biraz tuz ekleyin.



Soğanları soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Limonun yarısını soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Limon kabuğunu açık bırakmak hafif acı bir tada neden olabilir; bu sizin için kabul edilemezse kabuğu bir bıçakla kesmek yerine kabuğun tamamını soyduğunuzdan emin olun.



Uygun büyüklükte soğan yarım halkalarını uskumrudaki kesiklere yerleştirin.
Limon dilimlerini karnınızın içine yerleştirin.



Ekşi kremaya bir tutam balık baharatı ekleyin ve iyice karıştırın.



Fırın tepsisini iki yemek kaşığı bitkisel yağla yağlayın ve hazırlanan uskumruları dizin.



Balığın üstünü ekşi krema ve baharatlarla kaplayın. Ekşi krema tabakası yeterince ince olursa balıklar altın rengi alacaktır ama bu sefer biraz abarttım (burada çok duygusal bir surat var).



Uskumruyu çıkarıp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 40-45 dakika kadar pişirin. altın kabuk(balığın büyüklüğüne ve ekşi krema kaplama tabakasına bağlı olarak).



Hazırlanan uskumruyu bir tabağa koyun, taze otlar ve limon dilimleriyle süsleyin. Fırında uskumru hem sıcak hem de soğutulmuş olarak servis edilebilir.

Lezzetli fırında uskumru sırları

Balığın ekşiliği fazla olmasın diye limonla aşırıya kaçmamaya çalışıyorum. Ancak bu bir zevk ve ruh hali meselesidir (bazen daha fazlasını, bazen daha azını ekliyorum).

Uskumru önceden hazırlanabilir, bu özellikle misafir beklerken çok uygundur. Bu vesileyle balıkları tuz ve baharatlarla ovup dilimlere limon sürüp 15 dakika bekletip dondurucuya koyuyorum. Uskumruyu pişirme zamanı geldiğinde donmuş haldeyken folyoya sarıyorum, üzerine sadece ekşi krema sürüyorum ve pişirme süresini 10-15 dakika artırıyorum.

Bu şekilde hazırlanan balıklar ızgarada pişirilebilir - aromatik hale gelir ve piknikte hiçbir şekilde et kebabından daha aşağı değildir. Doğrulandı.

Balıkları temizliyoruz: kafasını, iç kısımlarını çıkarıyoruz ve karnını suyla duruluyoruz. Fazla sıvı damlalarını çıkarmak için bir peçeteyle hafifçe kurularım. Bu şekilde pişirme için hazır bir yarı mamul ürün elde ediyoruz.

Her tarafına tuz serpin. Ancak balıkları aşırı tuzlamamaya dikkat edin. Mayonez ve domates sosu zaten tuz içerdiğinden. Bu durumda biraz tuza ihtiyacınız olacak.


Balıkların üzerini kapatıyoruz domates sosu. Kaşıkla döküp üstüne ve içine dağıtıyorum. Karnımızı açmaya ellerimizle yardım ediyoruz.


Ayrıca balıkları mayonezle yağlarım ki balıklar daha sulu ve yumuşak olsun. İlave yağ eklemiyorum - uskumrunun kendisi kuru değil.


Limon baharatını serpin. Sadece dışarısı yeterli. Soslara ve baharatlara batırılmış balıklar bir süre dinlenmeli ve 15 dakika marine edilmelidir.


Daha sonra balıkları 3-4 santimetre kalınlığında porsiyonlar halinde kesiyorum, böylece pişirildikten sonra balığın kesilmesi daha zor olacaktır.


Uskumru parçalarını geleneksel olarak folyoyla kapladığım bir fırın tepsisine yerleştiriyorum. İstenirse soğan tabanı yapabilirsiniz. Böylece balık yapışmaz ve soğan yenilebilir. Bitkisel yağ bile eklemiyorum. Ancak soğan yastığı kullanmıyorsanız folyoya birkaç damla yağ ekleyin.


Uskumru pişiriyorum sıcak fırın 160-180 dereceye ayarlayın. Süre - en fazla 25 dakika. Sıcak, bitmiş balığı fırından çıkarıyorum.


10 dakika kadar oda sıcaklığında kendine gelmesini bırakıyorum ve bu sırada sofrayı kurmaya başlıyorum.

Uskumru ya da Batı'da yaygın olarak bilinen adıyla uskumru, hem lezzetli hem de sağlıklı bir balıktır. En zengin mikro ve makro elementler, vitaminler ve çoklu doymamış yağ asitleri seti, bu balığı soframızın hoş bir konuğu haline getiriyor. Ancak bir nüans var - en taze uskumrunun bile kokusu oldukça spesifiktir ve bu nedenle çoğu ev hanımı uskumruyu lezzetli bir şekilde pişirmeden önce biraz sihir yapmayı tercih eder.

Pişirmeden önce uskumru limon veya limon suyu, sek beyaz şarap, sirke ile marine edilebilir veya lezzetli bir aroma katacak aromatik otlar serpilebilir. hazır yemek. Muhtemelen yemek pişirmek için gerçekten taze uskumru seçmeniz ve hiçbir durumda yeniden dondurulmamanız gerektiğini söylemeye gerek yoktur. Karkastaki sarı lekeler, kokmuş yağın bir işareti olabilir; bu tür balıkları satın almaktan kaçınmak daha iyidir.

Uskumru filetosu çok yumuşak ve yağlıdır, kolayca yarım daire biçimli katmanlara ayrılır. Uskumruyu lezzetli bir şekilde pişirmenin birçok yolu vardır, ancak en iyi seçenekler fırınlama (folyo veya kılıf içinde), güveç, tütsüleme, ayrıca tuzlama ve dekapajdır. Haşlanmış ve kızartılmış uskumru biraz kuru çıkıyor, çünkü bu pişirme yöntemleriyle fileto içindeki yağdan kolayca vazgeçiyor, ancak bazı püf noktaları biliyorsanız, o zaman sıradan kızarmış uskumru tam bir incelik haline gelir!

site size lezzetli uskumruyu nasıl pişireceğinizi anlatacak ve her ikisine de uygun tarifleri paylaşacak şenlikli masa ve her gün için.

Ev yapımı "füme" uskumru

İçindekiler:
3 uskumru.
Salamura için:
1 litre su,
3 yemek kaşığı. tuz (üstsüz),
1,5 yemek kaşığı. Sahra,
2 yemek kaşığı. tatlandırıcı içermeyen kuru siyah çay,
2 avuç soğan kabuğu.

Hazırlık:
Salamurayı hazırlayın. Bunu yapmak için şeker, tuz, kuru siyah çay ekleyin ve soğan kabukları. Kaynatın, soğutun ve süzün. Hazırlanan balık karkaslarını baş ve kuyruksuz bir kaba koyun, hazırlanan salamurayla doldurun, üzerini örtün ve oda sıcaklığında 4 gün bekletin. Balıkları her gün sabah ve akşam çevirin. Süre dolduğunda balıkları salamuradan çıkarın, başka bir kaba aktarın ve buzdolabında saklayın.

Tuzlu uskumru rulosu “Hostes'in Gururu”

İçindekiler:
4 uskumru filetosu,
4-5 diş sarımsak,
1-1,5 çay kaşığı. tuz,
1 tutam yenibahar tozu,
1 tutam öğütülmüş karabiber,
1 tutam öğütülmüş hindistan cevizi.

Hazırlık:
Balık filetosunu yıkayın, hafifçe kurulayın ve parşömen veya streç film üzerine hafifçe üst üste gelecek şekilde yerleştirin. Tüm baharatları eşit şekilde dağılacak şekilde karıştırın. Sarımsakları ince ince doğrayın ve bıçağın ucuyla hafifçe ezin. Filetoyu baharat ve sarımsak karışımıyla serpin, hatta balığın etine biraz bastırın. Filetoyu dikkatlice ve sıkıca bir rulo halinde yuvarlayın, birkaç kat kağıda veya filme sarın ve 5 saat buzdolabının alt rafına koyun. Süre dolduğunda ruloyu bir gün boyunca dondurucuya aktarın. Servis yapmadan 15 dakika önce ruloyu dondurucudan çıkarın, ince dilimleyin ve üzerine dökün. zeytin yağı ve yeşilliklerle süsleyin.

Marine edilmiş uskumru

İçindekiler:
2 dondurulmuş uskumru,
1 soğan,
250 ml su,
6 tomurcuk karanfil,
10 adet karabiber,
⅓ çay kaşığı öğütülmüş karabiber,
5 kişniş tanesi,
1 Defne yaprağı,
2,5 yemek kaşığı. %9 elma sirkesi,
2 yemek kaşığı. sebze yağı,
2 çay kaşığı tuz,
½ çay kaşığı. Sahra.

Hazırlık:
Balıkları temizleyin ve istenilen kalınlıkta parçalar halinde kesin. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Turşuyu hazırlamak için suyu kaynatın, tuz, şeker, karanfil, öğütülmüş kişniş, defne yaprağı, karabiber ve bitkisel yağ ekleyin. Turşuyu kısık ateşte 1 dakika kaynatın, ardından sirkeyi dökün, karıştırın, ocaktan alın ve soğutun. Balıkları hazırlanan turşunun içine koyun, soğanı ekleyin, karıştırın, üzerini örtün ve bir gün buzdolabında saklayın.

Heh uskumrudan

İçindekiler:
1 kg uskumru,
2 soğan,
1 havuç,
½ bardak sebze yağı,
3 yemek kaşığı. salça,
2 yemek kaşığı. tuz,
1 çay kaşığı Sahra,
2 çay kaşığı sirke,
1 yığın su,
½ yemek kaşığı. heh için baharatlar.

Hazırlık:
Balıkları temizleyip fileto haline getirin. Soğanı yarım halkalara, havuçları şeritler halinde kesin. Bir tencerede su, yağ, sirke, baharat, havuç, soğanı birleştirin. salça, tuz ve şekeri kaynatın, ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Marinenin bir kısmını, ardından filetoyu, tekrar marinenin bir kısmını ve filetoyu bir kısmını ayrı bir kaba koyun ve malzemeler bitene kadar bu şekilde devam edin. Önemli olan, turşunun altta ve üstte olmasıdır. Yemeği gece boyunca buzdolabında bırakın.

Meyilli uskumru

İçindekiler:
700 gr uskumru,
100 gr un,
2 yumurta,
100 ml süt veya su,
100 ml bitkisel yağ,
balık için kuru baharatlar, tuz, siyah öğütülmüş biber- tatmak.

Hazırlık:
Uskumruyu temizleyin, içini boşaltın, yıkayın, fileto yapın ve parçalara ayırın. Unu baharat ve tuzla karıştırın. Yumurtaları sütle çırpın, un, baharat ve tuz karışımını ekleyin, iyice karıştırın. Balık parçalarını hamura batırın ve iyice ısıtılmış bir tavada kızarana kadar kızartın. sebze yağı.

Bir kat hamurda uskumru

İçindekiler:
1 uskumru,
200 gr taze mantar,
1 soğan,
½ limon suyu,
sebze yağı,
biraz süt,
tuz ve öğütülmüş karabiber - tatmak.
Test için:
250 gr un,
1 yumurta
3-4 yemek kaşığı. su,
100 gr bitkisel yağ.

Hazırlık:
Unu tuzla karıştırın, yumurtayı, bitkisel yağı ve suyu ekleyin, hamuru yoğurun, top haline getirin ve oda sıcaklığında bekletin. Uskumruyu temizleyin, yüzgeçlerini, kuyruğunu kesin, kemiklerini ve solungaçlarını çıkarın, kafasını bırakın. İnce doğranmış soğanı bitkisel yağda kızartın, ince doğranmış mantarları ekleyin, limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyip yumuşayana kadar pişirin. "Dinlenmiş" hamuru unlu bir yüzeyde bir tabaka halinde açın. Hazırlanan uskumrunun içine dolguyu koyun (daha fazlasını koyun, tadı daha lezzetli olur), üstüne balıkları tuzlayın, hamurla sarın ve yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Hamuru sütle yağlayın ve fırın tepsisini önceden 180-200 °C'ye ısıtılmış fırına 30-40 dakika koyun.

Uskumru meze

İçindekiler:
1 kg uskumru,
3 soğan,
2 havuç,
3 yemek kaşığı. salça,
2 yemek kaşığı. Sahra,
1 çay kaşığı tuz,
2 yemek kaşığı. %6 sirke,
4 tomurcuk karanfil,
6 bezelye yenibahar,
8-10 adet. Karabiber,
2 adet defne yaprağı,
100 gr bitkisel yağ,
600 ml su.

Hazırlık:
Uskumruyu yıkayın, içini boşaltın, kafasını kesin ve her iki tarafını da yaklaşık 3-4 dakika biraz yağda kızartın. Soğanı yarım halkalara kesin, havuçları rendeleyin kaba rende. Balıktan hemen sonra soğanları ve havuçları bir tavada 5 dakika kızartın. Balıkları omurga kemiğinden ayırın, mümkünse tüm büyük kemikleri çıkarın ve küçük parçalara bölün, ancak çok küçük yapmayın. Kalın dipli bir tencereye dönüşümlü olarak havuç ve soğanın ilk yarısını, ardından balığı, sonra tekrar havuç ve soğanı katmanlar halinde yerleştirin, tüm baharatları, tuzu, şekeri, sirkeyi ekleyin. Salçayı meyve suyu kıvamına gelinceye kadar suyla seyreltin, balığın içine dökün ve en kısık ateşte 2-3 saat (bu balığın kendisine bağlıdır) pişmeye bırakın. Sıvının tamamen kaynamadığından emin olmayı unutmayın, gerekirse biraz su ekleyin. Bu atıştırmalık hem soğuk hem de sıcaktır. Meze ayrıca "Güveç" modunda yavaş pişiricide de hazırlanabilir.

Altında uskumru mantar sosu

İçindekiler:
1 kg uskumru,
500 gr mantar,
200 gr %33 krema,
1 domates
1 soğan,
mantarlar için baharat, bitkisel yağ, tuz, karabiber - tadı.

Hazırlık:
Uskumruyu yıkayın, soyun, porsiyonlara bölün, tuz ve karabiber ekleyin. Daha sonra ısıtılmış bitkisel yağda kızartın. Soğanı yarım halkalara, mantarları dilimler halinde kesin, domatesi soyun ve küçük küpler halinde kesin. Soğanı bitkisel yağda hafifçe kızartın, mantarları ve mantar baharatlarını ekleyip 5-7 dakika kızartın. Daha sonra soğan ve mantarlara domates küplerini ekleyin, tadına göre tuz ekleyin ve 3 dakika daha kızartın. Kremayı dökün, karışımı kaynatın ve balıkları sosun içine koyun. Uskumruyu mantar sosuyla 3 dakika pişirin ve ocaktan alın.

Kabak ve domates ile fırında pişmiş uskumru

İçindekiler:
2 uskumru,
1 kabak,
1 soğan,
1 domates
3 yemek kaşığı. Ekşi krema,
100 gr sert peynir,
3-4 adet karabiber,
1 yemek kaşığı. limon suyu,
tuz - tatmak.

Hazırlık:
Temizlenmiş balıkları kesin, tuz ve karabiberle ovalayın, limon suyunu ekleyin, karıştırın ve suyunu çekmesi için bir süre bekletin. Soyulmuş kabak ve soğanı yarım halkalar halinde, domatesleri dilimler halinde kesin. Balıkları kabak ve soğanla birlikte bir fırın kabına koyun. Yüzeyi ekşi kremayla yağlayın, domatesleri yerleştirin, tadına göre tuz ekleyin ve yemeği 200°C sıcaklıkta fırında 15 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden 5-6 dakika önce tabağa rendelenmiş peynir serpin.

Fırında sebze dolgulu uskumru ruloları

İçindekiler:
3 uskumru,
2 havuç,
2 soğan,
1 tatlı biber,
3 diş sarımsak,
50 gr rendelenmiş peynir,
limon veya portakal suyu, bitkisel yağ, tuz, karabiber, baharatlar - tadına bakın.

Hazırlık:
Uskumruyu fileto haline getirin ve kılçıklarını çıkarın. Filetonun üzerine portakal veya limon suyu, tuz ve karabiber dökün ve baharatları ekleyin. Soğanı ve biberi ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin ve sebzeleri bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın. Fileto üzerine bir kaşık kavrulmuş havuç, soğan, kırmızı biber ve ince dilim sarımsak koyun. Dolguyu rendelenmiş peynirle serpin. Ruloları iyice sarın parşömen kağıdı(şeker gibi), bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.

Uskumru jölesi

İçindekiler:
1 tuzlu uskumru,
4 yemek kaşığı. Mısır,
4 yemek kaşığı. yeşil bezelye,
1 tatlı biber,
1 yemek kaşığı. dereotu yeşillikleri,
1 yemek kaşığı. Jelatin,
150 gr ekşi krema,
150 gr mayonez,
100 ml su,
1 yemek kaşığı. limon suyu,
öğütülmüş karabiber - tatmak.

Hazırlık:
Balıkları temizleyin, parçalara ayırın ve kalıplara yerleştirin. Balığın üzerine bezelye ve mısır karışımını, ardından dilimlenmiş biberleri koyun. Jelatini 100 ml suya batırın. Ekşi krema ve mayonezi karıştırın, bu karışıma limon suyu, karabiber, dereotu ve çözünmüş jelatini ekleyin. Ortaya çıkan sosu kalıplara dökün ve gece boyunca buzdolabında bırakın.

Saksıda uskumru “Lezzetin muhteşemliği”

İçindekiler:
2 uskumru,
1 kg patates,
4 soğan,
4 diş sarımsak,
3 yemek kaşığı. salça,
2 yemek kaşığı. mayonez,
500 mililitre kefir,
4 defne yaprağı,
bitkisel yağ, tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:
Balıkları kemiksiz fileto halinde kesin, dilimleyin, hafifçe tuzlayın ve 15 dakika bekletin. Soyulmuş patatesleri büyük dilimler halinde kesin, ardından bir tavaya koyun ve yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Soğanı dörde bölün ve bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Domates salçasını ekleyip 2 dakika kavurun. Daha sonra aynı tavaya mayonez ve kefir ekleyin ve 3-5 dakika pişirin. Patatesleri, balığı, defne yaprağını ve doğranmış sarımsakları kat kat tencerelere koyun. Bütün bunları soğan, kefir ve mayonez sosuyla dökün, biraz su ekleyebilirsiniz. Saksıları önceden ısıtılmış bir odada 200°C'de 25-30 dakika bekletin. Süre dolduğunda fırını kapatın ve yemeği 15 dakika daha bekletin.

Uskumru pirzola

İçindekiler:
2 uskumru,
4 patates,
1 soğan,
1 yumurta
100 gr un,
50 gr tereyağı,
150 gr maydanoz,
baharatlar - tatmak.

Hazırlık:
Uskumruyu derisiz ve kemiksiz fileto halinde kesin. Patatesleri haşlayın ve ince bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı ince ince doğrayıp kavurun. Balıkları çatalla parçalayıp patateslere ekleyin. Kızartılmış soğanları da oraya ekleyin. Yumurtayı çırpın, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın. Ayrı olarak, tereyağı ve otları karıştırmak için bir blender kullanın ve elde edilen kütleyi 15 dakika buzdolabına koyun. Al biraz kıyılmış balık, gözleme yapın, içine biraz iç malzeme koyun ve pirzola yapın. Bunları una batırın ve her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Makarnalı uskumru güveç “İtalya'dan selamlar”

İçindekiler:
600 gr uskumru filetosu,
250 gr makarna,
1 kırmızı dolmalık biber,
100 gr peynir,
100 gr tereyağı,
2 yemek kaşığı. galeta unu,
2-3 yemek kaşığı. salça,
1 yığın su veya balık suyu,
½ limon suyu.

Hazırlık:
Kenarlı bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın. Altta bir katmana yerleştirin balık fileto, püskürt limon suyu ve tuz ekleyin. Bir sonraki katmana yarı pişene kadar pişen makarnayı ve ince dilimler halinde kesilmiş biberi koyun. Domates sosunu dökün (domates salçasını 1 bardak su veya balık suyuyla seyreltin), serpin galeta unu sonra rendelenmiş peyniri eritip üzerine dökün tereyağı. Yemeği 180°C sıcaklıktaki fırında 30 dakika pişirin.

Füme uskumru ezmesi

İçindekiler:
1 adet füme uskumru,
80 gr füme pastırma,
1 tatlı ve ekşi elma,
1 soğan,
1 yemek kaşığı. sebze yağı,
2 yemek kaşığı. Ekşi krema.

Hazırlık:
Fileto tütsülenmiş balık, pastırma ve soğan bitkisel yağda kızartılır, kıyma makinesinden geçirilir, elde edilen kütleye orta rende üzerine rendelenmiş elma ve ekşi krema eklenir ve karıştırılır.

Web sitemizde uskumrunun nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceğine dair daha birçok örnek bulacaksınız.

Lezzetli, güzel, sağlıklı pişirin!

Larisa Shuftaykina

Her şey bana uskumruyu folyoda nasıl pişireceğimi sormamla başladı. Dürüst olmak gerekirse, bana göre uskumru bu yöntem için en iyi aday değil: Doğal olarak yağlı bir balık olan uskumru, örneğin ızgara gibi daha agresif pişirme yöntemleri için tam anlamıyla haykırıyor. Bütün veya gerçekten eşsiz - ancak folyodaki uskumru, bu şekilde pişirmeyi düşünüyorsanız, çok iyi olabilir. Önemli olan tüm incelikleri ve nüansları bilmektir.

Evet, doğru duydunuz, uskumruyu folyoya sarıp fırında pişiremezsiniz: folyo balığın kurumasını engellese de, en iyi tat Bu yeterli değil. Bu nedenle folyoda uskumru tarifimde "en sevdiğiniz baharatları alın" ifadesine ve internette çok yaygın olan diğer saçmalıklara rastlamayacaksınız: ihtiyatlı, yetkin davranacağız ve yalnızca fayda sağlayacak olanı kullanarak hedefi vuracağız. uskumru tadı ve başka hiçbir şey yok. Sulu, inanılmaz derecede aromatik balıklar - yaklaşık olarak daha lezzetli ve sağlıklı akşam yemeği sadece hayal edebilirsin.

Folyoda fırında pişmiş uskumru tarifi

Özellikle enlemlerimizle ilgili olan uskumruların avantajlarından biri, çözüldüğünde soğutulmuş olandan pek de aşağı olmamasıdır. Ancak önce donmuş uskumruların buzunun uygun şekilde çözülmesi gerekir. Bunu yapmak için, onu dondurucudan buzdolabına aktarmanız ve 24 saat orada bırakmanız yeterlidir: Bu süreci hızlandırmaya yönelik herhangi bir girişim ne yazık ki balığın sululuğunu ve dokusunu olumsuz yönde etkileyecektir.

Alışkanlık olarak bir uskumruyu karnından geçirebilirsiniz, ancak ben onu arkadan çıkarmayı tercih ederim - başını ve kuyruğunu keserek, omurganın her iki yanında iki uzunlamasına kesim yaparak ve omurgayı ve kaburga kemiklerini kesmeden çıkarın. göbek yoluyla. Neye varmak istediğimi görüyor musun? Şimdi cımbız alıp kalan kemikleri çıkarırsanız, karnına bağlı iki fileto yarısı elde edersiniz ve uskumrunun ana yağı burada yoğunlaştığından süper sulu kalacaktır.

İster benim yöntemimi kullanmaya karar verin, ister uskumrunuzu eski yöntemle bağırsaklarından çıkarın, baharatlanması gerekir. Coşkuyla tuzlayın - tuz uskumru etini daha yoğun hale getirecek ve sululığını koruyacaktır - biber, rendeleyin limon kabuğu rendesi ve kekik yapraklarını ekleyin ve üstüne limon suyuyla karıştırılmış bir çiseleyen zeytinyağı ekleyin. Uskumrunun arkasını çıkardıysanız, tüm baharatları ekledikten sonra tekrar katlayın. Şimdi balığı 30 dakika yalnız bırakmak iyi bir fikir olacaktır, böylece limon ve kekiğin büyüleyici aromalarını marine edip emer, ancak zamanınız yoksa bu adımı atlayabilirsiniz.

Folyodaki uskumru, yine sululuk katmak için genellikle doğranmış soğan veya diğer sebzelerden oluşan bir yatağın üzerine yerleştirilir, ancak bunu farklı şekilde yapacağız. Yeşil pırasa yapraklarını kullanalım - en iyi ihtimalle eklenen ve en kötü ihtimalle atılanlarla aynı olanlar. Birkaç yaprak alıp uskumruyu içlerine saracağız: Pişirme sırasında bu "zarfta" nasıl bir mikro iklimin olacağını, içinde hangi aromaların dolaşacağını hayal edin! Elbette yaprakları sicim ile bağladım ama bu Temiz su züppelik - folyoya sıkıca sarın.

Bu nedenle, bir parça folyo alın (pişirme sırasında folyonun yırtılmasından korkuyorsanız, ikiye katlayın), üzerine pırasa sarılı balığı yerleştirin ve folyoyu katlayın, kenarlarını kıvırıp katlayarak kapatın. Uskumru da dahil olmak üzere herhangi bir balığı folyoda pişirmenin püf noktası, pişirme sırasında uskumrudan çıkan suların buharlaşmaması, zarfın içinde kalarak balığın etrafında dolaşmasıdır.

Uskumruyu folyoya sardıktan sonra önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyup 20 dakika pişirmekten çekinmeyin.

Paketi fırından çıkardıktan sonra, sıcak buhardan yanmamaya dikkat ederek açın ve uskumruyu sulu tutarak amacına hizmet eden pırasa yapraklarını balıklardan dikkatlice kurtarın ve içine ekleyin. hassas aroma. Artık uskumruyu göbeği boyunca keserek iki porsiyona bölebilirsiniz ya da açgözlülük yapıp tek başınıza yiyebilirsiniz: bu uskumruyu folyoda kendiniz deneyin ve onu neden paylaşmak istemediğinizi anlayacaksınız. herhangi biri!