Vietnam'da otel, kahvaltıda tatlı olarak aralarından seçim yapabileceğiniz yaklaşık beş farklı turta servis etti. Genel olarak turtalar öyleydi. Ama biri muhteşem. Hindistan cevizi.
Bu nedenle dinlenmenin ikinci gününde bile eve vardığınızda hindistan cevizli turta pişirmenin gerekli olduğuna karar verildi. Haftada 3 kez pişirdim. O halde tarifi paylaşmanın zamanı geldi.

Genel olarak, bir arama motoruna "hindistancevizli turta" yazarsanız, aynı tarife sahip çok sayıda sayfa görünecektir. Ben böyle hazırladım. Otelin pastası biraz farklıydı ama bu da çok lezzetliydi. Belki oteldekinden bile daha lezzetli.

Hamuru hazırlayın.
1. 1 yumurta ve 1/2 su bardağı şekeri çırpın.

2. Bir bardak (200 gram) ekşi süt (veya herhangi bir fermente süt) ekleyin. Çok güzel ve gür çıkıyor!

3. Blenderin çırpıcısını normal bir miksere değiştirin. Yumurta ve süte 1,5 su bardağı un (180 gram) ve bir poşet kabartma tozu ekleyin. Güzel köpük düşüyor ama sonuç hamur oluyor. Kreplerden biraz daha kalın.

4. 120 gram hindistan cevizini yarım bardak şekerle karıştırın.

5. Orijinal tarifte şunu yapıyorlar: Hamuru kalıba dökün ve üzerine talaşı dökün. Bu durumda, tüm talaşlar bitmiş pastadan düştü. Bu nedenle talaşların neredeyse tamamını hamura karıştırdım. Biraz bıraktım, 20 gram hamuru kelepçeli bir tavaya döktüm. Kalıbı yağla yağlayabilirsiniz, ancak kek yine de iyi çıkıyor, bu yüzden onu yağlamanıza gerek yok. Kalan talaşları pastanın üzerine serpin. Bu şekilde daha güzel olacak.

6. Kuruyana kadar fırına koyun. Sadece 20 dakikamı alıyor. Keki kalıptan çıkarmayın.

7. Şimdi komik ve önemsiz olmayan bir hamleyle karşınızdayız. Pastayı kürdanla defalarca deliyoruz. Bir bardak krema alın (hindistancevizi kremanız varsa mükemmel!) ve fırından çıkarır çıkarmaz kekin üzerine dökün. Krema yoksa süt de olur. Kremayla daha lezzetli oluyor.

8. Endişelenmeyin. Bir bardak krema sadece 10 dakika içinde pastanın içine mükemmel bir şekilde emilecek! Pastayı tamamen soğuyana kadar tavada bırakın ve sonra çıkarın.

9. Büfeye benzeyecek şekilde küçük elmaslar halinde kesin)))

Çok lezzetli ve yumuşak çıkıyor. Ve pişirmesi çok kolay)
Bilirsiniz, bazı turtaları kremayla kaplayıp basit bir pasta elde etmek istersiniz. Eh, diyelim ki ben asla zebra turtası pişirmem) Ama bu turta o kadar sulu ve narin kremalı hindistan cevizi tadında ki, burada krema istemezsiniz.

Bu tarif alışılmadık bir şey çünkü bir yerine aynı anda üç tatlı yemek alıyorsunuz! Elin hafif bir hareketiyle muhteşem bir "Raffaello" pastasına dönüşen bir pasta ve tatlı olarak da aynı isimli tatlılar! İlginç? O halde haydi başlayalım!

Dekorasyon için genellikle hindistancevizi talaşı kullanıyorum: ev yapımı tatlılar yuvarlayın, pastayı serpin veya pastanın üzerine bir yazı yazın. Ama aynı zamanda uzun zamandır hindistancevizi pullarıyla bir turta pişirmek istiyordum. Talaşı doğrudan hamura eklerseniz tadı nasıl olacak acaba?

Bu yüzden düzenli okuyucularımıza ve arkadaşlarım Inna ve Elizka'ya danıştım, İtalyan "Torta al cocco" için üç tarife baktım ve herkesten biraz alarak onlardan yeni, dördüncü bir tarif sentezledim. Hindistan cevizli kekimiz şu şekilde ortaya çıktı:

Uzun, yoğun ama yumuşak, ilginç bir doku ve tada sahip: Hindistan cevizi pullarının hamurdaki hafif kalıntıları pek fark edilmiyor, ancak soğuk ayak altındaki ilk kartopu gibi hafifçe çıtır çıtır. Bu pasta katmanının şenlikli Yeni Yıl pastaları için mükemmel olduğunu düşünüyorum, sadece onunla uyumlu bir krema seçmeniz gerekiyor.
Tavsiyeniz ve video çevirisi konusundaki yardımınız için teşekkür ederiz dostum!

İçindekiler:

23-24 cm'lik bir kalıp için:

• 3 büyük yumurta;
• 180 gr şeker;
• 180 gr ince öğütülmüş buğday unu (türüne göre biraz daha az una ihtiyacınız olabilir, hamurun kalınlığına bakın);
• 100 gr hindistan cevizi gevreği (beyaz, ince);
• 60 gr tereyağı;
• 50 mi süt;
• 15 gr (3 çay kaşığı) kabartma tozu;
• Toz şeker.

Krema için:

• Ağır ev yapımı krema – 200-300ml;
• Tatmak için pudra şekeri, 1-3 yemek kaşığı;
• Hindistan cevizi gevreği - 2-3 yemek kaşığı.

Daha ilginç bir tat, aroma ve görünüm için hamura limon kabuğu rendesi ve çikolata parçaları ekleyebilirsiniz.

Nasıl pişirilir:

Kalıbın tabanını parşömenle kaplayıp kağıdın yüzeyini ve kalıbın duvarlarını bir parça tereyağı (10 G) ile yağlayarak kalıbı hazırlayın. Daha sonra kraker veya un serpin. Üzerine hindistancevizi talaşı serptim ama pişirirken hamurun ulaşamadığı yeri biraz yandı.

Tereyağının geri kalanını (50g) eritin.

Yumurtaları şekerle kabarık köpürene kadar çırpın ve hacmini 2-3 kat artırın.

Hindistan cevizi pullarını ve kabartma tozu ile elenmiş unu çırpılmış yumurtalara dökün ve hafifçe karıştırın.

Eritilmiş tereyağını dökün (sıcak değil, ılık).

Karıştırdıktan sonra sütü ekleyin (ayrıca biraz ılık). Dikkatlice karıştırın. Hamurun kalınlığı yaklaşık olarak% 25 ekşi krema ile aynıdır.

Hamuru kalıba dökün ve önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırına koyun.

Kek kabarıp içi tamamen pişene kadar (tahta bir şişle kontrol edin) ve üstü kızarana kadar pişirin. Fırınınıza bağlı olarak yaklaşık 35-40 dakika. İlk başta 180C'de orta derecede pişirdim, 20-25 dakika sonra üst seviyeye çıkardım ve fırının tabanına altı yanmasın diye içinde su olan bir tava koydum ve ısıyı biraz azalttım. sıcaklık.

Bitmiş turtayı tavada 5 dakika bekletin, ardından bir tabağa aktarın ve üzerine pudra şekeri serpin.

Pasta, sanki hafif bir kartopu serpilmiş gibi, kar beyazı bir tabakta çok zarif görünüyor!

Hindistan cevizi keki sade olarak, üzerine pudra şekeri serpilerek yenilebilir. Ama aynı zamanda harika bir pasta kabuğu da olur! Krem şanti burada mükemmel, tat ve aroma için içine biraz hindistan cevizi serpin... neredeyse Raffaello olacak! Veya başka bir krema, asıl mesele kekleri iyice ıslatmasıdır, sonra kek sulu olur, ancak turta gibi biraz kurudur.

Ertesi gün pastanın yarısı kaldığında pasta şeklinde olur diye kremasını yaptım. Kremayı, pudra şekerini ve hindistan cevizini bir kasede birleştirdim, her şeyi mikserle biraz koyulaşana kadar çırptım, çünkü aşırıya kaçarsanız ve gereğinden fazla çırparsanız krema tereyağına dönüşecektir.

Kekleri sütle (veya başka bir şeyle, örneğin rom veya limon suyuyla) ıslattım ve kremayla kapladım. Ayrıca üstünü kremayla yağlayabilir ve üzerine hindistan cevizi serpebilirsiniz. Böylece hindistan cevizli kremalı pasta iki, belki de dört kat daha lezzetli oldu! Sulu, yumuşak, kuru değil ve daha da güzelleşti.

Kalan kremaya talaş ekledim ve Raffaello tatlıları yaptık - tadı ve görünümü neredeyse gerçeğine benziyor! Bir çay kaşığı krema alıyoruz, ortasına badem koyuyoruz (veya fındıksız badem veya kuru üzüm, kızılcık da koyabilirsiniz), kuru ellerle hızlı bir şekilde krema yumuşamasın diye bir top oluşturup, dökülen talaşın içinde yuvarlıyoruz. bir tabakta.

İşte bir tarifin üçe dönüşmesi: Hindistan cevizi pastası, Raffaello pastası ve şekeri!

Tarif malzemeleri listesine göz atan deneyimli aşçılar, hindistancevizli kremalı pastaya hiç şaşırmayacaktır. Reşat, kefirli jöleli hamurdan yapılan tipik bir hamur işi. Bu doğru. Şekerin varlığını azaltırsanız, tropik fıstığı haşlanmış lahana, kıyma, mantar, tahıllarla değiştirip içine dolguyu koyarsanız sıradan bir jöleli turta elde edersiniz.

Fırına ek olarak, işlemi tamamen basitleştirerek sobanın üst ısısını kullanırlar - sonuçta krepler de fermente sütlü içecek (kefir, kesilmiş süt, doğal yoğurt) ile karıştırılan bu kalın, viskoz hamurdan hazırlanır. Ürünlerin katkı maddeleri, aromaları, oranları, boyutları ve kızartma yöntemi (yağlı veya yağsız) değişse bile özü hemen tahmin edilir.

Hindistan cevizi tatlısının özelliği nedir? Bu bir aroma ve emprenye meselesidir: kar beyazı pullar pişirildiğinde altın rengine döner ve hoş kokulu kokuyu artırır. Ek olarak, lezzetli tatlılık, altın kahverengi kabuktan hala sıcak, kabarık kırıntıya nüfuz ederek onu sulu ve inanılmaz iştah açıcı bir şekilde doldurur. Özellikle uygulayıcılar için görsel bir ipucu olduğunda, pişirme sanatına yeni başlayanların bile krep, jöleli veya kremalı hindistan cevizi turtasıyla baş edebileceğinden eminim.

Pişirme süresi: 60 dakika / Porsiyon sayısı: 10 / Şekil 22x22 cm

İçindekiler

• buğday unu 180 gr
• şeker 180 gr
• yumurta 1 adet.
• kefir 200 ml
• kabartma tozu 7 gr
• vanilya şekeri 8-10 gr
• Hindistan cevizi gevreği 80 gr
• süt kreması %20 150 ml

Hazırlık

Büyük fotoğraflar Küçük fotoğraflar

Toz şekerin ilk yarısını (90 g) büyük bir yumurta ile çırpın - bir el çırpma teli ile kuvvetlice sallayın. Sarısını beyazıyla karıştırın, tamamen birleşene kadar getirin, şeker kristallerini kısmen çözün. Mümkünse mutfak robotunu çalıştırın, ardından tüm yoğurma işlemi en fazla birkaç dakika sürecektir.



Gerekli miktarda kefir dökün ve hızlı dairesel hareketlere devam edin. Her yeni bileşenin eklenmesinden sonra bileşimin pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılması tavsiye edilir. Fermente sütlü içeceğin yağ içeriğine gelince, yüksek orandan% 1'e kadar her şey uygundur. Burada yemeğin kalori içeriğini güvenle azaltabilirsiniz.



Daha sonra elenmiş buğday unu ve kabartma tozunu, bir tutam tuzu ayrı ayrı ekleyin. Bazen kabartma tozu yerine soda kullanılır. Bazı insanlar bunu eski yöntemle sirke/limon suyuyla söndürürler, ancak fermente süt ortamında soda/kostik suyundan gelen köpük kendi kendine oluşur.



Viskoz parlak hamuru iyice yoğurun. Tanıdın mı? Aynı zamanda jöleli turta ve kreplere de benziyor. Önemli olan kuru topakları gidermek ve çok kalın ekşi kremadan oluşan pürüzsüz bir doku oluşturmaktır.



Alt katmanın kaba yapışmasını önlemek için parşömen koyup yan tarafını kapatıyoruz. Hamurla doldurun, kalıbın tamamına eşit şekilde dağıtın - katmanın kalınlığı topaklanmadan her yerde aynı olmalıdır. Şekerin ikinci yarısını (90 g), vanilya şekerini ve hindistancevizi pullarını ayrı ayrı karıştırın.



Islak tabanın üzerine tatlı ve hafif hindistan cevizi karışımını kalın bir şekilde serpin.



Talaşlar çok çabuk yanıyor, bu yüzden yarı mamul pastayı bir folyo tabakasıyla kapatıp, o zamana kadar önceden ısıtılmış fırına koyup 170 derece sıcaklıkta 30-40 dakika pişiriyoruz. Son 5-10 dakika folyosuz olarak kahverengileştirin.



Bir meşale ile delerek hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz. Tabaktan çıkarmadan cömertçe yüzde yirmi süt kremasını dökün ve soğutun. Ancak o zaman onu çıkarırız, kağıttan ayırırız ve porsiyonlara ayırırız.

Ev yapımı hindistan cevizi pastamızı servis edin. Bu arada sadece çay, kahve değil, serinletici içecekler de olacak.