Her yıl tencerede pişirilen yemekler giderek daha popüler hale geliyor. Bu pişirme yöntemi sayesinde yiyeceklere özel bir aroma ve tat kazandırılır. Balık, et, sebze, çorba, tahıl, güveç ve daha birçok yemeği tencerelerde pişiriyorlar. Özellikle çok lezzetli oldukları ortaya çıkıyor. Haşlanmış sebzeleri hazırlama prensibi çok basit, uygun fiyatlı ve emek yoğun değil. Mevcut olan tüm sebzeler bu yemeğe uygundur. Bugün tencerelerde haşlanmış sebze yapmak için basit bir tarife bakacağız.

İki tencere için malzemeler:

• Domates – 2 adet.,
• - 1 BİLGİSAYAR.,
• Dolmalık biber – 2 adet.,
• Soğan – 1 adet.,
• Maydanoz,
• Tuz,
• Sebze yağı.

Bir tencerede haşlanmış sebzeler - yemek tarifi

Bütün sebzeleri yıkayın. Soğanları soyun. Patlıcanları kabuklarıyla birlikte orta büyüklükte küpler halinde kesin. Tuzlayın ve 5 dakika bekletin. Daha sonra bir kevgir içine koyun ve suyla durulayın. Bu şekilde acıdan kurtulacaksınız.

Sapı dolmalık biberin tohumlarıyla kesin. Şeritler halinde kesin.

Soğanı yarım halkalara kesin.

Bir tencerede haşlanmış sebzeler. Fotoğraf

Yeni olan her şeyin iyice unutulduğunu söylüyorlar. Benzer bir eğilim yemek pişirmede de görülüyor. Bu nedenle, çok eski zamanlardan beri insanlar ucuz, erişilebilir ve kullanışlı olduğu için yemek pişirmek için toprak kap kullanmışlardır. Zamanla seramik kaplar ve sürahiler yerini tencerelere bıraktı ve pratikte kullanılmadı, ancak şimdi yeniden popülerlik kazanıyor. Bunun nedeni, yemeğin pişirme sırasında geçirdiği benzersiz ısıl işlem rejimidir. Eşit ısı dağılımıyla yavaş yavaş kaynatma, yalnızca eşit tat sağlamakla kalmaz, aynı zamanda tüm faydalı maddeleri de korur. Bu nedenle fırında tencerede bulunan sebzeler gerçek bir vitamin ve mineral deposudur.

Her mutfak işleminde olduğu gibi, fırında tencerede kızartmanın da gerçekten lezzetli bir yemek hazırlamak için bilmeniz gereken bazı özellikleri vardır. İşte başlıcaları:

1. Çok uzun veya çok geniş tabaklar kullanmayın; iç kısmı hafif düzleştirilmiş top şeklinde olan tencereleri seçin.
2. Yeni seramik tabaklar hazırlanmalı - suyla doldurulmalı, fırına konulmalı, kaynatılmalı ve soğumaya bırakılmalıdır. Daha sonra su boşaltılır, tencere akan su ile yıkanır ve amacına uygun olarak kullanılır.
3. Diğer birçok tencere türünün aksine, seramik tencere önceden ısıtılmış fırın yerine soğuk bir fırına yerleştirilir.
4. Yemeği hafifçe kurutmayı veya kabukla süslemeyi planlamıyorsanız, pişirme sırasında kapak kullanmak önemlidir. Bazen kapak yerine ince bir hamur tabakası kullanılır.
5. Sert malzemeler ince kesilir, yumuşak olanlar daha büyüktür. Bazıları haşlama veya kızartma gibi ön işlemler gerektirebilir.

Artık teori bittiğine göre size lezzetli sebzeler hazırlamanıza yardımcı olacak iki tarif sunmak istiyoruz.

Ülke tarzı

Bu basit teknik, en sağlıklı sebzeleri bir araya getirir ve tatlarını tek bir palette harmanlayarak en seçici gurmeleri bile memnun edecek unutulmaz bir yemek yaratır. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Yapılacak ilk şey, saksıları en az bir saat boyunca büyük bir soğuk su kabına koymaktır. Nemi emerken sebzeleri hazırlayabilirsiniz. Patatesler yıkanır, soyulur ve küçük küpler halinde kesilir. Soğanlar ve pırasalar yarım halka veya çeyrek halka halinde doğranır, havuçlar kaba bir rende üzerine rendelenir ve çekirdekleri çıkarılmış biberler küçük parçalar halinde kesilir. Biraz daha karmaşık - kaynar su ile ıslatılmalı, soyulmalı ve posası orta büyüklükte küpler halinde kesilmelidir. Yeşil fasulye 1-1,5 cm büyüklüğünde parçalara ayrılır, lahana ise uzun ince şeritler halinde doğranır.

Tavaya zeytinyağı dökülür, orta ateşte iyice ısıtılır ve üzerine soğanlar eklenir. Yumuşak hale gelince ateşi biraz azaltın, soğanın üzerine domates parçalarını ekleyin ve 2-3 dakika daha kızartın. Elde edilen karışım tencerelerin dibine konur, üzerine bir kat havuç konur, üzerine patates, üzerine fasulye, fasulyenin üzerine lahana, pırasa ve biber konur. Tatmak için biber ve tuz. Her tencereye maden suyu, seviyesi malzemelerin yüksekliğinin yaklaşık üçte biri olacak şekilde dökülür.

Geriye kalan tek şey bulaşıkları kapaklarla kapatıp soğuk fırına koymak ve sıcaklığı yavaş yavaş 170-180 dereceye çıkarmak. 30-40 dakika sonra, her kaba biraz sarımsaklı yulaf ezmesi ekleyin ve 10 dakika daha sonra ısıyı kapatın. Yemeğin bir süre soğuyan fırında saklanması tavsiye edilir. Taze otlar serpilerek sıcak olarak servis edilir.

Etli sebzeler

Fırında tencerede bulunan sebzeler, proteinli malzemelerle birleştirilirse daha da lezzetli ve sağlıklı hale gelecektir. İdeal seçenek yumuşak, yağsız et kullanmak olacaktır. Kümes hayvanları, domuz eti, sığır eti uygundur - zevkinize göre her çeşit. Sunduğumuz tarif onu en iyi şekilde tamamlayacak. Sadece 250-300 gr'a ihtiyacınız olacak, ancak geri kalan malzemelerin bir listesi:

Tüm sebzeler iyice yıkanır, havuçlar soyulur ve küçük küpler halinde kesilir. Ayrı dallara bölünen karnabahar, kaynar suya 2-3 dakika batırılır, ardından sıvı tamamen süzülünceye kadar bir elek içerisinde bekletilir. Domates ve çekirdekleri çıkarılmış biberler iri dilimler halinde kesilir. Et akan su altında yıkanır, ardından kağıt havluyla kurutulur, orta büyüklükte parçalar halinde kesilir, tuz ve biber karışımı ile ovulur.

Önceki tarifte anlatılan yönteme göre saksılar durulanır veya daha iyisi suda bekletilir. Her birinin dibinde patates var, üzerinde geniş ince şeritler halinde kesilmiş tereyağı var. Bir sonraki katman ettir. Üzeri doğranmış soğanla örtülmeli, soğanların üzerine yeşillikler, üstlerine havuç ve sebzeler, en üstüne ise domates dilimleri yerleştirilmelidir. Her seviyeye isteğe göre tuz ve baharatlar eklenebilir. Et suyu dökülerek tencerelerin oluşturulması tamamlanır.

Tencereler kapaklarla kapatılır ve soğuk fırına gönderilir. Yüksek ısıyı açın (200 derece veya daha yüksek), et suyunun kaynamasını bekleyin, ardından ısıyı azaltın. Bundan ortalama bir saat sonra yemek hazır olacaktır. Ayrı bir set yemek olarak sıcak servis yapın. Bundan hemen önce her tencereye biraz rendelenmiş peynir dökebilirsiniz.

Fırında bir tencerede bulunan sebzeler, tatil masasını ve diyet menüsünü eşit derecede iyi tamamlayacak mükemmel bir yemektir. Vücudu lif ve minerallerle zenginleştirmek, hipovitaminozu önlemek ve genel olarak bağışıklık sistemini güçlendirmek için önerilebilir.

En lezzetli taze sebzeler mevsimlik olanlardır elbette ama kışlık sera sebzelerinden de lezzetli bir şeyler hazırlamak oldukça mümkün. Bu nedenle, yılın herhangi bir zamanında kendinizi aromatik pişmiş sebzelerle ödüllendirin. Bu tarif biberlerin, domateslerin ve soğanların pişirilmesini gösteriyor, kompozisyon biberonata bile benziyor ve patlıcan ve kabak burada yersiz olmayacak.

Çok renkli biberlerin alınması tavsiye edilir, bu sadece yemeğin rengini süslemekle kalmayacak, aynı zamanda tadı da iyileştirecektir. Herhangi bir soğan uygundur - soğan, mor, pırasa vb. Aromatik otlar - zevkinize uygun taze veya kurutulmuş seçenekler: dereotu, fesleğen, kekik, Provence veya İtalyan bitkilerinin karışımları vb. Sebzeleri pişirmek için kullanılan bitkisel yağ genellikle zeytinyağıdır, ancak diğer türleri de deneyebilirsiniz. Lezzetli sebzelerin yanı sıra, ekmeği batırmanın çok keyifli olduğu hoş kokulu bir sos da elde etmek istiyorsanız, tencereleri sadece yağla yağlamayın, kelimenin tam anlamıyla içlerine dökün.

Tenceredeki sebzeler bağımsız bir yemek, garnitür, meze ve sosların temelidir.

Taze sebzeler, bitkisel yağlar ve aromatik otlar hazırlayın.

Soğanı soyun ve biberlerin çekirdeklerini çıkarın. Ben kabuğu soyulmuş domatesle yemek pişiriyorum ama herkes domatesleri haşlayarak veya soyma bıçağıyla keserek kabuğunu çıkarabilir.

Sebzeleri ince ince doğramanıza gerek yok. Domatesler - boyutlarına bağlı olarak 2-8 parçaya bölünür, biberler - dilimler veya şeritler halinde, soğanlar - büyük, örneğin sekizde.

Birbiriyle ve aromatik otlarla karıştırılmış sebzeleri tencerelere koyun, tuz ekleyin ve bitkisel yağı dökün. Bir kapak, folyo veya hamurla örtün.

Sebzeleri bir tencerede 180-200 derecelik fırında yarım saat kadar pişirin; istenirse sürecin ortasında biraz karıştırabilirsiniz. Pişirmenin sonunda kapaksız olarak birkaç dakika pişirebilirsiniz.

Tenceredeki sebzeler hazır. Hoş kokulu, zengin soslu...

Afiyet olsun!

Karnabahar küçük çiçek salkımlarına ayrılmalıdır. Bazen içlerinde hatalar olabiliyor. Böceklerden kurtulmak için her şeyi soğuk tuzlu suyla doldurmalısınız. 10 dakika bekledikten sonra suyunu süzüp lahanayı durulayın. Hemen tencereye koymamalısınız, aksi takdirde tatsız ve kuru olabilir. İlk önce çiçek salkımlarının üzerine kaynar su dökmek ve kaynama anından itibaren 5 dakika pişirmek daha iyidir. Çiçek salkımları bir kevgir içinde boşaltılmalıdır.

Lahana pişerken patlıcanları hazırlayabilirsiniz. Onları soyup küçük küpler halinde kesiyoruz. Acı ise küpleri cömertçe tuzlayıp 15 dakika bekletmeniz gerekir. Daha sonra patlıcanlar yıkanıp kurutulmalıdır.

Kaba bir rende üzerinde üç havuç (soyulmuş ve yıkanmış). Domates haşlanıp soyulmalı ve ardından ince ince kıyılmalıdır. Biberden tohumları kesin. Bundan sonra şeritler halinde doğrayın.

Bitkisel yağı bir tavada ısıtmanız gerekir. Havuçları 3 dakika soteleyin.

Sonra oraya biber ekleyin.

Ve 3 dakika daha sonra - bir domates.

Son olarak patlıcanları tavaya aktarın. Sebzelerin 5 dakika daha kaynatılması, tuz ve karabiber eklenmesi ve ardından ocaktan alınması gerekir.

Karnabaharı tencerelere yerleştirin. Sesi yarıya kadar doldurmalıdır. Daha az boşluk kalması için çiçek salkımları oldukça sıkı bir şekilde döşenmelidir. Lahanayı tuzlamayı unutmayın.

Haşlanmış sebzeleri üstüne koyun ve içine 50 ml su veya sebze suyu dökün. Kapları kapaklarla kapatın ve fırına yerleştirin. Bundan sonra 180 dereceye kadar ısıtılması gerekiyor. Hazırlanma süresi: 20 dakika.

Yemeği sıcak olarak servis edin, üzerine kıyılmış dereotu serpin. Birazını masasına koyabilirsin.

Balkanlar'da, özellikle Bulgaristan'da, çeşitli yemeklerin topraktan pişirilmesi oldukça yaygındır. Neredeyse her yerde seramik bir tencerede mükemmel pişmiş haşlanmış sebzeleri, haşlanmış et veya balığı tadabilirsiniz. Veya dedikleri gibi, gyuvech.

Tencerenin malzemesi kildir, ateşe çok dayanıklıdır. Çoğu zaman saksılar çok güzel desenlerle boyanır ve göze hoş gelir.
Bulgar gyuvech'i ile diğer benzer yemekler arasındaki fark, bitmiş yemeğin içine bir yumurtanın kırılması, üstüne pişirilmesi ve yemeğe belli bir çekicilik kazandırmasıdır. Ancak bu her zaman yapılmaz.

Tencerede haşlanmış sebzeler her zaman çok lezzetlidir. Tüm malzemelerin farklı şekilde hazırlandığı göz önüne alındığında çoğu zaman bazılarının önceden kızartılması veya haşlanması gerekir.

Genel prensip: iri doğranmış sebzeler, ince doğranmış otlar, bol miktarda baharat ve hepsi aynı anda. Sebzeler çok kısık ateşte pişirilir, böylece yemeğin kaynaması sağlanır. Üstelik ne kadar uzun olursa o kadar iyi.

Ayrıca bu çok önemli, tencere soğuk bir fırına veya fırına konur. Bu konuda sürekli uyarıldım. Bir tencerede sebzeler - Balkan gyuvech. Sonbahar ve yaz bizi her zaman sebzelerle sevindirir.

Bir tencerede sebzeler. Adım adım tarif

Malzemeler (4 porsiyon)

• Kabak 1 adet
• Patlıcan 1 adet
• Patates 2 adet
• Tatlı biber 2 adet
• Domates 3-4 adet
• Soğan 1 adet
• Sarımsak 2-3 diş
• Maydanoz ve dereotu 3-4 şube
• Zeytinyağı 3-4 yemek kaşığı. l.
• Sek beyaz şarap 100 mi
• Baharatlar: tuz, karabiber, defne yaprağı, tuzlu tatmak

1. Tencerede yemek pişirmenin pek yaygın olmaması şaşırtıcıdır, çünkü tenceredeki yemek, tavada veya tavada pişirilenden çok daha sulu ve lezzetlidir; bu amaçla, yemeğin tamamının aroması seramik tabağın içinde korunur; kapak genellikle hamurla "kapatılır". Bir tenceredeki sebzeler kaynatılmaz veya kızartılmaz ve büyük ölçüde haşlanmaz bile. Ve bu nihai sonuç değil. Orada çürümeyi tercih ediyorlar. Ayrıca seramik tabaklardaki yiyecekler pratikte yanmaz.
2. Yiyecek eklemeden önce seramik kabın soğuk suyla durulanması ve 10-15 dakika bekletilmesi tavsiye edilir. Seramiğin gözeneklerinin suyu emmesi gerekir, o zaman yemek çok daha sulu olur.
3. Soğan, biber ve patlıcan eklenmeden önce biraz kızartılmalıdır. Birincisi hoş bir aroma verecekler, ikincisi ise çok daha yumuşak ve lezzetli olacaklar. Soğanlar kızartıldığında genellikle tatlı hale gelir.
4. Soğanı soyun ve ince şeritler halinde kesin. Soğanı bitkisel yağda yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar kızartın.
5. Tatlı biberler - çok güzel, biberler farklı renkteyse soyun ve büyük parçalar halinde kesin. Patlıcanları soyun ve küp şeklinde kesin. Ayrıca patatesleri soyun ve küp şeklinde kesin. Kesimin boyutu sizin takdirinize bağlıdır ancak çok ince kesmemeniz gerektiğini düşünüyorum.
6. Kızartılmış soğanlara doğranmış biberleri ekleyin ve biberler yumuşayana kadar her şeyi birlikte kızartın. Biber yeterince kalınsa, fırında pişirip kabuğunu soyabilirsiniz. Ve ancak o zaman kesin. Bu durumda kızartmaya gerek yoktur.
7. Soğan ve biber karışımını kil bir tabağa koyun ve karışımın tabana tamamen dağılmasını sağlayacak şekilde düzleştirin.
8. Üzerine doğranmış patatesleri tek kat halinde yerleştirin.
9. Soğanları kavurduktan sonra kalan yağda küp küp doğradığınız patlıcanları kızartın. Patlıcan yağı sünger gibi emer ama yağ eklememelisiniz. Patlıcanları bir tavada birkaç dakika kızartın.
10. Soyulmuş ve doğranmış çiğ kabakları patateslerin üzerine yerleştirin. Kabakta zaten tohum oluşmuşsa, tohumları kesmek daha iyidir.
11. Biraz tuz, öğütülmüş karabiber ve bir çay kaşığı kuru tuzlu - Bulgarca "chubritsa" ekleyin. Sebze ve et için son derece uygun bir baharat.
12. Domatesleri kaynar suyla haşlayın, kabuğunu çıkarın ve çekirdeklerini çıkarın. Domates posasını irice doğrayın ve kabakların üzerine yerleştirin.
13. Üzerine kızarmış patlıcanları dizin.
14. Sarımsakları ince bir rende ile rendeleyin ve her şeye doğranmış otlar serpin.
15. 100 ml sek beyaz şarap ve 100 ml su dökün.
16. Tencereyi bir kapakla kapatın ve fırına koyun. Ve ancak bundan sonra gazı açın. Fırın sıcaklığını 220-230 dereceye ayarlayın.