Sebze yemekleri- Dengeli beslenmenin temeli budur. Sebzelerin vücut için önemi yalnızca biyolojik değerleriyle (vitaminlerin, minerallerin ve eser elementlerin ana tedarikçileri) değil, aynı zamanda besinlerin tüm sindirim ve emilim süreci üzerindeki faydalı etkileriyle de belirlenir. Sağlıklı ve aktif kalmak için kişinin her gün en az 600 gr tüketmesi gerekir. sebzeler ve yeşillikler. Bu nedenle tembel olmayıp daha lezzetli ve sağlıklı sebze yemekleri hazırlıyoruz.

Tüm sebze tarifleri

Çok lezzetli ve sıradışı bir pasta, bir tatil veya özel bir gün için mükemmel bir yemektir. Hazırlanması kolay, lezzetli, ucuz ve güzel çıkıyor. Et yemeklerine harika bir alternatif...

Bu vitamin havyarını kabak, patlıcan, marul, soğan, havuç ve domatesten hazırlayın. Hızlı ve kolay hazırlanır, lezzetli ve sağlıklı olur, mükemmel hafif bir akşam yemeği...

Patlıcan, kabak ve domatesten oluşan bu çok lezzetli, sağlıklı ve pratik yemeği hazırlayın. Ratatouille bir zamanlar yoksulların yemeği olarak görülüyordu ama bugün dünyanın en lüks restoranlarında servis ediliyor...

Bu yemek çok hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır ve eğer bir kavanoz konserve fasulyeniz ve lecho'nuz varsa, o zaman sebze güveci hazırlamak sadece birkaç dakika sürer...

Bu inanılmaz derecede yumuşak ve sulu mercimek pirzolalarını soğan ve havuçla deneyin. Oldukça basit bir şekilde hazırlanıyorlar ve tadı biraz patates çılgınlığına benziyor...

Grip dışarıda kasıp kavuruyor ve sarımsak buzdolabında mı kuruyor? Daha sonra sarımsaktan vitamin havyarı hazırlamanızı öneririm - soğuk algınlığı ve gribi önlemek ve bunlarla savaşmak için mükemmel bir çare....

Yeni ve sıradışı bir şeyler pişirmeyi planlıyorsanız ve aynı zamanda hızlı ve ucuz olacaksa bu tarifi deneyin. Patlıcanlar çok lezzetli ve tamamen acılıksız çıkıyor...

Yaz, kabak mevsimidir ve kabaktan her türlü yemeği pişirmenin yaz aylarında olduğundan daha iyi bir yolu olabilir mi, özellikle de çok iyi kilo vermenizi sağladıklarından))). Bu kabakların hazırlanması çok kolay, çok lezzetli ve güzel oluyorlar...

Fırında pişirilen bu kabaklar o kadar güzel ve lezzetli oluyor ki, yemek masasının ana dekorasyonu olmayı hak ediyor, ayrıca bu sıradışı ve ucuz yemeği tatil için de servis edebilirsiniz...

Bu ezmenin yumuşak, lezzetli ve besleyici olduğu ortaya çıkıyor; besin özellikleri hiçbir şekilde et ezmesinden daha aşağı değil. Oruç tutanlar için mükemmel bir tarif...

Çok iştah açıcı ekşi krema sosunda pişirilmiş kabak dolması için alışılmadık bir tarif. Yemek için ihtiyacınız olacak: kabak veya kabak, kıyma, soğan, haşlanmış pirinç, az yağlı ekşi krema...

Günlük menünüze çeşitlilik katabilecek lezzetli, sağlıklı ve besleyici bir tarif. Etli veya etsiz olarak servis edilebilir. Lent ve vejetaryenler için uygundur...

Alman koleksiyonundan bu düşük kalorili tarifi mutlaka deneyin. Bu yemek vejetaryenler ve oruç tutanlar için idealdir. Yeşil fasulyenin hazırlanması çok kolaydır...

Sotelenmiş patlıcan her zaman her et için mükemmel bir garnitürdür. Et yok? Et olmasa bile sote ışık hızıyla uçup gider; ekmekle veya haşlanmış patatesle yapılabilir. Pratik ev hanımlarına pratik bir tarif...

Bu basit, lezzetli ve pratik tarifi tavsiye ederim. Sadece 300 gr. kıyma ve birkaç kabak harika bir öğle yemeği hazırlayabilir. Hadi gelin kabak dolması hazırlamak için mutfağa gidelim...

Sebzeli kabak haşlama için çok basit, ucuz, pratik ve lezzetli bir tarif. Adım adım fotoğraflar, bu diyet kabak yemeğini hızlı ve kolay bir şekilde hazırlamanıza yardımcı olacaktır...

Bu sebze pirzolaları, kümes hayvanları veya kırmızı et için garnitür olarak mükemmeldir. Oldukça pratik ve hızlı hazırlanır. Ve böylece pirzolalar pürüzsüz ve güzel çıkıyor...

Büyükannemin tarifini sunuyorum; lahana ruloları sanki çocukluktan beri sulu, yumuşak, aromatik çıkıyor. Hazırlanması oldukça basit ve lezzetli çıkıyorlar. Malzemeler: Beyaz lahana, kıyma, domates sosu...

Bu tembel lahana ruloları, geleneksel lahana ruloları kadar lezzetli ve suludur, ancak yarı sürede pişerler. Bana inanmıyor musun? O zaman deneyin ve kendiniz görün...

Bu muhteşem kabakları sebzelerle doldurduğunuzdan emin olun. Lezzetli, güzel ve çok sağlıklılar. Vejetaryenler ve diyet yapanlar için besleyici bir yemek...

Vejeteryanlar ve sağlığına ve güzel bir figüre önem verenler için mükemmel bir yemek. Marul biberlerinin içi petrol ve kızarmış soğanla doldurulup fırında pişiriliyor...

Bu harika tarifi mutlaka deneyin. Fırında pişmiş lahana dolması inanılmaz lezzetli ve sulu. Hazırlayın ve sıradan lahana rulolarından ne kadar farklı olduklarını kendiniz göreceksiniz...

Adını baharatlılığından alan bu lezzetli patlıcan yemeği gibi ustaca olan her şey basittir. Kayınvalidenin dili çok çabuk hazırlanır ve hiçbir özel beceri gerektirmez...

Bu basit ve lezzetli balkabağı tarifini deneyin. Yemek kendi kendine hazırlanır: balkabağını, patatesleri, soğanları kesin, her şeyi fırına koyun ve işte - güzel, lezzetli ve sağlıklı bir akşam yemeği hazır!

Herkes domatesi sever. Sulu ve lezzetli salatalar yaparlar, domatesleri haşlayabilir, salamura edebilir, sos haline getirebilir, ayrıca etle doldurup fırında pişirebilirler. Lezzetin olağanüstü olduğu ortaya çıkıyor.

Fasulye her zaman lezzetli ve sağlıklıdır ve sebzeli haşlanmış fasulye, vejetaryenler ve Lent döneminde oruç tutanlar için vazgeçilmez bir yemektir. Yemeğinizi sebze yağıyla veya yağsız olarak hazırlayabilirsiniz...

Lezzetli ve pratik bir tarif. Bu lahana çok çabuk pişiyor, sulu ve çıtır çıkıyor. Orta dereceli ısıl işlem sayesinde neredeyse tüm vitaminler korunur...

Bu çok lezzetli ve güzel sebze yemeği bize güneşli İtalya'dan geldi. Ve bildiğiniz gibi İtalyanlar yemek pişirme konusunda çok şey biliyor. Hayal edin: fırında peynirli patates, patlıcan ve biber...

Kabak ucuz, lezzetli ve sağlıklıdır. Bu nedenle yaz aylarında daha çok kabak yemeği hazırlıyoruz. Yeni başlayan herkesin baş edebileceği en basit tarif, mayonezli ve sarımsaklı kızarmış kabaktır...

Tüm sebzeler ayrı ayrı kızartılırsa güveç özellikle lezzetli olur, ancak... bu durumda fazla yağ kaçınılmazdır. Fazla yağ içermeyen, basit ve pratik bir tarif sunuyorum...

Her iyi ev hanımının stokunda her zaman lezzetli lahana turşusu vardır. Lahana, sıradan bir vitamin salatası olarak her masayı süsleyecektir. Çıtır ve sulu lahananın nasıl pişirileceğini buradan okuyun...

Bu yemeği hazırlamak oldukça basit olmasına rağmen odaklanmanızı ve organize olmanızı gerektirecektir. Ama sizi temin ederim ki çabalarınızın karşılığını alacaksınız. Aileniz, sağlıklarına gösterdiğiniz ilgiyi takdir edecektir...

Bu yemeği herkes sever. Kadınlar pratiklikten yanadır, çünkü haşlanmış lahana her et için mükemmel bir garnitürdür, ayrıca turtalar için mükemmel bir dolgudur ve kalori içeriği açısından tam da ihtiyacınız olan şeydir...

Taze havuçlardan herkesin en sevdiği vitamin salatasını hazırlayın. Bu çok basit ve hızlı tarife göre, Kore havuçları orta derecede gevrek, orta derecede sıcak ve baharatlıdır...

Yaz ve sonbahar taze sebzelerin zamanıdır. Her ev hanımı mümkün olduğu kadar çok sebze yemeği hazırlamaya çalışır. Ve aralarında lider sebze güvecidir. Bu basit ve lezzetli tarifi deneyin...

Muhtemelen herkes Gazpacho'yu duymuştur. Bu güney İspanya eyaletlerine özgü tipik bir sebze yemeğidir ve yalnızca taze sebzelerden hazırlanır. Gazpacho'nun ana malzemeleri olgun domates, zeytinyağı...

En sevilen ve sevilen bezelye yemeği ise hiç şüphesiz bezelye çorbasıdır. Ve taze bezelye püresi çorbası sadece lezzetli ve besleyici değil, aynı zamanda çok sağlıklı...

Kabak, ucuzluğu, bulunabilirliği ve hazırlanma hızı nedeniyle popüler bir sevgi kazandı. Ama sadece günlük yemeklerde değil, tatilde de kullanabileceğiniz bu peynirli kabaklar...

Karnabahar için pek çok tarif var, ancak kızarmış petrol ve beşamel soslu bu lahana alışılmadık derecede yumuşak ve lezzetli çıkıyor. Deneyin, çok lezzetli ve sağlıklı...

Ve füme et ruloları ve avokado ezmesi içeren bu karnabahar kesinlikle gurmeler için. Hem görünüm hem de ürün kombinasyonu açısından çok sıradışı bir yemek. Ve her şey özel sosla tatlandırılıyor...

Herkes ıspanağın faydalarını duymuştur ancak herkes onu nasıl lezzetli bir şekilde pişireceğini bilmiyor. Fırında pişmiş bu yumuşak ıspanağı domates ve peynirle deneyin. Lezzetli ve çok sağlıklı...

Bu sebze yemeği bize İspanya'dan geldi. Üstelik paellada olduğu gibi bunun da tek bir tarifi yok. Ancak tüm çeşitliliğe rağmen bu yemeğin ana maddesi mantar ve domuz pastırması ile pişirilmiş sebzelerdir...

Bu hafif ve hassas kremayı deneyin. Sizi enerjiyle şarj edecek, sağlığınızı, güzelliğinizi ve şeklinizi korumanıza yardımcı olacaktır. Ve kremanın gerçekten lezzetli ve yumuşak olmasını sağlamak için...

En sofistike masayı süsleyebilecek orijinal bir sebze yemeği. Alışılmadık tadı ve daha da sıra dışı renk şeması misafirlerinizi kayıtsız bırakmayacak...

Bu lezzetli, doyurucu ve hafif diyet yemeğini aynı anda hazırlayın. Sizi enerjiyle dolduracak ve figürünüzü ince tutacak. Bunu hazırlamak için çok az şeye ihtiyacınız olacak: brokoli, pirinç ve hake...

Çok basit, pratik ve hızlı bir tarif. Hem karnabahar hem de normal beyaz lahana turşusu yapabilirsiniz. Hazırlanması 3-4 gün sürer ama anında yenir. Kışın vitaminlere dikkat...

Lezzetli ve sağlıklı patlıcan turşusu hazırlayın. Çok az zaman harcayarak hem tatillere hem de her güne uygun, vitamin açısından zengin bir soğuk meze alacaksınız...

Hızlı, lezzetli ve aynı zamanda sağlıklı tarifler arasında bu tarif önde gelen yerlerden birini kaplıyor. Bu yemek o kadar lezzetli ve güzel çıkıyor ki, bir tatil masasını kolayca süsleyebilir...

Bu tarifteki patlıcanlar gerçekten mantarlara benziyor. Çok basit ve hızlı hazırlanıyorlar, bu yüzden insanlar onları seviyor. Ve daha da önemlisi, naylon bir kapağın altında buzdolabında mükemmel bir şekilde saklanıyorlar...

Sıradan lahana turşusu biraz sıkıcıysa, o zaman size "Şenlikli" adı verilen çok lezzetli ve güzel bir lahana hazırlamanızı tavsiye ederim. 5 günde hazırlandı! Lahana, pancar, sarımsak, tuz, şekere ihtiyacınız olacak...

• Sebzeler ve otlar pişirmeden önce iyice yıkanmalıdır.
• Marul, kuzukulağı, ıspanak, soğan ve yeşillikler önce ayıklanır, hasarlı kısımları çıkarılır ve ardından akan su altında veya büyük bir kapta birkaç kez su değiştirilerek yıkanır.
• Patates, havuç, pancar, şalgam, kereviz ve turp önce yıkanır, soyulur ve ardından tekrar durulanır.
• Sebzeler soğuk suda ve hızlı bir şekilde yıkanmalıdır; uzun süreli "ıslatma", sebzelerin bazı vitaminlerini ve çözünebilir besin maddelerini kaybetmesine neden olur.
• Sebze yemeklerinin hazırlanmasına yönelik dondurulmuş sebzelerin buzları çözülmez; buzları çözülmeden hazırlanan yemeğin içine batırılır.
• Yeşil fasulye, ıspanak, kuzukulağı ve ısırgan otunun piştikten sonra yeşil rengini korumasını sağlamak için kaynar suya batırılıp mümkün olduğu kadar çabuk kaynatılır ve ardından kısık ateşte kapak altında pişirilir. Pişirdikten sonra ocaktan alın ve bir elek veya kevgir içine koyun.
• Buharda pişirilen sebzeler neredeyse tamamen vitaminlerini korur.
• Soyulmuş sebzeler saklanmamalı, içerdikleri C vitamini çabuk yok olduğu için hemen pişirilmelidir.
• Herhangi bir sebze önce yüksek ateşte kaynatılır veya kızartılır, ardından ısı azaltılır ve kısık ateşte pişirilir (tamamlanır).
• Sebzeler ne kadar büyük olursa, pişirildiğinde o kadar az vitamin kaybederler.
• Sebzelerin maksimum sululuğu koruyabilmesi için kaynatıldıktan sonra tuzlu kaynar suya konulmalı, ısı minimuma indirilmelidir.
• Pişirme sırasında patates, havuç ve diğer kök sebzelerin bir parmak kalınlığından fazla olmayacak şekilde suyla doldurulması gerekir.
• Sebzeler pişirildiğinde vitamin ve besin maddelerinin bir kısmı suya karıştığı için sebze suyunu atmayın. Çorba ve soslarda kullanılabilir.
• Acı oldukları ve yemeye uygun olmadıkları için havuçların yeşil başlarını kestiğinizden emin olun.
• Domatesler salatalardan çok daha fazlası için iyidir. Domates dilimleri bitkisel yağda kızartılırsa garnitür veya atıştırmalık olarak servis edilebilir.
• Patlıcanın acısını gidermek için patlıcan dilimlerini tuzlu suda 5-7 dakika bekletin. Daha sonra iyice sıkın ve tarife göre daha fazla pişirin.
• Patlıcan kürü hazırlıyorsanız patlıcanları kıyma makinesinden geçirmemelisiniz. Patlıcanlar metalle temas ettiğinde hoş olmayan bir metalik tat kazanır ve bu doğal olarak havyarın kalitesi üzerinde en iyi etkiye sahip değildir.
• Karnabaharı pişirmeden önce lahananın başını tuzlu bir solüsyona batırın (1 litre suya 2 yemek kaşığı). Karnabaharın içinde saklanan tırtıllar varsa ortaya çıkarlar.
• Yeşilimsi çiçek salkımlı karnabaharın tadı acı olduğundan beyaz karnabahar satın alın. Karnabahar ışıkta saklanmamalıdır; çabuk kararır ve tadını kaybeder.
• Pancar suyunu biraz sirke ile kullanarak, haşlanmış veya salamura karnabaharın çiçek salkımlarını pembeye boyayabilirsiniz.
• Karnabaharı pişirirken oluşan hoş olmayan kokudan kurtulmak için, bir parça beyaz ekmeği lahanayla birlikte tavaya koyun. Ayrıca tavanın çevresine sirkeye batırılmış bir bez bağlayabilirsiniz.
• Soğanların eşit şekilde kızarmasını ve güzel bir altın rengine sahip olmasını sağlamak için önce soğanlara un serpin ve ardından orta ateşte kızartın.

Faydalı ipuçları

Her birimiz taze mevsimlik satın alıyoruz sebzeler sadece lezzetli oldukları için değil aynı zamanda vitamin, mineral ve antioksidanlarla dolu oldukları için. Peki onları nasıl pişirdiğinizin, besin değerlerini ne kadar iyi korudukları konusunda çok önemli bir rol oynadığını biliyor muydunuz?

Bazı pişirme yöntemleri besin değerini korurken bazıları tamamen yok eder. Bu nedenle, pazardan eve bir paket taze sebzeyle döndüğünüzde, maksimum faydayı elde etmek için size sunduğumuz stratejileri okuyun.

1. Su miktarını sınırlayın

Sebzeleri bol suda pişirdiğinizde besin değerleri gözünüzün önünde eriyip gider. Örneğin brokoliyi haşladıktan sonra suyun aldığı yeşil rengin, B ve C vitaminlerinin suya girip kanalizasyona karıştığının bir işareti olduğunu biliyor muydunuz?

Vitaminleri korumak için sebzeleri mümkün olduğu kadar az suda, mümkün olduğu kadar kısa sürede pişirin (çorba yapmıyorsanız). Çok az su kullanan buharda pişirme veya mikrodalgada pişirme, sebzeleri haşlama ve haşlamanın yanı sıra pişirir ve besin kaybını en aza indirir.

Bu nedenle patatesleri suda kaynatmayın, bunun için su banyosu kullanın. Brokolinin, yeşil fasulyenin ve kuşkonmazın haşlanmasına gerek yoktur; bunları mikrodalgada veya buharda pişirin.

Pişmiş sebzeleri buzdolabında saklamak istiyorsanız, onları buz banyosuna batırmayın. Tıpkı sıcak su gibi soğuk su da besin maddelerini sızdırır. Sebzeleri bir dakika pişirin ve ardından pişirme kağıdının üzerine tek kat halinde koyun; hızla oda sıcaklığına soğuyacaklardır.

2. Biraz yağ kullanın

Düzenli olarak buharda pişirilmiş sebzeler yemek çok sağlıklı bir şey gibi görünse de aslında sebzelerin yağla birlikte yenmesi daha iyidir. Beta-karoten, D vitamini, K vitamini gibi birçok besin maddesi yağda çözünebilir, dolayısıyla yalnızca bir miktar yağla birleştirildiğinde fayda sağlayabilirler.

Böylece buharda pişirilen sebzelerin üzerine aromatik yağ dökebilir, soteleyebilir veya tavada hızlıca kızartabilirsiniz. Bu yöntemlerin tümü, vitaminlerin emilimine yardımcı olan bir miktar yağ içerir. Ayrıca sebzelerinize harika bir lezzet katacak ve bu şekilde yemeye devam etmek için ilham alacaksınız.

3. Narenciye ekleyin

Ispanak, brokoli ve lahana gibi sebzeler demir içerir ancak vücudumuzun kullanması zor bir formda olduğundan bu faydalı elementin çoğu emilmez. Turunçgillerin bol olduğu C vitamini demirle reaksiyona girerek demiri vücudumuz tarafından kolayca emilebilen bir maddeye dönüştürür.

Yani C vitamini demiri bizim için uygun hale getirir. Bu nedenle kızartılmış, haşlanmış veya haşlanmış sebzelere mutlaka birkaç yemek kaşığı limon, limon, portakal veya greyfurt suyu ekleyin.

İşte lezzetli ve sağlıklı bir tarif. Yeşil fasulyeleri buharda pişirin, sarı biber ve arpacık soğanla birlikte zeytinyağında yumuşayana kadar kızartın. Sonunda taze ıspanağı atın ve birkaç yemek kaşığı portakal suyu ekleyin. Daha iyi olamazdı.

Yararlı mutfak püf noktaları

İşte sebze hazırlamak için bazı yararlı ipuçları:

Sebzeleri kesmeden önce yıkayın. Sebzeleri kesmek hücre duvarlarını parçalayarak besinlerin suya kaçmasına izin verir. Kesilmemiş sebzeleri yıkadığınızda besinler sebzenin içinde kalır ve su tarafından süzülmez.

Soymayın. Besinlerin çoğu kabuğun içinde ya da hemen altında bulunur, bu nedenle mümkün olduğunca kabuğu çıkarmayın.

Kestikten hemen sonra pişirin. Besinler ışığa ve havaya maruz kaldığında yavaş yavaş kaybolur. Doğranmış sebzeleri uzun süre bırakmayın; mümkün olduğu kadar vitamin ve mineralleri muhafaza etmek için hızlı bir şekilde pişirin ve yiyin.

Sebzeleri büyük, şekilli parçalar halinde kesin. Büyük parçalar, daha az hasarlı sebze hücresi ve daha az besin kaybı anlamına gelir. Büyük parçalara ayırmak bunu sağlar.

Çeşitli sebzeleri pişirme yöntemlerini tartışmaya geçmeden önce, genel olarak hangi pişirme yöntemlerinin mevcut olduğuna bakalım.

Farklı pişirme yöntemlerinin faydaları

Çiğ gıda diyetinin en iyi beslenme yolu olduğunu düşünüyor musunuz? Tekrar düşün. Sebzeleri pişirmek lezzetlerini yumuşatmaya yardımcı olur. Ve domates gibi bazı sebzeler pişirildiğinde daha da sağlıklıdır çünkü onları pişirmek güçlü bir antioksidan olan likopen düzeylerini artırır.

Tek sorun, tüm pişirme yöntemlerinin eşit yaratılmamasıdır. Bazılarının yardımıyla besin içeriğini artırabilirsiniz, bazıları ise tüm besin değerini tamamen ortadan kaldırır. Bazılarının yardımıyla gereksiz yağlar vücudunuza girerken, diğerleri tam tersine sebzelerdeki tüm besin maddelerini emecek kadar yağ verir.

Mikrodalga pişirme

Şüphe duyduğunuzda, maksimum antioksidanları muhafaza ettiklerinden emin olmak için sebzelerinizi mikrodalgada ısıtın. İspanyol bilim insanları, farklı pişirme yöntemlerinin sebzelerin antioksidan özelliklerini nasıl etkilediğine dair bir çalışma yürüttü. Mikrodalgada pişirme ilk sırada yer alır; bu pişirme işlemi birçok faydalı maddeyi korur.

Bunun tek istisnası karnabahardır; mikrodalgadan uzak tutulmalıdır çünkü orada tüm besin maddelerinin yüzde 50'sinden fazlasını kaybeder.

Yağsız kızartma

Pancar, pazı, kereviz, soğan ve yeşil fasulye yağsız tavada çok güzel pişer. Araştırmacılara göre bu tür tavalarda pişirmek, sebzelerin mikrodalgada pişirilenlerle aynı miktarda antioksidan tutmasını sağlıyor.

Ancak dikkatli olun, bu tavalar genellikle pişirmeyi kolaylaştırabilecek toksik olmayan kimyasallarla kaplanır, ancak vücuttaki kanserle bağlantılı elementler içerebilir. Kaplamasız tavalar satın alın veya yağ gerektirmeyen kalın tabanlı bir tava kullanın.

Fırın

Pişirme durumunda bu, bazı sebzeler için çok iyi, ancak diğerleri için felakettir. Enginar, kuşkonmaz, brokoli, biberleri pişirin. Bu pişirme yöntemiyle tüm faydalı antioksidanları korurlar. Havuç, Brüksel lahanası, pırasa, karnabahar, bezelye, kabak, soğan, fasulye, kereviz, pancar ve sarımsağı fırına koymayınız. Besinlerinin önemli bir kısmını fırında kaybederler.

Yararlı antioksidan miktarının ancak pişirildikten sonra arttığı ürünler de vardır. Bu yeşil fasulye, patlıcan, mısır, pazı ve ıspanak için geçerlidir. Üstelik, yiyecekleri çok fazla yağ kullanarak pişirirseniz, sebzeler türüne bağlı olarak besin değerlerinin yüzde 5 ila 50'sini kaybeder.

Yemek pişirmek

Genel tavsiye - sebzeleri pişirmek için haşlamayı kullanmayın. Gıdalardaki antioksidanların ve diğer besin maddelerinin korunması söz konusu olduğunda su, aşçının en iyi arkadaşı değildir. Besin değeri kaybına en duyarlı sebzeler karnabahar, kabak ve bezelyedir. Hala sebze pişirmeniz gerekiyorsa, kalan suyu saklayın, faydalı unsurlarla doludur. Sos veya çorba yapmak için kullanın.

Ancak her kuralda olduğu gibi bu kuralın da istisnaları vardır. İtalya'da 2008 yılında yapılan bir araştırma, pişirmenin havuçtaki karotenoid miktarını artırdığını buldu. Bu havuç pişirme yöntemi, kızartma veya fırınlamadan daha iyidir.

Şimdi farklı sebzeleri pişirmenin en kullanışlı yollarını anlatmaya başlayalım.

Farklı sebzeler nasıl pişirilir?

Enginar nasıl pişirilir

Nasıl seçilir: kahverengi izleri olmayan ve mavi renk değişikliği olmayan sıkı küçük kafalar arayın.

Ön hazırlık: Dış yaprakların her bir başını temizleyin, üstünü ve tabandan biraz kesin.

Kızartma: 2 yemek kaşığı zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Enginarları ekleyin ve sürekli karıştırarak bir dakika kızartın. 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik (biberiye veya tarhun) ve eşit miktarda beyaz şarap ve sebzeleri kaplayacak kadar su ekleyin. Kaynatın, ısıyı azaltın, kapağını kapatın ve yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.

Izgara: Enginarları 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 çay kaşığı deniz tuzu ile marine edin. Izgarayı önceden ısıtın. Sadece bir kez çevirerek yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.

Mikrodalga: enginarları 0,5 bardak beyaz şarap (veya kuru vermut), 0,5 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı kuru kekik ile karıştırın. Sıkıca kapatın ve 8 dakika boyunca yüksek sıcaklıkta mikrodalgada tutun.

Buharlama: Enginarların su banyosunda yaklaşık 15 dakika pişirilmesi gerekiyor.

Kuşkonmaz nasıl pişirilir

Nasıl seçilir: yoğun kafalı güçlü "çubuklar" arayın. Kesim kurumuş veya rengi koyu olmamalıdır. Taze kuşkonmaz büküldüğünde kırılır.

Ön hazırlık: her sapın uçlarını kesin ve koyu lekeleri çıkarın.

Kızartma: Tavayı iyice ısıtın. 0,5 su bardağı su ve bir dilim limon ile kuşkonmazı ekleyin. Bir kapakla örtün ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.

Izgara: Izgarayı önceden ısıtın ve üzerine biraz tereyağı eritin. Kuşkonmazın tamamı kızarana kadar yaklaşık 6 dakika ızgara yapın. Periyodik olarak çevirmeyi unutmayın.

Mikrodalga: kuşkonmazı bir cam kaseye veya tavaya koyun. Çeyrek su bardağı su, 1 çay kaşığı zeytinyağı ekleyip kapağını sıkıca kapatın. Mikrodalgayı en yüksek seviyeye getirin ve 3 dakika pişirin.

Pişirme: Fırını önceden 260 C'ye ısıtın. Kuşkonmazı pişirme kağıdı üzerine tek kat halinde dizin. 2 çay kaşığı zeytinyağını gezdirin. Pişirme sırasında yalnızca bir kez çevirin. Kuşkonmaz yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.

Pancar nasıl pişirilir

Nasıl seçilir: koyu yakut veya parlak turuncu kabuklu küçük yumruları arayın.

Ön hazırlık: temizlemek.

Mikrodalga: pancarları ince halkalar halinde kesin. Bir cam kabı veya tavayı çeyrek bardak suyla doldurun, pancarları ekleyin, kapağını kapatın ve yüksek güçte 10 dakika pişirin. Servis yapmadan önce yaklaşık 5 dakika bekletin.

Pişirme: Fırını önceden 260 C'ye ısıtın. Pancarları kalın parçalar halinde kesin. Pişirme kağıdına tek kat halinde yerleştirin. 2 yemek kaşığı zeytinyağını gezdirin. Yumuşak oluncaya kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Pişirme sırasında yalnızca bir kez çevirin.

Kızartma: 1 yemek kaşığı zeytinyağını bir tavada ısıtın. 1 adet doğranmış sarımsak ekleyin. Pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve sürekli karıştırarak bir dakika kızartın. Üçüncü bardak suyu ekleyip kaynatın. Kapağını kapatın, ısıyı en aza indirin ve yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.

Bir çift için: Pancarları dörde bölün ve benmari veya benmaride 15 dakika pişirin.

Brokoli nasıl pişirilir

Nasıl seçilir: Tomurcukların ve sapların sayısının yaklaşık olarak eşleşmesi için, sararmayan yoğun tomurcuklara sahip, sağlam, koyu yeşil başlar arayın.

Ön hazırlık: tüm tomurcukları kesin ve her sapı 4 parçaya bölün.

Mikrodalga: Sapları ve çiçekleri cam tabağa koyun, üzerini örtün ve mikrodalgayı yaklaşık 4 dakika yüksek sıcaklıkta pişirin.

Pişirme: Fırını önceden 260 C'ye ısıtın. Sapları ve çiçekleri bir fırın tepsisine tek kat halinde düzenleyin. Zeytinyağı gezdirin. Yaklaşık 10 dakika pişirin. Yalnızca bir kez çevirin.

Buharlama: Su banyosuna 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve saplarıyla birlikte pişirmeye başlayın. Bunları 2 dakika pişirin. Daha sonra çiçekleri ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.

Brüksel lahanası nasıl pişirilir

Nasıl seçilir: sararmayan yaprakları olmayan yoğun, sağlam, küçük, koyu yeşil başları arayın. Filizler tercihen bir sap üzerinde olmalıdır.

Ön hazırlık: Dış yaprakları çıkarın ve sapları kesin.

Pilav: Küçük başları ve sapları 1 bardak sek beyaz şarapla dökün. Bir kapakla örtün ve tavada yaklaşık 7 dakika pişirin. Lahana başlarını çıkarın, ısıyı en yükseğe çıkarın, 1 çay kaşığı tereyağı ekleyin ve sıvı buharlaşana kadar pişirin. Lahana başlarını geri koyun.

Mikrodalga: Başları ve sapları bir cam tabağa yerleştirin. Çeyrek bardak et suyu veya su dökün. Sıkıca kapatın ve 6 dakika boyunca yüksek sıcaklıkta mikrodalgada tutun.

Pişirme: Fırını önceden 260 C'ye ısıtın. Sapları ve başları ikiye bölün. Bunları pişirme kağıdına tek kat halinde yerleştirin. Zeytinyağı gezdirin. İşlem sırasında bir kez çevirerek yaklaşık 20 dakika pişirin.

Buharlama: 6-8 dakika yüksek ateşte pişirin.

Havuç nasıl pişirilir

Nasıl seçilir: Gri veya beyaz rengi olmayan ve ciltte kuru lekeler olmayan turuncu, sert sebzeleri arayın. Havuçların üst kısımlarıyla birlikte gelmesi tercih edilir.

Ön hazırlık:üst kısımlarını kesin, soyun.

Mikrodalga: havuçları küçük halkalar halinde kesin. Bir fırın tepsisine yerleştirin ve ¼ bardak et suyu veya beyaz şarap dökün. Sıkıca kapatın ve 3 dakika boyunca yüksek sıcaklıkta mikrodalgada tutun.

Pişirme: Fırını önceden 260 C'ye ısıtın. Havuçları küpler halinde kesin. Pişirme kağıdına tek kat halinde yerleştirin. Üzerine zeytinyağı gezdirin ve pişirme sırasında yalnızca bir kez çevirerek yaklaşık 15 dakika pişirin.

Kızartma: Geniş bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritin ve havuçları dilimler halinde kesin. Havucu ekleyip 4 dakika pişirin. Daha sonra 1 çay kaşığı şeker ekleyin ve sırlanana kadar ateşte tutun.

Bir çift için: havuçları ince dilimler halinde kesin ve su banyosunda veya benmaride 4 dakika pişirin. Sebzeleri suyun iki santimetre üstüne yerleştirin.

Karnabahar nasıl pişirilir

Nasıl seçilir: kahverengi veya sarı lekeleri olmayan sert beyaz kafalar arayın. Saptaki yapraklar yeşil ve sağlam bir şekilde yerinde olmalıdır.

Ön hazırlık:çiçeklere bölün, kalın çekirdeği ve kalın sapları atın.

Kızartma:Çiçek salkımlarını bir tavaya koyun ve 0,5 bardak sek beyaz şarap dökün, 0,5 çay kaşığı kimyon ekleyin. Kaynatın, kapağını kapatın, ısıyı en aza indirin ve yaklaşık 4 dakika pişirin.

Mikrodalga:Çiçek salkımlarını bir fırın tepsisine yerleştirin, ¼ bardak sek beyaz şarap (veya kuru vermut) ekleyin. Sıkıca kapatın ve yaklaşık 4 dakika boyunca yüksek ateşte pişirin.

Pişirme: Fırını önceden 260 C'ye ısıtın. Çiçek salkımlarını pişirme kağıdına tek kat halinde yerleştirin. Zeytinyağı gezdirin. Lahana kızarana kadar yaklaşık 15 dakika kızartın. Tüm pişirme süresi boyunca yalnızca bir kez çevirin.

Bir çift için: Lahanayı su seviyesinden 5 cm yukarıya yerleştirin. 5 dakika boyunca yüksek ateşte pişirin.

Patlıcan nasıl pişirilir

Nasıl seçilir: Cildinde leke veya kırışıklık olmayan pürüzsüz, parlak meyveler arayın. Her patlıcanın oldukça ağır olması gerekir.

Ön hazırlık: ince dilimler halinde kesin; soymaya gerek yoktur.

Kızartma: Patlıcanları küp şeklinde doğrayın ve salsa kavanozuyla birlikte atın. Tavaya aktarın ve orta ateşte sık sık karıştırarak 15 dakika pişirin.

Izgara:ızgarayı önceden ısıtın. Patlıcan parçalarını zeytinyağıyla fırçalayın. Sebze yaklaşık 8 dakika pişmelidir. Yalnızca bir kez çevirin.

Pişirme: Fırını önceden 260 C'ye ısıtın. Patlıcanları soyun, pişirme kağıdına tek kat halinde koyun ve üzerine zeytinyağı serpin. Yumuşak olana kadar 15 dakika pişirin. Yalnızca bir kez çevirin.

Sote: patlıcanları küp küp doğrayın, 2 çay kaşığı tuzla karıştırın. 5 dakika bekletin ve kağıt havluyla kurulayın. 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Yumuşak oluncaya kadar sürekli karıştırarak yaklaşık 4 dakika pişirin.

Rezene nasıl pişirilir

Nasıl seçilir: yeşil saplı ve tüylü yaprakları olan küçük, beyaz, "kıllı" kafaları arayın.

Ön hazırlık: sapları kökten kesin, meyvenin tüm hasarlı dış katmanlarını çıkarın, soğan gibi kıçını kesin.

Kızartma:“soğanı” halkalar halinde kesin. 1 yemek kaşığı zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Rezene ve 2 çay kaşığı kurutulmuş biberiye ekleyin. Sürekli karıştırarak 1 dakika kızartın. 0,5 bardak sek beyaz şarap (veya kuru vermut) ekleyin, üzerini örtün, ısıyı azaltın ve yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.

Pişirme: Fırını önceden 260 C'ye ısıtın. Rezeneyi 0,5 cm kalınlığında halkalar halinde kesin ve pişirme kağıdına tek kat halinde yerleştirin. Üzerine zeytinyağı gezdirip 18-20 dakika, rengi koyulaşana kadar pişirin.

Bir çift için: rezeneyi 2-3 cm kalınlığında parçalar halinde kesin, suyun 5 cm üzerine yerleştirin. Suya defne yaprağını ve 1 çay kaşığı hardal tohumunu ekleyin. 15 dakika boyunca yüksek ateşte pişirin.

Yeşil fasulye nasıl pişirilir?

Nasıl seçilir: küçük, ince, güçlü fasulyeleri arayın.

Ön hazırlık: meyvelerin uçlarını kesin.

Mikrodalga: Fasulyeleri bütün olarak bir fırın tepsisine yerleştirin ve çeyrek bardak su veya et suyuyla doldurun. Kapağını kapatıp yüksek ateşte 4 dakika pişirin.

Pişirme: Fırını önceden 260 C'ye ısıtın. Fasulyeleri bir fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirin. Biraz zeytinyağı gezdirin. Bir kez çevirmeyi unutmadan yaklaşık 10 dakika pişirin.

Asya lahanasına "pan choy" denir...
Lezzetlere gerek yok; kendi bahçemiz var!
N.Ya.

Muhtemelen yeryüzünde bitkisel besinleri yemeyen veya sevmeyen hiç kimse yoktur. Sebze ve meyvelerin sağlığa faydalı olduğu bir sır değil. Bu tür ürünler, yaşam için gerekli olan değerli maddelerin varlığı nedeniyle insan vücudu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Cumhuriyetimiz sebze, meyve ve meyveler açısından zengindir! Her yıl köylüler ve hatta amatör bahçıvanlar bol miktarda doğal vitamin topluyor. Hiç kimse taze domates ve salatalık salatası, haşlanmış sebze veya reçel ve taze otları reddetmeyecektir.
sebzeler
Sebzeler soframızda mutlaka yer almalıdır, çünkü vücut tarafından kolayca emilebilen formdaki yüksek karbonhidrat, çeşitli asitler, vitaminler ve aktif elementler içeriği nedeniyle büyük besin değerlerine sahiptirler.
Meyveler
Doğanın armağanları, kolesterolün vücuttan atılmasına yardımcı olan ve aynı zamanda kanserin gelişmesini önleyen çok sayıda madde içerir. Meyveler bağışıklık sistemini güçlendirmeye, iç organların işleyişini normalleştirmeye, kan basıncını dengelemeye yardımcı olur. A, B, C, E, P gibi vitaminlerin yanı sıra biyoflavonoidler vb. içerirler.
Meyveler
Tatlı ve lezzetli bir ikram olmasının yanı sıra meyveler vitaminler, antioksidanlar, mineraller, lif içerir. Başlıca avantajlarından biri vücudumuzdaki oksidatif süreçlerin azaltılmasıdır.
Mutfak olanakları ve ortak bitkisel ürünlerin kombinasyonları hakkındaki anlayışımızı çeşitlendirelim ve kişisel tarif koleksiyonumuzu yenileyelim.

Elmalı patates salatası

Gerekli:
Patates - 600 gr
Kereviz kökü - 2 adet.
Taze elmalar - 1/2 kg
Kıyılmış ceviz - 4 yemek kaşığı.
Ekşi krema - 1/2 yemek kaşığı
Tuz, öğütülmüş karabiber
Hazırlık
Haşlanmış patatesleri küpler halinde kesin, kereviz kökünü ve elmaları rendeleyin, her şeyi karıştırın. Kıyılmış cevizi, tuzu, karabiberi ekleyin ve ekşi kremayla tatlandırın.

Morina karaciğeri ile domates

Gerekli:
Taze domates - 1 kg
Morina karaciğeri - 150 gr
Yumurtalar - 4 adet.
Mayonez - 1/2 yemek kaşığı.
Tuz, karabiber
Dereotu/maydanoz
Lahana Yaprakları
Hazırlık
Güçlü, olgun domatesleri seçin, posasının bir kısmını dikkatlice kesin ve suyunu dikkatlice sıkın. Sert haşlanmış yumurtaları doğrayın. Ayrıca morina karaciğeri parçalarını ince ince doğrayın ve yumurta ve doğranmış otlar ile karıştırın. Tuz, karabiber ve mayonezle tatlandırın. Hazırlanan domatesleri elde edilen kıyma ile doldurun ve yeşil marul yapraklarıyla süslenmiş bir tabağa koyun.

Balık ile haşlanmış lahana

Gerekli:
Morina filetosu - 600 gr
Lahana - 1 kg
Havuç 100 gr
Soğan - 2 kafa
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
Tuz biber
Hazırlık
Balık filetosunu porsiyonlara bölüp tuz ve karabiber ekleyip bitkisel yağda kızartın. Lahanayı doğrayın, kızartın, doğranmış soğanı ve rendelenmiş havuçları ekleyin, 100 ml su veya et suyu dökün, tuz, karabiber ve baharatlarla tatlandırın. Kapağı kapalı olarak 30 dakika kadar pişirin. Daha sonra balıkları ekleyin, karıştırın, hep birlikte 3 dakika pişirin.

Patatesli kabak

Gerekli
Balkabağı - 700 gr
Patates - 600 gr
Tereyağı - 100 gr
Un - 4 yemek kaşığı.
Ekşi krema - 1 yemek kaşığı.
Tuz
Maydanoz/dereotu
Hazırlık
Balkabağını parçalara ayırın, tuz ekleyin, una bulayın ve tereyağında kızartın. Patatesleri tuzlu suda haşlayın, tereyağı ve otlar ekleyin. Patatesleri ve kavrulmuş balkabağını bir tabağa koyun. Ekşi krema serpin ve otlar ile süsleyin.

kabaklı omlet

Gerekli
Kabak - 200 gr
Yumurtalar - 5 adet.
Süt - 1 yemek kaşığı.
Ekşi krema - 70 gr
Tereyağı - 50 gr
Tuz, dereotu/maydanoz
Hazırlık
Kabağı soyun, küpler halinde kesin, tuz ekleyin ve yumuşayana kadar tereyağında kızartın. Ekşi krema ekleyin ve karıştırarak 2-3 dakika pişirin. Yumurtaları sütle karıştırın, tuz, şeker ekleyin ve çırpın. Hazırlanan karışımı bir tavaya dökün ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar kızartın. Daha sonra kabakları omletin ortasına yerleştirip tart şekli vererek her iki tarafını da biraz daha kızartın.

Peynir ve sebze dolgulu kabak keki

Gerekli
Orta boy kabak - 1 adet.
Orta boy havuç - 2-3 adet.
Soğan - 1 adet.
Yumurtalar - 1-2 adet.
Un - 5 yemek kaşığı. (yaklaşık olarak)
Peynir - 150 gr
Mayonez - 2-3 yemek kaşığı.
Sarımsak - 2 diş.
Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı.
Yeşiller, tuz
Hazırlık
Kabağı kaba bir rende üzerine rendeleyin ve suyunu sıkın. Yumurta, tuz, un ekleyip hamuru yoğurun. Havuçları rendeleyin, soğanı ince ince doğrayın, biraz yağda kızartın. Kızaran sebzelere rendelenmiş peyniri ekleyin ve sarımsakları sıkın. Mayonezle karıştırın, otlar ekleyin. Hamuru yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun, eşit şekilde dağıtın ve her iki tarafı da kızarıncaya kadar kızartın. Hazırlanan kreplerden pastayı bir araya getiriyoruz, her katmanı peynir ve sebze dolgusu ile yağlıyoruz. Kabak kekini buzdolabında bir buçuk saat bekletin.

Pasta "Salatalık"

Gerekli
Mayalı hamur - 1 kg
Salatalık turşusu - 700 gr
Soğan - 3 kafa
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
Güçlü çay
Ezilmiş kraker
Tuz, karabiber
Hazırlık
Salatalıkların kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın. Sıvı yağda kızdırın ve bir süzgecin üzerine koyun. Doğranmış soğanı yağda kavurup salatalıklara ekleyin. Biber ve tuzla tatlandırın. Hamuru fırın tepsisi büyüklüğünde açın ve çatalla birkaç yerine delik açın. Salatalık ve soğan dolgusunu üstüne eşit bir tabaka halinde yerleştirin. İnce bir hamur tabakasıyla örtün, çatalla delin, üzerine güçlü tatlı çay sürün ve galeta unu serpin. Altın kahverengi olana kadar pişirin.

Bektaşi üzümü ve frenk üzümü soslu tavuk göğsü

Göğüsler sulu ve yumuşak çıkıyor. Berry sosu ete orijinal bir ekşilik verir.
Gerekli
Bektaşi üzümü - 100 gr
Frenk üzümü - 100 gr
Tavuk filetosu - 3 adet.
Krem %20 - 200 ml
Şeker - 2,5 yemek kaşığı.
Un - 2,5 yemek kaşığı.
Su - 2 yemek kaşığı.
Sebze yağı
Hazırlık
Bektaşi üzümlerini saplarından soyun ve ikiye bölün, kuş üzümlerini ezin. Meyveleri şeker ve suyla karıştırın, kaynatın, ısıyı azaltın ve 5 dakika pişirin. Kremayı ekleyip 3 dakika daha pişirin.
Filetoyu yıkayın, unla yuvarlayın ve bitkisel yağda her iki tarafı da 4'er dakika kızartın. Bütün göğüsleri bir fırın kabına koyun, karabiber ve tuzla tatlandırın. Meyve sosunu etin üzerine dökün ve 10-15 dakika fırına koyun. 200 derecelik bir sıcaklıkta.

Armutlu pancar salatası

Pancar ve armut salatası, zengin bir tat paletini birleştiren ilginç bir yemektir: tatlı, ekşi ve biraz baharatlı.
Gerekli
Pancar - 1 adet.
Havuç - 1 adet.
Armut - 1-2 adet.
Taze portakal - 1 yemek kaşığı.
Limon suyu - 1 yemek kaşığı.
Zeytinyağı - 1-2 yemek kaşığı.
Susam - 1,5 çay kaşığı.
Hazırlık
Pansuman: Taze portakal suyu ve limon suyunu, karabiberi ve tuzu karıştırın. Zeytinyağını dökün, çatalla çırpın.
Armut, pancar (çiğ) ve havuçtan ince şeritler halinde kesin. Daha önce hazırladığınız sosu dökün ve karıştırın. İstenirse fazla sıvıyı boşaltın. Salatanın demlenmesine izin verin. Tabaklara yerleştirin ve önceden kavrulmuş susam serpin.

Elmalı sütlaç

Gerekli
Tereyağı - 40 gr
Pirinç - 200 gr
Vanilya şekeri - 0,5 çay kaşığı.
Tuz - 1 tutam
Yumurtalar - 3 adet.
Süt - 500 ml
Şeker - 100 gr
Limon suyu - 60 ml
Elma - 2 adet.
Hazırlık
Sütü bir tencereye dökün, tereyağı, 50 gr şeker ve tuzu ekleyin. Kaynatın, yıkanmış pirinci ekleyin ve 30 dakika pişirin. Elmaları yıkayıp 4 parçaya bölün, soyun ve dilimler halinde kesin. Limon suyu ve 50 gr şekeri ekleyip kısık ateşte pişirin. Haşlanmış elmaları bir elek içine koyun, şurubu çıkarın, pirinç ve vanilya şekeri ekleyin, karıştırın.
Yumurtaları iyice çırpın. Pirinç karışımını sürekli karıştırarak parçalar halinde yumurtalara ekleyin. Ortaya çıkan kütleyi tereyağı ile yağlanmış bir kalıba yerleştirin. 30 dakika pişirin. 180 derece sıcaklıkta.

Tatlılar "Yagodka"

Gerekli
Balkabağı - 300 gr
Siyah frenk üzümü - 1 kg
Şeker - 2 kg
Limon suyu - 1 yemek kaşığı.
Yumurtalar - 10 adet.
Hazırlık
Beyazları sarılardan dikkatlice ayırın. Beyazlara şekeri dökün ve elde edilen kütleyi çırpın. Limon suyunu ekleyin, beyaz olana kadar öğütün. Haşlanmış balkabağını kıyma makinesinden geçirin ve yıkanmış kuş üzümü ile karıştırın. Ortaya çıkan kütleden küçük toplar oluşturun ve bunları hazırlanan sırın içine daldırın.
Bitmiş şekerleri daha önce tereyağı ile yağlanmış bir tabağa koyun. Sertleşmeye bırakın. Şekerleri bir fırın tepsisine yerleştirip, önceden ısıtılmış fırına, ısısı kapalı olarak yerleştirebilirsiniz. Bu durumda şekerler en iyi şekilde kurutulacaktır.

Çilek, ıspanak ve peynirli salata

Gerekli
Çilek - 200 gr
Beyaz peynir - 100 gr
Ispanak yaprakları - 1 demet
Taze kara biber
Zeytinyağı - 4 yemek kaşığı.
Bal - 1 yemek kaşığı.
Hazır hardal (taneli olabilir) - 1/2 çay kaşığı.
Soya sosu - 1 yemek kaşığı.
Hazırlık
Ispanak yapraklarını yıkayıp kurulayın ve bir tabağa koyun. Üzerine dilimler halinde kesilmiş çilekleri yerleştirin. Peyniri kesip üstüne yerleştirin. Pansuman: bal, soya sosu, hardal ve bitkisel yağı birleştirin. Servis yapmadan önce sosu salatanın üzerine dökün ve üzerine taze çekilmiş karabiber serpin.

Doğanın armağanlarının büyülü aroması mutfağınızda daima hüküm sürsün. Diyetinize daha fazla bitkisel besin ekleyin ve sağlıklı kalın!

Arkadaşlar, ruhumuzu siteye koyduk. Bunun için teşekkür ederim
bu güzelliği keşfediyorsunuz. İlham ve tüylerim diken diken olduğu için teşekkürler.
Bize katıl Facebook Ve Temas halinde

Lezzetli her zaman zararlı olmak zorunda değildir. Her fırsatta kızarmış yiyecek ve sandviç yeme arzumuz sadece bir alışkanlık meselesidir.

İnternet sitesi mutfak sitesiyle birlikte size sebze hazırlamak için kısa ve basit tarifler sunuyor; bu tarifler bir kez ustalaştıktan sonra, bu kadar lezzetli bir yemeğin ne kadar sağlıklı olabileceği konusunda sizi uzun süre şaşırtacak.

Taze sebzeli Bruschetta

İçindekiler:

• baget - 1 adet.
• orta boy domates - 4 adet.
• tatlı yeşil biber - 1 adet.
• turp - 6 adet.
• sarımsak - 3 diş
• arpacık soğanı - 1 adet.
• maydanoz - küçük bir demet
• zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. l.
• balzamik sirke - 2 yemek kaşığı. l.
• tuz, karabiber - tatmak
• rendelenmiş parmesan - 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. 2 yemek kaşığı karıştırın. l. ince kıyılmış veya preslenmiş diş sarımsak ile zeytinyağı. Bageti ikiye bölün ve ardından her yarımı uzunlamasına 2 parçaya bölün.
2. Her baget parçasını sarımsaklı tereyağıyla fırçalayın, bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 10 dakika kızartın.
3. Bu sırada domatesleri, dolmalık biberleri, turpları ve arpacık soğanları bir salata kasesine ince ince doğrayın. Kıyılmış maydanozu ekleyin, sarımsağı, tuzu ve karabiberi sıkın, zeytinyağı ve balzamik sirke ile tatlandırın.
4. Tost hazır olduğunda fırından çıkarın, üzerine sebzeleri koyun ve Parmesan peyniri serpin.

Domates soslu fırında sebzeler

İçindekiler:

• patlıcan - 1 adet.
• küçük kabak - 1 adet.
• kırmızı dolmalık biber - 2 adet.
• orta boy soğan - 2 adet.
• zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. l.
• sarımsak - 3-4 diş
• bir tutam kimyon (jeera)
• bir tutam kurutulmuş kekik
• bir tutam öğütülmüş kişniş
• domates salçası - 2 yemek kaşığı. l.
• orta boy domates - 4 adet.
• yeşillikler - küçük bir demet
• tuz, karabiber - tatmak

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri yıkayın. Patlıcan ve kabakları orta kalınlıkta halkalar halinde kesin, biberleri küpler halinde kesin.
2. İnce doğranmış soğanı ve sarımsağı, yağı, otları bir kapta karıştırın ve önceden ısıtılmış bir tavada yaklaşık 5 dakika kızartın.
3. Bu sırada domatesleri yıkayıp haşlayın. Kabuklarını onlardan çıkarın ve bir karıştırıcıda öğütün. Bunları ve domates salçasını tavaya ekleyin ve yaklaşık 5 dakika pişirin.
4. Patlıcan ve kabak halkalarını bir fırın tepsisine yerleştirin, tavadaki domates karışımını üstüne dökün, üzerine tuz ve karabiber serpin. Tavayı folyo ile örtün ve fırına yerleştirin. 200 derecede sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 40 dakika) pişirin.
5. Yemek hazır olduğunda üzerine ince doğranmış otlar serpin ve sıcak olarak servis yapın.

Farfalle sebzeli makarna

İçindekiler:

• farfalle - 250 gr
• orta boy soğan - 2 adet.
• orta boy havuç - 2 adet.
• kereviz (kök) - 200 gr
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.
• tuz, karabiber - tatmak
• kırmızı biber - 1/2 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Soğanları, havuçları ve kerevizi soyun. Soğanı ince ince doğrayın ve havuç ve kerevizi kaba bir rende üzerine rendeleyin.
2. Sebzeleri zeytinyağı ile tavada yüksek ateşte düzenli olarak karıştırarak 5 dakika kızartın.
3. Paket talimatlarını takip ederek makarnayı tuzlu suda kaynatın.
4. “Yaylar” piştikten sonra sebzelerle birlikte tavaya ekleyin, tuz ve karabiberi ekleyip birkaç dakika daha kızartın. Servis yapmadan önce üzerine kırmızı biber serpin.

Kabak ve havuç ile Fransız kiş

İçindekiler:

• orta boy kabak - 2 adet.
• büyük havuç - 4 adet.
• krem - 200 ml
• süt - 100 ml
• tavuk yumurtası - 4 adet.
• un - 200 gr
• tereyağı - 90 gr
• su - 80 ml
• tuz - tatmak

Hazırlık:

1. Yumuşatılmış tereyağı ve unu mutfak robotunda birleştirin. 80 ml su, bir tutam tuz ve 1 yumurta ekleyin. Hamur çok yapışkansa biraz daha un ekleyin. Kaseden kolayca ayrılmalıdır.
2. Elde edilen hamuru bir top haline getirin, streç filmle sarın ve dolguyu hazırlarken buzdolabına koyun.
3. Sebzeleri hazırlayın: Bir soyma bıçağı kullanarak kabakları ve havuçları uzunlamasına ince dilimler halinde dilimleyin. Gerekirse havuçlar soyulabilir.
4. Havuç dilimlerini daha esnek hale getirmek için bir dakikadan fazla olmamak üzere kaynar suya koyun.
5. Hamuru buzdolabından çıkarın. Unlu bir çalışma yüzeyinde hamuru bir tabaka halinde açın.
6. Fırın tepsisini tereyağıyla yağlayın ve hafifçe un serpin. Açtığınız hamuru yerleştirin ve kenarlarını dikkatlice katlayın. Sebzeleri hamurun içine daire şeklinde yerleştirmeye başlayın. Kabak dilimleri havuç dilimlerinden çok daha uzunsa ikiye bölebilirsiniz.
7. Ayrı bir kapta 3 yumurta, süt ve kremayı çırpın. Tuz ekle. Damak zevkinize göre toz biber, köri gibi başka baharatlar da ekleyebilirsiniz. Bu karışımı turtanın üzerine sebze çiçeğini tamamen kaplayacak şekilde dökün.
8. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 50 dakika pişirin.

Közlenmiş biberli domates püresi çorbası

İçindekiler:

• domates (“öküz kalbi” kullanmak en iyisidir) - 750 g
• kırmızı dolmalık biber - 3 adet.
• kırmızı soğan - 1 adet.
• sarımsak - 6 diş
• sebze suyu - 500–600 ml
• taze fesleğen - küçük bir demet
• zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. l.
• Tabasco sosu - tatmak
• tuz, karabiber - tatmak

Hazırlık:

1. Soğanı soyun ve 4 parçaya bölün. Sarımsakları soymayın, sadece karanfillere bölün. Biberleri zeytinyağıyla yağlayıp fırın tepsisine dizin.
2. Domatesleri, soğanları ve sarımsakları başka bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine zeytinyağı gezdirin ve bu fırın tepsisini folyoyla kapatın. Sebzeleri önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına koyun ve 35-40 dakika pişirin.
3. Soğuk sebzeler. Daha sonra biberleri soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Pişen sarımsağı soyun.
4. Tüm malzemeleri bir karıştırıcıya yerleştirin, tuz ve karabiber ekleyin, tadına göre Tabasco ve fesleğen ekleyin, sebze suyunu ekleyin ve maksimum hızda pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Servis yapmadan önce çorbayı istenilen sıcaklığa ısıtın veya soğuk olarak servis yapın.

Fırında pişmiş sarımsaklı karnabahar ve brokoli

İçindekiler:

• karnabahar - 250 gr
• brokoli - 250 gr
• sarımsak - 2 diş
• kişniş tohumları - 1 çay kaşığı.
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.
• tuz - tatmak
• öğütülmüş karabiber - tatmak

Hazırlık:

1. Karnabahar ve brokolileri çiçek salkımlarına ayırın. Sebzeleri geniş bir kaseye koyun ve üzerine ezilmiş kişniş tohumu serpin.
2. Bir havanda sarımsakları 1 çay kaşığı ile öğütün. tuz ve yağ ekleyin.
3. Daha sonra elde edilen karışımla sebzeleri serpip iyice karıştırmanız gerekir.
4. Damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyip fırın tepsisine dizin. 30 dakika pişirin.

Sarımsak ve biber ile sebze güveç

İçindekiler:

• zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. l.
• tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.
• sarımsak - 3 diş
• kırmızı biber - 1 adet.
• kabak - 2 adet.
• sarı biber - 1 adet.
• kırmızı biber - 1 adet.
• arpacık soğanı - 1 adet.
• tuz, karabiber - tatmak

Hazırlık:

1. Sebzeleri büyük parçalar halinde kesin. Sarımsakları ve biberleri ince ince doğrayın.
2. Büyük bir tavada zeytinyağını ve tereyağını birlikte ısıtın. Sarımsak ve pul biberi yaklaşık 5 dakika kadar kavurun.
3. Kabak, sarı biber, kırmızı biber ve arpacık soğanı ekleyin. Yumuşayana kadar kızartın, örtün ve pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Fasulyeli mantar salatası

Patates kızartması nasıl pişirilir? Bu soru birçok fast food severi rahatsız ediyor. Aslında evde patates kızartması yapmak birçok insanın düşündüğünden çok daha kolaydır.

Hem yetişkinler hem de çocuklar patates kızartmasını sever, ancak her birimiz bu yemeğin ne kadar zararlı olduğunu ve bir porsiyon yenildiğinde vücuda ne kadar kolesterol girdiğini çok iyi anlıyoruz.

hızlı ve lezzetli mi? Adım adım fotoğraf tarifimiz bu soruyu cevaplayacak ve en lezzetli lahana pirzolalarını hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Bu yemek favorilerinizden biri olabilir; eğer daha önce hiç böyle pirzola pişirmediyseniz mutlaka yapmanızı öneririz!

Fırında mantarlı patatesler oldukça çabuk hazırlanabilir. Patates ve petrol yemeklerinin çeşitliliği ne kadar çok olursa olsun, bu tarif hazırlama kolaylığı ve hazırlanan yemeğin inanılmaz lezzetli aromasıyla öne çıkıyor. Hem akşam yemeği hem de öğle yemeği için fırında mantarlı patates pişirebilirsiniz.

Ekşi kremalı fırında patates, aceleyle hazırlanabilen lezzetli bir yemektir. Bu basit yemekle misafirlerinizi memnun edeceksiniz ve hazırlık için neredeyse hiç zaman harcamayacaksınız. Belki de herkes fırında pişirilen yemekleri sever, daha sağlıklıdır, tadı daha yoğundur ve aroması tarif edilemez.

Bir aile yemeği için çok hızlı bir yemek. Görünüşe göre daha basit olabilir, sadece makarna pişirin, ancak olağan yemekleri çeşitlendirmeye, onları daha ilginç, daha lezzetli ve daha güzel hale getirmeye çalışıyoruz. Bugün size fırında makarna hazırlamanın ne kadar lezzetli ve kolay olduğunu anlatacağız. Bu herkesin denemesi gereken harika bir yemek. Balkabağından özellikle lezzetli risotto yapılır. İtalya'da risotto, pirinç lapasıdır ve ülkenin en sevilen yemeklerinden biridir. Bu nedenle lezzetli bir sebze risotto hazırlamak için yuvarlak taneli İtalyan Arborio pirincini almalısınız. Bu pirinç, yemeğe harika bir tat veren kabak ve Parmesan peyniri ile çok iyi gidiyor.

Kremalı soslu mantarlı makarna çok besleyici ve sağlıklı bir yemektir. Tarifimizde bu yemeği Cantharellus cibarius mantarlarıyla hazırlayacağız, neden özellikle bu mantarlar? Onlar ormanda ilk ortaya çıkanlardan biridir. Bu mantarlar o kadar lezzetli ki dayanamayacaksınız. Kremalı soslu mantarlı makarna oldukça çabuk hazırlanır.

Fırında sebze güveç, hazırlanması da kolay, sulu ve sağlıklı bir yemektir. Bu yemeğin bir başka güzel yanı da malzemeleri kendi takdirinize göre değiştirebilmeniz, deneyler yapabilmeniz ve bu basit yemeğin kendi benzersiz lezzetini arayabilmenizdir.

Patlıcanlı makarna inanılmaz lezzetli ve çok basit bir yemektir, tarifini şimdi size anlatacağız. Bu yemeği hazırlamak için yaklaşık 1 saat harcayacaksınız ama tüm ailenin zevkle yiyeceği çok lezzetli bir akşam yemeği alacaksınız. Ancak patlıcanlı makarnanın çok lezzetli olması için bu sebzeyi hazırlamanın bazı inceliklerini ve küçük püf noktalarını bilmeniz gerekir.

- çok lezzetli ve sağlıklı! Görünüşe göre sebzeleri ızgarada pişirmek özellikle zor değil. Ancak burada da bazı nüanslar var. Örneğin patlıcanlar kızartma işlemi sırasında kolayca yanar, hazır oldukları ancak henüz yanmadıkları anı yakalamak çok zordur. Ancak bu kadar sağlıklı bir sebzeden tamamen vazgeçmemelisiniz ve bunları hazırlamanın kendi ve güvenli yolunu bulmanın çok basit olduğu ortaya çıktı.

Patates püresinden yapılan pirzolalar, herhangi bir özel mutfak bilgisi veya becerisi gerektirmeden kolaylıkla hazırlanabilen en basit yemeklerden biridir. Herhangi bir doldurma olmadan patates püresi pirzolası yapmak için en yaygın tarifi dikkatinize sunuyoruz. Pek çok seçenek var, bu yüzden deney yapabilirsiniz, bu sadece yemeğimizi daha lezzetli hale getirecektir.

Mantarlı patates çılgınlığı, kahvaltıda ekşi krema ile ve akşam yemeğinde yenilebilen oldukça çok yönlü bir yemektir. Tarifimiz, lezzetli mantarlarla patates çılgınlığını hızlı ve lezzetli hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Tarifimiz çok basit ve sizden herhangi bir özel mutfak becerisi gerektirmiyor, tek yapmanız gereken tarifimizi dikkatlice okuyup bizimle yemek pişirmek.

Peynirli kabak güveç, düşük kalorili içeriği ve hassas tadıyla öne çıkıyor. Kabağın kendi suyunun çoğunu vermesi nedeniyle bu yemek oldukça sulu çıkıyor. Güveç hazırlamak bir zevktir ve hazırlığın basitliğini takdir eden her ev hanımı hoş bir sürpriz olacaktır.

Oldukça çabuk pişen, hazırlanması çok kolay bir yemek olan bu yemek, sağlığına önem veren veya kilo vermek isteyenler için uygundur. Tarifimize göre hazırlanan diyet sebze güveci hem çok lezzetli hem de düşük kalorili; bu harika güvecin 100 gramı sadece 108 kcal içeriyor.

Mantarlı spagetti hazırlamak kolay ve hızlıdır; bu tarif, hızlı ve sağlıklı bir akşam yemeği hazırlamak için mükemmeldir. Herkesin en sevdiği spagetti, çeşitli şekillerde hazırlanabilen bir İtalyan ulusal ürünüdür. Bugün size mantarlı spagettiden hızlı ve lezzetli bir diyet yemeğinin nasıl hazırlanacağını anlatacağız. Bu tarifte kullanacağımız tüm ürünleri her markette rahatlıkla bulabilirsiniz. Mantarlara gelince, petrol iyi çalışıyor.

Peynirli Patates Güveci dayanamayacağınız yemeklerden biri. Her buzdolabında bulunan en basit malzemelerden hazırlanmış olup, görünümü ve tadı çok güzel ve iştah açıcı bir yemeğe benzemektedir. Peynirli patatesli güveç, günlük aile yemeği için uygundur ve tüm aileyi rahatlıkla besleyebilir.

Belki bu güveç garnitür olur, belki de ana yemek olarak kullanılır, karar size kalmış ama gerçek şu ki çok lezzetli, çok doyurucu ve çok lezzetli.

Sebze pirzolası sıradan bir yemek değil; Bugün size yağsız sebze pirzolası hazırlamanın ne kadar kolay olduğunu anlatacağız. Her ne kadar "sahte" olarak adlandırılsalar da, et pirzolalarının övünmesi muhtemel olmayan çeşitli niteliklere sahiptirler.

Bu yemek çok sağlıklı, diyetsel ve hazırlanması çok hızlı. Ancak burada bile, hangi sebze pirzolalarının o kadar lezzetli olmayacağını veya tamamen parçalanacağını bilmeden bazı pişirme nüansları var.

Yağsız sebze pirzola hazırlamak için aşağıdaki kurallara uymalısınız:

ayrı bir yemek olarak hazırlanabileceği gibi etin yanında garnitür olarak da hazırlanabilir. Bu tarif sadece onu hazırlamak için kullanılabilecek çeşitli tatları ve malzemeleri gösterir. Dilediğiniz sebzeyi ekleyebilirsiniz, lezzetinin aynı şekilde kalacağına eminiz.

Fırında pişirilen sebzeler her zaman çok lezzetli ve sağlıklıdır, sebzeler oldukça çabuk pişer ve neredeyse tüm faydalı özelliklerini korur. Sebzeler bütün olarak pişirilebileceği gibi ince veya iri doğranmış olarak da pişirilebilir; tarifimizde doğranmış sebzeleri pişireceğiz.

Peynirli kabak böreği en popüler kabak yemeklerinden biridir. Hazırlama kolaylığı ve düşük malzeme maliyeti sayesinde peynirli kabak krepleri milyonlarca insanın sevgisini kazandı. Atıştırmalık bir şeye ihtiyacınız varsa veya günlük kahvaltınızdan sıkıldıysanız, bu harika yemeği hazırlamanızı öneririz.

Ve eğer kabaklı krep yapmayı bilmiyorsanız, o zaman size yardımcı olmaktan ve hızlı ve lezzetli bir kahvaltının nasıl hazırlanacağını göstermekten mutluluk duyarız. Her yemek gibi peynirli kabak krepleri de çeşitli şekillerde hazırlanabilir, kızartılabilir veya fırında pişirilebilir, tatlı veya normal yapılabilir, hepsi zevkinize ve hayal gücünüze bağlıdır. Deneyin ve bizimle yemek pişirin!

Fırında pişen en lezzetli kabakları denemek ister misiniz? Tarifimiz çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanan en iyi, sağlıklı ve lezzetli yemekleri içeriyor, daha iyi ne olabilir? Fırında pişirilen kabak, peynir ve domatesle uyumludur; bu yemek, hafif bir yaz yemeği için idealdir.

Fırında pişirilen kabak düşük kalorili bir diyet yemeğidir; az miktarda lif içerir. Kabak, içeriğindeki faydalı maddeler sayesinde yıl boyunca bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olur.

Fırında peynirli patates sadece hazırlaması çok kolay değil, aynı zamanda çok lezzetli! Bu tarifi tercihinizde öncelikli kılan bir diğer avantaj ise peynirli fırında patatesin ayrı bir yemek olarak veya et yemeklerinin yanında mükemmel bir garnitür olarak servis edilebilmesidir.

Her durumda, hangi seçeneği seçerseniz seçin, bu yemeğin sadeliği ve tadı sizi şaşırtacak. Peynirli fırında patatesi bizimle hazırlayın, yeni tatlarla şaşırın ve sağlığınız için yiyin!

Fırında mantarlı patates - tekrar pişirmek isteyeceğiniz bir yemek! Birçok insan için patates, çorbaya veya patates püresine eklenen bir sebzeden daha fazlasıdır. Patates ekmek gibidir; onlarsız yaşayamazsınız. Neyse ki patatesten yapılabilecek pek çok yemek var. Bugün size fırında mantarlı patateslerin nasıl çok lezzetli pişirileceğini anlatacağız. Yemeği neredeyse hiç yağsız pişireceğiz, böylece bu şekilde hazırlanan patateslerin yağ içeriği azalır, bu da çok sağlıklıdır!

Domuz yağı ile kızarmış patates, kızarmış patates nasıl pişirilir

Muhtemelen domuz yağıyla kızartılmış patatesten daha basit bir yemek yoktur. Bu gerçekten popüler ve herkesin favori yemeğidir. Herkes kendine göre hazırlıyor ama pişirme prensibi hep aynı kalıyor. Elbette, modern insanlar yavaş yavaş domuz yağıyla kızarmış patatesleri giderek daha az hazırlıyorlar, ancak yine de bazen bu muhteşem yemeğin tadını o kadar çok hissetmek istiyorsunuz ki, bunu kendinize inkar edemezsiniz!

Domatesli kızarmış patlıcan - bu yemeğin basit bir Ukrayna tarifi sadece çok lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır. Patlıcanın faydalı özellikleri uzun zamandır bilinmektedir; sadece lif içermekle kalmaz, aynı zamanda safra kesesindeki tıkanıklığı gideren pektinler ve domatesli kızarmış patlıcanlar aterosklerozun mükemmel bir şekilde önlenmesidir. Bu muhteşem yemek aynı zamanda diyetsel ve çok