Yumurta ve inek sütü yemediğimiz için yeni bir muhallebi icat etmek zorunda kaldık. Ve bu kremayı hazırlamak için fotoğraflarla adım adım talimatlar yapın. Artık vejetaryen keklerim daha da yumuşak ve lezzetli hale geldi.

Malezya'da yaşadığımız için kremayı Asya usulü hazırladım. Burada beni mutlu eden şey, süt, ekşi krema veya yumurta olmadan da kolayca yapabilmeniz ve bu kadar çok ürün varken, tüm tariflerde süt, krema veya ekşi kremayı daha az lezzetli olmayan bir şeyle değiştirmeniz yeterli.

Ve pasta için muhallebiye ihtiyacım vardı. Mutfağımızın basit olması için rezervasyon yapacağım: teknik açıdan sadece bir gaz ocağı, bir blender ve bir buzdolabı, ev lüks ama ekstra bir şey satın almadık, bunu Storeys.ru blogumuzda yazdık. . Bu nedenle mevcut ekipmanlarla yetinmek zorunda kaldık. Ayrı bir yazıda fırınsız kek katmanlarının tarifini okuyabilirsiniz. Genel olarak sonuç, hindistan cevizi kremalı bir Napolyon pastasıydı.

Yemek pişirme sürecinde yumurtasız ve sütsüz muhallebi için iki tarif bile aldım.

Hindistan cevizi kreması ve bitkisel yağdan yapılan yumurtasız muhallebi. Ekonomik seçenek

Gerekli Ürünler

Hindistan cevizi kreması %15 yağ - 150 ml. Hindistan cevizi sütü ve kreması oldukça fazla kalsiyum içeriyor ki bu beni şaşırttı ve tabii ki hindistan cevizi gevreği de. Görüntüleyebilirsiniz.
Buğday unu - 1 yemek kaşığı.
Pirinç ve mısır unu karışımı - nişasta yerine nişasta işe yarar, ancak elimde yoktu;
Şeker - 1 su bardağı (yaklaşık 150 g).
Rafine bitkisel yağ (eskiden hurma yağıydı) - 1 su bardağı (yaklaşık 200 ml), bitkisel yağ ile değiştirilebilir ama ben herhangi bir fark görmedim, muhallebiye katı veya sıvı yağ ekleyin.

İlk kez kremaya kalınlık için hindistancevizi gevreği ve yağ içeriği için bitkisel yağ ekledim. Başka bir seferde hindistancevizi gevreği ve bitkisel yağ olmadan yaptığımda çok lezzetli olduğu ortaya çıktı.
İkinci tarif için agar-agar'a ihtiyacınız olacak, kelimenin tam anlamıyla bir çay kaşığı toz, 5 g, daha fazla değil.

Pişirme metodu

Hindistan cevizi kreması alın. Çantada 200 gr vardı ama lezzetli bir şeyler pişirmek isteyen çok insanımız var. Bu kez masada ortaya çıktığı üzere oğul kendine kremalı bir hindistancevizi içeceği hazırladı. Ve yaklaşık 150 ml% 15 kremam kaldı.

Bunları ılık suyla 2 bardağa (yaklaşık 400 ml) kadar seyrelttim, bir bardağı bir tencereye döktüm, ikincisinde ise unu seyrelttim.

Unu sütte bir karıştırıcıda veya çırpma teli ile seyreltmek daha uygundur. Hindistan cevizi kremasını blendera döktüm, bir yemek kaşığı buğday unu ve yarım yemek kaşığı mısır ve pirinç ununu (nişasta yerine) ekledim. İleriye baktığımda kremanın ekşi krema gibi çok kalın çıkmadığını söyleyeceğim. Daha koyu olmasını istiyorsanız un ve nişasta miktarını bir buçuk kat artırmalı veya agar-agar kullanmalısınız.

İkinci bardak kremayı tavaya döktüm, 1 bardak şekeri ekleyip şeker eriyene kadar karıştırarak kaynattım ve birkaç dakika kaynattım. Daha sonra karıştırmaya devam ederek hazırlamış olduğum krema ve un karışımını ince bir akıntı halinde kaynayan kremaya döktüm ve krema demlenip koyulaşana kadar 5 dakika daha karıştırarak kaynattım.
Az çok ılık bir duruma soğuttum ve bir karıştırıcıya döktüm, çırpmaya başladım, aynı zamanda ince bir akıntıya bitkisel yağ döktüm. Çırptıktan sonra doğrudan blender bardağına dondurucuya koydum, çünkü soğuduktan sonra havadar olması için tekrar çırpmayı planladım.

Yaklaşık 3 su bardağı krema çıktı. Bunlardan 2 tanesi kekleri yağlamak için kullanıldı ve üçüncü bardaktan kremalı sufle yaptım.

Bu miktar, hamuru 300 gr un alan 1 küçük kek için yeterliydi.

Çin Yeni Yılı için ikinci kez pasta yaptığımda her şey daha da lezzetli çıktı ve ben ikinci seçeneği öneriyorum.
Bu sefer krema 1 kg undan kekler için hazırlandı. 2 küçük kek çıktı, büyük bir tane de yapabilirdiniz.

Hindistan cevizi kremalı yumurtasız muhallebi

Gerekli Ürünler
Ürünler
Hindistan cevizi kreması - 500 ml
Şeker - 1 su bardağı, 200 gr
Buğday unu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Mısır unu veya nişastası - 1 yemek kaşığı. kaşık
Agar-agar - 5 g, 2 çay kaşığı

Evet bu sefer yağa gerek kalmadı :)

Pişirme metodu
Kekleri ıslatmak için 1 numaralı muhallebi


Hindistan cevizi kremasını ikiye bölün.


1 su bardağını blendera dökün, unu ekleyin, çırpın. Biraz su ekleyebilirsiniz.


İkinci bardağı şekerle bir tencerede karıştırın ve şeker eriyene kadar karıştırarak kaynatın.




Ateşi kapatmayın ve karıştırmaya devam ederek unla karıştırılmış kremayı kaynayan karışıma dökün.


Sürekli karıştırılarak krema 2-3 dakika içinde demlenir. Yoğunlaştırılmış süt veya ekşi krema gibi çok kalın değil.


Kremayı iki eşit parçaya bölün. Bir kısmını ılık olana kadar soğutun ve bir karıştırıcıya dökerek dediğim ikinci kremayı hazırlayın. "Sütsüz krem ​​şanti." Ve kekleri ilk kremayla yağlayın.

Tarif 2. "Sütsüz krem ​​şanti." Agar-agar muhallebi

Pastanın üstünü bu kremayla yağladım.
5 g agar-agar tozunu az miktarda soğuk suyla seyreltin.


Ocağın üzerine koyun ve kaynatın. Elbette karıştırın. Su kalınlaşır, bu da agar-agarın hazır olduğu anlamına gelir.


1 numaralı hazır kremayı içeren karıştırıcıyı açın, agar-agar'ı ince bir akıntıya dökün, topaklar oluşmayacak şekilde çırpmaya devam edin. Aksi halde kremin tüm güzelliği kaybolacaktır.


Kremayı yarım saat kadar buzdolabında bekletip tekrar çırparak sufle kıvamına getirebilirsiniz.
Agar-agar zaten 30-40 derecede sertleşiyor. Sufle, çırpılmış krema kıvamında, çok yumuşak çıktı.
Pastanın üstünü ve yanlarını bu kremayla kapladım. üzerine badem serpilir ve buzdolabında bekletilir.

Afiyet olsun!

Çikolata, fındık, bal, tatlı ve şekersiz krepler, narin sufle kekleri - bu, herhangi bir ev hanımının ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt, krema, süzme peynir, yumurta, süt ve tereyağı olmadan pişirebileceği Lenten keklerinin tam listesi değildir.
Bazılarına göre sadece yenilebilir değil, aynı zamanda su, un, kakao ve bitkisel yağ kullanarak lezzetli kekler pişirmenin inanılmazlıklar arasında bir yerde olduğu, örneğin kabak ve salatalıktan reçel yapmakla hemen hemen aynı olduğu görülecektir. Ancak "bitki bazlı" içerikler, aktif mutfak faaliyetleri için güçlü bir mutfak cephaneliğidir.

Yağsız kek katmanlarının hazırlanması: puf böreği

Gelecekteki bir Lenten pastasının temelini oluşturmanın en kolay yolu, hazır puf böreği satın almaktır. Bilinçli bir üretici tereyağlı özel bir numune hazırlayabileceğinden veya teorik olarak orada olmaması gereken yumurtaları ekleyebileceğinden, malzemeleri dikkatlice okumak önemlidir. Kural olarak, endüstriyel puf böreğinin bileşiminde yalnızca un, margarin (ve bitkisel kökenlidir), tuz, şeker, su, bir tür un geliştirici, emülgatör ve maya (mayalı puf böreği ise) görebilirsiniz. ). Evde puf böreği yapabilirsiniz. Bununla birlikte, bir yandan "yüksek kaliteli" bileşim ve kanıtlanmış yemek pişirme ürünleri, diğer yandan yuvarlama ve dondurma için harcanan zaman, yalnızca izole mutfak becerileriyle sonuçlanır.

Yağsız kek katmanlarının hazırlanması: yağsız bisküvi

Kekler için bir sonraki seçenek yağsız pandispanyadır. Örneğin çikolatalı kek için, Rusça internette "Çılgın Kek" olarak da bilinen American Crazy Cake'e dayalı bir kek pişirebilirsiniz. Bisküvi için ihtiyacınız olacak:

• un (250 gram);
• şeker (cam veya 3/4);
• vanilya (tatmak için);

Unu eleyip tüm kuru malzemelerle (şeker, tuz, soda, vanilin, kakao) iyice karıştırmak mantıklıdır. Elde edilen kuru karışıma kahve (sadece suda değil soya sütünde de çözülebilir), yağ, sirke eklemeniz ve iyice karıştırmanız gerekir. Hamur viskoz çıkıyor, çok sıvı değil. Yavaşça ve “tembelce” forma akmalıdır. Bu çikolatalı hamur 175C sıcaklıkta 40-50 dakika kuruyana kadar pişirilir. Bu arada çikolatalı pandispanya yerine kakao tozu içermeyen pandispanya yapabilirsiniz.
Yağsız pandispanyanın bir başka versiyonu da meyveli pandispanyadır. Hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

• un (250 gram);
• tuz (yarım çay kaşığı);
• büyük portakal (1 adet);
• şeker (3/4 bardak);
• bitkisel yağ (bir bardağın üçte biri);
• elma sirkesi (yemek kaşığı);
• su (3 yemek kaşığı);
• soda (1 çay kaşığı).

Fırını önceden 175C'ye ısıtın, kalıbı hazırlayın (silikon kalıbın yağlanmasına gerek yoktur, normal kalıbın bitkisel yağla biraz yağlanması gerekir). Biraz portakal kabuğu rendesi (bir çay kaşığı veya 2) rendeleyin, suyunu sıkın (3/4 bardağa ihtiyacınız var). Unu ve tuzu eleyin. Portakal suyunu, şekeri, bitkisel yağı, kabuğu rendesini, elma sirkesini bir karıştırıcıyla çırpın. Şeker çözülmeli. Un ekle. Sodayı 3 yemek kaşığı suyla seyreltip kaseye ekleyip mikserle iyice karıştırıyoruz (minimum hız). Hamuru kalıba dökün, fırına koyun ve kuruyana kadar 40-50 dakika pişirin.
Meyve şurubu veya reçel ile soya sütü kullanarak çok güzel bir pandispanya yapabilirsiniz. Reçel kullanıyorsanız bebek püresi kıvamına gelinceye kadar iyice ezin ki içinde meyve parçası kalmasın. Ayrıca şunlara da ihtiyacımız olacak:

• un (250 gram);
• soda (bir çay kaşığından biraz daha fazla);
• şeker (4 tam yemek kaşığı);
• tuz (yarım çay kaşığından biraz fazla);
• elma sirkesi (yarım çay kaşığından biraz fazla);
• vanilya (tatmak için);
• bitkisel yağ (yarım bardak);
• şurup veya reçel (4-5 yemek kaşığı);
• soya sütü (dolu bardak).

Hamur, yağsız çikolatalı Çılgın keke göre daha sıvı olacaktır. Tüm malzemeler iyice karıştırılır. Bunu bir çırpma teli kullanarak manuel olarak yapmak çok uygundur. Bu bisküvi de 175-180C'de 40-50 dakika pişirilir.
Hamuru parçalara bölüp ayrı kekler halinde pişirebilirsiniz ancak bir keki pişirip ardından 3-4 kek halinde kesmek çok daha hızlı ve daha uygundur.

Kek için yağsız krema hazırlanması

Reçeli krem ​​olarak, daha doğrusu kat kat kullanabilirsiniz. İstenirse pektin ve sitrik asit bazlı jelleştirici maddeler kullanılarak reçel daha kalın hale getirilebilir. Ayrıca nişasta ilavesiyle şuruplardan ve kompostolardan kalın jöle de pişirebilirsiniz.
Yağsız bir kek için başka bir katman seçeneği de meyvedir. Muz, çilek ve kivi katmanlarından oluşan kekler çok lezzetlidir.
Kremin bir sonraki versiyonu soya sütü, su veya meyve suyu kullanılarak pişirilebilen irmik kremasıdır. Ayrıca içerisine kakao ve vanilya da ekleyebilirsiniz. Esasen krema için sıvı irmik lapası pişirilir (1 bardak su + 2 yemek kaşığı irmik), daha sonra bir karıştırıcıda iyice dövülmesi gerekir, o zaman hiç tane kalmayacak, krema çok yumuşak ve homojen olacaktır. . Tadına şeker eklenmelidir, örneğin bir bardak suya 1,5-2 yemek kaşığı. İrmik kremasını kaynattıktan sonra yaklaşık 10 dakika pişirin. Kaynayana kadar sürekli karıştırılması gerekiyor.
Yumuşak soya tofusuna dayalı bir krema da yapabilirsiniz. Daha doğrusu, sıradan soya peyniri olmayacak, tadı meyve ve şekerle iyice çırpılmış çok hassas bir soya peyniri olacak. Soya tofu yerine mağazadan satın alınan soya sütünden yapılan yoğunlaştırılmış süt kullanabilirsiniz.

Bir kat kayısı reçeli ile Lenten çikolatalı kek yapmak için tarif

Çikolatalı kek yapmak için ihtiyacımız var.
Kabuğu için:

• un (250 gram);
• soda (bir çay kaşığından biraz daha fazla);
• şeker (cam veya 3/4);
• kakao tozu (2 yemek kaşığı);
• tuz (yarım çay kaşığından biraz fazla);
• elma sirkesi (yarım çay kaşığından biraz fazla);
• vanilya (tatmak için);
• kahve (bir bardaktan biraz fazla);
• bitkisel yağ (yarım bardak).

Krema için:

• su (2 bardak);
• şeker (4 yemek kaşığı);
• irmik (4 yemek kaşığı);
• vanilya (tatmak için);
• kayısı reçeli (8-10 yemek kaşığı).

Glazür için:

• yarım bar bitter çikolata;
• soya sütü veya su (3-4 yemek kaşığı veya çeyrek bardak);
• şeker (1 yemek kaşığı).

Öncelikle çikolatalı keki yukarıda verilen tarife göre hazırlayın (Çılgın kek). Toplu malzemeleri karıştırın.

Sıvı malzemeleri ekleyip tavada pişirin.

Kek pişerken kremayı ekleyin. Tencereyi ocağa alın, suyu dökün, şekeri (şeker kamışı kremaya hafif bej bir renk verebilir), irmiği ekleyin, kaynayana kadar sürekli karıştırın, ısıyı azaltın ve 10 dakika pişirin, ardından biraz vanilya ekleyin ve kremayı soğutun.

Pastayı çıkarıp soğumaya bırakıyoruz, üç kek halinde kesiyoruz.



Soya sütünü ısıtın (30 saniye bekletebilirsiniz), bir çorba kaşığı şeker ve çikolata ekleyin (küçük parçalara bölün), iyice karıştırın.

İrmik lapasını bir karıştırıcıda çırpın. Çok koyu ise su ile hafifçe seyreltilebilir. Suyun yanı sıra kokusuz bitkisel yağ da ekleyebilirsiniz.

Pastayı birleştirmeye başlamadan önce pastanın soğumasını bekleyin.
Alt tabakaya irmik kremasını yerleştirin.

İrmik kremasını ikinci kek katıyla kaplayın ve kayısı reçeli ile yağlayın. Ne kadar çok reçel olursa o kadar iyi.

Reçelin üzerine biraz daha irmik kreması ekleyebilirsiniz.
Reçel dolu pastayı bir sonraki katmanla örtün. Bu son üçüncü pastayı da irmik kremasıyla yağlıyoruz (krema ideal olarak biraz sıvı olmalı, ancak çok fazla olmamalıdır, bu şekilde yüzeye daha iyi dağılacaktır). İrmik kremasını çikolata sosuyla doldurun.





Şimdi pastanın buzdolabında 6-8 saat beklemesi gerekiyor. Sabahları yiyebilmeniz için gece yapmak daha iyidir. Pastanın ıslatılması ve ıslatılması gerekir, o zaman daha lezzetli olur.



Umarım MirSovetov'un Lenten pandispanya dünyasına yaptığı gezi tamamlanmıştır. Diğer kek ve katman çeşitleriyle devam edilecek!

Sıkı oruç tutuyor musunuz? Ya da belki bir diyet nedeniyle süt ve yumurtadan vazgeçtiler? Bu üzülmek için bir sebep değil! Kendinize yumurta, süt ve tereyağı içermeyen Lenten muhallebi ile bir pasta yapın. Üstelik tadı da bundan hiç zarar görmedi! Ve hatta belki kazandık. 😉

Lenten tariflerimiz:

Yumurtasız basit muhallebi

Ürünler:

Sıcak su – 1 bardak
Toz şeker – 1 su bardağı
Un – 2 yemek kaşığı
Vanilin veya vanilya özü – 0,5 çay kaşığı

Yağsız muhallebi için en basit tarif

1. Yağsız kremada yumurta, süt ve tereyağı bulunmadığından tadı zenginleştirmek için önce unu kuru bir tavada orta ateşte kavurmalısınız. Hoş bir ceviz kokusu duyduğunuzda ve un altın sarısı bir renk aldığında, ocaktan alın ve soğutun.

2. Su, şeker, vanilya özü ve unu, un topaklaması kalmayacak şekilde karıştırın.

3. Karışım koyulaşana kadar su banyosunda demleyin.

4. Bitmiş yağsız kremaya ekşi reçel, meyve veya meyve püresi, şurup, haşhaş tohumu ve fındık ekleyebilirsiniz.

Meyve suyu ile mercimek muhallebi

İçindekiler:

Meyve suyu (meyve veya meyve) – 1 bardak
Şeker – 2 yemek kaşığı (meyve suyu ekşi ise daha fazla)
İrmik – 1 yemek kaşığı

Adım adım tarif

1. Meyve suyu, şeker ve irmiği karıştırın.

2. Kremayı orta ateşte yeterince koyulaşana kadar pişirin. Sürekli karıştırın!

3. Harika.

4. Soğutulan kütleyi bir karıştırıcıyla çırpın. Yumurta ve süt ürünleri içermeyen muhallebi hazır!

Hindistan cevizi muhallebi su ile

Ürünler:

Su – 2 bardak
Hindistan cevizi sütü tozu – 3 yemek kaşığı
Şeker – 0,5 su bardağı
Un – 3 yemek kaşığı

Yağsız muhallebi yapımı

1. Bir bardak su ve şekeri karıştırıp orta ateşe koyun.

2. Başka bir bardak suyu un ve hindistancevizi sütü tozuyla birleştirin. Dilerseniz bir torba hindistan cevizi gevreği de ekleyebilirsiniz ancak yumuşak, elastik bir kremayla karşılaşmak herkesten hoşlanmaz, bu yüzden kendi zevkinize güvenin.

3. Unlu hindistancevizi karışımını kaynayan şekerli suya ince bir akış halinde dökün. Kuvvetli bir şekilde karıştırdığınızdan emin olun.

4. Karışım koyulaşana kadar pişirin.

5. Soğuduktan sonra kek katmanlarını yağsız kremayla yağlayabilirsiniz. Tarifi tam olarak uygularsanız tadı GOST'a uygun olarak yapılmış klasik bir mutfak ürününden daha kötü olmayacaktır.

Süt muhallebi, Napolyon keklerini ve diğer kekleri ıslatmak için kullanılır. Kremalı turtaları, eklerleri doldurmak, her türlü tatlıyı tamamlamak veya meyve, çilek, kuruyemiş ve diğer katkı maddeleri ile kaselerde bu şekilde servis etmek için kullanılır.

Sütlü muhallebi nasıl yapılır?

Seçilen tarif listesinden gerekli malzemelerin bulunup bulunmadığına dikkat ettikten sonra geriye kalan tek şey krema oluşturma teknolojisinde ustalaşmak ve tadını iyileştirmenin sırlarını öğrenmektir.

1. Muhallebi genellikle süt ve yumurta ile hazırlanır, bu da ona ilave lezzet ve kalınlık kazandırır. Isıtırken maddenin kaynamasına izin vermemek, koyulaşana kadar sürekli karıştırarak sessiz bir kaynamaya devam etmek önemlidir.
2. Kremi hazırlamanın rahatlığı için, tabanın gerekli yumuşak ısınmasını sağlayacak bir su banyosu veya kalın tabanlı bir kap kullanın.
3. Isıl işlem tamamlandıktan sonra tatlıya vanilya ve vanilya şekeri eklenir, ilk aşamada tohumlu doğal bakla eklenir.
4. Kremayı koyulaştırmak için genellikle un yerine nişasta kullanılır.
5. Krema için, herhangi bir yağ içeriğine sahip, kuru veya yoğunlaştırılmış taze inek veya keçi sütünü kullanabilir ve istenirse hindistan cevizi veya soya ürünü kullanabilirsiniz.

Sütlü klasik muhallebi - yemek tarifi

Klasik sütlü muhallebinin, şekerlemeciler ve tüketiciler için her biri kendine göre eğlenceli ve çekici olan onlarca çeşidi vardır. Yumurta yerine 4 yumurta sarısı alabilirsiniz, bu da tatlıya daha yumuşak bir kadifemsi tat ve zengin bir renk katacaktır. Pişirirken yumurtalar dövülmez, sadece unla bir karıştırıcı veya çırpma teli ile pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılır.

İçindekiler:

• yumurtalar – 2 adet;
• un – 60 gr;
• süt – 0,5 l;
• toz şeker – 150 gr;
• tereyağı – 10 gr;
• vanilya şekeri – 10 gr.

Hazırlık

1. Süt, kristaller eriyene kadar şekerle ısıtılır.
2. Yumurtaları unla karıştırın, bir kepçe tatlı süt dökün ve ardından karışımı tatlı süt bazlı bir tencereye gönderin.
3. Muhallebiyi sütte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar ısıtın, ocaktan alın, vanilya şekeri ve tereyağını ekleyip karıştırın ve soğutun.

Sütlü yumurtasız muhallebi - yemek tarifi

Napolyon için sütlü muhallebi veya yumurtasız başka bir tatlı hazırlayabilirsiniz. Eklenen un miktarı kremanın istenen nihai kalınlığına bağlı olabilir ve 0,5 litre süt bazı için 100-300 g arasında değişebilir. Son çırpma sırasında, her seferinde homojenlik elde edilecek şekilde muhallebi bazını küçük porsiyonlar halinde yağa ekleyin.

İçindekiler:

• un – 280 gr;
• süt – 0,5 l;
• toz şeker – 200 gr;
• tereyağı – 200 gr;
• vanilya şekeri – 2 çay kaşığı.

Hazırlık

1. Sütü şekerle ısıtın ancak kaynatmayın.
2. Başlangıçta, unun pürüzsüz hale gelinceye kadar seyreltildiği sütün küçük bir kısmını bırakın.
3. Un bazına biraz tatlı süt bazı ekleyin, bir tencereye koyun ve koyulaşana kadar sürekli karıştırarak ısıtın, ardından vanilya şekerini ekleyin.
4. Tereyağını çırpın ve soğutulmuş süt bazını yavaş yavaş ekleyin.
5. Homojen bir kıvam elde ettikten sonra yumurtasız sütlü muhallebi hazır.

Yoğunlaştırılmış süt ile muhallebi

Ek zenginlik ve eşsiz bir aroma katacak yoğunlaştırılmış süt kullanarak bir kek için sütlü muhallebi yapabilirsiniz. Zaten soğutulmuş kremaya yumuşak tereyağı eklenmelidir. Klasik yoğunlaştırılmış süt yerine kaynamış süt kullanırsanız emprenye özelliklerini dönüştürmek mümkün olacaktır.

İçindekiler:

• un - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• süt – 0,5 l;
• toz şeker – 75-100 gr;
• tereyağı – 200 gr;
• yoğunlaştırılmış süt – 400 gr.

Hazırlık

1. Şeker ve unu bir tencerede karıştırıp sütü ekleyin.
2. Karışımı sürekli karıştırarak veya bir karıştırıcı ile koyulaşana kadar çırparak ısıtın.
3. Taban tamamen soğuduktan sonra yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı ekleyin.
4. Pürüzsüz olana kadar çırpın ve belirtildiği şekilde kullanın.

Keçi sütü kreması

Orijinal şekerleme çözümlerinin destekçileri, hazırlanan keçi sütlü kek kremasıyla ilgilenecek. Bu tür bir emprenye, tatlıyı tadı daha rafine ve birçok kez daha besleyici hale getirecektir. İstenirse elde edilen baz, özel bir cihaza konularak dondurma hazırlamak için kullanılabilir veya her türlü katkı maddesiyle bağımsız olarak servis edilebilir.

İçindekiler:

• un – 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• keçi sütü – 1 l;
• toz şeker – 200 gr;
• sarısı – 3 adet;
• vanilin – 2 tutam;
• tereyağı (isteğe bağlı) – 50 gr.

Hazırlık

1. Unu şeker, vanilin ve yumurta sarısı ile öğütün ve bir bardak sütün üçte birini ekleyin.
2. Kütleyi sütün bir kısmı ile karıştırın, kalın dipli bir kaba sobanın üzerine koyun ve orta ateşte, kaynamasına izin vermeden koyulaşana kadar sürekli karıştırarak ısıtın.
3. Soğuduktan sonra keçi sütlü muhallebinin içine isteğe göre yumuşak tereyağını ekleyip çırpın.

Süt tozu muhallebi

Gerektiğinde paketin üzerinde yazan talimatlara göre ürünü bir miktar su içerisinde eriterek ve tüm gereklilikleri dikkate alarak istediğiniz tarifi uygulayarak kolaylıkla süt tozu ile muhallebi yapabilirsiniz. Tabanı demlemeden de tatlılara ilave hazırlamak mümkün. Bu krema kakaolu veya kakaosuz olarak hazırlanabilir.

İçindekiler:

• süt tozu – 10 yemek kaşığı. kaşık;
• toz şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• ılık su – 8-10 yemek kaşığı. kaşık;
• kakao veya fındık (isteğe bağlı) – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• tereyağı – 50 gr.

Hazırlık

1. Süt tozu, şeker, yumuşak tereyağı, isteğe bağlı kakao veya kıyılmış fındık ve yarım porsiyon suyu birleştirin.
2. Karışımı iyice öğütün, ardından suyun geri kalanını ekleyin.
3. Süt tozu kremasını 30 dakika buzdolabına koyun.

Sütlü çikolatalı muhallebi

Tatlıya düşkün olanlar veya çikolata meraklıları, sütle hazırlanan bu tatlıya veya eritilmiş bitter çikolata ilavesiyle yapılan sosa bayılacaklar. İkincisi, yalnızca doğal, yüksek kalitede olmalıdır. 100 g ürün 2 yemek kaşığı yerini alabilir. kaşık kakao ve aynı miktarda şeker.

İçindekiler:

• süt – 0,5 l;
• toz şeker – 200 gr;
• yumurtalar – 2 adet;
• un – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tereyağı – 50 gr;
• çikolata – 100 gr.

Hazırlık

1. Unu yumurtalarla karıştırın, biraz süt ekleyin.
2. Sütün geri kalanı şeker ve çikolata ile sürekli karıştırılarak dilimler ve kristaller eriyene kadar ısıtılır.
3. Sütlü çikolata bazına yumurta ve un karışımını ekleyin, koyulaşana kadar karıştırarak ısıtın.
4. Soğuduktan sonra sütlü muhallebinin içine tereyağını ekleyip çırpın.

Hindistan cevizi sütü kreması

Pasta için hazırlandığında hoş tropik notalar alır ve her tatlının tadını dönüştürecektir. Süt bazı başlangıçta şekersizse, üzerine yaklaşık 40-50 g şeker eklenir ve yumurta sarısı karışımıyla karıştırılmadan önce tüm kristaller eriyene kadar ısıtılır.

İçindekiler:

• hindistancevizi sütü – 400 ml;
• pudra şekeri – 50 gr;
• sarısı – 4 adet;
• un – 40 gr;
• tereyağı – 50 gr;
• çikolata – 100 gr.

Hazırlık

1. Sarıları pudra şekeri ve unla öğütün.
2. Biraz hindistancevizi sütü dökün, karıştırın ve kalan sütle birlikte bir tencereye dökün.
3. Krema tabanını koyulaşana kadar sürekli karıştırarak ısıtın, ardından tamamen soğuyana kadar bırakın.

Eklerler için sütlü muhallebi

Süt ve tereyağı ile yapılan muhallebi eklerleri doldurmak için idealdir. Un yerine nişasta kullanıldığında dokusu olabildiğince yumuşak olacaktır. Ayrıca yumurtayı iki yumurta sarısı ile değiştirebilirsiniz, bu da tatlının özellikleri üzerinde eşit derecede faydalı bir etkiye sahip olacaktır. Kremaya sıklıkla vanilya veya diğer tatlandırıcılar eklenir.

İçindekiler:

• süt – 300 ml;
• şeker – 200 gr;
• yumurta - 1 adet;
• nişasta – 30 gr;
• tereyağı – 200 gr;
• vanilin.

Hazırlık

1. Bir bardak sütün üçte biri nişasta ve vanilin ile karıştırılır.
2. Yumurtayı şeker ve kalan sütle öğütün, hafifçe koyulaşana ve ilk kaynama belirtileri görülene kadar sürekli karıştırarak ısıtın.
3. Nişasta sütünü sıvı bazın içine dökün, karıştırın, koyulaşana kadar ısıtın ve soğutun.

Soya sütü muhallebi

Bitkisel sütle yapılan muhallebi, alerjisi olanlar için tatlılar hazırlarken, vejetaryen hamur işleri yaparken veya Lent sırasında tatlılar hazırlarken emprenye olarak uygundur. Esmer şeker kamışı, kremaya özel bir incelik katacaktır; eğer yoksa, bileşime vanilya eklenerek normal şekerle değiştirilebilir.

İçindekiler:

• soya sütü – 0,5 l;
• şeker kamışı - 0,5 su bardağı;
• su - 0,5 su bardağı;
• un - 0,5 su bardağı;
• vanilya özü - 1 çay kaşığı.

Hazırlık

1. Soya sütü, şeker kamışı ve vanilya özü karışımını kaynatın.
2. Un, suyla seyreltilir, kaynayan süt-soya bazının içine ince bir akıntıyla karıştırılarak dökülür.
3. Kremayı 3-5 dakika karıştırarak ısıtın, soğutun.

Süt ve nişasta kreması

Sütlü muhallebi genellikle nişasta, patates veya mısırla hazırlanır. Ürün, tatlıyı pek çok şekerlemecinin ve tadımcının hoşlanmadığı unlu tattan kurtaracaktır. Eklenen yağın miktarı tada göre ayarlanabilir veya katkı maddesi bileşimden tamamen çıkarılabilir, bu da ikramın kalori içeriğini önemli ölçüde azaltır.

Muhallebi belki de kekleri ve hamur işlerini katmanlamak için en popüler olanlardan biridir. Sütlü muhallebi tarifinin çeşitli varyasyonları vardır. En ünlüleri aşağıda verilmiştir.

• süt - 2 su bardağı;
• şeker - 1 su bardağı;
• yumurtalar - 2 adet;
• un - 2 masa. ben;
• boşaltmak tereyağı - 50 gr.

Başlangıçta sütün kısık ateşte ısınmasına izin verin. Kalın tabanlı bir kap kullanılması tavsiye edilir.

Süt ısınırken yumurta-şeker karışımını hızla çırpın. Kütle iyice öğütüldüğünde unu eleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar tekrar öğütün. Un topaklar oluşturmamalıdır.

Bu noktada süt ılık olacaktır. Yavaş yavaş üçte birini hazırlanan kütleye ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. İnce bir kıvamda homojen bir bulamaç elde ettiğinizde kalan sütün içine dökün ve karıştırın. Kremayı, kek için istenilen kıvamda koyulaşana kadar demleyin. Sürekli karıştırmak önemlidir, aksi halde krema yanabilir.

Tatlı istenilen kalınlığa ulaştığında ateşi kapatın ve üzerine yağ ekleyin. Parça tamamen eriyene ve kütle homojen hale gelinceye kadar karıştırmaya devam edin. Serin.

Bir notta. Kremayı ısınan sütte karıştırmak için kaşık yerine spatula kullanılması tavsiye edilir - kremayı alttan daha iyi toplayarak yanmasını önler.

Yumurta eklenmedi

Yumurtasız muhallebi klasik versiyona göre çok daha yumuşak çıkıyor.

Yemek pişirmek için aşağıdaki miktarda ürüne ihtiyacınız olacak:

• yarım yığın Sahra;
• yığın süt;
• 3 masa. l. un;
• 100 gr erik. yağlar

Sütü şekerle birleştirin ve kısık ateşte şeker eriyene kadar sürekli karıştırarak pişirin.

Süt ısınır ısınmaz unu içine eleyin ve bir çırpma teli/mikser ile azar azar çırpın. Karışımı zengin ekşi kremayı anımsatan bir kıvama gelinceye kadar kaynatın. Bundan sonra yangın kapatılabilir ve soğumaya bırakılabilir.

Krema ısınınca içine yumuşak tereyağını ekleyip mikserle çırpın. Bu süreçte kütle kabarık ve pürüzsüz hale gelecektir.

Pandispanya için muhallebi

Bisküviyi mükemmel şekilde doyuran yemyeşil, hafif bir krem, aşağıdaki oranlardaki ürünlerden elde edilir:

• 120 gr şeker;
• 600 gr süt;
• 5 gr vanilya şekeri;
• 6 yumurta sarısı.

Karışım hafif köpük haline gelinceye kadar sarıları şekerle çırpın. Sütü dökün ve tekrar çırpın. Her şeyi ateşe koyun, yavaş yavaş kaynatın ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.

Bisküvi muhallebi 15-20 dakika soğutulup hemen bisküvili keklerin üzerine sürülebilir. Tatlının buzdolabında sertleşmesine izin verilmelidir. Gece boyunca ıslanmaya bırakılması tavsiye edilir.

Vanilyalı kek katmanı

Kek için vanilya aromalı, hoş sarımsı bir renk tonuna sahip vanilya kreması, aşağıdaki miktardaki ürünlerden hazırlanır:

• 2 yığın süt;
• 6 yumurta yumurta sarısı;
• 100 gr şeker;
• 40 gram nişasta;
• 50 gr erik. yağlar;
• 6 gram vanilin.

Vanilya ve sütü kaynatın. Vanilin öğütülmüş toz halinde kullanılıyorsa, süt biraz soğuyana kadar yarım saat demlenmeye bırakın. Bakla şeklinde kullanılacaksa, baharatın tat ve kokusunun süt ürününe en uygun olması için kesilip sütün içine konulması, kaynatılıp bir saat bekletilmesi gerekir.

Ayrı olarak sarıları nişasta ve şekerle çırpın.

Kabuğu sütten çıkarın ve tavayı tekrar en düşük ateşe koyun. Süt neredeyse sıcak olmalı. Daha sonra nişastalı yumurta sarısı karışımına bir akış halinde dökün, sürekli olarak her şeyi bir çırpma teli ile birlikte çalıştırın.

Her şeyin tekrar ısınmasına izin verin ve karıştırmayı unutmayın. Kaynamaya başladıktan birkaç dakika sonra karışım çok koyu bir hal alacaktır. Ocaktan çıkarılabilir.

Daha sonra kütleye yağ ekleyin, kütle renk ve yapı bakımından tekdüze hale gelinceye kadar bir karıştırıcı veya daldırma karıştırıcısıyla iyice çırpın. Üstte bir film oluşmayacak şekilde karışımı periyodik olarak karıştırarak soğumaya bırakın.

Bir notta. Kremanın daha hızlı soğumasını sağlamak için içindekilerin bulunduğu tencereyi soğuk suya koyabilirsiniz. Bir filmin oluşmasını önlemek için soğurken karıştırmanız gerekir.

Süt ve yoğunlaştırılmış süt ile

• 200 gram yoğunlaştırılmış süt;
• 100 gr erik. yağlar;
• 1 yığın inek sütü;
• 1,5 masa. l. Sahra;
• 2 masa. l. un.

İlk aşama kremanın tabanını hazırlamaktır. Bunu yapmak için sade sütü şeker ve unla birleştirin, her şeyi iyice çırpın. Her şeyin kısık ateşte pişmesine izin verin. Kütle yavaş yavaş kalınlaşmaya başlayacak ve topak oluşumunu önlemek için bir karıştırıcı kullanılması tavsiye edilir.

Bir notta. Normal yoğunlaştırılmış süt yerine haşlanmış bir ürünü deneyebilir ve kullanabilirsiniz.

Muhallebi tereyağlı krema

• 6 yemek kaşığı un;
• 1 litre süt;
• 300 gram şeker;
• 2 gr vanilin;
• 150 gr erik. yağlar

Bir tencerede sütü şeker ve vanilyayla ısıtın. Isıtırken bir tencerede bir parça tereyağını eritin ve içindeki unu kısık ateşte yaklaşık 3 dakika hafifçe kızartın.

Her iki kütleyi birleştirin, her şeyi iyice çırpın ve yanmayı önlemek için sürekli karıştırarak kalınlaşana kadar pişirin.

• 500 gr süt;
• 2 masa. l. un;
• 2 yumurta;
• 1 yığın Sahra.

Yumurtaları şeker ve sütle birleştirin ve iyice çırpın. Her şeyi sütle doldurun ve şimdi kütle homojen hale gelinceye kadar bir karıştırıcıyla çırpın.

Çikolatalı muhallebi

• 500 gram kaynamış ılık süt;
• yığın Sahra;
• 2 yumurta;
• 2 masa. l. un;
• 15 gr vanilya şekeri;
• 3 masa. l. iyi granül kakao;
• 50 gr erik. yağlar

Pişirme yöntemi önceki seçeneklerden farklı değil. Tek uyarı, yumurtaları ve kuru malzemeleri karıştırırken kakao eklemenizdir.

Çikolatalı muhallebi kesinlikle tatlıya düşkün olanlar tarafından takdir edilecektir. Ballı kekleri ve napolyonları katmanlamak için harikadır ve aynı zamanda eklerler için dolgu olarak da kullanılabilir.