Kek Tarifleri

1 saat 20 dakika

275 kcal

4.4/5 (5)

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: Kelepçeli kek kalıbı, büyük fırın tepsisi, parşömen kağıdı, tencere, birkaç kase, kek tabağı, süzgeç, pişirme torbası, yemek kaşığı ve çay kaşığı, bıçak, ölçü kabı ve çırpma teli, karıştırıcı.

İtalyan tiramisu keki Pek çok kişi tarafından en narin ve lezzetli tatlılardan biri olarak kabul edilir, ancak hazırlanması emek yoğun ve zaman alıcıdır. Annem geçen yıl İtalya'dayken, dönüşünde bu ifadeyi çürütmeyi başardı, çünkü tanıdığım bir İtalyan şefin, Tiramisu da dahil olmak üzere çeşitli kekleri ev kullanımına uygun klasik tariflere göre hızlı bir şekilde hazırlamak için birkaç tavsiyesi vardı. Bunlardan biri, zorluklardan korkmamanız için tavsiyeler içeriyor, çünkü hayal gücünüzü ve güveninizi kullanırsanız, bu inceliği yapmak her zamanki kekleri pişirmekten daha zor değildir.

28-30 cm çapında kelepçeli bir kek kalıbı ve büyük bir fırın tepsisi, parşömen kağıdı, 600 ml'lik bir tencere, 400-800 ml'lik birkaç büyük kase (bir bardak dahil), geniş bir kek kalıbı, bir elek hazırlayın. bir fırın poşeti (köşesi kesilmiş dayanıklı bir plastik poşet de alabilirsiniz), yemek kaşığı ve çay kaşığı, bıçak, ölçü kabı ve çırpma teli. Ayrıca bir mikseri de hazır bulundurun, çünkü çok ve sert bir şekilde çırpmanız gerekecek.

İhtiyacın olacak

Savoyardi kurabiyeleri

Klasik Tiramisu pastası sadece kurabiyelerden yapılır "Savoyardi"("Bayan parmakları"), bu nedenle diğer çerezleri, hatta çok benzer çerezleri kullanmamanız önemle tavsiye edilir. Savoyardi kurabiyelerini hazır olarak satın alabileceğiniz gibi kendiniz de pişirebilirsiniz.

Kurabiye yapmanın hiç de öyle olmadığını unutmayın bu karmaşık ve nihai sonuç sizi çok memnun edecek.

Tiramisu

• 350 – 400 gr mascarpone;
• 130 gr şeker;
• 350 ml en ağır krema;

• 120 ml tatlı tatlı şarabı;
• 5 parça. yumurta sarısı.

Toplantı

• 1/2 yemek kaşığı. en güçlü kahve.

Dekorasyon

• 80 gr kakao.

Tiramisu keki yerine evde standart bir tatlı yapmak istemiyorsanız ana malzeme olarak kremanın bir parçası olan Mascarpone lor peyniri kullanılmalıdır. Ayrıca yumurtaları pişirmeden önce ılık suda yıkamayı unutmayın.

Tiramisu pastasının hazırlanma sırası

Pastanın tabanı için kurabiyeler

Kurabiyelerinizin kızarmaması, sadece kuruması için fırın sıcaklığını sabit bir seviyede tutuyoruz ve sık sık kontrol ederek ürünlerin renk seviyesini kontrol ediyoruz. Hazır “parmaklar” var yumuşak krem renk.

Tiramisu keki için krema - evrensel bir tarif

Krema ne kadar soğuk olursa pastanız o kadar iyi priz alır. Annem genellikle bir kase kremayı buza koyar, plastik bir torbaya sarar ve sonra hepsini buzdolabına koyar.

Pastanın montajı

Bu tarife göre hazırlanan Tiramisu kekinin jelatine ihtiyacı yoktur, çünkü dolgu - Mascarpone peyniri ile lor kreması kütlesi - mükemmeldir. donuyor herhangi bir ilave malzeme olmadan buzdolabında.

Tasarım ve dekorasyon

Kakaoyu bir elek içine dökün ve pastayı iyice serpin üstünde.

Pek çok insan şunu merak ediyor: Tiramisu pastasını ek olarak nasıl dekore edebiliriz? Gerçek şu ki bu klasik tatlı ihtiyacı yok diğer dekorlarda, marmelat veya çikolata gibi geleneksel süslemeler kırılgan eserinizin tadını daha da kötüleştirebileceğinden, ek süslemeler yapmanıza gerek yoktur.

Tiramisu pastasının adım adım hazırlanışını gösteren video

Evde Tiramisu keki tarifini bu videoda detaylı olarak görebilirsiniz:

Son olarak, evde ve örneğin doğum günü için zaman kaybetmeden hazırlanabileceği için sizi kesinlikle hayal kırıklığına uğratmayacak birkaç tarif örneği daha önereyim.

Herkese selam. Vakit kaybetmeden sizlere en lezzetli tatlı Tiramisu'nun tarifiyle gelmek için acele ediyorum. Geçen yazımda ona nasıl kurabiye yapılacağını anlatmıştım. Bu sefer tatlılarımızı birlikte toplayacağız.

Tiramisu geleneksel bir İtalyan tatlısıdır. Çeviri kelimenin tam anlamıyla "beni yukarı çek" anlamına geliyor, ancak "beni neşelendir" versiyonu kişisel olarak bana daha yakın. Sonuçta bileşim, buna göre hareket eden kahve-alkol emdirme işlemini içerir.

Klasik Tiramisu tarifinde, tatlılarda pek kabul etmediğim ve mümkün olduğunca uzak durmaya çalıştığım çiğ yumurta yer alıyor. Bu nedenle bugün sizlerle Tiramisu'nun yumurtasız böyle bir versiyonunun tarifini paylaşacağım.

Tiramisu'nun içeriğinde neler var?

Kremin hazırlanması 5 dakikadan fazla sürmez. Bakın ne kadar sıkı olması gerekiyor. Bu arada pandispanya için katman olarak da kullanılabilir. Çok lezzetli ve yumuşaktır, bu yüzden servise alın.

Kremayı bir kenara koyun ve Tiramisu'muzu hazırlamaya başlayın.

Kahve emprenyesinin hazırlanması.

Bunu yapmak için 3 yemek kaşığı kahveyi kaynar suda çözdüm. Taze demlenmiş Türk kahvesinin ideal bir seçenek olacağını bir kez daha tekrarlıyorum. Tortudan kurtulmak için bir elekten süzdüğünüzden emin olun.

Bu arada Tiramisu sadece kahve olamaz! Kahve yerine herhangi bir meyve suyunu ıslatın ve artık tamamen farklı bir tada sahip olun! Deney)

Genel olarak sıvı miktarı değişebilir. Her şey kurabiyelerinize ve onları şurup içinde ne kadar süre sakladığınıza bağlıdır. Bu nedenle değerlerim yaklaşıktır.

Kurabiyelerimizi kahveye batırıyoruz ve bunun için 3 saniyeden fazla zaman harcamıyoruz. Aksi takdirde tüm kurabiyeler dağılıp kabın içinde kalacaktır.

Kurabiyeleri bir kaseye yerleştirin. 20 x 26 cm ölçülerinde cam kalıbım var, bu sefer kurabiye almıştım, fotoğrafta ambalajını gösterdim.

Böylece formun tamamını tek katmanda tamamen dolduruyoruz. Cam form yerine porsiyonlu bardaklarda yemek pişirebilirsiniz, bu tek kullanımlık bardakları Magnit'ten alıyorum, kristal bardak diyorlar.

Üzerine kremamızın yarısını koyup spatulayla düzeltin.

Biraz kakao serpin. Elenmesi gerekir, aksi takdirde özellikle kakao çok kaliteli değilse dişlerinizi çıtırdatır.

Sırada kahveye batırılmış başka bir kurabiye tabakası var.

Kremanın ikinci yarısı.

Ve kekin üzerine kakao serpin. Üst kat olarak normal kakao kullanmıyorum, kakao tozu kullanıyorum. Kremadan erimez ve uzun süre görünümünü korur. Bir şekerci dükkanından kiloyla satın aldım.

Kremanın üzerine çatal bıçak koyup üzerine kakao serptim ve böylece şık bir tasarım elde ettim. Kesinlikle herhangi bir seçeneği yaratabilirsiniz, hayal gücünüzü kullanın)

Tüm hazırlık bu kadar! Gerçekten zor bir şey yok mu?

Benim için en zor şey Tiramisu'yu bir gece buzdolabında bekletmek. Sonuçta demlendiğinde ağzınızda erir ve istediğiniz tadı alır.

Elimizde olan bu.

Hazırlaması yarım saat süren, mağazadan alınmış gibi görünen bir tatlı! Bu doğru değil mi?

Tiramisu her tatilde masanız için harika bir dekorasyon olacak!

Kabınız izin veriyorsa üç kat halinde döşenebilir. Ve işte porsiyonlu bardaklar için bir seçenek.

Afiyet olsun.

Tiramisu keki, mantı, pizza ve makarnayla birlikte İtalya'nın alamet-i farikası olarak kabul edilir. Tatlı sadece yetmiş yıl önce yaratıldı. Küçük Treviso kasabasındaki restoranlardan birinin şefi Roberto Linguanetti, yaz verandasında kavga eden bir çift gördükten sonra bu fikri ortaya attı. Bunları uzlaştırmak için, İtalya'da geleneksel olarak afrodizyak olarak kabul edilen, yani tutkuyu ve cinsel arzuyu teşvik eden malzemeleri kullandı.

Tiramisu'nun peyniri olarak rustik Mascarpone'u seçti. Yurttaşlarımız bu yumuşak peyniri çok yağlı ekşi kremayla karıştırmayı tercih ediyor. İyi İtalyan restoranlarında Mascarpone'lu Tiramisu kreması 2-3 saatte bir hazırlanır. Peynir sabahları yakın köylerden teslim ediliyor, dolayısıyla böyle bir pastanın ancak İtalya'da tadılabileceğine dair bir görüş var.

Bu ülkedeki herhangi bir pasta şefi size, sınırları dışında hazırlanan Tiramisu'ya tatlı yorumu denilebileceğini söyleyecektir, daha fazlası değil. Mascarpone, sıradan peynirler gibi sütten değil, eşsiz bir inek türü tarafından "üretilen" en zengin kremadan hazırlandığı Apenninler'den getirilmektedir. Rus süpermarketlerinin raflarında bulunanların Mascarpone peyniri ile hiçbir ortak yanı yoktur.

Klasik tatlı tarifi Tiramisu

Savoyardi kurabiyeli Tiramisu keki, İtalyan tatlısı için standart bir tariftir. Ama hala gerçeğini alamıyorsanız Tiramisu'daki Mascarpone'un yerini ne alabilirsiniz? Taze tuzsuz süzme peynir veya yağ içeriği en az% 40 olan kalın krema satın alabilirsiniz. Popüler çevrimiçi tariflerin aksine suya batırılmış peyniri asla kullanmamalısınız. Tiramisu'yu evde hazırlamak Savoyardi pişirmeyle başlamalı.

Fotoğraftaki gibi Tiramisu için Savoyardi kurabiyesi tarifi

İhtiyacın olacak:

• 3 yumurta sarısı;
• 5 yumurta akı;
• 4 yemek kaşığı. l. ince kristal şeker;
• ½ yemek kaşığı. buğday unu;
• 10 gr pudra şekeri.

Pişirme işlemi

1. Beyazları sarılardan ayırın.
2. Yumurta aklarını bir mikser kullanarak sert zirveler oluşana kadar çırpın, yavaş yavaş şekeri ekleyin. Protein kütlesi homojen ve kar beyazı hale gelmelidir.
3. Daha sonra sarıları çırpın, kalan şekeri ekleyin.
4. Sürekli karıştırarak yumurta aklarını ve sarılarını birleştirin, unu ekleyin ve hamuru yoğurun.
5. Parmak şeklinde Savoiardi'yi 180°C'de en az 15 dakika pişirin.
6. Pişirmeden 5 dakika önce üzerine pudra şekeri serpin.
7. Bir gün buzdolabına koyun - Mascarpone'lu Tiramisu'nun klasik tarifi dünün kurabiyelerinin kullanılmasını içerir.

Tiramisu tarifi

İhtiyacın olacak:

• 400 gr taze süzme peynir;
• 5 büyük tavuk yumurtası;
• 150 gr İtalyan Marsala şarabı (evde Tiramisu pastasını yeniden üretmeye çalıştığınız için rom veya pahalı konyak kullanabilirsiniz);
• Bir gün önceden hazırlanmış 250 gr bisküvili kurabiye;
• 150 gr şeker kamışı;
• Kahve;
• 4 yemek kaşığı. l. kakao tozu

Pişirme işlemi

1. Yumurta sarıları beyazlardan dikkatlice ayrılmalıdır.
2. Bir kaşık kullanarak tavuk sarısını şekerle iyice öğütün.
3. Kütle beyaza döndüğünde, peynir altı suyu olmadan sıkılmış süzme peynir ekleyin.
4. Beyazları yumuşak zirvelere kadar çırpın ve yumurta sarısı ve süzme peynirle karıştırın.
5. Bir Türk cezvesinde yaklaşık 1 bardak kahve demleyin. Soğutulmuş içeceğe alkol ekleyin.
6. Her kurabiyeyi ayrı ayrı kahve-şarap karışımına batırın. Islatılmış kurabiyeleri kağıtla kaplı kelepçeli kalıbın tabanına yerleştirin.
7. ½ yumurta kremasını koyun ve yüzeyini bıçakla düzeltin.
8. Üzerine bir kat kurabiye daha, ardından bir kat daha krema koyun.
9. Bitmiş pastayı 7-8 saat buzdolabına koyun.
10. Soğuduktan sonra üzerine kakao tozu serpin.
11. Porsiyonlara keserek servis yapın.

Savoiardi kurabiyeleri olmadan evde Tiramisu nasıl yapılır?

Evde basit kurabiyelerle tatlı nasıl yapılır? Birçok kişi Savoyardi kurabiyelerini “Jübile”, “Kremalı” veya normal ev yapımı bisküvilerle değiştiriyor. Böyle bir tatlıyı Tiramisu'ya eşdeğer saymak elbette mümkün değil. Ancak ailenizi İtalyan esintili enfes bir pastayla şımartabilirsiniz.

Mağazadan satın alınan normal bir pandispanya kullanarak ballı dört katmanlı "tembel" bir Tiramisu hazırlayabilirsiniz.

1. Bisküviyi 4 kat halinde kesin veya hazır ince kekler alın.
2. 150 gr yağlı ekşi kremayı 100 gr süzme peynirle çırpın.
3. 4 yumurtayı 1 su bardağı şekerle birlikte çırpın.
4. Lor kremasını yumurtayla karıştırın.
5. 2 yemek kaşığı ekleyin. l. rom veya votka.
6. Kekleri kremayla kaplayın, en üst katmana rendelenmiş çikolata veya kakao tozu serpin.
7. 2 saat boyunca buzdolabına koyun.

Tiramisu uzun zamandır tamamen bir restoran tarifi olmaktan çıktı. İnternette Tiramisu'nun evde nasıl yapılacağına dair yüzlerce tarif çeşidi bulabilirsiniz: meyveler, Baileys likörü, meyveler ve beyaz çikolata... Ama yine de gerçek Tiramisu'yu denemek istiyorsanız, misafirperver güneşli İtalya'ya gidin. Unutulmaz bir lezzet hissi size garanti ediliyor!

En lezzetli kremalı tatlıyı deneyen şanslı kişi siz misiniz? Tiramisuİtalyanlar tarafından mı icat edildi? Tadı pek az insanı kayıtsız bırakıyor; tekrar tekrar denemek istiyorsunuz.

Günümüzde denizaşırı bir yemeğin gerçek tadını öğrenmek için İtalya'ya uçmanıza gerek yok. En sevdiğiniz tarifi bulmanız yeterli. Bu arada tiramisu'yu yakın zamanda denedim ve o kadar beğendim ki, kalori içeriğine rağmen bu muhteşem tatlıyı reddedemedim. Üstelik bu lezzetli tatlının hazırlanmasının da kolay olduğu ortaya çıktı.

Tiramisu pastasının bileşimi

Bu leziz tatlının bileşimi aslında keyif almaya yardımcı oluyor. Tiramisu üç zorunlu bileşenden oluşur: havadar savoiardi kurabiyeleri, hassas kremalı mascarpone peyniri ve İtalyan Marsala şarabı.

Bugün tiramisu yapmak için gerekli tüm malzemeleri en yakın süpermarkette bulmak artık zor değil. Mascarpone krem ​​peyniri 250 ve 500 gr'lık plastik kavanozlarda satılmaktadır.

Savoiardi kurabiyeleri veya diğer adıyla “hanım parmakları” da 200 ve 400 gr'lık paketler halinde satılıyor, geniş bir seçenek var. Bunları kendiniz yapabilir veya basit pandispanya kullanabilirsiniz.

Hatta tadı nedeniyle Marsala şarabına mutfak lakabı bile takılmıştı. Bu, karakteristik gemi katranı ve yanık karamel aromasına sahip bir Sicilya şarabıdır. Ancak böyle bir şarabınız olmasa bile, tariflerde brendi, konyak, rom veya Madeira ile başarılı bir şekilde değiştirilebilir.

İtalyan tatlısı tiramisu'yu hiç yapmadıysanız klasik tarifle başlamanızı tavsiye ederim. Tiramisu'yu evde en az bir kez hazırladıktan sonra, ona alışacak, her bir ürünle çalışmanın nüanslarını hissedecek, tatlının dokusunu anlayacak ve gerçek tadını tanıyacaksınız. Daha sonra ek malzemeleri ve servis yöntemlerini deneyebilir ve kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• mascarpone peyniri - 500 gr.
• şeker - 200 gr.
• yumurtalar - 6 adet.
• siyah kahve - 250 ml
• brendi, konyak veya rom - 50 ml
• savoiardi kurabiyeleri - 300 gr.
• dekorasyon için kakao

Beyazları ve sarıları ayrı ayrı çırpmak için iki derin bardağa, kurabiyeleri kahveye batırmanın uygun olacağı düz tabanlı bir tabağa ve tiramisu için dikdörtgen bir cam forma ihtiyacınız olacak.

Hazırlık:

1. Yumurta sarısına şekeri dökün ve viskoz, homojen bir kıvama gelinceye kadar bir karıştırıcı ile çırpmaya başlayın, şekerin tamamen çözülmeyeceğini unutmayın, yani. kristaller görülecektir.
2. Ayrı olarak beyazları kabarık olana kadar çırpın.
3. Mascarpone peynirini şeker-sarısı karışımına koyun.
4. Homojen elastik bir kütle elde edilene kadar peyniri sadece tahta bir spatula ile yoğurmak daha doğrudur.
5. Mascarpone'un aşırı ısınmaması ve özelliklerini kaybetmemesi için düşük çırpma hızında bir karıştırıcı da kullanabilirsiniz.
6. Şimdi çırpılmış beyazları peynir karışımına ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar yavaşça karıştırın.
7. Kahve solüsyonunu hazırlayın. Demledikten sonra öğütülmüş kahve çekirdeği olarak kullanabileceğiniz gibi, 250 ml kaynar suya 3-4 çay kaşığı oranında normal hazır kahve demleyebilirsiniz.
8. Demlenmiş kahveye alkol ekleyin.
9. Kurabiyeleri içine batırmadan önce kahveyi tamamen soğutmalıyız.
10. Şimdi Savoiardi kurabiyelerini teker teker kahve solüsyonuna batırıp tabağımızın dibine yayıyoruz.
11. Gerçek İtalyan tiramisu'sunun temelini unutmayın. Alt katman her zaman kremalı değil pandispanya şeklindedir.
12. Kurabiyeleri elde edilen krem ​​​​peynir kremasının yarısı ile doldurun.
13. Daha sonra kahve içeceğine batırılmış kurabiye katmanını tekrarlıyoruz.
14. Kalan kremayı tüm kurabiyeleri kaplayacak şekilde dökün.
15. Tatlımızın tüm yüzeyine bir süzgeçten geçirerek bol miktarda kakao serpin.
16. Üzerini streç filmle kapatıp bir gece buzdolabında bekletin.
17. Tiramisu'yu 5-7 saat bekletmek en iyisidir, şeker eriyecektir, kurabiyeler kahve aromasını yayacak ve kremaya batırılacaktır.

Tarif ve pişirme süreci önceki klasik tarife benziyor, ancak burada yumurtasız yapıyoruz. Alkol olarak Amaretto likörü kullanıyoruz ama elinizde yoksa konyak, rom veya brendi ile değiştirebilirsiniz.

İçindekiler:

• mascarpone peyniri - 500 gr.
• krema %33 - 250 gr.
• pudra şekeri - 120 gr.
• su - 300 ml
• doğal kahve - 2 yemek kaşığı. l.
• Amaretto likörü - 50 ml
• savoiardi kurabiyeleri - 35 adet.
• kakao - 2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Öncelikle kahveyi sıcak suyla demleyin. Uygun bir kapta demlemeniz gerekiyor çünkü kurabiyeleri kahve solüsyonuna batıracağız.
2. Kahveye alkol ekleyin, karıştırın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.
3. Ağır kremayı sertleşene kadar çırpın.
4. Kremanın daha iyi çırpılması için önceden soğutulması gerekir.
5. Kremaya mascarpone peyniri ve pudra şekeri ekleyin ve her şeyi düşük devirde bir karıştırıcı ile pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
6. Şimdi tiramisu için istediğimiz formu seçiyoruz. Savoiardi kurabiyeleri uzun olduğu için dikdörtgen şekli kullanmak daha uygun olacaktır.
7. Her kurabiyeyi kahve içeceğine batırın ve kalıbın dibine sıralar halinde yerleştirin.
8. Kurabiyeleri kahvenin içinde uzun süre bekletmeyin, aksi halde ıslanırlar.
9. Daha sonra krema ve mascarpone kremasının yarısını kurabiyelerin üzerine yayıp kaşıkla düzeltin.
10. Bir sonraki katman, kahve içeceğine batırmayı unutmadığımız kurabiyeleri tekrar yerleştirmektir.
11. Üst katman kremdir. Bu kadar mascarpone ve kremadan oldukça fazla krema çıkıyor ve bu da tatlıya havadarlık kazandırıyor. Bir spatula veya kaşık kullanarak tiramisunun yüzeyini düzeltin.
12. Tiramisu tatlısının üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında en az 5-7 saat, tercihen bir gece bekletin.
13. Servis yapmadan hemen önce üzerine kakao tozu serpin. Bunu yapmak için bir süzgeçten geçirin.

Misafirlerinizi güzel bir tatlıyla şaşırtmak istiyorsanız tiramisu kiraz, çilek ile süslenebilir ve her misafire porsiyonlar halinde bardakta servis edilebilir. Bana öyle geliyor ki çocuklar böyle bir tatlıya çok sevinecekler. Çiğ yumurta ilavesiyle tatlı hazırlama riskini almazsanız onlarsız yemek yapabilirsiniz. Ve eğer bu çocuklar için bir tatlıysa, alkolsüz de yapabilirsiniz. Her durumda, bu tatlıyı hazırlamak kolay ve basittir ve kesinlikle tatil masasını süsleyecektir.

Malzemeler (4 porsiyon için):

• mascarpone peyniri - 250 gr.
• krema %33 - 250 gr.
• pudra şekeri - 90 gr.
• su - 250 ml
• doğal kahve - 2 yemek kaşığı. l.
• kahve likörü - 50 ml
• savoiardi kurabiyeleri - 240 gr.
• bitter çikolata - 60 gr.
• vanilin - bir tutam
• taze veya dondurulmuş kiraz - 350 gr.

Adım adım tarif:

1. Kremayı çırpın, pudra şekeri, vanilya ve mascarpone ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, bir blender kullanarak düşük hızda karıştırabilirsiniz.
2. Kahveyi sıcak suda demleyin. Hazır kahve de yapabilirsiniz ama ben doğal kahveyi tercih ediyorum.
3. Kahve içeceğine likör dökün, çocuklar için yapıyorsanız likör eklemeyin, o da çok lezzetli olur. İçecek tamamen soğumalıdır.
4. Tiramisu tatlısının önceki tariflerinde alt katman olarak savoiardi kurabiyeleri yerleştirmiştik. Aynı tarifte bardağın dibine birkaç yemek kaşığı tereyağlı krema koyuyoruz.
5. Ve bir sonraki adım, önceki tariflerden biraz farklı - savoiardi kurabiyelerini sadece bir tarafıyla kahve içeceğine batırıyoruz (bu, tatlının üst tarafı olacak). Kuru kurabiyelerin kremayla temas etmesi gerekiyor. Kurabiyeler bardağın çapından büyükse kurabiyeleri ikiye bölmekten çekinmeyin.
6. Bir sonraki katman kirazdır - tamamen meyve katmanını döşeyin.
7. Üzerine kremayı yerleştirin.
8. Aynı sırayla tekrarlıyoruz - kurabiyeler, kirazlar (eskisinden biraz daha küçük), üstüne bir kat krema var.
9. Geriye kalan tek şey tatlıyı çikolatayla süslemek. Bunu yapmak için bitter çikolatayı bir bıçakla kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin.
10. Son olarak üzerine taze bir kiraz koyun (kokteyl kirazı kullanabilirsiniz). Tatlıyı bir tutam nane ile güzelce süsleyin.

Sizlere savoiardi kurabiyeleri olmadan hazırlanan harika bir tiramisu kek tarifi daha sunmak istiyorum. Kek için pandispanya hazırlanır. Hazır olanları satın alabileceğiniz gibi pandispanyayı kendiniz de yapabilirsiniz.

İçindekiler:

Bisküvi için:

• yumurtalar - 6 adet.
• un - 250 gr.
• şeker - 1 bardak
• vanilin - 1 çay kaşığı.

Kekleri ıslatmak için:

• su - 250 ml
• doğal kahve - 2 yemek kaşığı. l.
• rom - 40 ml
• şeker - 3 çay kaşığı.

Krema için:

• mascarpone peyniri - 500 gr.
• krema %33 - 250 gr.
• şeker - 90 gr.
• kakao tozu - 30 gr.

Adım adım tarif:

1. Öncelikle bir kahve içeceği hazırlayalım. Kahveyi kaynar suyla demleyin, şekeri ekleyin, romu dökün ve soğumaya bırakın.
2. Pandispanyaları kendimiz pişireceğiz.
3. Bunu yapmak için önce 6 yumurtayı yaklaşık 1 dakika çırpın. Eğer biçerdöveriniz yoksa yaklaşık 3-4 dakikanızı ayırmanız gerekecektir.
4. Daha sonra şekeri ve vanilin ekleyin ve boyutu yaklaşık iki katına çıkan güzel, kabarık bir kütle elde edene kadar 5 dakika daha çırpın.
5. Şimdi unu bir süzgeçten geçirerek yumurta karışımına eleyin. Bu süre zarfında un oksijenle zenginleşir ve pandispanya uzun ve kabarık hale gelir.
6. Bir kaşık kullanarak hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
7. Elde edilen hamuru kağıt veya folyo ile kaplı ve bitkisel yağla yağlanmış iki forma dökün.
8. Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Kekleri fırın kapağını açmadan yaklaşık 25 dakika pişirin. Bitmiş kekler soğumalıdır.
9. Kreması için kremayı 2 dakika kadar kabarıncaya kadar çırpın ve kremayı buzdolabına kaldırın.
10. Aynı kapta mascarpone peynirini şekerle çırpın.
11. Peyniri ve kremayı birleştirin, bir kaşıkla hafifçe karıştırın. Krema hazır.
12. Pastayı birleştirmeye başlayalım. Alt katman bir pandispanyadır, kahveli içecekle ıslatın. Kaşık yardımıyla dikkatlice hamurun üzerine dökün.
13. Islatılmış kek katının üzerine oldukça kalın bir tabaka krema koyun ve düzeltin.
14. Üzerine kakao tozu serpin.
15. Tüm sırayı tekrar tekrarlıyoruz - bisküvi, kahve içeceği, krema. Pastanın üstünü ve yanlarını süslemek için sadece üst krema tabakası kullanılabilir.
16. Kek hazır, geriye kalan tek şey üzerine kakao tozu serpmek.
17. Tiramisu'nun ön koşulu, tatlının veya pastanın buzdolabında 5-7 saat soğutulması veya daha iyisi bir gece bekletilmesidir. Devamını oku:

İçindekiler:

• 250 gram mascarpone,
• dört yumurta,
• 80 gram pudra şekeri,
• 30 adet bisküvi,
• 150 gram soğuk sert kahve,
• bir ila iki çay kaşığı amaretto,
• iki çay kaşığı kakao,
• bir tutam tuz,
• çikolata.

Adım adım tarif:

1. yumurtaların beyazlarını ve sarılarını ayırın;
2. mascarpone'u çatalla ezin;
3. sarıları pudra şekeri (beyaz) ile çırpın, mascarpone ile birleştirin - hazırlanan kütleyi serin bir yere (buzdolabına) koyun;
4. beyazları bir tutam tuzla çırpın - ayrıca mascarpone ile birleştirin - buzdolabına koyun;
5. altına biraz krema koyun;
6. Kurabiyeleri likörlü kahveye batırın ve tek tek kalıba yerleştirin - kremayla yağlayın, kalan katmanları aynı plana göre yerleştirmeye devam edin.

Mükemmel hızlı ve lezzetli tiramisu - hazır. Bu ikram, akşam kahvesi, tatlı olarak lezzetli bir akşam yemeği veya sadece ikram için uygundur - kim severse, nasıl, ne zaman ve nerede.

Harika İtalyan tatlısı Tiramisu dünya çapında ün kazandı. İnsanlar onu narin ve havadar dokusundan dolayı seviyor ancak buna rağmen kalorisi oldukça yüksek. Bu tatlı, 17. yüzyılın sonlarında Medici Dükü için özel olarak hazırlanmıştı.Bu dük, tatlılara büyük bir aşığı olarak biliniyordu ve bu yüzden onu şaşırtmaya çalışan aşçılar, ellerinden gelenin en iyisini yaptılar ve daha fazlasını ortaya çıkardılar. yeni tarifler. Bu tariflerden biri de orijinal adı “Duke’s Soup” olan bir tatlıydı. Daha sonra tatlı Floransa ve Venedik'e yayıldı ve orada da "Tiramisu" adı verildi.

KENDİNE DİKKAT ET!

İtalyancadan tercüme edilen bu tatlının adı “Beni kaldır” veya “Beni cennete kaldır” olacak. O dönemde saray mensupları da Tiramisu'nun arzu uyandırdığına inanıyorlardı. Bu nedenle, onu bir afrodizyak olarak görüyorlardı ve bu nedenle, her aşk randevusundan önce mutlaka bir porsiyon aromatik Tiramisu'nun tadını çıkarıyorlardı. Ve mesele şu ki, Tiramisu hazırlamanın klasik versiyonunda özünde çok güçlü afrodizyak olan çikolata (veya kakao tozu) ve kahve vardır; arzuyu harekete geçiren bu bileşenlerdir.

Klasik Tiramisu tarifi

Tiramisu'yu hazırlamak için zorunlu malzemeler yumuşak Mascarpone peyniri ve Savoiardi bisküvileriydi ve öyle de kalacak. Tiramisu'nun klasik versiyonunu hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• Savoyardi kurabiyeleri - 250 gram,
• Mascarpone peyniri - 400 gram,
• Tavuk yumurtası – 5 adet,
• Kakao tozu – 6 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Pudra şekeri - 0,5 su bardağı,
• Bitter çikolata – 50 gram,
• konyak – 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Espresso kahve – 250 ml.

Klasik Tiramisu'nun doğru hazırlanması

Öncelikle Tiramisu kremasını hazırlamanız gerekecek. Bunu yapmak için yumurta sarılarını beyazlarından ayırın. Daha sonra beyazları buzdolabına koyuyoruz, bu gelecekte kolayca kabarık bir kütleye dönüştürülebilmeleri için yapılıyor.

Şimdi yumurta sarılarına dikkat edelim, pudra şekeri ile karıştırılıp pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpılmalıdır ki boyutu iki katına çıksın. Karışım hafifleştikten sonra yumuşak Mascarpone peynirini ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Daha sonra soğutulmuş yumurta aklarını güçlü, kabarık bir köpük haline getirmeniz gerekecek.

Şimdi bitmiş kahveye konyak ekleyin, kahve soğuk olmalıdır. Savoiardi bisküvilerini bu kahve ve alkol karışımına batırın. Çok önemli bir nokta, bisküvi çubuklarının iyice ıslatıldığından, ancak ıslak olmadığından emin olmanız gerekir. Kahve-konyak karışımına batırılmış Savoiardi'yi ilk katman olarak güzel bir formda (tercihen şeffaf, böylece sonunda tatlının güzel katmanlarını görebilirsiniz) yerleştirin.

Şimdi tatlıyı en az üç saat buzdolabına koymanız gerekiyor, ancak Tiramisu'nun bütün gece demlenmesine izin vermek daha iyidir, böylece tatlı çok lezzetli ve sulu olur.

Servis yapmadan hemen önce, her bir Tiramisu parçasına ince bir elekten elenmiş kakao tozu serpilmeli veya eritilmiş çikolata güzelce dökülmelidir.

Diğer Tiramisu tarifleri

Ancak zaman durmuyor ve her aşçı ya da her ev hanımı mutfağında tarifleri basitleştirerek herkes tarafından kabul edilebilir hale getiriyor ve böylece lezzetli tatlılar için yeni tarifler ortaya çıkıyor.

Bazıları klasik Tiramisu tarifinde çiğ yumurta bulunması nedeniyle alarma geçebilir, bu tür insanlar için basitleştirilmiş tarifler vardır. Elbette klasik Tiramisu değil ama ona çok benziyor. Ve Savoyardi kurabiyelerini evde kolayca pişirebilirsiniz; yapımı oldukça kolay ve hızlıdır.

Ev yapımı pandispanya kullanarak, çırpılmış krema ve Mascarpone krem ​​peyniri ile ham proteinler olmadan Tiramisu keki yapmak için adım adım fotoğraf tarifimi sunuyorum.

YouTube kanalından videolu tarif

Yulia Vysotskaya'dan ev yapımı pandispanya ile en iyi tatlı tarifi Tiramisu

Çiğ yumurtasız, kremalı tiramisu

Ev yapımı Savoiardi ile çiğ yumurtasız Tiramisu yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

İçindekiler:

Savoiardi kurabiyelerini hazırlamak için:

• 2 yumurta sarısı;
• 3 sincap;
• 50 gr şeker;
• 40 gr un;
• 20 gr nişasta;
• serpmek için pudra şekeri.

Kremayı hazırlamak ve Tiramisu pastasını birleştirmek için:

• Mascarpone peyniri – 350 gram,
• Krema (yağ içeriği %33) – 250 ml,
• Pudra şekeri – 30 gr,
• Jelatin, kremasından emin değilseniz (çorba değil kek aldığınızdan emin olmak için) - 1 yemek kaşığı,
• Tavuk yumurtası sarısı – 3 adet.
• Şeker – 70 gr,
• Kahve, soğutulmuş demlenmiş – 300 ml,
• Çikolata – 50 gram,
• Konyak (rom, likör veya viski) – 40 ml.

Pişirme işlemi:

İlk önce kurabiye pişirmemiz gerekiyor. Bunu yapmak için sarıları beyazlardan ayırmanız, beyazları buzdolabına koymanız gerekiyor.

Sarıları ve 100 gr şekeri mikserle beyaz olana kadar 3 dakika çırpın.

Soğutulmuş yumurta aklarını buzdolabından çıkarıp kalan toz şekerle karıştırdıktan sonra mikser veya çırpma teli ile stabil köpük oluşana kadar çırpıyoruz.

Yumurta akı ve sarısı karışımını birleştirin.

Daha sonra bir pasta şırıngasına, kağıt koniye veya torbaya ihtiyacınız olacak. Hazırlanan hamuru bir şırınga veya torbaya aktarıp, daha önce tereyağı ile yağlanmış ve parşömen kağıdıyla kaplanmış, tekrar yağla yağlanmış bir fırın tepsisine küçük şeritler halinde döküyoruz.

Kurabiyelerin bulunduğu fırın tepsisini önceden 200° dereceye ısıtılmış fırına 15 dakika boyunca yerleştirin.

Tiramisu pastası için krema nasıl yapılır

Sarılarını beyazlarından ayırın ve şekerle birlikte derin bir kaseye koyun. Kaseyi bir su banyosuna yerleştirin ve şekerle çırpın. Sıcaklığın etkisi altında, sarılardan elde edilen krema kalınlaşacak ve muhallebi gibi görünecektir.

Muhallebi Mascarpone peyniri ile birleştirmeden önce peynirin erimemesi için soğutulması gerekir.

Mascarpone'u yumurta sarısı ile pürüzsüz olana kadar çırpın ve buzdolabına koyun.

Şimdi tatlı için krema yapalım. Bunu yapmak için, her zaman yağ oranı yüksek olan soğuk krema koyulaşana kadar çırpılmalıdır. Eğer elinizde ağır çiftlik kreması yoksa kremayı hazırlamak için jelatin kullanmanızı öneririm. Fotoğraftaki adım adım tarifte kutudan sadece pastörize edilmiş krema var. Bir koyulaştırıcı içermelerine rağmen, kişisel deneyimlerime dayanarak, onları bir kek için çırpıyorsanız jelatin eklemenin daha iyi olacağını zaten doğruladım. Jelatin nasıl kullanılır? Paketin üzerindeki talimatları kontrol etmek en iyisidir. Jelatini az miktarda soğuk kaynamış suya batırdım, şişince kısık ateşte erittim.

Çırpılmış kremayı pudra şekeri ile karıştırın ve çırparken jelatini küçük bir akıntıya dökün. Daha sonra Mascarpone kremasını çıkarın ve karıştırarak çırpılmış kremayı ekleyin. Karışımı bir çırpma teli veya mikser ile düşük hızda yavaşça çırpın.

Şimdi kahve ve alkol emdirmesini hazırlayalım. Bunu yapmak için, önceden demlenmiş ve önceden soğutulmuş kahveyi (oranlar: 350 ml su ve 50 gr çekilmiş kahve) konyak veya likörle (elimde viski vardı) karıştırmanız gerekir. Tiramisu pastası bir çocuk kutlaması için hazırlanıyorsa, emprenye işlemine alkol eklememek daha iyidir.

Her bir bisküvi çubuğu kahve karışımına batırılıp karışıma doyuncaya kadar beklenmeli, ancak ıslanmasına izin verilmemelidir.

Kahveye batırılmış kurabiyeleri, içinde birkaç kaşık krema bulunan hazırlanmış tavaya yerleştirin. Daha sonra kurabiye katmanını hazırlanan tereyağlı krema ile kaplayın.

Ve böylece malzemeler bitene kadar devam edin.

Tatlının üzeri krema ile kaplanmalı ve tatlının demlenmesi için buzdolabına konulmalıdır.

Daha sonra servis yapmadan önce tatlıya ince rendelenmiş çikolata serpin.

veya kakao tozu.

Ev yapımı tiramisu

Süzme peynir veya lor kremalı tarif

Ancak bazı insanlar tatlı tarifini kendi zevklerine göre basitleştirir; bazen ellerinde Mascarpone peyniri bulunmaz, bu yüzden ev hanımları onu yağlı süzme peynirle değiştirme fikrini ortaya attı.

Çiğ yumurtasız, lor kremalı Tiramisu'nun bu tarifi Slavyan'ın Defterine gönderildi.

Tiramisu'nun daha hafif bir versiyonunu veya bisküvili kurabiyelerle lor tatlısı hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• Yağlı süzme peynir – 300 gram,
• Ekşi krema (tercihen rustik) – 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Pudra şekeri - 3 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Bisküvi kurabiyeleri – 150 gram,
• Kakao tozu veya çikolata - 2 yemek kaşığı. kaşık veya 20 gram,
• Hazır kahve – ½ fincan.

Lor kremalı Tiramisu'nun hafif versiyonunun hazırlanması

Öncelikle lor kremasını hazırlayalım. Bunu yapmak için, süzme peyniri ince bir elekle öğütün veya bir blender ile çırpın (mikserle çırpın), ardından ekşi krema ekleyin ve tekrar karıştırın. Daha sonra pudra şekeri ekleyin. Elinizde toz yoksa evde kahve değirmeninde şekerden hazırlayabilirsiniz (2 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak).

Artık bisküviyi soğutulmuş kahveye batırıp tatlı kalıbına ilk kat olarak yerleştirmelisiniz; tatlıyı porsiyonluk kaselere veya şeffaf bardaklara da yerleştirebilirsiniz. Daha sonra kahveye batırılmış kurabiyeleri bir kat lor kremayla kaplayıp kurabiyeleri tekrar diziyoruz. Tatlıyı bir kat kremayla kaplayın ve 30 dakika buzdolabına koyun.Servis yapmadan önce tatlıya kakao tozu veya rendelenmiş çikolata serpin.

Tatlı Tiramisu iki porsiyon için tasarlanmıştır. Bu tatlı herhangi bir masaya harika bir katkı olabilir, çocuklar için bile hazırlanabilir ve kurabiyeler kahveye değil kakaoya batırılabilir, çok lezzetli ve aromatik olur.

Pekala, pandispanya veya gerçek Savoyardi bulamadıysanız veya bunları kendiniz pişirmek istemiyorsanız, bu malzemeyi, rastgele parçalar halinde kesilmesi gereken normal hazır bisküvi kekleriyle değiştirmenizi öneririz ( küpler, şeritler, dikdörtgenler).

Ayrıca Tiramisu pastası da yapabilirsiniz, bunun için aynı pandispanyaların krema ile yağlanması gerekir, ancak kekleri hazır soğutulmuş kahve ile ıslattıktan sonra üzerine biraz konyak veya Amaretto ekleyebilirsiniz. Ayrıca birkaç saat bekletin, bu Tiramisu'ya benzer bir şeyin tamamen daha hafif bir versiyonudur.

Tatlı Tiramisu

Mascarpone ile ev yapımı tarif

Tatlı Tiramisu dünyanın en popüler tatlılarından biridir; İtalyanca'dan tam anlamıyla tercüme edildiğinde "beni büyüt" anlamına gelir. Bu ne tür bir tatlı, Tiramisu, kek veya hamur işi, neyden oluştuğunu ve evde nasıl hazırlanacağını, Sergey size fotoğraf tarifinde anlatacak (ve ayrıca erkeklere sevgili kadınlarını nazik bir tatlı tebrik ipucu verecek) pişirmeden kek şeklinde).

Söz verdiğim gibi meşhur tatlı Tiramisu'nun ev yapımı tarifini sunuyorum. Tiramisu'nun ana bileşenleri İtalyan Mascarpone krem ​​peyniri, İtalyan Savoyardi bisküvileri, kahvede ıslatma, şekerle dövülmüş yumurta ve kakao sosudur. Şu anda kek şeklinde Tiramisu tatlısı için pek çok seçenek bulunsa da, tarifinde bisküvi yerine pandispanya kullanılan hamur işleri, üst kısmındaki kakao tozunu rendelenmiş çikolata ile değiştiriyor ve emprenyeye alkol katıyor. Bazı tariflerde tiramisu aslında bir pastaya veya pudinge benzemektedir.

Tiramisu tarifi için malzemeler:

• Mascarpone peyniri - 250 gram,
• Savoyardi bisküvili kurabiye - 250 gram,
• Tavuk yumurtası - 3 adet,
• Şeker - 0,5 su bardağı (normal),
• Öğütülmüş veya hazır kahve,
• Kakao tozu ve bitter çikolata.

Evde Tiramisu tatlısı nasıl yapılır?

Bu enfes tatlıyı mascarpone ile hazırlamaya kahve eşliğinde başlamak en doğrusu. Güçlü, tatlı, soğuk kahveye (yaklaşık 0,5 litre) ihtiyacınız olacak.

Daha sonra beyazları sarılardan ayırın. Yumurta aklarını sert köpük oluşana kadar soğutun.

Sarıları yarım bardak şekerle öğütün ve mascarpone peynirini bir çırpma teli veya karıştırıcıyla çırpın. Peynir karışımını çırpılmış yumurta aklarıyla yavaşça karıştırın.

Tiramisu hazırlamanın bir sonraki aşamasına geçelim ama şimdilik mascarpone ile çırpılmış yumurta kremasını buzdolabına koyacağız.

Çubuk şeklindeki Savoyardi bisküvilerini soğuk kahveye batırıp kenarları yüksek bir tabağın dibine tek kat halinde dizin.

Bunları Tiramisu kremasının yarısıyla doldurun. İkinci kat bisküvi çubuklarını yerleştirin ve kalan kremayla doldurun. Tiramisu tatlısını kakao tozu ve rendelenmiş çikolata ile süsleyin.

Hazırlandıktan sonra mascarpone peynirli tatlıyı buzdolabında bekletip soğuk olarak servis etmeniz tavsiye edilir, ikinci gün Tiramisu özellikle lezzetlidir!

Mutfakta yaratıcılık için en sevdiğiniz tatlı tarifini seçin ve mutfakta bizimle ve Tarif Defteriyle yaratın!