Sezon sonunda yaz sakinlerinin her zaman bilmeden attıkları bir miktar artığı kalır. Bu arada olgunlaşmamış meyvelerden kış için lezzetli hazırlıklar hazırlayabilirsiniz: salatalar ve hatta şekerlenmiş meyveler. Yeşil domateslerin yanı sıra çeşitli sebzeler de içerebilen havyarın en yaygın tarifi.

Havyarı farklı şekillerde hazırlayabilirsiniz: yavaş pişiricide, malzemeleri bir tavada bütün olarak veya dilimler halinde kızartarak.

Bu havyar oldukça çabuk pişiyor.

İçindekiler:

• 3 kg olgunlaşmamış domates;
• 2 kg olgun kabak (herhangi bir ten rengi);
• 1 kg soğan;
• 600 gr sarımsak karanfil;
• 2 acı biber;
• 300 gr şeker;
• 200 mililitre ayçiçek yağı;
• 200 ml meyve sirkesi;
• tuz, yaban turpu tadı.

Hazırlık ilerlemesi:

Yıkanmış domates ve kabaklar halkalar halinde kesilir. Soyulmuş soğan ve sarımsak ince halkalar ve dilimler halinde kesilir. Hazırlanan sebzeleri bir tencereye koyun, doğranmış acı biberi, tuzu, sirkeyi ekleyin ve ayçiçek yağını dökün. Karışım karıştırıldıktan sonra meyve suyu oluşana kadar demlenmeye bırakılır.

(reklama) Tavayı ocağa yerleştirin ve sebze suyunu kaynatın. Yaklaşık 10 dakika karıştırarak kaynatın.

İyice yıkanmış kavanozlar sterilize edilmelidir. Sıcak havyarın kavanozlara konulması ve sarılması gerekiyor. Soğuyana kadar kavanozlar sıcak bir barınak altında baş aşağı tutulur.

Kabak havyarı, domates salçası ve mayonezli yeşil domates

Hem çocukların hem de yetişkinlerin severek tükettiği oldukça doyurucu bir kış atıştırmalığıdır.

İçindekiler:

• 1 kg ve olgunlaşmamış domates;
• 2 adet. Luka;
• 300 mililitre mayonez;
• baharat;
• 3 yemek kaşığı domates salçası;
• herhangi bir yeşillik.

Hazırlık:

Yıkanmış yeşil domates ve kabakların kabuğunu çıkarmanız ve ardından küçük küpler halinde kesmeniz gerekir. Soyulma işlemini hızlandırmak için domatesleri sıcak suya koyun ve 5-10 saniye sonra bir kase soğuk suya aktarın.

Havuçları iri rendeleyin, biberleri küp şeklinde doğrayın. Soyulmuş soğanlar irice kıyılır. Yıkanan yeşilliklerin ince kıyılması gerekir. Hazırlanan sebze kütlesi yavaş tencereye konur, baharatlar, tuz ve defne yaprağı ilave edilir. Menüde “Söndürme” modunu ve saati 1 saat olarak ayarlayın.

Sebze kütlesi soğuduğunda bir blender ile ezilir veya kıyma makinesinden geçirilir. Daha sonra karışıma mayonez ve salça ekleyin ve her şeyi karıştırın. İş parçası çoklu pişiricinin kasesine aktarılır ve yaklaşık yarım saat kadar tekrar kaynatılır. Geriye kalan tek şey sıcak sebze havyarını sterilize edilmiş kavanozlara koyup yuvarlamak.

Tanım

Kış için yeşil domates havyarı, konserve çeşitlerinizi kesinlikle çeşitlendirecek tat, renk ve koku bakımından sıra dışı bir preparattır. Elbette yeşil domates mevsiminde hazırlanmalıdır. Yemek pişirmek için oldukça sulu ve ekşi olan olgun ve sert meyveler satın alın. Bu tarifin, aşağıda sunulan adım adım fotoğraf tarifinde daha ayrıntılı olarak konuşacağımız kendine has birçok özelliği vardır. Böylesine alışılmadık bir havyar yaratmanın her aşamasını size tüm renkleriyle anlatacak. Hazır ve demlenmiş konserveler hem bağımsız bir atıştırmalık olarak hem de başka herhangi bir yemeğe ek olarak servis edilebilir.
Bu hazırlığın kilerinize sığacak kadarını evinizde hazırlayabilirsiniz. Havyarın yanı sıra muhtemelen kış için domates veya salatalık turşusu gibi başka konserveler de hazırlayacağınızı lütfen unutmayın. Pişirme sırasında önce tüm malzemeleri doğrayıp daha sonra bir tencerede pişireceğiz. Bu yeşil domates havyarının rengi daha açık olmasına rağmen geleneksel olana daha yakın olacaktır. Böylesine lezzetli yeşil domates havyarı çok uzun süre saklanacak, asıl mesele kavanozları uygun şekilde sterilize etmek ve sıkıca vidalamaktır. Bu alışılmadık ikram bir hediye olarak bile verilebilir: çok lezzetli havyar her gurmeyi memnun edecektir. Sterilizasyon olmadan kış için yeşil domateslerden ev yapımı havyar hazırlamaya başlayalım.

İçindekiler

Kış için yeşil domates havyarı - tarif

Evde alışılmadık ve çok lezzetli bir yeşil domates havyarı hazırlamak için ihtiyacımız olan tüm ürünleri hazırlayalım. Bahçenizde bulabileceğiniz her şeyi toplayın ve eksik olan ek malzemeleri satın alın.

Şimdi doğrudan yeşil domateslerden havyarın nasıl hazırlanacağı hakkında. Ana malzememiz domatestir, soğuk suyla iyice durulayın, dörde bölün, saplarını ve bozuk yerlerini çıkarın. Domatesleri sizin için uygun olan herhangi bir şekilde öğütün.

Öncelikle seçilen küçük havuçları kir ve tozdan dikkatlice yıkayıp, yoğun kabuğunu ince bir tabaka halinde kesip sapını çıkarıyoruz. Sebzeyi en kaba rende üzerine rendeleyin.

Soğanı soyup fotoğrafta görüldüğü gibi küçük küpler halinde kesiyoruz. Soğanı soğuk suya batırılmış bir bıçakla keserseniz kokusu göz mukozasını tahriş etmez ve gözlerinizde yaş olmaz.

Kokusuz bitkisel yağı sıkı dipli bir tencereye dökün, ısıtın ve kaynatın. Doğranmış soğanları tavanın altındaki ısıtılmış yağa dökün, yumuşak ve şeffaf oluncaya kadar kızartın, hafif kahverengiye dönse sorun olmaz.

Daha önce rendelediğimiz havuçları da soğanla birlikte tavaya ekliyoruz. Malzemeleri karıştırın, 5-6 dakika daha kızartmaya devam edin, sebzeleri ara sıra tahta bir spatula ile karıştırın.

Belirlenen sürenin sonunda doğranmış yeşil domatesleri sebzelerle birlikte tavaya ekleyin ve malzemeleri tekrar karıştırın.

Bu aşamada malzemelerde sıralanan tüm baharatları havyarın içerisine eklemeniz gerekiyor. Damak tadınıza göre dilediğiniz diğer baharatları da ekleyebilirsiniz. Bu durumda havyarın orijinal tadının değişebileceğini hatırlamakta fayda var..

Hala sıcak olan sebze kütlesini hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara dökün, ardından sıkıca vidalayın. Soğutulmuş kavanozlar kilerde veya kilerde saklanabilir. Basit bir tarife göre kış için yeşil domates havyarı hazır.

Çok lezzetli, pratik bir hazırlık - kış için yeşil domateslerden yapılan havyar, kıyma makinesinden geçen tarif, sterilizasyon olmadan hazırlandığı ve sebzelerin uzun süre haşlanmasını gerektirmediği için en hızlılardan biridir. Olgunlaşmamış domatesler, doğal koruyucu görevi gören büyük miktarda doğal asit içerir, bu nedenle sirke de kullanmayacağız. Domatesleri küçük parçalar halinde kesin, soğan ve rendelenmiş havuçla birlikte yağda yumuşayana kadar pişirin. Kıyma makinesinde öğütün, tuz, şeker ekleyin ve yuvarlayın. Yayılmadan önce havyar kaynatılmalı ve sıcak buharda pişirilmiş kavanozlara konulmalıdır. Kışın et yemekleri, patates, tahıl gevrekleri, makarna için mükemmel bir mezeye sahip olacaksınız ve böyle havyarla sandviç yapmak ne kadar lezzetli!

Yeşil domates havyarı tarifine havuç ve soğanın yanı sıra tatlı biber ve maydanoz da ekleyebilirsiniz. Tadı ancak bundan faydalanacaktır. Ancak elinizde bu malzemeler yoksa temel versiyona sadık kalın.

İçindekiler:

• yeşil domates – 1 kg;
• havuç 3 adet (veya 300 gr);
• soğan – 3-4 adet (300 gr);
• ayçiçek yağı – 5-6 yemek kaşığı. ben;
• maydanoz - bir demet (isteğe bağlı);
• tuz - tatmak;
• şeker – 1,5-2 yemek kaşığı. l.

Kış için yeşil domateslerden havyar nasıl hazırlanır? Sterilizasyon olmadan tarif

İlk aşama sebzeleri kesmektir. Soğanları dört parçaya bölün. Önce boyunca, sonra çapraz ve sonra tüylerle parçalayın. Her zamanki yarım halkaları kesebilirsiniz, ancak her durumda kesim büyük olacaktır. Yağı derin bir tencerede veya yanları olan bir tavada ısıtın. Soğanları dökün. Hemen alevi neredeyse fark edilinceye kadar kısın ve soğanı kaynamaya ve yağı emmeye bırakın. Yumuşak olmalı ve rengi yarı saydam hale gelmelidir. Soğanı kızartmanıza gerek yok, dikkat edin ve fazla pişirmeyin.

Havuçları büyük delikli bir rende ile rendeleyin. Başka herhangi bir kesim uygun değildir. Havuçları kızartırken yağa batırmanız gerekir, şeritler veya küpler halinde kesilirse o kadar yağlı olmazlar. Ayrıca bu taşlama yöntemi kullanışlı ve hızlıdır. Havuçları on dakika pişirin.

Pilavdan sonra sebzelerin durumuna dikkat edin - kızartılmazlar, sadece sotelenirler. Aynılarını almalısın. Yeşil domatesleri küçük küpler halinde kesin, lekeleri ve sap kalıntılarını kesin. Bazılarını kahverengi olanlarla değiştirebilirsiniz - havyar daha sulu olacaktır. Tencereye ekleyip karıştırın. Kapağını kapatıp ara sıra karıştırarak yarım saat pişmeye bırakın.

15-20 dakika sonra domatesler yumuşayacak ve rengi zeytine dönecektir. Ancak henüz hazır değiller; domates parçalarının neredeyse parçalanması için sebzelerin iyice buharda pişirilmesi gerekiyor. Kapatmadan önce tuz ekleyin, numune alın ve şeker ekleyerek tadını ayarlayın. Zıt bir not katacak ve domateslerin asitliğini zayıflatacaktır.

Sebze kütlesini büyük veya ince ızgaralı bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Öğütme derecesini kendi takdirinize göre seçin - neredeyse homojen, homojenleştirilmiş bir kütle elde etmek istiyorsanız, bunu birkaç kez atlayın, ancak bitkisel posa parçaları içeren havyar için bir kez yeterlidir.

Havyarı tekrar tencereye aktarın, ısıtın ve istenilen kıvama gelinceye kadar buharlaştırın. Beş dakika yeterli, havyarı çok kalın yapmayın. Bu aşamada kıyılmış maydanozu ekleyebilirsiniz. Paketlemeden önce havyarın tadına bakmayı unutmayın. Bir tabağa biraz koyun, soğutun, tadı beğenip beğenmediğinizi kontrol edin (sıcakken değişir). Yanlış bir şey varsa düzeltin. Havyar sterilizasyon yapılmadan hazırlandığı için kavanozları özel bir özenle hazırlıyoruz. Sıcak soda çözeltisinde yıkayın, kaynar suyla haşlayın ve üç dakika buharda pişirin. Kapakları kaynar suda bekletin. Şişirilen havyarı sıcak kavanozlara yerleştirin ve sıkıca kapatın.

Gazetelere sarıyoruz, bir battaniyeye veya battaniyeye atıyoruz ve bir veya iki gün soğumaya bırakıyoruz. Ek ısınma yalnızca faydalı olacaktır.

Yeşil domates havyarı kavanozları soğuduktan sonra onları kilerdeki bir rafa taşıyoruz veya bodruma veya bodruma indiriyoruz. Oda sıcaklığında bu iş parçası iyi saklanır, ancak güneş ışığına erişimi olmayan bir yer seçin. Aksi takdirde havyar kararır. Kış hazırlıklarınızda iyi şanslar!

Yeşil domatesleri kapatmayı seviyorum ve Ekim ayının başlangıcını sabırsızlıkla bekliyorum. Sonuçta, konserve yapma konusunda ne kadar sıcak hissedersem hissedeyim ve yaz boyunca kaç tane konserve yuvarlarsam yuvarlayayım, tüm ev hanımları bunun çok büyük bir çalışma dönemi olduğu konusunda benimle aynı fikirde olacak. Yeşil domatesler mühürlediğim son şey ve bu da Koruma adı verilen bu emek yoğun sürecin sonu. Ve tabii ki olgunlaşmamış domates meyvelerini atmak üzücü ve bahçede o kadar çok var ki. Yeni, çok lezzetli tarifler aramalıyız ama aynı zamanda tüm hane halkının isteklerini de dikkate almalıyız. Size kış için yeşil domates havyarı tariflerini fotoğraflarla sunmak istiyorum - parmaklarınızı yalayacaksınız.

Sterilizasyon olmadan kıyma makinesinden kış için yeşil domateslerden havyar

Yarım litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olan:

• Yeşil domates – 700 gr.;
• Havuç – 100 gram;
• Soğan – 100 gram;
• Rafine ayçiçek yağı – 40 ml;
• Şeker – 15 gr.;
• Tuz – 10 gr;
• Karabiber – 2 gr.;
• Elma sirkesi %6 – 5 ml.

İpucu: Karabiberi bezelye içine alıp toz oluşana kadar havanda öğütmek daha iyidir (bu şekilde daha aromatik olur).

“Yeşil” havyarın hazırlanması:

Yeşil veya olgunlaşmamış kahverengi domatesleri yıkayın, soğanları ve havuçları soyun ve yıkayın.

Domatesleri küpler halinde kesin ve kıyma makinesinden geçirin. Soğanı ince ince doğrayın ve havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin.

Yağı kızartma tavasına dökün ve gönderin, soğanı kızarana kadar kızartın ve ardından havuçları ekleyin.

Havuçlar kızartıldığında sebze püresini dökün. Bu karışıma kalan bitkisel yağı, şekeri ve tuzu ekleyin.

Sebze karışımını koyulaşana kadar yaklaşık 2 saat pişirin.

Homojen bir kütle elde etmek için sıcak havyarı bir elekle öğütün. Öğütülmüş karabiberi ekleyin ve en az 30 dakika tekrar ateşe verin. Bitmiş havyarı sterilize edilmiş bir kaba koyun ve yuvarlayın. Küçük çocukların erişemeyeceği bir yerde soğumaya bırakın.

Tavsiye: Hiçbir yere gitmeyin ve hiçbir şeyin yanmaması için iyice karıştırın.

Tavsiye: Bitmiş üründeki küçük parçalardan memnunsanız havyarı öğütmenize gerek yoktur.

Olgunlaşmamış domateslerden oluşan bu başyapıtı deneyin. Daha sonra arkadaşlarınıza yeşil domateslerden kış için kıyma makinesinden nasıl havyar hazırlayacaklarını anlatın.

Havuç ve soğanlı yeşil domates havyarı için meze

Bu tariften çok memnun kaldım çünkü havyarın görünümü ve tadı kabağa benziyor. Ve eğer geçen yıl olduğu gibi, kurak bir yaz olsaydı ve sadece onları hemen taze pişirip kış için biraz turşu yapmaya yetecek kadar kabak olsaydı. Böyle bir durumda sonbaharda yeterince yeşil domates olacağını bildiğim için hiç üzülmüyorum. Ve zamanı gelince bu kürü 3 kg meyveye kapattım.

2 yarım litrelik kavanoz için ihtiyacınız olacak:

• Yeşil domates – 800 gr.;
• Soğan – 250 gram;
• Havuç – 250 gram;
• Domates sosu – 120 gram;
• Rafine ayçiçek yağı – 120 ml;
• Şeker – 45 gr.;
• Tuz – 15 gr.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri yıkıyoruz. Domateslerin saplarını çıkarın ve soğanları ve havuçları soyun.
2. Domatesleri 3 cm uzunluğunda şeritler halinde, soğanları ince yarım halkalar halinde ve havuçları kaba bir rende üzerinde üçe bölün.
3. Çok pişirici kaseye bitkisel yağ, domates, soğan ve havuç, makarna, tuz ve şekeri koyun.
4. Her şeyi karıştırın ve kapağı kapatın.
5. Panelde “Güveç” modunu seçin, pişirme süresi 2 saat 30 dakikadır.
6. Süre geçtikten sonra kapağı açın, çoklu pişiricideki içerikleri karıştırın ve derin bir kaşıkla hazır (sterilize) kavanozlara koyun.
7. Kavanozları bükerek kapatıyoruz ve boşlukları sıcak bir battaniyeye sarıyoruz.

Kışın böyle havyarlardan parmaklarınızı yalayacaksınız ki, küçük kızım da bunu yerken sakince yapıyor.

Patlıcanlı yeşil domates havyarı

Bir gün bir arkadaşımla konuşurken yerel bir gazetede onun kışlık yeşil domates havyarı tariflerini fotoğraflı olarak yayınladığını öğrendim. Basılı kopyayı satın aldığımda gördüğüm makalenin başlığı "Parmaklarını yalayacaksın". Fotoğraflar o kadar başarılıydı ki havyar için bu özel mezeyi hazırlamaya çalıştım. Ve gerçekten de çok lezzetli çıktı.

İki litrelik kavanozlar için ihtiyacınız olacak:

• Yeşil domates – 500 gr.;
• Patlıcan – 500 gr.;
• tatlı biber – 500 gram;
• Soğan – 250 gram;
• Acı biber – 50 gr.;
• Rafine ayçiçek yağı - 150 ml'ye kadar;
• Tuz – 20 gram;
• Sofra sirkesi %9 - 30 ml.

İpucu: Çözelti 1 litre suya 20 g oranında hazırlanır. tuz.

Pişirme metodu:

1. Tüm sebzeleri akan su altında yıkayın. Soğanı soyun, tüm kuyruklarını çıkarın ve biberin posasını ve tohumlarını kesin.
2. Domatesleri ve patlıcanları 0,5 cm kalınlığa kadar halkalar halinde, tatlı biberleri ve soğanları yarım halkalar halinde, acı biberleri küçük halkalar halinde kesin.
3. Acıyı gidermek için doğranmış patlıcanları tuzlu suyla 15 dakika dökün.
4. Patlıcanları her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın ve kağıt havluyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
5. Kalan yağın bulunduğu bir tavada soğanları ve havuçları dönüşümlü olarak kızartın.
6. Kızartılmış sebzeleri ve yeşil domatesleri kızartma tavasına koyun, üzerini örtün ve 40 dakika pişirin. 5 dakika içinde. İşlem tamamlanana kadar tuz ve sirke ekleyin.
7. Patlıcan ve sebze karışımını hazırlanan kavanozlara yerleştirin ve kavanozları sıcak suya koyarak 20 dakika pişirin. 100ºС sıcaklıkta.
8. Fırın eldiveni kullanarak konserve yiyecekleri dikkatlice çıkarın ve sıkın.

İpucu: Özellikle pilavın sonunda karıştırmayı unutmayın.

Kış salatası hazır, deneyin ve afiyetle yiyin.

Havyar "Amatör"

Sonbaharın sonlarında, dışarıda neredeyse her zaman yağmur yağdığında ve kızımla yürüyüşe çıkmadığımızda, basit ve lezzetli yemeklerden oluşan şenlikli öğle veya akşam yemekleri düzenliyorum. Ana yemek için - bir ızgara tavada baharatlarla (harika koku) kızartılmış bir parça domuz filetosu, garnitür için - fırında bütün bir patates ve onun yerine kullanılan yeşil domateslerden yapılmış bir kase amatör havyar Sos. Tek kelimeyle şık.

0,5 litrelik bir kavanoz için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız vardır:

• Yeşil domates – 700 gr.;
• Acı biber – 50 gr.;
• Sarımsak dişleri – 6 adet;
• Maydanoz – 25 gr.;
• Şeker – 15 gr.;
• Tuz – 15 gr;
• Elma sirkesi %6 – 60 ml.

Bir atıştırmalık hazırlayalım:

1. Sebzeleri ve otları yıkar, kuyruklarını ayırır, biberin posası ve tohumlarını keseriz. Sarımsakları soyun.
2. Yeşillikleri ince ince doğrayın, sarımsakları havanda öğütün ve sebzeleri kıyma makinesinden geçirin veya bir blender kabında öğütün.
3. Elde edilen sebze püresini bir kapta sarımsak, şeker ve tuzla birleştirin ve tamamen eriyene kadar 10 dakika bekletin. Daha sonra elma sirkesini, küçük otları ekleyip karıştırın.
4. Atıştırmalığı yıkanmış ve sterilize edilmiş bir kavanoza yerleştirin. Bir tencereye su topluyoruz ve kavanozu içine batırıyoruz.
5. Yarım litrelik bir kavanozu yaklaşık 30 dakika sterilize edin. yuvarlayın ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye koyun.

İpucu: Sterilizasyon için tavadaki su seviyesi kavanozun yüksekliğinin yarısına ulaşmalıdır.

Artık neredeyse hiç çaba harcamadan lezzetli bir atıştırmalık hazırlamayı biliyorsunuz.

Elmalı yeşil domates havyarı “Picant”

Tüm ev hanımları yaptıkları işin takdir edilmesinden hoşlanırlar: Bütün yemeği bir kerede yerler. Bu tür yemeklerin tarifleriyle de gurur duyuyorum. Alışılmadık bir şey ve kazan-kazan istediğinizde elmalı havyar bir nimettir. Tabii servis yaparken baharatlı bir tat vermek için bir tutam tarçın da ekliyorum.

0,5 litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olan:

• Yeşil domates – 1 kg;
• Elmalar (ekşi) – 200 gr.;
• Acı biber – 3 daire;
• Sarımsak – 4 diş;
• Ayçiçek yağı (rafine edilmiş) – 40 ml;
• Tuz – 10 gr;
• Şeker – 60 gr.;
• Kara ve öğütülmüş biber – 5 gr.;
• Sofra sirkesi %9 - 5 ml.

Ara öğünün hazırlanması:

1. Meyve ve sebzeleri yıkayın, saplarını çıkarın. Sarımsakları soyun.
2. Domatesleri ve elmaları ince dilimler halinde kesin (elmanın çekirdeğini ve çekirdeklerini çıkarın). Sarımsakları bir havanda ve tuzda öğütün.
3. Yağı tavaya dökün ve ısınınca domatesleri ekleyip 10 dakika kadar kızartın. meyve suyu görünene kadar ve 50 dakika pişirin. kapak kapalıyken. Daha sonra elma parçalarını ekleyin.
4. 20 dakika sonra tavaya acı biber, sarımsak, tuz ve şekeri ekleyin. Daha sonra 10 dakika sonra sirkeyi dökün ve 5 dakika daha bekledikten sonra ateşi kapatıp atıştırmalıkları hazırlanan kavanozlara koyun.
5. Tamamen soğuyuncaya kadar bir battaniyeye sarın ve sarın.

İpucu: Yanmasını önlemek için meyve ve sebze karışımını periyodik olarak karıştırın.

Bu yeşilimsi rengin sizi korkutmasına izin vermeyin. Kısırlaştırma olmadan bir kış ziyafeti için bu ilginç havyarı nasıl yapacağınızı biliyorsunuz.

Yeşil domateslerden elde edilen havyar tarifleri parmak yalamak için iyidir, fotoğraflı kış için çok uygundur: Açtım ve gerekirse yeniden yazdım. Ancak videolar da kullanışlıdır, sesi açabilir ve korumayı hemen kapatabilirsiniz, aniden bir şeyi unutursanız okuyup yeniden okumanıza gerek yoktur.