Hala sığır kalbinin sert olduğunu ve bu nedenle yalnızca yemek pişirmeye uygun olduğunu düşünüyorsanız, çok yanılıyorsunuz. Böyle bir sakatattan mükemmel yemek hazırlayabilirsiniz Güveç Narin ve sulu bir tada sahip olacak. Bunu yapmak için, turşu görevi görecek sofra şarabını stoklamanız gerekir. Bu sayede kalbin lifleri yumuşayacak ve yemeğin tadı daha lezzetli olacak. Üzerine mantar, zeytin, pastırma vb. eklemeyi unutmayın. İstenirse ince doğranmış soğanları da pastırmayla birlikte kızartabilirsiniz.

İçindekiler

• 0,5 adet sığır eti kalbi
• 200 gr petrol
• 100 gr pastırma
• 50 gr tereyağı
• 50 gr çekirdeği çıkarılmış zeytin
• 1 yemek kaşığı. sofra şarabı
• 3 yemek kaşığı. l. buğday unu
• 1 yemek kaşığı. kaynayan su
• tatmak için biber ve tuz
• 2-3 defne yaprağı

Hazırlık

1. Öncelikle kalbi hazırlayalım. Yağdan temizleyelim - bu gereklidir, aksi takdirde tabakta hoş olmayan bir tat alırsınız. Filmleri ve damarları kesin, büyük küpler halinde kesin ve derin bir kaseye koyun. Şarabı dökün ve 4 saat bekletin.

2. Delikli bir kaşık kullanarak kalp küplerini şaraptan çıkarın, kağıt peçeteyle kurulayın ve kaplayın. buğday unu(elemenize gerek yok).

3. Tereyağını bir kazanda eritin ve doğranmış pastırmayı içinde 3-4 dakika kızartın. Bu noktada ince doğranmış soğanı ekleyebilirsiniz.

4. Kalp küplerini bir kazanın içine unun içine koyun ve 4-5 dakika daha kızartın.

5. Kalan şarabı kaba dökün, tuz ve karabiber ekleyin, Defne yaprakları ve 1 bardak kaynar su ekleyin. Kalp parçalarını orta ateşte yaklaşık 30 dakika kaynatacağız. Sosun un içereceğini unutmayın, bu nedenle dibe yapışmasını önlemek için yemeği 3-4 dakikada bir karıştırmayı unutmayın.

Öncelikle kalplerle ilgilenelim. Yüzeylerini temizlemek için durularız ve ardından her kalpten büyük yağ parçalarını (biraz bırakabilirsiniz, bu sadece kalpleri daha lezzetli hale getirir) ve kan damarlarının işlemlerini keseriz. Daha sonra onları ikiye bölün ve kan pıhtılarını çıkarın.

Temizlenen kalpleri bir kevgir içine koyun ve kalan kanı çıkarmak için tekrar iyice durulayın. Suyun akmasına izin verin.

İyi ısıtılmış bir tavaya biraz yağ dökün ve kalpleri yerleştirin. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 15 dakika pişirin. Bu süre zarfında kalplerden salınacak sıvının neredeyse tamamen buharlaşması gerekir.

Bu arada soğanları soyun ve küp veya yarım halka şeklinde doğrayın. Sarımsakları da önceden soyduktan sonra ince ince doğrayın veya özel bir presten geçirin.

Soğanı kalplere ekleyin ve yemeğin malzemelerini birlikte 5 dakika daha kaynatmaya devam edin. Tavada yeterince sıvı yoksa ve soğan yanmaya başlarsa biraz su ekleyin.

Mantarlar (bizim kraliyet petrolleri ancak normal olanlar da uygundur ve istenirse önceden kaynatılması gereken orman olanları da kullanabilirsiniz) eğik parçalar veya normal dilimler halinde kesip kalpler ve soğanlarla birlikte tavaya ekleyin. Daha sonra baharatları ekliyoruz: kurutulmuş otlar (zevkinize uygun miktarı ve türü seçin), tuz ve karabiber. Karıştırmak.

Ve 5 dakika daha veya tüm malzemeler istenilen yumuşaklığa ulaşana kadar pişirin.

Ekşi kremayı unla karıştırın ve bir tavaya koyun, ardından sarımsak ekleyin.

İyice karıştırın ve mantarlı tavuk kalplerini ekşi kremada koyulaşana kadar pişirin (kaynatın ve birkaç dakika pişirin). Gerekirse sosu istenilen kalınlığa getirmek için bu aşamada biraz su ekleyebilirsiniz. En sonunda ocağı kapatmadan önce numune alıp sosumuzu ideal tada getiriyoruz.

Tavuk kalpleri ekşi kremalı mantarlı hazır!

Yemeği karabuğday veya dilediğiniz herhangi bir garnitürle servis edin.

Hazırlık: 2 saat 15 dakika

İçin tarif: 4 porsiyon

Merhaba sevgili okurlarım. Bugün ekşi kremada mantarlı dana kalbi pişirdim. Yemeğin lezzetli ve aromatik olduğu ortaya çıktı. Tarif karmaşık değil. Pek çok ev hanımının bu ürünü pişirmeyi pek sevmediğini ama boşuna olduğunu biliyorum.

Sığır eti kalbi- Değeri etten daha düşük olmayan, demir içeriği ve B vitaminleri açısından da sığır etinden daha aşağı olmayan bir ürün. Kıvamı elastik olduğundan kaynatılması gerekir. İÇİNDE mutfak tarifleri haşlanmış olarak kullanılır. Ekşi kremada mantarlı haşlanmış kalp belki de en basit tariftir, ancak yemek doyurucu ve lezzetlidir.

Ve şimdi yemek hakkında. Kalp yeterli miktarda suda kaynatılmalıdır. Orta büyüklükte parçalar halinde kesilmeli ve dökülmelidir. soğuk su Böylece parçalar tamamen suya batırılır. Kaynatın ve köpüğü toplayın, ardından ısıyı azaltın, kaynama şiddetli olmamalıdır. Kaynarken et aromasının görünümüne odaklanmanız gerekir. Sığır kalbinin hazır olup olmadığını şu şekilde kontrol edebilirsiniz: Bir kalp parçasını bıçakla delerseniz delikten berrak bir sıvı akar, bu da onu kapatabileceğiniz anlamına gelir. Ancak sıvının kırmızımsı olması da mümkündür - pişirmeye devam ediyoruz.

Kalbi önceden kaynatmak çok uygundur (örneğin hafta sonları), o zaman zor bir günün ardından akşam yemeği hazırlamak fazla zaman almayacaktır.

Ekşi kremada mantarlı kalpleri pişirmek

İçindekiler

• Kalp - 700 gram
• Mantarlar - 500 gram
• Soğan – 2 orta boy soğan
• Ekşi krema - 200 gram
• Un - 0,5 çay kaşığı
• Biber

Adım adım yemek tarifi

Size bu sakatatın nasıl kaynatılacağını zaten söylemiştim, bu yüzden bir sonraki hazırlık adımına geçiyorum. Haşlanmış kalbi ince şeritler halinde kesin. Havada bırakmamanız tavsiye edilir çünkü hava çok çabuk bozulur.

Soğanı soyun, yıkayın ve yarım halkalar halinde kesin.

Mantarları yıkayın, soyun, koyu lekeleri çıkarın, küçük parçalar halinde kesin.

Bu şekilde ilerleyebilirsiniz: dökme demirin içine dökün ayçiçek yağı ve tekrar ısıtın. Hazırlanan soğanı yağa koyun ve hafifçe kızartın. Soğan yumuşak olmalı fakat kızartılmamalıdır. Daha sonra mantarları ekleyin ve pişene kadar kısık ateşte pişirin. Mantarlar suyunu saldığı için su eklemeye gerek yoktur. Mantarları tatmak için tuzlayın.

Mantarlar hazır olduğunda kalp parçalarını ekleyebilirsiniz. Her şeyi karıştırın. Yemeğin ana malzemeleri pişerken ekşi kremayı unla birleştirin ve iyice karıştırın. Topaklanma olmamalıdır. Ekşi kremayı dökme demirin içine dökün ve tekrar karıştırın. Kaynamak. Artık tarif hazır.

Besin değeri:

• Kalori: 130 kcal
• Yağlar: 10 gr
• Karbonhidratlar: 1,9 g

Kalpler benden bir mağazadan satın alındı, ambalajı zaten temizdi. Dondurucudan sadece buzunu çözmek yeterliydi.

Soğanları ve havuçları şeritler halinde doğrayın

Kalpleri yağ ile sıcak bir tavaya koyun ve her tarafını karıştırarak 5-7 dakika kızartın.

Mantar ekleyin. Doğrudan dondurulabilir. Gazı orta dereceye düşürün ve sıvı tamamen buharlaşana kadar kapağı kapatmadan pişirin.

Gerekirse 1-2 yemek kaşığı ekleyin sebze yağı soğanları ve havuçları tavaya koyun. Her şeyi birlikte 7-10 dakika kızartın. Sonunda tuz ve karabiber ekleyin.

Ekşi krema ekleyin, karıştırın, kapağı kapatın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Pilav işlemi sırasında 2-3 kez karıştırın.
Ekşi kremamın kıvamı kalın, bir kaşık dolusu değerinde. Bu yüzden 100 gram ekşi kremayı suyla karıştırdım. Ekşi kremanız sızdırıyorsa, 200 gramı güvenle alıp suyla karıştırmayabilirsiniz.

Kapağı açın, üzerine bolca dereotu ve maydanoz serpin, karıştırın.

Garnitür ile servis yapın. Tavuk kalpli, en sevdiğim tabi ki patates püresi tereyağı, ılık süt ve yumurta ile pişirilir. Ailenizi davet edin ve sıcak, sağlıklı, ev yapımı bir akşam yemeğinin tadını çıkarın.
Afiyet olsun!