Acemi bir ev hanımının bile hazırlayabileceği çok sayıda çorba tarifi var. Sebzelerden, çeşitli et türlerinden, deniz veya nehir balıklarından, baklagillerden ve tahıllardan yapılırlar. Balık çorbasını pişirmeden önce kullanılan balıklar, kesilmesi ve bazı nüanslar hakkında daha fazla bilgi edinmeniz gerekir. Balık tutarken veya yürüyüş yaparken evde gazla veya ateşte yemek pişirebilirsiniz.

Basit ve lezzetli tarifler

Hangi balıkla yemek pişirmek daha iyidir? Lezzetli bir balık çorbası pişirmenin en kolay yolu nehir balığıdır. Bunu nehir kıyısında taze bir karkas yakalayarak yapabilirsiniz. Her boyuttaki numuneler uygundur: küçük olanlar bütün olarak kullanılır ve büyük olanlar birkaç parçaya kesilir. Evde, kavanozda veya uskumruda pembe somondan yapılan güveçlerin yanı sıra konserve saury veya deniz türlerinden yapılan güveçlerin denenmesi tavsiye edilir.

Evde turna balığı çorbası çok zengin ve lezzetli bir yemektir. Filetolar pirzola gibi başka bir amaç için bırakılır. 1 büyük başlığa (yaklaşık 500-600 gram ağırlığında) veya birkaç orta boy başlığa ihtiyacınız olacak, buna ek olarak başka malzemelere de ihtiyacınız olacak:

• patates – 4 adet;
• bir soğan;
• bir orta boy havuç;
• taze maydanoz ve yeşil soğan - küçük bir demet;
• tuz, karabiber, defne yaprağı.

Evde turna çorbası nasıl pişirilir? Solungaçları ve gözleri çıkarın, kafayı su altında iyice durulayın. Daha sonra ateşte pişirmeye gönderin, suyu tuzlamayı ve baharat eklemeyi unutmayın. Kaynayana kadar bekleyin, köpüğü çıkarın ve bir kapakla kapatın. Hazırlanması yaklaşık 40 dakika sürecek, ardından kafayı çıkarmanız gerekiyor. Patatesleri dilimler halinde doğrayın ve kaynayan et suyuna koyun. Oraya havuç dilimleri ve doğranmış soğan ekleyin. Orta ateşte yirmi dakika tutun, bu süre zarfında eti kemiklerinden çıkarabilirsiniz. Tavaya geri koyun, doğranmış otları ekleyin ve turna başından balık çorbasını servis edin.

Ateşte pişirilen nehir balığı, lezzetli ve besleyici bir güveç üretir. Farklı türdeki taze karkasların temiz havada pişirilmesi sayesinde tadı çok daha parlak olacaktır. Genellikle bir su ısıtıcısı veya kazan kullanılır, ancak normal bir tencere de işe yarar. İçindekiler:

• herhangi bir küçük balık (sazan, turna levrek, turna veya hamamböceği) – 10-12 adet;
• soğan – 1 adet;
• patates – 5-6 adet;
• havuç – 1 adet;
• domates – 1-2 adet;
• yeşillik;
• tuz, öğütülmüş karabiber.

Kazanda ateşte balık çorbası pişirmek. Balıkların pullarını çıkarın, karnına bir kesi yapın ve içini dışarı çekin, yıkayın. Patatesleri soyun, birkaç büyük parçaya bölün ve tencerenin dibine yerleştirin. Balıkları ekleyin, su, tuz ve karabiber ekleyin. Ateşe koyun ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 5 dakika pişirin. Bütün soğanı ve doğranmış havuçları atın. Daha sonra kapağı çıkarmanız, köpüğü karıştırmanız, balıklar ve havuçlar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirmeye devam etmeniz gerekiyor. Bitmiş balık çorbasından soğanı çıkarın, taze otlar ve domates ekleyin, 4-6 dilime kesin. Benzer şekilde evde nehir balığı çorbasını da pişirebilirsiniz, aynı derecede lezzetli olur.

Bir tencerede yayın balığı çorbası yapmak zor değil, yemek yumuşak etle doyurucu çıkıyor. Klasik tariflerde her zaman evde bulunabilen uygun fiyatlı ürünler kullanılır. Balık çorbası, Rus halk mutfağının popüler yemeklerinden biri olarak kabul edilir. Neye ihtiyacınız var ve nasıl doğru şekilde pişirilir:

• karkas – 1,5 kg;
• patates yumruları – 5-7 adet;
• havuç – 1 adet;
• soğan – 1 adet;
• taze otlar – 1 demet;
• bitkisel yağ – 2-3 yemek kaşığı. ben;
• tuz, karabiber ve birkaç defne yaprağı.

Balıklar kesilmelidir: yıkanıp çıkarılmalı, kafa kesilmelidir (büyükse kulağı baştan pişirmek ideal olacaktır) ve kuyruk. Fileto kullanırken büyük kemikleri çıkardığınızdan ve eti birkaç büyük parçaya böldüğünüzden emin olun. Yayın balığının üzerine su dökün, ateşe verin ve üstü kapalı olarak yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Kaynattıktan sonra baharat, karabiber ve tuz ekleyin, köpüğün çıkarılması tavsiye edilir. Soğanı soyun ve küpler halinde doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendelemek daha iyidir. Patatesleri soyun ve dilimler halinde kesin, balıksız kaynayan et suyuna atın (kemiksiz balık çorbası yapmak için karkas kalıntılarını toplayın), 20 dakika pişirin. Eti küçük parçalara ayırın ve kaba geri koyun. Sotelenmiş sebze karışımını oraya ekleyin ve 5-7 dakika daha pişirin. Yayın balığı çorbasını demlenmeye bırakın ve ardından doğranmış otlar ile servis yapın.

Evde turna levreğinden çok sıradışı bir Fin çorbası pişirmek mümkündür. Fileto, krema ve birbirini mükemmel şekilde tamamlayan diğer birçok ürünü kullanıyorlar. Yemeğin hoş, kremsi bir tada sahip olduğu ortaya çıkıyor. Yani, içerik listesi:

• turna levreği - 600 g;
• patates – 6 adet;
• krem %30 - 200 ml;
• yeşil soğan ve dereotu - her biri 1 demet;
• baharatlar (karabiber, kuru fesleğen uygundur) ve tuz.

Filetoyu büyük parçalara bölün, soğanı ince ince doğrayın, patatesleri küp şeklinde doğrayın. Balıkları, patatesleri, yeşil soğanları katmanlara ayırın, üzerine baharat ve tuz serpin. Yiyeceğin 2 parmakını kaplayacak şekilde su dökün. Kaynatın, ısıyı en aza indirin ve tüm malzemeler yumuşayana kadar 30 dakika pişirin. Sıcak kremayı dökün, kaynatın ve evde turna levreğinden hazırlanan yemeği otlarla birlikte servis edin.

Olağandışı balık çorbası seçenekleri

Pek çok insan geleneksel balık çorbasının yalnızca nehir balıklarından pişirilebileceğine inanıyor. Deniz karkasları ve hatta pirinçli konserve balıklar yemek pişirmeye uygundur. Bu tür güveçler nadiren hazırlanır, ancak klasik yemeklerden daha az lezzetli olmazlar.

Sterlet çorbası nasıl pişirilir? Doğru şekilde pişirildiğinde güveç, ateşte pişirilen bir yemeğe benzer. Gerçek balık çorbasının tadına varmak için için için yanan bir kütüğü tavaya batırmanıza gerek yok. Tek yapmanız gereken ilginç ve basit bir tarif bulup balığı hazırlamak. Sterlet ile çalışmanın en zor kısmı onu temizlemektir çünkü karkas kalın bir mukus tabakasıyla kaplıdır. Klasik versiyon için gerekli ürünler:

• sterlet – 1 kg;
• bir havuç;
• kereviz kökü;
• votka – 3 yemek kaşığı. ben;
• defne yaprağı, karabiber, tuz.

Balık çorbası istiyorsanız ama evde taze karkas yoksa konserve saury veya uskumru kullanabilirsiniz. Bu balık çok daha hızlı pişer ve kesilmesini gerektirmez, bu da pişirme süresini önemli ölçüde azaltır. Konserve balık çorbası için almanız gerekenler:

• konserve yiyecek - 1 kutu;
• patates – 3 adet;
• bitkisel yağ – 40 mi;
• havuç ve soğan - 1 adet;
• tuz, biber veya baharat karışımı, defne yaprağı.

Yumruları soyun, şeritler halinde doğrayın ve kaynayan tuzlu suya koyun. Havuçları ve soğanları soyun, ince ince doğrayın ve yumuşayana kadar tereyağında kızartın. Bitmiş patateslere kızartma ekleyin, baharat ekleyin. Saury'yi kavanozdan çıkarın, çatalla hafifçe ezin ve tavaya atın. Orta ateşte 5-7 dakika pişirin, ocaktan alın ve tabaklara dökün, otlar ile süsleyin. Saury veya uskumru balık çorbasını pişirmeden önce doğru konserve ürünü seçmelisiniz. Bozulmuş balıklardan yemek yapamazsınız, aksi takdirde zehirlenmeden kaçınılamaz. Karkasların hoş bir kokusu ve rengi olmalı, kemikleri yumuşak olmalı, kavanozdaki sıvı berrak ve az yağ içermelidir.

Basit ipuçları, evde lezzetli kırmızı balık çorbası yapmanıza yardımcı olacaktır. Alabalık, somon veya bütün somon satın almak daha iyidir. Biftekler kızartılmalı, filetolar tuzlanmalı, balık kafalarından, iri kemiklerinden ve kuyruklarından çorba yapılmalıdır. Bir karkastan 3-4 lezzetli yemek çıkıyor. Balık çorbası aşağıdaki ürünlerden hazırlanır:

• kırmızı balık – 500 gr;
• havuç – 2 adet;
• soğan – 2 adet;
• inci arpa – 100 gr;
• küçük patatesler – 4 adet;
• bitkisel yağ – 50 mi;
• maydanoz kökü;
• sarımsak dişi;
• öğütülmüş biber, tuz, defne yaprağı.

Balığın kafasını yıkayıp, gözlerini ve solungaçlarını çıkarın, su ekleyip pişirin. Kaynayana kadar bekleyin, ardından suyu temiz suyla değiştirin ve en az 20 dakika kısık ateşte tutun. Sebzelere dikkat edin: patatesleri soyun ve şeritler halinde, soğanları ve havuçları küpler halinde kesin. Hemen maydanoz kökünü bir bütün soğanla birlikte tavaya atın, tuz ve karabiber ekleyin. Hazırlanan sebzeleri (patates hariç) tereyağında kızarana kadar kızartın, doğranmış sarımsakları ekleyin. Bitmiş balığı çıkarın, suyu süzün ve üzerine arpa ekleyin. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 25 dakika pişirin. Daha sonra tavaya patatesleri ekleyin ve 10 dakika sonra balık etini ve kemiksiz kızartın. Sebzeler yumuşayana kadar haşlayın, servis yapmadan önce soğanın tamamını ve maydanoz kökünü çıkarın. Pembe somon çorbasını (somon veya somon) tabaklara dökün ve yemeğe başlayın.

Balık çorbası farklı balık türlerinden hazırlanır ancak her zaman lezzetli olur. Karkası uygun şekilde kesmenin yanı sıra birkaç basit tarif ve sırrı bilmek yeterlidir. Balık çorbasını, taze yakalanmış balıklardan veya evde konserve kullanarak ateşte pişirebilirsiniz.

Balık çorbası hazırlarken balık seçiminiz neredeyse sınırsızdır. Hem nehir balıklarını (levrek, turp sazanı, fırfır, sazan, turna levrek, sazan, turna, kızılkanat) hem de deniz canlılarını (morina, somon, somon, pisi balığı, levrek, pembe somon, chum somonu) kullanabilirsiniz. Yine de balık çorbası pişirmenin tavsiye edilmediği balık türleri vardır - bunlar hamamböceği, hamamböceği, çipura, gudgeon, koç, uskumru ve ringa balığıdır. Seçtiğiniz balık ne kadar taze olursa çorbanızın lezzeti de o kadar iyi olur. En lezzetli balık çorbası taze yakalanmış balıklardan gelir.

Unutulmamalıdır ki, kulaktaki merkezi yer balığa verilirken sebzeler, et suyu ve baharatlar minimumda tutulmalıdır - bunlar yalnızca balığın tadını vurgulamak ve vurgulamak için tasarlanmıştır. Her ne kadar hevesli bir balıkçı size canlı balığınız varsa buna ihtiyacınız bile olmadığını söylese de - taze balığın zaten eşsiz bir tadı vardır. Balık çorbası geleneksel olarak 2-4 çeşit balıktan hazırlanır. Bu genellikle iki aşamada yapılır - önce küçük balıklardan zengin bir et suyu hazırlanır, daha sonra çıkarılır ve ardından büyük balık parçaları kulağa yerleştirilir. Bu durumda, küçük balıkları temizlemeniz veya bağırsaklarını temizlemeniz gerekmez, sadece iyice durulayın, gazlı bezle sarın ve bağlayın - bu şekilde, suyu hazırladıktan sonra balığı çıkarmanız uygun olacaktır. Büyük balıklar temizlenmeli, bağırsakları çıkarılmalı ve parçalara ayrılmalıdır. İki aşamalı balık çorbası hazırlamanın bir başka seçeneği de, önce balık yan ürünlerinden et suyunu pişirmek, ardından çıkarmak, et suyunu süzmek ve üzerine balık filetosu eklemektir. Balıkta çok fazla kemik varsa, ortaya çıkan et suyunun süzülmesi tavsiye edilir. Balığın kafasını veya yüzgeçlerini çıkarmayın, çünkü bunlar et suyunu çok zengin hale getirir.

Kulaktaki balıkların sürekli yoldaşları soğan, havuç ve patatestir. Et suyuna bütün olarak (patates hariç) veya iri doğranmış olarak eklenebilirler. Çorba için en basit otlar ve baharatlar defne yaprağı, karabiber, yenibahar ve maydanoz köküdür. Kişniş, tarhun, safran ve zencefil de balığın tadını mükemmel bir şekilde vurgulamaktadır. Balık çorbanıza bol miktarda çeşitli malzeme ve baharat eklememelisiniz - böylece balık aromasını "boğabilirsiniz". Balık çorbasını, yoğun kaynamadan kaçınarak, kapaksız olarak kısık ateşte pişirin. Kulak yavaşça çürümeli. Balığın fazla pişmemesi için süreyi dikkatlice izleyin - genellikle 10-20 dakika içinde hazır olur. Tatlı su balıklarındaki karakteristik çamur kokusundan kurtulmak için, balık çorbasına pişirmeden birkaç dakika önce biraz limon suyu veya votka ekleyebilirsiniz.

Balık çorbası hazırlarken sadece tadı değil, yenilen izlenimin şekillenmesinde önemli rol oynayan yemeğin görünümü de önemlidir, bu nedenle et suyunun şeffaf olması çok önemlidir. Bunu yapmak için kaynattıktan sonra et suyundaki köpüğü aldığınızdan emin olun. Et suyu koyulaşırsa, çırpılmış yumurta akı durumu düzeltmeye yardımcı olacaktır - et suyuna karıştırın, kaynatın ve ardından et suyunu süzün.
Kulak en sonunda tuzlanır. Balık çorbası hazır olunca içine bir parça tereyağı koyup kapağın altında 10-15 dakika demlenmesini sağlayabilirsiniz. Bundan sonra balık çorbasını tabaklara dökün, üzerine doğranmış otlar serpin ve masada veya ateşin etrafında toplanan herkesin zevkine göre servis yapın.

Tarif seçimimize geleneksel nehir balığı çorbasıyla başlayalım. En lezzetli balık çorbası, nehir sakinlerinin yırtıcı türlerinden gelir, bu nedenle levrek, turna ve turna levreği bunun için mükemmeldir.

İçindekiler:
1,5 kg nehir balığı,
1 soğan,
1 havuç,
4 patates,
3-4 defne yaprağı,
10 adet karabiber,
1 maydanoz kökü,
50 gr tereyağı,
50 ml votka,
dereotu ve maydanoz,
tatmak için tuz.

Hazırlık:
Balığın kafasını ve kuyruğunu kesip gözlerini ve solungaçlarını çıkarın. Omurgayı ve kaburgaları çıkararak filetoyu çıkarın. Başını ve kuyruğunu bir tencereye koyun ve 3 litre su ekleyin. İkiye bölünmüş soğanı ekleyin, kaynatın ve 10-15 dakika pişirin. Balık parçalarını ve soğanı tavadan çıkarın, iri doğranmış patatesleri ekleyin ve 10 dakika pişirin. Kıyılmış havuç, maydanoz kökü, balık filetosu parçaları ve baharatları ekleyin. Yaklaşık 10-15 dakika pişirin, ardından tuz ekleyin ve çamur kokusunu gidermek için votkayı dökün. Yaklaşık 2 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Balık çorbasından defne yaprağını çıkarın, tereyağını ekleyin, doğranmış otları serpin ve servis yapın.

Küçük balıkların varlığı üzülmek için bir neden değildir. Bu lezzetli balık çorbası hazırlamak için harika bir fırsat.

Küçük balık çorbası

İçindekiler:
1 kg küçük balık,
1 soğan,
1 havuç,
3 patates,
100 gr darı,
1 maydanoz veya kereviz kökü,
6-7 bezelye yenibahar,
4 defne yaprağı,
yeşil soğanlar,
tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber.

Hazırlık:
Küçük balıkların bağırsaklarını çıkarın ve yıkayın, ardından bir parça gazlı bezle sarın. Tavaya 2,5 litre su dökün, gazlı bezin ucunu tavaya sabitleyerek suya yerleştirin. Kaynatın ve yaklaşık 15 dakika pişirin. Balıkları çıkarın ve yağda kızartılmış doğranmış patatesleri, soğanları ve havuçları, kökleri ve baharatları et suyuna ekleyin. 10 dakika pişirin. Yıkanmış darıyı ekleyin ve patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Balık çorbasından kökleri, defne yapraklarını ve karabiberleri çıkarın. Balıkları kemiklerden ayırın, et suyuna koyun ve balık çorbasına doğranmış yeşil soğan serpin.

İçindekiler:
500 gr kırmızı balık,
3-4 patates,
1 soğan,
1-2 havuç,
8 adet karabiber
3 defne yaprağı,
dereotu veya maydanoz,
öğütülmüş kişniş,
tuz.

Hazırlık:
İri doğranmış sebzeleri bir tencereye koyun ve 2,5 litre su dökün. 15 dakika kaynattıktan sonra pişirin. Balıkları, porsiyonlara kesilmiş, defne yaprağını ve karabiberleri ekleyin. Köpüğü sıyırarak kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin. Balık çorbasını tuzlayın, öğütülmüş kişnişi ekleyin, doğranmış otları serpin ve 2-3 dakika daha pişirin. Baharatları çıkarın, balık çorbasını kapağın altında 10 dakika bekletin ve servis yapın.

Bazı balıkçılar, en lezzetli ve zengin balık çorbasının ancak et suyu balık kafalarından hazırlandığında elde edildiğine inanıyor. Sizi bir sonraki tarifimizi kullanmaya ve kendiniz görmeye davet ediyoruz.

Balık kafası çorbası

İçindekiler:
3 büyük balık kafası,
200 gr balık filetosu,
3-4 patates,
1 soğan,
1 havuç,
100 gr darı,
4 defne yaprağı,
5 bezelye yenibahar,
tuz ve karabiber,
yeşillik.

Hazırlık:
Kafaları bağırsaklardan ve solungaçlardan temizleyin, ardından iyice durulayın ve 2 litre suyla bir tencereye koyun. Kaynatın, köpüğü alın, ısıyı azaltın ve 15-20 dakika pişirin. Kafaları et suyundan çıkarın ve bir kenara koyun. Et suyunu süzün. Kafalar soğuduğunda, parçalara ayırın ve etleri, parçalara ayrılmış balık filetolarıyla birlikte et suyuna koyun. Doğranmış patatesleri, doğranmış soğanları ve havuçları (istenirse önceden yağda hafifçe kızartılabilir), yıkanmış darı, defne yaprağı ve yenibaharı ekleyin. Kaynatın ve patatesler ve tahıllar pişene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Bitmiş balık çorbasını tuzlayın, üzerine karabiber ve doğranmış otlar serpin.

Balık çorbası hazırlarken bile çok pişirici ev hanımlarının yardımına gelebilir. Bu teknoloji mucizesinden yararlanın ve nihai sonucun ne kadar mükemmel olabileceğini görün.

İçindekiler:
500 gr balık,
1 soğan,
1 havuç,
5 patates,
6 bezelye yenibahar,
3 defne yaprağı,
yeşillik,
tuz.

Hazırlık:
Balıkları pullardan temizleyin, bağırsaklarını çıkarın ve solungaçlarını çıkarın. İyice durulayın ve iri doğranmış sebzeler ve baharatlarla birlikte çok pişirici kaseye yerleştirin. “Maksimum” işaretine kadar suyla doldurun ve “Söndürme” modunu ayarlayın. Yaklaşık bir buçuk saat içinde kulak hazır olacak. Balık çorbasını tatmak için tuzlayın ve doğranmış otlar serpin.

Ve sonuç olarak, Finlandiya ve Karelya'da popüler olan sütlü balık çorbası adı verilen klasik balık çorbasına alışılmadık bir alternatif hazırlamanızı öneriyoruz. Bu ülkelerde bu yemeğe "kalakeitto" adı verilir ve beyaz balıktan da hazırlanabilir - asıl mesele, daha az kılçık olmasıdır. Sadeliğine rağmen Finlandiya'da süt çorbası şenlikli bir yemek olarak kabul edilir. Çorbanın 24 saat demlenmesi tavsiye edilir.

İçindekiler:
500 gr kırmızı balık (somon, somon veya pembe somon),
1 büyük soğan,
2 patates,
1 litre su,
500 ml süt veya az yağlı krema,
40 gr tereyağı,
1 yemek kaşığı un,
5 adet karabiber,
2 adet defne yaprağı,
tuz ve karabiber,
dereotu yeşillikleri.

Hazırlık:
Balıkları parçalara ayırın, su ekleyin, soyulmuş yarım soğan, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Balıkları 10 dakika haşlayarak balık suyunu hazırlayın. Bitmiş suyu tuzlayın, soğanı ve defne yaprağını çıkarın. Balıkları çıkarın ve bir kenara koyun. Soğutun ve kemiklerden ayırarak parçalara ayırın.
Et suyuna doğranmış patatesleri ekleyin ve yaklaşık 15 dakika pişirin. Soğanın kalan yarısını tereyağında (20 gr) kavurup çorbaya ekleyin. Sütü veya kremayı unla karıştırın ve iyice karıştırarak yavaş yavaş çorbaya dökün. Balık parçalarını ekleyin ve 8-10 dakika daha pişirin. Bitmiş çorbaya doğranmış dereotu serpin ve sıcak servis yapın.

Gördüğünüz gibi balık çorbası çok farklı olabilir ama aynı zamanda her zaman lezzetli ve nefis aromalıdır. İpuçlarımızı ve tariflerimizi kullanın; çorbanız kesinlikle deneyen herkesi memnun edecektir. Afiyet olsun!

Birisi balık çorbasının mutfakta hazırlanmadığını söyleyecektir ve kesinlikle haklı olacaktır. Balık çorbası için doğaya, ateşe, su üzerinde hafif bir sise ihtiyacınız var. Ancak doğaya çıkmak her zaman mümkün olmuyor.

Modern dünya yoğun ve karmaşıktır. Herkesin acelesi var, yapılacak çok şey var, yapılacak çok şey var. Ve bazen balık çorbası istersin. Prensip olarak bazen evde balık günü geçirmeye değer.

Ev yapımı çorba çok faydalıdır. Kuyu? Belki balık çorbası değil, balık çorbası ama gerekli.

Başarılı bir balık tutma gezisinin ardından her zaman tura ve kuyruk kalır. Bu kesinlikle somon çorbası değil ama aynı zamanda lezzetli.

Yani kafalardan ev yapımı çorba, evde mutfakta. Doğaçlama.

Ev yapımı çorba. Adım adım tarif

Malzemeler (4 porsiyon)

• Balık (başları, kuyrukları) 1 kg
• Havuç 1 adet
• Kereviz veya maydanoz kökü 1 bilgisayar
• Soğan 1 adet
• Patates 1-2 adet
• Sarımsak 1-2 diş
• Tuz, karabiber, yenibahar, karanfil, defne yaprağı, kişniş tatmak
• Maydanoz 3-4 dal

1. Ev yapımı balık çorbası her zaman balık tutmanın hatırasıdır. Tavaya 2 litre su dökün. Su kaynarken tüm baharatları tavaya atın ve biraz tuz ekleyin.

   Turna levreğinin başları, kuyrukları

2. Baharat olarak atıyoruz: bezelye - karabiber 10-12 adet, yenibahar 2-3 adet, kişniş 0,5 çay kaşığı. Ayrıca 1-2 adet karanfil ve 2 adet defne yaprağı.

   Siyah ve yenibahar biberi, karanfil ve kişniş. Defne yaprağı

3. Havuçları soyun ve kalın dilimler halinde kesin veya sadece ikiye bölün. Kereviz kökünün tamamını atın (maydanoz kökü de ekleyebilirsiniz, ancak dikkatli olun - biraz acı verir). Veya büyük bir kökten bir parça kesin. Soğanı soyun ve hafifçe, kelimenin tam anlamıyla dörtte bir oranında çapraz olarak kesin.

   Patates, havuç, soğan ve sarımsak. Kereviz kökü

4. Su kaynayınca baharatları ve kökleri 15 dakika kaynatıp kereviz ve defne yaprağını çıkarın.

   Baharatları ve kökleri 15 dakika kaynamaya bırakın

5. Daha sonra soyup 4-6 parçaya böldüğünüz patatesleri kaynar suya atın. Pişen soğanı atın. Sarımsak ekleyin - taneler bir bıçak bloğuyla hafifçe düzleştirilmelidir.

   Soyulmuş ve kesilmiş patatesleri 4-6 parçaya kadar kaynar suya atın

6. Patatesleri 10-12 dakika pişirin. Daha sonra balığı kulağınıza koyun.

   Daha sonra balığı kulağınıza koyun.

7. Özellikle kulakta daha iyi bir şey bırakmadıkları sürece balıklar genellikle kafa ve kuyruktur. Halen turna ve turna levrek artıklarımız var. Bazen alabalık ve somon takımları da alıyoruz. Ve ev yapımı çorba zengin çıkıyor.
8. Bu arada kırmızı balıkla balık çorbası hazırlıyorsanız içine yarım limonu sıkmadan atmalısınız. Daha sonra limonu çıkarın ve atın.
9. Balıkları ekledikten sonra ev yapımı balık çorbasını karıştırmazsanız ve sıvının kaynamasına izin vermezseniz daha iyi olacaktır.
10. Ev yapımı balık çorbasını 15-20 dakika pişirin. Çorba hafifçe kaynayana kadar kısık ateşte pişirin.
11. Daha sonra havuçları çıkarabilirsiniz. Pişen havuçları kulağınızda bırakıp bırakmamak sizin takdirinize bağlıdır. Mesela havuçları severim.
12. Son olarak damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin.
13. Bu aşamada kulağınıza çiğ iyi balık parçaları (su levreği, alabalık vb.) koyabilirsiniz. Bu balık piştikten sonra teker teker herkes için bir tabağa koyabilirsiniz.
14. İnce kıyılmış maydanozu ekleyin. Ev yapımı çorba kaynarken 2 defne yaprağı daha ekleyin.
15. Çorbayı derhal ocaktan alın ve 10 dakika bekletin. En yüksek gıcırtı gibi kulağınıza 50 gram votka sıçratabilirsiniz. Ama kulağınızdaki votka doğada var. Aileniz için ev yapımı balık çorbası hazırlıyorsanız muhtemelen bunu yapmamalısınız. Prensip olarak hiç kimse dileyenlere bir bardak dökmeyi yasaklamaz.

    

Ne kulak! Evet, ne kadar şişman:
Sanki kehribarla parlıyordu.
İyi eğlenceler sevgili küçük dostum!
İşte çipura, sakatat, işte bir parça sterlet.
I. A. Krylov, “Demyanov'un kulağı”

Hadi söyleyin bana, deniz, rahatlama, iyi ruh hali, geniş çayırlar ve okyanus kıyıları kokan zengin, aromatik balık çorbasını hanginiz sevmez? Piknik yapmanın, nehir kıyısında sabah balık tutmanın ve doğada ailece dinlenmenin tüm mutluluklarını içinde barındıran Uhu? Kehribar rengi yağlı boncuklarla parıldayan, et suyunun sedefli parlaklığıyla büyüleyen balık çorbası, balık derilerinin altın ve gümüşüyle ​​dikkat çekiyor?

Kısa bir tarihi gezi

En iyi horoz çorbası.

Çok az kişi, başlangıçta, doğumundan 18. yüzyılın sonuna kadar, Rus'taki tüm ilk yemeklerin "ukha" kelimesinin arkasına gizlendiğini, bunun çorbalar için ortak bir isim olduğunu, ancak zamanla et suyunun ortaya çıktığını biliyor. Sözlükte moda Fransız trendlerinin etkisi altında kalmış ve balık çorbasının anlamı yalnızca ilk yemek balığı anlamına gelecek şekilde daralmıştır.

Ancak buzdağının su altındaki kısmının tamamı bu değil. Yine daha önce balık çorbası sadece konsantre balık suyuydu - uzun süre ve dikkatli bir şekilde pişiriliyordu, ancak balıktaki değerli olan her şeyi korumaya çalışıyorlardı. Çorbada bırakın patates ve havuç, tahıl yoktu - kalın, zengin bir et suyu, taze yumuşak turtalar ve turtalarla servis ediliyordu ve ona her zaman bir bardak buz gibi soğuk votka eşlik ediyordu.

Neyse ki, diğer kültür dalları gibi yemek kültürü de yerinde durmuyor ve bu nedenle balık çorbası zamanla farklı derecelerde zenginliğe sahip balık çorbasına dönüştü. İkili balık çorbası, iki kez balık eklenerek pişirilen, üçlü balık çorbası ise et suyuna üç kez eklenen çorbadır. Ayrıca kraliyet, balıkçı, köylü, Macar çorbası, sterlet çorbası, yayın balığı, mersin balığı, gümüş sazan, morina, pembe somon ve onlarca başka balık çorbası türü bulunmaktadır.

Balık çorbasının sınıflandırılması

Bir restoranda gözlerinizi aptalca kırpmamak için, anlaşılır balık çorbasının anlaşılmaz isimlerini görerek, balık çorbası gibi popüler bir yemeğin nasıl sınıflandırıldığını bulalım.

İlk yemeği hazırlamak için kullanılan balığa bağlı olarak ukha ikiye ayrılır:

- beyaz balık çorbası (morina balığı, turna levreği, levrek, beyaz balık, fırfır ve benzeri balık türlerinden demlenmiş. Özellikle hafif et suyu ve hassas tadı ile karakterize edilir);

- kara balık çorbası (sazan, kızılkanat, sazan, turp sazandan hazırlanır. Kural olarak beyaz balık çorbasından biraz daha koyu olur);

- kırmızı balık çorbası (hazırlanması için somon, alabalık, mersin balığı, beluga gerekir. Bazı durumlarda et suyuna safran eklenir ve ardından kırmızı balık çorbasına amber denir);

- farklı balık çeşitlerinden üçlü (çift) balık çorbası hazırlanır ve ilk (ilk iki) et suyu yalnızca et suyunu hazırlamak için kullanılır ve son balık çeşidi, kural olarak en lezzetli ve değerli olanıdır. tabakta.

Ayrıca hazırlama yöntemine bağlı olarak balık çorbası çeşitleri de vardır:
— bir balık çorbası koleksiyonu (mutfakta olan her şey tavaya gider);
- tatlı çorba (et suyunda çok fazla havuç var);
— yumuşak balık çorbası (baz – kurutulmuş balık);
- plastik balık çorbası (yemek pişirmek için tuzlanmak üzere ince tabakalar halinde kesilmiş tuzlu balık alırlar);
- pişmiş balık çorbası (bitmiş çorbaya bir yumurta eklenir ve daha sonra ocakta veya fırında pişirilir);
- dökülmüş balık çorbası (yemek pişirmek için kaynar su ile dökülen canlı balık kullanılır).

Balık çorbasının bir diğer yaygın sınıflandırması, şu veya bu tarifin icat edildiği yere dayanmaktadır. Arkhangelsk tarzındaki Ukha, morina ve pisi balığı kullanmayı ve pişirmenin sonunda süt eklemeyi içerir. Volzhskaya ukha sterletten, Prinarovskaya - lampreyden hazırlanır, Don'a taze domates eklenir ve Onega'ya safranlı süt kapakları eklenir.

Bir sürü tarif var, balık çorbası sevenler asla sıkılmayacak! Temel bilgilerle başlayalım, olur mu?

Balık kafası çorbası

Birçok ev hanımı, büyük bir alabalık veya somon karkası satın almanın, onu kesip dondurucuda saklamanın, gerektiğinde gerekli parçaları çıkarmanın, her seferinde biftek, fileto veya çorba için mağazaya koşmaktan daha ucuz olduğunu biliyor. ayarlamak. Karkas parçalara ayrılıp torbalara paketlendikten sonra bugün en basit balık kafası çorbasını isteyip istemediğinizi düşünün. Hazırlamak mümkün olduğu kadar basit ve sonuç eşsiz!

İçindekiler:
1 baş büyük balık;
200 gr balık filetosu;
2 litre su veya hazırlanmış et suyu;
3-4 patates;
1 soğan;
1 havuç;
1/3 bardak darı;
3-4 defne yaprağı;
tuz, karabiber, yenibahar, tatmak için otlar.

Hazırlanan kafayı (yıkanmış ve solungaçlarından arındırılmış) bir tencereye koyun, su veya et suyu ekleyin, kaynatın, köpüğü alın, ardından ısıyı azaltın ve kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Bundan sonra kafayı et suyundan çıkarın, soğumaya bırakın ve suyu süzün. Kafayı söküyoruz, eti et suyuna geri koyuyoruz, orta boy parçalar halinde kesilmiş fileto, soyulmuş ve rendelenmiş havuç, soğan ve küçük küpler halinde kesilmiş patates, darı, yenibahar ekliyoruz. Kaynatın, ısıyı azaltın, tahıllar ve sebzeler hazır olana kadar pişirin (yaklaşık 15 dakika). Sonunda tuz ekleyin, defne yaprağını ekleyin, birkaç dakika daha kaynatın, kapatın. İstenirse çorbaya karabiber ve otlar ekleyin.

Nehir balığı çorbası

Ailenizde düzenli olarak küçük nehir balığı şeklinde avlanan bir balıkçı varsa, onun imhası sorununun sürekli olarak akut bir soruna dönüştüğünü biliyorsunuzdur. Ukha bu durumdan harika bir çıkış yolu: aromatik, tatmin edici ve basit.

İçindekiler:
1 kg nehir balığı;
2 litre et suyu veya su;
1 soğan;
1/3 bardak darı;
4-5 patates;
tuz, karabiber, tatmak için otlar.

Küçük nehir balıkları iyice yıkanmalı, pulları temizlenmeli ve bağırsakları çıkarılmalıdır. Bir tencereye koyun, ardından su ekleyin ve kaynatın. Isıyı azaltın, köpüğü alın ve kemikler etten ayrılmaya başlayana kadar (7-10 dakika) pişirin. Tavayı ocaktan alın, suyu süzün, balıkla ilgilenin: tabaktaki kemiklerle uğraşmayı sevmiyorsanız, fileto haline getirilebilecekleri hemen fileto etmeye çalışın; Akşam yemeği sırasında kemikleri doğrudan çıkarmanın bir sakıncası yoksa, etten kolayca çıkarılabilen büyük çıkıntıları çıkarın.
Et suyuyla birlikte tavaya ince doğranmış soğanı, darıyı ve küçük küp patatesleri ekleyin. Patatesler ve tahıllar hazır olana kadar pişirin, ardından balığı ekleyin, 3-5 dakika daha kaynatın, sonunda tuz, karabiber ve otları ekleyin.

Basit ev yapımı sazan çorbası

Elbette bunun balık çorbası değil, sadece balık çorbası olduğunu söyleyebilirsiniz, ancak zaman geçtikçe ve mutfak gerçeklerinin sürekli değişmesiyle, bugün gerçek balık çorbasının ne kadar farklı olması gerektiğini söylemek gerçekçi değil. balık çorbasından. İşte bu yüzden balık çorbası hazırlıyoruz! Sazandan. Lezzet açısından zengin ve oldukça tatmin edici.

İçindekiler:
1 baş büyük sazan;
Büyük bir sazanın 1 kuyruğu;
3-4 adet sazan karkası;
2,5 litre su veya et suyu;
1 soğan;
1 havuç;
3-4 patates;
1 maydanoz kökü;
tuz, karabiber, defne yaprağı, karabiber, tadına göre otlar.

Soyulmamış soğanı, maydanoz kökünü, defne yaprağını, karabiberi, solungaçları çıkarılmış başını, sazanın kuyruğunu ve karkas parçalarını bir tencereye koyun, su veya et suyu ekleyip kaynatın. Köpüğü sıyırdığınızdan, ısıyı en aza indirdiğinizden ve yaklaşık 15 dakika pişirdiğinizden emin olun, ardından tavayı ocaktan alın, suyu süzün ve balık dışında içinde bulunan her şeyi atın. İkincisini parçalara ayırıyoruz, kafayı söküyoruz ve sadece ihtiyaç duyulanı bırakıyoruz, her şeyi bir tavaya koyuyoruz. Küçük küpler halinde kesilmiş patatesleri ve küpler halinde kesilmiş havuçları ekleyin. Tekrar kaynatın, ısıyı en aza indirin, tuz ve karabiber ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Sonunda yeşillikleri ekleyin.

Fince balık çorbası

İskandinav halklarının balık yemekleri hazırlamada uzman olarak görülmesi boşuna değil - yüzyıllarca gelişmiş balıkçılık kültürü elbette mutfağa damgasını vurdu ve yerel nüfusa somon, alabalık ve bol miktarda bulunan diğer lezzetlerden yüzlerce tarif verdi. kıyı sularında. Fin balık çorbasını deneyin; sıradan bir balık çorbasının ne kadar harika olabileceğini görünce şaşıracaksınız!

İçindekiler:
500 gr alabalık;
2 yemek kaşığı. l. tereyağı;
1,5 litre su veya önceden pişirilmiş et suyu;
3-4 büyük patates;
250 ml az yağlı krema;
bir demet maydanoz;
1 havuç;
2 soğan;
2-3 defne yaprağı;
tatmak için biber ve tuz.

Balıkları yıkayın, kılçıklarını çıkarın, pullarını soyun ancak derisini çıkarmayın. Oldukça büyük parçalar halinde kesin, daha önce tereyağını erittiğiniz bir tavaya tek kat halinde yerleştirin.
Soyulmuş havuçları dilimler halinde kesin ve balığın üzerine serpin.
İlk yemeklerde soğana karşı bir sorununuz yoksa soyun, mümkün olduğunca küçük küpler halinde kesin ve havuçların üzerine koyun. Herhangi bir nedenle çorbalara doğranmış soğan eklemezseniz, başları ikiye bölün ve bu şekilde tavaya koyun - çorba hazır olduktan sonra soğanları çıkarın: aromasını et suyuna vermek için zamanı olacaktır. Ancak çorbanın görünümünü bozmayacaktır.
Patatesleri soyun, küçük küpler halinde kesin, havuç veya soğanın ardından bir sonraki katmana koyun.
Tuz, karabiber, defne yaprağı ekleyin, et suyunu dökün ve karıştırmadan sebzeler yumuşayana kadar pişirin - yaklaşık 15 dakika. Ocağı kapatın, kremayı tavaya dökün, doğranmış maydanozu ekleyin ve kapağın altında 10 dakika demlenmeye bırakın, ardından Fin balık çorbasını servis edebilirsiniz.

Yavaş bir tencerede balık çorbası nasıl pişirilir

Modern hayatın temposu ve hızı giderek sonsuzluğa yaklaşıyor. Kimsenin bir şey yapmaya vakti yok, herkesin acelesi var, uçuyor ve acele ediyor, tasarruf edebilecekleri her şeyden zamandan tasarruf ediyor. Ailenin beslenmesi sıklıkla saldırıya uğruyor - bu nedenle birçok ev hanımı yavaş tencerede kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeği hazırlamaya geçiyor. Bu arada balık çorbasını mucize bir tencerede de pişirebilirsiniz!

İçindekiler:
500 g çorba balığı seti (sırtlar, kuyruklar, kafalar, karınlar, çirkin fileto parçaları);
1/3 baş kereviz kökü;
1 dolmalık biber;
3-4 patates;
2 havuç;
1 soğan;
2 yemek kaşığı. l. pirinç;
tuz, otlar, yenibahar ve karabiber, tadına göre defne yaprağı.

Çorba seti (yıkanmış, soyulmuş, solungaçsız), soyulmamış ve ikiye bölünmüş soğan, bir bütün havuç, dilimler halinde kesilmiş bir havuç, kereviz, sapsız ve çekirdeksiz dolmalık biber, küp patates, pirinç, baharatlar ve tuz, çoklu pişirici kaseye konur, yaklaşık 1,5 litre su ekleyin (bu balık çorbası zengin ve koyu kıvamlı olacaktır; sıvı çorbaları tercih ederseniz sıvı miktarını artırın; ayrıca balık çorbasını tahılsız da pişirebilirsiniz). Çoklu pişiricinin kapağını kapatın ve pilav programını ayarlayın. Hazır sinyalinden sonra havuç, biber, kereviz, defne yaprağının tamamını çıkarın ve atın. Balığı çıkarıp kemiklerinden ayırıp kemikli parçalarını kaseye geri koyuyoruz. İnce doğranmış yeşillikleri ekleyip tabaklara dökün ve servis yapın. İstenirse kulağa bir kaşık dolusu krema veya ekşi krema ekleyebilirsiniz.

Ateşte balık çorbası nasıl pişirilir?

Tabii ki, çoğu zaman balık çorbasını evde - ocakta veya yavaş tencerede pişiriyoruz. Bununla birlikte, bu yemeğin ateşte pişirildikten sonra en lezzetli olduğu konusunda hemfikir olmalısınız - duman kokusu, yanlışlıkla tencereye düşen çam iğneleri veya bir saat önce kendi ellerinizle yakalanmış bir balık. Doğada, ateşin göze çarpmayan müziği ve orman kuşlarının şarkılarıyla, iyi bir arkadaşlık ve mükemmel bir ruh hali ile.

İçindekiler:
1,5 kg taze balık;
1 soğan;
1 havuç;
maydanoz kökü, yaban havucu;
3-4 patates;
tuz, yenibahar ve karabiber tadında, defne yaprağı, bir demet ot.

Ateşin üzerine bir tencere koyun, içine 2 litre su dökün ve kaynayana kadar bekleyin. Küp küp doğranmış patatesleri, havuç dilimlerini, bir bütün soğanı (kabuğu soyulmuş olabilir, ikiye bölünmemiş olabilir), yaban havucunu ve maydanoz kökünü ekleyin, 15 dakika pişirin.
Balıkları temizleyin, parçalara ayırın, başlarını ve kuyruklarını tencereye koyun, 10-15 dakika daha pişirin, sonra çıkarın, soğutun, kemiklerinden ayırın, eti tekrar tencereye koyun ve kalan büyük balık parçalarını ekleyin. onunla birlikte balık. Yenibaharı, defne yaprağını ekleyin, maydanozu ve yaban havucu köklerini çıkarın, soğanı atın. Yeşillikleri ince ince kıyıp tencereye ekleyin, ocaktan alın ve tabaklara dökün.

Lezzetli balık çorbasının 10 sırrı

1. Tüm ilk yemeklerin temeli et suyudur: ne kadar iyi olursa çorba o kadar lezzetli olur. Ukha bir istisna değildir: Kraliyet ikramı almak istiyorsanız, pişmiş et suyunun zengin olduğundan emin olmalısınız. Geleneksel olarak, her zaman gerçek avla birlikte yakalanan ucuz küçük balıklarda pişirilir - havuz sazanı, fırfır, beyaz balık, levrek, hamamböceği, küçük turna levreği ve yakalanan veya satın alınan diğer küçük balıklar uygundur. Tavaya ne kadar çok balık türü koyarsanız sonuç o kadar ilginç olur. Ayrıca tavaya aromatik otlar ve kökler eklemeyi unutmayın - kereviz, maydanoz, yaban havucu, defne yaprağı, yenibahar, dereotu, tarhun ve bulduğunuz diğer her şey güvenle et suyuna atılabilir.

1. Balık çorbası suyuna taze yakalanmış küçük nehir balıklarını eklerseniz, bağırsaklarını temizlemenize veya pullarını soymanıza gerek kalmaz, sadece solungaçlarını çıkarın.

1. Et suyunuz aniden "sıçrıyorsa" ve bulanıklaşıyorsa, sıvı yumurta akı ekleyerek onu hafifletebilirsiniz - pıhtılaştıkça çorbanın görünümünü bozan şeyi de "alacaktır".

1. Tavaya soyulmamış olarak eklenen birkaç soğan, balık derileri (genellikle çıkarılır) ve havuç, et suyunun rengini iyileştirebilir.

1. Et suyu için balık seçerken yağlı çeşitleri tercih edin - sazan, somon, turna levrek, sazan, turna. Ringa balıklarına, minnow'lara, hamamböceklerine, koçlara bakmayın bile - bunlar hiçbir şekilde et suyuna uygun değildir.

1. Başarılı bir balık çorbasının sırrı çorbayı kaynatmamaktır. En iyi seçenek, kapağın altında yavaş yavaş kaynatmaktır; bu şekilde en lezzetli, en zengin, en zengin balık çorbasını elde edersiniz.

1. Balık çorbasının yulaf lapasına dönüşmesini önlemek için karıştırmamaya çalışın; zengin balık çorbaları, sürece gereksiz müdahale edilmeden pişirilir.

1. Balık çorbasını açık havada pişirirseniz, en sonunda için için yanan bir ateş parçasını birkaç saniyeliğine doğrudan çorba tenceresine batırmayı deneyin; bu, balık çorbasına hafif notalar katacak ve akşam yemeğinize kesinlikle baş döndürücü aromalar verecektir.

1. Bu yemeğin herhangi bir uzmanı, "doğru" balık çorbasına her zaman bir bardak votka ekleyecektir - alkol buharlaşır ve çorba ilginç bir baharatlı nota alır.

1. Balık çorbası geleneksel olarak en sonunda tuzlanır. Aksi takdirde tuzun çorbadan aroma ve tatları "çekeceğine" ve bunların daha sonraki pişirme sırasında kolayca buharlaşacağına veya çözüleceğine inanılmaktadır.

Solungaçları yıkayın, temizleyin, bağırsaklarını çıkarın ve çıkarın.

Tavsiye. Yeni yakalanmış nehir balıklarının bağırsaklarını temizlememeniz veya temizlememeniz tavsiye edilir; yalnızca solungaçları çıkarmalısınız.

Büyük balıkları parçalara ayırın, küçükleri olduğu gibi bırakın.
Küçük balığın veya balık kafasının ve artıklarının üçte birini tavaya yerleştirin.

Tavsiye. Tek bir balık türünden bile lezzetli bir balık çorbası elde edebilirsiniz. Lezzetli bir balık çorbasının sırrı, daha zengin ve daha lezzetli bir balık suyu elde etmek için üç kez balık eklemektir. Somon veya alabalık başı et suyu için mükemmeldir. Kafa büyükse 2-3 parçaya kesilebilir.

Balığın üzerine soğuk(!) su dökün.

Kaynatın ve köpüğü dikkatlice çıkarın.
Balığın başka bir kısmını (veya balık kafasının bir kısmını) ve çiğ soyulmuş soğanı ekleyin.

Yaklaşık 15-20 dakika kadar kısık ateşte pişirin ve köpüğü dikkatlice alın.
Balığın geri kalanını (veya kafasını) ekleyin ve tekrar kaynatın.
Balık çorbasını tuzlayın.

Köpüğü süzerek 15-20 dakika daha pişirin.

Delikli bir kaşık kullanarak balıkları ve soğanları et suyundan çıkarın.

Tavsiye. Soğanları atın - tüm lezzetini et suyuna verdiler; Balığı yiyebilirsiniz (balık artıkları yerine daha iyi balık parçaları kullandıysanız) ya da kedilere verebilirsiniz, çünkü balık da tüm lezzetini ve faydalı özelliklerini balık suyuna vermiş :)

Et suyunu birkaç kat gazlı bezle süzün.

Tavayı tekrar ateşe verin ve et suyunu kaynatın.
Et suyuna balık filetosu parçaları, karabiber ve defne yaprağı koyun.
Yaklaşık 8-10 dakika kısık ateşte pişirin.
Hazır olmadan 2 dakika önce kulağa votka dökün, istenirse dereotu ekleyin, tadına göre tuz ve karabiber ekleyip ocaktan alın.

Tavsiye. Votka kulağa hoş ve keskin bir nota verirken, alkol kulakta hiç hissedilmiyor. Ancak dilerseniz votka eklemeyi ihmal edebilirsiniz.

Kulağın kapağın altında yaklaşık 10-15 dakika demlenmesini sağlayın.

Tavsiye. Daha tatmin edici bir versiyonunu hazırlayabilirsiniz.