muhallebi eklerler için Ayrıca Profiterol (), puf böreği ürünleri veya kekler için dolgu olarak da kullanılır. Bu krem ​​ısıtılarak hazırlanır. Isıtma işleminin bir “su banyosunda” gerçekleşmesi daha iyidir. Nasıl yapılır su banyosu - bir kaba az miktarda su dökün, ateşe verin, kaynatın. Bu kabın içine, örneğin emaye bir kaseye, daha küçük bir tava yerleştiriyoruz. Suyun kaynaması için ısıyı azaltın, ancak yavaşça. Bu durumda tavadaki ürün eşit şekilde ısıtılır ancak tavanın tabanı ile ısıtma cihazı veya açık ateş arasında su tabakası varsa ısıtılan kütle asla yanmaz. Muhallebi lezzetli bir şekilde yumuşak çıkıyor.

Muhallebi için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

• yumurta - 3 adet
• un - 3 yemek kaşığı
• süt - 1 bardak
• şeker - 1 bardak
• bıçağın ucunda vanilin veya vanilya şekeri 1 çay kaşığı
• tereyağı— 100-200 gr

Ev yapımı muhallebi tarifi

Bu yüzden, lezzetli muhallebi nasıl yapılır.

Yumurtaları küçük bir tencereye veya emaye kaseye kırın, unu ekleyin ve karışım topaksız olana kadar iyice karıştırın.

Süt, şeker ve vanilin ekleyin. Onu bir “su banyosuna” koyuyoruz, su zaten yavaş yavaş kaynıyor olmalı.

Kaynadığında üzerinize sıçramaması için çok fazla su eklememeye dikkat edin. Kremayı bir çırpma teli veya kaşıkla sürekli karıştırın. Bu şekilde koyulaşana kadar pişirin. Bu yaklaşık 20-25 dakikadır. Krem iyice kalınlaşmalıdır. Eğer şu anda muhallebi kek pişiriyorsak, fırında pişirme sürecine dikkat etmeyi unutmayın!

Şimdi kremanın soğuması gerekiyor. Muhallebinin pişirildiği tavayı soğuk suya koyabilirsiniz. Ve kremalı karışımı periyodik olarak karıştırın. Krema soğudukça daha da koyulaşacaktır.

Tatlı ihale protein kremi Ev hanımları özellikle çok yönlülüğünden memnunlar. Kekler, hamur işleri ve hatta tatlı kreplerle uyumludur. Çoğu zaman herkesin en sevdiği ekler bu kremayla doldurulur.

Malzemeler: 3 adet çiğ yumurta akı, 320 gr toz şeker, 120 ml filtrelenmiş su, yarım paket vanilya, 1 çay kaşığı taze sıkılmış limon suyu.

1. Muhallebi bu tarife göre hazırlandığı için ilk adım şerbeti uygun şekilde pişirmektir. Bunu yapmak için suyu şekerle birleştirin ve ateşe gönderin. Kaynattıktan sonra karışım 8-9 dakika pişirilir.
2. Şurup hazırlanırken beyazları çırpılır. Eylemlerinizi, şurup tamamen hazır olduğunda çiğ yumurta içeren kasede kabarık bir köpük oluşacak şekilde birleştirmeye çalışmanız gerekir.
3. Çırpmayı durdurmadan şurup, çok ince bir akıntı halinde protein kütlesine dökülür. Önceden soğutmaya gerek yoktur.
4. Şuruptan hemen sonra tarifte belirtilen kalan malzemeler kütleye eklenir.

Yumurta akı muhallebi zirve şeklini iyice koruyıncaya kadar çırpmaya devam edin.

Su banyosu tarifi

Malzemeler: 4 protein tavuk yumurtaları, bir su bardağı pudra şekeri, bir paket yağlı tereyağı, 2 yemek kaşığı. kaşık limon suyu.

1. Beyazlar kuru ve temiz bir kaseye dökülür. Önce soğutulmaları gerekiyor. Mikserle orta hızda çırpmaya başlayın. Yavaş yavaş çiğ yumurta Küçük porsiyonlarda pudra şekeri eklenir. Sonuç olarak kasede havadar, hafif bir köpük oluşacaktır.
2. Krema bazlı kap, 4 dakika boyunca hazırlanmış bir su banyosuna yerleştirilir. Bu süre zarfında toz çözülmelidir. Su banyosundaki krema sürekli karıştırılır.
3. Kütle ocaktan alınır, narenciye suyu, eritilmiş tereyağı ile birleştirilir ve birkaç dakika çırpılır.

Geriye kalan tek şey önceden hazırlanmış tatlıları kremayla süslemek.

Eklerler için dolgu nasıl hazırlanır?

Malzemeler: 120 ml filtrelenmiş su, 1 su bardağı toz şeker, 3 yumurta akı, bir tutam sofra tuzu.

1. Şeker suda çözünür. Sıvı 15-20 dakika boyunca ateşe gönderilir. Yakınına bir kase soğuk su konur. Belirtilen süre geçtikten sonra üzerine bir damla şurup eklemeniz gerekir. Yumuşak şeker topunuz var mı? Şurup tamamen hazır.
2. Ayrı olarak yumurtaları (beyazları) tuzla çırpın. Kasede sert zirveler elde etmelisiniz.
3. Isıdan yeni çıkarılan şurup, çırpılmış kütleye dökülür. Bu, çok ince bir akışla ve kütleyi dövmeye devam ederken yapılır. Önce yerleşecek, sonra tekrar gürleşecek.

Yumurta beyazı kremasını tamamen soğuyana kadar çırpın.

Kek için protein-tereyağı kreması

Malzemeler: 160 gr kaliteli tereyağı, 130 gr toz şeker, 2 adet tavuk yumurtası akı.

1. Tereyağının yumuşaması için oda sıcaklığında bırakılır. Bunun daha hızlı olmasını sağlamak için önceden küçük parçalara ayırmak daha iyidir.
2. Ham proteinler ve kum kuru, temiz bir tencereye gönderilir. Malzemelerin çırpılmasına gerek yok. Sadece karıştırmak yeterlidir.
3. Su banyosu önceden hazırlanır. Sürekli karıştırıldığında kütle iyice ısınır. Tüm tatlı kristaller çözündüğünde ve beyazlar hafif bulanıklaşmaya başladığında, kabı ocaktan alıp krema bazını pürüzsüz ve havadar olana kadar çırpabilirsiniz.
4. Daha sonra kabı bir kase soğuk suya koyun ve 6-7 dakika daha çırpın. Yağ tamamen soğutulmuş kütleye verilir.

Kek için protein-tereyağı kremasını tamamen hazır olana kadar birkaç dakika daha çırpın.

Jelatin ilavesi ile

Malzemeler: 5 tavuk yumurtası akı, 2 yemek kaşığı. kaliteli jelatin kaşıkları, 1 küçük kaşık sitrik asit, 10 yemek kaşığı. kaşık kaynamış su, 1,5 yemek kaşığı. toz şeker.

1. İlk olarak jelatin talimatlara göre su ile doldurulur. Haşlanıp soğutulmalıdır. Ürün sıvı içerisinde iyice karıştırılarak şişene kadar bırakılır.
2. Daha sonra jelatin tamamen eriyene kadar ısıtılmalıdır. Önemli olan karışımı kaynatmamak.
3. Ayrı olarak soğuk yumurta aklarını limon ve şeker ilavesiyle çırpın.
4. Tatlı taneler kütle içinde eriyip yeterince kabarık hale geldiğinde, soğutulmuş jelatini ince bir akıntıya dökebilirsiniz.

Bitmiş krema, çeşitli tatlıları süslemek için kullanılır.

Protein kremalı incelik

Malzemeler: Yarım standart paket tam yağlı tereyağı, 20 ml likör veya beyaz şarap, 2 adet tavuk yumurtası akı, 130 gr toz şeker.

1. Tereyağı önceden yumuşatılır. Bunun için birkaç saat oda sıcaklığında bekletmeniz yeterli olacaktır. Bu zamana kadar tereyağı çırpılmaya hazır olacaktır. İşlemi hızlandırmanız gerekiyorsa mikrodalgayı kullanabilirsiniz.
2. Tereyağı özel bir blender aparatı kullanılarak iyice çırpılır.
3. Ayrı bir kapta soğuk yumurta aklarını çırpın. Bir dakika sonra içlerine şeker dökülmeye başlar. Yavaş yavaş cihazın hızı artar.
4. Daha sonra sıcak olmayan yağ, tatlı yumurta karışımına yavaş yavaş dökülür. İçki eklenir. Bunca zaman dayak devam ediyor. Birkaç dakika sonra krema tamamen hazır olacak.

Likörü konyak ile değiştirmemelisiniz, aksi takdirde incelik iştah açıcı olmayan bir gri renk tonu alacaktır.

Yoğunlaştırılmış süt ile

Malzemeler: 140 ml yoğunlaştırılmış süt, yarım kilo toz şeker, bir paket yağlı tereyağı, 4 yumurta, 2 yemek kaşığı. kaşık jelatin, bir bardak filtrelenmiş su. Yoğunlaştırılmış sütle protein kremasının nasıl yapılacağı aşağıda anlatılmıştır.

1. Jelatin şişene kadar suya batırılır.
2. Daha sonra karışıma şeker ilave edilerek su banyosuna gönderilir. Karışım, jelatin ve şeker tamamen eriyene kadar ocakta bırakılır.
3. Ayrı olarak yoğunlaştırılmış sütü yumuşatılmış tereyağıyla pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
4. Başka bir kapta yumurta aklarını kabarıncaya kadar çırpın. İkinci ve üçüncü adımlardan itibaren bileşenlere bağlanmaları gerekir.

Geriye kalan tek şey kremayı pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpmak ve tatlıları onunla süslemek.

Ekşi krema ile

Malzemeler: 4 yumurta akı, 1 su bardağı pudra şekeri, 12 gr. vanilya şekeri ve 60 gr kum, bir bardak çok yağlı kalın ekşi krema.

1. Beyazların mümkün olduğunca taze olması ve yumurta sarısı içermemesi çok önemlidir. Kabarıncaya kadar tozla çırpılırlar. Bu işlem 3-4 dakika sürecektir.
2. Ekşi krema iki çeşit şekerle çırpılır. Mikserle 14-16 dakika çalışmanız gerekiyor. Ancak bu durumda krema gerçekten gür çıkacaktır.
3. Her iki kütle de bir spatula ile dikkatlice karıştırılır.

Buzdolabında bile çok kötü saklandığı için bitmiş kremayı hemen kullanmanız gerekir.

Kakaolu

Malzemeler: 1 tatlı kaşığı kakao tozu, 4 yumurta akı, ¼ çay kaşığı sitrik asit, 40 ml su, 1 su bardağı toz şeker.

1. Beyazları mikserle sert köpük oluşana kadar çırpın. Dönerken kaseden düşmemeleri gerekir.
2. Şeker 2 kısma ayrılmıştır. İlki yavaş yavaş çırpılan beyazlara eklenir.
3. Kumun ikinci kısmı su ve limon suyuyla karıştırılır. Bu malzemeler yemek pişirmek için kullanılır. şeker şurubu"yumuşak bir top"a. Evde şeker termometreniz varsa karışım 120 dereceye ulaşana kadar pişmeye devam eder.
4. Şurup, çırpılmış yumurta aklarına çok ince bir akıntı halinde dökülür.
5. Geriye kalan tek şey kütleye kakao eklemek ve tüm malzemelerin işlenmesini bir karıştırıcı ile tekrarlamaktır.

Krema, kekleri ve hamur işlerini süslemeye hemen hazırdır.

krema yumurta beyazı- Şekerleme ürünlerinde kullanılan başlıca ürünlerden biridir. Tarifi son derece basit olan protein kreması, unlu mamullerde şeklini iyi koruyor, keklerde, hamur işlerinde ve tartletlerde estetik ve güzel görünüyor. Muhallebi ve waffle tüplerinin doldurulmasında kullanılır.

Aşağıda bu havadar tatlı için en popüler tarifler bulunmaktadır. Ve şu ya da bu durum için protein kremasını nasıl hazırlayacağınıza kendiniz karar vereceksiniz.

Bu tür kremlerin pek çok türü vardır - dekorasyon için, kekleri katmanlamak için, doldurmak için kum sepetleri veya diğerleri şekerleme.

Klasik protein kremi

Bu klasik tarif protein kreması kurabiye şekerlemeleri için uygundur. Bisküvilere çok yakışır.

Kütle sadece ham maddelerden hazırlanır ve termal olarak işlenmez.

Seçmek çok önemli taze yumurtalar böylece yumurta akı yükselir ve tatlı kabarık olur.

Yumurta akı ve şekerden yapılan krema lezzetli olmasının yanı sıra hazırlanması da oldukça kolaydır. Adım adım tarif Dekorasyon için kabarık ve havadar bir incelik hazırlamanıza yardımcı olacak doğumgünü pastası veya tatlılar.

İçindekiler:

• şeker - 100 gr;
• bir tutam tuz;
• yumurtalar - 2 adet.

Hazırlık:

1. Proteinleri mümkün olduğunca doğru bir şekilde ayırın. Serin.
2. Yumurta aklarını bir mikser kullanarak, hızı yavaşça artırarak çırpın.
3. İşlem sırasında şekeri azar azar ekleyin. Ayrıca biraz tuz ekleyin - yaklaşık 2 gram.
4. Beyazları sert ve sert zirveler oluşana kadar çırpın.

Muhallebi protein kremi

Bir pasta için protein kreması için bu tarif, su banyosunda hazırlanması bakımından farklılık gösterir. Yumurta akı işlenebildiğinden ve çiğ olanlardan daha güvenli olduğundan, çoğunlukla çocuklara yönelik tatlılarda kullanılır.

Satın aldığınız yumurtaların kalitesinden emin değilseniz, protein kremasını buharda pişirmek daha iyidir.

muhallebi kullanımı buhar banyosu Klasik olan kadar havadar ama daha güvenli ve çok daha muhteşem olduğu ortaya çıkıyor.

İçindekiler:

• yumurta akı – 4 adet;
• vanilya şekeri – ½ çay kaşığı;
• sitrik asit – 1/3 çay kaşığı;
• şeker – 180 gr.

Hazırlık:

1. Bir tencereyi veya tencereyi suyla doldurun ve kaynayana kadar ateşe koyun.
2. Karışımı çökeltecek topakların ortaya çıkmasını önlemek için yumurta aklarını yavaş yavaş küçük miktarlarda şeker ekleyerek çırpın.
3. Çırptıkça vanilin ve sitrik asit ekleyin.
4. Krema homojen hale geldiğinde kabı bir su banyosuna yerleştirin, çırpmaya devam edin, ancak en düşük hız ayarında.
5. Kütle büyümeye başladığında ve yeterince kabarık hale geldiğinde çırpma hızını artırın ve bu hızda beş dakika daha devam edin.
6. Kremayı su banyosundan çıkarın ve çırpma işlemine birkaç dakika daha devam edin. Kütle, protein zirvelerinin stabilitesini kazandığında hazırdır.

Protein kremi

Bir pasta için normal protein kreması, üzerine krema eklenerek daha da lezzetli hale getirilebilir. Bu protein-tereyağı kremasının tadı narin, hoş ve zengindir.

Çırpılmış beyazlar gerektireceğinden yumurtaların kalitesine dikkat edin. çiğ yiyecekler daha fazla termal işleme tabi tutulmayacaktır.

İçindekiler:

• yumurta akı - 4 adet;
• şeker - 250 gr;
• yüksek yağlı krema (% 25'ten itibaren) - 200 gr.

Hazırlık:

1. Yumurta aklarını ilave şekerle kabarıncaya kadar çırpın.
2. İşlem sırasında beyazlara bir miktar krema dökmek gerekiyor. Beyazları ve kremayı aynı sıcaklıkta tutmaya çalışın.
3. Karışımı pürüzsüz ve hoş, kalın bir kıvama gelinceye kadar çırpın. Bu protein-tereyağı kreması, meyveli tatlıları süslemek ve doldurmak için idealdir.

Kremalı protein ve pudra şekeri

Beyazlardan pudra şekeri ilavesiyle yapılan krema daha hafif ve daha yumuşak bir kıvama sahiptir, çünkü bu bileşen yumurta beyazlarının daha da yükselmesine ve daha fazla havadarlığa ulaşmasını sağlar.

Pudra şekeri ile protein kreması olacak ideal seçenek hafif ve havadar tatlılar ve pasta dekorasyonu için, çünkü şekerli krema hala daha ağır olacak ve çok kabarık olmayacaktır.

İçindekiler:

• 3 yumurta (beyazları);
• pudra şekeri - 150 gr;
• limon suyu - 1/2 çay kaşığı.

Hazırlık:

• Beyazları sarılardan ayırın ve soğutun. Daha sonra, sert tepe noktaları oluşana kadar hızı yavaş yavaş düşükten yükseğe doğru artırarak çırpmaya başlayın.
• Yumurta aklarını çırparken yavaş yavaş eleyin. toz şeker kremalı.
• Çırpma işleminin sonunda limon suyunu ve pudra şekerinin son kısmını ekleyin.

Protein-tereyağı kreması

Tereyağı ilavesiyle basit bir krema tarifi, pastayı süslemek için mükemmel bir çözüm olacaktır. Şeklini iyi korur ve çiçek ve süs eşyaları oluşturmak kolaydır.

Bu iyi bir seçenek sakız için krem. Bununla pastayı kesinlikle kaymayan tatlı bir dekorla kolayca kaplayabilirsiniz.

Eşit kıvamda, lezzetli ve parlak çıkması için evde protein kreması nasıl yapılır?

Adım adım pişirme tarifi, mükemmel protein-tereyağı kremasını ev mutfağınızda kolayca ve basit bir şekilde hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

• pudra şekeri - 150 gr;
• tereyağı - 150 gr;
• yumurta akı - 3 adet;
• limon suyu - 1/2 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Yağı oda sıcaklığına kadar ısıtın.
2. Beyazları çırpma teli ile biraz karıştırın, limon suyunu ekleyin ve düşük devirde yaklaşık beş dakika çırpın. Daha sonra kremaya yavaş yavaş pudra şekeri ekleyin, yavaş yavaş protein kütlesine eleyin ve çırpma hızını artırın.
3. Beyazlar sertleşip kabarık hale geldiğinde, daha düşük hızda çırparak tereyağını azar azar ekleyin.
4. Tereyağının tamamı eklendiğinde kremayı birkaç dakika daha çırpın.
5. Dekoru oluşturmak için bir pasta şırıngası kullanın veya pastanın yüzeyini kremayla kaplayın.

Protein-çikolata kreması

Bu incelik, daha önce su banyosunda eritilmiş kakao veya çikolata kullanılarak hazırlanabilir. Bu kremin dekorasyonu güzel görünüyor ve kremamsı bir notayla narin, çikolata tadında.

İçindekiler:

• kakao - 2 çay kaşığı;
• şeker - 180 gr;
• yumurta akı - 4 adet;
• su - 100 ml;
• sitrik asit - 1/2 çay kaşığı;
• tuz - 2 gr.

Hazırlık:

1. Bir tencerede kakao, sitrik asit, şeker ve suyu karıştırın. Kısık ateşte koyun ve şeker-çikolata şurubunu kaynatmadan hazırlayın.
2. Beyazları bir tutam tuzla birlikte güçlü kabarık zirveler halinde çırpın.
3. Kremayı çırparak şurubu bir deredeki kabarık beyaz kütleye ekleyin. Elastik hale gelinceye kadar yaklaşık 10 dakika bu işleme devam edin.

Şuruplu protein kreması

Şeker şurubu ile proteinlerden yapılan kremanın son derece yumuşak olduğu ve aslında muhallebi olduğu ortaya çıkıyor. Şurubu kaynatmamak, sadece karışımı amber rengine getirmek önemlidir.

İçindekiler:

• şeker - 150 gr;
• su - 100 ml;
• yumurta akı - 4 adet;
• tuz - 2 gr;
• sitrik asit - 1/2 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Düşük ateşte su, sitrik asit ve şekerden şurup hazırlayın.
2. Yumurta aklarını sertleşene ve sertleşene kadar çırpın, biraz tuz ekleyin.
3. Karıştırma işlemini durdurmadan şeker şurubunu karışıma ekleyin ve yaklaşık on dakika daha çırpın.
4. Kremayı tatlıları süslemek veya doldurmak için kullanın.

Mascarpone'lu protein kremi

Mascarpone peyniri ilavesiyle lezzetli protein kreması hoş bir tada sahiptir. kremsi tatşeklini iyi korur ve pipetler ve waffle sepetleri için dolgu maddesi olarak mükemmeldir.

Bu krema, cömertçe katlanabilen veya rulo haline getirilebilen pandispanya kekiyle özellikle iyi gider.

İçindekiler:

• mascarpone peyniri - 800 gr;
• yumurta akı - 4 adet;
• pudra şekeri - 200 gr;
• yüksek yağlı krema - 200 ml.

Hazırlık:

1. Yumurta aklarını iyice soğutun ve pudra şekerini ekleyerek sert zirveler oluşana kadar çırpın.
2. Kremayı soğutun ve kalınlaşana kadar çırpın.
3. Kütle güçlendiğinde, yavaş yavaş çırpılmış krema ve marscarpone'u eklemeniz, kütleyi düşük hızda güzel, kalın bir kıvama gelene kadar çırpmanız gerekir.
4. Kütlenin şeklini kaybetmemesi için hazırlandıktan hemen sonra kullanılması en iyisidir.

Jelatinli protein kremi

Jelatin ilavesiyle protein kreminin hazırlanması oldukça basittir. Sadece şeklini iyi korumakla kalmaz, aynı zamanda unlu mamuller üzerinde güzel çiçekler ve desenler yapmanıza da olanak tanır. Kremaya eklenebilir gıda boyaları ve desenlere herhangi bir renk şeması verin. Jelatinli protein kreması, keklerin dekorasyonunda ve meyveli tatlıların katmanlanmasında mükemmel bir şekilde çalışacaktır.

İçindekiler:

• jelatin - 2 yemek kaşığı;
• sincaplar - 5 adet;
• sitrik asit - 1/2 çay kaşığı;
• şeker - 250 gr;
• su - 5 yemek kaşığı;

Hazırlık:

1. Jelatinin üzerine kaynar su dökün ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Bu süre zarfında jelatin şişecektir.
2. Beyazları soğutun ve sert zirveler oluşana kadar sitrik asit ve şekerle birlikte bir karıştırıcıyla çırpın.
3. Beyazlar kabarık ve stabil hale geldiğinde, kütleyi dövmeye devam ederek jelatin ekleyin.
4. Jelatinin tamamını ekledikten sonra krema kullanıma ve süslemeye hazır hale gelir.

Evde protein kreması yapmak oldukça hızlı ve kolaydır. Unlu mamullerinizi şüphesiz sadece güzel ve parlak bir görünümle değil, aynı zamanda sofistike desenler, süs eşyaları ve çiçeklerle de süsleyecektir. Düzgün hazırlanmış krem ​​kalın, güçlü ve parlak olmalıdır.

Neden protein kremi alamıyorum?

Sorun proteinlerin sıcaklığı veya yanlış oranlar olabilir. Oranlar çok önemlidir, çünkü protein ve şekerin doğru oranı, kabarık ve mükemmel kremsi kıvamın anahtarıdır.

Pişirme sırasında kremayı yavaş yavaş - düşük hızdan yüksek hıza doğru - çırpmak önemlidir, böylece daha iyi kabarır, kabarık ve daha havadar hale gelir.

Deneyin ve deneyin çeşitli tarifler ve seninkini bul.

Protein kremasını su banyosunda en sevdiğiniz meyvelerle tamamlayarak ailenizin imzası haline gelecek bir tatlı hazırlayabilirsiniz.

Lezzetli bir protein kreması yapmak için tavuk kullanmanız gerekir. yumurtalar veya daha kesin olmak gerekirse - yalnızca beyazlar.

Kompozisyonu aşağıdakilerle tamamlayabilirsiniz. petrol, kamyonet şeker, meyveler veya meyveler, baharatlar, gıda boyası.

Su banyosundaki protein muhallebi mükemmel bir şekilde tamamlayacak pandispanya tatlı bir pasta için veya ev yapımı kekleri onunla doldurabilir, kekleri, waffle ikramlarını süsleyebilirsiniz.

Pişirmenin ana özellikleri

Tavuk protein kreması için yumurtalar sadece taze kullanılmalıdır. Kontrol etmek çok kolaydır.

Sadece tavukları indirmeniz gerekiyor. Yumurtayı bir bardak suya koyun, yüzüyorsa taze demektir. Kullanmadan önce bunları yıkayın ve kurumasını bekleyin.

Kremayı yapmak için sarıları beyazlardan ayırmanız gerekir. Protein içine bir damla yağ girerse, kütleyi yenmek mümkün olmayacaktır.

Karışımı bir blender veya karıştırıcı ile çırpmanız gerekir. Öncelikle hızı düşük seviyeye ayarlamanız gerekir, ardından hızı artırabilirsiniz.

Protein kütlesine şeker veya şeker şurubu eklemeniz gerekir. Şeker saf haliyle verilirse, krem ​​​​sadece bir hamamda hazırlanmalıdır.

İkinci durumda, tıpkı şekerli krema tarifi kullanmaya karar verdiğinizde olduğu gibi, su banyosuna gerek yoktur. pudra.

Kremayı su banyosu kullanarak hazırlarsanız, lezzetli bir pastayı süslemek için güvenle kullanabilirsiniz.

Krem, fotoğraftaki gibi verilen şeklini mükemmel şekilde korur. Düşmeyecek ve pasta dekorunu bozmayacaktır. Sızıntı yapmaz ve havadar kıvamı ağzınızda erir.

Protein kremasının lezzetli bir versiyonu

Bu muhallebi protein kremasıyla yemek pişirmeyi deneyin ev pastası, kesinlikle kararınızı istemeyeceksiniz. Acemi bir aşçı bile yemek pişirmeyi başarabilir, buna hiç şüphem yok.

Bileşenler: 2 adet. tavuklar yumurtalar; yarım st. Sahra; bir tutam sitrik asit; yarım çay kaşığı vanilya.

Pişirme algoritması:

1. Bir kapta yumurta aklarını, şekeri ve vanilyayı karıştırın. İkinci kaseyi suyla birlikte ocağa koyup kaynamaya bıraktım. İşte bu, su banyosu hazır.
2. Yumurta aklarını çırpma kabının ve çırpma tellerinin yağsız olması gerektiğini dikkate almak önemlidir. Bu, protein kremasının kabarık ve havadar olacağı gerçeğinin% 90'ı olacaktır.
3. Yumuşak zirvelere ulaşmak için karışımı 7 dakika çırpın.
4. Bir kase çırpılmış yumurta aklarını kaynayan suya koyun. Mikserle düşük devirde 7 dakika daha çırpmaya devam ediyorum. Kütle kalınlaşacak ve hacmi de artacaktır.
5. Mikseri kapatmıyorum ama kaseyi dikkatlice su banyosundan çıkarıp karışımı 5 dakika tekrar çırpıyorum.
6. Beyaz soğuyacak. Muhallebi şeklini alacak ve yayılmayacaktır. Cihazın çırpıcılarından yüzeyinde oluklar oluştuğunda çırpma işlemini kesebilirsiniz.

Krema tavuklara ısıl işlem gerektirmez. yumurtalar Beyazları saunada 10 dakika kaynatarak muhallebinin vücudunuza zarar vereceğinden endişelenmenize gerek yok.

Kahverengi protein kreması tarifi

Kremsi bileşim hoş bir kahve aromasına sahip olacak ve çikolatalı pandispanyaların tadını mükemmel şekilde tamamlayacak.

Bileşenler:

4 şey. tavuklar yumurtalar (beyazlar); 200 gr. yani. kum; 5 gr. sitrik asit; 1 gr. vanilin; 2 çay kaşığı anlık krem.

Pişirme algoritması:

1. Tavukları önceden soğutuyorum. proteinler. Eğer tavuklar yumurtalar yıkanmaz, yıkayıp temiz bir bezle silmeniz gerekir. Bir damla yumurta sarısı bile tüm pişirme sürecini mahvedebileceğinden beyazları çok dikkatli bir şekilde ayırmanız gerekir.
2. Beyazları bir bardağa dökün ve çırpma teli ile çırpın. Beyazlara vanilin ve şeker ekliyorum. Çırpıcıyla karıştırıyorum.
3. Sitrik asit veriyorum, meyve suyu alabilirsin.
4. Bir çırpma teli kullanarak karışımı şeker eriyene kadar karıştırın. Kahve getiriyorum.
5. Muhallebiyi su banyosuna koydum. Büyük bir kase alıp suyla doldurmanız, ardından ocağa koyup orta ateşe koymanız gerekiyor. Bir kase kremayı bir kaseye karıştıracağım. Suda boğulmamalı, suyun üstünde olmalı. Kasedeki su ısınınca buharda pişirilen krema da ısınacaktır.
6. Kremayı çırpma teli ile çırpıyorum.
7. Karışım koyulaşana kadar çırpıyorum. Muhallebi saunada demlenecek ve koyulaşacaktır.
8. Karışımı ocaktan alın ve birkaç dakika çırpın, ardından karışımı buzdolabında soğumaya bırakın. Ancak onu hemen bir şırıngaya doldurabilir ve bir pastayı, pötifur'ları süsleyebilir veya bir pastayla doldurabilirsiniz.

Kremayı yiyecekle karıştırarak renklendirmekten çekinmeyin. boyalar. Zerdeçal, kakao vb olabilir. Lezzetli bir kek yapmak istiyorsanız bu yöntemi kullanmanızı öneririm.

Soğuduktan hemen sonra onunla çalışabilirsiniz. Kremsi bileşim oldukça çabuk sertleşir. Böyle bir durumda tekrar su banyosunda eritebilirsiniz.

Buhar banyosunda jelatinli protein kreması tarifi

Malzemeler: 2 yemek kaşığı. Jelatin; 1 çay kaşığı sitrik asit; 10 yemek kaşığı. su; 1,5 yemek kaşığı. Sahra; 5 parça. tavuklar yumurtalar (sadece beyazları)

Fotoğraflı pişirme algoritması:

1. Jelatini yarım saat kadar suyla dolduruyorum ki şişip lapa gibi bir görünüme kavuşsun.
2. Tanelerin erimesi için kütleyi ısıtıyorum ama kaynamamaları gerekiyor. Bunu su banyosu kullanarak yapabilirsiniz. Bundan sonra karışımı soğumaya bıraktım.
3. Yumurta aklarını sitrik asitle çırpıp şeker ekliyorum. Beyaz zirveler oluşana kadar 5 dakika çırpın.
4. Şeker eridiğinde jelatini dökün. İşte bu, hazır, ev yapımı tatlınızı katlayıp süsleyebilirsiniz.

Protein kremasının bu versiyonu tat ve kıvam açısından " kuş sütü" Avantajları, kremsi bileşimi bağımsız bir tatlı olarak bile kullanabilmenizdir.

Pastanın kenarlarını bununla süslüyorum ve kekleri katlıyorum. Bundan daha yüksek ve daha bereketli bir katmana daha önce rastlamadığımı söyleyeceğim.

Genel olarak krema hazırlamak için bu seçeneğin her ev hanımına faydalı olacağına inanıyorum, fiyatı hiç de pahalı değil ve aynı zamanda evrenseldir.

Ev yapımı tatlılar ve kekler için protein kreması gerçek bir cankurtaran olacaktır. Acemi bir pasta şefi bile bunu yapabilir. Zevkle pişirin!

Su banyosu kullanılarak hazırlanan çok basit bir protein kremi

Bileşenler: 125 gr. yani. kum ve 2 adet. tavuklar yumurtalar (sadece beyazları).

Pişirme algoritması:

1. Tavukları pişirmeden 1 saat önce çıkarmalısınız. yumurtalar. Beyazlarını ayırmanız gerekiyor; bu sefer sarılarına gerek kalmayacak.
2. Beyazları yüksek duvarlı bir kaseye döküp şeker ekliyorum. kum, bir karıştırıcı ile minimum hızda bir dakika çırpın.
3. Kasenin dibi suya değmeyecek şekilde su banyosuna koydum.
4. 7 dakika boyunca beyazları yenmeye devam ediyorum. Bu gerekli. tüm kum çözüldü.
5. Su banyosundan çıkarıp bir dakika daha çırpıyorum.
6. Bir pasta poşetini kremayla dolduruyorum. Ayrıca waffle tüplerini veya somunlarını doldurmak için de kullanılabilir

Videolu tarifim

Kum sepetleri, puf hamur işleri - bu tatlılar yalnızca büyük ve küçük tatlı dişlerin sevgisiyle değil, aynı zamanda havadar ve narin muhallebi protein kremasıyla doldurulmaları gerçeğiyle de birleşiyor. Bu dolguyu hazırlama sürecinde ustalaşan her ev hanımı ailesini şımartabilecektir. lezzetli tatlılar ve ayrıca kekleri süslemek için de kullanın.

Çoğu şekerci, bunun en kaprisli krema türü olduğuna inanma eğilimindedir, ancak bileşenlerin teknolojisi ve oranları takip edilirse, en deneyimsiz ev hanımı bile hazırlanmasında ustalaşabilir. Önemli olan bir mutfak terazisine ve bir pişirme termometresine sahip olduğunuzdan emin olmaktır.

Protein ve şeker oranı 1:2 olmalı ve su miktarı şeker ağırlığının ¼'üne eşit olmalıdır. Bu nedenle, bir porsiyon krema için şunları almanız gerekir:

• 100 g protein (C1 kategorisine ait 3 yumurta akı);
• 200 gr şeker;
• 50 gr su.

Adım adım pişirme teknolojisi:

1. Gerekli miktarda malzemeyi ölçün. Şurubu şeker ve sudan kaynatın ve karışımın kaynama noktası 120 derece olunca kıvama getirin.
2. Beyazları kase ters çevrildiğinde düşmeyecek bir köpük oluşana kadar ayrı ayrı çırpın. Mikseri kapatmadan kaynayan şurubu beyazların içine dökün. Onu kenarlara daha yakın olan ince bir akıntıya sokmanız gerekir, ancak onlara veya kasenin duvarlarına bulaşmasın.
3. Kremayı tamamen soğuyana kadar çırpın. Hazırlandıktan sonra iki saat içinde kullanın. Tarihten önce en iyisi tamamlanmış ürün 36 saate eşit olacaktır.

Su banyosu tarifi

Mutfakta yemek termometresi olmayan acemi bir ev hanımı için şuruplu klasik protein muhallebi hazırlamak zordur. Ve aynı anda yumurta aklarını dövmek, şurubu pişirmek ve yoğunluğunu test etmek pek uygun değil. Bu gibi durumlarda protein kremasını su banyosunda hazırlamak daha kolaydır.

Kullanılan ürünlerin listesi:

• 140-150 g protein (yaklaşık 4 adet);
• 200 gr şeker;
• 10 gr vanilya şekeri;
• 6 gr sitrik asit.

Pişirme metodu:

1. Bir su banyosu hazırlayın. Beyazları ve diğer malzemeleri eklediğiniz su kabının üzerine daha küçük bir kase veya tencere yerleştirin.
2. İlk olarak, ısıtma işlemi sırasında tüm ürünler basitçe karıştırılır, böylece tüm şeker ve sitrik asit kristalleri çözülür.
3. Daha sonra kütle, elektrikli karıştırıcının maksimum hızında 10-12 dakika çırpılır. Bu süre zarfında kremin hacmi artacak, oldukça yoğunlaşacak ve parlak bir parlaklık kazanacaktır.
4. Daha sonra kremayı su banyosundan çıkarın ve soğuması ve koyulaşması için 3-4 dakika daha çırpın.

Tereyağı proteinli muhallebi

Her türlü "gül çiçeği" için tereyağlı krema ve şu anda Malezya tarzındaki popüler kek tasarımının kalorisi çok yüksek. Bunun aksine tereyağlı proteinli muhallebi o kadar zengin olmasa da dekorasyon için idealdir.

Önemli bir nokta: Tereyağının çok kaliteli olması ve en az %82,0 yağ içeriğine sahip olması gerekir.

Tereyağlı proteinli muhallebi hazırlamak için yapmanız gerekenler:

• 4 yumurta akı;
• 300 gr kristal şeker;
• 80 ml içme suyu;
• 400 gr tereyağı.

Adım adım tarif:

1. Şeker şurubunu orta topa veya 120 dereceye ulaşana kadar kaynatın. Yumurta aklarını orta zirvelere kadar çırpın ve kaynayan şurupla kaplayın.
2. Krema hazır olduğunda ve oda sıcaklığına soğuduğunda çırpmaya devam edin, tam anlamıyla bir çay kaşığı çok yumuşak (kremsi kıvamda) tereyağı ekleyin.

Çikolatalı Muhallebi Protein Kreması

Kakao tozu, yalnızca protein kremasını renklendirmenin değil, aynı zamanda eklemenin de en kolay yoludur. çikolata aroması. Sadece rengin yoğunluğunu etkilediği için kakao miktarının temel bir öneme sahip olmadığını hemen belirtmekte fayda var.

Çikolatalı proteinli muhallebi için almanız gerekir:

• 4 sincap;
• 200 gr toz şeker;
• 100 ml içme suyu;
• 30-60 gr kakao tozu;
• 3-4 gr sitrik asit.

İşin sırası:

1. Şekeri, kakao tozunu ve içme suyu. Karışımı ateşe verin ve 120 dereceye kadar kaynatın. Elinizde bir termometre yoksa, yumuşak bir top üzerinde test etmeden önce: içine bir damla şurup soğuk su esnek bir topa dönüşmelidir.
2. Çikolata şurubu pişerken, beyazları bir mikser üzerinde orta hızda orta zirveler oluşana kadar çırpın ve bu sırada biraz sitrik asit ekleyin.
3. Uygun sıcaklık ve kıvamdaki sıcak şurubu ince bir akış halinde çırpılmış yumurta aklarına dökün. Karışım oda sıcaklığına gelinceye kadar çırpmaya devam edin. Pastayı süslemek için çikolatalı protein-muhallebi kreması hazır.

kremanın almanca versiyonu

Protein muhallebisinin bu versiyonu her zaman acemi şekerlemeciler tarafından bile elde edilir. Ayrıca başka avantajları da vardır: şeklini iyi korur, kekleri düzleştirmek ve süslemek için uygundur ve hoş bir görünüme sahiptir. meyveli tat. Jelleşen şeker tüm bunların başarılmasına yardımcı olur. Esasen, reçel koyulaştırıcı olarak kullanılan şeker, pektin ve sitrik asit karışımıdır.

Gerekli ürünlerin listesi ve oranları:

• 300 g jelleşme şekeri;
• 3 tavuk yumurtası akı;
• 150 ml içme suyu.

Hazırlık ilerlemesi:

1. Kalın dipli bir tencerede su ve jelleşen şekeri karıştırın. Daha sonra karışımın bulunduğu kabı maksimum ateşe koyun ve şurubun yanmaması için ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin.
2. Tencerenin içindekiler ateşte fokurdayıp kaynarken, soğutulmuş beyazları çok güçlü bir köpük haline gelinceye kadar çırpın. Daha sonra beyazları maksimum hızda çırparak kaynayan şurubu ince bir akıntıya dökün.
3. Kremayı soğuyana kadar maksimum hızda çırpmaya devam edin. Pastayı bitmiş kremayla hemen düzeltebilirsiniz. Kremalı çiçekler için kullanırsanız, kütlenin stabilize olması için biraz zaman vermek daha iyidir.

Kremadaki bileşenlerin oranı:

• 4 yumurta akı;
• 100 gr hazır meyve püresi;
• 125 g ince kristal şeker;
• 5 gr hazır jelatin;
• 30 mi su.

Meyve püresi ile muhallebi nasıl yapılır:

1. Öncelikle püreyi hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için gerekirse meyveleri veya meyveleri soyun, çekirdeklerini çıkarın, ardından az miktarda su ile pişirin, bir blender ile karıştırın, bir elek ile ovalayın, 50-70 gr şeker ekleyin ve koyulaşana kadar kaynatın.
2. Jelatini soğuk içme suyuyla dökün ve paketin üzerinde önerilen süre kadar bekletin. Şişmiş jelatini mikrodalgada veya buhar banyosunda eritin.
3. Beyazları sert zirveler oluşana kadar bir karıştırıcıyla çırpın, kalan şekeri küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Mikserle çalışmaya devam ederek güçlü bir protein-şeker köpüğüne sıcak ekleyin meyve Püresi ve eritilmiş jelatin. Kremayı mikserle birkaç dakika daha çırpın, ardından sıkma torbasına aktarıp amacına uygun olarak kullanın. Kütle çok çabuk sertleşir.