Gerçek Abhaz ve Gürcü ev yapımı Acıka'nın ne olduğunu biliyor musunuz? Dedikleri gibi, otantik mi? İşte burada. Bu acı kırmızı biber, sarımsak, tuz ve otlardan oluşan bir macundur. İşte bu kadar, başka bir şey eklenmedi. Et için inanılmaz aromatik, sıcak ve baharatlı sos. Bunu yapmak zor değil ama...

ancak, bunların hepsi yalnızca orada, Abhazya'da yetişen biber çeşidine ve bazı baharatlara, örneğin mavi çemen otu (“utskho suneli”), bilinmeyen bir nedenden dolayı burada satılmayan (“şerbetçiotu suneli” mevcut, ama neden "utskho" - hayır, şaşırtıcı derecede basit). Yine de böyle Acıka yapmayı deneyebilirsiniz.

Evde Gürcü Acıka nasıl yapılır

2-3 adet acı kırmızı biberi havanda homojen bir macun haline gelinceye kadar öğütün (Abhaz biberi bulunmadığından en güçlü biberi seçiyoruz), 2 diş sarımsak ve kaba deniz tuzu ile birlikte. Oraya öğütülmüş kuru baharatlar ekleyin (utskho ve kişniş tohumlarının yokluğunda her bir suneli şerbetçiotu 1/3 çay kaşığı). Ve hepsi bu. Bu acıka buzdolabında saklanır, çok uzun süre dayanır.

Acıka için verilen tarif, özgün ruhunu oldukça doğru bir şekilde aktarıyor. Yanında tavsiye edilen fesleğen, dereotu ve benzeri özgürlükleri de eklemek zevk meselesidir. Acıka ya da adı verilen diğer tüm tarifler gibi.

Ev yapımı Acıka'ya ne diyoruz?

Rusya'da, Ukrayna'da ve diğer birçok eski Sovyet ülkesinde, herkesin damak tadına göre bir şeyler kattığı domates sosu konuşuluyor. Yöremizde ev yapımı Acıka orijinal görünümünü kaybetmiş, bambaşka bir yemek haline gelmiştir. Popülerliği ve çok yönlülüğü göz önüne alındığında, çoğu zaman onu koruyoruz - her türlü sebze ve ot, meyve ve baharatın eklendiği haşlanmış domates ve tatlı biber karışımı.

Acıka'nın en temel versiyonunu, olgun güneşli domateslerden ve tatlı biberden pişiriyorum. Et ve makarna, pilav ve mercimek için sos olarak kullanıyorum, pancar çorbası ve kharcho'ya aktif olarak ekliyorum, köfte ve mantı ile yiyorum. İdealdir - ölçülü bir şekilde parlak, zengin bir şekilde mütevazı, hoş kokulu bir şekilde vurgulayıcı. Bunu size çorba sosları ve güveçler, haşlanmış dana eti ve kızarmış domuz eti, "hızlı" ketçaplar ve domates sosları için bir temel olarak tavsiye ediyorum.

Acıka tarifi “Rus usulü” için malzemeler

• “Slivka” tipinde 5 kg öğütülmüş domates;
• 5 kg kırmızı dolmalık biber;
• 0,5 su bardağı sofra sirkesi;
• 1 su bardağı şeker;
• 2-3 baş sarımsak;
• tatmak için tuz.

Domates ve biberden yapılan ev yapımı Acıka

Ürün seti çok özlü - içinde gereksiz hiçbir şey yok, sadece temel bilgiler var, ancak Acıka'mın en önemli sırrı bu minimalizmde yatıyor: sadelik ve lezzet zenginliği. DOMATES

Bu nedenle domatesleri yıkayıp 10-15 dakika bekletin ki suyun biraz süzülmesini sağlayın. Hasar görmüş, ezilmiş, çizilmiş, çirkin ve standart dışı alanları dikkatlice kesiyoruz. Sapı çıkarın. Meyvenin büyüklüğüne bağlı olarak onları 2-4 parçaya bölün.

BİBER

Sapı ve onunla birlikte tüm tohumları, zarları ve olası bozulmuş parçaları yıkayıp çıkarıyoruz.

SARIMSAK

Sarımsakları soyun ve yıkayın. İşte bu, işin asıl kısmı bitti, daha fazla pislik karıştırmayacağız. Daha sonra, bir eşin veya çocukların şahsında sürece ücretsiz emeği dahil ediyoruz - ilkinin bir teşviki var (harika ev yapımı soslu lezzetli spagettiyi kim hayal etmez ki?), ikinci yardımcı kategorisi yalnızca denemekten mutluluk duyar ideolojik nedenler.

KIYMA MAKİNESİ

Kıyma makinesini çıkarıyoruz, nazik erkeklerin ve küçük çocukların ellerinin çalışmasına uygun bir masanın üzerine yerleştiriyoruz (monte ediyoruz). İşin ön kısmını soyulmuş biberleri ve parçalara ayrılmış domatesleri belirliyoruz. Herkese önemli bir stratejik görev verdikten sonra yan odaya geçiyoruz - manikür yapıyoruz, kitap okuyoruz, telefonda sohbet ediyoruz. Astlarınızın görevi tamamladığını duyar duymaz geri dönün; geriye saçmalıktan başka bir şey kalmaz.

YEMEK PİŞİRMEK

Bükülmüş domatesleri ve biberleri geniş bir tencereye dökün ve ateşe verin. Kaynatın, gazı en aza indirin ve Acıka'yı yaklaşık 40 dakika kaynatın.

TUZ, ŞEKER

Şekeri ve tuzu ekleyip tadına bakın. Tekrar deneyelim. Tadı ayarlıyoruz ve tadımı tekrar yapıyoruz (tercihen bir dilim taze Borodinsky ve birkaç parça haşlanmış domuz eti ile). Biraz daha tuz eklemenin zarar vermeyeceğini hissettiğiniz anda durun: Yeterince. Kural olarak, soğutulmuş Acıka'nın tadı sıcak olandan biraz daha tuzludur.

SİRKE, SARIMSAK. GÜN BATIMI

Kavanozlar sterilize edildi mi? Kapakları kaynattınız mı?

Daha sonra hızla sirkeyi dökün, sarımsakları sıkın, iyice karıştırın ve dökün. Kapaklarla örtün, yuvarlayın ve birkaç battaniyenin altına saklayın. Bir gün sonra Acıka, depolanabileceği kilere aktarılabilir ve gerektiğinde çıkarılabilir.

Hepsi bu. Gerçekten basit mi? Özellikle oynarken. Verim: yaklaşık 6,5 litre.

Aranan bir ürün olan kilerimde bu kadar ev yapımı Acıka saklanıyor!

Acıka'yı evde yapmak için hangi ürünleri kullanabilirsiniz?

Deney yaparak Acıka'ya çeşitli bileşenler ekleyebilirsiniz:

- kabak ve patlıcan;
- havuç ve kabak;
- erik ve kiraz erikleri;
- pancar ve kereviz;
- elmalar ve armutlar;
- mantarlar;
- yeşil domatesler;
- yabanturpu;
- Şili;
- soğan;
- sebze yağı;
- Fındık;
- yanı sıra çok çeşitli otlar ve baharatlar.

Acıka'yı neyden yapıyorsunuz?

Elmalı baharatlı Acıka

İyi günler sevgili okuyucular! Acıka - Abhazya'dan gelen bu yemek burada çok popüler hale geldi. Ve pek çok yemek tarifi var - biber, domates, taze otlar, sarımsak, yaban turpu, kabak, patlıcan, elma.

Elmalı baharatlı Acıka - en lezzetli ev yapımı Acıka tarifi

Acıka'nın çok baharatlı olmasına gerek yok. Tadını ve baharatını kendi takdirinize göre ayarlayabilirsiniz. Bu tarife göre hazırlanan Acıka çok lezzetlidir. Balıklarla iyi uyum sağlar. Denemenizi tavsiye ederim!

İhtiyacın olacak:

• 2,5 kg. – etli kırmızılar
• 1 kg. - genç
• 1 kg. - tatlı
• 1 kg. – sert çeşitler, tatlı ve ekşi (Antonovka'dan daha iyi)
• 300 gr. – büyük (büyük karanfiller daha suludur)
• 200 gr. - baharatlı (burada miktar sizin zevkinize kalmış)
• Her biri 1 bardak - şeker, sirke ve sofra sirkesi
• 50 gr. - kaba tuz

Nasıl pişirilir:

1. Domates, havuç, dolmalık biber, elma - her şeyi yıkayın, soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden veya bir blenderden geçirin.

2. Elde edilen kütleyi büyük bir tencereye aktarın ve ara sıra karıştırarak bir saat kısık ateşte pişirin. Daha sonra yağ, sirke, tuz ve şekeri ekleyin.

3. Sarımsak dişlerini soyun ve ince ince doğrayın veya bir presten geçirin. Acıka ile bir tencereye koyun.

4. Acı biberi yıkayın, sapını kesin (ben soymuyorum) ve kabukları bir kıyma makinesinden geçirin ve ayrıca neredeyse bitmiş Acıka'ya ekleyin.

5. Acıka'yı tüm malzemelerle birlikte 5 dakika daha kısık ateşte pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın.

Bu Acıka'nın kalori içeriği 100 gram başına. – 83 kalori

Afiyet olsun!

Video tarifi: Elmalı ev yapımı baharatlı Acıka

Domates ve sarımsaklı çiğ Acıka

Kış için taze (çiğ) Acıka, domates ve sarımsakla pişirilmeden

Isıl işlem görmemiş bu Acıka elbette en sağlıklısıdır. Özellikle kış aylarında ve ilkbaharın başlarında vücudumuzun özellikle vitaminlere ihtiyacı olduğunda.

Tek bir dezavantajı var - buzdolabında saklanması gerekiyor. Ama çok iyi koruyor, bir sonraki hazırlığa kadar bir yıl dayanabiliyor.

İhtiyacın olacak:

• 1,5 kg. – etli domatesler (etli ve çok sulu OLMAYAN çeşitleri seçin)
• 100 gr. – büyük sarımsak
• 1-2 adet. – büyük acı biber baklaları
• 1 çay kaşığı – tuz
• 2 çay kaşığı – şeker

Nasıl pişirilir:

1. Her şey çok basit! Sebzeleri yıkayın. Domatesleri dilimler halinde kestik. Biberlerin saplarını kesiyoruz, çekirdeklerini ve zarlarını çıkarmıyorum. Sarımsakları soyun ve karanfillere ayırın.

2. Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirin.

3. Tuz ve şekeri ekleyin, her şeyi karıştırın ve tuz ve şekerin erimesi için 1 saat bekletin.

4. Temiz ve kuru kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın ve buzdolabına koyun.

5. Hemen tadabilirsiniz!

100 g başına taze Acıka'nın kalori içeriği. – 24 kcal.

Afiyet olsun!

Domates ve biberle pişirmeden baharatlı Acıka

Kış için baharatlı Acıka - pişirmeden en lezzetli tarif

Taze (çiğ) Acıka için başka bir tarif. Buzdolabında hala yer kaldıysa hazırladığınızdan emin olun. Kışın kullanışlı olacak!

İhtiyacın olacak:

• 1 kg. – etli domates
• 1 kg. – tatlı biber (kırmızı, yani Acıka daha güzel)
• 400 gr. - acı biber
• 600 gr. – büyük sarımsak
• 200 gr. - kaba tuz
• 100 gr. – herhangi bir bitkisel yağ (zeytinyağı da mümkündür)

Nasıl pişirilir:

1. Pişirmesi çok kolay ve hızlıdır. Sebzeleri (domates ve biber) yıkayın, soyun ve parçalara ayırın. Şili'de sadece saplarını kestim. Ve herhangi bir hasar olmadığından emin olmak için tüm sebzeleri dikkatlice inceleyin. Sarımsakları karanfillere soyun.

2. Bir kıyma makinesinden geçirin, yağ ve tuz ekleyin. Karışım.

3. Bitmiş Acıka'yı tuzun erimesi için 1 saat bekletin, tekrar karıştırın ve temiz ve kuru kavanozlara dökün. 3 litre bitmiş Acıka'nız olmalı. Buzdolabına koyduk.

Bir notta! Bu Acıka da buzdolabında yaklaşık bir yıl kadar iyi saklanıyor. Ekşi veya fermente olmaz. Sadece kuru bir kaşıkla alın! Kolaylık sağlamak için küçük kavanozlara dökün.

Afiyet olsun!

Yaban turpu ile baharatlı Acıka

Yaban turpu ile kış için baharatlı Acıka tarifi - parmaklarınızı yalayacaksınız

Bu acıka çok baharatlı çıkıyor. Bu sadece acı biber, yaban turpu ve sirkenin termonükleer karışımı. Ancak malzeme miktarını her zaman damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

• 2 kg. – etli domates
• 1 kg. - tatlı biber
• 200 gr. – büyük diş sarımsak
• 3-4 adet. – acı biber
• 200 gr. – yaban turpu (kavanozda marine edilmiş hazır satın alabilirsiniz)
• 70 gr. – sofra sirkesi
• 100 gr. - şeker
• 3 yemek kaşığı. kaşık - tuz
• Küçük bir demet taze bitki -...

Nasıl pişirilir:

1. Domatesler, tatlı biberler – yıkayın, soyun ve dilimler halinde kesin.

2. Acı biberleri yıkayıp sadece saplarını kesin.

3. Sarımsakları yıkayın, soyun ve karanfillere ayırın.

4. Tüm malzemeleri bir kıyma makinesi veya blender ile öğütün.

5. Sebze kütlesine sirke, tuz, şeker, yaban turpu ekleyin ve karıştırın.

Bir notta! Taze yaban turpu kökünüz varsa, onu bir kıyma makinesinden ayrı olarak öğütmek daha iyidir. İlk önce kıyma makinesinin üzerine plastik bir torba koyun. Daha sonra dikkatlice torbadan sebze kütlesine ekleyin.

6. Taze otları ince ince doğrayın. Acıkaya ekleyin, karıştırın, oda sıcaklığında bir süre bekletin, böylece tüm malzemeler birbirinin suyuna doysun ve tuz çözünsün.

7. Kuru ve temiz kavanozlara dökün. Buzdolabında saklayın.

Bir notta! Bu tür Acıka uzun süre saklanamaz, bu nedenle 2-3 hafta içinde tüketilecek kadar hazırlayın. Daha sonra başka bir taze porsiyon hazırlamak daha iyidir.

100 g başına yaban turpu ile Acıka'nın kalori içeriği. – 31 kalori

Afiyet olsun!

Video tarifi: Bektaşi üzümünden yeşil çiğ Acıka

Kabaktan baharatlı Acıka

Kış için kabaktan baharatlı Acıka

Acıka için genellikle domates ve biber kullanılır, ancak ev hanımlarımız denemeye hazır ve kabak ekleyerek tarifi biraz genişletti.

Üstelik yazlığınızda zengin bir kabak hasadı varsa neden denemiyorsunuz? Kabak ile Acıka daha yumuşak ve daha yumuşak olur. Bu tarifte taze acı biberi öğütülmüş kırmızı biberle değiştirin.

İhtiyacın olacak:

• 3 kg. – (bu tarifte fazla büyümüş kabakları da kullanabilirsiniz)
• 0,5 kg. – dolmalık biber (tercihen kırmızı)
• 0,5 kg. – genç havuç
• 1,5 kg. – etli domates
• 3 yemek kaşığı. kaşık – öğütülmüş kırmızı biber
• 50 gr. - kaba tuz ve şeker
• 1 su bardağı – herhangi bir bitkisel yağ (zeytinyağı almak daha iyidir)

Nasıl pişirilir:

1. Her zamanki gibi başlayalım. Sebzeleri yıkayın, soyun ve küçük parçalar halinde kesin.

2. Kabak eskiyse kabuğunu kesin ve çekirdeklerini çıkarın.

3. Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden veya bir blenderden geçirin. Hangisi sizin için daha uygunsa.

4. Büyük bir tencerede sebze karışımına tuz, tereyağı, şeker ekleyin.

5. Tavayı ateşe koyun ve 45 dakika kaynattıktan sonra kısık ateşte pişirin. Yanmaması için mutlaka karıştırın!

Gri günlük yaşamımıza Kafkas egzotikliğinden bir dokunuş getirelim - baharatlı ve aromatik Acıka hazırlayalım! Bugün size kış için pişirmeden Acıka'nın en iyi tariflerini sunuyorum. Hazırlanışı çok basit, fazla zaman almıyor ve ortaya ne kadar lezzetli bir lezzet çıkıyor! Sadece parmaklarınızı yalayın! Fotoğraflı tariflerimiz size ısıl işlem görmeden Acıka'nın nasıl kolay ve hızlı bir şekilde yapılacağını anlatacaktır.

Açıkça söyleyeyim: Bulunduğumuz enlemlerde sık sık pişirdiğimiz ve gururla Acıka dediğimiz yemek, özgün bir yemeğe pek uymuyor. Gerçek bir Abhaz sıcak, sıcak baharatı domatessiz hazırlanır. Ancak en iyi tariflere farklı versiyonlarda bakacağız: bize daha aşina olan domates, klasik Abhaz baharatı ve ceviz ve kişnişli Gürcü çeşidi. Önemli olan doğru malzemeleri bulmaktır ve tarif her yerde çok basittir.

Acıka sarımsaklı domateslerden çiğ

İlk olarak sizlerle pişirmeden sarımsaklı ve biberli domateslerden yapılan Acıka tarifini paylaşacağım. Bu, baharatın koşullarımıza uyarlanmış bir versiyonudur. Domateslerin olgun, etli veya biraz fazla olgunlaşmış olması gerekir. Bu preparat, taze sebzelerin tadını ve faydalı özelliklerini korur, güçlü bir antimikrobiyal etkiye sahiptir ve soğuk algınlığına karşı korur.

İçindekiler:

• 1 kg domates;
• 300 gr dolmalık biber;
• 60 gr acı kırmızı biber;
• 60 gr sarımsak (1 orta boy baş);
• 60 gr elma sirkesi;
• 100 gr şeker;
• 2-3 çay kaşığı. tuz.

Hazırlık:

1. Domatesleri yıkayıp doğramaya hazırlayın. Bunu yapmak için kaynar suyla haşlayın, bir dakika soğuk suya koyun ve derisini çıkarın. Üst kısmı keselim.
2. Tatlı biberi yıkayın, çekirdeklerini ve sapını çıkarın, uzunlamasına geniş şeritler halinde kesin. Sarımsakları soyun ve yıkayın.
3. Acı biberin sadece sap kısmını kesip çekirdeklerini bırakın. Domatesleri, tatlı ve acı biberleri, sarımsakları birleştirin. Bir kıyma makinesinden veya bir blender kasesinden geçirin.
4. Doğranmış sebzelere tuz, şeker ve sirke ekleyin. Tuzu daha iyi çözmek için karıştırın ve üç saat bekletin.
5. Acıka kavanozlarını önceden sterilize edip kapakların üzerine kaynar su döküyoruz. Acıkayı kavanozlara koyalım.

Buzdolabında saklayacağız. İşte domates ve sarımsaktan yapılan acıkayı pişirmeden klasik bir tarif.

Abhaz Acıka: klasik çiğ tarif

Kış için gerçek klasik çiğ Acıka domatessiz hazırlanır. Farklı seçenekler var, size en basit tarifi anlatacağım. Baharat yoğun, tadı taze ve çok baharatlı.

İçindekiler:

• 30 adet büyük acı biber baklaları;
• 1,5 adet. büyük sarımsak başları;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz (iyotlu değil);
• 2 yemek kaşığı. l. mavi çemen otu;
• 1 yemek kaşığı. l. Dereotu tohumu;
• 4 çay kaşığı. Kişniş;
• 2 çay kaşığı. kimyon (kimyon).

İpucu: Baharatları pazardan Abhaz tüccarlardan satın alıyorum. Acıka için hazır Abhaz karışımı satın alabilirsiniz.

Hazırlık:

1. Acı biberleri yıkayıp saplarını çıkarın. Bu işlem en iyi eldivenlerle yapılır.
2. Sarımsakları soyun, karanfillere ayırın ve yıkayın. Biber ve sarımsağı karıştırın ve bir karıştırıcıda öğütün. Büyük bir kaseye koyun.
3. Kimyonu ve kişnişi bir tavada kısık ateşte, güçlü bir aroma ortaya çıkana kadar karıştırarak kurutun. Daha sonra bunları dereotu tohumları ve çemen otu ile karıştırın, tüm baharatları bir mutfak robotu veya kahve değirmeni içinde öğütün. İstenirse, havanda ve havanda kolayca ezebilirsiniz.
4. Biber karışımını baharatlarla birleştirin, tuz ekleyin, iyice karıştırın. Kaynar su ile haşlanmış kavanozlara yerleştirin. Temiz kapaklarla kapatın.

Bodrumda veya buzdolabında saklayın.

Yaban turpu ile lezzetli "güçlü" çiğ Acıka

Acıka'yı evde pişirmeden domateslerden pişirmenin birçok çeşidi vardır. Yaban turpu ve maydanozla sıcak baharatın nasıl hazırlanacağına dair bir tarif paylaşacağım sizlerle.

İçindekiler:

• 2 kg kırmızı domates;
• 10 adet. orta boy kırmızı tatlı biber;
• 3-4 adet. acı biber;
• 100-200 gr yaban turpu kökü;
• 160 gr sarımsak (2 büyük baş);
• 100 gr şeker;
• 2-3 çay kaşığı. tuz;
• 70 gr sofra sirkesi;
• 1 demet dereotu;
• 1 demet maydanoz.

Hazırlık:

1. Domatesleri ve biberleri kaynar su ile haşlayın. Soğuduktan sonra cildi onlardan çıkarın.
2. Yaban turpunu ince dilimler halinde, acı biberi halkalar halinde kesin. Sarımsakları karanfillere bölün. Tüm sebzeleri kıyma makinesinden geçiriyoruz veya bir karıştırıcıda öğütüyoruz.
3. Yıkanmış maydanoz ve dereotunu ince ince kıyıp domates-biber karışımına ekleyin. Şeker, tuz ve sirke ekleyin. İyice karıştırın.
4. Üç litrelik bir şişeye dökün ve bir kapakla kapatın. Biber ve otlar ile Acıka hazır. Soğukta saklıyoruz.

Not: Uzun süre saklanırsa baharatlar biraz fermente olabilir. Bundan korkmayın; gazı serbest bırakacak şekilde karıştırın. Hazırlık, salamura domateslerin hoş bir tadını alacaktır.

Kuru erikten Acıka

İlginç tarifler stoklamayı seviyorum ve şimdi onlardan birini sunuyorum. Baharat, pişirilmeden eriklerden, salça ve dolmalık biberle hazırlanır. Kuru erik yemeğe hoş bir ekşi tat verir.

İçindekiler:

• 1 kg taze kuru erik;
• 1 kg dolmalık biber;
• 2-3 baş sarımsak;
• 500 gr domates salçası;
• 1-1.5 bakla acı biber;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz.

Hazırlık:

1. Erikleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Yıkanmış dolmalık biberleri yıkayın, kesin ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Yıkanmış acı biberi halkalar halinde kesin. Sarımsakları soyun ve yıkayın. Her şeyi karıştırın ve bir blender ile öğütün (veya bir kıyma makinesinden geçirin).
3. Bir kaseye dökün, tuz ekleyin, salçayı ekleyin, iyice karıştırın.
4. Temiz kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın.
5. Kuru erik ve biberli Acıka pişirmeden hazır. Erik ve salça sayesinde sirkesiz hazırladık.

Detaylı videolar olmadan kışa yemek pişirmeden Acıka için en iyi tarifleri hayal etmek imkansızdır. İşte onlardan biri, her şey çok kolay ve anlaşılır.

Aspirinle pişirmeden tarif

Hala kışa yönelik çiğ hazırlıkların patlamasından korkuyorsanız, riskten uzak durup aspirinle Acıka hazırlayabilirsiniz. Klasik oran, yarım litre bitmiş baharat başına bir aspirin tabletidir. Bu miktardaki ilacın vücudunuza herhangi bir zararı olmayacaktır.

İçindekiler:

• 4 kg domates;
• 2 kg dolmalık biber;
• 200 gr sarımsak;
• 3 parça. acı biber;
• 200 ml sirke %9;
• 3 aspirin tableti;
• Acıka için baharatlar - tatmak.

Hazırlık:

1. Yıkanan sebzeleri kağıt havlu veya peçete üzerinde kurutun. Domatesleri ve biberleri kaynar suyla haşlayın, ardından üzerine soğuk su dökün. Cildi dikkatlice onlardan çıkarın.
2. Parçalara ayırın ve bir kıyma makinesinden (veya blenderden) geçirin.
3. Acı biberi yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Sarımsakları da yıkayıp karanfilleri soyacağız. Acı biberi ve sarımsağı kıyma makinesinden geçirin ve domates-biber karışımıyla karıştırın. Daha sonra sirkeyi dökün.
4. Aspirini havanda veya tabakta eziciyle ezin, acıkaya ekleyin ve iyice karıştırın. İş parçasını gazlı bezle örtün ve tüm bileşenlerin iyice çözülmesi için yaklaşık bir gün bekletin.
5. Bu arada kavanozları ve kapakları sterilize edin. Bitmiş Acıka'yı tekrar karıştırın, kavanozlara koyun ve kapakları kapatın. Plastik kapaklarla kapatılabilir.

İş parçasını bodrumda veya buzdolabında saklıyoruz.

Acı biberli Gürcü Acıka

Bu, yemek pişirmeden, baharatlı, biber ve fındıkla birlikte popüler bir Gürcü baharatıdır. Çok fazla kırmızı bibere ihtiyacınız olacak.

İpucu: Baharatı eldiven giyerek hazırlamak daha iyidir.

İçindekiler:

• Baklalarda 1 kg kuru biber;
• 200 gr ceviz (tercihen çiğ, kavrulmamış);
• 60-70 gr kişniş tohumu;
• 100 gr şerbetçiotu-suneli;
• 1 demet yeşil kişniş;
• 1 demet maydanoz;
• 300 gr sarımsak;
• 300 gr kaba tuz;
• Biraz tarçın (tatmak için).

Hazırlık:

1. Kırmızı biberleri yıkayıp 1 saat soğuk suda bekletin. Daha sonra suyu boşaltın. Biberleri kurutun ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Kişniş ve maydanozun da yıkanıp kurutulması gerekir. Sarımsakları soyun, karanfillere bölün ve yıkayın.
3. Biber, sarımsak ve fındıkları kıyma makinesinden geçiriyoruz. Bu işlemi iki veya üç kez tekrarlayabilirsiniz. Çok fazla sıvı açığa çıkarsa boşaltmak daha iyidir.
4. Daha sonra karışımı derin bir kaba aktarın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz ve kişniş, tuz, kişniş ve suneli şerbetçiotu ekleyin. İyice karıştırın.
5. Üzerini kapatıp oda sıcaklığında üç gün bekletin. Günde iki kez karıştırmayı unutmayın.
6. Daha sonra sıcak baharatı kuru kavanozlara aktarıp kapaklarını kapatıyoruz. Acıka buzdolabında veya mahzende aylarca saklanabilir.

Not: Bu baharat, fırında pişirmeden önce et veya tavuğu fırçalamak için iyidir.

Sirkesiz baharatlı rulo

Parlak kırmızı rengi ve yakıcı, içimizi ısıtan tadı nedeniyle insanlar ona “Ogonyok” da diyorlar. Tarif sirkesizdir ve acı biber burada doğal bir koruyucu görevi görür. Arkadaşlarım bu baharatı odalarında veya kilerinde saklıyorlar. Bozulmadığını söylüyorlar. Ama riske atmıyorum ve buzdolabında saklıyorum.

İçindekiler:

• 3 kg olgun domates;
• 1 kg dolmalık biber;
• 400 gr acı biber;
• 2 büyük baş sarımsak;
• 6 yemek kaşığı. l. tuz.

Hazırlık:

1. Domatesleri yıkayıp kurutuyoruz ve saplarını kesiyoruz. Üstünü çapraz kesip kaynar suyla haşlayıp bir dakika soğuk suya indiriyoruz. Daha sonra çıkarın ve cildi kolayca çıkarın.
2. Dolmalık biberi yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve şeritler halinde kesin. Biberleri de yıkayıp kuyruklarını kesip çekirdeklerini çıkarıyoruz ve halkalar halinde kesiyoruz.
3. Sarımsakları soyun, karanfillere ayırın, yıkayın ve ince dilimler halinde kesin.
4. Tüm sebzeleri bir kıyma makinesinden veya bir blenderden püre haline gelinceye kadar öğütün. Tuz ekleyip karıştırın. Üç gün bekletin. Baharatı günde iki kez karıştırın.
5. Daha sonra Acıka'yı temiz kavanozlara koyun ve üzerini plastik kapaklarla kapatın. Depolama için buzdolabına yerleştirin. Baharatlı aromatik baharat hazır!

Gördüğünüz gibi, kış için yemek pişirmeden Acıka'nın en iyi tarifleri çok kolay, onları pişirmek eğlenceli ve keyifli, aromatik baharatlarla yemek yemek ise gerçek bir zevk! Kendinize ve ailenize lezzetli acıka ikram edin. Afiyet olsun!

Tatlı-baharatlı Acıka, Kafkas mutfağının en ünlü baharatıdır. Sosun dünya çapında milyonlarca hayranı var, herhangi bir ev hanımı onu hazırlayabilir ve herhangi bir özel mali masraf olmadan kışa ev yapımı Acıka hazırlayabilir. Bu sayfadaki tarifler en iyileridir, dedikleri gibi: "Deneyin ve parmaklarınızı yalayacaksınız!"

Domateslerden kış için en iyi Acıka tarifi

En iyi Acıka, tatlı ve acı biberlerin, sulu domateslerin ve baharatların mükemmel birleşiminden yapılır. Tarif basit, pişirme işlemi kolay ve sonuç lezzetli ve çok sağlıklı. Bu acıka kış için sarılabilir ve her türlü sıcak yemek, garnitür veya soğuk meze için baharat olarak kullanılabilir.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

Hazırlık:

Öncelikle malzemeleri hazırlayalım. Sarımsakları soyun, biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve domatesleri ikiye bölüp saplarını çıkarın.

Öncelikle domatesleri ve tatlı biberleri kıyma makinesinden geçirip (doğrayıcıda doğrayabilirsiniz) ve tencereye kaynamaya gönderiyoruz. En az 20 dakika pişirin, Acıka'nın daha kalın olmasını istiyorsanız süreyi artırabilirsiniz!

Daha sonra acı biberi ve sarımsağı öğütün ve bu sıcak karışımı bir tencereye koyun. Pişirmenin bitiminden 2 dakika önce kalan malzemeleri ekleyin: tuz, şeker, sirke ve yağ. Her şeyi iyice karıştırın ve Acıka'nın biraz daha kaynamasına izin verin. Sıcakken sosu sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlayın ve kapağın üzerine yerleştirin.

Acıka'ya pişirme sırasında yeşillik eklememek daha iyidir, kullanmadan hemen önce kişniş veya maydanozu doğrayabilirsiniz.

Boşlukları balkonda ve hatta evinizin kilerinde saklayabilirsiniz!

Baharatlı acıka tarifi – parmaklarınızı yalayacaksınız

Ünlü mutfak uzmanı Olga Matvey, lezzetli baharatlı acıka veya ev yapımı ketçap için bir tarif sunuyor “Parmaklarınızı yalayacaksınız!” Hazırlanması hızlı, basit ve zahmetsizdir ve sağlıklı ve lezzetli baharatların malzemeleri sadece bir kuruşa mal olur.

Hazırlanışı için malzemeler:

Hazırlık:

1. Soyulmuş tatlı biberleri, doğranmış domatesleri, kuyruksuz sıcak baklaları, soğanları ve havuçları kıyma makinesinden geçireceğiz. Sonunda biraz zencefili bükün ve güzel, parlak aromatik bir kütle elde edin.
2. Tencereyi ateşe koyun, kaynatın ve 30 dakika pişirin.
3. Ayçiçek yağını ve kalan baharatları ekleyin, karıştırın ve Acıka'yı kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin.
4. Pişirmenin bitimine 10 dakika kala elma sirkesini dökün, biraz daha kaynatın ve sıcakken kavanozlara dökün.

Bu Acıka herhangi bir serin yerde saklanabilir ve her zaman hostesin elinin altındadır. Ağızda kalan baharatlı tadın tadını çıkarın!

Acıka pişirmeden - kış için bir tarif

Acıka, dünya çapında birçok ailede bu kadar basit bir tarife göre hazırlanmaktadır. Taze sebzelerin tadı ve hoş acılığı yazı anımsatırken, pişirmeden kışa hazırlamak, doğal bileşenlerin vitaminlerini ve faydalı özelliklerini korur. Bu acıkayı kış menünüze ekleyin ve soğuk algınlığına karşı %100 koruma garantilensin!

Birkaç bileşen:

Hazırlık ilerlemesi:

Gelecekteki Acıka için tüm malzemeleri atacağımız 5 litrelik kapaklı plastik bir kap hazırlayacağız.

Kıyma makinesi veya doğrayıcı koyup soyulmuş sebzeleri tek tek kaydıralım. Acı baklalara gelince önce domatesleri, sonra tatlı biberleri geçelim. Hiçbir durumda gözlerinize ve dudaklarınıza dokunmayın! Yanıyor!

Sebze kütlesini tuz, şeker ve sirke ile tatlandırın, iyice karıştırın ve bir kapakla kapatın. Acıka biraz demlenecek ve kullanıma hazır olacak. Afiyet olsun!

Tıpkı mağazadaki gibi kış için Acıka

Gürcü adjika Ojakhuri SSCB'den geliyor. O muhteşem ülkede yaşayanlar yemek pişirebilecek, tadabilecek ve çocukluk lezzetlerini hatırlayabilecekler. Mağazalarda satılan ve iddiasız Sovyet vatandaşları arasında büyük talep gören baharatlara çok benziyor.

Ürünler:

Hazırlık:

1. Bir el değirmeni kullanarak baharatları serbestçe akan bir toza dönüştürün. Domatesleri dilimler halinde kesin ve saplarını çıkarın, biberlerin kuyruklarını çıkarın.
2. Sarımsakları, domatesleri ve acı biberleri kıyma makinesinden geçirin. Sebze püresine öğütülmüş baharatları, şekeri ve tuzu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve kısık ateşte yaklaşık 4 saat pişirin.

Mağazadan satın alınan Sovyet Acıka'nın kokusu, Gürcü baharatında Utskho-Suneli'nin varlığını ortaya çıkardı. Yemeğe bu sıradışı ve unutulmaz tadı veren oydu.

Acıka “Ojakhuri” koyu renkli ve biraz kurudur. Ancak bu, lezzetli ve sağlıklı Kafkas mutfağının gerçek aromatik konsantresidir!

Elmalı Acıka tarifi

Ev hanımları, mutfak defterlerine elmalı lezzetli Acıka tarifini yazdılar, sürekli hazırladılar ve küçük, keskin sırlarını ebeveynlerden çocuklara aktardılar. Evde Acıka da denirdi. Ancak bu sadece baharatlı bir çeşni değil, taze meyveli notalara sahip gerçek bir sonbahar sosuydu.

Malzemeleri hazırlayalım:

Hazırlık:

1. Sulu domatesleri kıyma makinesinden geçiriyoruz veya bir blender ile deliyoruz. Püreyi bir tencereye koyun ve içine doğranmış havuçları ekleyin. Daha sonra tatlı biberleri ve çekirdekleri çıkarılmış elmaları tarayın.
2. Tüm rengarenk vitamin malzemelerini karıştırın, acı biberleri doğrudan tohumlarla birlikte karışıma ekleyin ve acıkayı kaynatmaya başlayın.
3. Kaynattıktan sonra gazı azaltın ve Acıka'yı 60 dakika pişirin. Bu süre zarfında sarımsakları kaydırın ve ateşi kapatmadan 5 dakika önce karışıma ekleyin. Oraya yağı dökün, şeker ve tuz ekleyin. 5-7 dakika daha kaynatıp sıcak acıkayı kavanozlara dökün.

Baharatı kışa kapatırsak sarımsakla birlikte tavaya 2 yemek kaşığı% 9 sirke ekleyin.

Sonuç, tatlı, ekşi ve baharatlı tada sahip parlak, aromatik bir sostur. Basitçe lezzetli!

Ve sonunda. Acıka ekmeğin üzerine sürülebilir, her yemeğe garnitür olarak eklenebilir, küçük kaşıklarla yenilebilir ve İtalyan pizzalarının pişirilmesinde kullanılabilir.

Hazırlıklarınızda iyi şanslar ve yeni tarifler için sabırsızlanıyoruz!

Kış için Acıka lezzetli bir sebze atıştırmalıktır. Acıka'nın kırmızı biberin baharatlı tadı, sarımsak ve otların hoş bir aroması vardır. Acıka yapmak için birçok tarif var. İyi ev hanımları için kışa sebze hazırlama mevsimi tüm hızıyla devam ediyor.

Baharatlı, aromatik bu baharat her yemeğe baharatlı bir tat katabilir. Birçok ev hanımı kış için baharatlı hazırlıklar yapar. Bazı Acıka tarifleri pişirme ve sterilizasyon gerektirirken, diğerlerinde bitmiş baharat ısıl işleme tabi tutulmaz.

Acıka'yı hiç evde hazırlamadıysanız, bu muhteşem baharatın tariflerinde bizimle ustalaşın. Ve kış için lezzetli Acıka'nın nasıl hazırlanacağına dair faydalı ipuçları, heyecan verici bir mutfak yolculuğuna dalmanıza yardımcı olacak ve bunun sonucunda harika baharatlara sahip değerli kavanozlar ortaya çıkacak.

Acıka sindirimi kolaylaştırır, kışın iştahı açar, yemekleri daha aromatik ve lezzetli hale getirir.

Acıka hazırlarken bazı genel kurallar:

• Sebzeleri ve diğer malzemeleri iyice yıkayın ve özellikle ısıl işlem gerektirmeyen tarifler için bunları bir havluyla kurutduğunuzdan emin olun - tabağa bir damla su girmemelidir;
• Kavanozları ve kapakları mutlaka sterilize edip kurumaya bırakıyoruz;
• Önemli. Önce kavanozları sterilize ediyoruz - sonra pişirmeye başlıyoruz;
• Acı biberleri tutarken yanmayı önlemek için eldiven takılması tavsiye edilir.

Ev yapımı Acıka'nın modern klasik tarifinde birçok değişiklik yapıldı. Buna çeşitli yeni malzemeler eklenir: domates, havuç, kabak, patlıcan, elma ve hatta ceviz. Bazı tariflere pancar, balkabağı, mantar veya meyveler (bektaşi üzümü, kuş üzümü) eklenir. Ancak baharatta baharat her zaman değişmeden kalır.

Ev yapımı Acıka - en lezzetli ev yapımı Acıka tarifi

Herkesin kendi başına yapabileceği domates ve sarımsaklı kanıtlanmış ve uygun fiyatlı bir seçenek, çok hızlı ve kolay bir şekilde, zahmetsizce hazırlandığı için bu miktardan 4 yarım litrelik kavanoz çıkacaktır. Acıka'dan çok güzel bir renk elde etmek için kırmızı biber almanızı tavsiye ederim ki domatesin rengine karışsın.

İçindekiler:

• Kırmızı domatesler - 2,5 kg;
• Tatlı dolmalık biber - 500 g;
• Sarımsak - 150 gr;
• Acı biber - 1 adet;
• Şeker - 100 gr;
• Bitkisel yağ - 50 gr;
• Tuz - 1/2 yemek kaşığı. l.;
• Sirke %9 - 25 ml.

Adım adım tarif:

1. Domatesleri soğuk suda iyice işleyin, ardından sapını çıkarın, her bir domatesi ikiye bölün;
2. Bir sonraki adım, kırmızı meyveleri bir kıyma makinesinden geçirmektir. Bu şekilde kırmızı bir macun elde edeceksiniz. Fazla meyve suyunun tamamının gitmesi için kütleyi ocakta buharlaştırmanız gerekecek, yoksa hile yapabilirsiniz. Bunu yapmak için bir kevgir alın, normal pamuklu gazlı bezle hizalayın ve ardından domates posasını dökün. Kevgiri derin bir kaseye veya leğene yerleştirin;
3. Fazla nem boşalırken dolmalık biber ve sarımsağı hazırlayın. Her zamanki gibi biberin çekirdeklerini ve sapını çıkarın. Sarımsakları soyun. Sarımsakların üzerinde sarı uçlara rastlarsanız bunları kesip çıkarmanız çok önemli olacaktır. Biberleri bıçakla istediğiniz şekilde doğrayın;
4. Şimdi bir kıyma makinesinde sarımsakla birlikte öğütün. İki sebze püresi alacaksınız. Süzdükten sonra bitmiş domates karışımını bir kevgir içinde kalın bir tencereye aktarın. Meyve suyunun daha hızlı akmasını sağlamak için başka bir numara kullanabilirsiniz: gazlı bez torbasını yukarı kaldırın;
5. Tüm malzemeleri tek bir tavaya koyun (bükülmüş süzülmüş domates, bükülmüş biber ve sarımsak), karışım zaten macun kıvamında ve kalın olacaktır. Karıştırmak. Şeker, tuz, bitkisel yağ, sirke ekleyin. Pişirmek için ateşe verin. Mutlaka %9 sirke esansı alın, şunu unutmayın;
6. Kaynadığı andan itibaren yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirin. Çok kalın homojen bir kütle elde edeceksiniz. Daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Bir dikiş makinesi kullanarak sterilize edilmiş kapaklarla kapatın;
7. O kadar lezzetli ki gözünüzü alamıyorsunuz, parmaklarınızı yalayacaksınız. Afiyet olsun. Bodrumdaki raf gibi serin bir yerde saklayın.

Pişirmeden domates ve sarımsaktan kış için çiğ Acıka

Bu sosun sırrı pişirmenin olmamasıdır. Bu nedenle tadı inanılmaz derecede zengin ve baharatlıdır. Böyle Acıka'yı dondursanız bile sonuç mükemmel olacaktır.

İçindekiler:

• Domates – 1,5 kg;
• Dolmalık biber – 2 adet;
• Sarımsak – 3 kafa;
• Yaban turpu kökü - 1 adet. (tatmak);
• kırmızı biber – 2 adet;
• Kuru Acıka – 1 yemek kaşığı. l.;
• Tuz – 2,5 yemek kaşığı. l.;
• Şeker – 5 yemek kaşığı. l.;
• Elma sirkesi – 1/4 bardak.

Pişirme metodu:

1. Tüm sebzeleri hazırlayın: yıkayın, soyun, tohumlarını ve saplarını çıkarın, işlemeye uygun kısımlar halinde kesin;
2. Tüm ürünleri kıyma makinesinden geçirin;
3. İnanılmaz acı bir sos elde etmek istiyorsanız acı biberin çekirdeklerini çıkarmayın, birlikte işleyin;
4. Baharat, şeker, kuru Acıka ekleyin, her şeyi iyice karıştırın;
5. Şeker ve tuzun tamamen çözülmesi için 15-20 dakika bekletin;
6. Önceden hazırlanmış kaplara dökün;
7. Daha fazla depolama için serin bir yere koyun.

İstenirse sirke eklemeyi bırakabilirsiniz. Bu durumda sosun dondurucuda saklanması gerekir.

Kış için Acıka - pişirmeden en iyi tarif

Şimdi sizlerle domates, sarımsak ve biberden pişirilmeden yapılan Acıka tarifini paylaşacağız. Bu, baharatın koşullarımıza uyarlanmış bir versiyonudur. Domateslerin olgun, etli veya biraz fazla olgunlaşmış olması gerekir. Bu preparat, taze sebzelerin tadını ve faydalı özelliklerini korur, güçlü bir antimikrobiyal etkiye sahiptir ve soğuk algınlığına karşı korur.

İçindekiler:

• Domates - 1 kg;
• Dolmalık biber - 300 gr;
• Sıcak kırmızı biber - 60 gr;
• Sarımsak - 1 baş (60 g);
• Elma sirkesi - 60 ml;
• Şeker - 100 gr;
• Tuz - 3 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Domatesleri yıkayıp doğramaya hazırlayın. Bunu yapmak için kaynar suyla haşlayın, bir dakika soğuk suya koyun ve derisini çıkarın. Üst kısmı kesin;
2. Tatlı biberi yıkayın, çekirdeklerini ve sapını çıkarın, uzunlamasına geniş şeritler halinde kesin. Sarımsakları soyun ve yıkayın;
3. Acı biberin sadece sap kısmını kesip çekirdeklerini bırakın. Domatesleri, tatlı ve acı biberleri, sarımsakları birleştirin. Bir kıyma makinesinde veya bir blender kasesinde öğütün;
4. Doğranmış sebzelere tuz, şeker ve sirke ekleyin. Tuzu daha iyi çözmek için karıştırın ve 3 saat bekletin;
5. Acıka kavanozlarını önceden sterilize edip kapakların üzerine kaynar su döküyoruz. Acıkayı kavanozlara koyalım.

Buzdolabında saklayacağız. İşte domates ve sarımsaktan yapılan acıkayı pişirmeden klasik bir tarif.

Kış için baharatlı acıka tarifi - parmaklarınızı yalayacaksınız

Lezzetli bir baharatlı baharat hazırlamak için aşağıda listelenen tüm ürünleri ince ince doğramanız gerekir.

• Domates - 5 kg. (domatesler ekşi ise biraz şeker ekleyin - 1-2 yemek kaşığı);
• Sarımsak - 500 gr;
• Öğütülmüş kişniş veya kişniş - 2 paket, 50 gr (veya taze, büyük bir demet);
• Sıcak kırmızı biber - tatmak;
• Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Bu acıka sarımsak olmadan hazırlanamaz, bu baharat zorunlu bir malzemedir;
2. Acı biberin de doğranması gerekiyor, acı sebzeyle uğraşmak istemiyorsanız kırmızı toz biberle değiştirin;
3. Taze kişnişi ince ince doğrayın, taze yoksa kuru toz ekleyebilirsiniz;
4. Olgun domatesleri tozdan yıkayın ve saplarını bir bıçakla çıkarın. Büyüklerse, kıyma makinesinden veya meyve sıkacağından geçmeyi kolaylaştırmak için birkaç parçaya bölün. İkinci seçeneği kullanmanızı öneririz; bu durumda meyve suyu çekirdeksiz olacaktır;
5. Elde edilen domatesi aynı büyüklükte derin bir tencereye koyun, ateşe koyun, kaynattıktan sonra gazı azaltın veya domates kütlesinin yavaşça kaynaması için elektrikli ocağı çevirin;
6. Bu sırada sarımsağı hazırlayın, kabuklarını çıkarın, rendeleyin veya kıyma makinesinden veya karıştırıcıdan geçirin;
7. Domates sosu biraz koyulaşınca hazırlanan diğer tüm ürünleri de içine ekleyin ve 15 dakika pişirin;
8. Isıtılmış kavanozlara dökün, kapakları açın.

Kış için elmalı Acıka - en iyi tarif

Bu popüler elma lezzetini nasıl yapacağınızı öğrenin.

İçindekiler:

• Domates - 5 kg;
• Elmalar - 1 kg;
• Sarımsak - 400 gr;
• Havuç - 1 kg;
• Dolmalık biber - 1 kg;
• Soğan - 1 kg;
• Acı biber - 4 bakla;
• Yeşiller - maydanoz, dereotu (tatmak için);
• Ayçiçek yağı - 1 bardak;
• Sirke %9 - 1 bardak;
• Şeker - 1 bardak;
• Tuz - 4 yemek kaşığı. l. (daha azı mümkündür - tatmak).

Pişirme metodu:

1. Tüm sebzeleri soyun ve bir kıyma makinesinde öğütmek için parçalara ayırın. Domates ve diğer sebzelerin saplarını çıkarıyoruz. Elmaları soymuyoruz;
2. Tüm sebze ve meyveleri bir kıyma makinesinde ayrı kaplarda (havuç, biber, soğan, elma) öğütün;
3. Sarılmış domatesleri derin bir alüminyum leğene koyun ve biraz pişmelerini sağlayın;
4. Domatesler kaynadığı anda kaydırılmış tüm sebzeleri ekleyin: biber, elma, havuç, soğan. Her şeyi iyice karıştırın. Bu yüzden karıştırarak 1,5 saat pişirin. Yanan iki sobanın üzerinde büyük bir leğen duruyor. Daha sonra diğer malzemeleri ekleyeceğiz;
5. Acıka kaynarken sarımsakları soyacağız;
6. Acı biberleri soyup parçalara ayırmak için eldiven kullanacağız. Acı biberin tohumlarını çıkarın;
7. Sarımsak, otlar ve acı biberi kıyma makinesinden geçiriyoruz;
8. Sebze kütlesi 1,5 saat kaynatıldığında üzerine ekleyin: sarımsak, otlar, acı biber, tuz, şeker;
9. Daha sonra 1 bardak sirke, 1 bardak kokusuz ayçiçek yağını dökün. Kaynattıktan sonra 30 dakika daha karıştırın ve pişirin;
10. Zaman geçtikten sonra ısıyı kapatın ve sterilize edilmiş kavanozlara dökmeye başlayın;
11. Kütle sıcak olduğundan aynı anda birkaç kavanoza dökün. Dolu kavanozları toplayıp ters çeviriyoruz. Sıcak bir battaniye alın ve soğuyana kadar üstüne örtün;
12. Bu hazırlık, pek çok kişinin hem yaz hem de kış aylarında yaptığı mangal için bulunmaz bir nimettir.

Kabak “parmak yalama”dan Acıka - kış için bir tarif

Bu tarif, kış için lezzetli, yumuşak ve lezzetli Acıka yapar.

İçindekiler:

• Kabak - 3 kg;
• Bulgar biberi - 500 gr;
• Taze havuç - 500 gr;
• Domates - 1,5 kg;
• Sarımsak - 1 su bardağı;
• Şeker - yarım bardak;
• Tuz - 2 yemek kaşığı. l. bir slaytla;
• Kırmızı acı biber (doğranmış) - 2 yemek kaşığı. l. bir slaytla;
• Ayçiçek yağı - 1 bardak.

Adım adım tarif:

1. Tüm sebzeleri iyice yıkayın;
2. Havuçları soyun, dolmalık biberin tohumlarını ve saplarını çıkarın;
3. Domatesleri önce meyveye çapraz keserek soyun, birkaç saniye kaynar suda bekletin ve ardından buzlu suya daldırın. Bu, derinin çıkarılmasını kolaylaştırır;
4. Sarımsakları bir pres kullanarak ve kalan sebzeleri bir kıyma makinesi kullanarak öğütün;
5. Bitkisel kütleyi tuz, şeker, ayçiçek yağı ile karıştırın;
6. 40 dakika pişmesine izin verin;
7. Karışımı hafifçe soğutun, sıcak öğütülmüş biberi ve sarımsağı ekleyin;
8. Karıştırın, 10 dakika daha pişirin;
9. Bitmiş Acıka'yı steril kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Sterilizasyon olmadan kış için lezzetli patlıcan Acıka tarifi

Ve son olarak, sterilizasyon gerektirmeyen basit bir tarifle bitireceğiz. Bu mavi olanlar, hassas bir elma tonuyla yumuşatılmış, orta derecede baharatlı bir tada sahiptir. Eğer sıcak yemeklerden hoşlanmıyorsanız acı biber ve sarımsak miktarını azaltabilirsiniz.

İçindekiler:

• Patlıcan - 4,5 kg;
• Domates - 2,5 kg;
• Ekşi elmalar - 3 adet;
• Dolmalık biber - 5 adet;
• Acı biber - 1-2 adet;
• Havuç - 2 adet;
• Sarımsak - 3 kafa;
• Sirke %6 - 200 ml;
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
• Şeker - 200 gr;
• Yeşiller (dereotu veya maydanoz) - 1 demet;
• Tuz - 100 gr.

Pişirme metodu:

1. İlk önce Acıka'yı pişirelim. Domatesleri yıkayın, üstlerini çapraz olarak kesin ve bir dakika kaynar suya koyun. Sonra - soğuk suya. Çıkarın, peçeteyle silin, derisini çıkarın. Püre haline gelinceye kadar bir blenderde öğütün.
2. Biberleri tohumlardan temizliyoruz - çan ve sıcak olanlar. Parçalara ayırın. Yıkanmış yeşillikleri ince ince doğrayın. Hepsini bir blenderde öğütün ve domateslere ekleyin.
3. Havuçları ve elmaları temizleyip yıkıyoruz. Elmalardan tohumları çıkarın. Havuçları daire şeklinde, elmaları dilimler halinde kesiyoruz. Bir karıştırıcıya yerleştirin ve öğütün. Domates-biber püresini ekleyip karıştırın.
4. Ortaya çıkan kütleyi şeker ve tuzla baharatlayın, bitkisel yağ ekleyin ve ateşe verin. Kapağın altında 20 dakika kaynattıktan sonra pişirin.
5. Bu arada patlıcanları hazırlayın ve muhafaza için kapları sterilize edin. Mavi olanları soyun, yıkayın, küp şeklinde kesin. Kabaca tuz serpin ve 20 dakika bekletin.
6. Şimdi patlıcanları yıkayıp Acıkaya dökün. 20 dakika daha pişirin. Hazırlanmadan 10 dakika önce doğranmış sarımsakları ve sirkeyi ekleyin.

Harika patlıcanları temiz kavanozlara koyup saralım. Soğuyana kadar battaniyenin altında baş aşağı tutalım - ve saklamak için saklayabilirsiniz.

Kışın en lezzetli ev yapımı Acıka - VİDEO

Makaleyi beğendiyseniz " Kış için Acıka: Lezzetli ev yapımı Acıka için en iyi 8 tarif"Fikrinizi yorumlarda paylaşın. Kaydetmek ve sosyal ağlarda paylaşmak için aşağıdaki düğmelerden herhangi birine tıklayın. Bu, materyal için en iyi "teşekkür ederim" olacaktır.