Üzüm hazırlayın. Kış için üzüm kompostosu

29.06.2023

Üzüm preparatları– faydalıdır, genel bir güçlendirici ve tonik etkiye sahiptirler. Üzüm meyveleri lif, şeker, organik asitler, B vitamini, askorbik asit, eser elementler ve enzimler içerir. Günde bir bardak üzüm suyu içerseniz vücudunuzun günlük B vitamini ihtiyacı karşılanacaktır.

Üzüm aynı zamanda vücut tarafından iyi emilen C vitamini de içerir, çünkü üzüm aynı zamanda hızlı emilimi destekleyen P vitamini de içerir.

Mide suyunun salgılanmasının azaldığı gastrointestinal sistem hastalıkları, solunum yollarının inflamatuar hastalıkları, plörezi ve bronşiyal astım gibi çeşitli hastalıklar için üzüm suyunun içilmesi tavsiye edilir.

Kırmızı üzüm kalp fonksiyonu için vazgeçilmezdir, hemoglobin seviyelerini arttırmak, kan basıncını normalleştirmek, karaciğer fonksiyonlarını normalleştirmek, kan kompozisyonunu iyileştirmek için tüketilmesi tavsiye edilir.

Kış için üzüm hasadı

Kışa yiyecek hazırlamanın en büyük avantajı, bol miktarda vitamin ve besin maddesini muhafaza etmesidir. Bildiğiniz gibi ondan kuru üzüm yapılıyor ki bunun faydaları daha büyük. Üzüm yemek, enerji ve su kaybını geri kazandırabilir, böbrek taşlarının parçalanmasına yardımcı olabilir, kolesterol seviyelerini düşürebilir ve ayrıca metabolizmayı geliştirebilir.

Üzüm reçeli

1 kg üzüm
5 bardak şeker
3 bardak su
0,5 çay kaşığı sitrik asit
5 kiraz yaprağı

Hazırlık: Reçel yapmak için olgun, çatlaksız üzüm salkımlarına ihtiyacınız olacak, bunları akan su altında iyice yıkayın. Reçel yapmak için bir tencereye şekeri koyun ve üzerine su ekleyin. İçeriğin bulunduğu tava kısık ateşte tutulmalı ve kaynatılmalıdır, bu şekilde ihtiyacımız olan şurubu elde edeceğiz.

Daha sonra meyveler şeker şurubuna konularak kaynatılır, ardından tava ocaktan alınarak altı saat bekletilir. Altı saat sonra kiraz yapraklarını çilekli şuruba ekleyin, kaynatın ve 3 dakika pişirin.

10 saat sonra, kaynattıktan sonra reçeli tekrar 3 dakika kaynatın ve on saat sonra tekrar tekrarlayın. Sıcak reçel hemen önceden hazırlanmış kavanozlara dökülmeli ve kapaklarla kapatılmalıdır.

Kış için üzümler nasıl kaplanır - lezzetli komposto tarifleri

1 bardak şeker
limon asidi
üzüm - üç litrelik kavanozun dörtte biri veya yarısı

Pişirme metodu: olgunlaşmış üzüm salkımlarının ayıklanması ve bozulması, aşırı olgunlaşmış üzümlerin çıkarılması, ardından bir kevgir içine konulması ve akan su altında iyice yıkanması gerekir. Su boşaldıktan sonra her bir meyve toplanmalı ve önceden hazırlanmış (sterilize edilmiş) üç litrelik kavanozlara dökülmelidir.

Ek bir tava alın, içine 2,5 litre su dökün ve şekeri ekleyip iyice kaynatın. Elde edilen şeker şurubunu meyvelerle birlikte kavanozlara dökün ve içeriğin iyice demlenmesi için 10-15 dakika boyunca kapaklarla kapatın.

10-15 dakika sonra şerbeti tekrar süzün, kaynatıp 1-2 dakika pişirin, bir tutam asit ekleyip üzümleri tekrar içine dökün. Bundan sonra komposto kavanozları sarılabilir.

Bu tarife göre komposto oldukça konsantre olduğundan tadı gerçek meyve suyuna benziyor. Oda sıcaklığında bile çok iyi muhafaza edilir. Bu preparat sadece bir preparat olarak değil aynı zamanda köpük, jöle vb. hazırlamak için de kullanılabilir.

Komposto hazırlamak için hem büyük hem de küçük meyveleri kullanabileceğiniz gibi, meyveleri fırçayla veya fırça kullanarak da seçebilirsiniz. Üzümün çok tatlı bir meyve olduğunu hatırlamakta fayda var, bu yüzden şeker eklemek onları çok tatlı yapacaktır.

0,5 hacimli kavanoz başına 300 gram üzüm
Litre kavanoz başına 600 gram
1,8 ila 3 litre

Pişirme metodu:Çilekleri dikkatlice fırçadan çıkarın ve akan su altında iyice durulayın. Üzümleri önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve sıcak şurupla doldurun. Kapaklı kavanozlar 55 dereceye kadar ısıtılmış ve 85 derecede pastörize edilmiş su dolu bir kaba konulmalıdır. Kavanozun büyüklüğüne göre pastörizasyon süresi değişir. 0,5 litrelik kavanozun 20 dakika, 1 litrelik kavanozun 25 dakika, 3 litrelik kavanozun ise 40 dakika kaynatılması gerekiyor.

Kış için üzüm suyu nasıl yapılır

Suyu hazırlamak için 5 kg muskat üzümüne ihtiyacınız olacak, iyice durulayın ve meyveleri fırçadan çıkarın. Daha sonra emaye bir kaba yerleştirip 2 litre su ile dolduruyoruz. Bulaşıkları ateşe koyun, kaynatın ve yaklaşık yarım saat pişirin.

Pişirdikten sonra kaseyi ocaktan alın ve süzün. Meyve suyuna bir kilo şeker ekleyip tekrar ateşe verin, kaynatın ve 10 dakika pişirin.

Ortaya çıkan suyu ocaktan alın ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın. Bu meyve suyu hazırlama yöntemi, uzun süre saklanmasını sağlar.

Meyveler akan su altında iyice yıkanmalı, ardından dallardan ayrılmalıdır. Düdüklü tencereniz varsa, suyunu sıkmak için kullanın, yoksa meyveleri bir kevgir içine döküp buhar banyosuna koyabilirsiniz. Kavanozları meyve suyuyla doldurmadan önce süzebilirsiniz ancak bu isteğe bağlıdır. Suyu sterilize edilmiş kavanozlara en üste dökün ve yuvarlayın.

Üzümleri kışa saklamak - evde hazırlık yapmak, lezzetli tarifler

Üzüm meraklıları için sadece mevsiminde değil kışın da, hazırlıklarını zamanında yapıp üzüm kompostosu veya suyunu muhafaza ederseniz, onları tatmak için mükemmel bir fırsat var. Sizin için lezzetli tarifler hazırladık.

Kış için üzüm konservesi tarifleri

Üzüm kültürünün meyveleri her halükarda faydalıdır. Organik asitler, lif, enzimler, B vitaminleri, eser elementler, askorbik asit ve diğer faydalı maddeleri içerirler. Doktorlar düşük asitli gastrit, plörezi, bronşiyal astım, anemi ve dengesiz kan basıncı için üzüm suyu içilmesini önermektedir.

Üzüm hasadının en büyük değeri, ürünün enerji potansiyelini ve hidrodengeyi yeniden sağlama yeteneğidir. Berry düşük kolesterolü tedavi eder, metabolizmayı iyileştirir ve böbrek taşlarını parçalar. Üzüm konservesinde ustalaşalım ve evimizi sağlıklı yemeklerle memnun edelim.

Üzüm konservesi için basit teknoloji

Üzümleri saklamanın en basit tarifi üç bileşene dayanan bir yöntemdir:

Su kaynatılır. Meyveler sterilize edilmiş bir kavanoza konur, üzerine kaynar su dökülür ve bir kapakla kapatılır. 20 dakika sonra su başka bir kaba boşaltılır, şekerle tatlandırılarak tekrar kaynatılır. Şurup bir kavanoz meyveye dökülür ve ürün bir dikiş makinesiyle kapatılır. Kavanoz ters çevrilir ve sıcak bir bezle örtülür.

Üzümlerin salkım halinde muhafazası

Üzümleri salkım halinde muhafaza etmek için size limon ve sitrik asit içeren bir tarif sunuyoruz. İş parçasının üretimine başlamadan önce stoklamanız gerekir:

Ek olarak 2 litrelik kavanozlara ve bir dikiş makinesine ihtiyacınız olacak. Kap önceden yıkanır ve sterilize edilir.

Salkımlar incelenir ve kusurlu meyveler toplanır;
Fırçaları asılı tutarak akan suyla yıkayın;
Hammaddeler, 1 birim konteyner başına 1 demet oranında kavanozlara serilir;
Şişelere sitrik asit dökülür (her birine 0,5 çay kaşığı). İstenirse, salkımların üzerine kalın kabuklu birkaç dilim limon koyun;
Şurubu 5 dakika kaynatın ve şişelerin içindekileri dökün;
Kavanozları kapaklarla kapatın ve 7-10 dakika sterilize edin;
Isıl işlemden sonra tabak kapatılır.

Kendi suyunda üzüm: şekersiz tarif

Kışa şekerli üzüm konservesi hazırlamak gerekli değildir. Meyveler organik şekerlerin etkisi altında meyve suyu salgıladığından ve kelimenin tam anlamıyla içinde yıkandığından, kişiye en faydalı şeyleri verdiğinden, preparat onsuz da lezzetli olabilir.

Kışa şekersiz üzüm nasıl hazırlanır:

Şekersiz konserve iyidir çünkü hipoalerjeniktir. Küçük çocuklara bile verilebilir. Tatlı, saf haliyle yemenin yanı sıra, ev yapımı unlu mamulleri süslemek için de kullanılabilir ve meyve dilimlerine eklenebilir.

Kışlık üzüm turşusu

Hiç üzüm salamurası yemediyseniz, kışın ilginç bir tatlı ve et yemeklerinin yanında lezzetli bir meze bulacaksınız. Bu lezzetli yemeği hazırlamak için sadece meyvelere ve şekere değil aynı zamanda sirke ve baharatlara da ihtiyacınız olacak:

Hazırlık bütün demetler veya tek tek meyvelerle yapılır.

Üzüm turşusunun nasıl korunacağına bakalım:

Marine edilmiş ilk önce su, tarçın ve karanfilden hazırlanır - bu malzemeler 10 dakika kaynatılır. Daha sonra sıvıya şeker dökülür ve turşusu kaynatılır;
Tavayı ocaktan alın ve birkaç dakika sonra sirkeyi ekleyin;
Turşusu karıştırılır ve kavanozlarda yatan meyvelerin üzerine dökülür;
Kaplar, mühürlenecek kapaklarla kapatılır ve sterilizasyon için geniş bir tencereye yerleştirilir;
Yarım saat sonra kavanozlar buhar banyosundan çıkarılır ve makine ile bükülür.

Turşu üzümleri iyi korunmuştur ve günlük ve tatil sofralarında kullanım alanı bulmaktadır.

Konserve komposto

Üzümü eviniz için komposto şeklinde muhafaza etmek istiyorsanız meyvelere, şekere ve suya ihtiyacınız olacak. Şurup için şeker ve su oranı 1 litre başına 550 gr'dır.

Kış için üzüm kompostosu nasıl pişirilir:

Hem konserve üzümleriniz hem de müstahkem bir içeceğiniz var.

Üzüm suyu

Kışa hazırlık olarak muskat çeşitlerinden üzüm suyu yapmak daha doğru olur. 5 kg temiz ayıklanmış meyveleri alın ve emaye bir leğene 2 litre su ile doldurun. Tencerenin içeriğini kaynatın ve yarım saat pişirin.

Ürünü süzün ve 1 kg şeker ekleyin. Sıvıyı 10 dakika daha kaynatın. Meyve suyunu kavanozlara dökün ve kapatın. Tabii ki meyvelerin atılması gerekiyor. Ama doğanın onlara verdiği en değerli şeylerin hepsini meyve suyuna veriyorlar.

Evde kış için konserve üzümler (tarifler)

Konserve üzüm

Çeşitli üzüm preparatları faydalıdır çünkü bunların kullanımı insan vücudunun güçlendirilmesine ve genel olarak tonlanmasına yardımcı olur. Bu arada her gün bir bardak kaliteli üzüm suyu içerseniz vücudunuzun günlük B vitamini ihtiyacı karşılanacaktır.Ayrıca üzüm içmek enerji ve sıvı dengesinin yeniden sağlanmasına yardımcı olur, böbrek taşlarının parçalanmasına yardımcı olur, kötü kolesterolü azaltır. ve metabolizmayı geliştirir.

Kış için üzüm konservesi yapmak, yalnızca bu lezzetli meyveleri korumanın değil, aynı zamanda soğuk mevsimde ailenizin beslenmesini çeşitlendirmenin de harika bir yoludur. Elbette bu, kış hazırlıkları için alışılmadık bir tarif, çünkü çoğunlukla yerel sebze ve meyveleri bu şekilde hazırlamaya alışkınız. Ancak kışlık üzüm konservesini yalnızca bir kez yapmanız yeterlidir ve bunları her yıl ileride kullanmak üzere stoklayacaksınız.

İçindekiler:

Porsiyon sayısı: 1

Pişirme süresi: 30 dakika

Yemeğin fotoğraflarla adım adım pişirilmesi:

Bu nedenle kışa üzüm konservesi hazırlamak için olgun üzümlerin (tercihen çekirdeksiz) yanı sıra suya, toz şekere ve biraz sitrik asite ihtiyacımız var.

Meyveleri salkımlardan ayırıyoruz. Hasarlı, buruşuk ve çürümüş olanları atıyoruz, sadece sağlam ve güzel olanları kullanıyoruz. Yıkayıp kurutuyoruz, ardından bir kevgir içine atıp 5 saniye kaynar suda karıştırıyoruz. Bu şekilde cildi sterilize ediyoruz. Meyveleri hazırlanmış (sterilize) bir kavanoza aktarın ve suyu kaynatın.

Su iyice ısınıp neredeyse kaynayınca üzerine toz şeker ve limonu ekleyin. Kristaller tamamen eriyene kadar karıştırın. Şurubu birkaç dakika kaynatın ve bir kavanoz çilek içine dökün.

Kavanozu steril bir kapakla kapatın ve ters çevirin. Konserve üzümleri tamamen soğuyana kadar bu pozisyonda bırakın. Bundan sonra kış hazırlıklarını mahzende, bodrum katında veya buzdolabında saklıyoruz.

Sizlerle 1 porsiyon için tasarlanmış bir tarif paylaştım - 700 ml'lik bir kavanoz. Doğal olarak daha fazla pişirirseniz yemek miktarı da aynı oranda artacaktır. Lezzetli ve tatlı konserve üzümlerden kendinize yardım edin arkadaşlar!

Konserve üzüm - fotoğraflı tarif

Çeşitli üzüm preparatları faydalıdır çünkü bunların kullanımı insan vücudunun güçlendirilmesine ve genel olarak tonlanmasına yardımcı olur.

Kış için konserve üzüm

Üzüm lezzetli bir şaraptan çok daha fazlasını yapar. Bu üründen pek çok ilginç hazırlık yapılabilir. Kışlık üzüm konservesi tarifleri aşağıda sizleri bekliyor.

Kış için üzüm nasıl korunur?

Tavaya su dökün ve kaynamaya bırakın. Üzümleri buharda pişirilmiş temiz bir kavanoza koyun, kaynar su dökün ve üstünü bir kapakla kapatın. 20 dakika sonra suyu tencereye dökün, şekeri ekleyin ve tekrar kaynamaya bırakın. Elde edilen şurubu üzümlerin içine dökün ve hemen kapatın. Kavanozları ters çevirip sarıyoruz.

Konserve üzümler zeytin gibidir

su - 1 litre;
sofra sirkesi - 2/3 bardak;
karanfil tomurcukları - 6 adet;
yenibahar bezelye - 6 adet;
defne yaprağı - 2 adet;
şeker – 300 gr;
tarçın çubuğu - 1 adet;
üzüm.

Üzümleri yıkayın ve meyveleri dallarından ayırın. Kavanozları onlarla dolduruyoruz. Doldurmak için suyu kaynatın, baharat ve sirke ekleyin. Ortaya çıkan turşuyu üzümlerin üzerine dökün ve yuvarlayın. Konserve üzümler sterilizasyona gerek kalmadan oda sıcaklığında da saklanabilir.

Kışlık şuruplu konserve üzümler

olgun üzümler - 1 kg;
arıtılmış su - 1 litre;
toz şeker - 350 g;
sitrik asit - ½ çay kaşığı.

Üzümleri ayırıyoruz ve şımarık meyveleri çıkarıyoruz. Daha sonra tüm üzümleri sıcak suyla dolduruyoruz ki ısınmaları ve gelecekte kaynar su ile temas ettiğinde patlamamaları için. Daha sonra meyveleri buharda pişirilmiş temiz kavanozlara koyup üzerlerine kaynar su döküyoruz. 10 dakika sonra suyu tavaya dökün, şekeri ve sitrik asidi ekleyin ve kaynattıktan sonra meyveleri tekrar dökün.

Üzüm nasıl korunur?

Üzümleri dallarından toplayıp çekirdeklerini çıkarıyoruz, önceden hazırladığımız şeker şurubuna batırıp 15 dakika kadar kaynatıyoruz. Daha sonra kütleyi ocaktan alın ve 5 saat bekletin. Yine reçelli kabı ocağa koyun, kaynatın, bir kenara koyun ve tekrar 5 saat bekletin. Yine şuruptaki meyveleri kaynatın, 10 dakika kaynatın, sitrik asit ekleyin, 10 dakika daha kaynatın, ardından reçeli kavanozlara dökün ve kapatın.

Salkım halinde konserve üzümler

Üzüm salkımlarını iyice yıkayıp kaynar suda 2 dakika haşladıktan sonra kavanozlara paylaştırın. Hemen üzümlerin içine döküp kapattığımız şeker ve sudan bir şurup hazırlıyoruz. Bundan sonra kavanozları ters çevirin, sarın ve soğumaya bırakın.

Kış için konserve üzüm

Kışlık üzüm konservesi Üzümlerden sadece lezzetli şaraplar üretilmez. Bu üründen pek çok ilginç hazırlık yapılabilir. Kışlık üzüm konservesi tarifleri sizi bekliyor

Kış için üzümlerden neler hazırlanabileceğini biliyor musun? Tavsiyede bulunmaktan mutluluk duyarız! Örneğin üzüm kompostosu. Evet, evet, kesinlikle komposto. Yapımı basit ve kolaydır, üzerine başka meyveler veya meyveler eklerseniz lezzetli ve çeşitli olur.

Ve komposto güzel çıkıyor. Sonuçta bu da önemli. Ve hangi üzümü temel aldığınız önemli değil - beyaz, pembe veya mavi. Çeşitlerin bir karışımını alabilirsiniz. Ayrıca damak zevkinize göre kompostoyu az ya da çok konsantre hale getirebilirsiniz.

Bahçenizde büyüyen basit üzüm çeşitleriniz varsa - Lydia, Kudrik, Isabella - bunları kullanın. Elit çeşitlerin alınması gerekli değildir. Basit ev yapımı üzümler hoş kokulu, zengin bir komposto yapar. Bu tür üzümleri çarşıdan da alabilirsiniz, yakın köylerden gelen insanları ziyaret etmeye dikkat edin, muhtemelen ihtiyacınızı orada bulacaksınız.

2 2 litrelik kavanoz için malzemeler:

Üzüm - 600 gram;

Şeker - 160-200 gram;

Su - 3,5 litre;

Sitrik asit - 2 çay kaşığı.

Yemek tarifi:

İlk adım üzümleri nasıl kapatmak istediğinize karar vermektir. Bu iki şekilde yapılabilir - yalnızca meyveler veya bütün fırçalar. İkinci seçenek üç litrelik kavanozlar için daha uygundur.

Korumada sitrik asit gereklidir; koruyucu görevi görür. Birkaç dilim limonla değiştirilebilir - kavanoz başına 1-2 adet yeterlidir.

Ayrıca tarçın, karanfil veya anason ekleyerek tadı geliştirebilir (veya çeşitlendirebilirsiniz).

Çift dolum kullanacağımız için konservelemeden önce kavanozları sterilize etmeye gerek yok. Ancak kavanozları hazırlamadan rulo yapamıyorsanız yavaş tencerede sterilize etmenizi öneririz. Çok pişirici kaseye alt çizgiye kadar su dökün. Buharda pişirme kabını yerleştirin ve üzerine kavanozları yerleştirin. Modu seçin - güveç veya buhar. Kavanozları 10 dakika sterilize edin. Daha sonra boyunları aşağıya gelecek şekilde bir havlunun üzerine koyun.

Üzümleri (veya salkımları) hazırlanmış kavanozlara yerleştirin.

Kavanozları kaynar suyla doldurun. Kavanozun patlamaması için bunu dikkatli bir şekilde yapın (sterilizasyondan sonra bunun olasılığı çok düşük olmasına rağmen).

Kavanozları sterilize etmek için 15 dakika bekletin. Bu aşamada kompostoda renk oluşmaz (koyu üzüm çeşitlerini kullansanız bile).

15 dakika sonra suyu tavaya boşaltın. Şeker ve sitrik asit ekleyin. Tavayı ateşe koyun ve kaynatın. Şurubu tadın, eğer sizin için tatlı değilse biraz daha şeker ekleyin.

Kavanozları ikinci kez doldurun ve hazırlanan kapakları hemen açın. Kavanozları tamamen soğuyana kadar eski bir battaniyeye sarın. Yalnızca koyu üzüm aldıysanız, soğuduktan sonra komposto renk açısından zengin olacaktır. Beyaz üzüm renk vermez.

Üzüm kompostosu: yemek tarifleri

Kış için üzüm kompostosu: “f-Journal.Ru” dergisinden hazırlama yöntemleri ve popüler tarifler

Kışın ev yapımı üzüm kompostosundan daha lezzetli ne olabilir? Bu basit içecek halk arasında en sevilenlerden biridir. Yemek pişirmek o kadar kolaydır ki deneyimsiz bir ev hanımı bile kesinlikle başarılı olacaktır. Soğuk bir kış akşamında kavanozdan bir salkım üzüm çıkardığınızda sıcak güneşli yazı hatırlayacaksınız. Ve narin tatlı tadı, zengin kiraz rengi ve muhteşem aroması evinizi bir kutlama duygusuyla dolduracak.

Üzüm kompostosu nasıl pişirilir: ipuçları

Üzüm kompostosu çeşitli şekillerde hazırlanabilir: tek tek meyvelerle, ince dallarla veya bütün demetlerle, sterilizasyonlu veya sterilizasyonsuz. Hemen hemen her üzümden lezzetli bir komposto hazırlanabilir, ancak koyu çeşitleri kullanmak daha iyidir - Isabella, Kishmish, Golubok, Lydia, Moldova. Hatta yeşil üzümlerden kış için komposto bile yapabilirsiniz, güzel bir renk için her kavanoza kiraz yaprakları veya kırmızı elma dilimleri koyabilirsiniz. Baharatlı bir tat için kompostoya tarçın, limon kabuğu rendesi, vanilya, kakule, hindistan cevizi ve karanfil eklenir. İstenirse, şeftali, armut, erik, ahududu, kayısı, kuş üzümü - mevsim meyveleri ve meyvelerle karıştırılmış kavanozlara üzüm konularak ev yapımı müstahzarlar çeşitlendirilebilir: hem daha lezzetli hem de daha sağlıklı olacaktır. Ve sadık üzüm hayranları için, onları kışa komposto şeklinde hazırlamak için ilginç tarifler seçtik.

Tarif 1. Sterilizasyon olmadan üzüm kompostosu

İhtiyacınız olacak: üç litrelik üzüm kavanozunun yarısı veya üçte biri, su, toz şeker, sitrik asit.

Meyve demetlerini sıralayın. Şımarık ve olgunlaşmış üzümleri çıkarın, bir kevgir içine koyun, akan soğuk su altında iyice durulayın ve fazla sıvının süzülmesi için bir süre bekletin. Daha sonra her meyveyi dikkatlice ayırın ve önceden yıkanmış ve sterilize edilmiş üç litrelik kavanozun dibine yerleştirin. Bir tencerede yaklaşık 2 litre suyu kaynatın (hepsi kavanozdaki meyvelerin sayısına bağlıdır). Şurubu su ve toz şekerden kaynatın (1 litre sıvı başına 350-400 gr hesaplayarak), meyvelerin üzerine dökün, kavanozu steril bir kapakla kapatın ve 15-20 dakika bekletin. Daha sonra şurubu, ancak meyveler olmadan tavaya geri döndürmeniz gerekir. Bunu yapmanın en kolay yolu, kavanozun üzerine kendiniz açtığınız deliklere naylon bir kapak koymaktır. Meyve şurubunu kaynatın ve birkaç dakika kaynatın, sonunda bir tutam sitrik asit ekleyin, üzümleri ikinci kez dökün, kavanozu hemen kaynamış metal kapakla yuvarlayın, ters çevirin, sarın yukarı kaldırın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Tarif 2. Sterilizasyonlu üzüm kompostosu

İhtiyacınız olacak: üç litrelik üzüm kavanozunun üçte biri veya yarısı, toz şeker, sitrik asit.

Önceki tarifte olduğu gibi bileşenlerin oranları ayrı ayrı seçilir.

Kompostonun renginin daha doygun olmasını istiyorsanız daha fazla üzüm kullanın. Şeker miktarı da sizin takdirinize göre ayarlanabilir. Üzümleri yıkayın, saplarını çıkarın ve kavanozları önceden sterilize edin. Suyu şekerle kaynatın. Elde edilen şerbeti, alttaki üzüm kavanozunun boynuna kadar dökün. Bundan sonra, kavanozu 60°'ye ısıtılmış suyla dolu bir kaba yerleştirin (tavadaki suyun kavanozun omuzlarına ulaşması için tahta bir ızgara üzerine yerleştirin), kapaklarla kapatın ve 20 dakika sterilize edin. Bu sürenin sonunda hemen kavanozun kapağını açın, ters çevirin ve bir battaniyeye sarılarak soğumaya bırakın.

Tarif 3. Ballı üzüm kompostosu (sterilizasyon olmadan)

İhtiyacınız olacak: 3 kg üzüm, 4-5 karanfil, 1,5 kg bal, 50 ml doğal üzüm sirkesi, 1 kahve kaşığı öğütülmüş tarçın, 2 adet 3 litrelik kavanoz, yaklaşık 3 litre su.

Üzüm salkımlarını yıkayın, meyveleri saplarından ayırın ve hazırlanmış kavanozlara koyun. Su, limon suyu, tarçın, karanfil ve baldan bir şurup yapın. İstenirse bal yerine esmer şeker veya normal beyaz rafine şeker kullanılabilir, üzüm sirkesi yerine limon suyu kullanılabilir. Ve sonra her şey önceki tarifteki gibidir: üzümler şurupla dökülür, demlenmesine izin verilir, ardından sıvı delikli bir kapaktan boşaltılır, iki dakika kaynatılır, kavanoza geri konur, sarılır, bir battaniyeye sarılır ve soğumasına izin verildi.

Tarif 4. Elmalı beyaz üzüm kompostosu

İhtiyacınız olacaklar: 2 kg beyaz üzüm, 1 limon, 2 kg ekşi elma, 6 bardak şeker, yaklaşık 3 litre su.

Tüm meyveleri durulayın. Limonun suyunu sıkın.

Ev yapımı üzümlerden komposto yapmak

Elmaların çekirdeklerini çıkarın ve kabuklarıyla birlikte uzun dilimler halinde doğrayın. Koyulaşmayı önlemek için hafifçe limon suyu serpin. Üzümleri dikkatlice üzümlerden çıkarın ve bir tencerede kaynar suda 2 dakika bekletin, ardından bir kevgir içine aktarın ve üzerine soğuk su dökün. Elmaları ve üzümleri kuru, sterilize edilmiş kavanozlara yarıya kadar doldurun. Daha sonra meyveleri su ve toz şekerden pişirilmiş sıcak şerbeti kavanozların kenarlarına kadar doldurun. 6-7 dakika bekletin. Şimdi, önceki tariflerde olduğu gibi, şurubu tavaya geri döndürmeniz, kaynatmanız, en üste kadar kavanozlara geri dökmeniz, kapatmanız, ters çevirmeniz, sıkıca sarmanız ve bu şekilde bırakıncaya kadar bırakmanız gerekiyor. tamamen soğur.

Tarif 5. Bütün üzüm kompostosu

İhtiyacınız olacak: salkım halinde 4 kg üzüm, 2 adet üç litrelik kavanoz, 2 litre su, 700 gr şeker.

Üzüm fırçalarını birkaç su ile durulayın. Hasar görmüş üzümleri çıkarın. Su ve şekerden şurup hazırlayın. Demetleri kavanozlara koyun, soğutulmuş şurupla doldurun, sıkıca kapatın ve 80 derecede 20 dakika veya kaynar suda 10 dakika sterilize edin. Her kavanozun içine bir tutam sitrik asit koyabilirsiniz, bu kavanozların patlamayacağını garanti edecek ve kompostaya orijinal, hoş bir tat verecektir. Kalan ince dallar, bitmiş içeceğin tadı üzerinde de olumlu bir etkiye sahip olacaktır: kompostodaki varlıkları, ekşi bir tadın ortaya çıkmasına katkıda bulunacaktır. Hazırlıkları güzelleştirmek için pişirmenin en başında salkımların üzerine kaynar su dökebilirsiniz: Bu basit teknik sayesinde meyveler pişirildikten sonra bile patlamayacaktır.

Üzüm kompostosu çok sağlıklı bir lezzettir çünkü boya ve koruyucu madde içermeyen doğal bir üründür.

Yaz aylarında susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir, kışın ise güzel pembe tonu ve hoş tatlı tadıyla moralinizi yükseltir. Üzüm en sağlıklı meyvelerden biridir; bu lezzetli içecek kesinlikle sevenlerini kayıtsız bırakmayacak. Evde hazırladığınızda kendiniz göreceksiniz. Ve üzüm çeşitlerinin çeşitliliği, her seferinde orijinal tadı ve eşsiz aromasıyla yeni bir komposto denemenize olanak sağlayacaktır. Lezzetli ev yapımı hazırlıklar yapın!

“f-Journal.Ru” sitesi için Alesya Musiyuk

Isabella üzümleri - yararları ve zararları

Her birimiz kendimizi meyveler ve meyvelerle şımartmak isteriz, ancak bunların da diğer ürünler gibi sadece fayda sağlayamayacağını unutmamalıyız. Yiyecekleri diyetinize eklemeden önce özelliklerini dikkatlice incelemelisiniz.

Sonbaharda mağaza raflarında, bu makalede yararları ve zararlarını tartışacağımız Isabella üzümleri de dahil olmak üzere birçok farklı meyve ve çilek beliriyor.

Isabella üzümlerinin vücuda yararları ve zararları

Bu siyah meyveler, antibakteriyel özelliklere sahip maddeler olan antosiyaninler açısından zengindir. Bu tür yiyecekleri yemek zararlı bakterilerin yok edilmesine yardımcı olur. Ayrıca toksinlerin atılmasına ve vücudun çürüme ürünlerinin ve çeşitli zararlı maddelerin temizlenmesine yardımcı olurlar.

Bir kişi düzenli olarak bu çeşit meyveleri yerse, kan damarları daha elastik hale gelir, bu da onun skleroz, kalp krizi, felç ve arterlerde, damarlarda ve kılcal damarlarda plak oluşumu gibi hastalıklardan daha az tehdit edildiği anlamına gelir. Bu aynı zamanda Isabella üzümünün faydasıdır.

Meyveleri yemenin tehlikelerinden bahsedersek, bunların büyük miktarda şeker içerdiklerini belirtmekte fayda var. Bu tatlıyı şeker hastalarının yanı sıra birkaç kilo vermek isteyenler tarafından da yenmemelidir.

Isabella üzüm kompostosunun yararları ve zararları

Sonbaharın armağanlarını saklayıp lezzetli ve sağlıklı bir içeceğe dönüştürmek çok kolay, size sadece komposto yapmak kalıyor. Bu alkolsüz meyve suyu aynı zamanda yüksek düzeyde antosiyaninler de içerecektir. Elbette ısıl işlem sırasında vitamin miktarı azalacaktır. Bu nedenle taze üzüm, onlardan yapılan kompostoya göre kesinlikle daha fazla fayda sağlayacaktır. Ancak meyvelerin pahalı olduğu ve her zaman mevcut olmadığı soğuk kış aylarında, bu tür bir meyve suyu kavanozu vücudu faydalı maddelerle dolduracaktır.

Diyabetli kişilerin yanı sıra kabızlık ve artan gaz oluşumundan muzdarip olanlar da üzüm kompostosu içmemelidir. Bu meyvelerin kabuğunda bulunan maddelerle birleşen yüksek şeker içeriği bağırsak hareketliliğini azaltır ve sindirimi zorlaştırır.

Artık Isabella üzümlerinin ne kadar faydalı olduğunu ve kimlerin yememesi gerektiğini biliyorsunuz. Diyete makul bir yaklaşım harikalar yaratabilir. “Doğru” yiyecekleri yiyin, sağlıklı ve güzel olun.

İlgili Makaleler:

Doshirak neden zararlıdır?

Hazır erişteler çok popüler.

Kış için üzüm kompostosu

Bir sonraki kısmı buharda pişirmeden önce Doshirak'ın neden zararlı olduğunu bulmanız gerekir; bu, bu makalede tartışılmaktadır.

Deniz topalak suyu - yararları ve zararları

Bu yazımızda deniz topalak suyu, faydalı özellikleri, bileşimindeki vitaminler ve mikro elementler ve deniz topalak suyunun kimler tarafından tüketilmesinin kontrendike olabileceği hakkında konuşacağız.

Monosodyum glutamat zararlı mıdır, değil midir?

Günümüzde pek çok ürün, tadı iyileştiren, aromayı, rengi değiştiren, kıvamı koruyan vb. farklı E-shki içerir. Bu makalede MSG'nin zararlı olup olmadığı anlatılmaktadır.

Türkiye'den nar çayı - yararları ve zararları

Nar çayının vücutta ne gibi iyileştirici etkileri olduğunu, fazla tüketilmesi halinde ne gibi zararlara yol açabileceğini bu yazımızdan öğreneceksiniz. Ayrıca bu içeceği içmenin kontrendikasyonlarını da anlatacağız.

Kış için konserve üzüm

Üzüm lezzetli bir şaraptan çok daha fazlasını yapar. Bu üründen pek çok ilginç hazırlık yapılabilir. Kışlık üzüm konservesi tarifleri aşağıda sizleri bekliyor.

Kış için üzüm nasıl korunur?

İçindekiler:

üzüm – 700 gr;
arıtılmış su - 2 litre;
şeker - 1 bardak.

Hazırlık

Konserve üzümler zeytin gibidir

İçindekiler:

su - 1 litre;
sofra sirkesi - 2/3 bardak;
karanfil tomurcukları - 6 adet;
yenibahar bezelye - 6 adet;
defne yaprağı - 2 adet;
şeker – 300 gr;
tarçın çubuğu - 1 adet;
üzüm.

Hazırlık

Kışlık şuruplu konserve üzümler

İçindekiler:

olgun üzümler - 1 kg;
arıtılmış su - 1 litre;
toz şeker - 350 g;
sitrik asit - ½ çay kaşığı.

Hazırlık

Üzüm nasıl korunur?

İçindekiler:

olgun üzümler - 1 kg;
arıtılmış su - 1 litre;
sitrik asit – bir tutam;
şeker – 1,2 kg.

Hazırlık

Üzümleri dallarından toplayıp çekirdeklerini çıkarıyoruz, önceden hazırladığımız şeker şurubuna batırıp 15 dakika kadar kaynatıyoruz.

Üzüm kompostosu - 9 lezzetli tarif

Daha sonra kütleyi ocaktan alın ve 5 saat bekletin. Yine reçelli kabı ocağa koyun, kaynatın, bir kenara koyun ve tekrar 5 saat bekletin. Yine şuruptaki meyveleri kaynatın, 10 dakika kaynatın, sitrik asit ekleyin, 10 dakika daha kaynatın, ardından reçeli kavanozlara dökün ve kapatın.

Salkım halinde konserve üzümler

İçindekiler:

arıtılmış su - 2 litre;
şeker - 2 su bardağı;
salkım üzüm.

Hazırlık

Bu sezon oldukça fazla üzüm hasadı yapılıyor ve elbette fiyatı da oldukça düşük. Kendimi ve ailemi sadece yazın değil soğuk kış aylarında da lezzetli meyvelerle şımartmak istiyorum.

Kışa konserve üzüm hazırlamanızı öneririm. Tarif çok basittir ve fazla zaman gerektirmez.

üzüm 1,2-1,3 kg;
su 500 ml;
şeker 70-100 gr;
sitrik asit 0,5 çay kaşığı.

Verim: 3 450 g kavanoz

Pişirme işlemi

Konserve yapmak için her çeşit ve renkteki olgun ve sert üzümleri seçin. Üzümleri bir kevgir içine koyun ve soğuk akan suyla iyice durulayın. Bütünlüğü bozmamak için tüm meyveleri dikkatlice toplayın. Aynı zamanda, her meyvenin sağlam olup olmadığını ve bozulma belirtisi olup olmadığını kontrol edin.

Şimdi kavanozları kapaklı hazırlamanız gerekiyor. Bunları deterjanla iyice yıkayın ve soğuk akan su altında durulayın. Kapakları 8-10 dakika kaynatın. Kavanozları buharda, fırında veya mikrodalgada sterilize edin. Bu önceden veya konserve sırasında yapılabilir. Hazırlanan kavanozları üzümlerle doldurun. Bunları sıkıştırmaya gerek yok.

Bir su ısıtıcısında suyu kaynatın. Bir kavanoz üzümün içine bir çorba kaşığı koyun ve üzerine kaynar su dökün. Hemen steril kapaklarla kapatın. 10 dakika bekletin.

Demir kapağı çıkarın ve delikli bir naylon kapakla değiştirin. Sıvıyı bir tencereye boşaltın. Toz şeker ve sitrik asit ekleyin. Karıştırın ve kaynatın.

Haşlanmış şurubu meyvelerle birlikte kavanozlara dökün. Steril kapaklarla örtün. Kavanozları kaynatmak için bir tencere hazırlayın. Alt kısmına bir bez peçete yerleştirin. Üzüm kavanozlarını hareket ettirin. Kavanozun boynunun hemen altına, tavaya sıcak su dökün. Yüksek ateşte yerleştirin. Daha sonra ateşi orta dereceye getirin ve 5 dakika pişirin.

Sıkıca kapatın ve mühür bütünlüğünü kontrol etmek için hemen ters çevirin. Sıcak bir battaniyeyle örtün ve kavanozlar oda sıcaklığına gelene kadar birkaç gün bekletin. Konserve üzümler kışa hazır. Depolama için bodruma veya apartman kilerine gidin. Sizin için lezzetli hazırlıklar!

Pek çok kültürde üzüm her zaman refahın sembolü olarak görülmüştür. Hipokrat zamanında üzüm tedavisi yeniden güçlendi ve meyvenin kendisi eski fresklerde tasvir edildi ve şiirde söylendi. Antioksidanlar ve vitaminler açısından son derece zengin olan, iyileştirici özellikleri eski tıpta bile araştırılan üzümlere hayat meyvesi denmesi boşuna değildir. Çeşitliliğe bağlı olarak meyvenin ekşiliği veya tatlılığı birçok tonda mutfak yaratıcılığında başarıyla kullanılmaktadır. Üstelik bu bitkinin sadece salkımları değil, aynı zamanda tohumlu yaprakları da güzel. Üzüm haşlanıp fırınlanır, tatlılara eklenir, etle birlikte servis edilir. Deneyimli şefler üzümleri gelecekte kullanılmak üzere de hazırlıyor. Evde şarap ve kompostolar, reçel ve marmelat yapılır, ıslatılır ve salamura edilir. Kışa yönelik üzüm hazırlıkları, faydalı niteliklerini kaybetmeden mükemmel bir şekilde korunur ve adım adım basit tarifler, bunları takdir etmenize yardımcı olacaktır.

Fotoğraflarla en iyi tarifler

Son notlar

Kiraz eriği ve üzüm başlı başına çok sağlıklı ve aromatik meyvelerdir ve bunların kombinasyonu, bu aromatik reçelden bir kaşık tadan herkese cennet gibi bir keyif verecektir. Bir kavanozun içindeki sarı ve yeşil renkler, soğuk mevsimde yanınıza almak isteyeceğiniz ılık eylül ayını anımsatıyor.

Üzümler hem taze salkım halinde hem de meyve suyu veya şarap olarak iyidir. Ancak meyvelerin tadını ve faydalı özelliklerini kışın korumanın hala birçok yolu var. Meyveler, şeker ve sudan her durum için farklı tat, kıvam ve tatlılık tonlarında birçok tatlı yaratabilirsiniz. Üzüm preparatları sadece komposto, konserve ve reçellerden ibaret değildir. Marine edilmiş salkımlar, et ve sebze yemekleri için orijinal, lezzetli bir garnitürdür.

Konserve üzümlerin özellikleri

Üzüm meyveleri nadiren kış için hasat edilir. Ev yapımı üzüm tatlılarının uzun süre saklanamayacağı ve birkaç hafta sonra kaçınılmaz olarak şarap sirkesine dönüşeceği yönünde bir görüş var. Bu tür sıkıntılardan kaçınmak için basit kurallara uymanız yeterlidir:

1. Meyveler suyu birkaç kez değiştirilerek iyice yıkanmalıdır. Bu, mumsu birikintileri ve fermantasyonu destekleyen maddeleri yüzeyden temizler.
2. Hazırlıkta bütün bir salkım kullanılıyorsa, sapları ve salkımı dikkatlice incelemeli, hastalık veya çürüme izleri olan örnekleri reddetmelisiniz.
3. Üzümler, işleme türü dikkate alınarak seçilir: reçel ve komposto için hafif olgunlaşmamış salkımlar bırakılır ve meyve suyu, marmelat ve reçel için en olgun olanlar seçilir.
4. Tarifte ne kadar çok şeker varsa ve işlem ne kadar uzun sürerse nihai ürün o kadar uzun süre saklanabilir.

Kışa yönelik kaliteli hazırlıklar hazırlamanın iyi bilinen bir kuralı, ürünlerle temas eden tüm mutfak eşyalarının, yüzeylerin, cam kapların ve kapakların steril olmasıdır.

Kuru baharatlı baharatların (tarçın, zencefil, yıldız anason) eklenmesi ayrıca konserve meyveleri bozulmaya karşı korur. Tarife eklenen limon, portakal, bal, daha iyi muhafaza edilmesi için tatlının pişme süresini arttırır.

Üzüm suyu

Meyveleri doğrama yöntemleri bitmiş ürünün tadını etkiler. Üzümleri bir elekle ovalayarak sıvıyı posadan ayırabilirsiniz. Meyve suyu hafif ve berrak, tadı ise hafif olacaktır. Meyveleri kıyma makinesinden geçirerek ekşi, zengin tadı olan parlak bir içecek elde edersiniz. Tohumların ve kabukların doğranmasıyla besin içeriği artar.

Muscat aroması açısından zengin olan içecek, Isabella üzümlerinden ve melezlerinden elde ediliyor. En iyi meyve suları, küçük taneli teknik çeşitlerden yapılır; diğer tatlıların yapımı için sofra büyüklüğünde güzel salkımlar bırakılabilir.

Kaynatmadan meyve suyu

Hazırlık:

1. Çilekleri saplarından toplayın, şımarık olanları ayırın. Çürüme ve küf belirtileri olmayan solmuş meyvelerin atılmasına gerek yoktur.
2. Üzümler herhangi bir şekilde mekanik olarak ezilir: bir kırıcıyla, bir karıştırıcıda, bir kıyma makinesi kullanılarak. Lastik eldiven giyerek meyveleri ellerinizle kolayca ezebilirsiniz.
3. Kütleyi derin bir tavaya yerleştirin. Alüminyum tencere kullanmak kabul edilemez, paslanmaz veya emaye uygundur.
4. Üzümleri "buharlaşana" kadar en düşük ateşte ısıtın. Karışım kaynamadan tavayı ocaktan alın.
5. Ayrılan meyve suyu boşaltılır ve kağıt hamuru birkaç kat gazlı bezle sıkılır veya bir elekle ovulur.
6. Ortaya çıkan sıvının en az bir saat çökelmesine izin verilir ve oluşan çökeltiden dikkatlice süzülür.

Sıcak suyu steril kavanozlara ve şişelere dökün. Kaplar işlenmiş kapaklarla kapatılır ve havayla soğumaya bırakılır. Soğutulan parçalar karanlık bir yere gönderilmeli ve yaklaşık 10°C sıcaklıkta saklanmalıdır.

Şeker ve su ile meyve suyu

Herkes doğal üzüm suyunun konsantre tadını sevmez. Su ile seyreltilip şeker ilave edilerek daha hassas bir tat elde edilir ve karakteristik aroması korunur.

Şekerli meyve suyu tarifi:

3 kg çilek;
1 litre su;
Üzümlerin tatlılığına bağlı olarak 50 ila 100 gr şeker.

Konsantre meyve suyunu önceki tarifte olduğu gibi hazırladıktan sonra bir tencereye dökün ve su ekleyin. Şekeri ekledikten sonra ateşe verin ve 15-20 dakika kaynatın. İçecek sıcakken steril şişelere dökülür ve hemen kapatılır. Şekerli meyve suyu evde iyi bir şekilde saklanabilir, asıl önemli olan onun için karanlık bir yer bulmaktır.

Üzüm kompostosu

Komposto yapmak için her çeşit üzüm uygundur. Bunlar güzel, olgun, tatlı salkımlar veya olgunlaşmamış, küçük meyveler ve teknik kalitede üzümler olabilir. Farklı renk ve tada sahip çeşitler kullanılarak içeceğin orijinal aroması ve rengi elde edilir.

Talimatları dikkatlice takip ederek, daha faydalı özelliklerini koruyacak ve içeceğe doğal bir tat verecek olan kompostoyu sterilizasyon olmadan hazırlayabilirsiniz. Oranlara ve sterilite kurallarına uyulursa, bu tür bir muhafaza, kışın haşlanmış müstahzarlardan daha kötü bir şekilde depolanmaz.

3 litre komposto hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

üzüm - yaklaşık 1 kg;
şeker – 250 gr;
sitrik asit – 1/4 çay kaşığı;
tatmak için baharatlar: vanilya, yıldız anason, nane, tarçın veya karanfil.

Hazırlık üzümlerin ve tabakların işlenmesiyle başlar: meyveler akan su ile yıkanır ve temiz cam kavanozlar önceden sterilize edilir. Sonraki adımlar:

1. Saplarından ayrılan meyveler, üçte bir oranında doldurularak bir cam kaba konur. Bu, zengin bir tat elde etmek için meyve ve şurupun en uygun oranıdır.
2. 2,5 litre suyu şekerle ayrı ayrı ısıtın. Kaynayan solüsyonla kavanozları üstüne kadar doldurun.
3. Boynunuzu steril bir kapakla kapatın ve preparatı 10-15 dakika demleyin.
4. Soğutulmuş sıvıyı bir tencereye dökün ve sitrik asit ve baharatlarla kaynatın.
5. Kavanozları ikinci kez şurupla doldurun, hemen sıkıca kapatın, ters çevirin ve sıcak bir şekilde sararak bir gün bekletin.

Koyu üzüm çeşitlerinden bile bu aşamadaki komposto soluk çıkıyor. Bir ay sonra nihayet aşılanacak ve karakteristik bir renk ve tat kazanacaktır.

Meyvelerin son dökülmesinden önce şurup süzülmelidir. Bu, baharatın pişirilmesi sırasında eklenen rastgele yabancı maddeleri ortadan kaldıracak ve kompostoyu daha şeffaf hale getirecektir.

Kış kompostosu, bütün üzüm salkımlarından, meyveleri ayırmadan hazırlanabilir. Kavanozlar aynı şekilde istiflenir ve aynı bileşimle doldurulur, ancak kapağı kapatmadan önce içeceğin 10-15 dakika sterilize edilmesi gerekecektir.

Fırında reçel

Bu tarif için dilediğiniz üzümü kullanabilirsiniz ancak Kishmish gibi çekirdeksiz çeşitlerden yapılan reçel özellikle başarılıdır. Pişirmenin özelliği, fırındaki fazla sıvının özellikle yoğun bir şekilde buharlaşması ve istenilen kıvamı hızlı bir şekilde elde edebilmenizdir. Sonuçta üzüm reçeli isteksizce koyulaşıyor.

Gerekli malzemeler:

üzüm meyveleri - 1 kg;
şeker – 0,5 kg;
su – 1 bardak;
tatmak için baharatlar (limon kabuğu rendesi, yıldız anason, karanfil, anason tohumları).

Pişirme işlemi:

1. Pişirmek için seçilen bütün meyveler iyice yıkanır ve suyun akmasına izin verilir.
2. Üzümleri derin bir fırın tepsisine yayın, üzerine su dökün, eşit şekilde şeker serpin ve baharat ekleyin.
3. Fırın tepsisini önceden 150 dereceye ısıtılmış fırına 1 saat boyunca yerleştirin.
4. Bir saat sonra baharatları çıkarın ve üzümleri tekrar sıcak fırına gönderin.
5. Reçel tekrar kaynayınca ateşi kapatın ve ürünü kapalı fırında bir saat daha pişmeye bırakın.

Şurup soğudukça kalınlaşır ve viskoz hale gelir. Hala sıcak olan reçel, sterilize edilmiş kavanozlara paketlenir ve kapaklarla kapatılır. Alışılmadık pişirme yöntemi, meyvelerin aromasını korur ve ortaya çıkan kalın kıvam, tatlı hamur işlerinin doldurulması için uygundur.

Doğal baharatların çok belirgin bir aromaya sahip olduğunu ve üzümün hassas tadını gölgeleyebileceğini lütfen unutmayın. Bu malzemeleri minimum miktarlarda kullanın ve kapatmadan önce bunları tatlıdan çıkardığınızdan emin olun.

Jelatin ile reçel

Jöle benzeri bir kütle yapmak için üzüm posasını kabuktan ayırmanız ve çekirdeklerini çıkarmanız gerekir. Bunu yapmak için meyveleri haşlayın - 2 dakika kaynar suya batırın. Meyveleri oluklu bir kaşıkla çıkardıktan sonra, sert parçaları çıkararak bir kevgir, büyük elek veya birkaç kat gazlı bezle ovalayın. Ortaya çıkan püreden reçel, reçel veya jöle yapmaya başlayabilirsiniz.

Ürün oranı:

kabuksuz ve çekirdeksiz üzüm kütlesi - 1,5 kg;
şeker – 1,5 kg;
jelatin (hazır) – 10 g.

Şeker ve üzümler emaye bir kapta birleştirilip orta ateşte sürekli karıştırarak 10 dakika kaynatılır. İş parçasını bir kenara koyduktan sonra tamamen soğumasını bekleyin. İstenilen kıvamı elde etmek için reçeli gerektiği kadar oda sıcaklığına kadar ısıtın ve soğutun.

Uzun süreli ısıl işlem üzümlerin aromasını yok eder, bu nedenle ikinci pişirme sırasında kalınlaştırmak için sıcak kütleye jelatin ekleyebilir ve eriyene kadar karıştırdıktan sonra hemen hazırlanan kavanozlara dökebilirsiniz. Kapatılan reçelin kapağı kapatılarak yavaş yavaş soğumaya bırakılır ve oda sıcaklığında, karanlık bir yerde saklanır.

Şekersiz reçel

Çiğ meyveler bir elekten geçirilir. İşlemi kolaylaştırmak için meyveleri bir karıştırıcıda önceden öğütebilirsiniz. Posayı tohumlardan ve kabuktan ayırdıktan sonra elde edilen üzüm püresini kısık ateşte koyun. İstenilen kıvamı elde etmek için uzun süre pişirme gerekecektir. Karışımın yanmasını önlemek için kalın tabanlı paslanmaz çelik bir tava seçin.

Hazırlık, yüzey üzerinde tahta bir spatula çalıştırılarak kontrol edilir - istenen kıvamda reçel üzerinde bir "yol" kalacaktır. Sıcak kütle yarım litrelik kavanozlara kenardan 1,5 cm uzaklıkta serilir ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına dikkatlice dizilir. Kapların üzerindeki kapaklara henüz ihtiyaç yoktur.

Kavanozları dağıttıktan sonra fırını kapatın ve kapatın. Reçelin üst tabakası biraz sertleşmeli, bunun için 15 dakika yeterli. Bundan sonra kavanozlar çıkarılır ve hemen sterilize edilmiş kapaklarla sarılır.

Koyu üzüm çeşitleri güzel reçel yapar, beyaz ve yeşil meyveler ise hoş olmayan bir gri renk tonu alabilir. Rengi iyileştirmek için tatlıya biraz kırmızı veya lacivert meyveler eklenmesi önerilir.

Kabuğu ile reçel

Bu orijinal tatlı yemek, posanın kabuktan kolayca ayrıldığı üzüm çeşitlerinden yapılır. Meyveyi hazırlamak için yıkanmış meyveler bir taraftan bıçakla kesilir, ardından posası parmaklarınızla kabuğundan kolayca sıkılır. Bu teknik, üzümlerin tüm hacmini işlemek ve kabukları ayrı ayrı katlamak için kullanılır.

Reçelin adım adım daha fazla hazırlanması:

1. Posayı ayrı bir kapta birkaç dakika kaynatın ve bir kevgir veya büyük metal elek ile öğüterek çekirdeklerini çıkarın.
2. Bitmiş üzüm kütlesini kabuklarla birleştirin ve kısık ateşte kaynatın.
3. Şeker yavaş yavaş eklenir ve her porsiyon tamamen eriyene kadar hafifçe karıştırılır.
4. Tüm malzemeleri birleştirdikten sonra kütleyi 2-3 dakika daha kaynatın.

Reçel, hacmi 500 ml'yi geçmeyen kaplarda paketlenir ve steril kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatılır.

Şekersiz ürünler +6 °C'yi aşmayan sıcaklıkta, ışık görmeden depolanır. Tatlı üzüm reçeli evde, oda sıcaklığında 6 aydan 1 yıla kadar tazeliğini koruyor.

Üzüm turşusu

Meyveler sadece tatlı yemekler yapmakla kalmaz, aynı zamanda üzümleri kışa marine ederek de hazırlayabilirsiniz. Bu orijinal garnitür et, sebze yemekleri ile servis edilir, salatalara eklenir veya ayrı olarak yenir. Olgunlaşmamış hafif çeşit kümeleri tarif için çok uygundur.

3 litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olacak:

üzüm – 2 kg;
su – 1 l;
sirke (%9) – 100 ml;
şeker – 100 gr;
defne yaprağı – 1 adet;
yenibahar – 3 adet;
karanfil – 3 adet.

Üzümler salkımdan çıkarılır, lekesiz ve çatlaksız elastik meyveler seçilir. İyi yıkanmış meyveler suyu boşaltmak için bir kevgir içinde bırakılır. Temiz kavanozlar sterilize edilip üzümlerle doldurulur, baharatlar eklenir.

Marine sosunu hazırlamak için su, sirke ve şekeri emaye bir kapta birleştirin ve kaynatın. Hazırlanan kavanozlar sıcak turşuyla dökülür, gevşek bir şekilde kapaklarla kapatılır ve 20 dakika sterilize edildikten sonra sıkıca sarılır ve ters çevrilerek soğumaya bırakılır.

Sirke

Bazı üzüm konservesi türlerinde posa kalır - tohumlarla birlikte soyulur ve kalan posa kalır. Mağazadan satın alınan balzamik yerine ev yapımı mükemmel bir alternatif olarak şarap sirkesi yapmak kolaydır. Koyu renkli meyvelerden yapılan bu baharat özellikle güzel ve aromatik olacaktır.

İçindekiler:

kırmızı üzüm posası;
kaynamış soğuk su;
toz şeker.

Sirkeyi önceden sterilize edilmiş ve soğutulmuş bir cam kavanozda hazırlamak uygundur. Hamuru hacminin yaklaşık 1/6'sını dolduracak şekilde bir kaba koyun, aynı miktarda şekeri ekleyin ve üzerine kaynamış suyu kenarına ulaşmayacak şekilde ekleyin. Boyun birkaç kat temiz gazlı bezle kaplanır ve bağlanır.

Karanlık ve sıcak bir yerde sirke 3 ayda hazır olur. Tortudan süzülerek salatalarda baharat olarak, marinatların hazırlanmasında, balık ve et yemeklerinde kullanılabilir.

Üzüm konserve yapmak için en yaygın meyve değildir, ancak en zor olanı da değildir. Tatlılar ve tuzlu yiyecekler hazırlamak için basit tarifler, kış sofrasını hoş bir şekilde çeşitlendirmenize ve ayçiçeklerini bahara kadar diyetinizde tutmanıza yardımcı olacaktır.